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zucca figolistnaja

In natura, i funghi ostrica crescono sugli alberi, il cappuccio di questi funghi è unilaterale o arrotondato, i piatti cadono sulla gamba, crescendo ad esso. La differenza tra i funghi ostrica e i funghi non commestibili è un cappello completamente privo di pelle al tatto.

Informazioni generali sul fungo

Il fungo di ostrica comune è un fungo commestibile abbastanza grande dal genere di funghi di ostrica della famiglia Oyster. Il fungo è conosciuto anche con il nome di ostrica o ostrica (Pleurotus ostreatus).

Caratteristiche dell'ostrica

testa

Il diametro del tappo di ostrica è di 5-15 cm. Secondo la struttura, è carnoso, solido, di forma arrotondata con un bordo sottile. Si trova anche una forma a forma di conchiglia e praticamente rotonda. Il fungo giovane ha un berretto a forma di convesso con un bordo arricciato, mentre cresce, diventa piatto o corona larga, e il bordo diventa ondulato o lobato. La superficie del cappuccio è liscia e lucida. In un clima umido, una forfora micellare appare sul cappuccio del fungo. Il colore del tappo di ostrica è diverso: grigio scuro o marrone nei giovani funghi e grigio cenere con fiori viola nei vecchi. A volte il cappello si dissolve in un colore bianco, grigio o giallo.

carne

La polpa di ostrica è bianca, densa. In un giovane fungo, è molto morbido e succoso, in seguito diventa rigido e fibroso (specialmente nella gamba). L'odore non è pronunciato. Il sapore della polpa è gradevole, con un leggero retrogusto di anice.

gamba

La gamba del fungo è corta (a volte anche impercettibile), densa, curva. Lunghezza 2-5 cm, spessore 0.8-3 cm. Situato al centro o sul lato. La forma delle gambe è cilindrica, alla base si restringe. La superficie è bianca e liscia. Alla base della gamba colore brunastro, feltro. Nei funghi maturi, la gamba è molto rigida.

Dove crescono i funghi ostrica

I funghi di ostrica sono ampiamente presenti nelle foreste della zona climatica temperata. Ceppi, rami secchi, rami secchi o alberi decidui indeboliti dal vivo (rovere, betulla, frassino, pioppo, salice) sono adatti alla crescita. È meno comune trovare l'avena nelle conifere nelle foreste decidue e miste, così come nei parchi e nei giardini. Sui tronchi degli alberi, questi funghi si trovano in alto sopra il terreno. Crescere principalmente in gruppi, grappoli di 30 corpi fruttiferi, singolarmente di rado. I fasci di Vyoshenok spesso crescono insieme alla base per formare "strutture a più livelli".

Quando fare i funghi ostrica

La stagione dei funghi ostrica inizia a settembre e dura da novembre a dicembre (i funghi crescono in maniera massiccia a settembre e ottobre). I funghi ostrica normalmente tollerano le basse temperature. In condizioni climatiche favorevoli, i funghi compaiono anche a maggio-giugno.

Commestibilità dei funghi ostrica

Funghi ostrica - funghi commestibili. I giovani funghi (7-10 cm) senza gambe rigide sono usati per il cibo. I funghi maturi sono troppo difficili da mangiare.

La composizione dei funghi ostrica comprende tutte le sostanze necessarie per il corpo umano: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e oligoelementi. Il fungo calorico è piuttosto basso, ma anche una piccola quantità di esso soddisfa la fame.

Con il numero di aminoacidi e proteine, il fungo di ostrica si avvicina alle verdure e le supera nella percentuale di grassi e carboidrati. La composizione vitaminica dei funghi ostrica ricorda la carne, nella polpa ci sono vitamine del gruppo B, vitamina C, E e D2 e ​​anche PP. Quando mangia i funghi ostrica, il corpo riceve enzimi che promuovono la disgregazione di grassi e glicogeno. Il 7-8% della polpa è composta da macro e microelementi, ad esempio potassio, ferro, iodio, calcio. I funghi ostrica riducono il colesterolo nel sangue e il succo del fungo previene lo sviluppo di E. coli.

Le ostriche mangiano come cibo in fritti, bolliti e stufati, anche i funghi sale. Nei piatti principali il fungo viene spesso aggiunto per un aroma gradevole.

Prima di mangiare, i funghi ostrica devono essere trattati termicamente in quanto contengono chitina, che il corpo umano non assorbe. Per rimuoverlo, i funghi ostrica vengono tritati e cotti ad alta temperatura. Il sapore dei funghi cotti assomiglia alla russula e ai funghi bianchi, l'aroma è simile all'odore del pane di segale.

La mancanza di funghi ostrica è la fragilità dei corpi fruttiferi e, di conseguenza, scarsa trasportabilità. Le spore di ostriche a volte causano allergie.

Specie di funghi ostrica

Fungo di ostrica (Pleurotus calyptratus)

Cap diametro 3-5 cm, è sessile, simile a un rene in un giovane fungo, diventando gradualmente un laterale a forma di ventaglio. I bordi sono avvolti verso il basso. La base è convessa, liscia, spoglia, leggermente appiccicosa. Cappello marrone-grigio o color carne. Le piastre sono ampie, radiali, gialle. La polpa è carnosa, densa, di colore biancastro, ha l'odore di patate crude.

Cresce da fine aprile a luglio in pioppi, in gruppi. La specie si trova nell'Europa centrale e settentrionale.

Il fungo di ostrica è praticamente non commestibile, poiché la sua carne è molto densa, "gomma".

Oyster Oak (Pleurotus dryinus)

Il diametro del cappuccio è di 4-10 cm, è convesso, nei funghi vecchi è piatto, al centro è squamoso-squamoso, lungo i bordi ci sono i resti di una coperta. Colore: bianco, crema o giallastro. I piatti sono frequenti, scendono sulla gamba, bianchi, più tardi - color crema. La lunghezza della gamba è di 4-10 cm, la forma è cilindrica, si ispessisce verso il basso. La gamba è centrale o laterale. La sua struttura è vellutata, il colore è biancastro. I giovani funghi hanno un anello di schiuma o cotone sui loro piedi, che scompare quando il fungo cresce. La polpa è biancastra, dura, con un piacevole sapore dolce o aspro.

L'Oyster Oak è comune nelle foreste di latifoglie, dove cresce singolarmente o in piccoli gruppi.

Come altre specie di funghi, il fungo è commestibile.

Oyster Cone (Pleurotus cornucopiae)

Il cappuccio ha un diametro di 3-12 cm, forma concava o ad imbuto, bordo ondulato, incrinato, color crema, diventa marrone con l'età. La carne è bianca, morbida, l'odore della farina. Gamba di 2-6 cm di lunghezza, 1,5-2 cm di diametro, eccentrica, curva, rastremata alla base, bianca con una tinta ocra.

Fungo di ostrica, steppa o reale (Pleurotus eryngii)

Il fungo è conosciuto anche con il nome di "fungo bianco della steppa". La gamma di distribuzione del fungo inizia dall'Oceano Atlantico e continua attraverso l'Europa centrale e il Mediterraneo fino all'Asia occidentale e all'India.

Il diametro del cappuccio è di 4,5-13 cm. Il fungo giovane ha una manopola al centro del cappuccio, quindi diventa piatto e depresso. La struttura è carnosa. Il colore del cappuccio è rosso-marrone, poi marrone-marrone chiaro, i bordi sono più chiari. La superficie è finemente fibrata o fibrosa. Gamba di 2-5 cm di lunghezza e fino a 2,5 cm di diametro, centrale o laterale, di forma cilindrica, con una base ispessita. Il colore della gamba è biancastro, nel fungo maturo è marrone-ocra. Il colore biancastro della polpa, a volte con una sfumatura marrone o rosata, senza un odore pronunciato, il sapore del fungo.

Ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius)

Il cappello è di 4-9 cm di diametro, a forma di lingua o convesso-prostrato, il bordo è sottile, incrinato, bianco o crema. La carne è sottile, elastica, bianca. Gamba di 1-2 cm di altezza, 1-1,5 cm di spessore, laterale, di colore bianco, pubescente tomentosa.

Specie di ostrica velenosa e non commestibile

Il fungo di ostrica non ha somiglianze con i funghi velenosi del continente eurasiatico. Le somiglianze sono descritte con il fungo velenoso Omphalotus nidiformis, che cresce in Australia.

Ma il fungo di ostrica comune assomiglia a un numero di funghi commestibili non commestibili o commestibili, per esempio, pilinthus (Lentinellus ursinus), la cui carne è molto amara.

Coltivazione del fungo di ostrica a casa

Il fungo di ostrica è ampiamente coltivato su scala industriale. A differenza di altri tipi di funghi, in condizioni artificiali, i funghi ostrica crescono su quasi tutti i substrati che contengono cellulosa e lignina. Così, per la coltivazione delle ostriche, si usano rifiuti di legno (segatura, trucioli, corteccia di alberi non conifere, carta), rifiuti di produzione agricola (paglia di cereali, pannocchie e stocchi di mais, residui di canna da zucchero, canna, gusci di girasole). Grazie al principio di nidificazione della formazione di corpi fruttiferi, l'alta resa di funghi ostrica è garantita. Ammonta a 350-420 kg / m2 all'anno.

Dopo che il ciclo vitale del fungo è completato, il substrato viene utilizzato per creare un compost per la crescita di altri funghi, ad esempio, stropharia rugosa (Stropharia rugosoannulata). Inoltre, il micelio è usato come mangime per i maiali.

Ostrica calorica

Nell'aglio fresco contiene 38 kcal per 100 g Dopo il trattamento termico e la conservazione, il valore nutrizionale scende a 23 kcal.

100 grammi sono:

  • Proteine ​​3,3 g
  • Grasso 0,4 g
  • Carboidrati 4.2 g
  • Acqua 88,8 g

I corpi fruttiferi di ostrica sono un prezioso prodotto dietetico a basso contenuto calorico e il contenuto simultaneo di sostanze utili per il corpo umano.

Il contenuto proteico di questi funghi è compreso tra il 15 e il 25%, che supera le prestazioni di tutte le colture vegetali, eccetto i legumi, e si avvicina alla carne e ai prodotti caseari. Le proteine ​​dell'ostrica contengono aminoacidi essenziali, sono ben assorbite, soprattutto dopo il trattamento termico.

Il contenuto di grassi nell'ostrica è basso (2,2 mg per 100 g di peso secco), la maggior parte sono acidi grassi polinsaturi che inibiscono la sintesi del colesterolo.

La percentuale di carboidrati nei corpi fruttiferi del fungo è del 68-74% del peso secco. I saccaridi di polline mostrano effetti antitumorali e immunomodulatori; e mannitolo e chitina, ottenuti dalla fibra del fungo, assorbono efficacemente le sostanze tossiche.

I funghi di ostrica contengono anche minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, cobalto, selenio, zinco, rame.

Tra le vitamine nella composizione del fungo si trovano sia idrosolubili (complesso di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina PP) e liposolubili (D2, E).

Fatti interessanti sul fungo

  • L'ostrica è la causa dei tronchi gialli marciumi misti di latifoglie e conifere. L'infezione si verifica attraverso le fessure nella corteccia. Di regola, i corpi fruttiferi dei funghi ostrica appaiono nei luoghi di maggior sviluppo del marciume. Allo stesso tempo, il fungo si sviluppa anche sul legno morto.
  • Il fungo di ostrica è un fungo predatore e può paralizzare e digerire i nematodi con una nematotossina speciale. In questo modo, il fungo riceve azoto.
  • Oyster mostra proprietà battericide, rimuove elementi radioattivi dal corpo umano. La polvere secca di questo fungo è usata in medicina per abbassare il colesterolo. Inoltre, il fungo di ostrica riduce gli effetti nocivi della fisioterapia delle radiazioni e aumenta la resistenza del corpo alle radiazioni.
http://o-prirode.ru/vjoshenka/

funghi ostrica

I funghi di ostrica (funghi di ostrica) sono funghi che appartengono alla divisione basidiomycot, alla classe degli agaricomiceti, all'ordine agarico, al veshenkovye o al pleurotum, il genere dell'ostrica (lat. Pleurotus). Questi funghi crescono in condizioni naturali o vengono coltivati ​​artificialmente.

I residenti dei paesi di lingua inglese chiamano l'oyster oyster mushroom (fungo di ostrica), poiché assomiglia ad un'ostrica aperta, ei giapponesi lo sanno come un fungo piatto. Il nome russo "Veshenka", apparentemente, è sorto a causa delle peculiarità della crescita di questi funghi, che ricoprono i tronchi degli alberi, come se fossero sospesi nell'aria.

Foto dell'autore: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Funghi di ostrica (funghi) - descrizione, caratteristiche, foto.

I funghi di ostrica appartengono ai funghi, in cui il corpo del frutto consiste in un cappello che passa dolcemente nel gambo. Il cappello è solido, leggermente diradato ai bordi. La sua forma è arrotondata o ovale-allungata, simile a una conchiglia. Il diametro del cappuccio varia da 5 a 17 cm, anche se ci sono i funghi che hanno una dimensione del cappuccio di 30 cm. Nei cuccioli giovani, la superficie liscia lucida del cappuccio è leggermente convessa, con i bordi leggermente infilati all'interno. Tuttavia, man mano che invecchiano, si dispiegano e il cappello stesso si appiattisce.

Foto dell'autore: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

A seconda dell'appartenenza alla specie, il colore dell'ostrica può essere biancastro, grigio, brunastro, giallo limone, oliva marrone, cenere-viola e anche grigio-lilla con sfumature di rosa o arancio.

Imenoforo con placche piuttosto rare e larghe biancastre, gialle o grigie, scende in profondità sulla gamba. Le placche bianche del giovane fungo diventano grigie o gialle con l'età.

Foto dell'autore: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Lo stelo tubolare si assottiglia verso la base, solitamente posizionato eccentrico rispetto al cappuccio. Le sue dimensioni raggiungono un massimo di 50 mm di lunghezza e 30 mm di spessore. Le zampe di ostrica sono dipinte di bianco, giallastro o leggermente grigiastro.

Autore della foto: Qwert1234, CC0

Il frutto del corpo di un giovane fungo ha una polpa elastica e succosa che, con l'invecchiamento, diventa fibrosa, secca e dura.

L'ostrica di polvere di spore è bianca, crema o rosata a seconda del tipo di fungo.

Tipi di ostriche, foto e titoli.

La divisione dei funghi ostrica in specie è stata effettuata in accordo con le specie degli alberi su cui si sono sviluppati questi funghi, quindi la classificazione è piuttosto arbitraria. La maggior parte delle fonti scientifiche indicano che oggi esistono diverse dozzine di questi funghi nelle specie di funghi ostrica, che possono essere sia commestibili che non commestibili. Tra le varietà più famose di funghi ostrica spiccano:

  • Il fungo dell'ostrica (ostrica) (lat pleurotus ostreatus) è un fungo commestibile, che ha anche il nome di fungo o nodulo di ostrica. La dimensione del cappello carnoso varia da 5 a 15 cm, raggiungendo i 25 cm di diametro per alcuni funghi. Man mano che il fungo invecchia, il cappuccio leggermente convesso, arrotondato o ovale allungato diventa più piatto, in alcuni casi, a forma di imbuto. Il colore del tappo oyster è abbastanza variabile e può essere grigio chiaro, leggermente brunastro o cinereo con una leggera tonalità viola. Con l'invecchiamento, svanisce e diventa grigio pallido o leggermente giallo. I bordi del cappuccio curvo verso l'interno gradualmente diventano dritti e diventano ondulati o sezionati, lobati. Se i comuni funghi ostrica crescono in condizioni di elevata umidità, la placca micellare può formarsi sulla superficie liscia lucida del cappuccio.
    Il fungo di ostrica è biancastro, cilindrico, leggermente ricurvo e affusolato verso la base del fungo, è eccentrico rispetto al cappello, talvolta assumendo una posizione laterale. La lunghezza della gamba raggiunge a malapena i 5 cm e il diametro varia da 8 mm a 3 cm e la superficie liscia della base diventa spesso vellutata. Le placche luminose dell'imenoforo, situate piuttosto raramente, corrono basse lungo la gamba. Quando il fungo invecchia, il loro colore diventa grigio sporco o giallastro. Il corpo del frutto è denso ed elastico, sebbene col passare del tempo la carne diventi dura e piuttosto fibrosa. Il gusto delle ostriche giovani è piacevole, con una leggera presenza di note di anice. In condizioni naturali, questa specie è comune nei paesi temperati, dove cresce nelle foreste decidue e miste su ceppi marci o accumuli di rami morti e caduti. Il fungo si trova anche su tronchi di betulla, quercia, pioppo tremolo, cenere di montagna o salice indebolito dalle malattie. Molto spesso, questi funghi formano gruppi di massa dai quali si formano grappoli a più livelli - possono contenere più di trenta corpi di frutta. La raccolta di massa di ostriche di ostriche inizia in agosto-settembre e dura fino a metà novembre-inizio dicembre. In alcuni casi, a causa del clima favorevole, i primi corpi fruttiferi possono apparire già a fine maggio o all'inizio di giugno.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Autore foto: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

  • Il fungo di ostrica cornuto (abbondante fungo di ostrica) (latino: Pleurotus cornucopiae) è un fungo commestibile che ricorda la forma di un corno di pastore. Il cappuccio del fungo è a forma di corno oa forma di imbuto, a volte assume una forma linguale o fogliare. Le dimensioni di un cappuccio carnoso e liscio variano da 3 a 12 cm di diametro. Nei funghi giovani, i bordi sono piegati verso il basso, ma man mano che invecchiano, si livellano, si piegano e spesso si spezzano. Il colore delle corna dell'ostrica dipende dalle condizioni, dal luogo di crescita e dall'età e varia da sabbia chiara a grigia con sfumature ocra. Anche la consistenza della polpa nel cappuccio cambia con l'invecchiamento: nel tempo, da denso ed elastico, diventa rigido, con fibre pronunciate. A differenza di altre specie di ostriche in un'ostrica a forma di cono, una gamba piuttosto curva è ben sviluppata, la cui lunghezza può raggiungere gli 8 cm con uno spessore non superiore a 2 cm. Lastre di imenoforo dipinte in tonalità chiare, quasi bianche, scendono fino alla base in cui si intrecciano. il risultato è un modello particolare. Si attacca al lato della testa. La Voshenka cresce in gruppi, principalmente sui ceppi e gli abeti di un olmo, anche se in casi molto rari si trova su legno di altri legni duri. Nell'area di crescita comprende quasi l'intero territorio della Russia e del Caucaso settentrionale. Ci sono popolazioni di funghi ostrica cornuta in Cina, così come nelle isole del Giappone. Il periodo di fruttificazione abbondante inizia nella prima decade di maggio e termina a metà settembre.

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  • Il fungo di ostrica coperto (fungo di ostrica coperto) (lat. Pleurotus calyptratus) è un fungo non commestibile a causa della sua polpa di gomma rigida. La specie ha preso il nome dal film, che copre le piastre dell'imenoforo nei giovani funghi, ma man mano che invecchia, questo tipo di coperte si rompe, e i suoi resti possono essere osservati lungo il bordo del cappello. Nei piselli giovani di questa specie, il berretto assomiglia a un grosso rene, tuttavia, mentre il fungo cresce, copre il tronco dell'albero e assume la forma di un ventaglio aperto con una superficie convessa e nascosto lungo i bordi. La superficie del cappuccio è liscia e leggermente appiccicosa con strisce bagnate visibili che divergono radialmente dal tronco. Il corpo del frutto è colorato nelle tonalità grigio-marrone o marrone-scuro, che con il tempo asciutto diventano sfumature di grigio-acciaio. Con l'invecchiamento, il colore del cappello si affievolisce, diventa biancastro o quasi bianco. La gamba è quasi assente. Piastre di imenoforo del fungo di ostrica ricoperte da un colore crema giallastro. La carne biancastra del corpo del frutto, che con il suo odore ricorda le patate crude a fette, ha una consistenza densa di gomma. I primi funghi ostrica di questa specie, in crescita da soli, compaiono alla fine di aprile su alberi di pioppo caduti o secchi in boschi misti e latifogli di Danimarca, Lettonia, Svezia, Irlanda, Austria, Germania, Svizzera e altri paesi dell'Europa centrale e settentrionale. Il periodo di fruttificazione termina alla fine di giugno.

Foto dell'autore: Aimaina Hikari, CC0

Foto dell'autore: Aimaina Hikari, CC0

  • La quercia ostrica (ostrica secca, pleurotus della quercia) (lat Pleurotus dryinus) si riferisce ai funghi commestibili. La dimensione del cappello carnoso semicircolare, ellittico o a forma di lingua varia da 4 a 10 cm. Nei giovani lecci, la sua superficie, dipinta in colori giallastri o crema, è coperta di squame leggermente convesse, ma man mano che il fungo cresce diventa piatto e persino concavo. I bordi dei cappucci sono ondulati, e nei vecchi funghi a volte sono sezionati da crepe superficiali e resti del copriletto che proteggeva l'imenoforo. Gambo vellutato con resti di un anello filmato da 4 a 10 cm di lunghezza, ha una forma cilindrica, a volte ispessita verso la base. In relazione alla testa, la quercia della quercia può essere posizionata al centro o in una posizione laterale. Abbastanza frequenti piatti di imenoforo scorrono lungo la radice quasi alla base. Il loro colore cambia con l'età e varia dal bianco al crema o al giallo sporco. La carne densa e leggermente aspra del corpo della frutta ha un aroma dolciastro piuttosto piacevole. Oak Oyster Pike cresce in molti paesi europei con un clima temperato, così come in Nord America, preferendo i tronchi di latifoglie (quercia, olmo), anche se può dare frutti sui resti di altre specie. Di solito cresce singolarmente, formando solo occasionalmente piccoli gruppi. La raccolta delle Oak Oyster inizia nella seconda metà di luglio e termina ai primi di settembre.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Autore foto: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

  • Steppa steppa (lat. Pleurotus eryngii), eringi, fungo steppa bianco, fungo reale ostrica. Appartiene alla categoria dei funghi commestibili di valore. Il cappello rotondo o ovale delle giovani specie di questa specie è leggermente convesso, ma con l'invecchiamento diventa piatto o leggermente a forma di imbuto. La superficie del cappuccio è coperta da piccole squame o fibre e dipinta con sfumature rosso-marroni. La dimensione del cappuccio varia da 4,5 a 13 cm. Il colore della pelle alla fine cambia in marrone o pallido ocra. L'altezza di una gamba cilindrica bianca o bruno-ocra varia da 2 a 5 cm, e il suo diametro nell'ispessimento vicino alla base può raggiungere 2,5 cm. In relazione al cappello, la gamba del fungo di ostrica si trova al centro, raramente un po 'di lato. Omoforo di tipo lamellare con placche di crema rosata spesso posizionate a metà gamba. La carne di questa specie è bianca, talvolta con una leggera sfumatura marrone o rosa. La steppa Voshenka è comune in Germania, Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Francia, Spagna, Italia, Grecia, Turchia, Cipro, Egitto, Algeria, India, ai piedi del Tien Shan e del Pamir, così come in altri paesi dell'Asia occidentale e dell'Europa centrale. Questi funghi steppici si trovano anche sul territorio della Russia (fino al Territorio Primorsky) nelle steppe dell'Asia centrale. È interessante notare che i funghi di questa specie formano micorrize con le radici di numerose piante a ombrello e non usano i tronchi degli alberi morti come substrato. Royal Oyster Fruit solo nei mesi primaverili.

Foto di: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto di: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

  • Ostrica polmonare (lat Pleurotus pulmonarius), è farina d'avena biancastro, farina d'avena primaverile o farina d'avena barbabietola è il rappresentante commestibile più comune del genere in condizioni naturali. Le dimensioni del cappuccio arrotondato, linguale o a ventaglio con polpa elastica variano tra 4-8 cm, anche se in alcuni esemplari possono raggiungere i 15 cm. I bordi leggermente fessurati sono piegati verso il basso e molto più piccoli di spessore rispetto alla parte centrale. Il colore del cappuccio dell'ostrica polmonare è bianco o cremoso, con l'ingiallimento diventa giallo. Gamba bianca o grigiastra, coperta alla base di una piccola pila, piuttosto corta (fino a 20 mm), anche se c'erano funghi ostrica polmonari, in cui aveva dimensioni di circa 40 mm. Raramente le placche bianche di imenoforo corrono lungo la gamba eccentrica posizionata quasi alla base. L'abbondanza di frutti di bosco su tronchi caduti in decomposizione di ostrici inizia a maggio e termina a fine settembre. I soli solidi primaverili sono rari, per lo più formano grappoli abbastanza grandi che crescono insieme alle gambe.

Foto dell'autore: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto dell'autore: Tsungam, CC BY-SA 3.0

  • L'Oyster rose (lat. Pleurotus djamor) o il fenicottero oyster, appartiene alla classe dei funghi commestibili. I cappucci debolmente convessi di giovani ostriche di questa specie sono dipinti di colore rosa saturo o grigio-rosato. Quando il fungo invecchia, il cappuccio a forma di lingua o arrotondato, che raggiunge una dimensione di 3-5 cm, diventa piatto con bordi diluiti e incrinati, e il suo colore è più pallido con piccoli granelli gialli. La polpa di ostrica è di colore rosa chiaro, con sapore oleoso e sapore originale. Una gamba di colore rosa-biancastro, corta e curva, lunga non più di 2 cm, si collega con un cappuccio sul lato. Le placche rosso-rosa dell'ymenophore, che corrono basse sulla gamba, si schiariscono col tempo. L'area di distribuzione del fungo di ostrica rosa comprende Thailandia, Malesia, Singapore, Vietnam, Messico, Brasile, India occidentale, Giappone, Australia e Nuova Zelanda, così come altri paesi delle zone subtropicali e tropicali. Sul territorio della Federazione Russa, il fungo di ostrica rosa cresce nelle foreste dell'Estremo Oriente e delle Primorye.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Dick Culbert, CC BY 2.0

  • Il fungo di limone e ostrica (lat pleurotus citrinopileatus), ilmak o l'ostrica dorata è un fungo commestibile piuttosto raro con un gusto gradevole e un sapore originale. La dimensione media delle calotte varia tra 3-6 cm, anche se in alcuni esemplari può raggiungere i 10 cm Nei giovani cuccioli il cappello ha una forma celtica che, man mano che cresce, acquisisce gradualmente contorni a imbuto con bordi raffinati, simili a lame sezionate. Il suo colore giallo limone si affievolisce con l'età e diventa biancastro, a volte completamente bianco. Il giovane Ilmak ha una gamba color crema piuttosto lunga, alta fino a 6-9 cm, situata al centro del cappello, ma man mano che il fungo di ostrica diventa più vecchio, il tappo di ostrica si sposta di lato e occupa una posizione eccentrica. Il limone e il fungo di ostrica crescono nel continente nordamericano e nei paesi asiatici. Sul territorio della Russia, il fungo di ostrica si trova nelle foreste decidue e miste della Siberia orientale, dell'Estremo Oriente e del Kraj Primorskij. Cresce in grandi gruppi su rami secchi e resti di tronchi di olmo. Il numero di funghi che compongono il gruppo può arrivare fino a ottanta. L'abbondante fruttificazione dei funghi ostrica dura dall'inizio di maggio a ottobre.

Foto dell'autore: Chatama, CC0

Foto di: PookieFugglestein, CC0

Dove e come crescono i funghi ostrica?

In condizioni naturali, i funghi ostrica crescono sui resti organici di arbusti e alberi decidui (ceppi, alberi morti o tronchi caduti, residui di legname). Molto spesso il pioppo, il tiglio, il rovere o il legno di ontano possono fungere da substrato. Le giunzioni dei funghi possono essere viste su pioppo, betulla, carpino o castagno, così come su alcune conifere. Quasi tutte le specie di funghi ostrica formano grandi gruppi, che possono includere fino a 30 o più corpi fruttiferi, e la massa di un tale "mazzo" può raggiungere i 3 chilogrammi. I giunti dei tronchi si trovano uno sotto l'altro o crescono fianco a fianco senza alcun sistema. Ci sono anche alcune specie che crescono tra le radici delle piante ombrello.

Foto dell'autore: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

L'area di distribuzione dei funghi del genere Pleurotus comprende Nord America, Germania, Portogallo, Danimarca, Slovacchia, Francia, Polonia, così come altri paesi dell'Europa, paesi del Nord Africa (Sudan ed Egitto), paesi asiatici (Pakistan, India, Malesia) e Australia. Sul territorio della Russia, il fungo di ostrica cresce dappertutto, a partire dai confini con la Bielorussia, per finire con la Siberia orientale e il Kraj Primorskij.

Foto dell'autore: Richenza, CC BY-SA 3.0

A che temperatura crescono i funghi ostrica?

Specie di ostriche artificialmente coltivate (ceppi) sono suddivise in base alla maturità dei corpi fruttiferi.

  • Ad esempio, il fungo di ostrica invernale è derivato da specie resistenti al gelo che possono portare frutti a temperature dell'aria da 4 ° C a 15 ° C. I tappi di funghi di questo tipo possono essere dipinti nei colori grigio, blu o marrone scuro.
  • I ceppi del pesce estivo sono stati portati in Russia dalla Florida. La fruttificazione di questo gruppo di ostriche avviene a una temperatura compresa tra 15 ° C e 25 ° C. A temperature più elevate, la crescita del frutto al momento si interrompe e riprende con la sua diminuzione. L'ostrica estiva ha un corpo fruttifero molto delicato e fragile.
  • Ceppi di funghi di tutto l'anno sono stati ottenuti da funghi ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius). Sono in grado di dare frutti nella gamma di temperature da 6 ° C a 28 ° C. Il colore del cappello in ostriche tutto l'anno varia in una vasta gamma di colori grigi e può essere sia chiaro che scuro.
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Funghi di ostrica: beneficio e danno.

Proprietà utili

A causa del fatto che la maggior parte dei funghi ostrica che sono in vendita oggi sono coltivati ​​su un substrato di origine vegetale ecocompatibile, i loro corpi fruttiferi non accumulano metalli pesanti e sostanze tossiche in se stessi. Inoltre, molti buongustai riconoscono che i funghi di ostrica sono in qualche modo superiori ai champignons nel gusto e, quando sapientemente cucinati, i funghi bianchi assomigliano al gusto.

Mangiare i funghi ostrica nel cibo è possibile solo dopo il trattamento termico della polpa. I funghi ostrica vengono utilizzati per friggere e stufare, preparare salse e zuppe, salare e marinare. Inoltre, va ricordato che questi funghi, pollame e carne animale possono completarsi a vicenda, ma non sono molto ben combinati con i pesci.

La polpa di farina d'avena contiene un set completo di sostanze utili che sono necessarie per il normale funzionamento del corpo umano:

  • Vitamine: B, C, E, D2 e ​​PP,
  • Minerali: ferro, calcio, potassio, iodio,
  • Amminoacidi: leucina, treonina, fenilalanina, valina.

I grassi contenuti nel corpo del fungo in piccole quantità appartengono al gruppo degli acidi grassi polinsaturi, che riducono significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.

I carboidrati che compongono la polpa dei funghi ostrica, quasi il 20% sono costituiti da saccarosio, fruttosio e glucosio, che sono facilmente assorbiti dall'organismo e non portano alla deposizione di grasso. I polisaccaridi di ostrica sono un potente agente immunomodulatore con attività antitumorale.

Foto dell'autore: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Estratti di alcol ed estratti preparati dalla polpa di questi funghi permettono una prevenzione efficace:

  • tromboflebite,
  • ipertensione,
  • aterosclerosi,
  • l'obesità.

Inoltre, i funghi ostrica sono in grado di rimuovere varie tossine e isotopi radioattivi dal corpo. A causa del basso contenuto calorico, la presenza di un gran numero di fibre e fibre alimentari, i funghi vengono attivamente utilizzati in dietetica per combattere l'eccesso di peso.

Danno e controindicazioni

Va ricordato che una sostanza speciale, la chitina, che il corpo umano praticamente non assimila, è presente nella polpa dei funghi ostrica. Per distruggere la struttura di questa sostanza, la polpa del fungo viene tagliata e sottoposta a trattamento termico.

  • Sfortunatamente, è impossibile eliminare completamente la chitina, quindi i medici sconsigliano l'assunzione di funghi ostrica ai bambini di età inferiore ai cinque anni.
  • Gli adolescenti dovrebbero mangiare i funghi con grande cura e in piccole quantità.
  • Le stesse raccomandazioni possono essere attribuite agli anziani, così come a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, fegato, pancreas o reni.
  • Con tutte le caratteristiche positive di questi funghi durante la raccolta e la preparazione, occorre prestare attenzione, soprattutto per le allergie: le spore che entrano nell'organismo attraverso l'inalazione possono causare una reazione allergica.
  • Per beneficiare dei funghi ostrica, devono essere mangiati non più di 2 volte a settimana.

Foto dell'autore: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Crescere funghi ostrica a casa e non solo.

I funghi di ostrica sono abbastanza facili da piantare, non solo su scala industriale, ma anche a casa, mentre raccolgono raccolti alti. Se si rispettano correttamente le raccomandazioni e la tecnologia di coltivazione, è possibile ottenere circa 3 kg di funghi ostrica con 1 kg di micelio di funghi. Digestando lignina e cellulosa dal substrato, sono in grado di moltiplicarsi su qualsiasi base, che consiste in vari residui vegetali.

I coltivatori di funghi hanno sviluppato 2 modi di coltivazione di questi funghi:

  • intensivo (coltivazione in condizioni artificiali),
  • esteso (coltivazione nell'ambiente naturale).
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Come conservare correttamente il micelio?

  • A temperature da -2 a 0 gradi - 30 giorni
  • A temperature da 0 a +2 gradi - 14 giorni
  • A temperature da +15 a +18 gradi - 3 giorni
  • A temperature da +20 a +24 gradi - 1 giorno

Metodo intensivo di crescita delle ostriche sui sacchetti.

Il lato positivo.

  • Vi è una vasta selezione di materie prime, che viene utilizzata come substrato per la coltivazione di ostriche. Si tratta di rifiuti agricoli: paglia di cereali, gusci di girasole (lolla), gambi di mais e pannocchie, canne, segatura di alberi di legno duro, ecc.;
  • il tasso di incrostazione del compost è piuttosto alto;
  • i funghi sono più resistenti alle malattie;
  • la possibilità di ottenere un raccolto in qualsiasi momento dell'anno;
  • substrato esaurito può essere utilizzato sulla trama come un fertilizzante organico o aggiunto per nutrire per pollame e animali.

i lati negativi.

Per la coltivazione intensiva, sono necessari investimenti e locali in cui viene mantenuto un microclima speciale per la semina e la coltivazione del micelio.

Stanza crescente

Il fungo di ostrica può essere diluito in modo intensivo in qualsiasi locale non residenziale, nel seminterrato della casa, sul balcone vetrato o sulla loggia. Per ottenere un risultato positivo, è necessario soddisfare la seguente condizione: per prevenire l'infezione da micelio, la stanza in cui è stato piantato l'ostrica micelio e la stanza in cui i funghi crescono devono essere separati. Tutto il lavoro con micelio viene eseguito solo con i guanti.

Ostrica tecnologia di coltivazione.

  • Il primo passo è preparare la base su cui crescerà il micelio. Per fare questo, prendi 25 l (o 2,5 secchi) di un substrato pulito e fresco che non contenga impurità. I funghi ostrica amano molto l'umidità, quindi il substrato è idratato. Per fare questo, può essere trattato con acqua calda o idrotermale. Questo metodo è spesso usato per coltivare funghi ostrica a casa. Le materie prime sono collocate in un contenitore (padella, serbatoio) e riempite con acqua, che dovrebbe coprire completamente il materiale. L'ebollizione dura non più di 1,5 ore. Le materie prime in contenitori possono essere immediatamente messe in sacchetti di plastica (sacchetti), dopo aver praticato piccoli fori per la libera circolazione dell'acqua. Quindi l'acqua viene scaricata. Il substrato principale non è pereuvlazhnit non apparire muffa e marcire. Quando l'umidità in eccesso viene posizionata, il materiale viene posto sotto pressione per un po 'di tempo, in modo che l'acqua in eccesso possa fluire attraverso il vetro. L'umidità del substrato non deve superare il 30%. Il substrato deve raffreddare a 25 ° C. Quindi viene schiacciato in piccoli pezzi in grado di trattenere l'umidità. Il substrato adeguatamente preparato e inumidito deve essere facilmente traspirante, elastico quando viene strizzato a mano, mentre l'acqua non deve sporgere. Umidità a secco o inumidito può anche essere cotto a vapore a fuoco basso per mezz'ora.

Spesso al substrato vengono aggiunti bioadditivi che consentono ai funghi di crescere più velocemente e aumentare la resa del 30%. Il promotore di crescita sotto forma di polvere può essere aggiunto nella fase di lavorazione del substrato, i bio-additivi liquidi possono essere aggiunti al substrato prima della semina del micelio.

Foto di: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

  • Il secondo stadio riguarda il processo di inoculazione. Le materie prime vengono portate in una stanza che è stata pre-disinfettata con una soluzione di candeggina all'1%. Per non infettare il micelio, nella stanza in cui viene eseguita la posa del micelio nel substrato, chiudere bene tutte le porte e spegnere il sistema di ventilazione. Una miscela di micelio d'ostrica e base densamente confezionata con sacchetti pretrattati di alcol o maniche di plastica, progettata per 5-15 kg. È possibile acquistare per questo scopo sacchetti di plastica di 350x750mm o 350x800mm. Secondo alcune linee guida, non è necessario elaborare i sacchetti con alcool. Nella parte inferiore di tali blocchi, piccoli fori sono perforati per drenare l'umidità in eccesso. Ai lati di questi blocchi, fare tagli lunghi 50 mm e con un angolo di 45 ° in modo che ci siano più corpi fruttiferi.
  • Il terzo stadio è il periodo di incubazione, che dura da 2,5 a 3,5 settimane. I blocchi con una miscela vengono posizionati verticalmente su rack o ripiani in modo che vi sia poco spazio tra loro (circa 50 mm). I loro lati con le scanalature inoltre non dovrebbero toccare le pareti per la circolazione di aria libera. I sacchetti "Mushroom" non possono essere messi l'uno sull'altro. La stanza in cui il periodo di incubazione del voshechenok, non dovrebbe essere ventilato. Ciò contribuisce ad un'alta concentrazione di anidride carbonica e aumenta l'umidità nella stanza. Dovrebbe mantenere una temperatura costante non superiore a 25 ° C, altrimenti le piantine di funghi saranno molto meno. Durante questo periodo, le ostriche non necessitano di illuminazione. Ma ogni giorno nella stanza dovrebbe essere fatto pulizia a umido, utilizzando soluzioni contenenti cloro.
  • La fase di fruttificazione ha diverse ondate. Il primo dura circa 45 giorni. In questo momento, le borse vengono trasferite delicatamente in una stanza luminosa, poiché ora i fasci richiedono più aria, luce e umidità (circa 85-95%). Per mantenerlo entro questi limiti, i blocchi sono coperti con garza bagnata e inumiditi mentre si asciugano. Un paio di volte al giorno, puoi spruzzare l'acqua sopra i tappi di funghi dall'alto verso il basso. Dalla sua temperatura dipende dal colore del cappello. Più l'acqua è fredda (a partire da 10 ° C), più scuro è il colore. Quando si annaffia con acqua a una temperatura di circa 20 ° C, il colore dei tappi sarà più leggero. La stanza in questa fase deve essere ben ventilata. Il primo raccolto è il più grande - da una borsa puoi ottenere da 3 a 6 kg di funghi. Dopo 14-21 giorni dopo questo arriva il secondo periodo di fruttificazione. Se tieni adeguatamente i funghi ostrica, puoi raccogliere i raccolti entro sei mesi.

Foto dell'autore: Shizhao, CC BY 2.5

Ampio metodo di coltivazione di funghi ostrica su ceppi.

Il lato positivo.

  • possono essere utilizzate aree molto ombreggiate di terreno agricolo o orto;
  • le materie prime per la base sono solitamente scarti di legno. Per le ostriche in crescita, puoi prendere segatura, corteccia d'albero, trucioli, canapa e persino carta;
  • non è necessario osservare il processo durante il periodo di incubazione;
  • in un posto la raccolta può essere rimossa entro 4-7 anni.

i lati negativi.

Con la coltivazione estensiva, il raccolto dipende dalla stagione e dai capricci del tempo.

Substrato per l'ostrica crescente.

Per la coltivazione di funghi ostrica con il metodo esteso, i residui di alberi decidui sono adatti. La segatura o i ceppi di conifere non sono desiderabili. La ciliegia, la mela, la noce, la quercia e la canapa di ontano per la coltivazione di questi funghi sono considerati il ​​materiale migliore. Puoi allevare funghi ostriche su di loro non solo nella trama del giardino, ma anche nel seminterrato. La canapa usata in questo modo dovrebbe essere tagliata fresca o non più vecchia di un anno, senza alcun segno di decomposizione. I migliori sono cunei con altezza da 0,4 a 0,5 me diametro da 0,2 a 0,4 m.

Luogo e ora

Il momento migliore per iniziare la coltivazione è la primavera. Il luogo per la piantagione è scelto vicino agli alberi, la cui corona creerà il necessario oscuramento e proteggerà il moncone dall'essiccamento. Se il ceppo non è appena segato, ma già abbastanza asciutto, dovrebbe essere messo per alcuni giorni in acqua per l'ammollo, poiché il legno bagnato è meglio suscettibile alla semina del micelio.

Foto di: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

Tecnologia in crescita.

I funghi di ostrica sulla canapa sono coltivati ​​in tre modi:

  • posa di cunei in una trincea

Per piantare questo metodo, viene scavata una fossa con una profondità non superiore a 150 mm nell'area selezionata. Al suo fondo giace uno strato di grano bollito, che contribuirà alla rapida crescita del micelio. Oltre a questo "cuscino nutriente", il micelio schiacciato della sylvata sbriciola, dopo di che i cunei preparati vengono montati verticalmente su di esso, che sono leggermente coperti di terra. Se il luogo per la piantagione è stato scelto in modo errato, o non c'è stata pioggia per molto tempo, è necessario innaffiare i "letti" di volta in volta.

  • infezione micelio taglio canapa.

Questo metodo di coltivazione di funghi ostrica prevede l'applicazione di un micelio in uno strato di circa 20 mm di spessore sulla superficie di una fetta orizzontale. Alcuni cunei infettati con micelio sono posti uno sopra l'altro e con l'aiuto di un filo fissano la costruzione risultante, che viene avvolta con un involucro di plastica prima della germinazione delle ostriche.

  • infezione da micelio all'interno della canapa.

Per questo metodo, i fori sono praticati nella parte finale della canapa, in cui il materiale di piantagione è inserito con una spatola. Dopo di che vengono chiusi con tappi di segatura bagnata. Ogni cuneo con un micelio piantato è coperto con un sacchetto di plastica in cui vengono tagliati i fori, permettendo all'aria di circolare liberamente all'interno di una specie di serra.

Indipendentemente dal metodo di impianto, la colonizzazione completa del legno con il micelio avviene 30-40 giorni dopo, dopodiché la trama produrrà un raccolto.

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Dove cresce il fungo di ostrica in natura: habitat

Molti raccoglitori di funghi aggirano il lato dei funghi ostrica. Alcuni non li trovano utili, mentre altri semplicemente non sanno come dovrebbe essere il fungo commestibile di questa famiglia. E ci sono alcuni raccoglitori di funghi che semplicemente non sanno dove cercare i funghi ostrica della foresta. Invece di guardare attentamente gli alberi, guardano i loro piedi. Nel frattempo, questo fungo non è inferiore alle sue proprietà nutrizionali per i champignons, ma per valutarli è necessario imparare come raccogliere e utilizzare correttamente i funghi ostrica.

Tuttavia, non è affatto necessario seguire la foresta. Oggi questi funghi vengono coltivati ​​in modo attivo ed economico a casa. Inoltre, possono essere liberamente acquistati nei negozi.

Descrizione dei funghi

Il fungo di ostrica appartiene alla famiglia dei funghi ostrica. La maggior parte delle specie di questo fungo sono completamente commestibili, quindi è utilizzato in cucina in tutti i paesi del mondo.

Il fungo di ostrica può essere riconosciuto dalle seguenti caratteristiche distintive:

  • Il cappuccio può essere dipinto in grigio-marrone, grigio-bluastro e crema-marrone. E la saturazione del colore più vicina al centro del cappuccio sarà più alta rispetto al suo bordo. Inoltre, il colore del cappello a fungo può cambiare nel tempo.
  • Il gambo del fungo dell'ostrica è il più spesso asimmetrico. Raramente si trova al centro del tappo. L'altezza massima della gamba è di 5 cm e la larghezza è di 2 cm. Nei funghi maturi, la gamba diventa rigida.
  • I funghi ostrica crescono sempre in gruppi. Inoltre, i corpi fruttiferi dei singoli funghi spesso crescono insieme.
  • La polpa del fungo è densa. Nei giovani funghi ostrica, è succosa e tenera. I funghi più vecchi hanno una polpa ruvida e dura con fibre pronunciate.
  • I piatti sul fondo del tappo sono bianchi. Scendono agevolmente allo stelo, dove sono collegati con esso tramite i jumper.

Spore di funghi ostrica di allevamento. Possono essere visti ad occhio nudo. Hanno una forma ovoidale e sono dipinte in un colore grigio chiaro con una tonalità viola.

habitat

Questi funghi si sentono benissimo nelle foreste che crescono nelle regioni temperate.

Sono ampiamente distribuiti in Europa, Asia e America. Nel nostro paese, può essere trovato nelle foreste della fascia centrale, in Siberia, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente. Il pleurotus ostreatus tollera perfettamente le gelate russe.

Non correte immediatamente nel bosco per questi funghi. Per prima cosa devi sapere dove crescono i funghi ostrica.

Nel nostro paese, crescono più spesso su betulla, pioppo tremolo, quercia, salice o cenere di montagna. Alberi decidui, questi funghi preferiscono le conifere. Tuttavia, nell'ambiente naturale, a volte è possibile vedere una colonia di funghi ostrica su abete o pino.

I funghi crescono in grandi gruppi. Le loro colonie possono essere posizionate su un tronco d'albero su più livelli. Funghi singoli - una rarità.

Molto spesso, i funghi in una colonia crescono insieme e formano un conglomerato che pesa fino a 3 kg.

I funghi ostrica si stabiliscono prevalentemente su alberi malati e vecchi. Il fatto è che la base della loro nutrizione è l'azoto, che è abbondante nel legno marcio. Se questo nutriente manca, questi funghi iniziano a cacciare i nematodi con l'aiuto di una tossina speciale.

Specie di funghi

Gli scienziati hanno diviso questi funghi in specie, tenendo conto degli alberi su cui crescono i funghi ostrica in natura. Ma dovrebbe essere chiaro che questa divisione è condizionata, poiché i ricercatori non hanno ancora deciso il numero esatto di specie.

Fungo di ostrica

È spesso chiamato il fungo dell'ostrica a causa dell'aspetto del cappello, simile a un'ostrica. Il cappello a fungo giovane è arrotondato e leggermente convesso. La sua dimensione media è di 8 cm, ma ci sono tappi con un diametro fino a 25 cm.

Con l'età, il cappello diventa più piatto e più simile a un imbuto.

Questo tipo di fungo cresce in natura principalmente in condizioni di alta umidità. Per questo motivo, sulla superficie del suo cappello è spesso possibile rilevare la placca micellare.

Il pleurotus ostreatus cresce principalmente su ceppi marci, su alberi caduti, su betulle malate, querce e cenere di montagna.

Pleurotus ostreatus deve essere raccolto a fine agosto o inizio settembre. La raccolta termina a fine novembre o inizio dicembre. L'inizio della raccolta dipende molto dalle condizioni meteorologiche. Se il tempo è molto buono, i primi corpi fruttiferi possono essere raccolti alla fine di maggio.

Rozhkovidnaya

Questo fungo prende il nome da un cappello simile a un corno di pastore. Le giovani cornucopia di Pleurotus hanno un cappuccio a forma di foglia, ma con l'età acquisiscono una forma a forma di imbuto e più spesso a forma di corno.

Le dimensioni dei cappelli sono piccole. La dimensione minima è di 3 cm. Il massimo è 12 cm.

La cornucopia di Pleurotus è di colore variabile. Dipende in gran parte dalle condizioni dell'habitat e dall'età del fungo. I funghi più comuni con un grigio chiaro o grigio con un cappello a tinta rossastro.

Mentre le cornucopia di Pleurotus sono giovani, la loro carne è densa, ma tenera. Man mano che invecchia, acquisisce rigidità.

L'ostrica cornuta si differenzia dagli altri membri della famiglia da una gamba piuttosto lunga di forma curva che è attaccata al cappuccio più vicino al bordo.

La raccolta di massa di cornucopia di Pleurotus può iniziare a metà maggio. Finisce il 20 settembre.

Fungo di ostrica coperto

Questo è un tipo di fungo non commestibile. Non è velenoso, ma la sua carne è così dura e gommosa che è molto difficile da masticare.

Gli scienziati hanno dato il nome a questa specie a causa del film che copre l'imenoforo. Il giovane Pleurotus calyptratus è completamente protetto da esso, ma con l'età si rompe e comincia ad appendere ai bordi del cappello. La superficie di quest'ultimo è liscia e appiccicosa. Le strisce bagnate divergono dal centro del cappuccio ai bordi.

La polpa di Pleurotus calyptratus è di colore grigio-marrone o color carne. Nel periodo di siccità, può acquisire una sfumatura grigio acciaio.

Nei vecchi funghi, i cappucci diventano quasi bianchi.

Il pleurotus calyptratus cresce principalmente nelle foreste miste di Danimarca, Svezia, Austria, Germania e altri paesi dell'Europa centrale.

Vista sul limone

Questo è un tipo di fungo piuttosto raro, con un gusto interessante e un aroma gradevole. I cappelli di Pleurotus citrinopileatus non crescono più di 6 cm di diametro. Hanno la forma di uno scudo che, come il fungo invecchia, viene sezionato lungo i bordi. Nel vecchio Pleurotus citrinopileatus, i bordi del cappuccio diventano così sottili e sezionano che diventano simili alle pale dell'elica.

I cappucci dei giovani ilmaks sono colorati di giallo brillante. Con l'età, la saturazione del colore diminuisce. Il vecchio Pleurotus citrinopileatus ha praticamente cappucci bianchi.

La gamba del Ilmak si trova inizialmente al centro del cappuccio, ma alla fine si sposta più vicino al bordo.

Il numero di funghi in una colonia può raggiungere 80 pezzi. La loro collezione inizia agli inizi di maggio e termina ad ottobre.

Nel nostro paese, questa specie di fungo di ostrica è comune nelle foreste miste della Siberia e dell'Estremo Oriente. Può anche essere trovato nelle foreste decidue di Primorye.

Varietà polmonare

Questa specie è anche conosciuta con nomi come:

Giustamente, gli scienziati lo considerano il più comune sul territorio del nostro paese. Cresce prevalentemente in condizioni naturali ed è popolare tra i raccoglitori di funghi.

La dimensione del Pleurotus pulmonarius può essere definita media. Il diametro del cappuccio del fungo varia da 4 a 8 cm, tuttavia esistono campioni singoli con un diametro superiore a 15 cm.

I bordi del cappuccio hanno fessure ben visibili e sono ripiegati. Il suo colore è bianco o crema. Man mano che invecchia, il colore diventa giallo.

Il piede è eccentrico. È corta e raramente si sviluppa per più di 2 cm e la sua superficie è coperta da una pila fine, dipinta di grigio. Il corpo della gamba è bianco.

I piatti di imenoforo sono molto rari e scendono fino alla base della gamba.

L'ostrica polmonare cresce in grandi colonie su tronchi caduti di pioppi e altri alberi a foglie caduche. La sua collezione inizia a maggio e termina verso la fine di settembre.

Benefici e danni

Le controversie sui benefici e i danni dei funghi ostrica non diminuiscono. Ci sono sostenitori dell'uso di questi funghi per il cibo, ma ci sono anche avversari. E questo nonostante il fatto che la ricerca sia stata a lungo condotta, i cui risultati indicano inequivocabilmente la presenza di vitamine, amminoacidi e minerali importanti per l'uomo in questi funghi.

A proposito, per la quantità di proteine ​​sane, i funghi ostrica sono più numerosi di tutte le verdure. Secondo questo indicatore, non sono riusciti a spostare solo i legumi dal piedistallo.

Il pleurotus ostreatus contiene sostanze che il corpo umano non può sintetizzare da solo, ma ne ha un disperato bisogno.

I funghi ostrica contengono molti carboidrati e acidi grassi, che aiutano a purificare il corpo e normalizzare l'intestino.

I corpi fruttiferi di questi funghi contengono vitamine B, E, C, D e P. P. L'ultimo gruppo di vitamine è vitale per il sistema circolatorio umano.

Non dimenticare la micochitina contenuta in Pleurotus ostreatus. Questa sostanza non viene digerita dal corpo e agisce sul sistema digestivo allo stesso modo delle fibre alimentari grossolane.

Sarebbe ingiusto parlare delle proprietà benefiche dei funghi ostrica e tacere sui possibili danni. Quando si utilizza Pleurotus ostreatus, una persona può sperimentare i seguenti punti negativi:

  • L'eccessivo consumo di questi funghi può causare flatulenza o causare diarrea. I medici non raccomandano di includerli nella dieta dei bambini sotto i 12 anni e degli anziani.
  • Pleurotus ostreatus può essere pericoloso per le allergie.
  • Non possono essere mangiati da persone con malattie cardiache.
  • I funghi ostrica accumulano attivamente metalli pesanti. Raccolti dalla strada e mangiati, possono causare gravi avvelenamenti.

Oggi, Pleurotus è così popolare che molti paesi hanno creato piante industriali per la loro coltivazione. E tale produzione porta buoni soldi, perché in cattività questi funghi crescono superbamente.

Crescere a casa

I funghi ostrica vengono coltivati ​​su un substrato appositamente preparato. La paglia gioca spesso il suo ruolo. La cosa principale è che è pulito, non infetto e privo di odore sgradevole.

Prima di utilizzare come substrato, la paglia è meglio sottoposta a trattamento idrotermico. Per fare questo, dovrebbe essere collocato in un grande contenitore e accuratamente manomesso. Dopo questo, è necessario riempire il contenitore con acqua tiepida e riscaldare ulteriormente a fuoco basso fino a 70 ° C. A questa temperatura, la paglia deve essere conservata per almeno 3 ore.

Dopo aver scaricato l'acqua, il substrato deve essere rimosso dal serbatoio e raffreddato. Mentre la paglia si raffredda, puoi preparare vasi di piantagione e micelio. Nel ruolo di contenitori di plastica usati più spesso.

Al momento della semina, lo strato di substrato viene posato per primo e poi viene deposto lo strato di micelio. Quindi la procedura viene ripetuta fino al riempimento del serbatoio di atterraggio. Dovrebbe garantire che la percentuale totale di micelio nel serbatoio non superi il 5%.

Quando allevate i funghi ostrica a casa, ricordate le seguenti regole:

  • Il micelio durante la semina dovrebbe essere distribuito in modo che la maggior parte di esso si trovi più vicino alle pareti del serbatoio di atterraggio.
  • Il blocco riempito deve essere collocato in stanze buie con una temperatura non inferiore a 20 e non superiore a 24 ° C. Altrimenti, il micelio morirà.
  • Di volta in volta l'unità deve essere spruzzata con acqua.

Se tutto è stato fatto correttamente, la prima primordia apparirà in circa 3 settimane. Questi rudimenti non devono essere annaffiati. È solo necessario monitorare la temperatura nella stanza.

Il 3 ° giorno dopo la comparsa della primordia, si trasformano in funghi adulti. Tuttavia, sarà possibile assemblarli solo dopo che i bordi si saranno livellati dai cappucci. Quando si raccolgono funghi è necessario svitare dal substrato o tagliare alla base stessa. Il prossimo raccolto può essere raccolto in 2 settimane.

Quanti funghi puoi scegliere in una volta? Tutto dipende dalla qualità del micelio utilizzato durante la semina.

Dove prendere il micelio per piantare? Il modo più semplice per farlo in un negozio specializzato. Ma se questo non è possibile, allora puoi prendere il micelio nella foresta e trapiantarlo in un terreno appositamente preparato nella serra. In questo caso, il micelio non può essere coperto con terra. Quando il terreno è intrecciato con micelio, può essere utilizzato per l'allevamento di funghi ostrica.

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