Il merluzzo è un pesce appartenente al merluzzo di famiglia (lat. Gadidae) e al genere merluzzo (lat. Gadus). Il merluzzo condivide una famiglia con pesci come l'eglefino, Pollock, Pollock, melù, navaga, smenok, bottatrice marina, ecc. Il merluzzo è onnivoro e si nutre di anguille, eglefino, merlano, calamaro, merluzzo, granchi, cozze, aragoste, sgombri, vermi e vongole. Questo pesce ha solitamente una lunghezza di 130 cm e una forma cilindrica irregolare. Colore del corpo da verdastro a marrone con una pancia bianca. Questo pesce può pesare da 25 a 35 chilogrammi. Il merluzzo bianco e il merluzzo bianco sono due specie di merluzzo comuni. Il merluzzo atlantico si trova nelle zone marine più fredde o più profonde dell'Atlantico settentrionale, mentre il merluzzo del Pacifico si trova nelle regioni occidentali e orientali dell'oceano Pacifico settentrionale. Il merluzzo contiene una quantità sufficiente di vitamina B12, fosforo, selenio e proteine. Contiene anche potassio, niacina, vitamina B6, acido pantotenico, molibdeno e acidi grassi omega-3.

Merluzzo e benefici per il corpo umano

Varietà di merluzzo bianco

1. Merluzzo bianco (lat. Gadus morhua). Vive nel Nord Atlantico.
2. Merluzzo del Pacifico (lat. Gadus macrocephalus). Caccia a crostacei, pesci, invertebrati e polpi. Si trova principalmente nel Pacifico.
3. Merluzzo della Groenlandia (lat. Gadus ogac). Si trova nell'Artico, così come nella parte nord-occidentale dell'Oceano Atlantico. Si nutre di crostacei, pesci e cefalopodi.
4. Haddock. Preferisce uno strato liscio del fondo marino e strati più profondi di acqua. Si trova nel Nord Atlantico ed è una specie ittica migratoria.

Valore nutrizionale del merluzzo

100 grammi di merluzzo bianco dell'Atlantico (in% della dose giornaliera raccomandata (RSNP)) (1):

• Calorie: 82 kcal (4%).
• Proteine: 17,8 g (36%).
• Grasso: 0,7 g (1%).
• Vitamina D: 44 UI (11%).
• Niacina: 2,1 mg (10%).
• Vitamina B6: 0,2 mg (12%).
• Vitamina B12: 0.9 mcg (15%).
• Fosforo: 203 mg (20%).
• Magnesio: 32 mg (8%).
• Selenio: 33,1 mcg (47%).
• Potassio: 413 mg (12%).
• Colesterolo: 43 mg (14%).

I benefici del merluzzo per il corpo umano

Il merluzzo è ricco di sostanze nutritive e vitamine. Contiene anche vitamine B3, B6 e B12. Inoltre, questo pesce contiene proteine, vitamina D e acidi grassi omega-3. È utile nelle malattie cardiache diabetiche e nell'aterosclerosi. Il consumo giornaliero di pesce riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e infarto. I grassi omega-3 e il selenio hanno proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre l'infiammazione, causando artrite reumatoide, asma, emicrania e artrosi.

1. Migliora la salute dei muscoli

La carne di merluzzo contiene molte proteine, che svolgono un ruolo vitale nella contrazione e nella coordinazione muscolare. La proteina si trova nel tessuto muscolare che forma i microfilamenti e la struttura muscolare. La crescita muscolare dipende da una quantità sufficiente di proteine ​​nel corpo. È importante per la formazione di un equilibrio tra la rottura delle proteine ​​muscolari e la sua sintesi. La rottura della proteina muscolare differisce a seconda delle condizioni come l'età (2, 3, 4, 5, 6).

2. Rafforza l'immunità

Mangiare merluzzo nel cibo aiuta a rafforzare il sistema immunitario del corpo umano, a causa della grande quantità di proteine ​​presenti nella carne di questo pesce. Le proteine ​​sono necessarie per creare una forte immunità. Il corpo umano ha bisogno di un meccanismo di autodifesa, come gli anticorpi, per prevenire malattie e infezioni. Il sistema immunitario del corpo aiuta ad eliminare elementi estranei, come gli antigeni dal corpo. Il corpo umano diventa capace di reagire con la presenza di anticorpi, oltre a disattivarli (7).

3. Regola i segnali nervosi

L'uso del merluzzo aiuta a regolare i segnali nervosi, sempre grazie alla proteina nella sua composizione. Le proteine ​​aiutano la funzione del sistema nervoso, che viene attivato quando innescato da qualcosa. Un altro compito importante svolto dalle proteine ​​è il regolare funzionamento del sistema nervoso. Inoltre forniscono una reazione adatta. Il sistema nervoso contiene un recettore che aiuta a rispondere ai complessi proteici (8).

4. Migliora la salute dei capelli

Le proteine ​​mantengono i capelli sani e prevengono i danni. La ricerca mostra che le proteine ​​svolgono un ruolo vitale nella crescita dei capelli. A causa del fatto che le proteine ​​hanno un effetto positivo sui capelli, i produttori di prodotti per la cura dei capelli lo usano aggiungendo ai loro prodotti. L'uso del merluzzo aiuta a mantenere la salute e la crescita normale dei capelli e previene il loro danno (9, 10).

5. Migliora la salute della pelle

Il beneficio del merluzzo per le donne è che questo pesce aiuta a mantenere la bellezza e la salute della pelle. Le proteine ​​in grandi quantità in questo pesce aiutano a rafforzare i tessuti che sono costantemente affetti da danni e usura. Il collagene è necessario per rafforzare i tessuti, le cellule e gli organi, come la pelle, che ha bisogno di un rinnovamento e di un restauro continui. Lo studio dimostra che le proteine ​​aiutano a ripristinare la sintesi della proteina del collagene dermico, la cui quantità determina la salute della pelle (11, 12).

6. Migliora la salute delle ossa

Il fosforo in grandi quantità nel merluzzo aiuta a migliorare la salute del sistema scheletrico. È necessario per la crescita e il mantenimento di denti e ossa. Insieme al calcio, è necessario il fosforo per la formazione di ossa forti. Contribuisce alla salute delle gengive e allo smalto dei denti. Aiuta a migliorare la condizione con perdita di densità minerale ossea e perdita ossea (osteoporosi). La ricerca mostra che il fosforo è associato alla salute del cuore e riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (13, 14).

7. Aiuta la digestione

L'uso del merluzzo aiuta a migliorare le funzioni digestive. Il fosforo contenuto nel merluzzo svolge un ruolo vitale nel facilitare la digestione. Niacina e riboflavina, che si trovano anche in questo pesce, sono necessarie per il metabolismo energetico per i sistemi di risposta emotiva e neurologica. A causa di ciò, il suo uso aiuta a eliminare costipazione, indigestione e diarrea, oltre a rimuovere le tossine dal corpo (15).

8. Aiuta nel recupero delle cellule del corpo

A causa del fosforo contenuto nel merluzzo, il suo consumo regolare aiuta nel processo di ripristino delle cellule del corpo che stanno vivendo un'usura costante. Questo oligoelemento stimola lo sviluppo delle cellule del corpo. Aiuta a formare proteine ​​e stimola gli ormoni a rispondere correttamente (16).

9. Mantiene la salute del cuore

Il merluzzo è ricco di acidi grassi omega-3. Secondo uno studio pubblicato nel numero di aprile 2005 della rivista scientifica Chest nell'aprile 2005, l'acido grasso omega-3 migliora il sistema cardiovascolare migliorando la variabilità della frequenza cardiaca. I livelli di acidi grassi omega-3 sono associati a un ridotto rischio di morte improvvisa.

Uno studio condotto su pazienti che assumono olio di pesce ha mostrato un miglioramento della funzione cardiaca in sole due settimane. Uno stile di vita attivo combinato con una buona notte di sonno, prendendo integratori di olio di pesce e mangiando pesce, come il merluzzo, ti aiuterà a proteggerti dagli attacchi di cuore.

10. Elimina le tossine

Il fosforo è vitale per la salute dei reni. Fornisce l'escrezione dei rifiuti dai reni mediante escrezione e minzione. Il fosforo aumenta la frequenza urinaria e la produzione di urina. Aiuta anche il corpo a bilanciare i sali in eccesso, l'acido urico, il grasso e l'acqua. Il fosforo stimola l'equilibrio di fluidi e sostanze nel corpo, liberando le tossine (17).

Prevenzione del merluzzo e delle malattie

Il merluzzo può ridurre il rischio di sviluppare o prevenire le seguenti malattie e condizioni:

• aterosclerosi
• Malattie cardiache
• Attacco di cuore
• insulto
• Colesterolo alto
• Alti trigliceridi
• trombosi
• Embolia polmonare
• Cancro (ad esempio, cancro del colon)
• leucemia
• Linfoma non Hodgkin
• Mieloma multiplo

Una delle proprietà benefiche più famose del merluzzo è il suo effetto positivo sul sistema cardiovascolare. In particolare, questo pesce è un'opzione eccellente per le persone che soffrono di aterosclerosi o di malattie cardiache diabetiche. Ciò è dovuto al fatto che gli acidi grassi cod Omega-3 sono utili per fluidificare il sangue e controllare l'ipertensione. Aiutano a prevenire le arterie ostruite. Inoltre, è stato scoperto che gli acidi grassi omega-3 prevengono il verificarsi di aritmie e ictus ischemico.

Nel frattempo, la vitamina B12 e la vitamina B6 nel merluzzo aiutano a ridurre i livelli di omocisteina, che a sua volta aiuta a prevenire gravi minacce cardiovascolari, come infarto e ictus.

Il merluzzo contiene anche una quantità significativa di niacina, che è anche nota come vitamina B3. Questa importante vitamina è molto utile nel prevenire i livelli di colesterolo in eccesso. Gli acidi grassi omega-3 contribuiscono anche a garantire che i livelli di trigliceridi non aumentino troppo, il che può portare a livelli elevati di colesterolo. È anche importante per mantenere una buona salute cardiovascolare, dal momento che il colesterolo alto può portare a malattie cardiache.

Molti studi hanno dimostrato che il consumo di pesce, non di carne rossa, può ridurre significativamente il rischio di trombosi venosa profonda. Mangiare pesce può anche ridurre il rischio di embolia polmonare, che si verifica quando un coagulo di sangue in una vena profonda si stacca e viaggia attraverso il sistema venoso con il flusso sanguigno.

Anche il consumo di merluzzo è strettamente associato a una diminuzione dell'incidenza del cancro del colon. È associato ad alti livelli di selenio, vitamina D e vitamina B12 nel merluzzo, che aiutano a proteggere le cellule del colon da sostanze chimiche che causano il cancro e che possono danneggiare il corpo.

Alcuni studi hanno anche dimostrato che il merluzzo può aiutare a prevenire il cancro del rene. Allo stesso modo, mangiare pesce fresco può ridurre il rischio di sviluppare leucemia, linfoma non Hodgkin e mieloma multiplo.

Altre proprietà utili di cod

Alcune delle proprietà benefiche più preziose del merluzzo non sono legate alla prevenzione delle malattie. Ad esempio, gli acidi grassi omega-3 nel merluzzo possono prevenire il declino cognitivo dovuto all'invecchiamento. Ci sono molte ragioni per cui ciò accade, incluso il fatto che gli acidi grassi omega-3 hanno proprietà antinfiammatorie e anticoagulanti che aiutano a migliorare l'apporto di sangue al cervello.

Inoltre, gli acidi grassi omega-3 nel merluzzo possono ridurre la depressione e lo stress. Questi effetti sono migliorati quando un aumento del consumo di acidi grassi omega-3 è associato a una diminuzione del consumo di alimenti ricchi di acidi grassi omega-6.

È possibile mangiare merluzzo durante la gravidanza?

Una quantità più elevata di mercurio contenuta nel merluzzo può danneggiare il feto o il neonato, pertanto le donne in gravidanza e in allattamento sono tenute a controllare il tipo di pesce che mangiano. Secondo la FDA, le donne incinte e i bambini di età inferiore ai sei dovrebbero mangiare solo due porzioni di pesce con un basso contenuto di mercurio a settimana. Il merluzzo ha una quantità moderata di mercurio e pertanto il suo uso dovrebbe essere evitato per i bambini e le donne in gravidanza.

Danni al merluzzo all'organismo: precauzioni e controindicazioni

Il merluzzo è un pesce predatore abbastanza grande e quindi una quantità moderata di mercurio si accumula nel suo corpo. A questo proposito, gli esperti raccomandano di limitare l'uso di questo pesce a 200 g alla settimana.

Le persone con allergie ai frutti di mare usano il merluzzo controindicato.

Altri fatti sul merluzzo

• Il merluzzo grande può raggiungere i 100 kg di peso.
• Questo pesce può sviluppare una leggera velocità.
• La femmina può deporre fino a 5 milioni di uova, che si schiudono in 8-23 giorni.
• Gli avannotti hanno una lunghezza di 0,41 cm e sono trasparenti.
• L'età matura del merluzzo arriva in 3 - 4 anni.
• Il merluzzo bianco ha una durata di vita di 25 anni.
• Il merluzzo atlantico è anche chiamato "sacro baccalà".

Per il merluzzo adulto, gli umani sono predatori naturali.

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Merluzzo, beneficio e danno al corpo umano

Cos'è il merluzzo?

Il merluzzo bianco (Gadus morhua) è una specie di pesce con pinne raggiate della famiglia dei merluzzi. Lunghezza del corpo - fino a 1,8 m; Nella pesca, i pesci hanno una lunghezza di 40-80 cm, all'età di 3-10 anni. Pinne dorsali - 3, anale - 2, sul mento un piccolo viticcio carnoso. Il colore del dorso varia da oliva verdognola a marrone con piccole chiazze marroni, la pancia è bianca.

L'area del merluzzo copre la regione temperata dell'Oceano Atlantico, formando diverse sottospecie geografiche: Artico, Mar Bianco, Baltico, ecc. Nell'Atlantico orientale, il merluzzo viene distribuito dal Golfo di Biscaglia al Mare di Barents e alle Svalbard; ad ovest - da Cape Hatteras (North Carolina) alla Groenlandia.

Il merluzzo è uno dei pesci commerciali più importanti. Il suo fegato, ricco di grassi (fino al 74%), è una fonte di olio di pesce (grasso animale, ottenuto da un grande peso di 1,3-2,2 kg, fegato) e materie prime per la produzione di cibo in scatola popolare.

Che tipo di pesce tale merluzzo, beneficio e danno al corpo umano del merluzzo, è molto interessato a persone che conducono uno stile di vita sano, monitorano la loro salute e sono interessati ai metodi tradizionali di trattamento. Quindi cercheremo di rispondere a domande di interesse per questa categoria di persone.

Il merluzzo è diviso in merluzzo (merluzzo, eglefino, merluzzo giallo, navaga), hek e bottatrice. Nelle nostre catture, rappresentano quasi il 30% della massa totale di pesce raccolto. Questi sono pesci di mare, l'unica eccezione è la bottatrice d'acqua dolce.

I pesci della famiglia dei merluzzi sono particolarmente numerosi e diversificati nelle acque dell'Atlantico settentrionale e nella parte settentrionale del bacino dell'Oceano Pacifico.

Il merluzzo e i burbab sono caratterizzati da un basso contenuto di grassi nella carne (di solito fino all'1%) e dalla deposizione di grandi riserve di grasso nel fegato, che aumenta di massa man mano che i pesci si nutrono. Il contenuto di grasso nel fegato di questi pesci raggiunge spesso 60-70 e talvolta anche il 75%. Il fegato di merluzzo è la materia prima più preziosa per la produzione di medicinali e prodotti gastronomici.

La carne è più grassa e il fegato è più piccolo e grasso del merluzzo.

La consistenza bianca, gradevole e succosa di quasi tutta la carne di merluzzo è esente da fibre grossolane, piccole ossa ed è molto conveniente nella lavorazione industriale e domestica. Il contenuto di grassi nella carne, che nella maggior parte dei casi è molto limitato, può essere facilmente compensato una volta cotto. Il merluzzo ha il suo caratteristico odore di mare, che non piace a tutti all'inizio, ma poi si abitua a questo odore. L'odore di navaga è significativamente diverso dall'odore del merluzzo.

Particolare, luminoso e molto piacevole odore di salvia fritta, i consumatori apprezzano molto. L'odore di pesce di merluzzo appena pescato, elaborato e venduto è delicato e gradevole, un po 'reminiscente dell'odore dei crostacei. Ma in condizioni meno favorevoli di lavorazione, trasporto e stoccaggio, l'odore naturale del merluzzo può aumentare e cambiare bruscamente, gradualmente peggiorando.

Il merluzzo (specialmente l'Atlantico) ha una carne saporita e aromatica dalla piacevole consistenza.

La carne di merluzzo bianco contiene in genere il 17-19% di proteine ​​e lo 0,3-0,9% di grassi. Il peso del merluzzo da 0,8 a 4 kg ora prevale nelle catture.

Producono merluzzo congelato, principalmente sventrato, decapitato, carcasse e sempre più spesso sotto forma di filetti.

Nel merluzzo, come nell'eglefino, le squame sono così sottili e delicate, il loro peso è così piccolo che non c'è praticamente bisogno di rimuovere anche le squame. Con qualsiasi trattamento termico, si scioglie o brucia, senza raccontare i piatti di caratteristiche gastronomiche-culinarie indesiderate.

Proprietà utili:

Il merluzzo ha molte proprietà utili che sono state a lungo segnate dalle persone. In termini di benefici, il merluzzo è un vero dono per una persona. Il pesce essiccato conserva le sue proprietà nutrizionali per un tempo estremamente lungo, motivo per cui è meritatamente amato dai popoli del nord, che per lungo tempo sono serviti come alimento base. Tutte le grandi scoperte geografiche del nord sono state possibili grazie a questo pesce.

Persino gli antichi scandinavi seccavano il merluzzo al freddo senza sale, portavano con sé piatti leggeri per le gite in mare e li masticava per settimane combattendo contro le onde e il vento sui drakars. Essenzialmente, il merluzzo è una risorsa di proteine ​​di stoccaggio a lungo termine concentrate e di alta qualità.

Tutto in esso è vantaggioso. Oggi, avere un merluzzo sul tavolo è un segno di uno stile di vita sano. La carne di pesce fresca contiene lo 0,3% di grassi e il 16-19% di proteine. La mancanza di grasso, che inizia a gorknut in primo luogo, e un'alta concentrazione di proteine ​​contribuiscono alla conservazione a lungo termine del pesce. Il merluzzo non si guasta molto più a lungo del pesce più grasso. Basso contenuto calorico, ricca composizione biochimica, valore nutrizionale, eccellente gusto e succosità sono le caratteristiche di un prodotto molto prezioso.

La nostra intelligenza e lo sviluppo mentale dipendono in gran parte dalla presenza nella dieta di una quantità sufficiente di iodio. Il merluzzo, come molti altri pesci marini, contiene una grande quantità di questo oligoelemento essenziale, quindi il suo consumo (soprattutto dovrebbe essere raccomandato alle donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini nella fase di sviluppo) avrà un effetto positivo sullo sviluppo delle capacità mentali.

Il merluzzo contiene fino a 1,6 μg di vitamina B12, che è in grado di influenzare i processi di formazione del sangue nel corpo. Inoltre, la vitamina B12 (e, rispettivamente, il merluzzo) attiva il processo di coagulazione del sangue.

Il merluzzo contiene una certa quantità di vitamina PP (B3, niacina) - 2,3 mcg per 100 grammi di prodotto, che è necessario per la prevenzione e il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale. Rapidamente rilasciato dal cibo, la vitamina PP (B3, niacina) inizia la sua attività terapeutica. Sfortunatamente, la vitamina PP (B3, niacina) non ha la capacità di accumularsi nelle cellule come riserva, e collassa anche sotto l'azione degli zuccheri, quindi deve entrare costantemente nel corpo. E il merluzzo può essere la sua fonte.

I filetti di pesce possono essere assunti con successo durante la dieta, se si vuole perdere peso e controllarlo. Il pesce è una delle più importanti fonti di proteine ​​per coloro che digiunano o non mangiano carne animale. Il merluzzo è un buon prodotto per il sistema nervoso, l'alto contenuto di potassio aiuta a migliorare il passaggio degli impulsi attraverso le fibre nervose. Il fosforo contenuto nel filetto è coinvolto nella formazione di tessuto osseo e cartilagineo, lo zinco ripristina attivamente i follicoli piliferi e non appare grigio. Zolfo, zinco, selenio - gli oligoelementi della "bellezza", che sono necessari per una crescita di successo di capelli, unghie, per un'eccellente condizione della pelle.

È estremamente utile per il sistema muscolo-scheletrico che il merluzzo contenga calcio e vitamina D, che è particolarmente importante per l'organismo in crescita di un bambino. Questo pesce viene introdotto nella dieta dei bambini non solo per l'arricchimento e la diversità, ma anche per la prevenzione del rachitismo. Il merluzzo adulto aiuta a lavorare sul sistema nervoso, a far fronte alla depressione stagionale, che si verifica a causa della mancanza di luce solare e di vitamina D. L'abbondanza delle vitamine B non solo ripristina il sistema nervoso, ma influisce anche sulla formazione del sangue e sulla coagulazione del sangue.

Nell'industria farmaceutica, l'olio di pesce è ottenuto dal fegato, che è ampiamente usato non solo in medicina, ma anche in cosmetologia. E i pesci fanno uno speciale additivo brillantante nella colla dalla vescica natatoria. L'olio di pesce mescolato con olio vegetale serve come un'eccellente maschera per capelli che li metterà rapidamente in ordine, fermerà la loro perdita e la loro sezione. Per la maschera viso preparata con uova di merluzzo.

Controindicazioni:

In grandi quantità, il merluzzo può scatenare disturbi intestinali o vomito.

Come ogni altro pesce, il merluzzo può a volte essere un portatore di parassiti. Per evitare la contaminazione, è necessario elaborare attentamente il prodotto prima dell'uso. Il miglior metodo per prevenire le malattie elmintiche è il trattamento termico.

È meglio non combinare il merluzzo con il formaggio. L'uso simultaneo di questi due prodotti può causare indigestione. Il merluzzo è anche una potenziale fonte di sostanze nocive (mercurio e sali di metalli pesanti). Per escludere tale pesce dalla vostra dieta, è sufficiente acquistare frutti di mare in negozi specializzati e verificare la disponibilità di documenti che confermano la qualità del prodotto.

Pesce controindicato con intolleranza individuale e presenza di allergie. Le persone con malattia urolitiasi e calcoli biliari dovrebbero trattare questo prodotto con maggiore attenzione. In nessun caso il fegato di merluzzo deve essere usato in caso di ipertiroidismo, ipertensione, ipercalcemia e eccesso di vitamina D. Nei restanti casi, se il merluzzo non viene abusato, non causerà alcun danno.

Come cucinare cod

Il merluzzo può essere fritto, cotto in un cappotto di sale, cotto a vapore, ripieno di erbe, affumicato, salato ed essiccato. Il filetto di pesce refrigerato più disponibile. Dovrebbe essere elastico, denso, lucido, senza grumi di muco, macchie scolorite e secche. Un buon prodotto si distingue per un odore di pesce moderato e persino per il colore.

Merluzzo al forno in carta stagnola:

• filetto di pesce - 1 kg;
• olive snocciolate - 200 g;
• olio extravergine di oliva - 75 g;
• limone - 1 pz.;
• aneto - 1 mazzo;
• semi di finocchio - 0,5 cucchiaini;
• semi di spiriti - 0,5 cucchiaini;
• cumino - 1/4 di cucchiaino;
• aglio - 1 grosso chiodo di garofano;
• pepe, sale

Tritare finemente l'aneto, aggiungere i semi di aneto, zira, cumino, aglio tritato, pepe, sale, olio e cuocere in una padella con un fondo denso su un fuoco molto piccolo sotto il coperchio per 10 minuti. Raffreddarlo.

Pesce tagliato in 4 parti.

Prendi 4 fogli di lamina da 30-20 cm, spalmali con olio, metti su ciascuno un pezzo di pesce, 1/4 di aneto stufato, olive e limone. Chiudere con cura la busta, ma non saldamente, in modo da formare una piccola casa all'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-17 minuti.

È tutto in una busta. Il gusto è eccellente E circa l'utilità del prodotto dice la sua composizione e il metodo di preparazione.

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Cosa sono le lingue di merluzzo?

Il merluzzo è un pesce eccellente sia nel gusto che nell'uso. Tutte le parti del merluzzo sono riciclate - dalle pinne alla lingua. Cosa sono le lingue di merluzzo? In effetti, la "lingua di merluzzo" non è una lingua, ma parte della mascella inferiore di un pesce. Non ci sono assolutamente ossa in questi pezzi, sono molto morbidi, teneri e grassi rispetto al merluzzo stesso. Le lingue di merluzzo sono considerate un prodotto raro e costoso perché sono tagliate a mano, a differenza dei filetti di merluzzo, che sono fatti a macchina. Ecco come appare l'elaborazione del linguaggio di cod:

E così - il prodotto finito:

Lingue di merluzzo

Le lingue di merluzzo sono la delicatezza preferita della cucina scandinava. Molto simile alle lingue di merluzzo e ai pescatori del nord della Russia, in una parola, tutti coloro che hanno avuto l'opportunità di provare questo prodotto.

Le lingue di merluzzo sono un prodotto molto conveniente per cucinare. Non richiedono alcuna elaborazione speciale e puoi cucinarli in qualsiasi modo: friggere, bollire, infornare, saranno deliziosi in qualsiasi forma.

Il negozio online LeaderFud offre diverse ricette di linguaggi di merluzzo, prova a cucinare e apprezzerai questo prodotto!

Insalata di merluzzo

prodotti:

• lingua bollita di merluzzo - 200-300 g;
• cetriolo fresco - 1-2 pezzi;
• uovo sodo - 2 pezzi;
• piselli verdi - 2-3 cucchiai;
• cipolla - 1 cipolla media;
• carote - 1 pz.;
• maionese: da gustare;
• una fetta di limone e erbe per la decorazione.

Insalata di merluzzo:

Lessare le lingue di merluzzo in acqua salata con cipolle e carote, raffreddare, tagliare in 4 parti, tagliare il cetriolo a cubetti, tritare finemente l'uovo. Condite l'insalata con la maionese, guarnite con una fetta di limone e verdure.

Lingua di merluzzo

Prodotti su 1 litro d'acqua:

• linguette di merluzzo - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• -1 carota;
• radice di sedano - 50 g;
• sale, piselli pimento, alloro.

Cot lingua di baccalà:

Scongelate le lingue di merluzzo in acqua bollente, aggiungete la cipolla pulita, tagliata a metà, le carote, la radice di sedano, il sale, le spezie. Far bollire per 20-30 minuti, togliere le verdure e le lingue di merluzzo, tagliarle a pezzi grandi. Filtrare il brodo, far bollire di nuovo, versare le verdure e le lingue di merluzzo nei piatti con il brodo caldo, aggiungere le verdure tritate finemente.

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