Glucosio C6H12O6 rappresenta il monosaccaride più comune e più importante - esoso. È l'unità strutturale della maggior parte dei di- e polisaccaridi alimentari.
Il ruolo biologico del glucosio
Il glucosio si forma in natura nel processo della fotosintesi, che avviene sotto l'azione della luce solare nelle foglie delle piante:
Il glucosio è un nutriente prezioso. È una componente essenziale del sangue e dei tessuti degli animali e una fonte diretta di energia per le reazioni cellulari. Quando viene ossidato nei tessuti, viene rilasciata l'energia necessaria per il normale funzionamento degli organismi:
Il glucosio è un componente necessario del metabolismo dei carboidrati. È necessario per la formazione di glicogeno nel fegato (riserva di carboidrati di uomini e animali).
Il livello di glucosio nel sangue umano è costante. Il volume di sangue intero di un adulto contiene 5-6 g di glucosio. Questa quantità è sufficiente a coprire il dispendio energetico del corpo entro 15 minuti dalla sua attività vitale.
Con una diminuzione del suo livello nel sangue o alta concentrazione e incapacità di usare, come nel caso del diabete mellito, si verifica sonnolenza, può verificarsi perdita di coscienza (coma ipoglicemico).
La struttura del glucosio. isomerism
I gruppi aldeidico e ossidrile sono presenti nella molecola del glucosio.
Test video "Riconoscimento del glucosio mediante reazioni qualitative"
I monosaccaridi mostrano anche una struttura diversa risultante dalla reazione intramolecolare tra il gruppo carbonilico e uno degli idrossidi alcolici. Tale reazione all'interno di una singola molecola è accompagnata dalla sua ciclizzazione.
È noto che i più stabili sono cicli a 5 e 6 membri. Pertanto, di regola, il gruppo carbonile interagisce con idrossile al 4o o 5o atomo di carbonio.
Come risultato dell'interazione del gruppo carbonile con uno degli idrossili, il glucosio può esistere in due forme: a catena aperta e cicliche.
La formazione di una forma ciclica di glucosio nell'interazione del gruppo aldeidico e dell'idrossile alcolico in C5 porta alla comparsa di un nuovo idrossile in C1 chiamato hemiacetal (estrema destra). Si differenzia dagli altri per la sua maggiore reattività e la forma ciclica in questo caso è anche chiamata emiacetale.
Nello stato cristallino, il glucosio è in forma ciclica., e dopo la dissoluzione, passa parzialmente allo stato aperto e viene stabilito uno stato di equilibrio mobile.
Ad esempio, in una soluzione acquosa di glucosio, esistono le seguenti strutture:
L'equilibrio in movimento tra isomeri strutturali mutuamente trasformanti (tautomeri) è chiamato tautomerismo. Questo caso si riferisce al tautomerismo della catena ciclica dei monosaccaridi.
Le forme cicliche α- e β di glucosio sono isomeri spaziali che differiscono nella posizione dell'idrossile emiacetale rispetto al piano dell'anello.
Nell'α-glucosio, questo idrossile si trova nella posizione trans del gruppo idrossimetilico -CH2OH, in β-glucosio - nella posizione cis.
Tenendo conto della struttura spaziale del ciclo di sei membri
Le formule di questi isomeri sono:
Video "Glucosio e suoi isomeri"
Processi simili si verificano nella soluzione di ribosio:
Allo stato solido, il glucosio ha una struttura ciclica.
Il normale glucosio cristallino è la forma α. Nella soluzione, la forma β è più stabile (a conti di equilibrio stazionario per oltre il 60% delle molecole).
La proporzione della forma di aldeide in equilibrio è insignificante. Questo spiega la mancanza di interazione con l'acido fuchsulfurico (reazione qualitativa delle aldeidi).
Il fenomeno dell'esistenza di sostanze in diverse forme isomeriche mutuamente trasformate è stato nominato dall'isomerismo dinamico di AM Butlerov. Questo fenomeno fu in seguito chiamato tautomeria.
Oltre al fenomeno del tautomerismo, il glucosio è caratterizzato da isomerismo strutturale con chetoni (glucosio e fruttosio - isomeri strutturali interclassici) e isomeria ottica:
Proprietà fisiche del glucosio
Il glucosio è una sostanza cristallina incolore, ben solubile in acqua, dal sapore dolce (in latino, "glucos" è dolce).
Si trova nelle piante e negli organismi viventi, soprattutto in gran parte è contenuto nel succo d'uva (da cui il nome - zucchero d'uva), nei frutti maturi e nei frutti di bosco. Il miele consiste principalmente in una miscela di glucosio e fruttosio.
Contiene circa lo 0,1% di sangue umano.
Test video "Determinazione del glucosio nel succo d'uva"
Produzione di glucosio
Il metodo principale per ottenere i monosaccaridi, che ha un valore pratico, è l'idrolisi dei di- e polisaccaridi.
1. Idrolisi dei polisaccaridi
Il glucosio è il più delle volte ottenuto dall'idrolisi dell'amido (metodo di produzione industriale):
2. Idrolisi di disaccaridi 3. Condensazione di Aldol di formaldeide (reazione di AM Butlerov)
La prima sintesi di carboidrati da formaldeide in un mezzo alcalino è stata effettuata da A.M. Butlerov nel 1861.
4. Fotosintesi
In natura, il glucosio si forma nelle piante a causa della fotosintesi:
Applicazione del glucosio
Il glucosio è usato in medicina come rimedio rinforzante per i sintomi di debolezza cardiaca, shock, per la preparazione di farmaci terapeutici, conservazione del sangue, infusione endovenosa, per una vasta gamma di malattie (specialmente quando il corpo è esaurito).
Il glucosio è ampiamente utilizzato in ambito dolciario (produzione di marmellata, caramello, pan di zenzero, ecc.)
Il glucosio è ampiamente usato nell'industria tessile per i modelli di tintura e stampa.
Il glucosio è utilizzato come prodotto di partenza nella produzione di acido ascorbico e gluconico, per la sintesi di numerosi derivati dello zucchero, ecc.
Viene utilizzato nella produzione di specchi e decorazioni natalizie (argentatura).
Nell'industria microbiologica come mezzo nutritivo per la produzione di lievito per foraggio.
I processi di fermentazione del glucosio sono di grande importanza. Quindi, per esempio, quando si inacidiscono cavoli, cetrioli, latte, si verifica la fermentazione lattica del glucosio, così come durante l'inseminazione dei mangimi. Se la massa da insilare non è sufficientemente compattata, quindi, sotto l'influenza dell'aria penetrata, avviene la fermentazione dell'acido butirrico e il mangime diventa inadatto all'uso.
In pratica, la fermentazione alcolica del glucosio viene anche utilizzata, ad esempio, nella produzione di birra.
fruttosio
Fruttosio (zucchero della frutta) C6H12oh6 - isomero di glucosio. Il fruttosio nella sua forma libera si trova nei frutti, miele. Parte dell'insulina saccarosio e polisaccaride. È più dolce del glucosio e del saccarosio. Prezioso prodotto nutrizionale
A differenza del glucosio, può penetrare dal sangue nelle cellule dei tessuti senza la partecipazione dell'insulina. Per questo motivo, il fruttosio è raccomandato come la fonte più sicura di carboidrati per i diabetici.
Come il glucosio, può esistere in forme lineari e cicliche. In forma lineare, il fruttosio è un alcol chetone con cinque gruppi ossidrile.
La struttura delle sue molecole può essere espressa dalla formula:
Avere gruppi ossidrile, il fruttosio, come il glucosio, è in grado di formare zuccheri ed esteri. Tuttavia, a causa dell'assenza di un gruppo aldeidico, è meno suscettibile all'ossidazione del glucosio. Il fruttosio, come il glucosio, non viene idrolizzato.
Il fruttosio entra in tutte le reazioni degli alcoli poliatomici, ma, a differenza del glucosio, non reagisce con la soluzione di ossido di argento ammoniacale.
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.htmlglucosio
Glucosio (dal greco antico γλυκύς dolce) (C6H12O6), o zucchero d'uva, o destrosio si trova nel succo di molti frutti e bacche, tra cui l'uva, da cui proviene il nome di questo tipo di zucchero. È un monosaccaride e zucchero esatomico (esoso). L'unità del glucosio è un componente dei polisaccaridi (cellulosa, amido, glicogeno) e un numero di disaccaridi (maltosio, lattosio e saccarosio) che, ad esempio, nel tratto digestivo si dividono rapidamente in glucosio e fruttosio. Inaugurato nel 1802 dal medico londinese William Praut. Nel 1819, Henri Brakkono ricevette glucosio dalla segatura.
Proprietà fisiche
Una sostanza cristallina incolore di sapore dolce, solubile in acqua, solubile nel reagente di Schweitzer (soluzione di ammoniaca di rame idrossido Cu (NH3)4(OH)2), in una soluzione concentrata di cloruro di zinco e una soluzione concentrata di acido solforico.
Struttura molecolare
Il glucosio può esistere come cicli (glucosio α e β).
Il glucosio è il prodotto finale dell'idrolisi della maggior parte dei disaccaridi e dei polisaccaridi.
reception
Nell'industria, il glucosio è prodotto dall'idrolisi dell'amido.
In natura, il glucosio è prodotto dalle piante durante la fotosintesi.
Proprietà chimiche
Il glucosio può essere ridotto ad alcol esatomico (sorbitolo). Il glucosio è facilmente ossidabile. Recupera l'argento dalla soluzione di ammoniaca di ossido di argento e rame (II) al rame (I).
Mostra proprietà protesiche. In particolare, nella reazione di soluzioni di solfato di rame (II) con glucosio e sodio idrossido. Quando riscaldata, questa miscela reagisce con decolorazione (blu di rame blu solfato) e la formazione di un precipitato rosso di ossido di rame (I).
Forme ossime con idrossilammina, lacune con derivati dell'idrazina.
Facilmente alchilati e acilati.
Quando ossidato, forma l'acido gluconico, se agenti ossidanti forti agiscono sui suoi glicosidi e idrolizzando il prodotto risultante, l'acido glucuronico può essere ottenuto, in seguito ad ulteriore ossidazione si forma l'acido glucarico.
Ruolo biologico
Il glucosio - il prodotto principale della fotosintesi, si forma nel ciclo di Calvino.
Nell'uomo e negli animali, il glucosio è la principale e più universale fonte di energia per garantire i processi metabolici. Il glucosio è un substrato per la glicolisi, durante il quale può ossidarsi a piruvato in condizioni aerobiche o al lattato in caso di condizioni anaerobiche. Il piruvato, così ottenuto in glicolisi, è ulteriormente decarbossilato, trasformandosi in acetil CoA (acetil coenzima A). Anche durante la decarbossilazione ossidativa del piruvato, il coenzima NAD + è ridotto. L'acetilCoA è ulteriormente utilizzato nel ciclo di Krebs e il coenzima ridotto viene utilizzato nella catena respiratoria.
Il glucosio si deposita negli animali sotto forma di glicogeno, nelle piante - sotto forma di amido, il polimero del glucosio - la cellulosa è il componente principale delle membrane cellulari di tutte le piante superiori.
applicazione
Il glucosio è utilizzato per intossicazione (ad esempio, in intossicazioni alimentari o infezioni), somministrato per via endovenosa in un flusso e gocciolare, in quanto è un agente antitossico universale. Inoltre, gli endocrinologi utilizzano i farmaci a base di glucosio e il glucosio stesso nel determinare la presenza e il tipo di diabete nell'uomo (sotto forma di stress test per il ritiro di una maggiore quantità di glucosio dal corpo).
http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0glucosio
Il monosaccaride più importante è il glucosio C6H12oh6, altrimenti chiamato zucchero d'uva. È una sostanza cristallina bianca, dal sapore dolce, ben solubile in acqua. Il glucosio si trova nelle piante e negli organismi viventi, in particolare nel succo d'uva (da cui il nome - zucchero d'uva), nel miele, oltre che nei frutti e nelle bacche mature.
La struttura del glucosio deriva dallo studio delle sue proprietà chimiche. Pertanto, il glucosio presenta le proprietà intrinseche degli alcoli: si forma con gli alcolati metallici (saharaty), l'estere dell'acido acetico, contenente cinque residui acidi (per il numero di gruppi idrossile). Pertanto, il glucosio è un alcool polivalente. Con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento, dà una reazione "specchio d'argento", indicando la presenza di un gruppo aldeidico all'estremità della catena di carbonio. Pertanto, il glucosio è un alcol aldeidico, la sua molecola può avere una struttura
Tuttavia, non tutte le proprietà sono coerenti con la sua struttura come un alcol aldeidico. Quindi, il glucosio non dà alcune reazioni aldeidiche. Un idrossile di cinque è caratterizzato dalla massima reattività e la sostituzione dell'idrogeno in esso con il radicale metallico porta alla scomparsa delle proprietà aldeidiche della sostanza. Tutto ciò ha portato alla conclusione che, insieme alla forma di aldeide, ci sono forme cicliche di molecole di glucosio (α-ciclico e β-ciclico), che differiscono nella posizione dei gruppi ossidrile rispetto al piano dell'anello. La struttura ciclica della molecola, il glucosio ha uno stato cristallino, ma in soluzioni acquose esiste in varie forme, mutualmente mutuamente l'una nell'altra:
Come vediamo, nelle forme cicliche il gruppo aldeidico è assente. Il gruppo ossidrile al primo atomo di carbonio è il più reattivo. La forma ciclica dei carboidrati spiega le loro molte proprietà chimiche.
Su scala industriale, il glucosio è prodotto da idrolisi dell'amido (in presenza di acidi). Anche la sua produzione da legno (cellulosa) è stata dominata.
Il glucosio è un nutriente prezioso. Quando viene ossidato nei tessuti, viene rilasciata l'energia necessaria per il normale funzionamento degli organismi. La reazione di ossidazione può essere espressa dall'equazione totale:
Il glucosio è usato in medicina per la preparazione di preparati medicinali, conservazione del sangue, infusione endovenosa, ecc. È ampiamente usato nell'industria dolciaria, nella produzione di specchi e giocattoli (argentatura). È utilizzato nella tintura e nella medicazione di tessuti e pelli.
http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.htmlFormula glucosio
Formula chimica del glucosio
Il glucosio è un composto bifunzionale, poiché contiene cinque gruppi idrossile e un gruppo aldeidico, vale a dire è un alcol aldeidico poliatomico.
Appartiene alla classe di carboidrati con la formula generale Cn(H2O)m.
Formula di glucosio strutturale e abbreviata
La formula strutturale del glucosio:
Formula di riduzione del glucosio:
Una molecola di glucosio può esistere in diverse forme isomeriche, una delle quali è lineare e due è ciclica.
In soluzione, tutte queste forme sono in equilibrio dinamico:
Le forme ciclico e glucosio sono isomeri spaziali che differiscono nella posizione dell'idrossile emiacetale rispetto al piano dell'anello. Nel β-glucosio, questo idrossile si trova nella posizione trans verso il gruppo -CH2OH, in β-glucosio - in posizione cis.
Struttura spaziale degli isomeri ciclici:
Nello stato cristallino, il glucosio è in uno stato. In soluzione, la forma più stabile è il glucosio (la frazione di equilibrio è di circa il 63%). La quota di equilibrio della forma aldeidica è estremamente ridotta (0,0026%).
L'isomerismo ottico è caratteristico del glucosio. Formule di isomeri ottici:
In natura, si trova solo l'isomero D del glucosio.
L'isomero glucidico interclassico, anch'esso con la formula C6H12O6 - fruttosio (alcol chetonico):
http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-glyukozy/glucosio
struttura
La sostanza glucosio in chimica è un monosaccaride, cioè il carboidrato più semplice costituito da una molecola o un'unità strutturale. L'unità strutturale del glucosio fa parte di un carboidrato più complesso: disaccaridi e polisaccaridi.
La sostanza include gruppi funzionali:
- un carbonile (-C = O);
- cinque idrossile (-OH).
Una molecola può esistere come due cicli (α e β), che differiscono nella disposizione spaziale di un gruppo idrossile e in una forma lineare (D-glucosio).
Fig. 1. Molecola di glucosio ciclica e lineare.
La formula strutturale del glucosio è - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH o CH2OH (CHOH)4-COH.
reception
Una grande quantità di zucchero d'uva si trova nella vegetazione, in particolare frutta e foglie. Pertanto, la sostanza può essere consumata direttamente da frutti e bacche. Il glucosio è il prodotto finale della fotosintesi:
Nell'industria, il composto è isolato dall'idrolisi dei polisaccaridi. I prodotti iniziali sono l'amido di patata o di mais e la cellulosa. Una soluzione calda di acido solforico o cloridrico viene aggiunta alla materia prima diluita con acqua. La miscela risultante viene riscaldata fino alla completa decomposizione dei polisaccaridi:
L'acido viene neutralizzato con gesso o porcellana, dopo di che la soluzione viene filtrata ed evaporata. I cristalli formati sono glucosio.
Fig. 2. Schema per ottenere glucosio.
Nei laboratori, il destrosio è isolato dalla formaldeide in presenza di un catalizzatore - Ca (OH)2:
Nel tratto digestivo, i polisaccaridi ottenuti con il cibo vengono rapidamente scomposti in fruttosio e glucosio, che sono coinvolti nel metabolismo cellulare.
Proprietà fisiche
L'esoso è una sostanza cristallina, incolore, inodora con un sapore dolce. Tuttavia, il saccarosio (zucchero abituale) è due volte più dolce del glucosio.
La sostanza è ben solubile non solo in acqua, ma anche in altri solventi - soluzione di ammoniaca di idrossido di rame (reagente di Schweitzer), acido solforico, cloruro di zinco.
Proprietà chimiche
Il glucosio combina le proprietà delle aldeidi (contiene il gruppo -CHO) e gli alcoli (include l'idrossile), essendo un alcol aldeidico. Pertanto, può formare alcool e polimerizzare allo stesso modo delle aldeidi. Le principali proprietà chimiche del glucosio sono descritte nella tabella.
http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.htmlglucosio
Componenti alimentari - Glucosio
Glucosio - Componenti nutrizionali
Il glucosio (destrosio) è un monosaccaride, che è una fonte universale di energia per l'uomo. Questo è il prodotto finale dell'idrolisi di di - e polisaccaridi. La connessione fu aperta dal medico inglese William Praut nel 1802.
Il glucosio o lo zucchero d'uva sono il nutriente più importante per il sistema nervoso centrale di una persona. Assicura il normale funzionamento del corpo con un forte carico fisico, emotivo, intellettuale e una rapida risposta del cervello per forzare situazioni di forza maggiore. In altre parole, il glucosio è un carburante per aerei che supporta tutti i processi vitali a livello cellulare.
La formula strutturale del composto è C6H12O6.
Il glucosio è una sostanza cristallina di sapore dolce, inodore, ben solubile in acqua, soluzioni concentrate di acido solforico, cloruro di zinco, reagente di Schweitzer. In natura, si forma come risultato della fotosintesi delle piante, nell'industria - dall'idrolisi della cellulosa, dell'amido.
La massa molare del composto è di 180,16 grammi per mole.
La dolcezza del glucosio è due volte inferiore al saccarosio.
Il monosaccaride è usato in cucina, nell'industria medica. I farmaci a base di esso sono utilizzati per alleviare l'intossicazione e determinare la presenza, il tipo di diabete.
Considera l'iperglicemia / ipoglicemia: che cos'è, i benefici e i danni del glucosio, dove è contenuto, l'uso in medicina.
Tariffa giornaliera
Per alimentare le cellule cerebrali, i globuli rossi, i muscoli striati e fornire energia al corpo, una persona ha bisogno di mangiare "il suo" tasso individuale. Per calcolarlo, moltiplica il peso corporeo effettivo di un fattore di 2,6. Il valore risultante è il fabbisogno giornaliero del tuo corpo nel monosaccaride.
Allo stesso tempo, i knowledge worker (impiegati) che eseguono operazioni di calcolo e pianificazione, gli atleti e le persone che stanno vivendo una pesante attività fisica dovrebbero aumentare la loro tariffa giornaliera. Poiché queste operazioni richiedono più energia spesa.
La necessità di glucosio diminuisce con uno stile di vita sedentario, una tendenza al diabete, sovrappeso. In questo caso, il corpo utilizzerà saccaride non facilmente digeribile per la conservazione di energia, ma riserve di grasso.
Ricorda, il glucosio a dose moderata è un farmaco e un "carburante" per gli organi e i sistemi interni. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di dolcezza lo trasforma in veleno, avvolgendo le sue proprietà benefiche.
Iperglicemia e ipoglicemia
In una persona sana, il livello di glicemia a digiuno è 3,3 - 5,5 millimoli per litro, dopo averlo mangiato sale a 7,8.
Se questo indicatore è al di sotto del normale, l'ipoglicemia si sviluppa, l'iperglicemia è più alta. Qualsiasi deviazione dal valore consentito causa disturbi nel corpo, spesso disturbi irreversibili.
La glicemia elevata aumenta la produzione di insulina, che porta a un'usura intensiva del pancreas. Di conseguenza, il corpo inizia a esaurirsi, c'è il rischio di sviluppare il diabete, soffre di immunità. Quando la concentrazione di glucosio nel sangue raggiunge 10 millimoli per litro, il fegato cessa di far fronte alle sue funzioni, il lavoro del sistema circolatorio viene interrotto. Lo zucchero in eccesso viene convertito in trigliceridi (cellule adipose), che provocano malattie ischemiche, aterosclerosi, ipertensione, infarto e emorragia cerebrale.
La ragione principale per lo sviluppo dell'iperglicemia è un malfunzionamento del pancreas.
Prodotti che riducono lo zucchero nel sangue:
- farina d'avena;
- aragoste, aragoste, granchi;
- succo di mirtillo;
- pomodori, topinambur, ribes nero;
- formaggio di soia;
- foglie di lattuga, zucca;
- tè verde;
- avocado;
- carne, pesce, pollo;
- limone, pompelmo;
- mandorle, anacardi, arachidi;
- fagioli;
- anguria;
- aglio e cipolle.
Una goccia di glucosio nel sangue porta ad un'alimentazione inadeguata del cervello, indebolimento del corpo, che prima o poi porta allo svenimento. Una persona perde forza, c'è debolezza muscolare, apatia, lo sforzo fisico è difficile, la coordinazione peggiora, una sensazione di ansia, confusione. Le cellule sono in uno stato di fame, la loro divisione e rigenerazione viene rallentata, aumenta il rischio di morte dei tessuti.
Cause di ipoglicemia: intossicazione da alcol, mancanza di cibi dolci nella dieta, cancro, disfunzione tiroidea.
Per mantenere la glicemia nel range normale, prestare attenzione al lavoro dell'apparato insulare, arricchire il menu del giorno con dolci naturali utili contenenti monosaccaridi. Ricorda, un basso livello di insulina impedisce il completo assorbimento del composto, di conseguenza si sviluppa l'ipoglicemia. Allo stesso tempo, l'adrenalina, al contrario, contribuirà ad aumentarla.
Benefici e danni
Le principali funzioni di glucosio - nutrizionale ed energia. Grazie a loro, sostiene il battito cardiaco, la respirazione, la contrazione muscolare, il cervello, il sistema nervoso e regola la temperatura corporea.
Il valore del glucosio nell'uomo:
- Partecipa ai processi metabolici, agisce come la risorsa energetica più digeribile.
- Supporta le prestazioni del corpo.
- Nutre le cellule cerebrali, migliora la memoria, l'apprendimento.
- Stimola il lavoro del cuore.
- Disseta rapidamente la fame.
- Allevia lo stress, corregge lo stato mentale.
- Accelera il recupero del tessuto muscolare.
- Aiuta il fegato a neutralizzare le sostanze tossiche.
Quanti anni il glucosio è usato per l'intossicazione del corpo, con l'ipoglicemia. Il monosaccaride fa parte dei sostituti del sangue, farmaci antishock utilizzati per il trattamento di malattie del fegato e del sistema nervoso centrale.
Oltre all'effetto positivo, il glucosio può danneggiare il corpo delle persone in età avanzata, i pazienti con metabolismo compromesso e portare alle seguenti conseguenze:
- l'obesità;
- sviluppo della tromboflebite;
- sovraccarico di pancreas;
- il verificarsi di reazioni allergiche;
- aumento del colesterolo;
- la comparsa di malattie infiammatorie, cardiache, della circolazione coronarica;
- ipertensione;
- danno alla retina;
- disfunzione endoteliale.
Ricorda, l'erogazione di monosaccaride nel corpo deve essere completamente compensata dal consumo di calorie per il fabbisogno energetico.
fonti
Il monosaccaride si trova nel muscolo animale glicogeno, amido, bacche e frutti. Il 50% dell'energia necessaria per il corpo, una persona riceve a causa del glicogeno (depositato nel fegato, tessuto muscolare) e l'uso di prodotti contenenti glucosio.
La principale fonte naturale del composto è il miele (80%) e contiene anche un altro carboidrato utile, il fruttosio.
I nutrizionisti raccomandano di stimolare il corpo a ottenere zuccheri dal cibo, evitando l'assunzione di zucchero raffinato.
Glucosio in medicina: forma di rilascio
I preparati di glucosio sono indicati come disintossicazione e agenti metabolici. Il loro spettro d'azione è volto a migliorare i processi metabolici e redox nel corpo. Il principio attivo di questi farmaci è il destrosio monoidrato (glucosio sublimato in combinazione con eccipienti).
Forme di rilascio e proprietà farmacologiche di un nosaccaride:
- Compresse contenenti 0,5 grammi di destrosio secco. Se assunto per via orale, il glucosio ha un effetto vasodilatatore e sedativo (moderatamente pronunciato). Inoltre, il farmaco reintegra le riserve energetiche, aumentando la produttività intellettuale e fisica.
- Soluzione per infusioni. In un litro di glucosio al 5% ci sono 50 grammi di destrosio anidro, nel 10% della composizione - 100 grammi della sostanza, nel 20% della miscela - 200 grammi di carboidrati, nel 40% del concentrato - 400 grammi di saccaride. Dato che la soluzione saccaridica al 5% è isotonica rispetto al plasma sanguigno, l'introduzione del farmaco nel flusso sanguigno aiuta a normalizzare l'equilibrio acido-base e idrico-elettrolitico nel corpo.
- Soluzione per iniezione endovenosa. Un millilitro di concentrato al 5% contiene 50 milligrammi di destrosio essiccato, il 10% contiene 100 milligrammi, il 25% contiene 250 milligrammi e il 40% contiene 400 milligrammi. Quando somministrato per via endovenosa, il glucosio aumenta la pressione sanguigna osmotica, dilata i vasi sanguigni, aumenta la minzione, aumenta il deflusso del fluido dai tessuti, attiva i processi metabolici nel fegato, normalizza la funzione contrattile del miocardio.
Inoltre, il saccaride viene utilizzato per la nutrizione terapeutica artificiale, inclusi enterale e parenterale.
Quando e in quale dosaggio viene prescritto il glucosio "medico"?
Indicazioni per l'uso:
- ipoglicemia (bassa concentrazione di zucchero nel sangue);
- mancanza di cibo a base di carboidrati (con sovraccarico fisico e mentale);
- periodo di riabilitazione dopo malattie protratte, tra cui infettive (come cibo aggiuntivo);
- scompenso cardiaco, patologie infettive intestinali, malattie del fegato, diatesi emorragica (in terapia combinata);
- collasso (improvviso calo della pressione sanguigna);
- scossa;
- disidratazione causata da vomito, diarrea o chirurgia;
- intossicazione o avvelenamento (inclusi farmaci, arsenico, acidi, monossido di carbonio, fosgene);
- aumentare la dimensione del feto durante la gravidanza (in caso di sospetto di peso ridotto).
Inoltre, il glucosio "liquido" viene utilizzato per la diluizione dei farmaci somministrati per via parenterale.
La soluzione isotonica di glucosio (5%) viene somministrata nei modi seguenti:
- per via sottocutanea (dose singola - 300 - 500 millilitri);
- gocciolamento endovenoso (la velocità massima di iniezione è di 400 millilitri all'ora, la dose giornaliera per gli adulti è da 500 a 3000 millilitri, la dose giornaliera per i bambini è da 100 a 170 millilitri di soluzione per chilogrammo di peso del bambino, per i neonati questa cifra scende a 60);
- sotto forma di clisteri (una singola porzione della sostanza varia da 300 a 2000 millilitri, a seconda dell'età e delle condizioni del paziente).
I concentrati di glucosio ipertesi (10%, 25% e 40%) sono usati solo per iniezione endovenosa. Inoltre, in un solo passaggio, vengono iniettati non più di 20-50 millilitri della soluzione. Tuttavia, con una grossa perdita di sangue, l'ipoglicemia, il fluido ipertonico viene utilizzato per infusioni all'infusione (100 - 300 millilitri al giorno).
Ricordate, le proprietà farmacologiche del glucosio aumentano l'acido ascorbico (1%), l'insulina, il blu di metilene (1%).
Le compresse di glucosio sono assunte per via orale 1 - 2 pezzi al giorno (se necessario, la porzione giornaliera viene aumentata a 10 compresse).
Controindicazioni all'assunzione di glucosio:
- diabete mellito;
- patologia, accompagnata da un aumento della concentrazione di zucchero nel sangue;
- intolleranza al glucosio.
- iperidratazione (dovuta all'introduzione di porzioni in massa di una soluzione isotonica);
- diminuzione dell'appetito;
- necrosi del tessuto sottocutaneo (se una soluzione ipertonica entra sotto la pelle);
- insufficienza cardiaca acuta;
- infiammazione delle vene, trombosi (dovuta alla rapida introduzione della soluzione);
- disfunzione dell'apparato insulare.
Ricorda, una somministrazione troppo rapida di glucosio è irta di iperglicemia, diuresi osmotica, ipervolemia, iperglucosuria.
conclusione
Il glucosio è un nutriente importante per il corpo umano.
Il consumo di monosaccaride dovrebbe essere ragionevole. Un'assunzione eccessiva o insufficiente mina il sistema immunitario, sconvolge il metabolismo, causa problemi di salute (porta a squilibri nel sistema cardiaco, endocrino, nervoso, riduce l'attività cerebrale).
Per mantenere il corpo ad un alto livello di efficienza e ricevere abbastanza energia, evitare di esaurire lo sforzo fisico, stress, monitorare il lavoro del fegato, pancreas, mangiare carboidrati sani (cereali, frutta, verdura, frutta secca, miele). Allo stesso tempo, rifiutare di accettare le calorie "vuote", rappresentate da torte, dolci, biscotti, cialde.
http://products.propto.ru/article/glyukozaglucosio
Glucosio (greco Γλυκκη, da γλυυκύς dolce) (C 6 H 12 O 6), o zucchero d'uva, o destrosio si trova nel succo di molti frutti e bacche, tra cui l'uva, motivo per cui il nome di questo tipo di zucchero è nato. È uno zucchero esagonale (esoso). L'unità del glucosio fa parte di un numero di di- (maltosio, saccarosio e lattosio) e polisaccaridi (cellulosa, amido).
Il contenuto
Proprietà fisiche
Sostanza cristallina incolore di sapore dolce, solubile in acqua, solubile nel reattivo di Schweitzer: soluzione di ammoniaca di idrossido di rame - Cu (NH3)4(OH)2, in una soluzione concentrata di cloruro di zinco e una soluzione concentrata di acido solforico.
Struttura molecolare
Il glucosio può esistere come cicli (glucosio α e β).
Il glucosio è il prodotto finale dell'idrolisi della maggior parte dei disaccaridi e dei polisaccaridi.
reception
Nell'industria, il glucosio è prodotto dall'idrolisi dell'amido. In natura, il glucosio è prodotto dalle piante durante la fotosintesi.
Proprietà chimiche
Il glucosio può essere ridotto ad alcol esatomico (sorbitolo). il glucosio è facilmente ossidato. Recupera l'argento dalla soluzione di ammoniaca di ossido di argento e rame (II) al rame (I).
Mostra proprietà protesiche. In particolare, nella reazione di soluzioni di solfato di rame con glucosio e sodio idrossido. Quando riscaldata, questa miscela reagisce con decolorazione (blu di rame blu solfato) e la formazione di un precipitato rosso di ossido di rame (I).
Forme ossime con idrossilammina, lacune con derivati dell'idrazina.
Facilmente alchilati e acilati.
Quando ossidato, forma l'acido gluconico, se agenti ossidanti forti agiscono sui suoi glicosidi e il prodotto ottenuto può essere idrolizzato, l'acido glucuronico può essere ottenuto, in seguito ad ulteriore ossidazione si forma l'acido glucarico.
Ruolo biologico
Il glucosio - il prodotto principale della fotosintesi, si forma nel ciclo di Calvino.
Nell'uomo e negli animali, il glucosio è la principale e più universale fonte di energia per garantire i processi metabolici. Il glucosio è coinvolto nella formazione del glicogeno, nella nutrizione del tessuto cerebrale, nella muscolatura attiva.
applicazione
Il glucosio è utilizzato in intossicazione (ad esempio, in intossicazioni alimentari o attività di infezione), somministrato per via endovenosa in un flusso e gocciolare, in quanto è un agente antitossico universale. Inoltre, gli endocrinologi utilizzano i farmaci a base di glucosio e il glucosio stesso per determinare la presenza e il tipo di diabete negli esseri umani (sotto forma di stress test per il ritiro di una maggiore quantità di glucosio dal corpo)
riferimenti
- Trova e organizza sotto forma di link a fonti attendibili che confermano scritte.
Aldohexose (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)
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http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254glucosio
Proprietà e funzioni
Glukomza (dal greco antico Glkhkat dolce) (C6H12O6), o zucchero d'uva, o destrosio, si trova nel succo di molti frutti e bacche, compresa l'uva, da cui proviene il nome di questo tipo di zucchero. È un monosaccaride e zucchero esatomico (esoso). L'unità del glucosio è parte di polisaccaridi (cellulosa, amido, glicogeno) e un numero di disaccaridi (maltosio, lattosio e saccarosio) che, ad esempio, nel tratto digestivo vengono rapidamente scomposti in glucosio e fruttosio.
Il glucosio appartiene al gruppo degli esosi, può esistere sotto forma di b-glucosio o b-glucosio. La differenza tra questi isomeri spaziali è che al primo atomo di carbonio in b-glucosio, il gruppo ossidrile si trova al di sotto del piano dell'anello e quello del glucosio - sopra il piano.
Il glucosio è un composto bifunzionale, dal momento che contiene gruppi funzionali - una aldeide e 5 idrossile. Pertanto, il glucosio è un alcol aldeidico poliidrico.
La formula strutturale del glucosio è:
Proprietà chimiche e struttura del glucosio
È stato stabilito sperimentalmente che i gruppi aldeidico e ossidrile sono presenti nella molecola del glucosio. Come risultato dell'interazione del gruppo carbonile con uno degli idrossili, il glucosio può esistere in due forme: a catena aperta e cicliche.
Nella soluzione di glucosio, queste forme sono in equilibrio l'una con l'altra.
Ad esempio, in una soluzione acquosa di glucosio, esistono le seguenti strutture:
Le forme cicliche b e b di glucosio sono isomeri spaziali che differiscono nella posizione dell'idrossile emiacetale rispetto al piano dell'anello. In b-glucosio questo idrossile è nella posizione trans del gruppo idrossimetilico -CH2OH, in β-glucosio - in posizione cis. Tenendo conto della struttura spaziale del ciclo a sei membri, le formule di questi isomeri sono:
Allo stato solido, il glucosio ha una struttura ciclica. Il normale glucosio cristallino è la forma b. In soluzione, la forma più stabile (in equilibrio allo stato stazionario rappresenta oltre il 60% delle molecole). La proporzione della forma di aldeide in equilibrio è insignificante. Questo spiega la mancanza di interazione con l'acido fuchsulfurico (reazione qualitativa delle aldeidi).
Oltre al fenomeno del tautomerismo, il glucosio è caratterizzato da isomerismo strutturale con chetoni (il glucosio e il fruttosio sono isomeri strutturali interclassici)
Proprietà chimiche del glucosio:
Il glucosio ha proprietà chimiche caratteristiche di alcoli e aldeidi. Inoltre, ha alcune proprietà specifiche.
1. Glucosio - alcool polivalente.
Glucosio con Cu (OH)2 dà una soluzione blu (gluconato di rame)
- 2. Glucosio - aldeide.
- a) Reagisce con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento per formare uno specchio d'argento:
b) Con l'idrossido di rame dà un precipitato rosso Cu2O
c) Restaurato dall'idrogeno per formare l'alcol esatomico (sorbitolo)
- 3. Fermentazione
- a) Fermentazione alcolica (per bevande alcoliche)
b) fermentazione lattica (inacidimento del latte, decapaggio delle verdure)
http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukozaCos'è il glucosio e perché è necessario?
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è un tipo di zucchero semplice (monosaccaride). Il nome deriva dall'antica parola greca "dolce". Viene anche chiamato zucchero d'uva o deskrose. In natura, questa sostanza si trova nel succo di molte bacche e frutti. E il glucosio è uno dei principali prodotti della fotosintesi.
Le molecole di glucosio sono parte di zuccheri più complessi: polisaccaridi (cellulosa, amido, glicogeno) e alcuni disaccaridi (maltosio, lattosio e saccarosio). Ed è il prodotto finale dell'idrolisi (decomposizione) degli zuccheri più complessi. Per esempio, i disaccaridi, arrivandoci nello stomaco, si scompongono rapidamente in glucosio e fruttosio.
Proprietà del glucosio
Nella sua forma pura, questa sostanza è sotto forma di cristalli, senza colore e odore pronunciati, sapore dolce e molto solubile in acqua. Esistono sostanze e più glucosio, ad esempio il saccarosio è più dolce di 2 volte!
Qual è l'uso del glucosio?
Il glucosio è la principale e più universale fonte di energia per i processi metabolici nel corpo umano e negli animali. Perfino il nostro cervello ha un disperato bisogno di glucosio e inizia a inviare segnali attivi sotto forma di fame, con la sua carenza. Il corpo di umani e animali lo immagazzina sotto forma di glicogeno e le piante lo immagazzinano sotto forma di amido. Più della metà di tutta l'energia biologica ottenuta dai processi di conversione del glucosio! Per fare questo, il nostro corpo lo espone all'idrolisi, in conseguenza del quale una molecola di glucosio si trasforma in due molecole di acido piruvico (il nome è terribile, ma la sostanza è molto importante). E qui inizia il divertimento!
Diverse trasformazioni di glucosio in energia
L'ulteriore trasformazione del glucosio si verifica in modi diversi, a seconda delle condizioni in cui si verifica:
- Percorso aerobico Quando l'ossigeno è sufficiente, l'acido piruvico si trasforma in un enzima speciale che partecipa al ciclo di Krebs (il processo del catabolismo e la formazione di varie sostanze).
- Modo anaerobico. Se l'ossigeno non è sufficiente, la rottura dell'acido piruvico è accompagnata dal rilascio di lattato (acido lattico). Secondo la credenza popolare, è a causa del lattato che i nostri muscoli fanno male dopo l'esercizio. (in effetti, questo non è il caso).
Il livello di glucosio nel sangue è regolato da un ormone speciale: l'insulina.
Uso di glucosio puro
In medicina, il glucosio è usato per alleviare l'intossicazione del corpo, perché ha un effetto antitossico universale. E con il suo aiuto, gli endocrinologi possono determinare la presenza e il tipo di diabete mellito in un paziente, a questo scopo viene condotto uno stress test con l'introduzione di un'alta quantità di glucosio nel corpo. La determinazione della glicemia è un passaggio obbligatorio nella diagnosi del diabete.
Norma di glucosio nel sangue
Il livello approssimativo di glucosio nel sangue è la norma per diverse età:
- nei bambini sotto i 14 anni - 3,3-5,5 mmol / l
- negli adulti dai 14 ai 60 anni - 3,5-5,8 mmol / l
Con l'età e durante la gravidanza, i livelli di glucosio nel sangue possono aumentare. Se tu, in base ai risultati dell'analisi, gli indicatori di zucchero vengono ampiamente superati, consulta immediatamente un medico!
http://stopkilo.net/ratsion/chto-takoe-glyukoza-i-zachem-ona-nuzhna/Struttura, uso di glucosio
Il nome "carboidrati" è sorto perché i primi rappresentanti studiati di questa classe di composti consistevano, per così dire, di carbonio e acqua: avevano una composizione espressa dalla formula generale Сn (Í2O) m. Successivamente, tuttavia, sono stati trovati carboidrati che non rispondevano a questa formula, ma, indubbiamente, per altri motivi, appartengono alla stessa classe di sostanze.
Uno dei carboidrati più semplici è il glucosio.
Proprietà fisiche ed essere in natura
Il glucosio è una sostanza cristallina incolore, ben solubile in acqua, dal sapore dolce (in latino, "glucos" è dolce). Si trova in quasi tutti gli organi della pianta: nei frutti, nelle radici, nelle foglie, nei fiori. Soprattutto un sacco di glucosio nel succo di uva e frutta matura, bacche. Il glucosio è negli organismi animali. Nel sangue umano, contiene circa lo 0,1%.
La composizione del glucosio è espressa dalla formula C6H12ohB. Proviamo a capire la struttura di questo carboidrato.
Poiché c'è ossigeno nella composizione della molecola, sorge la domanda: contiene gruppi funzionali di atomi che ci sono già noti?
Dato che ci sono relativamente molti atomi di ossigeno nella molecola del glucosio, è possibile fare un'assunzione prima di tutto sulla sua appartenenza agli alcoli polivalenti. Se la soluzione di questa sostanza viene aggiunta all'idrossido di rame (II) appena precipitato, si forma una soluzione blu brillante, come abbiamo osservato nel caso della glicerina. L'esperienza conferma così l'appartenenza del glucosio agli alcoli polivalenti.
Ma poi sorge la domanda: quanti gruppi idrossile sono contenuti in una molecola?
Estere noto di glucosio, in una molecola che è cinque residui di acido acetico. Da ciò ne consegue che nella molecola di carboidrati cinque gruppi idrossilici. Questo fatto spiega già perché il glucosio si scioglie bene nell'acqua e ha un sapore dolce.
Resta da chiarire il carattere di un altro atomo di ossigeno. Se la soluzione di glucosio viene riscaldata con una soluzione di ammoniaca di ossido d'argento (I), si otterrà un caratteristico specchio d'argento. Ciò significa che il sesto atomo di ossigeno nella molecola della sostanza fa parte del gruppo aldeidico.
Per ottenere un quadro completo della struttura del glucosio, è necessario sapere come viene costruito lo scheletro della molecola. Poiché tutti e sei gli atomi di ossigeno fanno parte dei gruppi funzionali, quindi, gli atomi di carbonio che formano lo scheletro sono collegati direttamente tra loro. È stabilito che la catena di atomi di carbonio è diritta e non ramificata. Infine, prendiamo in considerazione che il gruppo aldeidico può essere solo alla fine della catena di carbonio non ramificato (perché?) E che i gruppi idrossile possono essere stabili, essendo solo a differenti atomi di carbonio.
Sulla base di tutti questi dati, la struttura chimica del glucosio può essere espressa dalla seguente formula:
Pertanto, il glucosio è sia un aldeide che un alcol polivalente - è un alcol aldeidico.
Gli scienziati della ricerca hanno dimostrato che la sua soluzione contiene molecole non solo con una catena aperta di atomi, ma anche ciclici, in cui non esiste alcun gruppo aldeidico.
Cosa sono le molecole di glucosio ciclico? La molecola del glucosio può assumere la forma quando il gruppo aldeidico si avvicina al quinto atomo di carbonio. Quindi reagirà con un gruppo ossidrile, simile alla nota aggiunta di acqua ad aldeidi, dove si forma un nuovo gruppo idrossile. Ciò porterà alla chiusura della molecola attraverso un atomo di ossigeno in un anello a sei membri, e il gruppo aldeidico in tale molecola non sarà:
Il processo di conversione della forma di aldeide in ciclico è reversibile. In soluzione, c'è un equilibrio in movimento tra di loro. È fortemente prevenuto verso la formazione di una forma ciclica.
La struttura ciclica delle sostanze è spesso rappresentata dalle formule
secondo la formula, si può giudicare, ad esempio, quale lato del piano dell'anello (sopra o sotto) contiene gruppi idrossile nella molecola.
Le molecole di glucosio possono avere una diversa forma ciclica: a causa della libera rotazione del gruppo aldeidico attorno al legame C-C, il gruppo idrossile formatosi quando il ciclo è chiuso può verificarsi al primo atomo di carbonio sopra il piano o al di sotto del piano dell'anello. Di conseguenza, si formano due forme cicliche:
La forma ciclica in cui un gruppo ossidrile è formato sullo stesso lato dell'anello di quello situato nel secondo atomo di carbonio è chiamata forma A. Se il gruppo ossidrile si trova su lati opposti di quello situato nel secondo atomo, questa sarà la forma b di glucosio.
Il glucosio cristallino è costituito da molecole cicliche a forma. Quando si dissolvono in acqua, si formano le molecole della forma B. Questa trasformazione procede attraverso la formazione intermedia di molecole di aldeide.
Considerare le proprietà chimiche della forma aldeidica del glucosio. Sulla base della struttura, possiamo concludere che il glucosio è una sostanza con una doppia funzione chimica.
Come un alcool polivalente, il glucosio forma esteri:
Come aldeide, è ossidato e ossidato dall'azione della soluzione di ammoniaca dell'ossido d'argento (I).
L'idrossido di rame (II) può servire come agente ossidante per il gruppo aldeidico di glucosio. Se una soluzione di glucosio viene aggiunta a una piccola quantità di idrossido di rame (II) appena precipitato e la miscela viene riscaldata, allora viene formato ossido rosso di rame (I).
Il gruppo aldeidico di glucosio può essere ripristinato. Quindi formare l'alcool esagonale:
Un'importante proprietà chimica del glucosio è la sua fermentazione sotto l'azione di catalizzatori organici - enzimi prodotti da microrganismi.
Esistono diversi tipi di fermentazione.
La fermentazione alcolica è sotto l'azione del lievito enzimatico.
La fermentazione lattica del glucosio si verifica sotto l'azione dei batteri lattici dell'enzima:
Fermentazione glicemica oleosa:
L'acido lattico risultante è un composto con una doppia funzione chimica, combina le proprietà di alcol e acido carbossilico.
Il processo di formazione di acido lattico si verifica durante l'acidificazione del latte. L'aspetto dell'acido nel latte può essere impostato utilizzando il tornasole.
La fermentazione lattica è di grande importanza nella lavorazione di prodotti agricoli. È associato con l'ottenimento di una varietà di prodotti lattiero-caseari: yogurt, ricotta, panna acida, formaggio. L'acido lattico si forma nel processo di fermentazione di cavoli, insilati di mangime e svolge un ruolo conservativo. Accumulando in una massa di silaggio compatta, contribuisce alla creazione di un ambiente acido in cui i processi di decadimento delle proteine e altre trasformazioni chimiche dannose non possono svilupparsi; questo porta ad un'alimentazione benigna, altamente nutriente e succosa per il bestiame.
Il glucosio è un nutriente prezioso. Come sapete dal corso di biologia, l'amido del cibo nel tratto digestivo si trasforma in glucosio, che viene trasportato dal sangue a tutti i tessuti e le cellule del corpo. Nelle cellule, il glucosio è ossidato.
Come sostanza che viene facilmente assorbita dall'organismo e gli dà energia, il glucosio viene anche usato direttamente come rimedio rinforzante. Il gusto dolce ha causato il suo uso in pasticceria (come parte di melassa) nella produzione di marmellata, caramello, pan di zenzero, ecc. Come agente riducente, viene utilizzato nella produzione di specchi e decorazioni per alberi di Natale (argentatura). Nell'industria tessile, il glucosio viene utilizzato per la finitura dei tessuti. L'acido lattico e altri prodotti possono essere ottenuti dalla fermentazione del glucosio. Nella tecnica del glucosio si ottiene da booloi suoi carboidrati complessi, principalmente da amido, riscaldamento? con acqua in presenza di catalizzatori - acidi minerali.
Fruttosio come isomero glucidico
Sono noti un certo numero di altri carboidrati, la cui composizione corrisponde alla formula C6H12oh6. Tutti loro sono, quindi, isomeri e le sostanze che contengono sei atomi di carbonio in una molecola sono chiamati esosi. Il loro rappresentante comune è il fruttosio:
Come mostra la struttura, il fruttosio è un alcol chetone. Si trova in frutti dolci, pari quantità di fruttosio e glucosio costituiscono la maggior parte del miele d'api.
Il fruttosio è più dolce del glucosio e dello zucchero normale.
Carboidrati noti con cinque atomi di carbonio nella molecola - pentosi (ribosio C5H10oh5 e desossiribosio C5H10O4 - sostanze cristalline di sapore dolce, solubili in acqua).
Proprietà fisiche e natura del saccarosio
Il saccarosio ci è ben noto sotto forma di zucchero normale. È un cristallo incolore dal gusto dolce, molto solubile in acqua. Il punto di fusione del saccarosio è 160 ° C; quando il saccarosio fuso si solidifica, si forma una massa trasparente amorfa - caramello.
Il saccarosio si trova in molte piante: nella betulla, nella linfa dell'acero, nelle carote e nel melone. Soprattutto un sacco di barbabietola da zucchero e canna da zucchero; da loro e ottieni saccarosio.
Struttura e proprietà chimiche
Formula molecolare del saccarosio C12H22oh11. Il saccarosio ha una struttura più complessa del glucosio. La presenza di gruppi ossidrile nella molecola di saccarosio è facilmente confermata dalla reazione con idrossidi metallici. Se la soluzione di saccarosio viene aggiunta all'idrossido di rame (II), si forma una soluzione blu brillante di saccarosio di rame.
La presenza del gruppo aldeidico in saccarosio non può essere stabilita: quando riscaldato con una soluzione di ammoniaca di ossido d'argento (I), non produce uno specchio d'argento, quando riscaldato con idrossido di rame (II) non forma ossido rosso di rame (I). Pertanto, il saccarosio, a differenza del glucosio, non è un'aldeide.
Dati importanti per giudicare la struttura del saccarosio possono essere ottenuti sulla base di uno studio della sua reazione con l'acqua. Bollire la soluzione di saccarosio con alcune gocce di acido cloridrico o solforico. Quindi neutralizziamo l'acido con alcali e poi riscaldiamo la soluzione con idrossido di rame (II). Appare un precipitato rosso. Ovviamente, quando si faceva bollire una soluzione di saccarosio, apparivano molecole con gruppi aldeidici che riducevano l'idrossido di rame (II) all'ossido di rame (I). Lo studio di questa reazione mostra che il saccarosio sotto l'azione catalitica dell'acido subisce l'idrolisi, con conseguente formazione di glucosio e fruttosio:
Pertanto, possiamo supporre che la molecola di saccarosio sia costituita da residui di glucosio e fruttosio collegati tra loro.
Dal numero di isomeri di saccarosio, con una formula molecolare12H22oh11, notiamo qui maltosio e lattosio.
http://biofile.ru/bio/19979.html