Principale L'olio

Pea è un vegetale o no, a quale famiglia appartiene?

Postato da: admin in Giardino e giardino 07.06.2018 Commenti disabilitati su Pea è un vegetale o meno, a quale famiglia appartiene? 356 visualizzazioni disabilitate

Ovunque nascono controversie a cui le specie includono i piselli. È un frutto, un vegetale o una bacca? Non c'è una risposta unica, perché in aree diverse è classificata in base a caratteristiche diverse.

Nel suo nucleo, la pianta appartiene al genere dei legumi erbosi. Questa è una pianta rampicante annuale con foglie piumate, i cui germogli finiscono in antenne. I fiori di pisello assomigliano a un bordo in forma, su di esso è indicata una colonna a tre lati con una scanalatura. I semi di pisello sono piatti, bivalvi, ricchi di colore verde, nascosti nei baccelli.

Dal punto di vista della cottura, tutti i legumi appartengono alla classe vegetale. Dal punto di vista della botanica, il pisello è sicuramente un frutto.

L'argomento su questo problema è che tutte le piante da fiore i cui frutti contengono semi sono classificate come "frutto". L'uso della parola "vegetale" è applicabile nei campi culinari, dove la separazione è secondo il gusto della cultura.

Come ogni legume, i piselli sono divisi in varietà e specie. Due grandi gruppi, bombardamenti e zucchero, contengono un gran numero di varietà e varietà di piselli.

Per il bombardamento, una specie di strato di pergamena è caratteristica all'interno dei fagioli. Sono usati per la conservazione. Lo zucchero, al contrario, senza jumper, viene utilizzato nelle prime fasi della maturazione, quando il pisello è molto tenero e succoso.

In generale, i piselli hanno fiori bisessuali, che sono caratterizzati da auto-impollinazione.

La parte riccia cresce attivamente con abbondanti innaffiature e alte temperature.

Non importa affatto se il frutto è un pisello o un vegetale (e ancor più una bacca). Contiene un ricco set di sostanze nutritive. Quindi per 100 g di piselli si contavano 5,4 g di proteine, 0,4 g di grassi, 14,5 g di carboidrati e 81 kcal.

I piselli sono ricchi di varie vitamine. Contengono retinolo (vitamina A), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6), folacina (vitamina B9), acido ascorbico (vitamina B C). Oltre a questo ampio elenco di vitamine, il frutto (o una verdura, come sei abituato) contiene calcio, magnesio, grandi quantità di fosforo e potassio.

La ricca composizione chimica rende la pianta molto utile per il corpo umano.

Probabilmente, non ci sono aree in cucina dove sarebbe impossibile usare i piselli. Anche se il più delle volte è usato per fare cereali, zuppe, usato come ingrediente per stufati o insalata. Qualsiasi tipo di trattamento termico rivela il gusto di questa pianta, rendendola più dolce.

La cucina dei diversi paesi utilizza attivamente i piselli. Ad esempio, in India, viene aggiunto alle patate al curry o mescolato con formaggio. I piselli secchi e in salamoia vengono utilizzati al posto degli snack leggeri in Giappone, Cina e Malesia.

La portata della pianta è davvero ampia, perché oltre ad un ricco insieme di aminoacidi, vitamine e microelementi, i piselli hanno un gusto gradevole.

Questo episodio del popolare programma televisivo "Live Healthy!" Parla dei piselli verde zucchero. Guardate questo e imparerete come i piselli verdi sono utili, quali vitamine sono contenute in esso, come cucinarlo e come prepararlo adeguatamente, e come conservarlo in modo che le sue proprietà benefiche non scompaiano.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Proprio soprannome

Semi di pisello

PEA DEI SEMI - Pisum sativum L. - si riferisce alle colture leguminose.

L'origine del pisello

Viene anche chiamato ortaggio ai piselli; Pea - la più antica pianta culturale. L'uomo ha iniziato a coltivare le prime forme a seme piccolo in 5000-7000 anni aC. Oe., A quanto pare, contemporaneamente con le piante di grano. Nel 2-3 ° millennio aC. e. è stato coltivato nell'Europa centrale e settentrionale. Ma non era una campagna di semina, ma un campo (pelyushka) pisello, con cui si attribuisce l'origine del pisello coltivato ordinario (P. sativum). View P è molto vicino ad esso, sativum convar. speciosum (campo o foraggio, piselli). Allo stato selvatico, il pisello è sconosciuto. La patria dei piselli è l'Asia sudoccidentale. Qui, nei tempi antichi, iniziarono a coltivare per la prima volta i piselli coltivati. Biologicamente vicino ad esso sono i piselli (R. elatius Steven), che è comune nel Mediterraneo, nella Transcaucasia e dall'Asia Minore all'India. Si confonde facilmente con la cultura.Le forme fatte per scopi vegetali sono chiamate piselli vegetali, i cui semi vengono raccolti in condizioni acerbe. A questo scopo, le cosiddette varietà di cervello con semi rugosi con granuli di amido di una speciale struttura (P. sativum convar. Medullare) e varietà di zucchero senza uno strato di pergamena nei frutti (P. sativum convar. Axiphium), che sono usati per mangiare fagioli non maturi con semi.

Caratteristiche biologiche dei piselli

Viene anche chiamato ortaggio ai piselli; un bambino di un anno, ampiamente distribuito dall'Asia sud-occidentale, una pianta della famiglia dei legumi (Fabaceae), auto-impollinazione, il numero di cromosomi 2n = 14. d Pianta relativamente senza pretese. Le sue foglie sono complesse, pennate, con un viticcio ramificato all'estremità, mantenendo le piante in posizione verticale. Il piatto è costituito da singoli lobi, ovoidale allungato o ovoidale arrotondato. Il colore varia dal verde chiaro al verde scuro.

Nelle varietà di piselli con semi colorati, le foglie sono ricoperte da un antociano rosso porpora. Stelo strisciante o eretto - standard (prima della formazione dei frutti), parzialmente sfaccettato. In forme erette di internodi sono brevi. In zone calde e asciutte e su terreni poveri, il fusto è basso - 40-80 cm, in condizioni favorevoli di nutrizione e umidità - fino a 100 cm o più. Il sistema radicale è altamente sviluppato, penetrando in profondità nel terreno, in modo che in condizioni asciutte le piante siano dotate di umidità. L'infiorescenza ha la forma di un pennello ascellare, circa 1-2, a volte 3 fiori, il loro diametro è 1,5-2,5 cm I fiori sono falena, bianco, rosso, rosa o viola.

Il frutto è un fagiolo, ampio, leggermente compresso dai lati, di colore chiaro. Le varietà di zucchero (vegetale) non hanno uno strato di cuoio ruvido, il cosiddetto strato di pergamena, caratteristico del tipo di bombardamento (grano). Quando sono maturi, i nidi dei semi diventano chiaramente pronunciati. I frutti hanno una forma diritta o curva, spesso con un becco corto e corto nella parte superiore. I fagioli sono spogli, con una superficie liscia, la loro lunghezza va da 4-5 a 8-10 cm, a volte di più, la larghezza è di 1,2-1,4 cm I semi sono della forma rotonda o irregolare corretta con una superficie snocciolata in forma di zucchero e rugosa nel cervello, media valore. Il peso del seme assoluto è 180-250 go più. Nelle varietà con fiori colorati, i semi sono marrone-verdastro, marrone o nero, con fiori bianchi - giallo rosato, giallo, verde. Quando emergono piantine, i cotiledoni non vengono portati in superficie.

Piselli - pianta resistente al freddo. La germinazione dei semi inizia a 2 ° C, la temperatura ottimale è 18-20 ° C. Una temperatura eccessivamente alta (fino a 25 ° C) aiuta a ridurre la germinazione. Le piantine tollerano facilmente le gelate fino a meno 6-8 ° C. In futuro, le temperature di 20-25 ° C sono più favorevoli per la crescita e lo sviluppo delle piante. Le forme di pisello con i cosiddetti semi cerebrali sono relativamente più amanti dell'umidità. Le varietà con semi stretti e semi di media grandezza sono più resistenti alla siccità. Le piante non tollerano l'eccessiva umidità. Il pisello appartiene al gruppo delle piante da lungo tempo. Ma le varietà a maturazione precoce hanno una reazione neutra alla lunghezza del giorno. Grazie a questo, possono crescere e formare un raccolto anche a breve luce diurna, cioè non solo all'inizio della primavera, ma anche durante la semina estiva. Un'importante proprietà biologica dei piselli è la capacità di un rapido sviluppo. Nelle varietà a maturazione precoce c'è una stagione di crescita molto breve - 52-55 giorni; anche le varietà a maturazione tardiva terminano il loro ciclo vitale e formano semi in 72-78 giorni.

I semi di pisello sono ricchi di sostanze nutritive. La proporzione di sostanza secca è del 19-22%, compresi 6-7% di zuccheri, 0,5-2,5% di amido-piccolo, 4,5-5,5% di proteina grezza. I piselli vegetali (verdi) contengono molte vitamine: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B, (0,34 mg), B2 (0,19 mg), acido folico (0,13 mg ), colina (fino a 260 mg), inositolo (fino a 162 mg), carotene (1,0 mg) per 100 g I piselli sono utilizzati freschi, per conserve, in insalata, per congelamento rapido e preparazione del prodotto essiccato.

Coltivazione di piselli in piena terra

La scelta della posizione. Sotto il pisello, i campi vengono rimossi dopo le colture coltivate, pulite dalle erbe infestanti, non sovrastampate, e con una reazione neutra, vicina ad essa o meglio debolmente alcalina. Il rilievo dovrebbe essere piatto o leggermente inclinato. Suoli favorevoli con media fertilità.

Fertilizzante e preparazione del terreno. Nonostante la relativa semplicità e capacità del sistema radicale di estrarre nutrienti da composti difficili da raggiungere e strati profondi, i piselli devono usare dosi più alte di fosforo e potassio. Su terreni fertili, è sufficiente depositarli sotto la coltura precedente, con una fertilità media di 60-80 kg di fosforo e potassio e 30-40 kg di azoto. I fertilizzanti al fosforo-potassio danno per l'aratura autunnale, l'azoto - in primavera.

Durante la stagione di crescita, i piselli a causa dell'attività vitale dei batteri noduli accumulano nel terreno 80-120 kg di azoto.

Il più favorevole per i piselli suolo nero, suolo ricco di sostanze nutritive. In termini di struttura meccanica, sono preferibili lame medio-limose o argille leggere, ma con un contenuto più elevato di humus e una maggiore quantità di umidità. Argille pesanti inadatte, sabbiose e soprattutto sabbiose.

È necessario eseguire il layout dei campi. In autunno, subito dopo la raccolta del predecessore, si esegue un peeling, poi l'aratura autunnale a 26-28 cm di profondità. Nel tardo autunno, arando nelle zone più meridionali, livellano immediatamente la superficie, preparando il terreno per le colture (febbraio) senza successive lavorazioni primaverili (tranne che per l'erpicatura). In altre aree più settentrionali, all'inizio della primavera, il terreno viene allentato da erpici pesanti o coltivato fino a una profondità di 6-8 cm con simultanea erpicatura e livellamento della superficie. È meglio effettuare tale elaborazione, combinando tutte le operazioni.

Semina. I piselli vengono forniti principalmente alla lavorazione industriale. Per garantire il flusso del trasportatore di materie prime per il buon funzionamento delle imprese per 30-40 giorni, seminano varietà di diversi termini di maturazione. Le varietà progettate per l'inscatolamento devono soddisfare i requisiti dell'industria di trasformazione.

È necessario utilizzare un prodotto di alta qualità, di dimensioni abbastanza uniformi, contenuto di zucchero, grado di maturità e consistenza, con un colore verde intenso dei semi. Un requisito importante per le varietà è l'idoneità per la raccolta meccanizzata delle mietitrebbie, l'alta resa, la resistenza a condizioni estreme e malattie. Vengono utilizzate varietà a fiore bianco (con semi chiari) con semi rotondi e cerebrali.

Semina materiale prima della semina inciso con TMTD (4 g per 1 kg). Seminato in modo continuo a fila stretta con interlinea di 15 cm, con una media di 100 semi (1 milione per 1 ha) per 1 m 2.

La densità di impianto è diversa e dipende dalla maturità della varietà. Per la maturazione precoce, il posizionamento di 1,2-1,3 milioni di semi per 1 ettaro è ottimale, per semi a media maturazione - 1 milione, medio tardivo e tardivo - 0,8 milioni.

Con un forte campo di detriti e l'assenza di erbicidi, così come l'uso di terreni con bassa capacità di umidità, nastro, ad esempio, 6 file, semina con una distanza di 20-15 cm, con il posizionamento di 80 semi per 1 m 2. La velocità di semina per semina continua è di 180-200 kg, con semina a nastro - 140-150 kg per 1 ha. Per la semina continua, il tasso ottimale per le varietà precoci è di 220-240 kg, per le varietà medio-precoci - 180-200 kg, per la maturazione media e tardiva - 160-140 kg per 1 ha; con semina a 6 ranghi, rispettivamente, 200, 160 kg e 130-140 kg (il calcolo viene effettuato sulla base del peso assoluto di 200 g e della redditività economica superiore al 95%).

Una diminuzione della velocità di semina aumenta la contaminazione e un aumento ostacola la fornitura di umidità e porta all'ombreggiatura reciproca delle piante. Per le colture estive (luglio) utilizzare varietà di metà-inizio e metà stagione.

Modalità acqua. A causa del profondo apparato radicale in una zona moderatamente umida, i piselli sono in grado di fornirsi di umidità. L'umidità del terreno è ottimale per il 70-75% di PPV. Una coltura soddisfacente senza irrigazione può essere ottenuta in aree di sufficiente umidità e su terreni con elevata capacità di umidità. Nella zona arida, l'irrigazione con tassi di irrigazione su suoli medio-limosi è di 150-180 m 3, su luce argillosa - 200 m 3 per 1 ha. La frequenza dell'irrigazione dipende dalla temperatura e dall'umidità del suolo. Viene mantenuto a un livello ottimale durante tutta la stagione di crescita, prevenendo il sovrasmorzamento. La maggiore produttività in condizioni di irrigazione fornisce varietà a maturazione tardiva e media stagione.

Prendersi cura delle piante. Il principale compito di cura - protezione delle piante dalle erbe infestanti. Pochi giorni prima della comparsa dei germogli spruzzati con pro-metrin alla dose di 2-3 kg per 1 ha. In secondo luogo trattato nella fase di 3-4 foglie del farmaco 2M-4XM. In assenza di erbicidi, vengono erpicati attraverso la direzione dei filari all'inizio dell'emergenza dei germogli di pisello, quando le erbacce non sono ancora fortemente radicate. L'elaborazione a metà giornata porta a meno danni alle piante di pisello e una migliore distruzione delle infestanti. Con un debole effetto di erbicidi in aree molto disseminate con colture a banda, coltivano le file tra le file con un coltivatore due volte. La prima volta si allenta a un'altezza della pianta di 6-8 cm, la seconda - non più tardi di 2 settimane dopo la prima. Applicare un trattamento preventivo con prodotti chimici contro malattie e parassiti.

Raccolta. La qualità dei piselli e la produttività dipendono in gran parte dalla raccolta tempestiva. Il momento ottimale arriva con la maturità tecnica del 70-80% dei chicchi. In seguito la raccolta porta ad un'eccessiva maturazione e al deterioramento delle qualità gustative dei piselli, e di quelli precedenti, a una diminuzione della resa e ad un aumento del danno ai semi. Nelle principali aree di coltivazione, il tempo di raccolta arriva in varietà con semi lisci 18-20 giorni dopo la fioritura, con rughe - in 22-24 giorni. A questo punto, il contenuto di sostanza secca del primo dovrebbe essere del 21-23%, il secondo del 21-22%. Il più delle volte, la pulizia viene effettuata con un contenuto di sostanza secca del 22,5-24%. Il tempo di raccolta viene solitamente determinato completando il 75-85% dei fagioli. Arriva in 5-8 giorni dopo che i fagioli più bassi hanno raggiunto la maturazione tecnica.

Allo stesso tempo, prendere in considerazione la possibilità di trebbiatura tempestiva, il programma di consegna dei prodotti per l'impianto, la disponibilità di attrezzature per la raccolta e altri fattori.

Prima della raccolta, vengono rimosse le erbacce dai campi, che, quando trebbiato, possono aumentare il danno dei piselli, così come le piante fortemente odorose (coriandolo selvatico, ecc.) Che peggiorano la qualità del prodotto finito. Pulire in un metodo a due fasi: prima falciato con mietitrici o falciatrici con rulli, quindi raccolto e trasportato nei punti di lavorazione primaria e trebbiatura. Ma la mietitrebbia più efficace.

I piselli risultanti vengono immediatamente inviati alle conserve. La massima durata di conservazione dopo la trebbiatura è di 2 ore. In futuro, inizierà la riproduzione attiva dei microrganismi, portando al deterioramento delle materie prime. Il lavaggio e la successiva conservazione a bassa temperatura consentono di allungare questo tempo a 7-8 ore. Trasportare materie prime in cisterne d'acqua o in casse. La resa media dei piselli è di 4,5-5,5 tonnellate, alta 10-12 tonnellate per 1 ettaro. Al cottage estivo, i giovani fagioli vengono raccolti secondo necessità.

Aumentare la redditività della coltivazione di piselli verdi. L'aumento dei profitti si ottiene aumentando la resa come risultato dell'utilizzo delle seguenti tecniche: corretta selezione delle varietà e dei terreni, lavorazione tempestiva e di alta qualità e semina precoce, controllo efficace delle infestanti, malattie e parassiti, irrigazione e raccolta nel tempo ottimale. Un fattore importante è il miglioramento della qualità dei piselli, la riduzione delle perdite durante la raccolta e il costo del lavoro.

Il valore e l'uso dei piselli

I piselli sono bolliti morbidi e usati per zuppe e piatti principali, come il porridge di piselli.

Al giorno d'oggi, i piselli sono solitamente bolliti o in umido. Il riscaldamento distrugge le pareti cellulari e rende il gusto più dolce e le sostanze nutritive più accessibili.

Durante il Medioevo, i piselli insieme ai fagioli e alle lenticchie erano una parte importante della dieta della maggior parte delle persone in Medio Oriente, Nord Africa ed Europa. Nei secoli XVII e XVIII, i piselli, cioè i piselli acerbi, cominciarono a essere consumati subito dopo la raccolta. Questo è particolarmente vero per Francia e Inghilterra, dove si diceva che mangiare piselli fosse "sia moda che pazzia". Durante questo periodo, gli inglesi coltivarono nuove varietà di piselli, che divennero noti come "pisello giardino" (pisello inglese), o pisello "pisello inglese" (pisello inglese). La popolarità dei piselli si diffuse in Nord America. Thomas Jefferson ha coltivato più di 30 varietà di piselli nella sua tenuta. Con l'invenzione del processo di inscatolamento e congelamento dei prodotti, i piselli verdi sono diventati disponibili tutto l'anno, e non solo in primavera, come prima.

Varietà e ibridi di semi di semina

Vega. Varietà precoce media. Fagioli maturi amichevole La varietà è bombardata, adatta alla raccolta meccanizzata. La resa di 3,9-5,4 tonnellate per 1 ettaro, la resa dei piselli dai fagioli - 40-51%. Piselli verde scuro, buon gusto in forme fresche e in scatola. Debolemente colpito dalla malattia. Coltivato nel Caucaso settentrionale e in alcune altre regioni della Russia.

Tiras. Varietà precoce e burrattante, adatta alla pulizia meccanizzata monouso. Fagioli maturi amichevole La resa di piselli verdi 5,5 tonnellate per 1 ettaro. La produzione di piselli da fagioli è del 44-62%. I piselli verdi hanno un buon sapore sia nella forma fresca che in scatola utilizzata per la produzione di ortaggi e l'industria conserviera. Viene coltivato nel sud-ovest della Russia e nei paesi limitrofi limitrofi.

Fuga (Esordio). Media stagione, varietà del cervello, adatta per la raccolta meccanizzata. Fagioli maturi amichevole La resa di piselli verdi - 4,8-7,0 t per 1 ha, la sua produzione dai fagioli è del 44-56%. I piselli in maturità tecnica sono di colore verde scuro. I piselli freschi hanno un gusto eccellente, in scatola - buono; raccomandato per l'inscatolamento e l'uso fresco. Le malattie delle piante sono colpite debolmente. È coltivato nelle regioni del Basso Volga.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Pisello (pianta)

Cos'è il pisello? La pianta è amata da tutti fin dall'infanzia. La domanda su dove crescono i piselli può essere risolta in una sola parola - ovunque. Per l'allevamento preferisco varietà annuali. Anche perenni, ma non sono così popolari in Russia. Le fasi di sviluppo dei piselli di un anno sono più facili da controllare, consentono un'area di semina più veloce.

Descrizione della cultura

Un pisello non è un albero, non un arbusto, ma una pianta erbacea. Ha uno stelo cavo, debole, flessibile che ha bisogno di sostegno, che si avvolge mentre si alza. Le antenne dei piselli sono lame delle foglie modificate situate nella parte superiore della foglia, che si torcono attorno ai supporti. Il colore dello stelo e delle foglie è verde chiaro o scuro, brillante. Può crescere fino a 2 m di altezza. Il frutto del pisello è un baccello familiare dall'infanzia con due foglie, in cui è posta una fila di 4-10 piselli. L'apparato radicale dei piselli è fondamentale, la radice è debolmente ramificata e raggiunge una profondità di 1 m. I batteri che arricchiscono il suolo con azoto si insediano su radici sottili, quindi la coltivazione della cultura dalla famiglia dei legumi viene utilizzata nella tecnologia agricola come concime verde.

Gli spari compaiono 10-12 giorni dopo la semina. I piselli fioriscono in 1-2 mesi, a seconda della varietà, il raccolto matura completamente in 30-50 giorni.

Sorts

I piselli possono essere lisci con una lucentezza lucida o rugosa. Per la loro forma, queste varietà sono chiamate cerebrali, sono considerate le più deliziose. Gli allevatori olandesi sono riusciti a farli crescere circa 400 anni fa. Sono le varietà cerebrali a finire nelle banche.

Tutte le varietà di piselli possono essere suddivise in 3 gruppi principali:

  • Shelling. Possono essere distinti dalla superficie interna della foglia del baccello, che è ricoperta da una fibra immangiabile densa, simile alla pergamena. Più spesso utilizzato per la raccolta di piselli in scatola.
  • Zucchero. Hanno baccelli molto teneri, senza fibre nel baccello. Tali piselli vegetali possono essere mangiati interi o conservati direttamente con la buccia, ma per questo i baccelli dovrebbero essere immaturi e succosi.
  • Polusaharnye. In queste specie, la pergamena matura solo con la piena maturità del baccello.

Per vostra informazione! I baccelli contengono grandi quantità di clorofilla e oligoelementi. I piselli pelati sono più poveri nella composizione.

Il colore dei piselli è diviso in verde e giallo.

Cece relativo di piselli

Qual è la famiglia dei piselli? Bean, e i suoi parenti più stretti sono familiari a tutti:

  • Ceci - piselli gialli irregolari coltivati ​​in Asia e Medio Oriente. La proprietà per la quale è valutata in Oriente è poco conosciuta nel nostro paese. I piselli sono ancora considerati il ​​miglior piatto per migliorare la salute di donne e uomini. I piatti popolari sono hummus e falafel preparati sulla base di ceci.
  • Mung, dal o mash - piccoli fagioli leggermente a forma oblunga vengono dall'India, un componente del porridge Kichari, popolare nella cucina indiana. Mangiatelo intero, pelato. Perfetto per la germinazione. Dall'amido prendi spaghetti di vetro traslucidi - funchoz.

Composizione di piselli

Il piccolo frutto dei piselli contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive:

  • selenio con proprietà anti-cancerogene;
  • l'arginina è un amminoacido che allevia gli spasmi e aumenta la circolazione del sangue;
  • proteine ​​e in quantità come nella carne di manzo;
  • la lisina è un amminoacido raro e molto necessario con azione antivirale;
  • l'acido nicotinico normalizza il colesterolo (la dose giornaliera è mezza tazza);
  • la tiamina migliora la funzione cerebrale, aggiunge energia;
  • la cellulosa rimuove le tossine e le scorie;
  • clorofilla, calcio e ferro migliorano la qualità del sangue e aumentano l'emoglobina;
  • oligoelementi: calcio per rafforzare il tessuto osseo, potassio e magnesio per ridurre il carico sul cuore;
  • gli antiossidanti riducono il tasso di ossidazione delle proteine, il rischio di cancro e mantengono la pelle giovane;
  • la piridossina è responsabile della decomposizione e sintesi delle proteine ​​(mancanza di crampi);
  • amminoacidi cistina, triptofano e metionina, che sono considerati particolarmente preziosi.

È importante! Pea - una verdura con una caloria doppia rispetto a quella delle patate

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

A quale famiglia appartengono i piselli: verdura, frutta o legumi, descrizione delle piante

Pisum sativum - il seme di piselli è un rappresentante delle più antiche piante culturali. Si ritiene che la sua patria fossero i paesi dell'Est. I primi tra gli europei ad apprezzare il gusto e il beneficio del nuovo prodotto furono gli olandesi. La rapida diffusione della cultura ha contribuito a: tecnologia di coltivazione semplice, buon gusto e molte proprietà utili. Sapendo tutto sui piselli, puoi migliorare la tua salute e aumentare la vitalità.

origine

Il prezioso pisello alimentare e foraggero appartiene alle colture più antiche coltivate. Presumibilmente era familiare all'umanità nell'età del bronzo e della pietra. La storia dell'origine della pianta non è completamente compresa. Sin dai tempi antichi, divorziato in India. L'antenato delle varietà coltivate è il pisello.

Un uomo cominciò a coltivare forme di semina di semi piccoli molto prima della nostra era nello stesso periodo dei cereali. Nei paesi dell'Europa centrale e settentrionale, la pianta fu coltivata già nel II - III millennio aC. e. In Russia, è stato coltivato dalla fine del 17 ° secolo. Prima dell'avvento delle patate faceva parte dei prodotti principali.

Tipi e varietà

Il pisello (latus Písum) è un genere di piante erbacee perenni e annuali della famiglia dei legumi. Le specie del genere sono rappresentate da erbe con un gambo leggermente rampicante, foglie pennute e viticci ramificati, aggrappati al supporto. La più comune di tutte le specie è una campagna di semina, che è suddivisa in tre varietà: bombardamento, cervello e zucchero.

I chicchi secchi dei piselli sgusciati vengono utilizzati per preparare zuppe, contorni e altri piatti. Dai semi troppo maturi produce farina di piselli. Varietà del cervello leggero vengono utilizzate nell'industria conserviera, scure per il congelamento. Le varietà di zucchero sono spesso utilizzate sotto forma di pale dolci e acerbe (i baccelli sono inerenti solo alle piante appartenenti alla famiglia delle crucifere).

Le migliori varietà di bombardamento sono Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Le migliori varietà di cervello sono Belladonna, Calvedon, Debutt, Honey Cake, Sweet Giant. Nella descrizione della varietà Belladonna ha notato separatamente la sua alta resa, resistenza al gelo e sapore elevato.

Nelle aree suburbane si consiglia di coltivare le varietà più prolifiche di piselli zuccherini: Inesauribile, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenet e Zucchero 2.

Ceci, ceci uzbeki

Piselli di ceci - il più antico rappresentante della famiglia dei legumi. Ha molti nomi - ceci turchi, piselli di noce, ceci uzbeki, piselli d'agnello, nohat, bublin, shish e altri. La patria della pianta è considerata il Medio Oriente e l'Asia centrale, dove è chiamato il grano dorato. Viene coltivato anche nell'Europa orientale e nei paesi del Mediterraneo, in Africa e in Sud America.

I semi di ceci risalenti al V secolo aC sono stati trovati sul territorio della Grecia. e. I piselli del periodo bronzeo sono stati trovati in Iran. Fin dai tempi di Avicenna, i ceci non solo sono stati usati per il cibo, ma anche utilizzati per scopi medici. Si credeva che pulisse il sangue, guarisse i reni e il fegato. Aiuta con le malattie della pelle (eczema, foruncolosi, psoriasi), aumenta la potenza maschile.

Il cece uzbeko è una pianta annuale con fagottini gonfiati contenenti 1-3 piselli grezzi a forma di testa di ariete. Cresce fino a 70 cm di altezza. Differisce in buona produttività e resistenza alle malattie. Sbucciare i piselli bianchi o marroni. Le varietà indiane sono dipinte di verde.

Ha un sapore di nocciola pronunciato. È ampiamente usato in cucina per cucinare zuppe, pilaf, polpette, insalate, hummus. Il cece germinato è utilizzato nella nutrizione dietetica e medica.

Varietà marina

La varietà del mare, o il rito giapponese (Lathyrus japonicus) è una pianta del genere Chin della famiglia Legumes. L'habitat di questa specie è il territorio esteso da una stretta striscia lungo la parte settentrionale della costa dell'Oceano Pacifico. La pianta cresce su spiagge sabbiose e sassose. È un erbaceo perenne, a differenza dei piselli verdi seminati. Raggiunge i 30 cm di altezza.

Chinea giapponese fiorisce a luglio e porta frutti in agosto. Fagioli oblunghi-ovali della varietà di mare raggiungono 5 cm di lunghezza. La pianta viene coltivata in luoghi di distribuzione naturale. Il rango giapponese è ampiamente usato per scopi decorativi, il più comune nella progettazione di giardini rocciosi.

La varietà del mare è il cibo tradizionale dei popoli del nord. Gli eschimesi dell'Alaska usano foglie e semi germogliati come cibo, producono farina e stufati dai legumi, preparano una bevanda calda che sostituisce il caffè. I gambi e le foglie freschi della pianta sono usati nella medicina popolare come rimedio per i reumatismi.

Varietà di mouse

Il topo (Vícia crácca) è una pianta erbacea perenne del genere Pea della famiglia Bean. I piselli del topo hanno molti nomi popolari: piselli con gru, ciniglia, baccelli passeriformi, veccia di topo, passeriforme e altri, con un'area molto ampia. Si verifica nei prati, campi, pendii, bordi della foresta e bordi delle strade.

La massa verde contiene una grande quantità di proteine, vitamina C, carotene, fosforo. La composizione chimica della pianta non è completamente compresa.

Gli steli aggrovigliati ramificati crescono fino a 120 cm, le foglie sono accoppiate-pennate con 6-10 paia di foglioline, nel topo di pisello ci sono 2 stipole alla base dei picciuoli. La fioritura continua per tutta l'estate. I frutti sono fagioli lunghi circa 20 mm. Utilizzato come foraggio prezioso, pianta medicinale e miele.

Poltiglia di piselli

Mash (lat. Vigna radiata) è una pianta erbacea annuale della famiglia Vigna della famiglia Legumes. La patria di questo raccolto di legumi è l'India. Altri nomi: fagioli mung, fagioli dorati, piselli asiatici, fagioli raggianti. La bella e graziosa pianta sembra più un fagiolo. Foglie sottili di pisello si chiudono con viticci fortemente ramificati. I piccoli semi verdi sono di forma ovale.

La poltiglia è ampiamente utilizzata nelle cucine nazionali di Cina, Giappone, Corea, India, paesi dell'Asia centrale e sud-orientale. Si mangia sbucciato e germogliato. Germogli di Masha - una componente classica della cucina asiatica. I frutti di questa coltura contengono acido folico, vitamine A, C, E, gruppo B, potassio, fosforo, manganese, magnesio, ferro, silicio, selenio e altri elementi utili.

Nella medicina popolare, la poltiglia è usata per curare allergie, asma, artrite. Il consumo regolare di fagioli mung ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la flessibilità articolare.

Calorie e composizione

La composizione calorica e chimica del prodotto varia a seconda delle specie delle specie di piselli a cui appartiene. La maggior parte delle calorie si trova nei piselli secchi delle varietà burrattate - 348 kcal / 100 g Il contenuto calorico dei piselli freschi delle varietà cervello e zucchero non supera 80 kcal / 100 g A causa del basso contenuto calorico e di un ampio elenco di vitamine e minerali, il prodotto è classificato come dietetico.

I piselli contengono 2-3 volte più proteine ​​rispetto ai cereali. Questo effetto è dovuto alla simbiosi di tutti i legumi con i batteri noduli. L'alto contenuto di proteine ​​di alta qualità in combinazione con vitamine e microelementi lo rende una buona alternativa alla carne e un prodotto indispensabile per il cibo vegetariano.

La pianta contiene vitamine A, C, E, P e l'intero gruppo B, proteine, grassi, amminoacidi, fibre alimentari, minerali - selenio, fosforo, magnesio, potassio, rame, zinco, cromo, manganese, boro, vanadio, cobalto, silicio, molibdeno, iodio, stronzio, zirconio e altri.

Proprietà e ricette utili di piatti

Frutto di piselli gustoso e sano è la base per la preparazione di molti piatti vecchi e nuovi. Non ci sono cento ricette per cibi sani fatti da diversi tipi di esso. Le proprietà e le caratteristiche eccezionali della pianta sono state utilizzate nella dieta e nella nutrizione medica.

Per la salute

I piselli possono ragionevolmente essere chiamati una pianta medicinale. Tutte le sue varietà sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale. È usato per trattare le malattie dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale. Usato come anticonvulsivante, sedativo, tonico, diuretico. Esternamente - come guarigione della ferita e agente emostatico.

Il suo uso regolare migliora la vista e la memoria, aumenta l'immunità. Il frutto del pisello è spesso chiamato scapola, mangiato fresco per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare la digestione. Solo una manciata di piselli giovani fornirà una dose giornaliera di acido nicotinico, che normalizza il colesterolo e serve a prevenire l'aterosclerosi.

Per la bellezza

Un efficace agente di ringiovanimento sono maschere nutrienti dai piselli con panna acida, ricotta, tuorlo e altri ingredienti. L'inclusione di piselli nella dieta aiuterà a pulire e levigare la pelle, rafforzare i denti e le unghie, la crescita dei capelli. Un decotto di fiori schiacciati e piselli aiuterà a gonfiore del viso.

Per i bambini

Mangiare piselli è particolarmente utile per i bambini. Sono felici di mangiare le varietà di piselli, zucchero e cervello. Negli alimenti per l'infanzia devono essere utilizzati in alimenti e piselli di varietà bombardamenti per cucinare zuppe e contorni.

Controindicazioni

Nonostante le proprietà benefiche dei piselli della pianta, ci sono diverse limitazioni al suo utilizzo. È controindicato in nefrite acuta, gotta progressiva, tromboflebite, aumento della coagulazione del sangue, durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo, i piselli freschi o inzuppati in acqua sono utili per mangiare 3-4 pezzi. con bruciore di stomaco Anche una controindicazione all'uso è la malattia di Crohn, la patologia della vescica, la colecistite.

Crescendo

L'atterraggio inizia all'inizio della primavera, non appena la terra si scalda un po '. La piccola pianta delle gelate non è terribile. Per avere costantemente un raccolto fresco di badili verdi nel periodo primaverile-estivo, è necessario effettuare una semina ripetuta ogni 7-10 giorni. Si consiglia di piantare i piselli in una rotazione delle colture con patate e cavoli. È un buon precursore per tutte le colture (esclusi i legumi).

I piselli prediligono terreni fertili leggeri con un basso deposito di acque sotterranee. Nelle zone paludose e pianure fa male a una sovrabbondanza di umidità. Si adatta meglio alle aree ben illuminate e ventilate. L'uso di letame fresco come fertilizzante è inaccettabile, poiché stimola l'accresciuta crescita della massa verde a scapito del frutto.

Prima di piantare, è utile aggiungere la cenere - sostituirà i concimi di potassio. Il pisello appartiene alle piante di siderata, che è un fertilizzante naturale efficace. Non servono solo come fonte di nutrienti che aumentano la fertilità del suolo, ma migliorano anche la struttura dello strato superiore, oltre a curare la terra. Dopo la raccolta, le radici e gli steli non vengono rimossi dal sito, ma sepolti nel terreno durante lo scavo autunnale per arricchirlo con azoto.

Prima di piantare, i piselli sono immersi in acqua a temperatura ambiente per 10-12 ore per garantire tiri rapidi e amichevoli. Puoi selezionare semi di alta qualità mettendo i semi in acqua salata. Adatto per piantare i piselli si depositerà sul fondo, dopo di che dovrebbe essere lavato con acqua pulita.

I semi sono sepolti ad una profondità di 4-6 cm La distanza tra i piselli in file è di circa 10-15 cm L'intervallo tra le file è di 35-40 cm. Dopo la semina, il terreno viene compattato in file per preservare l'umidità. Se il materiale delle sementi era di alta qualità, le piantine appariranno in una settimana. La cura è semplice e comprende l'allentamento e l'irrigazione moderata. Durante il periodo caldo e secco, l'irrigazione dovrebbe essere abbondante.

immagazzinamento

La raccolta continua per tutta l'estate. A seconda del tipo di coltura, vengono utilizzati diversi metodi di archiviazione. I piselli raccolti per il consumo fresco sono conservati in frigorifero in sacchetti di plastica o in contenitori. Per la conservazione a lungo termine, è inscatolato, essiccato o congelato. I piselli secchi vengono conservati in un luogo buio e asciutto.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

piselli

Pea (lat Píumsum) è un genere di piante erbacee della famiglia dei legumi.

Il contenuto

Descrizione botanica

Erbe annuali con steli rampicanti deboli.

Le foglie sono pennate e terminano con baffi ramati, con cui si aggrappano ad altre piante. Le Stipule sono insolitamente grandi.

Fiori - con una corolla di falena. La colonna tribale con una scanalatura nella parte inferiore e un ciuffo di peli nella parte superiore serve come caratteristica generica nel fiore.

Ordina i gruppi

  • Piselli da sgranare (Pisum sativum L. convar, Sativum). Ha una superficie liscia. Il grano secco è usato per fare le zuppe. Contiene molto amido e viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche per la produzione di bioplastica. Per altri usi, vengono raccolti i semi giovani; se sono andati, diventano ricchi di gusto.
  • Piselli cerebrali (Pisum sativum L. convar, Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). I semi maturi sono rugosi e assomigliano al cervello. Contengono il 6-9% di zucchero, quasi esclusivamente saccarosio, e quindi hanno un sapore dolce, a causa del quale vengono spesso scambiati per semi di pisello di zucchero. È utilizzato principalmente nell'industria conserviera (le varietà leggere sono preferite per i cibi in scatola con salamoia e quelli scuri per il congelamento). Non sono adatti per la cottura della zuppa, poiché non si ammorbidiscono durante la cottura.
  • Piselli di zucchero (Pisum sativum L. convar, Axiphium Alef emend C.O.Lehm). Non ha pergamena in un fagiolo e non diventa "gomma". Fondamentalmente si usano carne intera e fagioli dolci, con grano ancora sottosviluppato. Per i piselli zuccherini, è caratteristico che i semi essiccati sono molto rugosi a causa dell'elevato contenuto di umidità del seme crudo.

Semi di pisello

Pisum sativum (Pisum sativum) - il più famoso e comune. I suoi semi (piselli) sono sferici o leggermente compressi, ma non angolari, i fiori sono quasi sempre bianchi, anche se sono rosa. Divorziato fin dai tempi antichi; ma gli egiziani non sembravano essere conosciuti. Oswald Geer sostiene che i suoi semi furono trovati da lui nelle strutture a pelo del Bronzo e persino dell'età della pietra. In India, ha divorziato fin dai tempi antichi. L'origine dei piselli, quindi, anche se è riconosciuta come orientale, ma non con piena fiducia. Le sue varietà sono estremamente numerose.

Piselli

Un'altra specie, Field Pea (Pisum arvense), anche se diversi semi angolari, ma non considerati da molti autori, anche per un aspetto speciale. È allevato in campo, in Occidente, ma molto meno spesso rispetto al precedente.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Pea - Cos'è questa pianta e quali sono le sue proprietà?

Pea è una pianta annuale erbacea, un rappresentante della famiglia dei legumi. Molto elegante e bella, con foglie sottili, viticci e caratteristici fiori di fagiolo. Fiorisce più bianco, a volte rosa. Alcune specie fioriscono nel colore viola e fucsia.

origine

Questa pianta può essere considerata una delle prime colture di cereali sviluppate dall'uomo. Come una pianta coltivata è conosciuta molto prima di grano, mais e soprattutto patate.
Ci sono due teorie sull'origine di questa pianta: secondo la prima, iniziò ad essere allevata nell'antica India e da lì si diffondevano i piselli.
Secondo la seconda (più comune) pianta, l'antica Grecia dovrebbe essere considerata la culla della pianta, già nel IV secolo aC era coltivata e mangiata qui. E da qui è stato portato in Cina, in India. Degli europei, la prima pianta iniziò a coltivare gli olandesi. I piatti venivano mangiati con piacere da rappresentanti di tutti gli strati della popolazione, mentre in Asia era considerato un simbolo di ricchezza e fertilità.

Tipi e varietà

Il più comune è i piselli. I suoi chicchi sono rotondi e leggermente appiattiti su entrambi i lati. Questa cultura è conosciuta fin dall'antichità, ha creato molte varietà.

A loro volta, le varietà di piselli si dividono in tre categorie principali:

  • del cervello,
  • bombardamenti,
  • Zucchero.

Le varietà cerebrali sono chiamate così perché quando sono completamente mature si restringono e assomigliano un po 'al cervello. Tali cereali includono un livello abbastanza alto di zucchero, quindi possono essere confusi per assaggiare con varietà di zucchero. Queste varietà non vengono mai utilizzate per cucinare, ma molto buone per la produzione di cibo in scatola.

Varietà di zucchero - come nei grani maturi c'è molta umidità, si asciugano molto forte una volta essiccati. Usato principalmente sul palco di chicchi immaturi. Si mangia insieme ai baccelli.

Varietà di sgusciatura: queste varietà vengono utilizzate per cucinare e preparare il porridge. I semi di queste varietà sono coperti con gusci duri, che vengono pelati durante la lavorazione industriale.

I piselli sono una varietà meno comune che viene coltivata in alcuni paesi europei. I grani si distinguono per la presenza di angoli.

Calorie e composizione

I cereali contengono anche alti livelli di antiossidanti e ATP, un componente coinvolto nel metabolismo energetico.

Proteine ​​nel prodotto

In tutta onestà, va detto che non c'è troppa metionina nelle proteine ​​dei piselli, quindi non può sostituire completamente le proteine ​​animali. Tuttavia, combinando abilmente vari prodotti vegetali, tra cui un elevato contenuto proteico, è possibile ottenere una sostituzione quasi equivalente di carne e prodotti animali. Questo non si applica alla nutrizione dei bambini, poiché per il loro corpo la proteina dei prodotti animali è più facilmente digeribile e preziosa.

Contenuto di proteine ​​nei legumi:

  • Farina di soia - 36 - 46 gr. 100 gr. materie prime
  • Arachidi - 26,9 grammi.,
  • Piselli, lenticchie - 24,0 g.,
  • Fagioli - 21,4 grammi.,
  • Noci - 15 gr.

proprietà

Sin dai tempi antichi, le persone hanno usato i piselli non solo in cucina, ma anche nella guarigione.

Uso medicinale:

  • Prevenzione dell'obesità
  • Prevenzione dell'anemia,
  • Normalizza la funzionalità epatica,
  • Normalizza la funzione del cuore e purifica i vasi sanguigni
  • Migliora la funzione renale, diuretico,
  • Regola l'intestino, lo pulisce dalle pietre e dai gruppi fecali,
  • Regola i livelli di colesterolo nel sangue
  • Previene lo sviluppo di processi maligni,
  • Attiva il lavoro del cervello,
  • Calma il sistema nervoso
  • Aumenta il potere sessuale
  • Pulisce la pelle.

Ricette di salute

Nei tempi antichi, anemia, gozzo, malattie vascolari, malattie cardiache e obesità sono state trattate con piselli. L'uso di questa pianta nel cibo migliora le condizioni della prostata, rimuove il fluido in eccesso dal corpo.

1. Foglie e germogli aiutano a sbarazzarsi di pietre e sabbia nei reni. Tagliare, 2 cucchiai. preparare a crudo 300 ml di acqua bollente, lasciare riposare per mezz'ora. Passare attraverso un setaccio, utilizzare 2 cucchiai. prima del pasto.

2. Dai vermi: usa i piselli (a manciata) a stomaco vuoto o versa i chicchi secchi di aceto per 8 ore. Dopo aver dormito, mangiateli e bevete acqua e tè tutto il giorno. Fai un clistere di brodo di piselli. Questo aiuta non solo a sbarazzarsi dei parassiti, ma anche a ridurre l'infiammazione delle emorroidi.

3. Per il trattamento dei processi infiammatori della pelle: far bollire il grano, sbattere in una poltiglia e attaccare al punto dolente per lungo tempo. La stessa pappa aiuta a sbiancare la pelle con le lentiggini o macchie di pigmento.

4. Per migliorare il potere sessuale: versare i chicchi crudi per 2 ore con acqua a temperatura ambiente, scolare l'acqua, aromatizzarla con una piccola quantità di miele. Ci sono cereali e beviamo liquidi.

5. Per il trattamento del mal di denti: far bollire i grani nell'olio d'oliva, sciacquare la bocca. Questo olio aiuta a migliorare la condizione dei capelli.

6. Per rimuovere le pietre dalla vescica e dai reni, fai un decotto di chicchi di pisello nero e usalo 100 volte al giorno per tre volte. Questo rimedio è proibito alle donne in gravidanza.

7. Per il trattamento della stitichezza: tre volte al giorno per utilizzare 2 cucchiaini. farina di piselli a stomaco vuoto.

8. Per il trattamento della dermatite: preparare un infuso di top e lembi pod, fare impacchi con l'infusione. 3 - 4 giorni sono sufficienti per ottenere un risultato.

9. Migliorare la funzione cerebrale: tè dalle radici. È molto gustoso e salutare. Puoi bere quanto vuoi.

10. Quando il dolore alle articolazioni e ai piedi del ginocchio, è molto efficace per inginocchiarsi sui piselli. Per il dolore ai piedi, è più facile stare in piedi sui fagioli. Questa procedura migliora la circolazione del sangue nei muscoli del piede e del ginocchio, allevia gonfiore e dolore.

Ricette di bellezza

1. Maschera per la pelle secca: macinare i piselli secchi (meglio del verde) in polvere, 1 cucchiaio. polvere, 1 cucchiaino. panna acida, 1 cucchiaino tuorlo crudo di uova. Mantenere la faccia per un massimo di 30 minuti.

2. Maschera per la pelle grassa: 1 cucchiaio. farina di piselli, 1 cucchiaino Albumi d'uovo di pollo, 1 cucchiaino kefir. Queste maschere lisciano le rughe. Devono fare ogni 10 giorni di seguito.

3. Maschera ringiovanente: 2 cucchiai. farina di piselli, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 cucchiai. il latte. Tenere premuto per 20 minuti. Pulisci il viso con un tè freddo.

4. Può essere usato come detergente per la pelle grassa. Per fare questo, diluire la farina con acqua fino allo spessore della panna acida e delicatamente, con movimenti circolari applicati sulla pelle della fronte, sulle guance e sul mento. Tenere premuto per 10 minuti e risciacquare.

5. Per rafforzare i capelli: 2 cucchiai. piselli di farina, 2 cucchiai. henné, 1 tuorlo, 1 cucchiaio. bardana o altro olio vegetale, un po 'di acqua bollente e tenere al caldo fino a quando le bolle non compaiono. Per elaborare i capelli inumiditi con acqua e lasciare per mezz'ora.

6. Mezzi cinesi per rinforzare i capelli: versare la farina di piselli con acqua con acqua leggermente riscaldata durante la notte. Al mattino per trattare i capelli e lavare in mezz'ora con acqua tiepida. Eccellente lava via il grasso dai capelli.

7. Come scrub: prendere 300 grammi. farina di piselli e 300 ml di latte, mescolare, aggiungere un paio di gocce di olio di rosmarino e trattare il corpo (soprattutto con la pelle secca). Risciacquare con acqua tiepida dopo 20 minuti.

Ricette di piatti

1. Zuppa tedesca con crostini di pane È necessario: piselli 150 gr., Brodo di carne 50 ml, una carota, una cipolla e una radice di prezzemolo, 100 gr. carne di maiale, 30 gr. pancetta, 50 gr. pane, un po 'di burro, sale. Sciogliere i piselli e tritare con un frullatore, fare una salsa bianca di farina e brodo, aggiungere ai piselli lessati, mettere sul fuoco, aggiungere carote e prezzemolo, cipolle, ciccioli. Prima di servire, aggiungere un po 'di pane tostato in ogni ciotola.

2. Piselli in salsa di pomodoro. Necessario: piselli, pomodori, cipolle, aglio, sale, pepe nero, aneto. Cuocere i piselli, fare una salsa di pomodoro separatamente. Scottarli, sbucciare, tritare, far bollire, mettere olio, cipolle tritate, un po 'decotto di piselli, far bollire fino a quando i pomodori sono completamente cotti. Aggiungere aglio e pepe alla salsa. Per l'ispessimento può essere un po 'di farina. Nei piselli, aggiungere la salsa e mescolare, far bollire. Prima di servire, decorare con aneto.

3. Insalata di piselli e fagioli Necessario: una lattina di piselli e fagioli, quattro spicchi d'aglio, un po 'di olio d'oliva, sale, pepe, menta. I fagioli si combinano, condite con aglio, burro, verdure. Per mangiare con una fetta di pane bianco, salsa di pomodoro abbondantemente oliata o olio d'oliva.

4. Tortini con piselli. Dovrebbe essere sulla pasta: 200 ml di kefir, 1 uovo, un po 'di soda, 2 cucchiai. zucchero, un po 'di sale, 1 cucchiaio olio vegetale, 2 - 3 tazze di farina. L'impasto dovrebbe essere abbastanza ripido in modo che possa essere arrotolato. Fare una salsiccia di pasta, tagliarla a fette e arrotolarla in un cerchio. Le torte sono fritte nell'olio. Per il ripieno: piselli lessati, cipolle passate, sale, pepe a piacere. Lasciare raffreddare il ripieno prima di formare i tortini.

5. Cotolette di piselli. Prerequisito: 400 gr. piselli secchi, 100 gr. semolino, 3 cucchiai. farina, due cipolle, pepe, sale qb, pangrattato Cuocere i piselli, scolarli e far bollire la semola (sono necessari 250 ml di brodo). Mescolare i piselli e la semola, aggiungere la farina, le spezie, le cipolle fritte. Accarezza le costolette e arrotolale nei cracker. Friggere, quindi mettere in forno per 15 minuti. Utilizzare sotto forma di calore.

Per i bambini

Poiché la digestione dei piselli è associata a qualche difficoltà, l'organismo dei bambini dovrebbe essere introdotto gradualmente. E per entrare nella dieta come piatto a tutti gli effetti, questo legume può durare solo un anno e mezzo.
Per i bambini che non stanno ingrassando bene, l'inclusione di purè di patate o zuppa di piselli sarà utile, in quanto sono abbastanza nutrienti e molto nutrienti.
Il grano di questa coltura di legumi contiene molte vitamine di calcio, magnesio e B necessarie per la normale crescita e lo sviluppo del corpo del bambino.
Poiché nei granuli di questa coltura è presente una grande quantità di fibre vegetali indigeribili, i piselli sono prodotti "pesanti". Pertanto, può essere somministrato ai bambini solo sotto forma di purè di patate o zuppa uniforme.

La prima purea di cottage non dovrebbe superare un cucchiaino. Successivamente, è possibile aumentare gradualmente il numero, osservando la reazione del corpo del bambino. Le combinazioni preferite sono le verdure. Con carne risulta gustoso, ma piuttosto pesante, quindi è meglio aspettare un po 'con tali piatti.
Dall'età di due anni, i bambini possono essere nutriti con piselli verdi nella loro forma grezza. Ma solo a quei bambini che stanno già bene con la masticazione di questi prodotti, dal momento che i semi possono essere soffocati.

Controindicazioni

Come cucinare?

1. Il metodo più semplice: quando si cucina, aggiungere un po 'di bicarbonato, quando bolle, rimuovere la schiuma e cuocere fino a quando non è pronto.
2. Immergere per alcune ore (per la notte, ad esempio), far bollire, scolare l'acqua con la schiuma, aggiungere acqua nuova, farla bollire a fuoco vivo, ridurla in 5 minuti e cuocere per circa mezz'ora.
3. Non salare fino alla fine della cottura!
4. È meglio cucinare in un calderone o in un'altra pentola con pareti spesse.
5. Per accelerare il processo, è necessario di tanto in tanto aggiungere acqua fredda.
6. Cuocere in una pentola a pressione - in 25 minuti è tutto pronto.

Crescendo

I piselli preferiscono terreni leggeri e non acidi, ben concimati. Cresce male su umido, acido, saline, così come con terreni di acqua sotterranea da vicino.
All'inizio della primavera dovresti scavare e allentare il terreno, se il terreno è fertile, non puoi concimarlo. Altrimenti, puoi fare fertilizzanti di azoto-fosforo-potassio, così come compost o humus.
Gli elementi di traccia possono essere versati direttamente nelle file quando si piantano i semi.
Il terreno per la semina dovrebbe riscaldarsi. Semi piantati ad una profondità di 5 cm. Lo spazio tra i semi - 2 cm, piantato i semi in due linee, la distanza tra le file di 50 cm.
Durante la siccità, è necessario irrigare le colture e le piante che sono già salite. Le varietà precoci possono essere raccolte entro tre mesi dalla semina.

immagazzinamento

1. I piselli verdi non perderanno le loro qualità e continueranno per molto tempo se i chicchi appena raccolti saranno versati con sale in proporzione: per chilogrammo di chicchi di mezza tazza di sale. Quando i grani rilasciano il succo, devono essere rimossi, i grani devono essere versati negli articoli smaltati e messi in un bagno d'acqua per 60 minuti. Successivamente, il grano dovrebbe essere raffreddato, tappato in un contenitore di vetro e conservato in un luogo freddo. Per dare ai piselli il sapore originale, fallo bollire con lo zucchero.

2. Il congelamento è un metodo eccellente che consente di mantenere tutte le proprietà nutrizionali, tuttavia, allo stesso tempo l'aspetto dei chicchi è in qualche modo deteriorato.

3. Canning: 1 cucchiaio per salamoia. sale e 1 litro di acqua. Bollire i chicchi in salamoia per non più di 3 minuti, versarli in barattoli e riempirli con salamoia. Sterilizzare i vasi per 45 minuti, versare il 70% dell'essenza di aceto (per litro di volume - 1 cucchiaino), arrotolare e raffreddare. Risulta molto gustoso e la salamoia non è nuvoloso.

Ceci (uzbeko)

Questa è una pianta indipendente della famiglia dei legumi. Il pisello è chiamato perché i semi di ceci sono di forma rotonda e sono un po 'come piselli gialli secchi a colori. La pianta è più coltivata nei paesi africani e asiatici, in quanto preferisce un clima caldo, mentre a temperato moderato produce piccole rese. Coltivato in Oriente per più di settemila anni. Far bollire i ceci più a lungo degli altri grani di legumi. I grani bolliti sono usati per fare la pasta - hummus, e il pane è fatto di farina.

Poltiglia di piselli

Il rappresentante della famiglia delle leguminose, in apparenza ricorda più i fagioli. Altri nomi sono fagioli d'oro, piselli asiatici, fagioli raggianti. Viene dai paesi dell'Asia sud-occidentale. È ampiamente usato e coltivato in India, Afghanistan, Pakistan, Cina, Vietnam. In India, si chiama Dhalom.
I chicchi maturi vengono macinati in farina o bolliti, usando fagioli e baccelli non maturi. Utilizzare in forma germinata. Il trattamento termico è molto lungo, se si versa acqua 3 ore prima della cottura, la sua durata è ridotta.

Varietà di mouse

I piselli topo sono anche chiamati veccia e sono ampiamente usati nell'alimentazione dei bovini. Vika aumenta la produzione di latte e contribuisce anche alla rapida acquisizione di massa. La paglia di questa pianta è molto nutriente, anche se è difficile da digerire. Pertanto, viene utilizzato solo in piccole quantità in miscele con altri alimenti.
Il chicco di questa pianta è amaro, quindi viene aggiunto all'alimentazione animale in piccole quantità per l'ingrasso.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili