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Come cucinare l'orzo. Deliziosi piatti d'orzo con carne, verdure ed erbe aromatiche

Perla qualcuno ama, ma qualcuno non è molto. Quasi tutti conoscono il porridge d'orzo, ma gli uomini che hanno prestato servizio nell'esercito lo sanno molto bene. Ma non tutti lo sanno, ma che tipo di grano è. Se non vai in sottigliezze, allora l'orzo è il solito orzo, solo pulito dal guscio.

Brevemente su orzo ed esercito. Dopo l'esercito, non potevo tollerare l'orzo perlato per molti anni e solo a un'età molto matura ho iniziato a mangiarlo a poco a poco. E sai, ho iniziato a piacermi.

Penso che questo sia perché l'orzo saldato correttamente è davvero molto gustoso. E come nell'esercito, il porridge d'orzo era fatto solo di orzo, acqua e sale, era così immangiabile. A proposito, ora non è data nell'esercito ogni giorno, come prima..

A proposito di questo, anche ci sono poesie. Non ricordo da dove provenisse:

  • E il cuoco si avvicinò con la cena:
  • Un piccolo orzo perlato
  • Un po 'di corteccia di quercia
  • Qualche polvere di strada
  • Un po 'di fango palustre -
  • Il soldato non morirà affamato.

Ricette passo passo per l'orzo - come cucinare l'orzo in acqua

Qui vedremo come fare l'orzo con te. Quanti bollire l'orzo. Come rendere delizioso l'orzo.

Porridge d'orzo con verdure ed erbe aromatiche

ingredienti:

  • Orzo perlato - 2 tazze (270-300 g)
  • Cipolle - 2 teste
  • Carote - 1 pz.
  • Pepe bulgaro - 2 pezzi
  • Cipolle verdi - alcune piume
  • Prezzemolo: 1 mazzetto
  • Olio vegetale - 1-2 st.l.
  • Sale e pepe a piacere

preparazione:

1. Orzo ben lavato ci addormentiamo in una casseruola e versiamo acqua 2 dita sopra l'orzo. Versiamo tanta acqua perché l'orzo non era bagnato prima. Sale a piacere

2. Accendere il fuoco alto e cuocere sotto il coperchio finché l'orzo non bolle. Dopodiché, riduci il fuoco a piccoli, solo per farli bollire delicatamente e cuocere fino al termine.

Nel momento in cui è necessario cuocere l'orzo perlato da 50 minuti a 1,5 ore a seconda della varietà e dell'età dell'orzo. Per saldare correttamente l'orzo, prestare attenzione alla data della sua produzione. L'orzo può essere cotto più velocemente se lo si versa con acqua per 2-3 ore. Orzo dalle buste da cucinare per 45 minuti.

3. Nel frattempo, facciamo delle verdure. Tritare finemente la cipolla e anche la carota. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldarlo e mettere la cipolla tritata in esso. Friggere le cipolle fino a renderle morbide, circa 2-3 minuti e aggiungere le carote tagliate a pezzetti.

4. Friggere il tutto per altri 3 minuti, a fuoco medio. mescolare le verdure un paio di volte in modo che siano dorate in modo uniforme. Dopo 3-4 minuti alle cipolle e alle carote inviare le affettate circa così come le carote, il peperone dolce bulgaro e le cipolle verdi tritate finemente.

Prova a prendere i peperoni colorati per la bellezza del piatto. Abbiamo rosso e giallo.

5. Mescoliamo tutto. Chiudi il coperchio Il fuoco è ridotto al minimo e aspetta quando arriva tutto. Circa 5-8 minuti (tutto dipende dalla piastra). Le verdure saranno morbide. Spegni la stufa e lascia riposare sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Porridge anche cotto. Spegni anche la stufa e lascia riposare 10 minuti.

Se si dispone di una stufa elettrica, rimuovere dal bruciatore caldo e padella e padella.

6. Orzo e verdure infusi. Mettere le verdure all'orzo perlato. Lì mandiamo prezzemolo tritato finemente. Ci radiamo Tutto accuratamente miscelato.

7. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 2-3 minuti. Bene, questo è tutto. Il nostro porridge d'orzo con verdure è pronto.

8. Mettiamo una porzione in una ciotola, un po 'condensiamo. Piala coprire con un piatto sul quale serviremo il piatto. Girare Otteniamo il porridge, meravigliosamente posato una diapositiva.

Decorare con i verdi ciò che ti piace e servire.

Orzo con carne

ingredienti:

  • Orzo perlato - 1 tazza (200 g)
  • Carne di manzo - 500-600 g.
  • Cipolla - 1 testa
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Carote - 1 pz. medio
  • Sale, alloro, cumino, pepe nero
  • Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
  • Olio vegetale

preparazione:

1. Alla sera è consigliabile immergere l'orzo in un litro di acqua fredda in modo che si gonfia. È possibile immergere i cereali al mattino, se si prepara l'orzo la sera. E puoi immergere per 2-3 ore prima di cucinare. Ma dipenderà da quanto bolle l'orzo.

2. Carne sgombra da grassi e film. Puoi prendere qualsiasi carne, non solo carne di manzo, anche pollo. Mi piace il manzo di più.

3. Tagliare a pezzi grandi.

4. Taglia a metà la cipolla, poi taglia a metà ciascuna metà e taglia i quarti a fette.

5. Taglia le carote a strisce grandi, con un coltello o una grattugia.

6. In una padella a pareti spesse, o in un paiolo, o in una casseruola versare un po 'di olio vegetale. Riscaldare e stendere la carne lì. Impedito.

7. Mentre la carne è fritta, siamo impegnati nell'orzo. Orzo ben lavato, addormentarsi in una pentola e versare acqua in modo che sia coperto con acqua per 1 cm. Accendiamo il bruciatore e portiamo a ebollizione.

8. La carne è leggermente fritta, cambia colore, aggiungi cipolle e carote. Sale, pepe a piacere. Aggiungi un po 'di piccante.

9. Riempire con concentrato di pomodoro. Gettare la foglia di alloro Tutto mescolato Friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

10. Non appena l'orzo bolle, spegnere il fuoco e versare acqua da esso. Aggiungi l'orzo alla carne.

11. Livellare l'orzo, non mescolare e versare acqua bollente in modo che l'intero orzo fosse coperto d'acqua. L'acqua dovrebbe essere circa 1 cm più alta dell'orzo perlato e mettere l'aglio nell'orzo.

12. Spegnere il fuoco in uno piccolo in modo che bolle leggermente, chiudere il coperchio e cuocere per 1-1,5 ore fino a completa cottura, fino a quando l'orzo non fuoriesce.

13. Durante la cottura, quando l'acqua bolle, l'acqua può essere aggiunta gradualmente. Ma entro la fine della cottura l'acqua nel porridge non dovrebbe essere.

14. Da qualche parte in un'ora, l'orzo è ben cotto. Togli dalla foglia di alloro, aglio.

La nostra carne d'orzo è pronta. Mescolare bene Disporre i piatti e servire.

http://garim-parim.ru/kak-varit-perlovku.html

Di cosa è fatta la perla?

Un po 'di storia

Secondo i ricercatori, la gente ha imparato a fare l'orzo perlato in tempi antichi, e l'orzo è cresciuto sulla terra anche 15 mila anni fa. Questa pianta è anche menzionata nel testo della Bibbia. Il suo nome "orzo perlato" era dovuto al francese. È tradotto come "perla" o "perla".

In Russia, l'orzo godeva di un'immensa popolarità principalmente a causa del suo costo relativamente basso. Tuttavia, dopo aver inventato il metodo per macinare i chicchi a forma rotonda, la politica dei prezzi è cambiata in modo significativo. Il processo di tale elaborazione è laborioso e richiede uno sforzo considerevole. Millet divenne il principale concorrente di orzo perlato. A poco a poco, la tecnologia è cambiata e l'orzo perlato è tornato a essere uno dei più accessibili al pubblico. Al giorno d'oggi, l'orzo è considerato un piatto dell'esercito tradizionale.

Durante il regno di Pietro il porridge d'orzo era la colazione preferita dalle famiglie reali. Sul tavolo il piatto era servito con panna o latte.

Proprietà utili di orzo perlato

La caratteristica principale dell'orzo perlato - un contenuto record di tutte le vitamine e sostanze nutritive che sono vitali per qualsiasi organismo vivente. I chicchi d'orzo contengono potassio, calcio, magnesio, ferro, iodio e fosforo.

Nutrizionisti e medici raccomandano regolarmente di essere inclusi nel vostro porridge d'orzo dietetico. Questo piatto può rafforzare notevolmente il sistema immunitario, rafforzare il tessuto muscolare e migliorare il lavoro di molti sistemi.

Si consiglia inoltre l'uso dell'orzo durante la gravidanza e l'allattamento. Un bambino fin dai primi giorni di vita riceverà una gamma completa di vitamine e una protezione dagli effetti negativi dell'ambiente.

Proprietà medicinali dell'orzo perlato

È dimostrato che l'orzo perlato è in grado di curare e rallentare alcuni processi infiammatori nel corpo, stabilizzare la digestione e la funzione cardiaca. Se si inzuppa l'orzo perlato in acqua, dopo l'estrazione dei cereali, il liquido si trasformerà nella migliore medicina per le malattie fungine e nei suoi effetti sul corpo non cederà agli antibiotici.

L'orzo perlato diventa spesso un componente di vari complessi dietetici. Le caratteristiche principali di questo porridge sono il basso contenuto calorico, la capacità di eliminare scorie nocive dal corpo e la stabilizzazione del processo digestivo. Inoltre, dall'orzo si può cucinare una varietà di piatti (cereali, zuppe, dessert, contorni e pasticcini). Le donne che mangiano regolarmente l'orzo perlato sono meno soggette all'invecchiamento. L'orzo contiene una sostanza di collagene che rende la pelle liscia, elastica e previene le rughe premature.

Chi è l'orzo controindicato

Nonostante le numerose caratteristiche positive, l'orzo perlato non può essere utilizzato da tutti. La principale controindicazione è l'intolleranza individuale ai componenti che costituiscono l'orzo. Molto spesso, le reazioni allergiche si verificano a sostanze proteiche, ma a volte mangiare orzo può causare stitichezza.

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Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

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Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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Porridge d'orzo

Un ottimo porridge d'orzo viene preparato dai chicchi d'orzo pelati. La ricetta per fare il porridge d'orzo è semplice a prima vista, specialmente la preparazione del porridge d'orzo sull'acqua. Ma per rendere gustoso il porridge d'orzo, devi seguire alcune regole. Vi diremo come cucinare il porridge d'orzo e come cucinare il porridge d'orzo. Maggiori informazioni sul porridge d'orzo.

Il cibo più utile, naturalmente, è il porridge. Come si guarnisce porridge d'orzo friabile? E per il porridge, puoi inviare qualsiasi cosa alla tua anima.

Porridge d'orzo con carote e cipolle - un ottimo contorno per la carne, oltre a un piatto indipendente nel Post.

Contorno chic per carne e un'ottima colazione. Raccomandiamo il porridge d'orzo con burro. Buono e gustoso

Bene, ci sono momenti in cui vuoi l'orzo perlato. Cucino sempre l'orzo con la carne in questo modo: gustoso e soddisfacente.

Ottimo contorno. Inoltre, il porridge d'orzo è utile. Puoi servire con burro, cipolle fritte o con pancetta e cipolle fritte, aggiungendo un po 'di panna acida.

Il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta viene cotto per un'ora, l'orzo è ben bollito morbido e il porridge d'orzo con carne e verdure è un piatto soddisfacente e gustoso per la cena.

Suggerisco un po 'di diversificare la vostra dieta con deliziosi orzo e verdure!

Un'ottima cena della domenica: maiale fritto con cipolle e porridge d'orzo per guarnire. Gustoso e soddisfacente.

Prestato, signori. Nei giorni in cui è permesso l'abete rosso, ti suggerisco di preparare chic pilaf vegetale sul tuo tavolo. Il digiuno è piacevole. E nei giorni non a digiuno, l'orzo con verdure è un ottimo contorno per la carne.

Il porridge cotto secondo questa ricetta è molto gustoso e sano, può essere servito come piatto a parte per colazione, pranzo o cena, così come l'orzo con funghi e verdure è perfetto come contorno per qualsiasi piatto di carne.

Porridge d'orzo - una ricetta per piatti sani da chicchi d'orzo lavorati. Essendo, come si suol dire, il porridge preferito di Peter I, porridge d'orzo - una ricetta ingiustamente priva di attenzione. Dall'orzo perlato con l'aggiunta di burro, cipolle fritte, funghi, ecc. si prepara un eccellente porridge d'orzo, la cui ricetta differisce dalla cottura di altri cereali in quel porridge d'orzo che viene cotto più a lungo.

La ricetta per il porridge d'orzo con le carote ti sarà sicuramente utile durante il post. Sì, e nel menu di tutti i giorni, tale porridge si adatterà perfettamente come contorno per carne o pesce.

L'orzo perlato è un deposito di tutti i tipi di microelementi utili. Oggi vogliamo offrirvi una ricetta per il porridge d'orzo con verdure. Prepareremo questo piatto in un fornello lento.

Perlotto con funghi e piselli - il solito orzo dal sapore insolito! Che cosa è delizioso! Il piatto è nutriente, ma allo stesso tempo delicato, con una trama straordinaria e sapori deliziosi!

L'orzo perlato, i fagioli e il mais si combinano perfettamente tra di loro e insieme a un condimento leggero a base di olio d'oliva e succo di limone si trasformano in un'insalata originale, che può essere servita anche come contorno a piatti di carne, pesce e uova!

Delizioso porridge nutriente a base di orzo perlato d'orzo e maiale.

Orzo perlato bollito servito con funghi e cipolle fritte.

Questo porridge è preparato secondo il principio del risotto, al termine della cottura mescolato con zucca, funghi e formaggio.

Una ricetta semplice per orzotto (perlotto) - orzo perlato con capesante e fagioli neri. Assicurati di cucinare questo piatto luminoso e gustoso.

Orzotto o perlotto - risotto d'orzo perlato. Offriamo una ricetta per l'orzotto con filetto di pollo e parmigiano.

Orzotto è un analogo del risotto, ma con orzo perlato. Piatto molto gustoso e abbondante.

Ottimo pasto! La polenta d'orzo con funghi è molto gustosa e salutare.

Una semplice ricetta per il porridge di piselli con orzo perlato contribuirà a dare un nuovo gusto ai cereali familiari.

Il nome del piatto italiano "perlotto" parla da sé - l'ingrediente principale è l'orzo perlato, che è intriso del sapore del brodo vegetale e del vino cotto a vapore. Fette arrostite di pomodori freschi e parmigiano grattugiato conferiscono una particolare delicatezza al piatto.

L'orzo con verdure, secondo questa ricetta, è preparato secondo il principio del risotto, del vino e del brodo.

L'agnello cotto in un fornello lento (fornello lento) è tenero e le verdure saturano la carne con sapori magici.

L'orzo è una dieta sana, il porridge d'orzo contiene molto fosforo. Ma non a tutti piace mangiarlo, quindi tutto il tempo che faccio esperimenti con la preparazione dell'orzo per diluire in qualche modo il suo gusto.

Questa ricetta è per gli amanti del piatto. La polenta d'orzo in umido con la carne è un piatto sano, nutriente e gustoso.

Saporito, utile e spettacolare - zucca con porridge tritato. Tutta la zucca farcita con orzo perlato e carote, e poi cotta al forno.

Colazione deliziosa, abbondante e salutare per bambini e adulti da una miscela di cereali con latte, uvetta e carote.

Orzo - questo è un cereale utile. Ha un effetto purificante, migliora i processi metabolici nel corpo, ha un effetto positivo sul lavoro di tutti gli organi. Dona alla pelle morbidezza e morbidezza, influisce sulla salute di denti, capelli e unghie. Questo contorno è adatto sia a pesce che a carne. Se si prepara il porridge d'orzo secondo questa ricetta, può essere un piatto separato che sarà apprezzato.

Solitamente il porridge d'orzo bollito sull'acqua. La ricetta per il porridge d'orzo in acqua inizia con la corretta preparazione dei cereali. Dobbiamo imparare come cucinare il porridge d'orzo delizioso. Per fare ciò, prima di cuocere il porridge d'orzo, l'orzo viene necessariamente immerso in acqua per 10-12 ore. Quindi versare la grana con acqua fresca, salare e far bollire il porridge per circa un'ora. Hai bisogno di un porridge d'orzo sfuso? La ricetta per il porridge di orzo perlato friabile suggerisce di aggiungere un po 'di olio vegetale durante la cottura, far bollire i cereali per 30 minuti, quindi avvolgere la padella con un asciugamano caldo in modo che il porridge sia ben cotto a vapore. Queste sono le regole di base su come cucinare il giusto porridge d'orzo. Se hai un multicooker, la questione su come cucinare il porridge d'orzo si risolve ancora più facilmente: il porridge d'orzo in un multicooker quasi non richiede supervisione. La ricetta principale per il porridge d'orzo in un multicooker rimane invariata.

Considerate ora la ricetta del delizioso orzo perlato. La polenta d'orzo con funghi è molto saporita e aromatica. La ricetta del porridge d'orzo con funghi e cipolle è piuttosto semplice: i cereali già pronti vengono mescolati con la cottura dei funghi. Orzo perlato con funghi - questa è la risposta alla domanda su come cucinare un delizioso porridge d'orzo per magro. La domanda su come cucinare il porridge d'orzo nutriente ha anche una soluzione. Più nutriente è il porridge d'orzo con carne o porridge d'orzo con stufato. La ricetta del porridge di orzo perlato con carne differisce da quella di base in quanto aggiungono cereali crudi alla carne arrostita, e poi lo stufano tutti insieme finché sono teneri. La ricetta per il porridge d'orzo con lo stufato è molto più semplice. Ecco perché il porridge di orzo con lo stufato è popolare tra i turisti che hanno bisogno di sapere come cucinare una deliziosa farinata d'orzo in condizioni di campo. Molto gustoso porridge d'orzo su latte. La ricetta per il porridge d'orzo sul latte è piuttosto laboriosa: i cereali inzuppati sono rimasti a lungo in una grande quantità di latte. Come cucinare deliziosi porridge d'orzo sul latte senza problemi? La ricetta del porridge d'orzo latte in un multicooker ti aiuterà in questo.

Quindi, ora sai come cucinare deliziosi porridge d'orzo, come cucinare porridge d'orzo friabile e appetitoso. Una foto di porridge d'orzo nelle nostre ricette ti aiuterà a servire magnificamente questo piatto. Buon appetito!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=497

Come cucinare l'orzo

L'orzo perlato è un cereale molto nutriente e sano, non è per niente che il porridge d'orzo è un componente del menu per i militari, gli ospedali, le scuole e gli asili, poiché a un prezzo basso otteniamo un prodotto gustoso e nutriente pieno di sostanze utili. Le nuove tecnologie stanno andando avanti e una grande quantità di elettrodomestici da cucina è apparsa per aiutare le casalinghe a cucinare. Oltre alla semplice bollitura del porridge d'orzo in una casseruola sul fornello, prenderemo in considerazione diverse opzioni per la produzione di orzo con l'aiuto di moderni elettrodomestici da cucina: un fornello lento, una doppia caldaia, un fornello di riso, una pentola a pressione, un forno a microonde e un forno.

Quanti bollire l'orzo

A seconda del metodo di cottura e della preparazione preliminare della grana, l'orzo viene preparato in tempi diversi. Tenendo conto dei cereali di pre-ammollo per 1-2 ore, il tempo di cottura sarà:
Nella pentola a cottura lenta - 1 ora;
In una casseruola - 50 minuti;
Nel microonde - 25-30 minuti;
Al vapore e a bagnomaria - 40-50 minuti;
Nella pentola del riso - 1 ora;
In una pentola a pressione - 15 minuti.

Preparazione di orzo per cucinare
• Assicurarsi di risciacquare bene il grano, preferibilmente in una grande quantità di acqua corrente, in modo da lavare via l'eccesso che si è accumulato sulla superficie del grano (dopo la lavorazione, il trasporto, l'imballaggio).

• Affinché il risultato della cottura sia di qualità superiore e accelerare il processo di cottura del cereale, dopo averlo sciacquato deve essere ammollato. Ci sono diverse opzioni: acqua, kefir, yogurt o al vapore in un thermos e lascia insistenza. Se non pre-impregni la grana, avrai bisogno di più tempo per cucinarli (devi cucinare più a lungo).

• Poiché il gusto dei cereali è universale, il porridge pronto può essere reso salato o dolce, a piacere. Raccomandiamo inoltre di familiarizzare con le istruzioni sulla cottura della confezione (se ce ne sono) - forse il produttore fornisce le sue raccomandazioni per la preparazione di cereali specifici.
• Anche la capacità di cottura deve essere selezionata di conseguenza, poiché quando si ammolla la groppa è raddoppiata e durante il trattamento termico almeno quattro volte, questo dovrebbe essere preso in considerazione.

Come cucinare l'orzo in acqua

1. Preparare una preparazione preliminare di cereali e lasciare fermentare per un paio d'ore.

2. Scolare, sciacquare e riporre in un recipiente di cottura.

3. Aggiungi acqua al tasso di - 1 tazza di cereali per 3 bicchieri d'acqua.
4. Metti a fuoco medio e lascia cuocere per circa 50 minuti.
5. Assicurati di provare quando l'orzo è morbido pronto.

6. Opzionalmente, puoi aggiungere un po 'di girasole, oliva o qualsiasi altra verdura o burro. Sale e spezie a piacere

Come cucinare l'orzo perlato sul latte

1. Ci vorranno 1 tazza di orzo e 4 bicchieri di latte.
2. Risciacquare e immergere i cereali in acqua per 2 ore.
3. Scolare, sciacquare e riporre in un recipiente di cottura.
4. Versare i cereali con una piccola quantità d'acqua, lasciar bollire per circa 15 minuti, scolare l'acqua.
5. Versare il latte caldo e cuocere fino al momento.
6. Aggiungi il burro. Sale, zucchero e spezie a piacere.

Perlovka nel multicooker

1. Risciacquare l'orzo perlato, immergerlo in acqua per almeno 1 ora.
2. Scolare l'acqua, sciacquare i cereali e metterli nella ciotola multicooker.
3. Aggiungere acqua al tasso di - 1 tazza di cereali 2,5-3 bicchieri d'acqua.
4. È necessario cuocere nella modalità "porridge del latte", se non esiste tale modalità, quindi selezionarla singolarmente. Il tempo approssimativo di cottura dovrebbe essere di circa 1 ora, la modalità per il tuo modello di multicooker dovrebbe essere selezionata in base a questo orario.
5. Dopo la cottura, il porridge è vestito con olio o versato con sugo di carne.

Anche in una pentola a cottura lenta, puoi cucinare la polenta d'orzo con la carne (dopo averla tagliata a pezzetti). Sale e spezie a piacere
In una pentola a cottura lenta, puoi preparare il porridge d'orzo sul latte - la ricetta è la stessa, versare il latte nella ciotola del fornello lento anziché in acqua.
L'indubbio vantaggio dei multivarchi è la funzione "avvio ritardato", è possibile impostare il timer e, senza fare molto sforzo per ottenere il porridge fresco a colazione, o mangiarlo, tornando dal lavoro, utilizzando nuovamente il timer correttamente.

Come cucinare l'orzo nel microonde

Dal momento che il forno a microonde non è il principale apparecchio da cucina per cucinare, allora questo metodo deve essere affrontato con grande responsabilità e affrontare, prima di tutto, le caratteristiche tecniche. Più potente è l'attrezzatura, meno tempo ci vorrà per prepararsi. Le pentole per cucinare dovrebbero essere speciali, per le microonde (i contenitori di metallo e i contenitori con elementi metallizzati non sono raccomandati per essere collocati e riscaldati), la ciotola deve essere resistente al calore, vetro o plastica.
1. Lavare la groppa e immergerla per 1 ora in acqua. Scolare, sciacquare e mettere nel recipiente di cottura.
2. Il rapporto tra cereali e acqua 1 parte a 3 parti.
3. Mettere il contenitore nel microonde e cuocere a piena potenza per 10 minuti, quindi rimuovere il porridge, aggiungere sale e spezie a piacere e riporre nuovamente nel forno a microonde.
4. Quindi, cuocere a piena potenza, rimuovendo periodicamente la ciotola e mescolando, per una preparazione più uniforme dei cereali. È conveniente scegliere intervalli di 10 minuti per controllare completamente il processo e monitorare il grado di preparazione dei cereali. Bollire fino a cottura.

Se si prepara l'orzo in un forno a microonde sul latte, allora è necessario versare il porridge con il latte caldo e nel processo di cottura non coprire la ciotola con un coperchio. È inoltre necessario assicurarsi di non surriscaldare il contenitore con il liquido, in modo che il latte non trabocchi oltre i limiti della tazza.

Come far bollire l'orzo perlato su carne o brodo vegetale

1. Lavare la groppa, immergere in acqua per 1-2 ore. Scolare, sciacquare e mettere nel recipiente di cottura.
2. Aggiungi il brodo in base al volume: 1 tazza di cereali 3 tazze di brodo. Il brodo dovrebbe essere non salato, poiché la quantità di liquido nella preparazione diminuirà in modo significativo.
3. Cuocere a fuoco medio per circa 40-50 minuti. Sale e spezie a piacere

Come far bollire l'orzo cotto a vapore

In una doppia caldaia
1. Immergere le grane in acqua per 12 ore (lasciare durante la notte).
2. Drenare l'acqua, sciacquare e mettere in un contenitore per cereali in una doppia caldaia.
3. Aggiungere acqua al tasso di - 1 tazza di cereali 2 bicchieri d'acqua.
4. Impostare il timer di cottura per 30 minuti, trascorso questo tempo, salare e mescolare il porridge, continuare a cuocere per altri 20-30 minuti, finché non si è pronti.
5. Sale e spezie a piacere. La consistenza del porridge finito dalla doppia caldaia è molto tenera e non necessita di componenti aggiuntivi (olio non può essere aggiunto). A causa della grande varietà di piroscafi, è necessario tenere conto delle peculiarità dei diversi modelli e della potenza, forse il tempo di cottura sarà ridotto o aumentato.

Cotto a vapore in una casseruola
Preparare: una casseruola con un coperchio, un setaccio per le dimensioni della padella. Risciacquare i cereali e immergerli nell'acqua per 12 ore. Scolare, sciacquare e posizionare l'orzo in un colino per la cottura.

Versa una piccola quantità d'acqua nella padella, metti un setaccio sopra, ma il livello dell'acqua non deve entrare in contatto con il setaccio. Coprire e cuocere fino a quando l'orzo è pronto per circa 40-50 minuti. È importante che l'acqua non si disperda! Sale e spezie a piacere

Altri metodi per preparare l'orzo perlato

Nella pentola del riso
Preparare preventivamente i cereali e lasciarli riposare in acqua per almeno 1 ora. Se le grane non sono pre-immerse nell'acqua, allora il tempo di cottura è almeno raddoppiato. Scolare, sciacquare e mettere in un fornello di riso. Tempo di cottura - 1 ora. Le proporzioni rimangono le stesse: per 1 tazza di cereali hai bisogno di 3 bicchieri d'acqua. Dopo il tempo assegnato, è possibile aggiungere sale e spezie a piacere. In presenza di porridge del tempo libero, è consigliabile lasciare caldo per 10-20 minuti (proprio nel pentola del riso).

Perlovka in una pentola a pressione
Immergere i cereali in acqua per almeno 1 ora. Scolare, sciacquare e mettere nel recipiente di cottura. Quando il coperchio è aperto, le grane dovrebbero bollire, il sale e le spezie si aggiungono al gusto immediatamente, solo dopo che il coperchio si chiude e il porridge si cuoce finché è tenero. La modalità di cottura viene selezionata in base alle istruzioni, ma il tempo di cottura dura circa 15 minuti. Il sistema unico di pentola a pressione di cottura rende il processo fulmineo rispetto ad altri elettrodomestici da cucina.

Metodi per fare l'orzo in forno

Questo metodo di cottura risale ai tempi antichi, quando la stufa (stufa russa) era il modo principale per cucinare piatti caldi. Ora è molto importante ricorrere a ricette e tecnologie antiquate, soprattutto perché questo metodo preserva il più possibile la composizione utile di qualsiasi prodotto cotto nel forno. Anche i piatti sono importanti per la preparazione del piatto: può essere una grande casseruola con coperchio, una grande pentola resistente al calore o un set di pentole (i piatti non dovrebbero avere elementi in plastica ed essere resistenti al calore).
Preparare una preparazione preliminare di cereali e lasciarla fermentare in acqua per 12 ore. Scolare, sciacquare e mettere nel recipiente di cottura. La cottura del porridge nel forno può essere basata su acqua, latte o brodo, sale e spezie vengono aggiunti all'inizio della cottura, poiché il piatto è cotto sotto il coperchio, tutte le coppie devono rimanere all'interno e riempire il piatto con gusto. Con questo metodo di cottura, "nel piatto", puoi aggiungere immediatamente la carne. Tutti gli ingredienti saranno pronti allo stesso tempo, il risultato sarà un piatto equilibrato e molto gustoso.

Quando si sceglie un metodo e un tipo di cottura, un ruolo importante viene svolto dal piatto per il quale è preparato l'orzo. L'orzo perlato, come molti altri, è una grana universale, grazie alla quale può servire come ingrediente principale del piatto, oltre a un altro.

Zuppa d'orzo

Poiché l'orzo perlato è preparato abbastanza a lungo, si consiglia di farlo bollire per primi piatti separatamente fino a quando è pronto o mezzo cotto. Per fare questo, l'orzo deve essere smistato, sciacquato in acqua corrente (fino a quando l'acqua è limpida) e bagnato per diverse ore o lasciato durante la notte (non dimenticare che quando si bagna, la groppa si gonfia, aumenta e assorbe acqua, quindi è necessario scegliere la maggior parte). Per i primi piatti si consiglia di far bollire l'orzo in acqua o al vapore, senza aggiungere olio. Se il cereale viene aggiunto direttamente mentre si cuoce la zuppa, si dovrebbe essere sicuri della sua qualità. L'orzo perlato laminato si spezzerà per molto più a lungo che fresco, ma in ogni caso, il cereale deve essere ammollato prima della cottura.

Vorrei prestare particolare attenzione a un piatto come il Rassolnik con l'orzo. Questo piatto ha una lunga storia ed è molto amato nel nostro paese. Oltre ai cetrioli, l'orzo svolge un ruolo importante nella zuppa. Proponiamo di considerare i tre modi più comuni di preparare l'orzo perlato per questo piatto, sono adatti anche per la cottura di altre zuppe con l'orzo.
In tutti i casi, prima di cuocere, la grana deve essere risolta, lavata in una grande quantità di acqua fino a quando l'acqua è limpida.
1. 100 grammi di orzo perlato e 300-500 millilitri di acqua.
Versare 300 millilitri di acqua fredda e lasciare per una notte. Al mattino, scolare l'acqua rimanente, sciacquare di nuovo, versare acqua fresca e cuocere a fuoco medio fino al momento.
2. 100 grammi di orzo perlato e 400 millilitri di acqua.
Versare acqua calda, portare a ebollizione. Scolare l'acqua bollente, riempire con acqua calda e cuocere a fuoco basso fino al momento. Spegnere e lasciare in infusione.
3. 100 grammi di orzo perlato e 500 millilitri di acqua.
Arrabbiato con acqua fredda e lasciare in infusione per almeno 30 minuti o per 1 ora. Dopo il tempo, scolare l'acqua rimanente, sciacquare, versare acqua calda e cuocere a fuoco medio fino a quando il cereale è pronto.
Vorrei chiarire che l'orzo perlato finito può essere messo nella zuppa, sia calda che fredda. Cioè, puoi preparare un orzo in anticipo e usarlo secondo necessità. Se lo si desidera, è anche possibile congelare le porzioni e non spendere troppo tempo a bollire l'orzo, se è necessario preparare rapidamente Rassolnik.

Spuntini e insalate con orzo perlato

Praticamente qualsiasi insalata o antipasto può essere reso un piatto più sostanzioso grazie all'orzo perlato. Ma, al fine di rendere il piatto un aspetto presentabile e appetitoso, le grane devono essere cucinate correttamente. Per insalate e antipasti, grits dovrebbero essere bolliti in acqua, impedendo la cottura completa. Se la groppa è cotta e pronta, ma l'acqua non è evaporata, scolare l'eccesso, chiudere la padella con il coperchio e lasciare riposare l'orzo nel fuoco per circa 15 minuti. Dopo la cottura non aggiungere olio. L'orzo si combina perfettamente con verdure fresche, funghi, carne e formaggio. Per condimenti per insalate è possibile utilizzare: yogurt, condimenti per panna acida, maionese fatta in casa, oli vegetali.

• Insalata di petto di pollo
Petto di pollo - 1 pezzo
Fiocco blu - 1 pezzo
Cetriolo - 1 pezzo
Foglie di lattuga - 5 pezzi
Yogurt (non zuccherato) per il rifornimento di carburante
Orzo perlato, cucinato in un modo per insalata - 4 cucchiai
Sale e pepe a piacere
Lessare il petto di pollo finché è tenero. Far bollire l'orzo perlato nel brodo di pollo. Smontare la carne bollita in fibre, tagliare la cipolla e il cetriolo in pezzi arbitrari. Strappare le foglie di lattuga in un piatto largo, mettere il petto di pollo, i cetrioli e le cipolle in cima. Versare lo yogurt non zuccherato.

• Insalata con barbabietole.
Barbabietola - 1 pezzo
Fagioli - 1 manciata
Cavolo sottaceto - 5 cucchiai
Cipolle - 1/2 pezzi
Olio vegetale
Orzo perlato, cucinato in un modo per insalata - 4 cucchiai
Sale e pepe a piacere
Barbabietole e fagioli bollire fino a cottura. Tagliare le barbabietole e le cipolle a cubetti, aggiungere fagioli, cavoli e orzo, riempire con olio vegetale profumato.

Piatti principali con orzo perlato

Sui metodi e le opzioni per la preparazione dell'orzo perlato, come piatto indipendente, prima nell'articolo dichiarato. Ora parliamo più dettagliatamente della combinazione di orzo con altri prodotti per la preparazione di secondi piatti.
Un delizioso contorno di orzo comune è facile da preparare.
Per prima cosa devi far bollire l'orzo stesso, finché non sei pronto in qualsiasi modo adatto a te. In un'altra ciotola, fare una base - friggere le cipolle e le carote, aggiungere i pomodori, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua o brodo, far sobbollire a fuoco basso, aggiungere l'orzo preparato, mescolare e scaldare per alcuni minuti.
Le varianti dell'aggiunta di una tale idea di base sono molte: ai pomodori si possono aggiungere zucchine, melanzane, mais fresco, piselli verdi, fagioli lessati o altri legumi. Invece di pomodori freschi, puoi usare salsa di pomodoro o pomodori macinati. Allo stesso modo puoi cucinare la base di funghi. Per fare questo, fai bollire i funghi in anticipo, quindi friggi, aggiungendo cipolle, carote, sedano o prezzemolo, aggiungi acqua o brodo e ben caldo. Alla fine della cottura, viene aggiunto l'orzo preparato, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso.

Inoltre, i secondi piatti possono essere variati aggiungendo cereali ai piatti ripieni. L'orzo non è inferiore al gusto di altri cereali, ma molti non osano sostituire, ad esempio, il riso in cavoli ripieni o polpette di carne. È necessario migliorare il gusto familiare dei piatti per lungo tempo, sperimentare. Involtini di cavolo, polpette di carne, polpette di carne, verdure ripiene e altri piatti a cui siamo abituati alla versione classica è facile da arricchire con un nuovo gusto semplicemente sostituendo i soliti cereali con l'orzo perlato. La cosa principale è preparare il cereale, in modo che non perda l'attrattiva delle forme nel processo di cottura. Per i piatti che saranno successivamente sottoposti a trattamento termico a lungo termine, le grane devono essere cotte fino a metà cottura, ad esempio, i rotoli di cavolo sono in umido per mezz'ora, quindi l'orzo deve inizialmente non essere piegato in modo da non perdere la sua forma durante la cottura.
Perlotto o Orzotto (da italiano orzo brillato, perlato) è un rappresentante di spicco del secondo orzo perlato, ovvero la preparazione del famoso risotto italiano con l'orzo perlato. Se la varietà di riso gioca il ruolo principale nella cottura del Risotto, poi con l'orzo perlato tutto è più semplice, inizialmente ha una struttura ideale per preparare un piatto molto sofisticato utilizzando la tecnologia italiana.

• Orzotto (Perlotto)
Orzo perlato - 100 grammi
Brodo vegetale - 600-800 millilitri
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 2 fette
Vino - 100 millilitri (semi-secco bianco)
La cottura inizia con la preparazione dei cereali, che devono essere ben lavati e immersi in acqua per almeno 1 ora, quindi scolare l'acqua e risciacquare nuovamente i cereali. È anche necessario preparare il brodo in anticipo, può essere a base di carne, verdura o pesce, poiché dovrebbe rimanere caldo. Tritare le cipolle e l'aglio, passare una piccola quantità di olio di oliva o vegetale. Aggiungere l'orzo perlato, versare il vino, lasciare evaporare l'alcool. A poco a poco aggiungere il brodo e far sobbollire la grana su un piccolo fuoco, il liquido viene gradualmente evaporato e deve essere reintegrato aggiungendo il brodo. Quindi, porta il piatto alla prontezza, l'orzo non dovrebbe trasformarsi in un porridge, la forma dovrebbe rimanere, ma la struttura diventerà cremosa e la grana diventerà morbida. Non c'è bisogno di affrettarsi e aggiungere molto liquido, il processo dovrebbe andare gradualmente. Nel mezzo della cottura, dopo circa 15-20 minuti, è possibile aggiungere altri ingredienti che decoreranno e diversificheranno il gusto, come i pomodori secchi, o frutti di mare, funghi, o qualcosa per il vostro gusto. Il piatto delizioso e originale è pronto, servire caldo.
Un piatto molto comune e gustoso è plov, che può anche essere fatto con orzo perlato. La tecnologia di cottura è completamente conservata, ma al posto del riso viene usato l'orzo.

Come cucinare un dessert con orzo perlato

L'orzo perlato, come molti altri cereali, ha un sapore neutro, quindi può essere sia salato che dolce. Il processo di produzione dell'orzo perlato per dessert inizia nel modo standard: lavare la groppa, immergere in acqua (latte o yogurt) per almeno un paio d'ore o durante la notte. Il processo di ebollizione dipende dalle caratteristiche dei dessert. Per pudding, casseruole, prodotti da forno con aggiunta di cereali - l'orzo deve essere bollito per distruggere la struttura del grano e dare una consistenza più appiccicosa. Per cucinare il porridge dolce l'orzo perlato non è necessario digerire, questa è una questione di gusti. Il porridge d'orzo dolce è perfettamente integrato da frutta, frutta secca e bacche.

• Dessert d'orzo con frutta secca.
Orzo perlato - 1/2 tazza
Acqua - 1 tazza
Succo di frutta - 1 bicchiere
Frutta secca
marmellata
Zucchero, vaniglia, cannella - a piacere
Lavate e prezzemolate (1 ora) grane, versate 1 bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio, quando la quantità di liquido diminuisce aggiungere il succo e cuocere fino a quando non è pronto. Alla fine della preparazione aggiungere frutta secca, zucchero, vaniglia, cannella a piacere e un pizzico di sale. Prima di servire, versare l'inceppamento.
Il porridge d'orzo è una meravigliosa colazione dolce. Per fare questo, devi cucinare il porridge con il latte, riempirlo di burro, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e un po 'di cannella. Servire con marmellata o latte condensato.


Cosa dovrei cercare quando scelgo e compro i cereali
Le regioni di crescita di questa cultura sono diverse, quindi l'orzo perlato ha differenze. L'aspetto dell'orzo può variare dal colore chiaro, anche biancastro e dalla forma arrotondata, al colore oblungo e grigio. Anche l'età del cereale gioca un ruolo importante: se il raccolto è recente e il grano è fresco, il tempo di cottura diminuisce, se il cereale viene conservato per un lungo periodo di tempo, ci vorrà molto più tempo per prepararlo. Pertanto, quando si acquistano cereali, è necessario controllare i tempi di produzione e la durata di conservazione su base obbligatoria, poiché questo prodotto può essere conservato fino a 1,5 anni, i fornitori senza scrupoli potrebbero non tenerne conto.


Fatti interessanti
L'orzo è prodotto da una coltura di grano chiamata orzo. Il grano è una grana intatta che ha subito un trattamento esterno (pulizia e macinatura), ovvero un numero maggiore di elementi traccia utili. Questo metodo di lavorazione mostra l'orzo a uno dei primi posti tra i cereali.

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