Una persona non iniziata potrebbe sinceramente sorprendersi: esiste davvero un modo speciale per assorbire l'uva banale? E non qui era! Per gli italiani, la grappa è una bevanda cult, come il cognac o lo champagne per i francesi. Pertanto, ogni italiano ti dirà come bere grappa - il processo del suo consumo è caratterizzato da molte sottigliezze e rituali.

Grappa e sue varianti

La grappa, in linea di principio, è nata grazie al risparmio: dopo aver cucinato vino, gli agricoltori italiani avevano sempre una discreta quantità di rifiuti, una sorta di "torta" all'uva. E poi il meccanismo psicologico si è acceso - "perché dovrebbe esserci qualcosa da perdere?" Qui provengono da beni illiquidi fermentati per guidare il chiaro di luna. E a lui piaceva così tanto il mondo intero che nel tempo, la vodka - la grappa era fatta in grandi quantità, anche per l'esportazione.

Innanzitutto, la grappa è divisa in 4 specie in base alla sua età: ce n'è una giovane, appena espulsa e più anziana, con un periodo di maturazione di 6, 12 o 18 mesi.

Le bevande sono aromatiche, cioè a base di vitigni speciali o aromatizzate, con ingredienti aggiuntivi, come noci o fragole. La grappa è anche divisa per il numero di uve utilizzate e la regione della sua crescita.

Grappa - un "sivukha" contadino o bevanda di aristocratici?

È facile immaginare che inizialmente la grappa (al contrario del limoncello) fosse usata dalle persone più bisognose - i contadini ordinari che avevano lasciato il vino in vendita. Non esisteva quindi alcuna tradizione di consumo di birra e non c'era traccia. Hanno bevuto solo in forma pura, mangiato pane e cipolle - questa è tutta la saggezza. In linea di principio, anche adesso mescolano raramente la grappa con qualcosa, tranne che possono aggiungere il rum al caffè.

Ma il processo di consumo è cresciuto nel corso dei secoli grazie a una serie di rituali. In Italia, per questa bevanda, c'è anche un bicchiere speciale simile a un tulipano di vetro sul gambo - un'ampia base di "cognac" e un collo che si restringe a forma di tubo. Tutto per gustare non solo il gusto, ma anche l'aroma, perché la grappa non è solo gustata, sorseggiando piccoli sorsi, ma inalando anche i suoi vapori.

Per decidere come usare la grappa, vale la pena prima di decidere quanti anni ha. Young ha deciso di rinfrescarsi leggermente, e poi di bere in un sorso, come la nostra vodka. Ma la grappa, infusa in botti di rovere per sei mesi o più, richiede un atteggiamento riverente. Si consuma a temperatura ambiente e si scalda leggermente anche il vetro dei palmi per sentire meglio il delicato profumo dell'uva.

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Grappa: cos'è e come bere

La grappa è una modifica un po 'nobilitata del brandy italiano, un tempo popolare tra i contadini poveri e i poveri delle città. La differenza tra brandy e grappa è nella fortezza da 40 a 55 (brandy 40 - 60) gradi e nel processo di produzione, di cui potete leggere più dettagliatamente qui.

Cos'è la grappa

La versione classica della bevanda è composta dallo spreco più marginale della vinificazione: la torta dell'uva completamente lavorata, così come i relativi pozzi e creste.

Nell'attuale variante industriale della grappa, è consentito utilizzare grappoli non completamente estrusi, aggiungere sciroppi di frutta per ammorbidire la bevanda e mescolare alcoli ottenuti da diversi vitigni.

Inoltre, per ottenere una varietà più morbida e allo stesso tempo più satura della bevanda, la grappa può durare fino a un anno e mezzo (e spesso anche più a lungo) in botti di rovere del Limousin (cognac).

Come bere la grappa

Nella maggior parte dei casi, si consiglia di bere la grappa bevanda italiana nella sua forma pura.

Le varietà invecchiate fino a 18 mesi di solito vengono consumate alquanto fredde.

La temperatura ottimale di tale grappa è 8-12 ° C.

Ciò consente di attutire la brutale nitidezza della bevanda senza comprometterne il sapore e l'aroma.

La grappa fresca è quasi universale: può essere servita con piatti caldi, cioccolata, frutta e dessert alla crema (l'accento dovrebbe essere posto sul cioccolato amaro e sugli agrumi) e, naturalmente, come digestivo tradizionale. Allo stesso tempo, durante la festa, vengono offerti piccoli bicchieri per la bevanda, mentre il digestivo viene servito in bicchieri cognac o a forma di tulipano.

Gestire le regole con la grappa condita

Sebbene le varietà di grappa egualitaria possano agire come un digestivo, in questo caso è molto più efficiente usare una bevanda di qualità superiore. Questa è una grappa che non ha lasciato la sua botte per un anno e mezzo o più. Può essere facilmente riconosciuto dal suo caratteristico colore ambra chiaro. Va tenuto presente che l'uso di tale bevanda è associato all'attuazione di una serie di regole rigide.

Come è noto, a differenza delle loro sorelle meno prestigiose, la grappa stagionata viene proposta in una forma naturale, non raffreddata. In primo luogo, un vetro riempito con ¾ viene esaminato alla luce per apprezzare la nobile sfumatura della bevanda e per garantire che non vi siano sedimenti. Quindi l'aroma caratteristico della grappa viene lentamente inalato. Per tutto questo tempo, il vetro dovrebbe essere tenuto esclusivamente dal piede, in modo da non surriscaldare il contenuto. E, infine, puoi procedere alla bevanda stessa, assaporando ogni sorso.

Gli intenditori di grappa condita distinguono nelle sue note di gusto di pepe, vaniglia, pane tostato, nocciole, mandorle, uvetta e pesche.

Grappa in cocktail

Se la grappa nella sua forma pura è aberrante per te, ma allo stesso tempo qualcosa in essa ti attrae - usala nei cocktail. Le bevande più popolari con la grappa includono cocktail di agrumi, trifogli e moglie italiana.

Bene, se decidi di adottare lo stile di vita italiano, inizia, come molti abitanti della Penisola Appenninica, la tua mattinata con una tazza di caffè Koretto - espresso con l'aggiunta di grappa.

Speriamo, grazie ai nostri consigli, che tu abbia imparato a bere grappa e ora apprezzerai il gusto di questa bevanda meravigliosa.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Come bere grappa - il consiglio degli italiani

Nel corso di diversi secoli, questa bevanda alcolica è diventata il tesoro nazionale e l'orgoglio dell'Italia da una bevanda economica e di bassa classe degli strati più bassi della società. Allora ti dirò come bere la grappa per sentire il suo carattere unico. Imparerai alcune semplici regole da seguire.

Grappa (grappa) è una bevanda alcolica italiana con una forza di 40-55 gradi, ottenuta distillando i residui di uva (semi, polpa, fusti, cotenna) rimasti dopo la produzione del vino. In poche parole, la grappa si chiama forte torta d'uva fatta in casa.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - giovane senza ritegno;
• affinata in legno ("affinata in leno") - invecchiata in botti di legno per 6 mesi, ha un gusto più delicato ed equilibrato;
• invecchiata ("Invekkyata"): un estratto di almeno 12 mesi;
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - tenuto in botte per almeno 18 mesi.
• aromatica ("aromatici") - ottenuta da uve di moscato, dà un forte aroma;
• aromatizzata ("aromatizzata") - grappa infusa con frutti di bosco, frutta, erbe aromatiche (cannella, mandorle, ribes nero, fragole, ecc.).

Sfondo storico Per la prima volta la grappa apparve in Italia nell'XI secolo. Fu realizzato nella città di Bassano del Grappa, da cui il nome. La prima menzione scritta della produzione di uva italiana è datata 1451 anni. Nel documento, il notaio piemontese ha lasciato in eredità ai suoi parenti la distilleria e una parte della bevanda finita.

Nell'Europa medievale, solo i cittadini comuni bevevano la grappa, non avendo la possibilità di comprare vino. Hanno fatto il braga di vinaccia e poi lo hanno distillato. A causa degli stills imperfetti, la qualità della bevanda lasciava molto a desiderare, ma i contadini poveri non potevano permettersi nient'altro. Solo un secolo dopo, quando la tecnologia della produzione della grappa fu portata alla perfezione, apparve sulle tavole di uomini rispettabili e cominciò a essere considerato il miglior digestivo.

Nel 1997, il governo italiano emise un decreto in base al quale solo il distillato prodotto nel paese da materie prime locali può essere chiamato grappa. Da questo punto in poi, la grappa è una bevanda il cui nome è controllato per origine. È diventata alla pari con brandy, champagne, calvados e altre bevande regionali.

Cultura della grappa

1. Temperatura di flusso. Grappa invecchiata 1-2 anni prima di servire, è consuetudine raffreddare ad una temperatura di 5-10 ° C. La bevanda più vecchia viene bevuta a temperatura ambiente, in modo che sveli pienamente il suo bouquet aromatico.

2. Bicchieri da vino. È preferibile utilizzare occhiali speciali a forma di tulipano (nella foto), chiamati grappaglas. Ma la loro assenza non è un problema. Puoi bere grappa da normali bicchieri da cognac, non c'è differenza significativa.

3. Bevanda adeguata. Il bicchiere è riempito per tre quarti. La degustazione inizia con una valutazione della trasparenza della grappa, deve essere assolutamente pulita e senza sedimenti. Successivamente, è necessario prendere un sorso, ritardando la grappa in bocca per alcuni secondi. Pochi secondi dopo la gola si avvertono note di vaniglia, pepe, mandorla, nocciola e pesca.

Durante la festa, la grappa viene bevuta in piccole porzioni. Non è consuetudine diluirlo con altre bevande (solo nei cocktail).

4. Snack alla grappa. Come nel caso della vodka, la grappa può essere consumata con un pasto abbondante. Per coloro che desiderano organizzare un tavolo all'italiana, vi consiglio di servire caffè, cioccolato fondente, frutta (arance o limoni sono particolarmente buoni), gelati e altri dolci per la grappa.

Questa grappa dovrebbe essere trasparente

5. francobolli d'uva I marchi più prestigiosi sono: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" e "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", è sul loro acquisto che dovresti essere guidato per la prima conoscenza con la bevanda.

I migliori cocktail con la grappa

1. "moglie italiana"

• succo di limone - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Liquore Blue Curacao - 5 ml.

Ricetta: mescolare tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Versare il composto nel bicchiere.

2. "Trifoglio"

• grappa - 30 ml;
• sciroppo di fragole (liquore) - 10 ml;
• succo di limone - 20 ml;
• bianco d'uovo - 1 pezzo;
• fragole - 1 pezzo.

Ricetta: mescolare la grappa, il succo, le proteine ​​e il liquore in uno shaker, versare in un bicchiere riempito di ghiaccio. Decorare con le fragole.

3. "Citrus"

• succo d'arancia - 50 ml;
• succo di pompelmo - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Ricetta: alternativamente in proporzioni uguali versare l'arancia e il succo di pompelmo in un bicchiere, quindi la grappa. Mescolare bene

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Grappa - la misteriosa bevanda italiana

La grappa si chiama vodka all'uva italiana o vino italiano - e da questa incertezza solo è già chiaro che una bevanda simile combina davvero qualità di gusto uniche che sono difficili da confrontare con qualsiasi altra bevanda. Di solito si parla di bevande di classe premium, quindi mettere una bottiglia di grappa sul tavolo significa segnare il tuo stato alto.

Gusto delle tradizioni italiane

Come tutte le bevande che ci sono venute dall'Italia solare, la grappa ha una lunga storia del suo aspetto. È sorprendente immaginare che l'attuale bevanda dell'élite sia apparsa solo per il desiderio umano di non buttare via nemmeno l'evidente spreco! I componenti principali della bevanda sono le ossa, la buccia, la polpa rimanente - in una parola, tutto ciò che viene chiamato rifiuto.

Tuttavia, una tecnica unica di riciclaggio, trattamento a vapore a bassa pressione e successiva distillazione ha permesso di trasformare tale massa in una bevanda alcolica incredibilmente gustosa con una forza dal 40 al 60%. Fin dall'inizio, era una tipica bevanda "contadina", che i contadini bevevano in un sorso. Ma fino ad oggi, è uno dei tipi più eleganti e sofisticati di bevande alcoliche italiane.

Cosa sappiamo della grappa?

1. Le informazioni sulla prima produzione di grappa e la sua prima ricetta non hanno raggiunto i nostri giorni, ma si può presumere che la tecnologia fosse quasi identica.
2. Il termine grappa in sé non è così antico, e non risale ai tempi dell'antica Roma, ma solo nel 1876. Un po 'più di cento anni dopo, gli italiani decisero finalmente di "picchettare" la grappa.
3. Nel 1997, hanno adottato un decreto, in cui è stato ufficialmente indicato che il grappoy è chiamato distillato, prodotto da uve italiane sul territorio italiano. Pertanto, se un giorno riceverai una bottiglia di tale bevanda e qualsiasi altro paese sarà indicato dal paese di produzione, allora dovresti sapere che non ti puoi fidare di tali prodotti.

Come bere grappa: ci avviciniamo con senso e disposizione

Questa bevanda sofisticata richiede un po 'di attenzione (in realtà, come le ragazze italiane). Agli stessi italiani piace scherzare che la grappa è assaggiata, e non bevono come la vodka. A casa, è considerato un ottimo digestivo e viene spesso consumato dopo un pasto per rilassarsi e lasciare un piacevole retrogusto dopo il pasto.

Tuttavia, la domanda "come bere grappa?" Sorge necessariamente, vale almeno una volta per affrontarlo. Le regole sono abbastanza semplici, ma per far sì che il tempo della sua compagnia sia il migliore possibile, dovresti comunque ricordare alcune caratteristiche.

Prima di tutto, è necessario evidenziare quante varietà di questa bevanda meravigliosa, che sono insignificanti, ma differenti:

• Il giovane (Gióvane) è il tipo più comune di grappa, viene spesso scambiato per la vodka (ha un gusto piuttosto forte e un colore trasparente);
• Aromatica (Aromatica) - alla base si trovano fragranti uve e quindi questa varietà ha un odore gradevole e gradevole;
• Purificato (Affinata) - l'ultimo periodo di esposizione annuale, tale alcol è caratterizzato dalla morbidezza del gusto e dal gioco di colori dorati sulla superficie;
• Vecchio (Invecchiata) - periodo di invecchiamento di più di un anno, ma inferiore a un anno e mezzo;
• Molto vecchia (Stravecchia o Riserva): questa bevanda viene pescata prima di essere bevuta per più di sei mesi;
• Prodotto da una varietà (Monovarietale) - caratterizzato da un gusto pronunciato del vitigno da cui è prodotto;
• Fatto da diverse varietà (Polivitigno) - caratterizzato dall'armonia dei sapori.

Regole di base di utilizzo

È semplice capire come si beve la grappa:

• Non richiede una temperatura particolare e viene solitamente utilizzato solo a temperatura ambiente, ma la grappa giovane viene generalmente raffreddata a 5-10 gradi, e solo successivamente a bere.
• Bevi tranquillamente, assapora lentamente e assapora il gusto di ogni frutto, bacche e note speziate. A causa della tecnologia unica della sua produzione, questo tipo di prodotti alcolici ha sempre un gusto profondo e vario, molto più ampio di quello della vodka o del vino, con cui è così comune paragonarlo.
• Per quanto riguarda l'etichetta, ci sono degli occhiali speciali per servire la grappa (si chiamano grappaglas), ma per la degustazione spesso usano occhiali da cognac ordinari, che è anche permesso.
• Il bicchiere è pieno di ¾ e la degustazione è lenta, in fondo alla gola. Bere preso in bocca, godendo tutta la profondità del gusto.
• Spuntini di grappa come piatti sostanziosi (dopotutto, è apparso come una bevanda contadina per i pasti), e dessert leggeri o frutta.

Cocktail con grappa

Mescolare questa bevanda italiana con gli altri non è accettata, solo se non stiamo parlando di cocktail. Ci sono molte persone con la grappa.

"Citrus"

Piacevole cocktail dolce aspro.

1. 50 ml. succo d'arancia;
2. 50 ml. succo di pompelmo;
3. 50 ml. grappa.

Versare costantemente succo d'arancia, succo di pompelmo e finire con la grappa. Mescola e goditi il ​​gusto.

"Dolce"

Cocktail delicato e dolce, perfetto per le donne.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. liquore di pera;
3. 20 ml. sciroppo di pera

Metodo di preparazione:
Mescolare gli ingredienti in uno shaker, aggiungere una goccia di succo di limone se lo si desidera. Può essere servito con frutta fresca o candita.

"Moglie italiana"

Cocktail forte piccante.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. succo di limone;
3. 5 ml. Liquore di Curasao.

Mescolare in uno shaker con ghiaccio. Versa in un bicchiere, divertiti. Puoi decorare un bicchiere con bacche.

«Consiglio»

Delizioso cocktail con sentori di pesca dolce e una quota di acidità citrica. Perfetto per gli amanti del buon alcool di qualsiasi genere.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. sciroppo di pesca;
3. 20 ml. succo di limone

Metti il ​​ghiaccio in uno shaker e batti tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere, è possibile aggiungere una fetta di scorza di limone direttamente nella bevanda.

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Bevanda alcolica alla grappa La grappa è un orgoglio italiano

Nelle liste dei vini di molti ristoranti e bar appaiono regolarmente nuove bevande alcoliche. Uno di questi è la Grappa.

Molte persone che non hanno familiarità con questo alcol non rischiano di ordinarlo per la prima volta. E invano. Dopo tutto, la grappa è una bevanda d'uva deliziosa e d'elite.

Storia e produzione

Al centro, la Grappa è una forte bevanda alcolica prodotta sulla base della torta dell'uva:

• La percentuale di alcol in esso può raggiungere i 48 turni.
• Per la sua produzione utilizza non solo la buccia, le ossa e gli steli dell'uva, ma a volte aggiunge alcuni dolcificanti.
• È grazie a loro che diversi tipi di Grappa hanno diverse debolezze e gusti diversi.

In generale, questo non è solo il nome di una singola bevanda alcolica, questo è il nome di un intero gruppo di loro.

È importante! Oggi la Grappa si chiama vodka italiana e alcuni la attribuiscono a uno dei tipi di acquavite. Per molti, l'Italia è principalmente associata a questo alcol.

La bevanda dei poveri italiani

Inizialmente, questa bevanda era destinata alle fasce più povere della popolazione, e tutto perché era stato creato da illiquidi. Questo è, in effetti, dai rifiuti.

L'alta resistenza di questo alcol e il suo buon gusto hanno reso rapidamente la Grappa uno dei tipi più popolari di liquore. Ma per molto tempo al di fuori dell'Italia stessa non ne sapeva nulla.

Aiuto! A proposito, le prime menzioni di esso si trovano in documenti del 1451. Tuttavia, oggi gli storici sostengono che per la prima volta i poveri hanno assaggiato questa bevanda alcolica già nell'XI secolo.

Fu fatto a Bossano del Grappa, fu in onore di questa provincia che la vodka italiana prese il nome.

• La popolarità della Grappa aumentò significativamente durante il regno di Bonaparte in Francia.
• Fu allora che i soldati francesi lo provarono per la prima volta e ne furono felici.
• Una piccola quantità di questo alcol d'uva alleviava rapidamente la fatica, aiutava a recuperare più velocemente e stimolava anche l'appetito prima di consumare una misera razione militare.

Nel corso del XIX e del XX secolo, si è verificata una significativa modernizzazione del processo produttivo e la selezione della torta d'uva di alta qualità per la produzione di questa vodka è stata rafforzata.

Transizione all'élite

Già all'inizio del XX secolo, non solo i poveri, ma anche i cittadini eminenti, che potevano permettersi di comprare quasi tutti i costosi alcolici, iniziarono a usare questo alcol.

Fu una divulgazione così ampia che divenne la prova principale dell'alta qualità della Grappa.

Il costante miglioramento della tecnologia di preparazione, così come la rigida selezione di materie prime per la produzione di vodka dall'Italia, ha reso possibile per questa bevanda diventare una delle élite del 21 ° secolo e resistere con una fila di whisky, marca e rum di famosi produttori mondiali.

Aiuto! I diritti esclusivi per la produzione e la vendita della Grappa oggi hanno solo l'Italia. Ha ricevuto ufficialmente tale conferma nel 1986 dall'Unione Europea. Nessun altro paese al mondo può nemmeno nominare la vodka d'uva prodotta.

Vale la pena notare che le autorità italiane hanno introdotto un decreto speciale nel loro paese nel 1986, secondo il quale non tutti gli acini d'uva fatti anche in questo paese possono essere considerati una Grappa.

Per fare questo, la sua produzione deve essere effettuata utilizzando una tecnologia speciale:

1. Immediatamente dopo la preparazione, la bevanda finita deve essere versata in barriques e sottoposta ad invecchiamento, durante il quale si rivela il vero gusto e l'aroma di questa bevanda.
2. Il tempo di esposizione, a seconda del produttore, può variare da uno a diciotto mesi.

Guarda il video, che racconta la tradizione della produzione della bevanda e mostra il processo della sua preparazione:

Come bere?

Gli stessi italiani hanno sviluppato una cultura speciale sull'uso di questo alcol.

Solo seguendo queste regole puoi apprezzare appieno il vero gusto e, soprattutto, l'aroma di questa bevanda forte:

1. Servire dopo un pasto in piccole quantità.
2. Versare in bicchieri o bicchieri di cognac in circa 20-50 ml di bevanda.
3. Prima di bere la Grappa, è necessario annusarlo per godere del ricco sapore dell'uva.
4. Bevi la vodka raffreddata. La temperatura ottimale è tra 12 e 16 gradi.
5. Non dimenticare che è un alcolizzato forte, quindi, usandolo anche in piccole quantità dopo un pasto pesante, dovresti assolutamente fare uno spuntino.

Cosa mordere?

In linea di principio, la grappa può essere mangiata con qualsiasi cosa. Gli abitanti della sua terra preferiscono usare una varietà di tartine e pasta con varie salse.

La vodka d'uva si combina bene con:

• vite
• olive ripiene;
• formaggi;
• caffè nero forte;
• i ravioli;
• risotto;
• vari piatti di carne.

Aiuto! Gli stessi italiani raccomandano vivamente la grappa di mangiare esattamente l'agnello arrosto.

In condizioni moderne, i ravioli possono essere facilmente sostituiti con gnocchi e risotti per pilaf. Il gusto e l'aroma della vodka stessa e il suo retrogusto non saranno influenzati da tale sostituzione.

cocktail

Ma non è necessario bere questa forte bevanda alcolica nella sua forma pura.

Sulla base di questo, puoi preparare vari cocktail, che allo stesso tempo ammorbidiscono il gusto della vodka italiana, ma non segneranno il suo delicato retrogusto.

1. La moglie italiana è una bevanda con una insolita tinta blu. Si sta preparando in uno shaker. In esso viene posto un po 'di ghiaccio tritato, vengono aggiunte la Grappa (40 g), il succo di una fetta di limone (10 g) e il liquore di Curasao (5 g). Tutto accuratamente miscelato per 2 minuti. E poi subito versato in bicchieri da cocktail e servito.
2. Manhattan. Si prepara anche mescolando tutti gli ingredienti. Mescolare 50 g di vodka d'uva, aggiungere vermouth rosso - 25 g e un paio di gocce di amaro amaro ai vostri gusti. Scosso insieme a ghiaccio tritato, servito con una cannuccia.
3. Classics. Preparato da uguali proporzioni di grappa e sciroppo di zucchero. Aggiungi qualche goccia di anusteria. Il bicchiere prima di servire è decorato con una sottile fetta di limone. Bere senza pipa a piccoli sorsi.

La grappa è un alcol universale, che può essere consumato non solo con uno spuntino, ma anche in qualsiasi forma - anche in puro, anche come parte di deliziosi cocktail.

Dovresti assolutamente provare la vera vodka italiana almeno una volta nella vita.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - vodka d'uva: storia, ricetta e cultura del bere

Tra i buongustai alla ricerca di bevande alcoliche originali, la grappa merita un'attenzione particolare. Questa è un'esclusiva bevanda premium italiana il cui gusto e aroma conquistano il cuore dei forti amanti dell'alcool.

Grappa: cos'è questa bevanda?

• In effetti, è il chiaro di luna italiano, che si ottiene dalla torta dell'uva: gambi, semi, buccia e carne.

Se prima la grappa era considerata una bevanda di gente comune e povera gente che non poteva permettersi il vino vero, ora è messa alla pari con l'alcol d'élite.

• La grappa appartiene alle varietà nazionali di brandy.
• Le migliori bevande sono prodotte nella regione Veneto, che si trova nel nord Italia.
• Oggi puoi acquistare la vodka italiana con diversi punti di forza: ci sono casi da 40 a 55 gradi nelle vetrine dei mercati alcolici.
• La grappa si distingue per una varietà di incarnazioni del gusto e presentabilità esterna, quindi può essere un degno accompagnamento di una cena importante, un incontro di lavoro, così come un dono solido.

Dalla storia della bevanda

La bevanda ha preso il nome dal luogo in cui i contadini iniziarono a produrlo. È successo a Bassano del Grappa nell'XI secolo. I primi riferimenti scritti alla vodka risalgono al XV secolo: nel testamento di un notaio italiano si diceva del passaggio agli eredi delle scorte solide del prodotto finito e di un apparato speciale per la sua distillazione.

Bere caratteristiche

condimento

• La grappa ricorda un vino forte con sottotono morbido e un retrogusto fruttato brillante. A seconda della ricetta del produttore, l'assemblaggio può essere integrato con caffè, cioccolato, note speziate e bacche.

colore

• A seconda del vitigno, l'ombra della bevanda può variare da dorata a marrone. Questi sono sempre colori puri, non annebbiati da impurità o sedimenti.

aromatico

• Un bouquet di vodka grappa è una miscela di aromi di vite, bacche, frutta e spezie.

Come scegliere la grappa

Recentemente, la bevanda è diventata popolare nel mercato "grigio", dove i suoi falsi sono più comuni. Per acquistare una grappa originale, non una falsificazione, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Qualità del packaging: il vero brandy italiano viene sempre imbottigliato in un buon bicchiere con etichette esattamente disposte su di esso senza macchie di colla. I prodotti sottoposti ad accisa escludono coperture, trucioli, ecc. Allo stesso tempo, ogni produttore ha il proprio imballaggio autentico per l'imbottigliamento, quindi è necessario familiarizzare con l'assortimento del marchio sul sito ufficiale del marchio in anticipo.
2. Bollo fiscale: un'etichetta di consumo originale deve essere apposta sulle bottiglie originali di alcol estraneo. Questa regola non si applica alle zone di libero scambio.
3. Venditore: è preferibile acquistare bevande estere costose esclusive in negozi specializzati dove è sempre possibile richiedere un certificato di qualità. È improbabile che troverai la vera grappa italiana in una bancarella o in un negozio di alimentari a casa.
4. Aspetto della bevanda: nella vodka d'uva originale non ci sono sedimenti, torbidità, è sempre trasparente e pulita. Il brandy si distingue inoltre per viscosità e spessore: quando si versa la grappa, sembra che si stenda dal collo al bicchiere.
5. Grappa di prezzo: la vera vodka italiana non può essere economica. Un volume di 300 ml può essere acquistato entro un migliaio di rubli, e le bottiglie con una capacità di 0,7 litri costeranno 5-6.000 rubli e più. Quanto costa la grappa originale, può essere stimata sui siti ufficiali dei produttori.

Come bere la grappa

Per sentire la profondità dell'assemblaggio, per provare il piacere del gusto avvolgente e dei mezzi toni dell'aroma, bisogna attenersi ai canoni generalmente accettati per servire e bere la grappa.

1. A seconda dell'età della bevanda, viene versato caldo o freddo, senza diluirlo. Nel primo caso si tratta di acquavite invecchiata, e si consiglia ai giovani gruppi di utilizzare una temperatura compresa tra 5 e 10 gradi. Quindi il bouquet di una bevanda, la sua ambra e il retrogusto si rivelano meglio.
2. La grappa viene versata in bicchieri di brandy o bicchieri da vino a tulipano e sorseggiata, assaporando e studiando i nuovi accenti del gusto del drop down.
3. Come spuntino tradizionale, si può consumare qualsiasi pasto sostanzioso e dessert: frutta, in particolare agrumi, gelato o cioccolato fondente. Tandem alimentare opportunamente selezionato, a seconda delle sfumature del gusto della bevanda.
4. La grappa è anche la base per molti cocktail che i moderni mixologi hanno creato.
5. Se sei stufo dell'alcol puro europeo, puoi creare interessanti mix con la bevanda nazionale d'Italia: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" e altri cocktail alcolici.
6. Anche per la grappa ricette adatte per bevande che vengono preparate sulla base di qualsiasi altro brandy. Possono essere facilmente trovati su Internet.

Varietà di alcol d'élite

Oggi ci sono molte varietà di grappa, la cui ricetta ogni produttore cerca di integrare con la sua componente di marca o di offrire un design unico per le bottiglie per assemblaggi tradizionali.

Tra questa varietà, i gusti più interessanti hanno:

• La Grappa di Sassicaia è una bevanda che si basa su un tandem di nocciole e liquore all'amaretto. Ha una tonalità dorata e un aroma di cacao caldo mescolato con caffè, vaniglia e spezie.
• La Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee piacerà ai fan degli accenti di frutta. Questa bevanda ambrata combina armoniosamente la dolcezza delle note di albicocca con un rinfrescante agrume, ricco di vaniglia e mandorle. L'aroma della grappa ricorda i frutti di zucchero e i croissant appena sfornati.
• La Tradizione Nonino è una bevanda purissima d'uva dal colore trasparente, con un gusto e un odore di vite di bacca.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno: questa opzione per chi ama le combinazioni fresche. La bevanda cristallina mescolava l'aroma frizzante delle uve, la freschezza della rosa e la piccantezza della salvia, e il gusto era pieno di note orientali di fichi e rosa canina acida.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

grappa

La grappa è una bevanda che appartiene alla classe del brandy. È ottenuto distillando la torta dell'uva e l'uscita è una bevanda con una resistenza di 40 a 50 giri. Come con qualsiasi altro alcolico con una ricca storia, determinati requisiti sono imposti sulla produzione di grappa. In particolare, a partire dal 1997, solo le bevande prodotte in Italia e utilizzando solo uve italiane possono indossare questo nome. Un segreto speciale sancisce tecniche di produzione e criteri di qualità molto rigorosi a cui deve attenersi.

L'origine della bevanda può sembrare sgradevole: infatti, è fatta sulla base dei rifiuti che sono rimasti nella produzione del vino. Per fare questo, usa i resti dell'uva, da cui tutto il succo è stato spremuto, e sono rimasti solo bucce, ossa e rami d'uva. Per fare un drink, devi aspettare fino a quando questa massa è fermentata, e poi viene distillato e una forte bevanda alcolica viene prodotta all'uscita.

A proposito di chi e quando ha inventato la bevanda, si sa molto poco, perché la prima menzione di esso risale a un altro cinquecentesimo anno della nostra era. Gli italiani stessi, che producono questa bevanda, credono che la sua terra natia fosse la piccola città di Bassano del Grappa, da cui la bevanda ha preso il nome. Nei primi tentativi di creare una bevanda a base di uva, il risultato fu un alcol molto forte e molto duro, e solo dopo un po 'la grappa acquistò un gusto e un aroma delicato più raffinato, attraverso lunghi esperimenti con la tecnologia di produzione. La bevanda ha guadagnato la sua più grande popolarità negli anni '60 del secolo scorso, quando la trionfale processione della cucina italiana ha avuto inizio in tutto il mondo.

Produzione e tipi di grappa

Come qualsiasi altra bevanda alcolica, il gusto e la qualità della grappa finita dipendono dalle materie prime utilizzate nella preparazione. È del tutto naturale che la migliore grappa sia ottenuta dai resti dell'uva, da cui si ottengono vini d'elite di qualità. Anche la grappa ricavata da succose uve bianche, precedentemente utilizzate per creare il succo, ha un'alta qualità. La torta d'uva è fermentata e poi distillata.

La distillazione può essere effettuata in diversi modi:

1. Con l'aiuto di un sistema di distillazione continua, che viene utilizzato nella moderna tecnologia per creare alcol.
2. In uno speciale cubo di distillazione, che è stato usato per molti secoli, e che dà alla bevanda un gusto molto speciale.

Come altri tipi di brandy, questa bevanda ha bisogno di tempo per stare in piedi, per cui viene versata in botti di rovere o bottiglie. Dopo l'invecchiamento, la bevanda prende i tannini dalla canna, acquisendo così un gusto caratteristico e una tonalità ambrata.

Varietà di grappa

Le varietà di grappa sono suddivise in diversi tipi:

1. Gusto trasparente e tagliente della bevanda, che ha un basso costo e si chiama bianca. Viene servito freddo ed è molto popolare in Italia proprio come una bevanda analcolica.
2. Bevanda dal gusto delicato con una caratteristica sfumatura ambrata, che viene affinato in botti di rovere per 6 mesi. Ha un colore dorato chiaro e si chiama affinata in legno.
3. Un'opzione più forte è vecchia, che viene tenuta in botte per 12 mesi.
4. Bevanda dorata ad alta resistenza (circa 50 giri), che è necessariamente invecchiata in barrique per 18 mesi e si chiama stravecchia.
5. Una speciale varietà monovitigno, l'85% composta da vitigni ben definiti che forniscono un'elegante miscela di sapori.
6. Varietà polivitigno, che combina diversi tipi di uva, in genere più di 2, che gli conferiscono una piccantezza e personalità.
7. Una varietà speciale aromatica, per la creazione di cui vengono utilizzati particolari tipi di uva, in genere Moscato e Proseko. Come suggerisce il nome, questa specie ha un aroma squisito, che gli conferisce i famosi vitigni.
8. Un'altra varietà con un aroma caratteristico è aromatizzata, nella cui produzione la bevanda ottiene aromi squisiti aggiungendo varie spezie, frutti o bacche ad essa.
9. La varietà uve, che è la cosa migliore, è che la bevanda è da tempo stanca di qualcosa di più di un modo di usare le uve che rimangono dal vino. Per creare questo tipo di utilizzo di un vitigno intero, che gli conferisce un sapore cristallino, un gusto molto speciale e una forza caratteristica.
10. La varietà di grappa morbida, che viene più spesso utilizzata come bevanda analcolica, poiché ha una forza minima di circa 30 giri.

Come bere la grappa

Prima di tutto, questa bevanda è un digestivo, cioè, è abitudine bere dopo aver mangiato. È meglio concedersi un bicchiere di grappa dopo cena, quindi il cibo viene assorbito meglio e il sonno sarà molto più forte.

Più spesso, la bevanda viene bevuta a temperatura ambiente, aggiungendo una fetta di limone al sapore e al sapore. Questo è particolarmente vero per le varietà di grappa condite: la temperatura ambiente aiuta a rivelare il gusto e l'aroma, come il buon cognac o il whisky. Varietà coltivate servite a 18 gradi, che sono considerate ottimali.

Spesso la grappa viene aggiunta al caffè al posto del brandy.

Gli italiani spesso raffreddano le giovani varietà di grappa a circa 8 gradi per aiutarsi a far fronte al caldo. Questa è una decisione assolutamente giusta, perché nelle varietà giovani non esiste un bouquet simile a quelli invecchiati per diversi mesi. Tuttavia, a questa temperatura è abbastanza possibile stimare il gusto della grappa e catturare tutte le note gradevoli, ma senza troppo alcool.

Proprietà utili della grappa

Poiché la bevanda ha una percentuale piuttosto elevata di alcol, è molto spesso usata per disinfettare le ferite, se non ci fossero preparati medici nelle vicinanze.

Tuttavia, ha un'applicazione molto più ampia: in particolare, sulla base di esso, vengono prodotti vari tipi di tinture per il trattamento di un certo numero di malattie e condizioni. Ad esempio, se soffri di eccessiva stimolazione del sistema nervoso o l'insonnia ti tormenta, si consiglia di insistere sul luppolo sulla grappa. Per la tintura, è necessario prendere 200 ml di alcool, aggiungere un paio di cucchiai di coni di luppolo e infondere la miscela per 2 settimane in un luogo buio e fresco, senza dimenticare di scuotere di tanto in tanto. Dopo questo filtro bere e prendere 20 gocce due volte al giorno, aggiungendo alla sua acqua o zucchero per un gusto più gradevole.

Per combattere il mal di testa, comprese le emicranie, utilizzare una gustosa tintura a base di grappa con un'arancia. Per fare questo, devi prendere un'arancia di medie dimensioni, tritarla bene, inclusa la scorza, aggiungere 50 grammi di rafano tritato, mezzo chilo di zucchero e quindi versare 250 ml di alcool e 250 ml di acqua fredda pura. La miscela risultante deve essere riscaldata a bagnomaria e poi fatta bollire per un'ora. Attendere fino a quando la tintura si raffredda in condizioni naturali, sforzarsi di combattere l'emicrania e bere 70 ml al giorno dopo i pasti.

Applicazione di cottura

Poiché la bevanda è nata in Italia, è utilizzata principalmente come ingrediente culinario della cucina italiana. Ad esempio, con l'aiuto della grappa, i dolci sono spesso preparati, è popolare come base per marinate o salse.

Controindicazioni e danni

La bevanda non deve bere a coloro che soffrono di malattie croniche del sistema nervoso. Dovrebbe anche essere evitato da coloro che hanno seri problemi del sistema cardiovascolare o del tratto gastrointestinale, dal momento che la bevanda può aggravare queste condizioni a causa della sua forza. Inoltre, poiché è alcolico, non può essere utilizzato in alcuna forma per le donne in gravidanza e in allattamento, così come per le persone sotto i 18 anni di età.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

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grappa

Grappa - forte bevanda alcolica italiana, che viene prodotta da scarti di uva dalla produzione di vino - polpa.

Nel 1997 è stata approvata una legge secondo cui solo quella bevanda prodotta in Italia da materie prime locali che utilizzano una determinata tecnologia può essere definita una grappa. La sua patria è considerata la regione del Veneto nel nord Italia, e fino ad oggi la maggior parte della grappa è prodotta nella parte settentrionale del paese, perché le uve del sud sono troppo dolci, troppo mature e a basso contenuto aromatico, come per questa bevanda. Ogni anno, le fabbriche italiane producono circa 40 milioni di bottiglie di grappa, che vengono esportate in molti paesi in tutto il mondo.

A casa, una bottiglia di grappa da mezzo litro può costare dai 7 ai 600 euro, a seconda delle materie prime utilizzate, del tempo di invecchiamento e dell'impianto di produzione. Gli esemplari costosi diventano spesso degni rappresentanti delle collezioni private di alcolici, mentre quelli economici sono destinati al consumo dopo una cena giornaliera, senza alcun motivo particolare. La grappa giovane fatta in casa supera di solito la fabbrica a basso costo. In Russia, una bottiglia di questa bevanda può costare da 1.000 a 65.000 rubli, ma chiunque abbia una vigna alla dacia, così come un chiaro di luna con la possibilità di ratificare l'alcol, può provare a farlo a casa.

La forza della grappa è 40 - 55% di alcol, di solito - il più vecchio, il più forte.

Molti popoli hanno bevande simili: questo è il chacha tra i georgiani, la grappa tra i tedeschi, il marchio tra i francesi, la cycudia degli spagnoli e dei greci, la rakia dei turchi. Tuttavia, la grappa si differenzia da tutte le bevande elencate e dal brandy in quanto è prodotta esclusivamente con vinacce che rimangono dalla produzione di vino. Nella produzione delle bevande rimanenti si possono usare uve fresche o vino - il prodotto della sua fermentazione primaria. Inoltre, tra tutte le bevande elencate, la grappa è la più facile. Ad esempio, la forza di chacha è 55 - 60%, ed è fatto da altri vitigni (Rkatsitelli, Isabella) - meno fragranti di quelli italiani.

La grappa è una persona inesperta in queste materie chiamata vodka italiana, ma questo è molto impreciso. Oltre alla trasparenza della bevanda giovane e alla percentuale di alcol, queste due bevande non hanno nulla in comune. La vodka è neutra nel gusto e nell'olfatto, si sente solo l'alcol in pura vodka, quindi si beve raffreddato e in un sorso. La grappa ha anche un aroma e un sapore ricchi, ereditati dalle bucce e dalla polpa dell'uva. La grappa giovane e incolore sa di uva e invecchia per almeno sei mesi in botti di legno, diventa dorata e assume un ricco bouquet aromatico dal brandy di legno. Il sapore della grappa è abbastanza delicato ed equilibrato, dipende principalmente dalla varietà di uva e dalla qualità delle materie prime, nonché dalla buona fede del produttore. Nonostante l'alto grado, è bevuto facilmente.

Come e da cosa fa la grappa

Per la grappa si adatta meglio alla polpa dalla produzione di vino rosso - tali uve sono completamente fermentate, le sue vinacce contengono alcool, non zucchero e non richiedono una fermentazione preventiva. Sono cosparsi di vapore acqueo, e quindi il liquido risultante subisce una doppia distillazione in un alambicco di rame tradizionale.

Dalla produzione di vino bianco e rosa rimane la polpa con un alto contenuto di zucchero e una percentuale minima di alcol, quindi viene fermentata prima della distillazione - fermentazione sotto l'influenza di lievito di vino e zucchero. A casa, a volte utilizzare la torta dell'uva, rimanendo dalla produzione di succo. Un tale prodotto non subisce affatto il processo di fermentazione, quindi viene versato con acqua, viene aggiunto glucosio, tanto che, dopo la miscelazione, lo zucchero mostra circa il 22%, versa il lievito di vino e lo lascia fermentare. Si può anche usare lo zucchero ordinario, ma il suo lievito è problematico, quindi la bevanda ha un caratteristico sapore di lievito, simile a quello del chiaro di luna.

Per la produzione di grappa si adatta la polpa dell'uva senza ramoscelli e foglie, e i migliori produttori - e senza pietre. Ciò è dovuto al fatto che tutto lo zucchero, l'alcol e il sapore sono concentrati nella pelle e nella polpa dell'uva, e tutte le altre parti aggiungono amarezza e acidità alla bevanda.

Il braga preparato viene decantato, separando la torta in modo che non entri nel cubo di distillazione. Nella doppia distillazione, gli alcoli in eccesso vengono separati - la grappa passa attraverso un processo di ratifica. Dopodiché, viene filtrato, pulito dagli oli e dalle impurità di terze parti: si rivela distillato incolore idealmente trasparente. Di regola, è troppo forte, quindi è diluito con acqua pulita alla forza desiderata - ed è così che viene prodotta una grappa.

Si ritiene che la migliore grappa sia ottenuta con il metodo tradizionale di distillazione, in alambicco di rame, tuttavia molte piante utilizzano moderni distillatori a ciclo continuo.

Tipi di grappa

Il primo nel processo tecnologico è Grappa Giovanni (lei è Bianca). Questa è la bevanda, la cui produzione abbiamo descritto sopra, senza alcuna successiva manipolazione. È perfettamente trasparente e incolore, con un pronunciato aroma d'uva, ma piuttosto forte, come per la grappa, il gusto.

Grappa Giovanni può essere immediatamente imbottigliato e inviato agli scaffali e trasformato in tutti gli altri tipi di questa bevanda.

Aggiungendo alcuni oli essenziali di frutti di bosco, frutti o erbe, si otterrà un bouquet più ricco di aromi e sapori e si chiamerà Grappa Aromatizzata. Lo stesso effetto può essere ottenuto insistendo sul prodotto iniziale su alcune bacche, erbe o spezie - ad esempio, fragole o cannella. Per tale grappa è ammessa una certa torbidità (da oli) o colorazione.

A volte, ad esempio, per esportare in America, alla grappa viene aggiunto lo sciroppo di frutta. Non solo arricchisce il gusto e l'aroma, ma dà anche una bevanda analcolica.

Il resto della grappa dopo la produzione viene posto per la maturazione in botti di legno. La versione classica sta invecchiando in botti di ciliegio di legno, ma ora botti di rovere vengono sempre più utilizzate per conferire un sapore simile al cognac. Ammesso anche in un contenitore di cenere o di acacia. Tale grappa assume un colore ambrato, dorato, profumo e retrogusto con sentori di vaniglia, pepe, mandorla, nocciola e pesca.

A seconda della durata dell'esposizione, la grappa diventa Affinata (da sei mesi), Veccia (un anno e mezzo) o Stravecchia (è riserva, oltre un anno e mezzo).

Oltre alle caratteristiche degli estratti e degli additivi, il nome della grappa può indicare la regione d'Italia in cui viene prodotto, così come il vitigno. La grappa dei vitigni "assortiti" di un gruppo si chiama Polivitigno e se almeno l'85% delle materie prime appartiene alla stessa varietà, allora la bevanda eredita il nome di questo vitigno. Se, sulla bottiglia di grappa che ti è arrivata in mano, incontri la parola Aromatica, significa che è fatta da un vitigno con un odore luminoso e caratteristico, per esempio dalla noce moscata.

Come e con cosa bere

Per bere grappa ci sono occhiali speciali a forma di tulipano - simili a bicchieri di champagne, ma panciuti alla base, sopra il gambo. In tali bicchieri si sente meglio l'aroma fine di questa nobile bevanda, si apre gradualmente e l'alcol non si sente quasi. Se non ci sono occhiali simili, quelli ordinari di cognac lo faranno.

Bevono grappa un po 'fredda, 11 ± 2 0 С per una bevanda giovane e trasparente e circa 17 0 С per una bevanda di alta qualità. Dovresti bere lentamente: prima goditi l'aroma, poi bevi un po 'di grappa, tenendola in bocca per almeno un paio di secondi, in modo da avere il tempo di provare tutta la ricchezza del suo sapore. Nessun ghiaccio viene aggiunto alla grappa pulita. La grappa è un'ottima bevanda per una piacevole conversazione, soprattutto dopo aver mangiato: è un ottimo digestivo e migliora la digestione. Lo bevono lentamente, godendosi ogni goccia, per il gusto del processo, e non per la rapida ebbrezza.

Puoi mangiare la grappa in qualsiasi piatto sostanzioso, così come cioccolato fondente, agrumi e altri frutti, gelati o anche bere un caffè naturale. Assaggiatori professionisti tra diversi tipi di grappa bevono mezzo bicchiere di latte per lavare via tutte le sensazioni gustative.

C'è persino un modo originale di bere la grappa - dalle tazze di caffè espresso (non lavate dai resti della bevanda). Il gusto del caffè naturale si sposa bene e completa la grappa. Non è raro che gli italiani facciano un espresso con l'aggiunta di grappa.

È inoltre possibile preparare cocktail con la partecipazione di questa bevanda forte. I più popolari sono:

1. Agrumi - per la sua preparazione in parti uguali, da 50 ml ciascuno, uniscono succhi di grappa, arancia e pompelmo. Tutti gli ingredienti vengono versati direttamente nel bicchiere, iniziando dai succhi e mescolati bene.
2. Il trifoglio è una combinazione di 30 ml di grappa, 20 ml di succo di limone e 10 ml di sciroppo alla fragola o liquore. A loro si aggiunge 1 albume, tutto è ben frullato in uno shaker, versato in un bicchiere con ghiaccio e decorato con fragole.
3. Moglie italiana - per questo cocktail 40 ml di grappa, 10 ml di succo di limone, 5 m di Blue Curacao (liquore) e ghiaccio vengono mescolati in uno shaker e serviti in un bicchiere.

1 commento su "Grappa"

Non sperare nella forza di questo design. Se vuoi portare a casa un regalo del genere, imballare le bottiglie nel miglior modo possibile, ricorda che i promotori negli aeroporti non hanno un sincero amore per le tue valigie. Se confezionato male, un vero fiasco può accadere alla tua bottiglia fiasco.

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Cos'è la grappa

La grappa è un forte alcol (40-55%) della classe del brandy, originario dell'Italia solare. Il suo gusto varia dalla varietà di torta all'uva, che è la base della bevanda, e dolcificanti, che a volte vengono aggiunti ad essa.

La grappa è prodotta in una vasta gamma, ma solo da materie prime locali italiane. Gli standard di fabbricazione e il nome della bevanda dal 1997 protegge la legge, e più specificamente il decreto presidenziale numero 287, vale a dire. non puoi semplicemente prendere e chiamare qualsiasi grappa di birra. Dei 120 produttori, Nonino House è considerata la migliore del paese.

A volte la bevanda si chiama grappa, vino o vodka d'uva. Ma in realtà è l'infuso di uva o chachi o raki. Ci sono, naturalmente, piccole differenze, che saranno discusse ulteriormente.

Patria: l'Italia settentrionale

storia:

La prima fonte scritta che menziona la grappa è il testamento di un notaio piemontese del 1451, nel quale diede ai suoi parenti un'installazione per guidare la bevanda e il suo campione. Tuttavia, si sa per certo che fu fatto sulla grappa molto prima - a partire dall'XI secolo, e prese il nome non a caso, ma in onore della città dove iniziarono a elaborare i rifiuti vinicoli - Bassano del Grappa.

Ma d'altra parte, lo spreco dell'enologia italiana suona come "grapo", "rapo", "graspa", ecc. Quindi non insisteremo sul fatto che il nome della bevanda derivi dal nome della "città ai piedi della montagna del Grappa".

Ma in quelle buie età, questo alcol divenne una bevanda delle classi inferiori, che il vino non poteva permettersi. Anche la qualità di quel tempo era molto bassa. E solo nel XX secolo, i produttori italiani trasformarono la bevanda dura di gente comune in un raffinato digestivo di aristocratici. Nel XXI secolo, la qualità della grappa divenne così alta che divenne alla pari con vodka, rum e altri alcolici forti, superando alcuni di essi nel prezzo. Ci sono tradizioni del suo bere e un museo dedicato alla bevanda.

Tecnologia di produzione:

Per la produzione di adatto a qualsiasi vino di scarto - ossa, bucce, parte dei ramoscelli, ecc. In Italia, glorioso per i suoi vigneti di un mare così buono. Ma buttarlo fuori è un peccato. Pertanto, la materia prima viene trattata con vapore acqueo, zucchero e vino vengono introdotti lievito e quindi distillati. Il risultante distillato all'80% viene diluito alla forza desiderata.

Più spesso, la grappa viene invecchiata in botti di legno. La quercia del Limousin e la ciliegia di bosco sono ideali per questo scopo. L'estratto rende la bevanda non solo dorata, ambrata ma anche più morbida.

Tipi e varietà:

Essendo entrato in un'alta società alla grappa, molte specie apparvero contemporaneamente. C'è anche una certa classificazione della bevanda.

1. Per età ed esposizione:
   • Giovane o blanca - giovane e non invecchiato (quindi incolore), imbottigliato non appena la distillazione è completata. Il gusto è un po 'bluff e povero. Non cambia il gusto negli anni. Fragrante.
   • Grappa affinata in legno - sostenuta in un albero per almeno sei mesi. Più morbido giovane
   • Vecchia o invecchiamento - invecchiata in botte per almeno un anno.
   • Stravecchia o rizerva - invecchiata in botte per almeno un anno e mezzo. È il più vecchio Sapore pronunciato con note legnose, colore dorato, aroma ricco.
2. Per uniformità delle materie prime:
   • monovitigno - una grappa varietale - contiene non meno dell'85% della torta da un vitigno (indicato sull'etichetta), ad esempio, moscato, chardonnay, cabernet sauvignon, ecc.
   • polivitigno - molti varietali - nella sua composizione torta di diversi vitigni
   • L'acquavite d'uva non è in realtà una grappa, ma un distillato di tutti i restanti materiali vinicoli fermentati. La qualità della bevanda è bassa.
3. Per gustare:
   • Aromatica è considerato "aromatico" perché si basa su varietà di uve fragranti (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata è considerata "aromatizzata" perché dopo averlo fatto insistere sui "sapori". Sono bacche (fragole, ribes nero), frutta, erbe, spezie (cannella), noci (mandorle), ecc.
4. Per regione d'Italia:
   • Friuli, Venezia - produce la migliore grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana: produce una buona grappa

I marchi più prestigiosi sono: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati, Vino Nobile di Montepulciano.

Azione sul corpo:

Come ogni bevanda alcolica, la grappa può portare salute, benefici e danni.

Il beneficio è causato dalle sostanze contenute nell'uva e nella quercia, che passano nella bevanda durante il processo di produzione, il che equivale all'effetto della grappa sul corpo all'azione del brandy (riduzione della pressione, trattamento del tratto gastrointestinale, ecc.).

Allo stesso tempo, il superamento della dose raccomandata di consumo è irto di tutte le conseguenze di un eccessivo consumo di alcol - avvelenamento, nausea, vomito, sbornia, danni al cuore e ai vasi sanguigni, cervello, stomaco, ecc.

Quindi tutto ha bisogno di una norma. Per quanto riguarda la grappa - è 30 - 50 ml al giorno.

Come bere grappa:

L'alta società apprezza ogni tipo di tradizione, talvolta creandole anche da zero e elevandole a un culto. La stessa cosa è successa con la grappa. Dopo aver cessato di essere un contadino, divenne un'alta società, chiedendo l'esecuzione del rituale del bere.

C'è una regola interessante: più vecchia è la bevanda, più calda può essere. Quindi, invecchiato 1-1.5 anni e più grappa viene bevuto senza raffreddamento. Si beve a temperatura ambiente (16-18 ° C), rivelando il sapore e l'aroma. Ma se è ancora difficile per te bere alcolici forti o caldi, o la grappa è giovane, raffreddala fino a 5-10 ° C.

Grappa versata nei bicchieri sulle gambe a forma di tulipano o nei soliti "cognac" (snifferers). Occhiali per vini bianchi, e anche tazze di caffè, sono adatti anche a questo scopo.

1. Controllo della qualità della grappa

Tenuto in cucina, non davanti agli ospiti. Lavarsi le mani con un prodotto che non ha odori forti, in modo che siano puliti, ma non hanno un odore estraneo. Metti 2-3 gocce di grappa sulla mano e dopo 10-30 secondi valuta il risultato inspirando l'aria nella stessa mano. Una bevanda di scarsa qualità si farà sentire un forte odore sgradevole. Una buona grappa lascerà sulla mano un treno con l'aroma di pane fritto, uvetta, ecc.

1. Processo di bere

La grappa è un digestivo, quindi è più spesso ubriaco dopo cena nella sua forma pura. Il vetro (se preso esattamente) non è completamente riempito, ma solo su ¾.

Viene valutata la trasparenza della bevanda, l'odore (mentre il bicchiere o il bicchiere trattiene solo la gamba, la mano non tocca il resto del bicchiere), dopo di che una piccola quantità rimane in bocca per alcuni secondi. Il finale contiene accordi di vaniglia e nocciola.

Non bere grappa!

La bevanda è utilizzata con successo per creare cocktail.

Una porzione di grappa aggiunta all'espresso in Italia si chiama Caffè Corretto. Ma per la sua preparazione sarà adatto qualsiasi alcol forte.

1. Snack alla grappa.

Essendo un forte alcol, la grappa richiede spuntini nutrienti (vodka). Se è assolutamente in italiano, quindi servire agrumi o gelato, caffè, cioccolato fondente, dessert.

Nota:

Molti non vedono la differenza tra grappa e chacha. Questo è in parte il caso. Ma nonostante l'identica tecnologia di produzione, c'è ancora una differenza tra chacha e grappa:

1. La grappa ha varietà elite con molti anni di esposizione, chacha - no
2. Per la grappa vengono utilizzati solo i rifiuti vinicoli (da uve mature), per il chacha - tutti i cascami di uva, compresi i frutti acerbi, che presenta un'elevata acidità.
3. Tra le varietà di vinagrà per grappa, quelle più dolci e nobili (come Muscat), per il chacha - più acido, più spesso - Isabella.
4. La grappa viene versata in bicchieri speciali sulla gamba o brandy, chacha - in bicchieri per la vodka

Grappa fatta in casa Ricetta.

Fare un'imitazione dell'alcol italiano a casa non è affatto difficile. Inoltre, è un ottimo modo per aggiungere rifiuti dopo aver fatto il vino o il succo di uva.

Per questo avrai bisogno di:

• chiaro di luna (il "più serio", meglio è)
• grande vasca di fermentazione con coperchio
• acqua - 30 litri
• zucchero - 5-7 libbre
• lievito di vino - 100 grammi
• materie prime d'uva - 10 litri

TUTTI I COMPONENTI POSSONO ESSERE RIDOTTI O AUMENTATI PROPORZIONALMENTE SPECIFICATI NELLA RICETTA.

Questa è una torta d'uva (bucce - pietre), ma a volte può essere usata intera (se ce l'hai come in una fabbrica di uva).

Se stai per cucinare la grappa, il succo dell'uva per le necessità primarie, come il vino, spremere delicatamente, mantenendolo fino al 50% nelle bacche.

Il vitigno e la sua maturazione non sono di fondamentale importanza, nonostante le strane preferenze di alcune persone di utilizzare bacche acerbe.

Per quanto riguarda i rami d'uva, tutto dipende dalle preferenze individuali. Notiamo solo che daranno alla bevanda un'amarezza e un'astringenza eccessive.

Mandiamo nella vasca di fermentazione torte e zucchero, lievito di vino e acqua bollita fredda. Dopo una settimana (a volte prima) dovrebbe iniziare la fermentazione. La capacità è chiusa (non necessariamente a tenuta) e inviata al buio. Di tanto in tanto, la poltiglia deve essere mescolata, rompendo il cappello dalle bucce, ecc.

Tipicamente, la fermentazione è completata entro 2-3 settimane e può essere distillata.

Per cominciare, il mosto viene filtrato, separando attentamente la polpa.

La distillazione viene eseguita due volte, con la seconda volta, dividendo il distillato ottenuto in frazioni, vale a dire evidenziando le "teste", "cuore" e "croce" della bevanda. Per questo, il solito moonshine a buon mercato non è adatto, ma l'alambik di rame (la sua copia ridotta), anche se diventerà un'opzione importante, porterà il sapore della grappa fatta in casa all'originale il più vicino possibile.

Grappa, che hai appena ricevuto, puoi già bere. Ma sarà ancora meglio se lo metti per sei mesi - un anno per "riposare" in un barile di quercia o ciliegio. Si può "dimenticarsene" completamente per un paio d'anni - questo renderà la bevanda più sottile e raffinata. A proposito, se non c'è il barile, prova a insistere sulla grappa, oltre a una delle opzioni per il brandy fatto in casa - su chiodi di quercia o ciliegie.

La seconda opzione è quella di insistere sulla bevanda sul frutto - bacche o erbe - spezie. Puoi usare noci come mandorle, nocciole, cedro, nocciola. Scegli il tuo bouquet preferito, ad esempio, dall'arancia alla cannella, ecc. e riempilo di alcol. Dopo 3-7 giorni, riceverai uno spuntino aromatico. Le opzioni con noci, spezie, la scorza degli agrumi possono essere conservate un mese o più.

Naturalmente, la bevanda risultante sarà diversa dal negozio, ma questo non significa che sarà male. Avendo condotto un esperimento creativo simile più di una volta, affinare le tue capacità e forse la tua grappa supererà anche il gusto italiano.

Cocktail con grappa

Sono deliziosi, interessanti, femminili. Ma la cosa principale in loro è la possibilità di un esperimento, a seguito del quale si può sostituire la vodka in qualsiasi cocktail con la vodka con una grappa. Tuttavia, lo scambio inverso è possibile nei cocktail con la grappa.

I cocktail semplici di solito consistono in grappa (50 ml) e assolutamente qualsiasi succo (100 - 150 ml). Sono serviti refrigerati, con ghiaccio e un tubo da cocktail.

Facciamo un esempio di diverse opzioni più complesse.

Post scriptum Non trovare amari - cucini senza di loro!

Cocktail "moglie italiana"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Liquore Blue Curacao - 5 ml
• succo di limone - 10 ml
• ghiaccio

Questo è uno sparo I componenti sono collegati in uno shaker, filtrati in un bicchiere (senza ghiaccio).

Cocktail di trifoglio

• grappa - 30 ml
• sciroppo di fragole (o liquore) - 10 ml
• succo di limone - 20 ml
• proteine ​​dell'uovo di pollo - 1 pz.
• ghiaccio

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere. In alcuni casi, la proteina non viene aggiunta.

Cocktail Manhattan

• grappa - 10 ml
• rosso vermouth - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 gocce
• ghiaccio - 2-3 cubetti

I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto al liquore (altra ciliegia) - 10 ml
• ghiaccio - 2-3 cubetti

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html