Ogni raccoglitore di funghi sa quanto sia straordinariamente piacevole tornare a casa, con un cesto pieno di prede familiari. Uno di questi funghi abituali è una riga viola o popolarmente cianosi. Si distingue per il suo colore insolito e il gusto gradevole. Alcuni paesi lo hanno riconosciuto come immangiabile, ma queste sono solo precauzioni (nella sua forma grezza, possono causare indigestione).
descrizione
Canottaggio viola (Lepista nuda) - appartiene alla famiglia Ryadovkovy, il genere Lepista. Altrimenti chiamano il nudo lepista, il lepista violetto o la cinciallegra. Questo fungo condizionatamente commestibile ha ricevuto un nome comune per il suo colore viola-blu.
- il cappuccio del fungo raggiunge i 5-20 cm di diametro. Nel processo di maturazione cambia forma da emisferica (nella forma di un panino) a piatto con un sottile bordo ricurvo. Il colore è bruno-porpora, schiarente dai bordi al centro con l'età. Al tatto il cappuccio è elastico, carnoso e denso, la superficie è liscia e bagnata, lucida in alcuni punti.
- la carne è relativamente dura, spessa, marmo-lilla-blu. Con l'invecchiamento sbiadito. Ha un sapore e un odore gradevoli.
- i piatti sono sottili, frequenti, soggetti a variazioni di colore - dal viola brillante al viola chiaro.
- la gamba è di forma cilindrica, ispessita alla base, 4-10 cm di altezza, 0,7-2,5 cm di diametro, la superficie è fibrosa. In tenera età, viola, poi biancastro o pallido lilla.
diffusione
Il canottaggio viola è un fungo molto schizzinoso. Può essere trovato in diverse località, ma più spesso preferisce foreste di conifere (meno spesso miste) nella zona temperata dell'emisfero settentrionale (parte europea della Russia, Siberia). Adiacente al discorso fumoso (Clitocybe nebularis). Cresce in coppie, gruppi, a volte forma "cerchi di streghe" su lettiera di foglie in decomposizione, su aghi caduti.
La stagione di crescita dei corpi fruttiferi è autunno, da settembre a fine novembre (fino al primo gelo).
Viste simili e come distinguerle
Il canottaggio viola ha una descrizione simile come "parenti" non commestibili e non commestibili.
Uno di questi è la controparte immangiabile: la ragnatela di capra (Cortinarius traganus). Ha un sapore amaro, una polpa gialla e un odore di muffa.
I doppi condizionalmente commestibili includono:
- fila a zampe lilla - fibra a coste sfilacciate, cappuccio giallo chiaro con riflessi violacei, piatti biancastri, più tardi nel colore del cappuccio;
- ragnatela viola; si distingue per la presenza di una copertura a ragnatela sul gambo sotto il tappo stesso;
- lilla lilla - un piccolo fungo con una sottile gamba a strisce longitudinali.
Come raccogliere
Settembre è il momento migliore per raccogliere questo fungo, anche se porta frutti per diversi mesi, fino al primo gelo. Può essere trovato nei fossati delle strade forestali, negli aghi, nei cottage estivi vicino ai cumuli di paglia o al compost.
È importante sapere che il canottaggio viola è soggetto ad inquinamento antropogenico e assorbe molti metalli pesanti (mercurio, rame, stagno). Pertanto, non si dovrebbero raccogliere funghi nei parchi urbani, vicino a impianti industriali, fabbriche, impianti.
Elaborazione e preparazione primarie
Nella sua forma grezza, mangiare viola non è raccomandato. Pertanto, deve essere pulito (lavare, rimuovere le aree contaminate) e far bollire per 10-15 minuti prima di un'ulteriore preparazione. Ottimo per qualsiasi manipolazione culinaria: dalla frittura alla salatura e alla marinatura.
Il fungo supera molti amici nel suo gusto. Non esiste un metodo specifico per la preparazione del viola. Come cucinare ognuno sceglie per se stesso
Qualità del cibo, benefici e danni
Il canottaggio di questo tipo ha un buon livello di vitamine B1 e B2, oltre a manganese, zinco e rame. Contiene ergosterolo e acido stearico. Calorie - 19 kcal.
Le proprietà curative di ryadovki violet sono riconosciute anche dai farmacisti. Questo fungo condizionatamente commestibile viene utilizzato per preparare antibiotici, agenti antifungini. Riduce i livelli di glucosio, è usato per creare l'ipoglicemia di controllo della droga.
Ha effetto anti-infiammatorio, supporta l'attività del sistema immunitario.
Il contenuto di un gran numero di sostanze utili li rende un rimedio universale per il corretto funzionamento del sistema gastrointestinale, aumenta la resistenza di immunità alle infezioni, previene l'affaticamento, l'affaticamento.
Sullo sfondo di proprietà utili, il danno del fungo è trascurabile. C'è la possibilità di confondere le specie commestibili con quelle non commestibili. Anche i frutti raccolti vicino alla strada e le sostanze tossiche assorbite dal suolo rappresentano una minaccia. Controindicato nelle persone con malattie dell'apparato digerente.
Questo fungo è popolare in Russia e nei paesi limitrofi grazie alle sue proprietà benefiche e alla sua ampiezza di distribuzione. Si avvicinano a qualsiasi tavolo, anche i più esigenti buongustai.
http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.htmlCanottaggio viola: come appare, dove cresce, come cucinare
Viola a remi (Lepista nuda) - un buon fungo commestibile che appare nel tardo autunno. Descrizione e foto del viola viola, le sue caratteristiche, che permettono di determinare con precisione il fungo. Come è preparato il viola?
Ciao, caro lettore!
Vi presento un buon fungo commestibile delle nostre foreste, che ho avuto modo di conoscere più da vicino un anno fa. Questo è viola.
I suoi corpi fruttiferi compaiono tardi in autunno. Di solito abbiamo questo inizio, a metà ottobre. Forse in altre regioni questo fungo può essere trovato in settembre. Ma non ci sono riuscito finora.
Curioso fu la mia prima conoscenza con la voga viola. Ho trovato questi funghi sulla mia trama personale. Sono cresciuti vicino al recinto, dietro il quale - i resti di una piccola foresta di pini.
Canottaggio viola sul mio cortile
In precedenza, era di più, ma i nostri "uomini d'affari" locali occupavano una parte significativa dello sviluppo. Tuttavia, rimasero poche dozzine di pini.
Dopo aver cercato il fungo ero interessato alle determinanti e verificato le mie supposizioni nei gruppi Facebook "fungo", avevo già stabilito che era viola (Lepista nuda in latino).
Con una descrizione di questo fungo, le sue caratteristiche, usando una riga viola (dalla mia esperienza personale) voglio presentarti.
Canottaggio viola - descrizione e foto
Questo fungo dall'aspetto molto particolare appare nella foresta nel tardo autunno, quando la maggior parte dei raccoglitori di funghi (ad eccezione dei "ventilatori di funghi") di solito non ci vanno.
"Appare", ovviamente, i corpi fruttiferi del fungo. Il micelio stesso, penetrando nel terreno e nei rifiuti forestali, esiste da molti anni.
Canottaggio viola - un fungo della famiglia Ryadovkovy (Tricholomataceae). Si trova spesso nelle foreste di conifere e latifoglie dell'Europa, della Russia europea, della Siberia e dell'Estremo Oriente, in Cina. Cresce in Nord America.
È un fungo saprofita che vive su lettiere di foglie, su aghi caduti e altri residui vegetali di cui è composta la lettiera forestale. Puoi trovare una fila viola in una foresta sparsa, ai margini, aree desolate. Per me è più spesso trovato dove c'è un pino.
Canottaggio viola nella foresta. Giovani corpi fruttiferi
Rowing viola è difficile da confondere con alcuni funghi non commestibili o velenosi. Solo una parente stretta è la più simile a lei: la fila a zampe lilla (persona Lepista), che è anche commestibile. Sembra che ci sia ancora una fila di erbe (Lepista sordida) - un fungo, più piccolo e fragile. Ma non ho ancora trovato le sue descrizioni fatte da specialisti russi - micologi.
È in qualche modo simile alla ragnatela viola (Cortinarius violaceus) elencata nel Libro Rosso della Federazione Russa. Ma molte caratteristiche di questo web commestibile rendono la similarità piuttosto arbitraria. I fiori non commestibili del bianco-viola e della capra sono ancora meno simili alla voga.
Caratteristiche caratteristiche del colore viola rendono facile identificare un fungo
Il berretto è viola e convesso su giovani corpi fruttiferi, poi si gira, diventando quasi piatto. La dimensione del cappello può essere di 15 cm!
Giovane linea viola
Da sopra il cappuccio può essere viola brillante, viola, ma più spesso - marrone-viola. E più il corpo del frutto è vecchio, più i toni marroni del suo colore.
In file mature di cappelli viola prostrati, con un bordo ruvido
I piatti sono frequenti, sottili, sulla gamba non sfugge. Nei funghi giovani, possono essere viola brillante. Più tardi i piatti diventano pallidi, diventano viola chiaro. Ma la tonalità viola in un modo o nell'altro rimane sempre.
Piatti di fila viola varie sfumature di viola
Per la colorazione di tappi e piatti, il fungo è spesso chiamato "bluastro", che, come il nome ufficiale, è pienamente giustificato dall'intero aspetto della riga viola.
Gamba densa, piuttosto spessa, viola pallido. Alla base delle gambe ci deve essere un ispessimento, una specie di "bulbo". Se la gamba viene completamente rimossa dal substrato, sulla base puoi vedere una specie di "tela" bianca e blu.
A gamba densa viola rydovka con un ispessimento sulla base. Si possono vedere i fili blu e bianchi del micelio.
Questo micelio è il filamento del micelio del micelio viola. Nel pavimento della foresta, questa tela bianco-bluastra può essere vista circa un mese prima dell'apparizione dei corpi fruttiferi.
Sul taglio, sia la gamba che il cappello della riga viola sono lilla pallido. Con l'età, questo colore diventa più leggero. Le gambe dei giovani funghi sono intere, con l'età possono allentarsi e formare una cavità.
Sulla sezione, la riga viola giustifica anche il suo nome.
Non ci sono scale né sul cappuccio né sulla gamba. I cappelli sono molto lisci. Apparentemente, questa era la base per il nome della specie latina. Dopo tutto, "nuda" e tradotto come "nudo". Pertanto, a volte il viola è anche chiamato lepisome nudo.
L'odore di caratteristica ryadovka viola, pronunciato "fungo". E che cosa! In internet a volte si può leggere di un certo odore di "profumo" di questi funghi, "l'odore della colonia a buon mercato".
È vero, gli utenti dei social network scrivono di questo, non dei micologi. Ma non sentivo alcun "profumo" né in un fungo fresco, né quando veniva bollito. Quindi non essere sorpreso se i commentatori parlano di qualche altro fungo! Ho incontrato funghi autunnali con l'odore del "profumo". Solo questo non è un vogatore viola, ma un parlatore grigio.
Il canottaggio viola raramente cresce singolarmente. Di solito i funghi sono ammassati insieme, crescono in "gruppi", formano intrecci, "anelli di streghe".
Il canottaggio viola può formare intergrowths
Ci sono già molti funghi cresciuti e cresciuti in questi reperti a metà ottobre. Ma molti di loro li ho comunque raccolti quasi in un posto, in una piccola pineta alla periferia della nostra città.
Il canottaggio viola cresce in gruppi, "anelli di streghe"
Certo, in città è meglio non raccogliere funghi! Inoltre, viola porpora, che, come scrivono gli scienziati, assorbe molto attivamente varie "immondizie" come i sali di metalli pesanti.
Ma nella nostra "megalopoli" di produzione, fatta eccezione per la fabbrica di burro e diverse piccole "imprese" per la lavorazione del legno, non si osserva. E le strade più vicine con traffico più o meno intenso sono fuori strada.
Vantaggi del viola
Quali benefici vedo con questo fungo?
- L'aspetto peculiare della viola viola non consente di confonderlo con funghi non commestibili o velenosi. "I gemelli", relativamente parlando, possono essere chiamati solo funghi commestibili. Per un raccoglitore di funghi inesperto è importante.
Canottaggio viola forma corpi fruttiferi nel tardo autunno, quando la stagione dei funghi principali è finita. Trasporta bene il primo gelo. Anche se, a differenza delle foreste della Russia centrale, difficilmente riusciremo a raccogliere funghi a novembre, ma ci sono ancora meno "concorrenti" nella foresta!
I frutti ryadovi corpo viola più spesso crescono in grandi gruppi. Avendo trovato una "compagnia allegra", un raccoglitore di funghi senza una buona "presa" non andrà via.
Come cucinare viola?
Qui sono venuto dalla foresta, scrivendo questi "blues". Pulito. Non hai bisogno di tritarli finemente - i funghi vengono bolliti e arrostiti in modo abbastanza significativo. I piccoli funghi lasciano interamente, il cappuccio più grande tagliato in due - tre parti.
Puoi solo friggere i funghi, non bollire. Puoi pre-bollire per 10 - 15 minuti (dal momento di acqua bollente), e friggere dopo.
Ho provato sia questo che quello. Cosa posso dire? Fritto senza bollire, i funghi sono croccanti. Ma allo stesso tempo vengono arrostiti abbastanza forte. Qui sul piatto - una decina di file viola di medie dimensioni fritte! Un po '- ma il gusto è fantastico!
Canottaggio viola, fritto senza bollire (primo campione)
Bollito troppo piacevole da gustare. Scricchiola di meno. Ma ancora non sentivo molta differenza nel gusto. Non aggiungere spezie, sale - a piacere.
L'odore quando bolle - completamente "fungo", nessun "profumo". Circa lo stesso odore quando si decora una varietà di russini.
Lessare la riga viola o non bollire - qui le opinioni divergono. Il famoso micologo di Mosca Mikhail Vishnevsky scrive nei suoi libri che puoi friggere senza far bollire.
Ma in numerose discussioni su questo fungo nei gruppi "a fungo", si esprime l'opinione che mangiare viola, arrostito senza bollire, possa causare disturbi al sistema digestivo (diarrea).
Non ho avuto problemi È possibile che tutto questo sia individuale. Ma ancora la domanda - per bollire o no - ognuno decide per se stesso.
Un'altra riga viola salata. Ho anche provato questo metodo di elaborazione dei funghi.
Il fungo viene salato dopo la bollitura per 15 minuti. Verso il brodo, metto i funghi nei barattoli, salino. Di solito mettere le foglie di ribes (è possibile - foglie di ciliegio).
Prendo il sale al ritmo di 1 cucchiaio "con una collina" (circa 35 g) per 1 kg di funghi bolliti. Già da molto tempo l'ho misurato e ho notato che nel barattolo da un litro con la maggior compattazione possibile, non si può contenere più di mezzo chilo di funghi bolliti o imbevuti. Nel due litri - circa 1 kg.
Riempio il barattolo al collo e lo riempio con le foglie di rafano. Dall'alto metto una copertura di plastica (dovrebbe essere indossata con sforzo). Funghi - sotto il giogo!
Completamente i funghi sono pronti in circa un mese. Ma la "degustazione" della mia prima salatura di violetta viola si è già svolta in una settimana e mezzo.
Fila salata viola preparata per la degustazione
I funghi si sono rivelati buoni, il gusto è piacevole. Certo, salata camelina o gruzd questo molto meglio! Ma dopo tutto, questi sono ancora funghi e funghi al latte...
Sulle proprietà medicinali del viola
"Sinyushka", si scopre, un fungo non è solo commestibile e gustoso, ma anche medicinale! Ho saputo di questo dal meraviglioso libro di Michail Vishnevsky "Medicinal Mushrooms".
I farmacologi del micelio (micelio) di colore porpora coltivato in coltura ricevono un estratto che inibisce lo sviluppo del sarcoma e del cancro al seno, oltre ad avere un effetto antibatterico su vari stafilococchi, streptococchi ed E. coli.
Per quanto mi riguarda, ho "pescato" che l'utilizzo di arricchimenti viola arricchisce il corpo con vitamina B1, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, è utile per la prevenzione dell'influenza.
Questa è la linea viola - un fungo che è abbastanza popolare nelle regioni centrali della Russia e quasi sconosciuto in altre regioni del nostro paese. Ad esempio, quasi nessuno prende questo ordine da noi.
La mia opinione sull'articolo e sul fungo a cui è dedicata, per favore commenta nei commenti. Forse hai la tua esperienza nella preparazione di una violetta viola?
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http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.htmlDescrizione del fungo ryadovka viola
Delicious e bella fungo viola canottaggio molte preoccupazioni. Raccoglitori di funghi con poca esperienza passano, considerandoli velenosi. La gente chiama il fungo in modo diverso: cinciallegra, lilla ryadovka, lepista nuda o viola.
Descrizione del fungo ryadovka viola
L'aspetto del fungo
Il fungo ha un colore insolito: il cappello ha un colore viola brillante, che impallidisce con l'età. Fungo lilla pallido adulto con una sfumatura brunastra. La forma del cappuccio cambia man mano che cresce. All'inizio ha una forma convessa, arrotondata, quindi si apre. Il cappuccio del fungo troppo maturo è leggermente concavo verso l'interno, i bordi sono sempre piegati.
Il cappuccio di un lepista maturo ha dimensioni da 6 a 15 cm. Sopra è liscia, lucida, umida, con bordi irregolari, carnosa ed elastica.
Anche i piatti sotto il cappuccio hanno un colore viola brillante. Man mano che la maturazione del piatto diventa più leggera, a volte il colore del lilla diventa grigio chiaro. Colore rosa cipria o giallo-rosa conteso. Le spore hanno una forma ellissoide-ovoidale.
Lepisty delle gambe ha una forma cilindrica, leggermente ispessita alla base. L'altezza è di solito 3-8 cm, diametro - fino a 2 cm. La gamba è anche viola in un primo momento, poi gradualmente schiarisce, liscia al tatto.
Lepisty delle gambe ha una forma cilindrica, leggermente ispessita alla base
Una gamba ryadovki viola troppo matura può essere vuota e quindi costituita da fibre longitudinali. Alla base ci sono piccole scale.
Secondo la descrizione, la polpa ha un odore fruttato, e il sapore della fila è viola un po 'dolce.
Proprietà utili
Funghi commestibili, ha preziose vitamine e minerali. Contiene manganese, zinco, rame, vitamine B1 e B2. Lepista lilla ha proprietà antibatteriche. L'uso frequente di lepist nel cibo migliorerà il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizzerà i ritmi cardiaci, normalizzerà la glicemia, aumenterà l'efficienza, aiuterà a sbarazzarsi dell'affaticamento cronico e del superlavoro.
Danno e controindicazioni
In alcuni paesi, il canottaggio viola è attribuito a un numero di funghi non commestibili, dal momento che il suo utilizzo non corretto porta a disturbi intestinali. Un piccolo trattamento termico è sufficiente per distruggere tutte le sostanze pericolose e la cinciallegra diventa completamente commestibile.
Secondo la descrizione, la colpa dei disturbi gastrici è l'emolisina contenuta nella polpa. Distrugge le cellule del sangue.
La cinciallegra è facilmente confusa con un doppio fungo: una ragnatela viola. Sono assolutamente identici nell'aspetto, solo nella ragnatela le lastre sono avvolte in ragnatele. Fortunatamente, la falsa cinciallegra differisce facilmente nell'odore: assomiglia all'odore di muffa in una ragnatela.
applicazione
I titmies sono deliziosi, sono usati in cucina. L'importante è far bollire i funghi in acqua leggermente salata per un quarto d'ora. Successivamente, possono essere aggiunti ai piatti, friggere, asciugare, salamoia.
Canottaggio viola integra perfettamente piatti di verdure, omelette. Nei piatti pronti ha un sapore di carne bollita. Ecco perché alcune casalinghe lo scelgono per cucinare il caviale.
Il canottaggio viola è usato in cucina
I funghi vengono tenuti freschi per circa 3 giorni in frigorifero. Per risparmiare per un periodo più lungo, sono congelati o salati. Questo ti permette di risparmiare frutta per 4-6 mesi. Per risparmiare per un anno o più, sono inscatolati o essiccati.
Applicazioni mediche
Grazie alle sue qualità speciali, la cinciallegra viene utilizzata attivamente in medicina. Sulla base del viola, si stanno sviluppando farmaci per il diabete, vengono prodotti numerosi antibiotici che combattono con successo la tubercolosi. Mycelium sviluppa farmaci che combattono attivamente il cancro: sarcoma, cancro cervicale e cancro al seno.
I preparati a base di lepisti trattano le malattie del sistema genitourinario, dello stomaco e del fegato.
Nella medicina popolare le cinciallegre producono tintura di alcol, che consente di trattare molte malattie della pelle. L'estratto di Lepist aiuta a purificare il corpo, ringiovanire, migliorare l'immunità.
In cosmetologia trovato anche l'uso di questi funghi. Tonico per una persona di Ryadovok ti permette di affrontare con successo l'acne, le macchie nere, l'acne, l'irritazione della pelle e regola bene la produzione di sebo.
Metodi in crescita
Cincia cresce bene:
- in natura;
- su una trama personale;
- in stanze speciali o serre.
Lepista si trova in foreste di vario tipo. Lei è senza pretese. Cresce nelle regioni settentrionali su humus deciduo o conifere. Di solito incontrare piccoli gruppi. Succede, fortunato a imbattersi in radure o, come la gente chiama, "cerchi di streghe". Spesso cinciallegre fianco a fianco con un fumoso govorushkoy.
La raccolta inizia ad ottobre e termina con le prime gelate di novembre.
Crescere nel giardino
Crescere le tette e sul proprio sito
Lepista depone il corpo del frutto quando la temperatura scende a 15 ° C. Il momento più favorevole per piantare un raccolto è maggio, ma non è proibito iniziare la coltivazione in autunno.
Lepisty cresciuta su scatole, borse, letti, situata in un luogo ombreggiato. La luce solare diretta dovrebbe essere il minimo. Dopo aver piantato il substrato nel terreno fornisce la massima umidità, coprendo con polietilene. Il micelio viola si sviluppa bene a 20 ° C. Controllano il substrato: un micelio viola apparirà su di esso in un paio di settimane.
La cincia può essere coltivata indipendentemente
Uno strato di terra viene applicato sopra 5 cm e poi coperto nuovamente. Dopo qualche altra settimana, il micelio apparirà sopra la superficie della terra. Dopo alcune settimane, inizierà il primo raccolto. Per fare ciò, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni: il luogo deve essere coperto, la temperatura deve essere compresa tra 10 ° C e 15 ° C.
È importante mantenere la normale umidità del terreno, se secchezza o, al contrario, si è verificato un ristagno idrico. In questo caso, viene versato un piccolo strato di terra, 0,5 cm. Inoltre, la terra viene versata dopo ogni raccolto.
Il canottaggio viola sta vivendo un grande inverno. È necessario coprire il letto con un panno e coprirlo con uno strato di 10 centimetri di materiale riscaldante (paglia o fogliame).
Crescere in casa
Canottaggio viola coltivato con successo all'interno. Ciò richiede una buona ventilazione, luce, temperatura entro 10 ° C-15 ° C e il livello di umidità richiesto. Il resto della tecnica di coltivazione è la stessa che all'aria aperta.
Le ragioni per la coltivazione infruttuosa ryadovki in casa:
- Ventilazione troppo debole, a causa della quale i frutti appassiscono, la gamba cresce sottile e lunga, il cappuccio - piccolo.
- Idratazione impropria Troppa poca acqua porta a un cattivo raccolto.
- L'eccessiva luce del sole porta alla disidratazione dei funghi.
Canottaggio viola
Canottaggio viola (Lepista nuda)
- Altri nomi per il fungo sono:
- Canottaggio viola
- cianosi
Canottaggio viola
Lepista nuda
Lepista viola
cianosi
Cincia
descrizione
Cappello: cappello 6-15 cm di diametro. Inizialmente è viola, poi sfuma di un pallido colore lilla con una sfumatura marrone, a volte acquosa. Il cappello ha una forma piatta leggermente convessa. Denso, carnoso con bordi irregolari. L'imenaphor lamellare cambia anche il colore viola brillante in grigio con sfumature lilla nel tempo.
Piatti: larghi, sottili, spesso localizzati. In primo luogo, viola brillante, con l'età - lilla chiaro.
Polvere di spore: rosata.
Gamba: altezza della gamba 4-8 cm, spessore 1,5-2,5 cm. Gamba liscia, fibrosa, liscia, addensante verso la base. Colore lilla pallido.
Polpa: carnosa, consistente, densa, di colore viola con un leggero aroma fruttato.
commestibilità
Linea viola - commestibile delizioso fungo. Prima della cottura, i funghi devono bollire per 10-15 minuti. Il decotto non è usato. Quindi possono essere salati, fritti, in salamoia e così via. Le file sono pronte per l'uso dopo tre mesi.
diffusione
Il canottaggio viola è comune, soprattutto nei gruppi. Cresce principalmente nel nord della zona forestale in foreste miste e di conifere. Si verifica meno frequentemente nelle radure e nei margini della foresta, tra i boschetti di ortica e vicino alle pile di sottobosco. Spesso con un discorso fumoso. Frutta nelle gelate dei primi di settembre a novembre. Occasionalmente forma "cerchi di streghe".
somiglianza
In termini di colore, la ragnatela è simile alla voga - anche il fungo è condizionatamente commestibile. L'unica differenza del fungo è lo specifico velo di ragnatele, che gli ha dato il suo nome. Anche la ragnatela ha un odore sgradevole di muffa.
http://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/Come sembra, se è possibile mangiare e come cucinare file viola
La maggior parte degli amanti della "caccia tranquilla" è nota per essere un abitante della foresta come una fila viola. Questo fungo è diffuso nei climi temperati, ma non molte persone decidono di metterlo in un cestino. Il colore brillante e memorabile delle file spesso spaventa il raccoglitore di funghi e quindi poche persone apprezzano questo dono della natura. E invano, può piacere non solo con un'ombra insolita, ma anche con qualità di gusto uniche che possono evidenziare qualsiasi piatto. Scopri tutto sulla voga viola, su come distinguerla dagli altri funghi e su come cucinarla correttamente.
Canottaggio viola: foto e descrizione
Canottaggio viola (lepista nuda) si riferisce alla specie che rappresenta il genere Lepista, famiglia Ridkovye. Il fungo si riferisce al commestibile commestibile e questo significa che è severamente vietato usarlo crudo.
Pertanto, per godersi il canottaggio, è necessario bollirlo attentamente e solo allora soccombere all'elaborazione culinaria di base.
Video: cosa ryadovka sembra viola
Inoltre, la fila ha un aspetto abbastanza brillante, simile ad alcuni rappresentanti velenosi del regno dei funghi, in modo che il suo uso non si esaurisca con conseguenze gravi, è necessario esaminare attentamente le caratteristiche morfologiche della specie.
testa
Il cappello in tutti i rappresentanti della specie può raggiungere un diametro di 6-15 cm. Inizialmente, il suo colore è una tonalità viola, ma con il passare del tempo si trasforma in un lilla chiaro con una leggera manifestazione di toni marroni. Spesso il cappello è piatto o leggermente convesso, i suoi bordi non sono uniformi.
La struttura è densa, carnosa, ma a volte può essere acquosa. La parte inferiore del cappuccio, che trasporta gli organi portatori di spore, è anch'essa di una brillante tonalità viola, che alla fine sfuma in un colore grigio-porpora.
carne
La carne di un giovane ryadovki carnoso, denso, quasi sempre elastico, grigio-porpora. Con il passare del tempo, diventa più morbido e la sua tonalità cambia in toni color crema-ocra. L'odore del fungo è caratteristico, è per lo più persistente, ma piacevole aroma di anice.
piastre
Le placche sono sempre numerose, sottili e larghe, aderenti al dente, ma in alcuni casi a forma di mezzaluna, quasi sempre libere.
Inizialmente hanno una tonalità viola brillante, che alla fine si attenua in un delicato colore viola chiaro.
gamba
La gamba di tutti i rappresentanti della specie è piatta, liscia e fibrosa, di forma cilindrica e si ispessisce verso la base. Nei funghi giovani, è solido, ma nel tempo si formano delle cavità nel peduncolo. Sotto il cofano c'è un tocco traballante. Il suo colore varia dal viola chiaro al leggermente pallido sfumature di lilla. L'altezza delle gambe può variare da 4 a 8 cm, lo spessore non supera 1,5-2,5 cm.
Alla base della radice si sviluppa la pelosità viola - il cosiddetto micelio.
Spore e polvere di spore
La polvere di spore alla fila ha sempre una tonalità rosa chiaro o giallo-rosata.
Le dispute sono piccole e numerose, leggermente ruvide, ellissoidali, sfumature rosa. La loro lunghezza è nell'intervallo di 6-8 micron, larghezza non superiore a 4-5 micron.
Dove crescono i funghi: ecologia e distribuzione
Lepista nuda dappertutto nell'emisfero nord, in climi temperati. Questa è una specie saprofita senza pretese che può essere trovata in foreste con vegetazione diversa, ma nella maggior parte dei casi la specie è un fedele compagno di cavalletti di abete, pino o abete rosso.
Il substrato per la crescita può essere qualsiasi foglia o lettiera di conifere, ma cresce meglio su humus di conifere o decidue. C'è un lepista nelle aree forestali aperte, di solito in gruppi di più individui o in piccoli prati densamente popolati.
È anche possibile vedere la vista lungo strade forestali, in solchi, negli aghi di abeti o foreste di pini e persino nei cortili nei pressi della foresta, vicino a compost, sottobosco o cumuli di paglia.
Il tradizionale compagno di porpora è un fumoso govorushka, che si trova accanto a piccoli gruppi o cenosi numerosi.
I Rowers sono impegnati a collezionare per tutto l'autunno, dall'inizio di settembre fino alle prime forti gelate.
È possibile confondere il canottaggio viola: specie simili
Nonostante il suo colore brillante e inusuale per la nostra zona climatica, il lepista non è ancora unico, quindi è abbastanza facile imbattersi in un aspetto simile ad esso.
Nella maggior parte dei casi, le specie correlate scompaiono nel cesto, che, dopo un'attenta lavorazione, è molto adatto per la preparazione di vari piatti.
Tuttavia, i raccoglitori di funghi spesso inesperti finiscono nelle mani di specie veramente pericolose, il cui utilizzo può provocare gravi avvelenamenti. Successivamente, esamineremo in dettaglio chi può nascondersi dietro una maschera di lepisti e se mangiare questi funghi.
commestibile
Molto spesso, il lepista può essere confuso con specie non tossiche correlate appartenenti alla famiglia Ryadkovye. Questi includono:
- Lilopod lepista (sinenozhka): lamellare, forma condizionatamente commestibile. Più spesso può essere visto in aree con un clima subtropicale. Il cyclave cresce nei campi o nei prati, ma nella zona della foresta si possono trovare piccole colonie. Una caratteristica distintiva del fungo è un cappello leggero, quasi bianco come la neve e un piede viola. C'è una vista da metà primavera e fino alle prime gelate;
- lepista viola: fungo lamellare condizionatamente commestibile, che si trova nella zona di fitte piantagioni forestali di clima temperato. È possibile distinguerlo con un colore caratteristico, che rientra nella gamma delle sfumature biancastre e bruno-rosate. Al centro del cappuccio, l'ombra è spesso più scura rispetto alla periferia. Il cappuccio è convesso, con bordi frastagliati. Una caratteristica distintiva della forma è un intenso odore violaceo di polpa, che non scompare nemmeno dopo un accurato trattamento termico. Il fungo cresce da inizio settembre fino alla seconda metà di novembre;
- Lacca lacca: specie lamellari condizionatamente commestibili, presenti su terreni umidi della zona climatica temperata nel periodo tra la seconda metà di giugno e la metà dell'autunno. A differenza del ryadovki, la lacca ha più dimensioni in miniatura, quindi il suo cappello di diametro non supera i 5 cm. Nelle forme giovani, è convesso, ma con l'età diventa più piatto. I piatti sono sottili e rari, discendenti. La gamba è sottile e liscia. In giovane età, la vernice ha una tonalità viola uniforme brillante, ma con l'età si attenua e diventa più pallido. Anche la carne ha colori vivaci, viola, di colore uniforme;
- Inoltre, un raccoglitore di funghi nella foresta può incontrare una rete viola, un raro Libro rosso, specie lamellari semi-edibili della famiglia Web. Puoi incontrarlo nelle foreste di latifoglie e di conifere in una zona con un clima temperato. Il cappuccio della ragnatela è convesso, con bordi arricciati o abbassati e diritti nella maturità. Una caratteristica distintiva del fungo può essere chiamata una tonalità leggermente brunastra o viola scuro, che si diffonde uniformemente in tutto il corpo. Inoltre, le placche nella specie sono rare, di colore porpora scuro e la polvere di spore è di un colore bruno-ruggine. Anche la polpa è satura di viola, ma con l'età può sbiadire con tonalità bluastre più pallide, il suo sapore è delicato, con un netto sapore di nocciola. C'è una ragnatela dall'inizio di agosto alla seconda metà di settembre.
immangiabile
Prestare particolare attenzione ai seguenti gemelli gemelli viola:
- ragnatela bianco-violetta: specie di piatto non commestibile di ragnatela. Per ridurre i suoi effetti negativi sul corpo richiede un trattamento termico prolungato. Il fungo può essere riconosciuto da un cappuccio arrotondato a campana o convesso con una superficie irregolare con un diametro di 4-8 cm, situato su un gambo sottile, lungo fino a 8 cm.La tela di ragno è dipinta principalmente in sfumature lilla-argento, pallido-lilla. Con l'età, il colore si attenua fortemente al bianco sporco, a volte con un leggero giallo. La polpa del fungo è densa, morbida, acquosa nel gambo, diventando marrone durante la pausa. È anche possibile riconoscere la ragnatela di viola per il suo caratteristico odore sgradevole e ammuffito. La specie è diffusa nelle aree forestali con un clima temperato, la stagione di apparizione di massa dura da fine agosto a fine settembre;
- ragnatela di capra: specie lamellari assolutamente non commestibili della famiglia della ragnatela. Il fungo può essere riconosciuto da un cappuccio emisferico con bordi arricciati con un diametro di 6-12 cm, uno stelo spesso e corto con un ispessimento tuberoso lungo circa 6-10 cm e una brillante tonalità grigio-violetto. La carne delle ragnatele di capra è spessa, grigio-porpora, con un forte odore sgradevole che ricorda l'acetilene. Il fungo non contiene sostanze tossiche pericolose, tuttavia un odore forte e sgradevole non viene praticamente eliminato anche con un trattamento prolungato. La specie è diffusa nelle zone boschive di conifere e miste con un clima temperato e il periodo di presenza di massa da metà luglio a inizio ottobre;
- Mitzena pura: specie di piatto non commestibile della famiglia Myzenov. Il fungo ha una dimensione piuttosto in miniatura rispetto alla riga. Prima di tutto, è un berretto emisferico o shirokokonicheskaya con un diametro di 4 cm e una gamba lunga lunga fino a 9 cm. La gamba alla base può essere coperta con peli lunghi. Il colore del fungo è pallido grigiastro, a volte marrone pallido, i bordi dei tappi sono traslucidi e hanno strisce caratteristiche. La carne è sottile e acquosa, di colore grigio pallido o grigio, sulla faglia spesso produce un'enorme quantità di liquido. Come il tipo precedente, Mitzen è caratterizzato da un odore forte e sgradevole, che non viene eliminato anche con un trattamento prolungato. C'è una specie nelle zone forestali del clima temperato sui resti di legno caduto dall'inizio della primavera alla seconda metà di giugno.
Come selezionare e preparare i funghi per cucinare
Nonostante l'attuale opinione sulla complessità della cottura di funghi condizionalmente commestibili, infatti, questo processo non include fasi culinarie specifiche, quindi anche uno scolaro può far fronte a questo compito.
La cosa principale è osservare rigorosamente la sequenza di tutte le operazioni tecnologiche e attenersi rigorosamente ai loro principi di base. Solo in questo caso, la fila diventerà non solo estremamente gustosa, ma anche una delicatezza sicura.
Ordinamento e pulizia dei funghi
Dopo aver raccolto il numero richiesto di funghi e raggiunto la tua cucina, la prima cosa da fare è ordinare attentamente i funghi, poiché le file dovrebbero essere elaborate esclusivamente nella cerchia dei rappresentanti della loro stessa specie. Inoltre, per proteggersi dall'avvelenamento, dovresti ancora una volta esaminare attentamente il raccolto. I funghi raccolti devono rispettare rigorosamente le caratteristiche morfologiche sopra descritte.
Il canottaggio dovrebbe avere un colore caratteristico, non ci possono essere resti di un anello di funghi (come una ragnatela), nessun ornamento su un cappello (come un micene), ecc.
Dopo una scrupolosa cernita, il raccolto deve essere accuratamente pulito da detriti e sabbia. Per questo, i funghi vengono versati su un giornale pulito o un involucro di plastica, e poi con un coltello vengono ripuliti dai residui del terreno, dalla lettiera forestale e da altre impurità.
Dopodiché, il micelio deve essere interrotto e la riga deve essere controllata per eventuali oscuramenti o wormhole, le aree interessate vengono tagliate.
Come preparare i funghi
A volte raccolta nel canottaggio della foresta può amare - questa è una conseguenza della crescita del fungo sui substrati ricchi di sostanze resinose.
Video: come gestire blewits funghi (per esempio blewits pioppo) Per evitare questo problema, il fungo massima chiara da contaminanti dopo la pulizia dei frutti deve essere messo a bagno in acqua salata per un periodo di 12 a 72 ore.
Meglio di tutti, se durante questo periodo l'acqua cambierà periodicamente in fresco - questo aiuterà ad intensificare il processo di rilascio del fungo dall'amarezza.
Come accennato in precedenza, il viola lepista appartiene a specie condizionatamente commestibili, quindi dopo la cernita e la pulizia del raccolto deve essere necessariamente sottoposto a trattamento termico preliminare.
Per fare questo, i funghi vengono bolliti in soluzione salina per 20-25 minuti.
È preparato da 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 1 litro di acqua, il consumo di liquidi è di 1 l per 1 kg di funghi. Dopo l'ebollizione, 6 piselli di pepe nero, 1 foglia di alloro e 2 boccioli di chiodi di garofano secchi vengono aggiunti alla pentola con la soluzione e le file. Alla fine della cottura, il frutto viene separato dal liquido e lavato a fondo. Per eseguire la procedura per più di 25 minuti non è raccomandato, in quanto ciò porterà alla perdita del prodotto della sua presentazione.
Ricette di cucina
Dopo la preparazione preliminare, la preparazione di vari piatti dai lepisti non è praticamente diversa dalla lavorazione culinaria di altre specie.
Il fungo è bollito, fritto, in salamoia e salato. Dopodiché, diventa un vero pezzo forte di ogni piatto, poiché le file hanno un delicato aroma di funghi e sapori memorabili.
Considera le ricette più semplici per fare questo dono della natura.
Come friggere
Per cucinare ryadovki fritto:
- Sbucciare i frutti dalla lettiera e dalla sabbia della foresta, immergerli per 12-72 ore in acqua salata.
- Lessare a remi in acqua salata per 20-25 minuti.
- Carta fresca e leggermente asciutta con funghi bolliti.
- Versare una piccola quantità di olio di girasole sulla padella calda (lo strato dovrebbe coprire l'intera area riscaldata), quindi mettere i funghi in uno strato.
- Friggere le file a fuoco medio per 10 minuti. Per i funghi non bruciati, devono essere mescolati periodicamente.
- Dopo 10 minuti di tostatura, si aggiungono sale e spezie ai frutti a piacere, e poi 2-3 minuti più lentamente tantissimi fino a cottura. Per migliorare il gusto dei funghi, possono anche essere diluiti con una piccola quantità di una miscela di cipolle, aglio, verdure e 2 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Come mettere sottoaceto i funghi
Il canottaggio è fatto in due modi: questi sono i cosiddetti metodi caldi e freddi. Spesso hanno un obiettivo comune: conservare i funghi fino alla prossima stagione, ma tali prodotti hanno in ogni caso le proprie caratteristiche.
Quando i funghi salanti caldi possono essere usati come cibo in una settimana, questi funghi sono morbidi e teneri.
Il decapaggio a freddo dura un periodo più lungo, tale prodotto ha un aroma speciale e una struttura croccante. Consideriamo più in dettaglio le fasi principali dei processi. Per decapare il modo freddo rydovki:
- Sbuccia i frutti dai rifiuti e dalla sabbia delle foreste.
Per preparare un prodotto hot pickle:
- Sbucciare i frutti dalla lettiera e dalla sabbia della foresta, immergerli per 12-72 ore in acqua salata.
- Lessare a remi in acqua salata per 20-25 minuti.
- Preparare un contenitore per la salatura (da legno, metallo o vetro). Per fare questo, deve essere accuratamente lavato e sterilizzato con acqua bollente.
- Metti i funghi caldi in un contenitore per salare diversi strati (i tappi dovrebbero guardare in basso). Ogni strato deve essere riempito con una piccola quantità di sale e una miscela di aglio, cipolla e verdure.
- La parte superiore di una nave ben riempita deve essere coperta con un coperchio e mettere una pressione in cima.
- La salatura deve essere effettuata in un luogo fresco e asciutto a una temperatura compresa tra 0 e + 5 ° C per 7 giorni.
Video: come sottaceto viola caldo
Il canottaggio viola è uno dei funghi commestibili più comuni nelle zone con un clima temperato nell'emisfero settentrionale. Questa specie è stata usata per cucinare da secoli, ma non molte persone lo sanno.
Nonostante l'esistenza di molti stereotipi riguardanti il ryadovki, i piatti che ne derivano hanno un sapore speciale, quindi tutti dovrebbero mangiarlo almeno una volta. Tuttavia, in modo che l'uso del fungo non comporti gravi disturbi del tratto gastrointestinale, i funghi richiedono una preparazione obbligatoria e approfondita.
http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.htmlCanottaggio viola - fungo con odore di anice
Rowing viola - famiglia di funghi condizionatamente commestibili Ryadovkovye.
Il nome latino del fungo è Lepista nuda.
L'odore e il gusto del ryadovki viola piacevole, che ricorda il profumo di anice. Altri nomi per il fungo: Ryadovka malva, Lepista nuda, Lepista viola, Sinyukha, Sinichka.
Descrizione del viola
Il diametro del cappuccio del viola può variare da 6 a 15 centimetri, mentre per i grandi funghi il diametro può raggiungere anche i 20 centimetri. La forma del cappuccio è convessa, l'orlo semisferico è sottile, avvolto verso il basso. Nel corso del tempo, la forma del cappuccio si trasforma in un convesso-prostrato o diventa depresso con bordi curvi, a volte il bordo è ondulato-curvo.
Il cappuccio è coperto da una pelle lucida e liscia. In gioventù, il colore di questo fungo è viola brillante, ma col passare del tempo inizia a svanire dal bordo, diventa color ocra o brunastro. In tempo asciutto, la pelle diventa più chiara.
La polpa è densa, carnosa, di colore viola chiaro, con il tempo diventa morbida, color crema cremisi. La polpa è aromatica e gustosa, ricorda l'odore di anice. La larghezza dei piatti è di 0,6-1 centimetri, sono di forma sottile, spesso disposti. Le piastre crescono i denti o sono quasi gratis. Il colore dei piatti è viola, con il tempo diventa pallido e acquista una sfumatura marrone.
L'altezza della gamba è di 4-8 centimetri, a volte può raggiungere i 10 centimetri e il suo spessore varia da 1,2 a 3 centimetri. La polpa della gamba è densa. La forma è cilindrica oa volte a forma di bastone, con un ispessimento alla base. La superficie è liscia, longitudinale-fibrosa. Sul gambo vicino al cappello c'è una fioritura a fiocchi. La giovane struttura ryadovok viola delle gambe è solida, ma nel tempo si formano delle cavità. La colorazione è di un viola brillante, poiché il fungo invecchia e diventa grigio-violetto, quindi si illumina e diventa brunastro. Alla base delle gambe c'è una sfumatura viola.
La forma delle spore è ellissoidale, la superficie è leggermente ruvida, il colore è rosato. Spore polvere di colore rosa pallido.
I luoghi di crescita sono viola.
I Ridovki crescono viola sul terreno, accanto a cumuli di paglia o sottobosco, nella lettiera, sugli aghi. Si trovano nelle foreste di conifere (abete rosso e pino) e mescolate con foreste di abeti e querce. Possono anche crescere nei giardini, sui cumuli di compost.
Rowing viola - fungo saprofitico che cresce su fogliame caduto e marcito. La stagione della vendemmia viola ryadovki si verifica da agosto a dicembre. Il picco di rendimento inizia nella seconda metà di settembre e dura fino al primo gelo di ottobre. I funghi si fruttificano individualmente o in gruppi, spesso trovati sotto forma di "cerchi di streghe". A volte possono essere trovati accanto agli spettatori fumosi.
Le file viola sono in grado di tollerare le gelate leggere, quindi crescono nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Trovato anche in Australia.
Gusto qualità ryadovki viola
Rowing viola - fungo condizionatamente commestibile. Questo fungo ha un gradevole odore di anice. Prima dell'uso, il canottaggio viola è necessariamente sottoposto a trattamento tecnico, cioè bollito. Durante la cottura, l'odore e il sapore sgradevoli che si trovano nei funghi che crescono su superfici marcescenti scompaiono. Va tenuto presente che il ryadovki viola crudo può causare un disturbo del sistema gastrointestinale.
Viste simili
Rowing viola può essere confuso, come con funghi commestibili e non commestibili. Questo fungo ha somiglianze con funghi commestibili come ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lilla e ragnatela viola.
Ma la ryadovka dalle zampe viola cresce in aree aperte, la ryadovka viola ha una polpa bianca con una sfumatura rosata, la ragnatela viola è caratterizzata dalla presenza di una ragnatela sotto il tappo e polvere di spore di colore marrone in giovane età.
Tra specie simili non commestibili si può distinguere una ragnatela bianca e viola, una ragnatela di capra e myzena. Riconoscere la ragnatela bianco-viola può essere sui resti del copriletto sulla gamba, che molto spesso hanno un colore bruno-ruggine. La capra di ragnatela ha una carne gialla amara che ha un odore sgradevole. È possibile distinguere Mitzen puro a causa di un cappello bianco striato e polvere di spore.
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/Canottaggio viola
Altri nomi:
- Lepista nuda
- Lepista viola
- cianosi
- Cincia
- Sinenozhka
Canottaggio viola (Lepista nuda) - fungo condizionatamente commestibile del genere famiglia Lepista Ryadovkovye. Secondo gli ultimi dati appartiene al genere Govorushka.
Canottaggio viola, aspetto:
- Il cappello Inizialmente, è viola brillante, in seguito è viola chiaro, diventa pallido fino alla maturità ed è marrone-ocra, e in tempo asciutto è ocra chiaro. Inizialmente convesso, successivamente piatto, liscio e nudo, con un diametro di 60-150 mm. Le placche sono inizialmente viola brillante, in seguito marrone-ocra, rosso-marrone, largo 6-10 mm, frequente, sottile, aderente o quasi libero.
- Leg. Di forma cilindrica, a forma di bastoncello, solida, alta 50-100 mm e spessa 12-30 mm, la superficie è porpora brillante, successivamente grigio-porpora e matura grigiastro-biancastra, longitudinale-fibrosa, alla base con evidente pubescenza porpora e resti di foglie e conifere aghi.
- La carne Carnoso, sodo e violaceo, a maturità diventa più morbido e più pallido a sfumature cremose. Sapore e odore inespressivo, ma piacevole.
- Polvere di spore Bianco con una delicata sfumatura rosata.
- Spore 7-9 x 4-4,5 micron, ellissoidali, leggermente ruvide, incolori.
Dove cresce il Rowing viola:
Cresce su suolo, su lettiere, vicino a cumuli di sterpaglie e paglia, su aghi caduti, in foreste di conifere (con pino, con abete rosso) e miste (con quercia, abete rosso), nonché in giardini, su cumuli di concime. Tollera le piccole gelate. I corpi fruttiferi compaiono individualmente o in gruppi, formando talvolta "circoli stregati". Spesso cresce con fumoso govorushkoy. Il fungo è comune e comune nella zona temperata dell'emisfero settentrionale.
Stagione da agosto a dicembre (fruttificazione di massa - da metà settembre al primo gelo di fine ottobre).
Canottaggio viola, mangiare:
Uno dei più deliziosi funghi autunnali. Viene spesso utilizzato per il decapaggio, ma può anche essere usato come contorno per piatti di carne. Prima dell'uso, è soggetto a trattamento termico (pre-ebollizione per 10-20 minuti). Nella sua forma grezza, non è raccomandato, perché il fungo contiene emolisina, che distrugge i globuli rossi. L'emolisina viene eliminata mediante trattamento termico, quindi i funghi ben cotti o arrostiti non causano danni.
Canottaggio viola, specie simili:
- La fila Lilovonogaya (Lepista saeva) cresce principalmente negli spazi aperti
- Canottaggio viola (Lepista irina) è di colore rosato, polpa bianca
- La ragnatela viola (Cortinarius violaceus), come altre ragnatele, si distingue per la presenza di una copertura di ragnatela sotto il cappello in giovane età, polvere di spore marrone
- Lacca viola (Laccaria amethystina) è significativamente più piccola, con una gamba in fibra sottile e polvere di spore bianca
- Ragnatela bianco-viola (Cortinarius alboviolaceus) con il resto del copriletto sul gambo, che è spesso dipinto in colore bruno-ruggine
- La capra di ragnatela (Cortinarius traganus) si distingue per una carne gialla amara con un odore di muffa sgradevole.
- Mycena pura ha un berretto striato e polvere di spore bianche.