L'acqua frizzante (acqua effervescente obsoleta, colloquialmente - soda) è una bevanda analcolica di acqua minerale o di acqua normale satura di anidride carbonica.

L'acqua frizzante è una bibita fatta di acqua dolce minerale o aromatizzata, satura di anidride carbonica. L'acqua frizzante può essere debole, media e altamente gassata.

I medici raccomandano di non bere la soda ai bambini piccoli, alle donne in gravidanza e in allattamento, così come alle persone che hanno malattie del tratto gastrointestinale e sono obese e allergiche.

Storia della soda

L'acqua frizzante naturale è conosciuta fin dall'antichità e veniva utilizzata per scopi medicinali (Ippocrate dedicò un intero capitolo del suo lavoro a quest'acqua e disse ai malati non solo di berla, ma anche di nuotare in essa). Nel XVIII secolo, l'acqua minerale proveniente da fonti iniziò ad essere imbottigliata e trasportata in tutto il mondo. Tuttavia, era molto costoso e anche espirato rapidamente. Pertanto, i tentativi successivi sono stati fatti per l'acqua del gas artificialmente.

L'acqua frizzante nel 1767 fu inventata dal chimico inglese Joseph Priestley. Ha condotto vari esperimenti con il gas, che viene rilasciato durante la fermentazione nelle vasche del birrificio, e ha sviluppato un apparecchio speciale, che con l'aiuto di una pompa ha permesso di saturare l'acqua con queste bolle di anidride carbonica. Il dispositivo è stato chiamato saturatore dal lat. saturo - saturo.

Nel 1783, la produzione industriale di acqua frizzante cominciò da Jacob Schwepp, che creò il marchio Schweppes, che esiste ancora oggi.

I primi marchi di soda, rilasciati in America, furono: Coca-Cola, Fanta, Sprite e Pepsi-Cola. In Unione Sovietica, i primi furono: Baikal, Pinocchio e Tarhun.

Oggi, l'americano medio beve 180 litri (4 volte di più rispetto agli anni '50) di acqua frizzante all'anno. Il russo medio è di 50 litri, il cinese medio è di 20 litri di acqua all'anno.

Anidride carbonica in soda

L'anidride carbonica entra nell'interazione chimica con l'acqua e si scioglie abbastanza bene in essa. In questo è simile ad altri gas - idrogeno solforato, ammoniaca, anidride solforosa, ecc., Ma sono meno solubili in acqua.

Il biossido di carbonio è anche usato nell'industria alimentare come conservante. Sulla confezione del prodotto, è indicato con il codice E290.

C'è un'opinione che è dovuta alla soda delle bollicine che disseta molto la sete. Altri, al contrario, credono che l'azione meccanica delle bolle causi disagio in bocca.

L'anidride carbonica di per sé non è dannosa, ma può causare eruttazioni, gonfiore e gas. Soprattutto nelle persone con malattie del tratto gastrointestinale.

Produzione di soda

La carbonatazione della bevanda è fatta in due modi: meccanico e chimico. Il metodo meccanico prevede l'introduzione e la saturazione del liquido con anidride carbonica. Viene utilizzato nella produzione di frutta e acqua minerale, acqua frizzante e spumanti.

I maggiori produttori di soda:

• Dr. Pepper Snapple Group (USA)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• The Coca-Cola Company (USA)

La carbonatazione delle bevande viene effettuata con l'ausilio di dispositivi speciali, come sifoni, saturatori o serbatoi metallici sotto pressione. L'anidride carbonica introdotta nell'acqua non la disinfetta.

Il metodo chimico implica che la bevanda è gassata con biossido di carbonio durante la fermentazione. Così prodotto: birra, champagne imbottigliato e acratoforo, oltre a spumanti, sidro, kvas di pane. Attraverso l'interazione di acido e bicarbonato, viene prodotta acqua Zelters, che viene chiamata soda.

A differenza degli Stati Uniti, dove l'acqua gassata veniva venduta principalmente imbottigliata, in altri paesi era consuetudine consumarla dai sifoni ricaricabili - sia quelli di piccole dimensioni che quelli di grandi dimensioni installati nei caffè e nei bar. Più tardi apparvero macchine stradali per la vendita di acqua frizzante.

Oggi l'acqua gassata viene anche prodotta e venduta, saturata con una miscela di anidride carbonica e protossido di azoto o ossigeno.

Zucchero in acqua gassata

Sahar è il nome familiare del saccarosio. Lo zucchero di canna e barbabietola (zucchero semolato, zucchero raffinato) è un importante prodotto alimentare. Lo zucchero normale (saccarosio) si riferisce ai carboidrati, che sono considerati nutrienti preziosi che forniscono all'organismo l'energia necessaria. Anche l'amido appartiene ai carboidrati, ma il suo assorbimento da parte del corpo è relativamente lento. Il saccarosio, d'altra parte, viene rapidamente decomposto nel tratto digestivo in glucosio e fruttosio, che quindi entrano nel flusso sanguigno.

La soda, che acquistiamo nei negozi, contiene una grande quantità di zucchero, a volte si arriva a cinque cucchiai per tazza. Ciò ha un effetto molto negativo sul funzionamento del pancreas e del sistema endocrino umano. Inoltre, questa quantità di zucchero porta ad un eccesso di zucchero nel corpo. Ciò può causare seri problemi di salute come: obesità nei bambini e negli adulti, diabete e aterosclerosi.

Per molto tempo, il consumo di zucchero e la somministrazione endovenosa di soluzioni concentrate di glucosio sono stati considerati uno strumento efficace per varie malattie dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo. Ora i ricercatori sono propensi a limitare l'uso di questo prodotto. Negli anziani, il consumo eccessivo di zucchero contribuisce alla violazione del metabolismo dei grassi, porta ad un aumento della concentrazione di colesterolo e zucchero nel sangue, introduce la disorganizzazione nelle funzioni delle cellule.

Se ti piace la soda e vuoi rimanere in salute, compra un sifone e gas l'acqua da solo. Secondo le regole intersettoriali sulla protezione del lavoro nell'industria della fonderia nelle fonderie, dovrebbero essere forniti dispositivi per fornire ai lavoratori (al tasso di 4-5 litri per persona per turno) con acqua gassata salata contenente 0,5% di sale da tavola.

I medici americani hanno a lungo associato l'obesità (una vera epidemia per l'America) con l'uso di Coca-Cola e altre bibite gassate.

La soda dolce non dissetare e crea dipendenza. Gli esperimenti sui ratti hanno dimostrato che il consumo di zucchero crea dipendenza, mentre i cambiamenti nel cervello provocati dallo zucchero sono molto simili a quelli che si verificano sotto l'azione di cocaina, morfina o nicotina

Tale dipendenza da acqua dolce e gustosa di soda porta al consumo di una maggiore quantità di liquido, e questo sconvolge l'equilibrio sale-acqua nel corpo. C'è anche un cambiamento simultaneo nel metabolismo dei grassi e un aumento della quantità di colesterolo nel sangue. E così arriviamo all'aterosclerosi e ai problemi con il sistema cardiovascolare.

Attualmente, molte persone che seguono la figura cercano di bere solo bevande gassate con un emblema leggero. Contengono sostituti dello zucchero, il che riduce il numero di calorie nella bevanda. Ma non sono per niente utili! I dolcificanti xilitolo e sorbitolo possono causare l'urolitiasi, la saccarina e il ciclomato sono cancerogeni, l'aspartame porta ad allergie e riduzione della vista. I sostituti dello zucchero (xilitolo, sorbitolo, aspartame), che per dolcezza e aspetto differiscono poco dagli zuccheri alimentari, possono essere utilizzati nel trattamento dell'obesità. Per soddisfare il bisogno umano di dolci, 40 grammi di xilitolo sono sufficienti al giorno. Tuttavia, vi è evidenza che l'uso continuo di xilitolo negli anziani può accelerare il decorso del processo aterosclerotico.

Per rallentare la transizione dello zucchero dal sangue al tessuto, si raccomanda di sostituire i carboidrati raffinati (dolci, confetteria, ecc.) Con l'amido.

Coloranti e aromi per la soda

Tutti i coloranti e aromi contenuti nella soda sono scomposti nel fegato. Possono essere innocui, ma in ogni caso mettono a dura prova il fegato. Il fegato è anche coinvolto nella decomposizione del saccarosio in glucosio e nella sintesi del glicogeno dal glucosio. Pertanto, la soda non può bere alle persone che soffrono di varie epatiti.

Tra i coloranti, il giallo-5 è il più comune. Soleggiato fiore d'arancio. Può portare a varie reazioni allergiche - dal comune raffreddore e rash all'asma. La colorazione rossa naturale e il carminio possono anche causare reazioni allergiche potenzialmente letali.

Soda e denti

I dentisti raccomandano di bere meno soda. Può portare alla carie.

Le bevande gassate contengono vari acidi che hanno un effetto negativo sullo smalto dei denti. Non possiamo dimenticare l'enorme quantità di zucchero in soda. Particolarmente pericolosa è la soda dolce per i denti dei bambini, il cui smalto non è ancora sufficientemente stabile e può essere facilmente distrutto. L'acido fosforico (vedi sotto) viene utilizzato per rimuovere lo smalto dei denti prima di riempire i denti.

Caffeina e conservanti nell'acqua frizzante

La caffeina (detta anche theine, maten, guaranine) è un alcaloide purissimo, incolore dai cristalli di amaro. Contenuto in piante come la pianta del caffè, il tè, il compagno, il guaranà, la cola e alcuni altri. Sintetizzato dalle piante per proteggere dagli insetti che mangiano foglie, gambi e semi. La caffeina viene estratta da tè di scarto, chicchi di caffè. Nell'industria, la caffeina viene sintetizzata dall'acido urico e dalla xantina.

In medicina, la caffeina (e benzoato di caffeina e sodio) viene utilizzata in malattie infettive e di altro tipo, accompagnata dall'inibizione delle funzioni del sistema nervoso centrale e cardiovascolare, in caso di avvelenamento da farmaci e altri veleni, che deprimono il sistema nervoso centrale, con spasmi di vasi cerebrali (durante l'emicrania, ecc.), per aumentare le prestazioni mentali e fisiche, per eliminare la sonnolenza. La caffeina è anche usata nei bambini con enuresi. La caffeina è anche usata come diuretico. La caffeina è un componente attivo della maggior parte delle bevande energetiche (contiene 250-350 mg / l).

La caffeina viene aggiunta ad alcune bibite come tonico. Questo provoca una stimolazione aggiuntiva del sistema nervoso, che è controindicato nei bambini.

Inoltre, la caffeina crea dipendenza.

Nella soda, ovviamente, la sua concentrazione non è troppo alta, ma l'anidride carbonica aumenta il suo effetto più volte.

I principali conservanti sono acido citrico o fosforico. Portano all'irritazione della mucosa gastrica, provocano lo sviluppo della gastrite e la comparsa di ulcere.

L'acido fosforico favorisce la lisciviazione del calcio dalle ossa. Carenza di calcio provoca l'osteoporosi. Quasi tutte le bevande gassate contengono benzoato di sodio (E 211). In combinazione con la vitamina C, rilascia benzene, che è cancerogeno. Inoltre, il benzoato di sodio può anche danneggiare il DNA umano.

http://www.edka.ru/food/Sparkling-water

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Acqua frizzante

L'acqua frizzante è acqua satura di gas. Di solito l'acqua gassata (anidride carbonica - CO2) viene utilizzata per carbonare l'acqua. Il biossido di carbonio (CO2) è abbastanza solubile in acqua ed entra nell'interazione chimica con l'acqua. Il biossido di carbonio nell'acqua è anche usato come conservante ed è indicato sulla confezione dal codice E290.

Per la carbonatazione dell'acqua, oltre alla CO2, è possibile utilizzare altri gas:

• idrogeno solforato;
• biossido di zolfo;
• ammoniaca;
• una miscela di anidride carbonica e protossido di azoto;
• ossigeno.

Questi gas sono meno solubili in acqua, ma il loro uso per la produzione di soda è possibile.

L'acqua aerata è utilizzata nella preparazione di bevande analcoliche da acqua minerale, acqua normale o acqua aromatizzata. Il biossido di carbonio (CO2) nella maggior parte dei casi ha un effetto positivo sulle proprietà organolettiche delle bevande, aumentando l'effetto rinfrescante di molte di esse.

Tipi di acqua frizzante

L'acqua di soda si distingue per il grado di aerazione su:

• Fortemente gassato - oltre lo 0,40%;
• Carbonato medio - compreso tra 0,30-0,40%;
• Basso contenuto di carbonio - 0,20-0,30% incluso.

Tecnologia di produzione di acqua frizzante

L'acqua è gassata in due modi:

Gasing meccanico di acqua

Gasing meccanico di acqua - l'introduzione e la saturazione di acqua con anidride carbonica con mezzi meccanici. L'acqua è gassata in dispositivi speciali - sifoni, saturatori, acratofori o serbatoi di metallo sotto pressione. In questo caso, l'acqua viene pre-raffreddata e l'aria viene rimossa da esso. Di solito in questo modo l'acqua è satura a 5-10 g / l.
La base del processo di aerazione meccanica dell'acqua è la capacità del biossido di carbonio a contatto con l'acqua di formare una soluzione acquosa.

La dissoluzione del gas in un liquido è un processo di assorbimento in cui il liquido è un assorbente e il gas è un assorbente. Sul meccanismo di assorbimento, la cosiddetta teoria dei film offre un'idea più chiara. Secondo questa teoria, sull'interfaccia di due fasi, liquido e gassoso, c'è uno strato limite, che consiste in due film adiacenti. Uno di questi è costituito da molecole di gas, l'altro film - da molecole liquide. Al confine di questi film, il gas si diffonde in un liquido.

Gasazione chimica dell'acqua

Gassificazione chimica dell'acqua - viene effettuata nell'interazione tra acido e bicarbonato di sodio. Quindi, produrre "soda" (acqua Zelters).

Consumo di acqua gassata

• L'americano medio beve 180 litri di acqua frizzante all'anno, ovvero quattro volte di più rispetto agli anni '50;
• Il russo medio è di 50 litri;
• Il cinese medio è di 20 litri di acqua all'anno.

Della produzione totale di bevande analcoliche negli Stati Uniti, le bevande gassate rappresentano il 73%. Negli Stati Uniti, circa 200 mila persone sono impiegate nell'industria di produzione non alcolica e producono beni per un valore di $ 300 miliardi l'anno.

Storia dell'acqua gassata

L'acqua gassata naturale è conosciuta sin dai tempi antichi ed è stata utilizzata per scopi medicinali. Ippocrate dedicò un intero capitolo del suo lavoro a quest'acqua e disse ai malati non solo di berla, ma anche di immergersi in essa. Nel XVIII secolo, l'acqua minerale proveniente da fonti iniziò ad essere imbottigliata e trasportata in tutto il mondo. Tuttavia, era molto costoso e anche espirato rapidamente. Pertanto, sono stati fatti ulteriori tentativi per carbonizzare artificialmente l'acqua.

1767 Joseph Priestley scoprì il segreto dell'acqua gassata.

La scoperta del segreto dell'acqua frizzante era inaspettata, come la maggior parte delle grandi scoperte. Lo scienziato inglese Joseph Priestley (1733-1804), che viveva accanto al birrificio e osservava il suo lavoro, si interessò al tipo di bolle che la birra rilascia durante la fermentazione. Sollevò due contenitori d'acqua sopra la birra bollente. Dopo un po 'di tempo, l'acqua fu caricata con biossido di carbonio di birra. Dopo aver provato il liquido risultante, lo scienziato fu colpito dal suo inaspettato e gradevole gusto e nel 1767 produsse la prima bottiglia di acqua frizzante.

Priestley fu accettato nell'accademia delle scienze francese per la scoperta della soda e ricevette la medaglia della Royal Society.

1770 Il chimico svedese Bergman inventò un dispositivo per la produzione di soda

E nel 1770, il chimico svedese Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) inventò un dispositivo con il quale era possibile produrre soda in quantità sufficienti. Bergman ha progettato un dispositivo che consente, sotto pressione, utilizzando una pompa, di saturare l'acqua con le bolle di anidride carbonica. Questo dispositivo si chiama saturatore (dalla parola latina saturo - saturo).

1783 Jacob Schwepp inventa un impianto industriale per la produzione di acqua gassata

Johann Jacob Schwepp, un tedesco di nascita, dalla sua gioventù sognava di creare champagne non alcolico - con le bollicine, ma senza alcool. 20 anni di esperimenti furono coronati da successo e nel 1783 inventò un impianto industriale per la produzione di acqua gassata. L'installazione era un saturatore avanzato.
Schwepp vendette la sua bevanda in Svizzera, ma presto si rese conto che in Inghilterra la domanda sarebbe stata più alta, e nel 1790 si trasferì lì. Gli inglesi erano famosi per la loro dipendenza dal brandy diluito. Schwepp contava sulla necessità dei suoi prodotti.

All'inizio del 19 ° secolo, per ridurre il costo di produzione, Schwepp usava il bicarbonato di sodio ordinario e il seltz in acqua di soda. La novità si diffuse rapidamente in tutta l'Inghilterra e nelle sue colonie. Le forti bevande alcoliche iniziarono ad essere diluite con tale acqua, che era ciò che Jacob Schwepp sperava. La crescita delle vendite ha permesso a Schwepp di fondare la società "J.Schweppe&Co, lancia il marchio Schweppes. Ha iniziato a vendere "soda" con il marchio Schweppes in vasi di vetro con logo in rilievo.

Negli anni '30, la ditta J. Schweppe & Co ha iniziato a produrre limonata gassata e altre acque da frutto. Quattro decenni dopo, J. Schweppe & Co ha lanciato sul mercato un tonico alla cannella-arancia, che fino ad oggi rimane il suo prodotto di marca. La compagnia di Jacob Schwepp è fiorita fino ad oggi.

Ulteriore miglioramento del processo di produzione di acqua gassata

Nel 1832, John Mathews, un emigrante dall'Inghilterra, pubblicò dei piccoli e poco costosi saturatori a New York. Ha migliorato il design di Schwepp e la tecnologia del biossido di carbonio.

I farmacisti hanno acquistato con impazienza i dispositivi Matthews economici e hanno innaffiato i loro clienti con un pop rinfrescante.

Sette anni dopo, il francese Eugène Roussel offre acqua minerale frizzante con sciroppo di frutta.

Le aziende cominciarono ad apparire, offrendo bevande gassate con gusti diversi.

Fatti interessanti dalla storia della soda

L'acqua frizzante fu brevettata il 24 aprile 1833 negli Stati Uniti, e venduta principalmente in bottiglia, e in altri paesi era consuetudine consumarla da sifoni ricaricabili, sia piccoli che grandi, installati nei caffè e nei bar.

La prima azienda che ha deciso di utilizzare l'invenzione di acqua gassata per scopi commerciali era Coca-Cola.

Nella Russia pre-rivoluzionaria, l'acqua in bottiglia era considerata una bevanda da "padrone", si chiamava Seltzer (seltzer), dal nome dell'acqua minerale, che originariamente proveniva dalla primavera del Niederselter. Uno dei produttori, ad esempio, era un ristoratore di Pietroburgo, Ivan Isler, negli anni '30 del XIX secolo.

Negli Stati Uniti al tempo della "legge secca", le bevande alcoliche proibite erano mascherate da bevande gassate.

I maggiori produttori di bevande gassate

• Dr. Pepper Snapple Group (USA)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• The Coca-Cola Company (USA)

Marche popolari

• Coca-Cola (USA) - dal 1886
• Tarhun (Impero russo) - dal 1887
• Pepsi-Cola (USA) - c 1898
• 7UP (USA) - dal 1929
• Fanta (Terzo Reich) - dagli anni '40
• Sprite (USA) - dal 1961
• Baikal (URSS) - dagli anni '70
• Pinocchio (URSS)
• Monti Sayan (URSS)

Possibili nomi di acqua frizzante: acqua effervescente, soda, pop, acqua gas.

http://www.vodainfo.com/ru/about_water/soda_water.html

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Formula di acqua frizzante

Esame in chimica. Lo studente non supera l'esame ed è già chiaro che la fine. Qualcuno della commissione ha chiesto uno scherzo di una domanda:
- Per favore dimmi la formula dell'acqua frizzante.
Uno studente con rabbia nella sua voce:
- Ti piace, con o senza sciroppo?

Pochi sanno che un decotto di radici di girasole ha un'eccellente attività diuretica e litolitica.

È stato stabilito che tale decotto riduce il contenuto nel corpo: urati, ossalati, urato di ammonio e fosfati triplici e può essere usato per trattare la gotta e la urolitiasi.

Come risultato di studi di laboratorio, i polisaccaridi sono stati isolati dalle radici di girasole (resa totale entro 10,31 + -0,20%). Polisaccaridi idrosolubili (VRPS - 0,81%), sostanze pectine (PV - 2,5%) Emicellulosa (HZ) A e B HZ A contenuto - 5,13%, HZ B -1,61%.

Il contenuto di inulina nelle radici di girasole è compreso tra 5,49 e 6,17%. I semi di girasole contengono tannini 11,19 + 0,22%. I risultati delle analisi della composizione minerale hanno dimostrato che le radici di girasole contengono una quantità significativa di elementi minerali in combinazione con altre sostanze biologicamente attive.

Il problema di aumentare l'efficienza e la prevenzione del superlavoro oggi ha un volto diverso in relazione ad esso, la natura del lavoro umano è cambiata, il lavoro monotono della macchina da presa è apparso in condizioni di intenso sovraccarico psico-emotivo. C'era bisogno di una protezione del corpo di alta qualità dagli effetti avversi e dalle situazioni stressanti, questo richiede l'uso di metodi e metodi per aumentare l'efficienza, l'uso di farmaci che aumentano le possibilità di adattamento e resistenza del corpo agli effetti di vari fattori dannosi ed estremi.

La propoli è un altro prodotto apistico ampiamente utilizzato dalla medicina popolare nel trattamento delle malattie otorinolaringoiatriche.

L'alto effetto antimicrobico di propoli in combinazione con un effetto antinfiammatorio pronunciato è usato nel trattamento di un numero di malattie del sistema respiratorio. La propoli si differenzia favorevolmente dagli antibiotici in quanto non produce resistenza di microrganismi.

♦ Per faringite, 200 ml di soluzione isotonica di sodio devono essere miscelati accuratamente con 2 ml di tintura al 30% della poltiglia e del miele, fino a quando il miele è completamente sciolto e risciacquare la gola con questa miscela.

M e, come una ricca fonte di uglevodov facilmente digeribile, può essere ampiamente usato come strumento terapeutico nell'indebolimento del corpo. Il valore nutrizionale del miele aumenta ancora di più il blat dandogli un complesso di vitamine e minerali.

Ricetta riparativa dal miele.

♦ Prendi 50 g di erba frantumata di Hypericum, versa sopra un bicchiere di acqua bollente, lascia cuocere per 30 minuti a fuoco basso, lascia per 1 ora, scolali. Quindi prendere 250 grammi di foglie di aloe, tritare, mescolare con decotto di Hypericum, aggiungere 250 g di miele a maggio e 250 ml di vino bianco d'uva. La miscela viene accuratamente miscelata e versata in un contenitore di vetro di vetro scuro, accuratamente sigillata e messa in frigorifero per 6-10 giorni.

http://www.zdravamir.ru/index.php/medportal.ru/mednovosti/templates/green_zdravamir_final/index.php?option=com_easyblogview=entryid=214Itemid=40

Formula di acqua frizzante

L'acqua frizzante è una bevanda analcolica popolare non alcolica. È un'acqua minerale potabile o naturale arricchita con biossido di carbonio.

Abbiamo deciso di studiare l'acqua gassata - le sue proprietà, composizione, produzione, uso ed effetto sul corpo umano.

Questo articolo discute la storia della scoperta del biossido di carbonio, attraverso il quale è diventato possibile produrre acqua gassata. In questo documento viene effettuata un'analisi comparativa: indipendentemente dal fatto che le bevande contenenti gas siano utili o che cosa sia incluso nella loro composizione. La revisione della letteratura include sezioni sulla storia delle bevande gassate e il loro effetto sul corpo umano. La parte pratica del lavoro comprende esperimenti sulla preparazione del seltz e della limonata, nonché i risultati dello studio di alcune proprietà delle bevande gassate.

Problema: uso eccessivo di acqua gassata da parte dell'uomo.

Ipotesi di ricerca: è davvero dannoso bere costantemente acqua gassata?

La rilevanza del lavoro: l'acqua frizzante, il cui danno e beneficio sono discussi dai medici, viene bevuta da molti come l'acqua normale.

Obiettivo: studiare le proprietà e gli effetti dell'acqua gassata sul corpo umano.

Esaminare le informazioni generali sull'acqua frizzante.

Esaminare le proprietà fisiche e chimiche delle sostanze dalle quali vengono fatte le bevande gassate.

Preparare bevande gassate e condurre uno studio sulla loro possibile influenza sul corpo umano.

Analizza i risultati.

Metodi di ricerca: studi teorici, metodi sperimentali, osservazione, analisi dei risultati.

La parte teorica. Nozioni di base di acqua frizzante

1.1. Un breve schizzo della storia della scoperta dell'acqua frizzante

L'acqua è un liquido chiaro, incolore, che nella sua forma pura è una combinazione chimica di ossigeno e idrogeno. [1]

La bevanda gassata (soda) è un liquido saturo di gas.

L'acqua naturale con il gas è stata conosciuta fin dall'antichità. Il primo a creare acqua frizzante fu il chimico inglese Joseph Priestley (Appendice 1, foto 3) nel 1767. È riuscito dopo gli esperimenti con il gas rilasciato durante la fermentazione nelle vasche del birrificio. [3]

La prima produzione industriale di acqua gassata iniziò con Jacob Schwepp. All'inizio del 19 ° secolo, per ridurre il costo di produzione, Schwepp iniziò a utilizzare il bicarbonato di sodio ordinario per la carbonatazione - iniziarono a chiamarsi "soda". [5]

Nella Russia pre-rivoluzionaria, l'acqua in bottiglia era considerata una bevanda da "padrone", si chiamava seltzer (seltzer), dal nome della bevanda (presa dalla fonte minerale tedesca Niederzelters), prodotta dal ristorante di San Pietroburgo Ivan Izler negli anni '30 del 5 ° secolo. [5]

Nel 17 ° secolo, la limonata era una bevanda a base di succo di limone e tintura di limone.

Il farmacista americano John Pemberton ha cercato di trovare un rimedio per i mal di testa. A tal fine, ha cucinato un insolito sciroppo color caramello. La ricetta includeva un decotto di foglie di coca, zucchero e caffeina. Il risultato fu una bevanda insolitamente tonica.

In URSS c'erano bevande con ingredienti naturali. Zucchero e limoni, così come estratti di varie erbe e altre piante sono stati aggiunti alle bevande gassate. Sono stati conservati per soli 7 giorni. [5]

Per la preparazione della bevanda "Lemonade" utilizzare zucchero, acido citrico, tintura di limone, succo di mela e Kohler. Questa bevanda ha un colore giallo, gusto rinfrescante e aroma di oli essenziali di limone. Versato in un bicchiere, rilascia anidride carbonica a lungo.

Per la preparazione di "Citro" usato zucchero, acido citrico, mandarino, arancia e tintura citrica. La bevanda è di colore giallo chiaro, ha un gusto rinfrescante e un aroma particolare di una miscela di agrumi. Sulle etichette di limonate nella composizione, di norma, è indicato il colore - questo è il nome di zucchero bruciato. Viene prodotto riscaldando lo zucchero inumidito e viene usato come colorante naturale. La sua soluzione in acqua ha un colore marrone scuro e un odore caratteristico piacevole.

Articolo AiF.ru "Estratto di iperico contro la caffeina. Come è stata fatta la soda sovietica "ci porta nei tempi dell'Unione Sovietica, in modo che possiamo scoprire: quali sono state le bevande siderurgiche sovietiche più popolari. [5]

L'uscita di "Baikal" fu lanciata nell'Unione Sovietica nel 1973. Oltre all'acqua, zucchero, acido citrico, è stato aggiunto all'estratto di Hypericum, radice di liquirizia, Eleuterococco e oli essenziali: eucalipto, limone, alloro, abete. La ricetta di "Baikal" è stata conservata anche ora, è stata persino acquistata da famose compagnie occidentali.

"Pinocchio" - la limonata sovietica più famosa. Ingredienti: acqua, zucchero, limoni e arance.

Base di limonata di bevanda gassata alla pera "Duchessa pera": infuso di pera, limoni, anidride carbonica allo zucchero.

La ricetta di "Tarhuna" apparve nel XIX secolo. Fu inventato da un farmacista, Mitrofan Lagidze, che viveva a Tiflis. Aggiunse l'estratto di dragoncello (dragoncello) all'acqua gassata addolcita.

Limonata ricetta "Sayan" sviluppato nella metà degli anni '60. Nella base di limonata carbonata viene aggiunto un estratto di erba di montagna Leuzea.

1.3. Preparazione e uso del seltz

In natura, l'acqua gassata è rara e rapidamente espirata a causa della bassa concentrazione di anidride carbonica, perdendo le sue proprietà. Il 24 aprile 1833, la bibita gassata fu brevettata negli Stati Uniti.

Modi per ottenere acqua gassata

Il processo di carbonatazione può essere effettuato in due modi:

- meccanicamente come conseguenza della carbonatazione in sifoni ad alta pressione, saturazione di acqua con gas da 5 a 10 g / l; [3]

- chimicamente aggiungendo acidi e bicarbonato all'acqua o mediante fermentazione (kvas, sidro).

La composizione dell'acqua gassata

L'acqua imbottigliata frizzante è arricchita con anidride carbonica, che rimuove i germi dall'acqua. Quando il biossido di carbonio viene combinato con l'acqua, si forma acido carbonico.

Spesso, l'acqua mineralizzata artificialmente viene venduta sotto il marchio di acqua minerale frizzante - acqua ordinaria con aggiunta di soda, sale e anidride carbonica. In questo caso, l'etichetta indica "artificialmente mineralizzata".

L'uso di acqua di soda

Per proprietà del consumatore, l'acqua gassata è divisa in quattro gruppi. [5]

Alcol. L'acqua ha una bassa mineralizzazione - fino a 0,5 g di sali per litro. È usato sia per bere che per cucinare.

La sala da pranzo L'acqua minerale (naturale) è adatta per l'uso quotidiano. Il contenuto di sale in esso non supera 1 grammo per litro d'acqua. Sulla base, vengono fatte bevande analcoliche.

Sala da pranzo medica. L'acqua contiene da 1 a 10 grammi di sali per litro d'acqua. Non è adatto alla cottura.

Terapeutico. Secondo la sua composizione chimica, l'acqua minerale è:

- cloruro. Le acque di cloruro sono raccomandate per le malattie metaboliche, il tratto gastrointestinale, le vie biliari, il fegato, ma sono controindicate nell'ipertensione.

- solfato. Le acque solfatate bevono nelle malattie delle vie biliari, epatite cronica, diabete, obesità, ma non sono raccomandate per i bambini e gli adolescenti durante la formazione dello scheletro osseo, poiché possono interferire con l'assorbimento del calcio.

- bicarbonato. Le acque di idrocarbonato sono utilizzate per il trattamento di urolitiasi, diabete, sono controindicate in chi soffre di gastrite.

1.4. Effetto di acqua gassata sul corpo umano

L'acqua gassata disseta la sete, contiene elementi traccianti benefici ed elimina il rischio di infezione da microrganismi pericolosi. L'acqua è necessaria per tutti i tessuti del corpo umano, diluisce il sangue e aiuta a purificare il corpo dalle sostanze indesiderate e dai prodotti di decomposizione.

Ubriaco due bicchieri di soda non causa danni, ma con l'uso frequente di acido carbonico irrita la mucosa gastrica e l'anidride carbonica allunga le pareti dello stomaco, aumenta la secrezione di succo gastrico e provoca flatulenza. Bere acqua gassata a stomaco vuoto è impossibile. L'acqua minerale deve essere bevuta dopo aver rimosso il gas da esso.

L'acqua minerale da tavola può essere bevuta e cotta da esso.

L'acqua da tavola medica, se la sua mineralizzazione è superiore a 2-2,5 g per litro, viene bevuta dopo aver consultato un medico, di solito non più di 2-4 bicchieri al giorno.

Acqua minerale terapeutica da bere rigorosamente su consiglio medico.

La soda più utile è l'acqua proveniente da fonti minerali naturali. A causa dei gas naturali disciolti in essi, l'acqua ha proprietà curative: disseta la sete, aumenta l'appetito e migliora la digestione. I medici raccomandano ai bambini di bere acqua minerale gassata solo dopo tre anni. L'acqua frizzante è controindicata per i pazienti ipertesi, poiché l'anidride carbonica può causare un aumento della pressione.

2. Parte pratica

istruzioni su come lavorare in sicurezza in un laboratorio scolastico;

preparazione di attrezzature da laboratorio e vetreria chimica per il lavoro;

conoscenza del dispositivo e dei metodi di lavoro con questa attrezzatura e utensili;

familiarizzazione con la tecnica del lavoro;

lo studio delle proprietà fisico-chimiche delle sostanze;

2.1. Selezione e preparazione di attrezzature di laboratorio e vetreria chimica per il lavoro

Equipaggiamento: bilance, set di pesi, cavalletto da laboratorio, occhiali chimici, imbuto chimico, filtri di carta, asta di vetro con punta in gomma, vetrino, provette, tappo con tubo di vetro a manovella, lampada spiritica, fiammiferi, spatola. (Appendice 1, foto 2).

2.2. Esperienze pratiche

Esperienza pratica 1. Produzione di anidride carbonica mediante riscaldamento di soda

L'obiettivo è ottenere anidride carbonica.

Materie prime: soda, acqua, acqua di calce.

Tabella 1. Lo studio delle proprietà fisiche delle sostanze

http://school-science.ru/6/13/37026

Come si usa la soda?

Soda - un piacevole sapore di bevanda frizzante che disseta la sete in qualsiasi momento dell'anno. Consiste in una miscela di acqua pura e anidride carbonica. È noto all'umanità da diverse migliaia di anni, come testimoniano i registri di Ippocrate nei suoi trattati sulle proprietà curative dell'acqua frizzante. Succede naturale da fonti naturali e creato da persone che usano attrezzature speciali.

Bolle di anidride carbonica in acqua di soda

Fino agli inizi del XVIII secolo era accessibile a una ristretta cerchia di persone, ma dopo la rivoluzione industriale si diffuse in tutta la popolazione. Ora la soda si trova sugli scaffali di tutti i negozi di alimentari o nei distributori automatici di bevande analcoliche. Ma, raramente qualcuno sa come e dove è fatta l'acqua frizzante, e al primo sorso molte persone hanno una domanda, come fanno a fare la soda?

Un fatto interessante: la prima soda è stata fatta da Joseph Priestley nel 1767. Raccolse anidride carbonica da una vasca di birra fermentata e la riempì di acqua pulita.

Cosa rende la soda?

Nelle macchine automatiche e nelle fabbriche, la soda viene prodotta secondo lo stesso principio. In primo luogo, l'acqua viene preparata, e dopo è saturo di anidride carbonica. Acqua pulita da fonti naturali. Se necessario, passare attraverso i filtri per la depurazione dell'acqua. Viene controllata la presenza di additivi chimici estranei, batteri e varie impurità. Dopo essere stato versato nei serbatoi e conservato fino all'inizio della produzione.

L'anidride carbonica viene introdotta in bombole o isolata nell'impianto stesso utilizzando attrezzature speciali. I contenitori e le etichette per i prodotti finiti vengono portati nella forma già preparata e collocati in un nastro trasportatore su appositi nastri per un ulteriore riempimento. Inoltre, può essere lavato con acqua pulita o applicato sulla superficie di un motivo speciale. Coloranti e aromi sono selezionati solo naturali senza ulteriori composti chimici. Per ottenere acqua dolce, aggiungere sciroppo di fruttosio alla soda.

Produzione di soda

L'acqua viene pompata in un contenitore speciale, a cui vengono aggiunti aromi e coloranti secondo la ricetta. Se necessario, controllare la concentrazione di tutti i componenti e inviare acqua allo stadio di saturazione.

L'acqua convogliata dall'acqua entra in una grande cisterna, che si chiama saturazione. Consiste di diversi serbatoi, pompe e un sistema di controllo automatizzato. In seguito ad alta pressione entra anidride carbonica. Satura l'acqua, a seguito della quale si forma l'acido carbonico H2CO3 - un composto di molecole d'acqua e anidride carbonica. Il composto non è stabile, quindi quando si agita si formano bolle di gas che non sono percepibili dall'odore, ma molto piacevoli al gusto. Le proporzioni di acqua e anidride carbonica vengono scelte in modo così preciso che, dopo la saturazione, la soda viene inviata alla fase di imbottigliamento.

Fatto interessante: recentemente, l'acqua frizzante è stata utilizzata per produrre un'ampia varietà di cocktail diversi, aggiunti a pasticcini e bevande a bassa gradazione alcolica. Le straordinarie proprietà della bevanda, ne consentono l'utilizzo in tutti i settori dell'industria alimentare.

Riempimento di tara

L'acqua gassata finita attraverso il sistema di approvvigionamento idrico entra nel distributore. Sul trasportatore al sistema di riempimento, le bottiglie vengono spostate e riempite con la soda finita. A seconda delle dimensioni dei contenitori, la macchina può riempire fino a 150 bottiglie al minuto. Dopo il riempimento, uno speciale meccanismo chiude ermeticamente il collo con un tappo di plastica o di metallo. In futuro, un'etichetta si blocca sulla superficie o viene applicata un'immagine di marca.

Completamento della produzione

Controllo della qualità e riempimento della bottiglia, effettuato utilizzando un laser e un computer. Il sistema controlla il tappo, il livello dell'acqua e determina il peso approssimativo in millisecondi. L'ispettore OTC ispeziona le bottiglie per la presenza di matrimoni e oggetti estranei all'interno. Successivamente, l'acqua gassata è pronta per l'imballaggio in scatole e la spedizione al banco del negozio.

Acqua frizzante grazie al suo ottimo gusto per adulti e bambini. La sua produzione non richiede grandi spese, perché è diventata disponibile per tutti e tutti coloro che vogliono dissetarsi o gustare un gusto incredibile. Una miscela di acqua dolce e anidride carbonica, il modo migliore per aumentare l'umore per l'intera giornata.

http://kipmu.ru/kak-delayut-gazirovku/

Formula di acqua frizzante

Non è un segreto che, nonostante l'informazione "rumore", oggi, le dolci acque frizzanti sono probabilmente il tipo di bevanda più popolare, avendo fan di tutte le età. E, se i bambini amano il "pop" incondizionatamente, allora gli adulti spesso si rimproverano per tale amore. Infatti, per molti, la soda dolce e brillante spesso somiglia al risultato di un esperimento di un giovane chimico, composizione spaventosa. Ma vale la pena aver paura di lui?

Per rispondere a questa domanda, offriamo una serie di articoli in cui intendiamo rispondere alle domande più frequenti sulle bevande gassate. Con l'aiuto di medici ed esperti, ci occuperemo della composizione della soda, dei suoi componenti e degli effetti sulla salute umana. Ma soprattutto, proponiamo di smontare la formula universale della soda. Quindi...

1. Acqua

Qualsiasi bevanda, e la soda dolce non fa eccezione, l'88-90% è costituito da acqua, la cui qualità gioca un ruolo importante, se non decisivo, nella qualità della bevanda. La base ideale per la soda è l'acqua naturale artesiana, che non richiede lunghe operazioni di pulizia e lavorazione.

2. Zucchero

Dal 9 al 10% della composizione di soda cade su zucchero naturale puro. Molto? Ma lo zucchero è un carboidrato, una fonte di energia assolutamente necessaria per le persone attive! Inoltre, spesso dimentichiamo che, ad esempio, i succhi, l'utilità di cui nessuno dubita, sono spesso molto più calorie della soda. Gastroenterologo, cms Irina Korulya è sicura che le bevande dolci che hanno superato il controllo di qualità sono sicure. Sebbene, naturalmente, coloro che hanno malattie come il diabete, l'obesità o il sovrappeso, non mangiano bibite dolci ogni giorno.

3. Acidi

Più spesso nella produzione di bevande zuccherate vengono utilizzati acido citrico e fosforico. Entrambi questi acidi sono commestibili e possono essere contenuti in qualsiasi quantità in qualsiasi frutta e verdura naturale. Inoltre, l'acidità dei nostri stomaci è solitamente superiore a quella che entra nel corpo con una bevanda. Quindi, niente di terribile, l'acido non ci minaccia, a meno che, naturalmente, una persona non soffra di malattie del tratto gastrointestinale.

4. Coloranti

Colore brillante: non sempre si parla di pericolo. Vale la pena notare che tutti i principali produttori utilizzano esclusivamente coloranti alimentari di alta qualità nella produzione di soda dolce - dopo tutto, si tratta di un nome pulito, di una reputazione e di un atteggiamento nei confronti del consumatore. Tutti i coloranti subiscono una lunga procedura di studi clinici e dichiarazioni da parte di commissioni specializzate mondiali e nazionali.

5. Anidride carbonica

In realtà, è lui che fa girare la tua bevanda preferita frizzante. Secondo Oleg Shvets, candidato di scienze mediche, direttore dell'Istituto di ricerca ucraino della nutrizione, l'anidride carbonica, contrariamente alla speculazione popolare, non ha effetti dannosi su un corpo sano. A proposito, oltre ad arricchire il gusto della bevanda, il biossido di carbonio agisce anche come conservante.

Bene, la "base" della formula della soda non sembra affatto spaventosa, solo la domanda è: possiamo essere sicuri che la tua soda preferita sia preparata secondo questa formula? Come "leggere" l'etichetta, cosa puoi imparare da esso, come, a chi e quanta bibita puoi bere, leggi tutto questo nel sequel.

http://my-drinks.livejournal.com/62023.html

Acqua frizzante

L'acqua frizzante è una bevanda analcolica popolare non alcolica. È un'acqua minerale potabile o naturale arricchita con biossido di carbonio.

L'acqua minerale terapeutica è arricchita con anidride carbonica con una mineralizzazione superiore a dieci grammi per litro, la composizione di tale acqua praticamente non cambia durante lo stoccaggio e tutti i suoi componenti utili sono conservati per lungo tempo. In natura, l'acqua gassata è molto rara ed espira rapidamente a causa del basso contenuto di anidride carbonica gas, perdendo le sue proprietà.

Ogni americano consuma circa duecento litri di acqua gassata all'anno. Per confronto, il residente medio della CSI beve circa cinquanta litri di acqua all'anno, e ogni residente della Cina - circa venti litri. Secondo le statistiche, l'acqua gassata e le bevande prodotte sulla base in America occupano il 73-75% del volume totale di bevande analcoliche.

Il compressore per saturare l'acqua con il biossido di carbonio è stato inventato da Tobern Bergman, un designer svedese. Nel 19 ° secolo, questo dispositivo è stato migliorato e ha creato la sua controparte industriale. Tuttavia, la produzione di acqua era molto costosa, quindi il carbonato di sodio era usato per la carbonatazione.

L'aerazione nella produzione moderna viene effettuata con metodi meccanici e chimici. Il metodo meccanico consiste nella carbonizzazione dell'hardware in serbatoi di cibo, sifoni e saturatori. Sotto alta pressione, l'acqua è satura di gas da 5 a 10 g / l. Il metodo chimico è aggiungere bicarbonato di sodio o acidi all'acqua. Il metodo di fermentazione è utilizzato nella produzione di sidro, kvas, champagne, birra, spumanti.

La composizione dell'acqua gassata

Nell'industria alimentare, a seconda della composizione, emettono acqua bassa, media e altamente gassata. Ogni bevanda gassata ha una propria base agrodolce. Ciclomate, aspartame, acesolfato di potassio (sunnet), saccarina sono comunemente usati come edulcoranti.

Molto spesso l'acido malico, citrico o fosforico viene aggiunto all'acqua. La caffeina viene aggiunta a certi tipi di acqua frizzante.

Il biossido di carbonio nell'acqua è usato come conservante. Entra in una reazione chimica con l'acqua e si dissolve rapidamente in esso: l'anidride carbonica, uccidendo tutti gli agenti patogeni, prolunga la durata di conservazione delle bevande gassate.

Benefici del seltz

I benefici dell'acqua di soda sono stati conosciuti e utilizzati fin dall'antichità. A quel tempo, le persone usavano l'acqua da fonti naturali esclusivamente per scopi medicinali. È stato utilizzato sia per l'ingestione che come base per la preparazione di bagni terapeutici. Ippocrate, il famoso dottore dei tempi antichi, dedito alle fonti naturali di acqua gassata, non un capitolo del suo lavoro sulla medicina.

I benefici dell'acqua frizzante erano così eccezionali ed evidenti che alla fine del XVIII secolo gli industriali prestavano attenzione a questa bevanda. Da allora, l'acqua frizzante è stata venduta in tutto il mondo. Il chimico inglese Joseph Priestley creò per la prima volta una bevanda gassata con mezzi sintetici.

Solo l'acqua naturale gassata può apportare sostanziali benefici al corpo umano. L'acqua gassata raffreddata disseta la sete meglio dell'acqua ordinaria. È prescritto a un livello ridotto di acidità per migliorare la produzione di succo gastrico. Le molecole neutre di acqua naturale nutrono le cellule di tutto il corpo e alcalinizzano il plasma sanguigno. Il sodio in una bevanda naturale attiva l'azione degli enzimi del corpo, mantiene il tono muscolare e l'equilibrio acido-base. Il magnesio e il calcio prevengono la lisciviazione del calcio nei muscoli sotto vari carichi. L'acqua naturale frizzante migliora il funzionamento dei sistemi linfatico, nervoso e cardiovascolare, migliora l'appetito, aumenta l'emoglobina, migliora la digestione.

Sayans, Baikal, Duchesse, Estragone - bevande gassate contenenti estratti di erbe medicinali. Dragoncello in Tarhuna e Duchesse ha un effetto anticonvulsivo, migliora la digestione e aumenta l'appetito. Bere Sayan contiene essenziale e tannini, acido ascorbico e altre sostanze utili. Lo sciroppo di limone e l'estratto di Leuzea alla base alleviano la stanchezza e aumentano il tono muscolare, stimolano il sistema nervoso. L'infusione di pera nella Duchessa estingue perfettamente la sete e ha anche un effetto diuretico.

Danno di acqua frizzante

La maggior parte dei nutrizionisti e medici parlano dei pericoli dell'acqua gassata di origine sintetica per il corpo umano.

L'acqua gassata può causare il maggior danno al corpo di bambini piccoli, nonché alle donne in allattamento e in gravidanza e alle persone che soffrono di allergie e obesità e malattie del tratto gastrointestinale. L'anidride carbonica può causare flatulenza, gonfiore e eruttazione.

Le bevande gassate, di regola, contengono una grande quantità di zucchero. Il consumo regolare di grandi quantità di zucchero porta spesso alla rottura del pancreas e del sistema endocrino e aumenta il rischio di diabete, aterosclerosi.

Le bevande gassate sintetiche si dissetano molto male, spesso dando assuefazione. L'uso eccessivo di soda viola il metabolismo dei grassi e l'equilibrio di sale marino nel corpo, e contribuisce anche ad aumentare la concentrazione di colesterolo dannoso nel plasma sanguigno.

I dolcificanti in queste bevande possono causare reazioni allergiche, urolitiasi e visione offuscata.

Gli acidi contenuti nella soda, danneggiano lo smalto dei denti e irritano la mucosa gastrica. L'acido fosforico rilascia il calcio dalle ossa, aumentando il rischio di osteoporosi.

La caffeina ha un effetto stimolante sul sistema nervoso. Inoltre, può contribuire allo sviluppo della dipendenza.

Molte bevande gassate includono il benzoato di sodio. In combinazione con acido ascorbico, rilascia un benzene cancerogeno dannoso. Questa sostanza può distruggere il DNA umano.

http://www.neboleem.net/gazirovannaja-voda.php

Formula di gioventù e salute

Lunedì 10 settembre 2012

Il danno dell'acqua frizzante è molto esagerato. A volte è persino utile!

In questo post voglio alzarmi per la soda. Se sei un sostenitore di uno stile di vita sano, allora probabilmente sei avvisato con sospetto, poiché io, a quanto pare, tenterò su uno degli assiomi generalmente accettati. Ma lo rischio ancora. Il fatto è che il danno dell'acqua frizzante è molto esagerato, come, in realtà, qualsiasi affermazione generalizzata. Non metto in discussione il danno della soda solo se parliamo di bevande zuccherate. Se si chiede "L'acqua frizzante è dannosa", intendendo acque minerali e da tavola, la risposta non sarà più così inequivocabile.

Nelle acque minerali e da tavola, l'anidride carbonica non migliora solo il gusto, ma viene utilizzato come stabilizzatore. È lui che tiene i sali curativi in ​​una forma dissolta. In sua assenza, i sali spesso precipitano. Pertanto, quando tu, ricordandoti del danno dell'acqua frizzante, compra acqua senza gas e non vedi alcun sedimento, questo dovrebbe suggerire: c'è del sale in esso che è indicato sull'etichetta?

E per molte persone il danno della soda è generalmente irrilevante, perché hanno l'acqua frizzante. è utile! Se il tuo stomaco è pigro, i succhi digestivi non sono prodotti abbastanza, l'anidride carbonica attiva il processo digestivo e non ti devi preoccupare dei pericoli dell'acqua frizzante: bevi alla tua salute! Ma se hai una maggiore acidità dello stomaco, è meglio rilasciare le bolle nell'aria. Per fare questo, quanto basta per riscaldare l'acqua.

Devo raffreddare l'acqua dopo il riscaldamento, prima dell'uso? Non sempre Dipende dalle condizioni del tuo tratto gastrointestinale.

Hai un tono intestinale indebolito? C'è una tendenza alla stitichezza? Quindi fresco: l'acqua fredda aumenterà la peristalsi. In altri casi, è meglio bere acqua minerale calda, con una temperatura leggermente superiore alla temperatura corporea, 35-40 ° C.

E se soffri di un'ulcera o di una gastrite con aumento della secrezione di succo gastrico, allora è meglio bere acqua bollente.

Quindi la domanda sui pericoli della soda deve essere affrontata individualmente, in accordo con la diagnosi.

http://anapa-center.blogspot.com/2012/09/blog-post_10.html

Formula di acqua frizzante

L'acqua frizzante è una bevanda analcolica popolare non alcolica. È un'acqua minerale potabile o naturale arricchita con biossido di carbonio.

Abbiamo deciso di studiare l'acqua gassata - le sue proprietà, composizione, produzione, uso ed effetto sul corpo umano.

Questo articolo discute la storia della scoperta del biossido di carbonio, attraverso il quale è diventato possibile produrre acqua gassata. In questo documento viene effettuata un'analisi comparativa: indipendentemente dal fatto che le bevande contenenti gas siano utili o che cosa sia incluso nella loro composizione. La revisione della letteratura include sezioni sulla storia delle bevande gassate e il loro effetto sul corpo umano. La parte pratica del lavoro comprende esperimenti sulla preparazione del seltz e della limonata, nonché i risultati dello studio di alcune proprietà delle bevande gassate.

Problema: uso eccessivo di acqua gassata da parte dell'uomo.

Ipotesi di ricerca: è davvero dannoso bere costantemente acqua gassata?

La rilevanza del lavoro: l'acqua frizzante, il cui danno e beneficio sono discussi dai medici, viene bevuta da molti come l'acqua normale.

Obiettivo: studiare le proprietà e gli effetti dell'acqua gassata sul corpo umano.

Esaminare le informazioni generali sull'acqua frizzante.

Esaminare le proprietà fisiche e chimiche delle sostanze dalle quali vengono fatte le bevande gassate.

Preparare bevande gassate e condurre uno studio sulla loro possibile influenza sul corpo umano.

Analizza i risultati.

Metodi di ricerca: studi teorici, metodi sperimentali, osservazione, analisi dei risultati.

La parte teorica. Nozioni di base di acqua frizzante

1.1. Un breve schizzo della storia della scoperta dell'acqua frizzante

L'acqua è un liquido chiaro, incolore, che nella sua forma pura è una combinazione chimica di ossigeno e idrogeno. [1]

La bevanda gassata (soda) è un liquido saturo di gas.

L'acqua naturale con il gas è stata conosciuta fin dall'antichità. Il primo a creare acqua frizzante fu il chimico inglese Joseph Priestley (Appendice 1, foto 3) nel 1767. È riuscito dopo gli esperimenti con il gas rilasciato durante la fermentazione nelle vasche del birrificio. [3]

La prima produzione industriale di acqua gassata iniziò con Jacob Schwepp. All'inizio del 19 ° secolo, per ridurre il costo di produzione, Schwepp iniziò a utilizzare il bicarbonato di sodio ordinario per la carbonatazione - iniziarono a chiamarsi "soda". [5]

Nella Russia pre-rivoluzionaria, l'acqua in bottiglia era considerata una bevanda da "padrone", si chiamava seltzer (seltzer), dal nome della bevanda (presa dalla fonte minerale tedesca Niederzelters), prodotta dal ristorante di San Pietroburgo Ivan Izler negli anni '30 del 5 ° secolo. [5]

Nel 17 ° secolo, la limonata era una bevanda a base di succo di limone e tintura di limone.

Il farmacista americano John Pemberton ha cercato di trovare un rimedio per i mal di testa. A tal fine, ha cucinato un insolito sciroppo color caramello. La ricetta includeva un decotto di foglie di coca, zucchero e caffeina. Il risultato fu una bevanda insolitamente tonica.

In URSS c'erano bevande con ingredienti naturali. Zucchero e limoni, così come estratti di varie erbe e altre piante sono stati aggiunti alle bevande gassate. Sono stati conservati per soli 7 giorni. [5]

Per la preparazione della bevanda "Lemonade" utilizzare zucchero, acido citrico, tintura di limone, succo di mela e Kohler. Questa bevanda ha un colore giallo, gusto rinfrescante e aroma di oli essenziali di limone. Versato in un bicchiere, rilascia anidride carbonica a lungo.

Per la preparazione di "Citro" usato zucchero, acido citrico, mandarino, arancia e tintura citrica. La bevanda è di colore giallo chiaro, ha un gusto rinfrescante e un aroma particolare di una miscela di agrumi. Sulle etichette di limonate nella composizione, di norma, è indicato il colore - questo è il nome di zucchero bruciato. Viene prodotto riscaldando lo zucchero inumidito e viene usato come colorante naturale. La sua soluzione in acqua ha un colore marrone scuro e un odore caratteristico piacevole.

Articolo AiF.ru "Estratto di iperico contro la caffeina. Come è stata fatta la soda sovietica "ci porta nei tempi dell'Unione Sovietica, in modo che possiamo scoprire: quali sono state le bevande siderurgiche sovietiche più popolari. [5]

L'uscita di "Baikal" fu lanciata nell'Unione Sovietica nel 1973. Oltre all'acqua, zucchero, acido citrico, è stato aggiunto all'estratto di Hypericum, radice di liquirizia, Eleuterococco e oli essenziali: eucalipto, limone, alloro, abete. La ricetta di "Baikal" è stata conservata anche ora, è stata persino acquistata da famose compagnie occidentali.

"Pinocchio" - la limonata sovietica più famosa. Ingredienti: acqua, zucchero, limoni e arance.

Base di limonata di bevanda gassata alla pera "Duchessa pera": infuso di pera, limoni, anidride carbonica allo zucchero.

La ricetta di "Tarhuna" apparve nel XIX secolo. Fu inventato da un farmacista, Mitrofan Lagidze, che viveva a Tiflis. Aggiunse l'estratto di dragoncello (dragoncello) all'acqua gassata addolcita.

Limonata ricetta "Sayan" sviluppato nella metà degli anni '60. Nella base di limonata carbonata viene aggiunto un estratto di erba di montagna Leuzea.

1.3. Preparazione e uso del seltz

In natura, l'acqua gassata è rara e rapidamente espirata a causa della bassa concentrazione di anidride carbonica, perdendo le sue proprietà. Il 24 aprile 1833, la bibita gassata fu brevettata negli Stati Uniti.

Modi per ottenere acqua gassata

Il processo di carbonatazione può essere effettuato in due modi:

- meccanicamente come conseguenza della carbonatazione in sifoni ad alta pressione, saturazione di acqua con gas da 5 a 10 g / l; [3]

- chimicamente aggiungendo acidi e bicarbonato all'acqua o mediante fermentazione (kvas, sidro).

La composizione dell'acqua gassata

L'acqua imbottigliata frizzante è arricchita con anidride carbonica, che rimuove i germi dall'acqua. Quando il biossido di carbonio viene combinato con l'acqua, si forma acido carbonico.

Spesso, l'acqua mineralizzata artificialmente viene venduta sotto il marchio di acqua minerale frizzante - acqua ordinaria con aggiunta di soda, sale e anidride carbonica. In questo caso, l'etichetta indica "artificialmente mineralizzata".

L'uso di acqua di soda

Per proprietà del consumatore, l'acqua gassata è divisa in quattro gruppi. [5]

Alcol. L'acqua ha una bassa mineralizzazione - fino a 0,5 g di sali per litro. È usato sia per bere che per cucinare.

La sala da pranzo L'acqua minerale (naturale) è adatta per l'uso quotidiano. Il contenuto di sale in esso non supera 1 grammo per litro d'acqua. Sulla base, vengono fatte bevande analcoliche.

Sala da pranzo medica. L'acqua contiene da 1 a 10 grammi di sali per litro d'acqua. Non è adatto alla cottura.

Terapeutico. Secondo la sua composizione chimica, l'acqua minerale è:

- cloruro. Le acque di cloruro sono raccomandate per le malattie metaboliche, il tratto gastrointestinale, le vie biliari, il fegato, ma sono controindicate nell'ipertensione.

- solfato. Le acque solfatate bevono nelle malattie delle vie biliari, epatite cronica, diabete, obesità, ma non sono raccomandate per i bambini e gli adolescenti durante la formazione dello scheletro osseo, poiché possono interferire con l'assorbimento del calcio.

- bicarbonato. Le acque di idrocarbonato sono utilizzate per il trattamento di urolitiasi, diabete, sono controindicate in chi soffre di gastrite.

1.4. Effetto di acqua gassata sul corpo umano

L'acqua gassata disseta la sete, contiene elementi traccianti benefici ed elimina il rischio di infezione da microrganismi pericolosi. L'acqua è necessaria per tutti i tessuti del corpo umano, diluisce il sangue e aiuta a purificare il corpo dalle sostanze indesiderate e dai prodotti di decomposizione.

Ubriaco due bicchieri di soda non causa danni, ma con l'uso frequente di acido carbonico irrita la mucosa gastrica e l'anidride carbonica allunga le pareti dello stomaco, aumenta la secrezione di succo gastrico e provoca flatulenza. Bere acqua gassata a stomaco vuoto è impossibile. L'acqua minerale deve essere bevuta dopo aver rimosso il gas da esso.

L'acqua minerale da tavola può essere bevuta e cotta da esso.

L'acqua da tavola medica, se la sua mineralizzazione è superiore a 2-2,5 g per litro, viene bevuta dopo aver consultato un medico, di solito non più di 2-4 bicchieri al giorno.

Acqua minerale terapeutica da bere rigorosamente su consiglio medico.

La soda più utile è l'acqua proveniente da fonti minerali naturali. A causa dei gas naturali disciolti in essi, l'acqua ha proprietà curative: disseta la sete, aumenta l'appetito e migliora la digestione. I medici raccomandano ai bambini di bere acqua minerale gassata solo dopo tre anni. L'acqua frizzante è controindicata per i pazienti ipertesi, poiché l'anidride carbonica può causare un aumento della pressione.

2. Parte pratica

istruzioni su come lavorare in sicurezza in un laboratorio scolastico;

preparazione di attrezzature da laboratorio e vetreria chimica per il lavoro;

conoscenza del dispositivo e dei metodi di lavoro con questa attrezzatura e utensili;

familiarizzazione con la tecnica del lavoro;

lo studio delle proprietà fisico-chimiche delle sostanze;

2.1. Selezione e preparazione di attrezzature di laboratorio e vetreria chimica per il lavoro

Equipaggiamento: bilance, set di pesi, cavalletto da laboratorio, occhiali chimici, imbuto chimico, filtri di carta, asta di vetro con punta in gomma, vetrino, provette, tappo con tubo di vetro a manovella, lampada spiritica, fiammiferi, spatola. (Appendice 1, foto 2).

2.2. Esperienze pratiche

Esperienza pratica 1. Produzione di anidride carbonica mediante riscaldamento di soda

L'obiettivo è ottenere anidride carbonica.

Materie prime: soda, acqua, acqua di calce.

Tabella 1. Lo studio delle proprietà fisiche delle sostanze

http://school-science.ru/6/13/37026