In molti giardini e case, la gente coltiva i piselli - una pianta molto modesta che dà ai fagioli teneri un sapore gradevole. Proviamo a familiarizzare con questo ortaggio verde e scopriamo i suoi principali vantaggi e svantaggi.

Valore nutrizionale e composizione dei piselli

valore nutritivo di 100 grammi di piselli - solo 55 kcal, la stessa quantità di verdura contiene 5 g di proteine, 0,2 g di grassi, 8,3 g di carboidrati e 5,5 g di fibre alimentari.

La composizione di questo vegetale comprende una pluralità di macrocelle, come potassio, calcio, silicio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, e anche una serie di oligoelementi: alluminio, boro, vanadio, iodio, cobalto, rame, molibdeno, nichel, stagno, selenio, cromo e fluoro. Molte persone prima di mangiare i piselli hanno spesso una domanda: che tipo di vitamine contiene. La risposta a questa domanda può essere trovato in qualsiasi fonte disponibile di informazioni, perché gli scienziati sono da tempo dimostrato che questo ortaggio utile - un complesso di vitamine A, C, E, H, PP e Gruppo B.

È importante! I grandi semi di pisello marrone non sono adatti per il consumo, in quanto sono destinati all'alimentazione degli animali.

Cosa sono i piselli utili

Uno studio più approfondito di quello che c'è in piselli utile, si può vedere il vantaggio principale di questo ortaggio - è bene nutre a causa della grande quantità di proteine ​​vegetali, il corpo non è gravata da calorie inutili. I benefici del pisello per il corpo è quello di migliorare l'attività dei muscoli del cuore e la pervietà dei vasi sanguigni.

Con una maggiore attività fisica per ripristinare l'equilibrio energetico e le prestazioni aiuterà le proprietà benefiche e nutrizionali dei piselli. Il contenuto di carboidrati difficili da digerire nei piselli aggiungerà energia per gli sport intensivi e le attività all'aperto.

Quando si mangiano piatti con il contenuto di questa pianta di legumi, le proprietà benefiche dei piselli per il corpo umano si manifestano nella normalizzazione del metabolismo. Proteine ​​vegetali e vari oligoelementi nutrono tutti i sistemi importanti della vita umana.

L'effetto anticancerogeno dei piselli consente di essere utilizzato per proteggere le persone dagli effetti delle sostanze radioattive. Questa pianta di legumi contribuisce alla rottura e alla sintesi di aminoacidi essenziali, che dà l'effetto di contrastare convulsioni e manifestazioni di dermatiti.

A cosa servono i piselli bolliti?

I piselli bolliti sono calorici e nutrienti, hanno un gusto gradevole e sono in grado di soddisfare rapidamente la fame a lungo. Purea di piselli ha proprietà benefiche come la normalizzazione del lavoro di digestione e l'eliminazione della stitichezza. La verdura impedisce l'indigestione del cibo, aumenta l'appetito e regola il livello di pressione e aiuta anche a guarire dall'anemia.

Il porridge di piselli contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, che è indispensabile per la costruzione di massa muscolare e nutrizione per i vegetariani. I piselli bolliti si saturano di proteine, che sono necessarie per l'attività vitale e il normale funzionamento di tutti i sistemi.

A causa del contenuto di antiossidanti, il pisello ha proprietà benefiche come il trattamento delle malattie della pelle e la prevenzione della comparsa di problemi della pelle - tutto ciò che devi fare è far bollire il porridge di piselli e consumare un gustoso pranzo.

I piselli bolliti sono consigliati per essere mangiati da persone che soffrono di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e tubercolosi - i nutrienti che compongono questo vegetale curativo agiscono in modo simile agli antibiotici, senza danneggiare gli altri organi umani.

Lo sai? Trovato fagioli petrificati, la cui età è più di 10 mila anni.

Posso mangiare piselli crudi

Spesso la domanda è se sia possibile mangiare i piselli crudi? I dietisti non possono dare una risposta univoca, perché il pisello crudo riduce l'efficienza del tratto digestivo, provoca irritazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino e, alla loro aumentata sensibilità, causa micro-rotture interne delle mucose. D'altra parte, i piselli crudi contengono la quantità massima di nutrienti, che diminuisce durante il trattamento termico.

Con una carenza acuta di vitamina A nel corpo umano, gli viene mostrato di usare piselli freschi crudi, la cosa principale non è combinare il suo apporto con cibi ad alto contenuto di amido. Così, ogni persona decide personalmente se può mangiare i piselli crudi, tenendo conto delle caratteristiche del suo corpo e della reazione a questo ortaggio.

Dall'uso insignificante di piselli freschi ci sarà un indubbio vantaggio per il corpo, che sarà alimentato dalle sue vitamine, così come micro e macro elementi, e porzioni più grandi possono causare una maggiore formazione di gas e altri problemi.

Cos'altro è utile per i piselli per il corpo - il consumo regolare di 150-200 g di verdure fresche a settimana faciliterà l'asma e preverrà il verificarsi di complicanze di questa malattia.

Il principale vantaggio dell'uso di piselli dolci crudi in piccole dosi per gli uomini è l'aumento del desiderio sessuale, la normalizzazione delle funzioni della sfera sessuale e un'efficace prevenzione della prostatite.

È importante! Di tutte le varietà di piselli germinati è la più utile.

Come usare i piselli nella medicina tradizionale

I guaritori popolari utilizzano attivamente parti della pianta di questa pianta di leguminose per il trattamento di malattie umane.

L'agente terapeutico spesso usato è piselli germogliati, il cui uso si manifesta nella sua azione diuretica, così come la capacità di rimuovere piccole pietre e sabbia dai reni. Affinché le pietre siano ridotte in dimensioni e rimosse indolore dal corpo, i piselli germogliati vengono essiccati, schiacciati in farina, dopodiché vengono preparati 3 cucchiai di miscela secca con un bicchiere di acqua bollente e lasciati per 6 ore. Questo brodo viene preso 100 ml 3 volte al giorno per 15-20 giorni.

Due cucchiaini di farina dalle piantine di piselli saranno utili per alleviare il mal di testa, usandoli al bisogno invece degli antidolorifici, ma possono anche essere dannosi se sono fatti con verdure secche, troppo secche o rovinate. Un cucchiaio di farina di piselli germogliati ti permetterà di dimenticare la stitichezza.

Non vi è alcun dubbio che i piselli germogliati possano essere mangiati, perché il suo uso regolare aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, che è molto importante per i diabetici, per rimuovere le tossine e il colesterolo dal corpo umano e anche per prevenire la comparsa del cancro.

Per il trattamento delle malattie della pelle, si consiglia di utilizzare farina di piselli diluita con acqua: questa miscela terapeutica viene applicata a zone affette da acne, eczema, bolle per 15 minuti più volte al giorno.

L'uso dei piselli in cucina

Il pisello in cucina è usato in molti paesi in tutto il mondo. I piselli in scatola sono un ingrediente preferito per insalate, snack e decorazioni di guarnire.

Il porridge ai piselli viene utilizzato come ripieno per crostate, torte, farina di piselli, pasta, frittelle e pancake. C'è una massa di ricette per fare la zuppa di piselli, sia fresca che secca e in scatola, e la zuppa può essere nella sua forma classica o sotto forma di zuppa di crema.

Lo sai? In certi anni nei paesi europei, i piselli potevano permettersi di mangiare solo persone molto ricche.

Come usare i piselli nella cosmetica domestica

Nella cosmetica domestica, i piselli sono usati come un agente rigenerante che stimola la crescita e la rigenerazione delle cellule, rallenta i processi di invecchiamento e sbiadimento della pelle. Per fare questo, è sufficiente mangiare piatti a base di piselli più volte alla settimana.

Purè di patate al pisello applicato sul viso sotto forma di una maschera di 10 minuti migliorerà la carnagione, uniformando il sollievo della pelle e nutrendola di vitamine.

Lavando il tuo brodo di piselli, puoi ridurre l'acne e il gonfiore del viso.

Il consumo regolare di piselli e chicchi germinati ha un effetto ringiovanente, migliora la vista, favorisce la crescita e la rigenerazione cellulare.

Alcune donne applicano sul loro viso una farina finemente macinata con uno strato sottile, sostituendo così la polvere.

Mangiare piselli, è possibile danneggiare il corpo umano?

Abbiamo incontrato i piselli e imparato le sue numerose proprietà benefiche, ma non dobbiamo dimenticare le controindicazioni. Assumere i piselli non è raccomandato per le persone che hanno problemi di digestione e condizioni generali intestinali, così come per le donne durante l'allattamento, al fine di evitare flatulenza e disturbi addominali.

Le proprietà dei piselli di beneficiare e migliorare l'aspetto di una persona sono negate per coloro che sono colpiti da malattie come la tromboflebite, la colecistite e la nefrite, dal momento che questo legume li danneggerà sotto forma di esacerbazione delle malattie.

Cosa sono i piselli nocivi per gli anziani e le persone che soffrono di gotta? Le sostanze purine nei fagioli sono noti per la loro capacità di accumulare i sali di acido urico - "urano" nei tendini, nelle articolazioni e negli organi interni di una persona, e questo aggrava il decorso della malattia e riduce al minimo l'effetto del trattamento.

La carenza di enzimi e le reazioni allergiche individuali sono una controindicazione per l'ingestione di piselli.

Se usato con moderazione, i piatti di piselli sono gustosi e sani e possono anche diversificare il menu giornaliero della famiglia. In assenza di controindicazioni ed effetti collaterali, non negare a se stessi l'uso di questo ortaggio.

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Proprietà utili e contenuto calorico dei piselli secchi

I piselli secchi sono prodotti da una pianta della famiglia dei legumi. La patria di questo legume è l'India nord-occidentale e l'Afghanistan orientale. Coltivare questa cultura iniziò nel IV secolo aC e oggi un prodotto gustoso e prezioso contenente la maggior quantità di proteine ​​vegetali tra tutte le verdure è conosciuto in tutto il mondo. Nei paesi della CSI, tra cui la Russia, amano i piselli deliziosi e nutrienti, disponibili in forma congelata, secca e in scatola e sono stati il ​​pasto principale dopo patate per secoli. Oggi, i piselli secchi occupano anche una nicchia decente tra i consumatori.

Valore nutrizionale dei piselli secchi e composizione chimica

Il frutto del pisello consiste di 2 foglie, con semi all'interno. Il gocciolamento e i piselli da zucchero sono determinati dalla struttura delle valvole. In una pianta bombardata, la fascia è dura e si apre facilmente a maturità, e la varietà di zucchero è più tenera e dolce. Per la conservazione e il congelamento utilizzare piselli acerbi, contenenti gli aminoacidi essenziali inositolo e toelettatura, che svolgono un ruolo inestimabile nel metabolismo.

Vedi anche:

Nei piselli secchi essiccati, quasi tutta la tavola periodica è contenuta, in particolare voglio menzionare potassio, calcio, magnesio, zinco e ferro, e la composizione delle vitamine comprende vitamine C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 e et al.

100 g di piselli secchi contengono:

I piselli secchi contengono proteine ​​vegetali, che sono costituite da amminoacidi come lisina, cisteina, tirosina, triptofano e metionina. Contiene anche piridossina, che è coinvolta nella scomposizione e sintesi degli aminoacidi.

Vedi anche:

Proprietà utili di piselli secchi e controindicazioni al suo uso

vantaggi:

• I piselli secchi vengono utilizzati nella nutrizione per il trattamento delle malattie vascolari e della tubercolosi.
• Aiuta a ridurre la pressione sanguigna, ha un lieve effetto diuretico.
• La ricca composizione minerale e il complesso di vitamine, contribuiscono al ringiovanimento del corpo, influenzano positivamente la crescita di unghie e capelli.
• L'uso di piselli secchi aiuta a ridurre il livello di colesterolo dannoso, è una misura preventiva nella lotta contro l'aterosclerosi, migliora la vista.
• Avendo un effetto anticancerogeno, i piselli sospendono il cancro, stimolano il metabolismo dei grassi e quindi sono un ingrediente dietetico nelle diete dimagranti.
• I nutrizionisti consigliano di includere i piselli secchi nel menu di bambini e adolescenti, perché migliora l'appetito e stimola la crescita del corpo.
• La medicina tradizionale è i piselli largamente usati come applicazione medica di farina, così come le torte di farina al vapore usate per il trattamento di bolle e carbonchi.
• Per il bruciore di stomaco, si consiglia di masticare piselli al vapore.
• L'uso diffuso di farina di piselli in cosmetologia. Da esso fanno pulizia per il viso.
• Il pisello aiuta con il diabete, il mal di denti e la tubercolosi.
• La farina di pisello è usata per costipazione, malattie gengivali e mal di testa.

danni:

• I piatti dei piselli sono controindicati in caso di gotta, infiammazione dei reni e malattie del tratto gastrointestinale, tromboflebite e colecistite.
• I piselli crudi irritano l'intestino e la mucosa gastrica, quindi dovrebbero essere consumati come purè dopo il trattamento termico.
• Dopo aver mangiato i piselli, non è consigliabile bere acqua fredda per un po 'di tempo, ed è meglio usare i piatti di piselli con carote, finocchio e aneto.

Piselli secchi in cottura e metodo della sua preparazione

I piselli secchi vengono utilizzati per preparare primi piatti, purè di patate, condimenti per torte, ecc. Puoi anche preparare i piselli secchi a casa. Per fare questo, i piselli raccolti, sbucciati e setacciati vanno messi in acqua bollente e lasciati cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Per 10 kg di piselli aggiungere 50 g di bicarbonato di sodio. I piselli finiti sono raffreddati in acqua fredda ed essiccati in un forno a una temperatura di 80, e poi a 65 ° C per 4 ore. I piselli secchi e refrigerati sono conservati in frigorifero in modo che i parassiti non inizino in un sacchetto di tessuto naturale.

Per prepararti, devi prendere i piselli secchi, immergere per 2 ore in acqua fredda, quindi cuocere per 1-1,5 ore, mentre il sale va salato alla fine della cottura.

Se non ci sono controindicazioni all'uso di piselli secchi, con ogni mezzo danneggiano il cibo sano della tua famiglia - i piselli, che diversificano il menu e lo arricchiscono di vitamine e minerali.

Guarda nel video qui sotto come preparare una deliziosa zuppa di piselli:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Piselli, composizione nutrizionale e contenuto calorico

Per molto tempo i piselli sono stati onorati e sono stati graditi ospiti su qualsiasi tavolo. Ricco di vitamine, microelementi e proteine, può servire come alternativa completa alla carne. Come tutti i legumi, fa bene al corpo. In Russia, faceva parte della struttura nutrizionale principale fino a quando le patate venivano coltivate. Un altro vantaggio dei piselli è il suo basso contenuto calorico. Per questo motivo, può essere utilizzato in qualsiasi dieta senza danneggiare la figura.

Valore nutrizionale dei piselli

Su consiglio dei nutrizionisti, questo prodotto naturale deve essere necessariamente incluso nella dieta quotidiana. Almeno 150-200 grammi di ogni piatto di piselli ogni giorno, e i benefici saranno pesanti. Esistono tre tipi di questo prodotto naturale, che differiscono per forma, contenuto calorico e composizione.

Composizione di piselli

I piselli contengono proteine ​​digeribili di origine vegetale. Pertanto, sotto forma di bollito, non solo nutre, ma riempie anche il corpo con tutte le sostanze vitali. Migliora anche il funzionamento del tratto gastrointestinale ed è la fonte per la creazione di nuove cellule.

Nel pisello giovane contiene glucosio, quindi ha un sapore dolciastro. L'uso di piselli bolliti in qualsiasi performance può migliorare le seguenti funzioni del corpo:

• Il lavoro del sistema cardiovascolare sta migliorando. Disponibile in potassio, rafforza il muscolo cardiaco.
• Il metabolismo e la coagulazione del sangue sono accelerati.
• La ricca composizione di carboidrati e proteine ​​diventa una fonte di vitalità ed energia nel corpo umano.
• Il ferro satura il sangue e aumenta il livello di emoglobina.
• Metabolismo dei grassi nel lecitina e nella metionina.
• I piselli freschi possono portare vermi.
• La tiamina nella composizione è particolarmente indicata per il corpo del bambino per la crescita, mentre gli anziani sono prolungati nella giovinezza.
• La pressione sanguigna è stabilizzata.
• Il livello di colesterolo nel sangue diminuisce.
• I vasi sono puliti.
• È una prevenzione del cancro.

Va notato che i piselli non sono utili a tutti. C'è anche del male. Quindi, le persone di età avanzata, donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero ridurre il tasso. Ciò è dovuto alla sua intrinseca proprietà di aumentare la formazione di gas. Inoltre, contribuisce alla rapida produzione di acido urico. Quindi con la malattia renale, ci sarà un aumento del gonfiore.

A causa del valore nutrizionale dei piselli, si raccomanda di includerlo nell'elenco di piatti per varie diete. I piselli bolliti sono ben tollerati, digeriti rapidamente e saturano a lungo. Quando si perde peso, questo è il massimo, in quanto il peso non viene guadagnato. Allo stesso tempo, la massa muscolare rimane in buona forma a causa del contenuto di proteine ​​vegetali nella composizione.

In cosmetologia applicare maschere e creme pisello. Hanno un effetto benefico sulla pelle del viso, rendendolo più giovane e più fresco. Aiuta a sbarazzarsi di acne, foruncoli, dermatiti ed edemi. Nel lontano passato, le donne usavano la polvere di pisello.

Piselli, piatti calorici da esso

Come già accennato, le calorie ei benefici dei legumi sono determinati dall'appartenenza a un particolare gruppo:

• Shelling - ha la forma arrotondata corretta. Per prolungare la durata, si asciuga. Il suo contenuto calorico varia da 290 a 310 Kcal per 100 grammi di prodotto. Il valore nutrizionale è distribuito come segue: proteine ​​- 81 Kcal, grassi - 19 Kcal e carboidrati - 107 Kcal. In cucina, è ampiamente utilizzato nella preparazione di cereali, purè di patate, zuppe e altre cose. Inoltre, in tale stato modificato, il suo contenuto calorico è basso. Pertanto, è utile per la perdita di peso e giorni di digiuno.
• Zucchero - diverso sapore dolce e forma rugosa. Allo stato fresco, è succosa e gustosa, ma quando si asciuga assume un aspetto sgradevole. Pertanto, è spesso usato per la conservazione. Mentre le sue utili proprietà non sono ridotte. Se in dettaglio, allora contiene: proteine ​​- 20 grammi, grassi - 1-2 grammi, carboidrati -48 grammi. Per cucinare, non è adatto, anche se contiene la meno di tutte le calorie.

I piselli sono piuttosto un prodotto unico, perché sotto l'esposizione termica, pesa molto nelle calorie. Con tutto questo, non diventa meno utile e la sua composizione terapeutica rimane intatta. Ad esempio, i piselli freschi contengono 158 Kcal e lessati 50 Kcal in meno. Inoltre! Se vengono aggiunti componenti addizionali durante la cottura, il valore calorico si riduce ulteriormente. Quindi, quante calorie nella zuppa di piselli con cipolle e carote? Senza carne - 74 Kcal, e con esso il contenuto calorico cresce immediatamente a 115 Kcal.

Raccomandazioni per cucinare i piselli

Se piselli interi, è meglio immergerlo in acqua per 5 o 10 ore. Altrimenti, dovrai soffrire per molto tempo portando il piatto alla piena prontezza. Quando l'ammollo deve prendere in considerazione la temperatura nella stanza. I piselli tendono ad ossidarsi con una lunga permanenza in acqua calda. L'opzione scheggiata non ha bisogno di immergere. Tuttavia, dovrà cucinare per almeno un'ora.

Ci sono diversi trucchi associati ad accelerare il processo di cottura. Se nell'acqua bollente si aggiunge un po 'di soda o acqua ghiacciata, i piselli scoppiano e bollono più velocemente.

Ricette utili

In cucina, questo prodotto è ampiamente apprezzato non solo per il suo gusto speciale e il ricco contenuto di vitamine, ma anche per il suo valore nutrizionale. La gamma di piatti è ampia e varia. Particolarmente utile è piselli bolliti o in combinazione con altri additivi alimentari. Tutte le ricette sono abbastanza semplici da preparare, quindi anche un cuoco inesperto può gestirle.

Ricetta per la salsiccia di piselli dietetici

Questo piatto sarà un'ottima alternativa al prodotto a base di carne per vegetariani e per il digiuno.

Ingredienti da inserire in:

I piselli maciniamo in una massa omogenea, facciamo tutti gli altri componenti, mescoliamo bene. Posare in un contenitore per dare una certa forma e rimuovere in un luogo freddo. Dopo 5-6 ore, otteniamo la salsiccia finita e la decoriamo con verdure.

Torta con piselli e cipolle

Tali pasticcini sorprenderanno con il loro gusto insolito e la pasta friabile. Per cucinare hai bisogno di:

• piselli bolliti;
• olio vegetale, inodore;
• acqua bollita raffreddata;
• sale e spezie;
• farina;
• cipolle;
• miele;
• succo di limone fresco.

Il processo inizia con la preparazione dell'impasto. Farina, sale, lievito, acqua, burro vengono uniti e l'impasto viene impastato. Deve essere rimosso per un po 'di tempo per il fango. Il ripieno sarà composto da cipolle fritte con aggiunta di succo di limone e miele. Uno strato di cipolla viene steso su una teglia da forno, uno strato di purea di piselli viene coperto e l'intero strato viene coperto con la pasta. Cuocere per circa 35-45 minuti.

Quindi, possiamo concludere sulle proprietà inestimabili di questo rappresentante di legumi. Solo in tutto si dovrebbe osservare la razionalità e la razionalità. Tutto è buono con moderazione, non esagerare con l'importo. Quanto è richiesto per te, è meglio imparare dal tuo nutrizionista personale. Nonostante i significativi benefici, i piselli sono duri e digeriti a lungo.

http://edim.guru/ovoshhi/goroh-ego-pishhevoj-sostav-i-kalorijnost.html

Calorie Piselli, cereali integrali. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Piselli, grano integrale".

Valore energetico Piselli, cereali integrali costituisce 298 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PEA, GRANO INTERO

I piselli utili, cereali integrali

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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• Composizione dei prodotti
• Composizione di fagioli
• Composizione chimica "Piselli, cereali integrali"

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Piselli di valore alimentare

Pea - un'erba annuale. Il suo apparato radicale penetra in profondità nel terreno. Sulle radici e nella zona di radice si sviluppano microrganismi benefici (batteri nodulici, azotobacter, ecc.) Che hanno un effetto significativo sull'accumulo di azoto nel terreno, necessario per la nutrizione delle piante. I piselli, come tutti i legumi, arricchiscono il suolo con azoto. Il gambo del pisello è arrotondato, ramificato, raggiunge una lunghezza di 250 cm. Le foglie sono complesse, non pavimentate. Il gambo fogliare termina in antenne, con le quali la pianta si aggrappa al supporto. I fiori sono per lo più bianchi, si trovano su 1 - 2 negli assi delle foglie. La fioritura inizia da 30 a 55 giorni dopo la semina.
Pea - pianta auto-impollinazione. Frutto di piselli, a seconda della varietà ha una forma, dimensioni e colore diversi. La forma di fagioli e semi distingue due gruppi di piselli: bombardamenti e zucchero. Nelle ante del primo c'è uno strato di pergamena, che conferisce ai fagioli la durezza. Questi piselli vengono coltivati ​​per produrre piselli verdi, che servono per l'inscatolamento. Lo zucchero non ha uno strato di pergamena nel fagiolo e viene coltivato per il gusto dei fagioli immaturi (paddle). I chicchi teneri, teneri e immaturi vengono consumati interamente, senza sbucciare i semi.

COMPOSIZIONE CHIMICA DI PEA

I piselli sono molto ricchi di proteine, zuccheri, vitamine, sali minerali e altri preziosi nutrienti. I piselli contengono 6-7% di proteine, 4-7% di zucchero, fino al 7% di amido, vitamine C, B1, B2, B4, PP, carotene (provitamina A) e soprattutto molto acido folico - fino a 20 mg / 100 g di materia prima. Da sali minerali in esso un sacco di potassio, fosforo e magnesio.

Vedi la composizione chimica e il valore nutrizionale di frutta, verdura ed erbe:

Piselli - pianta resistente al freddo. Nelle varietà con semi lisci, la crescita avviene a 1. 2 ° C, e con le rughe a 4. 6 ° C. La temperatura ottimale per la germinazione è di 18. 20 ° C. Le giovani piante di pisello tollerano gelate da -4 a -8 °. Pertanto, i semi vengono seminati all'inizio della primavera.
I piselli sono esigenti di umidità. Cresce molto bene con l'umidità dell'aria e del suolo del 60 - 80%. Tuttavia, non tollera l'umidità in eccesso nel terreno. Ad alte temperature e umidità dell'aria c'è una massiccia sconfitta da parte degli afidi. Pea è una pianta lunga giornata. Non tollera l'ombreggiatura, cresce bene nelle aree illuminate. Inoltre, è una delle migliori culture kulisnyh. Al momento di seminare o piantare colture che amano il calore, riesce a formare steli alti, proteggendoli in modo affidabile dal vento.
I migliori predecessori dei piselli sono patate, cavoli e piante di zucca.
I piselli vengono seminati a fine aprile - inizio maggio, non appena il terreno matura. Il metodo di semina è il nastro, a tre linee. La distanza tra i nastri è di 50-60 cm, tra le file (linee) nel nastro è 22-25 cm. I semi secchi o germinati sono disposti nei letti - solchi, 6-8 cm di profondità, uniformemente, dopo 8-12 cm e coperti di terra. Quindi il terreno nelle scanalature viene compattato con la parte posteriore del rastrello per garantire un migliore contatto dei semi con il terreno e per "tirare" l'umidità dagli strati inferiori a loro. Dopo la compattazione, le file vengono triturate con torba.
Prendersi cura di un impianto consiste nell'allentare il terreno e nell'installazione tempestiva dei supporti. Il primo allentamento viene effettuato prima dell'emergenza dei germogli. Quando i gambi raggiungono un'altezza di 10 cm, installare i supporti. Se le colture di piselli serviranno come ali protettive, allora il traliccio sarà costruito. Se le coltivazioni non funzionano come una funzione, allora come supporto, puoi usare rami, ramoscelli, pali, che si conficcano nel terreno, posizionandoli a una distanza di 45 - 60 cm l'uno dall'altro. Le varietà di piselli a bassa crescita standard non necessitano di supporto.
I fagioli acerbi (scapola) vengono raccolti mentre vengono formati.

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