Vino rosso vin brulè - 8 migliori ricette di cucina

Come riscaldarsi rapidamente nei gelidi giorni feriali invernali o quando il cortile è umido e fangoso? Un'opzione eccellente può essere vin brulè a base di vino rosso, le cui ricette sono varie e facili da preparare. Inoltre, questa bevanda aromatizzata ha proprietà benefiche e curative, che è particolarmente importante durante ARVI e raffreddori stagionali.

Poco sull'origine

Anche nell'antica Roma, la gente mescolava vino e spezie per esaltare il gusto dell'alcool. Ma solo durante il Medioevo il popolo del Centro e del Nord Europa ha inventato una miscela così piccante da scaldarsi per proteggersi dal freddo nelle dure giornate gelide. La base era bordeaux, che era aromatizzata con erba galanga. Più tardi, invece dell'erba, arrivarono altre spezie: cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano, cannella e così via.

Per riferimento. La galanga di erbe è in qualche modo simile allo zenzero, ma ha un gusto bruciante meno pronunciato e una composizione ricca di profumi (come il mirto e il cardamomo).

L'effetto e i benefici del vino speziato riscaldato sono stati apprezzati non solo dai creatori di bevande. Ben presto la bevanda aromatica calda si diffuse in tutta Europa e ora viene servita nei giorni invernali in molti luoghi pubblici. Ma non è necessario andare in un ristorante o bar per sentire il sapore e l'aroma del famoso burgundy riscaldato. Puoi cucinare un vin brulè fatto in casa, che non avrà un sapore peggiore di quello offerto dai vignaioli esperti. E come cucinare il vin brulè a casa, ne parleremo in questo articolo.

I componenti principali del vin brulè

La corretta preparazione del vin brulé del vino rosso comporta il riscaldamento della bevanda alcolica (sia in forma pura che diluita con acqua) insieme alle spezie. È grazie a questa tecnica che il prodotto ha ricevuto un tale nome, che in tedesco significa "vino ardente (ardente)". Di notevole importanza è anche il modo di produrre vin brulè. Il liquido si riscalda necessariamente a fuoco basso e sotto il coperchio.

Nonostante il fatto che le ricette di vin brulè del vino rosso si possano trovare in diverse varianti, la composizione è quasi sempre la stessa:

deve avere vino;
spezie;
i frutti possono essere aggiunti per enfatizzare l'aroma della bevanda finita;
a volte ci sono altre bevande alcoliche nella ricetta.

Ciò che il vino è adatto per il vin brulé dipende dai gusti e dalle preferenze. Ma, tradizionalmente, è preparato sulla base di vino rosso secco o semi-secco. È meglio prendere marchi non troppo costosi, perché interrompono il gusto e non permettono che il bouquet di spezie si apra in pieno vigore. Ma non dovresti interrompere la scelta sulle opzioni più economiche nell'imballaggio di cartone. La risposta corretta alla domanda su quale vino per il vin brulé è più adatto - quello che ti piace. Ma non necessariamente dolce e non dolce.

Quando si prepara una ricetta alcolica di vin brulé si riducono a due metodi di preparazione: o sulla base del vino puro, o l'alcool viene diluito con acqua. La forza della bevanda dovrebbe essere almeno del 7%.

È importante! Qualunque ricetta scegliate, non permettere agli ingredienti di bollire. Perché non bollire il vin brulè? Durante l'ebollizione, la maggior parte dell'alcool evapora e il sapore delle spezie è distorto. È necessario riscaldare il futuro capolavoro culinario fino alla comparsa delle prime bolle e vapore (70 - 80 gradi). Quindi bere insiste alcuni minuti e immediatamente servito al tavolo.

Consiglio. In vendita sono set di spezie pronti per preparare il vin brulè dal vino a casa. Ma è meglio comprare questi prodotti separatamente. In questo modo puoi regolare la giusta quantità di spezie in base alla ricetta.

Inoltre, non utilizzare le spezie macinate per il vin brulé in cucina. Danno alla bevanda finita un sapore sgradevole e un aspetto opaco.

Cottura del vin brulè a casa

Come cucinare il vin brulè a casa? Le difficoltà con questo dovrebbero sorgere. La cosa principale è avere una padella adatta (meglio smaltata) e i prodotti necessari.

Ricetta classica vin brulè

vino rosso secco - 1,5 l;
un pizzico di cannella;
zucchero - 300 g;
Garofano - 3 pezzi;
scorza del 1 ° limone

Mescolare le spezie con la scorza, lo zucchero e versare il vino, mescolare.
Abbiamo dato fuoco e riscaldato a 70 ⁰С (perché il vin brulé non può essere portato a ebollizione, lo abbiamo già detto).
Il vin brûlé viene filtrato e servito immediatamente.

È importante! La bevanda adeguatamente preparata dal vino caldo deve essere pulita e trasparente, quindi deve essere filtrata.

Vin brulè con arancia e cannella

una bottiglia di vino rosso;
4 garofani;
3 bastoncini di cannella;
3 fette di arancia con carta vetrata (può essere sostituita con limone);
1 cucchiaino zucchero vanigliato;
2 - 3 tavolo. l. miele;
3 tavolo. cucchiai di brandy.

Mescolare il vino con spezie e agrumi, dato alle fiamme.
Ci riscaldiamo alla temperatura desiderata e rimuoviamo.
Lasciare fermentare per 5 minuti e versarlo in tazze o bicchieri.

Per non filtrare la bevanda finita, puoi mettere tutte le spezie in un sacchetto di tela pulito, lasciarlo cadere nel liquido e portarlo a ebollizione. Lasciare riposare le spezie per circa 15 minuti e togliere la busta.

Vin brulè con mele

1 limone;
1 mela;
2 bicchieri di vino;
2 tavolo. cucchiai di brandy;
4 tavolo. cucchiai di uvetta (snocciolate);
5 tavolo. cucchiai di zucchero di canna;
7 pezzi chiodi di garofano;
stecca di cannella

Tagliare la mela e il limone a fette piccole.
Mescolare con tutti gli ingredienti e scaldare il futuro vin brulè dal vino rosso secco a 80 gradi.
Insistere 5 minuti e versare.

A proposito, se ti piacciono le bevande più dolci, allora prepara lo stesso vin brûlé dal vino rosso semi-dolce. In questo caso, il gusto sarà più ricco.

Vin brulè fatto in casa

Se preferisci prodotti esclusivamente naturali e provati, prova una ricetta vin brulè con il vino delle cantine di casa.

1 l vino fatto in casa;
1 - 3 bastoncini di cannella (a piacere);
2 - 3 cm di radice di zenzero fresco;
2 stelle stellari;
2 - 3 chicchi di cardamomo;
3 - 4 gemme di garofano;
1 limone;
zucchero a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti, scaldare e lasciare in infusione per 15 minuti.
Scolatelo e versatelo in un piatto adatto.

Consiglio. Quando scegli gli utensili per servire bevande calde, ricorda che gli occhiali per il vin brulé dovrebbero avere pareti spesse. Questa bevanda è servita in tazze ordinarie, oppure puoi prendere degli speciali bicchieri di terracotta per il vin brulè.

Miele Vin brulè

Come cucinare il vin brulè con il miele?

0,5 litri di vino rosso secco;
7 chiodi di garofano;
Anice stellato a 3 stelle;
4 pezzi pimento;
cannella a piacere;
5 tavolo. cucchiai di miele.

Riscalda il vino con le spezie.
Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e insistere per circa 10 minuti. Filtrare e servire.

Vin brulè di Natale

L vino rosso secco;
la stessa quantità d'acqua;
2 mele e arance;
200 g di miele;
spezie a piacere: chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, cannella, zenzero, noce moscata;
su 1 tavolo. cucchiaio karkade e tè nero (secco).

L'acqua con karkade e la birra portano ad ebollizione. Versa qui le spezie.
Aggiungi vino, miele e frutta. Non portare a ebollizione!
Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 10 minuti, filtrare e servire.

Vin brulè scandinavo

750 ml di vino di Porto, sherry e Madeira;
300 ml di vino rosso secco;
15 pezzi semi di cardamomo e chiodi di garofano;
stecca di cannella;
230 g di zucchero in grumi;
0,5 tazze di brandy;
190 g di uva passa;
160 g di mandorle;
3 limoni

Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione di brandy, uvetta, noci, limoni e zucchero.
Quando la miscela è calda, rimuovere lo zucchero in uno scolapasta e posizionarlo sopra una padella vuota vuota.
Calore al brandy e versali zucchero. Dare fuoco.
Mentre il brandy sta bruciando, versare su di esso la miscela di vino caldo, cercando di sciogliere lo zucchero lungo la strada.
Taglia i limoni e gettali nel liquido caldo.
Filtrare, versare in tazze, cospargere con uvetta e noci.

Beh, se non ti piace l'aroma speziato dei piatti, ma vuoi davvero provare un delizioso vin brulè, prova a cucinarlo con il caffè.

Ricetta semplice vin brulè con caffè (francese)

una bottiglia di qualsiasi vino rosso;
zucchero - 150 grammi;
Cognac - 100 grammi;
una grande tazza di caffè turco.

Nel vino riscaldato (circa 60 gradi) versare appena preparato il caffè, aggiungere lo zucchero.
Lasciamo a languire sul fuoco per circa due minuti, togliere, aggiungere il brandy e versare immediatamente in tazze o bicchieri.

Condizioni d'uso

Vin brulè cotto come bere, ancora bisogno di capirlo. In Germania, nella terra natia della bevanda, insistono sul fatto che dovrebbe essere consumato solo caldo, subito dopo la preparazione. È meglio bere a piccoli sorsi, gustando il gusto piccante.

In nessun caso non è possibile utilizzarlo dopo il raffreddamento. In caso contrario, si rischia di ottenere prodotti acidi invece di profumati e salutari vin brulè.

Molte persone consigliano di mantenere l'infuso cotto in un thermos. Ma se decidi di ricorrere a questo metodo, ricorda che non dovresti bere vino troppo caldo per più di due ore, altrimenti "soffocherà".

Cosa bevono "vino del fuoco"

Nel ristorante, nel bar o nella caffetteria vi verrà offerta questa bevanda senza spuntini. Ma se preferisci unire l'alcol con il cibo, puoi servirlo con carne o pollame.

In alcuni paesi, ci sono spuntini tradizionali in questo caso:

in Austria, il vin brulé viene servito con le torte;
in Germania - con torte e cioccolatini;
in Svezia - con tartine con formaggio piccante, pesce affumicato;
in Olanda - con ciambelle e ciambelle.

Proprietà utili e controindicazioni

Il fatto che mangiare vin brulè sia dannoso o utile, l'opinione è quasi sempre la stessa: con moderazione ha un effetto benefico sul corpo:

si scalda rapidamente a causa dell'alcol caldo;
migliora la circolazione sanguigna;
allevia lo stress;
accelera il metabolismo;
usato come profilattico contro le malattie virali, poiché ha un effetto antimicrobico e antivirale ben pronunciato;
aiuta a combattere l'insonnia.

Ma vale la pena ricordare che se bevi costantemente vin brulè, i suoi benefici diminuiscono. Ciò è dovuto alla presenza di alcol in esso e, come qualsiasi bevanda alcolica, può creare dipendenza. Per lo stesso motivo, non bere più di una porzione alla volta (circa 250 ml).

gravidanza e allattamento;
età da bambini;
ulcera allo stomaco e ulcera duodenale;
il problema con la pervietà dei vasi sanguigni;
febbre alta

E, nonostante il fatto che il vin brulé abbia proprietà antivirali, non è consigliabile trattare un raffreddore che è già apparso. In questo caso, è meglio consultare un medico.

Il vin brulé è una bevanda con una storia e molte proprietà utili. Grazie al suo gusto speciale e al suo potere curativo, ha conquistato molti fan in tutto il mondo. Ma, come ogni bevanda alcolica, può far male. Pertanto, non dovresti essere coinvolto in esse senza misura. È meglio creare una tradizione dal suo bere per serate accoglienti in compagnia di parenti. E poi una tazza così calda con una bevanda profumata non solo scalda e beneficia, ma si rilassa, donando un buon umore per molto tempo.

http://www.prelest.com/nyam/napitki/glintvein-iz-krasnogo-vina

Bevande alcoliche calde a casa

Ad oggi, la scelta dei cocktail è così grande che è spesso difficile rimanere su una cosa.

Pertanto, l'argomento di oggi sarà dedicato esclusivamente alle bevande alcoliche calde, che ti permetteranno di gustare il tuo aroma e gusto preferito in una giornata fredda e umida, oltre a riscaldare in modo sorprendentemente rapido e contribuire al rafforzamento dell'immunità.

In aggiunta a quanto sopra, sapori originali e aromi speziati aiutano a ricreare un'atmosfera rilassata e calda, permettendoti di rilassarti dopo una giornata estenuante al lavoro.

Quindi, vi invito a familiarizzare con semplici ricette di bevande alcoliche calde, i cui nomi, senza dubbio, lo sapete.

Ricette alcoliche calde

Vin brulè

Non appena si tratta di bevande calde, senza le quali è difficile sopravvivere all'inverno, l'immagine di un vin brulè caldo incredibilmente fragrante e straordinariamente gustoso appare subito nella mia testa.

Questo alcol è molto facile da preparare, e non è necessario andare nello specifico al negozio per l'acquisto di ingredienti. La composizione di questo alcol è così semplice che probabilmente tutti i componenti saranno sugli scaffali dei tuoi mobili da cucina.

Una caratteristica del vin brulé è che deve essere preparata solo in piccole porzioni, poiché quando viene riscaldata, perde tutte le sue benefiche proprietà medicinali e perde completamente il suo gusto e le sue qualità aromatiche.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

Versare tutte le spezie nella padella smaltata.
C'è anche acqua purificata.
Portare la miscela a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10-13 minuti.
Filtrare il decotto infuso attraverso un filtro a base di garza. Se necessario, ripetere la procedura due volte, è importante che le fette di spezie siano completamente assenti nel liquido.
Infusione filtrata versare in un contenitore pulito e aggiungere vino e zucchero semolato.
Riscaldare la miscela a fuoco basso ad una temperatura di 67-72 gradi. Non bollire mai il liquido!
Non appena compaiono le prime bolle e il vapore abbondante, togliere la bevanda dal fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciarla in infusione per 10-13 minuti.
Versiamo il vin brûlé in bicchieri alti o tazze di ceramica che sono in grado di mantenere caldo per lungo tempo.

Il secondo posto nella mia lista di eccellenti bevande alcoliche calde è -grog-, che per secoli ha salvato i marinai di vari paesi dallo scorbuto.

Questo alcol è molto simile al vin brulé nelle sue proprietà riscaldanti e rilassanti. Molti cuochi aggiungono brandy al posto di rum, vodka o altri alcolici forti e, francamente, questo non guasta il gusto della bevanda finita.

Inoltre, la composizione del grog include spesso latte, succo di limone o miele, ognuno dei quali è in grado di rendere l'alcol caldo più prezioso e benefico per la salute.

Elenco dei componenti

Processo di cottura

Versare l'acqua in una padella smaltata e portarla a ebollizione.
In un piatto separato spremere il succo di agrumi in qualsiasi modo conveniente.
Abbassa il fuoco al minimo e versa un sottile flusso di alcool nel liquido bollente.
Quindi aggiungere il succo di limone, quindi lo zucchero e mescolare bene.
Cuocere l'alcool fatto in casa mescolando costantemente per circa 3-5 minuti fino a quando l'ingrediente dolce è completamente sciolto nel liquido.
Rimuovere il liquido caldo dal fuoco e immergere le spezie in esso.
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare fermentare l'alcool per 8-10 minuti.
Filtrare delicatamente l'alcool caldo attraverso un filtro di cotone, quindi versarlo negli occhiali con pareti spesse che possono mantenere caldo per lungo tempo.
Beviamo bevande calde a piccoli sorsi, ma a un ritmo veloce, finché il grog non è freddo.

Ricette di cocktail alcoliche calde

Voglio anche condividere i segreti della preparazione di cocktail alcolici e analcolici caldi, le cui ricette riempiono il nostro libro di cucina di anno in anno.

Cocktail Hot Gold

Il mix caldo presentato è famoso per numerosi benefici benefici: riscalda bene nel freddo periodo invernale, ha effetti tonificanti e ha un effetto benefico sul sistema immunitario come fonte naturale di vitamina C.

Liquori con un aroma di mandorla o di agrumi, come -Grand Marnier-, Amaretto o Cointreau, sono perfetti per realizzarlo. Osservando le proporzioni presentate, si ottiene un mix piuttosto basso di alcol. Se desideri assaggiare un cocktail più forte, aumenta la dose di alcol.

http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/goryachie-alkogolnye-napitki.html

Semplici ricette di vino caldo

Le prime ricette di vino caldo (vin brulè) apparvero nell'antica Roma, poi gli abitanti dell'Europa medievale si innamorarono della bevanda. Ora gli europei lo stanno preparando nella stagione invernale e per le vacanze di Natale. In Russia, finora si sa poco del vin brulé, di solito beviamo vino freddo. Ma ancora, ti consiglio di implementare almeno una delle ricette proposte. Gusto dovrebbe piacere.

Il vin brulè (tradotto dal tedesco come "vino fiammeggiante") è una bevanda alcolica che viene preparata sulla base del vino caldo (riscaldato) con l'aggiunta di spezie e altri ingredienti.

Per la preparazione di vin brulè si consigliano vini rossi secchi e semi-asciutti. Ci sono ricette in cui il rum o il brandy si aggiungono alla composizione del vin brulé, ma il gusto è specifico e non piace a tutti. La gradazione alcolica nel vin brulé può essere diversa. Ad esempio, in Germania, il vino caldo non dovrebbe essere inferiore al 7% di alcol.

Preparare il vin brulè a casa in due modi diversi. Nel primo caso, viene aggiunta acqua alla bevanda, nella seconda non.

Ricetta vino caldo senza acqua

Una bottiglia (0,7 l) di vino rosso (Cabernet, Kindzmaraulli, Khvanchkara o simile è più adatta) viene versata in piatti refrattari. Quindi nel vino aggiungere 6 boccioli di chiodi di garofano secchi, 5 grani di pepe nero intero, un pizzico di cannella, noce moscata e cardamomo. Successivamente, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero o miele e succo, spremuto da mezzo limone.

La bevanda viene riscaldata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la schiuma bianca che si forma quando si aggiungono le spezie scompare. Quindi il fuoco si spegne e il vin brulè stesso viene coperto con un coperchio e infuso per 15-20 minuti. Dopodiché, è pronto a servire.

Ricetta vino caldo con acqua

1. Far bollire 150-200 ml di acqua per 1 litro di vino.

2. Aggiungi le spezie all'acqua nelle stesse proporzioni della prima ricetta. Far bollire la miscela per 10 minuti.

3. Raffreddare l'acqua, aggiungere succo di limone e zucchero (miele).

4. Versare vino rosso in acqua.

Separatamente, puoi cucinare del vin brulè fatto in casa con frutta. Per fare questo, in una bevanda preparata secondo la prima ricetta, oltre alle spezie, aggiungi la polpa schiacciata di 1 arancia e 1 mela. Se il vino caldo è troppo denso, può essere diluito con succo di mela, liquore alla ciliegia o acqua bollita.

Il metodo per produrre vino caldo da un raffreddore è mostrato nel video.

È importante! In tutte le ricette, non bisogna far bollire il vin brulé, altrimenti perderà il suo sapore a causa dell'evaporazione dell'alcol. Non è inoltre possibile aggiungere spezie macinate, altrimenti sarà necessario filtrare il vino caldo in un secondo momento.

Classico vino caldo

Raccomando di servire vin brulé in tazze o bicchieri alti. Spuntino vino caldo può essere frutta, cioccolato, biscotti o bevande senza uno spuntino.

http://alcofan.com/goryachee-vino-gotovim-glintvejn-v-domashnix-usloviyax.html

Dal vin brulè agli scrabambuli: 7 modi per riscaldarsi nella sera invernale

Quando fa freddo fuori dalla finestra, il sangue si raffredda per l'ululato del vento e voglio avvolgermi in una coperta con la testa, è bello essere a casa, guardare i modelli di ghiaccio sul vetro, guardare i fiocchi di neve danzanti e, inalando i sapori tropicali, sorseggiare il vin brulé speziato bollente.

Nei mesi bui e gelidi, le bevande calde "invernali" saranno molto utili, porteranno calore e festa nella vostra casa. Le loro proprietà riscaldanti sono causate non solo dalla temperatura, ma anche dalle caratteristiche delle spezie che compongono la composizione.

Indubbiamente, i leader in popolarità sono i "tre grandi" dei cocktail alcolici caldi: vin brulè, grog e punch.

Vin brulè

A casa o in campagna, nel salotto accanto al caminetto o anche in una cucina modesta, in compagnia dei tuoi amati amici, trascorri una serata con chiacchiere senza fretta e una tazza di vin brulè aromatizzato caldo: cosa potrebbe essere più accogliente del freddo in inverno.

La tradizione di bere vin brulé ci è venuta dall'Europa, dove, nel XVI secolo, le ricette per bevande calde con spezie di chiaretto e borgogna apparivano in libri di cucina. Un cocktail riscaldante era anche venerato nell'Inghilterra vittoriana: "Negus", un analogo del moderno vin brulè, veniva persino servito alle feste per bambini.

Il nome stesso deriva dal tedesco "gluhende Wein", un vino caldo e luminoso. In Germania, tra l'altro, secondo le regole stabilite, la forza di questa bevanda deve essere almeno del 7%.

Il vin brulé viene solitamente prodotto con vino rosso con zucchero e spezie. A volte aggiungono rum, brandy, liquori per dare un sapore più raffinato e una giusta forza.

Ti offriamo una versione con frutta, brandy e miele.

750 ml di vino rosso secco;

6 gemme di garofani;

Noce moscata grattugiata (pizzico).

2 bastoncini di cannella

5 peperoni pimento

¼ radice di zenzero secca

50-70 ml di brandy

Far bollire l'acqua con le spezie nel Turco per 2 minuti, quindi lasciare fermentare per 15 minuti, coperto con un piattino o un coperchio. È questa procedura di cottura che permetterà alle spezie di donare completamente il loro aroma e spezie.

Tagliare una mela e un'arancia a fettine, metterla in una pentola dal fondo spesso con la scorza, aggiungere il vino, aggiungere il miele e riscaldare lentamente a circa 80 gradi. Aggiungi cognac. Quindi versare lentamente l'infuso di spezie e di nuovo riscaldare, ma in nessun caso lasciare bollire il vino!

Servire caldo, guarnito con una fetta d'arancia. Prima di servire, puoi filtrare la bevanda e aggiungere la frutta separatamente, se lo desideri. Come spuntino, il vin brulé è più adatto per biscotti o torta.

È importante ricordare le regole di base per fare il vin brulè:
1. Il vino non deve bollire, altrimenti il gusto e l'aroma saranno irrimediabilmente persi;
2. Più lentamente si riscalda il vin brulè, più ricco sarà il suo sapore;
3. Il meglio per cucinare gli smalti;
4. Non puoi versare acqua bollente nel vino, rovina il gusto e riduce il valore della bevanda;
5. Il vin brulé si beve caldo, preferibilmente da tazze di ceramica, che trattengono il calore più a lungo e l'aroma unico della bevanda;
6. Le spezie devono essere aggiunte con attenzione - non consentire il sovradosaggio. È meglio aggiungere meno che permettere la sovrasaturazione, altrimenti rovinerai la bevanda;
7. Se la bevanda è fredda, è meglio berlo freddo, ma non scaldarlo di nuovo, rovinerà il gusto.

La scelta del vino dipende dalla ricetta e dal tuo gusto, ma i vini secchi rossi sono più spesso utilizzati. Nella preparazione del vin brulé puoi fantasticare all'infinito cambiando la ricetta. Sostituisci l'acqua con il succo, aggiungi frutta secca, cardamomo, vaniglia, zafferano, coriandolo, anice stellato, alloro, liquori e altre bevande alcoliche: tutto è nelle tue mani!

grog

La storia attendibile dell'emergere di questa bevanda è sprofondata nell'oblio ed è stata ricoperta dalla polvere del tempo. Ma ci sono molte belle leggende e sono sempre collegate con i marittimi.

Il più popolare è il severo ammiraglio inglese Nelson Vernon, che a metà del XVIII secolo cominciò a dare il suo rum al marinaio diluito con acqua. Per tale profanazione della "sacra razione marina", l'ammiraglio, che non si separa dal mantello "gregrem" (dal mantello dei grogrammi inglesi), ricevette il soprannome pungente Old Grog.

Nel tentativo di migliorare il gusto del rum diluito, i marinai aggiunsero zucchero, limone e lo scaldarono. E dopo un po 'di tempo, la bevanda, dal nome dell'ammiraglio, si innamorò di lui.

Dall'Inghilterra grog emigrò in altri paesi europei, e poi - attraverso l'oceano fino al Nord America e all'Australia. Ogni regione ha aggiunto i suoi ingredienti speciali, e così oggi abbiamo innumerevoli ricette per questa bevanda. Offriamo l'opzione con spezie.

4 grani di pepe

3 grani di pepe neri

6 chicchi di anice stellato

cannella e noce moscata - sulla punta di un coltello

Far bollire l'acqua e preparare il tè, aggiungendo spezie. Dopo 5-7 minuti, versare lentamente il rum, quindi riscaldare a 80 gradi, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Dopo aver infuso il grog per 10 minuti, versare in bicchieri grandi e servire caldi, guarniti con limone.

Pugno caldo

Diventa una bevanda infuocata,

Simbolo glorioso per sempre

Cosa può ottenere tutto

Kohl vuole, amico!

(Schiller, traduzione di L. Ginzburg)

Si ritiene che sia nato il primo tra i "tre grandi" del punch forte.

Secondo Larousse Gastronomique, il più autorevole libro di riferimento culinario del mondo, la ricetta del punzone fu ottenuta dai marinai inglesi in India nel 1552. Si ritiene che la parola stessa derivi dal pantscha (in hindi è "cinque"), in base al numero di ingredienti essenziali: tè / acqua, rum, succo di frutta, zucchero e spezie.

Essendo immigrato in Europa, la bevanda ha guadagnato una grande popolarità e, come al solito, la ricetta ha cominciato a essere modificata. Quindi c'erano punzoni freddi e caldi, latte, caffè, fuoco, birra e birra - solo che non contano. Era consuetudine servire pugno in maschera e balli in inverno e in autunno. In Russia, nel XVIII secolo, apparve anche il verbo "punch", che significa bere pugno in una compagnia allegra.

Cosa ci impedisce di fare del punch oggi il personaggio principale della serata e di far rivivere la buona tradizione del "punch"?

Punch con arancia e limone

0,75 litri di vino bianco secco

8 boccioli di garofani

2 bastoncini di cannella

½ cucchiaino noce moscata

Taglia i limoni e le arance, spremilo da loro. Aggiungere vino bianco secco, zucchero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano al succo e mescolare bene. Lasciare in infusione la miscela per circa 1 ora. Quindi riscaldare la miscela, aggiungere acqua calda e rum. Preparate un mix di punch e serviteli caldi in cerchi, decorati con arancia o limone. Idealmente, il punch dovrebbe essere servito in una grande ciotola, da dove gli ospiti prelevano una bevanda squisita in piccoli cerchi.

Punch oggi è il nome universale per tutti i cocktail a base di frutta che vengono preparati in un grande contenitore. Se cerchi ricette per punzoni, troverai un incredibile numero di opzioni per un'ampia varietà di miscele di bevande alcoliche e non alcoliche. Quindi sia vin brulè che grog, e alcuni dei cocktail menzionati qui sotto possono essere considerati "variazioni sul tema" e contati come pugni. Ma le bevande, che saranno discusse, meritano una presentazione separata, sebbene non abbiano le loro personali leggende sull'origine.

Sidro di mele caldo

1 stella stellata

2 bastoncini di cannella

6 boccioli di garofani

1 litro di mele

Versare il sidro in una grande casseruola e aggiungere miele e spezie. Scaldare a fuoco basso, non bollire, per 10 minuti.

Aggiungi una mela, non sbucciata, ma con un centro tagliato e scalda finché la mela è morbida. Versa in tazze o bicchieri e servi caldo.

specie di ponce

Si ritiene che Toddy sia stato coniato nel XVIII secolo, soprattutto per le donne per le quali il gusto del whisky o del rum era troppo forte.

Il nome "toddy" stesso, presumibilmente, deriva dal nome della bevanda indiana dal succo di palma fermentato. Il termine fu introdotto in Scozia durante il periodo della Compagnia delle Indie Orientali.

1 bastoncino di cannella

6 boccioli di garofani

scorza di limone per la decorazione

½ cucchiaino noce moscata

Nella capacità di mettere il miele, versare whisky, succo di limone. Separare separatamente il tè con le spezie, insistere per 10-15 minuti, filtrare e versare il liquido nella padella. Mescolare, scaldare a 70 gradi e servire caldo.

Cioccolata calda al Brandy

50 g di cioccolato fondente scuro (non inferiore al 70%), rotto a pezzi

1 cucchiaio. l. zucchero a velo

1 bastoncino di cannella

300 ml di caffè caldo bollente appena preparato

buccia d'arancia per la decorazione

Scalda il cioccolato, il latte, lo zucchero e la cannella in una casseruola con un fondo spesso. Portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta. Togliere dal fuoco e aggiungere caffè e brandy appena fatti. Prendi un bastoncino di cannella. Servire in bicchieri resistenti al calore.

Krambambulya

Questa vecchia bevanda forte con un nome insolito apparve nel Granducato di Lituania approssimativamente nel XVIII secolo. Le spezie per lui erano importate dall'India.

È noto che la ricetta bielorussa di vodka, miele e spezie esisteva in epoca pre-rivoluzionaria, ma la bevanda ha guadagnato popolarità solo negli anni 2000. Ora è servito in molti ristoranti della Bielorussia.

Oggi tutte le spezie sono disponibili, quindi la crambambula può essere facilmente preparata a casa.

6 pezzi pepe nero

3 pezzi pepe di giamaica

Versare acqua e due bicchieri di vodka nella padella. Tritare i chiodi di garofano e noce moscata, mescolare con noce moscata, cannella e versare in una casseruola. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la vodka rimanente, i piselli neri e pimento e il miele, coprire con un coperchio, immergere per 10 minuti. Filtrare il krambambula e servire in un decanter, versare in piccoli bicchieri.

Varenucha

Varenukha è una bevanda alcolica comune in riva sinistra dell'Ucraina dal 16 ° secolo. È preparato da vodka o chiaro di luna, miele, mele, pere, prugne, ciliegie e spezie.

Il pervak ottenuto (chiaro di luna al primo stadio di lavorazione) viene versato nella pentola di ferro, vengono aggiunte varie erbe, frutta e miele. Dopodiché, la pentola di ferro viene chiusa con un coperchio (o un impasto simile ad un coperchio) e inserita nel forno. Quando l'impasto viene cotto, il ferro viene rimosso e la varenuha è pronta.

Il sedimento di Varenukha veniva usato per curare le ferite nei cavalli ricevuti in battaglia, da cui proveniva l'espressione "al cavallo". Oggi, Varenukha può essere acquistato nella regione di Cherkasy da nonne, che conoscono antiche ricette tramandate di generazione in generazione.

Uno dei personaggi del romanzo di Mikhail Bulgakov The Master e Margarita ha preso il nome di Varenukha dall'autore. L'eroe si distingue per la semplicità e il desiderio di essere alticcio. Nel romanzo, diventa temporaneamente un vampiro e si unisce al seguito di Woland.

Ricorda, tutto ciò che riguarda le spezie non ha ricette e dosaggi chiari, il che apre la porta alla creatività.

Puoi sperimentare all'infinito aggiungendo e sostituendo alcuni ingredienti con altri, cambiando il rapporto e la composizione delle spezie, fino a trovare la tua ricetta "bevanda" per la firma.

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Tutto su alcol e fumo

Bevanda alcolica calda

Le bevande alcoliche calde si scaldano molto bene durante la stagione fredda. Sono aromatici e gustosi. Il contenuto alcolico è basso e con un uso moderato, non causerà gravi danni alla salute. Ma non dimenticare che il consumo quotidiano può portare alla dipendenza e alla transizione verso un alcol forte. La composizione dovrebbe contenere la quantità minima di alcol e avere un effetto riscaldante.

In realtà l'alcol in tutti loro non è molto grande e il grado è piccolo, ma riscaldano queste bevande molto meglio del normale tè o caffè.

Un po 'di storia

Le bevande calde con contenuto alcolico sono state consumate fin dai tempi antichi. Erano particolarmente popolari nelle regioni con un clima rigido.

Servivano come mezzo per scaldare e prevenire il raffreddore.

Molte menzioni di alcol caldo sono conservate nei libri di ricette dell'antico specialista culinario romano Apicio. Furono i Romani a cominciare a preparare il vin brulé, che veniva chiamato "vino ardente".

Tra i marinai inglesi il grog era molto popolare. Prepararlo è molto semplice - mescolare rum scuro con acqua nel rapporto 1: 4. Nel corso del tempo, la ricetta ha iniziato a cambiare. Invece del rum iniziò a versare vodka o brandy. Per dare un gusto e un sapore più raffinato mettere limone, miele, vari condimenti.

In Russia, nei tempi antichi usato sbiten. È stato ottenuto dalla fermentazione di luppolo, miele e acqua. Aggiunte spezie, bacche, erbe. Dopo che la miscela è stata fermentata, è stata filtrata e è stata aggiunta acqua calda. Questo processo è stato abbastanza laborioso, quindi ora la tecnologia è cambiata. Invece di una lunga fermentazione, sono stati aggiunti vino, rum o cognac per ottenere i gradi. Il componente principale e invariato è rimasto il miele, che è ben combinato con erbe e spezie. Sbiten ha un gusto piacevole ed è un ottimo agente riscaldante.

Nel corso degli anni, queste bevande sono migliorate, la tecnologia di cottura e gli ingredienti sono cambiati. Anche se alcuni di essi sono rimasti nella sua forma originale con modifiche minime alla ricetta.

Bevande calde moderne con contenuto alcolico

Ai nostri giorni, le bevande alcoliche sono fatte in un vasto assortimento. Anche i cocktail caldi non hanno perso la loro popolarità. La loro composizione è così varia che può portare a confusione. Vale la pena ricordare che l'abuso di alcol può portare a dipendenza e gravi problemi di salute.

Vin brulè

Tradotto dal tedesco, significa vino caldo o incandescente. Può essere trovato in quasi tutti i paesi. La composizione può variare a seconda delle tradizioni culinarie nazionali.

Il componente principale è il vino rosso secco o semi-secco. Ma in Germania si aggiunge una piccola quantità di rum, e in Inghilterra - gin. In alcuni paesi viene utilizzato vino bianco al posto del vino rosso.

Il vino è bollito con spezie e zucchero. Di solito si aggiungono i frutti: mele, arance e prugne possono essere presenti. Come le spezie usano chiodi di garofano, cannella, badyan. Per dare delle proprietà mediche usa il miele.

Non è consigliabile cuocere il vin brulè in grandi quantità, dopo il riscaldamento, perderà le sue proprietà e perderà il suo sapore.

Apple Shake with Calvados
Apparso per la prima volta in Francia. È prodotto distillando il sidro di mele. Calvados, succo di mela e zenzero sono inclusi.

Il cocktail fragrante è servito in bicchieri trasparenti. Dovrebbe essere caldo, ma non bruciare.

Si può bere con la frutta, in particolare enfatizzare bene il gusto delle mele e delle pere.

grog
Il primo a preparare il grog iniziò il vice-ammiraglio della flotta britannica Edward Vernon. Per risparmiare, cominciò a produrre rum diluito con acqua ai suoi marinai. Le bevande risultanti erano leggere e non bruciate. Questo era di gradimento dei marinai e il grog divenne molto popolare.

Come le spezie usano cannella, chiodi di garofano, zenzero. Sono aggiunti con succo di limone in forti bevande alcoliche. A volte il latte è incluso nella ricetta, ammorbidisce le proprietà di combustione del cocktail. Puoi aggiungere il miele, che lo renderà più utile.

punch
La ricetta del punzone ha un gran numero di varianti. La base può essere qualsiasi bevanda alcolica. Sono riscaldati a 60-70 gradi, quindi le proprietà del gusto non sono disturbate.

Assicurati di partecipare al succo di agrumi - arancia o limone. I frutti sono aggiunti a piacere. Può essere mele, arance, uva o pesca. Per dolci mettere miele o zucchero. Le spezie vengono aggiunte come desiderato, più spesso viene usata la cannella. Servire il punch insieme al frutto in una grande ciotola.

Caffè irlandese
È difficile sorprendere qualcuno con una combinazione di caffè e brandy. Ma se aggiungi alcuni ingredienti, il gusto sarà completamente diverso.

Se sostituisci il cognac con il whisky irlandese, aggiungi zucchero e panna montata ottieni un'ottima composizione. Tali bevande perfettamente calde e rinvigoriscono. La crema fredda in combinazione con il caffè acceso rende la bevanda insolita.

Per la prima volta il caffè irlandese cominciò a essere preparato in Irlanda, per riscaldarsi dal freddo invernale, ma ora sono molto popolari. Dovrebbe essere usato con cautela per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

sangria
Bevanda preferita dagli spagnoli. A quello che bevono in qualsiasi momento dell'anno. In estate, viene servito fresco, e in inverno è leggermente riscaldato.

È molto semplice prepararlo, basta mescolare il vino con l'acqua di sorgente. Per migliorare il gusto aggiungere fette di arance. Cannella e chiodi di garofano sono usati come spezie.

Molto gustoso ottenere caldi cocktail alcolici a base di spumanti. Perfettamente miscelato con lime e arancia.

Glegg
La ricetta include quasi gli stessi componenti del vin brulè. Ma Glegg è molto più dolce con l'aggiunta di uvetta. Per creare un aroma e un gusto individuale aggiungi frutta, spezie, mandorle.

I ristoranti in Svezia e Danimarca lo offrono in diverse interpretazioni. E per strada puoi scaldarle ovunque, sui vassoi versati in bicchieri di plastica ordinari.

Cocktail "Old Tom"
Il whisky è combinato con acqua calda, succo di limone e miele. A volte nella ricetta viene offerto in acqua bollente per mettere la cannella e il limone, e quindi versare l'alcol.

Molto spesso, questi cocktail caldi possono essere gustati nei caffè e nei ristoranti inglesi.

Cocktail di birra calda
Il gusto è piuttosto specifico, ma i buongustai hanno apprezzato la sua unicità. Per la preparazione hai bisogno di birra leggera. Secondo la ricetta è necessario sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il limone e la noce moscata. Tutto questo si collega alla birra scaldata, spalmata sopra la panna montata.

Ci sono un enorme numero di ricette per fare cocktail alcolici caldi a casa. Scegli per loro solo alcol di alta qualità e prodotti necessari.

Bevande calde con alcool: i benefici e i danni

I cocktail alcolici hanno un gusto e un aroma gradevoli. Un'ampia varietà di ricette ti consente di creare combinazioni originali. Ma vale la pena trattarli come l'unico modo per riscaldarsi con il cattivo tempo.

Proprietà utili

Tali cocktail contengono alcol e vengono serviti caldi o caldi. Pertanto, l'effetto del riscaldamento è difficile da sfidare.
Include erbe e frutta. Questi ingredienti sono ricchi di vitamine e hanno proprietà benefiche. Gli agrumi sono ricchi di vitamina C, che è indispensabile nella lotta contro infezioni e virus.
Per la preparazione spesso usare il miele, che combatte bene i raffreddori e contiene oligoelementi necessari per il corpo.
Spezie e spezie contribuiscono a migliorare la circolazione sanguigna. Lo zenzero ha proprietà lenitive e rilassanti. Il cardamomo fa bene al sistema digestivo. La cannella riduce il colesterolo nel sangue.

ferita

I cocktail alcolici sono pericolosi per la salute del contenuto alcolico. Anche una piccola parte di esso con uso regolare può portare a problemi di salute e persino alcolismo. Pertanto, è necessario bere con moderazione e solo in occasioni speciali.
È necessario preparare bevande alcoliche solo con alcol di alta qualità. Altrimenti, invece di un effetto riscaldante e curativo, puoi avere problemi di salute.
Fai attenzione con i cocktail già pronti nel negozio. La loro composizione è difficile da verificare e la qualità può essere discutibile.

Per molti secoli, le bevande calde con l'uso di alcol non hanno perso la loro popolarità.

Le bevande calde con contenuto alcolico sono buone con moderazione. E se li prepari secondo la ricetta e non li usi spesso, possono essere un buon strumento per scaldare e prevenire il raffreddore.

Il vin brulé (Glühwein del glühender Wein) è un vino caldo a base alcolica a base di alcol. Tradizionalmente usato nel Regno Unito, in Germania e nei paesi scandinavi prima di Natale. Bevanda adatta per i pazienti nel periodo di recupero dopo malattie infettive, esaurimento fisico e mentale. Il vin brulé viene prodotto riscaldando (quasi a bollore) il vino insieme a zucchero e spezie. Di regola si aggiungono alla vin brulé cannella, chiodi di garofano, scorza di limone, anice stellato, miele, zenzero. Si possono usare pepe nero, pimento, alloro, cardamomo. Mele, uvetta, noci possono essere aggiunti. Per il vin brulè, rosso secco o semi-secco, i vini non forti sono l'ideale. In alcune ricette di vin brulé, vengono aggiunti brandy o rum. Questa bevanda è servita in tazze o in bicchieri di vetro spesso con una maniglia.

Grog (English Grog) - una bevanda alcolica a base di brandy o rum, diluita con acqua calda e zucchero. Il nome della bevanda proviene dal vice-ammiraglio britannico Edward Vernon (1684-1757, Edward Vernon), il cui soprannome era Old Grog (Old Grog). A causa dell'ubriachezza e dei problemi disciplinari dei marinai, ordinò la distribuzione del rum solo diluito con acqua o birra debole. I tempi moderni di questa bevanda sono solitamente preparati con acqua bollente o acqua calda, a volte con succo di limone o lime, cannella e zucchero.

Punch - una bevanda a base di rum, riscaldata o bollita con zucchero, acqua, spezie e vari tipi di frutta. Il pugno di casa è l'India. In Europa, divenne una bevanda alla moda già nel 14 ° secolo. La bevanda è preparata con la presenza obbligatoria di cinque componenti, che era la fonte del suo nome: nella traduzione dall'Hindi, la parola "punch" (nome inglese di punch) significa "cinque". I componenti principali dovrebbero essere: rum, vino, zucchero, succo di frutta e spezie. Ad oggi, a volte vengono aggiunti anche altri ingredienti: miele, tè, fette di frutta. È inoltre possibile preparare punch analcolici da una varietà di bevande alla frutta, frutti di bosco freschi e in scatola e frutta. La bevanda può anche essere raffreddata.
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Wikipedia → Vin brulè »
Wikipedia → Grog »
Wikipedia → Punch »

Consigli utili "Per riscaldare..."

Coloro che non hanno mai incontrato bevande anti-alcol invernali dovrebbero prendere nota che:

le bevande alcoliche invernali non sono mai troppo forti, perché dopo una certa dose, l'alcol inizia a giocare sul lato del gelo;
anche se l'alcol è la base della bevanda, non è lui che ha il ruolo principale rinvigorente nel cocktail;
meglio bere una tazza piena di vin brulè di 50 grammi di alcool puro;
l'alcol nelle bevande invernali non dovrebbe mai essere portato a ebollizione;

il numero e la composizione degli ingredienti per il cocktail caldo invernale è limitato solo dal tuo gusto e dalle tue capacità;
Se si sostituisce l'alcol nella bevanda con uno sciroppo leggero, allora può essere bevuto per i bambini, l'effetto rinvigorente rimarrà;
è meglio bere bevande calde al chiuso, al limite della strada per una porzione;
Il principio principale di un cocktail caldo: caldo e corroborante, non ubriaco.

Vin brulè, gluwine

Dove cucinano: in Germania, Austria, Inghilterra, Francia... E da molto tempo in tutto il mondo.

Base: vino rosso, meno spesso vino bianco.

Il vino caldo, che viene aggiunto al decotto di spezie e fette di agrumi, ha da tempo guadagnato popolarità nel mondo. Il vin brulè, che è piuttosto debole ma molto gustoso, è un attributo indispensabile di molte feste invernali. Viene bollito in una padella per una grande azienda, versato in coppette di vetro e decorato con bastoncini di cannella interi. A causa della prevalenza del vin brulé, ci sono diverse centinaia di sue ricette, ognuna delle quali afferma di essere originale.

Gli ingredienti permanenti in essi sono spezie: cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe. Il miele, fette di frutta fresca, scorze di agrumi o frutti di bosco sono meno stabili nelle ricette. Spesso nel vino caldo si aggiunge una piccola percentuale di bevande più forti: liquore o brandy. Ciò aumenta il grado del prodotto finale, perché il vin brulé stesso è più debole del vino.

Vin brulè inglese: vino rosso, gin, miele e sciroppo di rosa canina, cannella, chiodi di garofano, scorza d'arancia. In ogni porzione preparata mettere una fetta di limone fresca.

Vin brulè francese: vino rosso, rosmarino, mandorle, olio di limone. Servito in bicchieri alti, e nelle province meridionali deve aggiungere una fetta d'arancia.

glogg

Dove cucinare: in Svezia, Norvegia, Finlandia, Estonia, Danimarca e Islanda.

Base: vino frutta e bacche.

Nella tecnologia di cottura il glögg è molto simile al vin brulè, con una differenza significativa: viene riscaldato due volte, permettendogli di stare tra i riscaldamenti per più di un giorno, ma il vino caldo viene sempre bevuto immediatamente.

Le ricette Glegg hanno i seguenti componenti: zenzero, uvetta, mandorle, cannella, chiodi di garofano e limone. Il panpepato di solito viene servito con una bevanda. E poiché quando si riscalda due volte e in una pausa tra di loro, l'alcol glögg evapora, è consuetudine aggiungere lo sciroppo di zucchero e una forte bevanda alcolica ad esso, di solito è la vodka o il rum.

Dove cucinare: in India, Gran Bretagna, Germania, Francia, Stati Uniti e nelle isole dei Caraibi.

Cinque componenti magici del punch: rum, tè, limone, zucchero, acqua. Una ricetta semplice è stata esportata dall'India al momento della colonizzazione e si è diffusa rapidamente in tutta Europa e successivamente in America.

Punch è la bevanda perfetta per un pasto in famiglia. Non lo rendono forte, a volte lo bevono freddo, e anche loro sperimentano attivamente con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi.

Punch francese: brandy, tè verde, spezie, fette di melone, fragole e vaniglia.

Punch tedesco: rum, succo di frutta (mela), spezie, pezzi di frutta secca o bacche.

Ricetta Exotic Caribbean Coffee Punch

Nel caffè forte appena preparato aggiungere rum, zucchero di canna, chiodi di garofano e scorza d'arancia.

Scaldare insieme, versare in un bicchiere e guarnire con panna montata.

Dove cucinano: Inghilterra, Scozia

Base: rum o vodka.

Il Grog è un'invenzione accidentale dei duri marinai inglesi che una volta avevano esaurito le scorte di rum sulla nave, e il capitano ordinò che fossero diluiti con alcool uno-a-uno. E i marinai vennero con una bevanda calda, perché in una forma fredda, il rum diluito non era a loro gusto.

Grog è probabilmente il cocktail invernale più ascetico e il più forte allo stesso tempo.

Shokoveyn

Dove cucinare: in Europa, Nord, Centro e America Latina.

Base: rum o vino fortificato.

Dal nome della bevanda è chiaro che il componente principale che rende questo cocktail alcolico molto originale è il cioccolato. Rum cubano di alta qualità, mescolato con cioccolata calda e condito con peperoncino - questa è una delle classiche ricette scioccanti.

E puoi provare tu stesso a fare il prossimo shokovane.

Prendete la solita barretta al cioccolato al latte, un bicchiere di latte, una bottiglia di vino fortificato, cannella (bastoncino), un paio di boccioli di chiodi di garofano e 5 grani di pepe.

In primo luogo, fare il vino: versarlo in una casseruola, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Devi far bollire fino a un terzo del volume originale. Quindi rimuovere dal calore e dalla tensione.

Grattugiare il cioccolato, grattugiare il latte in una casseruola, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e frullare il cioccolato montato e aggiungere il cioccolato grattugiato. Quindi versare il vino, ancora frustando il composto. Shokovane pronto versare in bicchieri resistenti al calore e bere caldo.

A proposito, in Europa stanno preparando un cocktail simile con cioccolato e vodka e sono chiamati "cioccolato russo", ma non abbiamo bisogno dei servizi di qualcun altro, perché abbiamo la nostra bevanda originale per l'inverno.

Sbiten

Dove cucinare: Russia.

Base: luppolo e miele.

A proposito della bevanda al miele sparata in Russia è nota da molto tempo: è menzionata negli annali del 1128. Miscela calda di miele, infusione di erbe e luppolo è stata venduta in tutte le fiere da speciali samovar abbattuti. L'azione di Sbiten ha reso rinvigorente, riscaldato in qualsiasi brina, sollevato.

La composizione dell'infusione a base di erbe comprendeva l'erba di San Giovanni e salvia, pepe di sbiten stagionato e zenzero. Sbiten è rimasto un prodotto naturale, perché anche la componente alcolica è stata ottenuta a seguito della fermentazione dei lieviti e dell'aggiunta di luppolo. Non è facile ripetere le ricette canoniche per uno sparo, ma oggi questa bevanda è prodotta da birrifici privati.

Cocita di Puerto Rico

Infine, condividiamo un'altra ricetta per cocktail. Questa bevanda è un tradizionale cocktail natalizio a Puerto Rico, ed è composta da rum, tuorli d'uovo, latte di cocco, latte condensato e spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero). È necessario prepararlo nel modo consueto: scaldare il rum con acqua, fare separatamente una miscela di spezie e additivi e combinare con una bevanda calda.

Il capodanno crea uno stato d'animo speciale della vacanza. Non essere pigro per decorarlo anche con gustose sensazioni. E che quest'inverno sia caldo e gustoso!

Storia di utilizzo

Le bevande alcoliche calde sono utilizzate da persone di altri tempi. Per la prima volta hanno cominciato a guadagnare popolarità in quelle parti del mondo dove è costantemente freddo. Il clima rigido costrinse le persone a elaborare tutte le nuove procedure di riscaldamento che avrebbero aiutato il sistema immunitario a resistere a vari raffreddori.

Bevande alcoliche calde, le cui ricette si possono trovare anche nei libri dello specialista culinario dell'Antico Roma Apicio, sono ancora molto popolari. Una di queste bevande era il famoso vin brulè, che i Romani chiamavano "vino ardente".

I marinai inglesi bevevano un altro alcol caldo - grog. Hanno mescolato una parte di rum scuro con quattro parti di acqua calda e hanno bevuto questa bevanda per scaldarla. Gradualmente, la ricetta del grog subì dei cambiamenti, invece del rum iniziarono ad aggiungere la vodka, poi il cognac, e aromatizzarono l'alcol caldo risultante con limone, miele e condimenti.

La bevanda alcolica calda, il cui nome ora è molto poco conosciuto, fu preparata in tempi antichi in Russia. Lo Sbiten era ottenuto dalla fermentazione di luppolo, acqua e miele, poi venivano aggiunte varie erbe aromatiche e bacche. Dopo la completa fermentazione di una tale miscela, fu filtrata e riempita con acqua calda. A causa della laboriosità del processo, oggi Sbiten non è preparato in questo modo. Per riempire la componente alcolica, aggiungere solo brandy, rum o vino. Ma il miele e le spezie rimangono invariati, sono il segno distintivo di questa vecchia bevanda, che oggi è quasi passata alla storia, nonostante il suo eccellente gusto e le sue qualità di riscaldamento.

Sin dai tempi antichi, quando l'alcol bollente stava appena iniziando a essere consumato, molto è cambiato nelle ricette delle bevande stesse. Tuttavia, il principio della loro preparazione è rimasto lo stesso e le capacità di riscaldamento sono ancora costrette a scegliere bevande alcoliche calde come misure terapeutiche invernali preventive.

Alcol caldo moderno

I cocktail sono popolari in ogni momento dell'anno. La scelta dell'alcol oggi è così ampia che spesso è piuttosto difficile soffermarsi su una cosa. Le bevande alcoliche calde aiutano a gustare i tuoi sapori preferiti al freddo, al caldo e a rafforzare la tua salute. Solo loro non dovrebbero essere abusati, perché, come ogni cocktail, contengono alcol, che può causare dipendenza e molte malattie.

Quando si tratta di bevande per riscaldare l'inverno, il primo viene in mente il famoso vin brulè. L'alcol caldo a base di vino rosso viene bevuto in molti paesi del mondo. La composizione e il metodo di cottura del vin brulè dipendono dalla cucina nazionale e dalle tradizioni adottate in una particolare regione.

La base del vino caldo è sempre il vino rosso secco. Tuttavia, in Germania è mescolato con il rum per il vin brulé e in Gran Bretagna con il gin. C'è anche il vin brûlé bianco, che viene preparato in alcune regioni a base di vino bianco secco o semi-secco.

Secondo la ricetta, il vino deve essere bollito insieme con lo zucchero e varie spezie. Molto spesso gli agrumi, le mele e alcuni frutti secchi vengono aggiunti al vin brulé. Le spezie principali per il vin brulé sono cannella, anice stellato e chiodi di garofano, ma sono anche possibili altre erbe profumate. Per saturare il vin brulé con utili proprietà medicinali, il miele naturale è sicuramente inserito. È curioso che il vin brulè sia cotto in piccole porzioni, perché se si raffredda non ha senso scaldare la bevanda - l'aroma e le proprietà benefiche scompaiono completamente una volta raffreddati.

Il cocktail alla mela francese con il calvados è prodotto dalla distillazione del sidro di mele. La ricetta dell'alcol caldo comprende solo tre ingredienti principali: succo di mela, calvados e zenzero. La bevanda risulta piuttosto profumata, quindi è consuetudine usarla in tutti i tipi di vacanze, versandola in bicchieri eleganti. La temperatura di un cocktail ideale dovrebbe raggiungere i 60-70 gradi. L'alcol caldo viene servito insieme alla frutta, che enfatizza il gusto squisito della bevanda. Le mele o le pere sono grandi per questo scopo.

Nella parte superiore delle bevande alcoliche calde comprende necessariamente grog. L'inventore del grog è considerato il vice-ammiraglio britannico Edward Vernon, il quale, al fine di risparmiare, rum diluito con acqua normale per i marinai. Stranamente, la facilità della miscela risultante piacque ai marinai e il grog cominciò a guadagnare popolarità.

Per la preparazione del grog bisogna usare cannella, zenzero e chiodi di garofano. Al posto del rum oggi, molte persone usano la vodka, il brandy, che non rovina la bevanda finita. Anche nella ricetta grog spesso includono succo di limone, latte o miele. Ognuno di questi componenti può rendere il grog più vantaggioso per la salute e il riscaldamento.

Bevanda di punch alcolica calda ha un numero infinito di varianti della ricetta. È preparato da qualsiasi alcool, riscaldato a 60-70 gradi e succo di agrumi. La ricetta più comune con succo d'arancia o limone, oltre all'aggiunta al punch finale di frutta - uva, mele, pesche o agrumi. Per addolcire il punch, mettici dentro lo zucchero, ma puoi aggiungere il miele invece dello zucchero, quindi la bevanda diventerà più sana. La cannella è la spezia più comunemente usata, ma non è un ingrediente richiesto nella ricetta del punch. Il punch viene servito in una tazza grande o in un bicchiere insieme al frutto selezionato.

La famosa combinazione di caffè e brandy con l'aggiunta di alcuni ingredienti può essere facilmente trasformata in caffè irlandese. Innanzitutto, il cognac deve essere sostituito dal whiskey irlandese, che darà alla bevanda un aroma incredibile. Basta aggiungere zucchero e panna montata fredda al caffè stesso. Questa composizione è molto tonificante e ha un gusto straordinario.

Una bevanda alcolica calda a base di caffè è stata preparata per la prima volta in Irlanda per il riscaldamento in Irlanda per la prima volta. Ora il caffè irlandese è consumato tutto l'anno. Tuttavia, va ricordato che tale combinazione può avere un effetto negativo sulle persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

La sangria spagnola ha da tempo conquistato il mondo intero. È consuetudine bere tutto l'anno, durante l'estate fredda e in inverno, leggermente riscaldato. Per la sua preparazione, il vino viene semplicemente miscelato con acqua pura e pezzi di agrumi vengono aggiunti a questa miscela. Applicare chiodi di garofano o cannella per ottenere un sapore piccante.

In Danimarca e Svezia, una bevanda simile alla ricetta del vin brulé si chiama Glegg. La differenza è che una bevanda alcolica calda a base di vino rosso - Glegg - è arricchita con uvetta, grazie alla quale il suo sapore è molto più dolce. Il gusto del creatore di Glegg ha deciso di aggiungere come mandorle, spezie e altri frutti. A casa, Glegg nella stagione invernale lo vende per le strade, versandolo in normali tazze per caffè o tè.

Il cocktail alcolico caldo "Old Tom" è preparato sulla base del whisky. L'alcol è combinato con acqua calda, succo di limone e miele, e la cannella viene solitamente usata come spezia. "Old Tom" è servito in tutti i caffè e bar dell'Inghilterra, dove è stata inventata questa ricetta.

Il cocktail caldo sulla base della birra piacerà molto ai buongustai che amano molto questa bevanda. Il gusto del cocktail è piuttosto specifico. Questa bevanda alcolica calda viene preparata sulla base di una birra leggera riscaldata con l'aggiunta di uova sbattute e zucchero, limone, noce moscata. Dall'alto, un bicchiere di alcol è solitamente decorato con panna montata.

Il gusto eccellente ha bevande alcoliche calde a base di champagne. Sono preparati allo stesso modo del vin brulé e di solito sono integrati con arance o altri agrumi.

Ci sono molte ricette per gli spiriti caldi fatti in casa. Una condizione importante per il loro uso è la scelta dell'alcool di alta qualità e il rispetto delle proporzioni degli ingredienti necessari.

I benefici e i danni dell'alcol caldo

Come tutte le bevande alcoliche, l'alcol caldo ha i suoi pro e contro. In tutta onestà va notato che i vantaggi dell'alcol riscaldato rispetto all'alcol ordinario sono molto maggiori. Quindi, le qualità positive delle bevande alcoliche calde includono il fatto che:

A causa della temperatura e del contenuto di alcol, le bevande, indubbiamente, hanno proprietà riscaldanti, che a volte sono necessarie per il corpo.
Nella ricetta di molti di loro ci sono erbe, frutta, miele, che sono molto buoni per la salute. Sono fonti di vitamine e oligoelementi necessari per combattere le malattie infettive stagionali.
Varie spezie hanno un effetto benefico sulla circolazione del sangue, lo zenzero aiuta a rilassarsi, il cardamomo favorisce una corretta digestione e la cannella abbassa il colesterolo nel corpo.

Tra le qualità negative delle bevande alcoliche calde per il corpo umano dovrebbe essere chiamato:

Contenuto di etanolo Paradossalmente, anche quelle dosi minime di alcol, che vengono aggiunte a cocktail caldi, con un uso regolare possono causare conseguenze negative e persino l'alcolismo. Pertanto, bere queste bevande è possibile solo in rari casi eccezionali.
Il rischio di bere una bevanda a base di alcol di bassa qualità. Quando si usano alcol male purificati può essere molto dannoso per la salute, quindi se si scelgono i cocktail caldi nei ristoranti, solo con la piena certezza che l'istituto usa un buon alcol. È meglio non comprare cocktail da negozio già pronti, poiché è quasi impossibile controllarne la composizione.

Le bevande alcoliche calde per molti anni e persino secoli sono popolari in tutti i paesi del mondo. Riscaldano davvero bene, hanno un gusto piacevole e aiutano a evitare le malattie stagionali. Se si beve questo alcol con moderazione, è possibile alleviare in modo significativo i periodi di freddo e trascorrere l'inverno senza aver mai avuto un raffreddore.

Vin brulè con frutta, brandy e miele

Per prepararti avrai bisogno di:

vino rosso secco - 0,75 l
acqua - 100 ml
miele - 3-4 cucchiai. l.
Garofano - 6 pezzi
cannella - 2 bastoncini
noce moscata grattugiata - pizzico
radice di zenzero secco - 0,25 pezzi
arancione - 0,5 pezzi
mela - 0,5 pezzi
Cognac - 50-70 ml
1 scorza di limone

Far bollire l'acqua con le spezie per 2 minuti. Il modo più comodo per farlo è usare un Turco. Quindi lasciate fermentare per 15 minuti, coperto con un piattino.

Nel frattempo, tagliare una mela e un'arancia a fettine, piegare in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungi la scorza di limone. Versare il vino, aggiungere il miele e riscaldare lentamente la miscela a 80 ° C a fuoco molto basso. A questo punto aggiungere il brandy, quindi versare lentamente un infuso piccante. Riscalda un po 'la bevanda e rimuovila dal fuoco. Non far bollire il vino!

Servire caldo versando nei bicchieri per il vin brulè e decorando ogni bicchiere con una fetta d'arancia.

Spice Grog

Per prepararti avrai bisogno di:

rum - 0,5 l
acqua - 600 ml
tè (secco) - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3-5 cucchiai. l.
Garofano - 3 pezzi
Pimento - 4 pezzi
pepe nero - 3 pezzi
Badian - 6 grani
foglia di alloro - 1 pz.
cannella macinata - sulla punta di un coltello
noce moscata grattugiata - sulla punta di un coltello

Per fare questa fragrante bevanda calda, fai bollire l'acqua. Preparare il tè aggiungendo spezie secondo la ricetta. Aggiungere lo zucchero a piacere. Dopo 5-7 minuti, versare il rum nel tè. Versare lentamente.

Riscaldare la bevanda a fuoco basso a 80 ° C, quindi togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Dopo 10 minuti, il grog caldo finito può essere versato nei bicchieri e servire. Puoi decorare la bevanda con fette di limone.

Sidro di mele caldo

Per prepararti avrai bisogno di:

sidro - 2 l
miele - 2 cucchiaini.
mele - 2 pezzi
cannella - 3 bastoncini
Garofano - 12 pezzi

Una bevanda molto semplice fatta in Inghilterra. Gli inglesi la bevono tradizionalmente ad Halloween, a Natale, ecc. Il sidro per la bevanda dovrebbe essere scelto abbastanza forte - 7,3% vol.

Mescolare il sidro con il miele, aggiungere le mele affettate. Aggiungi cannella e chiodi di garofano. Riscaldare la miscela quasi a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia riposare per un'ora.

Prima dell'uso, riscaldare alla temperatura desiderata. Meglio di tutti, il gusto della bevanda sarà rivelato se servito in coppe di vetro spesse.

Shokoveyn

Per prepararti avrai bisogno di:

vino fortificato - 1 bottiglia.
latte - 1 cucchiaio.
Cioccolato al latte - 100 g
cannella - 1 stecca
Garofano - 2 pezzi
piselli al pepe nero - 5 pezzi

La bevanda è molto popolare in Nord, Centro e America Latina. Per farlo, scalda un vino fortificato, aggiungi le spezie e porta ad ebollizione. Bollire fino a quando il volume del vino è triplicato. Quindi rimuovere dal calore e dalla tensione.

Riscaldare il latte in un contenitore separato fino a far bollire. Aggiungere il cioccolato grattugiato su una grattugia grossa, battere la bevanda con una frusta. Continua a battere, aggiungi il vino. Versare immediatamente la scossa bollente nei bicchieri. Bevi caldo.

Punch al caffè caldo

Per preparare 2 porzioni è necessario:

Cognac - 100 ml
rum - 50 ml
caffè forte - 350 ml
zucchero - 100 g

Anche se questa bevanda non è molto simile al punch originale che ci è arrivato dall'India, apprezzerete sicuramente il suo gusto e il suo effetto riscaldante. Per fare lo zucchero, piega lo zucchero in una casseruola poco profonda. Versare sopra brandy e rum, dare fuoco. Una volta che lo zucchero si è sciolto, versare il caffè caldo appena preparato.

Servire la bevanda finita calda, versando tazze di caffè.

Indubbiamente, i leader in popolarità sono i "tre grandi" dei cocktail alcolici caldi: vin brulè, grog e punch.

Vin brulè

Il nome stesso deriva dal tedesco "gluhende Wein", un vino caldo e luminoso. In Germania, tra l'altro, secondo le regole stabilite, la forza di questa bevanda deve essere almeno del 7%.

Il vin brulé viene solitamente prodotto con vino rosso con zucchero e spezie. A volte aggiungono rum, brandy, liquori per dare un sapore più raffinato e una giusta forza.

Ti offriamo una versione con frutta, brandy e miele.

750 ml di vino rosso secco;

6 gemme di garofani;

Noce moscata grattugiata (pizzico).

2 bastoncini di cannella

5 peperoni pimento

¼ radice di zenzero secca

50-70 ml di brandy

grog

La storia attendibile dell'emergere di questa bevanda è sprofondata nell'oblio ed è stata ricoperta dalla polvere del tempo. Ma ci sono molte belle leggende e sono sempre collegate con i marittimi.

Nel tentativo di migliorare il gusto del rum diluito, i marinai aggiunsero zucchero, limone e lo scaldarono. E dopo un po 'di tempo, la bevanda, dal nome dell'ammiraglio, si innamorò di lui.

4 grani di pepe

3 grani di pepe neri

6 chicchi di anice stellato

cannella e noce moscata - sulla punta di un coltello

Pugno caldo

Diventa una bevanda infuocata,

Simbolo glorioso per sempre

Cosa può ottenere tutto

Kohl vuole, amico!

(Schiller, traduzione di L. Ginzburg)

Si ritiene che sia nato il primo tra i "tre grandi" del punch forte.

Cosa ci impedisce di fare del punch oggi il personaggio principale della serata e di far rivivere la buona tradizione del "punch"?

Punch con arancia e limone

0,75 litri di vino bianco secco

8 boccioli di garofani

2 bastoncini di cannella

½ cucchiaino noce moscata

Sidro di mele caldo

1 stella stellata

2 bastoncini di cannella

6 boccioli di garofani

1 litro di mele

Versare il sidro in una grande casseruola e aggiungere miele e spezie. Scaldare a fuoco basso, non bollire, per 10 minuti.

Aggiungi una mela, non sbucciata, ma con un centro tagliato e scalda finché la mela è morbida. Versa in tazze o bicchieri e servi caldo.

specie di ponce

Si ritiene che Toddy sia stato coniato nel XVIII secolo, soprattutto per le donne per le quali il gusto del whisky o del rum era troppo forte.

1 bastoncino di cannella

6 boccioli di garofani

scorza di limone per la decorazione

½ cucchiaino noce moscata

Cioccolata calda al Brandy

50 g di cioccolato fondente scuro (non inferiore al 70%), rotto a pezzi

1 cucchiaio. l. zucchero a velo

1 bastoncino di cannella

300 ml di caffè caldo bollente appena preparato

buccia d'arancia per la decorazione

Krambambulya

Questa vecchia bevanda forte con un nome insolito apparve nel Granducato di Lituania approssimativamente nel XVIII secolo. Le spezie per lui erano importate dall'India.

Oggi tutte le spezie sono disponibili, quindi la crambambula può essere facilmente preparata a casa.

6 pezzi pepe nero

3 pezzi pepe di giamaica

Varenucha

Varenukha è una bevanda alcolica comune in riva sinistra dell'Ucraina dal 16 ° secolo. È preparato da vodka o chiaro di luna, miele, mele, pere, prugne, ciliegie e spezie.

Ricorda, tutto ciò che riguarda le spezie non ha ricette e dosaggi chiari, il che apre la porta alla creatività.

Puoi sperimentare all'infinito aggiungendo e sostituendo alcuni ingredienti con altri, cambiando il rapporto e la composizione delle spezie, fino a trovare la tua ricetta "bevanda" per la firma.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/goryachij-alkogolnyj-napitok.html

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