Ci sono più di 20.000 specie di molluschi bivalvi. Stiamo parlando di animali bentonici, conducendo uno stile di vita sedentario, vivendo come in un salato,...

Ci sono più di 20.000 specie di molluschi bivalvi. Stiamo parlando di animali bentonici, conducendo uno stile di vita sedentario, vivendo in acqua sia salata che fresca. I molluschi di fiume più popolari sono l'orzo perlato, sdentato. I molluschi marini più famosi sono le cozze.

Vicino agli antichi insediamenti, gli archeologi spesso trovano intere "piantagioni" che consistono di gusci vuoti, il che ci permette di arrivare al seguente pensiero: si scopre che anche qualche migliaio di anni fa la gente ha già apprezzato il gusto delicato della carne di cozze.

Prima di parlare della composizione delle cozze (molte sono interessate a cosa siano le cozze), si dovrebbero trovare informazioni generali su questo mollusco.

Qualche parola sulle cozze

I molluschi svolgono un ruolo importante nell'ecosistema: purificano l'acqua. Si trovano banchi di cozze intere - concentrazioni massicce di cozze in diverse zone costiere. È in acque poco profonde che le cozze forniscono la filtrazione dell'acqua di altissima qualità. Non c'è da stupirsi perché le cozze interessano gli scienziati.

Le persone hanno da tempo iniziato a studiare in dettaglio la struttura delle cozze. Gli scienziati sono interessati non tanto alla struttura esterna di questi molluschi, quanto alla struttura interna. In effetti, le cozze sono sorprese di come funzionano i loro sistemi interni. Sembrerebbe che qui ci sia il solito lavandino con dentro una creatura vivente. Cosa può interessare alla struttura esterna? La solita fascia. Ma quante specie di molluschi, così tanti fatti sorprendenti puoi imparare su ognuno di loro. In questo caso, lo studio della struttura interna delle cozze ha dedicato interi trattati scientifici.

Certo, è interessante non solo la struttura della cozza di mare, ma anche ciò che mangia. La dieta delle cozze comprende piccoli plancton, particelle sospese nell'acqua. Non ci sono più alimentatori filtranti laboriosi delle cozze. La struttura delle cozze comporta il passaggio attraverso il corpo del mollusco di quantità incredibilmente elevate di acqua. Le particelle commestibili della cozza mangiano e l'immangiabile porta all'esterno con un getto d'acqua.

Chi ha paura delle cozze? In primo luogo, temono gli uccelli, i grandi pesci e i mammiferi predatori. Banchi di mitili sono una manna dal cielo per merluzzo, passera, raggi, stelle marine.

Quali sono le cozze: proprietà utili

Perché ci sono così tanti che vogliono catturare le cozze? Prima di tutto, le cozze sono una squisita prelibatezza a base di pesce. Sono mangiati da milioni di persone, dato che la carne di cozze è costituita da glicogeno, proteine, fosfatidi e altri utili oligoelementi. Ma in fondo, naturalmente, la cozza è costituita da proteine. Anche la composizione del mollusco comprendeva carboidrati, grassi, ma in piccole quantità. E perché questo prodotto appartiene a basso contenuto calorico. E, naturalmente, le vitamine fanno parte delle cozze. È importante sapere che le cozze sono composte da vitamine A, C, PP, E, tiamina, riboflavina, ferro, magnesio, calcio, potassio, fosforo. Inoltre, la composizione della delicatezza include fosfatidi.

Risulta che le cozze sono composte da alcune proprietà utili. Una composizione così ricca si riflette nelle proprietà dei molluschi.

Struttura esterna

Mi chiedo di cosa siano fatte le cozze? Sì, le cozze sono di autentico interesse tra gli scienziati e gli adulti ordinari, i bambini. È necessario prendere la vongola in mano, poiché è facile vedere che la cozza è costituita da una conchiglia, che ha due ali e un "contenuto" vivo. La struttura esterna della cozza è simile a un triangolo. I lavelli hanno una forma simmetrica. Il corpo di questo mollusco è leggermente teso, allargato dietro, ristretto di fronte. Il guscio è costituito da due valvole che sono collegate con l'aiuto dei muscoli, cioè il tessuto muscolare, attraverso un legamento flessibile. Il telaio si apre e si chiude a causa del muscolo. Il suo buon lavoro permette al mollusco di nascondersi da nemici e predatori in modo tempestivo. Cioè, il guscio protegge la cozza dall'influenza esterna. Una volta che il mollusco si rilassa un po ', i lembi iniziano ad aprirsi, mentre il muscolo che li trattiene si rilassa. All'interno del guscio vive il corpo.

Sai come determinare l'età delle cozze? Correttamente, secondo la struttura esterna del cockleshell, vale a dire gli anelli, che si trovano su di esso. Loro, come gli anelli dell'albero, sono il miglior determinante dell'età del mollusco.
Fuori il lavandino ha una superficie di calce. Il suo colore è scuro Il lato interno delle pieghe della conchiglia è ricoperto da una densa madreperla. Quando un granello di sabbia si infila tra il mantello (copre il corpo della cozza) e il muro della conchiglia, è avvolto in madreperla: ecco come appaiono le perle. Le perle "nate" nei molluschi sono molto richieste nel mercato della gioielleria.

La struttura esterna differisce in complessità? Probabilmente no. La cozza non ha testa, ma c'è un tronco. Parlando delle caratteristiche della struttura esterna, si dovrebbe notare che la cozza ha ancora una gamba. Ha solo una gamba, ed è nascosta da piccoli peli. Si scopre che la cozza è costituita da un corpo e una gamba. Nella parte posteriore del corpo le cozze sono sifoni - tubi dell'aria e del cibo. Si formano nel luogo della fusione del mantello.

Struttura interna: quali sono le cozze

Le cozze hanno un sistema alimentare, un sistema respiratorio e persino il sistema nervoso, il sistema circolatorio e il sistema di escrezione. Cioè, di fronte a voi è un organismo vivente a tutti gli effetti con la sua complessa struttura interna.

Interessato alle caratteristiche della struttura interna?

Sappi che le cozze consistono in:

• Sistemi digestivi. A differenza dei gasteropodi, le cozze non hanno faringe, mandibola, ghiandole salivari. Questo perché la struttura della cozza non implica la presenza di una testa. Studiando le caratteristiche delle strutture interne ed esterne, gli scienziati hanno scoperto che la bocca si trova sulla gamba. Secondo la struttura, si collega con l'esofago e quello con lo stomaco, che è collegato all'ano per mezzo dell'intestino tortuoso. Dopo aver studiato in dettaglio la struttura interna della cozza di mare, è possibile capire come mangia questo mollusco: il cibo passa attraverso la gamba e il "cibo" digerito viene espulso attraverso la gamba. La delicatezza preferita delle cozze sono i microrganismi, il fitoplancton. Certo, il sistema di alimentazione delle cozze è piuttosto originale e insolito, in generale, come l'intera struttura della vongola.
• Sistema escretore. Particolarmente degno di nota è il meccanismo escretore dei molluschi. Le cozze hanno 2 sacchetti tubolari (gemme), che si trovano vicino agli atri. È attraverso di loro che vengono rimosse sia le cose immangiabili che i resti di cibo. Grazie alla costante circolazione dell'acqua, la cozza viene completamente pulita. Come potete vedere, nella struttura (sia nella struttura interna che nella struttura esterna) la natura ha pensato a tutto nei minimi dettagli.
• Sistemi respiratori Questo sistema è abbastanza semplice. Le cozze vengono inalate attraverso un sifone - un tubo che assomiglia ad un aspirapolvere in base al suo funzionamento. Le lamelle lamellari (si trovano su due lati sotto il mantello) ricevono ossigeno puro e l'anidride carbonica viene rimossa attraverso un altro sifone.
• Sistema circolatorio Lei è sbloccata. Le cozze hanno un cuore che, secondo la struttura, è formato da un ventricolo e due atri. Il cuore si riduce 22 volte al minuto, ma allo stesso tempo, il sangue scorre molto lentamente nel corpo. Un altro sistema circolatorio consiste di due aorta, in partenza dal cuore, e l'aorta è costituita da arterie (o meglio, sono divise in esse). Una fitta rete di capillari permea le branchie del mollusco, che consente di arricchire il sangue con l'ossigeno.
• Sistema nervoso Le cozze sono creature molto tremule che consistono in un sistema nervoso complesso: le terminazioni nervose che formano i tronchi sono attaccate ai muscoli delle cozze. Vale la pena cozze fortemente eccitate, in quanto potrebbe morire. Pertanto, la cosa migliore per le cozze è di condurre il loro stile di vita calmo e completamente immobile.
• Ghiandole speciali Le cozze hanno ghiandole che producono byssus - fili proteici. Catturano quegli oggetti che si trovano sul fondo del serbatoio: pietre, alghe, ecc. Un fatto interessante: la struttura delle cozze del fiume è diversa in quanto questi molluschi non hanno questo organo.
• Organi di senso Sono poco sviluppati, poiché le cozze praticamente non si muovono, non hanno la testa, sono costituite da un tronco e da gambe. Ci sono organi di contatto (situati nella bocca, nelle branchie, sul mantello e sulla gamba) e organi di equilibrio.

Quindi, se la struttura esterna delle cozze è semplice, allora non si può dire della struttura interna. La composizione delle cozze non è facile, anche se l'anatomia del mollusco è significativamente ridotta.

Come si allevano le cozze?

I molluschi come le cozze sono animali dioici. Tuttavia, non è sempre sufficiente guardare la struttura esterna per determinare con precisione il pavimento. Se ancora si costruiscono le caratteristiche della struttura esterna, si può notare che le cozze maschili hanno un colore più luminoso, i cockleshells delle femmine sono più ricurvi.

Condizioni ottimali per la riproduzione: stagione calda.

Quando la cozza raggiunge l'anno, diventa matura. Un individuo può "dare alla luce" 400 larve (glochidia). In precedenza, gli scienziati erano inclini a credere che le larve di mitili parassitassero sui pesci, cioè sulle loro branchie e sulla loro pelle. Tuttavia, studi recenti volti a studiare lo stato dei molluschi nell'ambiente naturale hanno confutato queste informazioni. I glochidi non sono parassiti, sebbene siano in grado di attaccarsi ai pesci. Sono necessarie circa 20-48 ore perché la larva diventi una vera cozza. Da questo momento inizia la vita indipendente di una piccola cozza.

Come si verifica la riproduzione? Gli spermatozoi si formano nei testicoli dei maschi. Quando cadono nell'acqua e raggiungono il mantello della femmina, la cellula uovo si fertilizza. Una femmina può posticipare circa 15 milioni di uova. Li indossa sotto le branchie. Quindi dalle uova appaiono le larve. Non hanno conchiglie, il più delle volte le larve nuotano nell'acqua finché non hanno un guscio. Quando il guscio diventa pesante, le cozze affondano nel fondo, dove si depositano per il resto della loro vita. Presto da piccole cozze si formano persone adulte. Più le cozze si raccolgono in un posto, maggiore sarà la fecondazione di successo.

Conclusione: perché sapere di cosa sono fatti i mitili?

Di cosa sono fatte le cozze? Questa domanda interessa coloro per i quali è importante capire cosa mangiano e coloro che sono interessati ai molluschi, alla loro composizione.

Le cozze sono composte da sostanze nutritive: oligoelementi, vitamine. La parte principale delle cozze è una proteina sana. È coinvolto nella costruzione muscolare, nel mantenimento della salute, ecc. Cioè, la loro popolarità come una delicatezza dipende dalla composizione delle cozze.

Per pura curiosità, non sarà superfluo studiare in cosa consistono le cozze. Gli individui fluviali sono diversi da quelli marini. E perché anche le loro composizioni sono diverse. Pertanto, studia cosa è incluso nelle cozze. Questo è divertente e utile. Con questa delicatezza darai alle tue unghie un aspetto attraente, darai volume e forza ai tuoi capelli, accelererai il metabolismo e migliorerai il sangue.

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La struttura interna delle cozze

2018/04/12

cozze

Le cozze (latino Mytilidae) sono invertebrati della famiglia dei molluschi bivalvi. Le cozze vivono in tutto il mondo in tutti i corpi d'acqua freschi, salmastri e salati. Si stabiliscono nelle zone costiere di acqua a flusso rapido e fredda. Le cozze creano accumuli di massa nelle zone costiere - i cosiddetti banchi di mitili, che forniscono una potente filtrazione dell'acqua in acque poco profonde.

struttura

Il corpo della cozza è oblungo e coperto da una conchiglia a forma di cuneo, che si restringe nella parte anteriore, allargata dietro, e la corona è spostata nella sua parte anteriore. Il guscio è rappresentato da due porte simmetriche, che sono interconnesse da un legamento flessibile e tessuto muscolare. La contrazione del muscolo-adduttore chiude saldamente i bordi delle valvole, proteggendo il corpo del mollusco dalle influenze esterne. Quando la vongola rilassa i muscoli, i lembi si aprono leggermente.

Cozza commestibile

La superficie esterna del guscio è calce, di colore scuro, e la superficie interna è ricoperta da un denso strato di madreperla. Se un corpo estraneo cade tra il lembo e il mantello, ad esempio un granello di sabbia o un pezzo di conchiglia, viene avvolto con una madreperla, formando perle. Il corpo della cozza è coperto da un mantello, che cade liberamente sui lati con due grandi pieghe. Nella parte posteriore del corpo, il mantello cresce insieme formando due tubi: cibo e aria, o sifoni. Il corpo di una cozza è formato dal corpo e dalle gambe, manca la testa.

Le cozze adulte sono sedentarie, quindi la loro gamba ha perso la funzione motoria. Speciali ghiandole di mollusco secernono forti fili proteici - il bisso, con cui si aggrappano a pietre e altri oggetti sul fondo del bacino. Le cozze del fiume non hanno questo organo. Nei molluschi bivalvi, a causa della riduzione della testa, molti organi digestivi presenti nei gasteropodi sono scomparsi, ovvero la faringe, la grattugia, la mandibola, le ghiandole salivari. Nelle cozze, la bocca si trova alla base della gamba sul bordo anteriore del corpo ed è circondata da due coppie di lame. La bocca è collegata all'esofago corto, che si apre nello stomaco sotto forma di un sacco. Dallo stomaco c'è un lungo budello alla base della gamba, che termina all'ano all'estremità posteriore del corpo.

Le cozze sono filtratori che permettono il passaggio di grandi volumi d'acqua. Le cozze si nutrono di plancton e piccole particelle organiche portate con un getto d'acqua. L'acqua circola costantemente nel corpo dell'animale a causa delle continue fluttuazioni di numerose ciglia, che sono punteggiate dagli organi interni dell'animale. Attraverso il sifone introduttivo, l'acqua viene aspirata nella cavità del mantello, dove le particelle di cibo presenti nell'acqua si depositano sul muco, che vengono poi trasferite alle pale della bocca, a causa delle quali le particelle sono divise in commestibili e non commestibili. Le particelle commestibili entrano in bocca e le particelle non commestibili vengono rimosse con un getto d'acqua verso l'esterno. L'escrezione viene espulsa dal corpo attraverso il sifone di scarico.

Le cozze hanno branchie lamellari che sono sotto il mantello su entrambi i lati. Grazie al lavoro delle ciglia, situate sulle branchie, arricchite con l'ossigeno entra nel flusso d'acqua e nei flussi saturi di anidride carbonica. Il sistema circolatorio è aperto. Nel cuore ci sono due atri e un ventricolo. Due aorta si estendono dal ventricolo, che sono divise in un numero di arterie. Le branchie sono permeate da una fitta rete di capillari, il sangue in esse è arricchito con ossigeno e inviato agli atri. Il sistema nervoso è rappresentato da tre coppie di gangli nervosi (nodi), collegati da tronchi nervosi. Dai gangli partono molti nervi. Nelle cozze, a causa di uno stile di vita sedentario e della mancanza di una testa, gli organi di senso sono poco sviluppati. Gli organi del tatto sono i lobi orali, tranne per il fatto che le cellule tattili si trovano nella gamba, nelle branchie e lungo il bordo del mantello. Ci sono organi di equilibrio.

riproduzione

Le cozze sono animali dioici. Gli spermatozoi formati nei testicoli dei maschi entrano nell'acqua attraverso un sifone ed entrano nella cavità del mantello delle femmine, dove avviene la fecondazione delle uova. La femmina depone fino a 15 milioni di uova alla volta. La cozza è caviale sotto le branchie. Dopo il tempo, le larve escono dalle uova, che poi si trasformano in altre larve, chiamate navi a vela e prive di conchiglie. Le larve si trovano nella colonna d'acqua fino a formare un lavandino. Sotto il suo peso, le piccole cozze non possono più nuotare e affondare sul fondo, sedendosi su pietre, rocce e altri oggetti solidi, e gradualmente si trasformano in giovani molluschi. Solo con una grande aggregazione di individui è possibile una fecondazione efficace.

Le cozze sono cacciate da pesci marini, uccelli e mammiferi, alcuni gasteropodi predatori. Gli uccelli li mangiano con la bassa marea, e le banchine di mitili in acque basse soffrono di pattini, passere e merluzzi. Ma il nemico principale e costante delle cozze sono le grandi stelle marine.

Le cozze hanno un valore commerciale, sono catturate per il consumo umano. La carne di questi molluschi è ricca di proteine ​​di alta qualità e amido animale - glicogeno, contiene fosfatidi e vari oligoelementi. Le cozze vengono coltivate anche in fattorie speciali, da dove vengono vendute e agli impianti di lavorazione del pesce. Le cozze apportano grandi benefici al mare filtrando e purificando l'acqua, così in un'ora la cozza filtra fino a 5 litri d'acqua.

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STRUTTURA ESTERNA E INTERNA DELLA MUSSIA

Le cozze sono animali simmetrici a due lati, la cui conchiglia è formata da due ali a forma di cuneo. La superficie del guscio è liscia, con sottili linee di crescita. I mitili possono essere attribuiti a ravnatvorchatymi sugli stessi contorni delle valvole. Le pieghe della conchiglia sono formate dall'esterno

uno strato di conchiolina e diversi strati di carbonato con strutture prismatiche e perlescenti. Il collegamento delle valvole è dovuto al legamento. Le cozze hanno solo il legamento esterno. La chiusura delle valvole è dovuta a due muscoli-chiusure collegate alle porte e il muscolo anteriore è più piccolo del posteriore.

Il corpo del mollusco copre il mantello, costituito dalle lame destra e sinistra (pieghe del mantello), che limitano la cavità del mantello. I lobi del mantello crescono insieme quasi lungo l'intero lato dorsale della cozza, ei bordi liberi sono legati da una vela incrociata.

§ 22. Class Bivalves

Tra questo e l'accrescimento delle pale c'è un sifone di scarico - l'uscita superiore. Una vela sotto la superficie, tra i bordi liberi del mantello, dove le pieghe marginali interne del mantello formano delle escrescenze sfrangiate, l'acqua entra nella cavità del mantello. La crescita muscolare, la gamba che ha perso la funzione dell'organo di movimento ed è in uno stato rudimentale, si trova sul lato ventrale del corpo. Alla base della gamba c'è la ghiandola del bisso, che secerne i fili sottili, il bisso, che serve per attaccare il mollusco al substrato.

Sistema digestivo di cozze. La bocca conduce all'esofago, che passa nello stomaco, che è una borsa voluminosa. Sul lato ventrale, lo stomaco forma una tasca cieca spaiata, in cui è presente un gambo cristallino, un gambo enzimatico gelatinoso, che si scioglie gradualmente rilasciando l'enzima alimentare (Fig. 2).

Nella cavità del mantello sui lati del corpo della cozza si trovano le branchie. Ogni branchia consiste di un asse branchiato attaccato al corpo e due file di filamenti che si estendono da esso (filamenti di branchia). L'insieme di fili di ciascuna riga forma semigomme. Filamenti a gabbia incrociati con ciglia rigide, posizionati su speciali dischi ciliari germinati. Le branchie sono ricoperte da epitelio ciliato, a causa del quale l'acqua scorre attraverso la cavità del mantello.

Il sistema circolatorio muscolare comprende il cuore, la rete di vasi e sistemi arteriosi delle arterie venose, lacune e seni. Il sistema circolatorio è aperto, il sangue è incolore. Il cuore giace sul lato dorsale del corpo ed è racchiuso in una borsa pericardica. È permeato dall'intestino posteriore e deposto sotto forma di due gemme su entrambi i lati dell'intestino posteriore, che si uniscono e formano un ventricolo. Gli atri si trovano sui lati del ventricolo, che donano sangue solo attraverso l'aorta anteriore.

Il sistema escretore consiste di due reni, che si trovano ai lati del corpo alla base delle branchie e in apparenza somiglianti a sacchi tubolari con pareti ghiandolari. Ogni rene ha due fori; attraverso uno comunica con il pericardio e attraverso l'altro con la cavità del mantello.

Tre coppie di gangli (gangli) - la testa, il piede e l'intestino - sono il sistema nervoso. I nodi della testa si trovano sui lati dell'esofago, le gambe sono alla base delle gambe, i nodi interni si trovano sulla superficie inferiore del muscolo di chiusura posteriore. Gli organi di senso sono poco sviluppati.

Le ghiandole sessuali (gonadi) sono accoppiate: consistono in un gran numero di tubuli, lame e lobuli, situati nella parte addominale del corpo e nello spessore delle pieghe del mantello. I dotti escretori si aprono nella cavità del mantello tramite le aperture genitali.

Fig.2. Struttura di cozze
e - l'otturatore giusto di un lavandino; b - mitilo aperto sul lato destro; 1 - zone di crescita; 2 - linee di crescita; 3 - in alto; 4 - chiusura muscolare anteriore; 5 - gambe anteriori del muscolo-divaricatore; 6 - ansa anteriore dell'intestino; 7 - lo stomaco; 8 - il fegato; 9 - sacchetto pericardico; 10 - muscoli retrattori delle gambe; 11 - tagliare la linea attraverso la piega del mantello destra; 12 - intestino posteriore; 13 - la chiusura muscolare posteriore; 14 - un orifizio anale; 15 - parte inedita della piega del mantello destro; 16 - piega del mantello sinistro; 17 - branchia sinistra; 18 - divisione addominale (inferiore) del tronco; 19 - cappio posteriore dell'intestino; 20 - gamba; 21 - tasca cieca dello stomaco; 22 - lobo orale interno del lato destro; 23 - lobo orale esterno; 24 è un gambo cristallino; 25 - l'esofago

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Grado 7

§ 22. Class Bivalves

I molluschi bivalvi comprendono circa 20 mila specie. Questo fondo di animali sedentari. Nei fiumi e nei laghi vivono senza denti, perlovitsa. Il mitico cozze di mare vongole. I molluschi bivalvi si nutrono di piccoli plancton e particelle sospese nell'acqua, svolgendo un ruolo importante nella depurazione delle acque.

Struttura esterna Il corpo dei molluschi bivalvi è oblungo, bilaterale simmetrico, appiattito lateralmente. Non ci sono teste (Fig. 76). Nel corpo, c'è un busto e in molte gambe.

Fig. 76. Varietà di molluschi bivalvi: 1 - perlovitsa; 2 - mitili; 3 - ostrica; 4 - capesante

Una gamba senza denti ha una forma a forma di cuneo e serve a muoversi nella sabbia e nel limo. In questo caso, il mollusco estende la gamba in avanti, quindi la espande, fissandola nel terreno e stringe il corpo (Fig. 77).

Fig. 77. Il modello di movimento dei senza denti

Nella cozza, conducendo uno stile di vita fisso, la gamba ha perso la funzione motoria. La cozza secerne i filati proteici forti - bisso (dal greco Byssos - "filo sottile") con ghiandole speciali, con cui è attaccato alle pietre.

Il corpo del bivalve è coperto da un mantello, che pende liberamente sui lati del corpo sotto forma di due grandi pieghe. All'estremità posteriore del corpo, il mantello spesso si coalizza e forma due tubi: i sifoni.

Il lato esterno delle pieghe del mantello forma un lavandino di calce. In un dente sdentato, la sua lunghezza può raggiungere 10 cm, in una cozza - 20 cm. Il guscio è costituito da due valvole simmetriche che coprono il corpo dai lati. Una breve banda trasversale di materiale elastico collega i lembi sul lato dorsale. Le pieghe sono chiuse con speciali muscoli di chiusura. Lo sdentato ha due di questi muscoli e le cozze ne hanno uno. Quando la vongola rilassa i muscoli, le valvole si aprono e rimangono semiaperte.

In alcuni molluschi, i bordi delle valvole sul lato dorsale formano delle escrescenze - i denti. Questa è una serratura che rafforza il fissaggio delle valvole. Quello senza denti non ha tali escrescenze, per cui ha ricevuto il suo nome. In senza denti e cozze, la superficie interna della shell è rivestita con uno strato di perla lucida resistente. Le particelle estranee (ad esempio, i granelli di sabbia) che cadono tra il mantello e il lembo della conchiglia vengono avvolte in strati di madreperla e trasformate in perle (Fig. 78).

Fig. 78. Schema della formazione di perle: 1 - lavandino; 2 - mantello (strato esterno) 3 - grana: 4 - perla

Il sistema digestivo. La riduzione della testa nei molluschi bivalvi porta alla scomparsa di molti organi digestivi che i gasteropodi hanno: faringe, flauto, mascelle, ghiandole salivari (Fig. 79).

Fig. 79. La struttura interna dei senza denti con una sezione longitudinale (A) e trasversale (B): 1 - gamba; 2 - apertura della bocca; 3 - l'esofago; 4 - il fegato; 5 - lo stomaco; 6 - intestino; 7 - cuore; 8 - rene; 9 - ano; 10 - branchie; 11 - mantello; 12 - lavandino; 13 - ovaia

La bocca, circondata da due coppie di lame, si trova nella parte anteriore del corpo, alla base della gamba. Conduce all'esofago corto, che si apre nello stomaco sacciforme. L'intestino scende dallo stomaco nella base della gamba, fa diverse curve e termina all'estremità posteriore del corpo con l'ano.

I molluschi bivalvi appartengono agli alimentatori di filtri animali. Si nutrono di plancton e piccole particelle organiche sospese nell'acqua. Sulle branchie di questi molluschi ci sono numerose ciglia molto piccole e costantemente oscillanti. Il loro movimento crea un flusso d'acqua nella cavità del mantello: attraverso il sifone introduttivo, l'acqua viene aspirata nella cavità del mantello. Con il flusso di acqua ha portato particelle alimentari fini. Sono precipitati dal muco secreto e vengono inviati ai lobi orali. I lobi orali liberano il cibo da particelle immangiabili. Le particelle commestibili vengono inviate alla bocca, non commestibili, attraverso il sifone di scarico verso l'esterno. Attraverso di essa, gli escrementi vengono rimossi dal corpo. I bivalvi possono filtrare un grande volume d'acqua in breve tempo. Ad esempio, filtri di cozze per un'ora a 5 litri di acqua.

le vie respiratorie. Senzatetto e cozze hanno branchie lamellari. Si trovano sotto il mantello su entrambi i lati del corpo dell'animale. La corrente d'acqua porta (grazie al lavoro delle ciglia) alle branchie di acqua arricchita di ossigeno e rimuove l'acqua ricca di anidride carbonica.

Il sistema circolatorio nei molluschi bivalvi è aperto. Ci sono due atri e un ventricolo in un cuore senza denti. Due grandi vasi provengono dal ventricolo - l'aorta anteriore e posteriore, che si scompongono in un certo numero di arterie. Dalle arterie il sangue entra nel sistema di cavità che si trova nel tessuto connettivo. Da loro attraverso le vene è diretto alle branchie. Nelle branchie c'è una fitta rete di vasi sanguigni sottili (capillari). Qui il sangue si arricchisce di ossigeno e passa attraverso i vasi verso gli atri. Il cuore si contrae 3-20 volte al minuto.

Il sistema escretore consiste di due reni. I reni hanno l'aspetto di due grandi sacchi tubolari piegati a metà, un lato dei quali comunica con il pericardio (il resto del prezzo) e l'altro con la cavità del mantello. Prodotti di scarto nocivi vengono rilasciati in esso e vengono rimossi dal corpo attraverso il sifone di scarico.

Sistema nervoso Consiste di tre coppie di nodi nervosi (gangli nervosi) e numerosi nervi che si estendono da essi. I gangli sono interconnessi da tronchi nervosi. Dalla periferia, i segnali vengono trasmessi lungo i nervi ai gangli e da questi ai muscoli.

Gli organi di senso sono poco sviluppati a causa dello stile di vita sedentario dei molluschi bivalvi e della riduzione della testa. Ci sono organi di equilibrio. Gli organi del tatto sono i lobi orali. Le cellule tattili si trovano anche nel piede, lungo il bordo del mantello e nelle branchie. In alcuni molluschi, gli organi del tatto sono le varie appendici simili a tentacoli che si sviluppano lungo il bordo del mantello. Alla base delle piastre branchiali ci sono gli organi del senso chimico. Alcuni molluschi hanno occhi sul bordo del mantello. Capesante molto mobili hanno oltre 100 di loro.

La riproduzione. Senzatetto e cozza sono animali dioici. Gli spermatozoi, che si formano nei testicoli dei maschi, attraverso un sifone entrano nell'acqua e penetrano nella cavità del mantello delle femmine, dove avviene la fecondazione delle uova. La fertilizzazione riuscita è possibile solo con un grande accumulo di molluschi.

Alla cozza una piccola larva lascia l'uovo (fig. 80). Dopo un po ', si trasforma in un'altra larva, chiamata barca a vela. Per qualche tempo la barca a vela galleggia nella colonna d'acqua, quindi si deposita su una roccia, roccia, altri oggetti solidi e gradualmente si trasforma in un giovane mollusco.

Fig. 80. Larve: 1 - Cozze: 2 - Senza denti

Le larve sdentate hanno denti sul guscio e fili appiccicosi con cui si attaccano alle branchie e alla pelle del pesce che nuota passato. Nel punto di attacco delle larve si forma un tumore sul corpo del pesce, all'interno del quale si sviluppa il mollusco. Dopo un po ', esce e cade verso il fondo. Quindi con l'aiuto del pesce, lo sviluppo e la distribuzione dei sdentati.

I molluschi bivalvi svolgono un ruolo importante nelle biocenosi acquatiche, filtrando l'acqua. Alcuni animali acquatici mangiano denti senza denti.

Gli animali di varie dimensioni, di lunghezza variabile da pochi millimetri a 1,5 m, appartengono a molluschi bivalvi e la massa del più grande mollusco bivalve, la tridacna, può superare i 250 kg. I bivalvi sono ampiamente distribuiti negli oceani. Soprattutto molti di loro nelle zone costiere poco profonde di mari caldi. Circa il 20% di tutte le specie conosciute di molluschi bivalvi abita l'acqua dolce, a terra non si trovano. I molluschi bivalvi, come le ostriche, le cozze, le capesante, i vermi del cuore, le persone sono stati a lungo mangiati. Alcuni di questi molluschi, così come le cozze perlate, formano madreperla e perle. Non sono solo estratti dal fondale marino, ma anche coltivati ​​in modo particolare nelle fattorie marine, mettendo un granello di sabbia tra il guscio della conchiglia e il mantello.

Numero di laboratorio 4

• Tema. La struttura esterna dei gusci dei molluschi d'acqua dolce e marini (facoltativo - paragrafo 2 o 3).
• Obiettivo.
  

Struttura interna ed esterna di cozze

Stabilire somiglianze e differenze nella struttura dei gusci dei molluschi.

Attrezzatura: pinzette, conchiglie di mollusco: capesante, cozze, perlovitsa, senza denti, bobina di corno, lumaca grande stagno, ecc.

Progresso del lavoro

1. Considera capesante e cozze. Scopri le loro somiglianze e differenze. Spiega la presenza di sporgenze e depressioni sul lato dorsale dei gusci. Presta attenzione alla forma e al colore dello strato esterno di nacreo di conchiglie.
2. Si consideri il guscio di un pesce persico (o senza denti), identificare le parti anteriore e posteriore. Nota le somiglianze e le differenze nella struttura esterna. Determinare l'età dei molluschi dagli anelli annuali situati sul guscio. Raschiare una parte dello strato corneo sullo strato calcareo con un bisturi. Considera lo strato di madreperla interna.
3. Considera le conchiglie di una grande lumaca di stagno e bobina di corno. Nota le somiglianze e le differenze nella struttura esterna dei lavandini. Contare il numero di giri nell'arricciatura di ciascun guscio.
4. Disegna una shell di ogni coppia. Segna le parti principali della struttura esterna ed interna del lavandino. Scrivi i nomi di queste parti.
5. Scrivi le principali caratteristiche distintive del guscio di ciascun mollusco. Spiega quali di essi possono determinare l'habitat, l'età e lo stile di vita del mollusco.

I bivalvi sono ampiamente distribuiti nei mari. Sono i pulitori del filtro dell'acqua. Il loro corpo è racchiuso in una doppia conchiglia. Senza testa L'uomo consuma questi molluschi come cibo, estrae perle e nacre da essi.

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mitilo

Frutti di mare - cozze

La parte commestibile della cozza (la superficie più arancione sotto forma di foglie di guscio) è il muscolo. Il gusto del pesce è ambiguo: varia da dolce a salato e ogni movimento della mascella produce nuove e nuove combinazioni. Le cozze vengono mangiate in tutti i tipi di condizioni, dal crudo all'essiccato o in scatola.

Anche i frutti di mare vengono serviti in luoghi radicalmente diversi: nei ristoranti Michelin e nelle spiagge in campagna. Qual è un ingrediente e quale vero beneficio o piacere può portare una persona?

Caratteristiche generali del prodotto

Le cozze appartengono al genere dei molluschi bivalvi marini della famiglia dei mitilidi. I rappresentanti delle cozze che l'umanità usa per il cibo, vivono principalmente nell'Atlantico e nell'Oceano Pacifico. I molluschi amavano particolarmente la zona litorale (zona di marea con pietre o sabbia) e la zona sublitorale superiore. È da lì che vengono catturati dai pescatori e consegnati alla terra in vendita.

Le cozze sembrano due gusci oblunghi collegati. La superficie esterna di questa conchiglia è dipinta in una gamma di colori scuri: dall'oliva al viola, rotolando in nero. La tavolozza scura è diluita con chiazze e strisce leggermente luminose. Dimensioni medie: 8 centimetri di lunghezza e 4 di altezza.

Le cozze commestibili hanno una differenza significativa rispetto alle altre varietà di molluschi. La corona e il bordo anteriore dell'animale commestibile sono combinati, mentre in altre specie vengono spostati.

La forma triangolare oblunga del guscio si nasconde all'interno di un muscolo forte - l'unico organo dell'animale che mangiamo. La superficie del guscio è liscia e lucente, con l'età acquisisce altra vita marina: spugne, briozoi, balano e idroioda. Distruggono la superficie e portano alla distruzione dell'animale. Il guscio interno del guscio è perfettamente liscio (non ferire il muscolo) con un luccichio perla.

Caratteristiche di ecologia

Tutti gli organismi litorali sono adattati alle condizioni ambientali avverse, altrimenti semplicemente non sarebbero sopravvissuti durante la selezione naturale. Durante la bassa marea, la cozza chiude strettamente il suo guscio. Dentro una certa quantità di acqua di mare. Il liquido entra nel piano del mantello e già da lì il mollusco lo raccoglie per mantenere l'attività vitale. Le riserve di acqua marina sono sufficienti per diversi giorni.

La marea riesce a cambiare la marea, e la cozza apre di nuovo il telaio e ritorna alla solita routine quotidiana. Inoltre, gli animali sono in grado di sopportare forti fluttuazioni di temperatura (sia diurne che stagionali).

Breve storia storica

Le cozze erano presenti nella dieta degli antichi romani (circa 70 mila anni fa). La cattura e la riproduzione artificiale sono iniziate nel 13 ° secolo in Irlanda. Qualche secolo più tardi, la produzione iniziò su scala industriale: creò intere fattorie per la produzione di frutti di mare, migliorarono le forniture per l'esportazione, vennero stabilite solide relazioni commerciali e cominciarono a crescere nuove cozze. Oggi i principali paesi del mondo sono impegnati nella coltivazione industriale di cozze: Australia, Cina, Spagna, Scozia, Giappone, Belgio, Francia, Cile.

Il popolo del Belgio ama così tanto la delicatezza marina che la gente del posto ha deciso di organizzare un festival di cozze. Si svolge ogni anno a fine agosto. Tutte le istituzioni tematiche del paese e le aree costiere sono piene di celebrazioni, cibo e clienti.

Proprietà utili dell'ingrediente

selenio

Il selenio (Se) è uno dei componenti componenti più importanti degli ormoni. Questi ormoni funzionano quotidianamente, instancabilmente, in modo che una persona si senta bene e sia in grado di provare felicità. L'elemento aiuta il corpo ad assorbire iodio meglio, più velocemente e in modo più efficiente. Questo, a sua volta, garantisce la salute della tiroide - il principale organo che forma l'ormone.

Il selenio aiuta a rafforzare la funzione protettiva del sistema immunitario, ci protegge dalla microflora patogena. Gli scienziati hanno scoperto che l'elemento è in grado di prevenire lo sviluppo dell'herpes. Se il virus HPV si è già stabilizzato nel corpo, il selenio riduce al minimo le sue manifestazioni e riduce le esacerbazioni dell'herpes a zero.

I medici sottolineano l'importanza di mangiare cibi con il selenio dopo una terapia a lungo termine con farmaci "pesanti". L'elemento ripristinerà le cellule del fegato, migliorerà il metabolismo dei minerali, prevenirà lo sviluppo di calcoli. Pertanto, oltre ai probiotici tradizionali, prestare attenzione anche ai frutti di mare.

I benefici del selenio sono più evidenti per le donne durante la gravidanza. L'elemento riduce la durata e la forza della manifestazione della tossicosi. Invece di languire dalla tossicosi, organizza una serata in un ristorante specializzato in pesce. Inoltre, un tale evento causerà anche una scarica emotiva. Oltre a ridurre la tossicosi, il selenio contribuisce al normale sviluppo intrauterino del feto e migliora significativamente il benessere e l'aspetto della madre.

Gli uomini dovrebbero anche prestare attenzione alle cozze. A causa di selena, il livello ormonale maschile viene livellato. Gli androgeni e il testosterone portano non solo una sicurezza incrollabile, ma anche un aumento della libido.

sodio

Il sodio (Na) è lo ione primario del sangue umano. Inoltre, l'elemento supporta la salute del sistema muscolare, la funzionalità dell'attività nervosa, l'equa distribuzione del fluido in tutto il corpo. Il sodio è anche responsabile della funzione di trasporto all'interno del corpo umano.

Nel processo di evoluzione, l'uomo ha consumato poco sodio e il nostro corpo ha fatto ricorso a un piccolo inganno. Anche l'ingestione minima di sodio porta al suo accumulo e accumulo. Il corpo tiene in modo specifico l'elemento e lo consuma molto attentamente.

L'uomo moderno non ha più paura della carenza di sodio. Solo 100 grammi di cozze contengono 280 milligrammi di un elemento. Ora l'umanità soffre di una componente in eccesso:

Per non passare con il sodio, osserva la tua dieta. Il principale bloccante del sodio, il potassio, deve sempre essere nel tuo menu e bilanciare l'equilibrio del potere. Non dimenticare il dosaggio di pesce. Concediti 2-3 pasti di pesce alla settimana per nutrire il corpo con sostanze nutritive e ridurre al minimo i possibili rischi.

proteina

100 grammi di cozze contengono circa 15 grammi di proteine. Inoltre, le proteine ​​dei frutti di mare vengono assorbite molto più velocemente e più facilmente dalle proteine ​​animali della stessa carne. La carne di cozze è molto più facile da digerire, non provoca pesantezza nello stomaco e nega dolore addominale, nausea, vomito, bruciore di stomaco.

Vitamine e acidi grassi

I benefici delle vitamine e degli acidi grassi sono:

• migliorare la condizione della pelle;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• liberazione di radicali liberi;
• la formazione di un'unghia forte e bella, il follicolo pilifero;
• rigenerazione del corpo.

La composizione chimica dei frutti di mare

Uso dell'ingrediente in cucina

La carne di cozza (un muscolo) è molto tenera e morbida. Ha un sapore che ricorda vagamente l'albume di pollo o di quaglia con un gusto più intenso e armonioso. La tavolozza culinaria di frutti di mare è costituita da un gusto viscoso e dolciastro, che è sostituito da una piacevole nota di mare.

Per uso alimentare solo cozze strettamente chiuse. Le pieghe devono essere lisce e complete. Anche con il minimo danno, il mollusco diventa inadatto al consumo umano.

Molto spesso, i molluschi sono bolliti o cotti. Il trattamento termico aiuta le cozze ad aprirsi e ad acquisire un gusto più delicato (il prodotto digerito diventa duro, è quasi impossibile masticarlo). Se l'animale non ha aperto la fascia durante la cottura, non viene utilizzato. Nessuno mangia le porte da sé, la principale delicatezza delle cozze è il mantello, il muscolo e il liquido che è dentro.

Come si preparano le vongole:

• friggere in padella;
• cotto alla griglia / nel forno / sul fuoco;
• bollito in brodo / vino / semplice acqua con spezie;
• marinato;
• in scatola;
• stufato;
• affumicate;
• trattato a vapore.

Ricetta per risotto con cozze e gamberetti

• riso - 400 g;
• cozze - 500 g;
• pomodori - 250 g;
• gamberetti - 350 g;
• cipolle - 1 pz;
• vino bianco secco - 200 ml;
• Martini secco - 50 ml;
• olio vegetale a piacere - 10 ml;
• brodo vegetale (può essere sostituito con pesce o brodo di pesce) - 1,5-2 litri;
• limone - 1 pz;
• spezie ed erbe da gustare.

preparazione

Preparare una padella, friggere l'aglio tritato in esso (con una goccia di olio vegetale per friggere).

Non appena le cipolle diventano morbide e cominciano a essere coperte con una crosta dorata, aggiungi il resto degli ingredienti. Versare il vino nella padella, aggiungere qualche rametto di timo, le spezie preferite e versare il componente principale del piatto - le cozze. Lasciare cuocere la massa per 1-2 minuti, quindi inserire i gamberi sgusciati.

Un aspetto culinario importante: se usi le cozze fresche, non c'è bisogno di salare il piatto. I frutti di mare contengono una quantità sufficiente di sale, che daranno ad altri componenti. Se le cozze fossero congelate (cioè, alcune proprietà sono già state perse), allora il sale deve essere iniettato. Prova periodicamente il piatto e lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.

Coprire la pentola con un coperchio, regolare a fuoco medio e far bollire il contenuto per circa 2-3 minuti. Appena le cozze si aprono, aggiungi i pomodori a pezzetti, i verdi e, se necessario, le spezie nella padella. Mescolare e togliere dal fuoco.

In parallelo con la cottura delle cozze, goditi il ​​riso. Friggere il riso in una casseruola con una goccia di olio vegetale. I cereali dovrebbero essere completamente saturi di olio, riempiti con gusto e componente aromatica. Quindi versare il brodo nella casseruola e portarlo a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il brodo è completamente bollito. Durante la cottura, aggiungere un bicchiere di martini e spezie al brodo.

Non appena il brodo si decompone, versare il contenuto della prima pentola nel riso, versare con il succo di limone e servire immediatamente fino a quando il cibo non è freddo.

Come scegliere le cozze

La scelta dei frutti di mare deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile. La tua salute dipende direttamente dalla qualità dell'ingrediente. Nelle cozze, i microrganismi dannosi possono sviluppare o concentrare il mercurio. Nel migliore dei casi, dopo un tale pasto, la persona si sentirà una leggera indisposizione, nel peggiore dei casi - sarà ricoverata in ospedale.

Se vivi lontano dai siti minerari di frutti di mare, quindi acquista cozze congelate. I produttori moderni usano il congelamento degli shock. L'ingrediente è congelato a -40 ° C e inferiore. La microflora patogena muore immediatamente e la cozza stessa non ha il tempo di sentire cosa è successo. La carne rimane la stessa succosa, gustosa, nutriente e, soprattutto, disinfettata.

Se sei abbastanza fortunato da trovare un negozio di pesce di qualità o interagire direttamente con il fornitore, non perdere la vigilanza. Ispezionare l'aspetto dei frutti di mare e le condizioni di conservazione. Se le cozze sono conservate in quantità eccessive di ghiaccio gocciolante, rifiutare di comprare. Il ghiaccio indica che il prodotto è stato ripetutamente congelato e scongelato. Le cozze perdono automaticamente le loro proprietà benefiche e diventano "vuote" in termini di contenuto di nutrienti e vitamine. Inoltre, il congelamento ripetuto di prodotti scongelati è vietato. Nel processo di scongelamento delle cozze si sviluppa la microflora patogena, che rende il regalo del mare inadatto al consumo.

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