Il pisello è una pianta erbacea che fa parte della famiglia dei legumi. E 'coltivato come cibo o foraggio ed è un baccello che contiene semi di pisello.
Esistono due tipi principali di coltivazione: lo zucchero e il guscio. Il primo interamente utilizzato nel cibo con la conchiglia. E il secondo è coltivato solo per i piselli, che è adatto per l'inscatolamento. Sia lo zucchero che i fagioli sgranati contengono molte proteine sane, che sono più facili e veloci da digerire rispetto alla carne, quindi è molto comune nei prodotti della cucina vegetariana. Più spesso, i piselli sono preparati come contorno, ma anche aggiunti a pasticcini, insalate, primi e secondi piatti.
Calorie in diversi tipi di cottura
I piselli vengono mangiati freschi o bolliti, e per una conservazione più lunga vengono essiccati, congelati o conservati. I giovani fagioli del giardino, mentre sono ancora crudi, hanno 74 kcal per 100 g, possono essere aggiunti alle insalate o consumati separatamente. Allo stato secco, che siano piselli interi, spaccati o in forma di cereali, hanno 298 kcal per 100 g, e sono 60 kcal bolliti in acqua. I piselli bolliti gialli producono deliziosi cereali, purè di patate o zuppe. Contenuto calorico di piselli surgelati - 72 kcal, e in scatola - 50. ъ
Nello stesso stato fritto, il contenuto calorico del prodotto aumenterà notevolmente e sarà di 170 kcal per 100 g.
Composizione chimica e valore nutrizionale
La composizione chimica dei piselli è piuttosto varia. È ricco di proteine facilmente digeribili con un insieme di aminoacidi di alta qualità, carboidrati essenziali (zuccheri), fibre, vitamine, macro e microelementi. La fibra non fornisce energia al corpo, ma riduce la quantità di cibo nello stomaco e aiuta a purificare l'intestino. Gli aminoacidi migliorano in modo complesso il funzionamento del corpo, i carboidrati sono la principale fonte di energia. E le vitamine influenzano il benessere di una persona controllando il metabolismo dei carboidrati, così come il grasso e l'amminoacido. Inoltre, influenzano i processi di ossidazione nei tessuti.
Il pisello fresco o congelato contiene: 5,2 g di proteine, 0,15 g di grassi, 13,6 g di carboidrati. In forma di scatola - 3,6 g di proteine, 0,13 g di grassi, 9,9 g di carboidrati. In forma secca e pelata: 20 g di proteine, 2 g di grassi, 53 g di carboidrati. Bollito - 5,9 g di proteine, senza grassi, 9 g di carboidrati.
Valore energetico dei piatti popolari
Ci sono molte ricette nella composizione con i piselli, ce ne sono di più soddisfacenti e, al contrario, più leggere. Qualsiasi buongustaio e persona che sta monitorando la propria salute può scegliere da solo il piatto che gli si addice. Ma quando si cucina, va notato che i piatti con i piselli hanno diverse calorie, e questo è molto importante per perdere peso.
Piatti calorici per 100 grammi:
- la zuppa è di circa 66 kilocalorie, ma se vengono aggiunte polpette o varie carni affumicate, il contenuto calorico aumenterà a 104;
- solyanka "Città", in cui vengono aggiunte diverse opzioni di carne, 90 kilocalorie;
- la salsiccia, che comprende anche barbabietole, aglio, coriandolo, ha 267 calorie;
- il porridge con pollo ha un contenuto calorico di 93 chilocalorie;
- purea di piselli con champignon - 140 kilocalorie;
- Vinaigrette con piselli verdi - 72 kilocalorie;
- Cotolette di piselli - 650 kilocalorie.
Si noti che il potere calorifico è indicato come approssimativo, poiché le variazioni delle ricette possono essere diverse.
Devo includere nella dieta per la perdita di peso?
Per coloro che cercano di ridurre il peso, esiste una dieta a base di piselli, che prevede la sostituzione di un pasto con un piatto di questo prodotto (zuppa, purè di patate o porridge). Naturalmente, dovresti scegliere quelle ricette che assumono il numero minimo di calorie nella versione finale. Tuttavia, questo non significa che puoi concederti di più per altri alimenti. Il porridge di piselli si riempie rapidamente e viene digerito più a lungo, così il corpo riceve sostanze nutritive ed è in uno stato di sazietà per lungo tempo. Oltre ai piselli, si abbina bene con la verdura fresca, che consente di diversificare il menu e rendere i piatti più sani e gustosi.
Un'importante caratteristica di questo prodotto a base di fagioli è che quando è a dieta aiuta il corpo a liberarsi del liquido in eccesso, prevenendo così l'edema. Aumento del metabolismo - un altro merito dei piselli, attraverso il quale aiuta ad accelerare la combustione dei grassi.
E non sorprende che gli atleti usino spesso i piselli verdi nella loro alimentazione, caricando i loro corpi di energia per molto tempo.
Ma va notato che la dieta dei fagioli è controindicata nelle persone che sono a rischio di malattie del tratto gastrointestinale, tromboflebiti, diabete, gotta e malattie renali. E coloro che vogliono provare una dieta a base di piselli dovrebbero sapere che non perde le sue proprietà in nessuna forma - in scatola o asciutta. Ma per un migliore assorbimento, è necessario immergere i fagioli prima della cottura per 12-24 ore, in modo da neutralizzare l'acido fitico, che per sua natura riduce significativamente il beneficio del prodotto finito.
Se segui questi consigli, puoi tranquillamente includere nel nuovo sistema di alimenti piatti cucinati sulla base di piselli.
Imparerai di più sui piselli nel seguente video.
http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/Beneficio, danno, piselli ipocalorici per 100 grammi
Contenuto calorico di piselli secchi per 100 grammi 297 kcal. 100 g di prodotto contengono:
- 20,4 g di proteine;
- 2 g di grasso;
- 53,4 g di carboidrati.
I piselli secchi sono saturi di vitamine del gruppo B, A e acido ascorbico. Contiene molto ferro, fosforo, calcio, potassio, zinco, magnesio.
Calorie piselli bolliti per 100 grammi
Il valore calorico dei piselli bolliti in acqua per 100 grammi è 59,8 kcal. In 100 g di prodotto:
I piselli bolliti sono arricchiti con vitamine B, A, E, C, PP, sali minerali di zolfo, magnesio, potassio, iodio, sodio, calcio, cloro. Con il consumo regolare di tali piatti, il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni viene normalizzato, il metabolismo viene accelerato, la pressione arteriosa si abbassa, il colesterolo si riduce nel sangue, l'intestino viene eliminato dalle tossine.
Contenuto calorico di piselli bolliti in purè di patate per 100 grammi
Il contenuto calorico di piselli bolliti sotto forma di purè di patate per 100 grammi è 35,4 kcal. 100 g piatti:
- 2,15 g di proteine;
- 0,19 g di grasso;
- 6,8 g di carboidrati.
Oltre ai piselli, patate, spezie, sale, carote, le cipolle vengono aggiunte alla purea. Il piatto è ricco di vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore, del sistema vascolare, degli organi dell'apparato digerente e del sistema nervoso.
Contenuto calorico di piselli verdi per 100 grammi
Contenuto calorico di piselli freschi per 100 grammi 74 kcal. 100 g di piselli contengono:
- 5,2 g di proteine;
- 0,15 g di grasso;
- 13,6 g di carboidrati.
Il prodotto è saturo di proteine insostituibili, zuccheri vegetali utili, grassi vegetali facilmente digeribili. Ha molte vitamine B, PP, aminoacidi essenziali. Se non hai problemi con il tratto digestivo, assicurati di includere i piselli nella tua dieta.
Calorie di piselli in scatola per 100 grammi
Contenuto calorico di piselli in scatola per 100 grammi 55,7 kcal. In 100 g di prodotto:
- 3,58 g di proteine;
- 0,13 g di grasso;
- 9,9 g di carboidrati.
Il pisello in scatola aiuta a ridurre il colesterolo, migliora le condizioni delle ossa, previene lo sviluppo dell'oncologia, è uno strumento efficace per la prevenzione dell'anemia. Con l'uso regolare di questo prodotto, il normale funzionamento del sistema nervoso, aumenta l'immunità.
Contenuto calorico di piselli arrostiti per 100 grammi
Il contenuto calorico dei piselli arrostiti per 100 grammi è piuttosto grande ed è di 170 kcal. Una porzione da 100 g contiene:
Medici e nutrizionisti non raccomandano di abusare di questo piatto. In quantità molto limitate, i piselli arrostiti sono consentiti per la perdita di peso e durante una dieta. Per abbandonarlo dovrebbe essere colecistite, pancreatite, processi infiammatori dello stomaco e dell'intestino. Quando si mangia troppo, i piselli fritti si manifestano con flatulenza, diarrea, stitichezza e altri disturbi nel tratto digestivo.
I benefici dei piselli
I seguenti benefici dei piselli sono dimostrati:
- il prodotto è saturo di acidi citrici e ossalici, che sono necessari per pietre e sabbia nei reni;
- le proprietà diuretiche dei piselli rendono possibile utilizzarlo con una tendenza all'edema;
- il prodotto è arricchito con fibre, che stimola il lavoro dello stomaco e dell'intestino, rimuove le tossine dal corpo;
- i minerali e le vitamine del pisello verde fanno bene alla salute del cuore, ai vasi sanguigni, assicurano un'efficace prevenzione dei coaguli sanguigni e dell'ipertensione;
- i legumi contengono molto iodio e ferro - sostanze minerali che prevengono l'anemia;
- con il consumo regolare di legumi, il metabolismo viene ripristinato, il processo di invecchiamento del corpo viene inibito, si ottiene un potente effetto antiossidante;
- i piselli normalizzano il metabolismo dei grassi, abbassa il livello di colesterolo dannoso;
- i piselli verdi a causa della grande quantità di vitamine del gruppo b sono utili per stimolare il cervello.
Danno dei piselli
L'uso dei piselli dovrebbe essere abbandonato quando:
- disturbi circolatori;
- esacerbazioni di malattie gastrointestinali;
- con una tendenza al gonfiore e alla flatulenza;
- diagnosticare malattie della colecisti e dei dotti, così come il pancreas.
Per eliminare le proprietà "gonfiore" dei piselli, deve essere immerso in acqua prima di essere bollito per 12 ore.
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Il pisello è uno dei rappresentanti più comuni, utili e nutrienti della famiglia dei legumi. I piselli cotti, a causa delle loro proprietà benefiche e accessibilità, sono spesso definiti "la carne dei poveri". Le varietà di piselli peeling, che mantengono la forma rotonda dei piselli una volta essiccate, sono più adatte alla cottura e possono essere vendute sia nel loro insieme che divise in due (calorico). Il colore dei piselli bolliti dipende dal colore del prodotto originale, solitamente giallo senape o sabbia.
Calorie di piselli bolliti
Il contenuto calorico dei piselli bolliti è di 60 kcal per 100 grammi di prodotto.
Composizione e proprietà benefiche dei piselli bolliti
La principale ricchezza di piselli bolliti è la presenza di proteine di alta qualità, facilmente digeribili, importanti aminoacidi, fibre e fibre alimentari, che normalizzano l'attività del tratto gastrointestinale. Il prodotto contiene: vitamine B, A, C, E, PP, così come molti minerali, tra cui: potassio, calcio, magnesio, selenio, ferro, cloro e zolfo, iodio, fosforo e sodio. L'amido presente nei piselli bolliti è formato dal glucosio nel processo di maturazione dei piselli, quindi i giovani piselli freschi hanno un sapore dolce. Mangiare piselli bolliti ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare, migliora il metabolismo e normalizza la pressione sanguigna. I piselli hanno la capacità di ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, pulire le pareti dello stomaco e dell'intestino dalle scorie, è un antiossidante e profilattico contro l'insorgenza di tumori maligni e malattie della ghiandola tiroidea.
Piselli bolliti
I piselli bolliti non sono utili per tutti, il loro numero dovrebbe essere ridotto agli anziani, alle donne in gravidanza e in allattamento, al fine di evitare un aumento della formazione di gas. I piselli bolliti provocano un aumento del livello di acido urico, rispettivamente, l'accumulo di sali nel corpo. Non è raccomandato che le persone che soffrono di gotta, malattie renali, soprattutto nefrite e la presenza di pietre, colecistite e alcune patologie intestinali, siano coinvolte in piatti di piselli cotti.
Piselli bolliti in perdita di peso
I piselli bolliti sono spesso inclusi nel menu dei giorni di digiuno e diete varie, perché il prodotto è ben tollerato, conserva una sensazione di sazietà per lungo tempo, grazie alla presenza di proteine, la massa muscolare non perde il suo tono. La dieta dei fagioli è progettata per il consumo giornaliero di piatti di legumi, compresi i piselli bolliti.
Piselli cotti in cucina
Il tempo di cottura per i piselli bolliti dipende dall'uso di semi interi o mezzi. Di solito, i piselli interi vengono fatti bollire in un'ora, per 45 minuti schiacciati sono sufficienti, previo un pre-ammollo obbligatorio per almeno 6 ore. Per ridurre il tempo di cottura, durante la macerazione si aggiunge del bicarbonato all'acqua. I piselli sono bolliti in zuppe, purè di patate o porridge di piselli cotti, aromatizzati con burro. I piselli bolliti si abbinano bene alle verdure con un aroma ricco, come il coriandolo, le cipolle e le carni affumicate. I piselli cotti sono un prodotto ideale per i vegetariani, il digiuno e chiunque non mangi carne per vari motivi.
Puoi imparare di più sui piselli lessati, i suoi benefici e i danni dal video clip.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3Piselli calorici
Quante calorie in piselli freschi e bolliti, piselli in scatola e altri tipi
Più spesso utilizzato in cucina come contorno, per la cottura di tegami e torte. Il prodotto si abbina bene a pesce e carne, armonizzandoli con loro a piacere. Nella sua forma verde, i piselli sono in grado di aggiungere raffinatezza a qualsiasi insalata o zuppa.
Medici e nutrizionisti raccomandano di mangiare da 150 a 180 grammi di legumi al giorno. La stessa regola si applica ai piselli in qualsiasi forma. Le diete a base di piselli non sono particolarmente rigide - è sufficiente includere uno o due piatti da questo fagiolo al giorno nel menu.
Calorie dipende dalla varietà di piselli e grano - è più alta nel grano asciutto, fresco e in alcune cultivar del più bassi per questa cultura. Ad esempio, i piselli dolci, amati da bambini e adulti freschi, si riferiscono a prodotti dietetici.
Ricette di calorie e piselli
Il valore dei piselli per il menu dieta dipende dalla varietà vegetale. Varietà sgusciate, dalle quali, dopo la lavorazione, cucinano zuppe e preparano piatti principali, hanno un contenuto calorico medio di 290-311 kilocalorie. In cervello (adatto per la conservazione) e varietà di zucchero da tavola, queste cifre sono molto più basse. Di conseguenza, queste varietà sono eccellenti come componenti del menu dieta. Va anche tenuto presente che il contenuto calorico della zuppa dalla varietà di bombardamento sarà relativamente basso - fino a 66 kcal. Un purè di proteine ricco di calorie con un contenuto calorico di 102 kcal è ideale per la nutrizione sportiva.
- 450 grammi di piselli;
- 5 g di verdure (prezzemolo e cipolle verdi);
- succo di mezzo limone medio;
- olio d'oliva - una media di due cucchiai. cucchiai;
- mezzo cucchiaino di sale e pepe rosso in polvere.
I piselli vengono versati con acqua fredda e infusi per una notte, poi bolliti, raffreddati e mescolati con gli altri ingredienti. Per placare la sensazione di fame, basta mangiare due cucchiai del piatto finito!
Le calorie per cento grammi sono 340 kcal.
- due bicchieri di piselli;
- cinque bicchieri d'acqua;
- sale.
Per la preparazione è meglio prendere piselli spezzati (metà), si riduce più velocemente. Di notte, i semi sono fradici e cotti al mattino fino a quando non sono pronti. Questo è un noto pranzo nutrizionale e salutare per gli atleti. Se decidi di preparare il purè di piselli in una pentola a cottura lenta, puoi familiarizzare con la ricetta dettagliata dettagliata in un altro argomento su questo argomento.
Calorie 228,5 kcal per ogni cento grammi.
- 0,5 kg di piselli verdi;
- carote;
- tre grandi patate;
- testa di cipolla;
- verdure e spezie da gustare.
Questo è un piatto tradizionale per molte casalinghe, che risulta gustoso e appetitoso. I piselli vengono aggiunti alla zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.
Il piatto ha un potere calorico medio - 174,3 kcal.
- 200 g di piselli secchi;
- una carota;
- testa di cipolla;
- olio vegetale (circa tre cucchiai);
- due spicchi d'aglio;
- zenzero, aneto tritato, pepe nero e sale vengono messi a piacere.
I piselli sono immersi in acqua fredda durante la notte. Al mattino l'acqua viene drenata, ed i piselli e tutti gli ingredienti sono passati attraverso una smerigliatrice (cipolla e la carota pre-fritte in olio). La massa risultante viene invecchiata per 30 minuti. Poi le cotolette sono cotte e cotte al forno.
Contenuto calorico di 690,2 kcal.
- piselli (un bicchiere e mezzo);
- 4 pezzi cetrioli sottaceto;
- carote;
- cipolla;
- 8 pezzi olive;
- noce moscata opzionale.
I piselli sono bolliti in quattro bicchieri d'acqua. Nel mezzo della cottura, si aggiungono cipolle tritate e carote grattugiate. I cetrioli tritati vengono aggiunti per 10 e le olive per 5 minuti prima della fine della cottura. Il sale è facoltativo. Leggi i vantaggi e i danni del porridge di piselli separatamente.
Contenuto calorico di 100 grammi di porridge di piselli - 317,7 kcal.
Valore nutrizionale e composizione chimica dei piselli
Il principale vantaggio di qualsiasi varietà di piselli è l'alto contenuto di proteine vegetali nei cereali. Il prodotto è uno dei campioni nel contenuto proteico. Un altro vantaggio della pianta è la disponibilità di fibra alimentare in grado di regolare il processo digestivo nel corpo. La fibra pulisce rapidamente e facilmente l'intestino dalle tossine e da qualsiasi sostanza nociva.
Il valore nutrizionale è distribuito per sostanza come segue:
I piselli hanno una lista piuttosto impressionante di macro e microelementi in essa contenuti. Inoltre, il prodotto è ricco di acidi organici e vitamine, in particolare del gruppo B.
Riassumendo
Purtroppo, il pisello non ha sviluppato la migliore reputazione. È considerato da molti un prodotto ad alto contenuto calorico, inoltre, causa flatulenza. Ma, come accennato in precedenza, il contenuto calorico dei piselli varia entro limiti piuttosto grandi. Scegli il migliore per la tua valutazione o il tuo piatto non sarà difficile. Preferisci il cervello o le varietà dolci e quei chili in più non ti spaventeranno. E danneggiare i piselli intestini in grado di applicare solo se la porzione era troppo grande una persona soffre di infiammazione cronica dell'apparato digerente (in questo caso, ogni legume deve essere limitata nel menu!).
Le persone sane sono incoraggiate a includere nella dieta un'ampia varietà di legumi diversi dai piselli. Questo è fagioli, soia, lenticchie. Naturalmente, non dovrebbero nemmeno subire abusi. L'eccesso di cibo influirà negativamente sul peso.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.htmlCalorie di piselli e proprietà dietetiche
Proprietà dietetiche dei piselli:
Piselli, una volta portava un altro nome: "carne per i poveri". Inoltre, lo indossava completamente meritato, poiché la composizione dei piselli è simile alla carne, e le proteine vegetali presenti in esso sono assorbite dal corpo umano molto più rapidamente delle proteine della carne. A causa di tali proprietà che i piselli possiedono, il contenuto calorico di questo prodotto non può non suscitare l'interesse delle persone che guardano per il peso corporeo.
Gli indubbi benefici dei piselli sono dovuti al ricco insieme di sostanze benefiche presenti in ogni pisello. Prima di tutto, questi sono minerali, come calcio, potassio, magnesio, così come i loro composti.
Inoltre, i piselli contengono fosforo e ferro, iodio, proteine, carboidrati, un certo numero di vitamine. Nel processo di maturazione in piselli, il contenuto di zucchero diminuisce e la quantità di amido aumenta.
Anche se si salta le sue proprietà utili, i piselli, a causa del gusto, sono ampiamente utilizzati nella preparazione di zuppe, insalate, piatti principali e dolci vari.
I piselli beneficeranno di un ausilio naturale per prevenire l'anemia. Il suo effetto benefico sulle funzioni di filtri così importanti come i reni e il fegato sulla salute del sistema cardiovascolare è dimostrato. Regolarmente inclusi i piselli nella dieta, puoi contribuire alla perdita di peso, perché "migliora" i processi digestivi.
I piselli verdi, oltre al gusto, rimuovono con successo i liquidi in eccesso dal corpo, hanno un effetto antielmintico. Ricetta cosmetica per la disinfezione, per lo sbiancamento e contro le macchie di pigmento - pappa di piselli. I grani di pisello che contengono molta fibra, possono aiutare con successo a pulire il tratto intestinale da tossine e sostanze nocive. Ecco come possono essere i piselli utili.
A proposito, la presenza di acido nicotinico in esso rende i piselli utili per ridurre il colesterolo.
Quante calorie ci sono in piselli?
E qual è il contenuto calorico di diversi tipi di piselli? Ma questo:
Tabella di calorie di piselli per 100 grammi di prodotto:
E il valore nutrizionale di diversi tipi di piselli è tale:
La tabella dei valori nutrizionali dei piselli per 100 grammi di prodotto:
Ricetta? Ricetta!
Quali piatti possono essere preparati da questo prodotto a casa? Sì, molti! Ecco una delle ricette più facili:
Zuppa di piselli:
- Piselli secchi - 1 tazza
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- Pancetta (può prendere pancetta) - 300 gr.
- Burro e sale a piacere
I piselli versano acqua (circa 1,5 litri) e vanno via per circa 5 ore. Quindi nella stessa acqua si fa bollire per 1 - 1,5 ore (a seconda della varietà). I piselli dovrebbero essere morbidi.
Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Le carote vengono sbucciate e macinate su una grattugia grossa. Poi sono passati insieme - nel burro. Sono combinati con piselli 15 minuti prima della preparazione.
La pancetta viene tagliata a dadini e fritta - anche nel burro.
Una miscela di piselli e verdure insieme al liquido viene versata in un frullatore, con cui viene schiacciato.
Purea versare nella padella, mettere la pancetta fritta lì e portare tutto a ebollizione. Sale - a piacere. E questo è tutto! La zuppa è pronta Puoi servirci un tavolo. Speriamo che il contenuto calorico relativamente basso di piselli in questa zuppa non rovinerà la tua figura.
Cosa è utile per dimagrire i piselli?
È sicuro mangiare piselli quando si perde peso? È pienamente giustificato che il porridge di porridge di piselli sia spesso usato per organizzare giorni di digiuno, così come in varie diete. Inoltre, il porridge di piselli non viene rapidamente assorbito dal corpo umano, il che significa che una persona che lo usa viene rapidamente satura, mentre consuma un minimo di calorie.
I piselli sono perfettamente combinati in vari piatti con altre verdure e, data la significativa presenza di proteine in esso contenute, questo prodotto ha un notevole valore energetico, per questo motivo anche le persone le cui vite sono piene di uno sforzo fisico costante possono seguire la dieta. Il porridge (pisello) è un piatto molto ricco, per questo motivo verrà nutrito a lungo.
La dieta di piselli è utile per un gruppo di persone che soffrono di ipertensione, anemia, anemia, nonché una varietà di problemi dermatologici. Tuttavia, la dieta non dovrebbe essere abusato, perché il porridge di piselli può causare flatulenza. Dieta controindicata e malattie acute croniche del tratto digestivo, diabete, gotta e così via. Alternativo per la perdita di peso con porridge di grano saraceno, zuppe di dieta cuoco.
Il piatto di piselli più popolare è purè di patate. Durante i trattamenti termici, e non solo, il contenuto calorico di piselli viene ridotto quasi tre volte. Quindi, puoi tranquillamente usare purea di piselli, non temendo per la tua figura. Vari altri ingredienti possono essere aggiunti al piatto, ma con cura, in quanto potrebbero essere troppo nutrienti.
Per cucinare la purea di piselli avrai bisogno di:
- un bicchiere di piselli;
- diversi bicchieri d'acqua;
- piccole carote;
- aneto, prezzemolo e altre erbe per decorare il piatto;
- spicchio d'aglio;
- tre cucchiai di olio d'oliva;
- sale.
Risciacquare i piselli e quindi immergere per mezza giornata.
Versare i fagioli con acqua corrente, e mettere sul fuoco, impostando il massimo fuoco. Quando l'acqua bolle, l'incendio dovrebbe essere ridotto. Non dimenticare di aprire il coperchio.
Se stai cucinando vecchi piselli, aggiungi dopo un'ora di cottura mezzo cucchiaino di soda. Così ha rapidamente bollito morbido.
Ci vogliono circa due ore per cucinare, ma potrebbe richiedere più tempo. Se ci sono dubbi sulla prontezza del piatto, aggiungi un bicchiere di acqua calda, lasciandolo a fuoco basso per altri venti o trenta minuti. Alla fine, puoi coprire il piatto con un coperchio in modo che il porridge "raggiunga" la morbidezza desiderata grazie alla sua temperatura. Allora ci sarà solo il soffitto.
Usando un frullatore o un macinino da caffè, tritare le verdure pre-pelate (carote, aglio e prezzemolo). Anche per questi scopi, puoi usare un tritacarne.
Quindi, versare un po 'di condimento in purea di patate, sale e pepe a piacere. Anche versare tutto l'olio. La purea di piselli per la perdita di peso è pronta.
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- Alex scrive
Mi piacciono molto i piselli in qualsiasi forma. Ricordo che mia madre preparava torte con il ripieno di piselli dolci. E 'stato molto gustoso! Francamente, non sapevo che è così utile da un punto di vista medico. Non me l'aspettavo Tanto più gloria ai piselli!
Dmitry scrive
Anton scrive
Che tipo di assurdità. Dove hai visto questo valore nutrizionale?
Ho letto sulla confezione: proteine 20,5, grassi 0,2, carboidrati 49,6 - per 100 grammi!
Piselli calorici
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Piselli - uno dei rappresentanti più comuni della famiglia dei legumi, i cui frutti vengono mangiati in tutte le fasi della maturazione, sia freschi che cotti. A seconda di questi fattori, il contenuto calorico dei piselli varia in modo significativo da 55 kcal / 100 g in piselli freschi a 300 kcal o più in grani maturi essiccati e piatti fatti da esso. Conveniente, ricco di proteine vegetali, vitamine e microelementi, questo prodotto è universale e molto richiesto nelle cucine di molte nazioni del mondo. Inoltre, ci sono varietà speciali di legumi, che sono anche indicati come piselli - è mung e ceci. Dal momento che raggiungono il consumatore russo già allo stato secco, hanno un valore energetico molto alto - 300 e 364 kcal / 100 g, rispettivamente.
verde
I piselli si distinguono per varietà:
- bombardamento - molto duro, quasi mai bollito morbido, adatto solo per zuppe o pappe, dando a questi piatti un sapore appetitoso e una consistenza densa;
- zucchero - morbido e succoso, può essere usato crudo insieme ai baccelli;
- cerebrale - usato in condizioni acerbe per produrre i cosiddetti piselli verdi, che è adatto per l'uso fresco, il congelamento, l'inscatolamento e la cottura di vari piatti.
I piselli maturi hanno grani duri gialli, che sono per lo più secchi interi o scheggiati per la conservazione. I baccelli verdi con piselli ancora non formati vengono consumati crudi, in umido, aggiunti alle zuppe e da cereali bolliti completamente stagionati, purè di patate e primi piatti. Ma il più popolare e amato da molti è il pisello verde che non ha avuto il tempo di indurire, che ha il contenuto calorico minimo (55 kcal / 100 g) e può essere utilizzato solo nella forma grezza, non trasformata termicamente. I piselli vengono mangiati da soli, aggiunti alle insalate e utilizzati nella preparazione di salse fresche allo stato macinato e serviti come contorno.
È importante! Nonostante il basso contenuto calorico e molte proprietà utili, è necessario utilizzare piselli freschi o surgelati in quantità moderate. Questo prodotto è un alimento molto ruvido, costituito principalmente da fibre, che possono danneggiare la mucosa del tratto gastrointestinale, oltre a provocare una maggiore produzione di gas.
Consigliato da medici e nutrizionisti, il tasso di consumo di piselli è di 120-180 g al giorno per un adulto. È particolarmente desiderabile mantenere i piselli nella dieta durante il periodo di perdita di peso a causa di diverse proprietà importanti per la normalizzazione del peso, tra cui:
- attivazione della ripartizione dei grassi;
- accelerazione della secrezione e deflusso della bile;
- lieve effetto diuretico e lassativo.
Il grande vantaggio dei piselli è dovuto alla presenza di proteine vegetali di alta qualità e facilmente digeribili, che hanno una struttura vicina alle proteine della carne e contengono alcuni aminoacidi essenziali. Pertanto, i piselli verdi, come la carne, promuovono la costruzione muscolare senza aumentare la massa grassa e allo stesso tempo hanno un contenuto calorico inferiore, che lo rende un componente indispensabile di quasi tutti i menu dietetici per la perdita di peso.
Allo stesso tempo, i piselli sono un prodotto deperibile che può essere conservato in frigorifero senza perdere le sue qualità salutari e gustative per non più di 10-12 giorni. Inoltre, è disponibile per la stagione per un tempo molto breve, dal momento che viene raccolto nella fase di maturità "da latte", fino a quando i piselli hanno perso la loro succosità. Il prodotto viene venduto più spesso direttamente nei baccelli, che dovrebbe essere di un colore verde saturo, moderatamente riempito con piselli morbidi e con steli freschi. Puoi anche comprare piselli pelati, ma in questo caso viene controllata l'assenza di segni di marciume, muffa, macchie scure e altri danni. La leggera increspatura non è un difetto, ma, al contrario, indica che i piselli sono molto dolci e succosi, ma a condizione che abbiano un colore verde brillante e una superficie lucida - in tutti gli altri casi i fagioli saranno semplicemente essiccati.
L'opzione migliore per la conservazione a lungo termine dei piselli è congelare il più rapidamente possibile, il che consente di mantenere non solo un gusto eccellente, ma anche una ricca composizione di vitamine e minerali, oltre a prolungare la durata di conservazione del prodotto fino a 1 anno. Ma poiché durante il congelamento dei cereali perdono umidità, aumenta la quantità di massa secca per unità di volume, che aumenta il contenuto calorico dei piselli a 75 kcal per 100 g, anche se in termini di piselli questa cifra rimane invariata.
in scatola
I piselli in scatola verdi sono verdure in scatola da varietà cerebrali di maturità del latte, che hanno cominciato a essere prodotte in epoca sovietica immediatamente dopo la comparsa della tecnologia di inscatolamento. Ma fino ad oggi, questo prodotto è sempre popolare tra i consumatori. I piselli di calorie in forma di scatola dipendono dalla disponibilità di alcuni additivi, che vengono utilizzati dal produttore. Per migliorare il gusto e dare più dolcezza, lo zucchero in scatola viene spesso aggiunto al cibo, che di conseguenza aumenta il numero di calorie. Gioca anche il ruolo del rapporto tra fagioli e sottaceti in banca. A seconda di tutti questi fattori, il valore energetico dei piselli in scatola può variare da 38 a 70 kcal / 100 g.
Durante la conservazione, alcune delle proprietà benefiche vengono perse. Tuttavia, un certo numero di vitamine, minerali e sostanze nutritive sono presenti in questi piselli, ma il vantaggio principale risiede nell'aumento del contenuto di proteine vegetali, che è facilmente assorbito dall'organismo. Inoltre, questo prodotto non ha bisogno di trattamenti termici ed è completamente pronto per l'uso come piatto separato o componente di varie insalate, antipasti, zuppe.
È importante! Con un trasporto improprio, la violazione delle condizioni di conservazione o il superamento della durata di conservazione dei piselli verdi in scatola non solo perde il suo gusto e le sue qualità utili, ma diventa anche pericoloso per la salute. Pertanto, tale cibo in scatola deve essere accuratamente selezionato, esaminando attentamente la composizione e la data finale di vendita.
Si consiglia di acquistare il prodotto in barattoli di vetro in modo da poter determinare visivamente la qualità dei piselli. Oltre all'acqua, al sale e allo zucchero, non dovrebbe esserci nulla (emulsionanti, dolcificanti, aromi, coloranti e conservanti). Dovresti anche controllare che non ci siano pezzi di baccello, torbidità in salamoia e sedimenti, e che il numero di piselli sia almeno il 70% del contenuto totale. In un barattolo di latta, questo è determinato agitando.
Il consumo regolare regolare di piselli in scatola di alta qualità fornisce una serie di effetti positivi sul corpo, tra cui:
- attivazione del metabolismo;
- normalizzazione delle reazioni di riduzione;
- accelerazione della sintesi di composti proteici;
- riduzione dei sintomi nel diabete mellito e aterosclerosi;
- prevenzione di infarto, ipertensione, oncologia;
- migliorare la condizione della pelle;
- abbassando il livello di colesterolo dannoso, eliminazione di tossine e scorie;
- l'istituzione del tratto gastrointestinale;
- aumentare il tasso di rigenerazione dei tessuti;
- rallentare l'invecchiamento e prolungare la gioventù;
- riduzione dell'anemia, eliminazione dell'affaticamento cronico, aumento dell'immunità.
Tuttavia, nonostante i benefici specificati e piselli ipocalorici in forma di scatola, dovrebbe essere consumato in dosi al fine di non creare un carico supplementare sui reni. Ciò è dovuto al contenuto di purine, dopo il crollo di cui si forma l'acido urico, e il suo alto livello porta alla formazione di calcoli renali, allo sviluppo della gotta e al deterioramento delle articolazioni.
I piselli in scatola sono facili da preparare a casa, il che consente di risparmiare un minimo di calorie e proprietà più benefiche. Per questo, i fagioli vengono sbollentati per 3 minuti in acqua salata, posti in barattoli sterilizzati e riempiti con marinata. Per la preparazione della marinata utilizzare acqua dopo lo sbiancamento, per 1 l di cui aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, ½ cucchiaino zucchero e 3 g di acido citrico o 1 cucchiaino. aceto. I vasetti riempiti vengono sterilizzati per 10-15 minuti, arrotolati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare. Con questo metodo di raccolta, il contenuto calorico dei piselli non solo non aumenta, ma diminuisce anche significativamente - fino a 38 kcal / 100 g Inoltre, una sindrome da astinenza (postumi della sbornia) è ben trattata con una salamoia con una tale composizione.
secco
I piselli secchi hanno uno scopo completamente diverso. In cucina, si fa spesso riferimento non ai legumi, ma ai cereali, anche se questo non è del tutto corretto dal punto di vista dell'appartenenza biologica, ma corrisponde pienamente ai metodi di preparazione e uso. Il contenuto calorico dei piselli in forma secca aumenta significativamente a causa della completa rimozione dell'umidità e di un aumento della massa secca, che può contenere 298-323 kcal / 100 g, a seconda del tipo e del grado di maturità delle materie prime utilizzate. Ma poiché durante la preparazione i grani sono di nuovo saturi di liquido e aumentano di volume, il numero di calorie diminuisce anche al livello di fresco.
La composizione di tale prodotto mantiene quasi completamente tutti i nutrienti e in concentrazioni elevate, il che rende il grano secco di piselli un componente prezioso non solo del solito e della dieta, ma anche della dieta terapeutica. È usato come parte del trattamento complesso di una serie di malattie, tra cui:
- neoplasie maligne;
- ipertensione;
- la tubercolosi;
- disturbi vascolari;
- colesterolo alto;
- problemi di visione.
Il consumo regolare di piatti di piselli ha anche un effetto benefico sulla crescita di unghie e capelli, sulla condizione della pelle e sulla normalizzazione del peso corporeo.
Per l'essiccazione vengono utilizzati sia grani di piselli gialli sia verdi che maturi, che hanno le stesse proprietà benefiche, ma si differenziano per gusto e valore energetico. Pertanto, il contenuto calorico della maturità del latte di pisello è di 55 kcal / 100 g nella sua forma grezza e 298 kcal / 100 g in essiccato. E il giallo contiene rispettivamente 60 kcal e 300 kcal per 100 grammi. Di solito il grano di pisello secco agisce come un componente del primo e del secondo, mentre il purè di patate e il porridge sono ricavati da esso.
I fagioli secchi vengono conservati per 1-2 anni, ma per questo è necessario fornire condizioni adeguate, proteggendoli da umidità e calore. Quando acquisti devi prestare attenzione alla forma e al colore dei piselli, che possono essere gialli o verdi, ma devono avere una dimensione piccola (diametro di circa 4 mm), essere privi di macchie, impurità e completamente asciutti. Va tenuto presente che il chicco di piselli secchi viene venduto non solo per intero, ma in forma sbucciata, scheggiata o frantumata. Esistono anche altre varietà di legumi e leguminose (ceci, fagioli mung), i cui piselli hanno un aspetto leggermente diverso e hanno un sapore diverso.
enucleare
I fagioli piselli vengono pelati, pelati e hanno una superficie liscia. Il contenuto calorico dei piselli dopo tale trattamento aumenta leggermente - fino a 299-323 kcal / 100 g, che è dovuto alla rimozione della porzione meno calorica.
A causa della rimozione della fibra, la composizione minerale-vitaminica del chicco di pisello sbramato diventa un po 'più povera di quella del grano intero, ma è molto più veloce e meglio bollita morbida. Tali materie prime vengono utilizzate nelle ricette per un'ampia varietà di piatti, oltre che per la produzione di farina, dalla quale producono vari prodotti da forno.
È importante! Nonostante il più alto contenuto calorico tra tutte le specie di piselli, i fagioli sbucciati sono considerati i più utili nella dieta alimentare. Ciò è dovuto al fatto che non solo saturano rapidamente, ma praticamente non irritano la membrana mucosa del tratto gastrointestinale.
I piatti di arachidi si consigliano di essere consumati durante la perdita di peso, così come per la prevenzione e il trattamento di malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del fegato e dell'ulcera gastrica. L'uso regolare ma dosato di tale prodotto riduce la probabilità di sviluppare tumori maligni, infarto e ipertensione, inibisce l'invecchiamento della pelle e lo rende più attraente. La farina di piselli viene utilizzata per produrre impacchi per eliminare le bolle, le bolle, gli infiltrati e i brufoli infiammati.
battere
Il più comune nella rete commerciale oggi è i grani di piselli spezzati, che sono fatti da peperoni sbucciati dividendo ogni pisello a metà per ridurre il tempo di cottura. Dagli scarti di tale produzione si ottengono i piselli schiacciati - ancora più prodotti a grana fine, che vengono spesso chiamati semole di pisello. Il contenuto calorico dei piselli spaccati e schiacciati corrisponde al valore energetico sbucciato di 299-323 kcal / 100 g, a seconda della varietà utilizzata e del grado di maturità delle materie prime primarie.
Inoltre, i fagioli piselli spaccati e schiacciati vengono utilizzati per la produzione di semilavorati in forma di bricchette o sacchetti da cucina, un chiaro vantaggio dei quali è facilità d'uso e velocità di preparazione. Ma in questi casi, il contenuto calorico dei piselli può aumentare fino a 350 kcal / 100 g a causa degli additivi, che sono spesso utilizzati dai produttori. Tuttavia, tale prodotto è una fonte di utili carboidrati lenti e proteine vegetali di alta qualità, ma non contiene quasi grassi, il che lo rende un componente particolarmente popolare della dieta e del menu di cibi sani.
A causa della velocità di cottura, i fagioli piselli spaccati e schiacciati sono ottimi per cucinare non solo zuppe e cereali, ma anche ripieni per torte, pancakes e shanezhek. Richiedono meno tempo per il pre-ammollo e, nel caso di utilizzo di prodotti semilavorati, non ne hanno affatto bisogno. Questi piselli mantengono bene la loro forma e al tempo stesso ribolliscono bene.
I ceci sono i semi del legume con lo stesso nome che assomiglia a una testa di pecora, per la quale sono spesso chiamati piselli d'agnello. I fagioli di ceci hanno una sabbia chiara o di colore giallo scuro e hanno un diametro di 0,5-1,5 cm Il valore energetico del cece allo stato secco è di 364-378 kcal / 100 g, e dopo la cottura, questo indicatore diminuisce di oltre 3 volte. - fino a 105-114 kcal per 100 grammi.
Il cece è utile per l'uomo in qualsiasi forma, ma le sue piantine hanno il maggior valore con il minor numero di calorie. In piselli germogliati di ceci, il contenuto calorico diminuisce in proporzione all'aumento della massa e della dimensione dei germogli. 100 grammi di questo prodotto contengono in media 30-40 kcal. Allo stesso tempo, il cece germinato è più facile da digerire e meglio assorbito ed è anche un potente antiossidante e ha un potente effetto curativo su tutto il corpo. I germogli sono aggiunti alle insalate di verdure e ai cocktail fortificati, fanno l'hummus e fanno bollire i cereali, combinando con i cereali. Il valore biologico dei piatti con un tale additivo aumenta in modo significativo, mentre il numero di calorie diminuisce leggermente.
Il componente principale dei ceci è una proteina vegetale altamente digeribile di altissima qualità, che è alla pari con le proteine del pollame e altre carni dietetiche. Questo rende i ceci uno degli ingredienti principali di un menu vegano, vegetariano e crudo. Sin dai tempi antichi, è stato notato che gli amanti dei ceci hanno una pelle eccellente - liscia, pulita, senza infiammazioni ed eruzioni cutanee. Inoltre, l'effetto benefico del cece sulla salute umana è il seguente:
- migliorare la funzione del sistema cardiovascolare;
- ridurre il colesterolo;
- normalizzazione della pressione sanguigna;
- rafforzare e aumentare l'elasticità delle pareti venose e arteriose;
- prevenzione di coaguli di sangue e sviluppo di reazioni infiammatorie;
- ridurre il rischio di ictus e infarto;
- stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, che è particolarmente utile per i diabetici;
- pulizia da tossine, scorie, sali di metalli pesanti;
- normalizzazione del sistema digestivo, eliminazione della stitichezza;
- eliminare batteri nocivi, prevenire lo sviluppo di reazioni putrefattive e ridurre il rischio di lesioni oncologiche intestinali;
- attivazione del metabolismo, accelerazione della perdita di peso;
- moderato effetto diuretico, escrezione della bile, instabilità della colecisti, fegato, milza;
- rafforzare l'immunità, sostenere il sistema nervoso, aumentare la produzione di energia;
- stimolazione della produzione di emoglobina e prevenzione dell'anemia;
- cura e prevenzione di malattie della pelle, malattie gengivali e malattie dentali;
- miglioramento della visione;
- aumentare la potenza negli uomini.
È importante! Come tutti i rappresentanti dei legumi, i ceci dopo aver mangiato spesso causano spiacevoli sensazioni allo stomaco e aumento della flatulenza nell'intestino. Pertanto, con una digestione "debole", questi fagioli dovrebbero essere consumati in quantità minima e solo dopo un lungo ammollo (almeno 10-12 ore).
I medici raccomandano di abbandonare completamente il cece in presenza di alcune malattie, come la gotta, la tromboflebite e l'infiammazione della vescica.
Al momento dell'acquisto di ceci secchi, è necessario ispezionare attentamente i piselli per l'assenza di macchie scure, danni, fioritura biancastra. Anche uno dei segni indicati è sufficiente per rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere. Inoltre, non scegliere i piselli stropicciati e troppo secchi. Ceci freschi di alta qualità hanno una superficie liscia e piatta con un colore uniforme.
La poltiglia (mung) si riferisce alle colture di leguminose ed è un piccolo fagiolo ovale con buccia verde. La poltiglia ha un alto valore nutritivo e molte proprietà utili. Il poltiglia di piselli calorico è:
- 300-347 kcal per 100 grammi di prodotto secco;
- 105-120 kcal / 100 g - cotto;
- 300 kcal / 100 g - in germinato.
A causa della preziosa composizione biochimica, della quasi totale mancanza di grassi e della disponibilità di proteine vegetali di alta qualità, il mosto è considerato un eccellente prodotto dietetico, nonostante il suo contenuto calorico relativamente alto. Ma se l'ultimo fattore è cruciale, ad esempio, nel periodo di perdita di peso, si raccomanda di germinare i fagioli e utilizzare in questo modulo. La poltiglia germogliata è una componente importante della dieta di vegetariani, vegani e crudisti, poiché è una preziosa fonte non solo di vitamine e minerali, ma anche di proteine vegetali, che è degna di competizione per le proteine animali.
La poltiglia è ampiamente usata nella maggior parte delle cucine orientali. Sulla base dell'amido estratto da esso, preparare noodles "trasparenti" e gelatina speciale. Per la cottura di altri piatti, si usa spesso il purè essiccato, che viene bollito allo stato morbido, e poi si preparano porridge e zuppe, servite con riso bollito, pollo, maiale, pesce e frutti di mare.
Il consumo regolare di fagioli mung è raccomandato non solo per una maggiore varietà e arricchimento della dieta con sostanze preziose, ma anche per scopi medicinali. Le proprietà benefiche di Masha si manifestano con alcuni effetti benefici sul corpo, tra cui:
- effetto diuretico, rimozione di gonfiore;
- eliminazione delle tossine, abbassamento del colesterolo nel sangue;
- prevenire lo sviluppo del cancro, in particolare le ghiandole mammarie;
- regolazione dello sfondo ormonale nelle donne in menopausa.
È importante! Di particolare valore sono le proprietà antisettiche pronunciate del mosto, i cui componenti attivi creano nel tratto gastrointestinale una membrana affidabile che protegge dalle infezioni. Pertanto, durante la stagione fredda, si consiglia di cucinare vari piatti da questi fagioli, e ancora meglio - usarli in forma germinata cruda.
I fagioli mung hanno un basso indice glicemico, che contribuisce a mantenere una normale concentrazione di zucchero nel sangue. Inoltre, l'uso di prodotti con un basso indice glicemico, anche con un alto contenuto calorico, contribuisce alla perdita di peso, perché porta ad una diminuzione della quantità di grasso nel corpo. Per questo motivo, i fagioli mung sono considerati un componente ideale del menu per la perdita di peso e sono anche raccomandati come sostituto della carne per l'inclusione nella dieta di molte diete per la perdita di peso, perché con basso contenuto di grassi sono ricchi di proteine e fibre.
Nonostante le suddette proprietà utili di Masha, va tenuto presente che questa varietà di piselli ha un alto contenuto calorico, quindi l'abuso può portare ad un aumento di peso. Inoltre, i fagioli mung non sono raccomandati per l'uso con debole motilità intestinale o la presenza di intolleranza individuale.
La portata dei fagioli in cucina dipende dalla varietà e dal grado di maturità. Nelle varietà di zucchero da tavola e da tavola, che vengono utilizzate per la conservazione e consumate crude, contiene un numero minimo di calorie. Nel guscio delle varietà di piselli, il contenuto calorico è molto più alto, ma non è critico nemmeno durante il periodo di perdita di peso, perché dopo la cottura si riduce significativamente. Pertanto, i piatti di piselli, saturi di proteine vegetali di alta qualità, vitamine e minerali, sono considerati una componente ideale di dieta, sport, medicina e solo una dieta sana. Tuttavia, quando si sceglie una ricetta, si dovrebbe tenere presente che il contenuto calorico dei piselli può variare notevolmente a seconda del metodo di preparazione e dei componenti aggiuntivi. Quindi, purea di piselli senza olio conterrà solo 60-80 kcal / 100 g, e dopo aver aggiunto il grasso, questo indicatore può raddoppiare a metà tra 120-150 kcal / 100 g.Inoltre, il grado di densità colpisce qualsiasi piatto di pisello: più spesse sono le calorie.
cotto
I piselli bolliti sull'acqua sono un piatto molto utile, semplice, economico e allo stesso tempo ricco di un piatto proteico di alta qualità, che viene spesso definito "carne dei poveri". Inoltre, il prodotto contiene molte vitamine, minerali e fibre utili per la digestione, pertanto, con un uso regolare in una dose dosata, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, attiva il metabolismo e normalizza la pressione sanguigna. Inoltre, il contenuto calorico dei piselli lessati è di 60 kcal / 100 g, che corrisponde praticamente a quello di fresco e molte volte inferiore a quello di essiccato.
Prima della cottura, il granello di piselli viene pre-immerso in acqua fredda, che viene quindi scolata, versata fresca e quindi cotta. Il tempo di ammollo e cottura dipende dai fagioli utilizzati - quelli interi durano almeno 10-12 ore, e poi bollono a fuoco basso per 60 minuti, e per quelli schiacciati o schiacciati, sono sufficienti rispettivamente 5-6 ore e 45 minuti. Per accelerare l'ebollizione in acqua per ammollo, aggiungere 1-2 cucchiaini. bicarbonato di sodio
I piselli bolliti, che si distinguono per il contenuto calorico minimo tra tutti i piselli, sono un prodotto alimentare ideale, specialmente nei casi in cui, per vari motivi, carne e pesce non vengono consumati. Tale polenta salutare si sposa bene con verdure profumate, cipolle e carni affumicate.
È importante! Non è consigliabile aggiungere grassi animali ai piselli bolliti, poiché ciò renderà più difficile lo stomaco e rovinerà il gusto originale. Ideale per il rifornimento di fagioli al burro e qualsiasi olio vegetale e nella dieta dietetica da qualsiasi additivo di questo tipo dovrebbe essere completamente abbandonato.
Va tenuto presente che i semi di piselli bolliti sono adatti al consumo, ma non tutti. Ridurre al minimo la quantità di tali alimenti nella dieta è necessaria in età avanzata, durante la gravidanza e l'allattamento al fine di evitare un'eccessiva formazione di gas. Inoltre il prodotto è in grado di aumentare i livelli di acido urico e accumulo di sali, quindi è impossibile ottenere coinvolti nella farina di pisello nella malattia renale, gotta, colecistite e alcune patologie intestinali.
arrostito
Durante la frittura, il contenuto calorico dei piselli aumenta in modo significativo, poiché la fibra presente assorbe l'olio in grandi quantità. Pertanto, il prodotto fritto contiene circa 490 kcal / 100 g, che è molte volte superiore a quello di quello bollito. Ma il sapore che ottiene è molto originale, e la struttura ricorda le noci croccanti, dalle quali è difficile staccarsi.
I ceci sono più adatti a questo metodo di preparazione, anche se possono essere usati piselli ordinari di varietà sgusciate. I fagioli vengono prima imbevuti e bolliti secondo la ricetta di cui sopra, quindi vengono gettati indietro in uno scolapasta, lasciati scolare completamente e infine asciugati su un tovagliolo di carta o normale. Friggere in una grande quantità di olio vegetale (per 500 g di piselli sarà necessario 1 tazza di olio). Stendere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso, condire con sale e spezie a piacere.
Kashi
Porridge ai piselli: nutriente, molto sano e facile da preparare. In realtà, questi sono gli stessi fagioli bolliti, ma con una certa medicazione, dalla quale dipende non solo il gusto e l'aroma, ma anche il contenuto calorico dei piselli nella forma finita.
Immergere durante la notte 1 tazza di fagioli, lavati e fatti bollire in 2 mulini di acqua per ottenere una massa molliccia. Salare a piacere, macellare in uno stato di purè di patate, aggiungere 50 g di burro. Utilizzare come piatto indipendente, ma con moderazione, dal momento che il contenuto calorico di tale porridge è di 135-140 kcal / 100 g.
Il porridge preparato secondo questa ricetta è destinato all'uso come contorno per piatti a base di carne o pesce. Per la cottura, i grani di pisello rigonfio e lavati vengono versati con acqua pulita in un rapporto di 1: 2 (in questa ricetta - 1 tazza di fagioli per 2 bicchieri d'acqua). Cuocere a fuoco basso fino a cottura, quindi sale a piacere, mescolare e lasciare bollire per altri 1-2 minuti. Separatamente, friggere la cipolla tagliata a cubetti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale Porridge di piselli impastare, mescolare cipolla fritta e 50 g di burro, cospargere con le erbe. Il porridge di piselli di caloria, preparato secondo questa ricetta, sarà 190-210 kcal / 100 g.
Con cetrioli e olive
Il chicco di piselli viene bollito nel solito modo con un rapporto di 1,5 tazze di fagioli in 4 tazze d'acqua. A metà cottura aggiungere cipolla tritata finemente e carote grattugiate. Continuare a cuocere a fuoco basso. 10 minuti prima della fine della cottura, vengono introdotti 4 cetrioli salati tagliati a cubetti e 5 minuti prima della fine della cottura vengono tagliate 8 metà di olive. Il sale non è richiesto Se lo si desidera, aggiungere un po 'di noce moscata. Il contenuto calorico dei piselli in questa combinazione aumenterà a 317,7 kcal / 100 g.
zuppa
La zuppa di piselli è un piatto versatile con molte opzioni di cottura. Questo piatto può essere a base di carne o magro, con polpette o formaggio, ma la migliore combinazione con carni affumicate. In ogni caso, il contenuto calorico della zuppa dipenderà dagli ingredienti che lo compongono, ma nella versione vegetale più semplice, senza rifornimento, questa cifra varia tra 29-32 kcal / 100 g
La zuppa di piselli tradizionale può essere preparata con piselli freschi o fagioli secchi in brodo o acqua. Poiché il piselli immaturi grezzo calorico più basso rispetto a tutti gli altri tipi di fagioli, il valore minimo di energia ha una minestra di magro di piselli - 100 grammi di prodotto contiene solo 32 kcal.
Per preparare in 3 litri di acqua stendete 3 patate, 1 carota e 1 cipolla, tagliata a pezzi. Bollire fino a metà patate cotte. 10 minuti prima della fine della cottura, vengono introdotti 500 g di piselli verdi, sale e spezie vengono aggiunti a piacere. Cospargere con verdure tritate prima di servire.
Invece del numero specificato di fagioli freschi, puoi prendere 1 tazza di caffè secco. Ma poi la tecnologia di cottura sarà un po 'diversa: il primo seme di piselli pre-impregnato viene bollito fino a metà cottura, e poi gli altri componenti vengono aggiunti. In questo caso, il brodo calorico rimarrà invariato.
Più calorie saranno contenute nella zuppa di piselli con alcune modifiche alla ricetta:
- se bollito nel brodo di pollo senza patate, questa cifra aumenterà a 39,5 kcal / 100 g, con patate - a 48,5 kcal / 100 g;
- se cipolle e carote pre-friggere in 1 cucchiaio. l. olio vegetale, il contenuto calorico della zuppa vegetariana salirà a 37 kcal / 100 g, e la carne - a 54 kcal / 100 g
È possibile variare il contenuto calorico dei piselli nella ricetta della zuppa, a sua discrezione, aggiungendo o escludendo determinati componenti. Ma se vuoi ottenere il piatto più delizioso e nutriente, dovresti cucinare la zuppa nel brodo di pollo con patate e cipolla-carota fritte in olio vegetale. Ma il valore energetico di un tale prodotto sarà relativamente alto - circa 75 kcal / 100 g.
In questa ricetta cucinare serve vegetariani calorico zuppa di piselli solo 29,8 kcal / 100g A questo scopo bollita in 3 litri di acqua 100 g di fagioli pisello secchi, pre-imbevuti e poi lavati. La cipolla tritata finemente e 1 carota grattugiata sono leggermente ammessi nella padella, si aggiungono 200 g di cubetti di tofu e 200 g di pezzi di patata, si versa dell'acqua, se necessario, e si stufano tutti per 8-10 minuti. Verdure stufate con tofu sparsi in padella con granella di piselli già preparati. Aggiungere sale qb, pepe di cayenna, aglio secco e paprika affumicata. Prima di servire, cospargere con verdure tritate finemente.
lattuga
L'insalata di ceci magro con un contenuto calorico di 134 kcal / 100 g è molto nutriente e al tempo stesso sana possibile Preparare 450 g di piselli secchi, imbevuti e bolliti nel solito modo, ma in modo da preservare l'integrità di ciascuno. Buttare in un colino, fresco. Per il rifornimento di carburante mescolare il succo di ½ limone, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, per ½ cucchiaino. pepe rosso sale e macinato. La miscela risultante viene introdotta nei fagioli raffreddati, aggiungere prezzemolo tritato finemente e piume di cipolla verde. Mescolare delicatamente. Per saturazione, è sufficiente mangiare solo 2 cucchiai. l. Questa insalata, che conterrà solo 60 calorie.
Valore nutrizionale
Il grano di pisello ha una composizione unica, in cui vi è un gran numero di sostanze preziose e in una concentrazione piuttosto elevata. Inoltre, contiene un sacco di proteine e carboidrati complessi utili, che in genere rendono il grano di questo legume uno dei cibi più popolari.
Proteine, grassi, carboidrati
In termini di contenuto proteico, i fagioli piselli si avvicinano alla carne. Inoltre, questa proteina vegetale comprende quasi tutto, inclusi gli aminoacidi essenziali necessari per l'uomo. Inoltre, una parte significativa della massa di pisello è composta da carboidrati complessi utili, grazie ai quali si ottiene una saturazione rapida ea lungo termine con un rilascio graduale di energia. Sono questi carboidrati che sono la fonte principale di calorie di pisello.
Inoltre, la composizione dei piselli un sacco di fibra, a causa della presenza di che è un effetto purificante sull'intestino e il corpo nel suo complesso. La fibra alimentare fornisce la rimozione di tossine, tossine, eccesso di liquidi e colesterolo "cattivo", oltre a attivare la motilità intestinale e combattere la stitichezza.
Il valore nutrizionale dei piselli di diverse varietà e maturità è distribuito da BJU come segue:
100 g di piselli contengono:
- proteine - 5,0 g;
- grasso - 0,2 g;
- carboidrati - 13,8 g (compresa la fibra - 3,13 g).
In maturi essiccati:
- proteine - 20,5 g;
- grasso 2,0 g;
- carboidrati - 49,5 g (fibra - 11,2 g).
In pelato (intero, diviso e schiacciato):
- proteine - 23,0 g;
- grasso - 1,6 g;
- carboidrati - 57,7 g (fibra -9,2 g).
- proteine - 19,0 g;
- grasso - 6,0 g;
- carboidrati - 61,0 g
- proteine - 23,5 g;
- grasso 2,0 g;
- carboidrati - 46,0 g
Ottimale composizione biochimica insieme ad un prodotto di calorie pisello accettabile lo rende ideale di salute, lo sport e la dieta che promuove la rapida crescita della massa muscolare diminuendo lo spessore di grasso sottocutaneo.
Macro e oligoelementi
Un altro grande vantaggio dei fagioli piselli è un elenco impressionante di macro e microelementi, rappresentati da tutti i gruppi esistenti. La composizione minerale è ricca di molte sostanze estremamente importanti e benefiche per l'uomo, tra le quali gli esperti distinguono principalmente:
- calcio - prevede la formazione e turnover osseo, è un partecipante attivo nel metabolismo guarisce il sistema cardiovascolare, aiuta la pressione sanguigna più bassa, impedisce lo sviluppo di sclerosi multipla, osteoporosi, rachitismo e l'osteomalacia negli adulti;
- Magnesio - è presente nelle cellule di tutti organi, tessuti e fluidi corporei, partecipa in quasi tutti i processi vitali, riduce il rischio di ictus, diabete e malattie cardiovascolari, allevia il mal di testa ed emicrania, depressione e aggressività immotivata, stabilizzare la funzione del cervello restituisce un pensiero positivo;
- sodio - contribuisce al normale flusso dei processi di regolazione del metabolismo del sale e dell'acqua, aiuta altri elementi a neutralizzare gli acidi, porta alla normale pressione osmotica e sanguigna, controlla i meccanismi della contrazione muscolare, mantiene la frequenza cardiaca corretta;
- potassio - rimuove il sale in eccesso, previene la ritenzione di liquidi e il verificarsi di edema, migliora la funzione muscolare (incluso il cuore), è responsabile del lavoro armonioso del cuore, del sistema vascolare e muscolare, migliora la funzione cerebrale e altri organi vitali;
- fosforo - aumenta la forza e la stabilità delle ossa, è coinvolto nel metabolismo delle proteine, carboidrati e grassi, accumula energia nel corpo, tonifica i muscoli cardiaci, migliora l'assorbimento delle vitamine, normalizza l'attività mentale, svolge un ruolo chiave nel metabolismo energetico;
- cloro - partecipa direttamente alla digestione, stimola la produzione di enzimi gastrici e normalizza l'acidità del succo gastrico, previene la disidratazione, rimuove il biossido di carbonio, le scorie e le tossine, attiva la formazione dei globuli rossi;
- zolfo - rallenta l'invecchiamento del corpo sotto l'influenza delle radiazioni, protegge dagli effetti negativi dell'ambiente, mantiene l'elasticità della pelle, previene l'affaticamento e aumenta la vitalità;
- il ferro è un partecipante dei processi respiratori umani e un catalizzatore per il metabolismo dell'ossigeno, aumenta il livello di emoglobina, previene lo sviluppo di anemia, previene ed elimina il mal di testa, elimina l'irritabilità aumentata;
- Lo zinco è un partecipante alla maggior parte delle reazioni enzimatiche, crescita e pubertà, rafforza il sistema immunitario, promuove il corretto metabolismo degli acidi nucleici e la formazione delle proteine, controlla la salute della ghiandola prostatica e altri organi genitali maschili, regola l'attività degli spermatozoi e il livello degli ormoni maschili;
- il rame - fornisce uno stato sano di muscoli, ossa, sangue, cervello, fegato e reni, partecipa attivamente alla sintesi della maggior parte degli enzimi e dei processi di sviluppo cellulare, normalizza la formazione del sangue, contribuisce alla piena funzionalità del sistema immunitario, trasporta il ferro e previene la formazione dei suoi depositi nel fegato;
- manganese - protegge le cellule dai danni causati dall'eccesso di ferro e dai radicali liberi formati sotto la sua influenza, rinforza le pareti delle arterie, aumenta la resistenza alla formazione della placca, riduce la quantità di colesterolo e trigliceridi, prevenendo il blocco dei vasi e l'aterosclerosi;
- selenio - blocca la penetrazione di sostanze tossiche nel corpo, migliora l'immunità, previene la formazione di tumori, stimola il metabolismo, aumenta la funzione riproduttiva, prolunga la giovinezza;
- cromo - attiva il metabolismo dei carboidrati, la sintesi di acidi grassi e proteine, controlla il livello di zucchero e aumenta l'attività dell'insulina, previene il diabete e l'aterosclerosi, accelera la formazione del sangue, abbatte le placche di grasso in eccesso e aterosclerotiche;
- fluoruro: fornisce ossa, capelli, denti e unghie sani, attiva la formazione del sangue, allevia i sintomi dell'osteoporosi, promuove l'assorbimento del ferro, aumenta l'immunità;
- Molibdeno - controlla le reazioni ossidative, aiuta l'assorbimento della vitamina C, favorisce la sintesi degli aminoacidi.
Contiene anche boro, iodio e composti rari come vanadio, silicio e cobalto. Grazie a tutti gli elementi sopra elencati, i piselli hanno un effetto positivo su tessuti e vasi sanguigni, attivano il metabolismo energetico e accelera i processi di rigenerazione nel corpo. Inoltre, i fagioli sono ricchi di acidi organici e alcuni composti unici. In particolare, la sostanza inositolo ha la capacità di rimuovere il grasso dal fegato.
vitamine
La composizione vitaminica dei chicchi di pisello si differenzia nella stessa varietà, oltre che minerale. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B (eccetto la vitamina B12), che rende il prodotto un antidepressivo naturale e uno stimolatore del cervello e del sistema nervoso in generale. Tali proprietà, combinate con il basso contenuto calorico dei piselli in piatti dietetici opportunamente preparati, li rendono un componente indispensabile della maggior parte delle diete dimagranti, poiché impediscono lo sviluppo di depressione e disturbi nervosi sullo sfondo di un'alimentazione ipocalorica.
Nei piselli, i più preziosi sono le seguenti vitamine:
- B1 - assicura il normale corso dello scambio di tutti i macronutrienti, rafforza la protezione delle membrane cellulari dagli effetti tossici dei prodotti di perossidazione, sostiene la salute del sistema nervoso e del tratto digestivo e previene lo sviluppo di disturbi alimentari;
- B5 - è un membro delle reazioni ossidative e dell'acetilazione, supporta il normale funzionamento del cervello, rafforza la memoria, elimina l'affaticamento cronico, impedisce lo sviluppo di apatia, protegge l'organismo dagli effetti nocivi di fattori esterni (cattive abitudini, ambiente, ecc.);
- B7 - aumenta la resistenza allo sforzo fisico, assicura un funzionamento ottimale del sistema nervoso, mantiene i livelli di glucosio, elimina irritabilità e nervosismo, previene l'affaticamento, l'insonnia e le crisi nervose, aiuta ad assorbire le proteine e ad abbattere i lipidi;
- B4 - previene i disturbi del sistema nervoso centrale, previene l'obesità epatica e la malattia del calcoli biliari, rigenera i tessuti dopo il danno da tossine alcoliche, narcotiche e tossicologiche, garantisce il normale funzionamento del pancreas nella ripartizione dei carboidrati e della produzione di insulina;
- B6 - partecipa ai processi metabolici per la scomposizione di proteine, carboidrati e grassi, contribuisce allo sviluppo di una quantità sufficiente di energia, elimina l'inibizione e la sonnolenza, previene i crampi e gli spasmi muscolari;
- B2 - attiva la formazione di eritrociti, la produzione della maggior parte degli ormoni e l'adenosina trifosfato, protegge la retina, migliora l'acuità visiva, favorisce la crescita e il costante rinnovamento cellulare;
- B9 - fornisce sviluppo e crescita del corpo, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio e immunitario, partecipa alla digestione, migliora l'attività del sistema nervoso, promuove la produzione di serotonina e noradrenalina, che a loro volta migliorano lo stato emotivo e mentale e influenzano direttamente l'attività intellettuale;
- B3 (PP) - rafforza i vasi sanguigni, migliora la formula del sangue, normalizza il flusso delle reazioni ossidative, migliora la nutrizione del cervello, attiva il metabolismo e i processi di respirazione;
- K - normalizza la coagulazione del sangue, fornisce una rapida formazione delle cellule del sangue sulla superficie della ferita, impedisce ai microbi di penetrare nella ferita, riduce la gravità del sanguinamento interno, fornisce interazione di vitamina D con calcio, normalizza il metabolismo nel tessuto connettivo e osseo;
- E - ha un effetto antiossidante, previene l'invecchiamento precoce, protegge le cellule dai fattori esterni, normalizza l'attività del sistema nervoso e della sfera sessuale;
- A e beta-carotene - migliora il metabolismo, attiva le reazioni di recupero, contribuisce a mantenere l'acuità visiva, migliora la condizione della pelle, accelera la guarigione delle ferite, rafforza il sistema immunitario.
Nonostante una composizione così ricca di vitamine e minerali, i piselli non hanno la migliore reputazione. Ciò è principalmente dovuto alla capacità di causare una maggiore formazione di gas. Inoltre, tutti i legumi in genere appartengono a cibi ipercalorici, il che non è completamente vero. Con una preparazione adeguata senza l'aggiunta di grassi e altri componenti troppo nutrienti, il contenuto calorico dei piselli non supererà la media anche per la razione alimentare del parametro. Di norma, il numero di calorie varia da 30 a 60 per 100 grammi, il che, dato il più alto valore nutrizionale di questi fagioli, può essere considerato l'indicatore migliore. In generale, i piselli sono un prodotto indispensabile dell'alimentazione vegetariana, dietetica e sportiva, che sono ugualmente preziosi per adulti e bambini. Se i piatti sono ben tollerati e non hanno controindicazioni, è necessario includere un componente così utile nel menu giornaliero.
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