Nome latino: Oncorhynchus gorbuscha

Famiglia: salmone
Genere: salmone del Pacifico
Tipo: checkpoint
Stile di vita: pelagico
Tipo di cibo: predatore
Habitat: Bacino dell'Oceano Artico, bacino dell'Oceano Pacifico

Aspetto: questa è la specie più piccola e più comune di salmone del Pacifico.
Nell'oceano, il salmone rosa ha un colore blu chiaro. Al ritorno nei terreni di riproduzione, il colore del pesce cambia: diventa grigio pallido sul retro, la pancia diventa di colore bianco-giallastro (anche se alcuni individui acquisiscono una tonalità verde). Come tutti i salmonidi, oltre alla pinna dorsale, il salmone rosa ha una pinna aggiuntiva situata tra la pinna dorsale e la coda. Anche le sue caratteristiche distintive sono il colore bianco della bocca, l'assenza di denti sulla lingua, grandi macchie nere ovali sul dorso, una coda a V e una pinna anale composta da 13-17 raggi molli. Durante la migrazione ai terreni di riproduzione, i maschi sviluppano una gobba chiaramente distinguibile sul dorso, a causa della quale questa specie di salmone prende il nome. Il peso medio del salmone rosa è 2,2 kg. Il più grande salmone rosa conosciuto ha raggiunto una lunghezza di 76 cm con un peso di 6,8 kg.

Habitat e modelli comportamentali: il salmone rosa si trova in acque fredde, preferisce una temperatura tra 5,6 e 14,6 ° C ad una temperatura ottimale di 10,1 ° C. A una temperatura di 25,8 ° C, il pesce muore. Il salmone rosa si trova nelle acque costiere del Pacifico e degli oceani artici, dal fiume Sacramento nel nord della California al fiume Mackenzie in Canada e dal fiume Lena in Siberia alla Corea. In Asia, è distribuito fino a Honshu nel sud. Un tempo il salmone rosa veniva portato nei Grandi Laghi e si stabiliva con successo laggiù. È l'unica specie di salmone stabilita con successo in un ambiente completamente d'acqua dolce. Nei Grandi Laghi, il salmone rosa si trova spesso nel Lago Superiore e molto raramente nel Lago Michigan.

Caratteristiche alimentari: Nel mare, gli adulti si nutrono di crostacei e pesci.

Riproduzione: la deposizione delle uova in agosto, che a luglio arriva nel fiume. Come altri salmonidi, prima di deporre il vitello, la femmina costruisce un nido, scava una coda con una coda, in modo che si formi una depressione. Dopo la fecondazione, le uova vengono seppellite.
Fry appare a novembre. All'inizio sono nel terreno e si nutrono del sacco vitellino. A fine maggio - inizio giugno, gli avannotti lasciano il nido e rotolano in mare. La maggior parte degli avannotti vengono mangiati da pesci predatori e uccelli. A questo punto, hanno una lunghezza di circa 30 millimetri e un colore argento monocromatico senza strisce trasversali.
Il salmone rosa va nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico e vive lì fino alla prossima estate, cioè il ciclo di vita del salmone rosa dalla deposizione delle uova alla deposizione delle uova è di 2 anni, il che determina la periodicità biennale delle sue fluttuazioni di popolazione.
Non c'è nulla di utile nella carne di questo pesce, è sciolto, diventa grigio, le squame diventano verde scuro, la forma della testa cambia, la gobba cresce. Tutti i pesci in cui si sono verificati i cambiamenti di deposizione delle uova hanno poco o nessun valore, ad eccezione del caviale, ed è chiamato "pesce gatto" in lingua professionale (non confondere il pesce gatto con il tipo di pesce).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

La composizione e l'uso del pesce gatto, i suoi danni e controindicazioni

I nutrizionisti insistono sull'obbligo di inclusione del pesce di mare nella dieta di adulti e bambini. Se consideriamo i benefici e i danni del pesce gatto - appartiene alla famiglia della spigola - diventerà evidente la convenienza della sua introduzione nel menu. Questa varietà di pesce non è così difficile da trovare nel negozio, il prodotto è ben tollerato dal congelamento e non schizzinoso sul trattamento termico. Diventando la base di pasti deliziosi e nutrienti, sarà una fonte di sostanze preziose necessarie per mantenere il normale funzionamento di organi e sistemi.

Pesce gatto - descrizione e raccomandazioni per la selezione

In apparenza, un pesce gatto ricorda sia un'anguilla che una murena. Un tipo speciale di branzino ha un corpo allungato con una testa piatta e mascelle forti, abbondantemente dotato di denti. La lunghezza di un individuo adulto può raggiungere 1,5 m, peso - 30 kg. Vivono nei mari del nord ad una profondità considerevole, che garantisce la purezza ecologica della loro carne.

I pesci gatto pescano di solito congelati o refrigerati sugli scaffali dei negozi. Per non preoccuparti della sua qualità, prima di acquistare, devi prestare attenzione a questi momenti:

1. Gli occhi devono essere puliti e rigonfi, e torbidità e depressione sono chiari segni di non la prima freschezza del prodotto. Se gli occhi vengono rimossi o la testa viene tagliata, è meglio non comprare il prodotto (i pezzi congelati sono un'eccezione).
2. Le branchie possono essere rosse o rosa, senza muco e odore sgradevole. Le tonalità beige e marrone indicano che il pesce non ha meno di una settimana.
3. Un ventre coperto di muco o di volume notevolmente allargato è un segno di una violazione della tecnologia di stoccaggio del pesce gatto.
4. Le carcasse di qualità saranno scivolose, non appiccicose alle tue mani. La carne dopo la pressatura ritorna rapidamente al suo aspetto precedente.
5. Un altro segno di freschezza del prodotto sono le squame lisce, lucenti e aderenti.

Se viene acquistato un pesce gatto congelato, il pesce non deve essere catturato più di 2 mesi fa. Dopo un tempo specificato, inizia già a perdere le sue proprietà. Un prodotto del genere non arrecherà danno, ma ne trarremo dei piccoli benefici.

Composizione di carne di pesce gatto

La carne di pesce gatto è considerata dietetica, nonostante l'alto contenuto di proteine ​​e la presenza di grassi. Se 100 g di prodotto fresco sono solo 126 kcal, poi bollito è ancora meno - 114 kcal. Nel piatto cotto a circa 140 kcal, e nel fritto - quasi 210 kcal.

Fatto interessante: il pesce gatto è utile non solo come ingrediente alimentare. La sua pelle densa è spesso utilizzata per la produzione di cinture, portafogli e persino borse. Il collagene, derivato dalle ossa dei pesci, è attivamente utilizzato in cosmetologia. L'olio di pesce ha tutte le proprietà di un prodotto terapeutico.

I benefici e i danni del pesce gatto sono dovuti alla presenza di tali sostanze nella sua composizione:

• Acidi grassi insaturi.
• Amminoacidi essenziali
• Vitamine A, gruppi B, C, D, E, PP.
• I minerali necessari sono calcio, sodio, potassio, fosforo e magnesio.
• Gli elementi rari sono cobalto, molibdeno, fluoro, cromo, zolfo, manganese, rame, iodio, ferro e zinco.

Sostanze nutritive e sostanze preziose nella composizione del pesce gatto vengono assorbite dall'organismo rapidamente e nella massima misura. Rimangono nella composizione del prodotto in grande volume, indipendentemente dalla versione della sua elaborazione culinaria. Anche il pesce fritto è estremamente utile per il corpo, anche se è meglio cucinarlo sulla griglia piuttosto che nella solita padella.

I benefici del pesce gatto per il corpo

Gli autori della risorsa "Polzateevo" hanno raccolto tutte le informazioni disponibili sulle proprietà benefiche della carne di pesce gatto. Questo ci ha permesso di trarre tali conclusioni sulle qualità nutrizionali e medicinali del prodotto.

• L'introduzione del pesce nella dieta porta ad una diminuzione del livello di colesterolo nel sangue. Gli acidi grassi, che hanno un tale effetto, prevengono anche la formazione di placche di colesterolo, aumentano la funzionalità dei vasi cerebrali, migliorano il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• La composizione minerale del prodotto normalizza l'equilibrio del sale e rimuove il fluido in eccesso dai tessuti. Allevia il gonfiore e previene la deposizione di sali nella colonna vertebrale e nelle articolazioni.
• Le vitamine con proprietà antiossidanti rafforzano il sistema immunitario e riducono la suscettibilità del corpo a fattori esterni negativi.
• L'effetto complesso delle vitamine D e PP ha un effetto positivo sulla composizione del sangue e sulla condizione dei vasi sanguigni. Questo agisce come un altro fattore che previene l'aterosclerosi e migliora la funzione cardiaca.

Pesce gatto raccomandato per l'inclusione nella dieta per l'obesità, ipertensione, aterosclerosi, diabete, pancreatite e colecistite. Nel caso di esacerbazione di queste condizioni, è meglio ritirare temporaneamente il prodotto dal menu e ritornare ad esso già nel periodo di remissione. Ottimo uso del prodotto per gli atleti. Ripristina la forza dopo allenamenti intensi e normalizza i processi metabolici che sono cambiati durante la sessione.

La carne di pesce gatto è semplicemente un prodotto molto gustoso con una consistenza piacevole. È gentile, ma denso, non contiene molte ossa e si diverge facilmente in fibre. Non rinunciare all'uso di caviale e pesce prezioso. Può essere salato o trattato termicamente per un uso successivo.

Danneggiano il pesce gatto e le controindicazioni

Un pesce gatto ha uno svantaggio significativo - spesso diventa la causa di una reazione allergica. Con una maggiore sensibilità ai frutti di mare, il rischio di intolleranza al branzino è molto alto.

Ci sono molte altre condizioni in cui la carne nutriente e salutare dovrà essere abbandonata:

1. La necessità di rispettare una dieta con carico proteico minimo (malattia renale durante il periodo di esacerbazione).
2. Alcune associazioni mediche non raccomandano di inserire il prodotto nel menu di donne in gravidanza e in allattamento, bambini sotto i 6 anni. Ciò è dovuto all'origine del pesce e al potenziale alto livello di piombo nella sua carne.
3. Il pesce gatto fritto è considerato una fonte di cancerogeni, sebbene questo fatto non sia stato dimostrato dalla scienza.
4. In violazione delle funzioni delle ghiandole endocrine e del pancreas, l'uso del pesce gatto deve essere coordinato con il medico curante.

Per ottenere i benefici del pesce gatto non è necessario usarlo in grandi quantità. L'abuso di pesci marini, al contrario, può causare conseguenze spiacevoli. È sufficiente includere piccole porzioni di piatti 1-2 volte a settimana.

Pesce gatto nella dieta e nutrizione sana

Aumento del contenuto proteico, abbondanza di vitamine e minerali, basso contenuto calorico - proprietà che trasformano il pesce gatto in un prodotto dietetico. Con il suo aiuto, è possibile mantenere l'attività vitale del corpo al solito livello, nonostante una significativa riduzione del numero di calorie.

Grazie al pesce, non c'è distruzione delle fibre muscolari e una diminuzione del loro volume. Durante tale dieta, il peso viene ridotto senza intoppi e, solo a causa del mantenimento dello strato di grasso. La mancanza di minerali e vitamine, come nel caso di altri programmi, non si verifica.

È importante capire che non puoi semplicemente provare a sostituire i prodotti familiari con il pesce gatto! È sufficiente aumentare la frequenza della sua inclusione nella dieta fino a 2-3 volte a settimana, il che ridurrà il menu calorico giornaliero.

Un altro prodotto può essere utilizzato durante i giorni di digiuno, composto solo da frutti di mare e verdure. Ma tali approcci non dovrebbero essere organizzati più spesso 2 volte a settimana.

Metodi di cottura del pesce gatto

Un pesce gatto non è molto ben combinato con i cereali, le sue proteine ​​non saranno digerite così come in combinazione con un contorno di verdure. Può essere cucinato e servito con diverse varietà di riso. Scegliendo i verdi, è necessario dare la preferenza al coriandolo e alle cipolle. Da spezie e erbe aromatiche, noce moscata, rosmarino, zenzero, cardamomo, aglio e pepe sono l'ideale. Il succo di limone rivela il sapore del pesce e sottolinea il suo aroma delicato.

In cucina ci sono più di 50 modi diversi di cucinare il pesce gatto. Ecco i più semplici e popolari:

• Bistecca al forno Laviamo le bistecche, non puliamo la pelle, altrimenti cadranno a pezzi. Su entrambi i lati facciamo tagli superficiali sulla carne, condiamo con spezie selezionate, cospargiamo con succo di limone. Avvolgere in un foglio e infornare a media temperatura per 35-40 minuti.
• Friggere in padella. Per ridurre il potenziale danno del prodotto finito, è necessario prendere una padella di ghisa e alcune gocce di olio saranno sufficienti. Lubrificare la superficie di lavoro con olio e stendere immediatamente i pezzi di pesce disossati in sale e farina. Friggere la billetta fino a doratura. Se riscaldi per la prima volta l'olio, è probabile che i prodotti brucino.
• Pesce gatto nel fornello lento. Bistecche di pesce gatto pulite dalla pelle, dalle ossa e dalle pinne. Sul fondo del multicooker stendiamo cipolle e carote tritate finemente, qualche rametto di rosmarino. Aggiungere 0,5 tazze di riso rosso e riempirlo con il brodo vegetale. Disporre le fette di pesce in cima, aggiungere spezie e sale, chiudere il coperchio. Cucinare nella modalità "Quenching" o "Pilaf" per almeno 40 minuti.

La pratica dimostra che più semplici sono gli ingredienti aggiuntivi che accompagnano la preparazione del pesce di mare, più gustoso risulta il piatto. Certo, puoi provare a combinare un pesce gatto con qualcosa di insolito, ma un risultato eccellente non è garantito. Le casseruole gourmet e le zuppe di branzino sono piuttosto specifiche.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Pesce gatto blu: descrizione, proprietà e metodi di preparazione

Catfish negli ultimi anni, sempre più conquistando i banchi del nostro paese, ma non tutti prendono questo pesce relativamente poco familiare, perché il suo nome non dice all'uomo medio tanto quanto l'aringa o il posatoio. In effetti, i prezzi relativamente bassi di tali prodotti ti fanno letteralmente pensare di acquistarli.

descrizione

Catfish è abbastanza, ma considereremo attentamente quello blu, che è prodotto quasi più attivamente e viene venduto molto spesso. In sostanza, è un pesce di mare, un lontano parente di pesce persico, con cui condivide una squadra comune, ma appartiene alla sua famiglia di pesci gatto.

Gli esemplari più grandi di questo pesce sono giganteschi - la loro lunghezza può raggiungere 1,8 metri e il peso - 20 kg. Certo, non tutti i pesci sembrano così impressionanti, spesso hanno dimensioni molto più modeste, ma non tutti vogliono comprare un pesce gatto nel suo complesso, quindi spesso vengono venduti già tagliati a pezzi.

C'è un pesce gatto blu nell'Atlantico settentrionale, così come nelle zone adiacenti dell'Oceano Artico - in particolare, in quelle acque adiacenti alle coste russe. La pesca commerciale più attiva di questa specie è stata organizzata al largo della costa atlantica del Canada, così come al largo delle coste dei paesi nordici nel Mare del Nord, ma se parliamo della Russia, allora nel Mare di Barents.

Se parliamo di carne di pesce gatto, è molto apprezzato per il fatto che non ci sono praticamente ossa in esso, così come per il suo sapore dolciastro, l'elevata succosità e il grasso. Questo prodotto ha un caratteristico colore bianco.

Differenze da altri pesci gatto

I pesci gatto sono di cinque specie e il blu (altri nomi sono blu o blu-verdi) è solo una delle varietà. Tutti sono in qualche modo diversi l'uno dall'altro, e nel negozio, teoricamente, possono essere vendute anche altre varietà, quindi dovresti capire la differenza.

Il modo più semplice per distinguere un pesce gatto blu è, naturalmente, a colori - è blu senza inclusioni pronunciate di altre tonalità, che si differenzia dalla varietà maculata, il cui nome parla da sé - è variegato e persino a strisce. Il cosiddetto pesce gatto comune è anche solitamente a strisce, e il colore è diverso - è piuttosto marrone o grigio. Altre due specie, il pesce gatto dell'Estremo Oriente e l'anguilla, praticamente non sono consumate: possono essere interessanti tranne che per i piccoli popoli del Nord, e ancora di più per la pelle, non per la carne.Questo è interessante il fatto che il pesce gatto blu si muova piuttosto tardi negli strati d'acqua, catturato da dragamine, perché nella cattura di solito non è inferiore a 60-70 cm di lunghezza, il che significa che tale pesce vive per un tempo piuttosto lungo e non si incontra in giovane età - a seconda della regione di distribuzione, deve avere almeno sette anni per raggiungere questa dimensione.

In tutta onestà, ci sono molti tipi di pesci che sarebbero meglio dei pesci gatto blu. Non c'è da meravigliarsi se è apparsa sugli scaffali relativamente di recente ed è così economica, perché alcuni anni fa gli industriali semplicemente non l'hanno raccolto, usandolo come esca per halibut o semplicemente buttandolo fuori bordo. La ragione di questo atteggiamento risiede nel fatto che carne troppo succosa e grassa sembra anche leggermente acquosa e liquida. Nel corso del tempo, questo prodotto è stato appreso ad apprezzare per l'alto contenuto di vitamina A, così come per alcuni piatti come zuppa, che sono perfettamente ottenuti da questo pesce.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Salmone rosa

Dopo essere entrato nel fiume, il salmone rosa accetta un "abito da sposa": il colore del corpo cambia in marrone verdastro, appaiono strisce e macchie, la carne diventa bianca. I maschi sviluppano una gobba, i loro denti crescono e si piegano, il loro naso è storto e agganciato. Il salmone rosa (deposizione delle uova) è chiamato "pesce gatto".

Segni di
Il corpo è snello, coperto da piccole squame. I lati e l'addome nel mare sono d'argento, la parte posteriore è scura. La linea laterale è ben distinguibile. Sulla pinna caudale, macchie scure grandi e piccole, piccole sul retro. Dopo essere entrato nei fiumi e rimanere nell'acqua fresca, il salmone rosa acquista un abito nuziale: il corpo si appiattisce e acquista un colore marrone, la testa e le pinne diventano nere, le mascelle si piegano, i denti grandi crescono su di loro. Una gobba si forma sulla schiena dei maschi.

diffusione
Vista del passaggio Il bacino dell'Oceano Pacifico sulla costa asiatica dalla Chukotka a sud fino ai fiumi della penisola Corea. Sulla costa nordamericana - dallo Stretto di Bering alla California. Biologia Il rappresentante più piccolo del salmone. La lunghezza massima non supera i 68 cm e il peso è di 3,0 kg. I maschi sono generalmente più grandi delle femmine. Il salmone rosa matura nel secondo anno di vita. Depositi nel canale principale e nella parte inferiore dei grandi affluenti. I terreni di deposizione delle uova si trovano su bassi fondali con acque limpide e su terreni non coltivati ​​costituiti da ghiaia e ciottoli mescolati con sabbia. La deposizione delle uova in agosto e continua fino a metà settembre. Caviale con un diametro di 6 mm. Alla fine di aprile, le larve emergono nella colonna d'acqua e rotolano giù per il fiume. Dopo essere usciti in mare, i giovani per circa un mese si mantengono in acque poco profonde, nutrendosi attivamente di piccoli crostacei. Dopo un anno e mezzo di vita marina, il salmone rosa ritorna ai suoi fiumi nativi per la deposizione delle uova. L'homing (istinto del fiume nativo) è più debolmente espresso nel salmone rosa che in altri salmoni del Pacifico.

Il salmone rosa è il rappresentante più numeroso del genere salmone del Pacifico.

Abita il Nord Pacifico, si trova nell'Oceano Artico a ovest di Lena e lungo la costa asiatica a sud della penisola coreana e le coste di Hokkaido e Honshu. Il salmone rosa è diffuso anche lungo la costa americana - dal fiume Colville nell'Oceano Artico al fiume San Lorenzo in California. È più numeroso nella parte settentrionale del Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk, nelle isole Curili del Sud, nella parte orientale della Kamchatka, nella parte sud-orientale del Golfo dell'Alaska e nella Columbia Britannica. Secondo i dati della letteratura, raggiunge una lunghezza massima di 76 cm, una massa di 5,7 kg.

Di solito, un salmone rosa con una lunghezza da 32 a 64 cm, con individui tra i 38-59 cm di lunghezza, del peso di 1,4 - 2,3 kg, va a deporre le uova nei fiumi. Di norma, in anni di grande abbondanza, le dimensioni dei pesci sono inferiori di 2,5-5,7 cm a quelle delle piccole generazioni, ad eccezione del salmone rosa nelle Primorye e Columbia Britannica del nord, nelle quali si osserva la tendenza opposta. I maschi, come gli altri salmoni dell'Estremo Oriente, sono più grandi delle femmine. Il salmone rosa vive per 1,5 anni, nel secondo anno quasi tutti diventano sessualmente maturi. Pertanto, generazioni di anni pari e dispari sono geneticamente isolate quasi completamente.

Il salmone rosa come specie è omogeneo ed è impossibile isolare sottospecie in esso. L'elevata stabilità delle specie di salmone rosa può essere spiegata dai seguenti motivi: l'assenza di homing pronunciato e, di conseguenza, la possibilità di attraversare anche popolazioni significativamente distanti; periodo estremamente breve di permanenza in acque dolci e dimora per la maggior parte della vita in condizioni molto omogenee dell'oceano; gioventù storica della specie; una vasta gamma di resistenza ai fattori ambientali esterni durante la stagione riproduttiva e l'alimentazione precoce in mare.

Il salmone rosa ha una sorprendente caratteristica biologica: tutte le sue larve sono le prime donne. Circa la metà delle persone cambia sesso prima che escano dal suolo e diventano maschi. Questa specie ha la più alta abbondanza nella parte occidentale del bacino del Pacifico e fornisce la parte principale del raccolto del salmone dell'Estremo Oriente. Spawning: la deposizione delle uova nei fiumi per la deposizione delle uova avviene in estate e in autunno.

All'inizio del turno, i maschi prevalgono in numero, alla fine del turno - le femmine. In generale, il rapporto tra i sessi è vicino a 1: 1. Il salmone rosa ha una notevole capacità di rinascita dalle "ceneri" delle singole popolazioni. Ad esempio, le bocche di alcuni fiumi possono essere definitivamente lavate dalle tempeste e l'accesso del pesce è completamente interrotto, a volte per un anno o due. Tuttavia, non appena il messaggio del fiume con il mare riprende, il salmone lo rientra per deporre le uova. La deposizione di massa avviene 1-1.5 mesi dopo l'inizio del corso nel fiume. Si genera sulle secche con un terreno sabbioso e ghiaioso e una corrente veloce di circa 0,2-1,0 m / s ad una profondità di 0,2-1,0 metri.

La temperatura dell'acqua durante la riproduzione è da 4 a 16 ° C, l'optimum è 6-14 ° C. La saturazione di ossigeno non è inferiore al 40% di pieno. Ogni femmina depone le uova in 2-3 nidi, che formano una collina di deposizione delle uova con un'area di 1,2-2,0 metri quadrati. m. La fertilità varia generalmente da 800 a 2400 uova. Negli anni di potenti approcci, è inferiore a quello delle piccole generazioni, che è associato a una corrispondente differenza nella dimensione del pesce. Il salmone rosa è già adatto per la deposizione delle uova con prodotti sessuali maturi e abbigliamento da sposa. Nei maschi, le mascelle aumentano, la gobba cresce (per cui il salmone rosa prende il suo nome) e strisce scure appaiono sul corpo. Dopo la deposizione delle uova, tutti i produttori muoiono.

Lo sviluppo di ovuli fecondati (40-60% della quantità di escrementi) continua fino a 130 giorni, circa il 60% delle uova sopravvive. Il rilascio di larve dal caviale inizia a fine ottobre e termina a gennaio, a seconda dell'area e dei tempi di deposizione delle uova. Dopo 80-120 giorni, le larve lasciano le collinette generatrici e inizia la discesa. La frittura di rampa si verifica da aprile e continua, a seconda dell'habitat, fino all'inizio di luglio. Dopo una pastinaca in mare, i giovani animali si fermano per qualche tempo nelle zone di estuario, per poi stabilirsi nelle acque costiere - in baie, insenature. In ottobre-novembre, le acque costiere abbandonano completamente il mare e inizia il periodo marino del salmone rosa.

greggi
E 'ormai riconosciuto che il salmone forma una serie di fasi che coinvolgono alcuni fiumi complesso (anziché singole aree di deposizione delle uova, nonché il ritorno all'istinto di salmone fiume "nativo" in quelli meno sviluppati a causa del breve periodo di permanenza nei fiumi friggere). Allocare mare, Hokkaido, Amur, zapadnosahalinskoe (Mar del Giappone), severoohotskoe, Kamchatka occidentale, Sakhalin Orientale, Curili, Yuzhno-Sakhalinsk, zapadnoberingovomorskoe e mandrie americane.

Periodo del mare
La distribuzione del salmone rosa nel periodo di vita marino, come altre specie di salmone, è considerata dividendo l'area della sua distribuzione nell'oceano in tre aree principali: occidentale (Kuril-Kamchatsky); centrale (Aleutine); est - al largo della costa americana. Le prime due aree servono come luogo di concentrazione di mandrie di origine prevalentemente asiatica, la terza - americana. Nel Mar del Giappone, si nutre un branco isolato di salmone rosa.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Pesce gatto salmone rosa Wikipedia

Salmone rosa
Dopo essere entrato nel fiume, il salmone rosa accetta un "abito da sposa": il colore del corpo cambia in marrone verdastro, appaiono strisce e macchie, la carne diventa bianca. I maschi sviluppano una gobba, i loro denti crescono e si piegano, il loro naso è storto e agganciato. Il salmone rosa (deposizione delle uova) è chiamato "pesce gatto".

Segni di
Il corpo è snello, coperto da piccole squame. I lati e l'addome nel mare sono d'argento, la parte posteriore è scura. La linea laterale è ben distinguibile. Sulla pinna caudale, macchie scure grandi e piccole, piccole sul retro. Dopo essere entrato nei fiumi e rimanere nell'acqua fresca, il salmone rosa acquista un abito nuziale: il corpo si appiattisce e acquista un colore marrone, la testa e le pinne diventano nere, le mascelle si piegano, i denti grandi crescono su di loro. Una gobba si forma sulla schiena dei maschi.

diffusione
Vista del passaggio Il bacino dell'Oceano Pacifico sulla costa asiatica dalla Chukotka a sud fino ai fiumi della penisola Corea. Sulla costa nordamericana - dallo Stretto di Bering alla California.

biologia
Il più piccolo rappresentante del salmone. La lunghezza massima non supera i 68 cm e il peso è di 3,0 kg. I maschi sono generalmente più grandi delle femmine. Il salmone rosa matura nel secondo anno di vita. Depositi nel canale principale e nella parte inferiore dei grandi affluenti. I terreni di deposizione delle uova si trovano su bassi fondali con acque limpide e su terreni non coltivati ​​costituiti da ghiaia e ciottoli mescolati con sabbia. La deposizione delle uova in agosto e continua fino a metà settembre. Caviale con un diametro di 6 mm. Alla fine di aprile, le larve emergono nella colonna d'acqua e rotolano giù per il fiume. Dopo essere usciti in mare, i giovani per circa un mese si mantengono in acque poco profonde, nutrendosi attivamente di piccoli crostacei. Dopo un anno e mezzo di vita marina, il salmone rosa ritorna ai suoi fiumi nativi per la deposizione delle uova. L'homing (istinto del fiume nativo) è più debolmente espresso nel salmone rosa che in altri salmoni del Pacifico.

Il salmone rosa è il rappresentante più numeroso del genere salmone del Pacifico. Abita il Nord Pacifico, si trova nell'Oceano Artico a ovest di Lena e lungo la costa asiatica a sud della penisola coreana e le coste di Hokkaido e Honshu. Il salmone rosa è diffuso anche lungo la costa americana - dal fiume Colville nell'Oceano Artico al fiume San Lorenzo in California. È più numeroso nella parte settentrionale del Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk, nelle isole Curili del Sud, nella parte orientale della Kamchatka, nella parte sud-orientale del Golfo dell'Alaska e nella Columbia Britannica.

Secondo i dati della letteratura, raggiunge una lunghezza massima di 76 cm, una massa di 5,7 kg. Di solito, un salmone rosa con una lunghezza da 32 a 64 cm, con individui tra i 38-59 cm di lunghezza, del peso di 1,4 - 2,3 kg, va a deporre le uova nei fiumi. Di norma, in anni di grande abbondanza, le dimensioni dei pesci sono inferiori di 2,5-5,7 cm a quelle delle piccole generazioni, ad eccezione del salmone rosa nelle Primorye e Columbia Britannica del nord, nelle quali si osserva la tendenza opposta. I maschi, come gli altri salmoni dell'Estremo Oriente, sono più grandi delle femmine. Il salmone rosa vive per 1,5 anni, nel secondo anno quasi tutti diventano sessualmente maturi. Pertanto, generazioni di anni pari e dispari sono geneticamente isolate quasi completamente.

Il salmone rosa come specie è omogeneo ed è impossibile isolare sottospecie in esso. L'elevata stabilità delle specie di salmone rosa può essere spiegata dai seguenti motivi: l'assenza di homing pronunciato e, di conseguenza, la possibilità di attraversare anche popolazioni significativamente distanti; periodo estremamente breve di permanenza in acque dolci e dimora per la maggior parte della vita in condizioni molto omogenee dell'oceano; gioventù storica della specie; una vasta gamma di resistenza ai fattori ambientali esterni durante la stagione riproduttiva e l'alimentazione precoce in mare.

Il salmone rosa ha una sorprendente caratteristica biologica: tutte le sue larve sono le prime donne. Circa la metà delle persone cambia sesso prima che escano dal suolo e diventano maschi.

Questa specie ha la più alta abbondanza nella parte occidentale del bacino del Pacifico e fornisce la parte principale del raccolto del salmone dell'Estremo Oriente.

la deposizione delle uova
Il corso nel fiume per deporre le uova si verifica in estate e in autunno. All'inizio del turno, i maschi prevalgono in numero, alla fine del turno - le femmine. In generale, il rapporto tra i sessi è vicino a 1: 1.

Il salmone rosa ha una notevole capacità di rinascita dalle "ceneri" delle singole popolazioni. Ad esempio, le bocche di alcuni fiumi possono essere definitivamente lavate dalle tempeste e l'accesso del pesce è completamente interrotto, a volte per un anno o due. Tuttavia, non appena il messaggio del fiume con il mare riprende, il salmone lo rientra per deporre le uova.

La deposizione di massa avviene 1-1.5 mesi dopo l'inizio del corso nel fiume. Si genera sulle secche con un terreno sabbioso e ghiaioso e una corrente veloce di circa 0,2-1,0 m / s ad una profondità di 0,2-1,0 metri. La temperatura dell'acqua durante la riproduzione è da 4 a 16 ° C, l'optimum è 6-14 ° C. La saturazione di ossigeno non è inferiore al 40% di pieno. Ogni femmina depone le uova in 2-3 nidi, che formano una collina di deposizione delle uova con un'area di 1,2-2,0 metri quadrati. m. La fertilità varia generalmente da 800 a 2400 uova. Negli anni di potenti approcci, è inferiore a quello delle piccole generazioni, che è associato a una corrispondente differenza nella dimensione del pesce. Il salmone rosa è già adatto per la deposizione delle uova con prodotti sessuali maturi e abbigliamento da sposa. Nei maschi, le mascelle aumentano, la gobba cresce (per cui il salmone rosa prende il suo nome) e strisce scure appaiono sul corpo.

Dopo la deposizione delle uova, tutti i produttori muoiono. Lo sviluppo di ovuli fecondati (40-60% della quantità di escrementi) continua fino a 130 giorni, circa il 60% delle uova sopravvive. Il rilascio di larve dal caviale inizia a fine ottobre e termina a gennaio, a seconda dell'area e dei tempi di deposizione delle uova. Dopo 80-120 giorni, le larve lasciano le collinette generatrici e inizia la discesa.

La frittura di rampa si verifica da aprile e continua, a seconda dell'habitat, fino all'inizio di luglio. Dopo una pastinaca in mare, i giovani animali si fermano per qualche tempo nelle zone di estuario, per poi stabilirsi nelle acque costiere - in baie, insenature. In ottobre-novembre, le acque costiere abbandonano completamente il mare e inizia il periodo marino del salmone rosa.

greggi
E 'ormai riconosciuto che il salmone forma una serie di fasi che coinvolgono alcuni fiumi complesso (anziché singole aree di deposizione delle uova, nonché il ritorno all'istinto di salmone fiume "nativo" in quelli meno sviluppati a causa del breve periodo di permanenza nei fiumi friggere). Allocare mare, Hokkaido, Amur, zapadnosahalinskoe (Mar del Giappone), severoohotskoe, Kamchatka occidentale, Sakhalin Orientale, Curili, Yuzhno-Sakhalinsk, zapadnoberingovomorskoe e mandrie americane.

Periodo del mare
La distribuzione del salmone rosa nel periodo di vita marino, come altre specie di salmone, è considerata dividendo l'area della sua distribuzione nell'oceano in tre aree principali: occidentale (Kuril-Kamchatsky); centrale (Aleutine); est - al largo della costa americana. Le prime due aree servono come luogo di concentrazione di mandrie di origine prevalentemente asiatica, la terza - americana. Nel Mar del Giappone, si nutre un branco isolato di salmone rosa.

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pesce gatto pesce

Pomors di Arkhangelsk e pescatori islandesi decoravano le loro case, appendendo teste di gatto essiccate dal soffitto, i cui mostruosi musi con le zanne attiravano l'ammirazione degli ospiti.

Contenuto dell'articolo:

Descrizione del pesce gatto

Questi enormi pesci simili a serpenti sembrano murene e anguille, ma non sono strettamente imparentati con loro. Zubatkovye (Anarhichadidae) vive nelle acque temperate / fredde dell'emisfero settentrionale e appartiene alla famiglia dei pesci con pinne raggiate dall'ordine perciforme.

aspetto

Nel pesce gatto, il nome parlante è la prima cosa che attira l'attenzione quando li si incontra, questi sono terribili canini superiori, appena fuori dalla bocca. Le fauci del pesce gatto, come nella maggior parte degli animali catturati dall'uomo, sono notevolmente accorciate davanti e i muscoli masticatori sviluppati agiscono come noduli. Un pesce gatto adulto senza tensione morde il gambo di una vanga o un amo da pesca, ma più spesso usa i denti per lo scopo previsto - scatta conchiglie e conchiglie. Non sorprende che i denti diventino rapidamente inutilizzabili e cadano una volta all'anno (di solito in inverno), lasciando il posto a un nuovo, completamente ossificato, un mese e mezzo dopo.

Tutto il corpo allungato di Zubatkovy, che è fortemente piegato quando si muove. Tra l'altro, l'aumento della flessibilità del corpo, nonché l'aumento della lunghezza, è diventato possibile a causa della perdita delle pinne pelviche. Il fatto che i lontani antenati avevano pinne addominali testimoniano le ossa pelviche dell'attuale pesce gatto attaccato alla cintura della spalla. Tutte le specie di pesce gatto hanno pinne lunghe, mediane, dorsali e anali, nonché grandi pinne pettorali a forma di ventaglio. La pinna caudale (arrotondata o troncata, come in molti pesci che nuotano lentamente) è isolata dal resto delle pinne. Singoli esemplari di pesce gatto crescono fino a 2,5 m con una massa di circa 50 kg.

Carattere e stile di vita

"Il cranio è rugoso e grigio come un'arancia marcia. Il muso assomiglia a un'ulcera solida, la cui larghezza intera diffonde enormi labbra gonfie. Ci sono delle zanne forti dietro le labbra e una bocca senza fondo, che sembra ingoiarti per sempre... "- Il canadese McDaniel ha raccontato del suo incontro con il pesce gatto del Pacifico, spaventato da un mostro a 20 metri di profondità nelle acque della British Columbia.

Tutti i pesci gatto guidano il basso stile di vita: è qui che cercano cibo, senza disdegnare praticamente nessuna creatura vivente. Al tramonto, i pesci vanno a caccia per tornare alle loro tranquille caverne all'alba. Più l'inverno è vicino, più profondo è il pesce gatto che cade.

Questo è interessante! Il tasso di crescita del pesce gatto atlantico è direttamente proporzionale alle profondità in cui si trovano. A grandi profondità, il pesce gatto del Mar Bianco in 7 anni cresce fino a una media di 37 cm, il Barents Sea a strisce - fino a 54 cm, il maculato - fino a 63 cm, e il blu - fino a 92 cm.

Il pesce gatto maculato galleggia più in alto in estate che in inverno, ma (a differenza di quello a strisce) si muove su lunghe distanze. Un comune pesce gatto ama rilassarsi in crepacci rocciosi tra le alghe, diventando come se non fosse solo il colore (strisce trasversali su uno sfondo grigio-marrone), ma anche le vibrazioni di un corpo che lentamente si contorce. Alle profondità, dove il pesce gatto a strisce tende in inverno, le strisce diventano pallide e diventano quasi impercettibili, e il colore generale diventa leggermente giallo.

Non è un caso che il pesce gatto a strisce sia chiamato il lupo di mare (Anarhichas lupus): esso, come il resto del pesce gatto, mette in moto potenti zanne, difendendosi da parenti aggressivi e nemici esterni. I pescatori esperti maneggiano i pesci con cautela, poiché combattono duramente e mordono in modo significativo.

Quanti pesci gatto vivi

Si ritiene che il pesce gatto adulto, che è felicemente sfuggito alle attrezzature da pesca, sia in grado di vivere fino ai 18-20 anni.

Questo è interessante! Il pesce gatto è un predatore passivo che attacca da un'imboscata. Per provocare un morso sulla filatura, pescare prima della presa in giro. Testimoni oculari affermano che il pesce gatto è squilibrato toccando il peso sulla pietra. Per questa tecnica, è stato inventato un nome - per colpire.

Dimorfismo sessuale

I pesci gatto femmina sono più piccoli di quelli maschili e sono colorati un po 'più scuri. Inoltre, le femmine non hanno gonfiore intorno agli occhi, le loro labbra non sono così gonfie e il loro mento è meno pronunciato.

tipi di pesce gatto

La famiglia è composta da 5 specie, tre delle quali (ordinaria, maculata e blu pesce gatto) abitano la parte settentrionale dell'Oceano Atlantico, e due (Estremo Oriente e Anguilla) abitano le acque settentrionali dell'Oceano Pacifico.

Pesce gatto a strisce o comune (Anarhichas lupus)

I rappresentanti della specie sono armati di denti cuspidi sviluppati, che distingue questo pesce gatto da quelli chiazzati e blu. Nella mascella inferiore, i denti sono spostati molto indietro, il che rende possibile schiacciare efficacemente i gusci, che subiscono una contropressione dalla mascella superiore. Inoltre, i pesci gatto striati sono più fini di chiazze e blu - gli esemplari più importanti non crescono più di 1,25 m con un peso di 21 kg.

Pesce gatto maculato (Anarhichas minor)

Occupa una posizione intermedia tra il pesce gatto blu e a strisce. Il pesce gatto maculato, di norma, è più grande di quello a strisce, ma di dimensioni inferiori a quello blu, con una massa che raggiunge 1,45 m con una massa di oltre 30 kg. I denti grumosi in un pesce gatto maculato sono meno sviluppati rispetto a quelli a strisce, e la fila di vomer non è spostata oltre le file palatine. Gli avannotti del pesce gatto sono decorati con strisce trasversali larghe e nere, che sono divise in punti separati durante la transizione verso l'abitazione di fondo. Le macchie sono separate l'una dall'altra e, se si uniscono in strisce, diventano meno distinte rispetto a quelle del pesce gatto a strisce.

Pesce gatto blu (Anarhichas latifrons)

Mostra la più debole formazione di denti cuspidi, dove la fila di vomer è molto più corta delle file palatine, mentre in altri pesci gatto è più lunga. Pesce gatto adulto adulto estruso fino a 1,4 metri con una massa di 32 kg.

È noto anche per i pesci più impressionanti, lunghi almeno 2 metri. Il pesce gatto blu è dipinto quasi monocromo, in colori scuri con macchie indistinte, il cui raggruppamento a strisce è un po 'indistinguibile.

Pesce gatto dell'Estremo Oriente (Anarhichas orientalis)

Il pesce gatto dell'Estremo Oriente raggiunge almeno 1,15 m. Si distingue tra il pesce gatto atlantico per un numero maggiore di vertebre (86-88) e raggi nella pinna anale (53-55). I denti tubercolari sono estremamente forti, il che rende l'adulto schiacciare gusci molto spessi. Le strisce scure in avannotti non sono trasversali, ma lungo lo scafo: mentre il pesce matura, si divergono in punti locali, che in seguito perdono la loro chiarezza e scompaiono in un solido sfondo scuro.

Eelcatfish (Anarhichthys ocellatus)

È sorprendentemente diverso dagli altri pesci gatto, a causa dei quali è individuato in un genere speciale. Nella forma della testa e della struttura dei denti, il pesce gatto simile all'anguilla ricorda quello orientale, ma ha un corpo molto lungo con un numero elevato (oltre 200) di vertebre e raggi nelle pinne dorsali / anali.

Un pesce gatto adulto di pelliccia di anguilla nel suo stato adulto spesso soffia fino a 2,5 m. I giovani della specie sono completamente a strisce longitudinali, ma in seguito le strisce si trasformano in macchie che mantengono la loro luminosità fino alla fine della vita dei pesci.

Habitat, gli habitat

I pesci gatto sono pesci marini che abitano le regioni temperate e fredde dell'emisfero settentrionale. I pesci gatto preferiscono la piattaforma continentale e sono tenuti negli strati inferiori a profondità sufficientemente grandi.

L'area delle coperture a forma di pesce gatto a strisce:

• il settore occidentale del Mar Baltico e parte del Nord;
• Isole Faroe e Shetland;
• a nord della penisola di Kola;
• Norvegia, Islanda e Groenlandia;
• Motovsky e Kola baie;
• Bear Island;
• la costa occidentale delle Svalbard;
• Costa atlantica del Nord America.

Questa specie di pesce gatto vive anche nei mari di Barents e White. Il movimento delle secche è limitato all'accesso alle rive e alla partenza fino alle profondità (fino a 0,45 km).

Questo è interessante! Il pesce gatto maculato viene catturato nello stesso posto in cui è ordinario (ad eccezione del Mar Baltico, dove non va affatto), ma nelle zone settentrionali è ancora più comune di quello meridionale. Al largo della costa dell'Islanda, 20 pesci a strisce vengono catturati su un pesce gatto maculato.

Vive, come altri pesci gatto, sulle secche continentali, ma evita la costa e le alghe, preferendo sedere a grandi profondità fino a mezzo chilometro. La gamma del pesce gatto blu coincide con la gamma maculata, ma a differenza di altre specie, si muove più attivamente su lunghe distanze e vive a profondità massime fino a 1 km.

Il pesce gatto dell'Estremo Oriente si trova a Norton Bay, vicino alle isole Aleutine, Comandante e Pribylov, oltre che al largo da p. Hokkaido (a sud) sulla costa orientale della Kamchatka (a nord). Un pesce gatto simile ad un'anguilla si trova al largo della costa del Pacifico del Nord America, dalla California all'Alaska (isola di Kodiak).

Razione di pesce gatto

I subacquei trovano il pesce gatto in pile di gusci vuoti / gusci impilati vicino alle caverne sottomarine. Moli potenti e zanne formidabili hanno bisogno di pesce gatto per macinare creature viventi vestite di armatura calcinata o chitina.

Cibo preferito di Zubat:

• crostacei, compresa l'aragosta;
• frutti di mare;
• ricci di mare;
• stelle marine;
• lumache;
• meduse;
• pesce.

Questo è interessante! Con le sue zanne, il pesce gatto si strappa dal fondo degli echinodermi, molluschi e crostacei attaccati ad esso, e con i suoi denti rompe / schiaccia i loro gusci e conchiglie. Quando si cambiano i denti, i pesci muoiono di fame o masticano la preda che non è coperta da un'armatura.

Diverse specie di pesce gatto hanno le loro preferenze gastronomiche: ad esempio, un pesce gatto a strisce è poco interessato al pesce, ma ama i molluschi (che sono considerati la migliore esca quando si pesca con i ganci). I gusti del pesce gatto sono simili ai gusti di quelli a strisce, tranne per il fatto che il primo si appoggia meno ai molluschi e più sugli echinodermi (stelle marine, ophiuri e ricci di mare).

Il pesce gatto dell'Estremo oriente che vive nei boschetti costieri, mangia echinodermi, molluschi, pesci e crostacei. Le dipendenze del foraggio blu del pesce gatto sono limitate a meduse, ctenofori e pesci: altri animali (crostacei, echinodermi e in particolare molluschi) nella sua dieta sono molto rari. Grazie al cibo delicato, i denti del pesce gatto blu non vengono praticamente cancellati, anche se cambiano ogni anno.

Riproduzione e prole

Una volta nella vita, ogni gatto maschio vince un combattimento che ne determina il destino: con un esito positivo, il cavaliere conquista una donna, la cui fedeltà continua fino all'ultimo respiro. I maschi in questi duelli battono le loro teste, e contemporaneamente rosicchiano un avversario con i loro denti. I duellanti vengono salvati da profonde ferite da labbra spesse e massicci addensamenti intorno agli occhi, ma rimangono ancora cicatrici sulle loro teste.

La riproduzione di diversi tipi di pesci gatto differisce nei dettagli. La femmina del pesce gatto a strisce lancia da 600 a 40 mila uova (5-7 mm di diametro), incollando una palla che si attacca al fondo. Nelle regioni meridionali la deposizione delle uova avviene in inverno, nel nord - in estate. I maschi proteggono la frizione, ma non per molto tempo, poiché gli embrioni si sviluppano lentamente, e grandi esemplari giovani (17-25 mm) compaiono solo entro la primavera.

Dopo la schiusa, l'avannotto sale dal fondo, avvicinandosi alla superficie del mare, ma crescendo fino a 6-7 cm, affonda nuovamente sul fondo e quasi mai si verifica nella colonna d'acqua.

È importante! Man mano che maturano, il loro cibo abituale, il plancton, lascia il posto a piatti per adulti, tra cui molluschi, granchi eremiti, stelle marine, granchi, stelle fragili e ricci di mare.

Pesce gatto maculato con una lunghezza di 0,9-1,2 m di becco da 12 a 50 mila uova, di diametro uguale alle uova di un pesce gatto normale. Formano anche frizioni sferiche, ma queste ultime, a differenza del pesce gatto di scogliera, si trovano più in profondità (sotto i 100 m) e distanti dalla costa. Gli avannotti si alzano più in alto e restano più lontani dalla costa rispetto ai giovani del pesce gatto a strisce, e la loro transizione verso l'esistenza inferiore è più tranquilla.

La femmina del pesce gatto blu, che cresce 1,12-1,24 m, produce da 23 a 29 mila uova (6-7 mm di diametro), spazzandole in estate, autunno o primavera, ma nessuno ha ancora padroneggiato la specie. I pomorini chiamano i vedovi di pesce gatto blu, dal momento che solo le persone non fecondate vengono catturate nel Mare di Barents. I giovani del pesce gatto blu non hanno fretta di spostarsi verso la vita di fondo, e i primi pesci si trovano nelle catture di pesca a strascico non prima di crescere a 0,6-0,7 m Il pesce gatto dell'Estremo Oriente spawna in estate, e gli avannotti dopo la schiusa nuotano sulla superficie del mare. Secondo gli ittiologi, circa 200 avannotti dalla frizione vivono fino alla pubertà.

Nemici naturali

Tutti i pesci predatori dell'oceano cacciano giovani pesci gatto, e gli adulti sono minacciati dalle foche (nelle acque del nord) e dagli squali di fondo, che non sono confusi dalle dimensioni del pesce gatto e dalle loro terribili zanne.

Popolazione e stato delle specie

Nonostante il declino delle popolazioni di tutti i pesci gatto, la loro situazione non è così grave da incoraggiare le organizzazioni ambientaliste ad aggiungere il pesce gatto al Libro rosso. Ma dal momento che il calo dei numeri è stato causato principalmente dalla pesca eccessiva, molti stati hanno cominciato a regolamentare la pesca industriale del pesce gatto.

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Valore commerciale

La carne più acquosa, sebbene ricca di vitamina A, si trova nel pesce gatto blu, ma le farine e le strisce sono gustose in varie forme: fritte, bollite, affumicate, salate e secche. Le uova di pesce gatto non sono peggio del caviale ketova e il fegato appartiene alle prelibatezze.

Questo è interessante! In precedenza, le teste, le pinne e le ossa di pesce gatto venivano utilizzate per nutrire il bestiame, aumentando (in particolare) il contenuto di grassi del latte vaccino e la bile sostituiva il sapone. Ora dalle pelli di pesce gatto maculato fare borse, il top per scarpe leggere, copertine di libri e altro ancora.

Il pesce gatto dell'Estremo Oriente è amato da Sakhalin: ha un bianco, grasso ed estremamente gustoso, senza un solo parassita, carne. Le prede industriali non sono condotte, ma il pesce-cane (come viene chiamato qui il pesce gatto) è felice di catturare i pescatori locali.

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Pesce gatto: una panoramica completa dei pesci marini dalla A alla Z

Pesce gatto - una descrizione di come appare, cosa è utile e come cucinarlo correttamente, leggere in dettaglio più avanti in questo articolo.

Pesce gatto - descrizione e regole di cottura

Pesce gatto di pesce ha un aspetto piuttosto fantastico, ma allo stesso tempo gustoso e tenero, da cui si possono cucinare molti piatti diversi.

Va notato che i piatti hanno un gusto semplicemente insuperabile, che delizieranno ogni buongustaio.

Cos'è un pesce gatto?

Zubatkovye - una famiglia di pesci con pinne raggiate, appartenente all'ordine dei perciformi. Vivono nelle zone temperate e fredde dei mari dell'emisfero settentrionale. Alcune specie sono oggetti di pesca e pesca sportiva. Il corpo è allungato, le dimensioni sono relativamente grandi. Wikipedia

Catfish è caratterizzato da un aspetto terrificante, ha occhi enormi, leggermente sporgenti nella parte anteriore e pancia appiattita.

La lunghezza del corpo è di circa 1,5 metri, peso - circa 30 chilogrammi.

A volte ci sono anche individui più grandi, che differiscono in parametri impressionanti.

Questo tipo non appartiene a prelibatezze d'elite costose e non lo cattura in modo specifico. Un pesce gatto entra in reti da pesca spesso completamente per caso, insieme al pescato.

Tuttavia, in alcuni paesi, la sua carne è considerata una prelibatezza ed è piuttosto costosa.

Foto di pesce gatto di pesce

Dov'è il pesce gatto?

Il pesce gatto vive nell'acqua dell'oceano.

Gli esperti identificano un certo numero di sottospecie di tali pesci, che si differenziano per tipo e proprietà nutrizionali:

• Il pesce gatto a strisce vive nell'Oceano Atlantico settentrionale, nel nord, norvegese, baltico, barents e mari bianchi.
• Il pesce gatto dell'Estremo Oriente, vive nei mari settentrionali dell'Oceano Pacifico, si trova nel mare di Chukchi.
• Pesce gatto maculato, area - la parte settentrionale dell'Oceano Atlantico, il Barents e il mare norvegese.
• Pesce gatto blu, la gamma coincide con la gamma di pesce gatto maculato.

• Anarhichthys gara:

• Pesce gatto di anguilla distribuito nel Pacifico settentrionale.

Varietà maculate e striate si trovano nelle profondità dell'Atlantico del Nord, dell'Estremo Oriente e le specie di anguilla vivono esclusivamente nelle acque dell'Oceano Pacifico.

Un tipo esclusivo di vedova o pesce azzurro può essere catturato esclusivamente nelle profondità dell'Oceano Atlantico.

Qual è la sua composizione?

Nella sua carne ci sono vitamine, minerali, acidi grassi, amminoacidi.

% della dose giornaliera raccomandata

Qual è la carne di pesce gatto utile?

La carne di pesce gatto viene rapidamente assorbita e contiene tutti i minerali e gli oligoelementi indispensabili per il corpo.

Se periodicamente includi piatti preparati sulla base di questo pesce nella tua dieta abituale, non dovrai acquistare costose vitamine, poiché contiene assolutamente tutto ciò che è necessario per garantire la funzionalità dell'intero organismo.

Filetto di pesce gatto in registri con contenuto di iodio e cobalto.

Calorie e proteine

Il pesce gatto contiene molte proteine ​​animali.

Letteralmente circa 100 grammi di proteine ​​per 100 grammi di prodotto.

Questa proteina è ben assorbita dall'organismo e contribuisce anche all'eliminazione del colesterolo, la normalizzazione dei processi metabolici.

Il suo contenuto calorico è piuttosto ampio, dato che ci sono vari acidi grassi. Se lo consumi in grandi quantità, puoi danneggiare la figura. È meglio mangiare bollito.

Ogni 100 grammi di prodotto puro contiene 126 kcal

Proprietà utili - caratteristiche del pesce

I benefici di questo abitante marino sono evidenti.

A causa della presenza nella composizione di acidi grassi, si verifica una più rapida eliminazione del colesterolo dal corpo, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, il cervello.

A causa del fatto che il potassio è incluso in quantità significative, i sali in eccesso vengono rimossi.

Se si consumano filetti, è possibile normalizzare la pressione, eliminare il gonfiore e prevenire l'insorgenza di aterosclerosi.

Si raccomanda in particolare di consumarlo:

• le persone anziane;
• bambini;
• durante la gravidanza e l'allattamento.

Il ruolo principale è assegnato alle vitamine che aiutano a normalizzare la salute, migliorare l'immunità e garantire il funzionamento richiesto di tutti gli organi e sistemi.

Poiché contiene vitamina D, è possibile rafforzare il sistema scheletrico. Inoltre, contribuisce alla stabilizzazione del sistema nervoso, è responsabile della coagulazione del sangue e aiuta il cuore a funzionare normalmente. La vitamina PP impedisce lo sviluppo di aterosclerosi.

Poiché contiene iodio, è molto utile consumare il pesce gatto per coloro che hanno problemi di tiroide (ipotiroidismo)

Spesso, i medici sono accreditati con il consumo di pesce per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, ischemia e ipertensione.

Il filetto bollito contribuisce alla scissione del grasso, che ha un effetto benefico sulla figura.

Quindi, è possibile rimuovere le tossine dal corpo e perdere qualche chilo di troppo.

Che sapore ha la carne di pesce gatto e cosa posso cucinare?

Il pesce gatto è molto apprezzato per l'eccellente gusto della carne.

È saporito, sciolto, succoso, quasi disossato, con un sapore leggermente dolce.

La cottura della carne è al vapore o alla griglia, e se si frigge, si deve prima bollire in acqua ben salata, altrimenti il ​​pesce si dissolverà nella padella.

La carne di pesce gatto è caratterizzata dalla sua versatilità, motivo per cui ci sono molti piatti che includono questo ingrediente.

I pesci gatto sono usati per cucinare zuppe, stufati, cotolette di pesce, condimenti per torte e altri piatti.

Nei negozi, di norma, viene venduta principalmente la bistecca di pesce, che può essere preparata molto rapidamente.

Per pescare un pesce gatto si è rivelato morbido, sciolto e succoso, è necessario conoscere queste semplici regole:

• Per estinguere il filetto, è necessario inizialmente tagliare in piccoli pezzi e friggere un po ', impanati in farina.
• Per evitare che le bistecche di pesce gatto cadano a pezzi quando si friggono, devono essere prima bollite in acqua salata, quindi immerse nella pastella e friggere in una padella con olio ben riscaldato. A causa di ciò, la carne rimarrà intatta e non si diffonderà.
• Inoltre, si consiglia di prendere molta farina per l'impanatura e non girarsi finché non si forma una densa crosta dorata.
• Durante la frittura, non coprire la padella con un coperchio.
• Per cucinare il pesce, sono sufficienti solo 12 minuti e durante questo tempo è necessario rimuovere la schiuma formata.
• Se è disponibile solo pesce gatto congelato, è necessario prima scongelarlo a temperatura ambiente e quindi cotto.
• Salare i filetti e le bistecche necessitano mezz'ora prima di essere pronti.
• Dopo la frittura, lasciare il pesce per un po 'per ottenere una consistenza più stabile e densa.
• Puoi cuocere i filetti o le bistecche nel forno in carta stagnola o in carta pergamena, dopo aver aggiunto altri ingredienti.
• Zuppa incredibilmente deliziosa o torta di pesce.
• Puoi anche cucinare le tartine originali.
• La carne tenera si sposa bene con qualsiasi contorno, specialmente il riso bollito.

Le ricette sono abbastanza semplici e cucinare non richiede troppo tempo, motivo per cui anche una hostess principiante può facilmente far fronte a questo.

Come pulire un pesce gatto?

Dal momento che le squame di pesce gatto sono molto piccole, è abbastanza problematico pulirle.

Ecco perché, per pulire tali pesci, è necessario tagliare le pinne, la coda, le interiora, tagliare la testa.

Quindi separa i filetti dalle ossa e rimuovi la pelle dai falsi già pronti.

Così, si scopre un bel filetto, che viene utilizzato per preparare molti piatti.

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