Etichetta al tavolo: come mangiare pesce e frutti di mare

Il pesce, sia freddo che caldo, non consente un coltello. Utilizzare esclusivamente un coltello per l'aringa decapata. Se al piatto di pesce vengono applicati dispositivi speciali - una spatola e una forchetta, la spatola viene presa nella mano destra (recita il ruolo di un coltello), la forchetta a sinistra. Usa una forchetta per tenere un pezzo, separa le ossa con una spatola. Se vengono servite due forchette, quella destra viene utilizzata per separare le ossa, mentre quella sinistra invia un pezzo di pesce in bocca. Nel caso estremo, se abbiamo solo una forchetta, la prendiamo nella mano destra, nella sinistra, un pezzo di pane. Ora il pane serve per contenere un pezzo di pesce e la forchetta - per separare le ossa, con il suo aiuto portiamo il pezzo alla bocca.

Se avete del pesce intero sul piatto (bollito o affumicato), prima separiamo la parte superiore del filetto dallo scheletro, mangiatelo, quindi separiamo le ossa e la spina dorsale, mettiamolo da parte, quindi mangiamo la seconda parte. Dopo aver affrontato questo piatto, una "natura morta" relativamente estetica dovrebbe rimanere sul piatto - nella forma di uno scheletro di pesce.

I tumori non possono essere mangiati senza le dita. Ma per i gamberi, l'aragosta, l'aragosta, ci sono dispositivi speciali, che consistono in una forcella e una scapola corte. Dal corpo del cancro mangiano solo carne che è nell'artiglio. Quindi il tumore viene girato sulla schiena, il collo viene separato e la carne viene selezionata con una forchetta.

Storione, beluga, storione bollito e affumicato a caldo vengono mangiati solo con una forchetta. Come regola generale, se servi un tavolo dove ci saranno frutti di mare, non dimenticare di servire vini bianchi secchi, verdure, succo di limone (limone). È consuetudine tenere uno scrubber sul tavolo, anche se nessuno lo usa. I tovaglioli sul tavolo dovrebbero essere molto.

Se sei stato portato al ristorante da un piatto di pesce non familiare, non esitare a chiedere al cameriere di cosa si tratta, chiedi al dispositivo e mostra come usarlo.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Come mangiare pesce secondo l'etichetta

Considera come mangiare il pesce in un ristorante secondo le regole dell'etichetta (come mangiare il pesce cotto nella sua interezza e non solo in un ambiente formale).

Come mangiare porzioni di pesce pulito in un ristorante?

Pezzi di pesce cotto, cioè completamente sgranati di ossa e pelle, divisi in filetti, vengono mangiati con l'aiuto di attrezzature per il pesce: una forchetta e un coltello che assomiglia a una spatola. Usa il coltello per tenere il filetto di pesce, mentre separiamo i pezzi da esso con una forchetta. Inizialmente, teniamo la forchetta con la mano sinistra con i denti, abbassando i denti verso il basso, ma se il filetto si sbriciola facilmente, capovolgere la forchetta con i denti e usare una lama per mettere piccoli pezzi sulla forcella.

L'opzione successiva è le porzioni di raccordo, ma sull'osso. In questo caso, prendi la forchetta a sinistra e il coltello nella mano destra. Il coltello separa il filetto superiore dallo scheletro, tenendolo con una forchetta. Mangia, poi sbarazzati dello scheletro con le ossa e vai sul fondo del filetto. Nota: seduti a tavola, non si gira mai il piatto per ottenere, ad esempio, la cresta. Con l'aiuto di dispositivi si trasforma il pesce stesso.

Ora nei ristoranti raramente trovi un tavolo servito male, un paio di coltello e una forchetta sono serviti per pescare piatti, forse non di piatti di pesce, ma di mense standard. Nei casi in cui il coltello per il piatto, non si applica, esperti di etichetta consigliano di utilizzare una forchetta in più. Con una forchetta nella mano destra decoriamo le ossa, a sinistra inseriamo i pezzi di filetto.

Come mangiare il pesce intero con l'osso (cotto al forno o alla griglia)?

E l'ultimo piatto - il pesce ha servito l'intera carcassa. Per andare al filetto, dovrai prima eseguire diverse manipolazioni aggiuntive, vale a dire eliminare la pelle e la testa. Per prima cosa, separiamo la testa e la coda dal pesce con un coltello, poi facciamo un'incisione lungo la cresta e il ventre, rimuoviamo la pelle. Un appetitoso filetto di pesce cotto si aprirà davanti a noi. Lo mangiamo nel modo sopra descritto.

Offriamo anche di fare conoscenza con il video, come mangiare pesce al forno in un ristorante:

Alla nota: come scuoiare il pesce? La pelle del pesce viene rimossa dalla coda, sollevandola delicatamente con i denti di una forchetta e avvolgendola verso la testa (importante per il pesce cotto, che ha una buccia densa e solida).

Mentre stai mangiando pesce, può capitare che tu possa avere delle piccole ossa. Spingili delicatamente con la lingua sulla forcella e posizionati sul bordo del piatto.

In conclusione all'articolo, si può notare che la conoscenza delle regole dell'etichetta da tavolo e il modo di mangiare il pesce secondo l'etichetta in un ristorante (in un ambiente formale) sarà utile a tutti e non sarà mai superfluo in varie situazioni di vita. Diamo i nostri commenti e suggerimenti su come mangiare un pesce cotto interamente su etichetta e altri tipi di pesce nei commenti all'articolo e condividerlo sui social network se fosse utile a voi.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Parliamo di etichetta: come mangiare pesce e frutti di mare

Come mangiare carne, la maggior parte di noi indovina intuitivamente. Ma con pesce e frutti di mare, molti hanno problemi. Devo tagliare il filetto con un coltello? E se tu fossi servito pesce intero? Posso mettere le ossa su un piatto? E come aprire le ostriche? Non ti preoccupare, ora risponderemo a tutte queste domande.

pesce

Tutto è semplice con il filetto - devi mangiarlo con l'aiuto di una forchetta con denti corti e un coltello, a forma di spatola. E questi ultimi non hanno bisogno di tagliare il pesce, ma solo di separare e allontanare i pezzi. Se hai del pesce intero sul piatto, prima separa la testa con un coltello, poi taglia lungo il corpo, questo dovrebbe essere fatto lungo la cresta dalla testa alla coda. Quindi capovolgere delicatamente la parte superiore del pesce e fare leva sulla colonna vertebrale. Deve essere separato dalla carne usando una forchetta. Una volta fatto questo, metti la cresta sul bordo del piatto o mettilo in un piatto speciale per le ossa, che devi presentare al cameriere extra. Avendo affrontato questo, puoi iniziare il pasto.

A proposito, nel nostro ristorante qualsiasi pesce è servito senza ossa, anche intero dorado fritto!

ostriche

Molto spesso, le ostriche vengono servite già con gusci aperti, e devi solo far cadere il succo di limone all'interno e inviare carne succosa alla tua bocca. Se all'improvviso ti trovi di fronte a un mollusco chiuso, non farti prendere dal panico! La punta di un coltello speciale deve essere inserita tra i lavandini superiore e inferiore, spingendo la lama verso l'interno e ruotandola in modo che i lembi siano separati. Non dimenticare di separare il muscolo che contiene il guscio, altrimenti non sarai in grado di aprirlo.

gamberetti

I gamberi piccoli e non sbucciati possono essere tranquillamente mangiati con le mani - non c'è niente di sbagliato in questo. Se il pesce è abbastanza grande, è possibile utilizzare una forchetta speciale, che è facile da ottenere la carne dalla coda. L'armatura piega in un piatto separato.

I gamberi fritti sono solitamente serviti con guscio avanzato sulla coda. È per questa parte che il pesce viene raccolto a mano, immerso nella salsa e mangiato.

cozze

Questo pesce viene mangiato con pinze e un'ostrica o una forchetta normale. Usa la mano sinistra per tenere la vongola sul piatto con una pinza e usa una forchetta nella mano destra per rimuovere la carne dal guscio. Se le cozze sono già state sgomberate dalle conchiglie, mangiatele con un coltello e una forchetta. I gusci vuoti possono essere messi in un piatto separato o sul bordo di quello da cui si mangia.

calamari

Forse questo pesce può essere chiamato il più semplice - non ha né shell, né shell. Di solito vengono serviti già tagliati anelli o strisce. Devi mangiarli con una forchetta e un coltello.

aragosta

Ma con questo rappresentante del mondo delle acque far fronte per la prima volta, forse non sarà così facile. In modo amichevole, dovrebbero anche tagliare l'aragosta nella cucina del ristorante o nella sala degli ospiti. Quindi devi prendere la carne da solo. Uno speciale dispositivo a doppia faccia viene in soccorso: con una forchetta a un'estremità e un cucchiaio all'altra. La forchetta con due chiodi di garofano deve estrarre il contenuto e un cucchiaio - succhiare il succo.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Come mangiare pesce secondo l'etichetta

Uno dei piatti preferiti di molte persone è il pesce. Il pesce contiene molti nutrienti che influenzano positivamente il nostro corpo e migliorano le sue prestazioni. Ma anche a dispetto di tali proprietà del pesce, a volte è difficile da mangiare.

Il pesce è un piatto quasi indispensabile in ogni celebrazione, festa ed evento. Per mangiare correttamente pesce, è necessario conoscere alcuni punti chiave. Nelle regole dell'etichetta del tavolo fornisce sottigliezze per l'uso corretto di questi piatti. Per alcuni, possono sembrare complicati, poiché sono serviti interamente e spesso hanno molte ossa, ma questo è solo a prima vista.

Come nel caso di altri piatti, il pesce viene servito con posate speciali - una forchetta e un coltello speciali. La forchetta del pesce ha denti corti, il coltello da pesce ha la forma di una spatola. Quindi, il coltello non è inteso per tagliare il pesce, ma per separare le ossa. Se improvvisamente non metti un coltello sul tavolo, puoi usare un pezzo di pane per questo scopo, come se si unissero e si sostenessero i filetti di pesce. Pertanto, la forcella si tiene nella mano destra.

Il primo passo è separare la testa e la pelle del pesce. Per facilitare la rimozione delle ossa, taglia a metà il pesce. Durante il pasto, se si colpisce accidentalmente un osso, è necessario delicatamente e impercettibilmente agli altri di disegnare con una forchetta e non usare mai le dita in nessun caso. Dopo, puoi continuare a goderti il pesce. Inizia a mangiare pesce con filetto, che si trova sulla parte superiore del pesce. Dopodiché, vai sul retro, quindi ruota il pesce e continua con il lato inferiore del filetto.

Inoltre dipende molto dal tipo di pesce che mangi. Ad esempio, il pesce in salamoia, leggermente salato o affumicato può essere consumato con spuntini con coltello e forchetta. Tale pesce ha una consistenza densa e non si sbriciola.

Se vieni servito pesce in forma di piatti, può essere salmone, storione, storione stellato, ecc., Viene anche tagliato con un coltello da spuntino.

I panini con il pesce non mangiano con le mani. In primo luogo, puoi sporcarti, e in secondo luogo, sembra brutto. Vengono anche mangiati con l'aiuto di forchette da spuntino e un coltello, mentre si taglia il panino in piccoli pezzi.

Per quanto riguarda il pesce fritto, prendi un coltello e separane la testa, poi taglia il corpo lungo la spina dorsale fino alla coda. Dopo girare la parte superiore e fare leva sulla cresta, che è separata dalla carne con una forchetta. Metti la cresta sul bordo del piatto. Solo allora puoi iniziare il pasto. Anche il filetto vale la pena di essere tagliato con un coltello.

Come puoi vedere, le regole per mangiare pesce sono abbastanza semplici. Seguire queste regole di etichetta ti aiuterà ad apparire sempre in buona luce di fronte agli ospiti.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0% BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Piatto della settimana: Dorada

Karl Liebknecht, 32 anni

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agenzia)

27 novembre 2014 12:35

Gli antichi gioiellieri maltesi davano denti dorada sugli anelli per serpentino, possedendo proprietà magiche, mentre a Roma era apprezzato per il suo sapore e nutrito con stagni e pozze salate. Oggi la dorada è uno dei pesci più popolari nella gastronomia, quindi non potevamo ignorarlo e non sapere come è cucinato nei ristoranti a Ekaterinburg.

Il nome deriva dalla parola spagnola dorado, che significa "d'oro". Il pesce ha ricevuto un nome simile per una striscia di colore dorato tra gli occhi.

Dorada, un parente stretto di spigola secondo le ricette gastronomiche, è simile al "lupo di mare" da gustare. Pertanto, vengono cucinati nello stesso modo: al forno, fritti, i filetti vengono aggiunti alle torte e talvolta vengono consumati crudi. Dal momento che il dorada contiene pochi grassi, esso si diffonde più spesso rispetto agli altri abitanti acquatici. L'habitat del pesce è la parte orientale dell'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo, quindi, per riposare nei paesi costieri europei, troverai sicuramente dorada nel menu di qualsiasi ristorante, e di solito il pesce viene servito al forno intero, con la testa e la coda. In questa forma, secondo i buongustai, risulta migliore.

Questo pesce è amato in tutto il mondo e la nostra città non fa eccezione. Abbiamo provato cinque opzioni di piatti con diverse salse e contorni.

Ristorante-bar "Spark"

In Ogonyok, sono orgogliosi di cucinare in una stufa a legna spagnola Josper. Non c'è molto da paragonare alla frittura con i carboni reali: i piatti hanno un aroma ricco. Dorada si ottiene con una crosta dorata uniforme, sotto la quale è tenera, quasi carne a vapore. Pesce ripieno di rosmarino, menta, aglio, timo e limone. Questa combinazione classica di erbe e spezie è sufficiente a diversificare il gusto semplice del pesce e non esagerare. All'esterno, il pesce è imbrattato di olio di mais profumato con timo, rosmarino e scorza di limone, quindi in questo caso un pesce piuttosto dietetico risulta essere leggermente più grasso del solito.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - un conoscente con una prelibatezza antica. Pesce Dorado: i benefici e i danni del mangiare, dei metodi di cottura

Nei paesi del Mediterraneo dai tempi antichi noto pesce di mare chiamato dorado. Anche nell'antica Roma, questo pesce cominciò a riprodursi in stagni speciali con acqua salata, e persino raffigurato in affreschi e vasi.

Il Dorado ha un gusto gradevole e delicato, cresce rapidamente ed è molto apprezzato dagli amanti del cibo sano per il suo basso contenuto calorico.

Dorado Fish in breve

Dorado (dorada, aurata, longherone o redfin dorato) - dalla parola spagnola dorado (dorata). Golden - perché il pesce sulla fronte, tra gli occhi, ha una caratteristica striscia di colore dorato. Un pesce molto comune nelle acque del Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico orientale, piccoli stormi si trovano al largo della costa della Crimea, nel Mar Nero.

Cresce fino a 70 cm e pesa fino a 17 kg. Il corpo è ovale, schiacciato ai lati, la testa con un profilo ripido e la bocca inferiore. La bocca e gli occhi sono relativamente piccoli.

I giovani hanno acque poco profonde, fino a 30 m di profondità, più grandi, di solito gli adulti non devono superare i 50 m di profondità.

È un ermafrodita, un cambio di sesso può essere dovuto a fattori sociali e ormonali. Fino a due anni, i maschi si sviluppano, con l'inizio del terzo anno di vita, il sesso può essere sostituito da una femmina.

L'allevamento artificiale di dorada è molto diffuso in Italia, Grecia, Francia, Spagna e Turchia. Lo crescono in lagune e stagni in fattorie speciali. Nel cibo, il valore del pesce che pesa circa 500 g, si trova in vendita entro 300-600 g, in circa un anno e mezzo, cresce fino alla dimensione richiesta. C'è anche una varietà "reale", diverse carni rosate e un gusto più raffinato.

Molto apprezzato nella cucina mediterranea e negli chef europei. Anche la dea greca Afrodite considerava il dorado sacro.

Dorado Harm

Prima di tutto, si dovrebbe notare che il danno diretto della carne di questo pesce non porta. Il pesce fresco cucinato correttamente non ha controindicazioni, ad eccezione di allergia o intolleranza individuale in una particolare persona a qualsiasi componente.

Dovrebbe essere compreso che l'uso di pesce marcio o stantio può portare ad avvelenamento, e la carne congelata semplicemente non porterà l'effetto benefico desiderato. Inoltre, a volte, la carne può essere trattata con conservanti per aumentarne la durata. Fai attenzione e scegli solo pesce fresco.

Suggerimento: Le piccole ossa sono presenti nel pesce, quindi, prima di darlo al cibo per i bambini piccoli, tutte le ossa dovrebbero essere rimosse.

Come scegliere il dorado

La scelta di un pesce è piuttosto semplice.

In primo luogo, è necessario assicurarsi che sia il dorado che è prima di te. Ha una caratteristica fascia dorata tra gli occhi e una macchia scura sopra le branchie.

In secondo luogo, controlla le branchie: sono di colore rosso scuro nel pesce fresco.

Terzo, se metti il dorado sul palmo, poi il corpo del pesce: la testa o la coda non dovrebbero afflosciarsi - la carne del dorado fresco è elastica.

Inoltre, se si preme con il dito sul filetto, l'ammaccatura dovrebbe essere rapidamente raddrizzata. I sintomi elencati sono comuni quando si sceglie un pesce.

Dare la preferenza a individui più grandi (con un peso superiore a un chilogrammo), è più probabile che un tale pesce sia stato catturato in mare, dove ha avuto una dieta più ampia. Ma nonostante questo, il piccolo dorado contadino è anche un pesce saporito e non si discosta molto dai parenti selvatici.

Puoi conservare il pesce nel congelatore, dopo averlo sventrato e lavato. Ma è meglio mangiare fresco.

Proprietà utili del pesce dorado

Il pesce è sempre una fonte importante di nutrienti, fornisce numerosi benefici per la nostra salute e aiuta a mantenere una dieta equilibrata e sana.

Quindi, la caratteristica principale del dorado è la sua dieta. È dovuto al contenuto calorico estremamente elevato a causa del basso contenuto di carboidrati e grassi. In media, 100 g di dorado contengono fino a 70-100 kcal. È un'ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, perché contengono alcuni aminoacidi necessari per la vita (metionina, lisina, triptofano), nonché vitamine e minerali. Ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Sono strettamente correlati alla prevenzione e al trattamento di un gran numero di malattie cardiovascolari e dei loro fattori di rischio (colesterolo e trigliceridi). Contiene vitamine idrosolubili (come B1, B2, B3 e B12) e vitamine liposolubili (vitamine A e D).

Il fatto è inconfutabile: il dorado è in grado di prendere una delle posizioni principali nella lista dei prodotti alimentari.

Infine, il dorado fresco è una fonte importante di minerali, in particolare sodio, ferro, zinco, manganese, potassio e magnesio, e se mastichi e deglutisci le ossa, puoi ottenere un'ulteriore porzione di calcio - buono, lo scheletro del dorado è piuttosto morbido.

• Il potassio è necessario affinché una persona possa normalizzare la pressione arteriosa e il lavoro del muscolo cardiaco. È utile per il cervello, normalizza il lavoro delle cellule nervose, stimola i processi mentali.

• Il manganese aiuta il sistema nervoso umano, regolando il tratto digestivo e l'assimilazione degli oligoelementi nel corpo.

• Il ferro stimola la formazione dei globuli rossi - cellule del sangue che trasportano ossigeno in tutto il corpo umano.

• Lo zinco è benefico per il sistema immunitario umano, la formazione, la crescita e lo sviluppo. Per questo motivo, il dorado è così utile per i bambini.

Un altro merito del dorado è l'alto contenuto di iodio. È lo iodio necessario per la formazione degli ormoni tiroidei, che sono molto necessari per la normale attività e regolazione delle funzioni del corpo umano.

Importante sapere! I benefici del dorado, così come di ogni altro pesce, saranno evidenti solo se mangiati sistematicamente (almeno due volte a settimana).

Il modo migliore per cucinare il dorado

Dorado può essere preparato in modi assolutamente diversi. Tutto dipende dalla tua immaginazione e abilità. Questo pesce è fritto, cotto in umido, grigliato, cotto in maniche o alluminio, bollito e persino mangiato crudo.

C'è un'enorme quantità di tutti i tipi di ricette. Si abbina a qualsiasi prodotto, verdura (patate, carote, asparagi, pomodori, ecc.) E contorni (ad esempio pasta), salse.

Per il suo gusto, il pesce può essere cucinato con un minimo di spezie, il cui uso durante la dieta è fortemente limitato.

Tuttavia, l'aggiunta di erbe provenzali, rosmarino, timo aggiungerà spezie al pesce e un certo fascino mediterraneo. L'unica cosa che non dovrebbe essere fatta con il dorado è scuocarla. In questo caso, la maggior parte delle proprietà e delle qualità utili andranno perse.

Un piatto famoso è il dorado, cotto nel sale. La carcassa è letteralmente avvolta nel sale marino e cotta al forno. A volte, durante il servizio nei ristoranti, il piatto è dato alle fiamme per la spettacolarità.

È interessante notare che la carne cruda rosata diventa bianca quando è cotta, ha un aroma ricco e dolce, consistenza solida e allo stesso tempo delicata.

Ovviamente, il dorado è un pesce desiderabile per il consumo umano. L'unica cosa che, forse, può limitare il suo uso è il prezzo. Questo è particolarmente vero per le aree lontane dalla costa del mare. Nel resto, il dorado è un prodotto raccomandato che è facilmente digeribile.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Come mangiare il dorado in un ristorante

Se vieni servito pesce in forma di piatti, può essere salmone, storione, storione stellato, ecc., Viene anche tagliato con un coltello da spuntino.

Come puoi vedere, le regole per mangiare pesce sono abbastanza semplici. Seguire queste regole di etichetta ti aiuterà ad apparire sempre in buona luce di fronte agli ospiti.

pesce · pesce · pesce · frutti di mare · fisch · meereserzeugnis · poisson · frutti di mare · pesce · frutti di mare · pescado
Ristorante della birra Burgermeister · Ristorante della birra Burgermeister

Pesce dorado

Pesce Dorada
Il dorado crucian alla griglia con riso, verdure e salsa Ber Blanc

Orata alla griglia
Dorado alla griglia con riso, verdure e salsa bianca

Ricetta Dorada Fish

come cucinare dorada, metodo di cottura, ricetta del ristorante

1 Pezzo - Dorado Fish - Sea Crucian

100 gr - Riso al vapore

50 ml - Salsa Ber Blanc

20 gr - insalata di lattuga

20 gr - Insalata Lollo Rossa

20 gr - Pomodori

20 gr - salsa alla vinaigrette

30 ml - Olio vegetale

Pesce Dorado sciacquare sotto l'acqua corrente, pulire dalle scaglie. Quindi il pesce taglia tutte le pinne e taglia le branchie. Quindi il pesce nel budello, ad es. rimuovere tutte le viscere dalla pancia del pesce. Risciacquare accuratamente il pesce e asciugarlo dentro e fuori con un tovagliolo di carta.

Dorada sale e sale dentro e fuori e friggi in olio vegetale in una padella su entrambi i lati, fino a doratura. Per dare una sfumatura fragrante, metti un rametto di timo sul pesce mentre friggi.

Quindi carote per cuocere fino a cottura completa nel forno o nel forno per la cottura, ad una temperatura di 200 gradi, per 8 - 10 minuti.

Insalata di lattuga e Lollo Ross per ordinare, lavare, asciugare e raccogliere a caso.

Risciacquare, asciugare e tagliare cetrioli e pomodori a fettine o cubetti.

Foglie di lattuga, cetrioli e pomodori messi in una ciotola. Condire con Vinaigrette e mescolare delicatamente. Come cucinare salsa Vinaigrette. può essere trovato in altri piatti di ricette.

Dorada si prepara su un grande piatto piano. Top il pesce spalmato di burro fuso. Accanto a mettere insalata condita e riso a vapore. Come cucinare il riso al vapore imparare dalla ricetta di un altro piatto. Decorare con verdure e una fetta di limone. Servire anche il pesce con salsa al vino bianco "Ber Blanc".

peso del piatto 400 g

Come scegliere il pesce giusto

Ecco alcuni suggerimenti molto importanti su come scegliere il miglior pesce fresco.

Gli occhi dovrebbero essere pieni, umidi, luminosi e sporgenti. Non comprare pesci con occhi opachi, secchi, increspati o incavati.

Le branchie di pesce dovrebbero essere pulite, rosse e luminose, non in grigio e senza muco. È meglio sentire le branchie, dovrebbero avere un odore simile al mare.

Il corpo del pesce dovrebbe essere denso, liscio ed elastico, e non flaccido, cedevole o bitorzoluto.

Il pesce deve essere lucido e umido al tatto, non secco o opaco e avere un colore naturale.

Salsa di vino bianco - Ricetta di Ber Blanc

come fare la salsa al vino bianco, metodo di cottura, ricetta del ristorante

Piatto della settimana: Dorada

27 novembre 2014 12:35

Il nome deriva dalla parola spagnola dorado, che significa "d'oro". Il pesce ha ricevuto un nome simile per una striscia di colore dorato tra gli occhi.

Questo pesce è amato in tutto il mondo e la nostra città non fa eccezione. Abbiamo provato cinque opzioni di piatti con diverse salse e contorni.

Ristorante-bar "Spark"

Come far marinare il dorado?

Dorado o carpa di mare (orata) è un pesce molto gustoso con una piccola quantità di ossa. Questa qualità è apprezzata dalle massaie perché ti permette di cucinare una varietà di piatti diversi. Dorado alla griglia, cotto nel forno. E al fine di rendere il piatto particolarmente gustoso, esso, come ogni altro pesce, è pre-marinato.

Come marinare il dorado per arrostire nel forno?

Pesce con il nome esotico "Dorado" oggi può essere trovato in quasi tutti i supermercati. Che cosa ha diversi tipi: grigio, rosa, reale. I gusti sono gli stessi, le differenze sono solo esterne.

Nei paesi mediterranei, il dorado si trova lì, è consuetudine cuocere questo pesce nel forno. Pertanto, la maggior parte delle ricette sono state inventate con questo metodo di cottura.

Scongelare il pesce, sciacquare, rimuovere gli interni e le branchie, asciugare con un tovagliolo di carta dentro e fuori. Lasciamo la testa e la coda, dato che il dorado è cotto intero. Per una semplice marinata hai bisogno di un minimo di ingredienti: limone, spezie, erbe secche o fresche, olio d'oliva.

Grattugiate il pesce con sale, pepe, cospargete leggermente di timo, basilico, cospargete con succo di limone appena spremuto e olio d'oliva, lasciate marinare per 20-30 minuti, dopo di che il ventre può essere farcito con fette di cipolla, avvolgere in un foglio e cuocere in forno.

Come far marinare il dorado alla griglia?

Questo pesce mediterraneo ipocalorico è ottimo per grigliare. Dorado interamente disposto sulla griglia e arrostito su entrambi i lati fino a doratura. Entro 20 minuti potrai goderti il pesce profumato e salutare.

Per marinare il dorado, la ricetta sopra per la tostatura nel forno è adatta. Tutti gli stessi ingredienti sono usati, solo le cipolle sono raccomandate per essere sostituite con zucchine o zucchine giovani. In questa forma di realizzazione, sarà possibile preparare non solo un pesce appetitoso, ma anche un contorno per esso. Dorado va molto bene con qualsiasi verdura.

Karl Liebknecht, 32 anni

Karl Liebknecht, 38a

Eastern, 68 (Trans-agenzia)

27 novembre 2014 12:35

Il nome deriva dalla parola spagnola dorado, che significa "d'oro". Il pesce ha ricevuto un nome simile per una striscia di colore dorato tra gli occhi.

Questo pesce è amato in tutto il mondo e la nostra città non fa eccezione. Abbiamo provato cinque opzioni di piatti con diverse salse e contorni.

Ristorante-bar "Spark"

pesce

A proposito, nel nostro ristorante qualsiasi pesce è servito senza ossa, anche intero dorado fritto!

ostriche

gamberetti

I gamberi fritti sono solitamente serviti con guscio avanzato sulla coda. È per questa parte che il pesce viene raccolto a mano, immerso nella salsa e mangiato.

cozze

calamari

Forse questo pesce può essere chiamato il più semplice - non ha né shell, né shell. Di solito vengono serviti già tagliati anelli o strisce. Devi mangiarli con una forchetta e un coltello.

aragosta

Nei ristoranti russi, questi tre tipi di pesce - dorado, spigola e salmone - sono i più popolari. Distinguere quest'ultimo in questa piccola lista (appartenente alla classe dei pesci rossi) non è difficile.

È molto più difficile rispondere alla domanda sulla differenza tra il dorado e la spigola. La differenza tra questi due tipi di pesci non è così ovvia da eliminare completamente la confusione. A volte sono considerati lo stesso pesce con nomi diversi. Ma gli esperti sostengono che questa opinione è sbagliata. Cosa sono la spigola e il dorado? Parleremo delle differenze tra di loro nel nostro articolo.

Questi sono due pesci diversi.

Gli esperti chiedono di non dubitarne. I buongustai che hanno difficoltà a scegliere - spigola o dorado, e sbagliano quando ordinano in un ristorante o quando comprano in un supermercato, gli ittiologi spiegano: queste specie, per quanto simili per gusto e caratteristiche, appartengono a famiglie completamente diverse di pesce bianco. Dorada appartiene alla coppia e branzino - al Moron. Quale di loro preferire - spigola o dorado? Proviamo a capirlo.

Dorado (dorado) è anche chiamato la spilla d'oro. È una delle specie ittiche più diffuse nel Mediterraneo. Più spesso, puoi trovare orate artificiali. Viene coltivato con maggior successo in Turchia, Grecia, Spagna e Italia. Il peso di un individuo varia da 300 ga 1 kg. La principale caratteristica distintiva di questo pesce è la presenza di una striscia dorata sulla fronte prominente. Quindi il suo secondo nome è un longherone d'oro. Dorada è particolarmente apprezzata per la sua piccola quantità di ossa e versatilità: è buona per il cibo sia crudo che cotto in vari modi.

Spigola o dorado? Cosa preferire? Coloro che devono pensare a questo problema dovrebbero anche imparare che la spigola, o alloro, come chiamano questo pesce, è più popolare dell'orata. Accade, oltre al Mediterraneo, anche nei mari nero e atlantico. I Gourmets of Russia lo chiamano branzino (in inglese "sea bass"). Questo nome è stato corretto a causa dello sviluppo dell'attività di ristorazione. In Inghilterra, è conosciuto come un laureato, in Nord America - come branchine. Come il dorade, anche la spigola viene coltivata principalmente artificialmente. In molti paesi, la pesca del lavrak selvaggio è limitata, se non proibita.

Come distinguerli?

Chiunque acquisti o ordini pesce intero in un ristorante non è affatto difficile da stabilire se si tratta di una spigola o di un dorado. La dorada è caratterizzata da una carcassa ovale appiattita e dalla presenza di una striscia dorata sulla fronte, ma la spigola è allungata con una testa appuntita. È più difficile capire la differenza tra questi tipi di pesce quando si acquistano i filetti.

In questo caso, è quasi impossibile determinare le differenze, come affermano gli chef. Sia gli esperti che i dilettanti trovano difficile rispondere alla domanda: spigola o dorado: cosa è più buono? Entrambi i pesci hanno una carne bianca e tenera, quasi completamente disossata. Pertanto, sono intercambiabili in molte ricette. Contenuto calorico di dorada e spigola: circa 100 kcal per 100 g di prodotto. Le proteine in questo volume contengono circa 18 g.

Coloro che desiderano distinguere tra questi due tipi di pesci dovrebbero essere consapevoli che le ossa sono attaccate più forte nella spigola. Pertanto, mentre taglia la sua carcassa, il cuoco deve usare le pinzette, mentre è facile rimuovere le ossa dall'orata. Inoltre, il dorada ha carne più strutturata e cruda e in forma finita.

Come determinare la freschezza del pesce?

Come con l'acquisto di qualsiasi altro pesce, scegliere una spigola o spigola nel negozio dovrebbe dare la preferenza a una carcassa la cui testa non è separata dal corpo. È dalla presenza della testa che si può giudicare più correttamente il grado di freschezza del prodotto. È anche necessario, come assicurano le casalinghe esperte, prestare attenzione alla carcassa nel suo insieme, alle branchie e agli occhi. Gli occhi dovrebbero essere completamente puliti, senza pellicola, branchie - rosso brillante e la pelle al tatto - elastica.

Gli intenditori considerano il dorado e il branzino come un pesce universale, possono essere consumati crudi (o meglio cotti) o fritti. Questo pesce viene anche mangiato in porzioni o intero, sotto forma di cotolette o ingredienti di varie zuppe. A causa della loro somiglianza con il gusto, la spigola e il dorada sono intercambiabili in molte ricette. Rispondere alla domanda su quale pesce abbia un sapore migliore è molto difficile. Per enfatizzare la somiglianza dei prodotti, in alcuni paesi, spigole e spigole sono disposte fianco a fianco su un piatto. Il loro gusto è quasi identico, molti buongustai lo definiscono unico. Inoltre, proteine, vitamine, iodio e fosforo sono ugualmente presenti nella composizione di entrambi i pesci.

Come cucinare?

La carne di branzino e orata è considerata dietetica - è magra e allo stesso tempo ricca di proteine. Preparare il pesce in una varietà di modi - è perfettamente conservato in modo insolito tenero e gusto assolutamente unico. Entrambe le specie - branzino e dorada - sono eccellenti alla griglia e cotte al forno nel sale. Sul fuoco, si consiglia di cuocere il pesce in una salsa, quindi risulta molto più succoso. Una miscela classica di olio (oliva), vino (bianco secco), aglio e peperoncino può dare un sapore davvero meraviglioso al pesce bianco. Puoi anche aggiungere pomodori, olive, capperi e carciofi, e nel ventre l'erba: rosmarino, salvia e basilico.

Quali specie preferire?

Nonostante sia il branzino che il dorado siano prodotti dietetici, gli esperti ritengono che il dorado vince a questo riguardo. I nutrizionisti raccomandano di introdurlo nella dieta, anche le persone con seri problemi di salute. A proposito di spigola, è noto che nel suo utilizzo le restrizioni sono anche insignificanti.

Il Dorado ha un gusto gradevole e delicato, cresce rapidamente ed è molto apprezzato dagli amanti del cibo sano per il suo basso contenuto calorico.

Dorado Fish in breve

Cresce fino a 70 cm e pesa fino a 17 kg. Il corpo è ovale, schiacciato ai lati, la testa con un profilo ripido e la bocca inferiore. La bocca e gli occhi sono relativamente piccoli.

I giovani hanno acque poco profonde, fino a 30 m di profondità, più grandi, di solito gli adulti non devono superare i 50 m di profondità.

Molto apprezzato nella cucina mediterranea e negli chef europei. Anche la dea greca Afrodite considerava il dorado sacro.

Dorado Harm

Suggerimento: Le piccole ossa sono presenti nel pesce, quindi, prima di darlo al cibo per i bambini piccoli, tutte le ossa dovrebbero essere rimosse.

Come scegliere il dorado

La scelta di un pesce è piuttosto semplice.

In primo luogo, è necessario assicurarsi che sia il dorado che è prima di te. Ha una caratteristica fascia dorata tra gli occhi e una macchia scura sopra le branchie.

In secondo luogo, controlla le branchie: sono di colore rosso scuro nel pesce fresco.

Terzo, se metti il dorado sul palmo, poi il corpo del pesce: la testa o la coda non dovrebbero afflosciarsi - la carne del dorado fresco è elastica.

Inoltre, se si preme con il dito sul filetto, l'ammaccatura dovrebbe essere rapidamente raddrizzata. I sintomi elencati sono comuni quando si sceglie un pesce.

Puoi conservare il pesce nel congelatore, dopo averlo sventrato e lavato. Ma è meglio mangiare fresco.

Proprietà utili del pesce dorado

Il pesce è sempre una fonte importante di nutrienti, fornisce numerosi benefici per la nostra salute e aiuta a mantenere una dieta equilibrata e sana.

Il fatto è inconfutabile: il dorado è in grado di prendere una delle posizioni principali nella lista dei prodotti alimentari.

• Il manganese aiuta il sistema nervoso umano, regolando il tratto digestivo e l'assimilazione degli oligoelementi nel corpo.

• Il ferro stimola la formazione dei globuli rossi - cellule del sangue che trasportano ossigeno in tutto il corpo umano.

• Lo zinco è benefico per il sistema immunitario umano, la formazione, la crescita e lo sviluppo. Per questo motivo, il dorado è così utile per i bambini.

Importante sapere! I benefici del dorado, così come di ogni altro pesce, saranno evidenti solo se mangiati sistematicamente (almeno due volte a settimana).

Il modo migliore per cucinare il dorado

C'è un'enorme quantità di tutti i tipi di ricette. Si abbina a qualsiasi prodotto, verdura (patate, carote, asparagi, pomodori, ecc.) E contorni (ad esempio pasta), salse.

Per il suo gusto, il pesce può essere cucinato con un minimo di spezie, il cui uso durante la dieta è fortemente limitato.

È interessante notare che la carne cruda rosata diventa bianca quando è cotta, ha un aroma ricco e dolce, consistenza solida e allo stesso tempo delicata.

Visitando un ristorante costoso, ognuno pensa all'etichetta al tavolo e alle regole per l'uso di un particolare prodotto. Questo è particolarmente vero per i piatti a base di pesce, che sono tra i più complessi a causa dell'abbondanza di ossa.

Al fine di evitare situazioni imbarazzanti al tavolo, è necessario familiarizzare con alcune regole che aiutano quando si visita un ristorante.

Caratteristiche speciali

La particolarità di mangiare piatti di pesce in un ristorante è diversa dall'etichetta "fatta in casa". Se non vuoi visitare posti diversi e ordinare cibo, allora i codici promozionali in porcellana saranno una buona opzione per uno sconto.

Per ogni tipo di pesce, vengono inventate diverse regole che indicano come correttamente ci sono alcune varietà. Ad esempio, è consuetudine prendere le acciughe solo con le mani e integrare con la salsa che accompagna il piatto.

Va notato che opzioni simili sono servite nei ristoranti alla moda e moderni. In posti costosi non troverai un piatto che devi mangiare con le mani.
Se il menu del ristorante di lusso include piccole varietà di pesce, non allarmarti. Dispositivi standard come una forchetta e un coltello sono adatti all'uso.

Per quanto riguarda i pesci di grandi dimensioni, qui è necessario rispettare le seguenti regole:

per l'uso, è necessario utilizzare una spatola speciale;
è necessario separare le ossa: sia grandi che piccole;
la pelle del pesce deve essere rimossa.

Tutte queste azioni devono essere eseguite con un dispositivo speciale che deve essere presente nelle impostazioni della tabella. Questa è una lama piccola, abbastanza comoda da usare.

Alcune varietà di pesce sono molto grandi, di solito vengono servite interamente. In questo caso, la persona stessa ha bisogno di far fronte a tutti gli "ingredienti" del piatto.

Per prima cosa è necessario rimuovere le ossa, la pelle, la testa e la cresta. In questo processo, aiuta i dispositivi progettati specificamente per tali varietà di pesci.

Dopo di ciò, puoi iniziare a mangiare i piatti. Ciò richiede strumenti standard sotto forma di forchetta e coltello.

Cosa c'è nel pesce?

A volte le persone si trovano di fronte alla domanda: quali parti del pesce possono essere consumate e quali parti non lo sono? In questo caso, puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:

le piccole varietà devono essere consumate intere;
cuore, rene, scaglie - parti non commestibili;
caviale, latte e fegato di pesce grosso sono considerati preziosi;
Payus si riferisce a costituenti non commestibili.

Per quanto riguarda l'ultimo punto, alcuni usano volentieri la vescica natatoria, come è comune in molte nazioni. Ma nell'etichetta del ristorante questo è inaccettabile.

E come mangiare il pesce in un ristorante che imparerai grazie a questo video:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Il Social Networking

Facebok Twitter linked In