Principale Confezione

Nasello (filetto)

Nasello di pesce o nasello (Merluccius), appartiene alla famiglia con lo stesso nome, comprende 11 specie di pesci. Il nasello vive nell'Atlantico e nel Pacifico a una profondità di 100-1000 metri. La dimensione del pesce del nasello dipende dalla specie, dall'habitat. La lunghezza media di un individuo adulto può arrivare da 30 centimetri a un metro e mezzo, peso circa 3 kg (calorico). Il nasello è un pesce predatore, la sua dieta è il pesce piccolo.

I tipi commerciali più importanti di nasello sono:

  • Nasello europeo che vive nell'Oceano Atlantico orientale, nel Mar Nero e nel Mediterraneo;
  • Nasello d'argento, vive al largo delle coste del Nord America;
  • Nasello del Pacifico, comune nell'Oceano Pacifico e nel Mare di Bering;
  • Nasello argentino, il suo habitat è la costa del Sud America;
  • Cape hake, vive al largo della costa del Sud Africa, in Angola.

Nasello di filetto calorico

Il filetto calorico di nasello è di sole 82 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione del filetto di nasello

Il filetto di nasello contiene le proteine ​​più preziose, vitamine (PP, B9, B6, B2, B1, A, C, E), sostanze minerali (calcio, fluoro, potassio, sodio, fosforo, magnesio, iodio, ferro, ecc.).

Proprietà utili del filetto di nasello

C'è poco grasso nel filetto di nasello, è adatto alla nutrizione dietetica. È raccomandato per l'uso in persone con malattie della tiroide, tratto gastrointestinale, con elevati livelli di zucchero nel sangue.

Filetto di nasello in cucina

Il nasello è un pesce molto popolare, apprezzato per il suo sapore, proprietà utili e convenienza, può essere facilmente acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari (calorico). Anche il filetto di nasello è popolare. Non contiene ossa, che è molto più facile da preparare e da usare.

I filetti di nasello sono solitamente venduti freschi congelati. È inoltre possibile acquistare prodotti semilavorati ottenuti da filetti di nasello.

Dal filetto di nasello puoi cucinare una grande varietà di piatti. Risulta ottimo ripieno.

Controindicazioni all'uso

L'uso di nasello sfuso non è raccomandato per le persone con reazioni allergiche al pesce e ai frutti di mare.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hake-4

Calorie diamine. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Heck".

Valore energetico nasello è 86 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI HEK

Quanto utile Hake

  • La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
  • La vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a compromissione del metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione ossea, che porta ad un aumentato rischio di osteoporosi.
  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana di sodio e degli ormoni. Assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e metabolismo più lento, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
  • Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
  • Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Il fluoro inizia la mineralizzazione delle ossa. Il consumo inadeguato porta alla carie, cancellazione prematura dello smalto dei denti.
  • Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/417.php

Nasello calorico

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Il nasello (nasello) è un pesce marino comune del merluzzo bianco con una lunghezza della carcassa di 30-40 cm e carne bianca, magra e molto tenera. Dal momento che il contenuto calorico del nasello è solo 86 kcal per 100 grammi, è ampiamente usato nella nutrizione dietetica e normale come una fonte molto preziosa di proteine ​​facilmente digeribili con una massa di proprietà utili. È perfettamente adattabile a qualsiasi trattamento termico, ma ha una struttura molto sciolta e perde le sue qualità piuttosto fresche quando è fresca. Pertanto, la lavorazione del nasello non viene eseguita su scala industriale: è solo congelata (grezza o semilavorata), ma non salata, non viene marinata e praticamente non in scatola, come la maggior parte degli altri pesci commerciali. Ma c'è una massa di ricette e metodi per preparare un nasello a casa, a seconda di quale possa modificare in modo significativo il suo sapore, il sapore e il contenuto calorico iniziale.

fresco

Merluse è uno dei prodotti più richiesti in qualsiasi, compresa la nutrizione infantile, dietetica e medica. Questo è facilitato dal basso contenuto calorico del nasello, che è solo 86 kcal / 100 g, così come gustosa carne magra con una quantità minima di ossa. Inoltre, nonostante la sua attitudine verso una famiglia di merluzzi molto costosa, questo pesce è noto per il suo costo accessibile al consumatore generale.

A causa della facile digeribilità, della presenza di molti componenti preziosi nella composizione e di vari effetti benefici sul corpo, i piatti di nasello sono utili a tutti. Con l'uso regolare dei loro effetti benefici manifestati dai seguenti risultati:

  • il corpo è dotato di proteine ​​di alta qualità, che contiene importanti aminoacidi essenziali, oltre a vitamine e oligoelementi;
  • il metabolismo si stabilizza, i processi di coagulazione del sangue si normalizzano e il livello di colesterolo diminuisce;
  • migliora significativamente il lavoro del sistema cardiovascolare, è la prevenzione delle sue malattie;
  • Ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso;
  • migliora la visione e la nutrizione del nervo ottico;
  • le funzioni della ghiandola tiroidea sono migliorate;
  • la qualità e la longevità sono aumentate.

I risultati di recenti studi di esperti dell'Università di Pittsburgh hanno confermato che i componenti dell'olio di pesce hanno un effetto positivo sugli lobi cerebrali responsabili delle emozioni. Pertanto, più di loro viene dal cibo, migliore è l'umore di una persona.

Di particolare beneficio è l'uso di piatti di pesce nel periodo di perdita di peso. A causa del contenuto calorico minimo anche per il pesce, il nasello è eccellente per l'inclusione nelle razioni a basso contenuto calorico. Un alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili con una piccola quantità di acidi grassi fornisce una rapida saturazione, seguita dalla conservazione a lungo termine di una sensazione di sazietà. Allo stesso tempo, un gran numero di opzioni, ricette e modi per fare nasello può significativamente diversificare il menu e ridurre la probabilità di fallimento. Dato l'effetto positivo sullo stato emotivo-mentale, questa azione è notevolmente migliorata e, inoltre, impedisce l'insorgere della depressione sullo sfondo di un basso apporto calorico.

Oltre ai benefici di cui sopra, l'introduzione del nasello nella dieta consente di sbarazzarsi dei radicali liberi e prevenire l'invecchiamento precoce, oltre a eliminare le tossine e normalizzare i livelli di zucchero. Questo prodotto è adatto a tutti, indipendentemente dall'età e dallo stato di salute. Una controindicazione è solo la presenza di intolleranza individuale o allergie a pesce e frutti di mare.

Sfortunatamente, il nasello fresco si trova solo vicino alla cattura diretta. Con tutto il suo gusto positivo e le sue proprietà salutari, questo pesce perde rapidamente le sue caratteristiche originali. Questo processo può essere temporaneamente interrotto utilizzando il congelamento rapido. In questo caso, il nasello viene consegnato al consumatore quasi nella sua forma originale.

Fresco congelato

Le carcasse congelate con la testa o eviscerate, così come i filetti sono più spesso venduti. In generale, in relazione al pesce, vengono usati 2 tipi di congelamento - nella glassa e asciutti. Per il nasello, la vetratura è più adatta, che salva la carne il più possibile da varie influenze esterne.

Le vetrate coprono le carcasse di pesce con la crosta di ghiaccio ed è considerato uno dei modi migliori per mantenerle fresche. Secondo le norme, tale crosta dovrebbe avere uno spessore di 2-4 mm e non restare indietro rispetto alla superficie del prodotto. Se il ghiaccio si ritarda, è stato ripetuto il ciclo di congelamento-scongelamento, che ha potuto degradare significativamente la qualità della carne di nasello, rendendola asciutta, sciolta, con un odore sgradevole e un contenuto calorico più elevato.

È importante! Diamine, sottoposto a ripetuti congelamenti, può essere non solo insipido e ipercalorico, ma anche pericoloso per la salute. Se i batteri arrivano sul pesce scongelato, non moriranno quando vengono nuovamente congelati e possono persino moltiplicarsi, il che lo renderà inadatto al consumo.

Il secondo segno di un prodotto cattivo è considerato una tonalità gialla della superficie della pelle, che indica l'inizio dell'ossidazione dei grassi. Ciò accade anche quando il pesce è tenuto correttamente, ma per un tempo molto lungo. Inoltre, le "vittime" di diverse gelate di solito hanno una forma ammaccata. Nel nasello, congelato e scongelato appena prima della cottura, il gusto e l'aroma del pesce fresco sono preservati al massimo, quasi tutte le sue proprietà benefiche e il contenuto calorico iniziale sono 86 kcal / 100 g.

I filetti sono più popolari tra i consumatori rispetto a tutta la carcassa, perché è molto più comodo da cucinare e da usare. Questo prodotto è completamente pronto per l'uso, non richiede il taglio, non dà rifiuti e non contiene affatto le ossa. Sugli scaffali dei negozi filetti trovati in forma fresca congelata e sotto forma di prodotti semilavorati.

congelato

Il contenuto calorico del nasello sfilettato è leggermente ridotto rispetto al tutto - fino a 84 kcal / 100 g. Ciò è dovuto al fatto che le parti più grasse sull'addome vengono rimosse durante il taglio. Anche se la differenza è abbastanza insignificante dato il fatto che il nasello in generale è uno dei pesci marini più magri (a basso contenuto di grassi).

Come nel caso delle carcasse, è imperativo che i filetti siano congelati una volta e conservati in condizioni appropriate. Con un corretto congelamento e conservazione, il gusto originale, le caratteristiche del consumatore e il contenuto calorico del nasello sono pienamente preservati. Dopo ripetuti scongelamenti, il gusto e l'uso del prodotto si deteriorano in modo significativo e, a causa dell'evaporazione dell'umidità, il valore energetico per 100 grammi aumenta leggermente.

Il filetto di pesce dietetico con un contenuto di grassi e contenuto calorico minimo è l'ideale non solo per chi vuole perdere peso, ma anche per i bambini, gli anziani e le persone indebolite, soprattutto con disturbi di stomaco o diete ristorative. Si consiglia di utilizzare i piatti di filetto come misura preventiva per le malattie cardiovascolari, neurologiche e oncologiche.

semilavorati

Un altro modo per conservare il filetto - sotto forma di semilavorati - non si applica ai prodotti dietetici ipocalorici e non possiede tutte le proprietà benefiche del prodotto fresco congelato. Il suo unico vantaggio: una cottura rapida. Questo filetto viene prodotto in porzioni di impanatura e richiede uno sforzo ancora minore durante la cottura. Su indicazione del produttore, possono essere fritti in diversi modi:

  • in una friggitrice a 170ºС entro 4-5 minuti;
  • in forno a 200 ° C - 14 minuti (preferibilmente senza olio);
  • su una piastra riscaldata - fino a 6 minuti su entrambi i lati.

Nella forma finale sulla carne di pesce si forma una croccantezza, e all'interno i pezzi sono molto succosi e fragranti. Sono un piatto completo e indipendente e possono essere abbinati a qualsiasi contorno. Ma il contenuto calorico del nasello durante la cottura da un prodotto semilavorato aumenta a 173,5-209 kcal / 100 g, a seconda del produttore. Allo stesso tempo, le proteine ​​sono inferiori nella quantità di carboidrati (e in genere dannosi semplici), che sono completamente assenti nei filetti freschi e freschi congelati. Questo perché il pangrattato, l'olio vegetale, la farina di frumento e l'amido modificato, ovvero i carboidrati puri, sono inclusi nella composizione per l'impanatura. Tale nasello cessa di essere una fonte alimentare di proteine ​​facilmente digeribili con un contenuto calorico minimo, ma può essere usato come opzione per la preparazione rapida e conveniente del pranzo o della cena.

In termini culinari, la carne del nasello è molto attraente, perché è bianca, tenera, sparsa e facilmente separata dalle ossa. Inoltre, tale pesce ha un basso contenuto di grassi, un contenuto calorico minimo e una massa di proprietà benefiche, il che rende i piatti cucinati un componente dietetico ideale di qualsiasi dieta. È bollito, fritto, cotto a vapore e cotto nel forno. Il risultato sono ottimi antipasti freddi, zuppe e piatti principali.

Dato che questo pesce è molto magro, si consiglia di cuocerlo in salse con panna acida, panna, burro e fritto nella forma - servito con la marinata. Va tenuto presente che con l'aggiunta di tali componenti nutrizionali, il contenuto calorico del nasello aumenta più volte. Se questo momento è importante, in particolare durante il periodo di perdita di peso in una dieta ipocalorica, è meglio rifiutare tali supplementi. Anche il nasello magro sarà piuttosto gustoso e, soprattutto, conserverà il suo valore energetico originale.

bollito

Per massimizzare la conservazione delle proprietà salutari e ottenere un cibo veramente dietetico con un contenuto calorico minimo, si consiglia di far bollire il nasello - in acqua o al vapore. Prima di bollire, i pesci oi filetti vengono prima tagliati a pezzi, salati a piacere, cosparsi di succo di limone e lasciati in frigorifero per 30-40 minuti. Quindi mettere i pezzi di pesce sul piroscafo o nella padella, cospargere con le carote grattugiate e cuocere per 15-20 minuti.

In entrambi i casi, il contenuto calorico del nasello cotto è di 95 kcal / 100 g Allo stesso tempo, l'aumento del numero di calorie viene fornito solo aumentando la quantità di proteine, il che rende il prodotto bollito il più utile possibile per perdere peso o mantenere il peso.

arrostito

Il nasello fritto è considerato meno utile nel piano dietetico: il suo valore calorico è di 105 kcal / 100 g quando si frigge nella farina e 110 kcal / 100 g quando si cuoce nella pastella. Inoltre, la quantità di proteine ​​in esso contenuto diminuisce a 14,3 g, ma il contenuto di grasso aumenta a 3,9 ge appaiono anche 2,5 g di carboidrati semplici. Naturalmente, se si utilizza un piatto del genere con una dieta sana e bilanciata, non vi sarà alcun danno da questi numeri. Ma durante la dieta o con il monitoraggio costante dell'apporto calorico, possono influenzare il risultato finale.

Prima della tostatura, i pesci o i filetti sbucciati e tritati vengono tagliati a fette. Salare, pepare, aggiungere altri condimenti a piacere. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella. Arrotolare ciascun pezzo di farina o immergerlo nella pastella, spalmarlo sulla padella. Friggere a fuoco basso da tutti i lati fino a doratura.

Il nasello fritto è considerato il piatto più delizioso di questo pesce. Si prepara in modo semplice e veloce, si abbina bene con qualsiasi contorno, verdure, salse di panna acida o panna con verdure. Ma, scegliendo uno o l'altro supplemento, si dovrebbe tenere presente che molti di loro sono in grado di aumentare ulteriormente il contenuto calorico del nasello.

cotto

Il valore medio di energia tra bollito e tostato è occupato da nasello al forno, il cui contenuto calorico è di 98,8 kcal per 100 grammi. Anche la preparazione di questo piatto non è difficile e richiede poco tempo. Allo stesso tempo, risulta essere sano, sano e dietetico come dopo la cottura, ma ha un gusto più ricco con una crosta croccante che ricorda il pesce fritto.

La carcassa viene tagliata a fette, stesa su una teglia da forno, spalmata con olio d'oliva, sale, pepe e, se lo si desidera, aggiungere altre spezie. Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° per 40-50 minuti.

stufato

Per la tempra, utilizzare 1 kg di filetto o carcasse intere a fette. Sono pre-fritti con sale e spezie in 4 cucchiai. l. olio vegetale fino a metà pronto. Quindi aggiungere i semicerchi di cipolla tritati e carota grattugiata e soffriggere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. Separatamente allevati 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro in 150 ml di acqua, versare il sale sulla punta di un coltello. Versare questa miscela di pesce e verdure, mescolare delicatamente, stufare per 10 minuti. Servito con verdure

Il contenuto calorico del nasello stufato secondo questa ricetta è 103,2 kcal / 100 g, che contengono 11 g di proteine, 5,8 g di grassi e 2,2 g di carboidrati. Il piatto è molto nutriente, ma può essere considerato dietetico a causa dell'alto contenuto di proteine ​​e fibre vegetali.

Valore nutrizionale

Il nasello è un pesce di mare, che è considerato molto più utile del pesce di fiume. È ricco di molte sostanze vitali per gli esseri umani che assicurano il normale funzionamento dell'intero organismo, incluso il cervello.

Proteine, grassi, carboidrati

La carne di nasello è molto apprezzata come una ricca fonte di proteine ​​di alta qualità, che, sullo sfondo della completa mancanza di carboidrati, basso contenuto di grassi e basso contenuto calorico, lo rende un componente popolare della dieta. 100 grammi di prodotto contengono:

  • proteine ​​- 16,6 g;
  • grassi - 2,2 g, di cui acidi grassi saturi - 0,6 g;
  • carboidrati - 0 g.

D'altra parte, l'olio di pesce è benefico per la salute, quindi la sua presenza aumenta il valore del prodotto. Nonostante il nasello sia un tipo di pesce magro di pesce di mare, contiene una quantità sufficiente di acido polinsaturo utile Omega-3, specialmente nel caviale. Pertanto, se usato a fini terapeutici e preventivi, si raccomanda di acquistare non i filetti, ma il pesce intero con il caviale.

Omega-3 ha una serie di effetti benefici:

  • protegge dal diabete;
  • previene disturbi del sistema cardiovascolare;
  • riduce la gravità dell'ipertensione;
  • migliora la funzione riproduttiva;
  • normalizza l'attività della ghiandola tiroidea;
  • effetto positivo sul sistema nervoso centrale;
  • dà stabilità al sistema nervoso.

Un'altra sostanza preziosa presente nei pesci è la metionina. Questo è un aminoacido essenziale contenente zolfo, che non ha meno numero di effetti benefici per il corpo:

  • è un partecipante importante nella sintesi proteica;
  • promuove la degradazione dei lipidi, prevenendo la deposizione di grasso nel fegato;
  • ha proprietà antiossidanti, protegge contro le tossine e i radicali liberi, previene la distruzione delle cellule;
  • aumenta la capacità del corpo di auto-purificazione;
  • elimina il gonfiore causato dall'eccesso di liquidi nei tessuti.

Come base di proteine ​​e ormoni, la metionina è coinvolta in molti processi vitali, tra cui il metabolismo energetico e il trasporto di acidi grassi ai mitocondri. A causa di queste proprietà della metionina, dato l'alto contenuto di proteine ​​e il basso contenuto calorico, il nasello può essere definito un prodotto ideale per la perdita di peso.

Macro e oligoelementi

Il nasello, come ogni pesce marino, è una ricca fonte di importanti minerali, macro e micronutrienti. I componenti principali della composizione chimica offrono i seguenti vantaggi:

  • iodio - rafforza il sistema immunitario, aumenta la forza e l'energia, ha un effetto benefico sull'attività del cervello e della ghiandola tiroidea, migliora le condizioni di denti, pelle, unghie, capelli;
  • fosforo - supporta l'attività mentale e muscolare, la crescita e lo sviluppo del tessuto osseo e dentale, supporta il metabolismo e l'equilibrio acido-base;
  • sodio - attiva gli enzimi pancreatici, normalizza il metabolismo del sale dell'acqua e l'equilibrio acido-base, attiva la produzione di succo gastrico, dilata i vasi sanguigni, migliora la funzione dei sistemi nervoso e muscolare;
  • magnesio - riduce la pressione sanguigna, regola il ritmo cardiaco, normalizza il livello di zucchero, migliora la funzione respiratoria, previene i dolori muscolari e articolari;
  • manganese - favorisce il rapido assorbimento delle vitamine, migliora il lavoro del sistema nervoso centrale, regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi;
  • potassio - riduce la pressione sanguigna e il rischio di ictus, previene la perdita di massa muscolare, previene la formazione di calcoli renali, regola l'equilibrio idrico e controlla l'attività elettrica del cuore e degli altri muscoli;
  • ferro - partecipa alla formazione delle cellule del sangue, promuove il trasporto di ossigeno alle cellule e la formazione di emoglobina, neutralizza le tossine;
  • Il cobalto è coinvolto nella formazione del sangue, partecipa alla sintesi degli aminoacidi e alla scissione dei macronutrienti, attiva i processi metabolici, stimola lo sviluppo dei globuli rossi.

Tutti questi elementi sono presenti in una forma facilmente accessibile e sono completamente assorbiti, fornendo l'effetto più efficace sul corpo.

vitamine

La composizione vitaminica del nasello non è ricca come il minerale, ma contiene le vitamine più importanti per l'uomo:

  • C - il più potente antiossidante con un marcato effetto anti-allergenico e anti-infiammatorio, fornisce protezione immunitaria e stabilizzazione della psiche, partecipa alla sintesi di molte sostanze, regola la coagulazione del sangue, attiva i processi di formazione del sangue;
  • A - regola l'equilibrio dei minerali, favorisce la sintesi attiva di proteine ​​e grassi, migliora la vista;
  • E - normalizza il sistema riproduttivo, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, endocrino e nervoso, aumenta il consumo di ossigeno dei tessuti;
  • B1 - stabilizza la circolazione sanguigna;
  • B2 - aumenta la capacità delle cellule di assorbire ossigeno;
  • B6 - accelera il metabolismo e brucia i grassi;
  • B9 - normalizza il fegato, rafforza la difesa immunitaria;
  • PP - attiva la conversione dei carboidrati in glucosio.

Il complesso di vitamine, minerali e altri elementi utili contenuti nella foschia favorisce la guarigione e la pulizia del corpo, migliora i processi metabolici e previene molte gravi malattie, incluso il cancro. Il basso contenuto calorico del nasello, una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, la presenza di un complesso unico e complesso di sostanze vitali rendono questo pesce un componente prezioso di qualsiasi alimento, incluso quello dietetico.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-heka.html

Grassi di proteine ​​dei naselli carboidrati

Il nasello è un pesce marino appartenente alla famiglia Treskov. La lunghezza media di un individuo raramente supera i 70 cm, tuttavia, non è mai inferiore a 20 cm. Pesci fino a 3 kg di peso. Il nasello ha un corpo allungato, due pinne - corte e lunghe, situate sul retro. La parte posteriore è di colore grigio-nero e il lato e l'addome sono grigio argento. Il pesce ha una carne bianca tenera e magra. Ci sono poche ossa e i piatti di filetto sono ben separati quando sono cotti.

Il cibo principale del nasello nei primi anni di vita sono i piccoli gamberetti e il calanus. Il pesce sessualmente maturo diventa un predatore e preferisce il pesce pelagico alimentare, che comprende aringhe, sgombri e altri, nonché grandi animali invertebrati, compresi calamari e gamberetti.

Gli inverni di nasello a profondità superiori a 20 m.

Composizione, valore nutrizionale e contenuto calorico del nasello

Il nasello contiene molti utili e necessari per il corpo macro e microelementi: fluoro, calcio, fosforo, sodio, zolfo, magnesio, iodio, ferro, zinco, rame, cloro, cobalto, cromo, molibdeno, nichel e manganese. Insieme a questo alto contenuto di vitamine. Le vitamine PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 raggiungono la massima concentrazione di pesce. Inoltre, pesce - un magazzino di acidi grassi omega-3, il cui contenuto raggiunge il massimo nelle uova di nasello. È interessante notare che il cavolo di nasello è il record per il contenuto di questa sostanza utile.

In questo pesce marino non ci sono affatto carboidrati, il che rende possibile includerlo nella dieta, che prevede un consumo minimo di composti di carboidrati. Contiene circa 17 g di proteine ​​e 2,2 g di grassi Il contenuto calorico del nasello è piuttosto basso - solo 86 Kcal per 100 g.

Proprietà utili del nasello

Nasello a basso contenuto calorico, carne magra, ben digerita, ricca di proteine ​​e vitamine - i motivi per cui il pesce è consigliato per la dieta.

Il complesso di vitamine contenute nel nasello consente di regolare e mantenere il metabolismo e contribuisce anche alla rimozione delle tossine e aiuta nella prevenzione del cancro, essendo un eccellente antiossidante.

Con le malattie della pelle, delle mucose e della tiroide, i benefici del nasello contenente una varietà di vitamine saranno inestimabili. Mangiare pesce può anche regolare la glicemia.

Un'altra caratteristica utile del nasello è la prevenzione dei disturbi del sistema cardiovascolare a causa del contenuto di acidi grassi insaturi. Inoltre, il pesce può migliorare la salute del diabete, l'ipertensione e persino la depressione.

Mangiare pesce regolarmente (almeno una volta alla settimana) aiuta a migliorare la vista e riduce anche significativamente la sua perdita in età avanzata.

Segreti di cottura del nasello

L'uso del nasello non è l'unica ragione per cui questo pesce è amato in tutto il mondo. Indipendentemente dal fatto che sia la base del piatto o complementi altri ingredienti, il gusto è eccellente.

Il contenuto di grasso del merluzzo aggira il merluzzo, per il quale è valutato dai cuochi. Allo stesso tempo, la carne di pesce è molto più magra della carne di salmone o di altri pesci rossi.

I professionisti nel campo della cottura raccomandano di usare il nasello in una forma fritta. Per fare questo, pre-tagliare il pesce, tagliare in porzioni, aggiungere sale e succo di limone. Il nasello Fry è consigliato in pastella e in olio d'oliva. È inoltre importante tenere presente che il riscaldamento prolungato della carne di pesce distrugge le sostanze benefiche in esso contenute. Perché il trattamento termico non deve superare i 15 minuti. Il contorno ideale sarebbe patate bollite. Inoltre, è possibile applicare una salsa a base di crema o panna acida.

Nonostante le enormi proprietà benefiche del nasello, i pesci del nostro paese non sono preparati ovunque. Si ritiene che abbia un odore sgradevole, che tuttavia si distingue nettamente nel piatto finito. Per liberarsene, si consiglia di servire verdure con aroma e sapore pronunciati per il pesce: prezzemolo, aneto, coriandolo.

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Quando gli innamorati si baciano, ognuno di loro perde 6.4 calorie al minuto, ma allo stesso tempo scambiano quasi 300 tipi di batteri diversi.

Secondo molti scienziati, i complessi vitaminici sono praticamente inutili per gli esseri umani.

La malattia più rara è la malattia di Kourou. Solo i rappresentanti della tribù della pelliccia in Nuova Guinea sono malati. Il paziente muore dalle risate. Si ritiene che la causa della malattia sia il consumo del cervello umano.

I dentisti sono apparsi relativamente di recente. Nel 19 ° secolo, strappare i denti cattivi era responsabilità di un comune barbiere.

Una persona che assume antidepressivi nella maggior parte dei casi soffrirà ancora di depressione. Se una persona ha affrontato la depressione con le proprie forze, ha tutte le possibilità di dimenticare per sempre questo stato.

Gli uomini sono considerati di sesso forte. Tuttavia, chiunque, l'uomo più potente e coraggioso diventa improvvisamente indifeso ed estremamente imbarazzato di fronte a problemi.

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Nasello bollito

Il nasello, uno dei rappresentanti delle razze di merluzzo bianco, appartiene al genere del drowse. Questo è un pesce di mare con carne sana e gustosa. Il suo habitat sono gli oceani Pacifico e Atlantico. Una persona di taglia media ha un peso di circa 3 kg e raggiunge una lunghezza fino a 40 cm, il suo corpo è allungato, di colore argento.

Questo pesce è stato amato da molti per il tenero sapore della carne e l'assenza di piccole ossa, che è conveniente quando si veste. Il nasello è molto spesso utilizzato per la dieta a causa del suo basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi. È per questa proprietà nell'Europa occidentale che il nasello è stato molto apprezzato.

Prestando attenzione alla composizione chimica della carne di pesce, puoi vedere come è diversa e ricca di vitamine, minerali utili, ingredienti naturali - l'unicità dei benefici umani diventa evidente.

Il contenuto di vitamine e minerali

L'abbondanza di sostanze nutritive contenute nel nasello bollito indica il valore nutrizionale di questo prodotto. Contiene vitamine: vitamina E, PP, gruppo B, vitamina A, nonché composti minerali con elementi di iodio, calcio, fosforo, ferro, potassio, cloro, zolfo, proteine ​​che sono ben assorbite dal corpo umano. E l'acido grasso omega-3 essenziale nella composizione completa una lista così lunga.

Proprietà utili

Il modo migliore per preparare un nasello per preservare la maggior quantità di vitamine e per ottenere un piatto veramente dietetico è bollirlo in acqua o al vapore. Allo stesso tempo, il contenuto calorico rimane piuttosto basso e il valore nutrizionale è alto.

Le fibre proteiche sono facilmente digeribili e ben assorbite, influenzando positivamente la rigenerazione dei tessuti. Effetto benefico del nasello bollito sull'apparato digerente, contribuendo al corretto metabolismo. Si consiglia di essere utilizzato dalle persone dopo gravi malattie per ripristinare l'equilibrio vitaminico.

L'acido folico, la vitamina C e la riboflavina contenuta nei pesci stimolano i processi cerebrali e pertanto questo prodotto a base di pesce è raccomandato dai medici a scopo profilattico per gli anziani.

applicazione

La soluzione al problema dell'eccesso di peso porta spesso alla scelta della dieta. Ma l'inclusione periodica nella nassa bollita dietetica aiuterà a rimuovere questo problema. Filetto di pesce è perfetto per cucinare una varietà di piatti dietetici. Questo può essere zuppa di pesce, polpette al vapore, pezzi di pesce bollito con verdure e altri. Questo è un prodotto ideale per coloro che decidono di seguire una dieta e monitorare la propria salute.

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Filetto di nasello

Nasello di pesce (nasello), appartiene alla famiglia con lo stesso nome. Questa famiglia ha circa 11 specie di pesci. L'Hack dimora negli oceani del Pacifico e dell'Atlantico a una profondità di 100 - 1000 m. È apprezzato per le sue proprietà benefiche, il suo gusto e la sua accessibilità. I filetti di nasello preparano molti piatti culinari. Questa è un'ottima base per la carne macinata.

struttura

I presenti filetti preziosi nasello proteine, sali minerali (potassio, calcio, ferro, fluoro, magnesio, sodio, iodio, fosforo e altri.) Così come le vitamine B1, B2, B6, B9, A, C, E e PP.

Proprietà utili

Il filetto di nasello contiene pochi grassi, quindi è usato per alimenti dietetici. Si consiglia l'uso del prodotto a persone con patologie del tratto gastrointestinale e della tiroide.

Nasello: un vero magazzino di vitamine che regolano i processi metabolici e rimuovono le tossine dal corpo. Nonostante il fatto che questo pesce sia considerato magro, la sua carne contiene una grande quantità di acido grasso omega-3, che ha un effetto benefico sul corpo.

È dimostrato che il filetto di un nasello attiva il lavoro del sistema nervoso. Heck è in grado di normalizzare la concentrazione di zucchero nel sangue ed è considerato un ottimo antiossidante.

Il filetto di nasello non è raccomandato per le persone allergiche a pesce e frutti di mare.

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Grassi di proteine ​​dei naselli carboidrati

Il nasello è una specie di pesce della famiglia Crescae, con un corpo allungato con un dorso grigio-nero e ventre e fianchi argentati.

Nasello contiene proteine, grassi, carboidrati, acqua, acidi grassi saturi, cenere, colesterolo, vitamine A, B, C, D, E, PP, H, micro e macrocelle, compreso potassio, fosforo, zolfo, iodio, rame, fluoro.

La carne di nasello non contiene quasi ossa.

Il pesce fresco perde rapidamente gusto e aroma, quindi è consuetudine sottoporlo a congelamento rapido.

Sulla carcassa del pesce dovrebbe essere una piccola crosta di ghiaccio, altrimenti durante la conservazione si asciugherà e perdere il suo sapore.

Puoi tritare il nasello, cuocerlo intero, friggerlo in pastella, cucinare minestre, aspic, a base di esso e aggiungere alle insalate.

Nasello carne è considerato un prodotto dietetico, ed a causa della grande quantità di sostanze nutritive, è raccomandato per le persone che soffrono di disturbi del sistema nervoso centrale, disturbi nervosi, malattie della tiroide, diabete, ipertensione, disturbi cardiaci. Il nasello dovrebbe essere incluso nella dieta di bambini, donne in gravidanza e in allattamento, persone con esaurimento e anemia.

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Nasello bollito: contenuto calorico e proteico, grassi, carboidrati

Il nasello bollito contiene 100 grammi di prodotto:
Calorie: 95 kcal. (397,48 kJ).
Belik: 18,5
Grasso: 2,3 g
Carboidrati: 0 g.

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Grassi di proteine ​​dei naselli carboidrati

Il pesce più numeroso al mondo è il nasello. È molto popolare, vario (più di dieci tipi) e può essere presente nei fantastici piatti di molte nazioni. Diamine è molto gustoso e quasi disossato, che è un grande vantaggio quando lo preparano. Tuttavia, non solo le sue proprietà culinarie lo hanno reso così richiesto. Questa specie è molto ricca di aminoacidi, oligoelementi e vitamine. Diamine è uno dei pesci più dietetici. È raccomandato per i diabetici e le persone che hanno semplicemente alti livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, ha un effetto benefico sulla psiche umana e aiuta anche a migliorare la memoria, quindi è raccomandato per i bambini. Ci sono alcune sfumature nella sua memoria. Per conservare le sue proprietà benefiche, è necessario congelarlo, ma non per molto tempo, in modo che non perda le sue proprietà gustative.

L'utilità di qualsiasi prodotto è determinata dal contenuto nella sua composizione di vitamine essenziali, macro e micronutrienti. Il prodotto Heck contiene la più alta quantità delle seguenti sostanze necessarie per il nostro corpo:
- La vitamina B12 (cianocobalamina), che fornisce l'80% del fabbisogno giornaliero per 100 g di prodotto, la vitamina B12 (niacina) - 21,5% e la vitamina D - il 15% si distinguono tra le vitamine ad alto contenuto di vitamine;
- Fosforo, zolfo e potassio si distinguono tra i macronutrienti (100 g del prodotto contengono rispettivamente il 30%, il 20% e il 13,4% del fabbisogno giornaliero di questi elementi);
- Tra i microelementi, Cobalto, Cromo e Iodio si distinguono per i migliori indicatori: il loro contenuto in 100 grammi del prodotto Hake fornisce rispettivamente il 200%, il 110% e il 106,7% della norma giornaliera.

Di seguito sono riportate le tabelle con la composizione dettagliata del prodotto. Nelle tabelle, oltre al valore nutrizionale, fornisce dati sul contenuto e sulle necessità quotidiane di sostanze come vitamine, macro e micronutrienti. I grafici micro e macro mostrano i dati sulla percentuale di questi elementi rispetto alla dose giornaliera raccomandata.

Il grafico delle calorie mostra il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico del prodotto proteico in termini percentuali. Ogni grammo di proteine ​​dà 4 kcal, carboidrati - 4 kcal, grassi - 9 kcal. Questi dati sono molto importanti da sapere quando si mantengono alcune diete che implicano una particolare percentuale di carboidrati, grassi e proteine ​​nella dieta.

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Grassi di proteine ​​dei naselli carboidrati

Nasello o nasello (Merluccius) - pesce di mare dietetico con tenera carne bianca, in cui ci sono poche ossa.

descrizione

Il nasello appartiene al genere della famiglia muta. Vive sulla piattaforma continentale del oceani Pacifico e Atlantico ad una profondità da 50 a 900 m. Questo pesce grigio-argento con una schiena scura è diverso da altri close struttura familiare della pinna caudale, che è completamente isolata dalla dorsale e anale. Un'altra caratteristica del nasello è la sua mascella inferiore è più lunga della cima. Il pesce è considerato vicino al fondo, ma in preda sorge negli strati intermedi e superiori delle acque oceaniche. I giovani si nutrono di crostacei, ma con l'età diventano predatori, e la loro dieta appare pesci piccoli, come ad esempio acciughe, odore. A sua volta, il nasello è una deliziosa preda di leoni marini e piccoli cetacei. La durata media del pesce 50 - 70 cm, peso raggiunge i 3 kg, ma a volte con reti da pesca ottengono grandi campioni - 1,5 metri di lunghezza. Nasello di deposizione delle uova in estate. In una stagione di riproduzione, una femmina depone circa 400.000 uova con un diametro di 0,8 - 1,2 mm. Il nasello vive fino a 20 anni.

applicazione

Come molti pesci, il nasello è facile da trattare a caldo: è bollito, fritto, in umido, cotto. Per i cuochi, questo pesce è buono prima di tutto perché ci sono poche ossa in esso, dopo aver cucinato i piatti del lombo si separano facilmente dalla cresta. La carne di nasello è considerata non grassa, quindi può essere utilizzata per preparare piatti dietetici, ad esempio nella dieta medica "Tabella 5". Tuttavia, cuocendo il pesce, è necessario "bagnarlo" di tanto in tanto con la salsa o il brodo. Considerando che la carne di nasello è piuttosto secca, è anche meglio friggerla in pastella o uno spesso strato di pangrattato. Dal nasello risulta ottima carne macinata per costolette di pesce o bianchi. Il nasello al vapore può essere servito con panna acida o salsa di panna, così come i verdi con un aroma pronunciato (aneto, prezzemolo, coriandolo). Stufare meglio con verdure in salsa di pomodoro, senape o agrodolce.

Composizione e proprietà

Heck è letteralmente imbottito di sostanze utili, contiene calcio, fosforo, ferro, zinco, fluoro, sodio, zolfo, rame, molibdeno, nichel, manganese. Ad esempio, cobalto, cromo e iodio contenuti nella carne forniscono al corpo questi microelementi rispettivamente per 200, 110 e 106,7 per cento della norma giornaliera. Differisce il nasello e un alto contenuto di vitamine - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Nonostante la sua reputazione di "pesce magro", il nasello è ricco di acido grasso Omega-3, in particolare il suo caviale. Il prodotto aiuta a liberarsi delle tossine, mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. Non a caso si consiglia di includere nella dieta le persone affette da diabete. Il nasello è anche utile nell'ipertensione, nelle malattie del sistema nervoso e cardiovascolare.

Controindicazioni

Allergia al pesce.

Fatto interessante

Poiché il merluzzo è popolare in Norvegia, il nasello è il pesce numero uno in Spagna e in Portogallo.

Valore calorico e nutrizionale del nasello

Nasello calorico - 86 kcal.

Valore nutrizionale del nasello: proteine ​​- 16,6 g, grassi - 2,2 g, carboidrati - 0 g

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