Presentazione Dessert di cucina greca

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Presentazione Dessert di cucina greca

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Storia della cucina greca

La storia della cucina greca La caratteristica principale della cucina greca - piatti di agnello, carne di capra, pollame (tenera carne di pollo). Trattamento termico: stufare, arrostire o cuocere sulla griglia. Caratteristica della preparazione: servita in uno stato tritato. Nel nord del paese, gli additivi tradizionali per l'Europa continentale sono: condimenti dolciari, chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Sottolineano il gusto dei piatti di carne.

La storia della cucina greca La vicinanza al mare ha dato ai greci un'altra passione culinaria: pesce e frutti di mare. Nel corso sono presenti rettili marini: cozze, polpi, calamari, gamberi, seppie, aragoste. Piatti nazionali: taverne di pesce, con cui la costa del mare è punteggiata.

La storia della cucina greca In Grecia, per cucinare si usano: origano, menta, cipolle di varie varietà, aneto (verdure e semi), aglio, foglie di alloro, timo, basilico, rosmarino, prezzemolo. Inoltre: melanzane, pomodori, patate, pepe, zucchine, fagiolini. La particolarità della cucina greca è che i greci misero molto poco sale nel cibo. Un'alternativa è il limone. Viene aggiunto alle zuppe, alle salse, servito con pesce, carne, verdure e dessert. A differenza del sale, il limone è più utile, enfatizza il sapore del piatto rendendolo più pronunciato.

caratteristiche della cucina greca Tradizionalmente, i Greci fanno senza colazione, sostituendolo con una tazza di caffè forte, e per il pranzo preferiscono piatti leggeri, come yogurt, insalata di verdure. Ma la cena, seguendo le tradizioni più antiche, non è solo un pasto, ma un vero pasto. Gli incontri serali possono significare una dozzina di piatti diversi e durare più di un'ora: i greci ospitali invitano amici e parenti a casa loro per lunghe conversazioni intime.

Peculiarità della cucina greca In Grecia, il pane e l'acqua sono molto rispettati e riveriti. Diversi tipi di pane appena sfornato sono un'aggiunta indispensabile per ogni piatto. E per mostrare il suo rispetto per l'ospite, per mostrare ospitalità, l'acqua fredda è sempre servita prima del pasto.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Molti dolci della cucina nazionale greca sono arrivati qui dalla Turchia, ed è qui che hanno acquisito il loro gusto unico. La varietà di zone climatiche in Grecia è molto più grande e i greci hanno trovato molti modi per diversificare le ricette dei dessert.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Per la preparazione dei dolci, gli abitanti della Grecia usano yogurt naturale, noci, miele (comprese le sue varietà insolite) e marmellata.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Lucumades Uno dei dolci più famosi della Grecia, anche se la sua origine non è affatto greca. Per la prima volta questa dolcezza apparve nella cucina araba e solo in seguito passò ai turchi e ai greci. Le lucumades sono piccole palline fatte con pasta di lievito. Le palle stesse non sono dolci, ma secondo la consistenza e il gusto, le ciambelle sono familiari a tutti i russi. Dall'alto vengono versati con miele, sciroppo dolce e cosparso di zucchero a velo. La particolarità di questo piatto è: uso abbondante di cannella, a causa della quale sembra inusuale per molti russi.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali greci Galaktobureko Come suggerisce il nome, questo è uno dei "burek" che furono portati in Grecia dai turchi. Assomiglia a una torta, ma con un ripieno insolito. Il ripieno di galactobureco viene spesso chiamato budino o crema pasticciera e viene prodotto con latte, farina, zucchero e uova sbattute usando una tecnologia simile al budino. Ma la particolarità del ripieno di galactobureco è la presenza di semola all'interno. Il ripieno è più difficile del budino e, in particolare, della crema pasticcera. Filling galaktobureko acquisisce grano, che è famoso in Grecia e in tutto il mondo. L'impasto può essere sfogliato, composto da più strati (solitamente sette) della sfoglia "filo", necessariamente spalmati con burro fuso. Possibili opzioni galactobureko dal solito test. In ogni caso, risulta molto gustoso, soprattutto se si versa questo dolce in cima con miele greco.

Dolci in Grecia: dolci greci tradizionali Baklava, Halva e delizia turca Questi dolci sono apparsi in Grecia grazie ai turchi. Per molto tempo i greci furono governati dall'impero ottomano e la cucina nazionale greca fu riccamente arricchita con piatti turchi. Il baklava in Grecia ha una caratteristica interessante. Ne vengono fatti 33 strati di pasta, esattamente secondo l'età di Gesù Cristo, quando fu martirizzato sulla croce. Probabilmente i greci ortodossi hanno così cercato di "cristianizzare" il baklava portato dai musulmani qui dai turchi. In generale, la ricetta di questi dolci in Grecia non differisce dal turco. Inoltre, il baklava greco si distingue per il suo uso abbondante di miele, che lo rende notevole rispetto alla versione turca, dove gli sciroppi sono preferibilmente utilizzati per l'irrigazione dall'alto. Halva e Lokum in Grecia quasi non differiscono nel gusto e nell'aspetto dalle opzioni turche.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Curabedees Questa dolcezza è obbligatoria sulle tavole greche durante le vacanze, specialmente a Natale. Anche se in altri momenti puoi comprarlo e provarlo. Non c'è niente di speciale in questi cookie. Questo è un biscotto di pasta frolla con pezzi di mandorle, che a volte sono integrati con ingredienti per aggiungere sapore extra. Questo può essere vaniglia, mastice o brandy greco "Metaxa".

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Rizogalo Come, come suggerisce il nome, questo è un piatto di riso. Si chiama porridge di riso dolce. Il Rizogalo non è un piatto da dessert puro, può essere cucinato con o senza l'uso di zucchero. Ma, secondo il parere dei turisti, in dolce forma è molto più buono. A volte il Risogalo senza zucchero viene consumato a colazione, in quanto tale piatto è nutriente e salutare per lo stomaco. La particolarità della versione greca è l'abbondante aggiunta di cannella, che lo rende insolito per molti russi. Metti anche frutta secca e noci in cima.

Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca Vasilopita Uno dei piatti dolci più interessanti della Grecia. È preparato il 1 ° gennaio di ogni anno, nel giorno di San Basilio da Cesarea, e non del nuovo anno, come si crede comunemente. Il dolce stesso prende il nome da questo santo. La forma della torta è solitamente rotonda e viene tagliata in pezzi triangolari. Ogni membro della famiglia ha diritto a un pezzo. Uno dei partecipanti alla festa trova un pezzo speciale in cui ci sarà una moneta. Si ritiene che questo sia un grande successo e il prossimo anno sarà felice per questa persona. Se uno dei membri della famiglia è assente al tavolo, viene lasciato un pezzo di torta fino al suo arrivo. C'è anche una tradizione per mettere un pezzo di carta con un desiderio in ogni pezzo, e tutti quelli che hanno preso il suo pezzo di torta dovrebbero leggerlo ad alta voce. Ma in Grecia, questa usanza non è comune come, ad esempio, in Bulgaria, dove invece di pezzi di carta usano rami di corniolo. In termini di composizione e ricetta in basilopita, non c'è niente di insolito: farina, lievito, uova, sale, burro e zucchero. Per migliorare il gusto in esso aggiungere noci, albicocche secche o altri frutti secchi.

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Lavoro creativo degli studenti sull'argomento:
Presentazione - Tradizioni alimentari greche

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Didascalie per diapositive:

Tradizioni alimentari della Grecia Eseguita da uno studente della scuola superiore del 1 ° corso del gruppo PC-151 Ermolova Anastasia

La Grecia è un paese non solo di una bellezza favolosa, ma anche di un'incredibile arte culinaria. La cucina greca e la cultura del cibo in generale in questo paese, che è diventata la base per la più utile cucina mediterranea del mondo, è un tema di speciale orgoglio nazionale dei greci, insieme ad Acropoli, Omero e Alessandro Magno. Lo stesso processo di mangiare è per loro e il riposo, e un motivo per comunicare. È importante che nella nostra epoca di rapida nutrizione artificiale i Greci siano riusciti a preservare le loro eccellenti tradizioni culinarie.

La cucina greca è, prima di tutto, la tradizione delle olive, del formaggio feta, del vino e di molte verdure, frutti di mare e carne. Tutto questo è generosamente condito con olio d'oliva, succo di limone, rigani e altre spezie. Per gli amanti del buon cibo, la Grecia e la Grecia sono un vero paradiso. Numerose taverne, ristoranti, caffetterie e una rete di snack bar apriranno il meraviglioso mondo della cucina greca. L'importante è determinare da sé ciò di cui hai bisogno. E se vuoi provare il vero cibo greco, scegli l'istituzione visitata dai greci.

Peculiarità della cucina nazionale Nel corso della sua storia, la cucina greca ha sperimentato molte influenze diverse, in particolare la cucina araba, turca e italiana, ma nonostante questo, molti piatti hanno mantenuto la loro originalità originale, quasi invariata. Le tradizioni culinarie greche sono così diverse che i turisti che decidono di trascorrere le loro vacanze in Grecia raramente coprono l'elenco di prelibatezze locali.

Gli snack sono parte integrante di ogni pasto. "Mezedes" Questo piatto consiste in diversi piccoli snack. Sembra spagnolo "tapas", fatto solo con altri ingredienti. "Meze" fa parte delle tradizioni culinarie greche fin dai tempi antichi. Gli spuntini sono talvolta serviti gratuitamente quando si ordina una bevanda alcolica, spesso la trattano quando ricevono gli ospiti. L'idea di questo piatto è combinare diversi gusti in piccole porzioni. Può essere fatto con ingredienti freddi e caldi, cibi freschi o cotti / fritti: verdure, olive salate, pesce, insalate cremose, noci, carne, salsicce, formaggio, frutta e un numero infinito di altre "cose".

La cosiddetta insalata di paese è molto popolare - fette chorizo di pomodori e cetrioli con cipolle, olive e pezzi di formaggio, innaffiati con olio d'oliva. "Tiropitakya" - polpettine triangolari con formaggio. "Kalamarakya" - calamaro fritto o cotto in pasta.

Dolma Dakya è carne macinata con riso in foglie di vite. Kolokitakya - zucchine fritte in crosta croccante. Come condimento per alcuni snack servito salsa di yogurt, cetriolo, olio d'oliva e aglio "dzadziki".

Spartan Stew Parti del Black Blood Bowl: La storia dello stufato speziato Black Stew, noto anche come lo stufato di sangue nero, è un piatto di Spartan. Questa zuppa di maiale e zuppa di sangue con lenticchie, aceto e sale. "Gli anziani hanno rifiutato la carne, dando la loro parte ai giovani, e loro stessi hanno versato il loro cibo, zuppa. Dicono che un re pontico ha persino comprato un cuoco spartano esclusivamente per fare" zuppa nera ", ma quando lo ha provato, ha sputato fuori e disgustato e terribilmente arrabbiato "Re," disse il cuoco, "prima di avere questo spezzatino, devi fare il bagno in Evrot!"

Moussaka con carne macinata e melanzane Ingredienti: melanzana - 2000gr ripieno (agnello e manzo) - 1000gr cipolla - 100gr pomodoro - 400gr aglio - 2gr vino bianco - 1 vetro origano - 0.5gr prezzemolo tritato - 0.25 pane grattugiato - 0.25 pila Olio vegetale per la lubrificazione e la frittura - Da gustare Burro - Farina da 60 grammi - 250 g Latte - Formaggio da 1 litro "Feta" - 150 grammi Noce moscata - A piacere

Come cucinare "Moussaka con carne macinata e melanzane" Taglia i cerchi di melanzana fino a 1 centimetro di spessore. Cospargere ogni cerchio con sale e lasciare per 20 minuti. Il sale estrarrà l'amarezza dalle melanzane. Quindi risciacquare il sale e asciugare le melanzane con tovaglioli di carta. Mettere la carta da forno su una teglia da forno, distribuire i cerchi di melanzane su di essa. Lubrificare con un filo d'olio. Si consiglia di utilizzare oliva. Mettere una teglia nel forno verso l'alto, sotto la griglia. Cuocere 5-10 minuti fino a doratura. Le melanzane dovrebbero essere morbide.

Ora facciamo il ripieno. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare leggermente. Aggiungere la carne macinata nella padella e soffriggere con la cipolla per 5 minuti. Quindi aggiungere aglio, pomodori tritati, sale e pepe a piacere. Fai bollire altri 10 minuti. Quindi aggiungere il vino e lasciare in infusione per mezz'ora. Aggiungere origano, prezzemolo e togliere dal fuoco dopo cinque minuti.

Prendi una teglia quadrata o rettangolare con un lato di circa 30 centimetri. Ungerlo con olio vegetale e cospargere di pangrattato. Disporre uno strato di melanzana nella forma poi uno strato di carne macinata con salsa Poi di nuovo melanzane e salsa ancora. Sulla parte superiore dovrebbe essere uno strato di melanzana. Gratta metà del formaggio sopra.

Ora abbiamo bisogno di preparare la salsa "Béchamel" per musaka. Riscaldare il latte a uno stato caldo. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere un po 'di farina al burro, mescolando velocemente, quindi versare il latte in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta alla densità. Togliere la salsa dal fuoco e massaggiare un po 'di noce moscata. In una ciotola separata, sbatti i tuorli e il formaggio rimasto. Aggiungili alla salsa, mescolando in modo che i tuorli non si induriscano a temperatura. Versare le melanzane con questa salsa in modo che copra l'intera superficie. Metti la moussaka in un forno preriscaldato a 180 ° per un'ora.

Spezie della cucina greca Le spezie usate nella cucina greca sono conosciute e comuni con noi. Si tratta di pepe nero e rosso, chiodi di garofano, noce moscata, alloro, coriandolo, ecc. Tuttavia, ci sono anche condimenti che non sono ampiamente utilizzati nella nostra cucina, per esempio "rigani" (da non confondere con il rigano caucasico), erba usata per preparare insalate, carne, pesce e pollame.

Origano origano (origano) è una pianta erbacea perenne della famiglia Yasnotkovye, 0,5-0,7 m di altezza, popolare in cucina come condimento aromatico.

Verdure selvatiche Una caratteristica sorprendente della cucina greca sono le erbe selvatiche che crescono sull'isola per un totale di 200 specie. Sono utilizzati in cucina sia a casa che in ristoranti costosi. Sono raccolti personalmente residenti di villaggi dalle pianure e montagne. Stamnagati è un'erba un po 'amara.

Pane Sulla tavola greca, il cibo è necessariamente accompagnato da un pane eccezionalmente delizioso, tradizionalmente lavorato a mano (lievito rustico). Negli anni passati, e anche ora in alcune regioni del paese, l'impastamento del pane, il processo sacro, veniva eseguito secondo i piani, una volta alla settimana, e richiedeva un atteggiamento serio e rispettoso. In molti villaggi greci, il pane è ancora cotto in forni appositamente costruiti, che sono fusi dalla legna da ardere, e in cui, oltre al pane, ci sono anche panini, ricotta, burro e torte con miele, cannella e chiodi di garofano.

Il vino L'orgoglio principale dei greci. La Grecia è la culla della viticoltura europea. Sull'isola di Creta, l'uva è coltivata da quattromila anni, sulla Grecia continentale - tremila. Gli antichi greci non avevano tè, caffè, cacao. Vino da solo. Devo dire che il vino nell'era ellenistica non è stato consumato nella sua forma pura. È stato diluito con acqua al ritmo di 1 parte di vino + 3 parti di acqua. La miscelazione di parti uguali per volume era considerata la quantità di "ubriaconi amari", per non parlare del consumo di vino non diluito.

Olio d'oliva Quasi nessun piatto greco è completo senza olio d'oliva. A seconda del luogo di crescita degli ulivi, l'olio si distingue per il gusto. Uno dei migliori oli spremuti sul Peloponneso, nella zona di Kalamata. Qui vengono coltivate anche le famose olive di Kalamata.

Vacanze della Grecia Ogni vacanza non fa a meno delle sue specialità. A Pasqua, è comune servire una mahiritsa, una zuppa di frattaglie di pecora con erbe speziate, per Natale - un tacchino ripieno di biscotti ai pinoli o un maialino con patate al forno, anche se in ogni angolo della Grecia e Cipro incontrerai le tue tradizioni.

Grazie per l'attenzione! La magnificenza della cucina greca è indescrivibilmente parole, devi solo provarlo.

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Cucina greca

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Presentazione sul tema "Piatti greci tradizionali a Krasnaya Polyana"

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Riepilogo della presentazione

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Il contenuto

Piatti greci tradizionali a Krasnaya Polyana Presentazione preparata da: Allievo femminile di 9 ° grado Aljar Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeriya Gotovko

Preparato sulla base di pane d'orzo essiccato. Per la cottura, viene spruzzato con acqua e quindi innaffiato con olio d'oliva. Pomodori tritati finemente sono disposti sul pane e in cima - Fet. Cospargere con origano e irrorare con olio d'oliva. Pancetta d'orzo Dakos Dry con pomodoro e feta.

"Kalitsunia" In una ciotola grande, lo zucchero, il lievito, la farina, il burro, la ricotta e le uova si mescolano e fino a quando l'impasto non si addensa. Ricotta, cannella, zucchero, tuorlo, farina e farina vengono mescolati in una ciotola separata. Stendete la pasta con un mattarello fino a uno spessore di 3 cm, il forno viene scaldato a 180 gradi. I cerchi con un diametro di 8-10 cm vengono tagliati dall'impasto arrotolato, il ripieno viene posizionato al centro dei cerchi dall'impasto, i bordi dell'impasto sono piegati. Cheesecakes al forno per 20 minuti. Curd cheesecake

"Moussak" "Moussak" è una sorta di casseruola di strati prefritti di melanzane, patate, carne macinata, crema pasticcera (besciamella) e formaggio. Piatto caldo tradizionale

"Horyatiki" "Insalata greca" o "Insalata di campagna" La sua composizione è semplice: pomodori, cetrioli, cipolle, pepe bulgaro, olive (ovviamente greche), formaggio feta (naturalmente, vero), origano secco e olio d'oliva.

Salsa allo yogurt, cetriolo, pepe e aglio. Inoltre, lo yogurt deve essere assunto acido naturale, senza aromi. La salsa Dzadziki si combina perfettamente con vari piatti, sia caldi che freddi, sia con carne che con pesce. Dradziki Special Greek Sauce

"Aphelia" Piatto di maiale caldo Piatto di maiale greco con salsa e coriandolo. Per la sua preparazione deve essere preso petto. La salsa è fatta dal vino rosso secco preferito in Grecia. Servire caldo.

"Kataifi" Involtini dolci farciti con mandorle, noci, cannella e zucchero e mescolare bene l'uno con l'altro. Ritagliare rettangoli identici dalla pasta sfoglia finita. Quindi la miscela preparata di noci, zucchero, cannella e mandorle deve essere posta sull'estremità più stretta del rettangolo, quindi arrotolare il rotolo con il ripieno dal rettangolo. I rotoli di cottura dovrebbero essere entro mezz'ora. fino a quando diventano croccanti e rubicondi.

"Souvlaki in pita" shashlik di maiale La carne lavata e asciugata viene strofinata con spezie. La carne viene tagliata in parti uguali, ognuna delle quali viene messa su uno spiedino e grigliata fino al momento. Pomodori, cipolle, verdure vengono tagliati a pezzetti. Pita, prima di grigliare, è oliata. La carne arrostita viene rimossa dagli spiedini e decomposta un po 'alla volta sulla pita. Si aggiungono cipolle, pomodori e prezzemolo. Pete è avvolto in modo che la carne con le verdure sia dentro. Il piatto è servito caldo.

"Uovo e limone" è tradotto dal greco come il nome di questo piatto. È l'uovo e il limone che sono gli ingredienti principali di questa zuppa. Questa zuppa è preparata insieme alla famosa pasta greca orzo, che ha la forma di riso. Minestra greca tradizionale di Avgolemono

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CUCINA GRECA. La cucina greca è la tradizione più olive, formaggio feta, vino e un sacco di verdure, pesce e carne. Tutto questo è generosamente condito con oliva. - presentazione

La presentazione è stata pubblicata 3 mesi fa dall'utenteOlya Volkova

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Presentazione sul tema: "CUCINA GRECA La cucina greca è la tradizione più olive, formaggio feta, vino, così come molte verdure, pesce e carne.Tutto è generosamente condito con oliva." - Transcript:

2 La cucina greca è tradizione più olive, formaggio feta, vino e molte verdure, frutti di mare e carne. Tutto questo generosamente condito con olio d'oliva, succo di limone, spezie regionali e altre ha un sapore divino. Forse questo non è meno importante a causa del fatto che i greci praticamente non producono prodotti per l'esportazione tutti per loro stessi. Il pasto nella vita dei greci ha occupato a lungo un posto molto importante. Per loro, è il riposo, la comunicazione e tutta la vita. Il pranzo è un momento in cui tutta la famiglia si riunisce, le questioni sono discusse e, dove, senza di lei, la politica.

3 Per gli amanti del buon cibo, la Grecia e Cipro sono un vero paradiso. Numerose taverne, ristoranti, caffetterie e una rete di snack bar apriranno il meraviglioso mondo della cucina greca. L'importante è determinare da sé ciò di cui hai bisogno. E se vuoi provare il vero cibo greco, scegli l'istituzione visitata dai greci.

4 Insalate in Grecia sono preparate calde e fredde e danno il nome del componente principale. Le insalate calde sono una miscela di verdure bollite. Nonostante il nome, un'insalata calda al tavolo può essere servita fredda. Un condimento fatto con olio d'oliva e succo di limone. Ovunque le insalate sono servite non in porzioni, ma in una grande insalatiera.

5 Panzari - barbabietola rossa con cime

6 "Horta" - foglie di cicoria o di dente di leone

7 Prima di tutto, per insalate fredde, è necessario includere la familiare "insalata greca" - qui chiamato il "villaggio" - "horiatica". La composizione non differisce dalla nostra versione, ma vista l'accurata selezione degli ingredienti, il gusto è semplicemente incredibile. "Angurodomata" - cipolla, cetrioli e pomodori con olio d'oliva

8 "Roca" - insalata di rucola con pomodori secchi e parmigiano

9 "Dakos" - insalata di verdure disposte su una fetta biscottata rotonda

10 Il pezzo forte della cucina locale sono le insalate di pasta. Sono serviti su piatti principali o spalmati di pane. "Dzadziki" - insalata di cetrioli grattugiati e aglio con yogurt denso. "Taramosalata" - dalla polpa di pesce e patate bollite. Una "insalata Rosik" - una versione semplificata di "Olivier".

11 "Oretica" - Antipasti greci. Molto diversi, a volte possono anche sostituire il pasto principale. Tortini di verdure - keftedes, verdure fritte e al forno, servite con salsa al burro e succo di limone. Peperoni ripieni di formaggio a pasta molle e funghi grigliati saranno un ottimo spuntino. keftedes

12 I greci greci amano, quindi ci sono molte ricette per spuntini da formaggio. È cotto, fritto in pastella, aggiunto a verdure e pesce.

13 Pasitsio - casseruola tubolare a base di pasta, al forno con formaggio, carne macinata in salsa cremosa.

14 Dolmades - un piatto popolare nei paesi della penisola balcanica, Asia centrale e occidentale e Transcaucasia. Questo piatto è un analogo del cavolo, solo invece del cavolo che usa una foglia di uva. I greci versano il piatto con succo di limone e olio d'oliva.

15 Spanakopita: tortino di pasta sfoglia ripieno di spinaci, formaggio feta e verdure.

16 Souvlaki: spiedini su uno spiedino di legno con qualsiasi tipo di carne o pesce. Il piatto è servito con pane e verdure.

17 Lucumades: l'equivalente delle ciambelle.

18 Tiropita - una torta di pasta sfoglia ripiena di formaggio feta.

19 Il cibo poco costoso e gustoso può essere nella taverna: un'ampia selezione di piatti a base di carne, pesce e verdure. Qui si possono gustare le famose melanzane "mousaku", patate e carne macinata, disposte a strati con besciamella o pastikito con carne macinata con la stessa salsa. Oltre a numerosi antipasti e insalate: insalata di melanzane al forno "melizanosalata" e molto altro ancora.

20 Nelle taverne di pesce (psarotavern), come si può intuire, si può gustare un pesce molto gustoso: fritto, al vapore, bollito o, più spesso, fritto sulla brace. Qui puoi provare altri prodotti del mare: ostriche, cozze, polpi. Le taverne di pesce, di regola, si trovano non lontano dalla costa o dal porto, il pranzo per due costa EUR.

21 In taverne economiche, servono solo carne alla griglia su carboni o spiedini: braciole di maiale ("Brizola"), costolette d'agnello ("paidakya"), pollo ("Kotopulo"), cotolette ("Bifteki"). Per pranzo qui dovrete pagare l'euro per due.

22 La bevanda più popolare in Grecia è il caffè. Una persona che si è rivelata essere in Grecia per la prima volta potrebbe pensare di berlo costantemente - caldo, freddo, con e senza schiuma, con latte o panna, con l'aggiunta di varie spezie. Se una persona ordina il tè invece del caffè, i greci sicuramente penseranno che ha problemi di salute.

23 La principale bevanda alcolica del paese di raki è la vodka d'uva dal sapore aspro.

24 vini greci, che, sfortunatamente, non si trovano praticamente in Russia: "Retsina" è il più famoso e antico vino greco. Oggi è l'unico vino con l'aroma e il sapore del catrame. Questa è una bevanda bianca o rosa con una forza di 11,5 °. Bevanda refrigerata, servita a spuntini.

25 "Asirtiko" è una delle varietà di uva bianca greca più sofisticate, "King of Santorini"

26 "Moscato" (vale la pena provare il vino di noce moscata dell'isola di Samos, che può essere conservato in bottiglia per decenni, sul fondo dei migliori vini del mondo intero)

27 "Robola" è un meraviglioso vitigno delle Isole Ionie. Dopo la vendemmia tardiva, la varietà robol produce vini forti e ad alto contenuto alcolico. Dalle uve meno mature si ottengono vini frizzanti con un piacevole aroma e sapore di limone

28 Moskhofilero (varietà di uva rosa) si distingue per la sua leggerezza e l'aroma floreale. Vale la pena provare il marchio di vini Mantinea (una città situata nel cuore del Peloponneso)

29 A UHNYA M AKEDONII

30 La cucina nazionale macedone ha ricette degne di attenzione che hanno resistito alla prova del tempo e sono parte integrante della cultura di quest'area. La Macedonia è la più grande regione della Grecia in termini di superficie, la seconda più grande regione del paese in termini di popolazione, la sua capitale è la seconda più grande in Grecia. Gli abitanti di questa regione sono autentici greci, qui l'influenza storica del quartiere con i paesi balcanici è forte, che ha formato l'unicità della sua cucina. La cultura del cibo è formata dalle radici greche, dalla storia, dalle tradizioni, che si traducono in piatti nazionali, festosi e anche tutti i giorni. La cucina macedone è caratterizzata da piatti di carne succosa, formaggi saporiti e prodotti caseari e buche con ripieni dolci, verdure, vini aromatici, snack, frutta aromatica, pesce fresco. La varietà di piatti è la principale caratteristica distintiva della cucina macedone. Questi sono gyros, souvlakia, legumi, torte, patas, pesce.

31 Per quanto riguarda le torte, ce ne sono molte. Le più famose sono le torte con formaggio, spinaci, verdure, salsicce, zucchine, latticini, carne, carne macinata, formaggio Kaseri, pollo, cavolo, riso, mela e cipolle. Per i residenti in Macedonia, la giornata di solito inizia con una sorta di cottura o cottura, ad esempio, da torte salate.

32 Il Kavurma (kavurma) è carne stufata nel suo stesso grasso, che di solito viene servito come spuntino a base di carne fredda.

33 "Bugatsa" è una torta a strati diffusa nel nord della Grecia con ripieno di crema pasticcera o formaggio, meno comunemente, carne macinata o spinaci.

34 Midopilafo (pilaf di cozze) È meglio servire Midopilafo non con il calore, ma leggermente raffreddato. E il giorno dopo sarà ancora più buono, tutti i gusti avranno il tempo di mescolarsi. Servire il pilaf con le cozze è meglio con lo stesso vino con cui è stato preparato il piatto.

35 "Alpha Estate" Il colore del vino è giallo paglierino con riflessi verdognoli, il vino ha un aroma intenso, ricco e complesso con accenti caratteristici di mele e ananas, oltre a tocchi espressivi di arancia e pompelmo nella cornice di leggera acacia.

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Presentazione sul tema: piatti tradizionali greci a Krasnaya Polyana

Piatti greci tradizionali a Krasnaya Polyana Presentazione preparata da: studentesse di secondo grado Alla Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeria Gotovko

Pancetta d'orzo Dakos Dry con pomodoro e feta. Viene preparato sulla base di pane d'orzo essiccato, per la cottura viene spruzzato con acqua e quindi annaffiato con olio d'oliva. Pomodori tritati finemente sono disposti sul pane e in cima - Fet. Cospargere con origano e irrorare con olio d'oliva.

Cheesecake "Kalitsunia" Cheesecake Zucchero, lievito, farina, burro, ricotta e uova vengono mescolati in una grande ciotola e fino a quando l'impasto non si addensa. Ricotta, cannella, zucchero, tuorlo, farina e farina vengono mescolati in una ciotola separata. Stendete la pasta con un mattarello fino a uno spessore di 3 cm, il forno viene scaldato a 180 gradi. I cerchi con un diametro di 8-10 cm vengono tagliati dall'impasto arrotolato, il ripieno viene posizionato al centro dei cerchi dall'impasto, i bordi dell'impasto vengono piegati e le torte al formaggio vengono cotte per 20 minuti.

Moussakas Un piatto caldo tradizionale, Moussakas è una sorta di casseruola di strati prefritti di melanzane, patate, carne macinata, crema pasticcera (besciamella) e formaggio.

Dradziki Special Greek Sauce

La zuppa greca tradizionale "Uovo e Limone" come tradotta dal greco suona il nome di questo piatto. È l'uovo e il limone che sono gli ingredienti principali di questa zuppa. Questa zuppa è preparata insieme alla famosa pasta greca orzo, che ha la forma di riso.

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Cucina tradizionale greca

La presentazione consiste in diapositive con informazioni su cibo, cultura, storia dei piatti.

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"Cucina greca tradizionale"

Cibo greco tradizionale

La Grecia è il paese più antico d'Europa. Era il centro culturale più importante del Mediterraneo e del Medio Oriente.

Ci sono cinque aspetti dell'alimentazione greca:

1. Utilizzo di prodotti sani;

2. I greci non abusano di cibo dannoso;

3. Il prodotto tradizionale più popolare: l'olio d'oliva;

4. I piatti nazionali sono conditi con succo di limone, gli agrumi si aggiungono ai piatti principali;

5. I greci spesso consumano molti prodotti lattiero-caseari.

verdure fresche, erbe aromatiche, formaggi, frutti di mare, frutta

niente hamburger e patate fritte

molti piatti della cucina nazionale

carne e pesce, marinate, dessert

yogurt, latte di capra, feta e formaggio

Ci sono molte zuppe diverse in Grecia, come ad esempio:

Le insalate di Grecia sono come queste:

Ci sono alcuni dessert interessanti:

Avgolemono "Avgolemono" è una famiglia di salse e zuppe in cucina greca, turca, araba, sefardita, balcanica e italiana.

La melitzanosalata non è affatto un'insalata. È come un porridge.

La cultura greca e, soprattutto, il cibo sono molto più diversi. Spero che visiterai questo paese.

http://kopilkaurokov.ru/angliiskiyYazik/presentacii/traditsionnaia_grecheskaia_kukhnia

Sergey Khamzin | Ocherki'O Sulla vita, sul cibo, sugli amici e sui viaggi.

FESTIVAL "CUCINA SENZA FRONTIERE": PRESENTAZIONE DELLA CUCINA GRECA

Che altro mi piace il festival folk "Kitchen without Borders" è il fatto che dà l'opportunità di conoscere nuovi caffè e ristoranti di Khabarovsk. Qui, per esempio, quante volte è passato dal bar Siesta alla cucina greca, ma ci siamo andati solo durante una presentazione durante il festival. Non sapevo nemmeno che il bar ha 2 piani. A proposito, consiglio di prenotare un tavolo nel seminterrato: non è così caldo come in alto, dove la stufa funziona attivamente.

Cosa sappiamo della cucina greca? Le sue radici risalgono all'antichità. Olio d'oliva greco, olive greche, miele greco, carne (principalmente uccelli, conigli e conigli), verdure, legumi (fagioli, piselli, ceci, lenticchie), pesce e frutti di mare, noci, semi di sesamo, capra e pecora Latte: questi sono i principali prodotti sul tavolo greco.

La cucina greca si basa sulla stagionalità, semplicità, affidabilità e benefici per la salute.

La ricetta deve contenere aglio, origano, succo di limone, salsa di pomodoro, condita con cannella e spezie. E nei piatti della cucina greca puoi trovare una combinazione di agrumi e finocchio.

La maggior parte dei piatti principali con verdure forniscono una quantità giornaliera raccomandata di fibre e sostanze nutritive nel cibo.

Oggi i greci sono ardenti mangiatori di carne, ma tradizionalmente la carne era limitata e veniva preparata come cena festiva o in combinazione con piatti a base di verdure.

L'olio d'oliva greco arricchisce la maggior parte dei piatti greci, ei greci lo consumano in grandi quantità (più di 20 litri per persona all'anno). L'olio d'oliva greco è anche la salsa principale, che è piena di tutti i tipi di insalate.

Lo chef Siesta Cafe Alex Basyuk ha tenuto un corso di perfezionamento sulla cucina "Horyatiki". Questa è un'insalata tradizionale del villaggio, che è conosciuta come un'insalata greca ovunque fuori dalla Grecia.

È sicuramente servito con formaggio feta. Gli ingredienti principali di questa insalata sono pomodori freschi, cetrioli, peperoni verdi, cipolle e olive tagliate a fette grandi.

Tutti i partecipanti al festival "Kitchen without Borders" sono stati dati per provare questa insalata.

Siamo stati trattati con melanzane con verdure.

Interessante anche la presentazione di un pomodoro semplice con formaggio e aglio. È stato tagliato a fette, aglio e formaggio sono stati messi tra le fette, e poi il pomodoro è stato "raccolto"!

E fummo serviti formaggio fritto con limone ed erbe aromatiche! Tutti i greci, non senza ragione, sono orgogliosi dei loro formaggi, di cui oltre 60 specie sono prodotte in Grecia. La feta è la varietà di formaggio più popolare sia in Grecia che in tutto il mondo, ma anche manuri, kazeri, kefalotiri e graviera sono popolari.

Da antipasti freddi c'era anche una paté in un bicchiere, ma non capivo ancora di cosa fosse fatto. Ha il sapore di un uccello. Ma quale? Dopo la pubblicazione di questo saggio, lo chef Alexey Basyuk mi ha dato una spiegazione: è una mousse di melanzane fritte con panna acida, succo di limone, aglio e verdure.

Dai piatti caldi ci hanno presentato pollo alla griglia, avvolto con verdure in pane pita. I pezzi di pollo si sono rivelati molto succosi!

La serata è stata decorata con una performance di artisti del teatro zingaro dell'Estremo Oriente "Terne Roma" sotto la direzione di Elena Zakirova.

È interessante notare che gli artisti non sono venuti a mani vuote: Rosa Zakirova ha preparato un piatto nazionale zingaro, fatto con pasta e miele.

Il dessert per il tè era semplicemente incomparabile!

E gli ospiti della presentazione hanno imparato a ballare la danza nazionale greca "Sirtaki". Consiste in movimenti veloci e lenti della danza greca antica dei guerrieri Hasapiko e fu coniato nel 1964 per le riprese del film "Zorba Greco".

I movimenti "Sirtaki" furono inventati dal coreografo Jorgos Provias, e la musica gli fu scritta dal compositore Mikis Theodorakis.

Tutti quelli che hanno provato a ballare "Sirtaki" questa sera, hanno ammesso che durante la performance si sono completamente dimenticati dell'ambiente e si sono semplicemente goduti i movimenti con la musica portata all'automatismo. Una bella azione può essere divisa in due parti: la prima è più lenta e più calma, la seconda inizia già ad accelerare sia nella melodia che nei movimenti.

La prossima presentazione al festival "Kitchen without Borders" è finita. Tutti i suoi partecipanti sono stati molto contenti. Un ringraziamento speciale al professore associato del Dipartimento di comunicazione internazionale, servizio e turismo della Valentina Vladimirovna Kostandi, Università dei trasporti statali dell'Estremo Oriente, per un interessante approfondimento sulla storia della Grecia. Gli ospiti hanno imparato molte novità e interessanti!

Il prossimo evento nell'ambito di "Kitchen without Borders" si terrà nel caffè "USSR" il 6 settembre. Ricordiamo la cucina sovietica! Registrare per telefono 8-924-220-02-02.

http://khamzin-fm.com/2018/08/festival-kuxnya-bez-granic-prezentaciya-grecheskoj-kuxni/

STORIA DELLA CUCINA GRECA

Storicamente, il posto principale sul tavolo dei Greci occupava pane, vino e olive. Su questi pilastri si basa la cucina nazionale. Qui puoi aggiungere più pesce, che nella dieta dei greci, come ogni popolo marittimo, si trova in abbondanza.
Semplicemente non hanno fatto nulla con le olive - hanno salato, marinato, spremuto (per il bene dell'olio divino). Erano usati come snack, contorni, condimenti per pesce e altri piatti. Secondo i nutrizionisti moderni, le olive servono come una sorta di regolatore biochimico per l'assorbimento di sale e grasso. Gli antichi greci hanno preservato questo prodotto benedetto con l'aiuto del sale marino. Nella salamoia per olive nere aggiunto un po 'di aceto di vino naturale e olio d'oliva. Anche i frutti d'oliva erano marinati con varie erbe e spezie. Quasi nessun piatto può fare a meno dell'olio d'oliva (oggi si crede che uno dei migliori oli sia spremuto nel Peloponneso, nella regione di Kalamata, dove si coltivano anche le famose olive di Kalamata).

Le verdure hanno un posto speciale in cucina in Grecia. L'abbondanza di verdure è determinata dalla fertilità della soleggiata terra greca e dal clima meraviglioso. I più cari possono essere chiamati melanzane. Si spengono, fritti, ripieni e cotti (il famoso anacardio greco di moussaka o moussakas è preparato con melanzane, che comprende anche patate e carne macinata, disposte a strati con salsa besciamella). Uno spuntino popolare è la melizzanosalata - insalata di melanzane al forno. Nella vita di tutti i giorni - carciofi, pomodori, fagioli, carote. I greci non perdono un filo d'erba (nel senso letterale - le erbe selvatiche sono usate come condimenti). Uno dei piatti tradizionali - foglie di vite "ripiene". Si ritiene che i rotoli di cavolo abbiano avuto origine da questo particolare piatto. Da spezie e spezie, i Greci adorano cipolle, aglio, sedano e cannella.

Nell'antica festa greca era possibile trovare fagioli di ogni tipo (a causa della sua prevalenza ed economicità), olive e fichi (fichi). Bevevano avidamente il latte, in particolare le pecore. Il formaggio di pecora bianco, morbido e salato, più simile alla ricotta, ne è stato ricavato (tra l'altro, i formaggi in Grecia sono ora in grande considerazione: in media 23 chilogrammi di formaggio all'anno sono consumati pro capite, che è statisticamente il più alto in Europa. In Grecia ci sono 20 varietà di formaggi locali, i più comuni dei quali sono feta e kefalotiri (formaggio giallo bianco semiduro) Graviera, kasseri, kefalograviera, kopanisti, manouri, mizifra, unfotiro, telemes, tulumotiri - questa non è una specie di maledizione e i nomi del famoso greco formaggi kih).

I greci amano il pesce e i frutti di mare: ostriche, calamari, cozze e capesante. I mari che lavano le isole - l'Egeo, lo Ionio e il Mediterraneo - forniscono fedelmente questo bene.
Stranamente, ci fu un periodo nella storia della Grecia antica (XI-VIII secolo aC), quando il pesce era considerato cibo esclusivamente per i poveri. Ma al culmine dell'Ellade, tutto andò a posto e l'arte di cucinare il pesce cominciò ad essere molto apprezzata. Nell'antichità, i tonni erano più apprezzati, le razze di storioni erano al secondo posto.
Ora in Grecia non troverete una città in cui non ci sarebbe uno snack bar per pesce - saltimbanchi - con una vasta selezione di piatti, il più popolare dei quali è il pesce alla brace. Nelle taverne "a base di carne" (psistarya) servono carne alla griglia su carboni o spiedini: braciole di maiale (brizola), costolette d'agnello (paidakya), pollo (kotopulo). Nel barbecue greco (suvladzidiko), puoi assaggiare il kebab locale in pita - souvlaki.

Una canzone separata è yogurt greco. Questo è un prodotto denso di quasi mezzo latte bollito, ovino o caprino (con un contenuto di grasso di circa il 7%). È usato come salsa, come condimento per insalate, uno spuntino (dzadzyki - yogurt con cetrioli e aglio) e, mescolandolo con miele, noci e uvetta, prepara un dessert delicato.

Nell'antica Grecia, la prima menzione del pane da pasta fermentata si riferisce al V secolo aC. Tale pane era considerato una prelibatezza, che costava molto più caro del più comune pane non lievitato e si trovava solo sulle tavole dei ricchi.
In generale, alla festa dei Greci, il pane era un piatto indipendente, e tutto il resto - carne, pesce, spuntini - gli era servito. Nell'antica Grecia venivano cotti il grano e il pane d'orzo e persino i pani dolci, che erano di proprietà dei patrizi. Si credeva che il pane guarisse i disturbi dello stomaco. La stessa parola pane veniva dalla Grecia - i panettieri locali usavano Klibonos speciali per la cottura.

E, naturalmente, la cultura del bere. Era sempre al culmine dei greci. Neanche cultura, ma un vero culto. L'antica saggezza di questo popolo dice: il vino è la bevanda degli eroi, la birra è la bevanda dei barbari. Le uve sulle isole sono coltivate quasi quattromila anni. Secondo gli antichi trattati greci, i locali militanti bevevano esclusivamente vino, anche se diluito con acqua nel rapporto da uno a tre o uno a due. Il vino è stato diluito con acqua non per passione per il deterioramento del prodotto, ma per disinfettare l'acqua. In quei giorni, mescolando vino con acqua uno per uno, era possibile passare per un ubriacone amaro.
Cosa-cosa, ei greci hanno sempre amato la castagna - la festa del raccolto dedicata al dio del vino Dioniso (o Bacco) è stata la festa più divertente in Grecia. Era accompagnato da spettacoli teatrali, igrischami popolari e, naturalmente, abbondanti libagioni. "Symposium" in greco non significa affatto un noioso "raduno di uomini dotti", ma niente di più che un "alcol amichevole". Secondo le antiche tradizioni greche, era necessario pensare per almeno tre, al massimo - alle nove.

Nell'antichità, i greci coltivavano 150 varietà di uva adattate ai diversi terreni e condizioni climatiche. I greci preferivano il vino rosso denso e scuro. Nelle grandi navi (pithos) è stato messo nelle cantine per mezzo anno - per fermentare. Quindi il vino è fissato uvetta o miele. I migliori erano considerati vini di Samos e Rodi. Non molto inferiore a loro e vini delle isole di Chios e Lesbo. Fino ad oggi, il vino acido dell'isola di Santorin (Thira) da uve coltivate su cenere vulcanica è particolarmente famoso.
Il più famoso e antico vino greco è retsina. Questo è l'unico vino con un forte aroma e sapore di catrame (retsina in greco - resina). Il nome è associato ad un'antica tradizione di anfore del vino intasate con una miscela di gesso e resina. Quindi il vino è stato tenuto più a lungo e ha assorbito l'odore del catrame (al giorno d'oggi la resina di questo vino è stata aggiunta appositamente nella fase di fermentazione). Si può dire che retsina non appartiene alla categoria dei vini. Questa è una bevanda bianca o rosa con una forza di 11,5 gradi, che può essere facilmente bevuta al mattino, pomeriggio e sera.

Oggi in Grecia oltre 1,5 milioni di ettari di terra sono occupati da vigneti. Ogni anno, i vignaioli versano circa 500 milioni di litri di vino, metà dei quali viene importato. La varietà di varietà di questa nobile bevanda proviene dall'antichità - anche allora i greci hanno ricevuto vini rossi, bianchi e rosati. Le varietà più famose sono: Naoussa (rosso), Rapsani (rosso), Nemea (rosso secco), Mantinia (bianco secco con aroma di frutta), Robola (bianco), Mavrodaphne (dolce rosso). Oltre al vino, in Grecia ora bevono ouzo (anisetta, anch'essa diluita con acqua) e raki - vodka vigorosa.

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Cucina greca: quali piatti dovresti provare?

Aggiornato: 22 giugno 2018

L'impressione del paese non sarà completa se non provi la cucina nazionale negli stabilimenti locali mentre viaggi, specialmente quando si tratta della Grecia. I Greci amano e, cosa più importante, sanno come cucinare, trasformando i piatti nazionali greci in un'opera d'arte.

Peculiarità della cucina nazionale

I piatti nazionali della cucina greca si distinguono per un versatile gioco di gusti e benefici. Molti nutrizionisti raccomandano di seguire la dieta mediterranea basata sui principi della cucina greca per normalizzare il peso.

I benefici della cucina nazionale della Grecia sono dovuti a fattori semplici ma importanti:

uso di prodotti sani - verdure fresche, erbe aromatiche, formaggi fatti in casa, frutti di mare, frutta;
I greci non abusano del fast food;
il prodotto più richiesto e tradizionale è l'olio d'oliva, che viene aggiunto a molti piatti della cucina nazionale, i cui benefici sono noti da migliaia di anni;
i piatti nazionali sono conditi con succo di limone al posto del sale, gli agrumi si aggiungono ai piatti principali (carne e pesce), marinate, dessert;
I greci spesso e spesso consumano prodotti caseari - yogurt, latte di capra, feta e formaggio.

La caratteristica principale della cucina nazionale è naturale, i prodotti biologici, la maggior parte sono coltivati e prodotti nel paese.

Questo è interessante! La cucina nazionale greca è uno stile di vita definito. Secondo le statistiche, i greci hanno meno probabilità di soffrire di patologie cardiache e oncologiche, obesità. Il primo libro sulla cultura alimentare greca fu scritto nel 330 aC.

Primi piatti

Nella cucina nazionale i primi piatti non sono popolari, di norma si cucinano verdure a base di zuppe.

Ma ancora in Grecia hai bisogno di provare e zuppe:

"Fasolada" - zuppa di fagioli tradizionale;
"Fakes" - spezzatino di lenticchie, oltre al quale si trova pesce salato, formaggio (più spesso formaggio), olive e cipolle rosse. Queste zuppe sono offerte nella stagione calda.

In inverno, le minestre più nutrienti e sazianti compaiono nel menu dei ristoranti:

"Avgolemono" - zuppa con semola di riso su brodo di pollo con uovo sbattuto e succo di limone;
Vrasto è una zuppa di manzo nazionale.

Spuntini della Grecia

Tradizionalmente, ogni pasto inizia con snack che stimolano l'appetito. Sono serviti in piastre di piccolo diametro. Snack piatti che i Greci amano e raccomandano ai turisti di provare:

Dolmadakya

Dzadziki è sia uno spuntino che una salsa a base di yogurt, cetrioli freschi, olio d'oliva e aglio profumato;
"Dolmadakya" - un analogo dei tradizionali involtini di cavolo e dolmas, uno spuntino di riso, macinato, avvolto in foglie di vite;
"Kalamarakya" - calamari fritti alla crosta;
"Taramasalata" - un piatto nazionale di caviale di baccalà affumicato, olive, verdure, limone e olio vegetale;
"Tirokafteri" - uno spuntino tradizionale a pasta molle e pepe (varietà piccanti).

insalate

Nella cucina nazionale della Grecia ci sono due tipi di insalate:

Melidzanosalata

caldo - con verdure al forno;
freddo - con verdure fresche.

Tra le insalate calde sono le seguenti.

"Brokola" - un piatto tradizionale di broccoli.
Pandzari - insalata di barbabietole.
"Melizanosalata" - una miscela di melanzane al forno, olio vegetale, spezie, limone e aglio dolce. A volte lo yogurt, i pomodori vengono aggiunti al piatto, conditi con cipolle verdi. I nutrizionisti definiscono questo piatto impeccabile in termini di principi di corretta alimentazione, ei buongustai considerano giustamente questa combinazione di prodotti ideali per il gusto.

Insalata greca

Le insalate fredde nazionali includono verdure fresche, miscele di spezie, una varietà di formaggi, olio d'oliva e succo di limone. Il vino o l'aceto d'uva sono tradizionalmente serviti sul tavolo.

Khortu è un piatto tradizionale di tarassaco, l'ingrediente principale è radikyu.
"Horiatiki" o insalata di paese - nella nostra zona il piatto è meglio conosciuto con il nome di "insalata greca". La struttura comprende pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, olive, spezie aromatiche e olio d'oliva, integrati con formaggio feta. Probabilmente sarai interessato a provare l'insalata greca nella sua terra natale.
"Lakhano" - un'insalata di cavolo bianco, carote, sedano e foglie, alcune hostess completano l'insalata con peperone dolce.

"Dakos"

In molti modi, il cibo italiano ha influenzato la cultura del cibo nel paese. Questo effetto si esprime nell'uso di prodotti comuni in Italia, ad esempio, rucola. In alcune regioni della Grecia, offrono di provare un'insalata di foglie di rucolla - "Roca". Una ricetta popolare è pomodori secchi, rucolla, formaggio Parmigiano-Reggiano.

A Creta amano l'insalata tradizionale "Dakos" fatta con speciali e grandi fette biscottate, sono leggermente ammollate, i pomodori sono disposti in cima, tagliati a cubetti di formaggio feta sbriciolato. La miscela è condita con olio d'oliva mescolato con origano. A volte i cracker dakos vengono sostituiti con piccoli cracker dakakya.

Piatti principali greci

I piatti tradizionali greci del gruppo principale sono preparati con carne, pesce e frutti di mare. C'è molto da scegliere e cosa provare.

Piatti a base di carne

La cultura della cucina nazionale greca si basa su una regola fondamentale, senza complicazioni. Un buon piatto, secondo i greci, è preparato nel modo più rapido e semplice possibile, motivo per cui preferiscono cuocere la carne in qualsiasi modo conveniente. La carne è diversa, ma se viaggi in zone montane, dovresti provare la caccia al forno o la carne di cinghiale. Piatti di carne tradizionali greci:

"Brizoles": carne succosa e fragrante con l'osso;
Suvlaki: kebab compatti;
"Kondosuvli" - un analogo del nostro barbecue tradizionale;
"Paidakya" - costole al forno tradizionali (il più delle volte agnello);
"Gyros" - un piatto in una tortilla, simile al doner kebab o allo shawarma, ma eccellente in quanto contiene sempre patatine fritte.
"Kokoretsi". I veri buongustai vorranno sicuramente provare questo piatto, perché suona appetitoso: gli organi interni dell'agnello, avvolti nelle budella e cotti al forno.

"Bifteki" - i soliti hamburger tritati di diversi diametri, conditi con erbe aromatiche, formaggio, verdure varie.

Le tradizioni nazionali della cucina greca si basano sulla cultura di molte nazioni, per molti decenni sono state influenzate dal giogo turco:

"Suzukakya" - polpette tradizionali, condite a lungo con spezie;
"Kebab" - un piatto magistrale viene preparato nelle regioni settentrionali, la diaspora turca si stabilì lì.

In primo luogo, questa categoria include carne fatta in casa o selvaggina in vasi di terracotta con verdure. La versione più comune del nome "Kleftiko".

Tratti della cucina nazionale greca da provare:

"Kuneli" - spezzatino di coniglio con verdure;
"Arni Lemonato" - agnello cotto sotto la marinata di limone;
"Kokonisto" - manzo marinato con pomodori;
Moussaka è un piatto tradizionale popolare dei Balcani. È fatto da melanzane, carne macinata, pomodori, patate, formaggio, cipolle, quindi cotto con besciamella e formaggio;
"Pastitsio" - pasta sfoglia di pasta, carne macinata, tradizionale marinata bianca.

Suggerimento: La carne è servita con un contorno - riso, verdure.

Piatti di pesce

Ogni turista alla domanda - cosa provare in Grecia dal cibo, sicuramente risponderà - pesce e, ovviamente, frutti di mare. I greci indigeni sono onorati dai doni del mare, perché lo stato si trova sulla costa del mare.

Grosso pesce cotto al carbone o alla griglia, condito con olio vegetale e succo di limone.

Piccolo pesce - sogliola, triglie, sultanka fritto. Anche il merluzzo, la pastinaca, il pesce spada, lo squalo (piccolo, mediterraneo) sono spesso fritti.

Un certo pesce viene utilizzato esclusivamente nel processo di cottura della zuppa. Il pesce viene servito separatamente con la marinata da olio vegetale e limone, e il brodo - separatamente.

Varietà di pesci di lago - trote, storioni o salmoni - meglio provare nelle regioni centrali o in Macedonia.

È importante! L'approccio tradizionale alla cucina: freschezza impeccabile dei prodotti. Il prezzo è determinato dal luogo di cattura - i pesci locali sono più costosi di quelli importati. Il menu di pesce nei ristoranti è più costoso della carne.

Il pesce è presentato in una sezione separata nel menu.

polpo: cotto o bollito;
calamari: tradizionali al forno - "Kalamaria Tiganita", fritti con ripieno di formaggio - "Kalamaria Yemista me Tiri";
seppie in umido con foglie di spinaci;
gamberetti: fritti o stufati in una marinata di pomodoro e formaggio;
Cozze al vapore tradizionali o in marinata di pomodoro e formaggio.

Informazioni utili! Il coronamento nazionale nella cucina greca è un'aragosta con pasta - "Macaronade me Astako".

Un'attenzione particolare è dedicata ai doni dei mari, i loro capolavori culinari vengono preparati da loro e incantano facilmente i buongustai più esigenti. Se vuoi provare qualcosa di speciale, presta attenzione al piatto di gamberetti cotto in salsa di pomodoro e condito con formaggio feta, o il piatto di polpo in vino dolce, condito con spezie.

dessert

La tradizionale cucina greca dolce è, soprattutto, l'eredità turca. A proposito, la tradizione di bere caffè, cucinato nel turco, è rimasta anche dall'impero ottomano.

Mentre ti rilassi sulla costa mediterranea, assicurati di concedervi un dessert originale:

"Lukumades" - palline di pasta, condite con spezie, condite con miele, cosparse di zucchero a velo;
"Baklava" - una torta tradizionale riempita con sciroppo di frutta, noci tritate, dessert, di regola, è composta da 33 strati (un simbolo dell'età di Cristo);
"Kurabedez" - pasta frolla e biscotti alle mandorle;
"Rizogalo" - riso, frutta secca, budino alla frutta aromatizzato alla cannella;
"Halvas" - halva, che è preparato da semola.

Salse greche

Se stai studiando i piatti della Grecia, che devi provare mentre viaggi, assicurati di prestare attenzione alle salse. I greci sono esperti in loro e li preparano per quasi ogni pasto. Caratteristiche delle salse greche tradizionali:

solo ingredienti naturali;
nessuna ricetta complicata;
massimo beneficio

Il principio principale della salsa corretta - dovrebbe enfatizzare delicatamente il gusto e l'aroma del trattamento principale.

Gli ingredienti della salsa dovrebbero essere il più versatile possibile e combinati con pesce, frutti di mare, carne e verdure. Più spesso nel processo di cottura utilizzare:

"Avgolemono"

yogurt naturale;
olio vegetale (d'oliva);
succo di limone;
speciale, aglio greco.

La salsa classica è Avgolemono. Viene servito per i piatti principali e le insalate, utilizzati nella preparazione di zuppe. Cuocere per pochi minuti: una miscela di uova e succo di limone viene diluita con il brodo. Le proporzioni sono selezionate singolarmente a seconda dello spessore desiderato della salsa. La marinata rende il piatto principale leggermente aspro.

Il segreto della cucina! Non è possibile portare a ebollizione la marinata, perché la proteina viene ridotta.

Per i frutti di mare, la marinata viene preparata con senape, olio vegetale, succo di limone e una miscela di erbe essiccate. In alcune regioni il miele viene aggiunto a questa miscela, conferisce al piatto una consistenza morbida e uniforme. Per il pesce, e come condimento per l'insalata, viene preparata una salsa composta da due soli ingredienti: succo di limone e olio d'oliva.

I piatti principali sono serviti con salsa Skortkhalia, fatta con aglio profumato, mandorle e olio vegetale. A volte si aggiungono alla salsa briciole di pane e patate tagliate finemente. Quindi si rivela uno spuntino nutriente.

Il segreto della cucina! Per lisciare il gusto intenso dell'aglio, è precotto.

Il sugo originale "Fava" - è fatto con purea di fagioli o lenticchie, condito con olio d'oliva, succo di limone, yogurt naturale e verdure (di solito il prezzemolo).

Prodotti di produzione nazionale

Il formaggio greco merita una menzione speciale. Più di 60 varietà di formaggi sono prodotte nel paese, ognuna delle quali viene servita come snack o piatto principale e viene utilizzata per preparare altri piatti. Durante il tuo soggiorno in Grecia, ti consigliamo di provare i seguenti formaggi:

"Feta" - formaggio bianco, consistenza piuttosto densa, ottenuto dal latte di pecora (meno spesso dal latte di capra).
"Graviera" - un formaggio dal gusto dolciastro, consistenza solida, prodotto con latte di pecora.
"Manouri" - formaggio di pecora, ha una consistenza morbida, delicata, ad alto contenuto calorico.
"Casseri" - formaggio da una miscela di latte di pecora e capra, bianco con una leggera sfumatura giallastra.
"Kefalotiri" - formaggio piccante con un sapore salato e una struttura solida e porosa.

Un altro piatto tradizionale è l'olio d'oliva. Qui è venduto in ogni negozio di alimentari. A volte puoi provare il prodotto prima di acquistarlo. Olio presentato nella sua forma pura o con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche.

Bevande nazionali

La bevanda alcolica greca più famosa è l'ouzo. Vale la pena provarlo prima. Preparare ouzo distillando alcol con l'aggiunta di anice, bouquet di spezie (più spesso - cannella, noce moscata e chiodi di garofano). Sul territorio della Grecia ci sono molti produttori della bevanda, quindi la composizione e la percentuale di gradazione alcolica è diversa - dal 20% al 40%.

Utilizza ouzo con pesce e frutti di mare, servendolo in bicchieri alti e stretti. Nei negozi di alimentari, la bevanda viene venduta in bottiglie di varie dimensioni, il costo minimo è di 3 euro.

Tsipuro (tsipouro) e gamberi di fiume - le bevande alcoliche con una gradazione alcolica compresa tra il 37% e il 47% assomigliano al chiaro di luna. La principale differenza tra loro è la presenza di anice - è in tsipuro, non ci sono spezie nei granchi.

Tsipuro è servito freddo, in un decanter con un collo alto e stretto. Bere bevande da piccoli bicchieri, tutto d'un fiato. Di regola, Tsipuro è ordinato dai greci della generazione precedente, la generazione più giovane preferisce altre bevande. Il costo di una bottiglia varia da 3 a 4 euro.

Questa è una bevanda alcolica, che consiste di due componenti: miele e gamberi (non quelli che si trovano nel fiume, ma quello descritto sopra). A volte si aggiungono cannella e chiodi di garofano. La bevanda è più spesso preparata nella stagione fredda, perché è necessario berlo caldo. Alcuni greci usano rakomelo come cura per il raffreddore.

Rakomelo può essere acquistato in qualsiasi supermercato, ma è meglio fare da bere da soli - comprare raki e miele. Il processo richiederà alcuni minuti e il gusto è molto meglio del prodotto del negozio. Versare i granchi nel turco, scaldare, aggiungere il miele a piacere, togliere dal fuoco prima di farlo bollire. La bevanda è pronta, ora puoi e provaci!

Il liquore della produzione greca, una caratteristica distintiva - la presenza di mastice - resina, che si ottiene dall'arbusto sempreverde. Il mastice in Grecia è usato per preparare molti piatti in cosmetologia.

Il liquore è servito come aperitivo e dopo i pasti per una migliore digestione. Il gusto del mastice è originale e memorabile - dolciastro con un leggero aroma fruttato di conifere. Il costo di una bottiglia è di circa 10 euro.

La bevanda più popolare in Grecia è il caffè. Sembra che lo bevano costantemente - caldo, freddo, con schiuma e senza di esso, con latte o panna, con l'aggiunta di varie spezie. Se una persona ordina il tè invece del caffè, i greci sicuramente penseranno che ha problemi di salute.

Se vuoi comprendere appieno quali sono i piatti nazionali greci, provali non nell'hotel, ma nelle taverne e nei ristoranti locali. L'unico modo per sentire il sapore di questa Grecia.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

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