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Di cosa si nutre il cervello? - Miti e realtà!

"Non posso vivere senza dolci - il cervello non funziona" - quasi ogni secondo abitante del nostro pianeta può sentire queste parole. Ricorda che durante gli anni scolastici siamo stati consigliati di prendere dolci / cioccolatini per gli esami e di mangiare qualcosa di denso e sicuramente dolce il giorno prima... Di cosa si nutre il cervello? Dove abbiamo avuto l'opinione che il nostro cervello abbia bisogno di zucchero per un migliore funzionamento? E cosa dicono di questi ultimi ricercatori?

Il cervello si nutre di glucosio

Il cervello senza interruzioni mangia glucosio! Senza di esso, non può vivere per mezzo minuto! Il glucosio, in parole povere, è il principale carburante del nostro corpo, come la benzina o il gasolio per un'automobile. Non solo il nostro cervello mangia glucosio, ma anche l'intero organismo.

Basta non correre in cucina e mangiare zucchero con un cucchiaio. Si credeva che il glucosio entri nel nostro corpo dai dolci e, quindi, con affaticamento intellettuale, si consiglia di bere tè dolce o mangiare un pezzo di cioccolato. È giustificato?

Il glucosio è lo zucchero più semplice, che consiste in una sola molecola. E più semplice è il carboidrato, più velocemente aumenta la glicemia e, quindi, il corpo riceve una dose di glucosio. MA. Come lo zucchero nel sangue sale rapidamente, cade anche rapidamente. L'alto livello di zucchero nel sangue è un pericolo, deve essere neutralizzato e guidato in una riserva, e quindi l'insulina non dorme e "rimuove" lo zucchero. Il livello di zucchero cade e di nuovo voglio la stessa dose di carboidrati semplici. E poi - un circolo vizioso, e ancora più obesità, diabete e altre disgrazie. Ne abbiamo scritto più di una volta. Ricorda se vuoi.

La migliore fonte di glucosio

Molto più corretto usare carboidrati complessi. Vengono digeriti lentamente, assorbiti lentamente, e quindi il livello di zucchero nel sangue non salta come un matto. Il corpo riceve piccole dosi di cibo, che si estendono fino al prossimo pasto. E questo è giusto e utile! Questo è il motivo per cui vale la pena il massimo per abbandonare i carboidrati semplici a favore di complessi, comprese le verdure!

Il glucosio è necessario al corpo tutto il giorno

Come abbiamo capito, il corpo ha bisogno di glucosio giorno e notte. Ma questo non significa che dovremmo masticare carboidrati cinque volte al giorno.

Il glucosio è sintetizzato da carboidrati, proteine ​​e grassi! E non pensare che senza il tè dolce il tuo cervello appassirà.

L'autore di diversi bestseller, il nutrizionista Alexei Kovalkov nel suo lavoro dà un esempio che le persone sopravvissute nell'assediata Leningrado erano completamente esauste, ma il cervello continuava a vivere! Da dove ha preso il glucosio? Studiando il problema, è stato scoperto che la gente praticamente non aveva muscoli, l'epitelio intestinale era "mangiato", ma il cervello stava ancora mangiando! Quindi la conclusione: l'organismo si mangerà da solo, ma troverà nutrimento per il cervello!

Questo è un esempio di raccapricciante e triste, ma dimostra che non è zucchero, dolci e panini che nutrono il nostro cervello, ma l'intero cibo nel suo complesso serve cibo per la mente, le cellule nervose e tutte le altre funzioni del corpo.

Il glucosio si trova nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno.

Quando mangiamo, il cibo, dividendo in molecole più semplici, nutre il nostro corpo. Nel fegato e nei muscoli si accumula il glicogeno che, se necessario, viene convertito in glucosio e ci nutre prima del prossimo pasto.

Un'altra fonte di glucosio essenziale è le proteine.

Al fine di mantenere il livello di glucosio richiesto, la cosiddetta GLUCONEOGENESIS, la sintesi del glucosio derivante dalle proteine ​​avviene nel corpo. Passa lentamente, il che dà nutrimento a lungo termine al cervello e alle cellule nervose.

Il grasso è anche una fonte di glucosio.

Il grasso serve anche come fonte di glucosio "lento". Se non ci sono abbastanza carboidrati, grassi, o più precisamente composti chetonici, vengono utilizzati. È questo processo che causa la rottura del grasso durante la transizione verso un'alimentazione corretta, che regola rigorosamente il consumo di carboidrati.

Di cos'altro ha bisogno il cervello?

Oltre al glucosio, il cervello ha bisogno di proteine, come materiale da costruzione e fonte di vitamine. Soprattutto per il cervello sono importanti vitamine del gruppo B.

Inoltre, il cervello non può vivere senza ossigeno! Ricorda come il cervello è ventilato durante una passeggiata all'aria aperta! E, naturalmente, il cervello ha bisogno di un carico intellettuale uniforme.

La conclusione è che affinché il cervello, le cellule nervose e tutti gli altri organi funzionino in modo sano, la nutrizione dovrebbe essere il più equilibrata possibile. Dovrebbe essere composto da proteine, grassi e carboidrati. I carboidrati sono grassi complessi, vegetali e animali preferiti e proteine ​​reali: carne, pesce, latticini, legumi. La salsiccia non si applica qui!

Qualsiasi serio limite è lo stress per il corpo. E come non vorresti perdere peso velocemente, vale la pena ricordarti della tua salute. E così dimagrisci correttamente!

L'autore dell'articolo: Alexandra Petrovicheva (psicologo-dietista). Aiuto le persone a dimagrire, ad imparare a mangiare bene, a eliminare la dipendenza dai dolci, l'eccesso di cibo e la dipendenza psicologica dal cibo.

http://eshsmelo.ru/chem-pitaetsya-mozg/

Glucosio per il cervello - in quali prodotti

Glucosio per il cervello - in quali prodotti è più? Il glucosio è uno dei tipi più semplici di zucchero e la principale fonte di energia per il nostro corpo. Con l'aiuto dell'insulina ormonale, le cellule sono in grado di estrarre il glucosio dal sangue per l'uso come combustibile.

Glucosio per il cervello: quali alimenti hai?

Quasi tutti i cibi contenenti carboidrati, dalla frutta al pane, hanno un certo livello di glucosio, anche se i frutti di solito contengono livelli più alti.

Quindi, glucosio nel cervello - in quali prodotti è più?

Frutta secca

La frutta secca è una delle fonti più ricche di glucosio che puoi mangiare. Una tazza di uvetta ti dà più di 45 grammi di glucosio. Le prugne e le albicocche secche sono quasi la stessa quantità di glucosio in 1 tazza. I fichi secchi sono leggermente più bassi, fornendo circa 37 grammi di glucosio in 1 tazza.

Frutta fresca

Le fette di kiwi sono quasi 10 grammi, la stessa quantità in prugne secche (più vicino a 9g). Una tazza di papaya a dadini ha 6 grammi e una grande pera contiene fino a 5 grammi. Melone a cubetti, mandarini crudi e una mela media - ogni frutto elencato contiene da 3,5 a 4,5 grammi di glucosio. Circa 3 grammi di glucosio, si può avere da una pesca o 1 tazza di fragole fresche.

Sciroppi e fonti liquide.

Il miele e gli edulcoranti hanno un'alta quantità di glucosio. Otterrai più di 30 grammi di glucosio da un quarto di tazza di miele. La stessa quantità di melassa ha solo 10 grammi. I nettari sono ricchi di zucchero naturale, che ti dà circa 15 grammi di glucosio per tazza.

Il succo d'uva non zuccherato contiene più di 17 grammi per bicchiere, succo di mela miscelato di circa 9 grammi, succo d'arancia contiene circa 6 grammi e succo di verdura - 3,5 grammi.

Altri prodotti alimentari

Glucosio per il cervello - quali prodotti contiene oltre a quanto sopra?

Cereali, legumi, verdure e noci contengono glucosio, ma molto poco. Il pane contiene solitamente 0,5 grammi di glucosio per fetta. I fagioli hanno anche meno di 0,5 grammi di glucosio per tazza.

Una tazza di broccoli, funghi shiitake, patate dolci al forno, fette di cetriolo contengono meno di 0,5 grammi di glucosio.

Glucosio nella vostra dieta

Se in media consumi 2000 calorie, puoi mangiare da 225 grammi a 325 grammi di carboidrati ogni giorno.

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Glucosio per il cervello

L'effetto dello zucchero sul cervello umano. Se il dolce fa bene al cervello, impara da un articolo di blog sull'alimentazione sana e corretta - Elementaree.

Come lo zucchero influisce sul cervello umano

C'è una convinzione diffusa che una persona ha bisogno di consumare zucchero per soddisfare il fabbisogno giornaliero di glucosio. Il glucosio (monosaccaride) è un composto organico naturale che fornisce i processi del metabolismo nel corpo umano e lo carica di energia. Il suo ingresso nel sangue rende tutti i nostri organi più vigorosi e stimola l'interazione intracellulare per l'ossidazione e le reazioni biochimiche a tutti gli effetti.

Qual è l'effetto dello zucchero sull'attività cerebrale? Il suo effetto inizia con il contatto con la lingua e l'attivazione dei recettori del gusto, che inviano immediatamente segnali al tronco cerebrale umano. Gli impulsi dai recettori sono distribuiti alle parti corrispondenti del cervello che elaborano gusti diversi: amaro, salato, aspro e, come nel nostro caso, dolce. Di conseguenza, il cosiddetto sistema di ricompensa viene attivato nella corteccia cerebrale, il che ci consente di rispondere alla domanda: vale la pena riprovarci?

Uno dei componenti del sistema di ricompensa è il neurotrasmettitore dopamina, che aiuta a determinare se lo zucchero è necessario per il cervello e altri organi. Quando si mangiano dolci, il livello di dopamina nel corpo aumenta bruscamente, che viene percepito da una persona come ricompensa e lo induce a mangiare i dolci ancora e ancora. Con l'uso frequente di prelibatezze, il cervello "si abitua" ad un aumento del livello di dopamina e una persona sviluppa una "dipendenza da zucchero".

Tale dipendenza può essere paragonata a un farmaco morbido, poiché il rifiuto totale del dolce nel corpo umano si traduce nelle stesse reazioni del rifiuto dei narcotici: tremore, ansia, desiderio di assaggiare di nuovo il "frutto proibito". Il modo più efficace per sbarazzarsi della dipendenza è considerato un cambiamento completo nella dieta con una diminuzione graduale nell'uso dei dolci.

Come lo zucchero fa bene al cervello?

Nonostante l'alta probabilità di sviluppare la dipendenza, lo zucchero è sicuramente benefico per il cervello, ma solo se consumato con moderazione. I suoi benefici sono i seguenti:

- Come risultato della sua attività, il cervello utilizza fino al 20% dell'energia prodotta dal corpo. Il glucosio è responsabile della riproduzione di energia, che viene rapidamente assorbita dal corpo ed entra nei tessuti solo mezz'ora dopo aver mangiato i dolci.
- Considerando se lo zucchero fa bene al cervello, vale la pena notare che un livello normale di monosaccaride ha un effetto benefico sull'attività mentale. Aumenta la capacità di apprendere, migliora la memoria, regola la funzione cognitiva.
- Il glucosio è coinvolto nella sintesi degli ormoni, compresa la serotonina, e ciò ha un effetto positivo sulla salute fisica e psicologica degli esseri umani.

Va ricordato che i benefici o i danni dello zucchero per il cervello dipendono in gran parte dalla quantità del suo uso. Secondo studi recenti, la norma è considerata un dosaggio non superiore a 37,5 g al giorno. Se segui questa dose, puoi livellare l'impatto negativo dei dolci sul corpo e prevenire lo sviluppo della dipendenza da zucchero.

L'effetto negativo dello zucchero sul cervello umano

Con l'uso eccessivo di leccornie, c'è un'alta probabilità di danneggiare il corpo. Il fatto è che lo zucchero in eccesso viene convertito in grasso e inizia a essere depositato nel tessuto adiposo, e questo porta alla comparsa di peso in eccesso. Se un monosaccaride non viene immediatamente espulso dal corpo, continua a circolare attraverso il sangue e danneggia le pareti dei vasi sanguigni. In che modo lo zucchero influisce sul cervello umano in questa situazione?

- Porta ad un aumento della pressione sanguigna, che non è l'effetto migliore sull'intelligenza.
- Contribuisce alla perdita di elasticità delle arterie e quindi impedisce al sangue di entrare nel cervello.
- Ispessisce le pareti dell'arteria carotide, che è una delle cause della perdita di memoria e delle funzioni cognitive nella vecchiaia.
- Aumenta la probabilità di sviluppare aterosclerosi e malattia di Alzheimer.
- Rallenta il lavoro del sistema di ossitocina anoressina cerebrale, che viene semplicemente chiamato "sensore di sovralimentazione". Non consente alle persone di mangiare troppo e offre una sensazione di pienezza.

http://elementaree.ru/blog/science/kak-sahar-vliyaet-na-mozg

Cervello e zucchero. Perché la torta non aiuta a pensare e come rimanere magro con lo sforzo mentale

La neuroscienziata e nutrizionista Lisa Moskoni, il cui libro "Dieta per la mente. Un approccio scientifico all'alimentazione per la salute e la longevità "è pubblicato in russo dalla casa editrice Mann, Ivanov e Ferber, spiega perché il cervello non può essere privo di zuccheri, da cui i prodotti è meglio prenderli e perché non solo l'indice glicemico del cibo ma anche il suo glicemico carico.

Il tuo cervello è estremamente socievole. La sua attività richiede energia continua per gli impulsi elettrici necessari ai neuroni per generare neurotrasmettitori e comunicare tra loro. È necessaria un'incredibile quantità di energia per un processo così incredibile.

Veniamo a un'altra importante distinzione tra cervello e corpo. Il corpo può estrarre energia dal grasso e dallo zucchero, ma il cervello ha bisogno solo di glucosio per questo.

Prima di suonare l'allarme (zucchero!), Capisci che non c'è niente di strano in questo. In generale, il nostro corpo è una macchina che funziona sullo zucchero: il glucosio è il suo principale combustibile e il modo più veloce per ottenere energia. Ogni volta che si mangiano cibi che sono naturalmente ricchi di carboidrati, si trasformano immediatamente in glucosio. Viene assorbito nel flusso sanguigno, che lo trasporta in tutto il corpo, fornendo energia per il metabolismo. Il glucosio senza problemi supera la barriera emato-encefalica per nutrire i miliardi di cellule insaziabili nel nostro cervello.

Quindi non cadere per i trucchi statistici: anche se i carboidrati costituiscono davvero una frazione relativamente piccola della lista totale delle sostanze che compongono il cervello, è continuamente, 24 ore al giorno, l'utilizzo del glucosio in corso. E poiché il cervello non si riposa mai, il glucosio viene consumato così rapidamente che semplicemente non ha la capacità di memorizzarlo.

Da dove prendi il glucosio? Dal cibo, ovviamente.

Dal punto di vista della neuronutriciologia, i carboidrati come il glucosio non possono essere i nostri nemici, dal momento che sono assolutamente necessari per la normale attività mentale.

Il cervello umano è così dipendente dal glucosio che ha persino inventato metodi incredibilmente complessi per trasformare altri zuccheri in esso.

Ad esempio, il fruttosio, lo zucchero contenuto nella frutta e nel miele, così come il lattosio, lo zucchero del latte, vengono convertiti in glucosio, non appena il suo livello inizia a diminuire.

Tuttavia, se stai già cercando qualcosa di dolce, non correre. A proposito di carboidrati, non intendo dolci e non ti consiglio di mangiare cioccolatini. Sebbene il glucosio sia nell'elenco delle sostanze selezionate che possono entrare rapidamente nel cervello, il suo accesso è ancora limitato.

C'è una speciale "porta dello zucchero" nella barriera emato-encefalica che funziona secondo il meccanismo della domanda e dell'offerta: si aprono quando il livello di glucosio scende e si bloccano quando è normale. Se il cervello lavora attivamente e consuma glucosio, lo riceve nella quantità richiesta dal flusso sanguigno.

Ma se il cervello si sente pieno e non ha bisogno di glucosio più di quello che è già assorbito, una porzione extra di pasta o gelato non funzionerà meglio o peggio - si imbatterà in una porta chiusa.

Ma la probabilità che venga depositata sul tuo corpo sotto forma di chili in più è abbastanza grande.

Una volta nel cervello, quelle quantità minime di glucosio, che non erano immediatamente consumate per l'energia, sono convertite in una sostanza chiamata "glicogeno" e conservate per uso futuro. Questo è il modo più efficace per risparmiare calorie sane e fornire al cervello riserve energetiche tra un pasto e l'altro. Tuttavia, queste riserve di glicogeno sono trascurabili. La nostra riserva viene mantenuta, se necessario, non più di un giorno.

Quando l'assunzione di carboidrati è limitata (in genere meno di 50 grammi al giorno, che corrisponde a tre fette di pane), le riserve di glicogeno si sciolgono rapidamente e, di conseguenza, una potenziale minaccia incombe sul cervello. Ma, come sempre, il nostro cervello inventivo ha anche un piano B. Se i depositi di carboidrati sono esauriti, il piano B ha effetto e il cervello ordina al fegato di bruciare grassi dietetici e sintetizzare nuove molecole: i corpi chetonici.

I corpi chetonici sono l'unica fonte di energia alternativa per il nostro cervello.

Se hai provato a seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, probabilmente hai sentito parlare di corpi chetonici. Uno di questi è anche chiamato chetogenico, o ketodiete, e questo è il vero incubo di qualsiasi neuronutriciologo. In conformità con questa dieta, è necessario mangiare un sacco di grassi saturi e limitare fortemente i carboidrati e le fibre, che costringerà il fegato a bruciare gli zuccheri disponibili, prima di passare al grasso per stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

D'altra parte, bruciare grassi può favorire la perdita di peso e, secondo alcuni rapporti, anche un'attività mentale sana. Parleremo di più su ketodiet. Per ora, ricorda che sebbene il cervello possa usare i chetoni al posto del glucosio, questa abilità è l'eccezione, non la regola. La combustione dei chetoni al posto del glucosio è un meccanismo di sopravvivenza di emergenza inventato da un organismo in situazioni estreme e in caso di fame. Se il cervello stesso potrebbe chiederti di nutrirlo, sarebbe una questione di glucosio e non di chetoni.

Ancora più importante, il cervello non può esistere solo a spese di queste molecole. Richiede ancora che almeno il 30% di tutta l'energia gli sia fornita dal glucosio.

Quindi, il cervello funziona meglio con il glucosio ed è vulnerabile se non è abbastanza. Qualsiasi interruzione nella fornitura di glucosio si riflette immediatamente l'attività mentale che porta ad una momentanea perdita di coscienza in una situazione di ipoglicemia stretto (un forte calo del livello di zucchero nel sangue). Questo è particolarmente vero per le persone anziane: è necessario essere sicuri che il cervello abbia abbastanza glucosio da mantenere il livello adeguato ogni giorno.

I carboidrati sono spesso oggetto di controversie da parte dei nutrizionisti. Ma dal punto di vista del cervello, la differenza tra carboidrati "buoni" e "cattivi" dipende dalla quantità di glucosio immagazzinata in essi.

Non importa quanti nutrizionisti, medici o giornalisti ti convinceranno che i carboidrati sono veleni, ricorda che il cervello continua a consumare glucosio e il glucosio è carboidrato. Il problema è che di solito le persone, pensando ai carboidrati, sono i cosiddetti cibi bianchi: zucchero, pane, pasta e vari dolci. Ma queste non sono le migliori fonti di glucosio.

Dove poi trovare questo zucchero inestimabile?

Come vedrete nella Tabella 5, tra le sue migliori fonti ce ne sono molte di quelle che non sospettavamo: cipolle, barbabietole, rape e rape. Barbabietole particolarmente distinte.

Un ortaggio a radici di medie dimensioni contiene fino al 31% del fabbisogno giornaliero di glucosio. Frutta perfetta: kiwi, uva, uvetta e datteri, e persino miele e sciroppo d'acero. Questi prodotti naturali sono i più preferiti perché ci forniscono glucosio, mentre la quantità di altri zuccheri rimane minima.

Al contrario, i dolci, i dolci e persino il succo d'arancia sono pieni di altri zuccheri, ma non di glucosio. Ad esempio, lo zucchero bianco è saccarosio al 100%.

Tabella 5. Dieci alimenti ricchi di glucosio a base di contenuto di glucosio

Ciò solleva una nuova domanda: di quanto glucosio abbiamo bisogno?

Nel linguaggio della scienza, il cervello brucia circa 32 μmol di glucosio per 100 g di tessuto al minuto. Cioè, per rimanere sani e attivi, il cervello di un adulto ha bisogno di 62 g di glucosio al giorno. Per alcuni, questa cifra è leggermente più alta, per qualcuno più basso - a seconda delle caratteristiche individuali.

62 g di glucosio sono molti?

No. Questo è inferiore a 250 kcal al giorno. È molto importante che sia il glucosio e non lo zucchero.

Ad esempio, tre cucchiai di miele fresco contengono l'intera tariffa giornaliera. Per fare un confronto: se vuoi ottenere la stessa quantità di glucosio dai biscotti con gocce di cioccolato, dovrai mangiare fino a 7 kg.

Sakhar alto e basso

Oltre ad essere attenti alla quantità di glucosio presente nel cibo, non dimenticare la quantità totale di zucchero consumato al giorno. Il pericolo principale sta nel fatto che la nostra attività cerebrale è molto vulnerabile a una forte diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Mantenere il glucosio a un livello stabile è fondamentale per la funzione cerebrale.

Tuttavia, glicemia alta è anche male. Più alto è questo livello, maggiore è il rischio di demenza - anche se il livello di glucosio è normale.

In altre parole, il livello di zucchero, "soddisfacente" per il corpo nel suo insieme, è troppo alto per il nostro cervello delicato.

Se vogliamo risparmiare memoria e ridurre il rischio di demenza (e allo stesso tempo il diabete), dovremmo limitare immediatamente il consumo di zucchero, sia quantitativamente che qualitativamente, per sostituirlo con le sostanze necessarie per il cervello. Ciò significa che è necessario prestare attenzione a fonti utili di glucosio e rinunciare agli zuccheri nocivi.

Un buon aiuto per coloro che vogliono seguire l'assunzione di zucchero è l'indice glicemico. L'indice glicemico (GI) è un indicatore che aiuta a classificare gli alimenti in base alla loro capacità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Se lo zucchero dal prodotto entra rapidamente nel sangue, gli viene assegnato un indice elevato e quei prodotti che aumentano leggermente lo zucchero nel sangue - un indice basso.

Inoltre, è importante conoscere il carico glicemico. Questo indicatore riflette non solo quanto velocemente lo zucchero viene assorbito nel sangue, ma anche quanta fibra contiene (più è, meglio è, perché riduce il tempo di permanenza dello zucchero ad un livello elevato).

In termini di attività cerebrale, gli alimenti che aumentano rapidamente i livelli di zucchero e sono poveri di fibre sono le peggiori cose che puoi mangiare. Questi includono bevande dolci, succhi di frutta, pasticcini e dolci, oltre a piatti a base di farina bianca come pasta e pizza. Al contrario, carboidrati complessi e cibi ricchi di fibre di amido, il tuo corpo è più difficile da digerire, quindi lo zucchero entra più lentamente nel sangue. Patate dolci (patate dolci) o patate dolci (in particolare con la buccia), bacche e frutti ricchi di fibre (ciliegie e pompelmi) e verdure (zucca e carote) sono cibi eccellenti con IG basso. Lenticchie, ceci e fagioli neri, così come grano integrale (cereali con guscio) forniranno anche un livello stabile di zucchero e allo stesso tempo forniranno al cervello il glucosio necessario. In altre parole, se sei goloso, la tua salvezza è in fibra.

Dal punto di vista della nutriciologia, la fibra è divisa in solubile e insolubile.

La fibra solubile, che è contenuta in avena, mirtilli e cavoletti di Bruxelles, durante il pasto si trasforma in una sostanza gelatinosa che rallenta la digestione e prolunga la sensazione di sazietà. Fibra insolubile è contenuta nel guscio dei chicchi di grano e verdure a foglia scura, durante la digestione, non si dissolve affatto e facilita il passaggio del cibo attraverso l'intestino.

Questo aiuta il corpo a sbarazzarsi dei rifiuti più velocemente. Molti cibi interi, in particolare frutta e verdura, sono naturalmente ricchi di entrambi i tipi di fibra - solubile e insolubile.

La fibra non solo aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, ma ha anche un effetto positivo sulla condizione dell'apparato digerente e del sistema immunitario.

In generale, per rendere il cervello felice, concentrarsi sugli alimenti con un basso indice glicemico (ricco di fibre) e ridurre al minimo il consumo di alimenti con IG alto.

Se tu, come me, non sei in grado di abbandonare completamente i dolci, non disperare. Ora si scopre che alcuni alimenti che sono stati recentemente considerati dannosi hanno un basso carico glicemico. Questi sono, ad esempio, cioccolato biologico scuro (70% cacao e oltre) o popcorn.

http://knife.media/brain-and-sugar/

In che modo il glucosio (zucchero) influenza il cervello umano - i benefici e i danni dei dolci per l'attività mentale

Il glucosio (noto anche come zucchero d'uva) è una delle principali fonti di energia nel corpo umano.

È necessario per il normale funzionamento di tutti i muscoli (inclusi il muscolo cardiaco, l'intestino, l'esofago, l'uretra, che sono formati da fibre muscolari elastiche) e la formazione di impulsi neuronali con cui una persona può sentire e il cervello regola tutti i processi fisiologici.

Tuttavia, la ricerca moderna conferma l'esistenza della cosiddetta "dipendenza da zucchero" e indica anche il grave danno del saccarosio per l'attività mentale.

Altri studi indicano un legame tra assunzione di zucchero e forti sbalzi d'umore che possono portare alla depressione.

Il glucosio danneggia davvero il cervello e il sistema nervoso? C'è qualche vantaggio da questo? In che modo influisce sulla memoria e sulla concentrazione? Quanto zucchero hai bisogno di consumare al giorno? Quali alimenti ricchi di glucosio, i medici raccomandano di includere nella dieta, e da cui - è meglio rinunciare? Tutte le risposte qui sotto

In che modo il glucosio è utile per l'attività mentale?

Il cervello "consuma" circa il 15 - 20% dell'energia totale prodotta nel corpo. Lo spende per la produzione di ormoni, la trasmissione degli impulsi, la regolazione del lavoro dei riflessi incondizionati (che non dipendono dalla coscienza umana e vengono eseguiti automaticamente).

Più precisamente - il cervello spende energia. E una persona può ottenerlo dal glucosio e dai grassi, che, se necessario, vengono sintetizzati in carboidrati semplici e complessi.

Di che tipo di cibo ha bisogno il cervello e una persona può vivere senza glucosio, mangiando solo cibi grassi e ricevendo energia dai chetoni? No, dal momento che il tasso di degradazione dei lipidi e la produzione di energia da loro è molto basso. Ma il glucosio viene assorbito e fornito al cervello quasi istantaneamente (una persona riceve energia da esso entro 30-40 minuti dal consumo), motivo per cui è così necessario. È qui che è apparsa l'opinione ristretta che il cervello ama i dolci e li "nutre".

Perché il dolce è considerato benefico per l'attività cerebrale? La normale glicemia ha un effetto positivo sul cervello. Allo stesso tempo, la respirazione, la contrazione muscolare, il battito cardiaco e persino la pressione sanguigna sono normalmente regolati. I carboidrati sono anche responsabili della normale temperatura corporea.

Va anche notato che è il glucosio che viene utilizzato per la sintesi di ormoni (compresa la "serotonina", che colpisce il benessere emotivo e la calma di una persona), che è particolarmente utile per il sistema nervoso mobile di persone soggette a disturbi nevrotici, semplicemente parlando - nevrotici. I grassi non partecipano affatto a questo.

Quale potrebbe essere il danno?

Né i carboidrati, né il glucosio sono in alcun modo dannosi per le cellule nervose e i neuroni del cervello, non li distruggono né li uccidono. Ma con un eccesso di zuccheri nel sangue, il lavoro del sistema cardiovascolare si deteriora e aumenta il rischio di aterosclerosi. Ciò è dovuto ai seguenti fattori:

  1. l'eccesso di zucchero nel corpo si trasforma in grasso (e, di regola, si deposita nel tessuto adiposo sottocutaneo);
  2. se lo zucchero non viene prontamente rimosso dal sangue con insulina, continua a circolare nel sistema circolatorio, danneggiando gradualmente le pareti interne dei vasi sanguigni.

Ma l'effetto negativo sulle navi influenza solo successivamente le funzioni del cervello. Nella maggior parte dei casi, un eccesso di zucchero porta allo sviluppo di aterosclerosi, a causa della quale il flusso sanguigno nel cervello rallenta in modo significativo, le cellule nervose sperimentano costantemente fame di ossigeno e il processo di rigenerazione si ferma quasi. Come la pratica ha dimostrato, un alto livello di zucchero in età avanzata è una delle cause della demenza.

Controlla anche le infografiche:

Quale livello di glucosio è dannoso? Secondo le linee guida dell'OMS (Organizzazione mondiale della sanità), i livelli di zucchero sono compresi tra 3,3 e 4,9 mmol / l normali 2 ore dopo aver mangiato cibi ricchi di carboidrati.

La carenza è pericolosa?

La carenza di glucosio in medicina si chiama ipoglicemia. Non parleremo delle sue cause, ma questa condizione è caratterizzata dai seguenti sintomi:

  1. diminuzione della temperatura corporea (in media - da 34 a 35 gradi);
  2. impulso lento;
  3. l'aspetto di "eco" nel ritmo cardiaco (indica una violazione del normale flusso sanguigno nei vasi coronarici);
  4. reazione ritardata del sistema nervoso agli stimoli esterni (a causa di bassi livelli di glucosio, rallenta il processo di assimilazione dell'ossigeno dal sangue).

Controlla anche le infografiche:

E in casi estremi, quando il livello di glucosio nel corpo scende al di sotto di 1,5 mmol / l, cioè, la probabilità che il paziente sviluppi coma ipoglicemico è una sorta di reazione protettiva del corpo a una complessa violazione dei processi fisiologici, a causa di un insufficiente apporto di glucosio. Cioè, il corpo automaticamente "si spegne" e rallenta il lavoro dei muscoli, il cervello, al fine di risparmiare riserve di carboidrati a causa della loro mancanza, fino a quando il loro livello è normalizzato.

C'è una "dipendenza da zucchero"?

Nella medicina scientifica non esiste una "dipendenza da zucchero". Cioè, non esiste una tale malattia. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il glucosio stimola la produzione di serotonina e dopamina, che causano emozioni positive. Ed è a loro che il cervello può davvero "abituarsi".

Cioè, la dipendenza da zucchero provoca dipendenza ad alti livelli di serotonina. È improbabile che questo effetto possa essere paragonato a una dipendenza completa dalla droga, ma ha ancora un posto in cui essere. Quindi, lo zucchero agisce sul cervello come una droga debole.

La cosiddetta "dipendenza da zucchero?" Pericolosa? Il suo danno principale è un carico elevato sul pancreas, che produce insulina. Nel corso del tempo, il suo tessuto può essere esaurito, il che porta ad una diminuzione della quantità di insulina prodotta (in medicina, questa è chiamata "fibrosi pancreatica"). Di conseguenza, l'iperglicemia si sviluppa e, successivamente, il diabete di tipo 2. Questo, a proposito, è uno degli algoritmi più comuni per il diabete acquisito che gli endocrinologi diagnosticano.

Quanto al giorno hai bisogno di consumare?

In precedenza si riteneva che il tasso di zucchero giornaliero "ottimale" per un adulto fosse di 76 grammi di carboidrati complessi. Tuttavia, questo è il livello massimo.

Secondo una ricerca dell'Associazione per lo studio delle malattie cardiache presso l'Università di Harvard, il tasso ottimale è di 37,5 grammi al giorno, cioè più di 2 volte di meno.

A osservanza di questa regola il danno possibile dall'uso eccessivo di zucchero per sistema cardiovascolare e un cervello è completamente livellato.

È possibile abbandonare completamente il dolce?

È importante separare i concetti di zucchero e glucosio in quanto tali.

È impossibile rifiutare completamente il glucosio, e questo è impossibile. In una piccola quantità di glucosio è anche in alcool, per non parlare di frutta e verdura. Cioè, non esiste una tale dieta in cui il corpo non riceverebbe affatto glucosio.

Cosa succede se rinuncia completamente al glucosio? In teoria, una persona inizierà a perdere attivamente massa grassa, e successivamente svilupperà un coma ipoglicemico. Sarà preceduto da una costante sensazione di stanchezza, una diminuzione delle prestazioni fisiche e mentali, una forte diminuzione della pressione sanguigna. Allo stesso tempo, il corpo reintegrerà le riserve energetiche con l'aiuto del grasso accumulato (sebbene in primo luogo si utilizzi "zucchero d'uva" accumulato nel tessuto muscolare).

Va anche notato che senza carboidrati semplici, la ghiandola pituitaria e l'ipotalamo sono interrotti, il che provoca un brusco calo della risposta immunitaria del corpo. E successivamente il metabolismo, il lavoro di sistema riproduttivo è rotto. Se il livello di zucchero scende a 0 mmol / l (in realtà, questo è impossibile), allora la persona semplicemente morirà.

È possibile rifiutare completamente lo zucchero? Lo zucchero è chimica, un prodotto ottenuto con mezzi artificiali e non importa quali siano i prodotti naturali. Quindi rifiutare completamente di mangiare una raffinata confezione di zucchero e dovrebbe essere! Riceverai la quantità necessaria di carboidrati dalla tua dieta quotidiana: verdura e frutta, cereali, pane e così via.

I 5 dolci più sicuri

I nutrizionisti hanno identificato un'intera lista di dolci "utili" per il cervello - possono essere consumati con diete rigorose, e specialmente per i bambini, dal momento che è sul cervello dei bambini che i dolci hanno un effetto particolarmente dannoso. Questi prodotti includono:

  1. Frutta secca Particolarmente utili sono i fichi, le prugne, le datteri, le albicocche secche e l'uvetta. La base della loro composizione è quella dei carboidrati (fruttosio e glucosio derivati), delle fibre e dell'acqua. Non solo forniscono energia al corpo, ma normalizzano anche il lavoro dell'intero sistema digestivo.
  2. Med. Nella sua composizione - fruttosio (fino al 50%), oligoelementi minerali, flavonoidi, phytoncides e acqua. Il consumo regolare di miele a volte riduce la probabilità di sviluppare l'aterosclerosi e il successivo ictus.
  3. Cioccolato fondente Contiene carboidrati altamente digeribili. E nei flavonoidi di cacao, che stimolano ulteriormente la produzione di serotonina. Altri scienziati dicono che mangiare cioccolato nero fa bene al cuore: la sensibilità del nodo del seno è migliorata e il ritmo cardiaco è normalizzato.
  4. Marmalade. È a base di pectina (ottenuta da fibre naturali solubili) e zucchero. Solo è necessario tener conto - la marmellata di arance naturale fatta in casa è utile per il cervello, ma quella che viene venduta nei negozi spesso contiene anche amidi e oli vegetali.
  5. Bacche. Contengono una grande quantità di fruttosio, phytoncides e acido ascorbico (che riduce la concentrazione di colesterolo a bassa densità nel sangue).

Ma gli atleti possono ancora essere avvisati di mangiare banane - per l'apparato digerente, non sono le più utili, ma dopo l'esercizio, normalizzano rapidamente i livelli di glucosio e impediscono al cervello di soffrire di fame di ossigeno.

E cosa è meglio evitare?

Ma i medici raccomandano di scartare i seguenti dolci, specialmente per i bambini (per i quali un eccesso di carboidrati semplici porta allo sviluppo di iperattività):

  1. Biscotti di fabbrica e altri muffin. Per risparmiare e aumentare la shelf life, i produttori spesso aggiungono la margarina vegetale di cocco a questi dolci - praticamente non vengono digeriti e non portano alcun valore nutrizionale. Inoltre, tali dessert hanno solo carboidrati semplici nella loro composizione, cioè si rompono rapidamente e portano ad un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue (i "complessi" sono preferiti, e "semplici" sono consigliati per la colazione).
  2. Tavolette di cioccolato Stranamente, ma in quanto tale, il cioccolato in loro almeno. Invece, utilizza il torrone, edulcoranti, a base di - di nuovo, grasso. E un eccesso di grasso nel corpo altera il flusso di sangue nel cervello - i capillari e le arterie sono semplicemente ostruiti da placche aterosclerotiche.
  3. Crema, dessert caserecci. Spesso contengono anche grassi vegetali e persino antibiotici - con il loro aiuto aumentano la durata di conservazione dei prodotti. E come carboidrati, qui si usano gli edulcoranti, che sono zuccheri semplici e aumentano spasmodicamente i livelli di glucosio (questo è particolarmente pericoloso con il diabete mellito di tipo 1, quando viene iniettata l'insulina, e nel corpo non viene prodotta affatto).
  4. Marmellata da masticare Gli stimolanti aromatici sono quasi sempre aggiunti ad esso, ma lo zucchero è almeno (il più delle volte è dolcificante). Pertanto, l'energia di un tale dessert è molto piccola, ma molti conservanti agiscono negativamente sul cervello (ad esempio, E320, che viene aggiunto per aumentare la durata di conservazione, provoca l'accumulo nel cervello, agisce come cancerogeno e può causare il cancro al cervello).

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Totale, il glucosio è utile per la testa solo se non è in eccesso nel corpo e non c'è carenza di zuccheri. In questo caso, è usato per regolare tutti i processi fisiologici ed è anche responsabile della formazione di impulsi neuronali.

Inoltre, il glucosio è necessario per la produzione di ormoni, in particolare la serotonina, che ha un effetto diretto sulla salute emotiva umana. Ma un eccesso di glucosio può causare una "dipendenza da zuccheri", che successivamente causa il diabete di tipo 2, e ha anche un effetto negativo sul lavoro dell'intero sistema cardiovascolare (a causa del quale soffre anche il cervello).

http://wikifood.online/organi/brain/glyukoza-dlya-mozga.html

Glucosio: il principale carburante per il cervello: come lo zucchero aiuta a controllarsi

Il capitolo sull'importanza del glucosio nelle nostre vite tratto dal libro "La volontà e l'autocontrollo".

"Tu, nonna, dammi prima un drink, dai da mangiare all'uomo della strada, e poi chiedi:" Ivan Baba-yaga ha incolpato la storia di Alexei Tolstoy, e aveva assolutamente ragione. Quando siamo affamati, il cervello funziona in modalità di emergenza: c'è una grave mancanza di nutrizione e non è in grado di svolgere compiti complessi. Il principale carburante per il cervello, a differenza di altri organi, è esclusivamente il glucosio, che il corpo estrae dal cibo che mangiamo.

Glucosio: carburante per il cervello

E non si possono chiamare i modesti appetiti del cervello: sebbene il suo peso sia pari a circa il 2% del peso corporeo, circa il 20% di tutte le calorie ricevute dal corpo vanno a lavorare su questo organo. Il cervello non dispone di strutture di stoccaggio o di scorta, quindi ha bisogno di un afflusso costante di glucosio: per un funzionamento ininterrotto, la nostra sostanza grigia dovrebbe assorbire quotidianamente circa 120 g di questo zucchero [1], che equivale a 420 kcal (queste cifre sono particolarmente raccomandate per la conoscenza delle ragazze dimagranti). l'eccitazione di una corsa snellente, ridurre la razione giornaliera a circa 0 kcal e idealmente ridurla a valori negativi).

Il glucosio è una fonte di energia universale (sebbene non l'unica) per l'intero corpo umano. Come risultato di un complesso processo biochimico chiamato "glicolisi", il glucosio si divide in molecole più semplici e l'energia così ottenuta viene immagazzinata sotto forma di ATP, una speciale "batteria" cellulare che alimenta tutti i processi metabolici.

Il cervello produce ATP dal glucosio "su richiesta": se l'energia è necessaria al momento, ad esempio, la corteccia visiva, allora lo zucchero inizia a fluire attivamente lì, che viene convertito in energia sul posto. La parte principale (circa il 60-70%) delle chilocalorie derivate dal glucosio è necessaria al cervello per condurre gli impulsi nervosi. Inoltre, spende costantemente energia sulla sintesi dei neurotrasmettitori - piccole ma estremamente importanti molecole che controllano tutti gli aspetti del cervello e attraverso la sua intermediazione - il resto del corpo e i loro recettori.

Per molto tempo si è creduto che la concentrazione di glucosio in diverse parti del cervello fosse all'incirca la stessa. Tuttavia, negli ultimi anni sono stati sviluppati metodi ultra-precisi che consentono di determinare il contenuto di questo zucchero in alcune regioni del cervello. E si è scoperto che l'omogeneità osservata era solo una conseguenza di misurazioni imperfette. Allo stesso modo, per secoli Marte sembrò agli astronomi liscia e liscia, ma apparvero potenti telescopi - e gli osservatori furono sorpresi di scoprire che la sua superficie era completamente ricoperta di crateri, catene montuose, buche e canyon.

Per alcune attività, il glucosio viene consumato letteralmente in tempo reale.

Inoltre, i processi cerebrali individuali letteralmente "succhiano" il glucosio, e il suo contenuto non cade nel suo complesso in tutto il cervello, ma solo in aree che sono responsabili della risoluzione di un problema specifico. Ad esempio, nei ratti che hanno cercato di imparare come i passaggi si trovano nel labirinto, il livello di zucchero nell'ippocampo, un'area cerebrale coinvolta nell'elaborazione e nell'archiviazione delle informazioni spaziali, è diminuito del 30% [2]. Per riempire la fornitura di glucosio, ci vuole tempo - e, di fatto, il glucosio.

Non è ancora possibile verificare cosa succede agli zuccheri nel cervello umano: i nuovi metodi di alta precisione descritti nel paragrafo precedente sono buoni per tutti, ma richiedono che il soggetto del test sia presentato sotto forma di sezioni di tessuto.

Ma per vedere come il cervello affamato tira il glucosio dal sangue, è del tutto possibile. Ad esempio, se costringi volontari a sottrarre consecutivamente sette da cento e contemporaneamente prelevare campioni di sangue da essi. Il test con i sette è stato inventato nel 1942 e da allora è stato attivamente utilizzato (insieme ad altri compiti) da medici che sospettano la demenza e altri disturbi del cervello nei pazienti.

Psichiatri e neurologi credono che il test non sia difficile, ma è facile commettere un errore se la concentrazione dell'attenzione viene disturbata. Le misurazioni della concentrazione di glucosio nel sangue dei volontari prima e dopo la sottrazione mostrano che gli sforzi aritmetici apparentemente semplici consumano enormi quantità di zucchero.

Se prima del test matematico si bevono i partecipanti con acqua dolce, il livello di glucosio nel sangue dopo il test cadrà ancora, ma con il compito essi faranno fronte molto meglio [3].

Semplicità apparente

Prima di leggere ulteriormente, sottrai da settecento sette almeno otto volte di seguito. Non scoraggiarti se commetti un errore: nel 1982, Robert Manning, professore alla Medical School dell'Università del Kansas a Wichita, esitava se questo test fosse così semplice e chiedesse alle persone con un'istruzione superiore e un alto status sociale di farlo. 56 persone su 132 sono state in grado di eseguire correttamente tutte le 14 sottrazioni, altre 25 sono state contate una volta, l'altra 18 - due volte. Dei restanti tre, non potevano contare nulla e 31 fatti da 3 a 12 errori [4]. Sembra che gli psichiatri siano troppo severi con i loro pazienti, e la sottrazione sequenziale di sette dai cento non è un compito banale per la maggior parte delle persone che richiede una buona dose di autocontrollo.

La quantità di zucchero nel cervello determina se possiamo resistere alle tentazioni

Probabilmente il lettore ha intuito che tutte queste discordanze sul glucosio per una ragione: sì, molti ricercatori ritengono che sia proprio la risorsa che si esaurisce quando cerchiamo di frenare i nostri impulsi. Naturalmente, nessuno equipara la fornitura di glucosio in alcune aree del cervello alla fornitura di forza di volontà - sarebbe una semplificazione scorretta. Ma il fatto che sotto molti aspetti sia questa sostanza che determina se possiamo resistere alle tentazioni trova sempre più prove.

A prima vista, sembra piuttosto strano collegare un processo così complesso, come l'autocontrollo, con una cosa così banale, come lo zucchero. Ma se approfondisci un po ', questa ipotesi non sembra così folle. Il glucosio, senza alcuna esagerazione, è una delle sostanze più importanti nel nostro corpo e le violazioni del suo metabolismo portano a conseguenze estremamente gravi per tutti gli organi, incluso il cervello. Semplificando un po ', puoi confrontare il glucosio con la benzina: non importa quanto sia complessa la macchina, per quanto potente possa essere il suo computer di bordo, se non c'è carburante nel serbatoio, nessuna di queste campane e fischietti sarà d'aiuto.

Il lettore può ragionevolmente sostenere che se c'è benzina, l'ultimo modello BMW supererà il vecchio "nove" in tutte le sue caratteristiche. Questo è certamente vero, e discuteremo in dettaglio i meccanismi "built-in" che determinano la forza di volontà nei seguenti capitoli. Ma è anche vero che se la BMW ha problemi nel sistema di alimentazione della benzina ai comandi dell'auto, non sarà molto meglio dei "nove".

Normalmente, il corpo tende a mantenere una concentrazione costante di glucosio nel sangue - circa 4,2-4,6 mmol / l. Anche se, come è stato scritto sopra, il cervello consuma il glucosio in modo non uniforme, "in media nell'ospedale" possiamo parlare dell'equilibrio tra la concentrazione di questo zucchero nel sangue nel suo insieme e nel cervello. Se il cervello ha bisogno di più glucosio per svolgere un compito particolarmente difficile, lo attinge dall'offerta totale di glucosio nel sangue - il che significa che la concentrazione di zucchero cade lì.

Ciò è stato confermato, ad esempio, nell'esperimento descritto sopra con la sottrazione sequenziale di sette. Di conseguenza, se inizialmente aggiungi al corpo glucosio aggiuntivo, ad esempio versando il tè con zucchero o un'altra bevanda dolce, il cervello riceverà più risorse per risolvere il problema: anche se non viene immediatamente superato, il glucosio disponibile non si esaurirà. E viceversa, se inizialmente il contenuto di zucchero nel sangue è basso, il cervello non avrà abbastanza carburante per completare il lavoro, e sarà ancora peggio far fronte alle sue funzioni.

Uno può facilmente venire con esperimenti che confermeranno o confuteranno questi presupposti. Ad esempio, bevete volontari con acqua dolce, costringeteli a fare il test Stroop e poi confrontate i loro risultati con quelli di coloro che hanno cercato di ignorare il significato delle lettere colorate senza il glucosio. Tali esperimenti sono stati effettuati ripetutamente [5], e i soggetti, il cui livello iniziale di glucosio nel sangue era più alto, hanno effettivamente affrontato il compito più velocemente.

Nei bei vecchi tempi, quando i comitati etici non erano così dilaganti, i ricercatori a volte si abbandonavano a esperimenti molto radicali. Nel 1997, i neurofisiologi tedeschi iniettarono volontari con una forte dose di insulina per provocare sicuramente uno stato di ipoglicemia in essi - una significativa diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Quindi le sfortunate persone si sono sedute davanti allo schermo con due pulsanti e sono stati istruiti a cliccarci sopra solo quando sul monitor appaiono le lettere desiderate del colore desiderato. E il pulsante destro doveva premere in risposta a una lettera, ad esempio "M" e il pulsante sinistro - quando veniva visualizzato un altro, ad esempio "T". Non è facile farlo in uno stato normale, ma senza zucchero, la percentuale di errori e il tempo di reazione sono diventati molto indecentemente grandi [6].

Mangiare cioccolato nel tempo ti aiuterà a mantenere il tuo corpo in forma.

Esperimenti di laboratorio in cui il glucosio ematico è stato chiaramente controllato (i ricercatori che studiano l'auto controllo hanno pugnalato più di cento dita) confermano che ogni manifestazione di forza di volontà riduce la capacità complessiva di autocontrollo - e il livello di glucosio.

Volontari affamati, che dapprima erano seduti a guardare la bocca della zia che si apriva in silenzio e non si lasciavano distrarre dalle brevi parole che apparivano accanto a lei (prova la prossima volta che esci, non leggi i segnali del negozio), e poi, non nutrendo, sono stati costretti a eseguire il test Stroop lo ha affrontato molto peggio dei compagni ben nutriti. La zia stava esaurendo la risorsa disponibile dell'autocontrollo: tra gli affamati soggetti di prova era già piccolo, quindi non c'era più forza per il secondo compito, che richiedeva anche attenzione. Per i più fortunati che avevano un muffin e un dolce succo d'arancia tra una zia e l'impasto di Stroop, le lettere multicolore erano un problema molto più piccolo [8].

Se costringi una persona ben nutrita a risolvere un problema che richiede attenzione per un lungo periodo, prima o poi anche lui inizierà a commettere errori e la concentrazione di glucosio nel cervello e nel sangue cadrà. Ma nell'affamato, questo effetto è particolarmente pronunciato e arriva più velocemente. Dopo aver coraggiosamente abbandonato la torta a cena, a cena sarà molto più difficile rimanere all'interno di una dieta sana. Pertanto, la perdita di peso è un abuso di cibo spazzatura proprio durante l'ultimo pasto, cioè proprio quando sarebbe meglio astenersi dal grasso e dal dolce. In aggiunta a tutto ciò che è più vicino alla notte, il corpo assorbe sostanzialmente la peggio del glucosio, quindi diventa quasi impossibile combattere la tentazione [9].

Per lo stesso motivo, le diete con restrizioni super rigide portano spesso all'effetto opposto: dopo aver esaurito l'intera riserva di forza di volontà durante il giorno, la persona si rompe la sera e spazza via tutto nel frigorifero.

Nel tentativo di perdere peso il più rapidamente possibile, i sostenitori di diete forti limitano drasticamente il numero di calorie e, di conseguenza, il cervello che perde peso è costantemente affamato. Un cervello affamato è molto più difficile resistere alle tentazioni rispetto ai ben nutriti.

Per perdere davvero peso, devi limitarti non troppo rigorosamente. L'idea che, tagliando il numero di calorie al limite, si possano ottenere risultati il ​​più rapidamente possibile, è buona in teoria. Sfortunatamente, la nostra biochimica non è d'accordo con questo.

Come capire quanto glucosio è necessario?

Ma non è necessario mangiare urgentemente una tavoletta di cioccolato prima di importanti trattative o di un lavoro lungo e minuzioso, come scrivere un rapporto annuale: non aumenterà il livello di glucosio oltre il livello di percezione richiesto dal cervello, ma quei chili in più andranno bene.

La domanda sorge spontanea: come capire cos'è, questo livello necessario? Teoricamente, ognuno può determinarlo da solo misurando il livello di glucosio nel sangue prima, dopo e in tempo per gli episodi che richiedono l'autocontrollo. Alcune decine di misurazioni - e capirai approssimativamente che numeri sono in questione. Sarà abbastanza un po ': determinare cosa e quanto mangiare per mantenere il valore desiderato.

Bene, non dimenticare di tanto in tanto di effettuare aggiustamenti per età, cambiamenti nel metabolismo (ad esempio, se hai recuperato o perso 20 kg, tutte le misurazioni dovranno essere eseguite di nuovo), lo stato ormonale, ecc.

Per coloro che per qualche motivo non vogliono fare queste semplici manipolazioni, c'è una ricetta più semplice. Esperimenti di uno psicologo dell'Università del Minnesota Kathleen Vos hanno dimostrato che le persone con una risorsa volitiva esaurita reagiscono molto più intensamente a tutto ciò che accade intorno a loro: la loro percezione emotiva si acuisce tanto che persino il dolore dell'acqua ghiacciata sembra molto più forte del solito (il dolore è generalmente una cosa molto soggettiva che è in gran parte determinato dal nostro umore e dalle nostre emozioni). Un cervello stanco non è in grado di sopprimere la propria risposta agli stimoli e il corpo reagisce al più insignificante di essi.

Se all'improvviso hai iniziato a piangere, guardando un film triste, anche se di solito ti addormenti in un cinema, o sei pronto a baciare un impiegato della banca, perché il tuo turno è finalmente arrivato - guardati le spalle. Forse hai esaurito il rifornimento di glucosio e hai bisogno di riempirlo urgentemente per non fare qualcosa di stupido.

Come riempire, hai indovinato: hai bisogno di mangiare. Ma attenzione: non c'è quasi alcun controllo su di te a causa della mancanza di glucosio, ed è molto facile mangiare un pacchetto invece di un paio di biscotti. Qui il brutto insetto del nostro cervello si manifesta pienamente: più cerchiamo di superare la tentazione, più è stremato lo stato di autocontrollo, e più è esausto, più difficile è resistere alla tentazione. Un circolo vizioso. Per romperlo, devi... soccombere alla tentazione! Consentendo a te stesso una piccola deviazione dalle regole, ti libererai da un guasto globale.

Le fonti scientifiche menzionate:

  1. Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. // Biochimica. 5a edizione. New York: W. H. Freeman; 2002.
  2. McNay E. C., McCarty R. C., Gold P. E. Fluttuazioni della concentrazione di glucosio nel cervello durante test comportamentali: dissociazione tra le aree cerebrali e il cervello e il sangue // Neurobiologia dell'apprendimento e della memoria. 2001 maggio; 75 (3): 325-37.
  3. Scholey A. B., Harper S., Kennedy D. O. Domanda cognitiva e glicemia // Fisiologia Comportamento. 73 (2001) 585-92.
  4. Manning R. T. The Serial Sevens Test // Archives of Internal Medicine. 1982; 142 (6): 1192.
  5. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Young glucosio // Neuropsychologia. 1994 maggio; 32 (5): 595-607.
  6. Smid, H.G., Trümper, B.G., Pottag, G., Wagner, K., Lobmann, R., Scheich, H., Lehnert, H., Heinze H. J. La differenziazione dell'ipoglicemia induce disturbi cognitivi. Un approccio elettrofisiologico // Cervello. 1997 giugno; 120 (Pt 6): 1041-56.
  7. Danziger S., Levav J., Avnaim-Pesso L. Fattori estranei nelle decisioni giudiziarie // Atti degli Stati Uniti d'America. 26 aprile 2011; 108 (17): 6889-92.
  8. Gailliot M. T., Baumeister R. F., DeWall C. N., Maner J. K., Plant E. A., Tice D. M., Brewer L. E., Schmeichel B. J. J. Journal of Personality and Social Psychology. 2007 febbraio; 92 (2): 325-36.
http://zozhnik.ru/glyukoza-pochemu-ne-nuzhno-ostavlyat-mozg-bez-topliva/

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