Come si mangiano le aragoste

Oggi, il pesce è considerato una prelibatezza, che è ampiamente rappresentata nel menu della maggior parte dei ristoranti. Ma non tutti sanno come mangiare in modo appropriato l'aragosta.

Cosa mangiare in aragosta

Le parti "commestibili" del corpo di aragoste sono la carne del collo, dell'addome, degli artigli, del caviale e del fegato. Il caviale visivamente confuso con altre interiora è impossibile. Il fegato è strettamente adiacente al collo. Di norma, questo corpo è abbastanza grande, quindi è difficile sbagliare.

Come le aragoste sono incrinate

Puoi affrontare l'aragosta quando è calda o si è raffreddata un po '. Tagliare l'aragosta in sequenza stretta. Innanzitutto, gli artigli sono separati dal corpo. Il prossimo stadio - il guscio, che viene rivelato usando delle tenaglie speciali. Un astice o una carcassa di aragosta viene solitamente tagliato longitudinalmente, quindi gli interni vengono rimossi e l'aragosta stessa viene posta su un piatto e servita al tavolo.

Come mangiare l'aragosta

Secondo le regole dell'etichetta mangiare l'aragosta con una forchetta speciale. Da un lato è dotato di un gancio, per cui la carne viene rimosso dai gusci di cancro marina, sulla dall'altro cucchiaio previsto che succo scoopable. È consuetudine tenere la spina con due dita - pollice e indice, più vicino al centro - cioè, dove la maniglia è ampia e piatta.

La carne, estratta dal guscio con un gancio su una forchetta, viene pre-tagliata con un coltello in piccoli pezzi. Quindi - puntura, immersa in salse e condimenti.

Se gli artigli e le zampe non sono aperti, questo può essere fatto con delle tenaglie speciali. Sono tra le posate che servivano la tavola per i frutti di mare. I frammenti del guscio possono tenersi per mano. Mettili su un piatto separato.

Durante le pause e alla fine del pasto, le dita dovrebbero essere risciacquate in una ciotola con acqua tiepida. Nella maggior parte dei casi, le fette di limone vengono aggiunte al contenitore.

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Cosa sono le aragoste e le aragoste. preparazione

Molti hanno sentito parlare di una tale delicatezza come l'aragosta, ma non tutti l'hanno provato. Se conduci un sondaggio per strada, allora tutti diranno che le aragoste (aragoste) sono un attributo di una vita lussuosa e ricca. Le associazioni nascono immediatamente che mangiano questa prelibatezza di coloro che hanno elicotteri privati, ville di campagna, che indossano abiti firmati e comprano cani in miniatura. C'è una verità in tale ragionamento, perché i più grandi tipi di aragosta sono costosi. Non tutti possono permetterseli. Ma la migliore raccomandazione per te è quella di provare almeno una volta nella vita, ne vale la pena.

Se non hai provato l'aragosta, sistemala presto. Il loro gusto è magnifico e divino. Molti di coloro che hanno provato hanno confermato che questa è la carne più deliziosa del mondo e che non è stato possibile provare qualcosa di simile a loro.

Aragoste: cos'è?

Cosa rende le aragoste diverse dalle aragoste? Molte persone sono interessate alla risposta a questa domanda. Ma non c'è differenza in generale tra di loro. Questi sono due nomi diversi per un crostaceo.

Se ci rivolgiamo ai biologi, loro confermeranno che in realtà, l'aragosta e l'aragosta sono i nomi dello stesso crostaceo. I filologi diranno che questi nomi ci sono venuti da diverse lingue, inglese e tedesco.

Quindi, ovunque tu veda le informazioni sulle aragoste, sappi che si applica alle aragoste. Non credere alle voci sulla semplice parentela di queste due specie presumibilmente diverse.

Aragoste: cosa c'è, dove vivono, cosa mangiano?

Le aragoste appartengono alla famiglia dei grandi crostacei di mare decapodi. Differire l'armatura più potente. Dieci gambe, due delle quali sono state trasformate in artigli. Caratteristica: è un baffo rosso lungo e un fan della coda.

L'aragosta può essere trovata sia in verde-blu che in grigio-verde. Sotto il guscio di aragosta delicatamente carne. Quando raggiunge i sei anni, l'aragosta pesa circa un chilogrammo.

Le aragoste abitano gli oceani, come rilievi rocciosi. Assomiglia a un cancro normale, ma con artigli molto grandi. Esistono diversi tipi di aragosta. Differiscono nell'aspetto e nel gusto.

Quelli settentrionali sono crostacei, lunghi fino a un metro e del peso di circa 20 chilogrammi. Vivere e allevare nelle fattorie nell'Atlantico. Il gusto è il meno impressionante.
Norvegese: il più delizioso e migliore tipo di aragosta. Le dimensioni raggiungono i 25 centimetri di lunghezza.
Europeo - aragosta di mare, di grandi dimensioni, il peso raggiunge i 10 chilogrammi e una lunghezza di 90 centimetri.

Un gran numero di piatti sono preparati con carne di aragosta.

Regole per la selezione e la conservazione delle aragoste:

Le aragoste sono un prodotto deperibile. C'è un grande rischio per l'acquisto di un prodotto di bassa qualità.

Suggerimenti dell'aragosta:

Preferito l'acquisto di aragoste vere - mobile e soft shell. Nei grandi ipermercati puoi trovarli.
Sul guscio, aragoste di alta qualità non hanno macchie, alghe e danni.
Se preferisci l'aragosta surgelata, allora acquista l'opzione dove c'è meno ghiaccio e neve.

Per quanto riguarda lo stoccaggio, è meglio mettere le aragoste nel congelatore. Ma se si decide di lasciare in frigo, quindi utilizzare alghe o carta pergamena per il confezionamento.

Quali sono le proprietà benefiche della carne di aragosta?

Le aragoste, come gli altri crostacei, hanno proprietà benefiche. La carne di aragosta è una fonte di proteine, magnesio e potassio. La presenza di vitamine del gruppo B aiuta a migliorare il metabolismo. Anche il sistema nervoso ritorna normale, se si utilizza questo prodotto. Le aragoste sono ricche di ferro, calcio e fosforo. Ciò significa che il sangue sarà saturo di emoglobina e il tessuto osseo riceverà tutti i minerali necessari. La carne ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo a causa del contenuto di zinco nell'aragosta.

La carne di aragosta può essere dannosa?

L'aragosta, come altri prodotti marini, ha le sue controindicazioni. Non dovresti mangiarlo, con intolleranza individuale. Ricorda di colesterolo alto, che provoca malattie cardiovascolari. Le persone con la gotta non dovrebbero consumare molta carne, perché ha un sacco di purine, a causa della quale l'accumulo di urina sarà più intenso.

Come cucinare l'aragosta?

Le aragoste sono considerate una prelibatezza, tutti ne sono a conoscenza. È servito nei ristoranti più famosi. Le aragoste preparano vari piatti. Ad esempio, medaglioni e scaloppine sono fatti da carne tenera, che si trova nella sezione di coda. Le aragoste sono spesso cotte al vapore. Il caviale è una prelibatezza speciale. Le aragoste ripiene si trovano spesso e sono particolarmente gustose. Spesso vengono serviti con una salsa, soprattutto cremosa, che consente di gustare la carne ancora più a lungo.

Dalle aragoste vengono preparati l'aspic, le mousse. La zuppa di aragosta è divina a tutti. Vale la pena provare. Il gusto della carne di aragosta può essere variato e migliorato con l'aiuto delle spezie. Ginger e Kari sono popolari. Anche la carne di aragosta viene utilizzata per la cottura, il suo riempimento è particolarmente gustoso e tenero.

Descrizione. Come mangiare le aragoste?

Per estrarre la carne dall'astice finita, prendi le forbici e un grosso coltello. Indossare guanti per evitare danni alle mani. Sganciare gli artigli nel punto di attacco al corpo. Quindi, strappare il fondo dell'artiglio. È necessario tirare e allentare delicatamente in modo che la carne non si stacchi. Scollegare l'artiglio Alla fine, ottieni 6 parti. Il lato smussato di un grosso coltello ha bisogno di dividere la costola dell'artiglio nel centro. Questa azione ti consentirà di dividere il guscio in due parti e potrai facilmente ottenere la carne.

Prendere la parte oblunga e tagliare un pezzo in diagonale con una forbice. Quindi inserire le forbici all'interno e tagliare lungo la lunghezza.

Separa la coda dal corpo e posizionala sul tavolo finché non si arriccia in una palla. Quindi spingerlo con le mani al crunch. Quindi puoi rimuovere facilmente il guscio e togliere la carne.

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Recensione "Come mangiare l'aragosta" del ristorante "The Captain Boil"

Ristorante The Captain Boil

Canada, Toronto

Si tratta di un ristorante insolito sotto ogni aspetto, anche per una città così multiculturale come Toronto.

Il chip di questa istituzione è di svegliare il cliente del suo uomo primitivo interiore.

Metti da parte tutte le idee su cibi gustosi e sani, dimentica le regole e l'etichetta. Chiudi gli occhi, accendi tutti i tuoi ricettori e immergiti in un sacchetto di plastica nel vero senso della parola.

Hai mai mangiato un granchio, ma un'aragosta? Colui che ha mangiato, sa come questo esercizio noioso e per nulla estetico. Il guscio si spezza sotto la forza della pinza, costringendo il succo a spruzzare direttamente sui vestiti. L'intero piatto è disseminato di frammenti del guscio e le mani sono solo un gomito nella carne.

I ragazzi che hanno inventato un modo per mangiare gli artropodi in un pacchetto, mentre forniscono un grembiule e dei guanti, solo dei geni del marketing! A proposito, ho ordinato l'aragosta con salsa all'aglio. Solo fuoco! Ottenuto tutte le papille gustative. Nella mia testa balenò: voglio la Thailandia, qui è la felicità, perdonami mamma, io sono un animale. e molte altre sciocchezze! Apparentemente, ha guadagnato l'ippocampo.

Il menu include: aragosta, granchi, ostriche, cozze, gamberetti, verdure, riso. In generale, come dicono i professionisti, c'è qualcosa su cui lavorare.

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Come mangiare le aragoste?

Tutti conoscono l'esistenza di prelibatezze di mare deliziose: aragosta, aragosta, aragosta. Ma pochissime persone hanno dovuto provarli. Inoltre, non tutti comprendono se questo animale è uno con nomi diversi o tre. In effetti, ce ne sono due. I francesi chiamano il loro aragosta di crostacei e l'aragosta inglese. Per quanto riguarda l'aragosta, ha un aspetto più raffinato, un paio di zampe in più e carne tenera. Le aragoste hanno carne più dura, ma di più.

Sfortunatamente, le prelibatezze a base di pesce stanno diminuendo a causa delle catture intensive. Ciò influisce sul costo dei pasti. C'è stato un tempo in cui le aragoste erano considerate cibo dai poveri e i pescatori li hanno catturati in grandi quantità. Mentre i crostacei sono ancora disponibili, vale la pena di parlare del loro valore utile, e anche di capire come sceglierli correttamente, cucinare e mangiare.

Benefici e danni

Le aragoste non sono solo dei deliziosi frutti di mare, ma anche un prodotto piuttosto utile. Sono a basso contenuto calorico: per 100 grammi di peso - solo 75 Kcal. Le aragoste contenevano vitamine praticamente tutti B, così come E, PP, K. nutrizionale elevata percentuale di selenio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e altri minerali necessari per il corpo.

Lo straordinario equilibrio di vitamine e minerali ha un effetto positivo sul sistema immunitario e consente di lavorare sui tumori del cancro. Le sostanze utili contenute nell'aragosta, influenzano attivamente il sangue, la formazione di nuove cellule.

L'uso periodico di crostacei marini riduce la pressione, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora le condizioni del sistema nervoso.

Non dovresti essere troppo zelante nel mangiare una prelibatezza, anche se c'è un'opportunità materiale - dovrebbe esserci una misura ragionevole per ogni cosa. Le aragoste, come altri crostacei, hanno un alto contenuto di colesterolo, che può provocare depositi indesiderati sulle pareti vascolari e portare a problemi di salute.

Va ricordato che l'aragosta è un prodotto deperibile che non può essere conservato senza congelare completamente: mangiare un animale stantio può causare avvelenamento.

selezione

In un buon ristorante può offrire di scegliere l'aragosta dall'acquario. Se consideriamo che vivono fino a 50 anni, la più deliziosa è considerato un caso di animale 7-8 anni di età, quando la massa degli adulti già stata impostata, e la carne è ancora giovane e tenero.

Scegli un astice vivo. Se l'animale si è già fermato, i microbi patogeni iniziano a moltiplicarsi in esso.

Cerca di identificare un individuo sano: dovrebbe avere un colore brillante di conchiglia e occhi non torbidi.

Le aragoste vengono in guscio duro o morbido dopo la muta. La carne della seconda variante è più morbida, più facile da raggiungere, ma è più piccola di quella di un animale più adulto.

Puoi scegliere tra una femmina e un maschio. Gli amanti della coda dovrebbero scegliere la femmina: hanno una coda ampia e larga, adattata per il trasporto del vitello. Ma la carne del maschio è più deliziosa e profumata.

Opzioni per servire e cucinare

Quando si ordina l'aragosta in un ristorante, si ottiene in qualsiasi forma. Questi possono essere piatti pronti (insalate, zuppe, aspic) o aragosta stessa in tutto il suo splendore. Ci sono anche diverse opzioni qui.

L'aragosta caldo viene tagliata in cucina, spread estratta dal guscio della carne in un piatto, completamente ripetendo la forma dell'animale, ei pezzi di artiglio, gambe, coda si trovano esattamente al suo posto. Il gambero di mare è completato con salsa, maionese, limone, il cui succo è cosparso di carne.
L'aragosta bollita e raffreddata può essere servita non lavorata, offrendo all'ospite di farlo da sé. È chiaro che non lo metti su una forchetta e non lo metti in bocca. Ma non devi farti prendere dal panico: con l'aiuto di mani e dispositivi speciali, dal guscio si estrae carne gustosa. Puoi mangiarlo nel processo di macellazione o di estrazione completa della carne, e poi procedere al pasto usando un coltello e una forchetta.

Strumenti ausiliari

Per tagliare e mangiare l'aragosta bollita, avrai bisogno di alcune posate e strumenti.

Pinze. Un dispositivo speciale simile a come i dadi vengono spinti. Le pinze aprono il guscio e gli artigli dell'astice, quindi estraggono la carne profumata.
Una forchetta per mangiare aragoste. Sembra strano: è un piccolo dispositivo con un gancio per tirare la carne da un lato e un cucchiaio dall'altro. La forchetta ottiene una buona notizia anche dalle parti più strette dell'aragosta. Spoon il succo risultante con un cucchiaino. Questa miniatura posate è più comoda da tenere in mezzo con il pollice e l'indice.

Knife. Dovrà tagliare la carne in piccoli pezzi, che vengono convenientemente messi in bocca.
Capacità di stare separatamente. Nel processo di mangiare l'aragosta viene generata una certa quantità di rifiuti, che devono essere messi da qualche parte. Per questi scopi è un dispositivo separato.
Una ciotola di acqua o tovaglioli. Smontare manualmente l'aragosta e rimanere pulito non funzionerà. Le salviette e l'acqua aiuteranno nel processo di mangiare l'aragosta per pulire periodicamente le mani.

Sequenza di macellazione

Il processo di analisi dell'aragosta sarà più semplice se segui la sequenza di azioni. Seguendo le istruzioni condizionali, separa prima le zampe e le chele, apri il carapace dello scafo e della coda, rimuovi la carne, quindi estrai le uova e il fegato.

Rimozione della zampa. L'aragosta bollita ha bisogno di girare la schiena e strappare le otto gambe una ad una. Usando una pinza, dovrebbero essere rotte nelle articolazioni, quindi rimuovere la carne utilizzando ferri da calza o un gancio (tutto dipende da quale dispositivo è dotato la forcella). Aprendo il piede, puoi spingere la buccia e succhiare la carne.
Rimozione degli artigli. La separazione degli artigli viene eseguita con un movimento di torsione, come se si svitasse dal corpo. Quindi spostano fiduciosamente l'arto in basso e di lato. L'artiglio cancellato sul tagliere viene tagliato con un martello di legno. Nel ristorante per ottenere la carne dell'arto, puoi usare le pinze. Si consiglia di rimuovere il contenuto dell'intero pezzo. Anche la cartilagine viene rimossa e insieme ai resti del guscio viene trasferita alla nave dei rifiuti.

Aprendo lo scafo e la coda. L'aragosta deve essere posta sulla schiena. Fai un taglio con un grosso coltello dalla coda attraverso tutto il corpo. A volte è fatto nel centro del corpo, ma il contenuto è più facile da estrarre se ci sono due tagli laterali lungo l'intera lunghezza del cancro marino. Rimuovere la carne dalla coda, liberando gradualmente ogni sezione. Se tutto è fatto con attenzione, i contenuti saranno rimossi in grandi pezzi. Puoi aprire l'aragosta non solo con un coltello, ma anche con delle tenaglie speciali. A volte la coda è separata dal corpo e taglia ogni parte separatamente. La coda pulita dovrebbe essere incisa al centro della parte superiore e camminare per tutta la lunghezza con un coltello, rimuovere e scartare la vena nera (intestino).

Tomally e corail. Aprendo l'aragosta deve essere preparato per vedere i suoi organi interni: sistema sangue, le branchie, intestini sotto forma di un filo nero Thomalla (fegato), uova. Da tutto l'eccesso puoi sbarazzarti di una forchetta biforcuta. Ma non tutti i suddetti dovrebbero essere gettati via, alcuni buongustai tomalli e corail (caviale) sono considerati una prelibatezza speciale. Il fegato è adiacente al collo, viene raschiato con un cucchiaio, viene anche con il caviale. Per fare ciò, rimuovere prima il carapace, il sacchetto di sabbia (stomaco) e le branchie tubolari. I pomodori sono di colore verde, mentre il caviale crudo sembra nero, e vanta un colore rosso vivo per l'aragosta bollita. Puoi mangiare il caviale da solo, coprirlo con panini al burro, fare salse.

Quando dividi l'aragosta, è facile familiarizzare con la sua anatomia. E se guardi in una nave con pulizia e interiora, puoi capire che la carne delicata di un animale è solo il 30% di se stessa.

Come mangiare l'aragosta, puoi vedere nel prossimo video.

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Come mangiare l'aragosta

Le aragoste sono un piatto raro anche nei ristoranti gastronomici. Il più delle volte, la carne di aragosta viene servita nella shell, il che complica notevolmente la vita degli ospiti. Forse sei venuto al ristorante con la tua anima gemella o sei ad un ricevimento sociale che serve crostacei, e non hai il coraggio di provare l'aragosta, perché non riesci a immaginare come estrarre il cibo dal guscio. Se pensi che questo non possa essere fatto rapidamente ed esteticamente, allora ti sbagli. L'aragosta può essere mangiata correttamente in 3 semplici passaggi, tanto più che in tutti gli stabilimenti utensili speciali (pinze con bordi seghettati) vengono sempre serviti su questo piatto.

Fase uno: strappa gli artigli

Prendi l'aragosta in mano, il beneficio dell'etichetta ti permette di mangiare questo crostaceo con le tue mani e con movimenti bruschi separa tutti gli artigli dal corpo. Quindi raccogliere la pinza e tagliare il corpo dei crostacei nel mezzo.

Fase due: separare la coda

La coda dell'astice può anche essere separata a mano. Si staccerà facilmente dal corpo se prendi la coda con due dita e ruotala delicatamente in senso antiorario. Se l'aragosta è giovane e fresca, molto probabilmente il guscio si spezzerà in questo momento. Usa le pinze per scoprirlo. Nel caso in cui il corpo non si spezzi quando la coda è staccata, rompila con l'aiuto della stessa pinza e poi aprila.

Fase tre: rimuovi la carne

Metti l'aragosta sul piatto del ventre. Riduci il corpo delle piccole gambe con le mani o con il forcipe. Aprire completamente la shell. Se non riesce a farlo con una pinza, quindi utilizzare un coltello o una forchetta. Se una forchetta a due punte viene alimentata al tavolo, quindi utilizzarla per rimuovere tutti gli interni. Preparati a mangiare carne.

A casa, puoi servire granchi al tavolo.

La regola più importante riguardo l'etichetta di mangiare pesce come granchi, gamberi, aragoste o aragoste, puoi mangiarli a mano. Non farti prendere dal panico, non provare a separarli con un coltello e una forchetta. Devi essere servito dispositivi speciali, se per il loro uso sono necessari.

Aragoste (aragosta)

Prima di procedere alla descrizione del processo del pasto, vediamo qual è la differenza tra aragoste e aragoste? La risposta è molto semplice: no. La parola aragosta - tracciando dall'inglese "aragosta" dall'inglese. aragosta.

Se la carne di aragosta è parte della zuppa, insalata, soufflé o mousse servita, allora la mangiamo con l'aiuto del dispositivo, che sarebbe appropriato per mangiare il piatto situato di fronte a voi. Ma se decidi di provare questo prodotto di delicatezza nel suo insieme, dovrai utilizzare più di un dispositivo.

L'aragosta può essere servita fredda e calda. Con le aragoste calde, tutto è molto più semplice in quanto è condiviso in cucina. Di conseguenza, basta una forchetta con un coltello per dividere la carne in piccoli pezzi e portarla alla bocca. Per macellare un'intera aragosta avrete bisogno dei seguenti dispositivi: pinze, una forchetta a forma di ferri da maglia e una forchetta da pesce con un coltello. Per prima cosa, separa la coda dalla testa, quindi svita gli artigli e le zampe. Tutto deve essere fatto con attenzione. Il filo scuro che corre lungo la schiena deve essere rimosso. Questo è l'intestino dell'aragosta, non dimenticarti di liberarti del suo stomaco. Ora abbiamo bisogno di pinze, spezziamo il guscio degli arti con loro. Per ottenere la carne più deliziosa dalla coda, basta usare le pinze, tagliando la coda. Prendiamo la carne dalle zampe con un ago sottile.

Puoi mangiare l'aragosta mentre viene pulita, oppure puoi prima togliere tutta la carne e solo poi iniziare un pasto. Quindi fai ciò che vuoi. Diversi tipi di salse sono servite per cucinare l'aragosta e assicurarsi di avere un limone. Prima di iniziare a carne cospargere di limone. Ti hanno mangiato una casseruola personale, puoi immergere la carne direttamente in essa, ma in caso contrario, metti la salsa con un cucchiaio nel piatto.

Guardiamo anche un video su come mangiare correttamente l'aragosta secondo le regole dell'etichetta del tavolo:

Il granchio in ristoranti può servire come senza guscio, e in esso. Senza una conchiglia, mangia un granchio con una forchetta e un coltello speciali. Per eliminare il granchio dal guscio, devi prima strappare gli artigli e le gambe. Prendi la testa con una mano e piega il granchio con l'altra. Il guscio dovrebbe scoppiare nel mezzo, quindi si arriva facilmente alla carne di granchio. Ricorda di rimuovere le branchie e lo stomaco. La carne è servita dagli elettrodomestici serviti, questa può essere una forcella a due punte o apparecchi di pesce. Per ottenere la carne nelle pinze, usa le pinze.

Di norma, l'aragosta è servita come merendina già tagliata a metà. Prendi una forchetta da pesce con un coltello e goditi questa prelibatezza, senza dimenticare di immergere i pezzi di carne separati nella salsa.

Ma se hai cucinato questa delicatezza a casa, devi ancora scolpirla. Lo schema in sé è molto logico e simile al modo di tagliare tutti gli altri crostacei. Strappa le gambe dal corpo, separa la coda dalla testa, sbarazzati degli intestini con lo stomaco. Usando le pinze, apri la coda e tira fuori la carne.

Tutti i piatti di cui sopra sono ottimi vini di accompagnamento Chardonnay, ma non abbiate mai paura di sperimentare e trovare ciò che più vi si addice.

Servire gamberi al tavolo o su un piatto comune, o in porzioni di 3 pezzi su un piatto. Quindi metti un piatto con i dispositivi di cui hai bisogno: un coltello con una fessura rotonda e una forchetta sottile.

Iniziamo con un artiglio, strappiamo la parte mobile, quindi inseriamo l'artiglio nel foro del coltello e lo spezziamo, mangiamo la carne che ci ha aperto. Quindi separa la coda dal corpo, ruotando leggermente. Strappiamo via ogni gamba dal corpo con le mani o con l'aiuto di un coltello. Il succo del guscio può essere succhiato delicatamente aprendo i suoi lati. Per ottenere la carne da questa parte, utilizzare una forchetta.

Stai molto attento a non mangiare carne di un'ombra verde. Puoi anche succhiare ogni arto. E la cosa più deliziosa è lasciata per ultima: carne tenera dalla coda. Possiamo tenerlo in bocca con le mani, in un ambiente più informale o con una forchetta. Con una piccola quantità di gamberi è meglio bere un bicchiere di vino bianco secco o champagne, in una grande azienda sarà difficile rifiutare la birra.

Come per ogni tipo di prodotto, tutto dipende dalla forma in cui viene servito il piatto.

Se i gamberetti sono serviti come cocktail. I cocktail, di regola, servono piccoli gamberetti già puliti e facili da mangiare in un boccone. Useremo l'ostrica della forcella e, se questa non è stata archiviata, verrà eseguita una piccola forchetta.

Se i gamberetti sono grandi, hai la possibilità di agire in due modi: prova a rompere delicatamente i gamberetti con una forchetta, assicurati di tenere la ciotola con la tua seconda mano, oppure adagia i gamberetti su un piatto sotto la ciotola e tagliali con un coltello e una forchetta. Quando i gamberetti vengono serviti fritti, ad esempio, come spuntino, la coda viene lasciata nel guscio. In questo caso, prendi i gamberetti per la coda con le mani e morde la parte pulita. Coda montata sul bordo del piatto. I gamberi su spiedini possono essere immersi nella salsa, ma se i gamberetti erano grandi e l'hai già morso, in nessun caso non immergili nella salsa già morsa.

I gamberetti possono essere serviti in scatole di salsa salsa. Non ci immergiamo i gamberetti, ma prendiamo un cucchiaio e li versiamo.

I gamberetti possono essere trovati nelle insalate e come parte del corso principale, nel qual caso li mangiamo con l'aiuto di una forchetta con un coltello.

Con una cena informale, i gamberetti non possono essere purificati in questo caso, strappando la testa, scorrendola in direzioni diverse, quindi rimuovendo il guscio.

I vini rossi dai vini leggeri a quelli medi, come il Merlot, sono perfetti per i gamberi in salsa all'aglio. Con gamberi alla griglia o alla griglia, consigliamo di provare il vino bianco leggero Sauvignon Blanc.

Non preoccuparti mai della purezza delle tue mani, alla fine del pasto sarai sempre servito con una ciotola d'acqua in modo da lavarti le mani, e una fetta di limone aiuterà a liberarsi dell'aroma indesiderato. Altri frutti di mare esotici, come polpi, calamari, ecc. Sono sempre parte di un piatto. In questi casi, vengono sempre consumati con i dispositivi progettati per loro: la zuppa viene mangiata con un cucchiaio, insalate con una forchetta e un coltello, tempura di polpo mangiata direttamente da uno spiedino.

Tutti i crostacei vengono mangiati all'incirca allo stesso modo. Dal piatto generale sono presi a mano,

per il taglio usare coltelli e pinze speciali, che rompono i gusci;

un uncino con un gancio ad un'estremità per estrarre la carne e un cucchiaio all'altra estremità per estrarre il succo;

Questo manuale è per quei casi in cui non si dispone di strumenti speciali per il taglio:

rompere gli artigli con una pinza, un martello, una pietra o qualsiasi altra cosa a portata di mano;

separare la coda dal corpo;

stringendo la coda con una mano, la seconda - per separare la pinna;

spingere la carne della coda, con l'aiuto di una forchetta sottile, è possibile utilizzare la maniglia del cucchiaio;

per separare la parte morbida dell'addome dal guscio, questa parte dell'aragosta contiene fegato o fegato di aragosta in forma finita di colore verde, è molto apprezzata dagli intenditori;

apri la pancia, in questa parte puoi trovare anche polpa di granchio commestibile;

piccoli artigli contengono anche carne saporita. Si rompono nelle articolazioni e succhiano la carne come una bevanda attraverso una cannuccia.

Come mangiare l'aragosta (video)

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STEP 1. REPARTI DA TORSO

Prendi questo gambero troppo cresciuto per il più grande artiglio. Disegna e ruota l'arto una volta formidabile finché non si stacca. In modo simile, amputazione il secondo. Oltre agli arti già amputati, l'aragosta ne ha ancora otto sottili sulla pancia. Separa e salva anche loro.

Quindi vai agli esercizi di potere. Con l'aiuto del forcipe (se il destino ti mette in contatto con un'aragosta a casa, prendi un martello o una pinza), spezza ogni artiglio in due punti: alla base e alla fine.

PASSO 3. CARNE MARRONE

Attraverso i buchi formati, spremere la prima porzione di salumiera. Usa un'aragosta o una semplice forchetta come un pistone. In casi estremi - il tuo dito. Se il cameriere ti ha portato delle forbici, taglia l'artiglio con loro e inizia a mangiare.

PASSAGGIO 4. REPARTI DAL CORPO

Trasforma l'animale storpio nella pancia e rompi la coda, tirandola di lato. Se raschi le palle rosse, ottieni una femmina con caviale commestibile. Mangia caviale Strappa la pinna inutile all'estremità della coda.

PASSO 5. CARNE MARRONE

Puoi spingere la carne con una forchetta (ancora una volta) o un mucchio di stuzzicadenti. Sbatti una fetta appetitosa con le dita prima di inghiottirla. Perché lungo il corpo si estende un intestino scuro, che sarebbe bene buttare via. Tutto, mangia già.

Puoi, ovviamente, scioccare gli altri semplicemente succhiando il contenuto. Ma molto più cortese userà una cannuccia per questo o prenderà una bottiglia e, dopo averla arrotolata su gambe sgradevoli, spremerà la carne.

PASSAGGIO 7. VAI

Ancora non pieno? Separando l'addome dal guscio, trova piccoli pezzi di carne e fegato. Il fegato è chiamato "tomali", è di colore verde e, sebbene commestibile, ha un gusto specifico. In generale, è meglio ordinare più vodka.

Nell'aragosta, non puoi mangiare solo i baffi e il naso - causano indigestione.

Tutto il resto è commestibile. Lo mangiano, come le altre mani dei crostacei, aiutandosi con una pinzetta o un coltello da pesce, oltre che con una forchetta. Spina speciale

Tenaglie troppo speciali

Di solito iniziano a mangiare l'aragosta, strappandogli gli artigli, rompendoli nelle articolazioni. L'artiglio sporgente dovrebbe essere piegato all'indietro, separato dal corpo e raschiare il contenuto del guscio con una forchetta. Per ottenere la carne dall'artiglio stesso, devi romperla con una pinza.

La carne di aragosta è considerata la carne più deliziosa della coda. Per ottenere la carne dalla coda, devi inserire una forchetta e tirarla mentre si tiene il guscio - la coda può essere facilmente estratta. È necessario estrarre la striscia nera che corre lungo la coda e rimuovere anche le pinne caudali.

È molto più difficile smontare la parte superiore del corpo - anche il guscio è rotto con delle tenaglie speciali.

L'aragosta viene solitamente servita su pezzi di conchiglia - sembra molto impressionante.

Dopo il pasto, sciacquare le mani in una ciotola speciale con acqua e limone, che dovrebbero essere serviti insieme all'aragosta.

Le aragoste vengono negli scaffali dei negozi in varie forme: congelate, vive, sotto forma di carne in scatola. Se hai già acquistato carne di aragosta, non ti rimane molto lavoro. È solo necessario determinare quale piatto cucinerai: insalata o uova strapazzate. Se hai acquistato una copia congelata, devi scongelarla (lasciarla per un po 'di tempo a temperatura ambiente o in acqua fredda). Quindi sciacquare e versare nella padella con acqua già salata e aromatizzata con spezie (consigliamo l'aggiunta di alloro, limone, timo o cipolla).

Come cucinare l'aragosta?

Come accennato in precedenza, dopo aver lavato l'aragosta, deve essere cotto. Ma prima di abbassare l'aragosta nella padella, è necessario fissare gli artigli con la gomma o qualcos'altro. Dopo aver fissato gli artigli, prendilo e mettilo nell'acqua già bollente. Si consiglia di posizionare la testa dell'aragosta in avanti. Dopo di ciò, coprire la padella e cuocere per 15 minuti. Quando l'aragosta diventa rosso saturo, è pronto.

Ora sai come cucinare l'aragosta e puoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gustoso insolito!

Come mangiare l'aragosta?

Vi diremo come mangiare correttamente l'aragosta. Prima di tutto, devi strappargli le gambe. I crostacei vengono mangiati con le loro mani, aiutandosi con un coltello da pesce o una pinzetta quando aprono gli artigli e il guscio di aragosta. Gli artigli più facili possono essere strappati, dopo averli spezzati vicino alle articolazioni. Tenendo la pinza, torniamo indietro, separiamo dal corpo e raschiamo la carne dal guscio con una forchetta. La carne, che si trova direttamente nell'artiglio stesso, viene estratta rompendola con una pinza.

La parte più gustosa dell'aragosta, come il cancro, si trova in realtà nella coda. Tenendo una conchiglia stretta, è necessario inserire una forchetta nella coda. Quindi puoi tirarlo fuori senza difficoltà. Quindi le pinne caudali vengono rimosse, la coda viene pulita, la vena nera viene rimossa ed espulsa, che si trova lungo la coda. Ecco come mangiare l'aragosta, più precisamente, la sua parte principale, correttamente.

Sarà necessario molto più lavoro per separare la parte superiore dell'aragosta. Aprendo il guscio, puoi vedere il sistema circolatorio, le branchie e la ghiandola verde digestiva. Le aragoste hanno un dimorfismo sessuale particolarmente sviluppato, in altre parole, i maschi sono molto più grandi delle femmine.

Nell'aragosta non mangiano solo il naso grosso e le antenne, contribuiscono alla flatulenza e all'indigestione.

Quanto costa l'aragosta?

Sai qual è il costo dell'astice? Gli appassionati di viaggi, che verranno inviati nel prossimo futuro a riposare negli Stati Uniti d'America, potranno apprezzare il fatto che la crisi finanziaria globale ha ridotto i prezzi delle aragoste. Secondo i media americani, il costo delle aragoste nei ristoranti è diminuito di oltre il 30% negli ultimi mesi: un incidente senza precedenti nella situazione delle aragoste.

Recentemente, la cattura di questi crostacei ha raggiunto proporzioni enormi. Ecco perché la riduzione della domanda e un gran numero di proposte hanno abbassato il costo di questo prodotto. Di conseguenza, l'aragosta divenne una prelibatezza accessibile, che non solo i ricchi potevano permettersi, ma anche le persone a reddito medio.

Le opinioni degli esperti sottolineano il fatto che per le aragoste negli Stati Uniti non c'era un costo così basso per circa 25 anni. Attualmente, 500 grammi nel negozio dovrebbero essere pagati solo dieci dollari, che è di circa tre dollari in meno rispetto allo scorso anno. In un modo o nell'altro, gli esperti dicono che gli amanti della convenienza della prelibatezza aristocratica saranno soddisfatti non tanto a lungo. La crisi economica ostacola il lavoro non solo nei ristoranti, ma anche nelle fabbriche dove vengono coltivate le aragoste. Non appena le scorte dei gamberi catturati finiscono, il prezzo delle aragoste può aumentare nuovamente.

Cucinare a casa

Quindi, come cucinare l'aragosta nel forno? Il pesce è un'ottima cosa. In questo articolo ti diremo un altro modo di cucinare l'aragosta a casa.

Per fare questo, tagliare la carne di aragosta a cubetti e friggere insieme con peperoni dolci in una padella. Successivamente, è necessario aggiungere brandy alla padella e darle fuoco. È importante che bruci completamente. Successivamente, aggiungere la panna nella padella, pepe e sale a piacere. Poi trasferiamo la carne di aragosta al carapace dalla padella e cospargiamo con formaggio grattugiato. Mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi e infornare fino a quando è rosato. Aragosta al forno su un piatto tondo. Prima di servire, viene spruzzato con succo di limone e decorato con verdure. Buon appetito!

Come comprare l'aragosta?

Prima di cucinare l'aragosta, devi comprarlo. Aragosta dal vivo è un vantaggio enorme. Per loro natura, le aragoste sono solitarie e combattono l'una con l'altra. Pertanto, guarda sempre dove sono tenuti, nello stesso acquario non ci possono essere molti. Chiedici di che ora sono lì. Dopo due settimane, la carne di aragosta perde peso in modo significativo. Nota: quando il venditore le cattura, le aragoste cercheranno sicuramente di catturare qualcosa. Se ciò non accade, allora è meglio comprare un'aragosta in un altro negozio. Inoltre, puoi essere sorpreso dal prezzo variabile. Dipende da dove è stata catturata l'aragosta. Per tipo di cattura, le aragoste vengono separate dalle acque calde e fredde. I "freddi" sono più costosi e hanno un gusto più pulito e più ricco, ma sono difficili da acquistare, di solito è necessario ordinare.

Come conservare l'aragosta?

Se hai acquistato l'aragosta al mattino e hai aspettato gli ospiti la sera, in nessun caso possono essere avvolti in una borsa. Il modo migliore per conservare le aragoste sarà un cuscino di ghiaccio e sopra di esse dovrai coprire con alghe o un asciugamano umido. Sono memorizzati non più di un giorno.

L'aragosta cotta può essere conservata in frigorifero per due giorni. La carcassa intera pronta congelata prima di servire deve essere abbassata per tre minuti in acqua bollente. Quindi, la carne non perderà il suo sapore.

Proprietà utili

Puoi trovare molti consigli su come preparare l'aragosta. Ma ti sei mai chiesto quanti nutrienti contiene? A causa dell'enorme quantità di sostanze sia minerali che organiche, la carne di aragosta è molto utile per la salute umana.

Gli studi hanno dimostrato che questa carne è un buon mezzo per prevenire lo sviluppo di varie malattie oncologiche. Minerali e vitamine mantengono perfettamente in buone condizioni il sistema cardiovascolare umano. Lo zinco nell'aragosta è necessario per il normale funzionamento del sistema riproduttivo. Il selenio, presente anche nella carne di aragosta, ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale. Quando ponderare la domanda: "Come mangiano l'aragosta?", Ricorda sempre queste proprietà positive del prodotto e aiuta te stesso.

Tuttavia, sfortunatamente, l'uso di questo crostaceo potrebbe non essere sempre utile e sicuro per la salute. Questo vale per la categoria di persone che hanno problemi con la portabilità dei prodotti ittici. Dopo tutto, anche un piccolo pezzo di aragosta può provocare la reazione allergica più grave del corpo, con conseguente shock anafilattico.

Cosa mangi?

Molte persone sanno come mangiare l'aragosta, ma con che cosa è usuale servirlo? Puoi mangiare carne di aragosta sia fredda che calda. È consuetudine servire vino bianco secco all'aragosta. La carne di aragosta è molto nobile, è consentito combinarla con molti prodotti e anche in una forma separata. La salsa per questa prelibatezza è servita con l'aggiunta di panna e mango. Le aragoste vengono mangiate con zuppa di foie gras, tartufo e crema di carciofi. Sapendo come cucinare l'aragosta, ora puoi inviarlo correttamente al tavolo festivo. Sorprendi i tuoi amici e parenti!

Come mangiare aragoste, aragoste e aragoste

Queste prelibatezze a base di pesce sono venerate in tutto il mondo. Decorano i tavoli dei migliori ristoranti, utilizzati per creare piatti squisiti. Aragosta, aragosta o aragosta è servita con piacere a una cena. Ma tali piatti richiedono abilità su come mangiarli correttamente. Ci sono diverse regole che dovrebbero essere seguite da ogni buongustaio.

L'aragosta può essere servita sul tavolo come piatto separato. Inoltre, la sua carne viene utilizzata in insalate, zuppe e snack. In quest'ultimo caso, mangiatelo con una forchetta. Ma se hai un'aragosta sul tuo tavolo, devi sapere come tagliarlo. È importante considerare che mangiano solo carne che si trova nella coda, nel guscio, negli artigli. Anche il fegato e il caviale sono considerati commestibili.

Le aragoste calde vengono tagliate in cucina, vengono servite su un vassoio enorme. Ma le aragoste fredde sono finite dallo stesso visitatore, direttamente al tavolo. Quindi, prima devi separare gli artigli dal corpo. Successivamente, l'aragosta viene divisa a metà sul corpo, la testa e la coda sono separate. Nell'area della schiena dell'aragosta si trova l'intestino a forma di filo scuro, dovrebbe essere rimosso, anche a sbarazzarsi dello stomaco.

Usa la lama per separare la carne dalla coda dell'aragosta. Le zampe anteriori sono separate dagli artigli, aperte con l'aiuto di speciali pinze da cucina e tagliate con un coltello. Rompono anche gli artigli con una pinza e li separano con un coltello. La carne viene estratta utilizzando una forchetta per aragosta.

Mangiate carne di aragosta usando una forchetta speciale per pesce. Un grande pezzo di carne viene tagliato con un coltello, dopo di che viene portato in bocca con una forchetta. Se la salsa viene servita con un piatto, viene messa su un piatto, quindi viene immerso un pezzo di carne. Il caviale di aragosta si consuma con la carne.

Le aragoste spinose vengono mangiate e cotte allo stesso modo delle aragoste. Spesso vengono serviti al tavolo già completamente finiti. In questo caso, avrai bisogno di una forchetta per il pesce, con la quale mangeranno la carne delle aragoste. Per tali piatti possono essere servite salse speciali, in cui hanno intinto la carne.

Se l'aragosta è servita intera, puoi scolpirla da sola al tavolo. Per fare questo, prima separa il busto e le gambe. Successivamente, è necessario separare la testa e la coda, rimuovere lo stomaco e l'intestino. Zampe e artigli si aprono con una pinza. Puoi anche usare i coltelli da taglio. Dagli arti e dalla coda la carne deve essere rimossa usando una forchetta speciale, mettila su un piatto. Questa forchetta rimuove anche la carne dal guscio.

Se vieni servito aragosta, per cominciare, dovresti strappare con cura gli arti, che contengono carne. Quindi, mangiatelo con una pinzetta, un coltello da pesce. Hanno aperto il guscio, gli artigli sono tagliati. L'artiglio sporgente dovrebbe essere piegato all'indietro, separato dal corpo e allungare la carne, rompendola con una pinza. Dal guscio la carne va con una forchetta.

La carne più deliziosa nell'aragosta - nella coda. Tenendo il guscio, inserire la spina nella coda ed estrarla facilmente. Quindi rimuovere le pinne, buttare via la vena nera, che si trova lungo la coda. E poi goditi la carne più tenera.

Sapendo come mangiare e scolpire la carne di aragoste e tutti i crostacei, puoi gustare un pasto meraviglioso e prelibatezze deliziose. E se vuoi sempre fare una buona impressione ed essere conosciuto come una persona colta e istruita, dovresti anche scoprire come mangiare calamari e polpi.

Come mangiare l'aragosta

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STEP 1. REPARTI DA TORSO

PASSAGGIO 4. REPARTI DAL CORPO

PASSO 5. CARNE MARRONE

Come cucinare l'aragosta?

L'aragosta è uno dei piatti più costosi nel menu dei ristoranti. Viene spesso chiamato aragosta, ed è preparato come piatto principale, oltre che usato per preparare zuppe, insalate e altri cibi. I migliori al mondo sono l'aragosta norvegese. Nonostante le loro piccole dimensioni, hanno un gusto eccellente.

Questo crostaceo è molto facile da imparare. Prima di tutto, queste sono dimensioni impressionanti, artigli grandi e una coda a forma di ventaglio. Sotto una carne tenera nascosta e affidabile, che è una vera prelibatezza. Ma per provare il vero sapore di un'aragosta, è necessario sceglierlo e cucinarlo. Siamo felici di condividere con voi consigli e ricette.

Consigli di base per la selezione

Gli chef dei ristoranti di pesce ti consigliano di prestare attenzione ad alcuni punti importanti prima di acquistare l'aragosta:

È meglio comprare dal vivo. Scegli il più mobile e non dimenticare di toccare la shell. Se l'aragosta è fresca, il guscio sarà morbido.
Prestare attenzione all'uniformità del colore e all'assenza di macchie e danni.
Si consiglia di cucinare l'aragosta immediatamente, ma se per qualche motivo non funziona, è possibile inviarlo al congelatore o avvolgerlo in pergamena. In quest'ultimo caso, la durata di conservazione è un massimo di 1 giorno.
Se non ci sono opportunità di acquisto dal vivo, è possibile acquistare congelati. Ma poi scegli l'opzione che ha il minimo di ghiaccio e neve.

Proprietà utili

Oltre al fatto che la carne di aragosta è gustosa, è anche molto salutare. In primo luogo, è un'ottima fonte di proteine, in secondo luogo, contiene vitamine e minerali importanti per il corpo umano (potassio, magnesio).

E a causa degli acidi grassi, questo prodotto ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, come prevenzione di numerose malattie. È vero, anche qui bisogna stare attenti, perché il colesterolo, che è anche una parte della carne, può avere l'effetto opposto se viene consumato eccessivamente.

I medici raccomandano di usare la delicatezza come un afrodisiaco efficace, sia uomini che donne. Lo zinco, che è una parte della carne, ha un effetto positivo sul lavoro del sistema riproduttivo.

Delizie culinarie

Il menu di molti ristoranti è pieno di vari piatti di aragosta. I medaglioni sono preparati dalla maggior parte della carne sotto il guscio, l'aspic, il soufflé, gli artigli sono usati per preparare i primi piatti. A volte la carcassa viene lasciata intera e imbottita. Mangia anche caviale e fegato.

L'opzione più semplice è l'aragosta bollita, che viene servita con varie salse.

Ma se il ristorante per tali capolavori dovrà pagare una quantità considerevole, allora a casa, avendo speso molto meno denaro, è possibile cucinare tali piatti.

Ma prima di iniziare a cucinare, dovresti sapere una cosa. Come uccidere l'aragosta? Spesso questo è fatto, come nel caso dei gamberi, abbassandolo in acqua bollente. Ma in molti paesi questo metodo è considerato disumano e proibito.

C'è un'alternativa. Per questo, è necessario eseguire solo due passaggi:

Metti la carcassa nel congelatore per mezz'ora. L'aragosta cadrà in uno stato di animazione sospesa e smetterà di muoversi.
Armato con un coltello affilato, premere con la punta sul centro della testa, premendolo verso il basso in modo che passi attraverso. Quindi, si verifica la morte istantanea.

Dopodiché, puoi tranquillamente procedere al taglio o, lasciando un intero, mandare ad ebollizione. Per tagliare correttamente l'aragosta, è necessario girarla sul dorso, separare delicatamente gli artigli e con l'aiuto di un coltello o di una pinza da cucina ottenere la carne.

Ora impariamo come cucinare questa prelibatezza.

Aragosta bollita

In questa materia apparentemente semplice, ci sono anche sfumature. La durata del trattamento termico dipende dalla dimensione del crostaceo. Quanti hanno bisogno di cucinarlo? In media, il processo richiede 15 minuti e un peso di 400-900 g, mentre per gli individui più grandi, per ogni 1 kg di peso, è necessario misurare 4 minuti.

Nel processo di taglio e preparazione per la cottura, dovresti usare i guanti in modo che l'aragosta non ti ferisca con i suoi artigli. Non è sbagliato legarli con un elastico o una corda per lo stesso scopo. L'acqua per cucinare deve essere salata e l'aragosta inferiore in testa.

Nel processo di cottura è necessario monitorare l'aspetto dell'aragosta. Il guscio rosso vivo, la coda pressata e il colore bianco della carne indicano la prontezza.

È importante non digerire la carcassa in modo che non sia in gomma.

grigliato

Oltre all'intera carcassa, è possibile utilizzare parti separate, ad esempio la coda. Sapore insolitamente originale, lo otterranno se li friggi sulla griglia. Per questo sarà necessario:

code di aragosta - 3 pezzi;
olio d'oliva - 4 cucchiai.
aglio - 2 denti.;
burro - 100 g;
spezie.

Per prima cosa devi separare le code dalle aragoste usando le forbici da cucina, tagliando lungo l'interno. Inzuppato su uno spiedo, cosparso di olio d'oliva e messo sulla griglia. Tempo di cottura - 5 minuti. Come nel caso dell'ebollizione, il colore rosso della coda indica la prontezza.

Tritare finemente l'aglio e cospargere le parti interne (tagliate) delle code, condendo con sale e pepe. Coprire con olio e infornare per altri 5 minuti.

Servire con burro fuso e spicchi di limone.

Mozzarella ripiena

Un'altra opzione per cucinare le specialità a base di pesce è il ripieno. Per questo avrai bisogno di:

aragosta (1-1,5 kg) - 1 pz.;
limone - 1 pz.;
burro - 50 g;
mozzarella - 150 g;
salsa di soia - 20 ml;
crema - 50 ml;

aceto balsamico - 30 ml;
salsa di soia - 30 ml;
aneto.

Prima devi tagliare l'aragosta, tagliare le zampe e gli artigli e togliere la carne dalla pancia. Anche la parte superiore del guscio dovrebbe essere accuratamente rifilata. Carne dall'addome e artigli tagliati a pezzetti, aggiungere panna, salsa di soia, spezie, formaggio e mettere in guscio. Taglia il burro a fette sottili e mettilo su tutto il ripieno.

Cuocere in forno per 20 minuti o per 10 minuti sulla griglia.

Per la salsa, mescolare aceto, salsa di soia e aneto tritato finemente. Servire caldo.

L'aragosta è una deliziosa prelibatezza con cui si può compiacere l'anima gemella con una cena romantica o presentare un piatto a un tavolo festivo per parenti e ospiti. Recensioni entusiastiche sono garantite

Vari tipi di aragosta o aragosta vivono in tutti gli angoli del mondo, nelle calde e fredde acque dell'oceano. Prima di tutto, dovresti capire il nome di questi rappresentanti della famiglia dei crostacei. In Russia, ad esempio, sono abituati a un solo tipo di gambero, mentre i buongustai stranieri servono l'aragosta o l'aragosta sul tavolo, che in realtà è la stessa cosa.

La parola "aragosta" è di origine inglese e "aragosta" - francese. In Francia, l'aragosta è chiamata "il cardinale del tavolo", probabilmente per il suo colore luminoso presentabile e per il gusto raffinato.

Le aragoste hanno un torso puntato in testa con una coda a forma di ventaglio e potenti artigli. Il colore della conchiglia è prevalentemente grigio-blu, spesso con una sfumatura verdastra, acquisisce il famoso rosso intenso durante il processo di preparazione.

Di solito, le dimensioni di aragosta vanno da 30 a 50 cm e pesano da 750 g a diversi chilogrammi. Le femmine sono spesso più grandi dei maschi, ma la loro carne non è così gustosa e tenera. Le aragoste sono vere e proprie fegatini, ci sono casi noti di individui con più di cento anni.

I frutti di mare sono perfettamente assorbiti dal corpo umano, i piatti da loro sono necessari per preservare la forza e la salute. È l'aragosta che è considerata uno dei prodotti proteici più salutari.

La carne di aragosta contiene meno colesterolo e grassi di pollo o manzo. In 100 g di parte commestibile di sostanze la seguente quantità:

colesterolo - 95 mg,
acidi grassi saturi - 0,181 g,
acidi grassi monoinsaturi - 0,220 g,
acidi grassi polinsaturi - 0,296 g.

Allo stesso tempo, ci sono molti più microelementi e vitamine in esso:

tiamina (Vit. B1) - 0,02 mg,
Riboflavina (Vit. B2) - 0,014 mg,
Niacina (Vit. B3) - 1.591 mg,
colina (Vit. B4) - 70,3 mg,
Acido pantotenico (Vit. B5) - 1,449 mg,
piridossina (Vit. B6) - 0,104 mg,
acido folico (Vit. B9) - 10 μg,
Cianocobalamina (Vit. B12) - 1,25 μg,
retinolo (Vit. A) - 1 μg,
tocoferolo (Vit. E) - 0,87 mg.

Come tutti i doni del mare profondo, l'aragosta è una vera fonte di oligoelementi concentrati principalmente nella coda di questo crostaceo. 100 g contiene:

63,6 mcg di selenio
56 mcg di manganese
10,6 μg di fluoro,
3,53 mg di zinco,
1.349 mg di rame
0,26 mg di ferro.

Ed è anche una fonte di macronutrienti vitali che dovrebbero essere ingeriti quotidianamente con il cibo, come ad esempio:

sodio (Na) - 423 mg,
potassio (K) - 200 mg,
fosforo (P) - 161 mg,
calcio (Ca) - 84 mg,
magnesio (Mg) - 38 mg.

Calorie all'aragosta

Il valore energetico della carne di cancro marino è piccolo, 100 g contengono solo 77 kcal, così come:

acqua - 80,95 g,
proteine - 16.526 g,
grasso - 0,75 g,
carboidrati - 0 g,
cenere - 1,88 g

Come potete vedere, le proteine dominano la composizione dell'aragosta, c'è una quantità minima di grasso e praticamente non ci sono carboidrati.

Proprietà utili

A causa dell'alto contenuto di minerali e vitamine, solo 100 g di aragoste forniscono al corpo uno standard quasi quotidiano di nutrienti essenziali.

Gli acidi grassi polinsaturi (omega-3) hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, prevenendo lo sviluppo di aterosclerosi. Aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e abbassare la pressione sanguigna. Deficit nella dieta di acidi di questo tipo porta ad un aumentato rischio di cancro.Questo prodotto proteico potrebbe essere chiamato dietetico, ma non bisogna dimenticare il contenuto di colesterolo alto - il nemico di tutti i "nuclei". Aumentare il livello di questo lipide porta a complicazioni con malattie cardiache esistenti.

Aragosta in medicina

La carne di aragosta contiene zinco - un elemento chimico necessario per il normale funzionamento del sistema riproduttivo. Con la mancanza di questa sostanza c'è il rischio di ridurre la produzione di testosterone. Alto contenuto di proteine è stata la base per calcolare l'aragosta agli afrodisiaci naturali, insieme allo zinco, anche se è più esagerata della verità. Ma con sicurezza si può discutere degli effetti positivi sul sistema nervoso del selenio, che fa parte della carne di aragosta.

Come sai, tutti i crostacei durante la vita cambiano il loro guscio. Nel primo anno di vita, l'aragosta muta fino a diciassette volte. Il guscio dell'aragosta è costituito da chitina, che alcuni considerano il "sesto elemento". Entrando nel corpo umano, la chitina separa gli acidi grassi nocivi e impedisce il loro assorbimento nell'intestino. La sua struttura ricorda la cellulosa, le fibre di chitina migliorano la peristalsi e promuovono una migliore digestione del cibo. Queste proprietà consentono di applicare ampiamente la chitina nella produzione di integratori alimentari.

Nonostante tutte le qualità e i benefici positivi per il corpo, ci sono i tumori marini con cautela, specialmente per le allergie. L'aragosta non è adatta per mangiare persone che soffrono di gotta: contiene purine che contribuiscono all'accumulo di acido urico nei tessuti.

Dovresti fare molta attenzione quando scegli le aragoste e assicurati che siano fresche, prestando attenzione all'odore e al colore marino. Il guscio dei crostacei dovrebbe essere sempre solido e uniformemente colorato, la presenza di macchie scure su di esso non è consentita. È meglio comprare aragoste ancora vive, perché la durata di conservazione anche in forma congelata non supera i due giorni.

Aragosta in cosmetologia

L'industria cosmetologica globale, alla ricerca di ingredienti miracolosi, ha raggiunto le profondità del mare. Il chitosano derivato dalla chitina è utilizzato in oltre 70 aree di cosmetologia. È altamente solubile in acqua, compatibile con vari ingredienti cosmetici. Il chitosano è apprezzato per la sua potente azione idratante e cicatrizzante. L'ambito di applicazione di questo componente sono i cosmetici per la cura della pelle e dei capelli.

Una soluzione acquosa di chitosano, applicata sulla pelle bruciata, forma un film denso e traspirante che protegge la bruciatura e previene l'essiccazione di quest'area. Inoltre, raffredda e ammorbidisce la pelle danneggiata. La pellicola di chitosano si decompone e non richiede la rimozione forzata, esclusa la reintegrazione della pelle.

I sali di chitosano, come le scorze d'acido, aiutano a rimuovere le cellule morte della pelle. I prodotti per il corpo con questa sostanza hanno un effetto idratante e anti-cellulite. Intensivo idratante e nutriente della pelle fornirà una maschera di alginato con chitosano.

Sfortunatamente, non ci sono studi clinici seri sugli effetti del chitosano sul feto e sul latte materno. A questo proposito, usarli durante la gravidanza e l'allattamento al seno non è raccomandato.

Aragosta dimagrante

Gli amanti della cucina gourmet e alla moda considerano le aragoste una vera prelibatezza. Ci sono un sacco di ricette per cucinare gamberi di mare: le aragoste sono bollite, aggiunte a zuppe e antipasti freddi, al forno e farcite. Come già accennato, l'aragosta è a basso contenuto di calorie, ma è difficile definirlo un prodotto dietetico. La carne di questo crostaceo è piuttosto difficile da digerire, sebbene abbia un sapore ricco.

Tuttavia, conoscendo la composizione dell'aragosta e il fatto che contiene principalmente proteine, i piatti del cancro marino sono adatti per i seguaci delle diete corrispondenti. Ad esempio, le diete Atkins, Dukan o Simeons prevedono il consumo di pesce in quantità sufficienti. Così i loro seguaci possono tranquillamente concedersi un'insalata di aragosta.

Buono a sapersi

L'aragosta, come ogni crostaceo, svolge un ruolo importante nel preservare l'ecosistema, trasformando le cellule vegetali in cibo per vari animali acquatici. A causa del gusto insolito, le aragoste sono davvero braccate, quindi la loro popolazione è diminuita drasticamente.

Tuttavia, i piatti di aragosta sono popolari in molti paesi. In Canada, ci sono le aragoste per San Valentino - la stessa tradizione di servire un tacchino al Ringraziamento. A New York c'è un ristorante che serve l'omelette più costosa del mondo: uova con aragoste intere.

In Italia e nel Regno Unito, lanciare l'aragosta viva in acqua bollente è illegale e punibile con una multa. Si consiglia di metterlo nel congelatore per due ore in modo che sia intorpidito e privo di sensi.

Il modo più semplice per cucinare l'aragosta, bollirlo in acqua salata con condimento. Comprendi che l'aragosta è pronta, puoi per i seguenti motivi:

il guscio assume un colore rosso uniforme;
coda premuta contro il corpo;
grandi baffi facilmente separati;
la carne è dura, bianca;
la gola all'interno ha una tonalità giallo-verdastra.

Come mangiare l'aragosta

Molti alla vista di questo bell'uomo corazzato indovina come mangiarlo correttamente e da dove cominciare. Non c'è niente di difficile in questo: secondo le regole dell'etichetta da un piatto comune, le aragoste possono essere prese a mano. Se il ristorante non serve strumenti speciali per il taglio, puoi farcela senza di loro.

Gli artigli sono svitati e quindi aperti con pinze da cucina, un martello o altri strumenti utili.
La coda è separata dal corpo.
Con una mano, tieni la coda e l'altra strappa una pinna a forma di ventaglio. La carne della coda può essere raggiunta spingendola con una forchetta sottile o impugnandola con un cucchiaio. Questa è la parte di aragosta più deliziosa e tenera.
Rimuovere la conchiglia dall'addome. Accanto alla testa dell'aragosta c'è un "pomodoro", un fegato verde da cui si ricavano deliziose salse. Aprendo la pancia, puoi raggiungere la carne succosa.
Piccoli artigli si staccano dalle articolazioni e succhiano la carne da essi.

Secondo le classiche regole francesi, l'aragosta viene tagliata a metà e versata sopra la salsa. Al tavolo viene servito vino bianco, come altri frutti di mare.