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fungo latte

Una vera poltiglia (lat Lactarius resimus) è un fungo del genere Mlechnik, della famiglia Syroezhk. I tipi di museruola sono numerosi: pepe, bianco, giallo, nero. I nomi di questi funghi ci sono ben noti dalla letteratura russa classica del XVIII e XIX secolo: i funghi salati dei tempi antichi erano uno spuntino popolare per la vodka e un attributo essenziale del tavolo digiuno russo.

Le uve da latte crescono in Berezniki, nelle foreste decidue e miste, principalmente nelle regioni settentrionali della Russia, Bielorussia, negli Urali, nella regione del Medio Volga, nella Siberia occidentale. Si verificano non molto spesso, ma se crescono, crescono molto abbondantemente, in grandi gruppi. Cercateli da fine luglio a fine settembre. Crescere attivamente dopo le piogge.

Qual è il peso di

Questo rancore si distingue dagli altri tipi di funghi per il suo aspetto caratteristico: un berretto leggero bianco latte o giallo, leggermente pressato al centro, i bordi incorniciati da una frangia soffice. La gamba di un esemplare adulto all'interno è vuota e corta (fino a 6 cm). Il bordo del cappuccio rivolto verso terra ha una struttura lamellare. È sempre bagnata al tatto, anche in condizioni climatiche calde e secche, e se si rompe, il succo lattiginoso di una tinta leggermente giallognola emerge dalla densa polpa carnosa.

C'è un'opinione che questi funghi debbano il loro nome alla loro forma massiccia. In effetti, la parola "gruzd", tradotta da Church Slavonic, significa "gruppo, mucchio" a causa delle peculiarità della crescita in gruppi di più individui. Sebbene in confronto ad altri funghi della famiglia Russula, i funghi del latte sono davvero piuttosto massicci e densi, piuttosto "pesanti".

Composizione chimica

La composizione dei muffin comprende: acqua, proteine, grassi e carboidrati, fibre e sostanze di zavorra, composti di cenere, vitamine e minerali. Contiene le seguenti vitamine: B1 (tiamina), acido ascorbico, B2 (riboflavina).

Le calorie sono molto basse - circa 16 kcal per 100 grammi, quindi possono essere incluse nella dieta.

Come preparare e trattare correttamente i funghi del latte

Iniziamo con la domanda, è possibile avere i funghi del latte? Non dimenticare che appartengono ancora al gruppo di funghi commestibili. Ciò significa che l'uso di funghi del latte negli alimenti è possibile solo con l'elaborazione obbligatoria e il rispetto di tutte le norme di sicurezza necessarie.

Il trattamento dovrebbe iniziare immediatamente, subito dopo aver raccolto i funghi. Si puliscono, si lavano, si tagliano le zampe, si mettono in un piatto pulito (vetro o smaltato), si cospargono con strati di sale, si versa acqua. Immergere i funghi del latte dovrebbe essere di almeno tre giorni, l'acqua, allo stesso tempo, è necessario modificare tre volte in 24 ore, versare e versare fresco, aggiungendo più sale. Salatura gruzdy è un affare molto laborioso e problematico, ma il risultato è valsa la pena.

Un danno considerevole al corpo di questi funghi può manifestarsi nella capacità di accumulare vari composti tossici.

http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/gruzdi

Proprietà utili di funghi salati per salute, gioventù e bellezza

Le proprietà benefiche dei funghi salati in combinazione con le qualità medicinali rendono i funghi un dono unico della foresta. Per godere di questi doni della natura, è necessario sapere quali sono i loro benefici, le regole di elaborazione, le restrizioni in uso. I funghi al latte non sono solo una prelibatezza, ma aiutano il corpo a risolvere molti problemi di salute.

Valore nutrizionale del latte

Il prodotto ha molti utili e nutrienti. Per il valore nutrizionale, i funghi del latte sono uguali alla carne. I vegetariani li includono nel loro menu per fornire al corpo proteine ​​complete. La composizione chimica della paratia è determinata dalla maggior parte dell'acqua - fino a 88 g per 100 g di funghi. Sono disponibili anche altri ingredienti:

  • grassi - 9 g;
  • proteine ​​- 8 g;
  • carboidrati - 1 g.

I componenti aggiuntivi sono fibra alimentare (1,5 g), cenere (0,4 g).

Il contenuto calorico dei funghi dipende dal metodo di lavorazione, in soluzione salina è di 19 kcal, e in salamoia - 26 kcal.

Proprietà utili di funghi salati

Questi funghi sono condizionatamente commestibili, cioè non possono essere mangiati senza una precedente cottura. I nostri antenati sapevano come i funghi salati del latte erano utili, li usavano regolarmente come cibo. Sebbene in molti paesi d'Europa, il muschio sia considerato un fungo non commestibile.

Durante il processo di fermentazione, i funghi acquisiscono alta attività enzimatica, proprietà anti-infiammatorie e anti-sclerotiche. Tali funghi del latte aiutano a pulire i vasi sanguigni, stabilizzano il funzionamento dell'apparato digerente.

L'elenco delle proprietà utili delle insalate di sale:

  1. Rafforzare le forze immunitarie del corpo, questo contribuisce all'acido ascorbico nella composizione.
  2. Beneficiare i pazienti con diabete, come normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.
  3. Migliorano l'umore, combattono contro la depressione, la psicosi e hanno un effetto positivo sul sistema nervoso a causa del contenuto di vitamina B.
  4. Contribuisce a una sensazione di pienezza a lungo termine dovuta alla presenza di proteine, che non è peggiore della carne di manzo, è assorbita meglio della carne di pollo.
  5. Aiutano a svuotare naturalmente l'intestino, la fibra della polpa dei funghi impedisce lo sviluppo di stitichezza.
  6. Questo è un antibiotico naturale che non danneggia, impedisce la formazione di calcoli nel fegato, nella vescica e nei reni.
  7. Aiutano a rimuovere i composti tossici, le sostanze radioattive (stronzio - 90) e il colesterolo dal corpo, prevenendo l'intasamento dei vasi sanguigni.
  8. Hanno un effetto anti-infiammatorio dopo il processo di salatura.
  9. Avere proprietà anti-sclerotiche con l'uso regolare di 250 g 2-3 volte a settimana.
  10. Prevenire lo sviluppo di edema, avere un effetto diuretico.
  11. Efficace come agente profilattico per pietre e sabbia nei reni, lo sviluppo di insufficienza renale.
  12. Hanno una qualità rara - contengono vitamina D. Ciò consente di avere un effetto ringiovanente, cioè migliorare la condizione della pelle, rafforzare i capelli.
  13. Serve come profilassi contro lo sviluppo di patologie respiratorie. Sostanze speciali nella composizione possono sopprimere la riproduzione dei bacilli tubercolari. Questi funghi sono utilizzati per la produzione di farmaci contro la tubercolosi e l'enfisema polmonare.

Il latte può essere usato esternamente. La tintura alcolica dei funghi salati contribuirà ad affrontare l'infiammazione e l'irritazione della pelle, stimolerà la guarigione dei tessuti.

Regole di attenzione

Con una corretta preparazione e conservazione, i funghi salati saranno buoni e non potranno recare danno. È necessario seguire alcune regole nella produzione di prodotti gustosi e sani.

I funghi al latte, come tutti gli altri funghi, assorbono i nutrienti dal terreno. Per questo motivo, è impossibile accumularli vicino a strade trafficate, discariche, città, impianti industriali.

Raccoglitori di funghi inesperti possono mescolare funghi al latte con funghi falsi o velenosi. Al minimo dubbio, è meglio non prendere un fungo simile. Ciò contribuirà ad evitare l'avvelenamento. Per rimuovere le sostanze tossiche, i funghi vengono immersi in acqua fredda e salata per 1,5 giorni.

I funghi sono rovinati, con tracce di morsi di animali o insetti, è meglio buttarli via.

I regali della foresta raccolti devono essere elaborati lo stesso giorno. Le ricette per la raccolta dei funghi sono varie, per tutti i gusti. La durata di conservazione delle insalate di sale è di 6 mesi. Poi perdono il loro gusto e alcune delle proprietà utili.

Quando le banche di salatura e di picking non possono essere chiuse ermeticamente, aumenta il rischio di botulismo. Basta un normale tappo di plastica.

Chi non può mangiare funghi al latte salato

Il contenuto chimico e vitaminico dei funghi rende chiaro quali sono i benefici dei funghi del latte. Ma l'uso di questo prodotto ha una limitazione. I funghi sono cibi pesanti, sarà difficile digerirli in grandi quantità.

Si consiglia di utilizzare funghi salati e marinati non più di 2-3 volte a settimana.

Può le donne incinte latte salato, è necessario chiedere al medico. È meglio in questo momento rifiutare il cibo che è difficile da digerire. Lo stesso vale per il periodo di alimentazione del bambino con il latte materno.

Ulteriori controindicazioni all'uso di funghi salati sono:

  • allergie alimentari;
  • infiammazione acuta nel sistema digestivo;
  • pancreatite;
  • un'ulcera;
  • ipertensione;
  • malattia articolare;
  • gastrite;
  • età da bambini fino a 6 anni.

Se vengono usati troppi sottaceti a base di funghi, troppo sale sarà mangiato nel corpo. Ciò può portare a ritenzione di liquidi, compromissione del metabolismo dell'acqua. In questo caso, il sistema escretore sarà sovraccaricato, il che si rifletterà in edema, malfunzionamento degli organi interni e può portare ad una esacerbazione di malattie croniche. Questo non accadrà con l'uso raro di funghi salati.

Grazie alle sue proprietà benefiche, i funghi di latte salato sono noti da molti secoli. I funghi non sono cibo quotidiano, ma una prelibatezza. Se usati correttamente, porteranno beneficio e gioia con un gusto unico.

http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-solenykh-gruzdey/

fungo latte

Contenuto dell'articolo:

  • Composizione e calorie
  • Proprietà utili
  • Danno e controindicazioni
  • Ricette di piatti
  • Fatti interessanti

La muffa è un fungo del genere Mlechnik, della famiglia Syrogem. L'aspetto massiccio e ingombrante è la ragione del nome di questo rappresentante del mondo dei funghi. Il "copricapo" gruzdya con bordi ispidi può raggiungere 25-30 cm di diametro. La sua gamba è corta, cilindrica. La carne è biancastra, con i tagli più scuri. I funghi di latte più vecchi sono facilmente distinguibili dai giovani da piatti ingialliti sotto il cappello e macchie marroni su di esso. Sono comuni nelle foreste di abeti rossi, betulle e miste dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno. Crescere gruppi Non sono usati crudi nel cibo, ma salati o in salamoia. I funghi del latte sono funghi commestibili, quindi è necessario cucinarli con molta attenzione. Hanno un succo bianco dal sapore pungente, che dà loro un odore particolare. In Russia, questi rappresentanti del regno dei funghi sono noti da molto tempo, oggi si trovano in Bielorussia, in Ucraina, in Russia, nel nord del Kazakistan, ma in Europa non sono quasi mai conosciuti.

Composizione e contenuto calorico

Il basso consumo calorico non è un motivo per pensare che non abbia molte sostanze necessarie e favorevoli per la nostra salute.

Carico di calorie - 16 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:

  • Proteine ​​- 1,8 g;
  • Grasso - 0,8 g;
  • Carboidrati - 0,5 g;
  • Fibra alimentare - 1,5 g;
  • Acqua - 88 g;
  • Cenere - 0,4 g.

Composizione della vitamina per 100 g:

  • Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
  • Vitamina B2, riboflavina - 0,24 mg;
  • Vitamina C, acido ascorbico - 8 mg;
  • Vitamina PP, NE - 0,15 mg.

Dei carboidrati digeribili in 100 g di farina di latte c'è solo 0,5 g di mono- e disaccaridi (zuccheri).

Proprietà utili di carico

In possesso di un gusto eccellente, questi rappresentanti della foresta contengono un numero di sostanze utili per il corpo umano. Ecco come il beneficio di grujay si manifesta al massimo:

    Rafforzare l'immunità. Questo contribuisce all'acido ascorbico nella loro composizione.

Migliora l'umore. Tiamina e riboflavina, così come la vitamina B, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, alleviano cattivo umore, depressione e psicosi.

Utile per i pazienti con diabete. Il latte regola i livelli di zucchero nel sangue, non lo aumenta. Grazie a questo, puoi mangiare funghi e diabetici.

Aiuta a svuotare naturalmente l'intestino. Il consumo di mungitore aiuta a liberarsi della stitichezza.

Soddisfa la sensazione di fame. Si consiglia ai funghi di usare le persone dimagranti, perché vengono utilizzate in varie diete a causa della grande quantità di proteine.

Assistere con disfunzione delle vie biliari. Ciò è dovuto alle sostanze per le quali questi funghi sono ricchi.

Prevenire le malattie respiratorie. Il latte è usato come componente per la preparazione di farmaci contro la tubercolosi e l'enfisema polmonare, i funghi contengono una sostanza che impedisce ai batteri di crescere.

Applicare con malattia renale. Aiuto nella lotta contro l'edema. I funghi al latte fungono da diuretici. Hanno un effetto preventivo in presenza di sassi e sali, non per nulla, e sono raccomandati per l'urolitiasi e per l'insufficienza renale.

Ringiovanire il corpo. Rafforza i capelli e migliora la condizione della pelle con la vitamina D.

Effetto anti-infiammatorio A questo scopo, si raccomanda di mangiare funghi salati al latte. Durante la fermentazione viene prodotta una proteina speciale che ha un effetto antinfiammatorio.

  • Possiede proprietà anti-sclerotiche. Le proteine ​​già citate aiutano a far fronte a questi problemi di salute. Ma hanno bisogno di usare 250 g in 2-3 giorni.

  • Danni e controindicazioni da usare

    Per tutti i suoi benefici, i funghi del latte sono un cibo "duro" che non è raccomandato a tutti da consumare a causa del danno alla salute percepito.

    Chi è indesiderabile mangiare il latte:

      Pazienti affetti da ulcera peptica, gastrite e disturbi intestinali. I funghi sono digeriti molto male. Questo cibo pesante provoca esacerbazioni delle malattie di cui sopra, quindi, latte e non consiglia di utilizzare con tali problemi di salute.

    Bambini e donne incinte. I funghi non sono cibo, ma una prelibatezza, e pesanti per il corpo di un bambino, quindi non devono essere inclusi nella dieta del bambino e delle donne che si aspettano la nascita di bambini.

  • Persone con intolleranza individuale Le reazioni allergiche si verificano su qualsiasi prodotto, sui funghi, quindi, le persone che soffrono di tali problemi, vale a dire. allergie, dovrebbero mangiare funghi di latte in piccole quantità.

  • Tenendo conto delle controindicazioni al fradicio, non bisogna dimenticare che i funghi cucinati in modo errato o raccolti in un luogo inappropriato possono causare gravi intossicazioni alimentari, poiché assorbono sostanze tossiche e radiazioni. I medici raccomandano di mangiare funghi al latte 1 volta in 3 giorni in piccole porzioni, circa 250 g del prodotto.

    Ricette di insalata

    Questi rappresentanti del regno dei funghi non sono usati solo a scopo terapeutico, ma hanno trovato la loro applicazione in cucina. Ma quando si cucinano piatti con funghi porcini, è necessario sapere dove raccoglierli meglio e come prepararli correttamente per la salatura, il decapaggio o l'uso in vari secondi piatti, zuppe e insalate. È già stato menzionato l'abilità di questi funghi di assorbire varie sostanze tossiche, il che significa che dovrebbero essere raccolti lontano da strade, fabbriche e insediamenti.

    Prima di cucinare con i funghi del latte, si consiglia di versare acqua fredda per 3 ore, questo rimuoverà i composti tossici dal prodotto e l'amaro nei funghi a causa del succo di latte. Quindi si consiglia di scaricare il liquido e far bollire i funghi in acqua salmastra per 30 minuti. L'acqua viene versata e ora i funghi del latte possono essere utilizzati in cucina.

    Piatti di insalata:

      Salatura gruzdy nel modo freddo. I funghi salati in questa ricetta sono migliori in un piatto di vetro o di ceramica. I prodotti sono presi in proporzione: 1 kg di salmone e 40 g di sale. Oltre a questi componenti, abbiamo bisogno di foglie di ciliegia e ribes, aneto, aglio, radici e foglie di rafano. Funghi, foglie e verdure vengono lavati e disposti a strati in un piatto: sale, funghi, cappelli giù, poi foglie, rafano e aglio, di nuovo sale, funghi di latte, ecc. L'ultimo strato: le foglie di rafano e poi l'oppressione. I nostri sottaceti possono essere consumati in un mese. Se salate i funghi pre-sbiancati, otterrete il prodotto finito prima.

    Salatura gruzdey calda. Prima di tutto, i funghi vengono saldati per 15-20 minuti. E poi i funghi del latte bollito saranno salati. Prendiamo 10 kg di funghi, 0,5 kg di sale, 2 pacchetti di piselli pimento e alloro. Il prodotto è disposto in strati: funghi capovolti, sale e spezie, in cima poniamo l'oppressione. Il latte può essere mangiato in 2-3 settimane.

    Funghi marinati al latte I componenti di questa ricetta con mosto: funghi - 3 kg, sale - 6 cucchiaini, aceto - 100 ml, chiodi di garofano - 2 pezzi, pimento - 10 piselli. Per prima cosa prepariamo i grandi funghi georgiani impregnati preparati in 2-4 parti, e prendiamo piccoli interi, cuociamo per 20 minuti in abbondante acqua. Quindi, dopo aver teso il liquido e versato 2 litri di acqua fresca, continuiamo a cuocere i funghi del latte per 20 minuti, aggiungendo sale, pepe e chiodi di garofano. Quindi mettiamo i funghi del latte nei barattoli sterilizzati, mettiamo l'aglio e versiamo l'aceto e il sottaceto in cui i funghi sono stati bolliti. Bene, allora il processo di laminazione delle lattine, lo sappiamo già.

    Gruzdyanka di salato gruzdy. I funghi di latte salati lavati (500 g) vengono tagliati a strisce e le patate (600 g), naturalmente, sbucciate, tagliate a cubetti. Cuocili in 2 litri di acqua per 10-15 minuti. Tagliare la cipolla e mandarla all'olio vegetale (2 cucchiai) in una padella per ottenere un colore dorato. Mettilo in una casseruola con patate e funghi e cuocere per altri 10 minuti. Sbattere l'uovo con sale e versare questo composto nella nostra scatola pesi. Abbiamo pepe e stagione. Metti la panna acida. Insistere per 5 minuti. Riceviamo 10 porzioni.

    Zuppa con funghi in salamoia In primo luogo, versare 3-4 cucchiai di miglio in acqua bollente (il riso o altri cereali lo faranno), mettere la cipolla tritata e cuocere leggermente. Quindi aggiungere 3-4 patate affettate, salare, mettere 3 cucchiai di olio vegetale e cuocere fino a cottura ultimata. Prima della fine della cottura, aggiungere 6 funghi marinati tagliati e cuocere per 5 minuti.

    Insalata con funghi al latte salato. Quindi, cuoci 1 barbabietola, 3 patate, 1 carota. Sbucciate le verdure e tagliatele a cubetti. Mettere in un'insalatiera, aggiungere 3 cetrioli sottaceto affettati, 0,5 lattine di piselli in scatola. Tagliare metà della cipolla e 200 g di funghi salati. Mescolare tutti i prodotti, salare, pepare e riempire con 3 cucchiai di olio vegetale. I funghi salati daranno un sapore insolito a questa insalata ordinaria.

    Grano saraceno con verdure e funghi al latte in un fornello lento. Ingredienti: 3 tazze (multivariate) di semola di grano saraceno, 2 carote, lo stesso numero di bulbi, 1 peperone dolce, 5 tazze (multivarki) acqua, e anche sale, olio vegetale e funghi di latte a piacere. In primo luogo, friggere la carota e la cipolla grattugiate con olio vegetale a cubetti nella modalità "Cottura" per 10 minuti. Quindi aggiungere i funghi arrostiti e continuare la tostatura per altri 10 minuti. Ora dobbiamo occuparci dei cereali: lavare, stendere le verdure, versare acqua e sale. Cuoci il porridge nella modalità "Grano saraceno". Dare il piatto per insistere e può essere servito al tavolo.

    Salsa di funghi salati con rafano e panna acida. Questo piatto è adatto sia per il primo che per il secondo. Ingredienti: 300 g di funghi salati, 5 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 1 tazza di panna acida e 50 g di rafano. Non pensare che questo sia tutto. Abbiamo ancora bisogno di prendere una manciata di farina, la stessa quantità di pane grattugiato, un po 'di cipolle verdi e prezzemolo, sale a piacere, burro per friggere il pane. In primo luogo, lavare i funghi, tritare finemente i funghi e le cipolle. Quindi friggerli nel burro per 5 minuti. Cottura della salsa in una casseruola con un fondo spesso. Ora mettiamo l'arrosto, aggiungiamo il resto dei prodotti e facciamo bollire per 3 minuti, non di più. Salsa con farina - ai primi piatti e con pane grattugiato - al secondo. Insistere sul piatto per 10 minuti e servire caldo.

    Solyanka con funghi al latte. Ingredienti: 1 litro di brodo di funghi, 400 g di funghi freschi, 1 cetriolo sottaceto, 4 fette di limone, 2 pomodori, altrettante cipolle, 2 cucchiai di olive. Inoltre, prendere un mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di panna acida, la stessa quantità di burro, pepe, sale e alloro a piacere. Nel brodo far bollire per 10 minuti il ​​cetriolo salato tritato. Ma i funghi e le cipolle vengono inviati alla padella in olio per 20 minuti. Quindi metterli in brodo e cuocere per 10 minuti. Successivamente, continuiamo il processo di cottura con pomodori e olive a fette per 5-7 minuti. Salare, pepare, aggiungere erbe e panna acida, fette di limone. Prima di servire, fai fermentare il piatto.

    Insalata "Gnezdyshko" con funghi al latte. Componenti: 300 g di funghi salati o in salamoia, altrettanti di maiale magra bollito, 3 uova sode, 2 cipolle. E questa insalata non funzionerà senza panna acida (200 g), aglio (2 chiodi di garofano), senape (1 cucchiaio) e sale a piacere. Innanzitutto, prepara tutti i prodotti per l'insalata. Lavato da funghi di latte salato, carne e albumi tagliati a strisce. Friggere la cipolla tagliata a metà nel burro. Quindi prendi la pentola per l'insalata. Per fare questo, mescolare la panna acida, la senape e l'aglio, l'aglio schiacciato. Quindi mescolare i funghi, il maiale, le cipolle e le uova, riempire con salsa preparata. Distribuiamo l'insalata sotto forma di nido e nel mezzo mettiamo i tuorli. Decorare con i verdi. Buon appetito!

  • Insalata con funghi salati. In primo luogo, tagliare gli ingredienti per l'insalata: 1 cetriolo fresco - in pezzi grandi, mezza cipolla e funghi salati (250 g) - in piccoli pezzi. Funghi prima di tagliare meglio lavare. Quindi mescoliamo tutti i prodotti, sale a piacere e riempi con panna acida o olio vegetale, se l'insalata è magra. Cospargere di verdure. Il piatto è pronto, puoi mangiare.

  • Inoltre, per torte e gnocchi di latte - questo è un ottimo ripieno.

    Dati interessanti su Lord

    Questi funghi venivano chiamati diversamente in diverse regioni della Russia e di altri paesi: nella regione del Volga e negli Urali - latte bianco, frutta cruda, nella Siberia occidentale e nel Kazakistan - frutta bagnata, in altre parti della Siberia - vino Pravsky.

    Inoltre, questi funghi vengono "richiamati" dalle foglie dei maiali perché si nascondono sotto gli strati delle foglie. Questo complica il processo di raccolta del bullo.

    C'era una volta, il rancore era chiamato il "re" dei funghi. Nel distretto di Kargopol, nella regione di Arkhangelsk, sono tornati ogni anno dalla caccia ai funghi con una raccolta di 150 mila funghi selvatici e funghi camelina, poi salati e spediti a San Pietroburgo. Questa usanza di salare i funghi del latte con altri funghi è stata conservata oggi in Siberia.

    Se leggi gli scritti della chiesa, puoi vedere che il piatto principale nel post erano i funghi del latte. Il 17 marzo 1699 il patriarca Andriano organizzava una cena, dove mangiavano "due torte con il latte", "latte freddo con burro", "latte scaldato con succo e burro".

    I funghi del latte simili ai funghi del latte non possono essere mangiati, perché causano indigestione.

    http://tutknow.ru/meal/9333-gruzd.html

    Benefici e danni dei funghi salati, valore calorico e nutrizionale del prodotto, composizione

    Molto comune nella nostra regione, è stato a lungo considerato un fungo utile, che è stato salato in inverno con barili interi. In Europa, questo prodotto non si è diffuso a causa del gusto amaro, inoltre lì è considerato velenoso.

    Tutte le specie di questi rappresentanti del regno dei funghi sono condizionatamente commestibili. Cioè, non possono essere mangiati crudi, ma dopo la salatura, la bollitura o il decapaggio, il danno è ridotto al minimo. Ma ancora ci sono controindicazioni all'uso di questi doni della foresta. Qualsiasi tipo di impasto deve essere immerso prima della cottura per rimuovere gli elementi tossici. Inoltre, alla fine di questo trattamento scompare l'odore acre e sgradevole. Dopo aver tenuto il prodotto in acqua per tre giorni, è possibile procedere al metodo base di preparazione.

    Più spesso, questi funghi salati. I fan della "caccia tranquilla" discutono regolarmente dei benefici dei funghi salati e di quanto siano dannosi. Sul nostro sito puoi trovare informazioni sugli effetti sulla salute di questi rappresentanti del regno dei funghi. I benefici e i danni sono dimostrati e provati da una ricerca comprovata da parte di esperti.

    I benefici delle zone umide

    Come molti altri funghi, il foraggio è una ricca fonte di proteine. Secondo il suo contenuto, tali doni della foresta sono uguali alla carne. Inoltre, hanno nella loro composizione di calcio, necessaria per ossa forti, capelli e unghie di una persona. Il più grande vantaggio del caricamento è che blocca la riproduzione del bacillo tubercolare. Nella medicina popolare, è usato per le persone che soffrono di malattie renali.

    Questo è interessante: nonostante l'alto potere calorico, il latte contiene sostanze che regolano i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, i piatti a base di funghi con la sua partecipazione sono utili per i diabetici.

    Quando si aggiunge sale, i funghi del latte emettono sostanze specifiche con effetti anti-infiammatori e anti-sclerotici. Entrando nella dieta di tali funghi in una forma salata, nel tempo si può notare un aumento della massa muscolare. Questo perché questo prodotto ricco di proteine ​​è ben assorbito. La fibra nella sua composizione è utile per il metabolismo. Aiuta anche a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo.

    Harman gruddy

    I funghi di latte salato non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in quanto questi doni della foresta sono troppo pesanti per il processo digestivo. Controindicazioni includono gastrite, un'ulcera, malattie del duodeno, pancreatite. È severamente vietato mangiare tali funghi a donne incinte, madri che allattano, anziani e bambini sotto i 10 anni di età, nonché a persone che soffrono di ipertensione.

    Va ricordato che in salvia salata il contenuto di una grande quantità di questa spezia può portare all'interruzione dello scambio d'acqua. Questo influenza il sistema urinario - ci sono gonfiore. Pertanto, c'è un carico aggiuntivo sul cuore.

    Raccolta di funghi, è necessario ricordare che sono pre-impregnati. Posare i funghi del latte dovrebbero essere esclusivamente in piatti sterilizzati, e quindi chiudere strettamente con coperchi di plastica. Conservare in un luogo buio e fresco. Se non rispetti queste condizioni, puoi affrontare la più complessa malattia - il botulismo.

    Anche l'errata preparazione dei doni della foresta può causare avvelenamento. Pertanto, è necessario conoscere la tecnologia della loro salatura.

    È importante: i rifiuti sono tossici: assorbono l'inquinamento e le sostanze radioattive come una spugna. Non raccogliere questi funghi vicino alle autostrade e in luoghi che non rispettano l'ambiente.

    È interessante notare che i funghi del latte non perdono la loro forma, la polpa densa e l'aspetto rappresentativo durante qualsiasi trattamento. Durante il brining, mantengono le migliori proprietà benefiche. Inoltre, a seguito della fermentazione, che avviene in banchi chiusi, questo prodotto diventa uno strumento indispensabile per migliorare l'appetito e migliorare la digestione.

    http://povar24.info/gruzdi-solenye-polza-i-vred.html

    Calorie Gruzd. Composizione chimica e valore nutrizionale.

    Valore nutrizionale e composizione chimica "Lactarius".

    Valore energetico fungo latte fa 16 kcal.

    Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

    ** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

    Product Calculator

    Analisi calorica del prodotto

    Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

    SPEDIZIONE UTILI

    Cosa è utile Gruzd

    • La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.

    Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

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    Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

    Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

    Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

    Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/80.php

    Proprietà utili e dannose dei funghi porcini

    Real Lips (Lactarius resimus) - i funghi a cappuccio appartenenti al genere delle lacche si sviluppano in gruppi. Sono anche chiamati crudo, bianco, pravskie o bagnato. Crescono soprattutto vicino alle betulle, formando micorriza - quando il micelio del fungo esiste nelle radici dell'albero. La pelle del fungo è una tinta di un giallo pallido, umida, ricoperta di muco, con zone concentriche implicite. Un cappuccio denso con un diametro di 5-25 cm, nel fungo appena apparso ha una superficie piatta, che successivamente assume la forma di un imbuto, il bordo del cappuccio è avvolto verso l'interno, leggermente pubescente. La gamba cava è cilindrica fino a 7 cm di altezza e 3-5 cm di diametro, ha un colore bianco o giallastro, a volte con macchie gialle.

    I piatti di funghi sono abbastanza frequenti, larghi, scendono lungo il gambo. Spore gialle. Il corpo del fungo è denso, bianco con un aroma leggermente fruttato. Il succo di funghi ha un sapore amaro, appena fatto un passo - bianco, poi giallo. La stagione dei funghi a fungo dura da agosto a ottobre, per la fruttificazione la temperatura ottimale del terreno è di + 8-10 gradi.

    I funghi del latte vengono decapati e salati, sono considerati funghi commestibili. Per eliminare le tossine, i funghi, oltre alla pulizia e al lavaggio, è necessario immergere per almeno 72 ore in acqua salata con la sua sostituzione periodica.

    La composizione del salmone: calorie, valore nutrizionale, vitamine e minerali

    Le calorie sono 16 kcal per 100 grammi di funghi, mentre contengono acqua 88 g, proteine ​​- 1,8 g, grassi - 0,8 g, carboidrati -1,1 g, fibre - 1,5 g, cenere - 0, 4 g di Gruzdi contengono vitamine del gruppo PP, acido ascorbico, tiamina, riboflavina.

    100 grammi di museruola contengono vitamina B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

    Nella polpa sono presenti carboidrati digestivi: di- e monosaccaridi - 0,5 g per 100 g di parte edibile.

    Proprietà utili di Muffa

    I benefici del latte per il corpo umano sono evidenti, la quantità di proteine ​​contenute nei funghi del latte non è inferiore al manzo e le proteine ​​vegetali sono assorbite meglio delle proteine ​​animali. I funghi del latte sono spesso una fonte di proteine ​​nella cucina vegetariana. Con la sua composizione chimica, i funghi porcini facilitano il decorso della tubercolosi, della urolitiasi e dei problemi ai reni. Mangiare questi funghi aiuterà a liberarsi di composti tossici e colesterolo, oltre a prevenire l'intasamento dei vasi sanguigni.

    Bulk è un antibiotico naturale, è usato per scopi medicinali, in particolare per la prevenzione della comparsa di calcoli nei reni, nella vescica e nel fegato. Il succo di pepe ha la proprietà di opprimere il bacillo tubercolare. Si ritiene inoltre che dopo la salatura nei funghi si formano composti chimici che hanno proprietà antinfiammatorie e antiluscotiche. I funghi contengono sostanze che hanno un effetto benefico sulla pelle, dandole elasticità e levigatezza.

    L'uso della museruola in medicina (ricette)

    Le malattie dello stomaco possono essere curate con l'assunzione regolare di funghi bolliti senza sale, un ricevimento non deve superare i 100 g di funghi.

    I funghi del latte vengono utilizzati nella medicina tradizionale per ottenere l'effetto antigi- scototico, antinfiammatorio e pulente vascolare in un'unica ricetta: i funghi salati vengono consumati 2-3 volte a settimana per 0,2-0,3 kg con cipolla e olio vegetale non raffinato e aceto in un rapporto di 3 a 1. I funghi del latte devono essere salati per almeno un mese prima del trattamento. La ricarica dell'olio migliorerà e accelererà l'assorbimento dei nutrienti e le cipolle fresche miglioreranno le proprietà curative del salmone.

    Il succo gruzdya seppellisce gli occhi con un'infiammazione purulenta degli occhi.

    In Cina, l'uso del succo di succo è comune per il massaggio, si ritiene che questo allevia i crampi muscolari e la tensione muscolare.

    L'estratto di pepe fresco ha proprietà antibatteriche e antimicotiche, è anche usato nella terapia antitumorale. Le proprietà curative dei giovani funghi sono applicabili nel trattamento della tubercolosi, del diabete e delle malattie polmonari.

    Le proprietà nocive della museruola e controindicazioni

    I funghi del latte non raccomandano di mangiare bambini piccoli e l'uso di funghi da parte degli adulti dovrebbe essere moderato. I funghi del latte non sono soggetti a lunga conservazione, perché nel tempo le loro proprietà utili vengono perse, come gusto e aroma. Prima di mangiare i funghi devono essere puliti e il processo di cottura deve passare attraverso tutte le fasi della lavorazione, dall'ammollo fino al trattamento termico adeguato.

    Bisogna fare attenzione quando si raccolgono le zone umide, poiché sono facilmente confusi con funghi falsi e velenosi. Se hai qualche dubbio sull'aspetto del carico, è meglio rimuoverlo immediatamente per evitare l'avvelenamento e l'indigestione. La limitazione all'uso del gemito è la tendenza di una persona a diarrea.

    Il latte è indesiderabile per l'uso nelle malattie gastrointestinali, pancreatite e malattie del fegato.

    I funghi crudi hanno proprietà nocive, sono vietati, perché minacciano di avvelenare.

    http://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.html

    fungo latte

    Una poltiglia è un fungo commestibile della famiglia Russula, che cresce in grappoli. Oggi ci sono 20 tipi di zone umide, tra le quali le più popolari sono reali, pepe, blu. Si ritiene che questa proteina di funghi superi la carne. Inoltre, il latte viene utilizzato per produrre farmaci anti-tubercolari, in quanto è in grado di neutralizzare il bastone che produce la malattia di Koch. Questo è un antibiotico naturale usato per il trattamento di urolitiasi, insufficienza renale e diabete.

    1. Il culo vero. Il cappello è grande, in giovani rappresentanti della specie è quasi piatto o arrotondato convesso, diventa a forma di imbuto con l'età, è molto viscido. In un fungo maturo, i bordi pelosi sono avvolti da zone anulari acquose. Il diametro del cappuccio raggiunge 10-20 centimetri. Il colore cambia col tempo: da bianco a leggermente giallo. La polpa del fungo è elastica, carnosa, densa. Il succo di latte è amaro e piccante. I piatti sono ampi, rari, bianchi o crema, giallastri ai bordi. La gamba è forte, cava dentro, anche a 5 centimetri di altezza.

    Il periodo di fruttificazione cade tra luglio e ottobre. Il latte reale è comune nelle foreste di betulle. Questo tipo è considerato il più delizioso. Il fungo viene pre-bollito o imbevuto, quindi sottoposto a frittura, decapaggio, salatura.

    Nella medicina popolare, è usato per eliminare congiuntivite suppurativa acuta (blnorei) e malattie dello stomaco.

    1. Pepper bum. Il cappuccio del fungo è bianco, senza zone concentriche, diventa giallo con l'età. Il suo diametro raggiunge 5-20 centimetri. Esteriormente carnoso, denso, glabro, asciutto. La polpa è bianca, ha un forte sapore di pepe e un debole odore di pane di segale. Su un taglio assume una caratteristica tonalità blu-bluastra. I piatti sono frequenti, stretti, bianchi o crema. Il succo di latte è caldo, bianco, diventa giallo o blu nell'aria. Gamba liscia, densa, fino a 8 centimetri di altezza, a volte con macchie giallastre.

    Distribuito nella zona di foresta-steppa. Frutta in luglio e ottobre. Insieme a abete rosso, quercia e betulla forma un microsus. Il pepe di salmone viene utilizzato in cucina per la preparazione di condimento, marinatura e decapaggio. Proprietà medicinali: l'estratto di acqua calda del fungo inibisce il sarcoma-180, l'adenoma polmonare di Lewis, il carcinoma di Ehrlich, ha mostrato attività anti-cancro e antibatterica.

    Le proprietà antimicrobiche e antiossidanti del latte al pepe dipendono direttamente dall'età dei corpi fruttiferi. Più giovane è il fungo, più alte sono queste cifre.

    Nella medicina popolare cinese e tradizionale, il mosto è usato per alleviare i crampi muscolari, rilassare la muscolatura liscia e curare le malattie renali e calcoli biliari. Il succo di latte viene usato per sopprimere congiuntivite suppurativa acuta, rimozione della verruca.

    1. Il blu bluastro. Il cappuccio del fungo è denso e carnoso, peloso ai bordi, viola con la pressione. Nel mezzo, depresso, con una tinta giallastra, raggiunge i 7-20 centimetri di diametro. La carne è bianca, amara, densa. Le placche sono di colore giallo chiaro, frequenti, strette, con macchie scure (con pressione). Gamba gruzdya allentata, quando matura diventa vuota. Dal tocco di blu.

    Il periodo di fruttificazione cade tra luglio e ottobre. Distribuito in boschi decidui e misti, forma un microsus con abete rosso, salice, betulla. È interessante notare che le sostanze (rappresentanti A, B e C) che regolano la crescita delle piante sono state isolate dal bluebelt. I corpi fruttiferi del fungo mostrano attività antibatterica contro l'agente eziologico delle lesioni infiammatorie purulente - Staphylococcus aureus. Utilizzato in cucina per il decapaggio, il decapaggio. Non richiede la pre-ebollizione.

    Composizione chimica

    Latte - una fonte di aminoacidi e vitamine.

    Per composizione chimica, quasi tutti i funghi assomigliano a una miscela di carne e verdure. A causa di ciò che hanno acquisito il secondo nome "pane della foresta". È interessante notare che una maggiore quantità di proteine ​​è concentrata nei giovani corpi fruttiferi rispetto a quelli vecchi. Le proteine ​​dei funghi essiccati costituiscono il 30% della massa totale, nei funghi freschi - 5%. Gli oli essenziali aggiungono un sapore particolare ai funghi e le resine conferiscono una caratteristica sensazione di bruciore. Il valore energetico di funghi secchi in relazione a fresco supera 7-10 volte. Nonostante il basso contenuto calorico (16 calorie sono concentrate in 100 grammi di latte fresco), anche in una piccola quantità rapidamente saturano il corpo. 18 amminoacidi, oli essenziali, acidi grassi polinsaturi, steroli, fosfatidi si trovano nel corpo del fungo. Il contenuto di lipidi è maggiore delle colture vegetali. La percentuale di grassi rappresenta fino al 2,7% della massa totale, di cui il 67% è MLS, che non sono sintetizzati dal corpo umano. La parte principale dei carboidrati è rappresentata dalla fibra, che aiuta a eliminare il colesterolo e le tossine dal corpo, normalizza il lavoro della microflora intestinale. La zolla è ricca di acidi organici (ossalico, fumarico, citrico, tartarico), vitamine PP, C, B1, B2, enzimi (citarasi, uretasi, amilasi, lipasi). Questi ultimi, a loro volta, sono coinvolti nella scomposizione del glicogeno e del grasso. Nel corpo della frutta del fungo, il contenuto di acqua raggiunge il 90% in peso.

    La composizione delle proteine ​​brughiere sono aminoacidi che sono completamente assorbiti dal corpo umano, perché sono in una composizione equilibrata. Dopo la cottura, il contenuto calorico delle masse aumenta a causa dell'assorbimento di olio, altre sostanze nel processo di frittura, bollitura o cottura.

    Proprietà utili

    I funghi hanno un effetto diuretico, mostrato su urolitiasi, disfunzioni del tratto biliare, insufficienza renale. Disseta rapidamente la sensazione di fame, così i dietisti li raccomandano di includere nella dieta di perdere peso. Valore per il corpo umano:

    • regolare i livelli di zucchero nel sangue;
    • utilizzato come base per la fabbricazione di dispositivi medici contro enfisema, tubercolosi;
    • facilitare il movimento intestinale naturale;
    • migliorare il funzionamento del sistema nervoso, le condizioni della pelle;
    • aumentare l'immunità;
    • rafforzare i capelli.

    I funghi di latte salato presentano proprietà anti-infiammatorie e anti-sclerotiche.

    Quando invece di usare danno

    Le proprietà positive del prodotto potrebbero non portare il risultato desiderato, se usato in quantità eccessive o nella forma sbagliata. In questo caso, i funghi del latte possono peggiorare le condizioni del corpo.

    Tutti i funghi sono difficili da digerire, il che rende lo stress del tratto digestivo. Nonostante questo, il contenuto di grassi, i carboidrati in essi contenuti nel range normale. Si consiglia di includere il prodotto nel menu 1 volta in 3 giorni. Porzione singola ammissibile - 250 grammi. Se i funghi porcini sono cotti in modo errato, causano gravi intossicazioni alimentari, perché i funghi hanno la capacità di assorbire sostanze tossiche e radiazioni. Per questo motivo non è consigliabile raccogliere regali di foresta da aree ecologicamente sfavorevoli. Per rimuovere i composti dannosi, prima della cottura, i funghi vengono immersi in acqua fredda per tre ore. Quindi cambia il liquido e fai bollire i funghi per 30 minuti. Dopo la cottura, i funghi del latte vengono immediatamente tolti dall'acqua. Il liquido esausto viene versato.

    Avvelenamento e trattamento

    Quando si usano falsi (funghi di canfora, violini) o funghi che hanno subito un trattamento termico insufficiente, la persona inizia a provare disagio nella regione epigastrica e il suo benessere si deteriora. I sintomi di avvelenamento non appaiono immediatamente. La principale è la gastroenterocolosi. Inoltre osservato indigestione, febbre, mal di testa, coliche intestinali, diarrea, nausea, vomito. Questi sintomi sono accompagnati da perdita di acqua, sale, che porta alla disidratazione e allo sviluppo di disturbi elettrolitici. A seconda dei tempi del periodo di latenza, l'avvelenamento con i mirtilli è diviso in 2 tipi:

    1. Scorre veloce Il quadro clinico dell'avvelenamento si sviluppa in 30 minuti-2 ore dopo aver mangiato funghi.
    2. Slow motion Dal momento dell'uso del moresco passano 48-72 ore.

    Il trattamento per l'avvelenamento del latte si basa sui seguenti principi:

    • cessazione del veleno nel corpo;
    • rimozione di sostanze tossiche (assunzione di enterosorbenti e lavaggio gastrico o intestinale);
    • il metodo della diuresi forzata (prescrizione diuretica, terapia infusionale);
    • terapia sintomatica (assunzione di farmaci antipiretici, analgesici e antiemetici).

    L'avvelenamento da funghi è un fenomeno pericoloso che può portare ad un aumento della frequenza cardiaca, diminuzione della pressione, svenimento, paralisi degli organi vitali, confusione e broncospasmo. A causa dell'alto tasso di legame di sostanze tossiche ai tessuti, i carichi falsi possono causare effetti irreversibili nel corpo. Quando compaiono i primi sintomi di avvelenamento, dovresti chiamare un'ambulanza. Prima dell'arrivo di un paramedico, dai il primo soccorso alla vittima:

    1. Lavare lo stomaco Dare al paziente di bere 5 tazze di soluzione salina, indurre il vomito (basato sul calcolo di 15 g di sale per 1 litro di acqua).
    2. Dare un lassativo da bere (i più popolari sono semi di lino o paraffina liquida).
    3. Metti la vittima a letto, copri il tappeto, scalda gli arti.
    4. Intensivamente acqua con acqua tiepida, soluzioni saline ogni 10-20 minuti.

    Ricorda, in caso di intossicazione alimentare, in nessun caso dovresti bere alcol, cibo, antipiretici e antidolorifici, poiché possono modificare il quadro clinico, che può fuorviare il medico.

    Dopo aver raccolto l'anamnesi, se necessario, il paziente viene ricoverato in ospedale, lo stomaco viene lavato con 8-10 litri di acqua (per un adulto), vengono messi clisteri di pulizia. Per l'enterosorbimento, al paziente vengono prescritti i seguenti farmaci: enterodez, enterosgel, smect, carbone attivo o polifasico. I lassativi vengono assunti direttamente dopo il lavaggio dello stomaco sulla base del dosaggio di 1 g per 1 kg di peso corporeo per via orale. Se si verifica vomito, il farmaco viene ripetuto dopo mezz'ora. La fase successiva del trattamento è la diuresi forzata con l'aiuto della furosemide (farmaco diuretico). Al fine di prevenire il collasso (insufficienza vascolare acuta, accompagnata da una diminuzione della pressione arteriosa venosa) ed eliminare la disidratazione del corpo, isotonic sodium chloride o Ringer viene somministrato per via endovenosa. Ricorda, l'avvelenamento da funghi è un test serio per il corpo umano. Un'assistenza medica tempestiva e specialistica aiuterà a prevenire le complicazioni ea volte anche a salvare la vita di una persona. Il tempo perso può essere fatale. In caso di sintomi di intossicazione del corpo, consultare immediatamente un medico!

    Misure di prevenzione dell'avvelenamento

    L'avvelenamento acuto può essere causato non solo da falsi funghi, ma anche da veri funghi che crescono in aree con condizioni ambientali avverse. Quando si raccoglie il raccolto forestale, prestare attenzione alla presenza di autostrade, fabbriche, impianti industriali vicini. Misure di prevenzione:

    1. Raccogli solo quei funghi in cui sei sicuro (per poter distinguere una copia reale da una falsa).
    2. Non tagliare i funghi in luoghi con alte concentrazioni di sostanze tossiche. Questi includono la produzione industriale, autostrade, autostrade, impianti chimici.
    3. Prima della cottura, i funghi del latte vengono lavati e immersi per 3-8 ore, cambiando l'acqua ogni 1,5 ore, quindi sottoposti a trattamento termico (cottura, frittura) o salatura.

    Utilizzare nella medicina tradizionale

    La composizione dei funghi include una sostanza che inibisce la crescita di batteri patogeni. A causa di ciò, i funghi del latte sono utilizzati come componente ausiliario nella lotta contro la tubercolosi. Inoltre, esibiscono proprietà diuretiche, prevengono la formazione di calcoli e depositi di sale e quindi sono usati per trattare malattie dei reni e del fegato.

    A causa della presenza di tiamina e riboflavina nella composizione, i funghi migliorano le condizioni del sistema nervoso, vengono utilizzati per eliminare disturbi mentali, nevrosi e depressioni. I funghi proteici accelera la guarigione delle ferite. I funghi salati del latte sono di particolare valore per il corpo umano. L'utilità del prodotto è dovuta al fatto che durante il processo di fermentazione si forma una proteina speciale che ha effetti anti-infiammatori e anti-sclerotici. Nella medicina popolare, i funghi del latte sono usati per combattere le verruche. Per ottenere un risultato positivo, un fungo salato viene applicato all'area interessata per 15 minuti per 3-5 giorni 3 volte al giorno. Per i funghi del latte come medicina naturale, si consiglia di usarli una volta ogni 3 giorni per 250 g A causa dell'alto contenuto proteico, il prodotto stimola la costruzione muscolare, ha proprietà diuretiche, a causa delle quali è indicato per il consumo a dieta.

    conclusione

    Il fungo è un fungo del cappello appartenente al genere del Mlechnik. Il pane di bosco ha un effetto positivo sul corpo umano: rimuove le pietre dai reni, uccide la bacchetta di Koch, pulisce i vasi sanguigni, stimola la digestione, rafforza il sistema immunitario, attiva l'attività mentale. Inoltre, i funghi del latte combattono con chili in più, normalizzano l'attività del sistema nervoso, migliorano le condizioni della pelle. Prima dell'uso, il fungo viene pre-immerso (almeno 3 ore) in acqua, che viene successivamente drenato e fatto bollire in un liquido fresco. Il sale viene aggiunto per eliminare l'amarezza. I funghi del latte sono per lo più salati. Di loro preparare insalate, zuppe, purè di patate, piatti principali. I funghi sono armoniosamente combinati con patate, carne. Per evitare di avvelenare il corpo, raccogli solo le istanze in cui sei sicuro al 100%. Evita i vecchi funghi verminosi. Non raccogliere funghi che crescono nella zona delle radiazioni dalle strade.

    http://foodandhealth.ru/griby/gruzd/

    Benefici per la salute per l'uomo

    In molti paesi, il fungo è un fungo inadatto per il cibo, in Russia è chiamato condizionatamente commestibile. Tra i nutrizionisti, ci sono ancora discussioni, il cui tema è funghi, benefici e danni, contenuto calorico del prodotto. Alcuni scienziati sostengono che i funghi del latte sono uno dei prodotti naturali più utili. Secondo altri, questi funghi contengono quantità insignificanti di vitamine e sostanze preziose, sono difficili da digerire e possono causare avvelenamento. Cosa c'è di più nel legname: danno o bene?

    I benefici

    I nutrizionisti raccomandano di includere i funghi del latte nella dieta per la perdita di peso. Questi funghi contribuiscono alla rapida soddisfazione della fame, mentre saturano il corpo con minerali e vitamine essenziali.

    Il valore nutrizionale è uguale alla carne, quindi è molto apprezzato dai vegetariani.

    Questo prodotto ha un valore considerevole per il corpo:

    • le sostanze che ne derivano sono utilizzate per produrre farmaci contro la tubercolosi e l'enfisema polmonare;
    • la capacità dei funghi di normalizzare la glicemia rende questo prodotto prezioso per i diabetici;
    • grazie alla fibra nel prodotto aiuta a facilitare il naturale movimento intestinale;
    • le vitamine, i gruppi B, contenuti nelle zolle, hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso;
    • i funghi hanno un effetto diuretico, quindi sono indicati per l'urolitiasi;
    • l'uso della museruola è raccomandato per insufficienza renale e malattie delle vie biliari;
    • a causa del contenuto di vitamina C, i funghi del latte hanno un effetto fortificante sul corpo nel suo insieme, migliorano la condizione dei capelli e della pelle;
    • Anche i funghi di latte salato sono preziosi: preparati in questo modo hanno proprietà anti-infiammatorie e anti-sclerotiche.

    Consumare grandi quantità di latte può danneggiare il corpo. Questo prodotto è difficile da digerire, quindi dovrebbe essere incluso nel menu non più di 1 volta a settimana. Il contenuto di grassi e carboidrati nel fango è nel range normale.

    I funghi del latte preparati in modo errato possono causare gravi intossicazioni alimentari. Per evitare ciò, devono essere bolliti per almeno 20 minuti.

    I funghi del latte hanno la capacità di accumulare tossine e radiazioni, quindi non dovrebbero essere raccolti in aree ecologicamente sfavorevoli, così come vicino alla carreggiata. Per rimuovere le sostanze nocive dal fungo, deve essere immerso in acqua salata fredda per 30 ore prima della cottura.

    La violazione delle regole per conservare, immagazzinare e consumare il salvataggio può causare gravi malattie tossiche e infettive - il botulismo. Molto spesso, questa malattia si sviluppa a causa dell'ingestione di funghi in scatola. Per evitare la malattia, è molto importante resistere al periodo di salatura. Il latte caldo salato può essere consumato solo dopo 7 giorni, salatura a secco - non prima di 30 giorni.

    Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i funghi di latte nero hanno una concentrazione significativa di agenti cancerogeni. Nella maggior parte del presente (a secco) tali sostanze non sono state trovate.

    Contenuto calorico

    100 g di museruola contengono 18,5 kcal, ovvero lo 0,9% della dose giornaliera raccomandata. Il contenuto calorico di 1 fungo medio (90 g) è pari a 16,7 kcal. La tabella presenta i dati sul contenuto calorico dei funghi in diverse unità di misura.

    http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/gruzdi/

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