Grasso culinario o, più semplicemente, la margarina è diventata parte integrante della cucina moderna. La sua gamma è enorme. Nei negozi puoi trovare questo prodotto di qualsiasi qualità, composizione, colore e marca. È presente nei piatti pronti e nella cottura. Ma poche persone sanno che questo prodotto è in uso relativamente di recente. Margarine deve il suo aspetto a Hippolyte Inter-Mourier, un chimico francese che ha inventato un fantastico prodotto caseario più di un secolo fa. È stato coniato come analogo economico e di alta qualità del burro.

Cucina e tavolo

Questi sono i due tipi di margarina, la cui composizione diamo di seguito. Preferendo questa o quella opzione, dovresti decidere da te con che cosa stai pianificando di usarlo. Dopotutto, il look da cucina si aggiunge ai primi caldi e secondi, utilizzati per arrostire verdure e prodotti a base di carne. Tavolo alla marinara da gustare come il burro, e quindi perfetto per impasti e spuntini. Le casalinghe preferiscono il grasso, non l'olio, in quanto impedisce il rapido indurimento dei prodotti di farina. Inoltre, l'aspetto del prodotto a base di latte rende il pasto molto più gustoso, conferisce un odore cremoso unico e una tonalità dorata.

I benefici della margarina

Molti consumatori pensano da tempo a comprare margarina o burro. Questi dubbi sono causati dall'incertezza sul fatto che ci sia qualcosa di utile nella composizione del primo prodotto. Naturalmente, la margarina contiene vitamine, ma sono tutte aggiunte artificialmente. Questo è fatto al fine di approssimare le sue proprietà nutrizionali al burro naturale.

La margarina è un prodotto lattiero-caseario di origine vegetale, quindi non contiene colesterolo. Ma a volte alcuni elementi di origine animale vengono aggiunti al gusto per migliorare il gusto. Tuttavia, naturalmente, questo prodotto ha alcuni vantaggi. Quindi, la margarina rimane fresca più a lungo. Di conseguenza, questa caratteristica è diversa e i piatti preparati sulla base. Questo prodotto è molto più economico. È più facile diffondersi sui prodotti da forno. Ma l'uso della margarina è direttamente correlato alla qualità delle sostanze da cui è prodotto.

Attenzione, può essere pericoloso!

La margarina, la cui composizione è composta per lo più da grassi trans, ha un effetto dannoso sul cuore. Anche per la produzione di questo prodotto utilizzare rifiuti di prodotti di origine chimica, che possono causare gravi danni alla salute. Non è un segreto che i grassi vegetali sono la materia prima per la produzione di margarina. E i produttori moderni li ottengono da soia geneticamente modificata, che può anche provocare la comparsa di reazioni allergiche molto forti.

Cosa rende la margarina

C'era un'opinione diffusa tra i compratori che il petrolio veniva usato per la produzione di margarina. Ma, naturalmente, queste sono solo fantasie di persone troppo impressionabili a cui piace trasmettere al pubblico varie voci e speculazioni. Per smascherare questo mito, diremo al lettore in cosa consiste effettivamente il prodotto lattiero-caseario. La composizione della margarina secondo GOST comprende oli di origine vegetale e / o il grasso di pesci e mammiferi marini. È inoltre consentito aggiungere grassi e prodotti lattiero-caseari.

La margarina è un'emulsione acqua in olio che contiene almeno il 39% di grassi in peso totale. Per la produzione del prodotto con oli e grassi vegetali idrogenati liquidi di mammiferi marini (anche in forma liquida). In quantità leggermente inferiori, possono essere presenti grassi animali, burro e grasso di latte.

E cos'altro è fatto con la margarina? Contiene sostanze come conservanti, acqua, emulsionanti, sale, colorante alimentare, antiossidanti e aromi. Possono anche verificarsi ingredienti che migliorano il sapore del sostituto dell'olio. Tra questi ci sono siero di latte, zucchero, latte e panna pastorizzata o in polvere.

Con "Pyshka" più buono

Questo prodotto caseario è molto popolare tra le hostess. Questo agiotage è causato principalmente dal fatto che la composizione della margarina Pyshka è favorevolmente distinta dall'assenza di grassi idrogenati, che sono l'ingrediente più dannoso di qualsiasi prodotto in questa categoria. Un olio sostitutivo sotto il marchio specificato è un prodotto di alta qualità con una consistenza omogenea, che ha un effetto positivo sulla cottura.

La composizione completa della margarina "Pyshka" è la seguente:

• Il 75% di oli e grassi deodorati vegetali raffinati;
• acqua;
• siero di latte in polvere;
• emulsionanti;
• sale;
• acido citrico;
• coloranti naturali;
• vitamine;
• sapore.

C'è latte?

È piuttosto difficile distinguere il burro dalla margarina del latte. Sono simili per composizione, digeribilità dal corpo umano, gusto e proprietà aromatiche. La margarina del latte (composizione presentata nell'articolo) contiene l'82-84% di grassi, le proteine ​​nella quantità da mezzo a un percento, così come il calcio, il potassio, le vitamine A, B ed E e il magnesio. Nel processo di fabbricazione di questo sostituto del burro, viene aggiunto latte fermentato. Questo ingrediente ti consente di massimizzare la somiglianza della margarina e del burro di latte. La pre-pastorizzazione del latte prima di aggiungerlo al grasso e la sua ulteriore maturazione con i batteri dell'acido lattico fornisce alla margarina l'odore e il sapore di questo prodotto.

Oh, crema, crema!

La composizione di margarina cremosa comprende oli di origine vegetale e grassi animali. Durante la produzione del prodotto è ricorso al metodo di emulsionamento. Questo processo si riferisce alla miscelazione di grassi con un liquido contenente acqua. Ad esempio, con latte vaccino pastorizzato. Questo prodotto non deve contenere più del 25% di burro. Anche tenendo conto delle argomentazioni dei produttori che il grasso cremoso ha la massima qualità, non può essere paragonato al vero burro.

Tuttavia, questo prodotto ha proprietà uniche. In primo luogo, è caratterizzato dalla versatilità dell'applicazione. In secondo luogo, la margarina (la composizione che abbiamo già specificato) è arricchita con vitamine dei gruppi A, B, PP ed E. Contiene elementi quali colina, magnesio, sodio, fosforo e potassio. Ecco perché il prodotto cremoso viene utilizzato attivamente nelle imprese industriali e a casa.

Margarina da tavola

Questa specie è comparsa negli anni Trenta del secolo scorso. Erano tempi duri di fame. Gli scienziati hanno inventato un nuovo prodotto, che è più economico del burro. Il grasso della tavola cominciò ad essere aggiunto non solo all'impasto, ma anche ad altri piatti. Ma nonostante questo, questo prodotto caseario è rimasto un prodotto del secondo grado. Con l'avvento degli anni '90, quando il burro passò alla categoria dei beni scarsi, la margarina da tavola riacquistò popolarità. Non solo un prodotto interno, ma anche uno straniero è apparso sul mercato.

La margarina da tavola, la cui composizione è costituita da grassi alimentari, latte, sale, zucchero, coloranti e oli raffinati di origine vegetale, è suddivisa in due varietà. Questo è un tavolo e un tavolo a sandwich. Inoltre, può essere di tipi solidi e sfusi (sono confezionati in vasetti di plastica).

Come scegliere il miglior prodotto

Qualunque cosa si possa dire sulla nocività della margarina, continuiamo a usarla. Le uniche eccezioni sono i bambini a cui non è raccomandato darlo in linea di principio. I piccoli mangiatori hanno bisogno solo della quantità di sostituti del petrolio che ricevono mentre mangiano prodotti da forno. Pertanto, acquistando margarina, devi imparare a sceglierlo.

La massima qualità è il prodotto, la cui confezione è contrassegnata da "R 52179-2003" e il simbolo GOST. Tale prodotto deve essere avvolto in un foglio, lo protegge dagli effetti di odori estranei, umidità e luce. L'etichetta dovrebbe contenere anche informazioni sulla composizione della margarina. Preferisci il prodotto che non contiene OGM. Viene aggiunto un colorante al grasso, dal quale dipende direttamente la tonalità del prodotto originale. Se il prodotto caseario ha un colore giallo, allora ha vitamine, una tonalità bianca indica che il prodotto non è colorato e il prodotto contenente coloranti avrà un colore giallo chiaro.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

margarina

La margarina è un sostituto economico del burro naturale, simile a quello della composizione chimica, della consistenza, dell'olfatto e del gusto.

Margarine è stata creata in Francia dal chimico Hippolytus Mezh-Mourier.

Produzione e composizione della margarina

Oggi vengono prodotti sandwich bar e sandwich di margarina morbida, margarina di qualità migliorata e margarina da tavola. Tra i consumatori, la margarina sandwich più popolare è leggermente gialla.

Le materie prime ausiliarie e principali sono utilizzate nella produzione di questo prodotto alimentare. Come la principale materia prima utilizzata base grassa. La qualità del prodotto finito dipende in gran parte dai parametri fisico-chimici e dalle caratteristiche reologiche della base.

La durezza, il punto di fusione e la concentrazione della fase solida sono gli indicatori più importanti delle proprietà della margarina. L'accumulo di gliceridi multi-fusione monoacidi conferisce a questo prodotto morbidezza e alta fusione - maggiore durezza.

Come base grassa della margarina, vengono spesso utilizzati olii di girasole raffinati, senza gusto e odore. Negli Stati Uniti, l'olio di soia è la principale materia prima per la produzione di questo prodotto e l'olio di colza nell'Europa occidentale.

Nella produzione di margarina a basso contenuto calorico, gli oli vegetali di palmisti, cocco e palma sono ampiamente utilizzati. Quando si utilizzano questi oli, questo prodotto è più di plastica. In Germania, il grasso di lardo viene aggiunto alle singole varietà di margarina.

La margarina squadrata dura è composta per l'80% di grassi e per il 20% di grassi liquidi (spesso olio vegetale). La margarina sfusa per il 40-50% è costituita da grasso liquido.

La composizione della margarina come componenti ausiliari di solito include latte, burro, sale, zucchero, conservanti, emulsionanti, aromatici e aromatizzanti (vaniglia, cacao in polvere, estratto di caffè). Componenti ausiliari formano la base del latte d'acqua del prodotto.

Il sale nella margarina conferisce un sapore salato e riduce anche gli schizzi quando viene utilizzato per friggere gli alimenti.

Oltre alla margarina del latte, la margarina è attualmente prodotta, che non contiene latte. Tuttavia, la crema fermentata, il caseinato di sodio è aggiunto ad alcuni tipi di un tale prodotto.

Gli acidi sorbico, citrico e benzoico possono essere utilizzati come conservanti nella produzione di margarina nel nostro paese. L'acido sorbico e il sorbato di potassio sono usati in Olanda e Danimarca. Nel Regno Unito e negli Stati Uniti, usano sia l'acido sorbico che il benzoico, così come i loro sali di sodio e di potassio. Gli acidi lattici e citrici vengono introdotti nella base acquosa del prodotto per migliorare la resistenza microbiologica. L'acido citrico ha un effetto sinergico su conservanti e agenti ossidanti.

Per aumentare la stabilità dei grassi solidi contro l'ossidazione, gli ossidanti sono inclusi nella composizione della margarina - butilossianisolo e butilossitoluene ad una concentrazione dello 0,02%. Di solito vengono aggiunti in miscele con tocoferolo, lecitina e acido citrico.

Gli emulsionanti aiutano a trattenere l'umidità e hanno anche proprietà anti-spruzzi e garantiscono la durata di questo prodotto durante lo stoccaggio.

Oggi si producono margarina di cioccolato (marrone), rosa, giallo e altri colori.

Valore nutrizionale e margarina calorica

La margarina calorica non è molto inferiore al burro. Il contenuto calorico della margarina è di 745 kcal per 100 g.

Cento grammi di questo prodotto contengono 16,5 g di acqua, 0,5 g di cenere, 3 mg di colina, 25 mg di vitamina E, 0,03 mg di vitamina B2, 0,02 mg di vitamina A, 400 μg di vitamina PP.

Inoltre, la margarina contiene 7 μg di fosforo, 10 μg di potassio, 187 mg di sodio, 1 mg di magnesio e 11 mg di calcio.

Tutti i nutrienti aggiunti a questo prodotto artificialmente.

Benefici della margarina

Il valore energetico della margarina è superiore a quello del burro di mucca, quindi questo prodotto è considerato una buona fonte di grassi. Inoltre, contiene un numero di oligoelementi e vitamine.

I benefici della margarina sono nella sua origine vegetale. Questo è il motivo per cui non contiene il colesterolo. Anche se a volte i grassi di origine animale vengono aggiunti a questo prodotto per migliorarne il gusto.

L'uso della margarina dipende direttamente dalla qualità delle materie prime da cui viene prodotto.

Danno Margarine

Negli ambienti scientifici e la stampa viene spesso discussa la questione dei pericoli della margarina.

Il prodotto contiene isomeri di acidi grassi trans (TIZHK) e residui di varie sostanze chimiche. Ecco perché la margarina può causare danni considerevoli a un adulto e al corpo di un bambino.

Gli enzimi digestivi umani non possono elaborare gli ingredienti artificiali che formano la margarina. Ecco perché l'uso regolare di TIZHK anche in piccole quantità porta a disordini metabolici, ridotta immunità e aumenta anche il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e oncologiche. Inoltre, i grassi trans degradano la qualità del latte materno e portano a neonati con basso peso alla nascita.

Negli uomini, l'uso regolare e a lungo termine della margarina porta a un deterioramento della qualità dello sperma e riduce anche la produzione di testosterone e aumenta il rischio di infertilità.

Condizioni di conservazione

La margarina deve essere conservata in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 ° C - un mese e mezzo, a una temperatura compresa tra -10 e -20 ° C - circa due mesi. La durata di conservazione del prodotto dipende anche dal tipo di imballaggio.

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margarina

La margarina è un prodotto fatto con oli vegetali e grassi animali. È considerato un sostituto del petrolio e viene utilizzato per scopi culinari sia a casa che nelle panetterie commerciali e nella produzione di dolciumi. Forse il suo uso nel cibo invece del burro. Sebbene sia completamente due prodotti diversi. Qual è la margarina, come e da cosa viene prodotta, c'è qualche beneficio e quale danno può portare, scoprire le risposte in questo articolo.

Cos'è la margarina

La margarina è un prodotto alimentare, ottenuto principalmente da uno o più tipi di oli vegetali o grassi animali, in cui la parte acquosa viene dispersa (emulsionata). Può contenere sia latticini solidi e liquidi, sale e altri ingredienti.

Nonostante la possibile presenza di grasso del latte, la margarina moderna viene prodotta principalmente da oli vegetali raffinati e acqua.

La margarina, come il burro, consiste in un'emulsione acqua-in-olio, dove minuscole gocce d'acqua sono uniformemente distribuite in tutta la massa in una forma cristallina stabile.

Grazie alla sua versatilità, è usato come uno degli ingredienti principali in molti tipi di cottura.

Storia delle invenzioni marinare

La margarina è un sostituto del petrolio, inventato e brevettato in Francia nel 1869 dal chimico francese Ippolit Mege-Mourier. 9 anni prima, l'imperatore Napoleone stabilì il compito di creare un prodotto alternativo a basso costo al posto del burro, per nutrire l'esercito e la gente comune.

Propose di emulsionare la parte a basso punto di fusione del sego di manzo con latte e l'estratto di caglio dallo stomaco della mucca. Inizialmente, lo scienziato chiamò il suo prodotto oleomargarina, che fu in seguito ribattezzato semplicemente margarina. Oggi sotto questo nome è venduto in tutto il mondo ed è il termine generale per qualsiasi prodotto dallo spettro di oli commestibili simili.

L'origine del nome è associata all'acido di margarina, scoperto nel 1813 dal chimico francese Michel Eugene Chevrel. A quel tempo, questo acido era uguale a tre acidi grassi di base. Ma nel 1853 un chimico tedesco scoprì un obiettivo che era solo una miscela degli altri due: acidi stearici e palmitici sconosciuti a questo.

Nel 1871, Mourier vendette un brevetto alla compagnia olandese Unilever. Nello stesso anno, un farmacista tedesco di Colonia, Benedict Klein, fondò il primo impianto per la produzione della margarina Benedict Klein Margarinuerke, producendo i marchi Overstolz e Botteram.

Anche se inizialmente lo sviluppo della produzione di margarina non è andato così veloce, ma alla fine del 19 ° secolo, la sua diffusione ha guadagnato slancio. Ben presto fu venduto sia nel Vecchio che nel Nuovo Mondo. Nell'Unione Sovietica, la produzione di questo prodotto è stata stabilita solo negli anni 1930-1940.

Inizialmente, la principale materia prima per la margarina era solo il sego di manzo, che rappresentava l'80%. Il resto è acqua.

Nel 1871, Henry W. Bradley di Binghamton brevettò la produzione di margarina da una miscela di oli vegetali e grassi animali. Entro la fine del 19 ° secolo in America, circa 37 aziende erano impegnate nella produzione di margarina. Sono costantemente di fronte all'opposizione dei produttori di petrolio. Già alla fine del 1877, molti Stati in America approvarono leggi che limitavano la vendita della margarina e introdussero regole severe sull'etichettatura per evitare la sua presentazione di vero burro. Inoltre, entro la fine del 1880, il governo impose una tassa di 2 centesimi su ogni sterlina di margarina e una licenza costosa per produrla o venderla.

Tutto ciò ha portato a una riduzione del rilascio di questo prodotto. Interessante, ma la lamentela principale era il suo colore. Il colore naturale della margarina è bianco. Per dargli un colore cremoso, sono stati aggiunti coloranti che lo hanno reso molto simile al burro. Pertanto, è stato introdotto un divieto di aggiungere coloranti, in modo da non confonderlo con l'olio. Questo divieto in alcuni paesi è stato revocato quasi esclusivamente nel nostro tempo. Ad esempio, in Australia solo nel 1960, e nella provincia del Quebec in Canada nel 2008.

La nuova rinascita del prodotto è iniziata con l'inizio della prima guerra mondiale. A poco a poco, molti divieti sulla sua produzione e rilascio sono stati rimossi.

Cosa e come fare la margarina in fabbrica

Il principale metodo di produzione della margarina oggi è l'emulsione di una miscela di oli e grassi vegetali, che può essere modificata mediante frazionamento, transesterificazione e / o idrogenazione con latte scremato, raffreddando la miscela per indurirla e lavorarla per migliorarne la consistenza.

La moderna margarina può essere prodotta da una varietà di grassi e oli, che vengono mescolati con sale, latte scremato ed emulsionanti. Le miscele e i grassi vegetali possono avere diversi punti di fusione. È permesso usare i salomi - grassi solidi derivati ​​da oli vegetali.

Oltre alla parte grassa, vengono aggiunti sale, coloranti, emulsionanti, aromi e altri componenti per conferire colore, consistenza e sapore.

Fino a poco tempo fa, il metodo principale era l'idrogenazione, che aveva un grosso inconveniente: un aumento del contenuto di grassi trans. Pertanto, il metodo di transesterificazione è più richiesto oggi. Tale transizione verso una nuova tecnologia è dovuta agli effetti dannosi sulla salute degli isomeri degli acidi grassi trans, e in particolare sul sistema cardiovascolare. Grazie a questa tecnologia, la quantità di grassi trans è ridotta quasi a zero.

La produzione di margarina comprende diverse fasi fondamentali della preparazione:

Le principali miscele di verdure e grassi;

Acqua (o latte);

A seconda del contenuto finale di grasso e del suo scopo, la quantità di acqua e oli vegetali utilizzati è leggermente diversa. L'olio viene spremuto dai semi e pulito. Quindi viene mescolato con grasso solido. Se i grassi solidi non vengono aggiunti agli oli vegetali, questi ultimi subiscono un processo di idrogenazione totale o parziale per indurirli.

La miscela risultante viene miscelata con acqua, acido citrico, carotenoidi, vitamine e latte in polvere. Come emulsionante, viene spesso utilizzata la lecitina, che consente alla fase acquosa di essere uniformemente distribuita in tutta la miscela di grassi. Inoltre, sale e conservanti vengono immediatamente aggiunti in questa fase. La miscela viene quindi riscaldata, miscelata e raffreddata.

Il fatto che la margarina sia fatta con l'olio è un mito. Apparentemente viene dall'uso dei salomi. I salomi sono grassi solidi ottenuti dall'idrogenazione di oli vegetali liquidi.

Come materie prime per la produzione di oli vegetali servono, come ad esempio:

Burro di cacao Utilizzare, anche se raramente, grasso del latte, latte in polvere.

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Qual è la diffusione vegetale

Spesso nei negozi sullo scaffale vicino al burro è possibile trovare un prodotto chiamato "spread". Molte persone pensano erroneamente che questo sia un sottotipo di burro o margarina, ma non è affatto così. Vuoi sapere cos'è una diffusione e come si differenzia dai prodotti familiari? Quindi leggi l'articolo.

Il burro spalmato o la margarina?

Capiremo qual è la diffusione. È un prodotto che assomiglia al burro fatto di panna o margarina, ma differisce da loro nella composizione. La diffusione si basa su grassi vegetali naturali e latticini, e nel burro sono animali, quindi non confondere questi due prodotti.

Sembrerebbe che la diffusione, come la margarina, sia fatta di grassi vegetali, quindi qual è la differenza tra loro? La margarina è costituita da acidi grassi (insaturi), esclusivamente vegetali, e la diffusione, come sappiamo, contiene non solo grassi naturali, ma anche grassi del latte. Anche per la diffusione ci sono restrizioni sull'uso di grassi trans, e per la margarina - no. La differenza tra i prodotti è nella tecnologia di produzione.

La principale differenza tra la diffusione del burro o della margarina - la struttura leggera e plastica, che lo rende facile da imbrattare, anche se appena uscito dal frigorifero.

La diffusione viene solitamente effettuata sulla base di olio di palma, verdura o cocco. Inoltre, include spesso latte scremato in polvere, aromi e varie vitamine.

Il contenuto di grassi del prodotto varia dal 30 al 95%, ma non dovrebbe essere inferiore alla prima cifra.

Di solito producono una diffusione di tre tipi:

• Vegetali e grassi. Nella composizione di un tale prodotto ci sono solo grassi naturali vegetali, la cui quota oscilla intorno al 39%.
• Vegetale e cremoso. Di regola, lo spread consiste in grassi vegetali e caseari in parti uguali. Il suo contenuto di grassi è del 15-49%.
• Cremoso e vegetale: qui i grassi del latte prevalgono sui grassi vegetali. La percentuale di grasso, solitamente superiore al 50%, raggiunge il 70-90%.

A seconda del tipo di spreads sono suddivisi in high-fat, medium-fat e low-fat.

Come potete vedere, la diffusione non è affatto burro o margarina, ma un prodotto unico nel suo genere. Posso mangiarlo? Capiremo questo problema.

Diffusione: dannosa o no?

Si ritiene che la diffusione sostituisca facilmente l'olio a causa dell'aspetto e del gusto cremoso. Tuttavia, molti credono che sia molto dannoso. È davvero così?

In tutto il mondo, molte persone hanno da tempo abbandonato il burro animale e la margarina a favore della diffusione, sostenendo che la sua composizione è molto più sicura per la salute.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, l'atteggiamento verso il prodotto è un po 'diverso. Ed è successo a causa di falsi di burro di scarsa qualità, che sono stati ampiamente distribuiti negli anni '90 e sono stati definiti "margarina morbida".

Da allora, la margarina per qualche motivo è associata alla diffusione. Pertanto, la credibilità di questi due prodotti è crollata: le persone non rischiano di acquistare questo prodotto e preferiscono il solito burro.

Vale la pena sapere: la diffusione di alta qualità non nuoce a nessuno. Al contrario, normalizza la circolazione sanguigna, regola il metabolismo dei grassi, aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi, combatte le malattie cardiovascolari. A causa del contenuto di vitamina A, D ed E, l'uso regolare dello spread aiuta a migliorare la vista, rafforzare il tessuto osseo, prevenire l'invecchiamento e rafforzare il sistema immunitario.

La diffusione può e deve essere utilizzata dai fumatori, dalle persone in sovrappeso e sedentarie, inclini all'aterosclerosi e alle malattie cardiovascolari.

Ci sono controindicazioni all'uso dello spread? Questo prodotto può essere consumato da quasi tutti, a condizione che sia di alta qualità. Ma uno spread di basso livello non vale sicuramente la pena acquistarlo.

Si può concludere che la diffusione non comporta alcun pericolo, quindi la padrona di casa può tranquillamente inserirla nella dieta della famiglia. A differenza del burro, questo prodotto è considerato più dietetico. Anche su di esso puoi friggere, aggiungere a cereali, pasta e primi piatti.

Quale diffusione è migliore?

Se decidi di acquistare uno spread, probabilmente sei confuso, perché la loro scelta non è così piccola. Come proteggersi dai problemi e acquistare un prodotto di qualità?

Prima di tutto, presta attenzione all'etichetta, ma per leggerlo non è il nome dell'azienda e la composizione. È grazie a lui che sceglierai una buona diffusione che porterà solo beneficio al corpo.

Ti diremo a cosa devi prestare attenzione quando acquisti un prodotto:

• Il numero di grassi trans.

Queste sostanze sono le più pericolose perché portano al cancro e influenzano negativamente il sistema cardiovascolare e la salute umana in generale. Pertanto, se sono contenuti nello spread, il loro numero non deve superare l'8%.

Sull'imballaggio, i grassi trans vengono talvolta indicati come grassi o oli idrogenati.

La confezione spalmata deve essere in alluminio. Bene, se è una scatola o un secchio denso.

• Colore.

La diffusione della qualità può essere bianca o beige chiara, a volte gialla. Non sono ammessi colori molto brillanti, macchie e toni non uniformi.

Una buona diffusione ha una struttura uniforme, leggermente lucida. Il prodotto non dovrebbe delaminare.

La diffusione può essere cremosa, dolce o aspra. Se non è pronunciato, il prodotto non è di alta qualità. Inoltre, non dovrebbe avere odori estranei.

Per quanto riguarda la composizione della diffusione, i più utili sono i prodotti vegetali e grassi, in quanto hanno poco grasso. E il resto è una questione di gusti.

Pertanto, vale la pena acquistare prodotti non pubblicizzati, ma quelli che ispirano fiducia. Assicurati di prestare attenzione a tutte le sfumature di cui sopra.

Hai imparato cos'è una diffusione, come si differenzia dal burro e dalla margarina. Non aver paura di inserire il prodotto nella dieta: è completamente innocuo e persino benefico per la salute umana.

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margarina

Latticini - Margarina

Margarina - Prodotti lattiero-caseari

La margarina è un prodotto a noi familiare fin dall'infanzia. Tutti ricordano gli scaffali pieni di questo sostituto più economico del burro, che è diventato saldamente radicato nell'ex Unione Sovietica. Dopo tutto, molti di noi l'hanno usato durante la cottura, soprattutto nella produzione di prodotti da forno per la casa: una varietà di biscotti, deliziose torte rigogliose e altro ancora. E improvvisamente è stata rivelata una terribile verità: la margarina si rivela essere un prodotto dannoso, poiché è prodotta dal petrolio. È così? Vediamo.

Un po 'di storia

In effetti, il nome "margarina" risale alla profondità della storia. All'inizio del XIX secolo, il chimico francese Michel Eugène Chevrel inventò l'acido margarina. E ha dato il suo prodotto un nome dall'antica parola greca "perla". Forse perché la sostanza risultante aveva una lucentezza perlacea, simile alla lucentezza di una perla. Qualunque cosa fosse, più tardi, 50 anni dopo, l'imperatore francese Napoleone III nominò un premio per chiunque avesse ideato un analogo di burro di alta qualità, ma più economico, che in quel momento in Francia era disponibile solo per segmenti aristocratici della popolazione.

La competizione fu vinta da un altro francese, un chimico, Hippolyte Mege-Mourier, che propose di idrogenare l'olio vegetale rimuovendo la fase liquida sotto pressione. Dopo il raffreddamento, il prodotto si è cristallizzato e si è ottenuto un buon cambio di olio. Chiamò il prodotto risultante: la margarina. Successivamente, la parola è stata ridotta al solito per noi - "margarina", a volte dal modo in cui si chiama "oleo". Ora la margarina si chiama qualsiasi prodotto - sostituto del burro.

Durante la prima guerra mondiale, il suo consumo aumentò significativamente, specialmente nei paesi che si trovavano pericolosamente vicini alla linea del fronte. La mancanza di prodotti caseari, a causa dell'impossibilità di importarli a causa delle ostilità, ha aumentato la popolarità di questa controparte più economica. Persino negli Stati Uniti, dove era stata condotta una feroce campagna per screditarlo. Durante gli anni della "Grande Depressione", i prodotti caseari hanno nuovamente prevalso e la diffusione della margarina è stata nuovamente vietata. Ma la seconda guerra mondiale tornò di nuovo al suo posto. Tuttavia, in alcuni stati esistono ancora leggi che proibiscono il commercio della margarina, confezionate in confezioni del peso di oltre mezzo chilogrammo. E nelle direttive dell'Unione Europea si dice che questo prodotto non dovrebbe essere chiamato olio, anche se è il suo componente principale.

Composizione e produzione

La margarina è un grasso creato sulla base di oli vegetali e grassi naturali di origine animale con l'aggiunta di vari componenti. Nella sua produzione utilizzando due tipi di materie prime: il principale e ausiliario. Le principali materie prime includono la base di margarina grassa. Può essere sia grassi solidi che oli vegetali. Per loro, tali indicatori come basso punto di fusione, spalmabilità e plasticità sono molto importanti. Sale, zucchero, acqua, emulsionanti, aromi, vari conservanti e vitamine sono comunemente indicati come materie prime ausiliarie. Questo include anche latte e burro. Tutti questi elementi formano la cosiddetta fase latte-acqua della margarina.

La produzione di un prodotto consiste in diverse operazioni:

• accettazione di materie prime;
• preparazione di materie prime;
• elaborare una ricetta;
• tempera;
• miscelazione di base di grasso, latte e additivi;
• emulsione;
• raffreddamento e cristallizzazione;
• lavorazione e confezionamento di plastica.

Nell'accettare le materie prime, è importante accertarne qualità e composizione. Durante la preparazione, la raffinazione obbligatoria degli oli vegetali, avviene la pastorizzazione obbligatoria del latte. Se la preparazione verrà utilizzata burro, quindi pulirlo prima. La tempera è la riduzione di tutti i componenti della miscela a una certa temperatura. Quando si verifica l'emulsione, la distribuzione dei liquidi mediante miscelazione costante. Nel processo di raffreddamento e cristallizzazione del prodotto, si verifica la trasformazione della margarina in quella che vedevamo sugli scaffali dei negozi.

Esistono diversi tipi di margarina standardizzati:

1. Hard margarina (MT). Utilizzato principalmente nell'industria alimentare.
2. Margarina per laminazione (MTS). Per mezzo di esso fare prodotti da pasta sfoglia.
3. Margarina per creme e vari dolciumi (MTK).
4. Morbida margarina (MM). Questo prodotto è conveniente da spalmare sul pane e, in linea di massima, usato come cibo.
5. Margarina liquida (MZHK, MZHP). Utilizzato per friggere nel grasso profondo, così come nella produzione di pane.

Oltre ai grassi vegetali e animali sopra elencati, include anche un certo numero di vitamine (A ed E) e oligoelementi come magnesio, fosforo, ferro, calcio e altri. Va qui ricordato che contiene anche una buona percentuale di grassi trans formatisi durante la sua produzione.

Il contenuto calorico del prodotto finito è leggermente inferiore al burro e ammonta a 745 kcal per 100 grammi di prodotto.

Ogni negozio oggi può vantare una vasta gamma di margarine. Si trova sugli scaffali in forma solida, liquida e pastosa. Spesso si può vedere anche la diffusione, ma non è una vera margarina. In sostanza, una diffusione è solo una miscela oleosa.

Proprietà utili

La margarina contiene nella sua composizione acidi grassi saturi e insaturi, minerali e vitamine, che sono necessari per il normale funzionamento del corpo.

Se questo prodotto è prodotto su base vegetale, è completamente privo di colesterolo, di cui i grassi animali sono così ricchi. Un altro dei suoi vantaggi è il prezzo. È molto più basso del prezzo del burro, e quindi questo analogo è richiesto, specialmente quando si cuoce. La margarina è una potente fonte di energia. Può placare rapidamente la sensazione di fame, ricaricare e alleviare la fatica.

Danni e proprietà pericolose della margarina

Il contenuto di margarina di grassi trans pericolosi e nocivi, che si ottengono nel processo di idrogenazione, porta il maggior danno quando si utilizza il prodotto. Il loro consumo può portare a problemi del sistema cardiovascolare e persino a un aumento della mortalità. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di astenersi dal mangiarle.

La margarina è un prodotto ad alto contenuto calorico e pertanto il suo utilizzo può portare all'obesità. È particolarmente pericoloso per i bambini, poiché entra nel loro cioccolato preferito, pasticcini e gelati.

Il grande consumo di questo analogo più economico di petrolio può portare a tristi conseguenze. L'apparato digerente di una persona difficilmente può elaborare i componenti artificiali in esso contenuti. Ecco perché il suo uso regolare nel cibo può causare:

• disordini metabolici;
• immunità ridotta;
• eccesso di peso;
• diabete mellito;
• malattie oncologiche;
• infertilità maschile

Anche i grassi trans sono controindicati durante l'allattamento, poiché possono peggiorare la qualità del latte. E durante la gravidanza, perché possono portare ad una mancanza di peso nei bambini nati nel tempo.

Di recente, sempre più spesso si dice che le margarine europee non contengono questi componenti pericolosi, poiché la tecnologia della loro produzione differisce significativamente dalla nostra. Ma allo stesso tempo, anche il prezzo, che è così attraente nel prodotto interno, è diverso, solo al rialzo e notevolmente più vicino al prezzo del burro. In tali condizioni, è meglio optare per un prodotto naturale piuttosto che un analogo più costoso, anche se qualitativo. Tutto il resto, ingredienti artificiali che costituiscono la margarina, può causare reazioni allergiche.

Regole di selezione e condizioni di conservazione

Quando si sceglie un prodotto di qualità è necessario prestare attenzione a diversi fattori. Uno di questi è il prezzo. Cercando di risparmiare denaro, è facile ferirti. I tipi più economici di margarina possono essere ottenuti da prodotti che non sono salutari per il corpo. Studiare attentamente la confezione del prodotto. È auspicabile che la sua composizione non includa coloranti e aromi.

Scegli un prodotto preferibilmente in alluminio alimentare. In esso, è meglio conservato. La margarina a colori dovrebbe essere uniforme, non contenere macchie e sbavature. Conservare il prodotto in frigorifero per non più di 3 mesi. Se il suo gusto ha acquisito un sapore metallico acido, un tale prodotto è rovinato ed è ora di sbarazzarsene.

risultati

Come puoi vedere, non c'è dubbio su nessun olio. La margarina è solo un prodotto creato mescolando oli vegetali naturali o modificati e grassi animali. È stato creato proprio per sostituire il costoso burro in quel momento e ha svolto con successo la sua funzione. Questo sostituto, avendo molti aspetti negativi, a causa dei grassi idrogenati nella sua composizione, è tuttavia ampiamente utilizzato nella produzione dell'industria alimentare. È particolarmente popolare nell'industria dolciaria. Ma vale la pena notare che se vengono utilizzati prodotti di alta qualità nella produzione di margarina, il danno derivante dal suo utilizzo si riduce notevolmente.

Se ci avviciniamo alla questione della scelta di un olio artificiale dal punto di vista del danno minimo, allora vale la pena esaminare i tipi di prodotti più costosi, per studiarne la composizione. Nei costosi analoghi europei di sostanze pericolose contengono pochissimo o per niente.

Non abusare di bambini margarina, mamme che allattano e incinta. Poiché vi è il rischio di allergie, dovuto al fatto che questo prodotto è artificiale, modificato e può contenere conservanti ed emulsionanti non necessari al corpo. Ma questa restrizione può essere applicata ad altri prodotti indesiderabili per questa categoria di consumatori.

Senza contare che con tutti i suoi aspetti negativi, la margarina è un prodotto ad alto contenuto calorico, e quindi è una buona fonte di energia e vigore. È ricco di acidi insaturi, vitamine e minerali utili per il buon funzionamento del corpo. Infatti, se lo usi in dosi moderate e cerchi di utilizzare un prodotto di qualità superiore, non danneggerà la salute. Non è così terribile come dicono di lui. Oppure vogliono pensarlo.

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Diffusione - di cosa si tratta e la descrizione del prodotto, la tecnologia di produzione, a differenza del burro o della margarina

Spread e i suoi tipi

Questo sostituto del petrolio combinato è apparso in produzione diffusa solo nel 2003. Il nome deriva dalla parola inglese "spread", che letteralmente significa "sbavatura". Dal 2008, in Russia, una diffusione è intesa come un prodotto alimentare ottenuto da prodotti lattiero-caseari e grassi vegetali (almeno il 39% della massa totale). Il sostituto ha una consistenza plastica e si spalma facilmente sul pane.

Esistono tre tipi di diffusione:

1. Vegetali e grassi.
2. Vegetali e cremosi.
3. Cremoso e vegetale.

Ognuno di questi sostituti è diverso nel contenuto di grassi del latte. Nella prima forma del prodotto di questa sostanza dovrebbe essere inferiore al 15%, nel secondo - dal 15 al 50%. Il più alto contenuto calorico è la diffusione di verdure cremose: si tratta di un prodotto con un contenuto di grassi del latte superiore al 50%. In nutrizione, è permesso usare tutti e tre i tipi.

È impossibile ignorare una cosa come restituire la diffusione allo stato dell'olio. Se lo si desidera, è possibile creare un prodotto completo dal sostituto, ma ciò è impossibile a casa.

La differenza della diffusione dall'olio

La cosa comune in questi due prodotti è che sono fatti di crema di latte. Se i grassi naturali vengono utilizzati per la produzione (almeno il 64%), allora sarà burro. La diffusione è un prodotto combinato. Dovrebbe essere almeno la metà del grasso vegetale.

Per la produzione di un olio usato sostitutivo come palma, girasole, cocco. Molto spesso, la composizione dello spread comprende tutti e tre i tipi, ma a volte i produttori risparmiano sulla qualità, limitatamente a uno degli ingredienti più economici. Va notato che la consistenza del prodotto dipende dalla concentrazione di olio di cocco e di palma e che la concentrazione di acidi polinsaturi sull'olio di girasole dipende da questo. Spesso aggiunto all'oliva. La produzione di spandimento si basa sull'idrogenazione degli oli. Questo metodo consente di escludere grassi trans nel sostituto. Consentito non più dell'8% della concentrazione di queste sostanze, altrimenti il ​​prodotto non sarà sicuro per il corpo. In futuro, si prevede di ridurre questa cifra al 5%. Per quanto riguarda il burro, poi in cremoso trans grasso c'è circa il 10%, quindi il suo uso eccessivo, soprattutto in estate, è severamente vietato.

La diffusione è un prodotto alimentare creato con mezzi artificiali. Tuttavia, è arricchito non solo con complessi vitaminici e microelementi, ma anche con fosfolipidi.

vantaggi

Uno dei principali vantaggi del sostituto dell'olio è che, a causa della bassa concentrazione di grasso del latte, non contiene quasi sostanze nocive come il colesterolo. Quando si crea una diffusione, molti produttori utilizzano la tecnologia di transesterificazione, grazie alla quale il prodotto finale è arricchito con acidi positivi, ad esempio Omega-6. Questa sostanza è necessaria al corpo per normalizzare l'attività del sistema cardiovascolare e ridurre il colesterolo. Immediatamente, vale la pena notare che la diffusione è l'unico prodotto grasso consentito durante il primo e secondo grado di obesità. Non si può dire che ci siano poche calorie in esso, ma la loro quantità è molto inferiore rispetto allo stesso burro. Inoltre, questo sostituto è in grado di migliorare il metabolismo, eliminando gli acidi in eccesso dal corpo. La diffusione è consentita anche con diete severe. Inoltre, è utile per la prevenzione di molte malattie cardiache, come l'ischemia.

I risultati di numerosi studi hanno ripetutamente dimostrato le proprietà organolettiche del prodotto, grazie alle quali il sostituto non provoca allergie e viene rapidamente assorbito nel corpo.

Tipo vegetale e cremoso

Questo tipo di sostituto dell'olio ha un leggero sapore dolce. Su una consistenza è di plastica, quindi, ben spalmato sul pane. Inoltre, il prodotto ha un alto valore biologico e nutrizionale ed è ampiamente distribuito in dietetica. L'indicatore di diffusione di crema di verdure, che lo distingue da tutte le altre specie, è una composizione combinata. In questo sostituto di alta qualità devono necessariamente includere oli come palma, cocco e soia. Il latte vaccino è usato solo in forma scremata. In questa diffusione sono inclusi anche emulsionanti, colori naturali, aromi e acido sorbico.

La maggior parte del valore nutrizionale del sostituto è dato ai grassi - fino all'82%. La parte rimanente è equamente divisa tra proteine ​​e carboidrati. Per quanto riguarda il contenuto calorico, non dovrebbe superare il limite di 670 kcal per 100 grammi. La durata di conservazione del prodotto dipende dal metodo di creazione e varia in 120 giorni. Si consiglia di conservarlo solo in frigorifero.

Spargimento di grasso vegetale

La composizione di questo tipo di sostituto alimentare comprende grassi e origine vegetale e animale. Il prodotto contiene anche una piccola quantità di burro, quindi non c'è praticamente nessun colesterolo. L'indicatore di diffusione di origine vegetale e grassa è il suo contenuto calorico minimo. Per 100 grammi del prodotto, il valore energetico sarà di circa 360 kcal. Per quanto riguarda la composizione chimica del sostituto, è simile alla normale margarina. Questo tipo di diffusione è il più basso in calorie, ma è anche meno nutriente da tutti gli altri. Il fatto è che non ci sono praticamente grassi del latte. In produzione, vengono sostituiti con olio di semi di girasole o di soia. Ciò riduce al minimo la quantità di grassi trans che compromettono il metabolismo e impediscono che le sostanze benefiche vengano completamente degradate e assorbite nel sangue.

Nella diffusione di grassi vegetali ci sono tali gruppi di vitamine come A e D, così come i fitosteroli e i minerali vitali. Il prodotto è più utilizzato in dietetica, in quanto contiene molte meno calorie del burro. Inoltre, un sostituto è raccomandato nella prevenzione delle gravi malattie cardiache associate all'obesità.

Il ritorno della diffusione di questo tipo è impossibile, poiché la sua composizione chimica è significativamente diversa dal petrolio. La durata di conservazione del prodotto varia entro cinque mesi.

Varietà di crema e verdura

La qualità di questo tipo di sostituto dipende direttamente dal contenuto di grassi. La composizione consiste principalmente di oli vegetali. Ecco perché questo prodotto è così ricco di acidi polinsaturi, che permettono di normalizzare l'attività dei sistemi cardiovascolare e digestivo. Lo spread è cremoso e vegetale meno frequentemente rispetto ad altri tipi di sostituti utilizzati in dietologia, poiché il suo contenuto di grassi supera significativamente il 50%. A volte il tasso raggiunge l'85,5%. Questo tipo di sostituto è prodotto solo dalla transesterificazione, a causa della quale un gran numero di grassi trans derivano dal prodotto. Ha un sapore leggermente cremoso di verdure cremose. La consistenza è notevolmente più solida rispetto alle altre specie. Il rapporto tra il grasso del latte nel prodotto può raggiungere l'11%.

La composizione del sostituto crema-vegetale comprende molte fibre biologiche, oltre a pectina e inulina, che sono estremamente utili per il corpo. Il primo rafforza il legame ionico dei metalli e il secondo normalizza la digestione. Periodo di validità in frigorifero - fino a 3 mesi.

Diffusione vegetale cremosa di calorie

Il valore energetico è determinato dalla quantità di grasso nel sostituto. Sia gli oli vegetali che quelli animali sono presi in considerazione. Il rapporto di questi componenti è di circa 3 a 1. Ecco perché questa diffusione è un prodotto vegetale.

Il sostituto può avere sia il 50% di grassi, sia l'80%. La diffusione di verdure cremosa più comune contiene circa il 72%. Ci sono produttori che producono un prodotto con un contenuto di grassi dell'85,5%. Il contenuto calorico di tale diffusione è di 900 kcal. Raccomandato per le persone con elevati valori ematici di lipidi.

I benefici della diffusione cremosa delle verdure

Questo sostituto è permesso includere nella dieta quotidiana, in quanto aiuta a normalizzare il lavoro di quasi tutti gli organi interni di una persona.

Il suo principale vantaggio risiede nel basso contenuto di colesterolo, che porta alla distruzione delle pareti arteriose (il risultato della malattia può essere l'ictus ischemico o l'infarto del miocardio).

La spremuta di verdure cremosa contiene acidi grassi speciali che migliorano l'attività del sistema nervoso centrale. Include anche l'intero complesso di vitamine come A, D, E e K.

Diffusione - che cos'è?

In effetti, lo spread (tradotto dall'inglese come "diffuso") non è margarina o burro. Anche se alla prima apparizione di questo prodotto nel nostro paese è stato affermato che questo è un tipo speciale di olio - "leggero". Ma circa dieci anni fa, le opinioni su questi prodotti sono cambiate in modo significativo, perché è stato creato GOST, in cui è stato chiaramente affermato che lo spread non appartiene alla categoria del "petrolio".

Come sapete, il burro è un prodotto a base di panna naturale, il contenuto di grassi della crema varia dal 50 all'80%. E la diffusione, a sua volta, è fatta di grasso di latte o vari tipi di olio vegetale, a volte si possono aggiungere altri componenti. In termini di struttura, lo spread si riferisce a tipi di prodotti in plastica e il suo contenuto di grassi è compreso tra il 40 e il 95%.

A causa di questa differenza nel contenuto di grassi, gli spread sono divisi in due tipi:

1. Diffusione con basso contenuto di grassi.
2. Diffusione con un'alta percentuale di grasso.

L'elemento principale in qualsiasi spread è l'olio vegetale.

Caratteristiche di diffusione vegetale

La verdura sparsa solo del 49% (e talvolta meno) è costituita da grassi del latte, le percentuali rimanenti sono vari grassi vegetali.

Al momento dell'acquisto di vegetali, è necessario leggere la composizione, poiché la sua qualità dipende direttamente dal tipo di grasso vegetale utilizzato per realizzare questo prodotto. Ad esempio, il grasso idrogenato è molto pericoloso per la salute umana. Il pericolo si manifesta nel fatto che contiene isomeri trans che possono causare problemi alle navi e al cuore.

Per ridurre il rischio di morbilità quando si utilizza questo tipo di diffusione, si consiglia di acquistare una crema vegetale, che include olio di palma. Non danneggia la salute umana, perché è un prodotto naturale. Puoi anche prestare attenzione agli spread vegetali, che includono varie vitamine.

Caratteristiche della diffusione di grassi e vegetali

La diffusione di grassi e vegetali si distingue per il fatto che contiene grassi derivati ​​da piante e animali.

Questo tipo di diffusione è stato creato per diventare un sostituto per l'olio naturale, ma non è mai stato in grado di raggiungere il suo obiettivo.

Gli spread di verdure e grassi hanno un alto valore nutrizionale e un basso contenuto calorico. In media, ci sono 360 kcal per 100 grammi di prodotto. È importante notare che con le sue proprietà questo tipo di diffusione è molto simile alla normale margarina.

Quando si crea una spalmabile di grasso vegetale di alta qualità, viene utilizzato principalmente l'olio vegetale e solo in piccola parte il grasso animale oi suoi sostituti in generale.

Che tipo di diffusione è meglio usare?

Diffusione - che cos'è? Come sceglierlo correttamente? Nonostante la diversa composizione, gli spread di grassi vegetali e vegetali possono essere della stessa qualità. Pertanto, quando si sceglie uno spread, è necessario concentrarsi sul gusto, sullo stato di salute e sulla composizione dello spread.

Per gli amanti del cibo con una bassa percentuale di grassi, la diffusione del grasso vegetale è ottima, e chi preferisce un cibo più grasso dovrebbe prestare attenzione a quello vegetale.

La migliore diffusione è quella con la percentuale più bassa di isomeri trans.

Aspetti positivi della diffusione

Diffusione - che cos'è? Può essere utile per il corpo? A causa del fatto che la diffusione è un tipo di cibo a basso contenuto calorico, ma ha un alto valore nutrizionale, può essere utilizzato anche da donne a dieta. Il vantaggio della diffusione è che è in grado di soddisfare la fame e non aggiungere peso.

Questi prodotti possono essere conservati a lungo, dopo di che è possibile utilizzare materie prime o aggiungere prodotti di farina durante la cottura.

La diffusione include molte vitamine che migliorano la salute, rallentano il processo di invecchiamento, prevengono l'emergere di nuove malattie.

Inoltre, la diffusione è molto più economica rispetto al burro e ad alcuni tipi di margarina.

Come distinguere l'olio dalla diffusione?

È possibile distinguere abbastanza facilmente la diffusione dall'olio naturale. La differenza principale è che nella produzione della diffusione in essa si aggiungono una varietà di grassi vegetali, supplementi nutrizionali, vitamine e, naturalmente, olio vegetale. Inoltre, questo prodotto è suddiviso in diversi tipi. Questo può essere determinato dagli elementi presenti nel prodotto e dal grado di contenuto di grassi.

Puoi anche notare che lo spread ha meno calorie per 100 grammi rispetto al burro.

Nei negozi sulla confezione dei prodotti indicati, è olio o spalmato. Se il pacchetto indica che si tratta di uno spread, allora ci deve essere un'iscrizione, che indicherà anche la varietà.

Dopo aver analizzato questi fattori, è molto difficile essere confusi quando lo spread è diverso dal petrolio. L'unica cosa che li unisce è la somiglianza tra aspetto e gusto.

Momenti negativi quando si utilizza lo spread

Il principale fattore negativo nell'uso della diffusione è la presenza di grassi trans nella sua composizione (questi grassi sono formati da mezzi chimici). Sfortunatamente, una grande percentuale di questi grassi può portare a gravi malattie, diabete mellito, problemi ai vasi sanguigni e al cuore spiccano tra loro, e nei casi oncologici, l'oncologia può anche apparire. Per evitare tali problemi, è necessario monitorare attentamente la composizione dello spread, in particolare la presenza di grassi trans lì e qual è la loro percentuale. Gli operatori sanitari sostengono che lo spread può essere utilizzato solo se la percentuale di grassi trans non supera l'8%. Hai anche bisogno di guardare la percentuale di grasso nei prodotti.

Cosa è incluso nella diffusione, le sue principali varietà

I componenti principali della diffusione:

• Grassi del latte
• Crema naturale e artificiale
• Burro.
• Vari oli vegetali, sia naturali che ottenuti artificialmente.
• Tutti i tipi di integratori alimentari e vitamine.

Una diffusione è considerata di alta qualità e sicura per la salute se la sua composizione contiene meno dell'8% di grassi trans.

A seconda degli elementi che fanno parte della diffusione, è suddiviso in diverse varietà:

1. La diffusione è cremosa e vegetale - la quantità di grasso del latte nella composizione del prodotto varia nell'intervallo dal 50 al 95%.
2. Diffusione vegetale: la quantità di grasso del latte nella composizione dei prodotti varia tra il 15 e il 50%.
3. Spargimento di grassi vegetali: il grasso del latte è assente o non supera il 15%.

A seconda della quantità di grasso nella composizione dello spread, esiste un'altra suddivisione in tipi:

1. Gli spread con un'alta percentuale di grassi - il grasso varia dal 70 al 90%.
2. Spread con una percentuale media di grassi - la percentuale di grasso nella composizione dal 50 al 69,9%.
3. Gli spread con una bassa percentuale di grassi - il grasso varia dal 39 al 49,9%.

Sebbene lo spread non abbia sovraperformato il burro, è un prodotto ampiamente utilizzato. Pertanto, prima di iniziare a correlarsi negativamente alla diffusione, si consiglia di provarlo. Hai solo bisogno di essere sicuro che sia davvero una diffusione, non un falso, e che sia davvero di alta qualità.

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