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Da quale guscio di noce ottieni l'olio di anacardio?

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anacardio

Un altro nome è West India Ink Nuts: gli anacardi sono costituiti da Ink Oil.

L'anacardio è un albero amante del calore con un'altezza di 6-7 metri. Gli esemplari rari possono raggiungere i 10-15 m. Anche in prossimità dell'equatore, devono essere coltivati ​​solo su una pianura, non oltre i 600 metri sul livello del mare. Quando la temperatura dell'aria in inverno è inferiore a +25 gradi C, la pianta si "congela".

Dopo la fioritura, il gambo cresce e forma una "pera" rossa o gialla lunga fino a 10 cm, in cima alla quale si trova il dado in un solido guscio scuro. Composti, succhi, vino, caramelle, salse, marinate acide e dolci sono fatti con gli anacardi "a pera".

Gli anacardi maturi vengono rimossi dall'albero, quindi i dadi vengono separati dalla "pera" e essiccati al sole. I dadi vengono quindi arrostiti sulla sabbia calda o su fogli di metallo per inattivare l'olio di anakadium velenoso dal guscio, rimuovere i gusci e ordinarli in categorie (in India, ad esempio, ce ne sono 16).

Gli anacardi sono venduti solo alle arachidi. Dal guscio ottieni un olio di anacardio molto prezioso, che è impregnato di legno contro la decomposizione. Cosa sono gli ottimi anacardi? In primo luogo, un gusto oleoso molto delicato, e in secondo luogo, come la maggior parte delle noci e delle noci in generale, è nutriente. Gli anacardi contengono fino al 21% di proteine, il 47% di grassi, il 22% di carboidrati, vitamine: riboflavina (B2), tiamina (B1), acido nicotinico e carotene.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamina A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono venduti già sbucciati dal guscio, poiché la sostanza immediatamente sotto il guscio è dannosa per la pelle e difficile da pulire.

Gli anacardi sono meno calorici e contengono meno grassi di altri tipi di noci, anche se sono venduti già tostati e dolci o salati, il che li rende ricchi di calorie. Hanno un sacco di vitamina A.

Gli anacardi sono usati nella cucina orientale e indiana, fanno anche un ottimo burro di arachidi, più tenero del burro di arachidi.

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Perché i dadi KESHU non sono mai venduti nel guscio?

Frutto di noci, nocciolo commestibile; L'olio-cajah (cardoile), usato in medicina e tecnologia, viene estratto dal guscio. Il gambo che è cresciuto sotto forma di una pera viene mangiato (il cosiddetto mela-kazhu).

Dai tronchi degli alberi secolari, che raggiungono i 12 metri, estrai la gomma.

Si scopre tra il guscio e il guscio, dietro il quale è nascosto il dado, contiene una sostanza molto caustica, il cardo, che, a contatto con la pelle, causa seri problemi dermatologici (la pelle si ricopre di vesciche estremamente dolorose). Pertanto, prima di essere messi in commercio, i dadi vengono rimossi con molta cura dal guscio e dal guscio, dopodiché, di norma, subiscono un trattamento termico speciale fino a che l'olio non è completamente evaporato (anche una piccola quantità di olio può causare avvelenamento).

Questo è così responsabile e senza esagerazione possiamo dire un processo pericoloso, che anche tra esperti "divisori" di noci, ci sono frequenti casi di ustioni con questa sostanza, perché il taglio delle noci avviene solo manualmente. Non cercare di pulire gli anacardi da solo, se hai una tale opportunità da qualche parte nei paesi tropicali!

Devo dire che anche questa sostanza velenosa è riuscita a trovare un'applicazione, è usata nell'industria e nella medicina.

L'anacardio è un tipo di noci vere che crescono da... una mela, che in realtà non è una mela, ma è un gambo gigante espanso (in modo scientifico, Casheyreceptakulu, o ricettacolo), che, anche se chiamata mela, assomiglia più a pera, e che è il vero frutto dell'albero di anacardio - estremamente termofilo e quindi fiorente fino a tre volte l'anno.

È da questa "mela" succosa gialla o rossa succosa e dolce, dalla sua cima, che gli anacardi appaiono in un guscio duro e scuro (dal quale, tra l'altro, ottengono un prezioso olio di anacardio - impregnano il legno, proteggendolo dalla putrefazione).

Gli anacardi vengono con "mele" come fanno con il resto delle mele del mondo - sono semplicemente mangiati con grande piacere e vengono utilizzati nella produzione di succhi, composte, vino, così come salse e marinate. Le noci vengono prima raccolte dalle "mele", quindi, a causa di una buccia troppo dura, vengono essiccate al sole e quindi necessariamente calcinate su fogli di metallo.

Le mele di anacardio sono ricche di tannini e si deteriorano molto rapidamente. Pertanto, in molti paesi preferiscono noci. Rispetto agli altri, gli anacardi causano un numero significativamente inferiore di allergie.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamine A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono un ingrediente comune nella cucina asiatica. Da loro ricevono olio di alta qualità simile alle arachidi. 1 g di anacardi contiene 6 calorie, il 70% delle quali sono grassi - questo è meno che nelle mandorle, nelle arachidi o nelle noci.

Prima dell'uso, il dado deve essere sbucciato dal guscio e dal guscio, poiché la sostanza caustica tra di loro, che si trova tra di loro, provoca irritazione cutanea. Tali casi non sono rari tra i lavoratori che effettuano la pulizia manuale. Quindi i dadi vengono calcinati, in modo che la resina rimanga evaporata.

Si ottengono due frazioni dal guscio degli anacardi per distillazione. Duro schiacciato e utilizzato nella produzione di freni automobilistici di placcatura. Il liquido fa parte della fenalammina, che funge da indurente e modificatore nella produzione di gomma, così come da vernici e oli essiccanti. A causa della fenalamin idrorepellente utilizzata in costruzioni navali e riparazione per la fabbricazione di rivestimenti epossidici mezhpalubnyh calpestio.

È interessante utilizzare prodotti anacardi di diverse nazioni. Ad esempio, in Africa, gli anacardi sono usati come intossicanti, i tatuaggi, in Brasile, gli anacardi sono considerati afrodisiaci, un rimedio per l'asma, la bronchite, l'influenza, l'indigestione, il diabete, ad Haiti, un rimedio per mal di denti e verruche, in Messico sono sbiancati dalle lentiggini, a Panama viene trattata l'ipertensione, in Perù vengono usati come antisettici, vengono trattati l'infiammazione alla gola venezuelana, ecc. ecc. E la scienza ufficiale conferma le proprietà benefiche degli anacardi: in particolare, antibatterico, antidisintetico, antimicrobico e ntsepticheskoe, tonico...

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Da quale guscio di noce ottieni l'olio di anacardio?

Noce - cibo per tutti!

I dadi hanno sempre occupato un posto importante nell'alimentazione umana. Le noci sono un prodotto alimentare naturalmente concentrato creato dalla natura stessa. Nella vita di tutti i giorni, le noci sono tutto, anche se la definizione scientifica di un dado (un frutto con un guscio duro e un'anima vuota senza polpa) è adatta solo a nocciole e anacardi. Tutto il resto è o semi (mandorle) o semi (pino, noci del Brasile, pistacchi) o drupe (noci, cocco) o fagioli (arachidi).

Le noci sono la vera dispensa di tutto ciò di cui un uomo ha bisogno. Nelle noci, i carboidrati sono glucosio e saccarosio e una quantità molto piccola di amido. I noccioli sono la fonte più ricca di vitamine e sali minerali. Hanno un'enorme quantità di potassio necessaria per la crescita e il rafforzamento del corpo. Manganese e fosforo assicurano il normale funzionamento del cervello e cuore, zolfo, rame, zinco, iodio, selenio e molibdeno attivano le forze immunitarie del corpo, aumentano la resistenza alle radiazioni, supportano le funzioni della ghiandola tiroidea e del timo, stimolano l'attività delle ghiandole sessuali e proteggono il nostro cervello.

- Milioni di alberi di noce sono cresciuti nei boschi perché scoiattoli, scoppiando noci nel terreno, poi dimenticati dei loro nascondigli. - Le noci taggu, i frutti di una delle palme che crescono in America Latina, sono usate come un eccellente sostituto dell'avorio. Tasti di pianoforte, gioielli, bottiglie di profumo, vasi sono tagliati fuori da loro. Dal momento che il taghwa lasciato al sole si scurisce nel corso degli anni, per i pezzi degli scacchi si usano dadi diversi: 6-8 anni di invecchiamento per i bianchi e 20 anni per quelli neri. - Solo alle Seychelles sta crescendo un unico cocco, la noce di cocco. I suoi frutti assomigliano a due noci di cocco coalescenti e possono pesare più di 20 kg. - Il liquido di cocco delle noci giovani può essere usato come sostituto del plasma sanguigno. Questo fu scoperto dal dottor Fiji durante la seconda guerra mondiale. - Ci sono 17 varietà conosciute di noci e tutte sono commestibili. - La noce di cocco matura pesa fino a 4 kg e cade da un'altezza di 25 m ad una velocità di 80 km / h. Secondo le statistiche, le noci di cocco nelle Isole Salomone non sono meno comuni causa di incidenti che incidenti stradali. - In India, a bordo della nave, che viene lanciata, per fortuna è necessario rompere la noce di cocco. - In inglese, la parola "nut" - nut - ha un altro significato - "crazy". - Un albero di noce isolato può produrre un raccolto di quasi 500 kg.

noce

In Francia, erano dispersi ai matrimoni, e in Inghilterra credevano che se l'anno fosse stato pazzo, sarebbero nati altri ragazzi.

C'è una leggenda greca che quando la dea Artemide morì, il dio Dioniso trasformò il suo amato in un albero di noce. Ma contrariamente alla leggenda, la patria di una noce è centrale e piccola Asia.

Gli antichi Greci e Romani alla nascita di un bambino piantarono un albero di noce nel giardino: si credeva che ciò avrebbe reso il corpo del bambino forte e avrebbe dato all'anima fede e forza. A causa della somiglianza del nocciolo con il cervello, si pensava che potesse trattare un mal di testa.

Cresce in Europa e in America, sebbene provenga da un tratto che si estende dal sud-est dell'Europa all'Asia centrale. Ci sono prove che ci fosse un bellissimo boschetto di noci nei giardini pensili di Babilonia.

Spesso pensiamo alle diete per dimagrire, a come sbarazzarci dei parassiti, a come esercitare i muscoli, a rafforzare i muscoli, a rendere le ossa più forti e più bianchi i denti. Ma quanto spesso pensiamo a ciò che è cibo per il cervello e dà forza alla mente; quale olio è necessario per il lavoro del motore più costoso del mondo - il cuore, come proteggere la regina di tutti gli organi dalla distruzione - il fegato.

Per miliardi di anni di vita sulla terra, la natura ha creato molte creazioni incredibili, ma la sua invenzione più notevole rimane, senza dubbio, vitamine. Le vitamine sono un miracolo peculiare della natura, e quindi l'attenzione più seria è dedicata allo studio dei loro effetti sul corpo umano in tutto il mondo. Su di loro leggi i rapporti di illustri professori in occasione di simposi e congressi. Ma la cosa più strana è che i risultati sorprendenti di questi studi non raggiungono affatto la gente comune. Ma senza vitamine, le nostre cellule si seccano come fiori, prive di umidità.

Pertanto, attiriamo la vostra attenzione sulla vitamina F, che è cibo, materiale da costruzione e barriera protettiva per gli organi dominanti: il cervello, il cuore e il fegato.

Insieme, gli acidi grassi polinsaturi essenziali hanno un nome comune: la vitamina F (PUFA). Nel mondo vegetale, il leader del contenuto di questa vitamina è l'olio di noci e contiene il 92% di questa vitamina.

La composizione del noce comprende oltre 80 elementi necessari quotidianamente all'uomo, inclusi acidi grassi polinsaturi - vitamina F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, carotenoidi, tocoferoli, gruppo di vitamine B; macro e oligoelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto, selenio); sostanze biologicamente attive, coenzima Q10.

Per 100g di gherigli di noce, sono necessari solo 3-4 g di acqua, il resto sono gli amminoacidi più preziosi, i grassi con acidi grassi, che non sono sintetizzati nel corpo umano, ma svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei grassi.

La noce ammorbidisce il corpo, assorbe la materia densa, è utile per l'indigestione, rafforza gli organi dominanti - il cervello, il cuore e il fegato, acuisce i sensi, soprattutto se usato insieme a uvetta e fichi, ed è molto utile per le persone anziane.

Nei chicchi di noci un sacco di magnesio, che ha effetti vasodilatatori e diuretici, così come un sacco di potassio, che è in grado di rimuovere il sodio dal corpo e aumentare la produzione di urina. I chicchi vengono applicati nella forma naturale, frantumata e fritta. Sono usati per fare marmellata o mescolare con il miele. I chicchi macinati di noci con miele sono molto utili per i pazienti con tubercolosi, cancro e in generale per tutte le persone indebolite.

Le noci mature sono 2 volte caloriche nel pane rispetto al grano. Sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi, con carenza di vitamine, sali di cobalto e ferro nel corpo. In noci molta fibra e olio, che può migliorare l'attività dell'intestino.

CERVELLO. La vitamina F svolge un ruolo vitale nel cervello e nell'attività nervosa. I saggi dell'est, quando gli chiesero che cosa fare per saggiarsi, consigliarono di bere l'olio di nocciolo e disse che il frutto del dado è il cervello, e l'olio che ne fuoriesce è la mente. E in Russia, le noci e il burro dei loro chicchi erano chiamati "la festa del cervello". In Egitto, ai tempi dei faraoni, i sacerdoti proibivano alle persone comuni di usare noci e burro da loro, temendo il loro sviluppo fisico e mentale. Gli scienziati hanno dimostrato che è proprio senza vitamina F che lo sviluppo del cervello umano non si verifica e che la mancanza di questa vitamina porta allo sviluppo della demenza e della malattia di Alzheimer, quindi l'olio di noce è raccomandato per le madri in gravidanza e in allattamento per il pieno sviluppo del feto e del neonato.

CUORE. Cardiologi in Europa raccomandano l'olio di noci e solo per malattie cardiovascolari. Perché un sacco di contenuti è vitale. F riduce il livello di colesterolo dannoso, previene il suo assorbimento nel tratto digestivo e normalizza la quantità di colesterolo "buono". Questo è ciò che ci protegge da infarti e ictus. La combinazione riuscita di vit F con sostanze minerali fosforo, manganese e iodio rende l'olio di noce necessario per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi della cardiopatia coronarica e dell'ipertensione. La presenza di olio di noci in potassio e magnesio lo rende utile per l'anemia.

FEGATO. L'olio di noce è usato con successo per la prevenzione e il trattamento complesso dell'epatite, nell'epatite cronica, ripristina il fegato dopo aver subito l'epatite L'olio di noci è un ottimo rimedio per la pulizia del fegato e dei dotti biliari.

anacardio

La noce più esotica, un lontano parente di mango e pistacchio. Si ritiene che gli anacardi provengano dal Brasile e siano trasportati in India nell'Africa orientale da ricercatori portoghesi. Il nome deriva dalla parola "kazhu", che nella lingua degli indiani sudamericani Tupi significava "frutto giallo". Un altro nome è West India Ink Nuts: gli anacardi sono costituiti da Ink Oil.

L'anacardio è un albero amante del calore con un'altezza di 6-7 metri. Gli esemplari rari possono raggiungere i 10-15 m. Anche in prossimità dell'equatore, devono essere coltivati ​​solo su una pianura, non oltre i 600 metri sul livello del mare. Quando la temperatura dell'aria in inverno è inferiore a +25 gradi C, la pianta si "congela".

Dopo la fioritura, il gambo cresce e forma una "pera" rossa o gialla lunga fino a 10 cm, in cima alla quale si trova il dado in un solido guscio scuro. Composti, succhi, vino, caramelle, salse, marinate acide e dolci sono fatti con gli anacardi "a pera".

Gli anacardi maturi vengono rimossi dall'albero, quindi i dadi vengono separati dalla "pera" e essiccati al sole. I dadi vengono quindi arrostiti sulla sabbia calda o su fogli di metallo per inattivare l'olio di anakadium velenoso dal guscio, rimuovere i gusci e ordinarli in categorie (in India, ad esempio, ce ne sono 16).

Gli anacardi sono venduti solo alle arachidi. Dal guscio ottieni un olio di anacardio molto prezioso, che è impregnato di legno contro la decomposizione. Cosa sono gli ottimi anacardi? In primo luogo, un gusto oleoso molto delicato, e in secondo luogo, come la maggior parte delle noci e delle noci in generale, è nutriente. Gli anacardi contengono fino al 21% di proteine, il 47% di grassi, il 22% di carboidrati, vitamine: riboflavina (B2), tiamina (B1), acido nicotinico e carotene.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamina A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono venduti già sbucciati dal guscio, poiché la sostanza immediatamente sotto il guscio è dannosa per la pelle e difficile da pulire.

Gli anacardi sono meno calorici e contengono meno grassi di altri tipi di noci, anche se sono venduti già tostati e dolci o salati, il che li rende ricchi di calorie. Hanno un sacco di vitamina A.

Gli anacardi sono usati nella cucina orientale e indiana, fanno anche un ottimo burro di arachidi, più tenero del burro di arachidi.

pistacchi

La delicatezza più antica del mondo è dal Mediterraneo, un lontano parente del mango. Molte nazioni consideravano un albero sacro. Il primo a consegnare il pistacchio in Italia fu uno di quelli vicini all'imperatore romano Tiberio.

Nei tempi antichi, si credeva che i frutti di sackis-agach (il cosiddetto pistacchio molti anni fa) - un potente rimedio contro i veleni animali. Nel Medioevo, la resina curativa della pianta dell'albero - Keva, che distruggeva l'odore sgradevole in bocca e trattava i denti e le gengive per carie e malattie parodontali. In Asia centrale, si ritiene che i pistacchi aumentino la sessualità.

In Cina, i pistacchi sono chiamati "dadi fortunati" perché il guscio aperto ricorda un sorriso.

Sono stati inizialmente coltivati ​​in Iran e in Siria, da dove sono stati trasferiti in Grecia e nel resto d'Europa. Secondo la leggenda, gli amanti si incontravano nelle foreste di pistacchio nella speranza di sentire la crepa dei dadi di apertura, che simboleggiava buona fortuna.

Il pistacchio appartiene alla stessa famiglia degli anacardi. Ma il suo frutto botanico è chiamato drupe secche. A differenza degli anacardi, il pistacchio è estremamente resistente al gelo, tollera temperature fino a -30 gradi C, ma per maturare "noci" è richiesta una temperatura di circa +40 gradi C. Boschi selvatici di pistacchio sono conservati in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan.

Il pistacchio è un albero basso o arbusto con una corona bassa, spesso un tronco ricurvo e un sistema di radici molto potente che mantiene la pianta su una montagna. L'albero cresce molto lentamente, ma vive a 400 anni. Frutta una volta in 2-3 anni. Il frutto giovane e immaturo è simile nell'aspetto e nella struttura a una piccola susina. All'esterno è ricoperto da una lucida pelle gialla o viola, sotto la quale sono succosi carne e ossa resinose. A maturazione, la carne e la pelle si seccano e l'osso si spezza in due metà. Questo è il frutto della botanica chiamata drupe secche.

Il pistacchio contiene fino al 65% di olio grasso, il 23% di proteine, quasi il 9% di saccarosio, le vitamine A e B1. Più verde è il colore della polpa, migliore è la sua qualità.

mandorle

Mandorla - un piccolo albero che sembra una pesca. La sua patria - il Mediterraneo e l'Asia Minore. All'inizio della primavera, i fiori di mandorla fioriscono con fiori rosa teneri, dai quali si sviluppano frutti simili a prugne.

In Grecia, il mandorlo era un simbolo di fertilità, durante le feste religiose decoravano le case e cacciavano gli spiriti maligni. Tra i Fenici, l'Amigdala era considerata la dea più bella (in latino mandorle - amigdalus).

Mandorla pulisce gli organi interni; rafforza la sostanza del cervello, rafforza gli occhi, ammorbidisce il corpo, la gola.

Si ritiene che le mandorle riducano il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità e contengano un'enorme quantità di componenti nutrizionali. Questo studio dimostra che includere le mandorle nella dieta può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue ed è anche un bene per il cuore ".

Una manciata di mandorle (160 calorie) sono un'eccellente fonte di vitamina E e magnesio, un'eccellente fonte di proteine ​​e fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e grassi sani insaturi.

Le mandorle contengono una grande quantità di elementi utili e vitamine. Ha un alto contenuto di proteine, vitamina E, magnesio, fosforo. Inoltre, le mandorle sono ricche di zinco, rame, manganese, ferro e vitamine del gruppo B. Le mandorle sono particolarmente raccomandate per le donne incinte da mangiare.

arachidi

Se ci si avvicina scrupolosamente alla sua origine, allora dobbiamo ammettere che l'arachide appartiene alla famiglia dei legumi e quando i semi maturano, viene scavata da sottoterra. In precedenza, si chiamava noccioline, e per una buona ragione. Questa piccola pianta della famiglia dei legumi, alta fino a 50 cm, porta effettivamente frutti sotto terra. Per prima cosa, fiori gialli-arancio come fiori di pisello sbocciano sui suoi sottili picciuoli. Dopo l'impollinazione e l'avvizzimento dei fiori, i pedicelli iniziano a crescere rapidamente, presto si piegano al suolo e spingono le ovaie nelle fessure o nelle fosse. I frutti possono svilupparsi solo nell'oscurità, di solito scavano ad una profondità di 5 - 15 cm Le ovaie che non raggiungono il suolo non si sviluppano, motivo per cui i fiori che sono troppo alti dal terreno non portano frutti.

La patria delle arachidi è il Brasile, ma ora è allevata in quasi tutti i paesi con un clima caldo. La maggior parte dei "dadi" viene utilizzata per ottenere olio, contiene il 40-60% di olio, il 20-37% di proteine; il contenuto di proteine ​​è inferiore solo alla soia; molte vitamine B ed E. Questo è un prodotto molto nutriente, il suo contenuto calorico è di quasi 600 kcal per 100 g.

Pinoli

I pini di cedro sono enormi alberi che raggiungono i 40 metri di altezza e vivono fino a 500 anni. Producono frutta irregolarmente, i raccolti abbondanti sono dati ad intervalli di 5-6 anni. Con la quantità di vitamine e minerali, superano di dieci volte le altre noci. In Siberia, i pinoli sono stati a lungo utilizzati nel cibo e per ottenere olio. Nell'Europa occidentale, dove il cedro siberiano non cresce, vengono utilizzati i pinoli importati dalla Russia.

Il fatto che il pinolo sia molto gustoso, lo sanno tutti. Ma il pinolo non è solo gustoso, ma anche eccezionalmente utile per gli esseri umani. La noce di pino non contiene colesterolo e ha un alto contenuto proteico - fino al 44%, vale a dire 12 volte di più che nella carne di pollo. Pertanto, mangiare noci di cedro consente di compensare completamente la "fame di proteine".

La proteina vegetale delle noci di cedro è perfettamente bilanciata ed è simile nella composizione alle proteine ​​del tessuto umano ed è assorbita dal corpo del 99%.

Un altro fattore che determina l'alto valore nutritivo del pinolo è che la noce di pino contiene quasi tutti gli amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine: A, B, C, D, E, P, e anche potassio, calcio, magnesio, fosforo e altri. elementi minerali.

La noce di pino si distingue per il suo alto contenuto di sostanze antiossidanti, vale a dire sostanze che impediscono l'invecchiamento del corpo compresi tocoferolo.

Essendo un prodotto alimentare naturale, il pinolo non ha controindicazioni al suo uso sia nel cibo che a scopi terapeutici e profilattici. Il pinolo è particolarmente utile in: stati di immunodeficienza; malattie allergiche; aterosclerosi, malattia coronarica; malattie del tratto gastrointestinale compresi ulcere e calcoli biliari.

Le noci di pino cedro e pini sono ricche di olio, il suo contenuto raggiunge il 70%, rappresentano anche fino al 20% di proteine, che è vicino alla composizione delle uova.

nocciola

La noce di nocciole - Corilys Pontica - occupa uno dei luoghi d'onore tra le colture di noci. In Grecia, si credeva che i rami di nocciola rappresentassero il benessere e la ricchezza della famiglia. I Romani - un simbolo di salute e forza. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, cicatrizzanti e industriali, le nocciole sono una componente indispensabile nella produzione di prodotti dolciari.

La maggior parte degli studiosi concorda sul fatto che la costa orientale del Mar Nero è la più adatta per la coltivazione del noce e che è qui che si trovano le fonti della sua distribuzione in tutto il mondo. Il nome molto turco delle nocciole - "findik" - deriva dalla parola greca "pontikos", che significa "dal mare nero".

In Georgia, questa cultura era conosciuta da tempo immemorabile. Le prove storiche suggeriscono che nel VI. AC. e. la popolazione locale nei loro giardini coltivava forme selvagge di nocciole. In seguito, per diversi secoli, a seguito della selezione popolare, sono state ottenute varietà di noci migliorate, perfettamente adattate alle condizioni locali. In Georgia sono attualmente distribuite diverse dozzine di razze autoctone, le principali delle quali sono sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa, ecc.

I nostri antenati conoscevano molto bene le proprietà nutritive e curative del dado. Le nocciole non solo erano utilizzate con successo come condimento per carne e prodotti vegetali, ma creavano anche prodotti combinati tradizionali, ad esempio churchkhela. Era la prelibatezza preferita quotidiana della gente, certamente entrando nella dieta degli antichi guerrieri. "Churchkhela" può essere considerato un prototipo di moderni prodotti a base di cioccolato fatti di noce.

Le nocciole sono ricche di sostanze nutritive, sono 2 - 3 volte più del pane in calorie (circa 700 kcal). La nocciola contiene vitamine B, B2, C, E. 100 g di noccioli contengono 618 mg di potassio, 354 mg di fosforo, 287 mg di calcio, 46 ​​mg di tsiamina, 9 mg di niacina e 4,1 mg di ferro (più che nelle verdure, frutta e carne). Il nocciolo contiene quasi il 12% di proteine, circa il 16% di carboidrati, non più del 6% di acqua e oltre il 60% di grassi). Tuttavia, a causa del contenuto di carboidrati estremamente basso, puoi mangiare noci anche con una dieta molto rigida e non migliorare.

Le nocciole contengono sostanze che rimuovono le tossine dal corpo, aiutano a purificare il corpo e rafforzare il sistema immunitario umano. Un gruppo di scienziati del Portland Institute (USA) ha scoperto la sostanza chimica paclitaxel nell'estratto di nocciola, che costituisce la base del farmaco antitumorale TAXOL più famoso al mondo. Fino ad ora si riteneva che l'unica fonte naturale per ricevere il paclitaxel fosse la corteccia di tasso (una specie di albero estremamente rara distribuita nella parte nord-occidentale della costa del Pacifico). Si è scoperto che le nocciole lo contengono nella stessa quantità.

Noce del Brasile

Originario del Sud America, dal Brasile, come si potrebbe intuire dal nome. Questi sono i semi di un enorme albero tropicale, raggiungendo i 50 metri, che possono ancora essere trovati nella giungla tropicale. I semi crescono in gruppi di 12-24 in una noce grande che assomiglia al cocco.

Rimangono sempre in fondo alla scatola con i dadi, perché sono difficili da dividere. Nonostante contengano il 65% di olio, è anche una buona fonte di calcio, magnesio, vitamine A e B. Inoltre, solo 2 noci del Brasile contengono una quantità giornaliera di selenio.

noce di cocco

Ha ricevuto il nome per la somiglianza con il muso della scimmia (in portoghese "Coco" - scimmia). In India, per avere successo, la noce di cocco si è schiantata contro il bordo della nave, abbassandola in acqua. I buddisti adorano la palma da cocco come sacra.

Il più grande di tutti i frutti che noi chiamiamo noci è il cocco, il frutto della palma da cocco che cresce sulle coste di tutti i mari tropicali.

Palme da cocco snelle e flessibili alte fino a 25-30 metri, con corone di grandi e lucenti foglie pennute, solitamente protese verso il mare. Per lo sviluppo normale, questi alberi hanno bisogno di acqua di mare, alta umidità e una grande quantità di precipitazioni. Dove la noce di cocco viene coltivata lontano dal mare, ad esempio, in Brasile, deve essere alimentata appositamente con sale.

Il frutto della palma da cocco matura 10-12 mesi, pesa da 1,5 a 2 kg, il suo colore può variare dal giallo-verde all'arancio, e prima di cadere da una palma diventa solitamente marrone scuro.

10 regole dado

1. Conservare i dadi in sacchetti di lino, contenitori di legno o di vetro con un coperchio aderente (sacchetti o lattine normali non si adattano).

2. I dadi fortemente tritati non si sentono nel piatto, ma conferiscono al piatto un sapore di nocciola. Pertanto, è meglio macinare mezza porzione di frutta a guscio (indicata nella ricetta), e il resto è solo un taglio leggermente più grande.

3. I dadi vanno bene con quasi tutti gli alimenti e i piatti.

4. Un dado rovinato diventa velenoso.

5. I dadi sono indispensabili nella dieta di foodisti e vegetariani crudi. In questo caso, la regola è strettamente osservata: più noci e semi, meno olio vegetale.

6. Se le noci sono secche, tenerle in acqua salata.

7. Sarà molto più facile sbucciare i noccioli di mandorle se li si mette per la prima volta in acqua calda per un po 'o si scotta con acqua bollente più volte.

8. Il latte di cocco può essere ottenuto se si mette la polpa di cocco grattugiata in acqua calda e si cola.

9. Con una forte tostatura, i semi e le noci perdono proprietà utili.

10. Quando componi la tua dieta, tieni presente che 100 grammi di noci sono il fabbisogno giornaliero del nostro corpo per le proteine. Tutto ciò che è sopra non è assimilato da loro.

Noce - cibo per tutti!

I dadi hanno sempre occupato un posto importante nell'alimentazione umana. Le noci sono un prodotto alimentare naturalmente concentrato creato dalla natura stessa. Nella vita di tutti i giorni, le noci sono tutto, anche se la definizione scientifica di un dado (un frutto con un guscio duro e un'anima vuota senza polpa) è adatta solo a nocciole e anacardi. Tutto il resto è o semi (mandorle) o semi (pino, noci del Brasile, pistacchi) o drupe (noci, cocco) o fagioli (arachidi).

Le noci sono la vera dispensa di tutto ciò di cui un uomo ha bisogno. Nelle noci, i carboidrati sono glucosio e saccarosio e una quantità molto piccola di amido. I noccioli sono la fonte più ricca di vitamine e sali minerali. Hanno un'enorme quantità di potassio necessaria per la crescita e il rafforzamento del corpo. Manganese e fosforo assicurano il normale funzionamento del cervello e cuore, zolfo, rame, zinco, iodio, selenio e molibdeno attivano le forze immunitarie del corpo, aumentano la resistenza alle radiazioni, supportano le funzioni della ghiandola tiroidea e del timo, stimolano l'attività delle ghiandole sessuali e proteggono il nostro cervello.

- Milioni di alberi di noce sono cresciuti nei boschi perché scoiattoli, scoppiando noci nel terreno, poi dimenticati dei loro nascondigli. - Le noci taggu, i frutti di una delle palme che crescono in America Latina, sono usate come un eccellente sostituto dell'avorio. Tasti di pianoforte, gioielli, bottiglie di profumo, vasi sono tagliati fuori da loro. Dal momento che il taghwa lasciato al sole si scurisce nel corso degli anni, per i pezzi degli scacchi si usano dadi diversi: 6-8 anni di invecchiamento per i bianchi e 20 anni per quelli neri. - Solo alle Seychelles sta crescendo un unico cocco, la noce di cocco. I suoi frutti assomigliano a due noci di cocco coalescenti e possono pesare più di 20 kg. - Il liquido di cocco delle noci giovani può essere usato come sostituto del plasma sanguigno. Questo fu scoperto dal dottor Fiji durante la seconda guerra mondiale. - Ci sono 17 varietà conosciute di noci e tutte sono commestibili. - La noce di cocco matura pesa fino a 4 kg e cade da un'altezza di 25 m ad una velocità di 80 km / h. Secondo le statistiche, le noci di cocco nelle Isole Salomone non sono meno comuni causa di incidenti che incidenti stradali. - In India, a bordo della nave, che viene lanciata, per fortuna è necessario rompere la noce di cocco. - In inglese, la parola "nut" - nut - ha un altro significato - "crazy". - Un albero di noce isolato può produrre un raccolto di quasi 500 kg.

noce

In Francia, erano dispersi ai matrimoni, e in Inghilterra credevano che se l'anno fosse stato pazzo, sarebbero nati altri ragazzi.

C'è una leggenda greca che quando la dea Artemide morì, il dio Dioniso trasformò il suo amato in un albero di noce. Ma contrariamente alla leggenda, la patria di una noce è centrale e piccola Asia.

Gli antichi Greci e Romani alla nascita di un bambino piantarono un albero di noce nel giardino: si credeva che ciò avrebbe reso il corpo del bambino forte e avrebbe dato all'anima fede e forza. A causa della somiglianza del nocciolo con il cervello, si pensava che potesse trattare un mal di testa.

Cresce in Europa e in America, sebbene provenga da un tratto che si estende dal sud-est dell'Europa all'Asia centrale. Ci sono prove che ci fosse un bellissimo boschetto di noci nei giardini pensili di Babilonia.

Spesso pensiamo alle diete per dimagrire, a come sbarazzarci dei parassiti, a come esercitare i muscoli, a rafforzare i muscoli, a rendere le ossa più forti e più bianchi i denti. Ma quanto spesso pensiamo a ciò che è cibo per il cervello e dà forza alla mente; quale olio è necessario per il lavoro del motore più costoso del mondo - il cuore, come proteggere la regina di tutti gli organi dalla distruzione - il fegato.

Per miliardi di anni di vita sulla terra, la natura ha creato molte creazioni incredibili, ma la sua invenzione più notevole rimane, senza dubbio, vitamine. Le vitamine sono un miracolo peculiare della natura, e quindi l'attenzione più seria è dedicata allo studio dei loro effetti sul corpo umano in tutto il mondo. Su di loro leggi i rapporti di illustri professori in occasione di simposi e congressi. Ma la cosa più strana è che i risultati sorprendenti di questi studi non raggiungono affatto la gente comune. Ma senza vitamine, le nostre cellule si seccano come fiori, prive di umidità.

Pertanto, attiriamo la vostra attenzione sulla vitamina F, che è cibo, materiale da costruzione e barriera protettiva per gli organi dominanti: il cervello, il cuore e il fegato.

Insieme, gli acidi grassi polinsaturi essenziali hanno un nome comune: la vitamina F (PUFA). Nel mondo vegetale, il leader del contenuto di questa vitamina è l'olio di noci e contiene il 92% di questa vitamina.

La composizione del noce comprende oltre 80 elementi necessari quotidianamente all'uomo, inclusi acidi grassi polinsaturi - vitamina F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, carotenoidi, tocoferoli, gruppo di vitamine B; macro e oligoelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto, selenio); sostanze biologicamente attive, coenzima Q10.

Per 100g di gherigli di noce, sono necessari solo 3-4 g di acqua, il resto sono gli amminoacidi più preziosi, i grassi con acidi grassi, che non sono sintetizzati nel corpo umano, ma svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei grassi.

La noce ammorbidisce il corpo, assorbe la materia densa, è utile per l'indigestione, rafforza gli organi dominanti - il cervello, il cuore e il fegato, acuisce i sensi, soprattutto se usato insieme a uvetta e fichi, ed è molto utile per le persone anziane.

Nei chicchi di noci un sacco di magnesio, che ha effetti vasodilatatori e diuretici, così come un sacco di potassio, che è in grado di rimuovere il sodio dal corpo e aumentare la produzione di urina. I chicchi vengono applicati nella forma naturale, frantumata e fritta. Sono usati per fare marmellata o mescolare con il miele. I chicchi macinati di noci con miele sono molto utili per i pazienti con tubercolosi, cancro e in generale per tutte le persone indebolite.

Le noci mature sono 2 volte caloriche nel pane rispetto al grano. Sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi, con carenza di vitamine, sali di cobalto e ferro nel corpo. In noci molta fibra e olio, che può migliorare l'attività dell'intestino.

CERVELLO. La vitamina F svolge un ruolo vitale nel cervello e nell'attività nervosa. I saggi dell'est, quando gli chiesero che cosa fare per saggiarsi, consigliarono di bere l'olio di nocciolo e disse che il frutto del dado è il cervello, e l'olio che ne fuoriesce è la mente. E in Russia, le noci e il burro dei loro chicchi erano chiamati "la festa del cervello". In Egitto, ai tempi dei faraoni, i sacerdoti proibivano alle persone comuni di usare noci e burro da loro, temendo il loro sviluppo fisico e mentale. Gli scienziati hanno dimostrato che è proprio senza vitamina F che lo sviluppo del cervello umano non si verifica e che la mancanza di questa vitamina porta allo sviluppo della demenza e della malattia di Alzheimer, quindi l'olio di noce è raccomandato per le madri in gravidanza e in allattamento per il pieno sviluppo del feto e del neonato.

CUORE. Cardiologi in Europa raccomandano l'olio di noci e solo per malattie cardiovascolari. Perché un sacco di contenuti è vitale. F riduce il livello di colesterolo dannoso, previene il suo assorbimento nel tratto digestivo e normalizza la quantità di colesterolo "buono". Questo è ciò che ci protegge da infarti e ictus. La combinazione riuscita di vit F con sostanze minerali fosforo, manganese e iodio rende l'olio di noce necessario per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi della cardiopatia coronarica e dell'ipertensione. La presenza di olio di noci in potassio e magnesio lo rende utile per l'anemia.

FEGATO. L'olio di noce è usato con successo per la prevenzione e il trattamento complesso dell'epatite, nell'epatite cronica, ripristina il fegato dopo aver subito l'epatite L'olio di noci è un ottimo rimedio per la pulizia del fegato e dei dotti biliari.

anacardio

La noce più esotica, un lontano parente di mango e pistacchio. Si ritiene che gli anacardi provengano dal Brasile e siano trasportati in India nell'Africa orientale da ricercatori portoghesi. Il nome deriva dalla parola "kazhu", che nella lingua degli indiani sudamericani Tupi significava "frutto giallo". Un altro nome è West India Ink Nuts: gli anacardi sono costituiti da Ink Oil.

L'anacardio è un albero amante del calore con un'altezza di 6-7 metri. Gli esemplari rari possono raggiungere i 10-15 m. Anche in prossimità dell'equatore, devono essere coltivati ​​solo su una pianura, non oltre i 600 metri sul livello del mare. Quando la temperatura dell'aria in inverno è inferiore a +25 gradi C, la pianta si "congela".

Dopo la fioritura, il gambo cresce e forma una "pera" rossa o gialla lunga fino a 10 cm, in cima alla quale si trova il dado in un solido guscio scuro. Composti, succhi, vino, caramelle, salse, marinate acide e dolci sono fatti con gli anacardi "a pera".

Gli anacardi maturi vengono rimossi dall'albero, quindi i dadi vengono separati dalla "pera" e essiccati al sole. I dadi vengono quindi arrostiti sulla sabbia calda o su fogli di metallo per inattivare l'olio di anakadium velenoso dal guscio, rimuovere i gusci e ordinarli in categorie (in India, ad esempio, ce ne sono 16).

Gli anacardi sono venduti solo alle arachidi. Dal guscio ottieni un olio di anacardio molto prezioso, che è impregnato di legno contro la decomposizione. Cosa sono gli ottimi anacardi? In primo luogo, un gusto oleoso molto delicato, e in secondo luogo, come la maggior parte delle noci e delle noci in generale, è nutriente. Gli anacardi contengono fino al 21% di proteine, il 47% di grassi, il 22% di carboidrati, vitamine: riboflavina (B2), tiamina (B1), acido nicotinico e carotene.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamina A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono venduti già sbucciati dal guscio, poiché la sostanza immediatamente sotto il guscio è dannosa per la pelle e difficile da pulire.

Gli anacardi sono meno calorici e contengono meno grassi di altri tipi di noci, anche se sono venduti già tostati e dolci o salati, il che li rende ricchi di calorie. Hanno un sacco di vitamina A.

Gli anacardi sono usati nella cucina orientale e indiana, fanno anche un ottimo burro di arachidi, più tenero del burro di arachidi.

pistacchi

La delicatezza più antica del mondo è dal Mediterraneo, un lontano parente del mango. Molte nazioni consideravano un albero sacro. Il primo a consegnare il pistacchio in Italia fu uno di quelli vicini all'imperatore romano Tiberio.

Nei tempi antichi, si credeva che i frutti di sackis-agach (il cosiddetto pistacchio molti anni fa) - un potente rimedio contro i veleni animali. Nel Medioevo, la resina curativa della pianta dell'albero - Keva, che distruggeva l'odore sgradevole in bocca e trattava i denti e le gengive per carie e malattie parodontali. In Asia centrale, si ritiene che i pistacchi aumentino la sessualità.

In Cina, i pistacchi sono chiamati "dadi fortunati" perché il guscio aperto ricorda un sorriso.

Sono stati inizialmente coltivati ​​in Iran e in Siria, da dove sono stati trasferiti in Grecia e nel resto d'Europa. Secondo la leggenda, gli amanti si incontravano nelle foreste di pistacchio nella speranza di sentire la crepa dei dadi di apertura, che simboleggiava buona fortuna.

Il pistacchio appartiene alla stessa famiglia degli anacardi. Ma il suo frutto botanico è chiamato drupe secche. A differenza degli anacardi, il pistacchio è estremamente resistente al gelo, tollera temperature fino a -30 gradi C, ma per maturare "noci" è richiesta una temperatura di circa +40 gradi C. Boschi selvatici di pistacchio sono conservati in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan.

Il pistacchio è un albero basso o arbusto con una corona bassa, spesso un tronco ricurvo e un sistema di radici molto potente che mantiene la pianta su una montagna. L'albero cresce molto lentamente, ma vive a 400 anni. Frutta una volta in 2-3 anni. Il frutto giovane e immaturo è simile nell'aspetto e nella struttura a una piccola susina. All'esterno è ricoperto da una lucida pelle gialla o viola, sotto la quale sono succosi carne e ossa resinose. A maturazione, la carne e la pelle si seccano e l'osso si spezza in due metà. Questo è il frutto della botanica chiamata drupe secche.

Il pistacchio contiene fino al 65% di olio grasso, il 23% di proteine, quasi il 9% di saccarosio, le vitamine A e B1. Più verde è il colore della polpa, migliore è la sua qualità.

mandorle

Mandorla - un piccolo albero che sembra una pesca. La sua patria - il Mediterraneo e l'Asia Minore. All'inizio della primavera, i fiori di mandorla fioriscono con fiori rosa teneri, dai quali si sviluppano frutti simili a prugne.

In Grecia, il mandorlo era un simbolo di fertilità, durante le feste religiose decoravano le case e cacciavano gli spiriti maligni. Tra i Fenici, l'Amigdala era considerata la dea più bella (in latino mandorle - amigdalus).

Mandorla pulisce gli organi interni; rafforza la sostanza del cervello, rafforza gli occhi, ammorbidisce il corpo, la gola.

Si ritiene che le mandorle riducano il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità e contengano un'enorme quantità di componenti nutrizionali. Questo studio dimostra che includere le mandorle nella dieta può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue ed è anche un bene per il cuore ".

Una manciata di mandorle (160 calorie) sono un'eccellente fonte di vitamina E e magnesio, un'eccellente fonte di proteine ​​e fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e grassi sani insaturi.

Le mandorle contengono una grande quantità di elementi utili e vitamine. Ha un alto contenuto di proteine, vitamina E, magnesio, fosforo. Inoltre, le mandorle sono ricche di zinco, rame, manganese, ferro e vitamine del gruppo B. Le mandorle sono particolarmente raccomandate per le donne incinte da mangiare.

arachidi

Se ci si avvicina scrupolosamente alla sua origine, allora dobbiamo ammettere che l'arachide appartiene alla famiglia dei legumi e quando i semi maturano, viene scavata da sottoterra. In precedenza, si chiamava noccioline, e per una buona ragione. Questa piccola pianta della famiglia dei legumi, alta fino a 50 cm, porta effettivamente frutti sotto terra. Per prima cosa, fiori gialli-arancio come fiori di pisello sbocciano sui suoi sottili picciuoli. Dopo l'impollinazione e l'avvizzimento dei fiori, i pedicelli iniziano a crescere rapidamente, presto si piegano al suolo e spingono le ovaie nelle fessure o nelle fosse. I frutti possono svilupparsi solo nell'oscurità, di solito scavano ad una profondità di 5 - 15 cm Le ovaie che non raggiungono il suolo non si sviluppano, motivo per cui i fiori che sono troppo alti dal terreno non portano frutti.

La patria delle arachidi è il Brasile, ma ora è allevata in quasi tutti i paesi con un clima caldo. La maggior parte dei "dadi" viene utilizzata per ottenere olio, contiene il 40-60% di olio, il 20-37% di proteine; il contenuto di proteine ​​è inferiore solo alla soia; molte vitamine B ed E. Questo è un prodotto molto nutriente, il suo contenuto calorico è di quasi 600 kcal per 100 g.

Pinoli

I pini di cedro sono enormi alberi che raggiungono i 40 metri di altezza e vivono fino a 500 anni. Producono frutta irregolarmente, i raccolti abbondanti sono dati ad intervalli di 5-6 anni. Con la quantità di vitamine e minerali, superano di dieci volte le altre noci. In Siberia, i pinoli sono stati a lungo utilizzati nel cibo e per ottenere olio. Nell'Europa occidentale, dove il cedro siberiano non cresce, vengono utilizzati i pinoli importati dalla Russia.

Il fatto che il pinolo sia molto gustoso, lo sanno tutti. Ma il pinolo non è solo gustoso, ma anche eccezionalmente utile per gli esseri umani. La noce di pino non contiene colesterolo e ha un alto contenuto proteico - fino al 44%, vale a dire 12 volte di più che nella carne di pollo. Pertanto, mangiare noci di cedro consente di compensare completamente la "fame di proteine".

La proteina vegetale delle noci di cedro è perfettamente bilanciata ed è simile nella composizione alle proteine ​​del tessuto umano ed è assorbita dal corpo del 99%.

Un altro fattore che determina l'alto valore nutritivo del pinolo è che la noce di pino contiene quasi tutti gli amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine: A, B, C, D, E, P, e anche potassio, calcio, magnesio, fosforo e altri. elementi minerali.

La noce di pino si distingue per il suo alto contenuto di sostanze antiossidanti, vale a dire sostanze che impediscono l'invecchiamento del corpo compresi tocoferolo.

Essendo un prodotto alimentare naturale, il pinolo non ha controindicazioni al suo uso sia nel cibo che a scopi terapeutici e profilattici. Il pinolo è particolarmente utile in: stati di immunodeficienza; malattie allergiche; aterosclerosi, malattia coronarica; malattie del tratto gastrointestinale compresi ulcere e calcoli biliari.

Le noci di pino cedro e pini sono ricche di olio, il suo contenuto raggiunge il 70%, rappresentano anche fino al 20% di proteine, che è vicino alla composizione delle uova.

nocciola

La noce di nocciole - Corilys Pontica - occupa uno dei luoghi d'onore tra le colture di noci. In Grecia, si credeva che i rami di nocciola rappresentassero il benessere e la ricchezza della famiglia. I Romani - un simbolo di salute e forza. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, cicatrizzanti e industriali, le nocciole sono una componente indispensabile nella produzione di prodotti dolciari.

La maggior parte degli studiosi concorda sul fatto che la costa orientale del Mar Nero è la più adatta per la coltivazione del noce e che è qui che si trovano le fonti della sua distribuzione in tutto il mondo. Il nome molto turco delle nocciole - "findik" - deriva dalla parola greca "pontikos", che significa "dal mare nero".

In Georgia, questa cultura era conosciuta da tempo immemorabile. Le prove storiche suggeriscono che nel VI. AC. e. la popolazione locale nei loro giardini coltivava forme selvagge di nocciole. In seguito, per diversi secoli, a seguito della selezione popolare, sono state ottenute varietà di noci migliorate, perfettamente adattate alle condizioni locali. In Georgia sono attualmente distribuite diverse dozzine di razze autoctone, le principali delle quali sono sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa, ecc.

I nostri antenati conoscevano molto bene le proprietà nutritive e curative del dado. Le nocciole non solo erano utilizzate con successo come condimento per carne e prodotti vegetali, ma creavano anche prodotti combinati tradizionali, ad esempio churchkhela. Era la prelibatezza preferita quotidiana della gente, certamente entrando nella dieta degli antichi guerrieri. "Churchkhela" può essere considerato un prototipo di moderni prodotti a base di cioccolato fatti di noce.

Le nocciole sono ricche di sostanze nutritive, sono 2 - 3 volte più del pane in calorie (circa 700 kcal). La nocciola contiene vitamine B, B2, C, E. 100 g di noccioli contengono 618 mg di potassio, 354 mg di fosforo, 287 mg di calcio, 46 ​​mg di tsiamina, 9 mg di niacina e 4,1 mg di ferro (più che nelle verdure, frutta e carne). Il nocciolo contiene quasi il 12% di proteine, circa il 16% di carboidrati, non più del 6% di acqua e oltre il 60% di grassi). Tuttavia, a causa del contenuto di carboidrati estremamente basso, puoi mangiare noci anche con una dieta molto rigida e non migliorare.

Le nocciole contengono sostanze che rimuovono le tossine dal corpo, aiutano a purificare il corpo e rafforzare il sistema immunitario umano. Un gruppo di scienziati del Portland Institute (USA) ha scoperto la sostanza chimica paclitaxel nell'estratto di nocciola, che costituisce la base del farmaco antitumorale TAXOL più famoso al mondo. Fino ad ora si riteneva che l'unica fonte naturale per ricevere il paclitaxel fosse la corteccia di tasso (una specie di albero estremamente rara distribuita nella parte nord-occidentale della costa del Pacifico). Si è scoperto che le nocciole lo contengono nella stessa quantità.

Noce del Brasile

Originario del Sud America, dal Brasile, come si potrebbe intuire dal nome. Questi sono i semi di un enorme albero tropicale, raggiungendo i 50 metri, che possono ancora essere trovati nella giungla tropicale. I semi crescono in gruppi di 12-24 in una noce grande che assomiglia al cocco.

Rimangono sempre in fondo alla scatola con i dadi, perché sono difficili da dividere. Nonostante contengano il 65% di olio, è anche una buona fonte di calcio, magnesio, vitamine A e B. Inoltre, solo 2 noci del Brasile contengono una quantità giornaliera di selenio.

noce di cocco

Ha ricevuto il nome per la somiglianza con il muso della scimmia (in portoghese "Coco" - scimmia). In India, per avere successo, la noce di cocco si è schiantata contro il bordo della nave, abbassandola in acqua. I buddisti adorano la palma da cocco come sacra.

Il più grande di tutti i frutti che noi chiamiamo noci è il cocco, il frutto della palma da cocco che cresce sulle coste di tutti i mari tropicali.

Palme da cocco snelle e flessibili alte fino a 25-30 metri, con corone di grandi e lucenti foglie pennute, solitamente protese verso il mare. Per lo sviluppo normale, questi alberi hanno bisogno di acqua di mare, alta umidità e una grande quantità di precipitazioni. Dove la noce di cocco viene coltivata lontano dal mare, ad esempio, in Brasile, deve essere alimentata appositamente con sale.

Il frutto della palma da cocco matura 10-12 mesi, pesa da 1,5 a 2 kg, il suo colore può variare dal giallo-verde all'arancio, e prima di cadere da una palma diventa solitamente marrone scuro.

10 regole dado

1. Conservare i dadi in sacchetti di lino, contenitori di legno o di vetro con un coperchio aderente (sacchetti o lattine normali non si adattano).

2. I dadi fortemente tritati non si sentono nel piatto, ma conferiscono al piatto un sapore di nocciola. Pertanto, è meglio macinare mezza porzione di frutta a guscio (indicata nella ricetta), e il resto è solo un taglio leggermente più grande.

3. I dadi vanno bene con quasi tutti gli alimenti e i piatti.

4. Un dado rovinato diventa velenoso.

5. I dadi sono indispensabili nella dieta di foodisti e vegetariani crudi. In questo caso, la regola è strettamente osservata: più noci e semi, meno olio vegetale.

6. Se le noci sono secche, tenerle in acqua salata.

7. Sarà molto più facile sbucciare i noccioli di mandorle se li si mette per la prima volta in acqua calda per un po 'o si scotta con acqua bollente più volte.

8. Il latte di cocco può essere ottenuto se si mette la polpa di cocco grattugiata in acqua calda e si cola.

9. Con una forte tostatura, i semi e le noci perdono proprietà utili.

10. Quando componi la tua dieta, tieni presente che 100 grammi di noci sono il fabbisogno giornaliero del nostro corpo per le proteine. Tutto ciò che è sopra non è assimilato da loro.

Noce - cibo per tutti!

I dadi hanno sempre occupato un posto importante nell'alimentazione umana. Le noci sono un prodotto alimentare naturalmente concentrato creato dalla natura stessa. Nella vita di tutti i giorni, le noci sono tutto, anche se la definizione scientifica di un dado (un frutto con un guscio duro e un'anima vuota senza polpa) è adatta solo a nocciole e anacardi. Tutto il resto è o semi (mandorle) o semi (pino, noci del Brasile, pistacchi) o drupe (noci, cocco) o fagioli (arachidi).

Le noci sono la vera dispensa di tutto ciò di cui un uomo ha bisogno. Nelle noci, i carboidrati sono glucosio e saccarosio e una quantità molto piccola di amido. I noccioli sono la fonte più ricca di vitamine e sali minerali. Hanno un'enorme quantità di potassio necessaria per la crescita e il rafforzamento del corpo. Manganese e fosforo assicurano il normale funzionamento del cervello e cuore, zolfo, rame, zinco, iodio, selenio e molibdeno attivano le forze immunitarie del corpo, aumentano la resistenza alle radiazioni, supportano le funzioni della ghiandola tiroidea e del timo, stimolano l'attività delle ghiandole sessuali e proteggono il nostro cervello.

- Milioni di alberi di noce sono cresciuti nei boschi perché scoiattoli, scoppiando noci nel terreno, poi dimenticati dei loro nascondigli. - Le noci taggu, i frutti di una delle palme che crescono in America Latina, sono usate come un eccellente sostituto dell'avorio. Tasti di pianoforte, gioielli, bottiglie di profumo, vasi sono tagliati fuori da loro. Dal momento che il taghwa lasciato al sole si scurisce nel corso degli anni, per i pezzi degli scacchi si usano dadi diversi: 6-8 anni di invecchiamento per i bianchi e 20 anni per quelli neri. - Solo alle Seychelles sta crescendo un unico cocco, la noce di cocco. I suoi frutti assomigliano a due noci di cocco coalescenti e possono pesare più di 20 kg. - Il liquido di cocco delle noci giovani può essere usato come sostituto del plasma sanguigno. Questo fu scoperto dal dottor Fiji durante la seconda guerra mondiale. - Ci sono 17 varietà conosciute di noci e tutte sono commestibili. - La noce di cocco matura pesa fino a 4 kg e cade da un'altezza di 25 m ad una velocità di 80 km / h. Secondo le statistiche, le noci di cocco nelle Isole Salomone non sono meno comuni causa di incidenti che incidenti stradali. - In India, a bordo della nave, che viene lanciata, per fortuna è necessario rompere la noce di cocco. - In inglese, la parola "nut" - nut - ha un altro significato - "crazy". - Un albero di noce isolato può produrre un raccolto di quasi 500 kg.

noce

In Francia, erano dispersi ai matrimoni, e in Inghilterra credevano che se l'anno fosse stato pazzo, sarebbero nati altri ragazzi.

C'è una leggenda greca che quando la dea Artemide morì, il dio Dioniso trasformò il suo amato in un albero di noce. Ma contrariamente alla leggenda, la patria di una noce è centrale e piccola Asia.

Gli antichi Greci e Romani alla nascita di un bambino piantarono un albero di noce nel giardino: si credeva che ciò avrebbe reso il corpo del bambino forte e avrebbe dato all'anima fede e forza. A causa della somiglianza del nocciolo con il cervello, si pensava che potesse trattare un mal di testa.

Cresce in Europa e in America, sebbene provenga da un tratto che si estende dal sud-est dell'Europa all'Asia centrale. Ci sono prove che ci fosse un bellissimo boschetto di noci nei giardini pensili di Babilonia.

Spesso pensiamo alle diete per dimagrire, a come sbarazzarci dei parassiti, a come esercitare i muscoli, a rafforzare i muscoli, a rendere le ossa più forti e più bianchi i denti. Ma quanto spesso pensiamo a ciò che è cibo per il cervello e dà forza alla mente; quale olio è necessario per il lavoro del motore più costoso del mondo - il cuore, come proteggere la regina di tutti gli organi dalla distruzione - il fegato.

Per miliardi di anni di vita sulla terra, la natura ha creato molte creazioni incredibili, ma la sua invenzione più notevole rimane, senza dubbio, vitamine. Le vitamine sono un miracolo peculiare della natura, e quindi l'attenzione più seria è dedicata allo studio dei loro effetti sul corpo umano in tutto il mondo. Su di loro leggi i rapporti di illustri professori in occasione di simposi e congressi. Ma la cosa più strana è che i risultati sorprendenti di questi studi non raggiungono affatto la gente comune. Ma senza vitamine, le nostre cellule si seccano come fiori, prive di umidità.

Pertanto, attiriamo la vostra attenzione sulla vitamina F, che è cibo, materiale da costruzione e barriera protettiva per gli organi dominanti: il cervello, il cuore e il fegato.

Insieme, gli acidi grassi polinsaturi essenziali hanno un nome comune: la vitamina F (PUFA). Nel mondo vegetale, il leader del contenuto di questa vitamina è l'olio di noci e contiene il 92% di questa vitamina.

La composizione del noce comprende oltre 80 elementi necessari quotidianamente all'uomo, inclusi acidi grassi polinsaturi - vitamina F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, carotenoidi, tocoferoli, gruppo di vitamine B; macro e oligoelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto, selenio); sostanze biologicamente attive, coenzima Q10.

Per 100g di gherigli di noce, sono necessari solo 3-4 g di acqua, il resto sono gli amminoacidi più preziosi, i grassi con acidi grassi, che non sono sintetizzati nel corpo umano, ma svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei grassi.

La noce ammorbidisce il corpo, assorbe la materia densa, è utile per l'indigestione, rafforza gli organi dominanti - il cervello, il cuore e il fegato, acuisce i sensi, soprattutto se usato insieme a uvetta e fichi, ed è molto utile per le persone anziane.

Nei chicchi di noci un sacco di magnesio, che ha effetti vasodilatatori e diuretici, così come un sacco di potassio, che è in grado di rimuovere il sodio dal corpo e aumentare la produzione di urina. I chicchi vengono applicati nella forma naturale, frantumata e fritta. Sono usati per fare marmellata o mescolare con il miele. I chicchi macinati di noci con miele sono molto utili per i pazienti con tubercolosi, cancro e in generale per tutte le persone indebolite.

Le noci mature sono 2 volte caloriche nel pane rispetto al grano. Sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi, con carenza di vitamine, sali di cobalto e ferro nel corpo. In noci molta fibra e olio, che può migliorare l'attività dell'intestino.

CERVELLO. La vitamina F svolge un ruolo vitale nel cervello e nell'attività nervosa. I saggi dell'est, quando gli chiesero che cosa fare per saggiarsi, consigliarono di bere l'olio di nocciolo e disse che il frutto del dado è il cervello, e l'olio che ne fuoriesce è la mente. E in Russia, le noci e il burro dei loro chicchi erano chiamati "la festa del cervello". In Egitto, ai tempi dei faraoni, i sacerdoti proibivano alle persone comuni di usare noci e burro da loro, temendo il loro sviluppo fisico e mentale. Gli scienziati hanno dimostrato che è proprio senza vitamina F che lo sviluppo del cervello umano non si verifica e che la mancanza di questa vitamina porta allo sviluppo della demenza e della malattia di Alzheimer, quindi l'olio di noce è raccomandato per le madri in gravidanza e in allattamento per il pieno sviluppo del feto e del neonato.

CUORE. Cardiologi in Europa raccomandano l'olio di noci e solo per malattie cardiovascolari. Perché un sacco di contenuti è vitale. F riduce il livello di colesterolo dannoso, previene il suo assorbimento nel tratto digestivo e normalizza la quantità di colesterolo "buono". Questo è ciò che ci protegge da infarti e ictus. La combinazione riuscita di vit F con sostanze minerali fosforo, manganese e iodio rende l'olio di noce necessario per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi della cardiopatia coronarica e dell'ipertensione. La presenza di olio di noci in potassio e magnesio lo rende utile per l'anemia.

FEGATO. L'olio di noce è usato con successo per la prevenzione e il trattamento complesso dell'epatite, nell'epatite cronica, ripristina il fegato dopo aver subito l'epatite L'olio di noci è un ottimo rimedio per la pulizia del fegato e dei dotti biliari.

anacardio

La noce più esotica, un lontano parente di mango e pistacchio. Si ritiene che gli anacardi provengano dal Brasile e siano trasportati in India nell'Africa orientale da ricercatori portoghesi. Il nome deriva dalla parola "kazhu", che nella lingua degli indiani sudamericani Tupi significava "frutto giallo". Un altro nome è West India Ink Nuts: gli anacardi sono costituiti da Ink Oil.

L'anacardio è un albero amante del calore con un'altezza di 6-7 metri. Gli esemplari rari possono raggiungere i 10-15 m. Anche in prossimità dell'equatore, devono essere coltivati ​​solo su una pianura, non oltre i 600 metri sul livello del mare. Quando la temperatura dell'aria in inverno è inferiore a +25 gradi C, la pianta si "congela".

Dopo la fioritura, il gambo cresce e forma una "pera" rossa o gialla lunga fino a 10 cm, in cima alla quale si trova il dado in un solido guscio scuro. Composti, succhi, vino, caramelle, salse, marinate acide e dolci sono fatti con gli anacardi "a pera".

Gli anacardi maturi vengono rimossi dall'albero, quindi i dadi vengono separati dalla "pera" e essiccati al sole. I dadi vengono quindi arrostiti sulla sabbia calda o su fogli di metallo per inattivare l'olio di anakadium velenoso dal guscio, rimuovere i gusci e ordinarli in categorie (in India, ad esempio, ce ne sono 16).

Gli anacardi sono venduti solo alle arachidi. Dal guscio ottieni un olio di anacardio molto prezioso, che è impregnato di legno contro la decomposizione. Cosa sono gli ottimi anacardi? In primo luogo, un gusto oleoso molto delicato, e in secondo luogo, come la maggior parte delle noci e delle noci in generale, è nutriente. Gli anacardi contengono fino al 21% di proteine, il 47% di grassi, il 22% di carboidrati, vitamine: riboflavina (B2), tiamina (B1), acido nicotinico e carotene.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamina A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono venduti già sbucciati dal guscio, poiché la sostanza immediatamente sotto il guscio è dannosa per la pelle e difficile da pulire.

Gli anacardi sono meno calorici e contengono meno grassi di altri tipi di noci, anche se sono venduti già tostati e dolci o salati, il che li rende ricchi di calorie. Hanno un sacco di vitamina A.

Gli anacardi sono usati nella cucina orientale e indiana, fanno anche un ottimo burro di arachidi, più tenero del burro di arachidi.

pistacchi

La delicatezza più antica del mondo è dal Mediterraneo, un lontano parente del mango. Molte nazioni consideravano un albero sacro. Il primo a consegnare il pistacchio in Italia fu uno di quelli vicini all'imperatore romano Tiberio.

Nei tempi antichi, si credeva che i frutti di sackis-agach (il cosiddetto pistacchio molti anni fa) - un potente rimedio contro i veleni animali. Nel Medioevo, la resina curativa della pianta dell'albero - Keva, che distruggeva l'odore sgradevole in bocca e trattava i denti e le gengive per carie e malattie parodontali. In Asia centrale, si ritiene che i pistacchi aumentino la sessualità.

In Cina, i pistacchi sono chiamati "dadi fortunati" perché il guscio aperto ricorda un sorriso.

Sono stati inizialmente coltivati ​​in Iran e in Siria, da dove sono stati trasferiti in Grecia e nel resto d'Europa. Secondo la leggenda, gli amanti si incontravano nelle foreste di pistacchio nella speranza di sentire la crepa dei dadi di apertura, che simboleggiava buona fortuna.

Il pistacchio appartiene alla stessa famiglia degli anacardi. Ma il suo frutto botanico è chiamato drupe secche. A differenza degli anacardi, il pistacchio è estremamente resistente al gelo, tollera temperature fino a -30 gradi C, ma per maturare "noci" è richiesta una temperatura di circa +40 gradi C. Boschi selvatici di pistacchio sono conservati in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan.

Il pistacchio è un albero basso o arbusto con una corona bassa, spesso un tronco ricurvo e un sistema di radici molto potente che mantiene la pianta su una montagna. L'albero cresce molto lentamente, ma vive a 400 anni. Frutta una volta in 2-3 anni. Il frutto giovane e immaturo è simile nell'aspetto e nella struttura a una piccola susina. All'esterno è ricoperto da una lucida pelle gialla o viola, sotto la quale sono succosi carne e ossa resinose. A maturazione, la carne e la pelle si seccano e l'osso si spezza in due metà. Questo è il frutto della botanica chiamata drupe secche.

Il pistacchio contiene fino al 65% di olio grasso, il 23% di proteine, quasi il 9% di saccarosio, le vitamine A e B1. Più verde è il colore della polpa, migliore è la sua qualità.

mandorle

Mandorla - un piccolo albero che sembra una pesca. La sua patria - il Mediterraneo e l'Asia Minore. All'inizio della primavera, i fiori di mandorla fioriscono con fiori rosa teneri, dai quali si sviluppano frutti simili a prugne.

In Grecia, il mandorlo era un simbolo di fertilità, durante le feste religiose decoravano le case e cacciavano gli spiriti maligni. Tra i Fenici, l'Amigdala era considerata la dea più bella (in latino mandorle - amigdalus).

Mandorla pulisce gli organi interni; rafforza la sostanza del cervello, rafforza gli occhi, ammorbidisce il corpo, la gola.

Si ritiene che le mandorle riducano il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità e contengano un'enorme quantità di componenti nutrizionali. Questo studio dimostra che includere le mandorle nella dieta può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue ed è anche un bene per il cuore ".

Una manciata di mandorle (160 calorie) sono un'eccellente fonte di vitamina E e magnesio, un'eccellente fonte di proteine ​​e fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e grassi sani insaturi.

Le mandorle contengono una grande quantità di elementi utili e vitamine. Ha un alto contenuto di proteine, vitamina E, magnesio, fosforo. Inoltre, le mandorle sono ricche di zinco, rame, manganese, ferro e vitamine del gruppo B. Le mandorle sono particolarmente raccomandate per le donne incinte da mangiare.

arachidi

Se ci si avvicina scrupolosamente alla sua origine, allora dobbiamo ammettere che l'arachide appartiene alla famiglia dei legumi e quando i semi maturano, viene scavata da sottoterra. In precedenza, si chiamava noccioline, e per una buona ragione. Questa piccola pianta della famiglia dei legumi, alta fino a 50 cm, porta effettivamente frutti sotto terra. Per prima cosa, fiori gialli-arancio come fiori di pisello sbocciano sui suoi sottili picciuoli. Dopo l'impollinazione e l'avvizzimento dei fiori, i pedicelli iniziano a crescere rapidamente, presto si piegano al suolo e spingono le ovaie nelle fessure o nelle fosse. I frutti possono svilupparsi solo nell'oscurità, di solito scavano ad una profondità di 5 - 15 cm Le ovaie che non raggiungono il suolo non si sviluppano, motivo per cui i fiori che sono troppo alti dal terreno non portano frutti.

La patria delle arachidi è il Brasile, ma ora è allevata in quasi tutti i paesi con un clima caldo. La maggior parte dei "dadi" viene utilizzata per ottenere olio, contiene il 40-60% di olio, il 20-37% di proteine; il contenuto di proteine ​​è inferiore solo alla soia; molte vitamine B ed E. Questo è un prodotto molto nutriente, il suo contenuto calorico è di quasi 600 kcal per 100 g.

Pinoli

I pini di cedro sono enormi alberi che raggiungono i 40 metri di altezza e vivono fino a 500 anni. Producono frutta irregolarmente, i raccolti abbondanti sono dati ad intervalli di 5-6 anni. Con la quantità di vitamine e minerali, superano di dieci volte le altre noci. In Siberia, i pinoli sono stati a lungo utilizzati nel cibo e per ottenere olio. Nell'Europa occidentale, dove il cedro siberiano non cresce, vengono utilizzati i pinoli importati dalla Russia.

Il fatto che il pinolo sia molto gustoso, lo sanno tutti. Ma il pinolo non è solo gustoso, ma anche eccezionalmente utile per gli esseri umani. La noce di pino non contiene colesterolo e ha un alto contenuto proteico - fino al 44%, vale a dire 12 volte di più che nella carne di pollo. Pertanto, mangiare noci di cedro consente di compensare completamente la "fame di proteine".

La proteina vegetale delle noci di cedro è perfettamente bilanciata ed è simile nella composizione alle proteine ​​del tessuto umano ed è assorbita dal corpo del 99%.

Un altro fattore che determina l'alto valore nutritivo del pinolo è che la noce di pino contiene quasi tutti gli amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine: A, B, C, D, E, P, e anche potassio, calcio, magnesio, fosforo e altri. elementi minerali.

La noce di pino si distingue per il suo alto contenuto di sostanze antiossidanti, vale a dire sostanze che impediscono l'invecchiamento del corpo compresi tocoferolo.

Essendo un prodotto alimentare naturale, il pinolo non ha controindicazioni al suo uso sia nel cibo che a scopi terapeutici e profilattici. Il pinolo è particolarmente utile in: stati di immunodeficienza; malattie allergiche; aterosclerosi, malattia coronarica; malattie del tratto gastrointestinale compresi ulcere e calcoli biliari.

Le noci di pino cedro e pini sono ricche di olio, il suo contenuto raggiunge il 70%, rappresentano anche fino al 20% di proteine, che è vicino alla composizione delle uova.

nocciola

La noce di nocciole - Corilys Pontica - occupa uno dei luoghi d'onore tra le colture di noci. In Grecia, si credeva che i rami di nocciola rappresentassero il benessere e la ricchezza della famiglia. I Romani - un simbolo di salute e forza. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, cicatrizzanti e industriali, le nocciole sono una componente indispensabile nella produzione di prodotti dolciari.

La maggior parte degli studiosi concorda sul fatto che la costa orientale del Mar Nero è la più adatta per la coltivazione del noce e che è qui che si trovano le fonti della sua distribuzione in tutto il mondo. Il nome molto turco delle nocciole - "findik" - deriva dalla parola greca "pontikos", che significa "dal mare nero".

In Georgia, questa cultura era conosciuta da tempo immemorabile. Le prove storiche suggeriscono che nel VI. AC. e. la popolazione locale nei loro giardini coltivava forme selvagge di nocciole. In seguito, per diversi secoli, a seguito della selezione popolare, sono state ottenute varietà di noci migliorate, perfettamente adattate alle condizioni locali. In Georgia sono attualmente distribuite diverse dozzine di razze autoctone, le principali delle quali sono sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa, ecc.

I nostri antenati conoscevano molto bene le proprietà nutritive e curative del dado. Le nocciole non solo erano utilizzate con successo come condimento per carne e prodotti vegetali, ma creavano anche prodotti combinati tradizionali, ad esempio churchkhela. Era la prelibatezza preferita quotidiana della gente, certamente entrando nella dieta degli antichi guerrieri. "Churchkhela" può essere considerato un prototipo di moderni prodotti a base di cioccolato fatti di noce.

Le nocciole sono ricche di sostanze nutritive, sono 2 - 3 volte più del pane in calorie (circa 700 kcal). La nocciola contiene vitamine B, B2, C, E. 100 g di noccioli contengono 618 mg di potassio, 354 mg di fosforo, 287 mg di calcio, 46 ​​mg di tsiamina, 9 mg di niacina e 4,1 mg di ferro (più che nelle verdure, frutta e carne). Il nocciolo contiene quasi il 12% di proteine, circa il 16% di carboidrati, non più del 6% di acqua e oltre il 60% di grassi). Tuttavia, a causa del contenuto di carboidrati estremamente basso, puoi mangiare noci anche con una dieta molto rigida e non migliorare.

Le nocciole contengono sostanze che rimuovono le tossine dal corpo, aiutano a purificare il corpo e rafforzare il sistema immunitario umano. Un gruppo di scienziati del Portland Institute (USA) ha scoperto la sostanza chimica paclitaxel nell'estratto di nocciola, che costituisce la base del farmaco antitumorale TAXOL più famoso al mondo. Fino ad ora si riteneva che l'unica fonte naturale per ricevere il paclitaxel fosse la corteccia di tasso (una specie di albero estremamente rara distribuita nella parte nord-occidentale della costa del Pacifico). Si è scoperto che le nocciole lo contengono nella stessa quantità.

Noce del Brasile

Originario del Sud America, dal Brasile, come si potrebbe intuire dal nome. Questi sono i semi di un enorme albero tropicale, raggiungendo i 50 metri, che possono ancora essere trovati nella giungla tropicale. I semi crescono in gruppi di 12-24 in una noce grande che assomiglia al cocco.

Rimangono sempre in fondo alla scatola con i dadi, perché sono difficili da dividere. Nonostante contengano il 65% di olio, è anche una buona fonte di calcio, magnesio, vitamine A e B. Inoltre, solo 2 noci del Brasile contengono una quantità giornaliera di selenio.

noce di cocco

Ha ricevuto il nome per la somiglianza con il muso della scimmia (in portoghese "Coco" - scimmia). In India, per avere successo, la noce di cocco si è schiantata contro il bordo della nave, abbassandola in acqua. I buddisti adorano la palma da cocco come sacra.

Il più grande di tutti i frutti che noi chiamiamo noci è il cocco, il frutto della palma da cocco che cresce sulle coste di tutti i mari tropicali.

Palme da cocco snelle e flessibili alte fino a 25-30 metri, con corone di grandi e lucenti foglie pennute, solitamente protese verso il mare. Per lo sviluppo normale, questi alberi hanno bisogno di acqua di mare, alta umidità e una grande quantità di precipitazioni. Dove la noce di cocco viene coltivata lontano dal mare, ad esempio, in Brasile, deve essere alimentata appositamente con sale.

Il frutto della palma da cocco matura 10-12 mesi, pesa da 1,5 a 2 kg, il suo colore può variare dal giallo-verde all'arancio, e prima di cadere da una palma diventa solitamente marrone scuro.

10 regole dado

1. Conservare i dadi in sacchetti di lino, contenitori di legno o di vetro con un coperchio aderente (sacchetti o lattine normali non si adattano).

2. I dadi fortemente tritati non si sentono nel piatto, ma conferiscono al piatto un sapore di nocciola. Pertanto, è meglio macinare mezza porzione di frutta a guscio (indicata nella ricetta), e il resto è solo un taglio leggermente più grande.

3. I dadi vanno bene con quasi tutti gli alimenti e i piatti.

4. Un dado rovinato diventa velenoso.

5. I dadi sono indispensabili nella dieta di foodisti e vegetariani crudi. In questo caso, la regola è strettamente osservata: più noci e semi, meno olio vegetale.

6. Se le noci sono secche, tenerle in acqua salata.

7. Sarà molto più facile sbucciare i noccioli di mandorle se li si mette per la prima volta in acqua calda per un po 'o si scotta con acqua bollente più volte.

8. Il latte di cocco può essere ottenuto se si mette la polpa di cocco grattugiata in acqua calda e si cola.

9. Con una forte tostatura, i semi e le noci perdono proprietà utili.

10. Quando componi la tua dieta, tieni presente che 100 grammi di noci sono il fabbisogno giornaliero del nostro corpo per le proteine. Tutto ciò che è sopra non è assimilato da loro.

I benefici della frutta secca

I dadi hanno sempre occupato un posto importante nell'alimentazione umana. Le noci sono un prodotto alimentare naturalmente concentrato creato dalla natura stessa. Nella vita di tutti i giorni, le noci sono tutto, anche se la definizione scientifica di un dado (un frutto con un guscio duro e un'anima vuota senza polpa) è adatta solo a nocciole e anacardi. Tutto il resto è o semi (mandorle) o semi (pino, noci del Brasile, pistacchi) o drupe (noci, cocco) o fagioli (arachidi).

Le noci sono la vera dispensa di tutto ciò di cui un uomo ha bisogno. Nelle noci, i carboidrati sono glucosio e saccarosio e una quantità molto piccola di amido. I noccioli sono la fonte più ricca di vitamine e sali minerali. Hanno un'enorme quantità di potassio necessaria per la crescita e il rafforzamento del corpo. Manganese e fosforo assicurano il normale funzionamento del cervello e cuore, zolfo, rame, zinco, iodio, selenio e molibdeno attivano le forze immunitarie del corpo, aumentano la resistenza alle radiazioni, supportano le funzioni della ghiandola tiroidea e del timo, stimolano l'attività delle ghiandole sessuali e proteggono il nostro cervello.

- Milioni di alberi di noce sono cresciuti nei boschi perché scoiattoli, scoppiando noci nel terreno, poi dimenticati dei loro nascondigli.

- Le noci taggu, i frutti di una delle palme che crescono in America Latina, sono usate come un eccellente sostituto dell'avorio. Tasti di pianoforte, gioielli, bottiglie di profumo, vasi sono tagliati fuori da loro. Dal momento che il taghwa lasciato al sole si scurisce nel corso degli anni, per i pezzi degli scacchi si usano dadi diversi: 6-8 anni di invecchiamento per i bianchi e 20 anni per quelli neri.

- Solo alle Seychelles sta crescendo un unico cocco, la noce di cocco. I suoi frutti assomigliano a due noci di cocco coalescenti e possono pesare più di 20 kg.

- Il liquido di cocco delle noci giovani può essere usato come sostituto del plasma sanguigno. Questo fu scoperto dal dottor Fiji durante la seconda guerra mondiale.

- Ci sono 17 varietà conosciute di noci e tutte sono commestibili.

- La noce di cocco matura pesa fino a 4 kg e cade da un'altezza di 25 m ad una velocità di 80 km / h. Secondo le statistiche, le noci di cocco nelle Isole Salomone non sono meno comuni causa di incidenti che incidenti stradali.

- In India, a bordo della nave, che viene lanciata, per fortuna è necessario rompere la noce di cocco.

- In inglese, la parola "nut" - nut - ha un altro significato - "crazy".

- Un albero di noce isolato può produrre un raccolto di quasi 500 kg.

noce

In Francia, erano dispersi ai matrimoni, e in Inghilterra credevano che se l'anno fosse stato pazzo, sarebbero nati altri ragazzi.

C'è una leggenda greca che quando la dea Artemide morì, il dio Dioniso trasformò il suo amato in un albero di noce. Ma contrariamente alla leggenda, la patria di una noce è centrale e piccola Asia.

Gli antichi Greci e Romani alla nascita di un bambino piantarono un albero di noce nel giardino: si credeva che ciò avrebbe reso il corpo del bambino forte e avrebbe dato all'anima fede e forza. A causa della somiglianza del nocciolo con il cervello, si pensava che potesse trattare un mal di testa.

Cresce in Europa e in America, sebbene provenga da un tratto che si estende dal sud-est dell'Europa all'Asia centrale. Ci sono prove che ci fosse un bellissimo boschetto di noci nei giardini pensili di Babilonia.

Spesso pensiamo alle diete per dimagrire, a come sbarazzarci dei parassiti, a come esercitare i muscoli, a rafforzare i muscoli, a rendere le ossa più forti e più bianchi i denti. Ma quanto spesso pensiamo a ciò che è cibo per il cervello e dà forza alla mente; quale olio è necessario per il lavoro del motore più costoso del mondo - il cuore, come proteggere la regina di tutti gli organi dalla distruzione - il fegato.

Per miliardi di anni di vita sulla terra, la natura ha creato molte creazioni incredibili, ma la sua invenzione più notevole rimane, senza dubbio, vitamine. Le vitamine sono un miracolo peculiare della natura, e quindi l'attenzione più seria è dedicata allo studio dei loro effetti sul corpo umano in tutto il mondo. Su di loro leggi i rapporti di illustri professori in occasione di simposi e congressi. Ma la cosa più strana è che i risultati sorprendenti di questi studi non raggiungono affatto la gente comune. Ma senza vitamine, le nostre cellule si seccano come fiori, prive di umidità.

Pertanto, attiriamo la vostra attenzione sulla vitamina F, che è cibo, materiale da costruzione e barriera protettiva per gli organi dominanti: il cervello, il cuore e il fegato.

Insieme, gli acidi grassi polinsaturi essenziali hanno un nome comune: la vitamina F (PUFA). Nel mondo vegetale, il leader del contenuto di questa vitamina è l'olio di noci e contiene il 92% di questa vitamina.

La composizione del noce comprende oltre 80 elementi necessari quotidianamente all'uomo, inclusi acidi grassi polinsaturi - vitamina F (92%), vitamine A, D, K, E, C, P, PP, carotenoidi, tocoferoli, gruppo di vitamine B; macro e oligoelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto, selenio); sostanze biologicamente attive, coenzima Q10.

Per 100g di gherigli di noce, sono necessari solo 3-4 g di acqua, il resto sono gli amminoacidi più preziosi, i grassi con acidi grassi, che non sono sintetizzati nel corpo umano, ma svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei grassi.

La noce ammorbidisce il corpo, assorbe la materia densa, è utile per l'indigestione, rafforza gli organi dominanti - il cervello, il cuore e il fegato, acuisce i sensi, soprattutto se usato insieme a uvetta e fichi, ed è molto utile per le persone anziane.

Nei chicchi di noci un sacco di magnesio, che ha effetti vasodilatatori e diuretici, così come un sacco di potassio, che è in grado di rimuovere il sodio dal corpo e aumentare la produzione di urina. I chicchi vengono applicati nella forma naturale, frantumata e fritta. Sono usati per fare marmellata o mescolare con il miele. I chicchi macinati di noci con miele sono molto utili per i pazienti con tubercolosi, cancro e in generale per tutte le persone indebolite.

Le noci mature sono 2 volte caloriche nel pane rispetto al grano. Sono raccomandati per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi, con carenza di vitamine, sali di cobalto e ferro nel corpo. In noci molta fibra e olio, che può migliorare l'attività dell'intestino.

CERVELLO. La vitamina F svolge un ruolo vitale nel cervello e nell'attività nervosa. I saggi dell'est, quando gli chiesero che cosa fare per saggiarsi, consigliarono di bere l'olio di nocciolo e disse che il frutto del dado è il cervello, e l'olio che ne fuoriesce è la mente. E in Russia, le noci e il burro dei loro chicchi erano chiamati "la festa del cervello". In Egitto, ai tempi dei faraoni, i sacerdoti proibivano alle persone comuni di usare noci e burro da loro, temendo il loro sviluppo fisico e mentale. Gli scienziati hanno dimostrato che è proprio senza vitamina F che lo sviluppo del cervello umano non si verifica e che la mancanza di questa vitamina porta allo sviluppo della demenza e della malattia di Alzheimer, quindi l'olio di noce è raccomandato per le madri in gravidanza e in allattamento per il pieno sviluppo del feto e del neonato.

CUORE. Cardiologi in Europa raccomandano l'olio di noci e solo per malattie cardiovascolari. Perché un sacco di contenuti è vitale. F riduce il livello di colesterolo dannoso, previene il suo assorbimento nel tratto digestivo e normalizza la quantità di colesterolo "buono". Questo è ciò che ci protegge da infarti e ictus. La combinazione riuscita di vit F con sostanze minerali fosforo, manganese e iodio rende l'olio di noce necessario per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi della cardiopatia coronarica e dell'ipertensione. La presenza di olio di noci in potassio e magnesio lo rende utile per l'anemia.

FEGATO. L'olio di noce è usato con successo per la prevenzione e il trattamento complesso dell'epatite, nell'epatite cronica, ripristina il fegato dopo aver subito l'epatite L'olio di noci è un ottimo rimedio per la pulizia del fegato e dei dotti biliari.

anacardio

La noce più esotica, un lontano parente di mango e pistacchio. Si ritiene che gli anacardi provengano dal Brasile e siano trasportati in India nell'Africa orientale da ricercatori portoghesi. Il nome deriva dalla parola "kazhu", che nella lingua degli indiani sudamericani Tupi significava "frutto giallo". Un altro nome è West India Ink Nuts: gli anacardi sono costituiti da Ink Oil.

L'anacardio è un albero amante del calore con un'altezza di 6-7 metri. Gli esemplari rari possono raggiungere i 10-15 m. Anche in prossimità dell'equatore, devono essere coltivati ​​solo su una pianura, non oltre i 600 metri sul livello del mare. Quando la temperatura dell'aria in inverno è inferiore a +25 gradi C, la pianta si "congela".

Dopo la fioritura, il gambo cresce e forma una "pera" rossa o gialla lunga fino a 10 cm, in cima alla quale si trova il dado in un solido guscio scuro. Composti, succhi, vino, caramelle, salse, marinate acide e dolci sono fatti con gli anacardi "a pera".

Gli anacardi maturi vengono rimossi dall'albero, quindi i dadi vengono separati dalla "pera" e essiccati al sole. I dadi vengono quindi arrostiti sulla sabbia calda o su fogli di metallo per inattivare l'olio di anakadium velenoso dal guscio, rimuovere i gusci e ordinarli in categorie (in India, ad esempio, ce ne sono 16).

Gli anacardi sono venduti solo alle arachidi. Dal guscio ottieni un olio di anacardio molto prezioso, che è impregnato di legno contro la decomposizione. Cosa sono gli ottimi anacardi? In primo luogo, un gusto oleoso molto delicato, e in secondo luogo, come la maggior parte delle noci e delle noci in generale, è nutriente. Gli anacardi contengono fino al 21% di proteine, il 47% di grassi, il 22% di carboidrati, vitamine: riboflavina (B2), tiamina (B1), acido nicotinico e carotene.

Gli anacardi sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, vitamina A, B2, B1 e ferro, contengono zinco, fosforo, calcio. Le vitamine promuovono il metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi nel corpo e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, questi dadi sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disordini metabolici, anemia.

Gli anacardi sono venduti già sbucciati dal guscio, poiché la sostanza immediatamente sotto il guscio è dannosa per la pelle e difficile da pulire.

Gli anacardi sono meno calorici e contengono meno grassi di altri tipi di noci, anche se sono venduti già tostati e dolci o salati, il che li rende ricchi di calorie. Hanno un sacco di vitamina A.

Gli anacardi sono usati nella cucina orientale e indiana, fanno anche un ottimo burro di arachidi, più tenero del burro di arachidi.

pistacchi

La delicatezza più antica del mondo è dal Mediterraneo, un lontano parente del mango. Molte nazioni consideravano un albero sacro. Il primo a consegnare il pistacchio in Italia fu uno di quelli vicini all'imperatore romano Tiberio.

Nei tempi antichi, si credeva che i frutti di sackis-agach (il cosiddetto pistacchio molti anni fa) - un potente rimedio contro i veleni animali. Nel Medioevo, la resina curativa della pianta dell'albero - Keva, che distruggeva l'odore sgradevole in bocca e trattava i denti e le gengive per carie e malattie parodontali. In Asia centrale, si ritiene che i pistacchi aumentino la sessualità.

In Cina, i pistacchi sono chiamati "dadi fortunati" perché il guscio aperto ricorda un sorriso.

Sono stati inizialmente coltivati ​​in Iran e in Siria, da dove sono stati trasferiti in Grecia e nel resto d'Europa. Secondo la leggenda, gli amanti si incontravano nelle foreste di pistacchio nella speranza di sentire la crepa dei dadi di apertura, che simboleggiava buona fortuna.

Il pistacchio appartiene alla stessa famiglia degli anacardi. Ma il suo frutto botanico è chiamato drupe secche. A differenza degli anacardi, il pistacchio è estremamente resistente al gelo, tollera temperature fino a -30 gradi C, ma per maturare "noci" è richiesta una temperatura di circa +40 gradi C. Boschi selvatici di pistacchio sono conservati in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan.

Il pistacchio è un albero basso o arbusto con una corona bassa, spesso un tronco ricurvo e un sistema di radici molto potente che mantiene la pianta su una montagna. L'albero cresce molto lentamente, ma vive a 400 anni. Frutta una volta in 2-3 anni. Il frutto giovane e immaturo è simile nell'aspetto e nella struttura a una piccola susina. All'esterno è ricoperto da una lucida pelle gialla o viola, sotto la quale sono succosi carne e ossa resinose. A maturazione, la carne e la pelle si seccano e l'osso si spezza in due metà. Questo è il frutto della botanica chiamata drupe secche.

Il pistacchio contiene fino al 65% di olio grasso, il 23% di proteine, quasi il 9% di saccarosio, le vitamine A e B1. Più verde è il colore della polpa, migliore è la sua qualità.

mandorle

Mandorla - un piccolo albero che sembra una pesca. La sua patria - il Mediterraneo e l'Asia Minore. All'inizio della primavera, i fiori di mandorla fioriscono con fiori rosa teneri, dai quali si sviluppano frutti simili a prugne.

In Grecia, il mandorlo era un simbolo di fertilità, durante le feste religiose decoravano le case e cacciavano gli spiriti maligni. Tra i Fenici, l'Amigdala era considerata la dea più bella (in latino mandorle - amigdalus).

Mandorla pulisce gli organi interni; rafforza la sostanza del cervello, rafforza gli occhi, ammorbidisce il corpo, la gola.

Si ritiene che le mandorle riducano il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità e contengano un'enorme quantità di componenti nutrizionali. Questo studio dimostra che includere le mandorle nella dieta può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue ed è anche un bene per il cuore ".

Una manciata di mandorle (160 calorie) sono un'eccellente fonte di vitamina E e magnesio, un'eccellente fonte di proteine ​​e fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e grassi sani insaturi.

Le mandorle contengono una grande quantità di elementi utili e vitamine. Ha un alto contenuto di proteine, vitamina E, magnesio, fosforo. Inoltre, le mandorle sono ricche di zinco, rame, manganese, ferro e vitamine del gruppo B. Le mandorle sono particolarmente raccomandate per le donne incinte da mangiare.

arachidi

Se ci si avvicina scrupolosamente alla sua origine, allora dobbiamo ammettere che l'arachide appartiene alla famiglia dei legumi e quando i semi maturano, viene scavata da sottoterra. In precedenza, si chiamava noccioline, e per una buona ragione. Questa piccola pianta della famiglia dei legumi, alta fino a 50 cm, porta effettivamente frutti sotto terra. Per prima cosa, fiori gialli-arancio come fiori di pisello sbocciano sui suoi sottili picciuoli. Dopo l'impollinazione e l'avvizzimento dei fiori, i pedicelli iniziano a crescere rapidamente, presto si piegano al suolo e spingono le ovaie nelle fessure o nelle fosse. I frutti possono svilupparsi solo nell'oscurità, di solito scavano ad una profondità di 5 - 15 cm Le ovaie che non raggiungono il suolo non si sviluppano, motivo per cui i fiori che sono troppo alti dal terreno non portano frutti.

La patria delle arachidi è il Brasile, ma ora è allevata in quasi tutti i paesi con un clima caldo. La maggior parte dei "dadi" viene utilizzata per ottenere olio, contiene il 40-60% di olio, il 20-37% di proteine; il contenuto di proteine ​​è inferiore solo alla soia; molte vitamine B ed E. Questo è un prodotto molto nutriente, il suo contenuto calorico è di quasi 600 kcal per 100 g.

Pinoli

I pini di cedro sono enormi alberi che raggiungono i 40 metri di altezza e vivono fino a 500 anni. Producono frutta irregolarmente, i raccolti abbondanti sono dati ad intervalli di 5-6 anni. Con la quantità di vitamine e minerali, superano di dieci volte le altre noci. In Siberia, i pinoli sono stati a lungo utilizzati nel cibo e per ottenere olio. Nell'Europa occidentale, dove il cedro siberiano non cresce, vengono utilizzati i pinoli importati dalla Russia.

Il fatto che il pinolo sia molto gustoso, lo sanno tutti. Ma il pinolo non è solo gustoso, ma anche eccezionalmente utile per gli esseri umani. La noce di pino non contiene colesterolo e ha un alto contenuto proteico - fino al 44%, vale a dire 12 volte di più che nella carne di pollo. Pertanto, mangiare noci di cedro consente di compensare completamente la "fame di proteine".

La proteina vegetale delle noci di cedro è perfettamente bilanciata ed è simile nella composizione alle proteine ​​del tessuto umano ed è assorbita dal corpo del 99%.

Un altro fattore che determina l'alto valore nutritivo del pinolo è che la noce di pino contiene quasi tutti gli amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi, vitamine: A, B, C, D, E, P, e anche potassio, calcio, magnesio, fosforo e altri. elementi minerali.

La noce di pino si distingue per il suo alto contenuto di sostanze antiossidanti, vale a dire sostanze che impediscono l'invecchiamento del corpo compresi tocoferolo.

Essendo un prodotto alimentare naturale, il pinolo non ha controindicazioni al suo uso sia nel cibo che a scopi terapeutici e profilattici. Il pinolo è particolarmente utile in: stati di immunodeficienza; malattie allergiche; aterosclerosi, malattia coronarica; malattie del tratto gastrointestinale compresi ulcere e calcoli biliari.

Le noci di pino cedro e pini sono ricche di olio, il suo contenuto raggiunge il 70%, rappresentano anche fino al 20% di proteine, che è vicino alla composizione delle uova.

nocciola

La noce di nocciole - Corilys Pontica - occupa uno dei luoghi d'onore tra le colture di noci. In Grecia, si credeva che i rami di nocciola rappresentassero il benessere e la ricchezza della famiglia. I Romani - un simbolo di salute e forza. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, cicatrizzanti e industriali, le nocciole sono una componente indispensabile nella produzione di prodotti dolciari.

La maggior parte degli studiosi concorda sul fatto che la costa orientale del Mar Nero è la più adatta per la coltivazione del noce e che è qui che si trovano le fonti della sua distribuzione in tutto il mondo. Il nome molto turco delle nocciole - "findik" - deriva dalla parola greca "pontikos", che significa "dal mare nero".

In Georgia, questa cultura era conosciuta da tempo immemorabile. Le prove storiche suggeriscono che nel VI. AC. e. la popolazione locale nei loro giardini coltivava forme selvagge di nocciole. In seguito, per diversi secoli, a seguito della selezione popolare, sono state ottenute varietà di noci migliorate, perfettamente adattate alle condizioni locali. In Georgia sono attualmente distribuite diverse dozzine di razze autoctone, le principali delle quali sono sheliscur, berdznula, anakliuri, gulshishvela, khachapura, nemsa, ecc.

I nostri antenati conoscevano molto bene le proprietà nutritive e curative del dado. Le nocciole non solo erano utilizzate con successo come condimento per carne e prodotti vegetali, ma creavano anche prodotti combinati tradizionali, ad esempio churchkhela. Era la prelibatezza preferita quotidiana della gente, certamente entrando nella dieta degli antichi guerrieri. "Churchkhela" può essere considerato un prototipo di moderni prodotti a base di cioccolato fatti di noce.

Le nocciole sono ricche di sostanze nutritive, sono 2 - 3 volte più del pane in calorie (circa 700 kcal). La nocciola contiene vitamine B, B2, C, E. 100 g di noccioli contengono 618 mg di potassio, 354 mg di fosforo, 287 mg di calcio, 46 ​​mg di tsiamina, 9 mg di niacina e 4,1 mg di ferro (più che nelle verdure, frutta e carne). Il nocciolo contiene quasi il 12% di proteine, circa il 16% di carboidrati, non più del 6% di acqua e oltre il 60% di grassi). Tuttavia, a causa del contenuto di carboidrati estremamente basso, puoi mangiare noci anche con una dieta molto rigida e non migliorare.

Le nocciole contengono sostanze che rimuovono le tossine dal corpo, aiutano a purificare il corpo e rafforzare il sistema immunitario umano. Un gruppo di scienziati del Portland Institute (USA) ha scoperto la sostanza chimica paclitaxel nell'estratto di nocciola, che costituisce la base del farmaco antitumorale TAXOL più famoso al mondo. Fino ad ora si riteneva che l'unica fonte naturale per ricevere il paclitaxel fosse la corteccia di tasso (una specie di albero estremamente rara distribuita nella parte nord-occidentale della costa del Pacifico). Si è scoperto che le nocciole lo contengono nella stessa quantità.

Noce del Brasile

Originario del Sud America, dal Brasile, come si potrebbe intuire dal nome. Questi sono i semi di un enorme albero tropicale, raggiungendo i 50 metri, che possono ancora essere trovati nella giungla tropicale. I semi crescono in gruppi di 12-24 in una noce grande che assomiglia al cocco.

Rimangono sempre in fondo alla scatola con i dadi, perché sono difficili da dividere. Nonostante contengano il 65% di olio, è anche una buona fonte di calcio, magnesio, vitamine A e B. Inoltre, solo 2 noci del Brasile contengono una quantità giornaliera di selenio.

noce di cocco

Ha ricevuto il nome per la somiglianza con il muso della scimmia (in portoghese "Coco" - scimmia). In India, per avere successo, la noce di cocco si è schiantata contro il bordo della nave, abbassandola in acqua. I buddisti adorano la palma da cocco come sacra.

Il più grande di tutti i frutti che noi chiamiamo noci è il cocco, il frutto della palma da cocco che cresce sulle coste di tutti i mari tropicali.

Palme da cocco snelle e flessibili alte fino a 25-30 metri, con corone di grandi e lucenti foglie pennute, solitamente protese verso il mare. Per lo sviluppo normale, questi alberi hanno bisogno di acqua di mare, alta umidità e una grande quantità di precipitazioni. Dove la noce di cocco viene coltivata lontano dal mare, ad esempio, in Brasile, deve essere alimentata appositamente con sale.

Il frutto della palma da cocco matura 10-12 mesi, pesa da 1,5 a 2 kg, il suo colore può variare dal giallo-verde all'arancio, e prima di cadere da una palma diventa solitamente marrone scuro.

10 regole dado

1. Conservare i dadi in sacchetti di lino, contenitori di legno o di vetro con un coperchio aderente (sacchetti o lattine normali non si adattano).

2. I dadi fortemente tritati non si sentono nel piatto, ma conferiscono al piatto un sapore di nocciola. Pertanto, è meglio macinare mezza porzione di frutta a guscio (indicata nella ricetta), e il resto è solo un taglio leggermente più grande.

3. I dadi vanno bene con quasi tutti gli alimenti e i piatti.

4. Un dado rovinato diventa velenoso.

5. I dadi sono indispensabili nella dieta di foodisti e vegetariani crudi. In questo caso, la regola è strettamente osservata: più noci e semi, meno olio vegetale.

6. Se le noci sono secche, tenerle in acqua salata.

7. Sarà molto più facile sbucciare i noccioli di mandorle se li si mette per la prima volta in acqua calda per un po 'o si scotta con acqua bollente più volte.

8. Il latte di cocco può essere ottenuto se si mette la polpa di cocco grattugiata in acqua calda e si cola.

9. Con una forte tostatura, i semi e le noci perdono proprietà utili.

10. Quando componi la tua dieta, tieni presente che 100 grammi di noci sono il fabbisogno giornaliero del nostro corpo per le proteine. Tutto ciò che è sopra non è assimilato da loro.

http://metlon.ru/stati/iz-skorlupy-kakogo-oreha-poluchayut-anakardievoe-maslo.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili