Glorificato dai poeti, celebrato da famosi viaggiatori e classici della letteratura, la cucina italiana ci rende felici oggi. I sapori incomparabili della cucina italiana - intensi, aspro - risvegliano l'immaginazione e stuzzicano l'appetito.

La cucina italiana è molto più semplice, ad esempio, il francese, non ci sono fronzoli tipici delle cucine di altri paesi europei, ma c'è qualcosa di attraente in ciò che crea uno stato d'animo, una facilità di atteggiamento nei confronti della cucina. Consiste in una combinazione di cereali, verdure, pesce, frutta, salumi e formaggi con olio d'oliva. L'Italia è situata in un caldo clima subtropicale, molti frutti e ortaggi vengono coltivati ​​nelle sue terre, specialmente nelle regioni meridionali, e questo influenza notevolmente le preferenze alimentari dei suoi abitanti. La base vegetale della cucina italiana è cavolo, carciofi, fagioli, asparagi e cipolle. Nella cucina tradizionale italiana, le verdure non bollono o friggono, ma sono stufate nel loro stesso succo con l'aggiunta di olio d'oliva o vino. Nel nord del paese ci sono molti pascoli di pianura dove si coltiva il bestiame. C'è molto carne, latte e formaggio. Come spesso accade, una tale divisione del paese in regioni con diverse tradizioni gustative ha un buon effetto sulla cucina nazionale nel suo insieme.

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Cucina nazionale italiana - le sue caratteristiche e tradizioni

Gli ingredienti principali della cucina italiana

La cucina italiana è molto ricca e varia, e gli italiani stessi sono grandi buongustai e amanti del cibo. Durante l'incontro tra amici, parenti e conoscenti, una delle prime domande poste l'una dall'altra: "Che cosa hai mangiato a pranzo?" O "Cosa hai per cena oggi?", "Domenica, che delizioso cucinerai?" veramente interessato, con piacere ascolterà la ricetta di un piatto o condividerà il loro segreto culinario. Oltre alla pasta e alla pizza, che sono diventati i simboli dell'Italia, consumano molti frutti di mare, sia crudi che cotti, verdure, legumi, frutta, carne e prodotti caseari.
Per secoli, in ogni regione d'Italia, alcuni gusti culinari si sono evoluti sulla base dei prodotti che sono stati prodotti lì. Ma dopo l'unificazione dell'Italia nel 1850, i piatti particolarmente deliziosi cominciarono a diffondersi in tutta Italia e iniziarono a essere preparati in tutte le regioni. Ci sono molti esempi di questo: polenta, bistecca alla fiorentina, focaccia, pizza, calzone (torte salate chiuse), pizza, fonduta, porchetta (rotolo di maialino fritto allo spiedo) e pesto (salsa al basilico, parmigiano, pinoli e olio d'oliva).
La cucina tradizionale italiana per la qualità dei prodotti, secondo i metodi di preparazione, sull'equilibrio dei nutrienti prende il primo posto nel mondo tra tutte le cucine esistenti del mondo.

Cosa mangiano gli italiani a colazione, pranzo e cena

La colazione all'italiana è molto diversa dalla colazione russa. Tazza obbligatoria di caffè naturale (non solubile), cotta in una speciale caffettiera, corno con marmellata o crema e tegola. Molti italiani preferiscono fare colazione non a casa, ma nei bar in cui è possibile incontrare conoscenti e chiacchierare, leggere l'ultima stampa o semplicemente fare una colazione tranquilla. In generale, le barre trascorrono molto tempo: durante una pausa, l'ufficio deve uscire con i colleghi e bere un caffè. Dopo il lavoro, puoi fare un salto a mangiare il gelato preparato con prodotti naturali o concedervi un aperitivo.
Il menu del pranzo italiano deve essere composto da diversi piatti:

Gli spuntini sono prosciutto, formaggio, verdure (bollite o fritte). Successivamente, viene servito il primo piatto: minestrone di pasta, risotto o verdure. Il secondo piatto è carne, pesce, mozzarella con prosciutto, accompagnato da un contorno di verdure. C'è una regola principale nella cucina italiana - non mangiare carboidrati e proteine ​​insieme, ma loro stessi la rompono, specialmente durante le vacanze. Tutti questi piatti devono essere accompagnati da un buon bicchiere di vino (non c'è assolutamente cattivo vino in Italia). Durante ogni pasto, assicurati di mangiare frutta di stagione e finocchio per dessert, che pulisce lo stomaco e aiuta a trattare il cibo più velocemente. Per questi scopi, dopo il pranzo, bevono anche caffè, che, secondo la tradizione italiana, dovrebbe contenere esattamente 2 cucchiai nella tazza. Questo non è uno scherzo: la normale tazza di caffè standard si riempie fino alla metà - il caffè è forte, aspro e aromatico.
Tra i pasti principali, ci deve essere uno spuntino - gelato, torta, frutta, yogurt, ma qualcosa di gustoso e non molto sano. Per la cena, il menu è quasi lo stesso di pranzo, ma molti italiani escludono gli spuntini e il primo. Dipende dal momento dell'inizio della cena, nel sud Italia non inizia fino alle 20.30. Ciò è spiegato dal fatto che la giornata lavorativa di molti uffici e negozi è divisa in due parti: dalle 9.00 alle 13.00, poi la siesta inizia e il lavoro riprende dalle 17.00 alle 20.00.

Cucina italiana per le vacanze

La cucina italiana per le vacanze è diversa dalla quotidianità. In primo luogo, i piatti caratteristici sono preparati per ogni vacanza. In secondo luogo, i piatti dovrebbero essere più saturi e gustosi. E, in terzo luogo, una vacanza è sempre una vacanza. Per la cena del 24 dicembre (vigilia di Natale cattolica), solo i piatti di pesce dovrebbero essere sul tavolo. Assaggia gli snack alla vigilia di Natale: ostriche crude e cozze, carpaccio di salmone, pesce spada, polipo, anguilla grigliata, anelli di calamaro crudi. Per riferimento: carpaccio - pesce o carne cruda tagliata a fettine sottili, cosparsa di olio d'oliva, aceto e cosparsa di foglie di rucola. All'inizio si possono servire due piatti: uno dalla pasta, l'altro dal riso, ma sempre pesce.
Il secondo piatto è anche un pesce e ogni famiglia ha il proprio piatto natalizio - dorada al forno, bazinos alla griglia con sale, pesce spada alla griglia, piccolo pesce fritto, gamberoni o trota al forno con limone e spezie. A questa cena non finisce - sul tavolo ci sono contorni di verdure, patate, al forno o patatine fritte. Dopo tutta questa abbondanza nello stomaco è necessario trovare un posto per la frutta fresca, e poi - noci e frutta secca. Le noci sono consumate di tutti i tipi - noci, mandorle, arachidi, nocciole e pistacchi. La cena si conclude con il famoso dolce italiano di pasta dolce - "Pandoro" e "Panettone".
Per una cena natalizia festiva il 25 dicembre, la sceneggiatura del pasto viene ripetuta, solo il menù di carne. Spuntini - mozzarella, prosciutto, carpaccio di carne, per la prima lasagna e per la seconda necessariamente carne di agnello o di capra (al forno, alla brace, in umido con piselli). Guarnire deve essere servito verdure, patate. Poi, frutta fresca, frutta secca e frutta secca, per dessert - "Pandoro" e "Panettone". Alla fine della cena vengono servite forti bevande alcoliche per digerire il cibo. Le bevande alcoliche più preferite tra gli italiani:

• grappa - vodka d'uva
• Whisky americano
• Vodka russa
• limoncello - liquore al limone
• liquore di mandorle bianche (da non confondere con l'amaretto)
• amaro (balsamo o tintura)

Il terzo giorno delle vacanze di Natale - il 26 dicembre è il giorno di Santo Stefano. Tuttavia, solo al posto della pasta al primo bollire il brodo di manzo con i ravioli e al secondo si mangia la carne del brodo.
Il menu di Pasqua è molto simile al Natale - spuntini, lasagne, agnello, contorni, frutta, solo per dessert servono uovo al cioccolato, cottura "Colomba", pasta di mandorle d'agnello e torta di pasta frolla con ricotta. Il menu di compleanno è diverso - è organizzato "festa" con panini, snack, tortini e altre prelibatezze. In effetti, un compleanno in Italia non è una data molto celebrata, più importante è un giorno da nominare o un giorno da angioletto. Tutte queste tradizioni nella cucina nazionale italiana sono state formate da secoli di donne contadine, schiave e monaci.

Caratteristiche della cucina italiana

Caratteristiche della cucina italiana: facilità di preparazione, una varietà di piatti e ingredienti, basati sulle ricette della cucina italiana fatta in casa, è possibile creare capolavori di cucina artistica. Una varietà di piatti in Italia è davvero impressionante. Solo una pizza può contare decine di tipi: l'impasto della pizza italiana preparato secondo un'unica ricetta: farina, acqua, sale, lievito e burro. Ma qui ci sono molti articoli per la pizza:

• "Quattro formaggi" - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano e pecorino
• "Fume" - mozzarella, formaggio affumicato e pancetta
• Tonno con tonno in scatola

"Stagioni" con mozzarella, carciofi, funghi e olive

• Napoletana con mozzarella di bufala
• Salmone con mozzarella, salmone e caviale nero
• Calabrese con mozzarella e salame piccante calabrese

Le peculiarità della cucina italiana si manifestano anche nella preparazione della pasta: quanti piatti da loro esistono in Italia non possono essere contati da nessuno - centinaia e centinaia di specie. L'unica condizione per una pasta deliziosa è quella di cuocere al dente, cioè esattamente quanti minuti come indicato sulla confezione di ogni tipo di pasta. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto di pasta italiana è fatto da grano duro, che consente al prodotto di non essere bollito morbido. Un posto speciale nella cultura culinaria italiana occupa il vino. In ogni regione vengono coltivate diverse varietà di uve da cui si produce vino bianco, rosso, da dessert e grappa. Forse il vino italiano più famoso è il "Chianti" della città omonima nella regione Toscana, in provincia di Firenze, può essere distinto da un adesivo che raffigura il grande Dante Alighieri.
I segreti della cucina italiana sono molto semplici: clima fertile, terra fertile e gente industriosa.

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Cucina italiana

La bellezza dell'Italia non è limitata a maestose architetture, ricca storia e attrazioni locali. Si estende alla straordinaria capacità degli italiani di creare veri e propri capolavori attorno a loro, non solo nell'arte, ma anche nella cucina.

E tutto perché sono molto sensibili al processo di cottura e alla scelta degli ingredienti giusti. La preferenza qui è sempre data ai prodotti stagionali. Dopo tutto, vincono e il loro gusto e proprietà utili. A proposito, gli esperti culinari dicono che la chiave del successo della cucina nazionale italiana non è solo questa.

È ora. Per apprezzare il gusto e la bellezza dei piatti sapientemente preparati qui abbiamo imparato al tempo dell'impero romano (27 aC E. - 476 d.C.). Poi in tutto il mondo è andata la gloria delle feste con innumerevoli prelibatezze, che sono state organizzate dagli imperatori romani. Poi la cucina italiana ha cominciato ad emergere. Più tardi, le sue ricette furono migliorate e completate, superarono la prova del tempo e gradualmente divergevano in altri paesi.

Di conseguenza, nel XVI secolo, la cucina in Italia fu elevata al rango di arte. A quel tempo, il bibliotecario vaticano Bartolomeo Sacchi pubblicò un libro di cucina unico, "I veri piaceri e il benessere", che era molto richiesto tra gli italiani. Successivamente è stato ripubblicato 6 volte. Ed è stato dopo il suo rilascio a Firenze che le scuole hanno cominciato a comparire in cui hanno insegnato la maestria culinaria.

Una delle caratteristiche della cucina italiana è la sua regionalità. Storicamente, c'erano differenze significative tra la cucina settentrionale e meridionale d'Italia. Il primo è stato favolosamente ricco, e quindi è diventato il luogo di nascita di una deliziosa pasta di crema e uova. Il secondo è povero. Tuttavia, qui hanno imparato a cucinare pasta e pasta asciutte incredibili, oltre a fantastici piatti a base di ingredienti economici ma nutrienti. Da allora, molto è cambiato. Tuttavia, le differenze nei piatti delle cucine del nord e del sud sono ancora conservate nel gusto, che ora viene raggiunto utilizzando condimenti diversi, meno spesso - ingredienti.

Principali prodotti di piatti italiani:

• Verdure fresche - pomodori, peperoncini, carote, cipolle, sedano, patate, asparagi, zucchine. E frutta - albicocche, ciliegie, fragole, lamponi, kiwi, agrumi, mele, mirtilli, pesche, uva, prugne;
• pesce e frutti di mare, in particolare gamberetti e ostriche;
• formaggi, latte e burro;
• carne come manzo, maiale magro o pollame. Sebbene gli italiani li sostituiscano spesso con il formaggio;
• olio d'oliva E 'stato molto apprezzato dagli antichi romani. Oggi a volte viene sostituito con grasso di maiale. Tuttavia, in Italia non usare olio di girasole;
• erbe e spezie - basilico, maggiorana, zafferano, cumino, rosmarino, origano, salvia, aglio;
• funghi;
• fagioli;
• cereali, ma la preferenza è data al riso;
• noci e castagne;
• il vino è la bevanda nazionale. Una brocca di vino è un attributo indispensabile della tavola italiana.

Il tempo praticamente non ha influenzato i modi e le tradizioni della cucina in Italia. Come prima, preferiscono stufare, far bollire, friggere o cuocere. E cuocere la carne per stufati interamente. Come hanno fatto i cuochi dell'impero romano.

Parlare di cucina italiana è infinito. Tuttavia, mette in evidenza un certo numero di piatti più famosi e popolari, che è diventato il suo "biglietto da visita". Tra questi ci sono:

Il pesto è una salsa preferita degli italiani, a base di basilico fresco, formaggio e pinoli e condita con olio d'oliva. A proposito, l'Italia ama davvero le salse, le cui ricette sono numerate a centinaia, se non migliaia.

Pizza. Una volta che questo piatto ha conquistato il mondo intero. Nella sua versione classica, pomodori e formaggio sono disposti su una torta rotonda e sottile. Tutto questo è condito con spezie e cotto. Sebbene in effetti ci siano un numero enorme di varianti di ricette per la pizza, anche nel territorio italiano stesso. Anche una torta piatta nel sud del paese è diventata sottile, e nel nord - spesso. Stranamente, ma gli scienziati chiamano il luogo di nascita della pizza in Grecia.

Sin dai tempi antichi, i greci erano famosi per i loro talenti di cottura. Inizialmente hanno iniziato a stendere il formaggio su torte piatte di pasta non lievitata, definendo tale piatto "plakuntos". Un sacco di leggende brulicano intorno alla sua creazione e distribuzione. Alcuni di loro dicono che di tanto in tanto i greci hanno aggiunto alla torta e ad altri ingredienti, chiamandolo in questo caso "plachet". Altri parlano dei legionari romani che, arrivati ​​dalla Palestina, hanno mostrato un fantastico piatto "Picea". Era un pane piatto con formaggio e verdure.

In un modo o nell'altro, ma nel 17 ° secolo, la pizza è stata venduta in tutta Europa. Questo è successo grazie ai marinai napoletani. Da qui il nome di uno dei tipi di pizza. A proposito, è in Italia protetto dalla legge. Indica la dimensione della pizza napoletana "corretta" (fino a 35 cm di diametro), il tipo di lievito, farina, pomodori e altri ingredienti utilizzati nella sua preparazione. I proprietari di pizzeria che soddisfano tutti questi requisiti hanno il diritto di contrassegnare i loro piatti con un marchio speciale "STG", che è una garanzia dell'autenticità della ricetta classica.

A proposito, in Italia, oltre alla pizza, puoi trovare anche un piatto chiamato "pizzaolli". Con questo termine i loro piatti sono chiamati maestri che possiedono gli antichi segreti della sua preparazione.

Pasta. Un piatto che è anche associato con l'Italia.

Risotto. Durante la cottura, il riso viene stufato in brodo di vino e vengono aggiunti carne, funghi, verdure o frutti di mare.

Ravioli. Assomigliano ai nostri gnocchi, ma si differenziano per i ripieni. Oltre alla carne in Italia, mettono pesce, formaggio, frutti di mare, fiocchi di latte, verdure.

Lasagna. Un piatto composto da diversi strati di pasta, carne macinata, salsa e formaggio.

Caprese. Una delle insalate popolari, a base di pomodori, mozzarella, olio d'oliva e basilico.

Gnocchi. Gnocchi di semola o cereali di patate.

Un'altra opzione polenta.

Minestrone. Zuppa di verdure con pasta

Carpaccio. Fettine di pesce crudo o carne in olio d'oliva e succo di limone.

Un'altra opzione di carpaccio.

Pancetta. Un piatto fatto con pancetta di maiale, essiccato con sale e spezie.

Frittata. Frittata di verdure al forno

Bruschetta. Crostini con formaggio e verdure.

Grissini e ciabatta. Grissini e panini sandwich che sono stati cotti dal 14 ° secolo.

Biscotti. Biscotti secchi

Tiramisù. Dessert a base di mascarpone e caffè.

La cucina italiana è incredibilmente varia. Ma la sua unicità è che gli italiani non stanno mai fermi, inventando o prendendo in prestito qualcosa di nuovo. E non solo specialisti culinari, ma anche persone comuni che vogliono contribuire alla storia dello sviluppo culinario del loro paese. Ad esempio, tutti noi, il nostro gelato preferito, è stato creato anche da un italiano, un architetto di professione.

E la cucina italiana è considerata una delle più utili. Implica un trattamento termico minimo durante la cottura e l'utilizzo di prodotti di alta qualità. Idealmente - una varietà di verdure e frutta. E qui amano la pasta di grano duro con un minimo di calorie e grassi. Inoltre, i condimenti sono ampiamente usati in Italia.

In tutta questa diversità si trova il punto culminante della cucina italiana. Tuttavia, come il segreto di ottima salute e longevità degli italiani. In media, le donne vivono qui fino a 85 anni e gli uomini fino a 80 anni. In Italia, praticamente non fumano né bevono alcolici forti, ad eccezione del vino con moderazione. Pertanto, solo il 10% degli italiani soffre di obesità.

Tuttavia, gli scienziati spiegano questi numeri non tanto delle proprietà utili della cucina italiana, quanto il desiderio degli italiani stessi di vivere una vita lunga e sana.

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Cucina italiana

Sud dell'Europa. Penisola appenninica sotto forma di uno stivale. Qui si trova la perla del turismo europeo - l'Italia, un paese insolitamente bello e interessante con monumenti architettonici unici e luoghi affascinanti conosciuti in tutto il mondo. Tutto questo attrae milioni di turisti ogni anno qui.
E recentemente, tra coloro che amano viaggiare negli angoli straordinari dell'immenso globo, il turismo gastronomico, che non ha scavalcato l'Italia, sta diventando sempre più popolare. Dopo tutto, la cucina italiana non è solo cibo, è un'arte che caratterizza l'atmosfera di questo paese, lo spirito delle sue tradizioni e il suo sapore nazionale. Nella ricetta dei suoi piatti, creati e affinati per migliaia di anni, sono stati incorporati certi sentimenti ed emozioni. Inoltre, ognuno di noi, anche se non provato, ma certamente ho sentito parlare di leggende culinarie di fama mondiale come la pizza Margherita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisù e molti altri. E se andate in questo paese, vale la pena di dimenticare le diete, dal momento che la maggior parte dei piatti italiani ha un alto contenuto calorico grazie all'utilizzo di una grande quantità di pasta, formaggio, salse e salsicce. Concordo sul fatto che venire qui e limitarsi a una varietà gastronomica così imponente di gusti sarà, almeno, difficile e molto offensivo, perché non saprai chi sono i veri italiani!
Non appena avrai l'opportunità di andare in Italia, concediti comunque un'impressione indimenticabile di questo paese, dopo aver fatto un delizioso viaggio attraverso i suoi capolavori culinari!

Alcune tradizioni della cucina italiana

Gli italiani temperamentali e impulsivi onorano sacralmente una regola d'oro: amano mangiare molto, sinceramente seduti a tavola, e lo fanno lentamente e con piacere. Già andare in un ristorante sembra un intero rituale: per questo è necessario riunire una grande compagnia composta da parenti e amici. Inoltre, possono discutere a lungo del menu, nonché condividere le loro abitudini alimentari, mentre gesticolano attivamente che enfatizzano solo la loro emotività.
Gli italiani non sono abituati a cospargere la pasta con il parmigiano grattugiato. E quando mangiano gli spaghetti, non usare un cucchiaio. Abili avvolgendoli attorno alla spina, e senza schizzare loro stessi o seduti nelle vicinanze - tutta l'abilità. In nessun caso non raccogliere la salsa avanzata dal piatto!

Gli ingredienti principali della cucina italiana

Olio d'oliva
L'Italia è uno dei principali produttori e fornitori di olio d'oliva sul mercato mondiale. Qui viene coltivato un numero fenomenale di specie di questo albero - circa 400. Ci sono regioni nel paese in cui le olive non crescono a causa del clima inappropriato (Piemonte e Lombardia). I frutti dell'albero sono aggiunti alle torte, prodotti a base di carne e salsicce, insalate, formaggio, pane, dolci. Questo olio è un componente importante dei piatti italiani, dando loro una piccantezza, rendendoli più luminosi nel gusto. Inoltre, l'olio d'oliva ha proprietà curative e quindi molti italiani iniziano ogni giorno con l'immersione del pane.
Aceto balsamico
È invecchiato per molto tempo (fino a 50 anni!) In barrique, passando attraverso molti cicli di raffreddamento e riscaldamento dovuti allo stoccaggio in condizioni naturali e non in stanze speciali. Durante questo periodo di tempo, viene fermentato e catramato a uno sciroppo denso, acquisendo un incredibile bouquet di aromi.
Pesce e frutti di mare
L'Italia ha una costa molto lunga, così che durante tutto l'anno la sua popolazione può godere del pesce e dei frutti di mare più gustosi e freschi. Nei ristoranti locali puoi trovare una grande varietà di piatti a base di pesce come acciughe, pesce spada, sardine, passere, dorado, trota, merluzzo, triglie, aragoste, calamari, capesante, cozze, gamberi, granchi, ostriche, polpi
formaggio
Il formaggio appartiene alla categoria di piatti che vale la pena provare in modo che la vita non sia vissuta invano. L'Italia produce circa 500 tipi di formaggi. Ecco i più famosi.
Il gorgonzola appartiene ai formaggi a muffa blu. Il prodotto ha ereditato il nome di uno dei comuni della provincia di Milano, dove è stato effettivamente cotto per la prima volta, è prodotto con latte vaccino e in esso viene coltivato lo stampo. Succede due tipi: crema fresca e succosa. Perfetto per vini forti dolci e secchi.
La mozzarella proviene dalla regione Campania. Senza questo formaggio non ci sarebbe la pizza. È fatto con latte di bufala. Il nome deriva dalla parola mozzare - "strappo", perché ogni sfera è strappata dalla massa generale. Pronto da mangiare anche senza maturazione.
Parmigiano - duro, fragile, piccante al gusto. La maturità è di 18 a 24 mesi. È un barile che pesa fino a 35 Kg. Più è lungo il suo periodo di maturazione, più facile si sbriciola, diventa secca e questa qualità non la perderà. Fette sottili in un duetto con pere e noci - solo una canzone! Parmigiano aggiunto a pasta, risotti, omelette.
Ricotta - formaggio a base di siero di latte. Tortellini di ricotta, sughi per pasta, tortini di cannoli siciliani e torte alla frutta sono alcuni esempi dei capolavori che utilizzano questo formaggio.
Il mascarpone, l'ingrediente principale del più famoso tiramisù italiano al mondo, viene prodotto aggiungendo acido citrico alla panna, che viene rimosso dal latte durante la produzione di parmigiano. Dopodiché, la crema viene scaldata su un piccolo fuoco e aspetta che si pieghino e si addensino.
verdure
Va notato che gli italiani sono appassionati di ogni tipo di verdura. E il primo posto tra loro è dato al pomodoro - il re della cucina italiana. Dove solo non viene utilizzato: antipasti, pasticcini, insalate, pizza, salse. Sono usati sia frutta fresca che secca. Un'altra opzione per l'utilizzo di pomodori secchi è aggiungere spezie aromatiche, aglio e olio d'oliva.
I dadi
In Italia, insieme all'olivo, la nocciola è molto diffusa. I dadi sono aggiunti alle insalate, alle salse e anche usati come snack.
Verdi, spezie aromatiche, peperoncino piccante - peperoncino, aglio
L'Italia è considerata un paese montuoso e quindi ricco di erbe. E le spezie hanno un aroma delicato e un gusto aspro. L'amore a base di erbe è una caratteristica di questa cucina.
Il primo posto tra i verdi nella cucina italiana è il basilico, che è un ottimo amico con pomodori, frutta, salse, pizza, spaghetti e alcune insalate.
Origano dall'odore delicato e dal gusto speziato, tradotto dal greco - "la gioia delle montagne". Conosciuta fin dai tempi dei romani. Va bene con pollame, formaggio, funghi.
Rosmarino - i suoi cespugli crescono vicino al mare. Usato in forma secca. Il gusto insolito si sposa bene con la carne.
pane
I prodotti da forno sono serviti al tavolo in una grande varietà in cestini. Puoi offrire:
- Grissini: lunghi e sottili bastoncini croccanti, simili a una matita in apparenza. Per la prima volta furono fatti nel XIX secolo alla tavola reale per il figlio di Sua Maestà, affetti da un disturbo alimentare. Presto i panettieri iniziarono a competere nella preparazione di una nuova creazione.
- Focaccia - un impasto a base di pasta lievitata con olio d'oliva, cotto su una pietra riscaldata nel forno.
- Ciabatta - la traduzione letterale del nome significa "pantofole da tappeto". Nella briciola ci sono grossi buchi irregolari, e in cima - un croccante.
Va detto che gli italiani adorano semplicemente pane di cereali tostato con pomodori a fette, aglio e basilico, oltre a una pasta con olio d'oliva, aglio e parmigiano.
salse
Salsa nella cucina italiana è dato un posto speciale. Portano il loro sapore al piatto. E quando si prepara lo stesso piatto, ogni volta il gusto di esso risulta essere unico. Le basi per le salse possono essere pomodori (sia freschi che secchi), verdure, spezie, noce moscata, aglio, olive, funghi, formaggi, olio d'oliva, capperi, aceto balsamico.
Carbonara - inventata più recentemente, speziata, con una consistenza delicata, include i seguenti ingredienti: uova, panna, olio d'oliva, aglio, parmigiano e pancetta (prosciutto).
Pesto - Classici italiani in salse. Delicato, con l'aggiunta di pinoli o pistacchi, con un ricco colore verde, che gli conferisce olio d'oliva e basilico. Tutti gli ingredienti sono macinati in un mortaio di pietra.
Una salsa esotica di colore blu scuro o nero con il nome Seppia è fatta con inchiostro di seppia con aggiunta di passata di pomodoro, aglio arrosto in olio d'oliva, vino bianco e prezzemolo.
Salsa: dopo aver ascoltato questa parola, viene subito in mente una danza infuocata. Ma con il ballo non è collegato in alcun modo, ovviamente! Questa salsa verde abbagliante a base di capperi, acciughe, aglio, senape, prezzemolo e olio d'oliva è perfetta per carne, pesce e verdure e semplicemente per la ciabatta. Questa salsa dell'Est è stata portata in Italia dall'esercito romano duemila anni fa.
Marinara - nessun tavolo italiano può essere pensato senza questa salsa. Inventato più di duecento anni fa a causa della comparsa di pomodori in Europa. E i primi ad aggiungere salsa di pomodoro con olio d'oliva, aglio, basilico e origano in pasta erano marinai. Lui è amichevole con pizza e pasta, riso e frutti di mare.
Bolognese - nato nella città italiana di Bologna, meraviglioso sugo a base di carne ottenuto da un misto di carne di maiale e mince, pancetta, pomodori, vino rosso secco, prezzemolo e basilico, aglio, olio d'oliva, che richiede tempo. La sua preparazione richiede più di quattro ore. La particolarità di questa salsa è la completa macinatura di tutti gli ingredienti, che rende la salsa tenera. È servito come primo piatto. Servito con lasagne, pasta, verdure.
Amatrichana - i componenti principali di questa salsa sono gelatina di maiale, formaggio e pomodori.
Il vino
Parlando di cucina italiana, vale la pena notare che il cibo e il vino sono sempre nelle vicinanze. Nessun pasto può fare senza una brocca con questa bevanda. Bevi qui spesso e non solo durante le vacanze. Viene anche usato durante la cottura. Prima dei pasti, uno spumante viene scelto come aperitivo. Il vino è considerato il fiore all'occhiello del turismo gastronomico italiano. Cresce un numero enorme di uve di diverse varietà.

Piatti della cucina nazionale italiana

Colazione (colazione)
E che tipo di associazioni non emergono dal popolo russo con la parola "colazione". Questa salsiccia, uova strapazzate, burro, pesce, pancetta, ecc. Ma la colazione all'italiana è molto più modesta: succo di frutta fresco, una tazza di caffè aromatico e un bagel o pane con marmellata. A proposito, in Italia, il cappuccino si riferisce alle bevande della prima metà della giornata. Dalle 13.00 alle 16.00 in Italia, la vita sembra congelarsi, e il paese è immerso in una nuvola di odori e profumi che trasudano pizzerie, ristoranti, osterie, perché in questo momento il pasto più importante per la sua gente è il pranzo e la siesta. Questo atto sacro, secondo la tradizione, inizia con un aperitivo, quando le persone si riuniscono a tavola, bevande alcoliche e non alcoliche.

Spuntini - Antipasto
Sono divisi in carne: carne affumicata sotto forma di prosciutto, salsicce, salami, salsicce, prosciutto di Parma, combinato con melone e fichi, o verdure: carciofi marinati con erbe in olio d'oliva, funghi, cipolle, pomodori secchi. E assicurati che tutto questo servisse pane fresco. Questi ingredienti sono fatti in una composizione presentata su piatti grandi e più spesso su vassoi rotanti.
Alcune opzioni di antipasti:
- Prosciutto - prosciutto cotto, tagliato a pezzetti sottili e piccoli, per godere di questo ottimo sapore;
- Il carpaccio è lo snack più popolare e preferito tra gli italiani, che è un filetto di manzo tirato, tagliato a fettine sottili solo 2,5 mm e condito con sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva. Il nome del piatto porta il nome di uno dei pittori, nei dipinti in cui prevalevano le sfumature rosse.
- La bruschetta - ("bruscare" - friggere / cuocere sulla brace) è un altro aperitivo italiano, che si basa sul pane ciabatta alla griglia con crosta di aglio grattugiata e croccante. Dall'alto, tutto questo è stato generosamente versato con olio d'oliva, durante le degustazioni di quale pane tostato veniva usato nell'antica Roma. Secondo un'altra versione, bruschetta - pane povero, che i contadini facevano uno spuntino durante il lavoro sul campo. E per dargli morbidezza dopo l'indurimento nel calore, è stato immerso nell'olio. E pomodori, erbe, mozzarella e altri ingredienti sono apparsi molto più tardi. E se chiami questo piatto al plurale - "bruschette", allora porterai certamente un piatto intero di questo spuntino e con vari ripieni.
- merenda "Caprese" ha preso il nome in onore dell'isola di Capri, che si trova nel sud Italia. Il piatto condito con olio d'oliva, grazie ai suoi ingredienti brillanti: pomodoro, mozzarella, basilico ricorda una bandiera italiana (verde, bianco, rosso). Le fette sono disposte intorno al piatto, condite con sale, pepe nero e condite con olio d'oliva o aceto balsamico.

Primi piatti - Primi piatti
Nessun tavolo italiano è completo senza pasta - il nome comune per tutti i piatti di pasta nazionali italiani. Sì, hai sentito bene, insieme alle zuppe di pasta in Italia è considerato il primo piatto. A proposito di pasta si può parlare molto, perché gli italiani lo mangiano ogni giorno e in grandi quantità.
La parola pasta (tradotta dal greco antico è "farina mescolata con salsa"). Come piatto indipendente, è apparso nel XIV secolo. Entro il XV secolo, la pasta, grazie alla sua conservazione a lungo termine, divenne popolare tra viaggiatori e marinai. I modi di cucinare la pasta subivano ogni volta miglioramenti e raffinatezza: oltre alla tostatura, veniva fatta bollire e altre forme cominciavano a comparire invece di una forma lapshevid.
Attenzione! Non confondersi su come la pasta sia cotta e con che cosa si mangia. Per fare questo, ti offriamo di andare oltre l'alfabeto composto da 350 tipi di pasta e di farne conoscenza con alcuni di loro:
- bucatini - una lunga pasta a forma di cannuccia con un sottile canale centrale, perfettamente combinato con salse di pomodoro, verdure o formaggio;
- Le fettuccine a forma di nastri piatti e lunghi sono spesso servite con mascarpone, così come con salse a base di pomodoro o pesce;
- farfalle - farfalle, cotte con salse vegetali brillanti;
- penne - piume con bordi smussati, adatte per casseruole e insalate;
- cappelletti - cappelli, assomigliano a gnocchi in apparenza, ma a differenza di questi ultimi, possono essere senza ripieno, serviti con parmigiano grattugiato o con brodo;
- Capellini - una pasta lunga e sottile, che corrisponde al suo nome (dall'italiano - capelli), servita con salse delicate;
- cannelloni - hanno un tipo di tubi grandi, sono intesi per farcire e arrostire;
- gnocchi - gnocchi di pasta di patate in miniatura, serviti con burro fuso o salsa di pomodoro;
- lasagne - una casseruola di larghe strisce di pasta con carne, pesce, verdure, formaggio, con salse di pomodoro e besciamella o bolognese, ricorda una torta a strati;
- ravioli - hanno qualcosa in comune con i ravioli, solo i vari ripieni non sono crudi, può persino essere cioccolato.
La varietà della pasta è rappresentata non solo dalle forme, ma anche dal colore, comprese le sfumature della bandiera nazionale fino al nero con l'aggiunta dell'inchiostro di seppia durante la loro preparazione. E tutto quanto sopra - questa è solo una piccola parte della varietà di paste. Si aggiunge alle zuppe, cotte sotto un cappello al formaggio. La classica pasta italiana è fatta con grano duro e acqua. La cosa principale non è digerirlo, ma portarlo allo stato di mezzo pronto - "al dente".
Ma la preparazione di salse per la pasta è generalmente una scienza completa. E la loro diversità è migliaia di volte più della pasta. E va notato che sono un'aggiunta alla pasta, al suo riempimento, all'anima.
Si crede che l'italiano si sposerà solo quando impara le ricette per cucinare 15 varianti di pasta.
E se pensi che gli italiani mangiano solo una pasta, ti sbagli! Ed ecco una prova di ciò. Il minestrone è la zuppa più popolare del paese. Comprende 7 componenti: carne, verdure di stagione (solo quelli che possono essere acquistati sul mercato al momento) e condimenti, sempre con pasta, fagioli o riso. Inoltre, mentre l'italiano sta lentamente gustando un pasto, anche il minestrone si sta lentamente preparando. Circa tre ore i suoi ingredienti sono in umido in una piccola quantità di verdura o meno brodo di carne. Dalla lingua italiana "minestrone" si traduce letteralmente come "zuppa" e idealmente quando c'è un cucchiaio in esso. Inizialmente, ospite regolare del numero di piatti giornalieri, questa zuppa era elencata in campagna.
Risotto: questo piatto utilizza il riso di una delle tre varietà: carnaroli, vialone nano o arborio. Per cominciare, è pre-fritto in olio fino a quando non diventa trasparente, quindi il vino viene versato e solo alla fine - brodo. Cucinato per una consistenza cremosa, quando si ottiene la grana alla grana. Come ripieno, vengono aggiunti riso, frutti di mare, carne e verdure. La fase finale è l'aggiunta di parmigiano e verdure tritate.

Secondi piatti
Come secondo piatto, carne, pesce, frutti di mare con contorno di verdure sono serviti al tavolo. Da carne gli italiani preferiscono carne di manzo, vitello, maiale, agnello e in alcune regioni di caccia cucinano selvaggina. I metodi di lavorazione della carne sono i più svariati: cucinare, stufare, arrostire sulla brace.
Frutti di mare e verdure sono cotti al cartoccio, in umido con vino bianco, fritti in grasso.
Si prega di notare che nei ristoranti la carne viene servita senza contorno. E se decidi di aggiungerlo, puoi farlo nella sezione "Contorni" del menu principale dell'istituzione.

caffè
Dopo pranzo, è consuetudine bere un caffè. Come è stato stabilito in Italia, esattamente 2 cucchiai di esso sono messi in una tazza di caffè, solo la metà dell'acqua viene versata con acqua bollente, che consente di godere l'aroma di caffè forte e aspro. Un totale di pranzo italiano consiste di cinque piatti e diversi tipi di bevande.

La cena
Il menu della cena non è diverso dal menu del pranzo. Contiene primi piatti sotto forma di zuppe, pasta, piatti a base di riso, in genere - gli stessi che vengono serviti a pranzo. Anche nella cena possono essere presenti piatti freddi sotto forma di vinaigrette, pomodori, formaggio. A volte gli spuntini e il primo possono essere esclusi dal menu serale, che dipende dal momento dell'inizio di questo pasto. Più spesso, la cena in Italia inizia intorno alle 20:00.

Dessert e bevande
Durante ogni pasto, assicurati di mangiare frutta per dessert. Tra i pasti principali deve essere uno spuntino - gelato, torta, frutta, yogurt. Per quanto riguarda i dolci, gli italiani in questa parte sono inventori rari. Ciò che vale un capolavoro di tiramisù e un centinaio di varietà di gelato, che non lascia indifferenti buongustai mondani. C'è anche gelato con aglio, parmigiano, erbe profumate e persino cosparso di sale.
Bene, dopo il dessert, è ora di bere un caffè. Per il classico "espresso", che gli italiani chiamavano "cafè" (lo stress cade sull'ultima sillaba), serve il liquore al limone "Limoncella" o "Campari".

Pizza: come scegliere e mangiare?
La pizza è il piatto italiano più famoso e, di conseguenza, viene cucinato in quasi tutti i locali di ristorazione. Nei ristoranti, la pizza costa più che nelle pizzerie. Non tutte le osterie possono averlo sul menu, ma nelle trattorie e nelle trattorie prepareranno la pizza più deliziosa. E sarà semplicemente fantastico se viene cotto in una stufa a legna, perché il calore secco renderà la crosta croccante nella sua crosta, e il ripieno sarà succoso. Questa pizza è ottenuta per cena, perché il forno deve essere preparato e raggiungere la temperatura desiderata.
Un piatto di pizza, che i russi erano soliti portare a mangiare in due, in Italia è progettato per una persona. Se pensi che questo sia molto per te, chiedi al cameriere di dividere il servizio a metà. Nelle pizzerie è consentito mangiare la pizza a mano. Ma il vino per ordinarlo non è accettato.
Se c'è un primo attribuito alla pizza selezionata nel menu, dovresti limitarti ad esso e non ordinare piatti e dessert aggiuntivi, perché non mangerai questa montagna di cibo.
Nel piatto cucinato saranno esattamente gli ingredienti che sono elencati negli ingredienti sul menu. La pizza viene mangiata con un coltello e una forchetta. Vai a Napoli, perché la migliore pizza che mangi qui. La storia della creazione della pizza risale al 1889, quando la regina Margherita arrivò in questa città, in onore della quale fu trattata con una torta piatta con formaggio, pomodori e basilico. La regina apprezzava il cibo offerto e da allora il suo creatore è considerato il genitore della pizza e prende il nome dalla regina stessa.
Ci sono molti tipi di pizza e speciali, ad esempio, chiusi - calzone o "Four Seasons", composti da quattro parti, ognuna delle quali è riempita con i suoi ingredienti.

Caratteristiche regionali della cucina italiana

Vale la pena notare che nelle più diverse regioni d'Italia, e ce ne sono circa 20 qui, lo stesso piatto nazionale è preparato a modo suo, a seconda delle preferenze per il cibo ed è caratterizzato dal suo punto forte. Ci sono qui ed esclusivamente piatti propri, inerenti alla zona e che non troverete nelle zone limitrofe.
Regione Lazio, Roma
Vi incontreranno con una varietà di tipi di pasta, tra cui il Carbonara, il Saltimbocca, la cotoletta di vitello, l'abbacchio, l'agnello al rosmarino in salsa di vino bianco, i "cannelonni" con fegato, spinaci, uova e formaggio.
Regione Lombardia, Milano
Per provare i migliori piatti di carne e l'eccellente formaggio di mucca, è possibile fare un tour di formaggi in Lombardia, dove mandrie di mucche ben curate pascolano sui prati alpini. Stufato, di regola, viene servito accompagnato da polenta: farina di mais. Non meno famosi sono il risotto allo zafferano, la zuppa "Pavia" con crostini, l'uovo fritto, versato con brodo di carne e abbondantemente cosparso di formaggio e una "Coletta alla milanese". Ovunque ci sono tutti i tipi di salumi e salsicce. E se non sei più sorpreso da piatti semplici, non dovresti essere deluso. Qui ti verranno offerte magnifiche delizie dal cervello, fegato, reni nel mangime con vari contorni.
Campagna, Napoli
Pizza della patria, la mozzarella più deliziosa e il limoncello; Sono state create decine di pasta con un'incredibile quantità di una varietà di salse. Non negare a te stesso il piacere di provare Sart - casseruola di riso con polpette di carne, mozzarella, funghi e piselli verdi. Tra i famosi piatti di carne napoletana - carne alla genovese, involtini di maiale, coniglio brasato. Il simbolo di Napoli è la torta pastiera Pastiera, che viene preparata sulla base, per quanto strano possa sembrare, dell'orzo perlato.
Regione Piemonte, Torino
Questa regione è piena, forse, della cucina più squisita. Delizie come il tartufo, le cosce di rana, un'incredibile abbondanza di formaggi e tutto questo grazie agli stretti legami con la Francia prevalgono nella sua gastronomia. Tra i piatti del quotidiano piemontese accompagnati da salse e vini divini troviamo risotto popolare con anatra, fagioli con lumache e gorgonzola. Per dessert, sarete coccolati con la famosa prelibatezza - Panna cotta - crema di burro combinata con frutta, bacche e noci.

In media, il pranzo in un ristorante italiano economico per due persone costa 40-55 euro (vino compreso).
Per bere una tazza di caffè al banco, ti costerà 1-1,5 euro, ma se decidi di farlo, siediti a un tavolo, quindi 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Sì, e altro, assicurati di non dimenticare i souvenir in ricordo del viaggio in Italia per te e per i tuoi cari. Può essere la pasta (il prezzo per confezione è 3-4 euro), la salsa per esso (3-5 euro), una bottiglia di vino buono (3-5 euro) o grappa (15-18 euro), pomodori secchi (6-10 euro ), tartufi in scatola (circa 6 euro), olio d'oliva (1 litro - da 3-12 euro), parmigiano (da 20 euro al kg), caffè macinato (a partire da 3 euro), acciughe (3-9 euro)

Ora hai un'idea di quali piatti e bevande trovi quando arrivi in ​​Italia. È interessante Quindi estendere la conoscenza del paese e conoscere le preferenze gastronomiche degli abitanti di alcune regioni d'Italia!

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Cucina italiana

La cucina nazionale italiana è così ricca e sfaccettata che è un simbolo indipendente di questo grande paese, insieme a storia, architettura, moda e attrazioni. Turisti e buongustai di tutto il mondo si sforzano di raggiungere l'Italia per i deliziosi piatti dei suoi ristoranti, prodotti di alta qualità, erbe aromatiche e i dolci più delicati.

Gli italiani sono molto schizzinosi sulla scelta degli ingredienti per i loro capolavori culinari e sul processo di cottura in sé, che è veramente creativo nella cucina italiana. Le peculiarità della cucina italiana sono che gli chef delle istituzioni locali cercano sempre di utilizzare solo prodotti di stagione per i loro piatti da capolavoro che non hanno subito processi di trasporto e congelamento. Quindi il cibo risulta essere più buono e più sano più volte. È con queste proprietà che il cibo italiano giustifica il suo incredibile contenuto calorico, che non interferisce, tuttavia, a rimanere sui vertici della popolarità in tutto il mondo, cioè i ristoranti italiani.

Storia della formazione e della formazione

La cucina italiana si è sempre distinta per il suo gusto e le sue caratteristiche estetiche. Gli italiani impararono ad apprezzare tutte queste qualità durante il periodo dell'Impero Romano, che esisteva sul territorio dell'Italia moderna dal 27 aC fino al 476 d.C.

In quei giorni, gli imperatori romani tenevano costantemente feste con un sacco di deliziosi piatti esotici. Questo periodo è il punto di partenza nella questione della nascita della moderna cucina italiana. E non solo italiano, perché l'Impero Romano ha avuto una grande influenza su altri stati, che erano le sue parti, così i piatti dei cuochi italiani si sono gradualmente dispersi in tutto il mondo, migliorati e modificati, diventando familiari ai gusti delle persone in molti paesi del mondo.

Il risultato dello sviluppo dell'arte culinaria in Italia fu il 16 ° secolo, quando il libro culinario "Sui veri piaceri e benessere" fu pubblicato in Vaticano, ristampato 6 volte dopo. Dopo la sua uscita, la cucina cominciò a essere studiata come scienza, fu eretta in Italia al rango di vera arte, le prime scuole culinarie furono fondate a Firenze, dove i primi cuochi italiani certificati impararono i trucchi della cucina e del cibo.

La storia della cucina italiana aiuta a capire le sue caratteristiche, prima di tutto, nella regionalità di molti piatti. Storicamente, la cucina del nord Italia è sempre stata molto ricca, è stato in questa parte del paese che sono nati i capolavori della cucina mondiale. L'Italia settentrionale è considerata la culla della pasta, che era consuetudine cucinare con uova e panna. La cucina del sud Italia era sempre piuttosto povera, ma il talento dei geni culinari era evidentemente nel sangue degli italiani, quindi anche da una serie molto esigua di prodotti hanno imparato a preparare piatti fantastici con pasta secca e altri ingredienti economici ma molto nutrienti. Nel corso del tempo, la situazione materiale in diverse parti di questo stato è cambiata, ma permane la differenza nelle cucine. Oggi, si ottiene aggiungendo al cibo tutti i tipi di spezie e prodotti che non sono tradizionali per la classica cucina italiana.

Prodotti alimentari italiani

In Italia, è consuetudine cucinare esclusivamente con i nostri prodotti regionali, buono, il paese è piuttosto ricco di una varietà di doni di piante e animali. Gli italiani preparano molte famose salse con verdure fresche e frutta. Pomodori, carote, peperoncini, patate, zucchine, asparagi, sedano, cipolle stanno crescendo e sono molto popolari qui. Sono usati come ingredienti per insalate, come contorni e come snack. Il clima mediterraneo favorisce la coltivazione e il consumo di albicocca, tutti i tipi di agrumi, ciliegie, uva, fragole, lamponi, kiwi, mele, prugne, pesche, mirtilli.

Tutti i tipi di pesce e pesce di vario tipo vengono usati dagli italiani per preparare zuppe, piatti caldi e spuntini. Formaggi e latticini sono molto popolari, vengono consumati sia in forma pura che come base per insalate, dolci, salse e insalate italiane. Anche ai locali piace sostituire molti tipi di carne con i formaggi, ritenendolo più utile. Ma ancora in Italia mangiano attivamente varietà magre di maiale, manzo, pollo e altri volatili.

La cucina italiana, i cui piatti nazionali sono famosi per l'abbondanza di ingredienti, è inconcepibile senza la base di alcun cibo - l'olio d'oliva. L'olio d'oliva era molto apprezzato durante i tempi dell'Impero Romano, poiché anche allora tutte le sue qualità utili furono comprese e fu rivelato un effetto benefico sul corpo umano. Nella moderna cucina italiana, l'olio d'oliva sostituisce assolutamente qualsiasi grasso, salsa o condimento. Almeno, l'olio di girasole popolare in altri paesi nelle tradizioni culinarie italiane non appare affatto.

L'erba nella cucina italiana è una linea separata di percezione poetica della realtà attraverso il prisma della cucina. In questo paese, le erbe possono fare il suono principale in qualsiasi piatto. La carne e le verdure non possono essere cucinate in italiano senza l'uso di erbe. Nella ricetta di molti piatti usati basilico, salvia, origano, maggiorana, zafferano, aglio, rosmarino, cumino.

Inoltre, gli italiani cucinano magistralmente e mangiano vari tipi di funghi, legumi, riso e altri cereali, castagne, noci. La bevanda tradizionale d'Italia è sempre stata e rimane vino di alta qualità. Senza vino, quasi nessun pasto è servito in un caffè della cucina italiana oa casa.

I metodi di cottura tradizionali nella cucina italiana includono il cibo in umido, la frittura, la bollitura e la cottura. Così hanno cucinato cibo ai tempi dell'Impero Romano e gli chef dei classici ristoranti italiani sono pienamente d'accordo con i loro antenati su questo tema.

Piatti tradizionali

La cucina italiana è argomento di discussioni infinite a causa della sua diversità, grandezza e raffinatezza. Ma ancora ci sono diversi piatti nel mondo, che chiamano a cui è impossibile pensare a qualcosa di diverso dall'Italia. Tali prelibatezze tradizionali italiane includono pesto, pizza, pasta, risotto, insalata caprese, dessert tiramisù. Le ricette della cucina casalinga italiana consentono oggi alle hostess di tutto il mondo di ripetere i capolavori culinari degli chef italiani, perché molti dei piatti incredibilmente deliziosi sono cucinati molto semplicemente. La cosa principale è scegliere i prodotti di altissima qualità per ogni piatto.

Il pesto è una salsa all'italiana a base di foglie di basilico fresco, formaggio naturale, pinoli e olio d'oliva. In generale, l'Italia è un paese di salse. Qui le loro ricette possono essere contate più di mille e sono tutte incredibilmente gustose e aiutano a gustare il gusto di piatti precedentemente familiari in un modo nuovo.

No, probabilmente, nel mondo di un uomo che non vorrebbe mai provare la pizza. Le ricette della cucina italiana a casa permettono alle moderne casalinghe di cucinare la pizza con tutti i tipi di ripieno. Tuttavia, la ricetta classica di questo piatto suggerisce una torta rotonda, sulla quale pomodori e formaggio sono cotti al forno con spezie. Oggi in Italia ci sono centinaia di ricette per la pizza. Anche il flapjack per questo piatto varia a seconda della regione del paese. A sud, preferiscono cuocere la pizza su un impasto sottile, e al nord, al contrario, su un impasto denso. Nonostante il riconoscimento universale della pizza come un classico piatto italiano, gli scienziati concordano sul fatto che la vera patria di questo piatto non è affatto l'Italia, ma la Grecia.

I talenti dei greci del panettiere una volta portarono al fatto che gli abitanti di questo paese furono i primi al mondo a spalmare il formaggio sulla pasta e ad infornarlo, definendo il piatto il termine "plakuntos". Tuttavia, la pizza si diffuse in Europa nel XVII secolo, quando i marinai napoletani la diffusero rapidamente tra i rappresentanti di diversi paesi. Uno dei tipi più famosi di pizza è chiamato napoletano. La pizza napoletana in Italia ha chiaramente definito gli standard di qualità, è protetta dalla legge, dove vengono prescritte le dimensioni, la qualità del lievito e della farina, da cui si cuociono la pizza, una varietà di pomodori e altri ingredienti per cucinare. I ristoranti di cucina italiana, caffè e pizzerie, in cui si osservano tutti gli standard prescritti in questo documento, possono giustamente contrassegnare i loro piatti con uno speciale segno distintivo di qualità, che garantisce l'uso della classica ricetta della pizza napoletana nel loro stabilimento.

La pasta è un classico piatto italiano, che è una pasta ordinaria con vari ripieni e salse. Il menu della cucina italiana ha un enorme numero di ricette di pasta. Vale la pena considerare una ricetta fatta in casa per la cottura della pasta più famosa: la carbonara.

Carbonara è in realtà il nome della salsa di pasta. La salsa alla carbonara può essere preparata con pezzi di pancetta, pancetta e prosciutto finemente tritati. Tuttavia, nella classica ricetta della pasta alla carbonara italiana, si usa guanchiale - guanciale di maiale stagionato. Gli italiani possono anche usare la porkchetta per la carbonara da ingrasso - petto di pancetta grassa, con sale, spezie, salvia e rosmarino. Gli spaghetti ordinari sono più comunemente usati come base in carbonare.

Quindi, per gli ingredienti della pasta alla carbonara secondo la ricetta della cucina italiana casalinga troviamo:

• spaghetti - 250 grammi;
• pancetta o prosciutto (o guanchiale, pancetta) - 200 grammi;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• Parmigiano - 30 grammi;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• uova - 3 pezzi;
• sale e pepe a piacere.

Spaghetti per carbonara è meglio cucinare interi, non rompere in una casseruola, come spesso fanno. Il tempo di cottura degli spaghetti è solitamente indicato sulla confezione con la pasta. Cuocili in una piccola acqua salata.

In una padella scaldare bene l'olio d'oliva e friggere l'aglio tritato finemente. Dopo che l'aglio ha dato all'olio un sapore, i suoi pezzi devono essere rimossi dall'olio. Pancetta, prosciutto o guanchiale viene tagliato a cubetti per carbonara e fritto in olio d'oliva aromatizzato all'aglio. In una ciotola separata dovresti guidare un uovo intero e i tuorli degli altri due. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo pepe. In una miscela di uova omogenea, si dovrebbe grattugiare parmigiano su una grattugia fine, quindi mescolare tutto accuratamente. La salsa risultante dovrebbe avere una consistenza di crema densa. Se è più spesso e più volatile, può essere liquefatto aggiungendo un po 'di liquido in cui vengono cucinati gli spaghetti.

Gli spaghetti sono scolati, reclinati in uno scolapasta e poi trasferiti in un contenitore profondo. Aggiunge anche pancetta fritta e salsa all'uovo e parmigiano. Tutti gli ingredienti vengono miscelati attivamente in modo che la salsa copra uniformemente tutta la pasta preparata. La pasta alla carbonara è servita al tavolo in una forma calda e appena preparata.

Un altro famoso e autentico piatto della cucina italiana è il risotto. Per cucinare il risotto, il riso stufato con brodo e vino, si usano funghi, carne, verdure varie o frutti di mare. Come in altri piatti italiani, ci sono molte sfumature nelle ricette di risotto, variano da regione a regione, da ristorante a ristorante.

L'insalata caprese è una variante degli antipasti tradizionali in Italia. Questa non è un'insalata nel senso classico del termine, ma piuttosto la giusta combinazione di componenti. Gli antipasti nella cucina italiana sono solitamente preparati da una varietà di verdure fresche, pesce o carne. Tutti hanno una presentazione molto insolita e bella, che è una delle componenti principali del successo. Ecco perché per un'insalata caprese su un piatto è necessario stendere formaggio a fette, pomodori, decorare il tutto con magnifici rametti di basilico.

Quindi, per cucinare caprese a casa richiederà:

• pomodori di medie dimensioni - 2 pezzi;
• mozzarella - 200 grammi;
• basilico fresco - 50 grammi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• salsa di pesto - 1 cucchiaino;
• sale e pepe a piacere.

La mozzarella viene rimossa dalla salamoia e tagliata a metà centimetri di spessore. I pomodori vengono lavati, asciugati, tagliati il ​​gambo e tagliati allo stesso modo del formaggio. Per la bellezza del servizio, i cuochi cercano di prendere i pomodori con un diametro simile nel formaggio, quindi i pezzi nell'insalata saranno gli stessi.

Pomodori e mozzarella sono disposti su un grande piatto sovrapposto. Tutto è cosparso di olio d'oliva, salato e pepe. Il piatto è decorato con rametti di basilico, e ogni fetta di formaggio viene versata con una goccia di salsa al pesto.

E infine, dovresti sicuramente ricordare il dessert famoso in tutto il mondo, basato sul caffè e il mascarpone, il tiramisù. Il menu della cucina italiana è semplicemente impensabile senza questo piatto, che non è facile da preparare a casa, ma molti ancora cercano di farlo. Il tiramisù richiede 2 uova, 250 grammi di mascarpone fresco, 30 biscotti Savoyardi, 75 grammi di zucchero a velo, 200 millilitri di caffè forte, 4 cucchiai di liquore al caffè, 80 grammi di polvere di cacao.

La preparazione del tiramisù include i seguenti passaggi sequenziali:

1. Il mascarpone va steso in una ciotola capiente e accuratamente frustato fino alla consistenza della panna acida spessa o della panna.
2. Sbattere le uova, separare i bianchi e i tuorli, montare i tuorli con lo zucchero a velo in un contenitore fino a bianco e aggiungere questo composto al mascarpone, frullando il tutto con una frusta. In un altro contenitore, è necessario montare il bianco delle uova e quindi aggiungere i bianchi alla miscela di tuorli e formaggio.
3. Il caffè si prepara e si raffredda, quindi si mescola con l'alcol. Per fare questo, hai bisogno di una ciotola o di un piatto con i lati bassi in modo da poter immergere facilmente tutti i biscotti in esso.
4. Immergere la metà della savoia nella miscela di caffè e alcolici.
5. Metti il ​​biscotto imbevuto sul fondo dello stampo tiramisù, versa una parte della crema sopra, quindi ripeti la procedura. Sulla parte superiore del secondo strato di mascarpone stendere il resto dei biscotti e versare con cura il formaggio in cima. Formare con tiramisù da refrigerare per 3-5 ore. Prima di servire, cospargere di cacao dolce.

Caratteristiche e vantaggi della cucina italiana

La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo per le sue caratteristiche gustative e una grande varietà di ricette. L'unicità delle arti culinarie di questo paese mediterraneo consiste nel costante progresso, sviluppo, introduzione di nuovi prodotti, tecnologie e ricette. Non solo i cuochi, ma anche le persone comuni sono coinvolte nello sviluppo delle tradizioni culinarie. Così, ad esempio, è stato inventato il gelato - il dessert di fama mondiale, che l'architetto italiano ha potuto cucinare per la prima volta.

La cucina italiana è molto utile per il corpo umano. Utilizza solo prodotti freschi e di alta qualità che vengono trattati in minima parte con il calore, in modo che conservino la maggior parte delle sostanze benefiche. Anche la pasta in Italia viene consumata dal grano duro, a basso contenuto di grassi e calorie.

Il segreto della longevità degli italiani risiede in gran parte nella loro cucina nazionale, che gli abitanti del paese mangiano costantemente e con piacere. L'aspettativa di vita media degli uomini in Italia è di 80 anni, e le donne - addirittura 85. Solo il 10% degli italiani è diagnosticato con obesità, perché praticamente non fumano e bevono vino naturale estremamente sano in piccole quantità. Vivacità, pensiero positivo e, ovviamente, cibo straordinario sono la chiave del successo della longevità attiva e di una vita piena di emozioni positive.

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