Saluto e vi auguro una gustosa giornata. Penso che tu abbia già intuito che abbiamo un argomento per oggi? Vero, sulle preferenze gastronomiche e culinarie degli indigeni della Terra del Sol Levante. Discutiamo gli ingredienti principali per la cucina giapponese. Imparerai quali sono gli alimenti più popolari, come cucinano e cosa mangiano. Forse troverai nuove idee per le tue ricette.

Il riso è il re del tavolo

I chicchi di riso sono sempre stati considerati un pasto obbligatorio in Giappone. Il riso è il prodotto più tradizionale. Viene consumato per colazione, pranzo, cena. Gli isolani adorano tutti i piatti che includono il riso: sushi, onigiri, preferiscono varietà speciali che vengono trattate termicamente e si attaccano tra loro in grumi. È più conveniente mangiare il riso con le mani. Producono panini, sushi da esso, mangiano carne e pesce, frutti di mare e verdure con esso. Il pasto non finirà se il riso rimarrà sui piatti. Di regola, i giapponesi rispettano il riso e cercano di mangiare il piatto "in un singolo riso".

semi di soia

Eccellente alternativa alla carne. I fagioli di soia in Giappone amano cucinare e sanno come renderlo delizioso. Ma, più spesso, mangiano tutti i tipi di legumi bolliti o canditi. Fagioli, piselli, fagioli di lima - prodotti frequenti sul tavolo giapponese. I legumi sono divisi in grandi (daidzu) e piccoli (fagioli azuki-rossi).

Daizu viene in nero, verde e giallo. I fagioli gialli fanno le salse, il resto è aggiunto al pollo e alle verdure, sono preparati come un piatto indipendente, ad esempio le prelibatezze di fagioli rossi e neri sono molto popolari ei rappresentanti neri sono più apprezzati per il loro alto contenuto di vari microelementi (sono spesso usati nelle diete giapponesi ).

Cagliata o formaggio

Il tofu è fatto con semi di soia. Prima vengono bolliti, poi curvati in un modo speciale. Tipi di tofu, moltissimi. A seconda della consistenza, può essere utilizzato aggiungendo alle insalate; mangiare con una salsa speciale, cosparsa di katsuobusi (scaglie di pesce affumicato più fini - molto gustoso, soprattutto se raffreddato in estate). Mentre più denso tofu, fritto, stufato insieme ad altre verdure - questo aspetto non si sfalda, quindi non rovina l'aspetto del piatto. Quindi, come per il tofu morbido, è anche aggiunto alle zuppe, sia esso solo brodo (dashi, ecc.) O zuppa di miso. Le opzioni per l'utilizzo del tofu sono molto, molto e se si riassumono: crudo, bollito, fritto e talvolta affumicato. Ad esempio, il tofu può essere brasato con cipolle verdi e ostriche o altri frutti di mare (come nella foto).

Alghe commestibili

Più di 30 tipi di alghe sono considerati adatti al cibo dai giapponesi. Sono divisi in diversi gruppi:

Le alghe più frequenti nella cucina giapponese - Porphyra (da esso è fatto nori).

Kombu (forma la base di molti brodi)

Hijiki (in umido con verdure) - Hijiki utile per anemia e carenza di ferro.

Vakame (mangiato fresco), o essiccato, e quindi utilizzato nella preparazione di zuppe.

Tengus (aggiunto in gelatina).

Pasta di miso

Un altro ingrediente preferito degli chef giapponesi è il miso. La salsa è la più antica e importante. È da lui che prende il suo gusto inimitabile, la zuppa di miso. È meraviglioso marinare frutti di mare, pesce, verdure e carne. E anche usato come salsa, per carne, ecc. È fatto con fagioli e cereali mescolati al sale, quindi il miso ha un sapore molto salato.

I tipi di miso sono anche molto. In primo luogo, c'è il rosso (il gusto è più profondo), e c'è luce (io personalmente amo quest'ultimo). Anche la consistenza è diversa, con un'uniforme o più "granulare". Inoltre, ogni produttore, cercando di fare nella ricetta del miso, un po 'del suo sapore, aggiungendo lì mostarda, dashi o qualcos'altro. Di conseguenza, il tipo di pasta di fagioli utilizzata e il sapore del piatto saranno leggermente diversi.

Aceto di riso

Nell'antico Giappone, l'aceto era raro, era speziato solo da persone ricche. Ora è attivamente utilizzato in cucina. Senza questo ingrediente, è impossibile immaginare che sushi, insalate e piatti a base di carne diventino più deliziosi con esso. Va detto che la consistenza del classico aceto giapponese è solo del 4,5-4,7%.

Sesamo magico

Sesamo (o sesamo) viene utilizzato nella maggior parte dei paesi solo come olio di sesamo. Nella cucina giapponese, il sesamo stesso è richiesto. Qui, i semi tostati sono mescolati con sale e rendono i profumi di condimento. I cereali integrali sono usati in vari piatti (in piccole quantità).

Ad esempio, il sesamo bianco può essere utilizzato per pollo denso o insalata di verdure, ma nero (non pelato) per patate dolci (satsumaimo). Nella foto, tonno, leggermente fritto e avvolto in semi di sesamo. Per quanto riguarda l'olio, è anche attivamente utilizzato in cucina. È fritto, incluso in salse e marinate, aggiunto a condimenti per insalate. Ha un sapore molto piacevole e unico, solo che dovrebbe essere aggiunto in quantità moderate.

Alcool o salsa

Mirin si chiama vino, condimento, salsa. Inizialmente - questo è un vino giapponese. Fatto da riso Ora, l'alcol è quasi finito. È piuttosto dolce, simile allo sciroppo, con un aroma e un sapore gradevoli. Utilizzato in cucina per nascondere il gusto di pesce o semplicemente come condimento (aggiunto al riso sushi).

Anche un ingrediente integrale, i piatti giapponesi, è il sake, che viene aggiunto durante la cottura, in piccole quantità.

tazze

I giapponesi mangiano le loro radici con piacere. Il gobo (radice di bardana) sa di asparagi o di carote, in termini di durezza. Le radici sono dolciastre, scricchiolano piacevolmente e hanno un odore e un sapore specifici (ma piuttosto gradevoli). Sono messi in insalata, in umido e le minestre sono cotte con esso. Il più delizioso è il gobo al forno o arrosto. Ad esempio, nel piatto tradizionale e popolare di Kimpir, viene utilizzato il gobo.

Salsa di soia

È semplicemente impossibile immaginare un pasto giapponese senza di esso. La salsa di soia ha un enorme numero di specie e sottospecie. Certo, è difficile per noi capirli, per noi sono tutti uguali. In molte città del paese orientale ci sono fabbriche per la produzione di salsa, ognuno ha le sue ricette speciali, nessun segreto viene rivelato a nessuno.

Ad esempio, per il sashimi viene utilizzata una salsa speciale, più salata e ricca di gusto. In effetti, la salsa di soia è una miscela di grano di soia. Aggiungi l'elisir di soia a quasi tutti i piatti, anche durante la preparazione. Mi sembra che anche la filosofia e la cultura giapponesi siano sature di salsa di soia.

Brodo principale

Dashi (o Dashi) è un brodo che è uno dei primi posti nella cucina giapponese. Sono anche allevati con salsa di soia densa. Esistono diverse varietà di dashi. Per la sua preparazione usano trucioli di tonno, sardine essiccate, funghi shitake o alghe kombu. Ha cucinato zuppe, aggiunto ai piatti.

Soia nutrizionale

Come ho scritto sopra, viene prestata molta attenzione al prodotto di soia. Latte di soia, tofu, salsa e semplicemente soia germinata sono usati ovunque nelle isole. Hanno un sacco di proteine, proteine. I germogli di soia cucinati con riso soddisfano bene la fame. Sono in perfetta armonia con qualsiasi verdura, ma non sono costosi.

sgombro

Pescare nella vita culinaria delle isole è sempre molto. Ad esempio Saba (sgombro), è uno dei preferiti dei residenti giapponesi. Così, come gustoso e sano. La saba fritta è molto comune, c'è molto olio nel pesce e l'odore è abbastanza forte. Ma nonostante questo, è molto amata e mangiata abbastanza spesso. È in perfetta armonia con la salsa di miso e l'aceto.

ricciola

Questo pesce bianco è considerato una prelibatezza. Le tempeste (coda gialla) sono molto apprezzate nella cucina giapponese e persino specialmente coltivate. Il pesce meraviglioso ha un sapore sorprendentemente delicato, carne morbida ed è adatto per sushi e sashimi.

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Riso giapponese con verdure

Se sei annoiato con cereali vuoti, ti suggerisco di preparare un piatto piccante e molto facile da cucinare della cucina giapponese. Tutto andrà bene, anche se non sai come cucinare.

Omelette giapponese con riso

Ogni paese ha la sua opzione di cottura per una frittata con i suoi ingredienti speciali. Omelette con riso in giapponese ti sorprenderanno con la sua composizione, ma anche un bellissimo modo di servire.

nigiri

Oggi ti mostrerò come si fa a nigiri a casa. Tuttavia, la ricetta per nigiri è estremamente semplice, e puoi anche capirlo senza di essa. Ma per chiarezza, penso, la ricetta con una foto sarà utile a molti.

Riso giapponese

Il riso giapponese è fatto con uova e verdure. Puoi anche aggiungere carne o tofu, a piacere. Il riso giapponese può essere un buon contorno gustoso o una portata principale leggera. Provalo

Involtini di tonno in scatola

Per cucinare i panini a casa hai bisogno solo di una lattina di tonno e carote. Involtini di tonno in scatola deliziosi e sostanziosi saranno un pasto completo.

Gamberi fritti con cipolle

La ricetta per un piatto semplice e facile di gamberi fritti con cipolle. Le cipolle donano ai gamberi un sapore saporito. I gamberetti possono essere serviti come antipasto o come bolliti con riso bollito.

Zuppa di kimchi

I giapponesi e i coreani non possono ancora condividere questa ricetta - ogni parte dice che il Kimchi è il suo tesoro nazionale. L'origine di questo gustoso piatto non è così importante per noi come la tecnologia della sua preparazione. Quindi, una semplice ricetta per la zuppa di kimchi, adattata alle realtà culinarie russe;)

Manzo giapponese

Tradizionale carne di manzo in Giappone con verdure, salsa di soia e sesamo. Risulta piuttosto insolito, ma allo stesso tempo un gusto incredibilmente piacevole.

Bacchette di pollo giapponesi

Le cosce di pollo giapponesi sono meglio servite con il riso. Le cosce di pollo sono saporite, quindi servite del riso non lievitato.

Tofu in pastella

Il tofu in pastella assomiglia a bastoncini di pesce. Il piatto è nutriente, si prepara rapidamente ed è adatto ai vegetariani. Questo è un ottimo snack caldo. Tofu impanato e fritto nel burro. Provalo!

Fegato giapponese

Il gusto di fegato dolce-speziato in giapponese piacerà agli amanti delle nuove sensazioni. Ti dico come fare un fegato in giapponese - consiglio di provare, il piatto è molto buono!

Cotolette di gamberetti

Le costolette di gamberetti sono uno dei piatti giapponesi più popolari. Sì, e nella terra del sole nascente fanno le costolette :) Ti consiglio di provare, il gusto è molto insolito.

Pesce giapponese

Da due decenni ormai sushi e panini hanno conquistato l'intero pianeta, ma un'altra ricetta per cucinare il pesce in giapponese è stata aggirata in tutto il mondo. Nel frattempo, il sashimi è uno dei piatti più semplici e deliziosi al mondo!

Rotoli a casa

I panini a casa sono facili da preparare e possono anche essere divertenti e gustosi per un gruppo di amici. Avrai bisogno di una stuoia di bambù, nori, riso per sushi, avocado e salmone.

Tempura Rolls

Se hai ancora dei rotoli che non puoi mangiare il giorno prima, prepara un piatto semplice - rotoli in tempura. È molto facile - dirò e mostrerò persino le foto come farlo.

Carne giapponese

Ama la cucina orientale e vuoi ripetere a casa? Non c'è niente di più semplice, perché è sufficiente cucinare la carne in giapponese e immergersi nell'atmosfera indimenticabile della terra del sol levante.

Pollo giapponese

Presta attenzione agli ingredienti - questo non è un semplice pollo speziato, questo è un pollo alla giapponese in una salsa insolita con latte di cocco! Questo piatto esotico è cucinato facilmente e non per molto.

Rotoli con pollo, mela e cipolla

Ricetta Chicken Roll - Cottura di involtini di pollo asiatici, zenzero, mela, cipolle e salsa di peperoncino dolce.

Pilaf giapponese

Ricetta per cucinare pilaf nella tradizione giapponese.

Capesante shashlik

Una ricetta per fare un kebab di capesante, arance, zenzero e cetrioli con miele. Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per 30 minuti prima di utilizzarli.

Shiitake in salamoia

Shiitake marinato cucinato per 40 minuti. Questo è uno spuntino gustoso che può essere conservato in frigorifero. Durante la marinatura, oltre ai funghi shiitake, aggiungere chiodi di garofano, pepe e altre spezie.

Tagliatelle Shiitake

I noodles Shiitake sono buoni per uno spuntino, un contorno o un pranzo leggero. A tali noodles puoi aggiungere pesce, pollo o altra carne. Preparare un piatto di tagliatelle asiatiche fresche, funghi shiitake e spezie.

Zuppa di funghi shiitake

Zuppa di funghi shiitake - semplice e molto gustosa. Aggiungere il tofu in una zuppa di shiitake, un po 'di miele o enoki e cipolle verdi. Si scopre una zuppa leggera, elegante e allo stesso tempo molto nutriente.

Zuppa di miso shiitake

La zuppa di miso shiitake tradizionale giapponese viene cucinata per mezz'ora. Si aggiungono zenzero, tofu, verdure e, naturalmente, miso. Lo shiitake è una fonte di vitamina D, quindi la zuppa è gustosa e salutare.

wasabi

Di norma, la pasta wasabi, che viene utilizzata per servire i panini e preparare alcuni piatti asiatici, viene acquistata nel negozio. Ti dirò come fare il wasabi a casa con la polvere di wasabi.

Insalata di ravanelli Daikon

Daikon è venuto da noi dall'Est. Se non hai ancora provato a cucinare l'insalata di ravanelli daikon, devi correggerla urgentemente. Molto utile ed economico, non amaro. Vale la pena cucinare!

Pollo "Katsu"

Il pollo "Katsu" è un piatto giapponese, che è un filetto di pollo molto gustoso fritto con uova e pane grattugiato. Preparalo per tutti, soprattutto con una semplice ricetta passo-passo.

Come fare il sushi

Mostrando come fare sushi (rotoli) a casa. Se non hai mai provato a cucinare sushi (panini) a casa - prova. Il processo è semplice e affascinante e il risultato è molto gustoso!

Riso ai frutti di mare giapponese

Deliziosa ricetta per il riso con frutti di mare. Il riso giapponese è considerato un pasto sacro. Anche l'attitudine verso questo prodotto è speciale. Un sacco di piatti sono cucinati con riso, i cocktail di pesce sono particolarmente popolari.

Filetto di pollo in salsa Teriyaki

Una ricetta esotica, ma semplice per cucinare il filetto di pollo in salsa tradizionale giapponese Teriyaki, che viene preparata sulla base di salsa di soia.

Salsa Teriyaki

La salsa Teriyaki (Teriyaki) è un piatto giapponese a base di salsa di soia. Puoi acquistarlo nel negozio, ma puoi cucinarlo a casa, specialmente la ricetta per fare la salsa teriyaki non è affatto complicata.

Sushi con anguilla

Goditi il ​​delicato gusto squisito del sushi con l'anguilla, tocca i segreti della cucina giapponese. Preparare sushi con l'anguilla a casa è abbastanza semplice, ma risulta più gustoso che in un sushi bar!

Rotoli di gamberetti

I rotoli di gamberetti sono dedicati a tutti gli amanti del sushi e dei frutti di mare. È facile preparare i panini a casa e una ricetta passo passo con le foto spiega in dettaglio come fare.

Insalata "Chuka"

Insalata "Chuka" è un'insalata di alghe giapponese tradizionale. Ti dico come preparare l'insalata Chuka a casa: è piuttosto semplice se hai gli ingredienti giusti.

Cotolette giapponesi con formaggio

Anche i giapponesi mangiano hamburger. Le cotolette di formaggio giapponese sono abbastanza simili alle nostre costolette, ma differiscono in qualche modo. Condivido la ricetta delle cotolette giapponesi!

Pesce marinato

Ricetta di pesce marinato - tonno alla griglia con marinata giapponese. Oltre ai piatti di pesce, la marinata è adatta anche a pollo, manzo, tofu e verdure.

Rotoli con avocado, salmone e cetriolo

Rotoli con avocado, salmone e cetriolo - uno dei più popolari tipi classici di rotoli. Avocado, salmone e cetriolo sono classici del genere. Se stai cucinando o provando per la prima volta, cosa ti serve.

Insalata di patate giapponese

L'insalata di patate giapponese è qualcosa che non hai mai assaggiato. Le verdure più comuni e familiari a noi danno origine a un'insalata giapponese completamente inaspettata nel gusto e nel design.

Sushi di carne

Ricetta per cucinare sushi a base di carne.

Panini caldi

Ricetta per fare involtini caldi con salmone e cetriolo.

Rotoli con tonno e cetriolo

Per provare deliziosi involtini con tonno e cetrioli, non è necessario andare in un sushi bar o in un ristorante. Basta aprire questa ricetta e provare un po '. Buona fortuna!

Daikon Daisy

La camomilla Daikon è uno snack incredibilmente bello che apparirà spettacolare su qualsiasi tavolo di vacanza e darà un segnale inconscio a tutti gli ospiti: sanno come cucinare gustoso e bello qui.

Daikon sott'aceto

Pickled Daikon - semplice da preparare e solo un ottimo antipasto o contorno. Sorprendi i tuoi ospiti con questo meraviglioso vegetale in salamoia!

Zuppa di miso

La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese adatto per una dieta sana. In Giappone, questa zuppa è preparata per la prima colazione e per tutto il giorno. Ricetta facile da preparare. Ingredienti: dashi, miso, tofu.

Futomaki con uova strapazzate e shiitake

Il Futomaki con uova strapazzate e shiitake sono panini per chi non si fida del pesce crudo. Non risulta peggio che con salmone, tonno o anguilla. Gli stessi amanti dei panini, come me, sono dedicati :)

Frittata giapponese con salsa di soia

Non preoccuparti, l'omelette giapponese con salsa di soia è un piatto abbastanza facile da preparare che non richiede ingredienti stravaganti e inaccessibili. Tutto è semplice, veloce e molto gustoso!

Insalata di cetrioli giapponese

In realtà, questa insalata si chiama "Ebi Sunomono", ma per semplicità lo chiamerò semplice - insalata di cetrioli giapponese :) Un'ottima idea per un'insalata di verdure semplice ma insolita.

Sushi con salmone

Il classico della cucina tradizionale giapponese è il sushi con salmone. Non c'è bisogno di andare in un ristorante per cucinare sushi fantastico con salmone - puoi farlo a casa!

settembre

La varietà di tè più popolare in Giappone. Più dell'80% del tè prodotto nel paese è settembre. È molto delicato, fragrante e sano. È prodotto da varietà di bunche e giokuro.

bevanda d'orzo

Ricordate i vari sostituti del caffè da cereali e cicoria, popolare in Unione Sovietica? Ecco un analogo giapponese molto più antico dell'orzo arrostito, che ha mantenuto la sua popolarità oggi.

Insalata di alghe

Una ricetta per fare un'insalata di alghe vegetariane. Cucina giapponese

Zuppa di miso vegetale

La zuppa vegetariana di miso vegetale è una zuppa deliziosa e molto salutare. La cucina giapponese è a base di pesce, ma noi cuciniamo zuppe senza pesce, ma comunque piene di vitamine e sostanze salutari!

Rotoli con cetriolo

Hosomak sono panini e sushi con un ripieno. Se stai preparando i tiri per la prima volta, allora questa è una grande opzione per padroneggiare il processo.

Panini dolci

I dolci involtini dolci piaceranno sicuramente a tutte le ragazze e ai dolci denti. La ricetta dei panini dolci è molto semplice da preparare.

Zuppa trasparente con cozze

Le cozze sono vongole. Se segui le regole della tecnologia, puoi preparare piatti molto gustosi da loro.

Zuppa di motivi giapponesi

Una ricetta per cucinare una deliziosa zuppa di tonno giapponese, funghi e verdure di mare con antipasti in pasta.

Genmaicha

Gemmatya (genmatyya), dal giapponese "tè al riso marrone" - un'antica bevanda energetica, che i poveri usavano per mantenere la forza. Era fatto con foglie di tè verde e riso fritto.

Korokke

Ricetta per crocchette di patate giapponesi.

Tamago Yaki

Ricetta per cucinare tamago yaki. Omelette giapponese - tamago yaki, un piatto molto popolare della cucina giapponese.

Chicken Yakitori

La ricetta per fare spuntini giapponesi con pezzi di carne di pollo fritti.

Godza

Ricetta per cucinare gnocchi fritti giapponesi.

Nigiri di salmone

Delizioso spuntino di cucina giapponese. Cucinando le palle di riso con salmone.

Tonno sashimi

Una ricetta semplice per il sashimi di tonno. Cucina nazionale giapponese

Spinaci asiatici

Una ricetta per cucinare spinaci asiatici, salsa di soia, aceto di riso, vino giapponese e olio di sesamo.

Rotoli di foglie d'uva

Ricetta per fare involtini con foglie d'uva. Coloro che non vogliono guadagnare peso in più apprezzeranno molto questo piatto.

Tyakin Shibori Japanese Dessert

Nel processo di cottura è un dessert molto insolito e originale. Per preparare un piatto del genere non ti servirà molto tempo. Risulta molto gustoso. I giapponesi amano questo dessert.

La famosa vodka di riso della Terra del Sol Levante è in realtà una birra al riso se si guarda al processo di cottura. È interessante notare che questa bevanda è facile da preparare a casa!

Sacchetti di gamberetti croccanti

La ricetta per i gamberi croccanti. Questo piatto è molto buono da cucinare a pranzo.

Involtini di cavolo con gamberi in lattuga e cavolo marino

La ricetta del cavolo ripieno con gamberi in cavolo e lattuga. Piatto ipocalorico, nutriente, gustoso e molto sano.

Riso giapponese con carne e formaggio

Ricetta per cucinare il riso Tacos con cipolle, aglio, carne macinata, salsa di soia, cumino, lattuga, pomodori. Mozzarella, salsa e panna acida.

Merluzzo bianco con miso

La ricetta per un piatto di pesce insolitamente delizioso.

Gyudon

Piatto nazionale giapponese

Calamari con insalata Wakame

Piatto di calamari salati con insalata giapponese Wakame.

Omuraysu

La ricetta per fare la frittata moderna cucina giapponese. In Giappone, è anche chiamato Wasai-eigo (wasei-eigo), in Inghilterra è conosciuta come la "valigia giapponese" (portmanteau giapponese)

Arrosto di pesce asiatico

Ricetta per cucinare arrosto di pesce con salsa di soia, brodo di pollo, sedano e peperone.

Pesce con salsa di ostriche

Ricetta per cucinare filetto di pesce alla griglia in stile asiatico con salsa di ostriche, funghi allo zenzero e cipolle verdi.

Tofu di melanzane giapponesi

Ricetta per cucinare il tofu con melanzane nella tradizione giapponese.

Salmone fritto con salsa di fragole

Ricetta salmone grigliato - salmone alla griglia con insalata di salsa di cetriolo alla fragola e peperone in salsa di miele.

Filetto di pesce asiatico

Ricetta di filetto di pesce asiatico - cucinare filetti di pesce fritto con salsa di soia, zenzero e cipolle verdi.

Uova orientali

Ricetta delle uova orientali - cuocere le uova di pollo con aglio, cannella e salsa di soia.

Insalata orientale

Ricetta per un'insalata orientale - Cucinare un'insalata di pesce orientale con verdure e salsa di soia. Delizioso piatto giapponese per cena.

Involtini di cavolo ripieni asiatici

Una ricetta per fare cavoli ripieni cavoli in stile asiatico, carne macinata, riso integrale, funghi shiitake, aglio e zenzero.

Riso integrale con verdure e tofu

Una ricetta per cucinare un piatto asiatico di riso integrale con tofu, fagioli, cipolle verdi, peperoni, carote e zenzero.

Gelatina di riso

Non una ricetta di gelatina ordinaria, tuttavia, molto gustosa.

Capesante con finocchio e avocado

Ricetta per cucinare capesante con zenzero, finocchio, rucola, avocado e melograno.

Omelette giapponese tomago

Ricetta video per cucinare la frittata giapponese - Tomago.

Omusoba - Omelette giapponese

Frittata con noodles fritti e verdure. Omusoba (Omusoba) è un piatto molto popolare in Giappone, che puoi provare in qualsiasi ristorante di famiglia o birra giapponese (izakayas).

Oshitashi - spinaci bolliti

Spinaci bolliti con soia e sesamo. Oshitashi (Oshitashi) è uno dei contorni più comuni nei ristoranti giapponesi. Il gusto è delicato, pulito e perfettamente equilibrato.

Insalata asiatica con cetriolo e cavolo cinese

Ricetta per cucinare Insalata asiatica di manzo, cetriolo e cavolo cinese con arachidi.

Insalata con papaya, gamberi e tagliatelle

Una ricetta per fare un'insalata con gamberetti, arachidi, coriandolo, papaya e spaghetti giapponesi.

Funghi fritti con merluzzo

La ricetta per funghi shiitake fritti con merluzzo del Pacifico, senape e prezzemolo.

Salmone con crescione

Ricetta per salmone al forno con miele, salsa di soia, cipolla rossa e crescione.

Pollo con tagliatelle giapponesi

Ricetta per cucinare cotolette di pollo con spaghetti giapponesi, coriandolo, prezzemolo e zenzero.

Bistecca di tonno asiatica

Ricetta per cucinare il tonno con melanzane, zenzero e cipolle verdi.

Merluzzo con zenzero e cipolle verdi

Una ricetta rapida per cucinare il filetto di merluzzo fritto in stile asiatico con zenzero, salsa di soia, aceto di riso e cipolle verdi.

Salmone con cavolo cinese e wasabi

Ricetta per filetto di salmone con cavolo cinese, wasabi, zenzero e maionese.

Gamberetti con arancia e sesamo

La ricetta per gamberi fritti con succo d'arancia, sesamo, salsa di soia e cipolle verdi.

Pesce con olive e pomodori

Ricetta per cucinare il piatto giapponese di filetto di dentice con aglio, cipolle, pomodori, olive e origano.

Lingua di mare con salsa al limone e rafano

Ricetta per preparare un filetto di lingua del mare in salsa di prezzemolo, scorza di limone, senape e rafano.

katsudon

Un popolare piatto giapponese, braciola di maiale fritta in una tazza con riso, spezie e uova.

Meglio grazie - cita il post;)

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Cucina giapponese

La cucina giapponese è colorata e piuttosto interessante. I piatti giapponesi sono particolarmente apprezzati dai turisti. La sua caratteristica principale è la lavorazione minima del cibo. I giapponesi apprezzano anche i frutti di mare, i prodotti stagionali, la portata nazionale e la decorazione dei piatti. In questa selezione, i nostri cuochi condividono ricette per la cucina giapponese con foto e istruzioni di cottura passo-passo. leggi tutto

Piatti giapponesi

La cucina giapponese è colorata e piuttosto interessante. I piatti giapponesi sono particolarmente apprezzati dai turisti. La sua caratteristica principale è la lavorazione minima del cibo. I giapponesi apprezzano anche i frutti di mare, i prodotti stagionali, la portata nazionale e la decorazione dei piatti. In questa selezione, i nostri cuochi condividono ricette per la cucina giapponese con foto e istruzioni di cottura passo-passo.

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Cucina giapponese (storia, tradizioni, ingredienti)

Luminoso e straordinario per molti europei, il mondo della cucina giapponese ha una lunga storia, misurata nei secoli, le sue tradizioni uniche e le sue usanze incrollabili. Forse è la cucina giapponese che è un modello di non comune, varietà e utilità, motivo per cui è piaciuto a persone che vivono in diverse parti del mondo. Per sperimentare meglio tutte le sottigliezze e le peculiarità della cucina giapponese, è necessario ricorrere alla sua storia, che ha le sue radici in molti secoli fa.

Il Giappone è un paese con una ricca flora e fauna, il che significa che sin dai tempi antichi non era un problema per i residenti avere cibo a sufficienza per un'esistenza normale. Anche molti secoli fa, i giapponesi nella loro dieta avevano circa 20 specie di piante diverse, potevano cucinare cibo da più di 120 varietà di carne e anche fatto piatti da diverse varietà di pesci e molluschi.

È importante notare che l'antico giapponese utilizzava i frigoriferi naturali per conservare il cibo, ad es. pozzi, la cui profondità raggiungeva i tre metri e utilizzava anche il sale come conservante. La carne, che doveva essere conservata per lungo tempo, fumava. Gli archeologi che hanno scavato in Giappone sono stati sorpresi di quanto bene gli antichi sapessero sulle proprietà dei prodotti alimentari. Ad esempio, il velenoso pesce Fugu, popolare nella cucina moderna, era nella dieta degli antichi giapponesi. Allo stesso tempo, sapevano perfettamente che non tutto l'uccello rappresenta un pericolo per la salute, ma solo fegato e caviale, che contengono veleno mortale.

Oggigiorno, molte persone associano la cucina giapponese al riso, considerandolo il prodotto principale. Un fatto interessante è che la coltivazione delle colture di riso in Giappone risale al 3 ° secolo aC. Dopo un breve periodo di tempo, questo prodotto divenne la base della cucina giapponese, formando caratteristiche gastronomiche e preferenze degli abitanti del paese del sol levante. A quel tempo, il riso serviva due ruoli principali: era uno dei principali prodotti sul tavolo di ogni giapponese e allo stesso tempo fungeva da unità monetaria per i pagamenti interni ed esterni.

Era il riso prima della fine del XIX secolo che era considerato una misura di remunerazione per i samurai e le sue riserve determinarono il grado di ricchezza umana. Ogni anno, ogni abitante del Giappone mangia "coca", cioè circa 180 litri di riso. Il corso del tempo è inarrestabile, ma, tuttavia, è il riso che rimane la base per i piatti giapponesi fino ad oggi.

Il segreto principale della cucina giapponese

Attualmente, la popolarità della cucina giapponese è in aumento ogni giorno. Ciò è in gran parte determinato dal fatto che i giapponesi si riferiscono alla ricezione di cibo e cibo in generale da un punto di vista filosofico. La regola principale seguita dai giapponesi è che il cibo dovrebbe essere sano. In molti modi, questo è ciò che determina l'elevata aspettativa di vita di un dato popolo.

La differenza tra la cucina giapponese e qualsiasi altra è innegabile. Anche per i residenti dei paesi limitrofi, ad esempio asiatici, è originale, come, ad esempio, la cucina francese per i russi. Il segreto sta nell'approccio corretto alla scelta dei prodotti, alla bellezza dei piatti da portata e all'atteggiamento nei confronti del cibo in generale.

Secondo la filosofia giapponese, solo i migliori e selezionati doni di acqua e terra sono degni di onore sul tavolo, mentre l'obiettivo principale dello chef è preservare le proprietà e il sapore sani originali dei prodotti preparati.

Per gli chef, la regola principale che dice "non fare, ma trovare e aprire", da allora nessun professionista al mondo può competere con la natura stessa e con i suoi capolavori. Pertanto, qualsiasi eccesso in relazione alla natura del prodotto è considerato come barbarie.

Una delle caratteristiche principali della cucina giapponese è che tutti i piatti corrispondono alla situazione specifica. Quindi, un vero cuoco giapponese prende sempre in considerazione il tipo di cibo, l'ora della sua ricezione, le condizioni meteorologiche e persino l'età di coloro che stanno andando a mangiare. Ecco perché nella stagione invernale, la cucina giapponese suggerisce un aumento delle porzioni e, in estate, una diminuzione. Allo stesso tempo, i giovani fanno affidamento su porzioni più grandi e su quelli più anziani - più piccoli.

Un fatto interessante è che, in conformità con queste regole, le persone che vivono nel nord del Giappone mangiano più piatti ogni giorno rispetto ai residenti delle regioni meridionali. Ed è anche parte della cultura della cucina giapponese, che può essere meglio compresa imparando di più sui suoi ingredienti principali.

ingredienti

Come già accennato, la base di molti piatti della cucina giapponese è il riso giapponese. La coltivazione di questa cultura è iniziata più di 2500 anni fa, e continua fino ad oggi, quindi in giapponese il riso è sinonimo di "cibo". Attualmente ci sono più di 200 varietà di riso giapponese, utilizzate per preparare piatti nazionali. Tutti sono uniti da una cosa: un alto grado di viscosità durante la cottura. È questo riso che forma piccoli grumi una volta cotto, che è comodo da mangiare con l'aiuto delle bacchette.

È importante notare che è il riso bollito o al vapore è la base per molti piatti ed è incluso nella dieta quotidiana del giapponese ordinario. Da questo prodotto viene preparata un'ampia varietà di piatti, sia per colazione, pranzo e cena. L'unica differenza è in che cosa esattamente si mangia questo riso. Quindi, tradizionalmente, per colazione, i giapponesi mangiano riso friabile (gohan) con cetrioli sottaceto o zuppa di fagioli, per pranzo - con verdure bollite e pesce essiccato, e per cena - con pesce crudo e brodo di carne forte. Inoltre, il riso è usato per cucinare dolci deliziosi e deliziosi, che con piacere vengono mangiati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.

La tradizionale bevanda alcolica della cucina giapponese è vino / vodka, la cui tecnologia di preparazione è simile al metodo di produzione della birra. Tuttavia, la percentuale di alcol nel sake è tre volte maggiore del "grado" di birra. Quindi, possiamo tranquillamente dire che il riso è la base per tutte le specialità e le bevande giapponesi. Nonostante il fatto che le procedure per la coltivazione del riso siano piuttosto lunghe, è questa pianta che offre la massima resa. Questo fatto ha permesso al Giappone per secoli di rimanere uno dei paesi più densamente popolati sulla Terra.

Pesce e frutti di mare

Il secondo posto per importanza nella cucina giapponese oggi è il pesce, mentre non solo pesce e molluschi vengono utilizzati per cucinare, ma anche alghe. Ci sono tre opzioni per servire pesce: bollito, in umido o crudo. Molto meno spesso, i giapponesi preferiscono mangiare pesce vivo, ad es. piatti con il nome di Odori.

Il metodo di cottura del pesce vivo è il seguente: è scottato con acqua bollente, quindi tagliato e subito iniziato a mangiare, condito con salsa tradizionale. Spesso, i piatti di pesce sono completati da insalate di alghe che hanno un sapore delicato. Le alghe sono anche diventate un componente per molte zuppe. Il ruolo delle alghe nella cucina giapponese è insostituibile, perché questo prodotto, insieme al suo basso contenuto calorico, contiene molte vitamine e sostanze nutritive necessarie per il normale funzionamento del corpo umano e del cervello.

Colture di fagioli e verdure

La terza posizione sul podio dell'importanza dei prodotti della cucina giapponese è la soia e i fagioli. Questi prodotti sono ricchi di proteine, quindi necessari per le persone impegnate nel lavoro fisico. I legumi ti permettono di ottenere abbastanza velocemente e per lungo tempo di non provare sensazioni di fame.

Un fatto interessante è che la soia e i fagioli non erano originariamente i principali prodotti della cucina giapponese, perché erano stati presi in prestito da ricette di cuochi cinesi. Va detto che verdure e piante svolgono un ruolo importante nella cultura della cucina giapponese. Le verdure più comuni utilizzate per cucinare sono le cipolle (ce ne sono di diversi tipi, ad esempio tamanogi rotondi dorati, hosonegi bianchi stretti e lunghi), cetrioli, carote, lattuga, cavoli e verdure, che sono una prelibatezza per i paesi europei. Ad esempio, il rafano giapponese (wasabi) è ampiamente usato, daikon - ravanello bianco e anche loto.

Sulla base di verdure in salamoia, per esempio, ravanelli, aglio, cetrioli e cavoli, non vengono preparati solo contorni, ma anche salse deliziose. Le verdure nella preparazione della cucina giapponese servono non solo come ingredienti, ma anche come decorazione. Una varietà di forme e colori ti consente di realizzare una vera opera d'arte da ogni piatto.

Tagliatelle giapponesi e carne

In alcuni casi, al posto del riso, la pasta è presa in cucina, o piuttosto i noodles. Il più comunemente usato è uno dei tre tipi: Tukasauba, Udon o Soba. La loro differenza è che le uova vengono aggiunte ad alcuni tipi di spaghetti, ma non ad altri. La base della preparazione di questa pasta è l'uso del grano, e meno spesso - farina di grano saraceno. I noodles sono solitamente serviti come parte della zuppa, o come piatto separato, completato da pesce o carne.

Vale la pena dire che la cucina giapponese implica anche la presenza di piatti a base di carne: manzo, agnello o maiale. Tuttavia, questa tendenza è apparsa non molto tempo fa ed è stata presa in prestito dalla cucina europea e cinese. I prodotti a base di carne sono solitamente in umido, illuminando il gusto con varie salse o condimenti.

Piatti principali della cucina giapponese

Nonostante il fatto che la base della cucina giapponese sia un insieme molto limitato di prodotti, ci sono migliaia di ricette per piatti che non sono simili tra loro. E, se è necessario passare diverse ore a cucinare alcuni di loro, poi altri, non meno gustosi, un cuoco professionista può creare in pochi minuti.

Piatti di riso

Quindi, il piatto più semplice, ma allo stesso tempo nutriente, è il riso bollito semplice. È importante notare che lo preparano senza aggiungere spezie o condimenti, anche l'uso del sale è inaccettabile. Ma questo vale solo per il riso tradizionale giapponese, che serve come piatto indipendente. Per coloro che preferiscono una maggiore varietà di sapori, viene fornito il riso con salsa al curry e verdure. Questo piatto non è solo utile, ma ha anche un incredibile gusto delicato.

Molti giapponesi amano anche includere riso bollito con l'uovo nella loro dieta, perché Questo è un pasto nutriente, che richiede solo pochi minuti per cucinare. Chaofan è considerato più raffinato, in un certo senso, un analogo del pilaf a cui siamo abituati. Per prepararlo, friggete il riso con pezzi di maiale, pollo, verdure o pesce, aggiungendo una piccola quantità di olio. In questo caso, il "ripieno" per il riso può servire qualsiasi pesce o carne.

Sushi, panini e sashimi

La principale delizia della cucina giapponese sono i piatti a base di pesce crudo, il più popolare dei quali (non solo per i giapponesi, ma anche per i residenti dei paesi europei) è il sushi. Per preparare il sushi, il pesce non è sottoposto a trattamenti termici, è necessario preservarne il gusto naturale.

Cucinare il sushi è una scienza completa, perché per questo piatto è necessario non solo cucinare il riso in un modo speciale, ma anche essere in grado di decorare correttamente il piatto. Nella cucina giapponese, questo piatto è diviso in due sottospecie principali: sushi e panini. La differenza sta nel loro metodo di cottura. Il sushi è un piccolo pezzo di riso a forma ovale su cui sono posti i frutti di mare. In alcuni casi, possono essere fissati con una striscia sottile di alghe.

A sua volta, quando si cuociono i rotoli, è necessario stendere su un foglio di alghe pesce e riso a strati, quindi arrotolare in un rotolo sottile e spesso tagliato a fette.

Attualmente, la gamma di piatti è in costante espansione e molti amanti del sashimi sono apparsi, ad es. pesce crudo tritato finemente, che insieme a verdure tritate sono servite su un piatto piatto. Come frutti di mare per cucinare questo piatto può essere pesce, polipo, calamaro, ecc., E il "cuscino" di verdure è tradizionalmente costituito da cetrioli, ravanelli bianchi, ecc.

Cavoli di mare, insalate calde e fredde

Le insalate della cucina giapponese hanno meritato non meno rispetto: possono essere divise in tre varietà principali.

Il primo è insalate tiepide, che uniscono verdure e frutti di mare, leggermente riscaldate sul fuoco. Di solito queste insalate sono condite con salse speciali.

Il secondo tipo di insalate è freddo, il più delle volte sono costituite esclusivamente da verdure, ad esempio cavolo, zenzero, ravanello o cetrioli conditi con salsa di soia.

Il terzo tipo di insalate è diverse variazioni con il cavolo marino, utilizzando le sue varie varietà. Quando si cucina insalata di alghe può essere utilizzata una o più varietà allo stesso tempo.

Invariabilmente, queste insalate completano le salse piccanti realizzate con zenzero, wasabi e noci.

Zuppe e brodi

Per il pranzo, come per la cena, molti giapponesi amano mangiare zuppe, che vengono solitamente preparate sulla base di alghe, fagioli o soia. Il brodo può essere sia di pesce che di carne. Inoltre, le zuppe sono spesso integrate con funghi shiitake e tofu squisito, fatto con fagioli. Queste zuppe di solito sono piuttosto nitide e nutrienti.

Utensili e accessori

Un ruolo speciale nella cultura della cucina giapponese sono i piatti, che vengono utilizzati per cucinare e da tavola. Nel loro lavoro, gli chef professionisti usano pentole speciali e pentole, che si chiamano donabe e ageono nabe.

La caratteristica principale delle pentole, che sono chiamate Tamagoyaki, è la loro forma - quadrata o rettangolare. Sono più convenienti per friggere le omelette giapponesi tradizionali, perché con il loro aiuto, è possibile creare una frittata sorprendentemente sottile e ariosa, che può essere successivamente data facilmente una forma cilindrica o cubica. Spesso, le frittate vengono utilizzate per creare sushi, rispettivamente, la forma rettangolare della padella consente di creare una frittata che si può facilmente arrotolare in rotoli senza disturbare la loro forma standard.

Tutte le pentole si differenziano per le dimensioni, in media dai 10 ai 35 centimetri. Il materiale con cui sono fatte le padelle è alluminio, rame stagnato o ghisa. Un altro fatto interessante è che la cucina giapponese implica l'uso di spessi coperchi di legno piuttosto che coperture di vetro. Il coperchio funge da strumento aggiuntivo in cucina, perché con il suo aiuto è possibile trasformare le omelette.

Se parliamo di pentole, vale la pena notare alcune caratteristiche di donabe. È fatto da uno speciale tipo di argilla duratura, perché in futuro il cibo sarà preparato su un fuoco aperto. Dall'interno, il vaso è spesso smaltato e l'esterno non viene lavorato, vale a dire rimane poroso.

Una caratteristica importante di Donabe è la lunga durata di servizio, anche con operazioni quotidiane tali piatti possono servire per diversi decenni. Un'attenzione particolare è riservata ai piatti della cucina giapponese, motivo per cui i donabes, nei quali hanno cucinato molti anni fa, sono usati solo per creare piatti per ospiti d'onore.

Un'altra pentola, agemono nabe, che viene utilizzata per friggere i piatti, non è meno popolare. Ha pareti piuttosto spesse ed è fatto di ghisa e ottone. Una piccola quantità di olio viene versata sul fondo del piatto, dopodiché iniziano a cuocere vari piatti, come carne di manzo o maiale.

Tale pentola viene spesso utilizzata con speciali bacchette giapponesi, che hanno punte in metallo. Inoltre, durante la cottura dei piatti in età avanzata, usano uno shaku sami e un vassoio speciale per piatti fritti. Questo vassoio è spesso usato per servire il tavolo.

Impostazione della tabella

Nella storia della cucina giapponese, è impossibile non menzionare la cultura di servire il tavolo. Si può dire con sicurezza che si tratta di un tavolo speciale e di metodi per servire piatti che rendono la cucina giapponese così attraente per molti.

Ad esempio, le regole di servizio implicano l'alternanza di piatti rotondi e quadrati sul tavolo. Allo stesso tempo, i colori scuri, ad esempio nero, rosso o grigio, predominano nei piatti. Questo non è casuale, perché il riso bianco appare su uno sfondo scuro ancora più bello e appetitoso.

Vale anche la pena notare che ogni tipo di cibo comporta l'uso di determinati piatti. Ad esempio, molti sushi preferiti serviti su vassoi di legno rettangolari, insalate e zuppe - in vasi o scodelle di argilla (tali piatti possono mantenere la temperatura richiesta dei piatti), e le tagliatelle sono poste sul tavolo in speciali ciotole poco profonde, coperte da un coperchio di legno.

Tuttavia, i piatti principali sono i piatti. La cultura moderna della cucina giapponese prevede l'uso di piatti di qualsiasi forma. Alcuni di loro hanno una forma curva, altri - un lato verticale, nel terzo e in tutte le partizioni interne. Le piastre con le partizioni sono convenienti nel caso in cui sia necessario servire un piatto composto da diversi componenti, il che è indesiderabile miscelare.

Inoltre, tali piatti giapponesi sono usati nel caso in cui una o più salse siano attaccate al piatto, sia che si tratti di mangiare o meno, ognuno decide per se stesso.

È importante notare che la caratteristica principale delle stoviglie giapponesi è la sua convenienza. Le ciotole e le tazze di salsa possono essere facilmente tenute in una mano, i piatti sono posizionati in modo compatto sul tavolo e le ciotole e le ciotole mantengono bene la temperatura dei piatti serviti.

Principi di base dei piatti da portata

Certamente, tutte queste regole non sono casuali, perché fanno parte della cultura giapponese, secondo la quale una persona dovrebbe ricevere piacere mentre mangia. Questo è il motivo per cui ogni piatto viene servito in un piatto o una ciotola separati, mescolandoli in una pentola è semplicemente inaccettabile. Vale anche la pena ricordare che i condimenti più frequentemente usati per i giapponesi sono wasabi rafano, zenzero e salsa di soia, che vengono serviti insieme a ciascun piatto.

Una caratteristica distintiva della cucina giapponese è che un gran numero di piatti sono serviti sul tavolo in piccole porzioni. Questo approccio consente a una persona di provare quanti più gusti possibili, ma non di mangiare troppo. Un pranzo standard oltre al riso e due tipi di zuppe comprende cinque o più spuntini.

Stranamente, ma sul tavolo giapponese non c'è un piatto principale, perché ognuna delle creazioni culinarie presentate è un capolavoro. È obbligatorio durante l'intera procedura di mangiare sul tavolo c'è il tè, che si può bere in qualsiasi momento conveniente - questa regola è anche una tradizione della cucina giapponese.

Attualmente, i residenti della Russia e dei paesi europei potrebbero non conoscere appieno la cultura della cucina giapponese, perché mangiamo a tavoli regolari, e non a quelli bassi, come fanno i giapponesi. In questo caso, puoi sedere al tavolo giapponese sul tatami, adottando una posa seiza, ad es. seduto sui talloni con una schiena dritta. Tale ordine di comportamento al tavolo è obbligatorio nelle riunioni ufficiali e negli eventi solenni, ea casa è permesso sedersi al tavolo nella posizione dell'agura, ad es. in turco.

Secondo la tradizione, tutti i piatti sono messi sul tavolo contemporaneamente e non si può avere paura che si raffreddi, perché, come è stato detto prima, vengono serviti in un piatto speciale che mantiene la temperatura. Tuttavia, vi è anche l'ordine di sistemazione dei piatti, secondo il quale tradizionalmente è consuetudine mettere il riso a sinistra e la zuppa a destra. Piatti di pesce e carne sono posti al centro del tavolo, circondandoli con vari sottaceti e marinate. Ogni piatto ha la sua salsa, che viene posta a destra in un contenitore speciale.

Esiste anche un ordine speciale per l'organizzazione di piatti di varie dimensioni, in base al quale è consuetudine posizionare piccoli piatti a destra e profondi di diametro maggiore a sinistra.

Abbastanza spesso nella cucina giapponese la cottura avviene direttamente davanti al cliente (ad esempio nei ristoranti). In questo caso, il posto di lavoro dello chef, dotato di una superficie per friggere e altri strumenti culinari, si trova direttamente accanto al tavolo del cliente.

Nel caso in cui il tavolo non venga posato prima dell'arrivo degli ospiti, e i piatti siano serviti non nello stesso tempo, ma in sequenza, è consuetudine metterli sul tavolo come segue:

• riso bollito o al vapore;
• sashimi: dopo aver mangiato il riso, il gusto delicato del pesce crudo sembrerà particolarmente meraviglioso;
• zuppa - è un legame di transizione tra piatti a base di pesce fresco e cotto;
• tutti i tipi di piatti a base di pesce e carne fritti, in umido, bolliti;
• piatti piccanti che hanno un gusto ricco.

Il rispetto delle regole di servire i piatti non viola l'ordine tradizionale del pasto al tavolo giapponese.

Comportamento della tabella di base

Ogni giapponese, prima di iniziare un pasto, pronuncia parole di gratitudine (itadakimasu) agli dei o al proprietario della casa per il cibo, quindi usando l'asciugamano caldo umido, Osybori pulisce le mani e, se necessario, la sua faccia. Secondo la tradizione, il cibo giapponese può essere preso a mano, motivo per cui è importante che siano perfettamente puliti. Quindi procedere al pasto.

In alcuni casi, tutti i piatti sono serviti in un piatto separato per ciascuno, a volte un piccolo spuntino è distribuito su un piatto comune, dal quale ognuno può trasferire il proprio cibo preferito al proprio piatto con l'aiuto delle bacchette.

È importante ricordare che, secondo l'etichetta, è indecente prendere un piatto "comune" nelle tue mani. Se durante il pasto venivano usati i piatti con un coperchio, allora la ciotola doveva essere coperta dopo aver mangiato il piatto. Il pasto può essere considerato completo solo se tutto il riso è stato mangiato fino all'ultimo grano, e anche le parole di gratitudine per il cibo (desit) sono state dette.

bastoncini

La cucina tradizionale giapponese prevede l'uso di bacchette. Ed è importante notare che tutti i piatti sono preparati in modo tale da essere confortevoli da mangiare con l'aiuto delle bacchette. Nella maggior parte dei casi, le bacchette sono fatte di legno (bambù, pino, cipresso, prugna, acero, sandalo, ecc.), Ma il metallo, l'avorio o anche la plastica possono anche servire da materiale per loro.

Secondo la leggenda, i cittadini onorari nel palazzo imperiale, situato in Cina, usavano le bacchette di argento per il cibo, ma poi si scoprì che era pericoloso. Nel frattempo, l'uso delle bacchette è una scienza completa, con molte sottigliezze.

Ad esempio, l'utilizzo delle bacchette è inaccettabile:

• spostare piatti, ciotole o ciotole;
• indicare gli altri partecipanti al pasto o agli oggetti;
• richiedere una porzione aggiuntiva di riso;
• trasferire il cibo

Inoltre, secondo la cultura della cucina giapponese, è considerato indecente prendere qualsiasi oggetto in una mano con le bacchette, così come bloccarle a pugno o metterle sulla ciotola. In molti modi, queste regole sono associate alle usanze giapponesi, sia relative che non correlate alla cucina.

Un altro fatto interessante è che le bacchette non apparivano originariamente in Giappone, ma in Cina e all'epoca erano fatte di bambù. Il tronco di bambù era diviso in due parti, risultando in una specie di pinza, con la quale era conveniente prendere il cibo. Perfino in quei giorni solo gli aristocratici potevano usare le bacchette, mentre la gente comune ei contadini usavano il cibo con le mani.

Oggi, la maggioranza assoluta dei sostenitori della cucina giapponese usa le bacchette e le considera indispensabili. Fin dalla tenera età, ai bambini viene insegnato a mangiare con l'aiuto di bastoncini, perché non solo sviluppano le capacità motorie delle mani, ma aiutano anche a migliorare le capacità mentali. Usando le bacchette, puoi facilmente prendere piccole porzioni di cibo, come il sushi.

Ordine dell'uso dei piatti

Parlando dell'ordine di mangiare, vale la pena notare che il riso viene mangiato, tenendo in mano una ciotola, e si raccomanda di mangiare le tagliatelle da una ciotola usando le bacchette, vari sushi, involtini e altri piatti voluminosi contemporaneamente, vale a dire. mettiti in bocca Quando si mangia la zuppa, prima da essa con l'aiuto di bastoncini si ottengono pezzi duri di cibo, ad esempio funghi o formaggio, e il brodo rimanente viene bevuto sopra il bordo o con un cucchiaio.

È importante notare che, secondo l'etichetta della cucina giapponese, gli uomini possono usare sia le mani che i bastoncini, le donne sono private di questa opportunità - hanno il diritto di usare solo le bacchette.

La cucina giapponese, così come lo stesso paese del sol levante, può essere giustamente definito uno dei più sorprendenti e insoliti. Le leggi si basano su una stretta interazione con la natura, sulla sottomissione ad essa, sulla creazione di armonia in ogni momento della vita. Introduzione alla cultura della cucina giapponese e uso regolare di piatti nazionali: questo è il primo passo verso la longevità e l'equilibrio interno.

http://miuki.info/2011/12/yaponskaya-kuxnya-istoriya-tradicii-ingridienty/