Canottaggio grigio - una descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

Molti raccoglitori di funghi sono scettici su piccole e modeste file grigie. Ma chi ne sa molto, li mette volentieri in un cestino per preparare gustosi piatti originali, soprattutto snack. Ryadovka grigio almeno la vista è senza pretese, ma puoi cucinare piatti deliziosi da esso, e durante l'elaborazione non richiede molto sforzo.

È un piacere raccogliere questi funghi, poiché durante la stagione è abbastanza facile trovarli, quasi non crescono da soli, quindi riempire il contenitore con loro non è difficile. L'unico pericolo: insieme con l'edibile non dovrebbe cadere molto simile, i gemelli. Ma è sufficiente studiare l'aspetto della linea grigia per non essere confusi.

L'aspetto del ryadovki grigio

In questo cappello ryadovki grigio di diametro da 7 a 15 cm, abbastanza fragile. Quando un cappello viene strappato o tagliato, emette un suono nitido e sonoro. La forma in giovane età è a forma di campana, ma diventa completamente prostrata già in età matura. Tuttavia, più vecchia è la fila, il cappello diventa sempre più decrepito, diventa marcio, inizia a piegarsi verso l'alto e si rompe completamente.

La struttura del fungo maturo è secca e carnosa, la superficie è ondulata e screpolata. Il colore è grigio scuro, c'è sempre un'ombra viola o oliva. La carne è piatta Su tutta la superficie scaglie visibili - strisce scure e scure, scure e scure. Pertanto, il fungo ha un altro nome - striato. Se il tempo è bagnato o piove, il cappello al tatto è sempre viscido e diventa appiccicoso. Pertanto, foglie, aghi e pezzi di terreno vengono spesso incollati al fungo.

Diametro della gamba - da 2 a 2,5 cm, e altezza - da 4 a 15 cm, per lo più dritto, esteso alla base. Un deposito polveroso appare a volte nella parte superiore. All'interno la gamba è sciolta e leggermente incavata, ma liscia. Col passare del tempo, il piede diventerà completamente vuoto. Ha un colore rosato-crema, c'è anche una tonalità biancastra e tratti verticali. Con la crescita del fungo, il colore diventa notevolmente giallo. La sua polpa è fibrosa, sciolta, sempre con vene dure. Il piede è radicato in profondità. Le spore del ryadovki grigio senza alcun colore, liscio, di forma ovoidale-ellissoidale.

Questi funghi hanno una caratteristica del genere: quando una gamba viene tagliata, inizia a vibrare nel tempo e poi inizia a separarsi in parti separate.

Caratteristiche di cottura

La polpa di quelli grigi ha un sapore dolciastro molto gradevole e l'odore ricorda un leggero aroma floreale o cipriato. E quelli che crescono sotto le conifere, hanno un sapore speziato e resinoso. Pertanto, usano i funghi molto spesso: cuociono e friggono, salano e marinano, fanno stufare e fanno bollire, aggiungere ai primi piatti e insalate. Tuttavia, è particolarmente apprezzata una riga in un aspetto salato.

Quando il fungo viene bollito, la carne diventa grigio-bianca, può apparire un leggero sapore di castagna.

In cucina, non solo gli esemplari giovani sono apprezzati, ma anche ricoperti da erba o particolarmente grandi, poiché tali funghi non perdono il loro sapore salato.

Il canottaggio può essere asciugato, quindi sarà sufficiente immergere per 20 minuti e usarlo fresco. Questo tipo di fungo può essere conservato a lungo se viene conservato in un luogo asciutto in un contenitore di vetro. Il tappo dovrebbe lasciare leggermente passare l'aria, e ogni 3-4 mesi dovresti cospargere i funghi con pepe nero in modo che la tignola non li rovini.

Come altri funghi commestibili, ci sono anche sostanze minerali e molti tipi di vitamine nella fila. Ci sono anche sostanze aromatiche a causa delle quali il processo di digestione è migliorato.

Prima della cottura, si consiglia di rimuovere la pelle dal cappuccio, sciacquare abbondantemente il fungo con acqua corrente, eliminando lo sporco.

Inedible è considerato il sapone per canottaggio. La sua differenza è che ha una colorazione più uniforme, non c'è fibra. Ma soprattutto dà l'odore, che ricorda il sapone.

Dove cresce un buon raccolto

Il canottaggio grigio si può trovare principalmente dove c'è molto muschio, aghi caduti o foglie marcite. Meglio di tutti, questi funghi crescono su terreni calcarei, nelle foreste di pini e abeti rossi. È notato da raccoglitori di fungo che soprattutto è possibile radunare una fila nella vecchia foresta di pino. Ma nelle foreste miste, dove prevalgono soprattutto le betulle e i pini, ce ne sono molte. E spesso puoi trovare una grande famiglia, situata lungo il percorso.

Le principali regioni in cui i ranghi in crescita sono i territori europei di Russia, Siberia, Caucaso, Crimea, Primorye, Nord America e Canada.

La fruttificazione inizia quasi alla fine del periodo estivo - ad agosto, e termina quando la neve è già caduta e iniziano le gelate. Il canottaggio può essere raccolto anche quando altri funghi sono stati a lungo assenti. La crescita più attiva e massiccia si osserva da metà agosto e dura fino alla fine di ottobre.

Altri tipi di ryadovka

Oltre a questo tipo di grigio, ce ne sono altri. Ad esempio:

Terroso. Non è così grande, il cappello ha un pronunciato fibroso-squamoso, di colore grigio. Gamba più snella. È considerato quasi commestibile.
Diverso. È possibile riconoscere il colore delle gambe, in quanto non è solo bianco, ma anche marrone o verde. La carne ha un odore sgradevole. Considerato semi-edibile.
A punta. Il suo cappello è più sottile, con bordi a strisce, il colore è grigio cenere. Il centro è evidenziato con un tubercolo di forma conica. Piatto di colore grigiastro. La carne ha un sapore amaro e bruciante. Lei è debole di cuore.

Il ryadovka grigio è commestibile, ma si è deciso di classificarlo nella categoria IV in termini di indicatori nutrizionali e di consumo. Ha una grande somiglianza con il fungo, ma il ryadovka non ha una gonna ad anello sulla gamba, perché i raccoglitori di funghi, specialmente inesperti, cercano di non raccogliere questi funghi.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Specie di funghi ryadovki: foto e descrizione

La fila di funghi, foto e descrizione di cui si può vedere sotto, è stata a lungo apprezzata dai raccoglitori di funghi. Ma è irto di pericoli, perché ci sono file commestibili e non commestibili, quindi, raccogliendo questi funghi, devi essere molto attento e attento. Ridovok commestibile si trova spesso nelle foreste della zona temperata e porta frutti in grandi gruppi in autunno. Il picco di fruttificazione è a settembre e all'inizio di ottobre.

Il canottaggio dei funghi è stato a lungo apprezzato dai raccoglitori di funghi

Molto spesso nelle foreste ci sono file viola, grigie, zampe viola, gigantesche, e anche affollate e gialle-rosse. Righe grigie e affollate sono famose per il loro gusto. Giallo-rosso non è così gustoso, tuttavia vale la pena provare tutti i tipi di ryadovok commestibili.

Fila viola

Inoltre si chiama titmouse o bluastra. Una caratteristica distintiva di questo fungo è il cambiamento del colore del cappello durante il processo di maturazione. Inizialmente, un cappello viola brillante o addirittura marrone quando matura diventa lilla chiaro con una sfumatura marrone. La forma del cappuccio cambia anche: inizialmente, sembra un emisfero, ma poi diventa aperto o addirittura concava, mentre i bordi sono ancora piegati verso il basso. La gamba del fungo è cilindrica, la sua altezza varia da 3 a 8 cm e il suo diametro va da 0,7 a 2 cm.

La polpa del fungo è densa, ha un forte aroma. È possibile trovare funghi ryadovka viola quasi ovunque, ma la maggior parte di loro sono in foreste di conifere e miste. In tali foreste, il remi dovrebbe essere cercato in aree aperte di humus. Questi funghi crescono in gruppi o cerchi. Sono resistenti al gelo e crescono fino all'autunno inoltrato.

In nessun caso non raccogliere questi funghi in città, perché assorbono molto attivamente vari tipi di inquinanti, specialmente metalli pesanti.

Cucinare i lividi può essere qualsiasi modo, ma è preferibile cucinarli un po 'prima di cuocerli. Questi funghi sono molto utili, contengono molte vitamine e sono anche usati per preparare alcuni antibiotici. Puoi vedere come appaiono i lividi nella foto 1.

Funghi di canne di pioppo (video)

blewits lilovonogaya

A causa del colore caratteristico delle gambe, viene anche chiamato con gli occhi azzurri. Cambia anche la forma del suo berretto dall'emisfero a completamente piatto. Il cappello è grande, con un diametro di 15-16 cm e altro. Il gusto della scopa è molto simile ai funghi prataioli. La fruttificazione di questi funghi avviene da marzo a giugno, e poi da ottobre a gelo. Puoi trovare questo canottaggio ai margini della foresta, nell'erba, nei prati. Puoi vederlo nella foto 2.

Come bluastro, prima di cuocere si dovrebbe far bollire un ryvonovku ryadovku, quindi può essere cotto in qualsiasi modo: cuocere, friggere, salare o chiudere in barattoli.

Canottaggio di pioppo

Questo è un altro rappresentante autunnale della famiglia, che porta i suoi frutti da fine agosto a novembre. Il suo nome era dovuto al fatto che spesso si trova accanto ai pioppi. Il fatto è che il pioppo ryadovka è un fungo che ha la capacità di formare micorrize con le radici di questo albero.

Il cappello a questo canottaggio ha una forma arrotondata, il suo diametro varia tra 6 e 12 cm. Il cappello è piuttosto scivoloso, quindi è spesso bloccato con muschio. Il suo colore può essere rosso o marrone, con crepe nel tempo che appaiono ai bordi e cambia forma in piano. Gamba brunastra, molto carnosa. Puoi incontrare questo fungo nelle foreste decidue, dove cresce il pioppo.

Sotto la pelle la polpa del pioppo ryadovki è rossastra. Il suo gusto è delicato, a volte può avere un sapore amaro. La voga del pioppo può essere coltivata in casa, ma devono essere fornite alcune condizioni. Questi includono alta umidità, una fonte di luce naturale e la presenza di aria fresca. La temperatura dovrebbe essere di circa 12-15 ° C.

Canottaggio verde

Nelle persone comuni viene spesso chiamato zelenushkoy. Ha ricevuto questo nome a causa del fatto che anche dopo il trattamento termico il corpo della frutta mantiene il suo colore verdastro. Di regola, cresce negli aghi di pino, solo il cappello è visibile dall'esterno. Di solito cresce nel tardo autunno in piccole colonie, è difficile trovare altri funghi in questo momento nella foresta. Come il resto di questa famiglia, il canottaggio verde ha un cappuccio arrotondato, che si raddrizza con l'età. Sul cappello sono chiaramente visibili raggi fibrosi che divergono verso i bordi. Il diametro varia da 4 a 12 cm Il fungo stesso è molto fragile, la polpa è bianca o giallastra e ha un sapore di nocciola.

Zelenushka è considerato condizionatamente commestibile. Ciò non significa che la fila verde sia velenosa, ma quando la si prepara, è necessario prendere precauzioni. Questi funghi vengono solitamente raccolti in forma salata e secca. Freschi, sono anche molto gustosi, ma richiedono un trattamento termico adeguato. Prima della cottura, il fungo deve essere ben lavato e pulire la pelle dal cappuccio.

Zelenushka ha il suo doppio: la falsa riga sulfurea è velenosa e inadatta al consumo, quindi bisogna stare molto attenti quando si raccolgono. Non abusare Zelenushka, in quanto sono considerati pesanti per i funghi dello stomaco.

Canottaggio grigio (video)

Fila grigia

Un altro rappresentante della famiglia rynovok è il fungo grigio. Il suo cappello è grigio scuro, a volte con un'ombra viola. Le sue dimensioni raggiungono i 4-10 cm, nei funghi giovani è molto liscia, ma col passare del tempo diventa marcia e non sembra così attraente. Gamba, di regola, alta, fino a 10 cm di altezza, piuttosto ampia. La carne è bianca, a volte può essere di colore grigio pallido, molto piacevole al gusto. Questi funghi vengono raccolti da ottobre a novembre. A volte possono essere trovati in dicembre. Come funghi dell'habitat scegliere una pineta, crescere lì in grandi gruppi. Spesso, vicino alle colonie, si trova lo zolfo grigio.

Ricorda che la descrizione del fungo è simile ai membri velenosi della famiglia, quindi vale la pena raccoglierli solo per coloro che possono distinguere con precisione questa specie dagli altri.

Quindi, la famiglia di Ryadovkovy è molto diversa e se hai conoscenza, raccoglierai un buon raccolto nella foresta con il quale potrai soddisfare sia te che i tuoi cari. Questi funghi possono essere consumati freschi o essiccati. Possono essere chiusi nel barattolo, c'è una grande cupola. Sfortunatamente, tra i membri commestibili e gustosi della famiglia ci sono anche quelli velenosi che possono danneggiare la salute. È molto importante seguire le regole della raccolta, e quindi questi funghi ti delizieranno con il loro gusto.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-foto-i-opisanie/

Specie commestibili e non commestibili di funghi ryadovki: foto e nome

Il ryadovki commestibile ed immangiabile del fungo in grandi quantità è trovato nei mesi di estate e di autunno nelle regioni del sud del nostro paese. Questi tipi sono usati per marinare e cucinare i piatti principali. Proponiamo di esaminare i tipi di funghi commestibili ryadovki e studiare attentamente le loro descrizioni, per essere in grado di distinguere quando si raccolgono da esemplari velenosi. La pagina presenta i tipi di funghi con foto e nomi, che è necessario conoscere almeno per identificare quando si raccolgono.

Fila di funghi

Offriamo di vedere i funghi ryadovki commestibili e non commestibili nella foto, e poi continueremo a familiarizzare con i rappresentanti del regno dei funghi con queste specie:

Fila di funghi su foto

Funghi bianchi non commestibili (con foto)

Funghi bianchi immangiabili nella foto

I ryadovki bianchi sono funghi non commestibili: la foto mostra ulteriormente il loro aspetto, che vale la pena ricordare per ogni raccoglitore di funghi. Il cappuccio ha un diametro di 3-8 cm, in esemplari giovani è convesso con un bordo ricurvo, poi aperto e ricurvo, asciutto, liscio, bianco, a volte con un'ombra color crema. I piatti sono dentellati bianchi, profondi con un'ombra crema. La gamba è ferma, elastica, bianca, lunga 5-10 cm, fino a 1 cm di spessore. La carne è bianca, densa di uno sgradevole odore di sapone.

Cresce nelle foreste di latifoglie, miste e di conifere, in particolare sui terreni calcarei. Forme "cerchi di streghe", spesso trovati nelle fasce forestali. Appare in grandi quantità subito dopo la pioggia.

Frutta da luglio a ottobre.

La linea bianca è simile a un fungo velenoso, una capra biancastra (Cliticybe dealbata), che ha un odore di farina, cerchi concentrici sul cappuccio e piatti che scendono sulla gamba.

Varietà commestibili del fungo ryadovka: foto e descrizione

Varietà di funghi commestibili ryadovka presentati di seguito, vale la pena studiarli per comprendere le importanti differenze di aspetto.

Righe lilovanozhkovaya (Lepista personata)

Foto di lilivonozhkovaya Rowl

Il fungo è commestibile. Puoi osservare questo fungo nella foto e nella descrizione in modo sufficientemente dettagliato: un cappello cucito 5-14 cm di diametro, in esemplari giovani fortemente convessi di colore bruno-giallastro con bordo viola pallido nascosto, poi piatto-convesso, aperto liscio chiaro, bianco-giallastro o bianco con tonalità lilla. Le placche sono basse, frequenti, aderenti, discendenti, crema bianca o pallida, non viola. La gamba è cilindrica, fibrosa, glabra, lilla chiara o con tratti lilla, lunga 3-8 cm e spessa 2-3 cm. La carne è bianca, il taglio è viola pallido.

Cresce ai margini delle foreste decidue e miste, sui pascoli con terreno ricco di humus, sui campi di patate e sui prati di parchi e giardini.

Frutta in agosto a novembre. Fruttificazione massima a settembre e prima del gelo.

Nessun gemello velenoso.

Fila grigia (Tricholoma portentosum)

Canottaggio grigio nella foto

Il fungo è commestibile. Osserva queste varietà di funghi nella foto: tappi di 5-10 cm di diametro, sporgenti in esemplari giovani, poi aperti e incurvati, incrinati ai bordi, secchi, grigio oliva o grigio con una tonalità viola. I piatti sono denti bianchi o giallastri, aderenti. Gamba cilindrica fibrosa biancastra di 5-12 cm di lunghezza e 1 cm di spessore, se tagliata, rapidamente razmochmachivaetsya in mazzi separati. Polpa giallo-biancastra con un odore e un sapore farinosi.

Cresce in foreste miste e di conifere, su terreni sabbiosi e su torbiere coperte di muschio. In Russia in autunno è venduto nei mercati.

Frutta in agosto a novembre. Particolarmente apprezzato nel tardo autunno, quando ci sono pochi altri funghi.

L'immangiabile doppia ryadovka a strisce (Tricholoma virigatum) differisce dal cappuccio affusolato grigio e dalla maggiore striscia di funghi giovani.

Canottaggio viola o cinciallegra (Lepista nuda)

Canottaggio viola sulla foto

Il fungo è commestibile. Cappuccio carnoso di 5-14 cm di diametro, esemplari giovani convessi, lilla o rosso-porpora, poi piatto-convessi, aperti, a volte ricurvi all'inizio della fruttificazione sotto le foglie, lisci porpora o viola-marrone. I piatti sono frequenti, aderenti, bianchi o viola pallido. Il gambo è cilindrico, fibroso, glabro, viola chiaro, 5-8 cm di lunghezza e 1-3 cm di spessore. La carne è viola, poi bianco-grigio, sul lilla chiaro pallido.

Cresce ai margini delle foreste di conifere e miste, sui prati, lungo le strade, soprattutto sugli aghi caduti di conifere.

Frutta in agosto a novembre. Fruttificazione massima a settembre e prima del gelo.

Nessun gemello velenoso.

Il fungo è adatto a tutte le opzioni di cottura. È uno dei funghi commestibili più popolari e facilmente identificabili.

Scala rowovka

Scala a remi sulla foto

Il fungo è commestibile. Cappelli fino a 10 cm di diametro, in esemplari giovani pieni, fibrosi, poi aperti, finemente sfaldati. Le piastre sono frequentemente crema chiara, diventano rosa-marrone se danneggiate. Il gambo è cilindrico, fibroso, duro, bianco, brunastro sotto, 5-12 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. La carne è bianca con un odore gradevole, a volte leggermente amaro.

Cresce in boschi decidui, misti e di conifere su suoli acidi e neutri.

Frutta da agosto ad ottobre in grandi quantità.

Il ryadovka squamoso assomiglia ad una vacca non commestibile (vaccinum del tricholoma), che ha una polpa amara e una cuffia più squamosa.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

blewits

Ryadovka (tricholom) è un fungo che può essere sia commestibile che velenoso. I funghi ryadovka appartengono alla divisione basidiomycetes, la classe di agaricomycetes, l'ordine di agarico, la famiglia di ryadovkovye, il genere ryadovka. Spesso il nome "ryadovka" è applicato ad altri funghi dalla famiglia di ryadovkovy e altre famiglie.

I funghi Ridovki hanno preso il loro nome a causa delle peculiarità di crescere grandi colonie disposte in lunghe file e cerchi di streghe.

Autore foto: Anna Baykalova

Riga: descrizione del fungo, caratteristica, foto. Che aspetto ha il remare?

testa

I corpi fruttiferi dei funghi hanno una struttura hatpaloid e si distinguono per la significativa variabilità dei segni esterni. Il cappello del giovane ryadovki, a seconda della specie, può essere sferico, conico o a forma di campana. Il diametro del cappello in diverse specie varia da 3 a 20 cm. Con l'età, i cappelli si raddrizzano e diventano prostrati piatti, in molte specie rimane al centro una collinetta ben pronunciata. I bordi del cappuccio possono essere lisci, ondulati, a volte rimboccati o, al contrario, curvati verso l'esterno.

La pelle del cappuccio è secca e vellutata, fibrosa, squamosa, o completamente liscia e mucosa. Il colore del cappuccio dipende dalla specie e può essere bianco puro o può essere diverse variazioni di colori giallo, verde, rosso e marrone. Man mano che il fungo cresce, il colore del cappello può subire cambiamenti significativi.

Foto dell'autore: Vyacheslav Stepanov

imenoforo

Sotto la testa, i funghi hanno piastre, che sono coperte da uno strato sporifero - hymenia. I piatti di alcune specie sono sottili e frequenti, mentre altri sono rari e carnosi, completamente fusi con la gamba. Nei funghi giovani, l'imenoforo è bianco e uniforme, con l'età la sua superficie diventa marrone, diventa coperta di macchie marroni e i bordi diventano irregolari o strappati.

Foto di James Lindsey

gamba

L'altezza media della gamba del ryadovka varia da 3 a 10 cm, lo spessore - da 0,7 a 2 cm. La forma della gamba può essere cilindrica dritta, a forma di clava o estendersi verso l'alto o verso il basso. La gamba è completamente nuda, vellutata, fibrosa o coperta di squame.

Il colore principale delle gambe è marrone-rosato e sotto il cappuccio potrebbe esserci un'area bianca nettamente limitata o sfocata. In alcune specie, il colore della gamba può essere viola, e sotto il cappuccio potrebbe esserci un anello fibroso - i resti di una copertura protettiva.

Foto dell'autore: Tatyana Svetlova

Spore e polvere di spore

Il fungo della cresta ha spore oblunghe, lisce, bianche o incolori. La polvere di spore è solitamente bianca, a volte marrone.

commestibilità ryadovok

I funghi accartocciati possono essere commestibili, condizionalmente commestibili, non commestibili non tossici o velenosi: tutto dipende dalla specie. La maggior parte delle varietà ha un odore caratteristico e un sapore sgradevole, spesso amaro.

Dove crescono le file (tricomi)?

Ryadovki - funghi terrestri, che sono distribuiti in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. La maggior parte delle specie è formata da micorrize e gli alberi di conifere sono preferiti come partner micorrizici: più spesso pino, meno spesso larice, abete rosso e abete, specie rare consistono in simbiosi con quercia, betulla e faggio.

Le razze crescono su terreni sabbiosi o calcarei poveri di foreste di conifere e miste. Di solito compaiono alla fine dell'estate e portano frutti fino al gelo. Ma ci sono anche specie che possono essere raccolte in primavera.

I funghi crescono da soli, in piccoli o grandi gruppi, formando lunghe file o colonie circolari - "cerchi di streghe".

Foto di: Ruesterstaude

Funghi ryadovki: foto, specie, nomi

Il genere comprende circa 100 specie di funghi, 45 dei quali crescono in Russia. Di seguito sono riportati i tipi di righe (dalla famiglia di righe e altre famiglie) con una descrizione e foto.

Ridovki edibile, foto e descrizione

Canottaggio grigio (ryadovaya striato, podsosovik, serushka, gallo cedrone, piovanello grigio) (latino Tricholoma portentosum)

Questo è un fungo commestibile. Nomi popolari: topolino, topolino, topolino. Il cappello carnoso dello stelo ha un diametro di 4-12 cm, inizialmente arrotondato, e col tempo diventa piatto e irregolare, con un tubercolo piatto nel mezzo. La buccia liscia di funghi vecchi si incrina, e il suo colore è topo o grigio scuro, a volte con una tinta verdastra o viola. La gamba liscia ha un'altezza da 4 a 15 cm, più larga alla base, ricoperta da un rivestimento in polvere nella parte superiore, con il tempo diventa vuota. Il colore delle gambe è biancastro con una sfumatura grigio-gialla. I piatti di questa varietà sono ampi, sparsi, dapprima bianchi, che alla fine diventano gialli o grigi. La densa polpa biancastra della ciliegia è spesso gialla alla rottura e ha un caratteristico, leggermente pronunciato, sapore di carne e un leggero aroma.

Il fungo è grigio - un partner micorrizico di pino, quindi cresce principalmente nelle foreste di pini in tutta la zona temperata, spesso adiacente ad un greenfinder. Appare a settembre e parte solo nel tardo autunno (a novembre).

Autore della foto: Aorg1961

Foto di: Dan Molter (shroomydan)

Ryadovka dalla gamba viola (Sinenozhka, radice blu, ryadovka bicolore, Lilovonozhkovy lepista) (lat Lepista personata, Lepista saeva)

Fungo commestibile del genere Lepista, famiglia ryadovkovye. Questa linea può essere distinta dal colore viola delle gambe. Il cappuccio ha un diametro di 6-15 cm (a volte fino a 25 cm) e una superficie liscia beige-giallastra con una sfumatura viola. Le placche del fungo sono frequenti, larghe, giallastre o color crema. Gamba alta 5-10 cm e spessa fino a 3 cm. Il giovane ryadov sulla gamba ha un anello fibroso ben visibile. La polpa carnosa del ryadovok bicolore può essere bianca, grigiastro o grigio-violetta con un sapore dolce e dolce e un leggero aroma di frutta.

I funghi Lilipod ryadovki crescono principalmente nelle foreste decidue della zona temperata con la predominanza di cenere. Si verificano in tutta la Russia. Fruttificare famiglie numerose nell'annata del raccolto - da metà primavera (aprile) a gelate sostenute (novembre).

Autore della foto: Strobilomyces

Foto di: Paffka

Filare terroso (riga grigio terra, riga di terra) (lat Tricholoma terreum)

Fungo commestibile Nei funghi giovani, il cappello di 3-9 cm di diametro ha la forma di un cono e nel tempo diventa quasi piatto con un tubercolo affilato o poco pronunciato nel mezzo. La buccia di fibra serica del cappuccio di solito ha un topo o un colore grigio-marrone, anche se ci sono esemplari rosso-marrone (color mattone). La gamba di questa specie è lunga 5-9 cm e fino a 2 cm di spessore, diritta o curva con una vite, bianca, vuota con funghi vecchi, con una parte inferiore giallastra. I piatti di file terrosi sono rari, irregolari, bianchi o con una tinta grigiastro. La carne è elastica, bianca, quasi insipida, con un odore di farina debole.

Il canottaggio terroso è in simbiosi con il pino, quindi cresce solo nelle foreste di conifere del territorio europeo della Russia, in Siberia e nel Caucaso. Funghi ryadovki da agosto a metà ottobre.

Foto di: H. Krisp

Autore della foto: Strobilomyces

Row Mongolian (lat Tricholoma mongolicum)

Fungo commestibile con gusto eccellente. Ha un aspetto insolito per la maggior parte del Ryadovok. Se non fosse per i piatti, un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe prendere il sorbo mongolo per un fungo bianco. Il cappello delle giovani specie ha la forma di un uovo o di un emisfero e col tempo diventa prostrato convesso con i bordi nascosti. La pelle bianca e lucida del cappuccio diventa opaca e biancastra con l'età. In media, il diametro del cappello raggiunge i 6-20 cm La gamba del canottaggio mongolo, alta 4-10 cm, è spessa, allargata alla base. Nei funghi giovani, il piede è bianco, con l'età diventa giallastro, cavo. La polpa del fungo è bianca, carnosa con buon gusto e aroma di funghi.

I ranghi mongoli crescono in Asia centrale, Mongolia e Cina occidentale. Frutta due volte: la prima volta - da marzo a maggio, la seconda - a metà autunno. Cresce nelle steppe tra l'erba, principalmente in grandi gruppi, formando spesso "cerchi di streghe". È considerato in Mongolia come il principale tipo di fungo e medicina curativa.

Matsutake (ryadovaya calzato, ryadovka chiazzato) (latino. Tricholoma matsutake)

Tradotto dal giapponese, significa "fungo di pino" ed è molto apprezzato nella cucina asiatica per il suo specifico odore di pino speziato e il delizioso sapore di funghi. Il fungo di Matsutake ha un ampio cappuccio setoso con un diametro da 6 a 20 cm. La pelle può essere di diverse sfumature di marrone, nei funghi vecchi la superficie si incrina e la carne bianca appare attraverso di essa. La gamba matsutake con una lunghezza di 5 a 20 cm e uno spessore di 1,5-2,5 cm è saldamente mantenuta nel terreno e spesso inclinata verso il terreno. Nella parte superiore, la gamba maculata è bianca, marrone sotto e un anello membranoso si trova sotto il cappuccio stesso - i resti di una coperta protettiva. I piatti di matsutake sono leggeri, la polpa è bianca con l'aroma speziato della cannella.

Il fungo di Matsutake cresce in Giappone, Cina, Corea, Svezia, Finlandia, Nord America, Russia (Ural, Siberia, Estremo Oriente). È un partner micorrizico di conifere: pino (compreso il rosso giapponese) e abete. Incontra colonie ad anello sotto foglie cadute su terreni asciutti e poveri. Frutta da settembre a ottobre.

Gigante di canottaggio (ryadovka gigantesco, ryadovka-gigante, ryadovka-colosso, ryadovka enorme) (latino. Colicholoma colosso)

Fungo commestibile Il diametro della testa del gigante ryadovki varia da 8 a 20 cm, e la forma emisferica cambia con l'età in un appartamento con un bordo rialzato. La pelle del cappuccio è liscia, bruno-rossastra, con bordi più chiari. La gamba dritta elastica con un sigillo tubero alla base cresce fino a 5-10 cm di lunghezza e ha uno spessore da 2 a 6 cm La parte superiore della gamba è bianca, al centro è gialla o bruno-rossastra. I piatti di gigante gigantesco commestibile frequente, largo, bianco, in vecchi funghi acquisiscono un colore di mattone. La polpa bianca del fungo ryadovki arrossa o ingiallisce se danneggiata, ha un piacevole aroma di funghi e un gusto di nocciola aspro.

Le file giganti sono partner di pino micorrize, quindi crescono nelle pinete nei paesi europei, in Russia, nel Nord Africa e in Giappone. Il picco di fruttificazione è in agosto e settembre.

Foto di: Sepp Keller

Foto dell'autore: caspar s

Fila giallo-marrone (riga marrone, riga rosso-marrone, marrone-giallo) (latino: tricholoma fulvum)

Fungo commestibile, leggermente amaro nella forma cotta. Nel corso del tempo, il cofano convesso del giovane Ryadovok acquisisce una forma appiattita con un tubercolo piccolo nel mezzo. La pelle è appiccicosa, nei funghi vecchi può essere squamosa. Il diametro del cappello giallo-marrone varia da 3 a 15 cm, il colore del cappuccio è bruno-rossastro con un bordo più chiaro. La gamba del fungo è diritta o leggermente ispessita nella parte inferiore, cresce da 4 a 12 cm di altezza e ha uno spessore massimo di 2 cm La superficie del gambo è bianca in alto, sotto diventa marrone-giallastro, traforata con sottili fibre rosso-marroni. I piatti sono frequenti o rari, irregolari, di colore giallo pallido, in vecchi funghi ricoperti di macchie marroni. Polpa marrone ryadovki bianco o giallastro, ha un caratteristico sapore carnoso e un retrogusto amaro.

La fila giallo-marrone consiste in simbiosi solo con la betulla, quindi cresce esclusivamente nelle foreste decidue e miste della zona temperata, specialmente abbondantemente in agosto e settembre.

Autore della foto: Jerzy Opioła

Rowing up affollato (liofillum affollato, gruppo di vogatori) (lat Lyophyllum decastes)

Fungo commestibile di scarsa qualità, appartiene al genere liofillum, famiglia liofila. Una giuntura di funghi è costituita da corpi fruttiferi di forme diverse. I cappelli sono arrotondati, con un bordo nascosto, convesso prostrato o leggermente concavo. Il diametro del cappello di questa varietà varia da 4 a 12 cm La pelle liscia e talvolta squamosa del cappello ha un colore grigiastro, grigio-marrone o bianco sporco, che si illumina nel tempo. Le gambe leggere dei funghi, spesso fuse alla base, crescono da 3 a 8 cm di altezza e hanno uno spessore fino a 2,5 cm La forma del fusto è dritta o leggermente gonfia, con un ispessimento tuberoso grigio-marrone alla base. Le placche del fungo sono frequenti, carnose, uniformi, grigiastre o giallastre, si scuriscono se danneggiate. La carne densa ed elastica di una fila affollata ha un topo o un colore brunastro con un caratteristico aroma di farina e un leggero sapore gradevole.

Rowing affollato - un tipico suolo saprofita, che cresce in tutta la zona climatica temperata. Cresce in gruppi stretti e appena separati in foreste, parchi, giardini, prati, lungo strade e bordi da settembre a ottobre. In un certo numero di paesi asiatici, è coltivato e utilizzato in farmacologia per la produzione di farmaci per il diabete e le malattie oncologiche.

Autore della foto: Jerzy Opioła

Foto di: Toffel

Canottaggio di maggio (maggio fungo, maggio Calocibe, fungo di San Giorgio) (latino Calocybe gambosa)

Fungo commestibile del genere Kalotsibe, famiglia liofilo. Il diametro del cappuccio del fungo di maggio è di soli 4-6 cm, e la forma piatta di funghi giovani si trasforma in un convesso-prostrato man mano che cresce. La buccia delle fibre del tappo all'inizio della crescita ha un colore beige chiaro, poi diventa bianca e ricoperta di funghi diventa gialla. Una gamba dritta con altezza da 4 a 9 cm e uno spessore fino a 3,5 cm può espandersi verso il basso o viceversa. Il colore principale delle zampe del canottaggio di maggio è biancastro con giallo, e alla base è giallo ruggine. Spesso le piastre in crescita sono inizialmente bianche, quindi diventano color crema o giallo chiaro. La carne carnosa del canottaggio di maggio è dipinta di bianco e ha un sapore e un aroma farinoso.

Maggio remare è diffuso in tutta la parte europea della Russia e cresce in foreste, boschetti, parchi, prati e pascoli da aprile a giugno, ma è particolarmente abbondante in frutta a maggio.

Autore della foto: Strobilomyces

Rowovki condizionatamente commestibile, foto e descrizione

Pioppo ryadovka (pioppo ryadovka, podtopolnik, pioppo, podtopolnik, podtopolivik, sabbionaia, arenaria, zabaluyki, congelatori) (latino tricholoma populinum)

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappuccio carnoso del pioppo ha un diametro da 6 a 12 cm, dapprima convesso, gradualmente raddrizzato, e la sua superficie lucida e scivolosa diventa irregolare. La buccia del cappello è di colore giallo-marrone. La gamba carnosa è lunga 3-8 cm e spessa fino a 4 cm, è leggera nel fungo giovane, diventa rosso-marrone con l'età e si scurisce quando viene premuto. I piatti sono inizialmente bianchi e i funghi troppo cresciuti sono di colore rosso-marrone. La polpa è densa, carnosa, bianca, ha un pronunciato odore di farina. Sotto la pelle del berretto è rosa, nella gamba - grigio-marrone.

Il fungo di pioppo forma micorriza con pioppo, quindi è distribuito principalmente sotto i pioppi, nella zona del parco forestale della Siberia e della Russia meridionale. Frutta in file lunghe da fine estate a ottobre. Nelle regioni povere di altri tipi di funghi, i ranghi di pioppo sono considerati un importante prodotto alimentare.

Canottaggio viola (lepista nuda, viola lepista, ryadovka lilla, cianosi, cinciallegra, chenenozhka) (lat Lepista nuda)

Fungo condizionatamente commestibile, che originariamente si riferiva al genere del lepist, e ora appartiene al genere govorushka, o clitotsib (Clitocybe). Il ryadovka viola è un fungo piuttosto grande con un diametro del cappuccio da 6 a 15 cm (a volte fino a 20 cm). La forma del cappuccio all'inizio è emisferica, si espande gradualmente e si prostra convessa, e talvolta concava verso l'interno con un bordo ondulato e nascosto. La pelle liscia e lucente delle giovani file è caratterizzata da un colore porpora brillante, mentre il fungo si sviluppa sfuma e diventa marrone o marrone giallastro. L'altezza della gamba da 4 a 10 cm e lo spessore fino a 3 cm possono essere uniformi, leggermente ispessiti al suolo, ma sempre ricoperti da una manciata di fiocchi di luce sopra. Nei giovani funghi, la gamba è elastica, viola, si illumina con l'età e diventa vecchia per vecchiaia. Lastre viola rydovki larghe fino a 1 cm, esili, frequenti, viola, cresciute con campioni brunastri. Anche la polpa carnosa ha un colore violetto chiaro, col tempo diventa giallastra, con un gusto delicato e un aroma simile all'anice inaspettato per i funghi.

Righe viola - saprofiti tipici, crescono sul terreno, fogliame e aghi marci, così come nei giardini sul compost. I funghi porcini sono comuni nelle foreste di conifere e miste in tutta la zona temperata, compaiono alla fine dell'estate e portano frutti sia individualmente che in colonie ad anello fino a dicembre.

Foto di: Archenzo

Foto di: Rasbak

Ryadovka giallo-rosso (scafo di pino, giallo-rosso in polvere, rosso humen, arrossamento, giallo-rosso falso ordine) (lat Tricholomopsis rutilans)

Fungo condizionatamente commestibile. A causa dello sgradevole sapore amaro e dell'odore acido, è spesso considerato immangiabile. In ryadovka arrossire prima arrotondato, poi prostrato cappello con un diametro di 5 a 15 cm.La pelle è secca, vellutata, di colore giallo-arancio, punteggiata da piccole scaglie fibrose rosso-marrone. La gamba diritta o curva cresce fino a 4-10 cm di altezza, ha uno spessore da 1 a 2,5 cm e una caratteristica base spessa. Il colore delle gambe corrisponde al colore del cappuccio, ma con scaglie più chiare. Piatti ondulati, pallidi o gialli brillanti. La polpa densa e carnosa del fungo ryadovka si distingue per un colore giallo succoso, un sapore amaro e un odore aspro di legno marcio.

A differenza della maggior parte degli altri ryadovok, ryadovka arrossisce - saprotro, che cresce, come funghi, su legno morto nelle pinete. È un fungo abituale della zona temperata e porta frutti da metà estate a fine ottobre.

Autore della foto: Strobilomyces

Foto dell'autore: Alberto Vázquez

Fila Openkovid, è anche fasciato (latino: Tricholoma focale)

Fungo raro condizionatamente commestibile con poco gusto. Funghi carnosi su uno spesso gambo si distinguono per una colorazione non uniforme del cappuccio, che può essere rosso, marrone chiaro, con macchie e striature verdastre. Il diametro del cappello è da 3 a 15 cm, la forma è stretta e convessa in un giovane fungo, con il tempo diventa piatta-convessa con un bordo nascosto. Altezza della gamba da 3 a 11 cm e uno spessore di 3 cm ha un anello fibroso. Sopra l'anello, la gamba è bianca o cremosa, coperta di squame e cinture di colore mattone dal fondo. I piatti ryadovki sono frequenti, all'inizio della crescita sono di colore rosa pallido o crema, quindi diventano irregolari, giallo sporco, con macchie marroni. La carne è bianca, con un sapore e un odore sgradevoli.

Il canottaggio Openkovidnaya è un partner di pino micorrizato e cresce sui terreni aridi delle foreste di pini leggeri dell'Europa e del Nord America. Frutta ryadovki funghi da agosto a ottobre. Si può mangiare in forma salata, in salamoia, e dopo aver fatto bollire per 20 minuti (l'acqua deve essere scolata).

Foto dell'autore: Ryane Snow

Ryadovka barbuto o ryadovka lanoso (vaccino del tricholoma del lat)

Fungo condizionatamente commestibile, ampiamente distribuito in tutta la zona climatica temperata. La voga barbuta è facilmente identificata dalla pelle scagliosa rossastra o rosa-marrone. Il cappello ha dapprima una forma conica convessa, nei vecchi funghi è quasi piatto, con un tubercolo basso. I bordi dei giovani funghi sono tipicamente infilati e, nel tempo, finiscono quasi del tutto. Il diametro del cappello è di 4-8 cm, la lunghezza della gamba è di 3-9 cm con uno spessore di 1-2 cm La gamba è fibrosa, liscia, a volte affusolata, bianca sotto il cappello, diventando marrone più vicina al suolo. Piatti di crema bianca o giallognola raramente piantati, diventando marroni quando si rompono. La polpa è di colore bianco o giallo pallido, senza sapore e aroma pronunciati.

La micorriza barbuta è associata all'abete rosso, i funghi raramente barbuti crescono nelle foreste di pini e abeti, così come nelle paludi con predominanza di salici e ontani. Frutto di funghi da metà agosto a metà ottobre.

Foto di: Ron Pastorino

Foto di: H. Krisp

Zelenushka (verde ryadovka, verde brillante, zheltushka, ryadovka dorato, ryadovka limone) (lat Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Fungo condizionatamente commestibile, che ha preso il nome dal resistente colore verde, che viene conservato anche nei funghi bolliti. Si sospetta che il fungo sia velenoso, a causa di diversi decessi dopo aver consumato questo fungo. Il ryadovka verde ha un berretto carnoso con un diametro di 4 a 15 cm, dapprima convesso, quindi diventa piatto. La buccia è liscia, viscida, di colore verde-giallo con un centro brunastro, solitamente ricoperta da un substrato (ad esempio, sabbia) su cui cresce il fungo. Il liscio piede verde-giallastro del verdone da 4 a 9 cm di lunghezza ha un leggero ispessimento nella parte inferiore ed è spesso nascosto nel terreno, e alla base è punteggiato da piccole scaglie brune. I piatti sono sottili, frequenti, di colore giallo limone o verdastro. La carne di esemplari giovani è bianca, con l'età diventa gialla e ha un odore di farina e un sapore leggermente pronunciato.

Zelenushka cresce in foreste di conifere secche con una predominanza di pini in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. A differenza della maggior parte ryadovok, funghi verdi ryadovki frutto singolarmente o in piccoli gruppi di 5-8 pezzi da settembre a gelo.

Foto di: Noah Siegel

Autore della foto: Aorg1961

Fila squamosa (fibroso-squamosa), è anche un dente dolce o una fila brunastra (latino: Tricholoma imbricatum)

Fungo condizionatamente commestibile con cappuccio convesso marrone scuro e gambo a forma di clava. Alcuni micologi attribuiscono questi funghi a immangiabili. Il vellutato, coperto di piccole squame, la testa del bastardo cresce da 3 a 10 cm di diametro, inizialmente sembra un cono, poi diventa piatto-convesso con un tubercolo che sporge nel mezzo. Gamba lunga da 4 a 10 cm, fibrosa, marrone sotto, rosata o gialla al centro, bianca sotto il cappuccio. I piatti di questo tipo di ryadovok bianco o crema, con danno diventano marroni. La polpa di fungo bianca o beige chiara ha un aroma fruttato leggero e un sapore delicato con una leggera amarezza.

La squamosa fila è un partner micorrizico di pino e si trova spesso nelle foreste di conifere e miste della zona temperata, crescendo in grandi colonie, spesso sotto forma di "cerchi di streghe". Frutta a metà agosto a metà ottobre.

Foto di: Richard Sullivan

Autore della foto: Igor_Yevdokimov

Fila bianco-marrone o bianco-marrone (lachanka) (lat Tricholoma albobrunneum)

Fungo condizionatamente commestibile. Alcuni micologi lo riferiscono a funghi non commestibili. Il cappello ryadovki è stato dipinto per la prima volta in color vinaccia e col tempo diventa rosso-marrone con un bordo chiaro. La buccia del cappuccio è mucosa, soggetta a screpolature. Il cappello cresce da 3 a 10 cm di diametro, inizialmente assomiglia a un cono largo, si appiattisce man mano che cresce, ma ha un caratteristico tubercolo nel mezzo. La gamba può essere di 3 a 10 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, uniforme o diradata di seguito, di colore bruno-rosato con un'area bianca appena sotto la testa. I piatti sono frequenti, bianchi, in vecchi funghi ricoperti di macchie marroni. La carne è bianca, polverosa, amara in vecchi funghi.

I funghi ryadovka bianco-marroni sono associati alla micorriza dei pini, a volte si trovano nell'abete rosso, foreste meno spesso misti con terreno sabbioso acido. Frutta da fine agosto a ottobre.

Foto di: José Ignacio Fernández Simón

Righe foto e descrizione non commestibili

Row white (lat Tricholoma album)

Immangiabile, e per alcune fonti fungo velenoso. Esternamente, assomiglia al champignon e ha somiglianze con un altro rappresentante immangiabile di trikholom - puzzolente riga (lat Tricholoma inamoenum). Il ryadovka bianco differisce da champignon da un odore pungente e un gusto aspro, e anche dal fatto che i suoi piatti non si scuriscono. Un cappello bianco con un diametro da 6 a 10 cm, dapprima bombato in modo convesso, acquista poi una forma convessa-prostrata. La pelle secca e opaca del cappuccio è inizialmente di colore grigio-bianco, quindi diventa giallo-marrone e coperta da macchie brunastre. La gamba ryadovki 5-10 cm di altezza ha un leggero ispessimento al di sotto e ripete il colore del cappuccio, mentre gli esemplari troppo cresciuti alla base diventano marroni. I piatti sono ampi, frequenti, inizialmente bianchi, con un evidente ingiallimento nel tempo. La polpa del frutto è bianca, carnosa, rosata al taglio e ha un sapore amaro e pungente. L'odore dei vecchi funghi ammuffisce, qualcosa come l'odore del ravanello.

Righe bianche si trovano nelle foreste di latifoglie con predominanza di betulla in tutta la zona climatica temperata. Crescono da agosto a metà autunno con famiglie enormi che formano lunghe file e cerchi.

Autore della foto: Strobilomyces

Autore della foto: Jerzy Opioła

Sapone da canottaggio (Lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Fungo non tossico, riconosciuto come non commestibile per il gusto sgradevole e l'odore sapido e sapido, che persiste anche a cottura ultimata. Il sapone ryadovki liscio, cappello nudo di colore verde-oliva o oliva-marrone con un centro rossastro e bordi pallidi. La forma del cappuccio è inizialmente rastremata, quindi diventa piatta-convessa con un tubercolo pronunciato, il diametro è da 3 a 12 cm Le piastre del fungo sono rare, di colore verde-giallastro, nei vecchi funghi a volte diventano coperte di macchie lilla. Il gambo è piatto o clavate, di colore bianco o giallo verdastro, con esemplari vecchi spesso punteggiati di macchie rosse. L'altezza della gamba va da 6 a 12 cm con uno spessore da 1 a 5 cm. La fitta carne bianca o giallastra sul taglio diventa rossa.

I funghi porcini crescono nelle foreste di conifere e latifoglie con predominanza di pini, abeti rossi, querce e faggi. Frutta da fine estate a fine autunno.

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Come distinguere la fila grigia velenosa dai funghi commestibili

La pesca dei funghi matura da agosto ad ottobre. Può essere trovato in entrambe le foreste di latifoglie e di conifere. Su una radura cresce fino a diverse centinaia di corpi fruttiferi, formando file arrotondate. A causa di questo particolare gruppo di funghi nella gente chiamata "cerchi delle streghe". Per non essere avvelenato accidentalmente, devi sapere come distinguere una fila di velenosi grigia da una che è commestibile.

Caratteristica e descrizione

Come le altre asce, il corpo della fila è costituito da una gamba e un berretto. Entrambe le parti sono in grado di assumere forme diverse e le loro sfumature spesso variano. La parte superiore della fila giovane ha la forma di una palla, un cono, una campana o un emisfero appiattito. La dimensione del cappuccio nel diametro dei giovani funghi è 3-4 cm, negli adulti è 15-20 m e più.

Più vecchio è il fungo, più piatto diventa il cappello. Lungo i bordi, può essere sia piano che curvo dentro o fuori. A volte c'è un leggero rigonfiamento al centro, ma alcune specie non ce l'hanno. Il fungo ha una buccia, che viene rimossa a strisce sottili, se la tiri. La superficie del tappo può essere:

liscio;
semi-umido;
membrana mucosa;
fibra;
squamosa;
vellutata;
asciutto.

A seconda del tipo, il colore del corpo del frutto varia da bianco a verde e marrone. Inoltre, la parte superiore del fungo può essere rosso vivo, rosso-grigio, marrone, verde, giallo pallido, sporco-rosso, ecc. Questo tipo è caratterizzato da un cambiamento di tonalità nel processo di maturazione e invecchiamento.

Il canottaggio forma uno stelo di 3-10 cm di altezza, ha uno spessore di 0,7-0,8 cm in un giovane fungo, raggiunge i 2,3 cm in uno vecchio, a volte una gamba cresce allo stesso modo in tutta la sua altezza, ma succede anche che si restringe o si espanda up. Ci sono anche funghi con basi a forma di club.

Il colore della polpa delle gambe è solitamente brunastro, grigio-rosa o rosa-marrone, ma solo nella parte centrale e inferiore. Sotto la testa stessa c'è una piccola area più leggera rispetto al resto del fungo. Alcune sottospecie nello stesso posto sono un anello protettivo - ciò che rimane della copertura fibrosa che copre il piatto. La superficie della gamba è vellutata, coperta di squame (a causa della quale sembra soffice), fibrosa o completamente liscia.

Durante il periodo di maturazione, il canottaggio forma spore bianche, grigio chiaro o incolori. Una polvere di spore di colore marrone, marrone o bianco è formata dal corpo del frutto.

Luoghi di crescita

Il nome generico del grigio ryadovki - trichol. Questo gruppo combina molte specie, tra cui velenose e condizionatamente commestibili. Ci sono anche commestibili e non commestibili, e il secondo gruppo non è tossico per l'uomo, ma non rappresenta il valore nutrizionale. Quindi, tutte le varietà di tricholom sono divise in 4 gruppi. Dal punto di vista dei botanici, il ryadovka è un fungo lamellare del suolo, il genere è agarico, la famiglia è ryadovkovye o tricholomous.

L'area della diffusione del fungo - luoghi con un clima temperato, che si trova sul territorio dell'emisfero settentrionale. Di norma, le righe sono micorriza. Nel processo della vita formano micorriza sulle radici degli alberi. Le piante con cui il tricoloma consiste nella simbiosi:

Il fungo preferisce terreni calcarei, poveri argille sabbiose e arenarie. Spesso può essere visto in foreste miste e di conifere. La maggior parte delle specie produce frutti dalla fine dell'estate al gelo e solo alcuni alla fine della primavera. Oltre ai cerchi delle streghe, i corpi fruttiferi possono crescere in file diritte, da soli e in piccoli gruppi.

Specie comuni

Ci sono 100 specie nel genere degli agarici, ma in Russia ce ne sono poco più di 40. Solo pochi membri della famiglia di ryadovkovy sono tossici. Per capire come distinguere tra cibo tossico e cibo commestibile, dovresti leggere le descrizioni delle specie comuni, specialmente quelle che sono buone per il cibo.

Righe velenose

Gli esemplari tossici non sono molto comuni nelle foreste russe, ma è necessario conoscerli. Tutti i tipi di velenoso ryadovki hanno una cosa in comune: quando si rompono, emettono un forte odore sgradevole e alcune specie odorano, essendo intere. Ci sono altri segni I microbiologi chiamano due tipi di ryadovki velenoso grigio che rappresentano una seria minaccia per la salute e la vita umana:

Sapone non commestibile (tricholome). Dai tricholoms che possono essere mangiati, l'immangiabile ha un forte odore di sapone e un colore uniforme monocromatico. Il resto dell'apparenza è uguale a quello dei tricholoms mongoli.
Acuminata. Si differenzia da una varietà commestibile da un rigonfiamento alto appuntito al centro del cappello. Ha un sapore bruciante e un odore sgradevole.

Oltre a queste varietà, una fila velenosa bianca cresce nelle foreste miste e decidue. In apparenza, può essere confuso con il giovane champignon, ma il sapore forte del ravanello non permetterà di sbagliare. Il cappello e la gamba del fungo velenoso ryadovki hanno un colore bianco come la neve, e questo è un altro segno sicuro. La carne è bianca o lattiginosa, il punto di frattura diventa istantaneamente rosa.

Sedile del water

Questo fungo commestibile è chiamato ryadovku grigio e shaggy, ciliegia, sottobosco, podzelёnkoy. Nei primi giorni, il cappello è denso e carnoso, arrotondato. Mentre cresce, si appiattisce, e nel mezzo rimane un piccolo dosso. La buccia rimane liscia anche nei funghi vecchi, ma si screpola lungo i bordi e l'ombra diventa grigia, topo, verdastro o viola-grigio.

L'altezza della gamba in un prezzemolo adulto varia dai 4 ai 14 cm. All'inizio è integrale, quindi all'interno si forma una cavità. La tonalità varia dal grigio-giallo al biancastro. La base della gamba è ampia, la parte superiore è coperta da una fioritura biancastra. Rari piatti larghi si trovano sul lato inferiore del tappo. I giovani funghi sono bianchi, il vecchio - grigio o giallo. La carne è densa, bianca, dopo un po 'il punto di frattura acquista un colore giallastro.

L'aroma è mite o no, il sapore è delicato, tipico di tutti i ryadovok commestibili. Il fungo è chiamato subgrain, perché di solito cresce in simbiosi con il pino. Spesso negli stessi posti puoi trovare colonie di verdinchi. Il traghetto dei frutti inizia a settembre e termina nella seconda decade di novembre.

Sinenozhka

Questa gamma commestibile è ben nota anche ai raccoglitori di funghi principianti. Per il caratteristico colore viola della gamba, viene spesso definito blu. La specie è distribuita in climi temperati e si trova anche nelle regioni meridionali. Il fungo è conosciuto con i seguenti nomi:

Lepista Saeva;
lepista è papillare;
a gambe loree o bicolore;
radice blu.

Il cappello cresce in diametro da 7 a 25 cm. Il colore più spesso varia dal viola chiaro al beige e giallo con sfumature lilla. Il diametro delle gambe - 3 cm, altezza - 4-10 cm, i piatti sono ampi, situati vicini l'uno all'altro. Il colore è solitamente crema o giallo pallido. La particolarità di questa specie è l'anello fibroso nella parte superiore della gamba, che solo il giovane ryadovka ha.

La polpa del corpo della frutta emana un leggero aroma fruttato, ha un sapore un po 'dolce. Il colore può essere grigio chiaro, grigio-viola, viola pallido, bianco. I funghi Loriculte crescono spesso dove c'è molta cenere, ma possono essere trovati in altre foreste e anche nelle steppe coperte di vegetazione erbosa. In anni con clima favorevole, la fruttificazione inizia a metà della primavera e dura fino alla seconda decade di ottobre.

Grigio terroso

Canottaggio commestibile, che è caratterizzato da tonalità di grigio, terra o topo. Questa varietà è anche chiamata overground. Il diametro del cappello a forma di cono raggiunge i 6 cm e nelle file giovani non supera i 3 cm. Con l'età, la parte superiore diventa piatta, al centro rimane il tubercolo arrotondato o appuntito. La pelle sulla superficie può essere liscia, setosa o fibrosa. Le scale non sono osservate. Oltre al Ryadovok grigio, ci sono casi, dipinti in mattoni, di colore grigio-marrone e rosso-marrone.

Gamba in giovane età intera, in adulto - cavo. Nella forma, è più spesso bianco, meno spesso - a forma di vite o solo una curva. Il bordo inferiore della gamba è giallastro, quello superiore è biancastro. Spessore da 1 a 2 cm. I piatti sono irregolari e sparsi, bianchi o grigio chiaro. La polpa di un fungo crudo è insipida, bianca, elastica, si distingue per il sapore delicato. Il fruttificazione di questa specie inizia ad agosto e dura fino a metà autunno.

mongolo

Questo fungo ha un ottimo sapore e un odore gradevole. In apparenza, il corpo del frutto è facilmente confuso con il fungo bianco, ma vale la pena guardare la parte inferiore del cappello, poiché diventa chiaro che questa è una delle file. Nei giovani esemplari, il cappello è rotondo o ovoidale. Crescendo, diventa prostrata, con i bordi ricurvi.

La pelle di un giovane fungo è liscia, umida, bianca. Pochi giorni dopo diventa bianco-grigiastro, diventa opaco. Il diametro raggiunge i 20 cm, ma più spesso ci sono i funghi con i tappi di 10-12 cm. L'altezza della gamba varia dai 4 ai 10 cm, è larga nella parte inferiore, stretta nella parte superiore. Il colore è bianco, dopo alcuni giorni diventa giallo.

Il fungo ha una polpa bianca elastica e carnosa. Il canottaggio è molto gustoso in fritto, stufato e bollito. Habitat - parte occidentale della Cina, Mongolia, Asia centrale. Durante l'anno ci sono due ondate di fruttificazione. La prima inizia a marzo e termina a maggio, la seconda cade in autunno e le date per l'inizio e la fine della raccolta dei funghi variano a seconda del tempo. Questa specie è caratterizzata dalla formazione di grandi anelli di streghe. Il popolo della Mongolia lo mangia e lo apprezza come rimedio per molte malattie.

Matsutake, o fila macchiata

I giapponesi chiamano questa specie un fungo di pino. In Russia, è conosciuto come una fila maculata o ferrata. Gli asiatici preparano da esso una varietà di piatti. Una caratteristica del fungo - un gusto delicato con un sapore di cannella, combinato con un pronunciato aroma di pino speziato. Matsutake ha un bellissimo cappello con una superficie setosa e una pelle sottile, che cresce da 7 a 20 cm di diametro. Quando il fungo invecchia, la superficie del cappuccio diventa sottile e si fessura, esponendo la carne bianca.

La gamba della fila ferrata ha uno spessore di 1,5-2,8 cm e la sua altezza è di 6-20 cm, mentre è spesso inclinata. Il fondo della gamba è marrone chiaro, la parte superiore è bianca. I resti della copertura protettiva, che formano un anello, si trovano sotto il cappuccio stesso. I piatti sono leggeri, sottili, spesso situati. La carne è soda, elastica e carnosa, in esemplari vecchi è sciolta. Luoghi in cui cresce il matsutake:

La fruttificazione inizia a settembre e dura fino a metà o alla fine di ottobre. Il tipo di terreno preferito è secco, povero. Il fungo cresce in simbiosi con l'abete, il pino rosso giapponese e altre conifere. Più spesso può essere trovato sotto uno strato di vegetazione.

Row Colossus

I nomi alternativi sono giganteschi, enormi, giganteschi, giganteschi filari. I corpi fruttiferi sono commestibili in età giovane e adulta, ed è meglio non collezionare quelli vecchi. Il cappello del fungo gigante cresce da 8 a 20 cm di diametro, la pelle è liscia, marrone chiaro ai bordi, più scura al centro. La gamba carnosa ha un'altezza di 6-10 cm e uno spessore di 2-6 cm, nella parte superiore - biancastra, più vicina al centro - marrone con una sfumatura rossa. Nella parte inferiore delle gambe c'è un ispessimento, a forma di tubero.

I piatti sono larghi, spesso localizzati, in esemplari giovani sono quasi bianchi, nei più vecchi sono marroncini o rosso-marroni. La polpa ha un aroma delicato caratteristico di funghi commestibili e ha un sapore di nocciola. Il fungo è bianco su una frattura, dopo un po 'l'area danneggiata diventa rossa o gialla. Il colosso della fila forma una simbiosi micorrizica con il pino, comune in Russia, Giappone, Nord Africa e alcuni stati europei. La fruttificazione inizia a inizio o metà agosto e dura tutto il mese di settembre.

Noce di noce

La nocciola è un altro tipo di canottaggio. È conosciuto come marrone, rosso-marrone e giallo-marrone. Questo fungo è adatto al consumo umano, ma anche dopo un lungo trattamento termico la polpa è leggermente amara. Nei giovani esemplari, il cappello è leggermente convesso, meno frequentemente - arrotondato, diventa piatto con l'età. Nel mezzo c'è un leggero rigonfiamento. Nei primi giorni la pelle è liscia e appiccicosa, poi diventa ruvida e coperta di scaglie. Il cappello cresce fino a 15 cm di diametro, dipinto ai bordi in un colore marrone chiaro, al centro è più scuro, con una sfumatura rossa.

Questa specie cresce solo nelle foreste di betulle. Il picco di fruttificazione è in agosto e settembre. La polpa bianca ryadovki marrone sfuso con un sapore e un aroma carnosi. I piatti sono giallastri, possono essere posizionati sia raramente che spesso, poiché il fungo invecchia, diventano marroni. La gamba sotto è giallo-marrone, bianca in cima con schizzi di fibre marroni.

Queste sono le varietà più comuni di ryadovki, adatte al consumo alimentare. Secondo le descrizioni di loro possono essere facilmente distinti dai velenosi e non commestibili.