A volte nella foresta sotto gli alberi e i pini, tra il muschio e gli aghi sbriciolati, puoi trovare fiori casalinghi, completamente privi del caratteristico colore verde delle piante. Questo fiore è un insolito banco comune di piante (latino: Monotropa hypopitys), in apparenza che non è chiaro - se la pianta è o un fungo. E ha uno stile di vita corrispondente - non ha affatto clorofilla e non si occupa della fotosintesi, questa pianta è una saprofita. Nello specifico, questi germogli dell'ingranaggio sono stati presi in una pineta, durante un viaggio a Medvedskij bor.

La buca è una pianta erbacea perenne, in cui la clorofilla è assente. Pertanto, è quasi privo di colore, giallo pallido, come se modellato dalla cera. Anche se a volte può acquisire una tonalità rosata o addirittura rosso-rosata. La parte fuori terra è costituita da un gambo carnoso lungo fino a 25 cm, coperto da piccole squame di foglie. Sulla parte superiore dello stelo ci sono da 2 a 12 fiori di forma allungata a forma di campana strettamente adiacenti l'uno all'altro, raccolti in una spazzola cadente.

Conch si trova in molte regioni temperate dell'Eurasia, così come sulla costa del Pacifico del Nord America. In Russia - nella parte europea (più spesso nella striscia non nera), in Siberia e in Estremo Oriente. In generale, questa specie è una pianta piuttosto rara, ma in alcuni punti si trova in gran numero.

Molto precisamente la natura di questa pianta si riflette nei suoi nomi. Se deve il nome russo al luogo di crescita, allora altre lingue riflettono le caratteristiche della sua struttura. Latin Monotropa, può essere tradotto come "unilaterale" (greco antico Μονος - "uno", τροπος - "girare") a causa della flessione unilaterale della sua infiorescenza. Nomi inglesi - Indian Pipe ("Indian tube" - a causa della somiglianza delle piante con pipe fumanti di indiani), Ghost Plant ("pianta fantasma", "fiore del profumo" - a causa del colore bianco), Corpse Plant ("fiore cadavere"). Il nome finlandese, Mäntykukat, può essere letteralmente tradotto come "fiori di pino" (dato al solito luogo di crescita), e l'estone, visto-prua, è "fungo di fiore" a causa della somiglianza di alcune delle sue "abitudini" con i funghi. La pianta può persino formare "cerchi di streghe".

Il predatore, come la maggior parte degli altri membri della famiglia Heather, vive in simbiosi con i funghi microscopici. I funghi forniscono alle piante acqua e minerali che ricevono durante la lavorazione dei rifiuti forestali. In cambio, ricevono una parte della materia organica prodotta dalla pianta. La peculiarità della simbiosi nel podjelnik è che le ife degli stessi funghi penetrano sia nelle radici del pied-garde che nelle radici degli alberi vicini. Attraverso queste ife, l'ingranaggio riceve non solo i nutrienti prodotti dal fungo, ma anche le sostanze dagli alberi (ad esempio i fosfati) di cui ha bisogno per il normale funzionamento, compresa la formazione dei semi (per questo motivo i gamberi possono fare a meno di parti fotosintesi) ; In cambio, gli alberi ricevono, attraverso le stesse ife fungine, un eccesso di zuccheri prodotti dai porcini. Un'altra caratteristica del rampicante è che i funghi microscopici si trovano praticamente in tutti gli organi della pianta: nelle radici, nei germogli e persino nei fiori.

Quindi il vasaio non è solo un saprofita, ma riceve sostanze pronte all'uso dal suolo della foresta con l'aiuto di funghi. Dopo tutto, i funghi forniscono lui e quasi tutta la materia organica - dagli alberi. In biologia, questo fenomeno è chiamato parassitismo - questo è quando un organismo vive a spese di un altro. Ma nel caso del rampicante, i biologi non sono ancora arrivati ​​al consenso se considerarlo una pianta parassita.

La pianta è perenne. In piena estate i rami di crema con i fiori appariranno per un breve periodo. Dopo tutto, i germogli fuori terra si formano solo al momento della fioritura e della maturazione dei frutti. Al posto dei fiori, si formano scatole ovali con molti piccoli semi simili a polvere. Sono trasportati dal vento. E per quasi un anno intero, il portico "entra" nella vita sotterranea. Il terreno ha un rizoma molto solido.

Pubblicato il 28 settembre 2014:

Ecco come appaiono le scatole già mature del seme:

Al momento della maturazione, i tralci del portico sono raddrizzati, e al posto di un cespuglio cadente di fiori, intorno a settembre un mazzo eretto di capsule sferiche con un diametro di circa 2-2,5 cm con una polvere estremamente piccola, come i semi trasportati dal vento (il loro peso è 0,000003 g). Questi semi sono dotati di una "coda". La "coda" e una massa così piccola sono dovute al fatto che i semi si diffondono per via aerea, e nelle fitte foreste, in cui cresce il gallo cedrone, i venti sono molto deboli

http://www.m-sokolov.ru/2014/07/30/monotropa/

I funghi hanno clorofilla

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krasilnickovak

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Ci sono clorofilla nei funghi?

La domanda è stata pubblicata il 04/02/2017/2017 alle 12:32:53

Le piante verdi "producono" gli elementi che le alimentano. I funghi, a causa della mancanza di clorofilla, non possono farlo. Pertanto, vivono in gran parte a causa delle piante. Come, comunque, e il resto del mondo vivente.
Qualcosa di simile

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Ci sono clorofilla nei funghi?

Risposta lasciata dal Guru

I funghi sono eterotrofi obbligati, perché hanno bisogno di clorofilla?

Risposta sinistra Ser012005

Le piante verdi "producono" gli elementi che le alimentano. I funghi, a causa della mancanza di clorofilla, non possono farlo. Pertanto, vivono in gran parte a causa delle piante. Come, comunque, e il resto del mondo vivente.
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I funghi hanno clorofilla

Ospite ha lasciato la risposta

I funghi non contengono clorofilla

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10 cose interessanti che non sapevi sui funghi

I faraoni egizi credevano che i funghi possedessero poteri magici e forse il modo in cui è. Comporre l'intero regno, sono spesso associati a qualcosa di mistico e incomprensibile per noi. Quindi, vediamo quali sono i funghi e quale ruolo giocano.

1. I funghi non appartengono a piante o animali.

Per anni, gli scienziati hanno attribuito funghi al mondo vegetale. Tuttavia, dopo un'attenta ispezione, hanno scoperto che i funghi hanno più in comune con gli animali che con le piante. Nei funghi, la clorofilla è assente, perché non possono mangiare dalla luce del sole, come le piante. Ma anche loro non hanno uno stomaco per digerire il cibo, come gli animali. Appartengono a un regno separato - il regno dei funghi.

2. I funghi vivono a spese degli altri.

Per ottenere sostanze nutritive, i funghi devono assorbire il cibo da altre fonti. Devono crescere insieme ad altri organismi per scambiare sostanze nutritive in un tipo di relazione che può essere benefica o parassitaria. Quindi alcuni funghi possono infettare piante, animali e persino altri funghi. Esempi di malattie fungine negli esseri umani sono micosi e tigna.

Al contrario, in simbiosi con le piante, forniscono loro minerali in cambio di carboidrati e altre sostanze che i funghi non possono produrre.

3. Mangiamo funghi ogni giorno

Usiamo prodotti a base di funghi ogni giorno, anche senza saperlo. Ad esempio, il lievito, che appartiene al gruppo di funghi, viene utilizzato nella preparazione di pane, vino e birra. Le medicine derivate da funghi trattano le malattie e prevengono il rigetto del cuore trapiantato e di altri organi. Inoltre, i funghi vengono coltivati ​​in grandi quantità nella produzione di aromi per cucinare, vitamine ed enzimi per rimuovere le macchie.

4. I funghi sono importanti per l'ecologia.

I funghi svolgono un importante ruolo ecologico scomponendo la materia organica e restituendo importanti nutrienti all'ecosistema. I funghi digeriscono la materia organica su legno in decomposizione e sui prati. Molte piante hanno bisogno di funghi per sopravvivere, poiché i funghi rilasciano minerali e acqua dal suolo alla pianta, mentre le piante forniscono i funghi con composti zuccherini.

5. Un numero enorme di funghi

Ci sono circa 1 milione di specie di funghi nel mondo, che vanno dagli enormi funghi Termitonyces titanicus, più di un metro di larghezza, al microscopico muffa Penicillium notatum, da cui viene estratta la penicillina. Tuttavia, ad oggi, solo il 10% dei funghi è stato registrato.

6. I funghi rafforzano il sistema immunitario

I funghi (naturalmente commestibili) hanno una notevole capacità di rafforzare un sistema immunitario indebolito. Possono anche frenare un sistema immunitario eccessivamente attivo, come nel caso delle malattie autoimmuni come l'artrite e le allergie. Nella medicina tradizionale cinese, i funghi sono usati come rimedio universale per molte malattie, che vanno dalla tosse all'impotenza.

7. Funghi e vitamine

I funghi, come gli esseri umani, possono produrre vitamina D, un importante nutriente per il corpo e le ossa quando sono esposti alla luce solare.

Inoltre, i funghi sono l'unica fonte non animale di vitamina B12.

8. I funghi hanno il quinto gusto.

I funghi contengono glutammato, amminoacidi liberi e ribonucleotidi, per i quali sono chiamati "carne per vegetariani". I funghi sono ricchi di menti - il "quinto gusto", per la sua capacità di dare un gusto piccante al cibo.

9. Il fungo più velenoso

Esistono più di 100 tipi di funghi che possono uccidere. Il toadstool pallido è uno dei funghi più pericolosi e velenosi del mondo.

Questo fungo è noto perché è stato lui a causare il maggior numero di avvelenamenti mortali rispetto a qualsiasi altro fungo.

10. I funghi ci rendono migliori.

I ricercatori della Johns Hopkins University hanno dimostrato che le persone che usano funghi allucinogeni nella giusta quantità possono trarne beneficio a lungo termine.

Quindi studi recenti dicono che se usati correttamente, questi funghi possono renderti più calmo, più felice e più gentile.

http://www.infoniac.ru/news/10-interesnyh-veshei-kotorye-vy-ne-znali-o-gribah.html

Grande enciclopedia di petrolio e gas

Disponibilità - Clorofilla

La presenza di clorofilla nelle cellule di alghe determina la loro capacità di fotosintesi. La diversa colorazione delle alghe è spiegata dal fatto che, insieme alla clorofilla, altri pigmenti possono essere presenti nelle loro cellule. Le alghe blu verdi sono tra le forme organizzate più basse. Sono più adatti alla vita in bacini contaminati da materia organica. Molti di loro possono fissare l'azoto molecolare per la biosintesi delle proteine. Nelle loro cellule, a differenza di altri tipi di alghe, non ci sono vacuoli con linfa cellulare e nuclei isolati. La clorofilla e altri pigmenti (blu - phycocyan, rosso - ficoeritrina, arancio - carotene) sono distribuiti come granuli nello strato esterno del citoplasma. [2]

La presenza di clorofilla dipende dal colore verde di molti frutti, così come da altre parti delle piante. La clorofilla non aggiunge solo un colore verde a se stesso, ma spesso maschera la presenza di altri pigmenti. L'ottenimento di coloranti naturali verdi da materiali vegetali si basa principalmente sulla selezione del suo pigmento clorofilla. [3]

La fotosintesi richiede clorofilla e un complesso sistema di enzimi, altre proteine ​​e acidi nucleici. Questi componenti sono formati principalmente da nutrienti del suolo. I nutrienti minerali, come i nitrati (N03), i fosfati (Р04 -), il magnesio (Mg2) e il potassio (K), vengono estratti dal terreno dalle radici. I fosfati diventano parte delle molecole di ATP (adenosina trifosfato, vedi capitolo [4]

Se la clorofilla è presente, viene estratta. [5]

Lievito, o il colore verde delle cellule, a cui sono richiesti - funghi di lievito (cellule dalla presenza di clorofilla. [6]

Le tinture nell'olio gli conferiscono un colore giallo con una tinta verde dovuta alla presenza di clorofilla. L'olio contiene anche una quantità significativa (3-4%) di fosfatidi. [7]

Il compito di accertare lo stato della clorofilla nella foglia vivente, più precisamente nei granuli, è disponibile mediante la ricerca spettrale, che deve decidere in combinazione con altri metodi se questo spostamento è causato da una specifica connessione di clorofilla con un vettore proteico o dalla presenza di clorofilla in uno stato altamente aggregato, o e un altro [9]

Fluttuano lentamente, e gli organismi con un metabolismo simile non sono in grado di raggiungere un alto livello di sviluppo. Solo in presenza di clorofilla nelle cellule vegetali differenziate l'assorbimento dell'anidride carbonica può avvenire su larga scala. [10]

Il colore dell'olio di canapa - dal verde chiaro al verde scuro. Il colore verde dell'olio è dovuto alla presenza di clorofilla. L'olio è sbiancato da raffinazione alcalina, luce o vari adsorbenti. L'olio sbiancato ha un colore giallo chiaro. L'olio di canapa appartiene al gruppo di essiccazione, ma la sua capacità di asciugare è leggermente peggiore di quella dei semi di lino. [11]

La chimica dei funghi è di particolare interesse per lo studio della chimica delle piante e degli animali. È opportuno ricordare la dichiarazione di Ramsbottom [73]: se ogni organismo deve essere attribuito a piante o organismi animali, i funghi possono essere attribuiti a piante con una dieta caratteristica degli animali. Se xli, tuttavia, la presenza di clorofilla è il segno distintivo delle piante, si deve tener conto del fatto che i funghi apparentemente non l'hanno mai contenuto. Questo dimostra che la posizione esatta dei funghi e la sistematica degli esseri viventi non è stata ancora stabilita. [12]

Le alghe sono organismi che hanno clorofilla nelle loro cellule e sono quindi in grado di assimilare il biossido di carbonio. Secondo la complessità dell'organizzazione del loro corpo (tallo), le alghe sono estremamente diverse l'una dall'altra: qui puoi trovare sia creature microscopiche monocellulari che forme più complesse. Comune a loro è la presenza di clorofilla e la mancanza di differenziazione in steli, foglie e radici. [13]

La composizione dell'apparato del pigmento nelle alghe blu-verdi è molto variegata, hanno trovato circa 30 diversi pigmenti intracellulari. Appartengono a quattro gruppi: clorofille, caroteni, xantofille e proteine ​​proteiche. La clorofilla a è stata finora provata in modo affidabile; carotenoidi - a -, P - ed e-carotene; da xantofille - echinone, zeaxantina, criptoxantina, mixoxantofilla, ecc., e da biliproteine ​​- da ficocianina, c-ficoeritrina e alloficocianina. [15]

http://www.ngpedia.ru/id174032p1.html

funghi

I funghi sono antichi organismi eterotrofi che occupano un posto speciale nel sistema generale della natura vivente. Possono essere microscopicamente piccoli e raggiungere diversi metri. Si sistemano su piante, animali, umani o su detriti organici morti, sulle radici di alberi ed erba. Il loro ruolo nelle biocenosi è grande e diversificato. Nella catena alimentare, sono dei riduttori - organismi che si nutrono di detriti organici morti, esponendo questi residui alla mineralizzazione a semplici composti organici.

In natura, i funghi svolgono un ruolo positivo: sono cibo e medicine per gli animali; formare un fungo, aiuta le piante ad assorbire l'acqua; essendo un componente del lichene, i funghi creano un habitat per le alghe.

I funghi sono organismi inferiori senza clorofilla, che uniscono circa 100.000 specie, da microscopici organismi microscopici a giganti come l'esca, la pioggia gigante e altri.

Nel sistema del mondo organico, i funghi occupano una posizione speciale, che rappresenta un regno separato, insieme ai regni di animali e piante. Sono privati ​​della clorofilla e quindi richiedono materia organica pronta per il cibo (appartengono a organismi eterotrofi). Secondo la presenza di urea nel metabolismo, nella membrana cellulare - chitina, il prodotto di conservazione - glicogeno e non amido - si avvicinano agli animali. D'altra parte, il modo di nutrirsi (per aspirazione, non ingoiare cibo), assomigliano a piante in crescita illimitata.

I funghi hanno anche segni peculiari solo per loro: in quasi tutti i funghi, il corpo vegetativo è un micelio, o micelio, costituito da filamenti - ife.

Questi sono sottili, come fili, tubuli pieni di citoplasma. I fili che compongono il fungo possono intrecciarsi strettamente o liberamente tra loro, ramificarsi, unirsi tra loro, formando film come feltri o trecce visibili ad occhio nudo.

Nei funghi più alti, le ife sono divise in cellule.

Nelle cellule dei funghi può essere da uno a più nuclei. Oltre ai nuclei, ci sono altri componenti strutturali nelle cellule (mitocondri, lisosomi, reticolo endoplasmatico, ecc.).

struttura

Il corpo della stragrande maggioranza dei funghi è costituito da sottili formazioni filamentose - ife. La combinazione di questi forma un micelio (o micelio).

Ramificandosi, il micelio forma una grande superficie che fornisce assorbimento di acqua e sostanze nutritive. Convenzionalmente, i funghi sono divisi in più in basso. Nei funghi inferiori, le ife non hanno setti trasversali e il micelio è una cellula altamente ramificata. Nei funghi più alti, le ife sono divise in cellule.

Parassiti intracellulari di lievito e funghi, il micelio non ha.

Le cellule della maggior parte dei funghi sono ricoperte da un guscio duro: mancano le zoospore e il corpo vegetativo di alcuni dei funghi più semplici. Il citoplasma fungino contiene proteine ​​strutturali ed enzimi, amminoacidi, carboidrati e lipidi che non sono associati agli organismi. Organoidi: mitocondri, lisosomi, vacuoli contenenti sostanze di riserva - volutina, lipidi, glicogeno, grassi. Non c'è amido Nella cellula del fungo ha uno o più nuclei.

riproduzione

La riproduzione è necessaria per preservare il numero di specie, dissipare e sopravvivere alle condizioni avverse: calore, secchezza o fame.

I funghi distinguono la riproduzione vegetativa, asessuale e sessuale.

vegetativo

La riproduzione viene effettuata da parti del micelio, formazioni speciali - oidi (formati come risultato della disintegrazione di ife in singole cellule corte, ciascuna delle quali dà origine a un nuovo organismo), clamidospore (sono formate all'incirca la stessa, ma hanno un guscio di colore scuro più spesso, tollerano condizioni sfavorevoli), germogliare micelio o singole cellule.

Per la riproduzione vegetativa asessuata non sono necessari dispositivi speciali, ma non ci sono molti discendenti, ma pochi.

Con la propagazione vegetativa asessuata, le cellule del filamento, non differiscono da quelle vicine, crescono in tutto l'organismo. A volte, gli animali o il movimento del mezzo fanno a pezzi l'ipo.

Succede quando si verificano condizioni avverse, il filo stesso si rompe in singole cellule, ognuna delle quali può crescere in un intero fungo.

A volte i filamenti si formano sui filamenti, che crescono, cadono e danno origine a un nuovo organismo.

Spesso alcune celle diventano spesse. Possono resistere all'essiccazione e rimanere vitali fino a dieci anni o più e germinare in condizioni favorevoli.

Durante la riproduzione vegetativa dei discendenti il ​​DNA non differisce dal DNA genitore. Con tale riproduzione, non sono necessari dispositivi speciali, ma il numero di discendenti è piccolo.

asessuale

Con l'allevamento di spore asessuate, il filo del fungo forma cellule speciali che creano spore. Queste cellule assomigliano a rami, incapaci di crescere e spore che si separano da se stesse, o come grandi bolle, all'interno delle quali si formano spore. Tali formazioni sono chiamate sporangi.

Nella riproduzione asessuata, il DNA dei discendenti non differisce da quello del genitore. Si spendono meno sostanze sulla formazione di ciascuna spora che su una discendente durante la riproduzione vegetativa. A mano a mano, un individuo produce milioni di spore, quindi il fungo ha maggiori probabilità di lasciare la prole.

sessuale

Con la riproduzione sessuale compaiono nuove combinazioni di segni. In questa riproduzione, il DNA dei discendenti è formato dal DNA di entrambi i genitori. Nel caso dei funghi, il DNA è combinato in diversi modi.

Diversi modi per garantire l'integrazione del DNA durante la riproduzione sessuale dei funghi:

Ad un certo punto, il nucleo e quindi i filamenti di DNA dei genitori si uniscono, scambiano frammenti di DNA e si separano. Nel DNA della prole ci sono sezioni ottenute da entrambi i genitori. Pertanto, un discendente è in qualche modo simile a un genitore e qualcosa a un altro. Una nuova combinazione di tratti può ridurre e aumentare la vitalità della prole.

La riproduzione consiste nella fusione di gameti genitali maschili e femminili, risultante in uno zigote. Nei funghi distinguono iso-, etero- e oogamia. Il prodotto genitale dei funghi inferiori (oospora) cresce in sporangi, in cui si sviluppano le spore. Negli ascomiceti (funghi marsupiali), a seguito del processo sessuale, si formano borse (asci): strutture unicellulari, di solito contenenti 8 ascospore. Sacchetti formati direttamente da zigoti (in ascomiceti inferiori) o dallo sviluppo di ife ascogene da zigoti. Nel sacchetto, i nuclei dello zigote si fondono, quindi la divisione meiotica del nucleo diploide e la formazione di ascospore aploidi. La borsa è attivamente coinvolta nella distribuzione delle ascospore.

Per i basidiomiceti, il processo sessuale è caratteristico - la somatogamia. Consiste nella fusione di due cellule del micelio vegetativo. Il prodotto sessuale è basido, sul quale si formano 4 basidiospore. Le basidiospore sono aploidi, danno origine al micelio aploide, che è di breve durata. Unendo il micelio aploide, si forma un micelio diktariotico, sul quale si formano basidiospore con basidiospore.

Nei funghi imperfetti, e in alcuni casi in altri, il processo sessuale è sostituito da processi eterocarios (multi-core) e parasessuali. L'eterocaratia consiste nella transizione di nuclei geneticamente eterogenei da un segmento di micelio ad un altro attraverso la formazione di anastomosi o la fusione di ife. Una fusione nucleare non si verifica. La fusione dei nuclei dopo la loro transizione in un'altra cellula è chiamata processo parasessuale.

I fili del fungo crescono per divisione trasversale (i fili non si dividono lungo la cellula). Il citoplasma delle cellule vicine del fungo forma un singolo tutto - ci sono dei buchi nelle partizioni tra le cellule.

cibo

La maggior parte dei funghi ha l'aspetto di lunghi fili che assorbono i nutrienti dall'intera superficie. I funghi assorbono le sostanze necessarie dagli organismi viventi e morti, dall'umidità del suolo e dall'acqua dei bacini naturali.

I funghi emettono sostanze che strappano molecole organiche in parti che il fungo può assorbire.

Secondo il metodo di nutrizione, ci sono tre gruppi principali di funghi: parassiti, saprofiti e simbionti. Questi tre gruppi non possono essere nettamente delimitati, perché, ad esempio, i saprofiti hanno spesso la capacità di nutrirsi a spese di un substrato vivente.

Ma in determinate condizioni, è più vantaggioso per il corpo essere un filo (come un fungo), e non un grumo (grumo) come un batterio. Dai un'occhiata.

Tracciamo il batterio e il filo in crescita del fungo. La soluzione di zucchero forte è mostrata in marrone, debole - marrone chiaro, acqua senza zucchero - bianco.

Si può concludere: l'organismo filamentoso, in crescita, può trovarsi in luoghi ricchi di cibo. Più lungo è il filo, maggiore è la quantità di sostanze che le cellule saturate possono spendere per la crescita del fungo. Tutte le ife si comportano come parti di un tutto, e parti del fungo, essendo in luoghi ricchi di cibo, nutrono l'intero fungo.

Muffa funghi

I funghi muffa si depositano sui residui di piante bagnate, meno animali. Uno dei funghi muffa più comuni è mukor, o capitate mold. Il micelio di questo fungo nella forma delle più belle ife bianche può essere trovato sul pane raffermo. Le ife del muco non sono divise per le partizioni. Ogni ifa è una singola cellula altamente ramificata con diversi nuclei. Alcuni rami della cellula penetrano nel substrato e assorbono i nutrienti, mentre altri si alzano. Nella parte superiore di quest'ultimo si formano teste nere arrotondate, gli sporangi, in cui si formano le spore. Le spore mature sono diffuse dal flusso d'aria o dagli insetti. Una volta in condizioni favorevoli, le spore germogliano in un nuovo micelio (micelio).

Il secondo rappresentante dei funghi muffa è il penicillo, o muffa grigia. Il micelio del penicillium consiste di ife, divise per partizioni trasversali in cellule. Alcune ife si sollevano e alla fine formano una ramificazione simile a un pennello. Alla fine di queste ramificazioni, si formano spore con cui il penicillo si moltiplica.

Funghi di lievito

Lievito: organismi unicellulari immobili di forma ovale o allungata, di dimensione 8-10 micron. Questo micelio non si forma. Nella cellula vi è un nucleo, i mitocondri, molte sostanze (organiche e inorganiche) si accumulano nei vacuoli e in essi avvengono processi redox. Il lievito si accumula nelle cellule voluttuose. Riproduzione vegetativa per gemmazione o divisione. La sporcizia si verifica dopo la riproduzione multipla per gemmazione o divisione. È reso più facile con una transizione brusca dalla nutrizione abbondante a insignificante, con l'assunzione di ossigeno. Nella cella, il numero di spore è doppio (di solito 4-8). Il lievito è conosciuto e il processo sessuale.

I funghi di lievito, o lievito, si trovano sulla superficie dei frutti, su residui vegetali contenenti carboidrati. I lieviti differiscono dagli altri funghi in quanto non hanno un micelio e rappresentano cellule solitarie, nella maggior parte dei casi, ovali. In un ambiente zuccherino, i lieviti provocano fermentazione alcolica, a seguito della quale vengono rilasciati alcol etilico e anidride carbonica:

Questo processo enzimatico avviene con la partecipazione di un complesso di enzimi. L'energia rilasciata viene utilizzata dalle cellule di lievito per i processi vitali.

Il lievito è allevato dal germogliare (alcune specie - per divisione). Quando germoglia sulla cellula, si forma un rigonfiamento simile a un rene.

Il nucleo della cellula madre è diviso, e uno dei nuclei figlia entra in un rigonfiamento. Il rigonfiamento cresce rapidamente, si trasforma in una cellula indipendente e si separa dalla cellula madre. Con cellule in erba molto veloci non si ha il tempo di dissociarsi e di conseguenza si ottengono catene corte e fragili.

I funghi parassiti sono molto adatti alla pianta ospite. Nelle prime fasi della vita, stimolano persino il suo sviluppo, le cellule non uccidono e non penetrano nel micelio, ma si alimentano attraverso le escrescenze - haustoria.

Ci sono exoparassiti che vivono sulla superficie delle piante (oidio) e endoparassiti che vivono sul corpo dell'ospite. Tra questi ci sono i parassiti intercellulari (funghi ruggine) e intracellulari (sinchitria). Questi funghi parassitano sulle piante, meno spesso sugli animali.

Almeno ¾ di tutti i funghi - saprofiti. Il metodo di nutrizione saprofita è principalmente associato a prodotti di origine vegetale (la reazione acida dell'ambiente e la composizione di sostanze organiche di origine vegetale sono più favorevoli per la loro vita).

I funghi simbionti sono associati principalmente con piante più alte, briofite, alghe e meno spesso con gli animali. Un esempio potrebbe essere il lichene, la micorriza. La micorriza è la coabitazione di un fungo con le radici di una pianta superiore. Il fungo aiuta la pianta ad assimilare sostanze di humus difficili da raggiungere, favorisce l'assorbimento dei nutrienti minerali, aiuta i suoi enzimi nel metabolismo dei carboidrati, attiva gli enzimi della pianta superiore, lega l'azoto libero. Ovviamente, il fungo di una pianta superiore riceve composti privi di azoto, ossigeno e escreti radicali, che promuovono la germinazione delle spore. La micorriza è molto comune tra le piante superiori, non si trova solo nelle piante di carice, crucifere e acquatiche.

Gruppi ecologici di funghi

Funghi di terra

I funghi del suolo sono coinvolti nella mineralizzazione della materia organica, la formazione di humus, ecc. In questo gruppo, i funghi che entrano nel suolo solo in determinati periodi della vita e i funghi della rizosfera vegetale che vivono nella zona del loro sistema di radici sono isolati.

Funghi di suolo specializzati:

• la coprofilia - funghi che vivono su terreni ricchi di humus (cumuli di letame, luoghi di accumulo di escrementi di animali);
• keratinophilous - funghi che vivono su capelli, corni, zoccoli;
• le xilofite sono funghi che decompongono il legno, tra loro ci sono i distruttori di legno vivo e morto.

Funghi porcini

Funghi domestici - distruttori delle parti in legno degli edifici.

Funghi acquatici

Tra questi ci sono saprofiti che vivono su detriti di piante, parassiti di animali acquatici e piante, così come funghi che causano incrostazioni di parti in legno di navi, porti turistici, ecc.

Funghi-parassiti di piante e animali

Questi includono un gruppo di funghi micorrizici simbionti.

Funghi che si sviluppano su materiali industriali (su metallo, carta e prodotti da loro)

Funghi di cappello

I funghi di cappello si depositano su un terreno boschivo ricco di humus e ricavano acqua, sali minerali e alcune sostanze organiche. Parte della materia organica (carboidrati) che ottengono dagli alberi.

Il micelio è la parte principale di ciascun fungo. I corpi fruttiferi si sviluppano su di esso. Il cappello e la gamba consistono in fili aderenti di un micelio. Nella gamba, tutti i fili sono uguali e nel cappuccio formano due strati: il piano, coperto di pelle, dipinto con diversi pigmenti e il fondo.

In alcuni funghi, lo strato inferiore consiste di numerosi tubi. Tali funghi sono chiamati tubolari. Per altri, lo strato inferiore del cappuccio è costituito da piastre disposte radialmente. Tali funghi sono chiamati lamellari. Sulle piastre e sulle pareti dei tubi formano spore, attraverso le quali si moltiplicano i funghi.

Le ife del micelio attorcigliano le radici degli alberi, penetrano in esse e si diffondono tra le cellule. Tra il micelio e le radici delle piante è stabilita la coabitazione utile per entrambe le piante. Il fungo fornisce alle piante acqua e sali minerali; sostituendo i peli delle radici sulle radici, l'albero cede alcuni dei suoi carboidrati. Solo con una connessione così stretta del micelio con alcune specie arboree è possibile la formazione di corpi fruttiferi in cap funghi.

Controversia sull'istruzione

Nei tubi o sulle piastre del cappuccio si formano speciali cellule: le spore. Spore piccole e leggere si rovesciano fuori, vengono raccolte e trasportate dal vento. Sono trasportati da insetti e lumache, così come scoiattoli e lepri che mangiano funghi. Le spore non vengono digerite negli organi digestivi di questi animali e vengono espulse insieme agli escrementi.

In un terreno umido, ricco di humus, germinano spore di funghi, di cui si sviluppano i fili del micelio. Il micelio, derivante da una singola spora, può formare nuovi corpi fruttiferi solo in rari casi. Nella maggior parte delle specie di funghi, i corpi fruttiferi si sviluppano su micelio formato da cellule fuse dei filamenti, originate da diverse spore. Pertanto, le cellule del micelio sono dual-core. Il micelio cresce lentamente, solo avendo accumulato riserve di nutrienti, forma un corpo fruttifero.

La maggior parte delle specie di questi funghi sono saprofite. Sviluppare su suolo di humus, residui vegetali morti, alcuni sul letame. Il corpo vegetativo è costituito da ife che formano un micelio sotto terra. Nel processo di sviluppo, sul micelio crescono corpi fruttiferi simili ad ombrelli. Il ceppo e il cappuccio sono costituiti da fitti ciuffi di fili di micelio.

In alcuni dei funghi sul lato inferiore del cappello dal centro alla periferia, le placche su cui si sviluppano i basidi, divergono radialmente, e in esse le spore sono imenofore. Tali funghi sono chiamati lamellari. In alcune specie di funghi c'è una coperta (un film di ife sterili) che protegge l'imenoforo. Quando il corpo della frutta matura, il copriletto è strappato e rimane sotto forma di una frangia ai bordi del cappuccio o dell'anello sullo stelo.

In alcuni funghi, l'imenoforo ha una forma tubolare. Questi sono funghi tubolari. I loro corpi fruttiferi sono carnosi, marciscono rapidamente, facilmente danneggiati dalle larve di insetti, vengono mangiati dalle lumache. I funghi porcini vengono propagati da spore e porzioni del micelio (micelio).

La composizione chimica dei funghi

Nei funghi freschi, l'acqua costituisce l'84-94% della massa totale.

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Funghi intorno a noi

La stagione dei funghi inizia all'inizio della primavera. I primi funghi che possono farci piacere all'inizio della primavera saranno le spugnole, con l'inizio dell'estate, seguite dalle spugnole, seguite da alcuni cinghiali, e dopo la russula, il burro. Dall'inizio di luglio, è possibile raccogliere già uccelli di pioppo tremulo. Nella seconda metà di mezza estate, appare un fungo bianco. L'agarico di mosca rossa appare un po 'prima in termini di fungo bianco e serve come segnale che la raccolta di funghi bianchi inizierà presto. Dopo i funghi porcini compaiono funghi. Ai funghi più recenti possono essere attribuiti funghi autunnali. Il posto nel terreno fertile della foresta, che ho lasciato dopo aver strappato il fungo, è permeato da una massa di ife sottili, leggermente visibili che si intrecciano come fili. Questi fili, accumulati in grandi quantità, formano micelio o micelio, che è considerato la parte principale del fungo. Il micelio vive a lungo nel terreno e durante la sua permanenza è in grado di sopportare sia le stagioni fredde che il caldo. Se le condizioni per la crescita non sono favorevoli, allora la crescita del micelio si ferma e diventa insensibile quando il micelio cambia, come se arrivasse alla vita e cominciasse a crescere. Con abbastanza calore e umidità, il micelio produce corpi fruttiferi sulla superficie del suolo, che contengono spore. Sono i corpi dei frutti che la gente chiama funghi. Tra i funghi ci sono sia commestibili, sia in un gran numero di funghi non commestibili. Ci sono due direzioni tra gli immangiabili: in cui i corpi fruttiferi sono molto rigidi, un chiaro esempio è l'esca che cresce sugli alberi o in cui i corpi fruttiferi sono velenosi, un esempio di questo gruppo sarebbe un fungo velenoso.

La definizione di funghi caratterizza un enorme gruppo di piante inferiori di struttura corporea simile, costituito da un gran numero di ife più fini che si intrecciano tra loro.

I plessi ipotali dense di solito danno origine a un corpo fruttifero che trasporta spore come discusso sopra. Anche se ci sono anche casi in cui questi plessi ife si formano per facilitare il trasferimento di condizioni avverse. Questi corpi si distinguono per l'assenza di spore e sono chiamati sclerotia. Sono particolarmente evidenti nel fungo dell'ergot, che a volte parassita la segale. C'è anche una divisione nel micelio sotto forma di cellule, che formano separatamente i componenti delle ife. Un fenomeno simile può essere visto spesso nei funghi di lievito.
La clorofilla nei funghi è assente.

Il cibo con l'acqua, con tutti i minerali disciolti in esso e l'anidride carbonica per i funghi non è possibile, perché dovevano adattarsi al cibo attraverso l'assorbimento di composti organici da altri organismi viventi o morti. È per il modo in cui vengono nutriti sia per i parassiti, un esempio di segale cornuta, melata o saprofite (i saprofiti sono chiamati piante che usano sostanze organiche già preparate per nutrirsi), come il champignon o la muffa del pane bianco.

Ci sono anche tra i funghi tali specie che, come risultato della ricerca di cibo, interagiscono (simbiosi) con i singoli rappresentanti delle piante verdi. C'è un gruppo di funghi che sceglie il luogo di insediamento della fine delle radici poco profonde di certi tipi di alberi, meno spesso si depositano sulle radici delle erbe. Questo è il motivo per cui spesso accade che un fungo che cresce sotto una betulla si chiami porcini e sotto una quercia o un pino i funghi bianchi crescano più spesso. Il fungo di questi funghi funge da intermediario per le radici della pianta nel trasferimento di acqua e minerali, che si formano come risultato della decomposizione di composti organici nelle cellule, e il fungo riceve un numero di nutrienti organici utili dalle radici per le quali si è stabilito. Anche i funghi e le alghe che vivono insieme nelle colonie usano un peculiare sistema di mutuo aiuto, sono anche chiamati licheni. Le alghe sono intrecciate con ife fungine, quindi le prime ottengono più umidità e più minerali, e il fungo riceve cibo biologico da tale legame, sotto forma di cellule morte o indebolite di alghe.
A seconda dell'adattamento ai metodi di nutrizione, i funghi a volte trasformano un numero di composti organici complessi in quelli semplici, a volte li portano persino allo stato dei minerali.

Ci sono funghi dappertutto:
Casa dei funghi sulle travi del seminterrato e travi, muffa sulla vecchia crosta di pane, esca sugli alberi. Il lievito, che è ben noto a tutti, appartiene anche ai funghi. Il conteggio dei nerd suggerisce l'esistenza di circa settantamila specie di funghi. Una parte dei funghi per le attività umane forma sostanze utili, un esempio in questo caso sarebbero i funghi di lievito, che, una volta alimentati con zuccheri, formano anidride carbonica e alcol di vino. I produttori di vino come funghi vengono utilizzati nella produzione di alcol e i fornai per la produzione di pane più lussureggiante. Il micelio della penicillina e la sclerotia di ergot contengono preziosi medicinali.

Sotto l'azione di raggi a onde corte e varie sostanze, è possibile cambiare la natura dei funghi che ci sono utili. Tali metodi per un periodo di tempo relativamente breve possono aumentare la produttività dei funghi necessari per noi, anche cambiando la loro eredità. Ad esempio, puoi prendere la penicillina, il suo fungo prima ha dato una piccola quantità di medicina preziosa - la penicillina. Ma quando gli scienziati hanno condotto un lavoro su questo fungo, la sua produttività è aumentata. Ad oggi, il "nuovo ibrido", che è la migliore forma sovietica di penicillina, consente di raccogliere penicillina 500 volte di più per unità di mezzo nutritivo di quanto consentito 30 anni fa.

Se le condizioni per la crescita sono favorevoli, il micelio tende a crescere costantemente, mentre sceglie per il suo insediamento nuove aree di organismi viventi o morti che sono una fonte di cibo per il fungo. Se si separa qualsiasi parte del micelio, ha la capacità di creare un nuovo micelio. Come esperimento, è stato prelevato un piccolo pezzo di letame, su cui è stato localizzato il fungo e trasferito sul terreno di letame che non contiene alcuna deposizione di funghi, di conseguenza, le ife dei funghi sono cresciute così rapidamente, abbracciando il nuovo mezzo nutritivo, che molto presto il micelio cresciuto cominciò a produrre corpi fruttiferi sul terreno del letame in cui funghi champignon non erano mai esistiti prima.

Per una rapida riproduzione nei funghi, c'è un'altra caratteristica che è la presenza di spore, che sono cellule separate.

Acqua e vento possono trasportare spore fungine per distanze impressionanti. Se si lascia un pezzetto di pane su un piatto con un'atmosfera umida, dopo un po 'potrebbero comparire ife di muffa e molto probabilmente. Inoltre, se si riempie una nave aperta con succo d'uva, dopo alcuni giorni inizierà a fermentare, il lievito depositato contribuirà a questo. E la muffa del pane e il lievito provenivano dalle spore che erano nell'aria.

Spore fungine dalle ife del micelio sono talvolta semplicemente separate. I funghi della muffa della penicillina hanno alle estremità delle ife ramificate, che sono in qualche modo simili allo scheletro di una pinna di pesce. Le cellule più estreme vengono separate dalle ife e diventano spore che si diffondono liberamente. La muffa bianca, che osserviamo sul pane, forma strane sacche sferiche alle estremità di certe ife, sono anche chiamate sporangi, all'interno delle quali si trovano le spore. Quando gli sporangi scoppiano, le spore entrano nell'aria e si muovono liberamente.
A volte c'è una formazione più complessa di spore nei funghi, attraverso il processo sessuale. Con questo processo, l'emergere di una nuova generazione arriva dalla cellula, che appare come risultato della fusione delle cellule genitrici. Si scopre che questa generazione combina le caratteristiche e le caratteristiche dei genitori. Apparentemente, gli antenati dei funghi moltiplicati dal processo sessuale, oggi questo allevamento è tipico di tutti i funghi più bassi. Se il micelio bianco si trova di fronte a un problema nutrizionale, le cellule vengono separate dalle estremità delle sue ife e fuse con cellule simili, ma il micelio adiacente. Con una tale fusione, appaiono le dispute, chiamate zigoti. Per gli zigoti, la formazione di un guscio denso, che serve a facilitare il trasferimento di condizioni difficili, è caratteristica, questo è ciò che li distingue da spore di sporangi.

Il processo sessuale per i funghi superiori consiste nella formazione e fusione di nuclei femminili e maschili. Un numero di funghi, come tartufi, spugnole, cellule di segale cornuta si formano immediatamente con i nuclei femminile e maschile. Usando crescite speciali, vi è una transizione di nuclei maschili in nuclei femminili che si trovano nella cellula, ma la fusione non avviene immediatamente. Una tale cellula subisce una divisione, due nuclei sono anche divisi, una nuova cellula binucleare si forma. Quindi, in una delle cellule binucleari, avviene il processo di fusione di due nuclei e questa cellula diventa il germe di una sacca con spore. E funghi, funghi champignon, funghi bianchi, muffa e ruggine quando si uniscono e usano cellule di due diversi miceli. Innanzitutto, c'è anche un ritardo nella fusione dei nuclei, ma poi la cellula in cui i nuclei si fondono genera polemiche. Si trovano sulle gambe, che escono da grandi cellule e sono la base per loro.

Nella maggior parte dei funghi commestibili, dopo la fusione dei due semi, formano delle spore sui corpi fruttiferi, in cui si distinguono il ceppo e il cappello. C'è un gruppo di funghi, che sono caratterizzati dalla posizione sul fondo delle piastre di testa, che provengono radialmente dalla canapa. In un altro gruppo di funghi, il cappuccio è forato con tubi molto piccoli, come una spugna. Sia i tubuli che la plastica contengono cellule in cui ci sono spore. Se per un giorno il cappello di un fungo maturo viene capovolto su carta nera bianca, poi in 24 ore sarà possibile vedere sulla carta uno stencil della parte inferiore di un cappuccio dell'influenza, che è stato formato da spore versate.

Esempi di funghi trovati nelle nostre foreste, contenenti spore nei tubuli delle spore sono specie come porcini, funghi bianchi, olio, funghi porcini.

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Clorofilla nei funghi

I funghi sono eucarioti che hanno perso la clorofilla e quindi sono ugualmente eterotrofi come gli animali. Tuttavia, hanno una parete cellulare rigida e non sono in grado di muoversi, come le piante. In virtù delle tradizioni consolidate, i funghi sono sempre stati attribuiti alle piante *, ma in sistemi più moderni, ad esempio, nella classificazione mostrata in fig. 3.1, sono separati in un regno separato. Sistematica e i segni principali di funghi sono presentati in fico. 3.2 e in tabella. 3.2. I due gruppi più grandi e più altamente organizzati sono Ascomycota e Basidiomycota.

* (Un tempo i funghi ricevevano lo status di classe e, insieme alla classe delle alghe, costituivano il regno vegetale di tipo Thallophyta.Tuophyta includeva piante il cui corpo poteva essere chiamato tallo.Tallo è un tallo, più spesso appiattito, non differenziato in vere radici, steli e foglie e non avendo un vero sistema conduttivo.)

Fig. 3.2. Sistematica dei funghi. A. Schema moderno. B. Schema tradizionale. Si noti che nello schema A, il suffisso co mycota viene utilizzato per designare un dipartimento, che è paragonabile al suffisso ph phyta nel regno vegetale. Schema B - mycota sostituito da - mycetes

Tabella 3.2. Sistematica e principali segni di funghi

3.1. Crea una tabella delle differenze tra i funghi e le cellule vegetali contenenti clorofilla; Usando le informazioni sul regno dei funghi, che sono elencate in Tabella. 3.2.

struttura

La struttura del corpo dei funghi è unica. Consiste di una massa di sottili filamenti tubolari ramificati, che sono chiamati ife (nelle ife singolari), e l'intera massa di ife è chiamata micelio. Ogni ifa è circondata da una sottile parete rigida, il cui componente principale è la chitina, un polisaccaride contenente azoto. La chitina è anche una componente strutturale dello scheletro esterno degli artropodi (sezione 5.2.4). In alcuni casi, la parete cellulare contiene cellulosa. Hyphae non ha una struttura cellulare. Il protoplasma delle ife non è affatto separato o è diviso per setti trasversali, che sono chiamati setti. Questi setti dividono il contenuto delle ife in compartimenti separati (compartimenti) che sembrano celle. A differenza delle normali pareti cellulari, la formazione di setti non è associata alla fissione nucleare. Nel centro del setto, di regola, rimane un piccolo foro (poro) attraverso il quale il protoplasma può fluire da un compartimento all'altro. Ogni compartimento può contenere uno, due o più nuclei, che si trovano lungo l'ifa a distanze più o meno uguali l'uno dall'altro. Le ife che non hanno setti sono chiamate non separate (non separate, asettiche) o cenocitiche. Quest'ultimo termine è applicato a qualsiasi massa di protoplasma in cui ci sono molti nuclei, ma che non è divisa in cellule separate. Le ife che hanno setti sono indicate come segmentate o settate. I mitocondri, l'apparato del Golgi, il reticolo endoplasmatico, i ribosomi, i vacuoli e altri organelli che sono comuni negli eucarioti si trovano nel citoplasma delle ife. Nelle vecchie sezioni del micelio, i vacuoli sono più grandi e il citoplasma occupa solo un piccolo spazio alla periferia. Di volta in volta, gli ife si aggregano per formare strutture più dense, come ad esempio i corpi fruttiferi del Basidiomycota.

cibo

I funghi sono eterotrofi, cioè hanno bisogno di fonti organiche di carbonio. Inoltre, hanno bisogno di una fonte di azoto (di solito organico, come gli amminoacidi), ioni inorganici (ad esempio, K + e Mg 2+), oligoelementi (per esempio, Fe, Zn e Cu) e fattori di crescita organici (come le vitamine). In ogni caso, è necessario un set di nutrienti rigorosamente definito, quindi i substrati sui quali si possono trovare i funghi sono così diversi. Alcuni funghi, in particolare i parassiti obbligati, richiedono un ampio set di componenti già pronti. Altri possono sintetizzare quasi tutte le sostanze di cui hanno bisogno, avendo bisogno solo di una fonte di carboidrati e sali minerali. Altri ancora possono soddisfare la maggior parte dei loro bisogni sintetizzando le sostanze di cui hanno bisogno, ma hanno bisogno di determinati amminoacidi o vitamine. I funghi assorbono i nutrienti, risucchiandoli su tutta la superficie per diffusione. Questo li distingue dagli animali, i quali, di regola, prima inghiottono il cibo e poi lo digeriscono all'interno del loro corpo, e solo allora inizia l'assorbimento dei nutrienti. La digestione dei funghi è esterna, effettuata da enzimi extracellulari.

Secondo il tipo di cibo i funghi sono saprofiti, parassiti e simbionti. A questo proposito, sono molto simili ai batteri e la definizione di tutti e tre questi termini è stata data in Sec. 2.2.5.

Saprofiti. I funghi saprofiti producono un'ampia varietà di enzimi. Se il fungo è in grado di secernere enzimi digestivi delle tre classi principali, vale a dire carboidrati, lipasi e proteasi, può utilizzare una varietà di substrati e può essere definito veramente ubiquitario, ad esempio, qualsiasi specie di Penicillium che forma muffe verdi o blu su tali substrati, come terra, pelle cruda, pane o frutta marcia.

Per le ife, i funghi saprofiti sono solitamente caratterizzati da chemiotropismo, cioè crescono direzionalmente nella direzione in cui si trovano le sostanze che si diffondono dal substrato (paragrafo 15.1.1).

I funghi saprofiti di solito formano un gran numero di spore resistenti alla luce. Ciò consente loro di diffondersi facilmente ad altri prodotti. Esempi di tali funghi sono Miso, Penicillium o Agaricus.

I funghi e i batteri saprofiti formano insieme un gruppo di cosiddetti decompositori, senza i quali i cicli di elementi in natura sono inconcepibili. Particolarmente importanti sono i pochi funghi che secernono cellulasi - un enzima che abbatte la cellulosa. La cellulosa è un componente strutturale essenziale delle pareti delle cellule vegetali. Il decadimento del legno e di altri residui vegetali è in parte ottenuto attraverso l'attività di decompositori che secernono la cellulasi.

Alcuni funghi saprofiti sono di grande importanza economica; tali funghi includono, per esempio, il lievito Saccharomyces o Penicillium (Sezione 3.1.6).

Parassiti. I funghi parassiti possono essere facoltativi o obbligatori (Sezione 2.2.5); più spesso si parassitano sulle piante piuttosto che sugli animali. I parassiti obbligatori, di norma, non causano la morte dei loro ospiti, mentre i parassiti opzionali fanno spesso questo e poi vivono saprophytically su resti morti. I parassiti obbligati sono vere alghe polverose, alghe false polverose, ruggine e funghi infestanti. Tutti, di norma, sono limitati a una ristretta cerchia di host, da cui hanno bisogno di un insieme specifico di sostanze nutritive. I parassiti opzionali sono solitamente meno specializzati. Crescono e si sviluppano su una varietà di substrati e host diversi. Alcuni di loro, come Phytophthora infestans (marciume di patate), hanno una cerchia ben definita di proprietari.

Se l'ospite è una pianta, le ife fungine penetrano attraverso gli stomi, o direttamente attraverso la cuticola e l'epidermide, o attraverso le ferite. Una volta all'interno della pianta, le ife si ramificano di solito, diffondendosi tra le cellule; a volte secernono le pectinasi, che digeriscono il tessuto vegetale e quindi si fanno strada attraverso la piastra centrale. La malattia può essere sistemica, vale a dire, per afferrare tutti i tessuti ospiti, oppure può essere limitata a una piccola parte della pianta.

I parassiti opzionali di solito producono una quantità sufficiente di pectinasi per causare "muffa" del tessuto interessato e trasformarlo in un "porridge". Quindi, usando la cellulasi, che digerisce le pareti cellulari, invadono le singole cellule e le uccidono. Il contenuto della cellula viene assorbito immediatamente o dopo un'ulteriore digestione da parte di enzimi fungini. I parassiti obbligati a penetrare nelle cellule delle piante ospiti e succhiare sostanze nutritive da essi formano particolari escrescenze chiamate haustori. Haustoria è una crescita modificata dell'ifa con una grande superficie. Tale escrescenza penetra nella cellula vivente senza distruggere la membrana plasmatica e senza uccidere la cellula stessa (Fig. 3.3). Il benessere del parassita dipende dalla durata della vita dell'ospite. Nei parassiti facoltativi, l'haustoria si forma raramente.

Fig. 3.3. Micrografia elettronica di Albugo Candida che infetta Cardamine hirsuta. Questo parassita obbligato provoca ruggine bianca in molte piante agricole e ornamentali. Come Phytophthora, appartiene alla sezione di Oomycota. × 16575

Il ciclo vitale dei funghi parassiti è talvolta molto difficile. Ciò è particolarmente vero per i parassiti così obbligati come i funghi ruggine, il cui ciclo di vita consiste di diverse fasi e comprende anche più di un ospite. Nei parassiti obbligati, le spore persistenti si formano come risultato della riproduzione sessuale, che di solito coincide con la morte dell'ospite. Tali dispute possono inverno. Alcune caratteristiche dei parassiti, esamineremo l'esempio di Infestarts Phytophthora nella prossima sezione.

Simbiosi. I funghi sono coinvolti nella creazione di due tipi molto importanti di unione simbiotica, vale a dire licheni e micorrize. Il lichene è un'associazione simbiotica di funghi e alghe. In questo caso, il fungo è solitamente marsupiale o basidico e l'alga è verde o blu-verde. I licheni tendono a sistemarsi su rocce nude o tronchi d'albero; anche nelle foreste umide pendono dagli alberi. Si ritiene che l'alga rifornisca il fungo di prodotti organici di fotosintesi e il fungo assorba acqua e sali minerali. Inoltre, il fungo immagazzina l'acqua, che consente a certi licheni di crescere in condizioni asciutte dove non possono esistere altre piante.

Il corpo del lichene è piccolo e diverso da tutti i partner, questa unione è andata così lontano. I licheni crescono molto lentamente e sono molto sensibili all'inquinamento ambientale, specialmente all'anidride solforosa, questo spreco così comune della produzione industriale. Pertanto, i licheni sono uno strumento ideale per monitorare l'inquinamento, poiché il numero e la diversità delle specie aumentano notevolmente con l'aumentare della distanza dalla fonte di inquinamento.

La micorriza è un'associazione simbiotica del fungo con le radici delle piante. Probabilmente la maggior parte delle piante terrestri è in grado di entrare in questo tipo di rapporto con i funghi del suolo. Il fungo forma una guaina attorno alla parte centrale della radice (micorriza ectotropica) o penetra nei tessuti della pianta ospite (micorriza endotropica). La micorriza del primo tipo si trova principalmente in alberi forestali come conifere, faggi e querce e si forma con la partecipazione di funghi appartenenti alla sezione Basidiomycota. I loro "corpi fruttiferi" (quelli che chiamiamo funghi) possono essere visti di solito vicino agli alberi. Il fungo riceve carboidrati e vitamine dall'albero e, a sua volta, scompone le proteine ​​dell'umido del suolo in amminoacidi; Alcuni aminoacidi sono assorbiti e utilizzati dall'albero. Inoltre, il fungo fornisce all'albero una superficie di aspirazione più grande, che è particolarmente importante quando l'albero cresce su terreni poveri con una carenza di azoto.

La micorriza endotrofica si verifica in un'ampia varietà di piante, ma si sa molto poco sul suo ruolo nella simbiosi.

3.1.2. Dipartimento di Oomycota

I segni principali di Oomycota sono indicati in tabella. 3.2. Questa sezione include un numero di funghi patogeni, compresi i patogeni di peronospora, muffa. Consideriamo come esempio uno di questi funghi parassiti, Phytophthora infestans.

La Phytophthora infestans è un fungo patogeno di grande importanza economica, poiché parassita le patate e devasta i campi, causando una malattia molto pericolosa nota come "marciume di patata". Per la sua struttura e il metodo di infezione, la phytophtora è molto simile alla Peronospora - un altro rappresentante di Oomycota, che è l'agente eziologico della malattia abbastanza comune, sebbene meno pericolosa, del yellowflower, del cavolo e di molte altre piante crocifere.

I segni evidenti di marciume sulle foglie compaiono solitamente in agosto, anche se, di regola, l'infezione si verifica in primavera, quando il fungo penetra nelle foglie delle piante cresciute da tuberi in cui il micelio sverna.

Un micelio costituito da ife ramificate e non segmentate che si ramificano nello spazio intercellulare all'interno delle foglie, formando austori ramificati, che penetrano nelle cellule del mesofillo e ne succhiano nutrienti (Fig. 3.3 e 3.4). Con un eccesso di umidità e di calore sul micelio, si formano strutture lunghe e sottili, che sono chiamate sporangiofori. Sporangiophores, penetrando attraverso gli stomi o le ferite, pendono dalla superficie inferiore delle foglie. Si ramificano e danno origine a sporangi (Fig. 3.4). Nella stagione calda, gli sporangi si comportano come spore, cioè sono trasportati dal vento o con schizzi di gocce di pioggia su altre piante, diffondendo così l'infezione. Poi dallo sporangi cresce un'ife, che penetra attraverso gli stomi, le lenticchie o il danno all'interno del tessuto vegetale. In condizioni fredde, il contenuto dello sporangio si divide nella formazione di zoospore mobili (questa caratteristica è caratteristica degli organismi primitivi), che vengono rilasciate dallo sporangio e nuotano in un sottile strato di liquido adsorbito sulla superficie della foglia. Le zoospore possono diventare citopatiche e in tale stato attendere finché le condizioni diventano più favorevoli per la crescita delle ife; poi inizia una nuova infezione delle piante.

Fig. 3.4. Phytophthora infestans, crescendo in una foglia di patate malate; appendere sporangiofori visibili sulla superficie inferiore della foglia

Nelle piante malate, piccole zone morte ("marce") di colore marrone sono visibili sulle singole foglie. Se guardi da vicino, puoi vedere una striscia di sporangiofori bianchi sulla superficie inferiore delle foglie infette intorno alla zona morta. In condizioni climatiche calde e umide, le aree di necrosi si diffondono rapidamente su tutta la superficie della foglia e si spostano verso il gambo. Alcuni sporangi cadono a terra e infettano tuberi di patata, mentre l'infezione si diffonde molto rapidamente e provoca una sorta di marciume secco, in cui il tessuto tuberoso diventa bruno-ruggine, diffondendosi in modo non uniforme dalla periferia al centro del tubero.

In primo luogo, il collo della radice e poi tutte le altre parti della pianta si trasformano in fanghiglia marcia, poiché le zone di necrosi sono di nuovo infettate da batteri saprofiti - decompositori. Quindi, Phytophthora uccide completamente la pianta, e questo la distingue dal suo parente più prossimo - Peronospora, che è un parassita obbligato. A questo proposito, la Phytophthora non è simile al tipico parassita obbligato, e talvolta viene chiamata parassita opzionale, sebbene, a quanto pare, qui non valga la pena soffermarsi su tali sfumature.

La Phytophthora di solito sverna nello stato di sonno del micelio all'interno di tuberi di patata leggermente infetti. Si ritiene che, a differenza di Peronospora, questo fungo si riproduca raramente sessualmente, a meno che, ovviamente, non si parli dei luoghi (Messico, Centro e Sud America) da cui proviene la patata. La riproduzione sessuale del fungo può essere indotta in laboratorio. Come la peronospora, la phytophthora forma spore dormienti stabili. L'oospora dalle pareti spesse è costituita dalla fusione di antheridia e oogony. Può svernare nel terreno e l'anno prossimo causare una nuova infezione.

In passato, le epidemie * causate da Phytophthora hanno portato a conseguenze molto gravi. Si ritiene che questa malattia sia stata accidentalmente portata in Europa dall'America alla fine degli anni '30 del secolo scorso. Di conseguenza, un'intera guerra epifittica si diffuse in tutta Europa, che nel 1845 e negli anni seguenti distrusse completamente le colture di patate in Irlanda. La fame iniziò, causando la morte di molte persone vittime non solo della patologia stessa, ma anche di complessi fattori politici ed economici. Di conseguenza, molte famiglie irlandesi furono costrette ad emigrare nel Nord America.

* (Le malattie di massa delle piante sono chiamate epifitotiche - Approssimativamente trad.)

Questo fungo è interessante anche per noi perché nel 1845 Berkeley (Berkeley) per la prima volta mostrava chiaramente la natura microbica del peronospora. Berkeley ha dimostrato che il fungo associato alla putrefazione della patata causa la stessa malattia e non è un sottoprodotto della decomposizione.

Comprendere il ciclo di vita dell'agente patogeno della patata ha portato allo sviluppo di metodi per combattere questa malattia. Questi metodi sono elencati di seguito.

1. Bisogna fare attenzione per garantire che nessun tubero infetto venga piantato.

2. Poiché il fungo può persistere nel suolo per quasi un anno, non si dovrebbero piantare patate dove questa malattia è stata rilevata l'anno scorso. In questo caso, aiuta le giuste rotazioni.

3. Tutte le parti malate delle piante infette dovrebbero essere distrutte prima di scavare i tuberi, ad esempio, bruciarli o spruzzarli con una soluzione caustica, come l'acido solforico. Ciò è necessario perché le parti superiori marce (cioè i gambi) e le parti fuori terra possono infettare i tuberi.

4. Poiché questo fungo può essere ibernato in tuberi non scavati, è necessario fare attenzione affinché tutti i tuberi vengano scavati nei campi infetti.

5. Il fungo può essere trattato con fungicidi contenenti rame, come il liquido di Bordeaux. La spruzzatura deve essere effettuata in un tempo strettamente definito al fine di avere il tempo di prevenire la malattia, poiché nulla salverà le piante colpite. Le piante vengono solitamente spruzzate ogni due settimane, dal momento in cui crescono di qualche centimetro, e fino a quando i tuberi non sono completamente maturi. Le patate selezionate "da seme" possono essere sterilizzate all'esterno immergendo i tuberi in una soluzione diluita di cloruro di mercurio (II).

6. Il monitoraggio continuo delle condizioni meteorologiche e l'allarme tempestivo per gli agricoltori possono aiutare a determinare quando le colture devono essere spruzzate.

7. In un primo momento, è stata condotta una selezione per la resistenza delle patate alla putrefazione. Come è noto, il demanio di solanum di patata selvatica è altamente resistente alla fitofitora, quindi è stato utilizzato in esperimenti di riproduzione. Il più grande ostacolo per ottenere l'immunità desiderata è che ci sono molti ceppi del fungo, quindi non è stato ancora possibile far emergere una singola varietà di patate che sarebbe resistente a tutti questi ceppi. Quando nuove varietà di patate vengono introdotte nella coltura, compaiono nuovi ceppi di funghi. Questo problema è stato a lungo familiare ai phytopathologists; ci ricorda ancora una volta la necessità di preservare il patrimonio genetico degli antenati selvaggi delle nostre colture moderne come fonte di geni di resistenza a varie malattie.

3.1.3. Dipartimento di Zigomycota

I segni principali di Zygomycota sono indicati in tabella. 3.2. Come Oomycota, questo è un piccolo gruppo di funghi, che è considerato meno organizzato delle due principali divisioni di Ascomycota e Basidiomycota.

Ad esempio, diamo Rhizopus. Questa è una saprofita ordinaria, simile per aspetto e struttura a Misor, ma molto più comune. Sia Rhizopus che Miso sono chiamati stampi capitati per un motivo che apprenderai più avanti (vedi le caratteristiche della riproduzione asessuata). Uno dei tipi più comuni di Rhizopus stolonifer è la muffa del pane comune. Cresce anche su mele e altri frutti, causando marciume morbido in deposito.

struttura

La struttura del micelio e delle ife individuali è rappresentata in Fig. 3.5. Il micelio è ramificato abbondantemente e non ha il setto. In contrasto con il Miso, tali miceli formano stoloni ad aria, che sono piegati da un arco al di sopra della superficie del mezzo, lo toccano di nuovo e formano ife, che sono chiamate rizoidi. Sporangiophores si sviluppano in questi punti.

Fig. 3.5. A. Micrografia di una parte del micelio di Mucor Hiemalis, ottenuta utilizzando un microscopio elettronico a scansione. Sporangi ben visibili, × 85

Fig. 3.5. B. Rappresentazione schematica del micelio di Rhizopus stolonifer come appare in un microscopio ottico a basso ingrandimento. B. Sezione longitudinale dell'ifa, raffigurata come appare al microscopio ottico ad alto ingrandimento. Il citoplasma ha un aspetto granulare e quindi è difficile distinguere i mitocondri, le vescicole, i granuli di ricambio, ecc. G. L'ultrastruttura della stessa fetta, osservata usando un microscopio elettronico

Ciclo di vita

Il ciclo vitale di Rhizopus stolonifer è presentato schematicamente in fig. 3.6.

Fig. 3.6. Rappresentazione schematica del ciclo di vita di Rhizopus stolonifer

Riproduzione asessuata

Dopo due o tre giorni di coltivazione, Rhizopus forma ife a crescita verticale, che sono chiamate sporangiofori. Hanno un geotropismo negativo. La punta di ogni sporangioforo si gonfia e si trasforma in uno sporangio. Lo sporangio viene separato (Fig. 3.7) dallo sporangioforo da una partizione trasversale convessa, che viene chiamata una colonna. Il protoplasma dello sporangio è diviso in parti, quindi attorno a ciascuna di tali parti appare una parete cellulare e si forma una spora contenente diversi nuclei. In apparenza, gli sporangiofori e gli sporangi assomigliano ad un cuscino, costellato di spilli. Pertanto, Rhizopus e altri funghi ad esso vicini, ad esempio, Miso, sono chiamati stampi capitati o muffe nere. Come maturazione sporangi annerisce e asciuga; alla fine, il muro dello sporangio irrompe e una massa di polvere secca, piccola come la polvere, ne fuoriescono spore. La colonna è appiattita, come si vede in fig. 3.7, e si scopre un'ampia rampa di lancio, dalla quale le dispute si sgonfiano facilmente e volano via. In caso di pioggia, gli sporangi non si asciugano e non si rompono, impedendo che le spore vengano rilasciate in condizioni avverse. Una volta sul substrato adatto, le spore aploidi germogliano e si forma un nuovo micelio.

Fig. 3.7. Riproduzione asessuata Rhizopus stolonifer. Sono mostrati la maturazione e la successiva dissezione dello sporangio.

3.2. A cosa servono i Sporangiofori?

Riproduzione sessuale

Molti funghi esistono sotto forma di due ceppi che differiscono nel loro comportamento durante la riproduzione sessuale. La riproduzione sessuale è possibile solo tra diversi ceppi, anche se entrambi questi ceppi producono organi riproduttivi sia maschili che femminili. Tali funghi autosterili sono chiamati heterotallichnyh, e tali ceppi sono solitamente indicati come (+) - e (-) - ceppi (in nessun caso possono essere chiamati maschi e femmine). Le tensioni non differiscono l'una dall'altra nella struttura, tra loro ci sono solo piccole differenze fisiologiche. I funghi, che hanno solo uno di questi ceppi e che sono quindi autofertili, sono chiamati gomotallichnymi. Il vantaggio dell'eterotallismo è la fertilizzazione incrociata, che assicura il verificarsi di una maggiore variabilità.

Rhizopus stolonifer è un fungo eterotallico. Tutte le fasi della riproduzione sessuale sono schematicamente rappresentate in Fig. 3.8. Gli eventi di base sono causati dalla diffusione degli ormoni da ceppo a ceppo. Tali ormoni stimolano la crescita di lunghe ife che collegano singole colonie. Queste ife, apparentemente, emettono alcune sostanze chimiche volatili che fungono da segnale per attirare una tensione del "genere" opposto, cioè, si osserva una specie di chemotropismo.

Fig. 3.8. Riproduzione sessuale Rhizopus stolonifer. + e - indicano tipi di accoppiamento opposti. La sequenza di eventi: 1 - ife di ceppi opposti nel tipo di accoppiamento, sono attratti l'un l'altro da attrattivi chimici; 2 - sulle ife si formano brevi escrescenze, che sono in contatto con le loro estremità; 3 - alla fine di ogni escrescenza una parete trasversale è tagliata da un segmento multicore - gametangium; 4 - il muro tra il gametangia scompare, (+) - i nuclei si fondono in coppie con (-) - nuclei, e molti nuclei diploidi si formano all'interno dello zigosporo; 5 - lo zigosporo cresce, formando un muro nero spesso punteggiato di tubercoli e accumulando riserve nutritive, come i lipidi; 6 - lo zigospore è una disputa di riposo che germina se giungono condizioni adatte (allora si forma immediatamente uno sporangio); 7 - le spore (o tutte + o tutte) vengono rilasciate dallo sporangi (vedi nel testo); 8 - le spore germogliano e danno origine a un nuovo micelio

I gameti tipici non si formano e la fertilizzazione viene ridotta alla fusione a coppie dei nuclei, come mostrato in fig. 3.8. Poiché le gametangie non differiscono l'una dall'altra per dimensioni, tale processo di riproduzione sessuale è chiamato isogamia.

Dopo la fusione dei nuclei, si forma uno zigosporo, in cui sono presenti molti nuclei diploidi. Si ritiene che tutti questi nuclei, tranne uno, degenerino. Il nucleo rimanente subisce una divisione meiotica con la formazione di quattro nuclei aploidi, di cui solo uno è mantenuto. Se sarà un (+) - o (-) - ceppo è una questione di fortuna.

In contrasto con la disputa, derivante dalla riproduzione asessuata, lo zigosporo non è inteso per il reinsediamento, ma per una sorta di "ibernazione"; per questo ha un apporto di nutrienti e una parete protettiva spessa. L'insediamento avviene immediatamente dopo la germinazione delle zigospore, quando, come mostrato in Fig. 3.8, forma sporangi e inizia la riproduzione asessuata. Durante la germinazione, il nucleo aploide rimanente viene diviso mitoticamente; Come risultato di divisioni ripetitive multiple, si forma un gran numero di nuclei aploidi, ognuno dei quali dà origine a una delle dispute nello sporangio. Pertanto, tutte queste dispute appartengono allo stesso ceppo. Tutte le fasi della riproduzione sessuale sono schematicamente presentate in fig. 3.6.

3.1.4. Dipartimento di Ascomycota

I segni principali di Ascomycota sono indicati in tabella. 3.2. Questo è il gruppo di funghi più numeroso e relativamente altamente organizzato, che è più complesso di quello di Zygomycota, la complessità della struttura, specialmente la struttura degli organi riproduttivi. L'Ascomycota comprende lieviti, una serie di muffe comuni, veri funghi agarici, funghi sciroppati, spugnole e tartufi.

Il penicillium è una diffusa saprofita; forma uno stampo blu, verde e talvolta giallo su una varietà di substrati. La riproduzione asessuale della penicilla viene eseguita usando i conidi. I conidi sono spore che si formano alla fine di ife speciali, chiamate conidiofori. I conidi non sono racchiusi in sporangi; al contrario, sono nudi e si disperdono liberamente mentre maturano. La struttura del Penicillium è mostrata in Fig. 3.9, A. Il micelio di questo fungo forma colonie rotonde di piccole dimensioni, e le spore danno un colore specifico alle colonie, quindi, il bordo esterno più giovane della colonia è solitamente bianco, e la parte centrale più matura del micelio, dove si formano le spore, è colorata. Il significato economico delle varie specie di Penicillium sarà discusso nel par. 3.1.6.

Aspergillus di solito cresce sugli stessi substrati del Penicillium ed è molto simile ad esso. Questo fungo forma muffe nere, marroni, gialle e verdi. Per confronto con Penicillium in fig. 3.9, B raffigura un micelio che si moltiplica asessualmente.

Fig. 3.9. Riproduzione asessuata in due rappresentanti tipici di Ascomycota. A. Penicillium; il conidioforo ha la forma di un pennello microscopico. B. Aspergillus (conidiophore sferico, gonfio in cima, porta catene conidi radialmente divergenti). B. Micrografia di un conidioforo Aspergillus niger, ottenuto con un microscopio elettronico a scansione. × 1372

3.1.5. Dipartimento Basidiomycota

I sintomi principali di Basidiomycota sono elencati in Tabella. 3.2. Questo gruppo di funghi è quasi altrettanto numeroso di Ascomycota. Gli ultimi due dipartimenti formano un gruppo di cosiddetti funghi superiori, cioè i funghi più altamente organizzati. I loro grandi "corpi fruttiferi" attirano immediatamente l'attenzione, che si tratti di funghi commestibili o funghi velenosi *, impermeabili, corni e esche offensive. Questo gruppo comprende anche numerosi parassiti obbligati, vale a dire ruggine e funghi.

* (I termini inglesi "funghi" - funghi e "toadstools" - funghi velenosi sono in realtà sinonimi, anche se i funghi commestibili sono talvolta chiamati funghi, e talvolta funghi velenosi).

Agaricus (Psalliota) appartiene al gruppo di funghi non commestibili. Ciò che chiamiamo "fungo velenoso" o "fungo" è in realtà un "corpo fruttifero di breve durata". Il micelio di cap funghi cresce sapropoliticamente su materiale organico del suolo e può vivere lì per molti anni. Forma filamenti spessi chiamati rizomorfi. Le ife in questi fili sono raccolte molto strettamente, così che si forma un tipo di tessuto. In condizioni avverse, i rizomorfi entrano in uno stato di riposo e rimangono in questo stato fino a quando il tempo è di nuovo buono. Crescono a causa dell'allungamento dell'apice e forniscono una crescita vegetativa del micelio. L'aspetto caratteristico di Agaricus è mostrato in Fig. 3.10, che mostra anche la struttura delle piastre.

Fig. 3.10. La struttura del champignon ordinario (Agaricus campestris). Il fungo coltivato Agaricus bisporus è quasi lo stesso, ma nei basidi non ci sono quattro, ma solo due dispute. A. Intero sporoforo con micelio. B. Sezione verticale di sporofori. B. Parte della sezione verticale del cappuccio nella direzione X-Y, contrassegnata su B.

Nelle latitudini temperate, i "corpi fruttiferi" o gli sporofori appaiono in autunno; consistono interamente di ife, che si trovano molto strettamente, formando una sorta di tessuto. I bordi delle piastre sono costituiti da basidi, da cui si formano spore (basidiospore). Le placche hanno un geotropismo positivo e, quindi, pendono verticalmente. Le spore, che formano molto (circa un grosso fungo circa mezzo milione di spore al minuto), con una forza espulsa dai basidi, cadono verticalmente in basso tra le piastre e vengono portate via dal flusso d'aria.

3.1.6. Il valore economico dei funghi

Funghi utili

Funghi e fertilità del suolo. I funghi saprofiti svolgono un ruolo importante nei cicli di elementi biogenici. Insieme ai batteri saprofiti, formano un gruppo di decompositori in decomposizione di materiale organico (Fig. 9.31 e Sezione 2.3.1).

Trattamento delle acque reflue (vedi anche sezione 2.3.2). I funghi saprofiti, insieme ai protozoi e ai batteri saprofiti, sono parte integrante del film gelatinoso di creature viventi che copre le pietre di "caricamento del filtro" negli impianti di trattamento delle acque reflue.

Produzione di fermentazione (vedi anche sezione 2.3.4). La più antica produzione di fermentazione sta fermentando. La birra è ottenuta da orzo, che viene dapprima leggermente germinato per trasformare l'amido immagazzinato nei semi in zucchero maltosio. Per accelerare questo processo e controllarlo rigorosamente, vengono utilizzate le gibberelline (Sezione 15.2.6). L'ulteriore fermentazione viene effettuata in vasti tini, dove lavorano i lieviti a lievito monocellulare del genere Saccharomyces (ad esempio, S. cerevisiae o S. carlsbergensis). In questa fase, lo zucchero viene convertito in anidride carbonica e alcol, la cui concentrazione finale raggiunge il 4-8%. Nella fase iniziale della fermentazione, viene aggiunto il luppolo, che conferisce alla birra il suo aroma e inibisce lo sviluppo di altri microrganismi.

La vinificazione si basa sulla fermentazione del succo d'uva con lievito selvatico, che si trova sulla buccia delle bacche. La concentrazione finale di alcol raggiunge l'8-15%, che è sufficiente per la morte del lievito. Dopodiché, il vino viene tenuto (anche se non sempre) per diversi anni per renderlo maturo. Allo stesso tempo, rimane una parte di zucchero inutilizzato.

Altre bevande fermentate comuni includono sidro a base di succo di mela e sake giapponese a base di riso.

Dai sottoprodotti della fermentazione, come la melassa, in cui c'è molto zucchero, puoi ottenere l'alcol tecnico.

Un altro ramo importante della produzione di fermentazione, dove usano anche il lievito di birra. I ceppi speciali di lievito vengono utilizzati nelle panetterie che producono molta anidride carbonica per aiutare l'aumento della pasta. Anche l'alcol si forma allo stesso tempo, ma evapora durante la cottura del pane. Un altro prodotto che è ancora ottenuto dai funghi è l'acido citrico (2-idrossipropano - 1,2,3 - acido tricarbossilico), che è ampiamente usato nell'industria alimentare e farmaceutica. È formato dal fungo Aspergillus niger.

Nella produzione del formaggio, sia i batteri che i funghi sono usati simultaneamente (Sezione 2.3.4). Alcune famose varietà di formaggio maturano grazie al "lavoro" di varie specie di Penicillium: sono il Roquefor (P. roqueforti), il Camembert (P. camemberti), il formaggio blu danese e il Gorgonzola italiano.

Antibiotici (vedi anche sezione 2.3.5). La penicillina è stato il primo antibiotico ad essere utilizzato nella pratica clinica. È formato da alcune specie di Penicillium, in particolare da P. notatum e P. chrysogepit. In questo caso, quest'ultimo tipo è ancora una fonte di produzione industriale di questo antibiotico. Quando la penicillina cominciò ad essere usata nei primi anni '40, sembrava che le sue possibilità fossero infinite, poiché questo antibiotico era attivo contro tutte le infezioni da stafilococco e un'ampia varietà di batteri gram-positivi; inoltre, era praticamente non tossico per l'uomo. Fino ad ora, la penicillina rimane l'antibiotico più importante, e sempre più nuovi e più efficaci derivati ​​sintetici vengono costantemente introdotti nella pratica medica, con penicillina naturale ancora usata come materia prima, ottenuta in grandi quantità dalla coltura industriale di questo fungo. Come funziona la penicillina, abbiamo già parlato in sec. 2.2.2.

Griseofulvin è un altro antibiotico ottenuto da Penicillium (specialmente da P. griseofulvum). Ha effetto antifungino ed è particolarmente efficace (quando somministrato per via orale) contro le malattie fungine dei piedi e tigna. La fumagillina è un tipo speciale di antibiotico, ottenuto da Aspergillus fumigatus. È spesso usato per la dissenteria amebica.

Genetica. Alcuni funghi si sono dimostrati estremamente convenienti per la ricerca genetica; questo è principalmente il Neurospora (par. 22.5.1). In futuro, il lievito può essere utilizzato per l'ingegneria genetica.

Nuove fonti di cibo Nella sezione 2.3.6 abbiamo già detto che le proteine ​​unicellulari sono usate per il cibo. Uno di questi esempi è la coltura continua del lievito Candida sull'olio di idrocarburo, che è stato avviato nel 1971 dalla British Petroleum di Granmaus, in Scozia. A metà degli anni '70, questa coltura produceva 4000 tonnellate di concentrato di proteine ​​all'anno, che veniva utilizzato per l'alimentazione animale.

Funghi dannosi per l'uomo

Danni a cibo e materiali. I funghi saprofiti svolgono un ruolo molto importante nella biosfera, ma causano abbastanza problemi agli umani, distruggendo molti materiali organici. Pertanto, quando si immagazzinano cereali, frutta e altri prodotti è necessario applicare una serie di misure protettive. Il danno ai prodotti è un problema costante per l'umanità. Anche i tessuti naturali, la pelle e altri beni di consumo realizzati con materie prime naturali vengono distrutti dai funghi. Ad esempio, i funghi che vivono sulla cellulosa causano la putrefazione di vari legnami e tessuti. Per salvare tutti questi materiali vengono spesi grandi fondi.

Funghi come agenti patogeni (per batteri e virus, vedi sezione 2.6). I funghi spesso infettano le piante piuttosto che gli animali; i batteri, al contrario, sono patogeni animali caratteristici. Alcune delle malattie più famose e importanti sono elencate in Tabella. 3.3. Comprende i parassiti obbligati più famosi, vale a dire l'oidio, la ruggine e il fumo. I parassiti obbligati non causano la morte dei loro ospiti, ma riducono la resa e le piante colpite diventano più vulnerabili ad altre malattie e più suscettibili a condizioni avverse. Questi funghi hanno una grande importanza economica, poiché influenzano le colture. Pertanto, l'oidio riduce la resa di cereali, ad esempio l'orzo, del 10%. C'era un'intera industria sviluppata che produce fungicidi utilizzati per proteggere le colture.

Tabella 3.3. Alcune delle malattie più note causate da funghi.

1) (Sclerotia (unità h. - sclerotia) - corpo stabile e riposante con una parete solida, che si formano in alcuni funghi, spesso come dispositivo per svernare.)

I funghi colpiscono una varietà di organi vegetali: il cancro della patata - parti sotterranee; ruggine, peronospora e peronospora; smut e ergot - fiori; marciume molle e muffa - frutta matura.

3.1.7. Esercizi pratici

Quando si lavora con i funghi, in molti casi vengono utilizzate le stesse tecniche utilizzate per lavorare con i batteri, cioè le tecniche microbiologiche standard. Molti funghi saprofiti, come i batteri, possono essere coltivati ​​su agar nutriente, e se hai bisogno di una coltura pura di funghi, dovresti usare i metodi di lavoro in condizioni sterili, descritti nella sezione. 2.7.2. Mucor, Rhizopus, Penicillium e Aspergillus sono molto adatti per la coltura normale e dal terreno agar 2% di malto versato in piastre di Petri è più adatto. Il fungo che hai scelto può essere distinto da una cultura mista che è cresciuta da sola con pane, frutta o altri cibi succulenti. Le spore vengono trasferite al terreno di coltura con una siringa sterile. La cultura è vista al meglio in un microscopio stereoscopico a basso ingrandimento.

http://biologylib.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st038.shtml