L'acido malico (acido idrossi-succinico, malonico, idrossi-butanico, additivo E 296) è un composto idrossicarbossilico dibasico appartenente alla classe degli acidi della frutta.

In natura, la sostanza si trova sotto forma di sali acidi (foglie di tabacco, crespino, shag, frutti di corniolo) o in uno stato libero (in succhi vegetali come uva, mele verdi, uva spina, sorbo acerbo). Additivo sintetico E 296 - cristalli igroscopici incolori, solubili in alcool etilico e acqua.

Il concentrato di acido malico si ottiene facendo fermentare prodotti a base di succo acido appena spremuto. Il composto ossianirrico è ampiamente usato nell'industria alimentare, cosmetologia, medicina, vinificazione.

Proprietà utili e controindicazioni

Per la prima volta l'acido malico è stato individuato dallo scienziato svedese Karl Scheele dai frutti acerbi delle mele nel 1785. Attualmente sono noti due stereoisomeri di questa sostanza: D e L.

L'acido L-malico è il metabolita più importante del metabolismo negli organismi viventi. Partecipa ai processi del ciclo gliossilato e tricarbossilico (le principali fasi della respirazione delle cellule viventi).

D - isomero di mela è ottenuto con mezzi chimici, come risultato di riduzione, idratazione o idrolisi di acidi organici (tartarico, bromoidrico, ossalilacetico, fumarico, maleico). Una fonte naturale di acido malonico, nella maggior parte dei casi, è l'isomero L.

Considerare l'effetto dell'acido L-malico sul corpo umano:

• stimola il metabolismo;
• migliora la circolazione sanguigna;
• partecipa alla sintesi delle strutture di proenzima;
• attiva i meccanismi di rimozione del fluido in eccesso dal corpo;
• migliora la motilità intestinale;
• stimola la sintesi del collagene nella pelle;
• regola l'equilibrio acido-alcalino nel corpo;
• migliora il tono dei vasi sanguigni;
• aumenta la resistenza del corpo alle infezioni;
• protegge i globuli rossi dagli effetti avversi degli agenti chimici, incluso l'anti-cancro.

Inoltre, il composto potenzia l'assorbimento del ferro nel tratto digestivo.

Tariffa giornaliera

Nonostante il fatto che l'acido malico è consentito per l'uso in tutti i paesi del mondo, i limiti consentiti del suo consumo non sono stati stabiliti fino ad oggi. In considerazione di ciò, mangiare cibi ricchi di composti organici è importante con moderazione (3-4 mele al giorno).

La necessità di acido idrossicarico aumenta con:

• stanchezza;
• rallentare il metabolismo;
• eccessiva acidificazione del corpo;
• malattie intestinali;
• eruzioni cutanee.

Il composto ossidante è controindicato nelle seguenti patologie:

• elevata acidità del succo gastrico;
• malattie ulcerose;
• lesioni oncologiche;
• sanguinamento interno;
• gravi malattie gastrointestinali;
• disturbi digestivi.

Inoltre, è consigliabile limitare l'assunzione di acido malico (fino a 1 - 2 mele al giorno) a donne incinte, donne che allattano al seno, bambini fino a 10 anni e persone nel periodo postoperatorio.

Uso di acido malico

L'acido malonico, grazie alle sue potenti proprietà antiossidanti, è usato con successo nell'industria alimentare.

La sostanza viene utilizzata come esaltatore di sapidità, antisettico e stabilizzante alimentare.

Il composto ossidante è aggiunto alla composizione di bevande alla frutta, prodotti lattiero-caseari (come conservante), generi alimentari. Inoltre, l'acido malico viene utilizzato nell'industria della vinificazione e della confetteria (nella produzione di marmellata, gelatina, marshmallow).

Altri usi del supplemento alimentare E 296:

1. Farmacologia. In medicina, l'acido malico viene utilizzato nella creazione di lassativi, espettoranti e farmaci "anti-mento".
2. Cosmetologia. L'additivo fa parte di prodotti anticellulite, lacca per capelli, peeling professionali, dentifrici, cosmetici (sieri, tonici, creme).
3. Industria tessile Il composto viene utilizzato come agente sbiancante nella creazione di tessuti in poliestere.

Inoltre, l'acido malico viene utilizzato per pulire i metalli dalle macchie di ruggine.

Peeling alla mela

Additivo E 296 - uno degli acidi di frutta più forti utilizzati in cosmetologia per la pulizia profonda e idratante della pelle. Tutte le donne conoscono le proprietà benefiche del peeling alla mela. Quando si applica il reagente alla pelle, si verifica la scissione dei legami tra le cellule cornificate e l'epidermide, che potenzia la prima rigenerazione della pelle. È interessante notare che nel peeling della mela non è incluso più del 15% di acido idrossiantico puro. Tuttavia, nonostante la bassa concentrazione della sostanza nella soluzione, penetra in profondità nella pelle, scioglie i depositi di grasso e stimola la sintesi del proprio collagene.

I risultati dell'uso del peeling della mela:

• uniforma il tono del viso;
• aumenta l'elasticità e l'elasticità dell'epidermide;
• alleggerisce i punti di età;
• leviga imitando le rughe;
• idrata lo strato superficiale della pelle;
• riduce l'aspetto della cellulite;
• ripristina l'equilibrio acido della pelle;
• "Asciuga" acne giovanile;
• stringe i pori;
• rafforza i capillari e le navi del viso;
• aumenta la funzione di ritenzione dell'umidità della pelle;
• purifica le ghiandole grasse dalle secrezioni "sebacee", riducendo il rischio di formazione di "punti neri" o acne;
• attiva i processi metabolici nelle cellule del derma.

È interessante notare che, dopo il peeling alla frutta, l'efficacia dell'uso di sieri, creme e balsami per la pelle aumenta di 2 - 3 volte.

Indicazioni per l'uso della maschera di mela:

• dermite acneica, post-acne, oleosa seborrea;
• pigmentazione della pelle, lentiggini;
• rughe superficiali;
• rosacea;
• flaccidità, opacità della pelle;
• bassa rigenerazione di cellule cornificate;
• foto invecchiamento, invecchiamento crono;
• preparazione per le procedure di cosmetologia.

Controindicazioni alla procedura includono: intolleranza individuale al reagente, herpes, orticaria cronica, dermatite atopica, danno alla pelle, suscettibilità alla comparsa di cicatrici cheloidi, il secondo e il terzo trimestre di gravidanza.

conclusione

L'acido malico è coinvolto nel ciclo dell'acido tricarbossilico, lo stadio principale della respirazione di tutti gli organismi viventi. In piccole concentrazioni, la sostanza ha un effetto positivo sugli organi umani: aumenta l'appetito, migliora la circolazione sanguigna, stimola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario e potenzia la sintesi del proprio collagene. Inoltre, l'acido malico ha effetti anti-infiammatori, anti-edema e lassativi.

Fonti naturali di composti organici: mele, uva, lamponi, cenere di montagna, ciliegie, mele cotogne, prugne, crespini, uva spina, pomodori, sanguinelli, rabarbaro, albicocche.

L'acido malico (additivo E 296), ottenuto con mezzi chimici, viene utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e tessile, cosmetologia, vinificazione. Inoltre, viene utilizzato dai microrganismi come fonte di carbonio o substrato energetico.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Acido malico Wikipedia

Peso molecolare: 134.087

Acido malico (acido cloridrico, acido idrossibutanedioico, malato) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - acido idrossicarbossilico dibasico. Cristalli igroscopici incolori, ben solubili in acqua e alcol etilico. Primo distinto dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel 1785 da mele acerbe. I sali e gli anioni di acido malico sono chiamati malati.

L'acido malico si trova in mele immature, uva, cenere di montagna, crespino, lampone, ecc. Le piante di tabacco e tabacco la contengono sotto forma di sali di nicotina.

Ruolo nel metabolismo

Il malato è un prodotto intermedio del ciclo dell'acido tricarbossilico e del ciclo degli gliossilato. Nel ciclo di Krebs, l'acido L-malico è formato dall'idratazione dell'acido fumarico e quindi ossidato dal coenzima NAD + in acido ossalacetico.

È usato come additivo alimentare (E296) di origine naturale nella produzione di acque da frutto e pasticceria. Usato anche in medicina.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 acido malico

Acido malico (acido cloridrico, acido idrossibutanedioico, acido malonico, malato, acido malico, E296)

L'acido malico è una sostanza organica o sintetica che ha proprietà conservanti. Nella classifica internazionale è registrato come additivo alimentare con l'indice E296.

Caratteristiche generali dell'acido malico E296

L'acido malico ha la forma di cristalli trasparenti incolori, inodori, con un sapore aspro (calorico). La sostanza è altamente solubile in acqua, alcool etilico, ha un punto di fusione di 100 ° C. L'acido malico naturale si trova nelle piante e nei frutti acidi, per la prima volta un farmacista svedese, Karl Scheele, lo ha ricevuto nel 1785 a seguito di esperimenti con mele acerbe.

I benefici e i danni E296

L'acido malico è uno dei principali prodotti intermedi dei processi metabolici degli organismi viventi. L'acido malico è coinvolto nel metabolismo, aumenta il tono generale del corpo, aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Anche se E296 è considerato innocuo per la salute, non si dovrebbe essere portati via con prodotti contenenti acido malico, questo può interferire con il normale funzionamento dell'apparato digerente. L'acido puro è pericoloso - può causare ustioni alle mucose del rinofaringe e della laringe e della pelle. Il tasso di assunzione giornaliera di E296 non è ufficialmente stabilito.

Applicazione di acido malico

Preparato da frutta o sinteticamente. L'E296 viene utilizzato nell'industria alimentare come regolatore e conservante di acidità, che impedisce la crescita di funghi e batteri, prolungando così la durata di conservazione del cibo. Il più delle volte, E296 viene aggiunto a pasticcini, confetteria, succhi e bevande gassate, materiali vinicoli. L'acido malico è anche usato in cosmetologia e medicina, come un potenziatore per il gusto di alcuni farmaci.

Ci sono due stereoisomeri: D e L. L'acido L-malico è comune in natura. Si trova in frutti acidi, come mele acerbe, uva spina, uva, sorbo, rabarbaro, crespino, lampone, ecc. Le piante di tabacco e tabacco contengono come sali di nicotina. Le mele mature contengono circa lo 0,35% di acido malico e le mele immature contengono di più.

L'acido malico sintetico si ottiene per idratazione dell'acido maleico e fumarico.

Uso di E296 in Russia

Sul territorio della Federazione Russa è consentito l'uso di acido malico come additivo alimentare-conservante e esaltatore di sapidità.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Acido malico

Acido malico (acido cloridrico, acido idrossibutanedioico) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - acido idrossicarbossilico dibasico. Cristalli igroscopici incolori, ben solubili in acqua e alcol etilico.

Primo distinto dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel 1785 da mele acerbe. I sali e gli anioni di acido malico sono chiamati malati.

Il contenuto

In natura

L'acido malico si trova in mele immature, uva, cenere di montagna, crespino, lampone, ecc. Le piante di tabacco e tabacco la contengono sotto forma di sali di nicotina.

Ruolo nel metabolismo

Il malato è un prodotto intermedio del ciclo dell'acido tricarbossilico e del ciclo degli gliossilato. Nel ciclo di Krebs, l'acido L-malico è formato dall'idratazione dell'acido fumarico e quindi ossidato dal coenzima NAD + in acido ossalacetico.

applicazione

È usato come additivo alimentare (E296) di origine naturale nella produzione di acque da frutto e pasticceria. Usato anche in medicina.

letteratura

• O. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Mosca: Higher School, 1990. - 751 p. - 35 000 copie - ISBN 5-06-001471-1
• Zefirov N.S. e altri Vol.5 Tri-Yatr // Enciclopedia delle sostanze chimiche. - Mosca: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

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acido malico - DL Acido alimentare ottenuto per idratazione di anidride maleica, contenente non meno del 99,0% della sostanza basica, avente un punto di fusione a normale pressione atmosferica compresa tra 127 ° C e 132 ° C, che è bianco...... Libro di riferimento di un traduttore tecnico

ACIDO DI MELA - (HOOS SNON CH2 COOH) cristalli igroscopici incolori, tpl 100.С; contiene, per esempio, nelle mele, foglie di shag e cotone. È usato nell'industria alimentare, nella sintesi di uracile e altri.I sali e gli esteri dell'acido malico sono chiamati malati... Grande Dizionario Enciclopedico

ACIDO DI MELA - (NOOSN (OH) CH2COOH), un composto chimico organico. Svolge diverse importanti funzioni nel metabolismo (METABOLISMO) del corpo, in particolare nel CICLO KREBS, che si occupa della produzione di energia durante la respirazione... Dizionario Enciclopedico Scientifico e Tecnico

ACIDO DI MELA - HOOCH2CH (OH) COOH, idrossiacido bicarbossilico. Nello stato libero è diffuso nelle piante; i frutti (soprattutto immaturi) di mele, ciliegie, prugne, ashberries, ecc., sono ricchi in esso, foglie di shag, organi vegetativi di succulente. Nel metabolismo di...... Dizionario enciclopedico biologico

acido malico - HOOCCH (OH) CH2COOH, cristalli incolori, igroscopici; punto di fusione 100 ° C (per la forma otticamente attiva) e 130,8 ° C (per il racemo); contiene, per esempio, nelle mele, foglie di shag e cotone. Utilizzato nell'industria alimentare, nella sintesi di uracile...... Dizionario enciclopedico

acido malico - obuolių rūgštis statusas T sritis chemija formulaė HOOCCH (OH) CH₂COOH atitikmenys: angl. acido malico rus. acido malico ryšiai: sinonimas - hidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Acido malico - (chimico) butanolo diacido (vedi Limitazione degli acidi organici e nomenclatura chimica) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2.CO2H è stato trovato per la prima volta nell'uva spina acerbo Scheele nel 1785; la sua composizione fu stabilita da Liebig nel 1832. Contenente un asimmetrico...... Dizionario enciclopedico di F.A. Brockhaus e I.A. Efron

Acido malico - acido idrossico, HOOCCH2CH (OH) COOH, acido idrossicarbossilico di- dasico; cristalli igroscopici incolori, ben solubili in acqua e alcool etilico, tpl 100 ° C. Per la prima volta, K. Scheele fu isolato nel 1785 da mele acerbe. Nelle piante...... La grande Enciclopedia Sovietica

l'acido malico è un acido carbossilico aciclico naturale della serie aciclica, che è un prodotto intermedio del metabolismo nel corpo umano (partecipa al ciclo dell'acido tricarbossilico); usato nella sintesi di alcuni farmaci... Grande dizionario medico

Acido malico - acido idrossionico... Un dizionario di sinonimi chimici I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Acido malico

Acido malico (acido cloridrico, acido idrossibutanedioico, malato) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - acido idrossicarbossilico dibasico. Cristalli igroscopici incolori, ben solubili in acqua e alcol etilico.

Primo distinto dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel 1785 da mele acerbe. I sali e gli anioni di acido malico sono chiamati malati.

Il contenuto

In natura

L'acido malico si trova in mele immature, uva, cenere di montagna, crespino, lampone, ecc. Le piante di tabacco e tabacco la contengono sotto forma di sali di nicotina.

Ruolo nel metabolismo

Il malato è un prodotto intermedio del ciclo dell'acido tricarbossilico e del ciclo degli gliossilato. Nel ciclo di Krebs, l'acido L-malico è formato dall'idratazione dell'acido fumarico e quindi ossidato dal coenzima NAD + in acido ossalacetico.

applicazione

È usato come additivo alimentare (E296) di origine naturale nella produzione di acque da frutto e pasticceria. Usato anche in medicina.

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letteratura

• Gorbov A. I.,. Acido malico // Dizionario enciclopedico di Brockhaus ed Efron: in 86 tonnellate (82 tonnellate e 4 extra). - SPb., 1890-1907.
• O. Ya. Neyland. Chimica organica. - Mosca: Higher School, 1990. - 751 p. - 35 000 copie - ISBN 5-06-001471-1.
• Zefirov N.S. e altri Vol.5 Tri-Yatr // Enciclopedia delle sostanze chimiche. - Mosca: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9.

Estratto che caratterizza l'acido malico

"Penso di no", disse, "e sì, sì." Non si degna di essere intelligente... No, è affascinante e niente di più. - La principessa Marya di nuovo scosse la testa con disapprovazione.
- Oh, vorrei tanto amarla! Dille se la vedi prima di me.
"Ho sentito che saranno l'altro giorno" disse Pierre.
La principessa Marya disse a Pierre il suo piano su come sarebbe venuta ai Rostòv, avvicinarsi alla sua futura nuora e cercare di abituare il vecchio principe a lei.

Il matrimonio con una ricca sposa a Pietroburgo fallì Boris e venne a Mosca per lo stesso scopo. A Mosca, Boris era indeciso tra le due spose più ricche: Julie e la principessa Mary. Anche se la Principessa Mary, nonostante la sua bruttezza, le sembrava più attraente di Julie, per qualche motivo, era imbarazzante che si prendesse cura di Bolkonskaya. Nel suo ultimo incontro con lei, in nome del vecchio principe, a tutti i suoi tentativi di parlarle dei sentimenti, lei gli rispose a caso e non lo ascoltò.
Julie, al contrario, anche se in un modo speciale, particolare per lei, ma accettò volentieri il suo corteggiamento.
Julie aveva 27 anni. Dopo la morte dei suoi fratelli, divenne molto ricca. Adesso era completamente brutta; ma lei pensava che lei non era solo buona, ma anche più attraente di prima. In questa delusione, era sostenuta dal fatto che in primo luogo divenne una sposa molto ricca, e in secondo luogo dal fatto che più diventava anziana, più era sicura per gli uomini, più era libera per gli uomini trattarla e, senza assumere alcun obbligo, godetevi le sue cene, serate e una vivace comunità da lei raccolta. Un uomo che dieci anni fa avrebbe avuto paura di andare ogni giorno in una casa dove c'era una signorina di 17 anni, per non comprometterla e non legarsi, ora le andava coraggiosamente ogni giorno e la trattava non come una giovane sposa, ma come familiare senza sesso.
La casa dei Karagins è stata la casa più piacevole e ospitale di quest'inverno a Mosca. Oltre alle feste e alle cene, ogni giorno i Karagins radunavano una grande società, soprattutto uomini, cenando alle 12 di sera e seduti fino alla terza ora. Non c'era palla, festa, teatro, che avrebbe mancato Julie. I suoi bagni erano sempre i più alla moda. Ma nonostante ciò, Julie sembrava delusa da tutto, diceva a tutti che non credeva nell'amicizia, nell'amore, nelle gioie della vita e si aspettava la calma solo lì. Ha assimilato a se stessa il tono di una ragazza che ha subito una grande delusione, una ragazza che sembrava aver perso la sua amata o che era stata crudelmente ingannata da lui. Sebbene a lei non sia successo nulla del genere, è stata considerata come tale e ha persino creduto di aver sofferto molto nella vita. Questa malinconia, che non le impediva di divertirsi, non disturbava i giovani che la visitavano. Ogni ospite, venendo da loro, ha dato il suo dovere al malinconico umore della padrona di casa e poi si è impegnato in conversazioni profonde, e danze, giochi mentali e tornei della buretta, che erano in voga con i Karagins. Solo alcuni giovani, incluso Boris, erano più in profondità nell'umore malinconico di Julie, e con questi giovani aveva conversazioni più lunghe e solitarie sulla vanità di tutto il mondo, e aprì i suoi album scritti con immagini tristi, detti e poesie.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Quale formula ha l'acido malico e come si ottiene?

Il secondo nome per l'acido malico è hydroxyntaric. È un membro della classe degli acidi idrossi dicarbossilici. Il composto fu ottenuto per la prima volta da Karl Scheele (un chimico svedese) da mele acerbe (che ne determinarono il nome) nel 1785. Anche in natura, si trova in uva, crespino, cenere di montagna, lampone, ecc. Sotto forma di sali, chiamati malati, la sostanza è contenuta nel tabacco. Il contenuto massimo di acido idrossiciclico e acido citrico nelle mele verdi non mature raggiunge l'1,2%.

Acido malico: formula

Questo composto chimico ha la seguente formula:

In condizioni normali, l'acido malico è una polvere cristallina incolore che si scioglie bene nell'alcool (in 100 ml - 35,9 g) e in acqua (in 100 ml - 144 g). Il peso molecolare del composto è 134,1 g / mol.

L'immagine sotto mostra la struttura spaziale della molecola di acido malico. Gli atomi di carbonio sono indicati in nero, ossigeno in rosso, idrogeno in bianco.

L'acido malico esiste sotto forma di un racemo (un composto otticamente inattivo) e due stereoisomeri. Questi ultimi sono tali composti, nelle cui molecole tra gli atomi c'è la stessa sequenza di legami chimici, ma ci sono differenze nella loro disposizione nello spazio l'una rispetto all'altra. In dettaglio questo problema riguarda la stereochimica. Nell'acido malico ci sono due stereoisomeri: fu con il loro esempio che P. Walden fu il primo a mostrare nel 1896 che sono possibili interconversioni di enantiomeri. Lo studio di questo fenomeno servì da fondamento per la successiva creazione di una teoria della reazione della cosiddetta sostituzione nucleofila sull'atomo di carbonio (saturo).

reception

La sostanza è ottenuta in due modi: naturale e chimico. Il primo offre l'estrazione da frutti e bacche. L'acido malico sintetico è ottenuto da diverse reazioni:

1. Idratazione di acido maleico o fumarico. Un prerequisito è una temperatura di 100-150 ° C. L'equazione di reazione è la seguente:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH

2. Idrolisi di acido bromo o cloro-succinico. L'acido malico viene estratto usando l'etere. Usa materiale vegetale.

Acido malico Reazioni di interazione

1. Ossidazione con acido solforico concentrato (H₂SO₄) per formare acido coumalinico. La reazione si svolge in due fasi:

Come risultato, si formano aldeidi malonici e acidi formici. Quest'ultimo composto si decompone per formare monossido di carbonio e acqua:

L'acido aldeidico malonico viene immediatamente trasformato in acido cumalinico.

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

La sostanza risultante è chiamata 2-cloroantina.

3. L'acido malico è suscettibile all'ossidazione (in particolare, quando si usa KMnO4):

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

L'acido risultante è chiamato 2-osso-succinico (ossil-acetico).

4. Interazione con acetilcloruro per formare acido 2-acetossisuccinico:

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Con il riscaldamento graduale, l'acido malico si decompone formando una serie di prodotti intermedi. Ad una temperatura di 100 ° C, si verifica la formazione di anidridi (sono simili ai lattidi). Con un aumento a 140-150 ° C, vengono convertiti in acido fumarico. Con un rapido aumento della temperatura a 180 ° C, si ottiene anidride maleica.

Riassumendo tutti i dati, possiamo dire che le proprietà chimiche dell'acido malico sono le stesse di quelle degli altri idrossiacidi.

Ruolo biologico

L'acido malico è coinvolto nel ciclo di Krebs. Rappresenta lo stadio principale della respirazione di tutte le cellule che usano l'ossigeno ed è un collegamento intermedio tra la glicolisi e la catena di trasporto elettrica. Il ruolo principale del ciclo dell'acido tricarbossilico (Krebs) è la sintesi di coenzimi ridotti FAD * H₂ e SOPRA * N. Successivamente vengono utilizzati per produrre ATP, ADP e fosfato. L'acido idrossi-tartarico si forma per idratazione con fumarico. La successiva ossidazione con NAD + completa il ciclo di Krebs. L'enzima catalizzatore è la malidrogenasi.

Sfere di utilizzo

L'acido commercialmente malico ottenuto è abbastanza diffuso:

• Nell'industria alimentare, è noto con il codice E296. La sostanza viene utilizzata come conservante, esaltatore di sapidità e regolatore di acidità. Applicazione principale: bevande gassate, succhi di frutta, dolciumi, vino, cibo in scatola. Vale la pena sottolineare che in piccole quantità, l'acido malico ha un effetto positivo sul corpo.
• In cosmetologia L'acido ossicotico ha proprietà antiossidanti, sbiancanti, esfolianti e idratanti, che gli permettono di essere utilizzato come parte di anti-cellulite e agenti sbiancanti della pelle, peeling. Inoltre, è aggiunto ai dentifrici e ai prodotti per l'igiene orale.
• In farmacologia, l'acido malico (la formula sopra riportata) viene utilizzato nella composizione di espettoranti e lassativi.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Acido malico

Acido malico - una sostanza che è comune nel mondo vegetale; può essere ottenuto sinteticamente; registrato con il codice E296 come additivo alimentare. Fare immediatamente una riserva che ci siano differenze tra acido malico naturale e sintetico e sotto l'additivo alimentare E296 si intende esattamente la versione sintetica dell'acido malico.

Acido malico: struttura della molecola

Vari nomi di integratore alimentare E296:

acido dl-malico, acido malico, E296, acido idrossisuccinico, acido idrossibutanedioico, acido 2-idrossibutanoico, acido idrossisuccinico, acido malico, acido 2-idrossibutanedioico.

Descrizione e caratteristiche dell'additivo alimentare E296

Formula chimica:

origine:

Da un punto di vista chimico è un acido idrossicarbossilico dibasico. Esiste sotto forma di due stereoisomeri (D- e L-) e racemate (DL-). L'acido DL-malico è costituito da acido D-malico e acido L-malico e solo il secondo componente (isomero L) è considerato identico all'acido malico naturale. In natura, l'acido L-malico è comune nelle mele, nelle pere e nel succo d'uva. L'acido L-malico è uno dei principali prodotti intermedi del metabolismo negli organismi viventi, tra cui e nell'uomo; si verifica in tutte le cellule viventi. L'acido DL-malico viene sempre prodotto sinteticamente.

funzioni:

Nell'industria alimentare, l'acido dl-malico può essere utilizzato come regolatore di acidità.

Caratteristiche:

Aspetto: polvere o granuli cristallini bianchi o quasi bianchi. Si dissolve facilmente in acqua fredda; moderatamente solubile in alcoli; insolubile in solventi grassi.

Quali prodotti sono utilizzati in:

L'acido DL-malico nell'industria alimentare viene utilizzato nella produzione di vino, acqua di frutta, prodotti dolciari, frutta e verdura, prodotti caseari e alimentari.

Dose giornaliera: non determinata.

Eventi avversi negativi di E296:
Negli esseri umani, l'acido DL-malico viene convertito in acido L-malico digeribile usando gli enzimi racemasi. Negli adulti è sufficiente la lattasi (malato) racemase, e nei bambini ci può essere una carenza, pertanto alte concentrazioni di questo integratore alimentare non sono consentite negli alimenti per l'infanzia.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Conservante E 296: acido malico unico

L'aspetto del prodotto biologicamente prezioso è dovuto al chimico sperimentale svedese Karl Wilhelm Scheele, che visse nel XVIII secolo. Studiando la forma nativa di composti organici, lo scienziato ha spremuto il succo dalle mele acerbe e l'ha estratto con l'acqua. La risultante sostanza acido-acida con forti proprietà battericide chiamata acido malico.

Contiene un conservante, non solo nelle mele. Può essere trovato nella maggior parte dei frutti e bacche acide: uva, pesche, mirtilli rossi, cenere di montagna e altri.

L'acido malico è presente nelle cellule di qualsiasi organismo vivente come prodotto intermedio del metabolismo.

Nome del prodotto

Acido di mela - nome, consacrato nei documenti ufficiali di regolamentazione e di autorizzazione. Il sinonimo internazionale è Malicacid. Il codice nel sistema europeo è E 296 (un'altra ortografia di E-296).

Designazione delle sostanze alternative:

• acido malico alimentare;
• acido malonico;
• DL - acido malico;
• 2 - acido idrossibutanedioico, acido idrossuccinico (nomi chimici).

Tipo di sostanza

L'integratore alimentare E296 appartiene al gruppo dei conservanti. Include due isomeri (L e D). Solo l'acido L-malico ha una controparte naturale. L'acido racemic DL-malico è completamente sintetico.

Secondo le proprietà chimiche, la sostanza è un acido idrossicarbossilico dibasico. La materia prima per la produzione di acido malico è l'anidride maleica e l'acqua potabile.

Un conservante si ottiene come risultato della riduzione degli acidi organici (maleici, tartarici, meno comunemente fumarici) sotto pressione in presenza di acido solforico o anidride carbonica.

proprietà

imballaggio

Secondo GOST, per il confezionamento dell'additivo alimentare E 296 vengono utilizzati sacchetti di carta o di drogheria fatti di fibre di rafia e scatole di cartone ondulato.

I produttori stranieri usano più spesso fusti o cartone di plastica.

Piccole quantità di acido malico (fino a 1 kg) sono confezionate in sacchetti di alluminio sigillati.

applicazione

L'integratore alimentare E296 come regolatore di acidità sicuro e antiossidante efficace è ampiamente utilizzato nella vinificazione. Nel mosto, l'acido malico nel processo di fermentazione rilascia anidride solforosa. Può decomporsi in acido lattico, abbassando il pH. Di conseguenza, il vino assume un gusto morbido e armonioso e persino un colore.

L'acido malico alimentare è consentito nei seguenti prodotti:

• succo d'ananas, bevande analcoliche, fino a 3 g / l;
• verdure in scatola, fino a 10 g per 1 litro di marinata;
• marmellate, marmellate, gelatine;
• patate sbucciate (come protezione contro l'oscuramento);
• frutta in scatola fino a 5 g / kg;
• caramelle al caramello, fino a 20 g / kg;
• gelato;
• prodotti a base di latte fermentato;
• molte varietà popolari di vodka.

L'integrazione alimentare E 296 è consentita negli alimenti complementari (puree vegetali, succhi) per bambini da uno a tre anni solo come regolatore di equilibrio acido.

Altre applicazioni:

1. Farmacologia. Incluso nei mezzi per migliorare la peristalsi intestinale. Utilizzato in farmaci antivirali e antitosse.
2. Industria cosmetica Aggiungi a dentifrici, creme sbiancanti e anti-invecchiamento, bucce, maschere, spray per capelli come un potente acido di frutta.
3. Industria tessile Sbiancamento di tessuti sintetici e naturali.
4. Prodotti chimici domestici Detersivi, agenti antiruggine.

L'acido malico è approvato come additivo alimentare in tutti i paesi. La tariffa giornaliera consentita non è stabilita.

Nonostante la criptoxantina sia una tintura naturale, dal 2008 è stata inclusa nell'elenco dei coloranti vietati. Qual è la ragione - leggi questo articolo.

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Benefici e danni

La forma nativa di acido malico è utile come fonte di vitamine e minerali. L'analogo sintetico è un potente antiossidante che aumenta la resistenza del corpo ai batteri patogeni.

• rinforza le pareti dei vasi sanguigni
• partecipa all'assorbimento del ferro;
• ringiovanisce le cellule grazie alla sintesi del collagene;
• regola la pressione sanguigna e l'equilibrio acido-base;
• coinvolto nella formazione del sangue.

Scindendo sul principio degli zuccheri, la sostanza sintetica viene completamente escreta dal corpo.

Nonostante gli evidenti benefici per la salute umana, l'integratore alimentare E 296 è classificato come classe di pericolo 3 (sostanza moderatamente pericolosa).

La ragione per il possibile danno alle persone con le seguenti malattie:

• tumore maligno;
• ulcere gastriche e altre malattie gastrointestinali (compresa l'acidità aumentata del succo gastrico);
• sanguinamento di organi interni;
• malattie croniche della pelle.

Il contatto con la pelle può causare irritazione.

Supplemento è vietato negli alimenti per neonati a causa della mancanza di enzimi nel corpo dei bambini che possono abbattere l'acido malico.

Grandi produttori

Il supplemento produce tali società:

• JSC Ural Industrial Chemistry Plant, un'importante azienda a ciclo completo, ha celebrato il suo 50 ° anniversario;
• Yongsan Chemicals (Corea del Sud);
• TateLyle (USA).

I benefici dell'acido malico alimentare sono riconosciuti incondizionatamente dagli esperti mondiali. In assenza di controindicazioni e intolleranza individuale, i prodotti con codice E 296 sulla confezione possono essere tranquillamente inseriti nel carrello.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Acido malico

L'acido malico è un tipo di cristalli igroscopici incolori che si dissolvono in acqua e sono esposti a effetti termici. L'acido malico fu ottenuto per la prima volta nel 1785 dal famoso chimico svedese Karl Scheele, che isolò l'acido dalle mele.

Ottenere l'acido malico

L'acido malico è un additivo alimentare, che è etichettato come E 296. I cristalli di questo acido fondono a una temperatura di 100 gradi, sono di origine fruttata e sintetica. L'acido si trova nelle mele, uva spina, uva, crespini, lamponi, cenere di montagna, ecc.

Ottieni l'acido malico in modo naturale, isolando dalla frutta e chimicamente. Questo acido si trova anche nel tabacco come il sale della nicotina.

Chimicamente, l'ottenimento dell'acido malico è l'idratazione dell'acido maleico ad una temperatura di 170-200 gradi. È inoltre possibile ottenere sali di acido malico, che sono chiamati malati.

I malati sono sostanze utili per il corpo umano. Promuovono il metabolismo, migliorano la circolazione sanguigna e la digestione.

Il tipo di acido malico D è ottenuto da acido tartarico e utilizzato come componente nei prodotti alimentari.

Proprietà utili e uso dell'acido malico

Le proprietà utili dell'acido malico stimolano il metabolismo, normalizzano il metabolismo cellulare, migliorano la circolazione sanguigna, aumentano l'appetito e stabilizzano la digestione, rafforzano il sistema immunitario e migliorano le proprietà protettive del corpo. Anche questo acido ha effetti anti-infiammatori, anti-edematosi e lassativi.

Un'importante proprietà utile dell'acido malico è il miglioramento del tono nei pazienti con ipertensione.

Questo acido ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, sugli organi digestivi e sui reni.

L'acido malico sotto forma di additivo alimentare E 296 viene utilizzato nella produzione di cibo in scatola, succhi di frutta, bibite, vino e bevande, cocktail, dolciumi e dessert.

L'integratore alimentare E 296 viene aggiunto come sostanza per mantenere una quantità stabile di pH nei prodotti. Questo additivo è un regolatore di acidità e dà anche sapore aspro a cibi e bevande.

Nella vinificazione, l'acido malico è un componente importante per conferire un gusto caratteristico ai vini e alle bevande al vino.

L'additivo E 296 è utilizzato in medicina, cosmetologia e prodotti farmaceutici. In farmacologia, questo additivo migliora la digeribilità del corpo dei farmaci, così come nei pazienti oncologici, protegge i globuli rossi dagli effetti negativi dei farmaci chimici. L'acido malico si trova in lassativi, farmaci anti-infiammatori ed espettoranti.

L'integratore alimentare E 296 viene aggiunto a cosmetici, spray per capelli, shampoo e maschere per i capelli, creme per viso e corpo, unguenti e maschere cosmetiche. Anche in cosmetologia, l'acido malico è usato come componente nella composizione dei mezzi per le procedure di pulizia e ringiovanimento.

Controindicazioni

L'integratore alimentare E 296 è controindicato per l'uso a persone con elevata acidità, gravi malattie dell'apparato digerente, ulcera peptica, cancro, disturbi digestivi, emorragie interne, nonché nel periodo postoperatorio.

L'acido malico deve essere limitato ai bambini sotto i 16 anni di età, così come le donne durante la gravidanza e l'allattamento.

Questo acido può causare reazioni allergiche e, se applicato sulla pelle, aggrava l'infiammazione dell'herpes e causa irritazione.

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Acido malico

Nel 1785, il chimico svedese Karl Scheele scoprì un composto che chiamò acido malico, come si trovava nelle mele acerbe. Un ulteriore studio delle proprietà di questa sostanza ha permesso di utilizzarlo nell'industria alimentare, in cosmetologia e farmacologia. Allo stato attuale, tali composti nomi come acido malonico, idrossi-succinico o idrossibutanico possono essere ascoltati.

Proprietà dell'acido malico

In forma pura, l'acido malico è un cristallo incolore. Tale composto è contenuto in frutti dotati di un sapore aspro: mele acerbe, rabarbaro, lamponi, crespini, uva, uva spina, cenere di montagna, ecc. Tali piante come tabacco e tabacco nella loro composizione hanno questa sostanza sotto forma di sali nicotinici. Inoltre, l'acido malonico è sintetizzato e chimicamente: dall'idratazione di alcuni acidi.

Con le seguenti proprietà, l'acido malico è ampiamente usato nel mondo moderno:

• igroscopicità: la capacità di assorbire l'umidità dall'aria;
• questo composto è perfettamente solubile in acqua e alcol etilico;
• il punto di fusione è 100 ° C.

Uso di acido malico

Ottenuto da frutta o acido malico sinteticamente trova la sua applicazione su scala industriale:

• Nell'industria alimentare, questo composto è noto come E296 e svolge il ruolo di conservante, regolatore di acidità e esaltatore di sapidità. L'acido malico si trova più comunemente in alimenti come l'acqua di frutta e alcuni dolci, prodotti in scatola, vini e bevande analcoliche;
• La cosmetologia utilizza l'acido malonico come sostanza con proprietà detergenti, idratanti, antiossidanti, astringenti, stimolanti e antinfiammatorie. Questo componente trova spesso la sua applicazione nella composizione di molti prodotti cosmetici, la cui azione è mirata a ripristinare il tono della pelle, a liberarsi delle rughe, a ridurre la pigmentazione, ecc., Può anche essere trovata in prodotti anticellulite, dentifrici, peeling, spray per capelli;
• L'acido malico trova anche il suo uso in farmacologia, dove viene utilizzato come ingrediente per lassativi e farmaci espettoranti. Si ritiene che questo composto contribuisca ad un migliore assorbimento dei farmaci da parte dell'organismo e protegga gli eritrociti dei pazienti affetti da cancro dagli effetti avversi della chemioterapia.

I benefici e i danni dell'acido malico per il corpo umano

Esistono molti dati scientificamente validati che dimostrano che l'acido malico ha i seguenti effetti positivi sul funzionamento del corpo umano:

• stimolazione dei processi metabolici (metabolici);
• miglioramento della circolazione sanguigna;
• aumento dell'appetito e normalizzazione dell'attività digestiva;
• rafforzare la funzione immunitaria del corpo;
• effetti anti-infiammatori, anti-edema e lassativi;
• regolazione del tono dei pazienti con ipertensione;
• effetto positivo sullo stato del sistema cardiovascolare e sul funzionamento dei reni e del fegato.

Ovviamente, l'effetto più positivo dell'acido malico si manifesta nell'uso dei frutti che lo contengono, e non nei prodotti alimentari, che contengono l'additivo E296. L'acido malonico è riconosciuto come sicuro e approvato per l'uso in quasi tutti i paesi del mondo, il suo tasso di consumo consentito non è stato stabilito. Tuttavia, l'uso di acido malico dovrebbe essere abbandonato alle persone con intolleranza individuale a questo composto.

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