Il glucosio interagisce con

Reazione qualitativa del glucosio con idrossido di rame (II)

Il glucosio contiene cinque gruppi idrossile e un gruppo aldeidico. Pertanto, si riferisce all'alcol di aldeide. Le sue proprietà chimiche sono simili agli alcoli e aldeidi poliatomici. La reazione con l'idrossido di rame (II) dimostra le proprietà riducenti del glucosio. Aggiungiamo alcune gocce di una soluzione di solfato di rame (II) e una soluzione alcalina a una soluzione di glucosio. Il precipitato dell'idrossido di rame non è formato. La soluzione è dipinta in un colore blu brillante. In questo caso, il glucosio scioglie l'idrossido di rame (II) e si comporta come un alcool polivalente. Riscalda la soluzione. Il colore della soluzione inizia a cambiare. Prima si forma un precipitato giallo di Cu. ₂ O, che nel tempo forma cristalli rossi CuO più grandi. Il glucosio viene ossidato in acido gluconico.

Equipaggiamento: supporto per provette, provette, una torcia, una pinza per provette.

Sicurezza. Seguire le regole per lavorare con soluzioni alcaline.

Formulazione di esperienza e testo - Dottorato di ricerca Pavel Bespalov.

http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/ac425a5f-377f-5f58-14f1-2aff690e960c/index.htm

Lezione 37. Proprietà chimiche dei carboidrati

Il glucosio monosaccaride ha le proprietà chimiche di alcoli e aldeidi.

Reazioni di glucosio da parte di gruppi alcolici

Il glucosio interagisce con gli acidi carbossilici o le loro anidridi per formare esteri. Ad esempio, con l'anidride acetica:

Come alcool polivalente, il glucosio reagisce con l'idrossido di rame (II) per formare una soluzione blu brillante di glucoside di rame (II):

Reazioni glucosio gruppo aldeidico

La reazione dello "specchio d'argento":

Ossidazione del glucosio con idrossido di rame (II) se riscaldato in ambiente alcalino:

Sotto l'azione dell'acqua di bromo, il glucosio viene anche ossidato in acido gluconico.

L'ossidazione del glucosio con acido nitrico porta all'acido di zucchero dibasico:

Recupero del glucosio in esaidrol sorbitolo:

Il sorbitolo si trova in molte bacche e frutti.

Sorbitolo nel mondo vegetale

Tre tipi di fermentazione del glucosio
sotto l'azione di vari enzimi

Reazioni disaccaride

Idrolisi di saccarosio in presenza di acidi minerali (H₂SO₄, HCl, H₂CO₃):

Ossidazione del maltosio (un disaccaride riducente), ad esempio la reazione di uno "specchio d'argento":

Reazioni al polisaccaride

L'idrolisi dell'amido in presenza di acidi o enzimi può procedere in fasi. In diverse condizioni, è possibile selezionare diversi prodotti: destrine, maltosio o glucosio:

L'amido dà una colorazione blu con una soluzione acquosa di iodio. Una volta riscaldato, il colore scompare e, una volta raffreddato, appare di nuovo. La reazione di Iodkrachmal è una reazione qualitativa di amido. L'amido di iodio è considerato un composto di incorporazione di iodio nei canali interni delle molecole di amido.

Idrolisi della cellulosa in presenza di acidi:

Nitrazione di cellulosa con acido nitrico concentrato in presenza di acido solforico concentrato. Dei tre possibili nitroesters (mono-, di- e trinitroesters) della cellulosa, a seconda della quantità di acido nitrico e della temperatura della reazione, per lo più si forma uno di essi. Ad esempio, la formazione di trinitrocellulosa:

La trinitrocellulosa, chiamata pirossilina, viene utilizzata nella produzione di polvere senza fumo.

Acetilazione della cellulosa per reazione con anidride acetica in presenza di acido acetico e solforico:

Da triacetilcellulosa ricevono una fibra artificiale - acetato.

La cellulosa viene disciolta in un reagente di ammoniaca di rame - soluzione [Cu (NH₃)₄] (OH)₂ in ammoniaca concentrata. Acidificando tale soluzione in condizioni speciali, la cellulosa si ottiene sotto forma di filamenti.
È una fibra di rame-ammonio.

Sotto l'azione degli alcali sulla cellulosa e poi sul disolfuro di carbonio, si forma la cellulosa xanthate:

Dalla soluzione alcalina di tale xanthate si ottiene la fibra di cellulosa - viscosa.

Applicazione della polpa

ESERCIZI.

1. Fornire le equazioni delle reazioni in cui il glucosio presenta: a) proprietà riducenti; b) proprietà ossidanti.

2. Porta due equazioni delle reazioni di fermentazione del glucosio, durante le quali si formano gli acidi.

3. Dal glucosio si otterrà: a) il sale di calcio dell'acido cloroacetico (cloroacetato di calcio);
b) sale di potassio dell'acido bromobutirrico (brombutirrato di potassio).

4. Il glucosio è stato accuratamente ossidato con acqua di bromo. Il composto risultante è stato riscaldato con alcool metilico in presenza di acido solforico. Scrivi le equazioni delle reazioni chimiche e dai il nome ai prodotti risultanti.

5. Quanti grammi di glucosio sono stati sottoposti a fermentazione alcolica, con una resa dell'80%, se per neutralizzare il biossido di carbonio (IV) formatosi durante questo processo sono stati necessari 65,57 ml di soluzione acquosa di idrossido di sodio al 20% (densità 1,22 g / ml)? Quanti grammi di bicarbonato di sodio si sono formati?

6. Quali reazioni si possono usare per distinguere: a) glucosio da fruttosio; b) saccarosio da maltosio?

7. Determinare la struttura del composto organico contenente ossigeno, 18 g dei quali possono reagire con 23,2 g di soluzione di ammoniaca di ossido di argento Ag₂O, e il volume di ossigeno richiesto per bruciare la stessa quantità di questa sostanza è pari al volume di CO formatosi durante la sua combustione₂.

8. Qual è la ragione per l'aspetto di un colore blu quando la soluzione di iodio agisce sull'amido?

9. Quali reazioni si possono usare per distinguere glucosio, saccarosio, amido e cellulosa?

10. Dare la formula di estere di cellulosa e acido acetico (in tre gruppi di unità strutturale OH di cellulosa). Assegna un nome a questa trasmissione. Dove viene utilizzato l'acetato di cellulosa?

11. Quale reagente è usato per sciogliere la cellulosa?

Risposte agli esercizi per l'argomento 2

Lezione 37

1. a) Le proprietà riducenti del glucosio in reazione con l'acqua di bromo:

b) Le proprietà ossidanti del glucosio nella reazione di idrogenazione catalitica del gruppo aldeidico:

2. Fermentazione del glucosio con la formazione di acidi organici:

5. Calcolare la massa di NaOH in una soluzione al 20% di 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Equazione di neutralizzazione per formare NaHCO₃:

Nella reazione (1), m viene consumato (CO₂) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g ed è formato m (NaHCO₃) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

La reazione della fermentazione alcolica del glucosio:

Tenendo conto della resa dell'80% nella reazione (2) teoricamente dovrebbe essere formato:

Massa di glucosio: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Per distinguere: a) glucosio da fruttosio eb) saccarosio da maltosio, usando la reazione "specchio d'argento". Glucosio e maltosio danno un precipitato d'argento in questa reazione e fruttosio e saccarosio non reagiscono.

7. Dai dati del compito risulta che la sostanza ricercata contiene un gruppo aldeidico e lo stesso numero di atomi C e O. Può trattarsi di carboidrati C_nH_2nO_n. Le equazioni delle reazioni della sua ossidazione e combustione:

Dall'equazione di reazione (1) la massa molare di carboidrati:

x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,

8. Sotto l'azione di una soluzione di iodio su amido, si forma un nuovo composto colorato. Questo spiega l'aspetto del colore blu.

9. Dall'insieme delle sostanze: glucosio, saccarosio, amido e cellulosa: determiniamo il glucosio mediante la reazione dello "specchio d'argento".
L'amido si distingue per la colorazione blu con una soluzione acquosa di iodio.
Il saccarosio è molto solubile in acqua, mentre la cellulosa è insolubile. Inoltre, il saccarosio viene facilmente idrolizzato anche sotto l'azione dell'acido carbonico a 40-50 ° С con la formazione di glucosio e fruttosio. Questo idrolizzato dà una reazione allo specchio d'argento.
L'idrolisi della cellulosa richiede una bollitura prolungata in presenza di acido solforico.

10, 11. Le risposte sono contenute nel testo della lezione.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Il glucosio interagisce con

Le proprietà chimiche del glucosio, così come altri aldosi, sono dovute alla presenza nella sua molecola: a) un gruppo aldeidico; b) ossidrili alcolici; c) idrossile emiacetale (glicosidico).

Proprietà specifiche

1. Fermentazione (fermentazione) di monosaccaridi

La proprietà più importante dei monosaccaridi è la loro fermentazione enzimatica, vale a dire scomposizione di molecole in frammenti sotto l'azione di vari enzimi. La fermentazione è principalmente soggetta a esosi in presenza di enzimi secreti da funghi di lievito, batteri o muffe. A seconda della natura dell'enzima attivo, si distinguono le reazioni dei seguenti tipi:

1) Fermentazione alcolica

2) Fermentazione lattica

(formato in organismi di animali superiori con contrazioni muscolari).

3) Fermentazione oleosa

4) Fermentazione al limone

Reazioni che coinvolgono il gruppo aldeidico di glucosio (proprietà del glucosio come aldeide)

1. Recupero (idrogenazione) con formazione di un alcool polivalente

Durante questa reazione, il gruppo carbonile viene ridotto e si forma un nuovo gruppo alcolico:

Il sorbitolo si trova in molte bacche e frutti, specialmente un sacco di sorbitolo nei frutti della cenere di montagna.

2. Ossidazione

1) Ossidazione con acqua di bromo

Reazioni qualitative al glucosio come l'aldeide!

Scorrendo in un mezzo alcalino quando la reazione viene riscaldata con una soluzione di ammoniaca di Ag₂O (reazione allo specchio d'argento ") e con idrossido di rame (II) Cu (OH)₂ portare alla formazione di una miscela di prodotti di ossidazione del glucosio.

2) Reazione allo specchio d'argento

Il sale di questo acido, il gluconato di calcio, è un noto farmaco.

Test video "Reazione qualitativa del glucosio con soluzione di ammoniaca di ossido di argento (I)"

3) Ossidazione con idrossido di rame (II)

Durante queste reazioni, il gruppo aldeidico - CHO viene ossidato nel gruppo carbossilico - COOH.

Reazioni di glucosio con la partecipazione di gruppi idrossilici (proprietà del glucosio come alcool polivalente)

1. Interazione con Cu (OH)₂ con la formazione di gluconato di rame (II)

Reazione di alta qualità al glucosio come alcol polivalente!

Come glicole etilenico e glicerina, il glucosio è in grado di sciogliere l'idrossido di rame (II), formando un composto complesso solubile di colore blu:

Aggiungeremo alcune gocce di una soluzione di solfato di rame (II) e una soluzione alcalina in una soluzione di glucosio. Il precipitato dell'idrossido di rame non è formato. La soluzione è dipinta in un colore blu brillante.

In questo caso, il glucosio scioglie l'idrossido di rame (II) e si comporta come un alcool polivalente, formando un composto complesso.

Test video "Reazione qualitativa del glucosio con idrossido di rame (II)"

2. Interazione con alogenoalcani con formazione di eteri

Essendo un alcool polivalente, il glucosio forma eteri:

La reazione si verifica in presenza di Ag₂O per legare l'HI rilasciato durante la reazione.

3. Interazione con acidi carbossilici o loro anidridi con la formazione di esteri.

Ad esempio, con l'anidride acetica:

Reazioni che coinvolgono l'idrossile emiacetale

1. Interazione con alcoli per formare glicosidi

I glicosidi sono derivati di carboidrati in cui l'idrossile glicosidico è sostituito per il residuo di un composto organico.

L'idrossile emiacetale (glicosidico) contenuto nelle forme cicliche di glucosio è molto reattivo ed è facilmente sostituito da residui di vari composti organici.

Nel caso del glucosio, i glucosidi sono chiamati glucosidi. Il legame tra il residuo di carboidrati e il resto dell'altro componente è chiamato glicosidico.

I glicosidi sono costruiti come eteri.

Sotto l'azione dell'alcool metilico in presenza di acido cloridrico gassoso, un atomo di idrogeno di un idrossile di glicoside è sostituito da un gruppo metilico:

In queste condizioni, solo il glicoside idrossile reagisce, i gruppi alcolici idrossilici non sono coinvolti nella reazione.

I glicosidi svolgono un ruolo estremamente importante nel mondo vegetale e animale. Ci sono un numero enorme di glicosidi naturali, nelle molecole di cui con l'atomo di glucosio C (1) sono residui di vari composti.

Reazioni di ossidazione

Un ossidante più forte è l'acido nitrico НNO₃ - ossida il glucosio in acido glucico (zucchero) dibasico:

Durante questa reazione, sia il gruppo aldeidico - CHO e il gruppo alcolico primario - CH₂OH è ossidato a carbossile - COOH.

Test video "L'ossidazione del glucosio da parte dell'ossigeno in presenza di metelene blu"

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.html

Proprietà chimiche del glucosio.

Le proprietà chimiche dei monosaccaridi sono dovute alle peculiarità della loro struttura.

Prendi in considerazione le proprietà chimiche del glucosio come esempio.

I monosaccaridi mostrano le proprietà degli alcoli e dei composti carbonilici.

I. Reactions gruppo carbonile

a) Come con tutte le aldeidi, l'ossidazione dei monosaccaridi porta agli acidi corrispondenti. Quindi, quando il glucosio viene ossidato da una soluzione di ammoniaca di idrossido di argento, si forma l'acido gluconico (la reazione "specchio d'argento").

Queste reazioni sono qualitative al glucosio come aldeide.

Sale di acido gluconico - gluconato di calcio - un noto farmaco.

b) La reazione dei monosaccaridi con idrossido di rame, se riscaldata, porta anche ad acidi aldonici.

Queste reazioni sono qualitative al glucosio come aldeide.

c) Gli agenti ossidanti più forti ossidano nel gruppo carbossilico non solo l'aldeide, ma anche i gruppi di alcol primari, che portano a zuccheri dibasici (aldarici). Tipicamente, l'acido nitrico concentrato è usato per questa ossidazione.

La riduzione degli zuccheri porta agli alcoli poliatomici. L'idrogeno in presenza di nichel, litio alluminio idruro, ecc. È usato come agente riducente.

3. Nonostante la somiglianza delle proprietà chimiche dei monosaccaridi con le aldeidi, il glucosio non reagisce con l'idrosolfito di sodio (NaHSO₃).

II. Reazioni da gruppi ossidrile

Le reazioni su gruppi ossidrile di monosaccaridi sono effettuate, di regola, in forma hemiacetal (ciclica).

1. Alchilazione (formazione di eteri).

Sotto l'azione dell'alcool metilico in presenza di acido cloridrico gassoso, l'atomo di idrogeno del glicoside idrossile viene sostituito da un gruppo metilico.

Quando si usano agenti alchilanti più forti, come ioduro di metile o dimetil solfato, una tale trasformazione influenza tutti i gruppi ossidrile del monosaccaride.

2. Acilazione (formazione di esteri).

L'azione del glucosio sull'anidride acetica produce un estere, pentaacetilglucosio.

3. Come tutti gli alcoli polivalenti, il glucosio con idrossido di rame (II) nel freddo per formare il gluconato di rame (II) conferisce un colore blu intenso - una reazione qualitativa al glucosio come alcol polivalente.

soluzione blu brillante

III. Reazioni specifiche

1. Combustione (così come completa ossidazione in un organismo vivente):

2. Reazioni di fermentazione

In aggiunta a quanto sopra, il glucosio è caratterizzato da alcune proprietà specifiche - processi di fermentazione. La fermentazione è la rottura delle molecole di zucchero da parte degli enzimi (enzimi). Lo zucchero con il numero di atomi di carbonio, un multiplo di tre, è sottoposto a fermentazione. Esistono molti tipi di fermentazione, tra cui i più famosi sono i seguenti:

a) fermentazione alcolica

b) fermentazione lattica

c) fermentazione butirrica

La fermentazione menzionata causata da microrganismi ha un ampio valore pratico. Ad esempio, alcolico - per ottenere l'alcol etilico, in vinificazione, birra, ecc. E acido lattico - per ottenere acido lattico e prodotti a base di latte fermentato.

Il fruttosio entra in tutte le reazioni caratteristiche degli alcoli poliatomici, tuttavia le reazioni del gruppo aldeidico, a differenza del glucosio, non sono caratteristiche di questo.

Proprietà chimiche del ribosio C₅H₁₀O₅ simile al glucosio.

D) Il ruolo biologico del glucosio.

Il D-glucosio (zucchero d'uva) è ampiamente distribuito in natura: si trova nell'uva e in altri frutti, nel miele. È una componente essenziale del sangue e dei tessuti degli animali e una fonte diretta di energia per le reazioni cellulari. Il livello di glucosio nel sangue umano è costante ed è compreso nell'intervallo 0,08-0,11%. Il volume di sangue intero di un adulto contiene 5-6 g di glucosio. Questa quantità è sufficiente per coprire il dispendio energetico del corpo per 15 minuti. il suo sostentamento In alcune patologie, ad esempio, in caso di diabete mellito, aumenta il contenuto di glucosio nel sangue e il suo eccesso viene escreto nelle urine. Allo stesso tempo, la quantità di glucosio nelle urine può aumentare fino al 12% rispetto al solito - 0,1%.

3. Disaccaridi

Gli oligosaccaridi sono carboidrati, le cui molecole contengono da 2 a 8-10 residui di monosaccaridi legati da legami glicosidici. In base a ciò, si distinguono disaccaridi, trisaccaridi, ecc.

I disaccaridi sono zuccheri complessi, ciascuna delle quali si decompone in due molecole di monosaccaridi durante l'idrolisi. I disaccaridi insieme ai polisaccaridi sono una delle principali fonti di carboidrati nell'alimentazione umana e animale. Con la loro struttura, i disaccaridi sono glucosidi, in cui due molecole di monosaccaridi sono collegate da un legame glicosidico.

struttura

1. Molecole di disaccaridi possono contenere due residui di un monosaccaride o due residui di diversi monosaccaridi;

2. I legami formati tra i resti di monosaccaridi possono essere di due tipi:

a) gli idrossili emiacetali di entrambe le molecole di monosaccaridi sono coinvolti nell'associazione. Ad esempio, la formazione di una molecola di saccarosio;

b) l'ossidrile emiacetale di un monosaccaride e l'ossidrile alcolico di un altro monosaccaride partecipano alla formazione di un legame. Ad esempio, la formazione di molecole di maltosio, lattosio e cellobiosio.

Per stabilire la struttura dei disaccaridi, è necessario sapere: da quali monosaccaridi è costruito, qual è la configurazione dei centri anomici di questi monosaccaridi (- o -), quali sono le dimensioni del ciclo (furanosio o piranosio) e con quali idrossili si fanno due molecole monosaccaride.

I disaccaridi sono divisi in due gruppi: riducenti e non riducenti.

Tra i disaccaridi, il maltosio, il lattosio e il saccarosio sono particolarmente noti.

Il maltosio (zucchero malto), che è α-glucopiranosil- (1-4) -α-glucopiranosio, si forma come intermedio sotto l'azione delle amilasi sull'amido (o sul glicogeno), contiene due residui di glucosio α-D. Il nome dello zucchero, il cui idrossile emiacetale è coinvolto nella formazione di un legame glicosidico, termina con "fango".

Nella molecola di maltosio, il secondo residuo di glucosio ha idrossile emiacetale libero. Tali disaccaridi hanno proprietà riducenti.

I disaccaridi riducenti includono, in particolare, il maltosio (zucchero di malto) contenuto nel malto, vale a dire germogliati, quindi grani di cereali essiccati e tritati.

Il maltosio è composto da due residui di D-glucopiranosio che sono collegati da un legame (1-4) -glucoside, vale a dire l'idrossile glicosidico di una molecola e l'idrossile alcolico al quarto atomo di carbonio di un'altra molecola di monosaccaride partecipano alla formazione del legame etereo. Atomo di carbonio anomerico (C₁), partecipando alla formazione di questo legame, ha la configurazione конфигура, e l'atomo anomimo con idrossile glicosidico libero (contrassegnato in rosso) può avere sia α- (α-maltosio) e β-configurazione (β-maltosio).

Il maltosio è un cristallo bianco, solubile in acqua, dal sapore dolce, ma significativamente inferiore allo zucchero (saccarosio).

Come si può vedere, nel maltosio vi è un idrossile glicosidico libero, in conseguenza del quale viene mantenuta la capacità di aprire un anello e di trasferire alla forma aldeidica. A questo proposito, il maltosio è in grado di entrare in reazioni caratteristiche di aldeidi, e, in particolare, di dare la reazione di uno "specchio d'argento", quindi, è chiamato un disaccaride riducente. Inoltre, il maltosio entra in molte reazioni caratteristiche dei monosaccaridi, ad esempio, forma eteri ed esteri.

Il disaccaride lattosio (zucchero del latte) è contenuto solo nel latte ed è costituito da D-galattosio e D-glucosio. Questo è α-glucopiranosil- (1-4) -glucopiranosio:

Dal momento che l'idrossile emiacetale libero (nel residuo di glucosio) è presente nella molecola del lattosio, appartiene al numero di riduttori di disaccaridi.

Uno dei disaccaridi più comuni è il saccarosio (zucchero di canna o barbabietola), lo zucchero alimentare normale. La molecola di saccarosio consiste di un residuo di D-glucosio e un residuo di D-fruttosio. Pertanto, è α-glucopiranosil- (1-2) -β-fruttofuranoside:

A differenza della maggior parte dei disaccaridi, il saccarosio non ha ossidrile emiacetale libero e non ha proprietà riducenti.

I disaccaridi non riducenti comprendono il saccarosio (barbabietola o zucchero di canna). Si trova in canna da zucchero, barbabietola da zucchero (fino al 28% di sostanza secca), succhi vegetali e frutta. La molecola del saccarosio è costituita da α, D-glucopiranosio e β, D-fruttofuranosio.

In contrasto con il maltosio, il legame glicosidico (1-2) tra i monosaccaridi è formato dagli idrossili glicosidici di entrambe le molecole, cioè non esiste idrossile glicosidico libero. Di conseguenza, non vi è alcuna capacità riducente di saccarosio, non dà la reazione di uno "specchio d'argento", quindi si parla di disaccaridi non riducenti.

Tra i trisaccaridi naturali, pochi sono importanti. Il più noto è il raffinosio, contenente residui di fruttosio, glucosio e galattosio, che si trova in grandi quantità nelle barbabietole da zucchero e in molte altre piante.

In generale, gli oligosaccaridi presenti nei tessuti vegetali hanno una composizione più diversa rispetto agli oligosaccaridi dei tessuti animali.

Hanno tutti la stessa formula empirica C₁₂H₂₂oh₁₁, vale a dire sono isomeri.

Il saccarosio è una sostanza cristallina bianca, di sapore dolce, ben solubile in acqua.

Per reazioni caratteristiche saccarosio di gruppi ossidrile. Come tutti i disaccaridi, il saccarosio viene convertito in monosaccaridi mediante idrolisi acida o enzimatica.

I disaccaridi sono carboidrati tipici zuccherini; queste sono sostanze cristalline solide incolori, molto bene solubili in acqua, con un sapore dolce.

Dei disaccaridi, il saccarosio C è il più importante.₁₂H₂₂O₁₁:

La molecola di saccarosio è costituita da residui di glucosio e fruttosio.

Data di inserimento: 2016-12-26; Visualizzazioni: 4347; LAVORO DI SCRITTURA DELL'ORDINE

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glucosio

Caratteristiche e proprietà fisiche del glucosio

Le molecole di glucosio possono esistere nel lineare (aldeide alcol con cinque gruppi ossidrilici) e nella forma ciclica (α- e β-glucosio), e la seconda forma è ottenuta dal primo dall'interazione del gruppo idrossile al 5 ° atomo di carbonio con il gruppo carbonile (Fig. 1).

Fig. 1. Forme dell'esistenza del glucosio: a) β-glucosio; b) alfa-glucosio; c) forma lineare

Produzione di glucosio

Nell'industria, il glucosio è ottenuto per idrolisi dei polisaccaridi - amido e cellulosa:

Proprietà chimiche del glucosio

Le seguenti proprietà chimiche sono caratteristiche del glucosio:

1) Reazioni che si verificano con la partecipazione del gruppo carbonile:

- Il glucosio viene ossidato dalla soluzione di ammoniaca di ossido di argento (1) e idrossido di rame (II) (2) in acido gluconico quando riscaldato

- il glucosio può essere recuperato in esaidol - sorbitolo

- il glucosio non entra in alcune reazioni caratteristiche delle aldeidi, ad esempio, in reazione con l'idrosolfito di sodio.

2) Le reazioni procedono con la partecipazione di gruppi ossidrile:

- il glucosio dà una colorazione blu con idrossido di rame (II) (reazione qualitativa agli alcoli polivalenti);

- la formazione di eteri. Sotto l'azione di alcool metilico su uno degli atomi di idrogeno viene sostituito da un gruppo CH₃. Questa reazione coinvolge idrossile glicosidico, che è nel primo atomo di carbonio nella forma ciclica di glucosio.

- formazione di esteri. Sotto l'azione dell'anidride acetica, tutti e cinque i gruppi -OH nella molecola del glucosio sono sostituiti dal gruppo -O - CO - CH₃.

Applicazione del glucosio

Il glucosio è ampiamente usato nell'industria tessile per la tintura e la stampa di modelli; fare specchi e decorazioni per alberi di Natale; nell'industria alimentare; nell'industria microbiologica come mezzo nutritivo per la produzione di lievito di foraggio; in medicina per un'ampia varietà di malattie, specialmente quando il corpo è esaurito.

Esempi di risoluzione dei problemi

La reazione qualitativa al gruppo aldeidico è la reazione "specchio d'argento" (il glucosio è un alcol aldeidico), in conseguenza del quale l'argento viene rilasciato nella sua forma pura e si forma acido carbossilico:

L'ossidazione del glucosio in condizioni severe, ad esempio con acido nitrico concentrato, porta alla formazione di acido glucarico:

Calcola la quantità di sostanza glucosata:

M (C₆H₁₂O₆) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;

Secondo l'equazione di reazione n (C₆H₁₂O₆): n (CO₂) = 1: 2, significa

Trova la quantità di anidride carbonica rilasciata:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/

Il glucosio interagisce con

Saccarosio, a differenza del glucosio

2) solubile in acqua

3) reagisce con metanolo

4) si riferisce ai disaccaridi

5) reagisce con l'acqua

Registrare i numeri dei composti selezionati.

4) si riferisce ai disaccaridi (glucosio - monosaccaride)

5) reagisce con l'acqua (idrolisi)

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui interagisce il glucosio.

1) carbonato di calcio

2) idrossido di rame (II)

3) solfato di sodio

4) soluzione ammoniacale di ossido di argento (I)

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un alcol aldeidico, quindi le reazioni sono caratteristiche delle aldeidi e degli alcoli.

Reazione di alta qualità alle aldeidi - con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento.

Reazione qualitativa agli alcoli polivalenti - con idrossido di rame preparato al momento.

Dalla lista proposta, selezionare due sostanze nella formazione di cui sono coinvolti sia i legami ionici che i legami covalenti.

1) cloruro di sodio

2) carburo di calcio

3) ossido di silicio

5) nitrato di sodio

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il cloruro di sodio è un composto con un tipo di legame ionico, la silice è covalente, il glucosio è covalente. Solo nel caso del carburo di calcio e del nitrato di sodio sono presenti sia legami ionici (tra catione e anione) che covalenti (tra gli atomi non metallici in un anione) nel composto.

il carburo di calcio ha solo legame ionico

No, c'è ancora covalente tra gli atomi di carbonio. Formula di carburo di calcio

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui interagisce il glucosio.

1) carbonato di sodio

3) solfato di calcio

4) soluzione ammoniacale di ossido di argento (I)

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un alcol aldeidico, quindi le reazioni sono caratteristiche delle aldeidi e degli alcoli.

Reazione qualitativa alle aldeidi - con soluzione di ammoniaca di ossido di argento (4). Reagisce con l'ossigeno durante la combustione (2).

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che non subiscono l'idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Amido, cellulosa - polisaccaridi, saccarosio - disaccaride - possono essere tutti idrolizzati, ma il glucosio e il fruttosio sono già monosaccaridi, quindi non vengono idrolizzati.

Dall'elenco proposto, selezionare due istruzioni specifiche per il glucosio, in contrasto con il saccarosio.

1) brucia con la formazione di CO₂

2) reagisce allo "specchio d'argento"

3) reagisce con idrossido di rame (II)

4) non reagirà alla policondensazione

5) non subisce l'idrolisi

Registrare i numeri di asserzione selezionati nel campo della risposta.

È importante ricordare che il glucosio (nella forma aciclica), a differenza del saccarosio, contiene un gruppo aldeidico libero, quindi entra nella reazione di uno "specchio d'argento", ma essendo un monosaccaride, non subisce l'idrolisi.

Stabilire una corrispondenza tra il nome della sostanza e la formula generale della classe (gruppo) di composti organici a cui appartiene: per ogni posizione indicata da una lettera, selezionare la posizione corrispondente indicata da un numero.

Annota i numeri nella risposta, inserendoli nell'ordine corrispondente alle lettere:

A) Glucosio - carboidrati, formula 2).

B) 2-metilpropano - aldeide, la formula generale delle aldeidi: 4).

B) Butin-2 - alky 3).

Dalla lista proposta di carboidrati, selezionare due, che danno la reazione dello "specchio d'argento".

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

La reazione dello specchio d'argento è una reazione qualitativa al gruppo aldeidico, che è presente nella struttura di tali monosaccaridi come glucosio e ribosio.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui il glucosio reagisce in condizioni normali (senza riscaldamento e catalizzatori).

3) idrossido di rame (II) appena precipitato

4) acido cloridrico

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un monosaccaride, un alcol aldeidico, e subisce reazioni qualitative per aldeidi e alcoli poliatomici, come l'acqua decolorante di bromo (come aldeide) e la reazione con idrossido di rame (II) di recente precipitato (come alcool polivalente).

Dall'elenco proposto di carboidrati, selezionare due che possono reagire nella reazione di idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi, esteri entrano in idrolisi.

Glucosio e fruttosio - monosaccaridi, saccarosio - oligosaccaride, ribosio - monosaccaride e cellulosa - polisaccaride.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che non reagiscono all'idrolisi.

1) glucosio pentaacetato

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi, esteri entrano in idrolisi.

Il pentaacetato di glucosio è un estere, la cellulosa è un polisaccaride, il fruttosio è un monosaccaride, il saccarosio è un oligosaccaride, la glicina è un amminoacido.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che reagiscono all'idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi e esteri entrano in idrolisi.

La fenilalanina è un amminoacido, l'amido è un polisaccaride, il ribosio è un monosaccaride, il maltosio è un oligosaccaride, il glucosio è un monosaccaride.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui il glucosio reagisce in condizioni normali (senza riscaldamento e catalizzatori).

3) idrossido di rame (II)

4) acido cloridrico

5) carbonato di calcio

Scrivi nel campo della risposta i numeri delle sostanze selezionate in ordine crescente.

Il glucosio è un monosaccaride, ha un gruppo aldeidico nella struttura ed entra in reazioni qualitative per aldeidi, come lo sbiancamento di acqua di bromo e una reazione con idrossido di rame (II) appena precipitato.

Dall'elenco proposto di influenze esterne, selezionare due effetti che portano ad un aumento della velocità di reazione della fermentazione alcolica del glucosio in una soluzione acquosa.

2) diluizione della soluzione

3) aumento di pressione

4) macinazione del glucosio

5) aggiunta di etanolo

Registrare i numeri delle influenze esterne selezionate nel campo della risposta.

Il tasso di reazione chimica dipende dalla natura delle sostanze che reagiscono.

La velocità di reazione aumenta all'aumentare della temperatura, aumentando la concentrazione di precursori (per i reagenti gassosi e disciolti), aumentando l'area di contatto dei reagenti (per i reagenti eterogenei - quelli che si trovano in diverse fasi, ad esempio: liquido e solido, solido e gassoso), con pressione crescente (per i reagenti gassosi). Inoltre, la velocità di reazione aumenta sotto l'influenza di catalizzatori - sostanze che accelerano la reazione, ma non fanno parte dei prodotti di reazione.

Per questi stati aggregati di reagenti, un aumento dell'area superficiale dei solidi e della temperatura contribuisce ad aumentare la velocità di reazione.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

Chimica organica: laboratorio di laboratorio, pagina 25

La soluzione risultante viene salvata per la seguente esperienza.

Esperimento n. 69. Riduzione dell'idrossido di rame (II) mediante glucosio in presenza di alcali (reazione di Trommer)

Soluzione di idrossido di sodio

Idrossido di rame (II)

La soluzione alcalina di zucchero di rame, ottenuta nell'esperimento precedente, viene riscaldata sulla fiamma di una lampada ad alcool. L'aspetto di un colore giallo (che diventa rosso con un maggiore contenuto di alcali o con un riscaldamento più lungo) indica il recupero del rame.

acido glucidico gluconico

Esperienza numero 70. L'interazione del glucosio con il reagente di Fehling.

La soluzione di Fehling (I)

La soluzione di Fehling (II)

Nella provetta versare 1 ml di soluzione di glucosio all'1%,

0,5 ml di soluzione di Fehling I,

0,5 ml di soluzione di Fehling II, agitare delicatamente e delicatamente il contenuto del tubo a ebollizione su una piccola fiamma di una lampada ad alcool. Mentre si scalda, il colore blu intenso del reagente di Fehling cambia. Inizialmente, appare un precipitato giallo di idrato di idrato di rame che gradualmente si trasforma in ossido di rame e cade sul fondo del tubo come un precipitato rosso brillante. Il glucosio presente nella soluzione viene completamente ossidato in acido gluconico mediante ossigeno dell'ossido di rame idrato. Schema di reazione:

Questa reazione viene utilizzata per la determinazione quantitativa degli zuccheri nei prodotti alimentari.

Esperienza numero 71. Soluzione di ammoniaca di recupero di idrossido d'argento (reazione allo specchio d'argento)

Soluzione di ammoniaca di idrossido di argento (reagente Tollens)

Soluzione di glucosio all'1%

In una provetta, accuratamente lavato con alcali caldi e risciacquato con acqua, viene versato

1 ml di soluzione di glucosio (1%) e versato su di esso

1 ml di soluzione d'idrossido d'argento ammoniacale preparata al momento [Ag (NH₃)₂] Oh. Agitare delicatamente e delicatamente il contenuto del tubo su una piccola fiamma di una lampada ad alcool. Quando il tubo viene riscaldato, viene rilasciato argento metallico, viene formato uno specchio d'argento (oppure, se le soluzioni sono concentrate, precipitato nero di argento colloidale).

Allo stesso tempo, il glucosio viene ossidato in acido gluconico e l'ossido di argento viene ridotto a metallo:

http://vunivere.ru/work1997/page25

Tema 7. "Carboidrati".

Carboidrati - sostanze organiche contenenti ossigeno, in cui l'idrogeno e l'ossigeno sono, di regola, in un rapporto 2: 1 (come nella molecola dell'acqua).

La formula generale per la maggior parte dei carboidrati è C_n(H₂O)_m. Ma alcuni altri composti non carboidrati rispondono a questa formula generale, ad esempio: C (H₂O) cioè HCHO o C₂(H₂O)₂ cioè CH₃COOH.

Nelle forme lineari di molecole di carboidrati, un gruppo carbonile è sempre presente (come tale o come parte del gruppo aldeidico). Esistono diversi gruppi idrossilici nelle forme lineari e cicliche delle molecole di carboidrati. Pertanto, i carboidrati sono classificati come composti bifunzionali.

I carboidrati per la loro capacità di idrolizzarsi sono divisi in tre gruppi principali: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi (ad esempio glucosio) non vengono idrolizzati, molecole di disaccaridi (ad esempio, saccarosio) idrolizzano per formare due molecole di monosaccaridi e le molecole di polisaccaridi (ad esempio l'amido) vengono idrolizzate per formare molte molecole di monosaccaridi.

Se c'è un gruppo aldeidico nella forma lineare della molecola del monosaccaride, allora questo carboidrato appartiene all'aldosi, cioè è un aldeide alcolico (aldosi), se il gruppo carbonile nella forma lineare della molecola non è legato ad un atomo di idrogeno, allora è keto alcol

Secondo il numero di atomi di carbonio in una molecola, i monosaccaridi sono divisi in triosi (n = 3), tetrosi (n = 4), pentosi (n = 5), esosi (n = 6), ecc. In natura, pentosi ed esosi sono i più comuni.

Se la forma lineare della molecola esosa è un gruppo aldeidico, allora tale carboidrato appartiene all'aldeide (per esempio il glucosio) e, se si tratta solo di carbonile, si riferisce a chetoesosi (ad esempio, fruttosio)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143