La pianta, i cui semi sono ampiamente utilizzati in cucina, è chiamata lat. Sésamum indicum. Questo è uno dei più antichi semi oleosi, che ha il secondo nome comune "sesamo". Il suo luogo di nascita è il Sudafrica, da dove si diffuse in Asia, Oriente e India, dove viene preparato da ben noto halva tahini e olio di sesamo. E con la diffusione della cucina giapponese, divenne una componente costante nella produzione di rotoli. Inoltre, il sesamo è ampiamente usato per decorare pasticcini salati - panini, pane, pani. Inoltre, i semi di sesamo sono utilizzati in medicina per il trattamento e la prevenzione delle malattie associate al colesterolo alto nel sangue.
In un contenitore sigillato nel frigorifero, questo prodotto può essere conservato per un massimo di tre mesi.
Il congelamento prolungherà la durata a un anno.
Come scegliere il sesamo fresco
Quando si sceglie il seme di sesamo è necessario prestare attenzione al colore e all'aroma. Dovrebbero essere leggeri e friabili, senza alcun odore. In vendita anche i semi di sesamo non sono raffinati, la cui durata è molto più lunga. Quando si sceglie di prestare attenzione al sesamo confezionato, sarà più lungo di quanto pesato.
Come conservare sesamo a casa
Secondo GOST, la conservazione dei semi di sesamo nella forma corretta è assicurata dalle seguenti condizioni:
- area asciutta e ben ventilata;
- mancanza di luce solare diretta;
- temperatura di stoccaggio vicino a zero e sotto.
Come conservare il sesamo non sbucciato
I semi di sesamo nella loro confezione originale devono essere conservati in frigorifero sullo scaffale non oltre la data di scadenza indicata dal produttore.
I semi di sesamo pesati non raffinati devono essere versati in un contenitore sigillato o in sacchetti di carta ben chiusi. Luoghi in cui è meglio seguire le condizioni di stoccaggio delle sementi:
- ripiano del frigorifero vicino al muro;
- cantina asciutta e fredda;
- balcone non riscaldato;
- dispensa fredda e secca.
Come conservare il sesamo sbucciato
È possibile conservare il gusto e le qualità salutari del prodotto purificato quando viene conservato in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ermetico.
Inoltre, un ottimo modo per conservare i semi di sesamo purificati a lungo è il congelamento. Questo li salverà dal rancido che appare nel tempo.
Quanto è immagazzinato il sesamo dipende da dove sono conservati i semi:
- fino a 3 mesi - in un contenitore ermetico a una temperatura non superiore a 5 ° С;
- fino a 1 anno - nel congelatore a una temperatura di -18 ° C e inferiore.
Lo stoccaggio di sesamo in forma macinata è consentito solo nel congelatore ad una temperatura di -18 ° C e inferiore. A terra può essere conservato nel congelatore, in un pacchetto ermetico, fino a 12 mesi.
Se il congelamento è stato eseguito correttamente, la materia prima non deve restare unita. Sbrinare necessaria quantità di polvere di semi, o riempita nel contenitore asciutto e inviato per 6-8 ore in frigorifero, e poi utilizzato per lo scopo previsto.
Il sesamo nero è una varietà separata. Ha lo stesso sapore ricco, ma viene utilizzato esclusivamente in cucina come decoro per panificazione, panini, insalate, ecc.
I termini e le condizioni, come e dove è necessario conservare correttamente i semi neri di sesamo, sono:
- fino a 3 mesi in frigorifero, in cantina o sul balcone in un contenitore ermetico a una temperatura fino a 5 ° C;
- fino a 1 anno nel congelatore a temperature inferiori a -18 ° C.
Speriamo che i nostri consigli utili ti saranno utili.
Vedi anche:
Una delle domande più frequenti su Internet ogni autunno è la questione della conservazione di cornioli. La risposta darà il nostro articolo!
http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kunzhut/Proprietà benefiche e controindicazioni al sesamo
È richiesto il sesamo per le donne dopo 40 anni
Dmy, ciao a tutti. In una delle leggende si dice che prima di creare la terra gli dei assiri si sedettero e bevessero vino di sesamo. Voglio dire, la storia dei semi di sesamo è molto antica e parleremo di sesamo. Roma credeva che il sesamo conferisse ai soldati forza fisica e potenza, e in India onorano il sesamo come spezia di immortalità. Incuriosito? Ora specificamente sui fatti.
I benefici di sesamo
1. Nei semi di un sacco di phytosteril. Questo è un ingrediente molto importante, l'analogo vegetale del colesterolo animale. Non permette che il colesterolo cattivo venga assorbito nel sangue, lo spinge fuori e quindi riduce la possibilità di obesità e il rischio di aterosclerosi.
2. C'è un altro ingrediente molto importante: i fitoestrogeni, i cosiddetti lignins. Sono analoghi alle piante di ormoni femminili. Ringiovaniscono le donne. Per le donne sopra i 45 anni, quando perdiamo gli ormoni sessuali femminili, i fitoestrogeni compensano la loro perdita.
Se confrontiamo i semi di sesamo nel numero di fitoestrogeni, diciamo, segale e orzo, semi di sesamo sarà il campione, è inequivocabile: in fitoestrogeni di sesamo - 100 g / 110 mg, segale - 51 mg, e orzo - 40 mg.
3. Kuzhut ha un'altra proprietà - anti-cancro. Decifrazione: tutti noi abbiamo un estrogeno nel corpo. Se il livello di estrogeni aumenta, allora può spingere leggermente verso la formazione di cancro al seno, cancro del colon e negli uomini - al cancro ovarico. Quindi i fitoestrogeni bloccano l'aumento di estrogeni e mostrano quindi la capacità anti-cancro.
Sesamo e controindicazioni
1. Quelle persone che hanno il sale o la sabbia nei reni del corpo devono ancora applicare con attenzione il sesamo: in piccole quantità, perché anche gli axolati sono presenti. essi contribuiscono alla formazione di calcoli renali. Pertanto, non è consigliabile indulgere in coloro che hanno la litiasi.
2. Ciò è prodotto kaloiyny: perché in 100 g contiene 597 kcal, e olio di sesamo è utilizzato per scopi medici: vale a dire le vitamine liposolubili vengono somministrati i grassi a base di olio di sesamo. È bene che usiamo i semi di sesamo come polvere nei piatti, ma non mangiamo con i cucchiai.
Come scegliere sesamo
Guarda la foto sopra: il sesamo è di tre tipi. Che colore scegliere e c'è una differenza nelle loro proprietà?
1. Per scegliere correttamente il sesamo è meglio soffermarsi su un pacchetto trasparente: attraverso esso vediamo il suo colore.
2. Ma ti consiglio di scegliere il colore nero, perché non è lucido e le sostanze più utili si trovano nel sesamo nero. I colori rimanenti non significano che sono inutili: solo il nero tra i tre è più utile.
3. I semi di sesamo devono essere secchi e friabili.
4. Se possibile, odore di semi di sesamo: se si sente odore un po ', con amarezza, vuol dire che il suo olio è già rancido, ossidato e un sesamo meglio comprare.
Come conservare i semi di sesamo
È facile ferire il sesamo: è possibile in un contenitore di ceramica o argilla in un luogo buio. E se si parla di lucide, semi di sesamo bianco, allora vi consigliamo non solo in un luogo buio, ma anche in frigorifero, perché la presenza in essa di una grande quantità di grasso e olio può essere ossidato.
Sesamo: applicazione e frequenza giornaliera di sesamo
Soprattutto, i semi di sesamo sono cosparsi di insalate o aggiunti ai pasticcini. Ma se vuoi ottenere tutta la diversità di fitosteroli e fitoestrogeni, oltre a sentire il suo odore unico, devi permettere all'etere di aprirsi. Per fare questo, prima di usare sesamo è necessario scaldarlo un po 'nella padella. Quando i semi iniziano ad aprirsi e fare clic, puoi rimuoverli e cospargere l'insalata.
Per coloro a cui piace contare le calorie, aggiungerò che il tasso giornaliero di sesamo è di 2-3 cucchiaini.
Infine, ti offro una semplice insalata di sesamo.
Insalata di spinaci con sesamo
I prodotti sono semplici: spinaci, cipolle, una goccia di olio vegetale e tutto. Sì, puoi ancora cospargere di succo di limone.
Se questa pagina ti è interessante, condividi un link con i tuoi colleghi e amici facendo clic su uno dei pulsanti sottostanti. Sicuramente qualcuno ti sarà grato.
Scadenza del sesamo
Il sesamo venne da noi dai tempi antichi. È apparso in molte leggende e leggende. E ora viene utilizzato attivamente, perché contiene molte proprietà utili. Il sesamo è una pianta della stessa età. I suoi frutti assomigliano a scatole oblunghe, che sono piene di semi di vari colori.
Il sesamo è usato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Può curare molte malattie. Olio particolarmente pregiato, che è stato preparato sulla base del sesamo. Nonostante le molte proprietà benefiche dei semi, la pianta è principalmente coltivata per produrre olio, che, oltre a come viene utilizzato in medicina, viene utilizzato anche per scopi cosmetici.
All'estero, il sesamo è usato più ampiamente, e in Russia, di regola, è usato per preparare dolci. Fanno anche vestirsi per altri prodotti da forno.
Di norma, i semi di qualsiasi pianta sono insolitamente alti in termini di calorie, in quanto contengono molto grasso. In molti casi, la quantità di grasso raggiunge il 50% per 100 grammi di prodotto. Questi semi non fanno eccezione e, come la maggior parte degli altri, sono molto ricchi di calorie. La composizione di sesamo è fino al 45% di grassi. Se parliamo di calorie, i semi di sesamo contengono circa 560 kcal.
Per utilizzare i semi dal loro consumo, è necessario utilizzarli in una forma riscaldata o inzuppata. Se i semi vengono tostati e aggiunti ai piatti, saranno solo condimenti fragranti, che sono privi di molte proprietà utili.
Come scegliere sesamo
Quando si scelgono i semi, è necessario assicurarsi che siano friabili e asciutti. Questo è un must. È meglio comprare tali semi in un sacchetto trasparente. Quando si sceglie, è anche importante assicurarsi che i semi non abbandonino l'amaro, altrimenti possono rovinare tutto il gusto del piatto.
Come conservare sesamo
È meglio tenere i semi di sesamo sbucciati, poiché saranno conservati più a lungo e conserveranno le loro proprietà benefiche. Se il sesamo non è sbucciato, può essere conservato in un normale contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Se vengono puliti, la loro durata di conservazione si riduce drasticamente e diventano amari. Per evitare questo, il sesamo può essere conservato in frigorifero o anche nel freezer. In un contenitore sigillato convenzionale, i semi possono essere conservati per non più di 3 mesi. Se sono conservati in frigorifero, la durata di conservazione è aumentata a 6 mesi.
http://sroki.net/srok-hraneniya-kunzhuta/Proprietà utili di sesamo. Applicazione. Controindicazioni. Metodi di archiviazione
Proprietà utili del sesamo e come applicarlo, ricette salutistiche.
Condimento di semi di sesamo senza il quale c'è un'enorme quantità di piatti. Ma il sesamo è prezioso solo per cucinare e aromatizzare? In India, i semi di sesamo venivano attribuiti alla spezia dell'immortalità, mentre nei romani credevano che i semi di sesamo ripristinassero e mantenessero il potere maschile nel tono giusto.
Ricorda la storia di mille e una notte in cui la famosa frase "Sim-sim, open!" Era a nostro avviso significa "Sesamo, aperto!" Il sesamo vale il suo peso in oro ed è proprio così.
I benefici dei semi di sesamo
1. Immettere la categoria di prodotti sani.
2. Normalizza il colesterolo.
3. Contribuire al rafforzamento dell'immunità.
4. Ringiovanire il corpo.
5. Utilizzato con successo per il trattamento dell'osteoporosi.
6. Pulire i vasi sanguigni, normalizzare il metabolismo, purificare il sangue dai composti nocivi.
7. Migliora il lavoro del cuore.
8. Bene aiuta con tosse secca e bronchite.
9. Bene si manifestano nell'infiammazione del seno.
10. Combattono le cellule tumorali. Grazie ai lignins contenuti nel sesamo, sostituiscono con successo gli ormoni sessuali femminili.
11. Ripristina la pelle
12. Uno strumento indispensabile nella lotta contro le cattive abitudini.
Il sesamo combatte bene con il colesterolo cattivo nel corpo umano e non gli consente di essere assorbito, riducendo così la possibilità di formazione di placche aterosclerotiche.
Sotto stress, prova a mangiare sesamo e salva e rafforza i tuoi nervi.
Metodi di archiviazione di sesamo
Il posto migliore per conservare sesamo è un frigorifero.
Conservare il sesamo nero in un luogo asciutto senza esposizione alla luce solare, la temperatura desiderata a 21 gradi.
Controindicazioni all'uso di (danno) sesamo
Se hai problemi ai reni, dovresti evitare di mangiare semi di sesamo.
Durante la dieta non dovrebbe appoggiarsi a sesamo a causa del suo alto contenuto calorico.
Applicazione di semi di sesamo
Mangia semi di sesamo può essere crudo o sotto forma di burro. Per problemi di stomaco, è meglio usare sotto forma di olio.
La composizione chimica dell'olio di sesamo
1. Contiene un complesso di vitamine, come E, A, vitamine del gruppo B, C.
2. Vari amminoacidi.
3. Grassi utili, indubbiamente, è - "Omega - 6" e "Omega - 9".
4. Elementi traccia. Questi sono calcio, magnesio, ferro, iodio e altri.
5. Antiossidanti e sostanze preziose biologicamente attive.
Ricette culinarie al sesamo (bevanda al sesamo)
Una delle bevande utili era e rimane kefir dai semi di sesamo.
La ricetta è molto semplice e per la sua preparazione abbiamo bisogno di 10 cucchiai di semi di sesamo, tutti verranno giù ma di solito li cucino dal bianco a causa dell'inaccessibilità del nero. Versali nella casseruola e aggiungi acqua. Lasciare così fino al giorno successivo. Al mattino aggiungi due bicchieri d'acqua e batti con un frullatore o una frusta. Filtrare. Rimuoviamo la bevanda filtrata in un luogo caldo di 20 gradi e oltre. Dopo 6 ore puoi berla. Puoi aggiungere miele o limone a piacere.
Olio di sesamo come scegliere
L'olio migliore e più utile viene spremuto a freddo. Quindi dovrebbe essere scritto olio a freddo. L'olio scuro è solitamente ottenuto da semi tostati. Luce simile ai semi freschi. Da olio scuro, è possibile riempire una varietà di insalate e va anche a scopi terapeutici.
Ricette per la salute. Come essere trattati con sesamo.
1. Se i dolori in un seno femminile disturbano e ci sono consolidamenti, allora vale la pena fare delle compresse sulla base dei semi. Macinare i semi di sesamo in un macinacaffè o in qualsiasi altro modo e aggiungere una piccola quantità di olio di sesamo. La medicina finita viene applicata al punto dolente.
2. Quando l'avvelenamento aiuta i semi di sesamo con l'aggiunta di miele. Metti un po 'di miele al sesamo e diluisci con acqua bollita allo stato liquido. Mangia non più di un cucchiaio alla volta. Ripeti fino al miglioramento.
3. Quando si pizzicano i nervi, usare semi di sesamo tostati. Friggere i semi di sesamo fino a doratura, mescolando costantemente. Macinare e prendere un cucchiaio al giorno con succo di zenzero.
4. Dal decotto di semi di sesamo vengono anche trattate le emorroidi, sulla base del douching rettale. Ricetta: 2 cucchiai di semi di sesamo si addormentano in una casseruola e aggiungi 2 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quando si può applicare freddo.
Sesamo: i benefici e i danni
Il sesamo è una pianta annuale. I frutti del suo oblungo, in apparenza assomigliano a piccole scatole che sono piene di semi di diversi colori. I colori dei semi di sesamo possono essere bianchi, neri e grigi.
Il sesamo è anche chiamato sesamo. Questa pianta era popolare molti secoli fa.
Proprietà e composizione di sesamo
I semi di sesamo contengono una grande quantità di olio, che consiste di acidi organici e esteri di glicerolo. Anche nei semi di sesamo ci sono molti acidi grassi polinsaturi e polinsaturi, trigliceridi. L'olio di sesamo è considerato uno dei più utili.
Include zinco, magnesio, ferro, fosforo, assunzione giornaliera di calcio, vitamina E, vitamina B. I componenti dei semi di sesamo sono anche aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo A, C, E, minerali come ferro, fosforo, magnesio, calcio. Esiste una sostanza come lecitina, fibra alimentare e fitina.
Fitin ripristina l'equilibrio minerale negli organismi.
La composizione del sesamo è una sostanza sesamina. Il sesamina è un antiossidante molto forte. Questa sostanza è utile per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, per prevenire lo sviluppo di vari tumori, incluso il cancro.
Il colesterolo è ridotto nel corpo a causa di una tale sostanza contenuta in semi di sesamo come beta-sitosterolo.
Mangiare regolarmente sesamo può rafforzare i capelli, migliorare la condizione delle unghie. Grazie alla riboflavina, che fa parte del sesamo, il lavoro del sistema digestivo, la composizione del sangue migliora e anche la crescita umana viene stimolata.
È molto utile usare sesamo per le donne che hanno più di 45 anni. Hanno bisogno di questo prodotto in particolare. Contiene sostanze come il fitoestrogeno. Questa sostanza può sostituire gli ormoni sessuali femminili.
Dal momento che c'è la floosterina nel sesamo, con un uso regolare diminuisce il rischio di sviluppo
Sono aterosclerosi, perché grazie al sesamo tutto il colesterolo extra esce dal corpo.
Lo stesso è il suo utile proprietà contribuisce alla lotta contro i chili in più.
Il sesamo ha molto calcio, quindi è molto utile per le articolazioni e le ossa. Previene lo sviluppo dell'osteoporosi. Con l'aiuto di sesamo puoi rafforzare il tuo corpo e costruire muscoli.
Per usare sesamo e ottenere da lui una qualche specie di effetto positivo, è necessario usarlo in forma calda o inzuppata. Quando i semi vengono tostati per essere aggiunti a un piatto, perdono quasi tutte le loro proprietà benefiche. Dopo la tostatura, i semi diventano solo un condimento fragrante.
Per ottenere il massimo beneficio dai semi di sesamo, è necessario fornire loro un trattamento termico minimo. Il sesamo dovrebbe essere masticato molto attentamente.
L'olio è fatto di sesamo. In medicina, questo olio viene utilizzato attivamente per creare unguenti, cerotti, emulsioni. Grazie all'olio di sesamo, la coagulazione del sangue è migliorata. Questo strumento è un ottimo lassativo, si consiglia di utilizzarlo nella diatesi emorroidaria.
Inoltre, l'olio di sesamo è comune in cosmetologia, in quanto è noto per le sue proprietà idratanti e ammorbidenti. L'olio di sesamo è adatto per la rimozione del trucco, per il massaggio. L'olio di sesamo ha un effetto antinfiammatorio, stimola la rigenerazione della pelle, la protegge dall'invecchiamento.
Come conservare sesamo
È importante sapere che il sesamo, che non è raffinato, può essere conservato per molto più tempo del sesamo sbucciato.
Fino a quando nessuno ha pulito i semi di sesamo, possono essere conservati in un piccolo contenitore, in un luogo fresco, buio e asciutto. Si consiglia di scegliere un contenitore sigillato per la conservazione.
Se il seme di sesamo è già stato pulito, la sua durata di conservazione diventa molto più bassa. In questo caso, il prodotto deve essere conservato in frigorifero, è possibile nel congelatore.
Se si conservano semi di sesamo in un luogo asciutto e buio in un contenitore ermetico, la durata di conservazione
ed è di circa tre mesi.
Quando il sesamo viene conservato in un luogo che viene raffreddato (nel frigorifero), la durata di conservazione è aumentata a sei mesi. E se si mantiene il sesamo nel congelatore, allora può essere mantenuto vicino a un anno.
Questo vale solo per i semi di sesamo. L'olio non è rilevante, poiché l'olio può conservare le sue proprietà benefiche per diversi anni.
Calorie sesamo
Fondamentalmente, tutti i semi delle piante sono molto ricchi di calorie, lo stesso vale per il sesamo, contiene molto grasso. Più spesso circa il 50 percento del grasso per 100 grammi di ogni seme. I semi di sesamo sono molto ricchi di calorie, contengono oli (vicino al 50-55%).
Semi di sesamo calorico - circa 570-580 kcal per 100 grammi di sesamo. Queste cifre non sono accurate, poiché ogni seme ha il suo contenuto di sostanze diverse, a seconda della sua dimensione e forma.
Diffusione del sesamo e sua storia
Il seme di sesamo è molto popolare nei paesi dell'Est. Lì, le persone lo usano in quantità piuttosto grandi, usano il sesamo come additivo per quasi tutti i piatti. Nessuno sa per certo quale sia stato il motivo originale per cui il sesamo crescesse dalle persone.
Forse hanno iniziato a farlo a causa del gusto del sesamo e forse perché ci sono vari nutrienti nel sesamo. Forse la gente ha iniziato a coltivare questo raccolto per ottenere oli curativi da esso.
Il sesamo è coltivato in India, nei paesi dell'Asia centrale, in Estremo Oriente. Nel nostro paese, il sesamo non viene spesso utilizzato, principalmente è necessario per preparare halvah, alcuni tipi di dolci e altri dolci.
Nei tempi antichi, si credeva che il sesamo fosse una parte dell'elisir dell'immortalità. Il seme di sesamo nell'antica Babilonia era considerato il cibo degli dei. Nel Medioevo, le donne masticavano un cucchiaio di semi di sesamo ogni giorno. Questo è stato considerato molto utile.
Proprietà nocive del sesamo
Il sesamo è raccomandato per le persone che hanno problemi di coagulazione del sangue (il sangue non si coagula male). Ma le persone che hanno trombosi, l'uso di sesamo è controindicato. Se una persona è incline a edizioni allergiche, allora deve anche smettere di usare sesamo. Se questo non viene fatto, allora possono verificarsi allergie e le sue forme possono essere diverse. Questo può essere il solito arrossamento della pelle e può verificarsi uno shock anafilattico.
Se usi semi di sesamo a stomaco vuoto, una persona può provare nausea e sete gravi.
È severamente vietato usare sesamo a quelle persone che hanno urolitiasi.
Se c'è una grande quantità di calcio nel corpo umano, l'uso di sesamo peggiorerà solo la sua condizione generale. Pertanto, è necessario fare attenzione con questo prodotto.
Il sesamo contiene una grande quantità di grasso nella sua composizione, quindi le persone che seguono una dieta dovrebbero smettere di mangiare semi di sesamo.
olio di sesamo è vietato l'uso insieme con l'acido ossalico, l'aspirina, e vari derivati di estrogeni perché può portare al fatto che nel rene umano depositato composti insolubili.
Se il sesamo viene consumato in quantità molto elevate e costantemente, allora una persona può sperimentare stitichezza, così come un lavoro compromesso del tratto gastrointestinale.
http://nebolet.com/pravilnoe-pitanie/kungut-polza-i-vred.htmlCome conservare sesamo a casa
Il sesamo venne da noi dai tempi antichi. È apparso in molte leggende e leggende. E ora viene utilizzato attivamente, perché contiene molte proprietà utili. Il sesamo è una pianta della stessa età. I suoi frutti assomigliano a scatole oblunghe, che sono piene di semi di vari colori.
Scadenza del sesamo
- Periodo di validità: 3 mesi
- Periodo di validità: 3 mesi
- Periodo di validità in frigorifero: 6 mesi
- Termine nel congelatore: 6 mesi
Il sesamo venne da noi dai tempi antichi. È apparso in molte leggende e leggende. E ora viene utilizzato attivamente, perché contiene molte proprietà utili. Il sesamo è una pianta della stessa età. I suoi frutti assomigliano a scatole oblunghe, che sono piene di semi di vari colori.
Il sesamo è usato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Può curare molte malattie. Olio particolarmente pregiato, che è stato preparato sulla base del sesamo. Nonostante le molte proprietà benefiche dei semi, la pianta è principalmente coltivata per produrre olio, che, oltre a come viene utilizzato in medicina, viene utilizzato anche per scopi cosmetici.
All'estero, il sesamo è usato più ampiamente, e in Russia, di regola, è usato per preparare dolci. Fanno anche vestirsi per altri prodotti da forno.
Di norma, i semi di qualsiasi pianta sono insolitamente alti in termini di calorie, in quanto contengono molto grasso. In molti casi, la quantità di grasso raggiunge il 50% per 100 grammi di prodotto. Questi semi non fanno eccezione e, come la maggior parte degli altri, sono molto ricchi di calorie. La composizione di sesamo è fino al 45% di grassi. Se parliamo di calorie, i semi di sesamo contengono circa 560 kcal.
Per utilizzare i semi dal loro consumo, è necessario utilizzarli in una forma riscaldata o inzuppata. Se i semi vengono tostati e aggiunti ai piatti, saranno solo condimenti fragranti, che sono privi di molte proprietà utili.
Come scegliere sesamo
Quando si scelgono i semi, è necessario assicurarsi che siano friabili e asciutti. Questo è un must. È meglio comprare tali semi in un sacchetto trasparente. Quando si sceglie, è anche importante assicurarsi che i semi non abbandonino l'amaro, altrimenti possono rovinare tutto il gusto del piatto.
Come conservare sesamo
È meglio tenere i semi di sesamo sbucciati, poiché saranno conservati più a lungo e conserveranno le loro proprietà benefiche. Se il sesamo non è sbucciato, può essere conservato in un normale contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Se vengono puliti, la loro durata di conservazione si riduce drasticamente e diventano amari. Per evitare questo, il sesamo può essere conservato in frigorifero o anche nel freezer. In un contenitore sigillato convenzionale, i semi possono essere conservati per non più di 3 mesi. Se sono conservati in frigorifero, la durata di conservazione è aumentata a 6 mesi.
- Mangiare il sesamo aiuta il ringiovanimento di tutto il corpo, un effetto positivo sulla salute e la bellezza della pelle e dei capelli.
- I semi di sesamo, e in particolare il loro olio, sono ampiamente usati nella medicina tradizionale per il trattamento del raffreddore e nelle malattie delle vie respiratorie.
- Un'insolita proprietà utile del sesamo (secondo Avicenna) è il suo effetto sulle corde vocali, con l'uso regolare di questi semi, la voce sarà sonora e chiara.
- Le sostanze utili che fanno parte dei semi di sesamo riducono i livelli di colesterolo nel sangue e hanno anche un effetto purificante generale sull'intero corpo umano.
- L'alto contenuto di antiossidanti contribuisce alla protezione del corpo contro il cancro.
- I semi di sesamo sono utili per svuotare il corpo e le malattie cardiache.
- Il seme di sesamo è utile nella lotta contro l'osteoporosi, aiuta a rafforzare il tessuto osseo nel corpo umano.
- Componenti utili dei semi di sesamo hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso.
Semi di sesamo (semi di sesamo): benefici, danni, proprietà
L'umanità ha conosciuto le proprietà benefiche del sesamo sin dai tempi antichi, non perde la sua popolarità fino ad oggi, è attivamente utilizzata per scopi medicinali e per preparare vari piatti, quindi considereremo i benefici e i danni dei semi di sesamo, la loro composizione, il contenuto calorico e uso e conservazione a casa.
Cos'è utile sesamo? La composizione e il contenuto calorico dei semi di sesamo
I semi di sesamo hanno un alto valore nutritivo, che contengono un sacco di diverse vitamine e oligoelementi necessari per la vita umana, in modo che siano così popolari come additivo utile a molti piatti e cottura.
I semi di sesamo contengono vitamine come E, A, B1, B6, B9, nonché un alto contenuto di oligoelementi come il calcio (100 grammi di semi sono la norma quotidiana), magnesio, sodio, fosforo, manganese, zinco, rame e ferro. Anche in questi semi il contenuto di aminoacidi, proteine e grassi utili è elevato. Praticamente tutti gli oligoelementi benefici che compongono il seme di sesamo sono facilmente assorbiti dal corpo umano.
Alla nota: la maggior parte dei semi di sesamo, che sono presentati in molti negozi, sono semi sbucciati, che contengono meno nutrienti, in particolare il calcio (quasi 10 volte meno di quelli non purificati).
Calorie di sesamo 580 calorie per 100 grammi di prodotto.
Un fatto interessante sul sesamo: i semi di sesamo contengono sesamolo (un potente antiossidante naturale, a proposito, il sesamo ha un secondo nome, sesamo), che non si trova praticamente in altre piante e prodotti ed è buono per il corpo umano, mentre è ampiamente noto l'olio di sesamo conservato e conserva tutte le sue proprietà benefiche nel corso degli anni (fino a 8-10 anni).
Il sesamo è di diverse tonalità, ma il sesamo bianco e nero è più popolare. I semi di sesamo nero praticamente non differiscono dal bianco nelle loro proprietà benefiche, l'unica differenza è nel gusto (il nero è più saturo di sfumature di nocciola).
Proprietà terapeutiche e benefiche dei semi di sesamo per il corpo umano
- Mangiare il sesamo aiuta il ringiovanimento di tutto il corpo, un effetto positivo sulla salute e la bellezza della pelle e dei capelli.
- I semi di sesamo, e in particolare il loro olio, sono ampiamente usati nella medicina tradizionale per il trattamento del raffreddore e nelle malattie delle vie respiratorie.
- Un'insolita proprietà utile del sesamo (secondo Avicenna) è il suo effetto sulle corde vocali, con l'uso regolare di questi semi, la voce sarà sonora e chiara.
- Le sostanze utili che fanno parte dei semi di sesamo riducono i livelli di colesterolo nel sangue e hanno anche un effetto purificante generale sull'intero corpo umano.
- L'alto contenuto di antiossidanti contribuisce alla protezione del corpo contro il cancro.
- I semi di sesamo sono utili per svuotare il corpo e le malattie cardiache.
- Il seme di sesamo è utile nella lotta contro l'osteoporosi, aiuta a rafforzare il tessuto osseo nel corpo umano.
- Componenti utili dei semi di sesamo hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso.
I benefici di sesamo per le donne
I benefici dei semi di sesamo per il corpo di donne e ragazze sono piuttosto grandi, aiutano a prevenire le malattie del seno (in particolare la mastopatia), trattano le mastiti. Non meno utile e olio di sesamo, soprattutto in scopi cosmetici: è usato per il massaggio, per la preparazione di varie maschere per il viso, corpo e capelli (rafforza e mantiene la salute della pelle e dei capelli).
Un fatto interessante sul sesamo: l'olio di sesamo tende a non passare la radiazione ultravioletta, quindi è usato per la preparazione di creme e oli per l'abbronzatura.
Il seme di sesamo è benefico per la salute del sistema riproduttivo di donne e uomini e la miscela con semi di papavero, lino e sesamo è stata a lungo utilizzata come un afrodisiaco efficace.
Durante la gravidanza, il sesamo deve essere assunto in quantità minime e con cautela, poiché aumenta la capacità di contrazione dell'utero, che può portare a aborto. Quando l'allattamento al sesamo sarà utile a causa dell'alto contenuto di calcio, che è necessario per il bambino a crescere e rafforzare il corpo.
Danni e controindicazioni all'uso di semi di sesamo
- È possibile l'intolleranza individuale ai semi di sesamo.
- I semi di sesamo possono irritare la mucosa gastrica, quindi è meglio non portarli a stomaco vuoto in forma fresca. Semi tostati facilmente assorbibili o in piatti
- È meglio rifiutare l'uso del sesamo alle persone che hanno problemi con la coagulazione del sangue povera, così come quando ci sono calcoli renali.
- Non è consigliabile somministrare sesamo a bambini di età inferiore ai 3 anni, poiché il loro corpo non è in grado, a quest'età, di abbattere completamente e assorbire alcuni dei grassi che costituiscono questi semi utili.
Come mangiare i semi di sesamo?
I semi di sesamo sono ampiamente utilizzati in cucina. Possono essere utilizzati per preparare insalate, carni, dolci e in cottura. I semi di sesamo sono usati per fare salse, paste e hummus, ampiamente conosciuti e amati in Israele. Il più popolare di questi semi nei paesi orientali e asiatici, dove vengono usati nella preparazione di qualsiasi tipo di piatti, dal sushi, tagliatelle e insalate ai dolci (come halva).
Una soluzione interessante per l'uso di semi di sesamo, sesamo verrà sale da cucina (miscela di semi di sesamo tostati abrase con sale), che è utile e può essere utilizzato nella preparazione di molti piatti al posto del sale comune.
Quanto sesamo posso mangiare al giorno?
Quando dieta normale persona sana è abbastanza da mangiare fino a tre cucchiaini di sesamo al giorno (fino a 30 grammi di semi di sesamo) per godere a pieno le sue proprietà benefiche e non supera la norma in mano.
Come conservare i semi di sesamo a casa?
Le proprietà più utili sono i semi di sesamo prime, ma allo stesso tempo, sono memorizzati nel male, a differenza degli altri semi tostati secchi e oli di sesamo. È meglio conservare i semi di sesamo in contenitori di vetro ben chiusi in frigorifero, con non più di 2 mesi.
Nota: Poiché i semi di sesamo, non possono essere conservati per lungo tempo a casa, è meglio acquistare in piccole quantità, se necessario, soprattutto perché si possono trovare facilmente nei negozi di alimentari e supermercati e il prezzo non è elevato.
In conclusione, l'articolo può essere notato che semi di sesamo è benefico per la salute umana, con i semi di sesamo hanno un po 'di controindicazioni e un sacco di proprietà utili e medicinali, soprattutto, sapere quando fermarsi, quando sta mangiando. Le loro opinioni sui vantaggi e rischi di semi di sesamo lasciare commenti sull'articolo e condividerlo sui social network se fosse utile per voi.
Il principale pericolo con questo metodo di archiviazione è il mouse. Amano anche banchettare con tuberi succosi. Ci sono due vie d'uscita:
Come conservare il topinambur a casa
Come conservare il topinambur? Molto attentamente. A differenza di altri tuberi, il topinambur è una pelle troppo sottile, che viene danneggiata anche da una semplice frizione con un dito. E se anche le radici si rovesciano, inizieranno a deteriorarsi in tre giorni.
La saggezza popolare ha inventato a lungo diversi modi affidabili per mantenere il topinambur fino alla primavera:
Ognuno di loro è abbastanza buono, consente di salvare i tuberi con quasi nessuna perdita.
congelare
Carciofo di Gerusalemme scavare, lavare. Qui non puoi sopportare in modo particolare la cerimonia con la pelle, perché non è necessario. Quindi i frutti vengono puliti, tagliati a fette, cubetti, piatti - come preferisci. Piegare in una borsa per il congelamento o un contenitore di cibo speciale. Pulire nel congelatore. Tali radici possono essere conservate per tutto l'inverno.
Consiglio. Congelare il topinambur in piccole porzioni, contemporaneamente.
Carciofo essiccato
I tuberi devono scavare e lavare. Quindi pulire, tagliare in lastre sottili o strisce. Essiccato a fette nel forno o all'aperto. Vale la pena ricordare - la luce diretta del sole è dannosa per il topinambur, sia essiccato che fresco.
Consiglio. Contrariamente all'opinione errata, dopo l'essiccazione, i tuberi conservano tutte le sostanze benefiche, i minerali e le vitamine.
ceretta
Quindi i tuberi vengono immersi in paraffina fusa con un movimento rapido e preciso. Se riesci a procurarti un cibo speciale, in generale andrà bene. In assenza di tale, puoi fare la solita candela. Dopo che la crosta superiore si è indurita, il preparato di topinambur viene accuratamente deposto in scatole di cartone o scatole di legno.
Pulito in deposito nel seminterrato, cantina o cantina. Se è inteso per salvare le verdure di radice in condizioni di appartamento, quindi il posto sotto il letto o il ripiano inferiore del piatto del piatto andrà bene. Si adatta e riscaldato balcone.
Consiglio. Si consiglia di eseguire la ceratura in una stanza fresca in modo che il topinambur venga raffreddato il più rapidamente possibile. Il surriscaldamento è più pernicioso per lui che freddo.
Stoccaggio naturale
Il modo più parsimonioso e affidabile per archiviare. Per l'uso, scavare il giusto numero di tuberi, il resto lascia intatto nel terreno. Se il clima assume l'insorgere di gelate al di sotto dei 30 ° C, poi in cima a quello, sul terreno, puoi anche gettare foglie o rami di abete rosso. Per ripari in cartone, vecchi feltri per tetti, compensato.
Non appena il topinambur è finito, puoi andare a scavare nuovi tuberi. Certo, sarà un po 'problematico scegliere il terreno ghiacciato, ma i frutti freschi del loro stesso lavoro.
Consiglio. Si raccomanda di contrassegnare i luoghi di "sepoltura", in modo che in inverno non sia necessario arare l'intera area con rottami e tutte le espressioni conosciute.
Pulizia in trincea
Se non è possibile lasciare la pera di terra per lo svernamento in condizioni naturali, e non c'è semplicemente un posto dove tenerlo a casa, allora le trincee ti aiuteranno sempre.
Preparali in autunno, quando la terra non è ghiacciata. Scava un buco o una trincea di 50 cm di profondità, in fondo si versano segatura o foglie secche. I tuberi secchi e intatti del topinambur sono disposti in due strati. Dall'alto versare 20 cm di terra, sabbia, paglia, coprire con una pellicola spessa, premere sulla parte superiore con un altro strato di terreno.
Per aumentare la praticità, puoi mettere ciascun cespuglio in un sacchetto separato o avvolgere la tela.
Ora non puoi preoccuparti, le radici vivranno bene fino alla primavera. In inverno, sarà molto facile ottenerli. Alza il bordo del film e scava la giusta quantità, chiudila indietro.
Il principale pericolo con questo metodo di archiviazione è il mouse. Amano anche banchettare con tuberi succosi. Ci sono due vie d'uscita:
- Metti nella cannuccia un veleno speciale. Inumano, ma molto efficace.
- Nella trincea, mescolata con una pera di terra, gettare infiorescenze secche di bardana. Efficace e umano. I topi non amano quando qualcosa si aggrappa alla loro lana e non verrà più.
Consiglio. In modo che in primavera, il meltwater non invada il mini-deposito, a una distanza di 40-50 cm da esso scavare un fossato poco profondo in un cerchio.
Seminterrato o cantina
Se sei abbastanza fortunato da essere il proprietario di una cantina o di un seminterrato, allora il compito di conservare il topinambur non vale la pena.
Ci sono molte opzioni qui, ognuna di esse è facile, richiede un piccolo sforzo e sforzo:
- Attaccare in un contenitore con sabbia, dove le carote vengono solitamente conservate.
- L'intera radice di un girasol con tuberi viene scavata senza rompersi. Direttamente con il terreno messo in un contenitore che è adatto per dimensioni. Posto sul pavimento
- Niente carri armati? Adatta a scatole ordinarie. Solo è necessario versare muschio, torba o segatura dall'alto.
- Crusca di argilla seminata a macchie sparse, asciutta. Disegnato con cura in buste di plastica strette. Annodato, cercando di lasciare meno aria possibile.
La cosa più importante è assicurarsi di lasciare la pianta di canapa con una lunghezza di 10 cm, in modo che le radici conservino più nutrienti.
Se non c'è una cantina o un seminterrato, allora un fresco ripostiglio o un balcone riscaldato si adatteranno perfettamente.
La temperatura ottimale per questo metodo di conservazione è + 2-4 ° C. Se possibile, dovresti ispezionare regolarmente i segnalibri in tempo per notare l'inizio del processo di putrefazione. Il topinambur è una pianta succulenta, può anche deteriorarsi.
Consiglio. Barbabietole e patate sono cattivi vicini per gli ortaggi a radice. Si raccomanda di metterli via l'uno dall'altro.
Consigli utili
- Il topinambur non può essere strofinato per pulire la terra. Può solo scrollarsi di dosso. Lo stesso vale per l'asciugatura. Lascia asciugare naturalmente. Anche gli stracci più morbidi screpolano la pelle.
- Se non c'è la possibilità di mantenere in qualche modo fresca la pera di terra, allora c'è una grande varietà di spazi vuoti per le ricette. Dopo il trattamento termico, alcune delle sostanze sono perse, ma l'inulina (vale a dire, per il fatto che la pianta è così apprezzata) non va da nessuna parte.
- Nel frigorifero sullo scaffale per i tuberi di verdure vengono conservati per solo 4 settimane.
- Se il metodo di archiviazione è scelto in modo naturale, si consiglia di tagliare tutte le parti superiori. Lasciare solo un'altezza di canapa di 12-15 cm.
- Si consiglia di utilizzare una pera di terra fino a marzo-aprile. Con l'inizio del calore, i tuberi danno le gemme, inizia la crescita. A scopo alimentare, queste radici non sono più adatte.
- Le fette o le cannucce essiccate sono meglio conservate in barattoli di vetro con un coperchio stretto.
- Le persone che soffrono di flatulenza, puoi smettere di preoccuparti della sicurezza del topinambur. Semplicemente non possono.
Osservando le raccomandazioni proposte, con le dovute capacità, sarà possibile assaporare il gusto del fresco topinambur fino ad aprile. E quanto il corpo riceverà in questo periodo non è semplicemente da descrivere.
Video: proprietà utili della pera di terra
Soaking sesame consente di distruggere gli inibitori e aumentare la quantità di minerali e vitamine. Inoltre, l'acqua aiuta a rimuovere varie sostanze chimiche e pesticidi dai semi.
Come fare kozinaki di sesamo a casa?
Sesame Kozinaki è uno snack originale, salutare e gustoso. Non sono solo dolci, ma anche nutrienti. Questa prelibatezza si rivolge ad adulti e bambini. La cosa principale è cucinare correttamente. Dopotutto, non tutti i kozinaki derivano dal beneficio del sesamo.
Prima menzione
La storia di questa delicatezza è andata perduta da qualche parte nei secoli. Tuttavia, ci sono cronache, che parla del re persiano Daria, che visse nel 550-486 anni prima della nostra era. Fu lui che per primo assaggiò il sesamo kozinaki. Dario ha preso il trono a 28 anni. Tuttavia, gli abitanti di Babilonia non erano contenti di questo. Si sono levati in piedi contro il loro righello. Butovschiki ha subito un completo collasso sul fiume Tevere. E il re Dario fece una festa per i suoi guerrieri con dolci e onori. Fu in questa festa che il signore assaggiò il kozinaki fatto con sesamo.
Caratteristiche della ricetta
Al giorno d'oggi, kozinaki sono fatti da vari prodotti. Tuttavia, la prima delicatezza è stata fatta con le noci. Oggi la ricetta dei dolci ha subito alcune modifiche. Il kozinaki è composto da papavero, sesamo, arachidi, anacardi, nocciole e mandorle. Per questo motivo sono apparsi molti gusti diversi di delicatezza. La classica ricetta ti consente di mostrare la tua immaginazione. Infatti, in kozinaki, è possibile aggiungere ciliegie essiccate, uvetta, frutta secca. Da questo il gusto della delicatezza ne beneficia solo.
Kozinaki al sesamo: usare
Al momento ci sono un enorme numero di kozinaki diversi fatti da varie varietà di noci e semi. Tuttavia, i più utili sono quelli che contengono sesamo. Questo può essere spiegato dalla composizione unica dei semi. Il sesamo contiene una grande quantità di magnesio, calcio, zinco, fosforo, ferro, rame, vitamine del gruppo B, lecitina naturale. Inoltre, questi semi sono considerati la principale fonte di antiossidante naturale - resistenza.
Ricetta classica
Quindi, come rendere kozinaki dal sesamo? Prima di tutto, dovresti preparare tutti gli ingredienti necessari. Per la preparazione di prelibatezze occorrerà:
- 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone.
- 0,5 cucchiai. acqua.
- 1.5 art. semi di sesamo.
- 1 cucchiaino di sale.
- 2 cucchiai. cucchiai di burro, preferibilmente cremoso.
- 1,5 cucchiai di estratto di vaniglia.
- 1,5 cucchiaini di soda.
- 3 cucchiai. zucchero, preferibilmente bianco.
Sciroppo di cottura
Come preparare kozinaki dal sesamo? La ricetta per la delicatezza è abbastanza semplice. Prima di tutto, vale la pena di versare lo zucchero in un contenitore refrattario profondo, versare il succo di limone e l'acqua. I prodotti dovrebbero essere portati a ebollizione. Gli ingredienti cotti hanno bisogno di 4 minuti, preferibilmente a fuoco medio. Altrimenti, la massa inizierà a bruciare. Far bollire lo sciroppo è consigliato sotto il coperchio. La condensa che raccoglierà e quindi scaricherà dal coperchio non consentirà la formazione di cristalli di zucchero. Infine, il contenitore deve essere aperto e lo sciroppo deve essere preparato fino a quando le bolle sulla superficie della massa iniziano a scoppiare più lentamente.
Massa di cottura
Quando lo sciroppo è pronto, aggiungere i semi di sesamo e mescolare bene. In questo caso, la massa viene rimossa dal calore non è raccomandato. Dovresti continuare a cucinare il kozinaki, mescolando regolarmente, finché lo sciroppo non diventa marrone. In questo caso, dovrebbe apparire un odore caratteristico. Il processo di cottura potrebbe richiedere circa 20 minuti. Tutto dipende dalla temperatura.
Rimuovere la massa preparata dal fuoco e mescolare con soda, sale, vaniglia, burro e panna. I componenti dovrebbero essere miscelati bene. In questo caso, il caramello inizia a bollire. Fino a quando questo processo non si è fermato, la miscela deve essere versata su una teglia, unta con burro. Ora kozinaki può essere lasciato raffreddare completamente. In conclusione, la delicatezza dovrebbe essere divisa in pezzi.
Seconda ricetta
Per ottenere un prodotto più utile, puoi utilizzare il miele naturale. Per preparare una festa del genere, avrai bisogno di:
- 250 g di miele naturale.
- 250 g di semi di sesamo.
- 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone.
Processo di cottura
Praticamente tutti possono cucinare kozinaki dal sesamo a casa. Per iniziare è necessario preparare i componenti. Si consiglia di friggere leggermente il sesamo in padella. Il prodotto dovrebbe avere una tonalità leggermente dorata. Nel processo di torrefazione di sesamo deve essere mescolato regolarmente, in modo che non inizi a bruciare.
Il miele dovrebbe essere usato solo naturale. È necessario riscaldarlo a bagnomaria. Dovrebbe diventare liquido. Nel miele è aggiungere succo di limone e versare sesamo. La massa deve essere mescolata bene. Si consiglia di friggere leggermente la miscela in modo che diventi marrone. Ci vogliono circa 10 minuti.
Fase finale
La composizione finita deve essere versata su una teglia, pre-rivestita con pergamena o oliata. La migliore carta kozinaki per la cottura. Grazie a questa delicatezza avrà una superficie liscia su entrambi i lati. Dopo mezz'ora si consiglia di dividere la formazione con un coltello a pezzi. Dopo questa delicatezza dovrebbe essere lasciato a raffreddare completamente.
Friggere o non friggere sesamo?
Il kozinaki al sesamo ha un sapore gradevole e piacerà a molti amanti di tali dolci. Tuttavia, per la preparazione del dessert, gli esperti non consigliano l'uso di sesamo tostato. Affinché il prodotto possa rivelare tutte le sue proprietà benefiche, è necessario immergerlo per diverse ore. Non dimenticare che semi e noci in forma secca sono assorbiti molto male. Il sesamo contiene sostanze inibitrici. Rallentano i processi di digestione, non consentono di digerire il cibo in modo rapido ed efficiente. Tuttavia, queste sostanze consentono di conservare a lungo semi e noci, non soggetti a decomposizione e essiccazione.
Soaking sesame consente di distruggere gli inibitori e aumentare la quantità di minerali e vitamine. Inoltre, l'acqua aiuta a rimuovere varie sostanze chimiche e pesticidi dai semi.
Come rendere il kozinaki più dolce e più utile
Per rendere il sesamo kozinaki sano e dolce, è necessario aggiungere dolcificanti naturali. Tali prodotti includono la stevia, lo sciroppo di topinambur, lo sciroppo di agave, il miele e lo zucchero di cocco. Vale la pena notare che tali dolcificanti naturali non danneggiano il corpo, poiché sono fatti solo da materie prime naturali che non sono sottoposte a trattamenti rigidi.
Se il congelamento è stato eseguito correttamente, la materia prima non deve restare unita. Sbrinare necessaria quantità di polvere di semi, o riempita nel contenitore asciutto e inviato per 6-8 ore in frigorifero, e poi utilizzato per lo scopo previsto.
Come conservare sesamo
La pianta, i cui semi sono ampiamente utilizzati in cucina, è chiamata lat. Sésamum indicum. Questo è uno dei più antichi semi oleosi, che ha il secondo nome comune "sesamo". Il suo luogo di nascita è il Sudafrica, da dove si diffuse in Asia, Oriente e India, dove viene preparato da ben noto halva tahini e olio di sesamo. E con la diffusione della cucina giapponese, divenne una componente costante nella produzione di rotoli. Inoltre, il sesamo è ampiamente usato per decorare pasticcini salati - panini, pane, pani. Inoltre, i semi di sesamo sono utilizzati in medicina per il trattamento e la prevenzione delle malattie associate al colesterolo alto nel sangue.
In un contenitore sigillato nel frigorifero, questo prodotto può essere conservato per un massimo di tre mesi.
Il congelamento prolungherà la durata a un anno.
Come scegliere il sesamo fresco
Quando si sceglie il seme di sesamo è necessario prestare attenzione al colore e all'aroma. Dovrebbero essere leggeri e friabili, senza alcun odore. In vendita anche i semi di sesamo non sono raffinati, la cui durata è molto più lunga. Quando si sceglie di prestare attenzione al sesamo confezionato, sarà più lungo di quanto pesato.
Come conservare sesamo a casa
Secondo GOST, la conservazione dei semi di sesamo nella forma corretta è assicurata dalle seguenti condizioni:
- area asciutta e ben ventilata;
- mancanza di luce solare diretta;
- temperatura di stoccaggio vicino a zero e sotto.
Come conservare il sesamo non sbucciato
I semi di sesamo nella loro confezione originale devono essere conservati in frigorifero sullo scaffale non oltre la data di scadenza indicata dal produttore.
I semi di sesamo pesati non raffinati devono essere versati in un contenitore sigillato o in sacchetti di carta ben chiusi. Luoghi in cui è meglio seguire le condizioni di stoccaggio delle sementi:
- ripiano del frigorifero vicino al muro;
- cantina asciutta e fredda;
- balcone non riscaldato;
- dispensa fredda e secca.
Come conservare il sesamo sbucciato
È possibile conservare il gusto e le qualità salutari del prodotto purificato quando viene conservato in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ermetico.
Inoltre, un ottimo modo per conservare i semi di sesamo purificati a lungo è il congelamento. Questo li salverà dal rancido che appare nel tempo.
Quanto è immagazzinato il sesamo dipende da dove sono conservati i semi:
- fino a 3 mesi - in un contenitore ermetico a una temperatura non superiore a 5 ° С;
- fino a 1 anno - nel congelatore a una temperatura di -18 ° C e inferiore.
Lo stoccaggio di sesamo in forma macinata è consentito solo nel congelatore ad una temperatura di -18 ° C e inferiore. A terra può essere conservato nel congelatore, in un pacchetto ermetico, fino a 12 mesi.
Se il congelamento è stato eseguito correttamente, la materia prima non deve restare unita. Sbrinare necessaria quantità di polvere di semi, o riempita nel contenitore asciutto e inviato per 6-8 ore in frigorifero, e poi utilizzato per lo scopo previsto.
Il sesamo nero è una varietà separata. Ha lo stesso sapore ricco, ma viene utilizzato esclusivamente in cucina come decoro per panificazione, panini, insalate, ecc.
I termini e le condizioni, come e dove è necessario conservare correttamente i semi neri di sesamo, sono:
- fino a 3 mesi in frigorifero, in cantina o sul balcone in un contenitore ermetico a una temperatura fino a 5 ° C;
- fino a 1 anno nel congelatore a temperature inferiori a -18 ° C.
Speriamo che i nostri consigli utili ti saranno utili.
Vedi anche:
Una delle domande più frequenti su Internet ogni autunno è la questione della conservazione di cornioli. La risposta darà il nostro articolo!
A causa della proprietà che migliora la coagulazione del sangue, il sesamo non è raccomandato per le persone che soffrono di trombosi e aumento della coagulazione. Anche le persone con seme di urolitiasi sono controindicate.
Il sesamo è un genere di piante erbacee Shrovetide, chiamato anche sesamo. La più grande importanza nella cucina e nella medicina di casa ha la forma chiamata "sesamo indiano". Lui - sesamo ordinario e orientale. Questa è una pianta annuale. I suoi frutti sono come scatole allungate con i semi più piccoli di colori diversi, dal nero al bianco come la neve. Tra questi due estremi ci sono varie sfumature marroni e gialle. I semi hanno un gusto caratteristico - delicato, ma allo stesso tempo leggermente piccante.
Per nome, è chiaro che i semi di sesamo erano originariamente usati nell'est. Erano famosi per il condimento e la base per molti cosmetici, ma a parte questo, il sesamo fa parte della leggendaria pozione, che, secondo le leggende, era in grado di portare l'immortalità alle persone. Tuttavia, anche se le voci sulle proprietà benefiche dei semi sono esagerate, in molti paesi orientali il sesamo è ancora consumato in grandi quantità, considerandolo uno dei prodotti più utili.
Il sesamo è coltivato in diversi paesi del mondo: nei paesi dell'Asia centrale, in Transcaucasia, in India e in alcuni altri paesi dell'Estremo Oriente. In Russia, questa stagionatura non è ancora diffusa.
Proprietà utili di sesamo
L'effetto del sesamo sul corpo nella maggior parte dei casi è estremamente vantaggioso.
Il sesamo contiene un'enorme quantità di olio, utile per lo stomaco, che, per di più, è costituito da acidi di origine organica. La composizione dei semi contiene potenti antiossidanti, carboidrati, proteine, amminoacidi e diverse vitamine (A, B, E, C, PP), oltre a numerosi acidi grassi benefici. Inoltre, il sesamo è saturo di fosforo e ferro, calcio, potassio, magnesio e alcuni altri minerali necessari all'organismo.
Gli antiossidanti consentono di conservare il sesamo a lungo, a volte anche fino a 9 anni.
Come altre piante oleaginose, i semi di sesamo hanno un alto contenuto calorico. Il valore medio è di circa 560 o più kilocalorie per 10 grammi di prodotto e circa il 50 percento del petrolio in peso.
Esattamente grazie alle sostanze benefiche elencate, il sesamo è un ottimo profilattico e aiuta con la normalizzazione delle sostanze nel corpo, è coinvolto nella prevenzione delle malattie delle ossa e delle articolazioni, il cancro, riduce drasticamente i livelli di colesterolo. Fitin, che fa parte del seme, aiuta a mantenere l'equilibrio delle sostanze nel corpo.
Per scopi medici specifici, il sesamo viene utilizzato per produrre olio, da cui vengono quindi creati i preparati liposolubili per l'iniezione. Per la produzione di varie emulsioni e unguenti. Per l'impregnazione di cerotti e medicazioni usati lo stesso olio. È anche usato come lassativo sotto forma di clisteri miti. L'uso interno contribuisce alla soluzione dei problemi con lo stomaco - elimina il disturbo e cura la gastrite. Inoltre, il sesamo rimuove le tossine dannose dal corpo.
Il sesamo è raccomandato per le donne in gravidanza a causa dell'elevata quantità di calcio e di altri elementi necessari per lo sviluppo del feto, ma la sua quantità dovrebbe essere strettamente limitata. Un cucchiaino al giorno è sufficiente. Una piccola quantità può essere aggiunta ad insalate o pasticcini.
Controindicazioni e danni al sesamo
Nonostante l'elenco delle sostanze utili che fanno parte del sesamo, ha anche controindicazioni, in presenza delle quali è severamente vietato l'uso dei semi.
A causa della proprietà che migliora la coagulazione del sangue, il sesamo non è raccomandato per le persone che soffrono di trombosi e aumento della coagulazione. Anche le persone con seme di urolitiasi sono controindicate.
Inoltre, non è possibile utilizzare sesamo in grandi quantità. La tariffa giornaliera massima per un adulto è di 3 cucchiaini.
Uso corretto dei semi di sesamo
Il massimo beneficio da sesamo può essere estratto solo con il suo uso corretto. È importante sapere che idealmente è necessario utilizzare semi impregnati o riscaldati. A proposito, il sesamo inzuppato è molto più facile da masticare e digerire. I semi tostati diventano il solito condimento, quasi completamente privo di sostanze utili. Ecco perché le insalate devono essere aggiunte al sesamo crudo e cospargere i pasticcini appena prima della fine della cottura.
Per scopi puramente medicinali, è necessario consumare olio di sesamo, ma la sua quantità deve essere controllata.
In cucina, il sesamo integra perfettamente le insalate di verdure, serve come un'inusuale impanatura per carne, pollame o pesce, viene aggiunto all'impasto o funge da decorazione per prodotti da forno. I semi fanno parte di molti muesli e cereali, vengono utilizzati per preparare dessert speciali, come l'halva.
L'olio di sesamo è un eccellente cosmetico. Si aggiunge a maschere nutrienti e creme rigeneranti, rimuove perfettamente l'irritazione della pelle ed elimina la sua secchezza. In caso di grave irritazione della pelle, vale la pena di lubrificare le macchie dolenti con uno strato sottile di olio e, per il ringiovanimento della pelle, applicarlo all'interno. Inoltre, è adatto per la rimozione quotidiana del trucco.
Come scegliere e conservare i semi di sesamo
I semi di sesamo devono essere secchi e friabili, avere un colore uniforme uniforme e in ogni caso non devono essere amari.
Il sesamo sgusciato viene conservato molto più a lungo di quello sbucciato e ha un gran numero di proprietà utili. Può essere conservato in un semplice contenitore, in un luogo asciutto e buio, senza creare condizioni aggiuntive, perché una delle straordinarie qualità dei semi è la possibilità di una lunga conservazione.
Con il sesamo sbucciato dovrai armeggiare un po 'di più. È meglio lasciarlo in frigorifero o anche nel congelatore per evitare cambiamenti nel gusto e la cessazione di elementi in traccia utili in sostanze nocive. Il sesamo purificato viene solitamente conservato per tre mesi, più in frigorifero per sei mesi. Il congelatore aumenta la durata di conservazione fino a un anno intero.
Ma tutto questo non si applica all'olio di sesamo, che può essere conservato per diversi anni senza alcuna modifica.
Il sesamo è uno dei rimedi universali con un gusto unico, così come la possibilità del suo uso in ambito cosmetico e persino medico. L'elenco delle controindicazioni all'uso dei semi è piuttosto piccolo, possono essere utilizzati da una vasta gamma di persone, ma, tuttavia, vale la pena ricordare la sicurezza per il corpo. Tutto è buono con moderazione, questo vale per i semi e l'olio di sesamo, la cui abbondanza non aiuta a ottenere un effetto positivo più forte. Pertanto, vale la pena usare sesamo in piccole quantità per ottenere risultati visibili senza complicazioni inaspettate che possono danneggiare la salute.
http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-kunzhut-v-domashnih-usloviyah