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STILE DI VITA BELLISSIMA E SANA PER TE EI TUOI BAMBINI

Anche i bambini in età prescolare conoscono i benefici delle vitamine. Ogni bambino può esitare a spiegare a cosa servono. Una consapevolezza pubblica particolarmente diffusa sulle vitamine A e B, C e D. Ciò non sorprende, dal momento che i prodotti e i preparati che li contengono sono pubblicizzati attivamente su tutti i canali TV. Ma alla domanda su dove la vitamina K è contenuta e perché il corpo ha bisogno, non tutti risponderanno. Questo elemento adempie al suo ruolo assegnato per natura, sostenendo e rafforzando la nostra salute. Ma è necessario includerlo nella dieta secondo le norme stabilite. Con una mancanza di vitamina K ha interrotto i processi biochimici, deteriorando il lavoro di molti organi. Con un eccesso, succede la stessa cosa. Pertanto, è opportuno sapere bene in quali prodotti e in quale quantità questa vitamina può essere trovata. Questo è particolarmente importante per le persone che, a causa del loro stato di salute, non riescono a mangiarle del tutto.

Informazioni generali

Sentivamo la parola "vitamine", senza pensare a quello che è. Spiegheremo. Questi sono composti organici speciali, prevalentemente di struttura semplice e diversa natura chimica. Ne abbiamo bisogno ognuno, ma in quantità diverse, rigorosamente verificate dai medici. La vitamina K prende il nome dalla parola Koagulationsvitamin. È così che è stato nominato per la prima volta sulle pagine di una rivista scientifica tedesca.

In natura, può esistere in 2 tipi: K1, o fillochinone (trovato in erba medica) e K2, o menachinone (isolato dalla farina di pesce viziata). Inoltre, ci sono gruppi formati da mezzi sintetici. Questi sono K3, K4, K5 e K6. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e il suo ruolo. Oltre ai vari prodotti dai quali è possibile ottenere questo utile elemento, esso è prodotto da specifici batteri che vivono nell'intestino umano (solo nella forma K2). Pertanto, la carenza di vitamina K si osserva principalmente nelle persone con disbiosi (squilibrio dei microrganismi).

Proprietà utili

Il corpo umano è un sistema incredibilmente complesso, in cui ogni cellula ha il suo posto e ogni organo svolge la sua funzione. Ma tutti lavorano a stretto contatto. Se si verifica un guasto in un segmento piccolo, o se una singola reazione è sbagliata, questo influenza necessariamente gli altri. Pertanto, ogni elemento che aiuta la sua normale esistenza è estremamente importante per l'organismo.

Il ruolo biologico della vitamina K è alto. Le sue funzioni principali sono:

  • Migliora il metabolismo nei reni, nelle ossa, nel tessuto connettivo.
  • Promuove l'assorbimento del calcio.
  • Fornisce l'interazione di Ca con vitamina D.
  • Partecipa alla sintesi di importanti strutture proteiche del cuore e dei polmoni.
  • Regola la coagulazione del sangue.
  • Secondo alcuni rapporti, può agire come agente antitumorale.
  • Pulisce i vasi sanguigni, migliorando così il lavoro del sistema cardiovascolare.
  • Trasporta gli elettroni nel processo di respirazione anaerobica, che contribuisce alla produzione di ATP (fonte di energia per tutti, senza eccezione, i processi di biosintesi nel corpo umano).

Problemi con una mancanza di vitamina K

Come notato sopra, il corpo manca di questo elemento solo in una parte molto limitata della popolazione. Oltre alla disbiosi, gli antagonisti della vitamina K (ad esempio, quando si assumono determinati farmaci) che indeboliscono o neutralizzano completamente la sua attività possono portare a tale stato. Questi farmaci sono:

Un altro motivo può essere definito una carenza nel menu di cibi ricchi di vitamina K.

Con la sua mancanza di persone osservate:

  • Sanguinamento interno
  • Deformità ossee
  • Deposizione del sale in vasi arteriosi.
  • Squilibrio energetico.
  • Disordini metabolici

Problemi con un eccesso di vitamina K

L'antica saggezza dice che tutto è buono con moderazione. Lo stesso vale per la vitamina K. Dove questo elemento è contenuto, è necessario sapere già per non abusare di questi prodotti.

  • Aumento della viscosità del sangue.
  • Formazione di trombi
  • Ispessimento delle pareti arteriose.

Per questo motivo, le persone con vene varicose, frequenti emicranie, tromboflebiti, colesterolo alto devono stare attenti con cibi che hanno troppa vitamina K.

norme

Il corpo umano cambia ogni minuto, ma notiamo solo cambiamenti più grandi, ad esempio la crescita, l'invecchiamento e le malattie. A seconda dello stato di una determinata persona, ha bisogno di una quantità diversa di quelle o di altre sostanze utili. Lo stesso vale per la vitamina K. Non è sufficiente sapere dove è contenuta questa sostanza. Bisogna anche avere un'idea di ciò che è necessario. Le tariffe determinate dagli specialisti, a seconda dell'età variano. Per uomini e donne, sono anche diversi.

I bambini al giorno di vitamina K richiede:

  • Dalla nascita a 6 mesi - 5 mcg.
  • Da 6 mesi. fino a 1 anno - 10 mcg.
  • Da 1 anno a 3 anni - 15 mcg.
  • Età 4-6 anni - 20 mcg.
  • Da 7 a 10 - 30 mcg.
  • Da 11 a 14 - 45 mcg.
  • Da 15 a 18 - 6 mcc.

Gli uomini al giorno di vitamina K hanno bisogno di:

  • Da 19 a 24 anni - 70 mcg.
  • Da 25 a 50 anni e oltre - 80 mcg.

Le donne hanno bisogno di vitamina K al giorno:

  • Da 19 a 24 anni - 60 mcg.
  • Da 25 a 50 anni e oltre - 65 mcg.

Per le donne incinte e in allattamento, queste percentuali potrebbero essere più elevate.

Si noti che 1 μg (microgrammo) è 0,001 mg (milligrammo).

Da dove viene la vitamina K

Ci sono molti di questi prodotti. Il detentore del record indiscusso è il prezzemolo. Contiene vitamina K fino a 1640 mcg per 100 grammi di prodotto. Naturalmente, nessuno mangia mazzi di prezzemolo, ma anche alcuni dei suoi ramoscelli verdi possono bloccare la tariffa giornaliera.

La seconda posizione è occupata dagli spinaci. Quanta vitamina K è in questo ortaggio? Diverse fonti forniscono informazioni diverse. Secondo la maggior parte degli esperti, queste cifre sono nell'intervallo 490-494 μg / 100 g

Per chiarezza, vi presentiamo un piccolo tavolo.

Inoltre, la vitamina K è presente in quantità leggermente inferiori nelle noci (noci e anacardi), negli oli di soia e di oliva, negli oli di pesce, nelle banane, nelle prugne, nelle uova, nei cereali (grano, avena, segale), fagioli, cetrioli e pomodori, avocado, kiwi, vitello, agnello, maiale, fegato di manzo, carne di pollo, ortiche.

Vitamina K e cavolo

Va detto che assolutamente tutte le verdure hanno una ricca composizione di sostanze utili. Tra questi e la vitamina K. Nei broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli bianchi, cavolfiore è abbastanza (come si può vedere dalla tabella sopra).

I broccoli sono apprezzati da molte persone per le loro proprietà curative. Esperimenti medici hanno confermato che inibisce davvero la crescita delle cellule tumorali. Ma questo non significa che i malati di cancro dovrebbero usarlo in quantità illimitate. Una testa media di questo vegetale unico contiene vitamina K fino a 618 mg, ovvero il 772% del fabbisogno giornaliero! Soprattutto con attenzione questo prodotto gustoso e sano dovrebbe essere aggiunto al menu per le persone con trombosi e vene varicose.

La vitamina K è molto meno a Bruxelles e ai cavolfiori, quindi tutti possono permettersi queste prelibatezze vegetali.

Nel cavolo, familiare al popolo russo, c'è un insieme molto ampio di vitamine e microelementi, quindi non è solo gustoso, ma anche cibo estremamente utile. Indispensabile per malattie del tratto gastrointestinale, gotta, obesità, aterosclerosi e altri disturbi. Il cavolo è mangiato crudo. È bollito, fritto, in umido, raccolto per l'inverno. Molti sono interessati al contenuto di vitamina K nei crauti. È difficile dire esattamente quanto di questo utile articolo è stato salvato dopo tutti i trattamenti. Colpisce la sua disponibilità e la durata di conservazione dei crauti. Più a lungo è, meno sostanze nutritive vengono immagazzinate.

Vitamina K e tè

Milioni di persone amano questa bevanda aromatizzata. Ci sono molti tipi di tè, ma solo due principali: nero e verde. Sono la stessa pianta, le cui foglie sono raccolte secondo regole diverse e preparate secondo due tecnologie specifiche. Questo determina il colore del tè, il suo sapore e le proprietà benefiche. La ricca composizione è in entrambi i tipi di bevanda. Hanno trovato vitamine A, PP, C, K, B (gruppo), R. Nel tè verde, la vitamina K è significativamente più che nel nero. La sua quantità dipende dalla forza della birra e varia da 50 a 200 μg per 100 g di bevanda. Pertanto, il tè verde è molto utile nel cancro e nelle malattie cardiovascolari. Aiuta a rafforzare il sistema nervoso, a migliorare tutti i processi metabolici, stimola la digestione, rafforza le unghie e i capelli, rimuove le tossine, allevia l'affaticamento. I medici popolari e professionisti consigliano di bere 2 tazze al giorno di tè verde.

farmaci

Abbiamo esaminato quali cibi contenevano la vitamina K in quantità sufficienti per avere un effetto sulla salute. Ma questo utile elemento è spesso incluso nei complessi vitaminici, che dovrebbero essere usati solo su consiglio di un medico. Questi includono:

Tali farmaci migliorano la coagulazione del sangue, il sistema nervoso, proteggono dalla distruzione ossea, impediscono la calcificazione della valvola cardiaca e dei vasi sanguigni, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, eliminano le tossine dal corpo.

Va ricordato che le vitamine A, E e K sono incompatibili.

Vitamina K per la pelle

Molti scrivono sui benefici di questo elemento per il lavoro degli organi interni e dei sistemi del corpo umano. Ma anche la pelle ne ha bisogno. Gli scienziati hanno sviluppato una formula speciale, attraverso la quale creme e unguenti contenenti vitamina K, miracolosamente ripristinano il derma dopo i microtraumi, attivano i processi di rigenerazione e di coagulazione del sangue, promuovono il riassorbimento delle reti venose e arteriose, ematomi, elimina gonfiori. Questi strumenti aiutano a sbarazzarsi di lividi e occhiaie sotto gli occhi, alleviano il dolore, quindi vengono attivamente utilizzati dopo vari interventi chirurgici.

La vitamina K ha non solo un significativo effetto terapeutico, ma anche un aspetto cosmetico. Con esso, il tono della pelle è livellato, le macchie di pigmento sono alleggerite e diventano quasi impercettibili, l'aspetto è migliorato. Creme e unguenti con vitamina K:

  • Greenmama;
  • Bi-Care Eye Cream;
  • New Youth;
  • Reviva Labs.

Usando queste e altre creme contenenti vitamina K, non dobbiamo dimenticare che l'esposizione prolungata al sole, il fumo, i microtraumi e alcuni cosmetici possono causare il ripetersi delle vene dei ragni.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Abbiamo considerato i benefici e i rischi della vitamina K, che i prodotti contengono, quanto è richiesto per il nostro corpo al giorno. Conoscendo le conseguenze della sua carenza e sovradosaggio, tutti possono farsi una dieta esemplare con cibi che contengono questa vitamina.

Le persone che assumono antibiotici per un lungo periodo, che molto spesso porta alla disbiosi, dovrebbero includere il prezzemolo nel loro menu come misura preventiva. Cucinare qualcosa di speciale non è necessario. Basta mangiare 2-3 ramoscelli verdi ogni giorno. Ma è meglio mangiare gli spinaci bolliti. Questa pianta produce piatti molto gustosi con riso, patate, pasta.

Le donne che hanno problemi di pelle come vene varicose, gonfiore, microtrauma, lividi sotto gli occhi, così come le persone con più di 50 anni con cambiamenti legati all'età nel derma, possono usare cosmetici già pronti. Se non riesci a comprarli, puoi cucinare meravigliose maschere a casa, ad esempio, con prezzemolo. Ci sono molte ricette per loro. Offriamo alcuni di loro:

1. Acqua per lavaggio e ghiaccio.

Questi due prodotti hanno la stessa base: il decotto di prezzemolo. È preparato in modo estremamente semplice: le verdure fresche devono essere eliminate, togliere le foglie e i ramoscelli rovinati, sciacquare, tagliare, versare circa 200 ml di acqua e far bollire. Raffreddare il brodo e filtrare. Vodicka per lavare i piatti. Se lo versi negli stampini e lo metti nel freezer, ottieni del ghiaccio, che è utile per asciugarti il ​​viso al mattino. Questa procedura favorisce il ringiovanimento, poiché il raffreddore agisce in modo irritante sui vasi, rafforzando così le loro pareti.

2. Prezzemolo e miele

Questa maschera è anche molto facile da preparare. Hai bisogno di tagliare il prezzemolo in un frullatore e mescolarlo con il miele. Questo strumento aiuta a ripristinare la pelle del viso, la salute e la giovinezza.

Un sacco di vitamina K è in olio d'oliva. Forse è per questo che le persone che lo usano costantemente per il cibo, sono famosi per la loro longevità. Le donne greche, ancora nell'antica Grecia, si pulivano il viso con i tamponi immersi nell'olio d'oliva. La storia dice che hanno differito per l'incredibile bellezza.

http://www.syl.ru/article/367281/gde-soderjitsya-vitamin-k-spisok-produktov

Quali alimenti contengono vitamina K

La vitamina K è un termine collettivo usato per riferirsi a una raccolta di sostanze liposolubili che influenzano il sistema cardiovascolare, circolatorio e svolgono una vasta gamma di altre funzioni nel corpo umano. Per la prima volta, le proprietà benefiche di questi composti unici furono discusse nel 1929, quando il fisiologo e biochimico danese Karl Peter Henrik Dam dimostrò che aumentavano il livello di coagulazione del sangue e possono prevenire lo sviluppo di emorragie. Successivamente è stato riscontrato che le sostanze nel gruppo specificato sono coinvolte nella maggior parte dei processi biochimici che si verificano nel corpo e sono vitali per l'uomo. Per la scoperta della vitamina K, Karl Peter Henrik Dam ha ricevuto il premio Nobel.

Il ruolo biologico della vitamina K

Il ruolo biologico della vitamina K è difficile da sovrastimare. È stabilito che questa sostanza:

    regola il livello di coagulazione del sangue, è responsabile della formazione di coaguli di sangue sulla superficie della ferita;

Bisogno fisiologico di vitamina K

Il corpo umano può produrre indipendentemente la vitamina K: una piccola quantità di questa sostanza viene sintetizzata dalla microflora intestinale. Nonostante questo, la fonte chiave di questo composto rimane cibo consumato.

Il fabbisogno fisiologico di vitamina K, che entra nel corpo con il cibo, può variare in base alla fascia d'età, al genere, allo stile di vita e alla salute generale. In particolare, i tassi di consumo raccomandati della sostanza specificata sono (μg durante il giorno):

  • bambini sotto i sei mesi - 2;
  • bambini 7-12 mesi - 3-5;
  • bambini da 13 mesi a 3 anni - 25-35;
  • bambini 3-8 anni - 50-60;
  • bambini e adolescenti 9-13 anni - 55-65;
  • adolescenti di 14-19 anni - 70-80;
  • adulti 85-95.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina K può aumentare nelle donne in gravidanza, nelle madri che allattano e in quelle che soffrono di malattie sistemiche debilitanti a lungo termine.

Quali alimenti contengono vitamina K?

Le fonti più importanti di vitamina K sono le verdure verdi: tutti i tipi di cavolo, spinaci, piselli, fagioli di asparagi e molti altri. Tuttavia, una quantità significativa di questa sostanza è presente anche in altri alimenti di origine sia vegetale che animale. Presentiamo dati più dettagliati sulle fonti alimentari di vitamina K in forma tabellare.

È importante ricordare che durante il trattamento termico, lo stoccaggio prolungato in frigorifero o all'aperto, il contenuto di vitamina K negli alimenti è significativamente ridotto. Ecco perché i nutrizionisti esperti raccomandano di ridurre al minimo l'elaborazione culinaria del cibo e di usare il cibo subito dopo la cottura.

Quando si compone una dieta, è anche necessario ricordare che ci sono una serie di fattori che influenzano negativamente il grado di assorbimento della vitamina K. In particolare, l'assorbimento di questo elemento può essere ostacolato:

  • alcol;
  • bevande gassate;
  • cibi pronti e fast food;
  • prodotti ad alto contenuto di conservanti, colori artificiali, aromi e aromi;
  • vitamina E;
  • alcuni farmaci (anticoagulanti, agenti antibatterici, sonniferi);
  • la chemioterapia;
  • radiazione a raggi X.

Inoltre, l'assorbimento della vitamina K è significativamente compromessa nelle malattie del pancreas, del tratto intestinale, del fegato e della cistifellea.

Carenza di vitamina K e eccesso

Le cause più comuni di carenza di vitamina K nell'uomo sono:

  • violazione dei processi di assimilazione del cibo nell'intestino;
  • la presenza costante di antagonisti della vitamina nel tratto digestivo;
  • approccio analfabeta all'abbandono della dieta, alla fame, alla dieta estenuante.

I segni che indicano la mancanza di questa sostanza sono:

  • affaticamento eccessivo, letargia, debolezza generale;
  • stato depresso;
  • la comparsa di emorragie intracutanee e sottocutanee;
  • segni che indicano una diminuzione dei livelli di emoglobina;
  • la comparsa di sanguinamento irragionevole dai passaggi nasali;
  • le mestruazioni dolorose, prolungate e pesanti nelle donne;
  • gengive sanguinanti;
  • la comparsa di disturbi nel tratto digestivo;
  • sanguinamento prolungato anche con lesioni lievi della pelle, un significativo aumento del tempo di guarigione delle ferite.

La carenza prolungata e pronunciata della vitamina K può portare a deformazioni del tessuto osseo in via di sviluppo, ossificazione della cartilagine e danni alle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, la mancanza di questa sostanza può scatenare l'insorgenza e lo sviluppo di forti emorragie interne.

Allo stesso tempo, anche un eccesso di vitamina K non giova al corpo umano. L'accumulo eccessivo di questa sostanza nei tessuti e negli organi interni porta ad un aumento della conta piastrinica, un aumento della viscosità del sangue e lo sviluppo di complicanze durante le vene varicose, tromboflebite e aterosclerosi. Ecco perché l'individuazione dei sintomi di eccesso di vitamina K (sudorazione eccessiva, mal di testa, eccessiva secchezza della pelle, diarrea, stato depressivo, ecc.) Dovrebbe correggere la dieta, riducendo la percentuale di prodotti che contengono vitamina K. Se necessario, dovresti cercare un consiglio professionale dal dottore

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-k.html

Quali alimenti contengono vitamina K: un elenco di prodotti

La vitamina K è una sostanza nutritiva essenziale che svolge un ruolo fondamentale nella salute della coagulazione, delle ossa e del cuore. Mentre la carenza di vitamina K è rara, una diminuzione del suo consumo può peggiorare la tua salute nel tempo. L'assunzione inadeguata può causare problemi di coagulazione del sangue (sanguinamento eccessivo da tagli e ferite), indebolire le ossa e potenzialmente aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Per questo motivo, dovresti assolutamente ottenere dal tuo cibo l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K, che è di 120 microgrammi. In questo articolo affronteremo la questione di quali alimenti contengono vitamina K, l'elenco degli alimenti con il più alto contenuto (per gruppi di alimenti) e il modo migliore per digerire questa vitamina.

20 cibi ricchi di vitamina K

La vitamina K è un gruppo di composti divisi in due gruppi: vitamina K1 (fillochinone) e vitamina K2 (menachinone).

La vitamina K1 è la forma più comune di vitamina K, che si trova principalmente in prodotti a base di erbe, in particolare verdure verde scuro. La vitamina K2, d'altra parte, si trova solo nei prodotti di origine animale e nei prodotti a base di erbe fermentate, come il natto.

I seguenti 20 alimenti ricchi di vitamina K sono buone fonti. Per una salute ottimale, includi alcuni degli alimenti a base di vitamina K nella tua dieta quotidiana. Da dove viene la vitamina K, in quali prodotti è più? Di seguito è riportato un elenco di prodotti in cui la dose giornaliera raccomandata (RSNP) o semplicemente la tariffa giornaliera (SN) è indicata in% per porzione.

1. Cavolo riccio (cotto) - 443% di CH per porzione

1 porzione (67 grammi): 531 mkg (443% di CH)

100 grammi: 817 mcg (681% CH)

2. Mostarda (cotta) - 346% di CH per porzione

1 porzione (56 grammi): 415 mkg (346% СН)

100 grammi: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (grezzo) - 332% di CH per porzione

1 foglio: 398 mcg (332% CH)

100 grammi: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cotto) - 322% CH per porzione

1 porzione (95 grammi): 386 mkg (322% di CH)

100 grammi: 407 mcg (339% CH)

5. Natto - 261% di CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 313 mkg (261% di CH)

100 grammi: 1103 mcg (920% CH)

6. Spinaci (crudo) - 121% SN per porzione

1 porzione (30 grammi): 145 mkg (121% CH)

100 grammi: 483 mcg (402% CH)

7. Broccoli (cotti) - 92% di CH per porzione

1 porzione (90 grammi): 110 mkg (92% di CH)

100 grammi: 141 mcg (118% CH)

8. Cavoletti di Bruxelles (cotti) - 91% di CH per porzione

1 porzione (80 grammi): 109 mkg (91% di CH)

100 grammi: 140 mcg (117% CH)

9. Fegato di manzo - 60% di CH per porzione

1 porzione (70 grammi): 72 mkg (60% di CH)

100 grammi: 106 mcg (88% CH)

10. Braciole di maiale - 49% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 59 mkg (49% di SN)

100 grammi: 69 mcg (57% CH)

11. Pollo: 43% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 51 mkg (43% di CH)

100 grammi: 60 mcg (50% CH)

12. Patè di fegato d'oca - 40% di CH per porzione

1 cucchiaio: 48 mcg (40% CH)

100 grammi: 369 mcg (308% CH)

13. Fagiolini (cotto) - 25% SN per porzione

1 porzione (60 grammi): 30 mkg (25% di CH)

100 grammi: 48 microgrammi (40% CH)

14. Prugne - 24% di CH per porzione

5 pezzi: 28 mcg (24% CH)

100 grammi: 60 mcg (50% CH)

15. Kiwi - 23% di CH per porzione

1 feto: 28 mcg (23% CH)

100 grammi: 40 mcg (34% CH)

16. Olio di soia - 21% CH per porzione

1 cucchiaio: 25 mcg (21% CH)

100 grammi: 184 mcg (153% CH)

17. Formaggi a pasta dura: 20% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 25 mkg (20% di CH)

100 grammi: 87 mcg (72% CH)

18. Avocado - 18% di CH per porzione

Mezza frutta, media: 21 μg (18% CH)

100 grammi: 21 mcg (18% CH)

19. Piselli verdi (cotti) - 17% di CH per porzione

1 porzione (80 grammi): 21 mkg (17% di CH)

100 grammi: 26 microgrammi (22% CH)

20. Formaggi a pasta molle - 14% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 17 mkg (14% di CH)

100 grammi: 59 mcg (49% CH)

10 verdure ad alto contenuto di vitamina K

Le migliori fonti di vitamina K1 (fillochinone) sono verdure verde scuro. In effetti, il prefisso "fillo" si riferisce alle foglie. Quindi, guarda la vitamina K nelle verdure:

1. Cavolo riccio (cotto) - 443% di CH per porzione

1 porzione (67 grammi): 531 mkg (443% di CH)

100 grammi: 817 mcg (681% CH)

2. Mostarda (cotta) - 346% di CH per porzione

1 porzione (56 grammi): 415 mkg (346% СН)

100 grammi: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (grezzo) - 332% di CH per porzione

1 foglio: 398 mcg (332% CH)

100 grammi: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cotto) - 322% CH per porzione

1 porzione (95 grammi): 386 mkg (322% di CH)

100 grammi: 407 mcg (339% CH)

5. Cime di barbabietole (cotte) - 290% di CH per porzione

1 porzione (75 grammi): 349 mkg (290% di CH)

100 grammi: 484 mcg (403% CH)

6. Prezzemolo (fresco) - 137% di CH per porzione

1 rametto: 164 mcg (137% CH)

100 grammi: 1640 mcg (1367% CH)

7. Spinaci (crudo) - 121% SN per porzione

1 porzione (30 grammi): 145 mkg (121% CH)

100 grammi: 483 mcg (402% CH)

8. Broccoli (cotti) - 92% di CH per porzione

1 porzione (90 grammi): 110 mkg (92% di CH)

100 grammi: 141 mcg (118% CH)

9. Cavoletti di Bruxelles (cotti) - 91% di CH per porzione

1 porzione (80 grammi): 109 mkg (91% di CH)

100 grammi: 140 mcg (117% CH)

10. Cavolo (cotto) - 68% di CH per porzione

1 porzione (75 grammi): 82 mkg (68% di CH)

100 grammi: 109 mcg (91% CH)

10 prodotti a base di carne ricchi di vitamina K

I prodotti a base di carne contenenti vitamina K, come carni grasse e fegato, sono eccellenti fonti di questa vitamina, anche se il contenuto dipende dalla dieta degli animali e può variare tra regioni o produttori.

Le informazioni sul contenuto di vitamina K2 nei prodotti di origine animale sono incomplete, ma le informazioni già disponibili si basano su diversi studi.

Di seguito sono riportati 10 alimenti che contengono una quantità buona o moderata di vitamina K2.

1. Fegato di manzo - 60% di CH per porzione

1 porzione (70 grammi): 72 mkg (60% di CH)

100 grammi: 106 mcg (88% CH)

2. Braciole di maiale - 49% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 59 mkg (49% di SN)

100 grammi: 69 mcg (57% CH)

3. Pollo: 43% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 51 mkg (43% di CH)

100 grammi: 60 mcg (50% CH)

4. Patè di fegato d'oca - 40% di CH per porzione

1 cucchiaio: 48 mcg (40% CH)

100 grammi: 369 mcg (308% CH)

5. Pancetta - 25% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 30 mkg (25% di CH)

100 grammi: 35 mcg (29% CH)

6. Carne macinata - 7% CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 8 mkg (7% di CH)

100 grammi: 9,4 mcg (8% CH)

7. Fegato di maiale - 6% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 6,6 mkg (6% di CH)

100 grammi: 7,8 mcg (7% CH)

8. Petto d'anatra - 4% CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 4,7 mkg (4% СН)

100 grammi: 5,5 μg (5% CH)

9. Reni di manzo - 4% di CH per porzione

1 porzione (85 grammi): 4,9 mkg (4% di CH)

100 grammi: 5,7 mcg (5% CH)

10. Fegato di pollo - 3% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 3,6 mcg (3% CH)

100 grammi: 13 mcg (11% CH)

10 prodotti lattiero-caseari e uova ad alto contenuto di vitamina K

I latticini e le uova sono fonti degne di vitamina K2.

Proprio come nel caso della carne, il contenuto di questa vitamina in esse dipende dalla dieta dell'animale, e i valori variano a seconda della regione o del produttore. Quindi, guarda la vitamina K in prodotti lattiero-caseari e uova:

1. Formaggi a pasta dura - 20% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 25 mkg (20% di CH)

100 grammi: 87 mcg (72% CH)

2. Cheese Yarlsberg - 19% SN per porzione

1 fetta: 22 μg (19% CH)

100 grammi: 80 mcg (66% CH)

3. Formaggi a pasta molle - 14% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 17 mkg (14% di CH)

100 grammi: 59 mcg (49% CH)

4. Formaggio Edam - 11% SN per porzione

1 fetta: 13 μg (11% CH)

100 grammi: 49 microgrammi (41% CH)

5. Formaggi blu - 9% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 10 mkg (9% di CH)

100 grammi: 36 mcg (30% CH)

6. Tuorlo d'uovo - 5% CH per porzione

1 grande: 5,8 mcg (5% CH)

100 grammi: 34 microgrammi (29% CH)

7. Formaggio Cheddar - 3% SN per porzione

1 porzione (30 grammi): 3,7 mkg (3% di CH)

100 grammi: 13 mcg (11% CH)

8. Latte intero - 3% CH per porzione

1 tazza: 3,2 mcg (3% CH)

100 ml: 1,3 μg (1% CH)

9. Burro - 2% CH per porzione

1 cucchiaio: 3 mcg (2% CH)

100 grammi: 21 mcg (18% CH)

10. Crema - 2% CH per porzione

2 cucchiai: 2,7 mcg (2% CH)

100 grammi: 9 mcg (8% CH)

10 frutti e bacche ricchi di vitamina K

Di solito i frutti non contengono tanta vitamina K1 quanto le verdure a foglia verde, ma alcuni di essi forniscono una quantità decente. Quindi, che tipo di frutta contiene vitamina K:

1. Prugne - 24% di CH per porzione

5 pezzi: 28 mcg (24% CH)

100 grammi: 60 mcg (50% CH)

2. Kiwi - 23% di CH per porzione

1 feto: 28 mcg (23% CH)

100 grammi: 40 mcg (34% CH)

3. Avocado - 18% di CH per porzione

Mezza frutta, media: 21 μg (18% CH)

100 grammi: 21 mcg (18% CH)

4. More - 12% CH per porzione

1 porzione (70 grammi): 14 mkg (12% di CH)

100 grammi: 20 microgrammi (17% CH)

5. Mirtilli - 12% di CH per porzione

1 porzione (75 grammi): 14 mkg (12% di CH)

100 grammi: 19 mcg (16% CH)

6. Melograno - 12% di CH per porzione

1 porzione (90 grammi): 14 mkg (12% di CH)

100 grammi: 16 microgrammi (14% CH)

7. Fichi (essiccati) - 6% di CH per porzione

5 pezzi: 6,6 mcg (6% CH)

100 grammi: 16 microgrammi (13% CH)

8. Pomodori (essiccati al sole) - 4% SN per porzione

5 pezzi: 4,3 mcg (4% CH)

100 grammi: 43 mcg (36% CH)

9. Uve: 3% CH per porzione

10 chicchi d'uva: 3,5 mcg (3% CH)

100 grammi: 15 mcg (12% CH)

10. Ribes rosso - 3% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 3,1 μg (3% CH)

100 grammi: 11 mcg (9% CH)

10 noci e legumi ricchi di vitamina K

Alcuni legumi e noci contengono una quantità decente di vitamina K1, ma di solito forniscono al corpo una quantità molto inferiore rispetto alle verdure a foglia verde.

1. Fagiolini (cotto) - 25% SN per porzione

1 porzione (60 grammi): 30 mkg (25% di CH)

100 grammi: 48 microgrammi (40% CH)

2. Piselli (cotti) - 17% di CH per porzione

1 porzione (80 grammi): 21 mkg (17% di CH)

100 grammi: 26 microgrammi (22% CH)

3. Soia (cotta) - 13% di CH per porzione

1 porzione (50 grammi): 16 mkg (13% di CH)

100 grammi: 33 mcg (28% CH)

4. Poltiglia (cotta) - 12% CH per porzione

1 porzione (60 grammi): 14 mkg (12% di CH)

100 grammi: 23 mcg (19% CH)

5. Anacardi - 8% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 9,7 mkg (8% di CH)

100 grammi: 34 microgrammi (28% CH)

6. Fagioli rossi (cotti) - 6% di CH per porzione

1 porzione (90 grammi): 7,4 mkg (6% di CH)

100 grammi: 8,4 mcg (7% CH)

7. Nocciole - 3% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 4 mkg (3% di CH)

100 grammi: 14 microgrammi (12% CH)

8. Pinoli - 1% SN per porzione

10 dadi: 0,9 mcg (1% CH)

100 grammi: 54 microgrammi (45% CH)

9. Pecan - 1% SN per porzione

1 porzione (30 grammi): 1 mkg (1% di CH)

100 grammi: 3,5 mcg (3% CH)

10. Noci - 1% CH per porzione

1 porzione (30 grammi): 0,8 mcg (1% CH)

100 grammi: 2,7 mcg (2% CH)

Come soddisfare il bisogno di vitamina K?

Quali alimenti hanno più vitamina K? Le fonti più ricche di vitamina K1 sono verdure verde scuro. Ad esempio, solo 1 porzione (67 grammi) di cavolo riccio fornisce al corpo circa il 443% dell'apporto giornaliero raccomandato di questa vitamina.

Per ottenere il massimo dalla vitamina K presente nel cavolo e altri prodotti a base di erbe, basta mangiarli con cibi grassi o burro. Ciò è dovuto al fatto che la vitamina K è liposolubile e può essere assorbita meglio in combinazione con i grassi.

La vitamina K2 si trova solo nei prodotti di origine animale e alcuni piatti fermentati. Piccole quantità sono prodotte anche dai batteri intestinali.

Il Natto, un fagiolo fermentato giapponese a base di soia, è una delle migliori fonti di vitamina K2. Altre buone fonti includono carne, fegato e formaggio.

Le prove scientifiche mostrano che il metabolismo e le funzioni della vitamina K1 e K2 sono in qualche modo differenti, sebbene questo non sia completamente compreso. Attualmente, le raccomandazioni dietetiche non distinguono tra queste due vitamine. Tuttavia, è probabilmente utile includere entrambi questi gruppi di vitamina K nella dieta.

http://www.magicworld.su/pitanie/848-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-k-spisok-produktov.html

Vitamina K

La vitamina K è un oligoelemento che svolge un ruolo importante per il corpo. La sua funzione principale è nella sintesi delle proteine ​​responsabili della normale coagulazione del sangue. Da qui ha preso il suo nome - "Coagulations vitamin" (vitamina per la coagulazione). Senza di esso, il metabolismo e la funzione renale sana sono impossibili. Questa sostanza lega calcio e vitamina D insieme.

La vitamina K può accumularsi in piccole quantità nel fegato, è ben solubile nei grassi. Sotto l'influenza del sole e degli alcali, collassa rapidamente.

La formula della sostanza è C31H46O2.

La vitamina K è un gruppo di sostanze - fillochinoni (K1) e menachinoni (K2). La sostanza non è così ampiamente nota al pubblico come, ad esempio, l'acido ascorbico o la vitamina E. Molte persone non sanno perché il corpo ha bisogno di questa vitamina. L'elemento traccia è molto meno studiato, perché la sua mancanza nel corpo è osservata in casi molto rari. Non tutti i produttori lo includono nella composizione di complessi multivitaminici. Ma questo non significa che il suo ruolo per la salute umana sia insignificante.

Perché il corpo ha bisogno della vitamina K?

  1. Il compito principale della vitamina K nel corpo è la sintesi delle proteine ​​coinvolte nella coagulazione del sangue. Pertanto, quando compaiono ferite e tagli, il sangue si ispessisce rapidamente e chiude la zona danneggiata con un grumo.
  2. Aiuta a formare nuove piastrine, che sono anche volte a "intasare" nuove ferite.
  3. La vitamina K ha anche una funzione di trasporto: fornisce ossigeno a ogni cellula del corpo umano.
  4. In grado di mantenere ossa e cartilagini sani.
  5. Promuove la corretta crescita e lo sviluppo dello scheletro nell'infanzia e nell'adolescenza, previene lo sviluppo dell'osteoporosi negli anziani.
  6. Fornisce la respirazione anaerobica nel tessuto nervoso e nei muscoli di una persona sotto carichi pesanti e mancanza di ossigeno.
  7. Fornisce l'interazione di calcio e vitamina D.
  8. Partecipa a molte reazioni di ossidazione e riduzione, la sintesi di sostanze speciali ed enzimi.
  9. In grado di neutralizzare l'azione dei veleni più forti quando vengono ingeriti nel corpo. Veleni come aflotoksin o cumarina uccidono cellule epatiche umane, possono causare la comparsa di tumori maligni.
  10. Normalizza la concentrazione di zucchero nel sangue.
  11. Fornisce energia al corpo.
  12. Previene l'insorgenza di infiammazioni legate all'età, riduce la quantità di interleuchina-6 nel corpo - una sostanza che sta invecchiando il sistema immunitario.
  13. Capace di ridurre il dolore.
  14. È un agente antibatterico.
  15. Allevia i crampi, compreso il rilassamento delle pareti dell'utero durante le mestruazioni.
  16. Previene la malattia renale.
  17. Migliora l'attività vitale della microflora intestinale in condizioni di mancanza di ossigeno.
  18. Interrompe il sanguinamento dopo il parto.

Quali alimenti contengono vitamina K?

Le sostanze più conosciute dal gruppo di vitamine K sono K1 e K2. La vitamina K1 può essere ottenuta solo dal cibo.

Un sacco di vitamina K1 nei seguenti prodotti:

  • verdure a foglia verde: lattuga, spinaci;
  • verdure crocifere: cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, foraggi, cavoli, broccoli;
  • ortiche;
  • crusca di frumento;
  • cereali;
  • frutta: banane, kiwi, avocado;
  • olio d'oliva

La vitamina K2 può essere formata dal corpo stesso con l'aiuto di alcuni batteri intestinali. Può anche essere ottenuto da determinati alimenti: carne, latticini e soprattutto dalla ricotta.

In quali prodotti di questa sostanza di più?

  1. Il primo posto nella concentrazione di nutrienti viene preso dalle foglie di tè verde: 964 mcg per 100 g di prodotto.
  2. Il fegato contiene 600 microgrammi di vitamina.
  3. Il cavolo verde contiene 500 μg di vitamina K.
  4. Spinaci - 450 mcg.
  5. Cavolo rosa - 230 mcg.
  6. Lattuga rossa e broccoli - 210 mcg.
  7. Insalata di crescione e valeriana da giardino - 200 mcg.
  8. Cipolle verdi e olio di soia - 190 μg.
  9. Cipolle - 160 mcg.
  10. Vitello e agnello - 150 μg di nutrienti per 100 g di prodotto.

Riempi le scorte di infusi di fillochinone e menanquinone: tiglio, rosa canina, ortica, foglie di betulla, borsetta da pastore, lampone.

La vitamina K è ben conservata dopo il trattamento termico dei prodotti, di norma la perdita del composto utile esposto a temperature elevate non supera il 5%, quando congelati raggiunge il 30%.

Nel corso della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che le cellule vegetali di verdure che sono ricchi di fillochinone rilasciano alcuni nutrienti durante la cottura, il che porta ad un aumento della quantità di K1 nel cibo. Sulla base dei dati di laboratorio, i ricercatori hanno concluso che l'elaborazione culinaria dei prodotti non influisce sul livello del composto in essi contenuto. La trasformazione industriale di frutta e verdura (ad esempio nei succhi), al contrario, riduce il contenuto di vitamina K del 50 - 90%. Di conseguenza, il prodotto finale non fornisce valore per il corpo umano.

Assunzione giornaliera di vitamina K

La quantità richiesta di sostanza al giorno - 1 mg per 1 kg di peso umano. Cioè, con un peso di 70 kg, una persona ha bisogno di consumare 70 μg di nutrienti al giorno. Con una dieta varia e a tutti gli effetti, circa 400 μg di sostanza entra nel corpo ogni giorno. Quando si assumono antibiotici, il dosaggio della sostanza aumenta.

Mancanza di vitamina k

La carenza della sostanza è estremamente rara, ma del tutto possibile. Molto spesso ciò si verifica quando una forte restrizione della dieta o quando si assumono determinati farmaci che possono ridurre l'assorbimento di vitamina K da parte dell'organismo.

Se una persona non ha problemi di digestione, allora i batteri del corpo sono in grado di formare autonomamente la quantità richiesta di vitamina K. Ma se ci sono alcuni fallimenti nel tratto gastrointestinale, l'assorbimento e la produzione della vitamina è disturbato, e quindi si verifica una carenza di sostanza.

Molto spesso, la carenza di vitamina K è espressa sotto forma di sindrome emorragica, risultante da una bassa coagulazione del sangue.

Manifestazioni dello stadio di ipovitaminosi.

  1. Anche con ferite minori, il sangue scorre più a lungo e più forte del solito.
  2. Inizia l'emorragia pericolosa per la vita (dall'ombelico, dalla vescica, dalla bocca o dalla cavità nasale, dall'intestino, da lividi sotto la pelle e dal punto di ingresso di un ago medico).
  3. Il movimento del sangue attraverso i vasi è disturbato, compaiono ulcere. La morte è possibile a causa di alterazione della funzionalità renale, problemi cardiaci, eccessiva perdita di sangue o sepsi.

Con una prolungata mancanza di ossificazione della cartilagine vitaminica, si sviluppa l'osteoporosi. In un terzo dei casi, una carenza di sostanza porta alla morte (se non trattata e tardiva terapia vitaminica).

Sintomi di carenza di vitamina K:

  • gengive sanguinanti;
  • vomito di sangue nei neonati;
  • emorragie sotto la pelle;
  • sanguinamento nel tratto digestivo;
  • qualsiasi sanguinamento nei neonati;
  • feci liquide simili a catrame (nei bambini).

È interessante notare che la mancanza di vitamina K riduce la capacità coagulativa del sangue, ma nel trattamento dell'emofilia non può migliorare le condizioni del paziente.

Cause di carenza di vitamina K.

Se una persona mangia in modo corretto, conduce uno stile di vita sano, non ha cattive abitudini, la mancanza di vitamina K nel corpo è quasi impossibile, perché in questo caso il nutriente non è solo sintetizzato dai batteri da solo, ma viene anche fornito con il cibo. Ma ci sono diversi motivi per cui non è in grado di essere assorbito normalmente nel corpo.

La mancanza di sostanza può verificarsi quando:

  • la chemioterapia;
  • ingestione a lungo termine di antibiotici;
  • nutrizione endovenosa prolungata;
  • bile di stomaco povero a causa di avvelenamento;
  • con patologie del pancreas, del fegato e della malattia del calcoli biliari;
  • vari tipi di avvelenamento;
  • assunzione di una grande quantità di oli minerali;
  • malattie del tratto gastrointestinale;
  • compromissione dell'assorbimento di grasso da parte delle pareti intestinali;
  • carenza acuta di grassi sani nella dieta;
  • uso di farmaci che riducono la concentrazione di vitamina K nel corpo.

Sovradosaggio di vitamina K

Con l'uso prolungato di farmaci con vitamina K, può verificarsi ipervitaminosi. Questo di solito è accompagnato da reazioni allergiche - arrossamento della pelle, aumento della sudorazione.

  • la presenza di ulcere;
  • alto palato (nei neonati);
  • la presenza di calcoli biliari;
  • aumento della pressione;
  • desquamazione della pelle;
  • prurito sulla pelle;
  • la comparsa di mal di testa;
  • eruzione cutanea;
  • denti storti;
  • la sfumatura giallastra dei bianchi degli occhi e della pelle;
  • l'anemia;
  • dolore osseo;
  • un aumento delle dimensioni della milza e del fegato.

Se si assumono dosi troppo elevate del farmaco, l'insorgenza di aumento della sudorazione, avvelenamento o indigestione, una violazione del fegato o del cervello.

L'ipervitaminosi è facilmente trattabile: il farmaco con vitamina K viene cancellato in un adulto e il bambino rimuove dalla dieta gli alimenti ricchi di questo elemento (cavolo, carne, uova, frutta, grano).

Quando è necessaria la vitamina K supplementare?

La vitamina K è utilizzata per la prevenzione e il trattamento di condizioni associate a ipoprotrombinemia e sindrome emorragica.

Indicazioni mediche per l'uso di vitamina K:

  • sanguinamento nei polmoni con tubercolosi;
  • cirrosi epatica;
  • disproteteinemiya;
  • epatite (diversi tipi);
  • malattia da radiazioni con sanguinamento;
  • diarrea per un lungo periodo di tempo;
  • malattia emorragica nei bambini nei primi mesi di vita;
  • il nono mese di gravidanza (per la prevenzione dell'emorragia in un bambino);
  • avvelenamento del sangue con manifestazione di malattia emorragica;
  • sanguinamento abbondante durante le mestruazioni;
  • prevenire l'osteoporosi (specialmente nella vecchiaia);
  • sanguinamento a causa di un intervento chirurgico o di un infortunio;
  • atonia intestinale;
  • sanguinamento causato da malattie del tratto gastrointestinale;
  • ittero ostruttivo;
  • debolezza muscolare;
  • diatesi emorragica;
  • vasi fragili;
  • sanguinamento nell'utero, non associato a mesntruction;
  • periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico a rischio di sanguinamento;
  • condizione emorragica causata dall'assunzione di determinati farmaci;
  • nella fase di preparazione per l'operazione (per prevenire il sanguinamento).

Molto spesso l'uso del farmaco è necessario per tossicosi di donne in gravidanza, presenza di tumori nel fegato e nel pancreas, nel trattamento dell'osteoporosi, infiammazione dell'intestino, indurimento delle arterie, calcoli renali e fibrosi cistica.

Quando non puoi assumere la vitamina K?

Non prendere vitamina nelle seguenti condizioni:

  • allergia al farmaco;
  • trombosi;
  • embolia;
  • aumento della coagulazione.

Con cautela, il farmaco può essere prescritto per:

  • la possibilità di una reazione allergica;
  • aumento della pressione;
  • all'inizio della gravidanza (fino a 12 settimane);
  • bambini;
  • le persone anziane

Dove contiene la vitamina K?

Nelle farmacie, puoi trovare un analogo sintetico di folloquinone - Vikasol. È usato per scopi terapeutici.

Istruzioni per il farmaco

Per somministrazione orale, Vikasol è utilizzato in compresse o in polvere e iniettato direttamente nelle iniezioni di muscolo in fiale (1%).

Al giorno, gli adulti possono assumere (all'interno) da 15 a 30 mg e per i bambini - da 2 a 15 mg (a seconda del peso e dell'età dei bambini). Se il farmaco viene iniettato nel muscolo, la dose somministrata alla volta non deve superare i 15 mg e non più di 30 mg possono essere somministrati al giorno.

Una fiala di "Vikasola" (1 ml) contiene 10 mg di vitamina K.

"Vikasol" viene assunto a breve - non più di 3-4 giorni e la dose giornaliera deve essere divisa per almeno 2 dosi (preferibilmente 3). Inoltre la pausa di quattro giorni è obbligatoria, e quindi il trattamento viene ripetuto di nuovo.

Uso di madri di vitamina K.

Dopo essere arrivati ​​all'ospedale di maternità, alle giovani madri viene somministrata una vitamina per via orale in un dosaggio da 15 a 30 mg. Se una donna non ha avuto il tempo di partorire entro le 12 ore successive, il farmaco deve essere assunto di nuovo. Solo vale la pena ricordare che nell'ultimo trimestre di gravidanza e durante l'allattamento al seno, "Vmkasol" deve essere preso con attenzione in modo da non danneggiare il bambino (l'insorgenza di allergia è possibile).

Un neonato viene prescritto a scopo terapeutico da 2 a 4 mg di nutriente al giorno.

Prima di un intervento chirurgico per prevenire il sanguinamento, un farmaco con una vitamina viene prescritto pochi giorni prima del giorno dell'intervento.

Se assume Vicasol per via orale, il suo effetto si manifesterà solo dopo 14-18 ore, nel caso di iniezioni, dopo 5-6 ore.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-k/

Contenuto di vitamina K negli alimenti

La vitamina K è ampiamente distribuita in natura. In particolare, fa parte di un gran numero di prodotti alimentari, a causa dei quali, tra l'altro, la sua carenza è estremamente rara negli esseri umani. Tuttavia, è utile sapere quali alimenti contengono vitamina K - questa sostanza è molto importante per il normale funzionamento del sistema circolatorio e il metabolismo del tessuto osseo, e se per qualche motivo la sua carenza si sviluppa, può portare a patologie molto gravi.

Pertanto, con diete rigorose, vincoli temporali forzati della dieta (per esempio, in un campeggio o una lunga spedizione) o per varie malattie, è necessario controllare la produzione di una quantità sufficiente di vitamina K con la dieta. Inoltre, non è così difficile rispettare le norme di consumo di questa sostanza - la vitamina K è contenuta in molti alimenti comuni.

Le forme naturali di vitamina K includono vitamine K1 e K2, ognuna delle quali, a proposito, non è anche una sostanza separata, ma un gruppo di sostanze simili per struttura e proprietà. Il loro ruolo e il loro significato per il corpo umano sono quasi gli stessi, dal momento che la vitamina K1 nei tessuti si trasforma in K2 e svolge tutte le funzioni appropriate. La vitamina K1 è prodotta principalmente nelle foglie delle piante, con le quali viene consumata dall'uomo. Pertanto, a proposito, il suo nome scientifico è phytomenadione, dove il prefisso "phyto-" indica esattamente l'origine vegetale. Un altro nome scientifico per questa sostanza è il fillochinone. La vitamina K2 (menachinone) è prodotta dalla microflora intestinale ed è anche ottenuta dalla vitamina K1 nelle cellule del fegato. Il K2 viene ricevuto dal corpo sia da fonti interne - i batteri intestinali stessi - sia da prodotti animali, poiché questa vitamina si trova in quasi tutti i tessuti di vari organismi animali.

Inoltre, oggi la vitamina K è usata come antidoto contro alcune tossine, è anche un rimedio per alcune malattie del sistema circolatorio. E sebbene in tali situazioni sia necessario usarlo nella forma di medicine speciali, il consumo supplementare di esso con cibo può anche andare al paziente per beneficio.

Quindi, scopriamo in quali prodotti il ​​contenuto di vitamina K è particolarmente alto...

Campioni di contenuto di vitamina K

Il prezzemolo fresco è considerato il detentore del record per il contenuto di vitamina K. 100 grammi delle sue foglie fresche contengono 1640 mcg di vitamina K1 (1,6 mg).

Per capire quanto questo è, si dovrebbe prendere in considerazione l'assunzione giornaliera di vitamina K per una persona: gli adulti devono ricevere 90-100 mcg al giorno. Allo stesso tempo, la vitamina stessa è liposolubile e il suo surplus occasionale si accumula nel tessuto adiposo. Cioè, una mancanza di sostanza a breve termine nella dieta per il corpo non è critica: per settimane una persona può tranquillamente farne a meno o ricevere piccole dosi.

Concludiamo: su 100 grammi di prezzemolo fresco, una persona riceve una porzione di fillochinone, che è sufficiente per lui per più di due settimane.

Il prossimo detentore del record naturale è la bietola - barbabietola, usata come cibo nei paesi del Mediterraneo. Il contenuto di fitomenadione in esso raggiunge 830 mcg per 100 grammi di foglie fresche.

Delle verdure tradizionali per la cucina slava sul piedistallo c'è un cavolo riccio con 704 mcg di fillochinone in 100 grammi di foglie. Ma anche se non si vuole "affilare" (dopo tutto, il cavolo riccio è considerato un raccolto tecnico in molti paesi), è abbastanza possibile sostituirlo con una foglia regolare e più utilizzabile, 100 grammi di foglie fresche contenenti 437 μg di vitamina K, e lo stesso numero di foglie bollite - 623 mcg. Cioè, una porzione di 100 grammi delle sue foglie fresche coprirà il fabbisogno di vitamina del corpo per 4 giorni.

In generale, l'intero record del piedistallo per il contenuto di vitamina K è occupato da verdure a foglia verde. Oltre al suddetto prezzemolo, bietola e cavolo, queste abbondanti fonti includono:

    Tarassaco - nelle sue foglie contiene 778 mcg di vitamina K1;

Cress - contiene 541 mkg di vitamina in 100 grammi di verdure;

Spinaci con 482 mcg di K1 per 100 grammi di foglie;

Portulac - 100 grammi dei suoi verdi contengono 380 mcg di fitomenadione.

È interessante notare che le verdure frondose bollite e congelate contengono più vitamina K che fresca. Ciò è dovuto al fatto che la lavorazione culinaria non influisce sul contenuto del fitomenadione, ma rimuove dal prodotto umidità, zuccheri e altri componenti, cioè la massa totale diminuisce, ma la quantità di vitamina rimane invariata.

Dai pasti cucinati, il più ricco di vitamina K è il natto, una colazione giapponese a base di soia fermentata. In esso, il contenuto di questa sostanza raggiunge 1 mg per 100 grammi di cibo. Da prodotti alimentari, basilico e timo sono i più ricchi di vitamina in forma secca - 100 grammi di loro contengono 1,7 mg di fitomenadione.

Un altro fatto interessante è che non ci sono prodotti animali nella lista dei campioni nel contenuto di vitamina K. In essi, la quantità di menahinone è inferiore al numero di fillochinone nelle piante.

Per il loro valore, le vitamine K1 e K2 non sono uguali per il corpo umano. La vitamina K2 svolge tutte le funzioni biologiche nei tessuti, e se il corpo riceve K1 dal cibo, lo trasforma in K2. Nel processo di tale trasformazione, parte della vitamina viene persa, alcune parti non sono affatto assorbite nell'intestino, quindi, per coprire le stesse esigenze del corpo, sono necessari meno menahinone e una quantità leggermente più grande di fillochinone. In altre parole, una vitamina derivata da prodotti animali è più preziosa per il corpo di "vegetale". Tuttavia, il tasso di consumo giornaliero è calcolato specificamente per K1, ed è nei prodotti vegetali di fitomenadione che è contenuto dieci volte più di K2 - negli animali. Pertanto, nonostante il grande valore del menahinone, le fonti vegetali sono più significative per l'uomo.

In ogni caso, se guardiamo la lista di altre fonti comuni di vitamina K per una persona, troveremo tra loro carne, pesce e latticini.

Vitamina K in vari alimenti

Stimando la quantità di vitamina K in vari alimenti, è utile guardare non tanto alla sua abbondanza, quanto a quanto il prodotto contiene il tasso giornaliero della vitamina. Ad esempio, una tale velocità può essere contenuta in 6 grammi di basilico e timo o in due fogli di cavolo. È chiaro che, in un modo o nell'altro, è più facile usare due foglie di cavolo di mezzo mazzo di basilico (specialmente in quelle regioni dove il basilico o il timo stesso è una rarità relativa).

La tabella seguente mostra il contenuto di vitamina K in vari alimenti:

Quantità di vitamina K (K1 o K2), mcg, per 100 g di prodotto

La quantità di prodotto (g), che contiene l'assunzione giornaliera di vitamina K per un adulto (100 μg)

Basilico, timo (essiccato, sotto forma di spezie)

Filetto di tonno (in scatola)

Kiwi (frutta fresca)

Tuorlo d'uovo di pollo

Cioccolato fondente naturale

Come potete vedere, la vitamina K più di tutto contiene verdure a foglia verde, un po 'meno - carne e frattaglie, e dietro di loro ci sono già frutta e ortaggi a frutto. Cioè, nella maggior parte delle fonti naturali, è contenuto insieme alle vitamine C e B, che rende automaticamente tali prodotti multivitaminici naturali.

È importante notare questo fatto: le fonti di vitamina K comprendono la maggior parte dei prodotti naturali. Come minimo, ciò significa che consumando quantità normali di verdure, frutta e verdura tradizionali semplici, una persona riceve una quantità sufficiente di questo nutriente per lui. Inoltre, l'elaborazione culinaria ha scarso effetto sul suo contenuto in cibi cotti.

In che modo la vitamina risponde alla cottura?

La vitamina K è resistente alle alte temperature, grazie alla quale i prodotti che lo contengono bollito o fritto sono più ricchi di quelli crudi. Qui, anche la liposolubilità delle forme naturali, il fillochinone e il menachinone, gioca un ruolo importante: a causa della loro idrofobicità, non escono in acqua durante la cottura e rimangono nella composizione delle verdure o della carne stesse. A causa di ciò, la loro concentrazione nei prodotti bolliti aumenta e, ad esempio, le zucchine o le patate bollite sono più preferibili come fonti alimentari rispetto a quelle crude (soprattutto perché è più piacevole mangiarle in forma cotta).

Allo stesso tempo, la vitamina K viene facilmente fermentata e perde le sue proprietà durante la fermentazione o la fermentazione. Quindi, il suo contenuto nei crauti è 33 volte inferiore rispetto a quello dei cavoli freschi, e più a lungo il cavolo viene "bollito" e conservato in questa forma, meno rimane il fillrochinone.

E un'altra sfumatura: la vitamina K è instabile nella luce. Pertanto, la maggior parte dei frutti secchi ne contiene una quantità molto piccola: essiccati al sole, perdono la maggior parte del fitomenadione e non possono più essere considerati fonti ricche di cibo.

Facciamo una dieta con una quantità sufficiente di questa sostanza.

Come puoi vedere, fare una dieta ricca di vitamina K non è affatto difficile. In una normale serie giornaliera di prodotti che una persona consuma, ci sono 150-250 mcg di questa sostanza in entrambe le forme - K1 e K2.

Quindi, in una normale porzione di borsch (350-400 g) ci sono circa 80-110 mcg di vitamina, e il suo contenuto dipende da quante spezie si aggiungono al piatto e da quanto è densa la zuppa. Più cavolo contiene, più contiene vitamina.

Inoltre, pane, aglio, verde o cipolle, prezzemolo, che le persone possono mangiare anche in piccole quantità, contengono significative dosi di vitamina.

Ma per coloro che vogliono aumentare la saturazione della loro dieta con la vitamina K, è sufficiente cucinare più piatti con cavolo, e anche mangiare insalate con verdure. 4-5 rametti di prezzemolo ogni giorno con qualsiasi altra base saranno sufficienti per garantire che il corpo sia completamente dotato di questo nutriente.

È difficile immaginare una dieta in cui non ci sarebbe abbastanza vitamina K. Forse, solo nel caso in cui una persona mangia solo snack e dolci sintetici, lavandoli giù con acqua normale o bevande alcoliche, può ricevere meno di questo componente. Inoltre, l'alcolismo aumenta la necessità di vitamina K e vi è il rischio di ipovitaminosi.

Se almeno con una certa frequenza una persona mangia frutta e verdura fresca, piatti da loro, carne, allora fornisce al suo corpo vitamina K.

Devo preoccuparmi di mangiare cibi con la vitamina K?

Concludiamo: preoccuparsi della mancanza di vitamina K nella dieta non ne vale la pena. Una persona che non segue una dieta molto rigida e consuma anche le più semplici verdure e frutta naturali, quasi certamente ottiene le quantità necessarie di questa sostanza.

Pertanto, l'ipovitaminosi K è un fenomeno molto raro. O soffrono di persone con insufficiente assorbimento di varie sostanze nel tratto digerente (anche le loro grandi quantità di vitamina non vengono assorbite e lasciano il tratto digestivo con le feci), o coloro che per mesi mangiano un insieme molto limitato di prodotti il ​​cui contenuto vitaminico è basso.

Tuttavia, i tentativi di scoprire quali alimenti contengono vitamina K sono a volte associati a vari equivoci, spesso pericolosi per l'uomo.

Ad esempio, è opinione diffusa che i cibi con vitamina K dovrebbero essere consumati in grandi quantità se avvelenati con warfarin e suoi analoghi - cumarina, brodifacoum e altri. Queste sostanze sono spesso utilizzate come veleno per combattere ratti e topi (perché non hanno odore e sapore), alcuni di loro appartengono anche a farmaci per combattere la trombosi e altre patologie del sistema circolatorio. Sono antagonisti della vitamina K e, a causa del blocco delle reazioni correlate, portano allo sviluppo di sanguinamento, incluso quello interno.

Avvelenamenti gravi con questi anticoagulanti portano alla morte e la vitamina K è l'unico antidoto: quando è intossicato, è necessario introdurre nel corpo una tale quantità di vitamina che legherà completamente tutto il veleno e inoltre assicurerà il normale funzionamento del sistema circolatorio.

Tuttavia, credere che sia sufficiente mangiare cibi con vitamina K è un'illusione. Quando tale avvelenamento nel corpo dovrebbe essere nel più breve tempo possibile per introdurre dosi molto elevate di vitamina - da 3 a 10 mg. È estremamente difficile ottenere tali quantità con il cibo: il corpo non sarà in grado di assimilare la quantità appropriata in una volta, ad esempio, da cavoli o spinaci. Inoltre, è necessario iniettare rapidamente la vitamina, più velocemente di quanto sia assorbita nell'intestino. Pertanto, quando l'avvelenamento da warfarin viene iniettato vitamina K solubile in acqua sintetica (vikasol) sotto forma di iniezioni.

Allo stesso tempo, quando si prende volontariamente il warfarin come farmaco, la quantità di fonti di cibo della vitamina K nella dieta, al contrario, dovrebbe essere limitata in modo tale da non neutralizzare l'effetto del warfarin stesso. Anche se, di nuovo, il medico prescrive tali dosi di fondi che funzioneranno esattamente, nonostante la disponibilità di vitamina per il corpo. Pertanto, non si deve indovinare quali prodotti consumare e in quali quantità, ma semplicemente seguire le istruzioni del medico.

Un altro errore è la diagnosi errata di ipovitaminosi. Il fatto è che l'ipovitaminosi K può manifestarsi con diversi segni, tra cui gengive sanguinanti. Un sintomo simile è caratteristico di ipovitaminosi o carenza di vitamina C (scorbuto). Se commetti un errore nella diagnosi e cerchi di trattare le carenze vitaminiche sbagliate, puoi perdere tempo per il quale la malattia peggiorerà.

Anche se, come abbiamo scoperto prima, molte fonti di vitamine K e C sono comuni e consumandole nei tentativi di curare l'ipovitaminosi K, si può "involontariamente" liberarsi dell'ipovitaminosi C. È pericoloso fare affidamento su questo e si dovrebbe consultare un medico se compaiono sintomi caratteristici e già sulla sua raccomandazione di regolare la dieta e consumare i preparati vitaminici.

In ogni caso, l'abbondanza di verdure, verdure a foglia verde e frutta fresca varia nella dieta sarà una garanzia affidabile che il corpo sarà completamente fornito con la vitamina K.

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