Con la mancanza di acido ascorbico, l'attività biochimica di un numero di sistemi enzimatici diminuisce, la permeabilità capillare aumenta e la guarigione della ferita peggiora. Contenuto in molte piante, frutta, bacche, verdure. Soprattutto un sacco di cinorrodi secchi, peperoncino, rafano, prezzemolo, aneto, ribes.
Il contenuto di vitamina C è significativamente ridotto durante i prodotti da cucina a lungo termine. Al fine di ridurre la perdita di vitamina vegetali dovrebbero essere immersi in acqua bollente. Con forme nascoste di carenza di vitamina C, affaticamento, debolezza muscolare, perdita di appetito, ridotta resistenza alle infezioni si osservano.
L'acido ascorbico è usato per ipo- e beri-beri, sanguinamento di varia natura, intossicazione e malattie infettive, diatesi emorragica, epatopatia, tossicosi delle donne in gravidanza e in altri casi.
La vitamina C ha alcune proprietà protettive contro il piombo, il disolfuro di carbonio, l'anilina, la nitrosamina e altri.
http://spravka.komarovskiy.net/osnovnye-istochniki-vitamina-s.htmlContenuto di vitamina C negli alimenti
Non ci sono molti elementi sui benefici di cui si conoscono così tanti fatti. Le persone sono interessate a quali prodotti contengono vitamina C, perché è una fonte di vitalità e immunità. La sostanza è necessaria per il corpo umano, come l'acqua e l'aria. Se permetti la sua carenza, puoi seriamente ferirti. Per ricevere un elemento in quantità sufficiente, è sufficiente organizzare correttamente la dieta, la dieta. Nel periodo di raffreddore l'opzione migliore - i complessi di vitamina, ma non escludono cibi sani.
Fonti di vitamina C
È noto che una grande quantità di elementi utili è contenuta in bacche, frutta e verdura. Nei prodotti, la sua quantità varia con una grande variazione - da 1 a 1500 mg per 100 g.
Se si prende in considerazione la carne, allora da lui una persona quasi non riceve la vitamina C. In 100 grammi del suo unico 1 mg. Circa 33 mg sono presenti nel fegato di manzo, maiale e pollo. Affinché l'assunzione giornaliera del corpo entri, devi mangiare molta carne.
È interessante notare che i popoli del Far North possono ricevere acido ascorbico in quantità sufficiente da carne e pesce, in quanto non hanno verdure e frutta. Il fatto è che consumano così tanto tali prodotti, quanti non mangerebbero gli abitanti della Russia europea. Un'altra fonte di vitamina C nelle loro condizioni è mirtilli rossi senza pretese, mirtilli rossi, uva ursina, mirtilli e lamponi.
Frutta e bacche, la più ricca di vitamine
Anche se i frutti contengono una grande quantità di acido ascorbico, alcune verdure sono più avanti di loro. Le bacche, che sono popolari nel nostro paese, contengono 200 mg ciascuna - questo è l'olivello spinoso e il ribes nero. Questo valore è sufficiente per le donne in posizione e in allattamento. Inoltre, questa quantità sarà utile per coloro che hanno colpito un raffreddore.
Per quanto riguarda la frutta, la vitamina C è soprattutto presente in guaiava - 230 mg. La norma per i bambini - solo 45 mg. Questa quantità di acido è contenuta in 100 grammi di kiwi, melone, ananas, mango e mele.
Si ritiene che la vitamina C sia maggiormente presente nelle arance e nei limoni. Ma questo è un errore. Anche se il tè al limone è molto utile per gli esseri umani, gli agrumi non sono campioni in termini di contenuto di un elemento utile. Posso anche dire che sono alla fine della lista. I numeri parlano da soli - circa 45 mg è presente in 100 grammi di limone. vitamina C. Assunzione giornaliera per un adulto - 70 mg. È chiaro che è impossibile mangiare tutto il limone. Più spesso, viene aggiunto in diverse sezioni al tè, mentre il dosaggio è piuttosto piccolo. Le arance pari sono più utili: 100 grammi contengono 65 mg e questo è quasi normale.
Leader sul contenuto di un elemento utile - dogrose, o meglio, i suoi frutti. 1500 mg sono presenti in forma secca. In frutta fresca - 700 mg. Particolarmente utile dogrose durante il raffreddore. Con esso, è possibile migliorare l'immunità, migliorare la pelle, le unghie e i capelli.
Verdure e funghi come fonte di vitamine
L'elenco degli alimenti con la vitamina più utile, in questo caso è più ampio. L'elemento C è presente in qualsiasi peperone (caldo, dolce, rosso) e cavolo (cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli, fermentati). Anche foglie di insalata e verdure sono utili. Tutto questo contiene il tasso giornaliero di vitamina C (100 gr.). A proposito, nel suo pepe 200 mg. Nel periodo del raffreddore puoi sfuggire alle insalate con molto di questo ortaggio.
Molti oggetti utili possono essere ottenuti dai funghi. E questo vale anche per quelli secchi - c'è più vitamina in loro che in quelli freschi.
Tabella dei prodotti
Puoi elencare all'infinito quelle verdure e frutta che sono ricchi di vitamine. Per maggiore praticità, vale la pena guardare la tabella, dove sono elencati alcuni prodotti. La colonna di destra mostra la quantità di vitamina C in 100 grammi.
Quando si prepara una dieta con un alto contenuto di ascorbinka, è importante ricordare: il suo eccesso di offerta è altrettanto pericoloso di un deficit. Ma per realizzarlo, dovrai usare una grande quantità di rosa selvatica, verdura e pepe, ma questo è impossibile.
Caratteristiche dell'apprendimento
La vitamina C viene assorbita nell'intestino tenue. Alcuni medicinali possono avere un effetto negativo su questo processo. Nella maggior parte dei casi, questi sono contraccettivi orali, barbiturici, tetracicline. Inoltre, l'acido ascorbico è scarsamente assorbito in presenza di malattie del tratto digerente e con un maggiore uso di alcol alcalino.
Vitamina ben assorbita anche in grandi quantità. Il sintomo principale di un sovradosaggio è la diarrea. Gli esperti dell'OMS hanno calcolato che l'importo massimo consentito per una persona al giorno è di 7,5 mg per un chilogrammo di peso corporeo.
Se compaiono sintomi di carenza di vitamina C in eccesso, è necessario riconsiderare la dieta.
In quali casi è necessario superare la tariffa giornaliera?
Ci sono deviazioni in cui c'è un bisogno ancora maggiore di vitamina:
- Nel periodo di malattia il tasso cambia. Il corpo ha bisogno di una risorsa extra per combattere l'infezione. Il raffreddore comune è il caso in cui una persona dovrebbe ottenere circa 500 mg di una sostanza dai prodotti. A volte la necessità aumenta a 1800-2000 mg.
- Quando si esercita una persona ha bisogno di un po 'più di ascorbico rispetto al solito. La norma è 500-600 mg. La stessa quantità è necessaria per i fumatori e coloro che si trovano in condizioni climatiche avverse e ambientali.
- Le donne incinte hanno bisogno di una nutrizione migliore - hanno bisogno di un massimo di 200 mg.
Come si manifesta la mancanza?
Se il corpo non riceve la quantità richiesta di prodotti, questo si manifesta con i seguenti sintomi:
- Gengive sanguinanti.
- Guarisci male le ferite e le abrasioni.
- Debolezza generale e affaticamento
- Cambiamenti d'umore taglienti.
- Irritabilità che raggiunge l'isteria.
- Depressione senza una buona ragione.
- Perdita di appetito
- Sangue dal naso.
- Dolore ai muscoli e alle articolazioni.
- Gonfiore del viso
La difficoltà è che tutti questi segni non indicano sempre una mancanza di acido. Dovresti evitare l'autodiagnosi e contattare sempre uno specialista. Se c'è davvero una carenza del problema, egli spiegherà quali alimenti contengono più vitamina C, cioè, ti consiglierà di consumare più bacche, frutta e verdura.
Come risparmiare vitamina?
In alcune condizioni, le vitamine contenute nei prodotti vengono perse, quindi è necessario conoscere i dettagli relativi allo stoccaggio:
- Al fine di non distruggere l'acido ascorbico nel prodotto, è necessario evitare alte temperature.
- Non può essere conservato per molto tempo, perché la quantità di vitamina nel prodotto diminuisce di 2 volte.
- L'esposizione alla luce solare dovrebbe essere evitata.
- Non permettere una lunga interazione con l'ossigeno.
- Non consentire l'interazione con il metallo.
Per risparmiare più nutrienti, è necessario rispettare le seguenti regole:
- Le miscele di verdure tritate non devono essere conservate a lungo in piatti di ferro e alluminio. È meglio usare il vetro o smaltato.
- Quando si cucina è necessario abbassare le verdure nell'acqua già bollente, devono essere immediatamente coperte con un coperchio.
- Le bacche e i frutti si consumano al meglio e non li si cucina. Le verdure sono anche desiderabili da mangiare come insalata e non friggere o stufare.
- È bello raccogliere cetrioli, crauti e pomodori per l'inverno.
- In autunno, vale la pena asciugare le bacche per il futuro, specialmente per i fianchi.
- Dov'è la vitamina C più contenuta? Nella buccia Pertanto, se possibile, non è necessario tagliarlo da frutta e verdura.
Per descrivere tutti i benefici dell'acido ascorbico in poche parole è impossibile. Lei è troppo grande per l'uomo. Sfortunatamente, molte persone hanno ancora la mancanza di questo elemento. Grazie al nostro articolo, puoi capire quale prodotto preferito contiene una grande quantità di oggetti utili.
Ovviamente, tra le vitamine C - una delle più vitali. Con una dieta adeguata e uno stile di vita sano, puoi migliorare significativamente il tuo benessere. Integrare il tuo corpo con l'acido ascorbico non è così difficile, e il contributo alla salute è inestimabile.
http://vitaminy.expert/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-cTabella del contenuto di vitamina C negli alimenti
PRODOTTI CON ELEVATO CONTENUTO DI VITAMINA CON:
Contenuto di vitamina C in frutti e bacche:
Contenuto di vitamina C nelle verdure e nei verdi:
COSA È NECESSARIO SAPERE SULLA DISTRUZIONE DI VITAMINA C CON TRATTAMENTO TERMICO:
FUNZIONI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO:
MANCANZA DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:
SINTESI DI VITAMINA C NELL'ORGANISMO, SINTOMI:
Le principali fonti alimentari di vitamina C
Il contenuto
Fonti di vitamina C tra il cibo
I 10 prodotti campione per la vitamina C
Come mantenere la vitamina C durante la cottura
Segni di carenza di vitamina C nel corpo
Consigli per la vitamina C
Segni di overdose di vitamina C
La vitamina C, nota anche come acido ascorbico, è familiare a tutti gli ascorbini sin dall'infanzia. Il suo valore per la vita e la salute umana non può essere sopravvalutato. Vitamina C:
- rallenta il processo di invecchiamento (vitamina giovanile);
- rimuove le sostanze nocive dal corpo (la vitamina C è un potente antiossidante);
- rafforza il sistema immunitario;
- aumenta la resistenza allo stress, migliora l'umore;
- normalizza il processo di formazione del sangue;
- rinforza le pareti dei vasi sanguigni, li pulisce dall'aterosclerosi;
- previene il verificarsi di reazioni allergiche;
- aiuta a mantenere una buona forma fisica (armonia della vitamina);
- ci fornisce un sorriso sano e bello. Blocca gengive sanguinanti, fornisce freschezza respiratoria.
Tutti gli animali sono in grado di sintetizzare la produzione di questa vitamina miracolosa nei loro corpi, ma non gli umani. Inoltre, non possiamo fare riserve di questa vitamina, e dobbiamo costantemente riempire la sua carenza nel nostro corpo. Questo può essere fatto in due modi: utilizzare integratori alimentari contenenti la dose giornaliera di vitamina C, o includere alimenti ricchi di questa vitamina nella dieta.
Fonti di vitamina C tra il cibo
Il più ricco di vitamina C prodotti di origine vegetale: frutta, verdura, foglia. In quantità insignificanti, è rappresentato nel cibo animale.
Fonti vegetali:
- verdure: peperone dolce bulgaro (rosso e giallo), cavoletti di Bruxelles (8 carri sono pari a 1 arancia in contenuto di acido ascorbico), ravanelli, piselli, ravanelli, fagioli, zucchine, barbabietole, zucche, cetrioli, cipolle;
- frutti e bacche: rosa selvatica, ribes nero, kiwi, arancia, limone, mandarino, lampone, melone, ananas, uva, pere, melograno;
- Verdi: prezzemolo, aneto, sedano.
Fonti animali:
- latte di cavallo, fegato, rognone, uova di merluzzo.
I 10 prodotti campione per la vitamina C
- rosa selvatica (non essiccata);
- peperone dolce;
- ribes nero;
- prezzemolo;
- Cavoletti di Bruxelles;
- aneto;
- cavolfiore;
- kiwi;
- fragole, fragole;
- un'arancia
Come mantenere la vitamina C durante la cottura
L'acido ascorbico è estremamente instabile alle alte temperature. Pertanto, i prodotti che lo contengono, è meglio utilizzare crudo o sottoposti a trattamento termico minimo. Inoltre, la vitamina C viene quasi immediatamente distrutta quando interagisce con l'ossigeno e la luce solare. Non ama l'umidità elevata.
Pertanto, se si desidera mantenere la massima quantità di questa vitamina nei piatti, seguire queste semplici regole:
1. Coprire con un coperchio i piatti in cui si fanno bollire le verdure.
2. Non tagliarli troppo piccoli.
3. È preferibile far bollire le verdure nel brodo di carne e non in acqua. Con questo metodo, la perdita di vitamina C viene ridotta a zero.
4. Conservare le fonti alimentari di acido ascorbico nel frigorifero. La temperatura ottimale è di circa 0 gradi.
5. Non lasciare le verdure a lungo in acqua. Ad esempio, le patate sbucciate perderanno circa il 9% della vitamina C dopo 12 ore, se anche questa viene tagliata, questa percentuale aumenterà fino al 50%. Concludiamo: le vitamine nell'acqua si perdono molto più velocemente.
6. La quantità massima di nutrienti presenti nelle verdure e nella frutta direttamente sotto la pelle. Pertanto, se si decide di sbucciare una mela, provare a farlo con attenzione, tagliare il più sottile possibile. Effettuare questa manipolazione immediatamente prima dell'uso.
7. Mettere la zuppa in acqua bollente, non acqua fredda. Non disporre tutte le verdure allo stesso tempo. Ad esempio, le patate cotte molto più a lungo di carote o pomodori. Dobbiamo assicurarci che tutte le verdure siano pronte allo stesso tempo.
8. Cuocere verdure e verdure a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il piatto è pronto, rimuovilo immediatamente dal fuoco. Al fine di preservare le vitamine, bollire è preferibile a estinzione a lungo termine o languire.
9. Non tagliare le insalate di verdure in anticipo. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di servire. Questo vale anche per il riempimento con olio.
10. Distruttivo per la cottura di verdure. Ma non rosicchiamo le patate crude! Se il prodotto non può essere consumato crudo, è necessario ricorrere a questo metodo di trattamento termico, in cui le vitamine saranno conservate al massimo. La cottura a vapore non raffinata è considerata ottimale.
11. L'aggiunta di sale, zucchero, aceto, succo di limone aiuta a prevenire l'ossidazione della vitamina C.
12. Non scaricare l'acqua in cui sono state bollite le verdure. Il risultante brodo vegetale può essere usato come base per il brodo. Ricordiamo che le vitamine vanno molto bene in acqua.
13. Considerare attentamente la scelta dei piatti per cucinare, accessori. Eliminare i prodotti in rame e ferro arrugginito. Sono in grado di distruggere le vitamine alla velocità della luce. Ideale per preservare le proprietà benefiche dei prodotti in acciaio inossidabile, smalto e vetro. Non interagiscono con il cibo preparato, preservandone il gusto e l'aroma.
14. I cibi cucinati non devono essere conservati a lungo o spesso riscaldati. Prova a cucinare per 1-2 giorni. Invece di riscaldare l'intera pentola di zuppa, è meglio scaldare una singola porzione.
Segni di carenza di vitamina C nel corpo
Ci sono molti segnali che il nostro corpo ci invia quando c'è una carenza di acido ascorbico. Quindi, i sintomi che parlano di carenza di vitamina C:
- le gengive sanguinano, i denti sono sciolti;
- visione deteriorata;
- apparvero le vene varicose, le emorroidi;
- i lividi rimangono sulla pelle al minimo impatto e le ferite non guariscono bene;
- senti apatia, sonnolenza, letargia;
- la pelle è secca e i capelli sono fragili;
- l'umore è peggiorato, sei entrato in depressione;
- sonno povero, irritabilità.
In questo caso, è necessario riempire la scarsità mangiando cibi ricchi di questa vitamina, o assumerlo come integratore alimentare.
Consigli per la vitamina C
- Ricorda che il corpo giovane è molto meglio e più velocemente assorbe le vitamine. Per le persone anziane o malate avrà bisogno di una grande dose. In media, è 60-90 mg.
- Mangiare cibi ricchi di vitamina C al giorno. In questo modo manterrai il tuo corpo in buone condizioni.
- Dividere la dose giornaliera in più parti. Con l'assunzione graduale di vitamina C sarà assorbito molto meglio.
- Se fumi o bevi alcolici, hai un aumentato bisogno di questa vitamina. Sotto l'influenza del tabacco e dell'alcool, l'acido ascorbico viene distrutto istantaneamente. Pertanto, le persone con dipendenza dovrebbero seguire una dieta speciale. Ed è meglio dividere per sempre le sigarette e l'alcol.
Segni di overdose di vitamina C
La saturazione delle vitamine è anche chiamata ipervitaminosi. Ma la vitamina C è ben tollerata anche a grandi dosi. Pertanto, non aver paura di strafare. Tuttavia, in alcuni casi, il corpo riferisce che è ora di smettere. Quindi, un surplus di vitamina C indica:
- diarrea.
- nausea, vomito.
- crampi addominali.
- vertigini.
Inoltre, ci possono essere problemi con il cuore, i reni, la cistifellea, così come il bruciore di stomaco, le reazioni allergiche.
In tutte le misure è buono, e anche nell'uso delle vitamine. Non auto-medicare, consultare il proprio medico, superare un esame, in base ai risultati dei quali verrà prescritto individualmente un ciclo di acido ascorbico. Ma vari complessi vitaminici e integratori alimentari non dovrebbero essere la fonte principale che ci dà vitamina C. Dovrebbero solo integrare la dieta corretta.
http://1000sovetov.ru/article_osnovnye-pishevye-istochniki-vitamina-sIl ruolo della vitamina C: fonti di vitamina C
Sicuramente, tutti comprendono l'importanza di varie vitamine e minerali per il corpo umano. E non puoi selezionare tra loro il necessario e il non necessario. Ognuno gioca un ruolo nel lavoro degli organi e dei vari sistemi. Tutti devono essere presenti nella dieta quotidiana per evitare tutti i tipi di violazioni che possono portare allo sviluppo di malattie.
Va tenuto presente che il corpo umano non può produrre autonomamente vitamine e minerali, quindi devono essere ricevuti integralmente dal cibo. Devi sapere quali prodotti contengono sostanze importanti e quanto consumarli.
Uno dei più essenziali per il corpo è la vitamina C. Viene anche chiamato acido ascorbico. Ma ciò che è utile per la vitamina C è necessario considerare di più.
Qual è la vitamina C buona per gli umani?
Il vantaggio dell'acido ascorbico è che è direttamente coinvolto in vari processi riducenti e ossidativi del corpo umano. È un potente antiossidante e impedisce lo sviluppo di tutti i tipi di tumori maligni. La vitamina C è perfettamente solubile in acqua, per questo motivo penetra facilmente dove è necessario attivare il sistema immunitario. Una quantità sufficiente di esso aiuta a resistere a vari virus e infezioni. Ciò è particolarmente importante con stress e lavoro costanti, che richiedono un notevole sforzo fisico e mentale.
Inoltre, i benefici della vitamina C sono la sua capacità di rimuovere varie sostanze nocive e tossine dal corpo, come mercurio, piombo, ecc. Aiuta a sopportare lo stress costante più facile, contribuisce a una psiche più stabile e normalizza il lavoro del sistema nervoso centrale. Inoltre, una quantità sufficiente di acido ascorbico nel corpo influenza direttamente il miglioramento della qualità del sonno e riesce a far fronte con i suoi disturbi e l'insonnia. La vitamina C colpisce il sistema ormonale. È necessario per il suo normale lavoro, così come per la conservazione della gioventù per molti anni.
La vitamina aiuta ad aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni. Per questo motivo, è particolarmente importante per coloro che hanno problemi con loro, così come un profilattico contro lo sviluppo di vene varicose ed emorroidi, malattie cardiache. Oltre a tutto ciò, l'acido ascorbico è essenziale per la salute della cavità orale. Inoltre, non solo combatte con le gengive sanguinanti, ma impedisce anche lo sviluppo di carie e altre malattie.
La vitamina C non si accumula nel corpo umano. Per questo motivo, i prodotti che lo contengono possono essere consumati in quantità illimitate. Tuttavia, è necessario fornire costantemente la dose giornaliera necessaria, in modo che il livello di acido ascorbico sia sempre sufficiente. Inoltre, entrando nel corpo umano, entra immediatamente nel processo del metabolismo. Pertanto, quando hai un raffreddore o un'infezione, puoi usare una quantità maggiore della sostanza, l'eccesso sarà comunque derivato senza problemi.
Acido ascorbico per bellezza e armonia
Le proprietà benefiche della vitamina C sono anche necessarie per mantenere la bellezza e l'armonia. Partecipa ai processi di sintesi:
- collagene,
- procollagene,
- catecolamine,
- ormoni steroidei.
Con la fornitura sistematica del tuo corpo con una quantità sufficiente di acido ascorbico, il numero di rughe è significativamente ridotto, la pelle diventa più elastica, con un rilievo morbido e un bel colore, le irritazioni e le eruzioni scompaiono. Inoltre, la vitamina C influenza la condizione dei capelli. Con una quantità sufficiente di esso nel corpo, i riccioli diventano lucenti, più forti e più sani. La loro struttura migliora, la secchezza del cuoio capelluto scompare.
La vitamina C è anche necessaria per mantenere la figura snella. È necessario per i processi in cui i grassi diventano digeribili. Grazie all'acido, sarà possibile preservare la giovinezza e il peso stabile per molti anni.
Conseguenze della carenza di vitamina C.
Una persona in buona salute adulta deve ricevere 70-100 mg di questa vitamina al giorno. Tuttavia, vale la pena considerare che un certo numero di fattori influenzano negativamente lo stato del corpo, e per questo motivo l'acido ascorbico deve essere consumato molte volte di più.
Gli effetti negativi possono avere:
- cattive abitudini;
- vivere o lavorare in un'area altamente inquinata o industriale;
- metabolismo compromesso;
- esposizione lunga e frequente alla luce solare diretta.
Tutto ciò aumenta notevolmente la necessità del corpo di acido ascorbico. Inoltre, quando si pratica sistematicamente sport, è necessario mangiare una maggiore quantità di alimenti ricchi di questa sostanza.
Gli indicatori di carenza di vitamina C nel corpo sono:
- dolore articolare;
- pelle secca;
- capelli fragili e opachi;
- gengive sanguinanti;
- lividi anche con piccole contusioni;
- lenta guarigione di ferite e graffi;
- sonnolenza;
- irritabilità;
- affaticamento.
Nel caso di tali sintomi, è necessario aumentare la quantità di alimenti contenenti acido ascorbico nella dieta.
Quali alimenti contengono vitamina C?
In primo luogo, il contenuto di acido ascorbico è la rosa canina. Inoltre, nelle bacche essiccate è quasi 2,5 volte più che in quelle fresche. Da esso produce brodi e aggiungi alle composte.
È importante preparare la bevanda dai fianchi. Prima di prepararlo, devi tagliare a fondo il prodotto. Bacche secche, è preferibile passare attraverso un macinino da caffè. Più piccoli sono, più vitamine cadono nella bevanda.
Preparalo preferibilmente in un thermos, in modo che tutte le sostanze benefiche rimangano nell'acqua. I benefici di una tale bevanda sono ottimi sia per il raffreddore e le malattie infettive, sia come tonico generale.
La vitamina C si trova anche in quantità significative nei peperoni rossi e gialli. E in esso ascorbinka è molto più che nei limoni o nelle arance. Inoltre, molta vitamina C si trova in ribes, lamponi, olivello spinoso. Sono anche ricchi di spinaci, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles e broccoli, aglio selvatico, aglio e rafano. Dato che l'acido ascorbico dopo il trattamento termico, quasi tutto è perduto, verdure e frutta dovrebbero essere consumate crude.
http://zdorov-today.ru/rol-vitamina-s-istochniki-vitamina-s/Le principali fonti alimentari di vitamina C. Come coprire il fabbisogno giornaliero di acido ascorbico
Fonti di vitamina C
Le principali fonti naturali di acido ascorbico sono frutta e verdura. Una grande quantità di vitamina C si trova nel rafano (100-130 mg / 100 g), rosa canina (fresco 500-650 mg / 100 g, essiccato da 150 a 1100 mg / 100 g), ribes nero (200-300 mg / 100 g), leggermente meno - nell'olivello spinoso, nel crespino (120-150 mg / 100 g), nelle fragole (60 mg / 100 g), nell'uva spina, nelle ceneri di montagna, nel cornel (50 mg / 100 g), ancor meno negli agrumi (40 mg / 100 g), nelle mele autunnali (30 mg / 100 g), in cavoli, patate (10 mg / 100 g).
Tuttavia, crauti e patate, essendo prodotti di uso quotidiano, sono considerati una buona fonte di acido ascorbico nel periodo invernale.
In primavera e in estate, la necessità di acido ascorbico è coperta da verdi, acetosella, cipolle, spinaci, lattuga, ecc. Nelle verdure coltivate in serra, il contenuto di acido ascorbico è molto piccolo.
Questo è un set giornaliero di droghe che può coprire il fabbisogno fisiologico di vitamina C in una persona con un consumo energetico di 2800 kcal:
100 g di prodotto fresco, mg
Quali caratteristiche della vitamina C devono essere considerate per coprire facilmente la necessità quotidiana per esso
1. L'acido ascorbico è molto instabile durante il trattamento termico e quasi completamente distrutto facendo bollire per due o tre minuti. Quando si cucina la verdura, la perdita di vitamina C dipende dal tipo di lavorazione: quando si fa bollire in acqua, circa il 70% della vitamina C viene perso, quando viene lavorato per la cottura a vapore - solo l'8 - 12%. Se si immergono le patate in acqua fredda e poi si riscaldano gradualmente per cuocere fino a quando non sono pronte, il contenuto di acido ascorbico in esse diminuirà del 20-35%. Se le patate vengono immediatamente immerse in acqua bollente, la quantità di vitamina C diminuirà solo del 15-20%.
L'acido ascorbico viene fortemente distrutto da ripetuti riscaldamenti dei pasti pronti. Ad esempio, se un piatto perde circa la metà della vitamina C nel processo di cottura, quindi durante il riscaldamento successivo per tre ore (come fanno nelle mense sui tavoli a vapore) perde un altro 20-30%, e dopo sei ore, l'acido ascorbico viene completamente distrutto.
2. La distruzione della vitamina C si verifica anche a contatto con utensili metallici o parti metalliche di elettrodomestici da cucina per la casa.
3. La quantità di acido ascorbico non diminuisce con il congelamento rapido dei prodotti alimentari, ma il suo contenuto nel piatto finito dipenderà dalle condizioni di scongelamento e dalla successiva cottura.
4. La quantità di vitamina C diminuisce durante la conservazione a lungo termine di prodotti che la contengono, ad esempio, quando si conservano patate, cavoli, mele e altri frutti e verdure dopo cinque mesi, il contenuto di acido ascorbico diminuisce del 60 - 80%.
5. Se i verdi sono conservati in frigorifero, quindi, durante il giorno, il contenuto di vitamina C diminuisce di circa la metà.
6. In un ambiente acido, la stabilità dell'acido ascorbico aumenta, quindi gli alimenti con pH basso, come i crauti, i succhi di agrumi, conservano un alto contenuto di vitamina C per lungo tempo. L'aggiunta di soda al cibo riduce significativamente il contenuto di acido ascorbico in esso.
7. Il contenuto di acido ascorbico in diverse parti delle piante è disuguale: principalmente il suo accumulo avviene nelle parti periferiche delle piante (foglie, buccia, parti esterne). Meno - nelle parti centrali delle piante (polpa, gambo, picciolo).
8. Alcuni prodotti a base di erbe contengono l'enzima ascorbato ossidasi, che ossida la vitamina C nella forma inattiva dell'acido dichetogulanico. Pertanto, l'ascorbato ossidasi è un antivitamina. In quantità significative, questo enzima è contenuto in cetrioli, zucchine. L'elaborazione della temperatura delle verdure distrugge questo enzima.
9. Effettivamente la quantità richiesta di acido ascorbico nel cibo può essere artificialmente preparata cibi e prodotti fortificati. Puoi aggiungerlo a vari succhi, latticini, prodotti in scatola. Per sapere che un prodotto acquistato in un negozio è artificialmente possibile, leggi le informazioni sull'etichetta del prodotto. La fortificazione obbligatoria del primo e del terzo corso preconfezionati (nella quantità di bisogno fisiologico) si pratica quando si organizzano pasti in istituti per bambini e istituzioni mediche e preventive.
I piatti pronti possono essere fortificati con acido ascorbico cristallino commestibile. Preparare le infusioni, il contenuto di vitamina C può essere da foglie di betulla, aghi di pino, foglie di tiglio, trifoglio, ortica, lampone, ribes nero, rosa canina. Garantire una buona conservazione della vitamina C può essere una soluzione di due grammi di aceto di mele per litro d'acqua. In questa soluzione, è possibile conservare le parti verdi schiacciate delle piante (per l'uso in ulteriore fortificazione dei piatti) chiudendole con un coperchio in un contenitore di smalto o di vetro.
http://zazdorovye.ru/osnovnye-pishhevye-istochniki-vitamina-s-kak-pokryt-sutochnuyu-potrebnost-v-askorbinovoj-kislote/Fonti di vitamina C
L'acido ascorbico è una delle vitamine più ampiamente distribuite in natura. È sintetizzato dalle piante e dalla stragrande maggioranza degli animali. I prodotti animali sono generalmente più poveri di vitamina C, sebbene alcuni organi contengano concentrazioni relativamente elevate. D'altra parte, i semi e i grani delle piante superiori sono privi di vitamina C. Tuttavia, l'acido ascorbico appare in essi dai primi giorni di germinazione. Ricco di vitamina Slystya, frutta, ortaggi a radice leggermente più poveri. La ricchezza di vitamina C sta per cinorrodi, dando estratti di buon gusto. La sintesi e l'accumulo di acido ascorbico nelle stesse specie vegetali variano a seconda di molte condizioni: suolo, tecnologia agricola, fertilizzanti, luce, condizioni dell'acqua, temperatura, ecc. Le piante cambiano durante ontogenesi. Per alcune colture, le variazioni varietali sono molto grandi. Quindi la concentrazione di acido ascorbico in diverse varietà di ribes nero varia da 69 a 250 mg e nelle mele da 1 a 30 mg Nelle patate, cavoli e anche nel latte materno, parte della vitamina C si trova in una forma legata, che non viene rilevata dai metodi convenzionali di determinazione.
Il contenuto di vitamina C in alcuni alimenti (mg per 100 g) è descritto in dettaglio nell'appendice 1.
Secondo il tavolo, ho scoperto che i più ricchi di vitamina C sono i frutti: arance, ribes nero, rosa canina e verdure: pepe, cavolo.
Fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Il bisogno umano quotidiano di vitamina C dipende da una serie di ragioni:
· Età, sesso, lavoro svolto, stato di gravidanza o allattamento al seno, condizioni climatiche, cattive abitudini.
· La malattia, lo stress, la febbre e l'esposizione ad effetti tossici (come il fumo di sigaretta) aumentano la necessità di vitamina C.
· Nei climi caldi e nel Far North, il fabbisogno di vitamina C aumenta del 30-50%. Il giovane corpo assorbe vitamina C meglio degli anziani, quindi negli anziani il fabbisogno di vitamina C aumenta leggermente.
Il tasso medio di bisogni fisiologici è di 60-100 mg al giorno. La dose terapeutica abituale è di 500-1500 mg al giorno.
Il fabbisogno giornaliero raccomandato per la vitamina C è elencato nell'appendice 2.
Segni di carenza di vitamina C negli esseri umani.
Sfortunatamente, la carenza di vitamina C è un fenomeno molto comune, è particolarmente comune nei bambini. Inoltre, è particolarmente pronunciato nel periodo invernale-primaverile. Il consumo inadeguato di acido ascorbico riduce significativamente l'attività del sistema immunitario, aumenta la frequenza e aumenta la gravità dei raffreddori e delle malattie gastrointestinali.
La carenza può essere esogena (a causa dell'assunzione insufficiente di acido ascorbico dal cibo) ed endogena (a causa di una violazione dell'assorbimento di vitamina C nel corpo umano).
Con una prolungata mancanza di vitamina C si sviluppa ipovitaminosi. Possibili sintomi di deficit di acido ascorbico:
· Perdita dei denti (scorbuto)
· Facilità di lividi
· Pessima guarigione della ferita
1.6. "Nemici" di vitamina C.
La vitamina C viene distrutta dall'acqua, dalla lavorazione del cibo, dal calore, dalla luce, dall'ossigeno e dal fumo.Il principale nemico della vitamina C è l'ossigeno, poiché ossida in modo irreversibile l'acido ascorbico in sostanze inattive.
Pertanto, per qualsiasi trattamento culinario dei prodotti, è necessario ridurre l'accesso di ossigeno al minimo possibile (si consiglia di utilizzare coperchi ermetici, per mantenere lo strato superficiale di grasso, per ridurre i tempi di cottura). L'ossidazione è particolarmente accentuata quando la struttura delle piante viene danneggiata (durante il taglio, ecc.), All'aumentare della temperatura, in un ambiente alcalino e neutro. In un ambiente acido, al contrario, l'acido ascorbico è stabile e può sopportare il riscaldamento a 100 ° C. Pertanto, è ben conservato in crauti, mele, ecc. In tutti i prodotti vegetali, l'acido ascorbico è accompagnato da antivitamina, l'enzima ascorbinasi. Questo enzima distrugge irreversibilmente le vitamine in composti biologicamente inattivi, liberandosi gradualmente durante lo stoccaggio. Quando la distruzione dei tessuti delle piante, l'enzima viene rilasciato più intensamente.
La parte pratica.
Obiettivo: determinare il contenuto di vitamina C nei succhi freschi.
Attrezzatura: boccette, provette, pipetta, buretta.
Reagenti: iodio, pasta 1%.
Oggetti di studio: arancia spremuta, mela, uva e arancia industriale, mela e succhi d'uva.
2.1. Metodi di ricerca:
Per determinare la vitamina C, usano la caratteristica caratteristica della vitamina C o dell'acido ascorbico: è instabile e facilmente ossidabile.
Per l'analisi, lo iodio è usato come agente ossidante. L'analisi viene eseguita mediante titolazione e si basa sull'interazione di vitamina C con iodio.
Come soluzione di lavoro, viene utilizzata una soluzione di iodio, che viene preparata da una tintura farmaceutica al 5%, che corrisponde ad una concentrazione di iodio di circa 0,2 mol / litro. A 1 ml di tintura di iodio aggiungere acqua distillata ad un volume totale di 40 ml, cioè Tintura diluita 40 volte. La concentrazione di questa soluzione sarà di 0,005 mol / litro.
Come indicatore della reazione usando una soluzione di amido. Non appena tutto l'acido ascorbico reagisce con lo iodio, la successiva goccia di esso trasformerà la soluzione in blu. La titolazione viene eseguita fino a quando appare un colore blu fisso. Calcola il contenuto di acido ascorbico. 1 ml della concentrazione della soluzione di iodio preparata sarà di 0,005 mol / litro, quindi, questo corrisponde a 0,88 mg di acido ascorbico.
http://allrefrs.ru/5-53632.html12 cibi ricchi di vitamina C: rafforzate la vostra immunità
Probabilmente, nessuno ricorderà da dove proviene il mito dell '"alto contenuto di vitamina C" nei limoni. E perché molti di noi considerano i limoni il principale fornitore di ascorbinka in inverno. Forse viene dalla nostra infanzia, quando nella stagione fredda non c'era praticamente nulla dalla frutta nei negozi, e i limoni e i mandarini delle repubbliche meridionali servivano non solo come simboli del nuovo anno, ma anche come "mangime vitaminico".
E forse perché per la prima volta la vitamina C (acido ascorbico) è stata ottenuta dal succo di limone. Ma mi affretto a deluderti, nei limoni e nei mandarini solo 40 e 38 mg di vitamina C per 100 g di prodotti. Ma c'è una massa di frutta e verdura, amata da molti di noi, abituale nelle nostre condizioni climatiche e regionali, in cui molte volte più vitamina C!
Certamente, in frutta tropicale c'è abbastanza molta questa vitamina necessaria e utile:
in kiwi - 137,2 mg, nella polpa di mango - 122,3 mg, in papaia - 88,3 mg e in ananas - 78,9 mg per 100 g di prodotto. Ma cosa abbiamo da questo, oltre alla conoscenza? Quelle "esotiche" che giacciono sugli scaffali dei nostri supermercati e metà di questa quantità non sono più contenute, perché molto spesso vengono abbattute ancora acerbe, portate da oltre trenta terre e "maturate" qui.
Perché abbiamo bisogno della vitamina C?
E quindi ti offro le nostre fonti "native" di vitamina C. Ma prima, lascia che ti ricordi perché ne abbiamo bisogno. L'acido ascorbico, essendo un potente antiossidante, protegge il corpo da batteri e virus, ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e antiallergiche, rafforza il sistema immunitario e potenzia l'effetto di altri antiossidanti, come il selenio e la vitamina E.
De-stress con vitamina c
La vitamina C influenza la sintesi di numerosi ormoni, tra cui l'anti-stress, regola la formazione del sangue e normalizza la permeabilità capillare, partecipa alla sintesi della proteina collagene, necessaria per la crescita delle cellule dei tessuti, delle ossa e della cartilagine del corpo, migliora la capacità del corpo di assorbire il calcio, elimina le tossine, regola metabolismo. E secondo i dati più recenti, ha anche proprietà anti-cancro, riduce l'intossicazione del corpo negli alcolisti e tossicodipendenti, e rallenta anche il processo di invecchiamento del corpo.
Perché la vitamina C non può accumularsi per il futuro?
La vitamina C è classificata come solubile in acqua, quindi non si accumula nel corpo e le sue riserve devono essere reintegrate dall'esterno. Askorbinka non ama le alte temperature, la luce e l'ossigeno. Pertanto, per tutti i tipi di cottura, la maggior parte viene distrutta, che deve essere presa in considerazione e più spesso c'è cibo fresco.
In estate e in autunno, quando maturano frutta e verdura, il nostro corpo riceve acido ascorbico in quantità che spesso superano il fabbisogno giornaliero, ma in autunno inoltrato - in inverno e soprattutto all'inizio della primavera - spesso manca la vitamina C. Quindi, vi offro una dozzina " »Le sue fonti.
1. Rosa canina (secca - 1200 mg / 100 g, fresca - 650 mg / 100 g)
Il fatto che la rosa selvatica sia un campione nel mantenimento dell'ascorbinka è noto, forse, persino dai bambini. E il sapore della rosa selvatica è familiare a tutti, sicuramente. Ma poche persone sanno che la nostra rosa selvatica "nativa" ha anche un altissimo coefficiente di assorbimento antiossidante dei radicali liberi (ORAC). Ricorda il clamore intorno alle bacche di acai, che sono quasi la panacea per tutte le malattie? E infatti, nelle bacche di acai, questo coefficiente è forse il più alto - 102700, ma solo in quelli freschi, e sono molto capricciosi e si deteriorano rapidamente.
Per confronto, tutti noi noti "stoccaggio" di antiossidanti, come mirtilli o mirtilli rossi, hanno, rispettivamente, 5905 e 9090. Quindi il cinorrodo più vicino è venuto più vicino a Acai con ORAC 96150. Ma i vantaggi di rosa canina sono che non devi andare lontano ma perché il nostro campione "ha saltato" le bacche di Acai a tutti gli effetti. E se aggiungi il resto delle sue utili proprietà.
2. Pepe rosso (250 mg / 100 g)
Il secondo posto è meritatamente occupato da varietà rosse di peperone bulgaro, contenenti, oltre alla vitamina C, pigmento rosso-giallo - carotene e pigmento rosso - licopene - potenti antiossidanti, riducendo il rischio di cancro. Il peperone rosso è anche tra i leader nella quantità di vitamina A (125 μg).
3. Ribes nero (200 mg / 100 g)
Chiude i primi tre adorati da molti ribes neri. Grazie alle sue proprietà curative, è spesso usato nella medicina tradizionale a scopo terapeutico e profilattico. Le bacche di ribes nero, oltre alla vitamina C, contengono vitamine B, gruppo P, K, provitamina A, zuccheri, sostanze pectiniche, acido fosforico, oli essenziali, tannini, potassio, fosforo e sali di ferro. Le bacche e le foglie sono usate per scopi medicinali. È importante notare che molte delle proprietà benefiche delle bacche di ribes nero sono conservate in bianchi fatti in casa nel processo di lavorazione e inscatolamento.
4. Olivello spinoso (200 mg / 100 g)
Il ribes nero è l'olivello spinoso su una linea, ma ho dato il quarto posto solo perché non è così comune nei cottage estivi e nei cortili dei nostri compatrioti. Sì, e per assaggiare, come molti dicono, è chiaramente inferiore al ribes. Ma qui, come si dice, a chi piace cosa! E il frutto dell'olivello spinoso è un concentrato multivitaminico naturale che può essere conservato congelato fino alla primavera.
5. Mele (165 mg / 100 g)
Se potessi, metterei le mele in primo luogo. Bene, devi concordare chi di voi mangia lo stesso peperone rosso o l'olivello spinoso con l'uva passa più delle mele! E mangiamo mele tutto l'anno. E "ottenere" vitamina C numero di frutti mangiati. Ma le mele sono anche la fonte più comune di minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, molto ferro) e altre vitamine (E, carotene, B1, B2, B6, PP, acido folico) in una forma facilmente digeribile e le migliori combinazioni per noi.
6. Verdi di prezzemolo (150 mg / 100 g)
È ricco di vitamine C, B, PP, K, provitamine A, contiene acido folico, oli essenziali complessi, molti sali minerali di potassio, sodio, calcio, oltre a magnesio, ferro, fosforo. In prezzemolo vengono utilizzate tutte le parti: la radice, le foglie, i semi, sia freschi che secchi. E cos'altro è un buon prezzemolo, quindi è un'opportunità per coltivarlo in inverno sul davanzale della finestra, ricevendo ogni giorno una "porzione" di vitamine e minerali!
7. Pepe verde (150 mg / 100 g)
Contiene antiossidanti licopene e carotene, una discreta porzione di fibra, normalizzando l'intestino, così come i fitosteroli - analoghi vegetali del colesterolo, partecipando al metabolismo dei lipidi e riducendo il livello di colesterolo "cattivo".
8. Broccoli (136 mg / 100 g)
Solo un ortaggio ideale dal mondo della sana alimentazione, perché oltre alla vitamina C contiene carotene e molti aminoacidi vegetali di alta qualità - ad esempio, colina e metionina, che prevengono l'accumulo di colesterolo nel corpo. Questo "grappolo" di massa di fibra alimentare, a basso contenuto calorico, e in aggiunta, broccoli ha proprietà anti-cancerogene. E un altro plus di broccoli: a differenza dei cavoli bianchi, questo cavolo non si adatta alle "rivoluzioni" nello stomaco.
9. Cavoletti di Bruxelles (120 mg / 100 g)
È considerato il più prezioso tra le crocifere, poiché contiene 2-3 volte più vitamina C e 2,5 volte più proteine dello scoiattolo bianco. C'è molto potassio nel suo succo, quindi, ipertesi si consiglia di mangiare cavoli. A causa del fatto che ci sono poche fibre grezze in esso, non provoca ribollimento nello stomaco ed è utile per tutti i ventricoli-ulcere.
10. Aneto (100 mg / 100 g)
Una delle spezie più comuni, che influisce positivamente su molti processi fisiologici del corpo, il cui valore nutrizionale è associato alla presenza di oli essenziali, varie vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamine A, acido folico) e minerali (sali di ferro, calcio, potassio, fosforo in forma facilmente digeribile).
11. Rowan rosso (100 mg / 100 g)
È ricco non solo di acido ascorbico, ma anche di carotene, e dal contenuto di vitamina P, necessario per i capillari e la corretta attività della ghiandola tiroidea, può essere inserito in uno dei primi posti tra i frutti. I preparati di cenere di montagna hanno proprietà antimicrobiche, emostatiche, cicatrizzanti, diuretiche, lassative e antimicotiche, riducono il colesterolo nel sangue, aumentano la resistenza dei vasi sanguigni agli effetti avversi, riducono il contenuto di grasso nel fegato, normalizzano il metabolismo, eliminano la carenza di vitamine nel corpo, aumentano moderatamente l'acidità dello stomaco succo, ha un effetto benefico in anemia e impoverimento del corpo.
12. cavolfiore (70 mg / 100 g)
Il parente più prossimo di broccoli. Cento grammi di cavolfiore non solo forniscono circa 70 milligrammi di vitamina C, ma anche 5 grammi di fibre e 5 grammi di proteine.
Rivedi la tua dieta con le informazioni ricevute ed in salute!
Il parere degli autori comunitari potrebbe non coincidere con la posizione ufficiale dell'organizzazione Roskontrol. Vuoi aggiungere o obiettare? Puoi farlo nei commenti o scrivere il tuo materiale.
http://roscontrol.com/community/article/v-etih-12-produktah-vitamina-s-bolshe-chem-v-limonah/Fonti di vitamina C
Una quantità significativa di acido ascorbico si trova negli alimenti di origine vegetale (agrumi, verdure a foglia verde, melone, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiore e cavolo, ribes nero, peperoni, fragole, pomodori, mele, albicocche, pesche, cachi, olivello spinoso, rosa selvatica, Rowan, patate al forno in uniforme). Nei prodotti di origine animale - è rappresentato leggermente (fegato, ghiandole surrenali, reni).
Le erbe sono ricche di vitamina C: erba medica, verbasco, radice di bardana, gerbillo, ochanka, semi di finocchio, fieno greco, luppolo, equiseto, alghe, menta piperita, ortica, avena, pepe di cayenna, pepe rosso, prezzemolo, aghi di pino, achillea, piantaggine, foglia di lampone, trifoglio rosso, fianchi, zucchetto, foglie di violetta, acetosa
Il contenuto di vitamina C in alcuni alimenti (mg per 100 g) (dettagli nell'appendice 1)
Così, abbiamo scoperto che i più ricchi di vitamina C sono i frutti: arance, ribes nero, rosa canina e verdure: pepe, cavolo.
http://zodorov.ru/opredelenie-vitamina-s.html?page=6Vitamina C (acido ascorbico)
Caratteristiche generali della vitamina C (acido ascorbico)
A Edimburgo nel 18 ° secolo, uno studente di medicina scoprì che gli agrumi curavano efficacemente lo scorbuto. Solo 2 secoli dopo, hanno scoperto che la sostanza trattante una malattia dolorosa è l'acido ascorbico o vitamina C. È stato possibile sintetizzarlo solo nel 1928 dal succo di limone.
La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile. La vitamina C è importante per la crescita e la riparazione di cellule dei tessuti, gengive, vasi sanguigni, ossa e denti, favorisce l'assorbimento del ferro da parte del corpo e accelera la guarigione (calorico). La sua utilità e il valore è molto grande per la protezione contro le infezioni. Agisce come stimolante per innescare processi immunitari.
Come integratore alimentare, viene indicato come E300.
Proprietà fisiche e chimiche della vitamina C.
L'acido ascorbico è un composto organico correlato al glucosio, sotto forma di una polvere cristallina bianca dal sapore acido. Svolge le funzioni biologiche di un agente riducente e un coenzima di alcuni processi metabolici, è un antiossidante.
La vitamina C viene facilmente distrutta dal trattamento termico di prodotti, luce e smog.
La perdita di vitamina C può verificarsi quando il cibo viene lavorato in modo improprio e la conservazione a lungo termine degli alimenti finiti. La sicurezza della vitamina C fornisce la corretta elaborazione culinaria di frutta e verdura. Le verdure non devono essere lasciate all'aria pulite e tagliate a lungo, quando si cuociono devono essere messe in acqua bollente subito dopo la pulizia. Le verdure surgelate devono essere immerse in acqua bollente, poiché il lento scongelamento aumenta la perdita di vitamina C.
Fonti alimentari di vitamina C
Inoltre, la vitamina C può essere acquistata nel negozio sotto forma di pillola.
Fabbisogno giornaliero di vitamina C
Il bisogno umano quotidiano di vitamina C dipende da una serie di ragioni: età, sesso, gravidanza, condizioni climatiche, cattive abitudini. La dose giornaliera media di vitamina C è 70-100 mg.
I fumatori e gli anziani hanno un aumentato bisogno di vitamina C (una sigaretta che fuma distrugge 25 mg C).
Proprietà utili di vitamina C
L'acido ascorbico è un potente antiossidante. La vitamina C rafforza il sistema immunitario umano, oltre a proteggerlo da virus e batteri, accelera la guarigione delle ferite, influisce sulla sintesi di numerosi ormoni, regola la formazione del sangue e normalizza la permeabilità capillare, partecipa alla sintesi della proteina del collagene, necessaria per la crescita delle cellule tissutali, delle ossa e cartilagine del corpo, regola il metabolismo, rimuove le tossine, migliora la secrezione biliare, ripristina la funzione escretoria del pancreas e della tiroide.
La vitamina C rallenta il processo di invecchiamento del corpo, riduce l'intossicazione del corpo negli alcolizzati e nei tossicodipendenti.
L'acido ascorbico è usato come un tonico generale in varie malattie.
Le proprietà nocive della vitamina C
La vitamina C è sicura. Ma con l'uso di acido ascorbico in grandi quantità, si può sviluppare una reazione allergica sotto forma di prurito e una piccola eruzione cutanea. Quelle persone che hanno problemi di stomaco, come gastrite o ulcera, una grande quantità di questa vitamina può causare una serie di complicazioni. Il sovradosaggio può causare disturbi allo stomaco, dolori addominali, diarrea o convulsioni.
Assorbimento della vitamina C.
La vitamina C è meglio assorbita in combinazione con calcio e magnesio.
Carenza di vitamina C nel corpo
Con ipovitaminosi (carenza) C, compaiono i seguenti sintomi: debolezza cardiaca, affaticamento, respiro affannoso, diminuzione della resistenza a varie malattie (calorico). Nell'infanzia, i processi di ossificazione sono ritardati.
Con una mancanza acuta di vitamina C, si sviluppa lo scorbuto.
Per lo scorbuto sono caratterizzati da: gonfiore e gengive sanguinanti, perdita dei denti, frequenti raffreddori, vene varicose, emorroidi, sovrappeso, affaticamento, irritabilità, scarsa concentrazione, depressione, insonnia, formazione precoce di rughe, perdita di capelli, perdita della vista, emorragia nei muscoli, pelle, articolazioni.
Eccesso di vitamina C nel corpo
La vitamina C è considerata sicura anche in grandi quantità, poiché il corpo rimuove prontamente i residui di vitamine inutilizzati.
Ma il consumo eccessivo di vitamina C può portare a:
- diarrea;
- nausea;
- vomito;
- bruciori di stomaco;
- distensione addominale e crampi;
- mal di testa;
- insonnia;
- calcoli renali.
L'uso della vitamina C in cosmetologia
La vitamina C è ampiamente utilizzata nei preparati cosmetici per rallentare l'invecchiamento, curare e ripristinare le funzioni protettive della pelle, aiuta a ripristinare l'idratazione e l'elasticità della pelle dopo l'esposizione alla luce solare.
L'interazione di vitamina C (acido ascorbico) con altre sostanze
Le proprietà terapeutiche della vitamina C sono notevolmente migliorate se combinate con le vitamine A ed E.
La vitamina C riduce la necessità di vitamine B1, B2, B9, A, E, acido pantotenico.
L'acido ascorbico non deve essere usato in combinazione con farmaci che contengono grandi quantità di ferro, caffeina, vitamina B12, acido folico.
Per ulteriori informazioni sulla vitamina C, vedere il video Chimica organica. Vitamina C
http://www.calorizator.ru/vitamin/c