Il basilico è una pianta, parte della quale è attivamente utilizzata come integratore alimentare aromatico. Una domanda che riguarda molte persone: il basilico ha proprietà benefiche e controindicazioni? Ecco perché è necessario studiarne la composizione e l'origine. La pianta viene coltivata su scala domestica e industriale. Patria - Asia, oggi è distribuita in Europa.

Il sapore della pianta è amaro e ha un sapore dolciastro. Le foglie possono essere di colore verde o viola scuro.

Oggi ci sono circa 70 varietà di questa pianta profumata. Le più comuni sono le diverse varietà di basilico verde, quindi è importante studiarne le proprietà benefiche e le controindicazioni.

La composizione chimica delle piante fresche e secche

La pianta nella dieta può essere utilizzata in due trame: fresca (foglie) ed essiccata (spezia). La tabella mostra il valore energetico di ciascun prodotto.

È ovvio che in 100 g di basilico fresco c'è un contenuto inferiore di BJU e contenuto calorico totale rispetto a quello essiccato. La composizione della pianta fresca è dominata dall'acqua (92,06%), contiene anche ceneri (1,49%). Nella versione essiccata dell'acqua - 10%, fibra alimentare - 37,7%, carboidrati - 47,75%, cenere - 14%.

Nelle erbe aromatiche ci sono vitamine liposolubili (A, beta-carotene, E e K) e solubili in acqua (C e gruppo B). Il basilico è anche ricco di vari minerali:

• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• fosforo.

Varie fonti, i media legano insieme concetti come basilico viola e mercurio, che è contenuto in foglie profumate e ha un effetto negativo sugli esseri umani.

Cosa è utile per il corpo umano?

La spezia al basilico è popolare per il suo sapore, che è causato da diversi oli essenziali contenuti nelle foglie.
Le principali proprietà benefiche dell'erba vitaminica sono le seguenti:

• Agente antibatterico Il basilico è efficace per la bronchite, la tubercolosi, l'asma. È in grado di eliminare la causa dell'infiammazione e delle infezioni, consente di ripristinare la temperatura corporea per il raffreddore;
• Antisettico: guarisce le ferite, elimina lo spasmo muscolare, colpisce i vasi sanguigni, riduce il volume dei gas accumulati nell'intestino ed è indispensabile nel trattamento dell'infiammazione;
• Il beta-carotene consente di mantenere un'eccellente qualità della lamina ungueale, della pelle, dei capelli;
• Mantenendo il sistema cardiovascolare, le pareti vascolari sono possibili grazie alle vitamine C e PP;
• Evengol favorisce l'eliminazione del colesterolo, libero dai radicali liberi;
• Normalizzazione della pressione del sangue dovuta alla presenza di potassio;
• Facile proprietà diuretica e un effetto positivo sul sistema urogenitale. I verdi speziati possono ammorbidire piccoli depositi di calcoli renali, rimuovere l'eccesso di acido urico;
• Aiuta con mal di testa, dolori del cuore di natura nevrotica;
• Il prodotto fresco ha un effetto anticancerogeno, che è necessario per i pazienti con cancro;
• Può ridurre gli effetti nocivi dello stress, ridurre il nervosismo e l'ansia, rimuovere lo stress;
• La pianta della vitamina è usata per recuperare durante gli sport attivi, così come lo stress mentale.

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I benefici per la salute di uomini e donne con HB

Uno degli effetti più positivi dell'erba piccante è il suo effetto sulla salute degli uomini (potenza). Si ritiene che questo condimento aromatico aumenti il ​​desiderio sessuale. Ciò è possibile grazie al contenuto di un gran numero di acidi che accelerano la circolazione sanguigna, mantengono normali livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono all'efficacia dell'attività degli organi interni maschili. Ecco perché l'uso del basilico per gli uomini è enorme, ed è auspicabile che mangiano spezie ogni giorno.

Per le donne, anche la pianta è utile. In particolare, quando l'allattamento al basilico può essere consumato quotidianamente, in piccole quantità non avrà un effetto dannoso né per la madre né per il bambino. I benefici speciali del basilico per il corpo umano, in particolare per le donne che allattano al seno, sono raggiunti dal basilico blu, poiché contribuisce alla conservazione dell'apparato digerente e riduce il danno dei batteri intestinali.

Imparerai di più sulle proprietà benefiche del basilico dal video:

Danno e controindicazioni

Nonostante il basilico abbia grandi proprietà curative, ha anche controindicazioni per l'uso. Questa pianta contiene composti di mercurio, il che significa che è pericoloso in grandi volumi.

In particolare, è controindicato nelle diagnosi separate:

• epilessia;
• aumento della pressione;
• scarsa coagulazione del sangue;
• diabete;
• attacco cardiaco, cardiopatia ischemica;
• tromboflebia e trombosi.
• Durante la gravidanza, si raccomanda anche di escluderlo dalla dieta, poiché i principi attivi contenuti nella pianta possono provocare un tono uterino indesiderato;
• L'olio essenziale dell'erba in alcune persone può causare problemi allo stomaco e all'intestino, avvelenamento grave;
• Inoltre, la masticazione prolungata delle foglie fresche è dannosa per lo smalto dei denti;
• La pianta è vietata nell'alimentazione dei bambini piccoli al fine di escludere una possibile reazione allergica.

In generale, in presenza di malattie croniche, è necessario chiedere il parere del medico curante sull'uso di erbe speziate.

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Dove viene usato il basilico?

La domanda "A cosa serve il basilico?" Si può rispondere che viene utilizzata in vari campi: alimentazione, medicina tradizionale, cosmetologia.

Come mangiare

Nel cibo, il basilico può essere usato fresco o essiccato. È un noto e popolare additivo alimentare per insalate, piatti caldi, salse e bevande (limonata, liquore). Il metodo più popolare per cucinare piatti a base di basilico è aggiungerlo a insalata, zuppe, carne, pesce, pizza, piatti con pasta, meno spesso - a dessert e bevande. È un eccellente autofiorente e idealmente combinato con altre piante. In forma essiccata, il condimento viene aggiunto alla miscela di spezie, così come salsicce, verdure in scatola, burro sandwich e creme spalmabili.
In cucina, il basilico al limone è stato utilizzato per la preparazione di bevande. Il tè verde al basilico è una bevanda tonica, è un'ottima bevanda dissetante.

I semi di basilico hanno anche proprietà benefiche. Il primo tè efficace di loro. I semi di basilico sono sorbenti naturali, quindi, efficaci per perdere peso. Rilasciano le tossine, rimuovono il liquido in eccesso e rimuovono il colesterolo.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Per ottenere un effetto curativo, la pianta può essere applicata verso l'interno e verso l'esterno. In particolare, una ricetta popolare è una bevanda con semi di basilico. Questa ricetta è adatta per gargarismi, è efficace per le malattie respiratorie e orali. Può anche essere usato come antisettico per le ferite o per eliminare l'affaticamento degli occhi.

Prima che le piante in fiore possano spremere il suo succo (dalle parti aeree). Questo succo aiuterà ad alleviare il dolore nella cistite, tosse, malattie urinarie, ulcere gastriche.

C'è un'opinione secondo cui questa pianta aiuterà ad alleviare i passeggeri del trasporto dalla cinetosi: è necessario augurare 2 foglie di basilico fresco durante il viaggio.

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Applicazione in cosmetologia

In cosmetologia, la pianta viene utilizzata per la presenza di olii essenziali che contengono antiossidanti. L'olio di basilico è usato per i capelli, in molte creme e lozioni, ti permette di curare efficacemente l'invecchiamento della pelle, eliminare le rughe sottili. Nella composizione di shampoo, questa erba aiuta a rafforzare le radici e normalizzare la struttura dei capelli con maggiore fragilità. Inoltre, basilico (decotti e lozioni) aiuta a sbarazzarsi di acne e comedoni.

Come mantenere il basilico?

Le piante fresche acquistate nel negozio devono essere conservate in un bicchiere d'acqua sulla superficie di lavoro in modo che i raggi diretti del sole non cadano su di esso. In questo caso, la pianta può rimanere in ottima forma fino a 2 settimane.

Per l'uso in inverno, è razionale congelare l'erba. In questo caso, puoi usare diversi metodi. Il primo è quello di dividere le verdure fresche in sacchetti di congelatore, rimuovere l'aria da loro e metterli nel congelatore. Il secondo è quello di tagliare i verdi e versare l'acqua nella forma di ghiaccio, quindi congelare e aggiungere olio d'oliva.

Istruzioni dettagliate per la raccolta di basilico, guarda il video:

risultati

Il basilico è una delle erbe più fragranti e speziate, portando incredibili benefici per il corpo umano.
Questa pianta sarà efficace nel trattamento di un certo numero di malattie in cosmetologia e, cosa più importante, è un eccellente additivo alimentare per una grande varietà di piatti.

Inoltre, il basilico è uno strumento efficace e indispensabile per perdere peso.

Allo stesso tempo, questa erba non può essere utilizzata da persone con una serie di malattie (diabete, ischemia, epilessia, ecc.), In questo caso può essere sostituita da altre spezie (timo, origano o maggiorana). E per coloro che non hanno problemi di salute, in ogni caso è anche necessario controllare la quantità totale di basilico utilizzato.

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Come usare il basilico in cucina

Diverse varietà di basilico profumano in modo diverso: alcune hanno una menta, un sapore alla cannella, altre danno foglie di alloro e chiodi di garofano. Yerevan Basil odora di tè e pimento.

Il profumo di basilico è ben conservato in una pianta essiccata per lungo tempo, soprattutto se è conservato correttamente foglie di basilico secco in un contenitore ermetico senza accesso di aria e acqua.

Le meravigliose proprietà aromatiche rendevano il basilico un condimento popolare in Europa. La cucina italiana è impossibile da immaginare senza basilico. In Russia, questa spezia non è così comune. Perché non tutti sanno come usarlo in cucina.

In cucina, il basilico può essere usato sia fresco che essiccato. E puoi usare tutte le parti a terra della pianta: foglie, steli, semi. Il basilico rappresenta il più grande valore in forma fresca - il contenuto di vitamine e sostanze nutritive è massimale. Viene aggiunto a fresche insalate di vitamine. Cospargere con zuppe di basilico fresche tritate finemente, pasta, pesce fritto, piatti a base di uova, pizza.

La regola principale quando si usa questa erba non è esagerare, altrimenti si può rovinare il piatto. E ancora una cosa: aggiungi il basilico al piatto alla fine, quando il cibo cotto è già stato rimosso dal fuoco.

Il basilico fresco può essere aggiunto a sughi pronti - in maionese, ketchup e altri. Migliorati così salse diversificare il menù del giorno.

I semi di basilico trovano anche il loro uso in cucina - possono essere aggiunti a zuppe, piatti principali, insalate di stagione.

Una buona idea è usare il basilico per aromatizzare l'aceto. Per fare questo, le foglie di basilico vengono semplicemente poste in una bottiglia di aceto. Un'insalata di verdure crude, condite con tale aceto di basilico, ha un sapore insolito e gradevole.

Alcune hostess preferiscono il basilico salato. La salatura del basilico è molto semplice. Basilico tritato piegato in barattoli, cosparsi di sale. Per ogni 100 grammi di basilico serviranno 20 grammi di sale. Conservare il basilico così salato così consigliato in frigorifero.

E, infine, la ricetta di insalata più semplice con basilico fresco. Tagliare cetrioli freschi, pomodori, peperoni e basilico. Aggiungere la mozzarella a cubetti e le olive. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Cospargere con succo di limone e riempire con olio di semi di girasole.

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La spezia popolare è basilico. Dove è aggiunto, così come altri segreti utili.

Da tempo le persone hanno imparato ad arricchire il gusto e l'aroma di vari piatti con spezie e spezie. Una delle famose spezie, particolarmente onorata a est, è il basilico.

I piatti hanno un gusto speciale. In Russia, il basilico è chiamato "erba reale", il suo altro nome è "Regan".

Di cosa si tratta e di cosa si mangia, in quali piatti viene aggiunta questa spezia, cosa si può cucinare e a cosa serve? Tutto sull'uso del basilico in cucina, leggerete nel nostro articolo.

Che cosa è e che sapore ha?

Che sapore ha una spezia? Il basilico è una spezia aromatica, dal sapore acerbo di chiodi di garofano. Le foglie di basilico viola hanno un sapore di menta, in verde, la combinazione di gusto e aroma ricorda chiodi di garofano e alloro. A seconda del tipo di gusto varia.

• La varietà di Yerevan ha l'aroma del tè nero, del pimento e del sapore di chiodi di garofano.
• Il basilico simile a un cucchiaio con foglie verdi ha un sapore pungente di alloro.
• La varietà Baku ha un sapore di menta e aroma di chiodi di garofano.
• Il basilico alla vaniglia ha un delicato sapore di vaniglia, unito a un tocco di dolcezza.

A seconda della maturazione, il gusto della spezia è diverso: nelle piante giovani è più delicato, con un sapore dolce, ha note di chiodi di garofano e cannella, è meglio usarlo fresco. Con l'età, il gusto delle spezie diventa ruvido, diventa acuto, pungente e amaro.

È possibile mangiare crudo?

Quali sono le sfumature di utilizzo in cucina? Il basilico può essere mangiato crudo. Le sue foglie sono ricche di vitamina C, PP, B₂, zuccheri, carotene, tannini. Un forte aroma dona un alto contenuto di oli essenziali.

Come si fa?

Elaborazione del pretrattamento

Dove aggiungere e come mangiare? Prima di usare come cibo, Regan viene lavato sotto l'acqua corrente. Le spezie per il trattamento termico non reggono, specialmente con le foglie viola. Aggiungi al piatto appena prima di servire o alla fine della cottura, per 10 minuti. I cuochi consigliano i basilico non da tagliare con un coltello, ma da strappare con le mani per preservare il sapore.

È lecito mangiare tutti i giorni?

I medici non raccomandano i basilico ogni giorno. La cultura è ricca di oli essenziali e altre sostanze che influiscono su molti sistemi del corpo. Se si mangiano verdure fresche ogni giorno per più di 2 settimane di fila, possono iniziare alcuni problemi di salute. Oltre ai componenti utili, la composizione della spezia contiene composti di mercurio, il cui accumulo porterà all'avvelenamento del corpo.

A che ora del giorno?

Il basilico può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. La spezia è un prodotto con un contenuto calorico negativo e la sua digestione richiede più energia rispetto al verde stesso. Il basilico, mangiato di notte, soddisfa la fame. Questa informazione è utile per le persone che vogliono perdere peso.

Restrizioni di età e controindicazioni

Le donne che allattano possono basilare in dosi moderate per aumentare la lattazione. I bambini in età prescolare non sono raccomandati. Gli scolari e gli adolescenti sono ammessi, ma non tutti i giorni e in quantità limitata. Il contenuto di tannini (tannini) nella composizione delle spezie ispessisce il sangue. Le foglie di basilico hanno proprietà curative, usandole, leggi le controindicazioni.

Principali controindicazioni:

• Infarto miocardico, malattia coronarica;
• trombosi e tromboflebiti;
• epilessia;
• aumento della coagulazione del sangue;
• la gravidanza;
• bassa pressione sanguigna.

Come e dove viene utilizzato il condimento secco, congelato e bollito?

Quali piatti usano le spezie, con cosa e come mangiarlo?

• Dove mettere il basilico essiccato? Insalate essiccate condiscono insalate, zuppe, bibite, salse. La caratteristica culinaria è che il tè è preparato con foglie essiccate. Il basilico essiccato occupa poco spazio, una grande quantità può essere conservata e asciugata a lungo.
• Dove e in quali piatti utilizzare verdure surgelate? In questa forma, manterrà per lungo tempo i nutrienti, il gusto e l'aspetto delle verdure fresche. Congelare sotto forma di purè di patate, foglie individuali o cubetti di ghiaccio. Una certa quantità di essa viene posta nel cubo per gettarla immediatamente nel cibo in preparazione.
• Dove mettere il basilico bollito? Usato esclusivamente per scopi medicinali. Brodi e infusi vengono preparati dalle foglie per malattie croniche dello stomaco, della vescica e del mal di denti.

Qual è il modo migliore per mangiare?

Il meglio è mangiare il giovane basilico verde fresco. Il suo sapore è gentile, non brucia, ma le foglie non sono inferiori nel contenuto di vitamine a una pianta adulta. L'uso dei fiori non è così diffuso, come le piante da fiore e va solo per l'essiccazione.

Applicazione in cucina, dove aggiungerla e per cosa?

Come e con quale viene mangiato, per quali piatti è adatto, ed è possibile aggiungerlo a zuppa e insalata? Il basilico essiccato è una parte delle varie spezie per primi piatti, primi e secondi, carne, piatti a base di uova, condimenti per insalata e salse. E con pesce e pollo combinati male.

Quando si cuociono cibi in scatola e salsicce, la carne affumicata serve come sostituto del pepe. Dove e in quali piatti aggiungere fresco regan? Foglie fresche e steli condiscono insalate, zuppe, piatti a base di carne fredda e dessert, burro per panini.

Quali sono i benefici e i danni del tè con basilico? Il tè dalle foglie fresche estingue la sete, rinfresca il calore, compensa le carenze vitaminiche e normalizza il sonno.

Dalle foglie fresche

1. Prendi 50 grammi di foglie fresche, lava con acqua e asciuga con un tovagliolo di carta.
2. Dopo aver fatto fermentare con acqua bollente e lasciato in infusione per 15-20 minuti.

Se non ci sono verdure fresche, è possibile utilizzare spezie secche per fare il tè.

Dalle spezie essiccate

Prendi 2 cucchiai. l. spezie secche, 2 cucchiai. l. tè nero o verde e preparato con acqua bollente per 15-20 minuti. Può essere servito con zucchero, panna o latte.

A che serve questo tè? La bevanda rinvigorisce e tonifica.

Tisana

1. Per 1 litro d'acqua, prendere 20 g di foglie di basilico fresco, ribes nero, lampone e 10 once. menta.
2. Preparare acqua bollente e insistere sotto un asciugamano per 15 minuti.

Lenisce e risolve il problema con l'insonnia.

Harm to drink

Tè al basilico - una bevanda con proprietà medicinali, si sconsiglia di abusare del suo dosaggio. Le foglie includono composti di mercurio, che a piccole dosi hanno un effetto antimicrobico e in grandi dosi agiscono come un veleno.

Dosaggio del tè: se bevi tutti i giorni, non più di 3 settimane, poi - 2 settimane di pausa.

decotto

ricetta:

1. 2-3 manciate di freschezza o 2 cucchiai. l. foglie secche versare un litro di acqua bollita.
2. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.
3. Il brodo può infondere per 30 minuti.
4. Filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.

Dove applicare questa bevanda? Le proprietà benefiche del decotto sono ovvie, perché è ampiamente usato nel trattamento delle malattie:

• cavità orale e mal di denti (risciacquo);
• nervosa (bagno lenitivo);
• malattie della pelle (esterne);
• malattie del tratto gastrointestinale;
• disturbi del sonno;
• in sovrappeso;
• reumatismo e artrite;
• malattie della vescica.

Utilizzato in verdura, carne, zuppe da latte. Come usare le spezie nella preparazione di tali alimenti come le zuppe?

estate

ingredienti:

• acqua - 1 tazza;
• un mazzetto di basilico fresco;
• 500 g di pomodori;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 1 grande;
• Parmigiano - 50 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Cipolle e carote sbucciate tagliate a cubetti e friggere in una casseruola con fondo spesso fino a renderle morbide.
2. Stirare i pomodori sbucciati e pelati con una forchetta e aggiungere alle verdure.
3. Versare in un bicchiere d'acqua e fare sobbollire per 15 minuti.
4. Strappare le foglie di basilico, tritare gli steli in un frullatore.
5. Aggiungi al piatto, pepe e sale.
6. La zuppa calda viene versata in piatti e cosparsa di parmigiano.

insalata

Le foglie di basilico vengono aggiunte a verdure leggere, pesce e insalate di carne. La purea di foglie di basilico è inclusa nei condimenti per insalate. Nella cucina italiana insalate trio preferito: basilico, mozzarella e pomodori.

reale

ingredienti:

• 4 pomodori grandi maturi;
• mozzarella - 200 g;
• avocado - 2 pezzi;
• basilico e lattuga - a piacere.

Per condimento per l'insalata:

• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• sale e pepe - 1 pizzico.

Come cucinare:

1. Condimento: mescolare burro, succo di limone, sale e pepe e lasciarlo - lasciare in infusione.
2. Mozzarella tagliata a cerchi
3. Pomodori e avocado vengono pelati e tagliati a cubetti grandi.
4. Lavare, asciugare e strappare le foglie di lattuga e basilico.
5. Versare il condimento e mescolare.

A sua discrezione, l'insalata è integrata con gamberi bolliti, uova, capperi.

Piatti a base di carne

Le verdure fresche sono utilizzate per fare carne macinata e spiedini di carne, gulasch, sugo, cottura al forno, stufare qualsiasi tipo di carne. In combinazione con pomodori e aglio, conferisce alla carne un gusto speziato e piccante.

Maiale stufato

Cosa usiamo:

• carne di maiale - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• 2-3 pomodori maturi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• basilico viola - 7 foglie;
• Osmarin e paprika - 1/2 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzi e marinare in olio d'oliva stagionato.
2. Mani di lacrime di basilico verde.
3. Nella padella con un fondo spesso, disponi la carne e friggi.
4. Quando appare la crosta rossastra, riduciamo il fuoco.
5. Aggiungere i pomodori pelati e grattugiati, l'aglio e la cipolla tritata finemente.
6. Salate e pepate la carne.
7. Fai bollire per 40 minuti.
8. Aggiungere i basilico e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

cottura al forno

Il basilico viene aggiunto a pizza, torte e pane. La cottura non zuccherata dà un sapore e un odore speziati, enfatizza il suono del formaggio e dei pomodori nella pizza. Nella pasticceria dolce, enfatizza i ripieni di bacche con la sua nitidezza, ne esalta il gusto e l'aroma.

Pane italiano

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 1,5 tazze;
• lievito secco -3 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• semola - 10 g;
• olio d'oliva - 25 g;
• acqua - 1 tazza.

ripieno:

• pomodorini - 12 pezzi;
• un mazzetto di basilico;
• aglio - 8-10 chiodi di garofano;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva e farina di mais.

Metodo di preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi dell'impasto, fare un imbuto nel mezzo e versare l'olio e un po 'd'acqua.
2. Mentre mescoli, viene aggiunta acqua. L'impasto diventa elastico e stretto.
3. Arrotolare in una ciotola, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo.
4. Tagliare i pomodori in 2 pezzi, soffriggere leggermente in una padella in modo che non diano acqua durante la cottura.
5. Quando l'impasto crescerà 2 volte, arrotolalo in uno strato rettangolare, cosparso di farina di mais.
6. Spalmare la superficie con olio d'oliva, distribuire uniformemente basilico, pomodori e spicchi d'aglio tritati grossolanamente.
7. Avvolgi un rotolo o una busta.
8. Mettere in forno La temperatura iniziale è di 250 gradi, dopo 5 minuti - 220, dopo 20 minuti, ridurre a 180 e cuocere per 25 minuti fino a quando appare una crosta dorata.

Il basilico è una spezia indispensabile per molti piatti e ha molte proprietà benefiche. Come usare esattamente la padrona di casa che decide il basilico. Il proverbio caucasico enfatizza pienamente le proprietà medicinali di questa pianta: "Chiunque mastica il basilico - vive a lungo!". Come usare esattamente il basilico - decidere hostess.

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Come usare il basilico in cucina

Come usare il basilico in cucina

Vi è nella famiglia delle erbe aromatiche una straordinaria pianta di basilico con foglie verdi, viola e viola, che emana un piacevole odore aspro con sentori di limone e cannella. Alcune varietà di basilico profumano alloro, chiodi di garofano, pimento o tè. Il verde basilico contiene un'alta concentrazione di oli essenziali, quindi non sorprende che il condimento abbia un gusto oleoso e un aroma luminoso. La patria di questa spezia sono l'Iran e l'India, dove il basilico è ancora considerato sacro. Nel XVI secolo, iniziò a crescere in Europa come pianta medicinale, perché l'olio essenziale di basilico ha un effetto antibatterico e analgesico. L'uso del basilico in cucina è iniziato un po 'più tardi, e ora questa spezia, popolare nelle cucine dei paesi mediterranei e asiatici, fa parte di molte composizioni piccanti - luppolo-suneli, miscele di erbe italiane, erbe provenzali, curry e Bouquet Garni. Basilico non aggiunge solo raffinatezza a molti piatti, ma ha anche un effetto positivo sul benessere, in quanto migliora l'immunità e rimuove le tossine dal corpo.

Basilico in cucina

Le proprietà del basilico sono molto apprezzate in cucina, poiché questa pianta rende i piatti utili e dà loro un gusto speziato piccante che unisce tenerezza, acidità e leggere note amarognole. Il piatto è molto insolito, fresco e non noioso, anche se è spesso cotto. Il basilico viene solitamente usato in forma fresca e secca, mentre il basilico essiccato conserva tutte le sue preziose proprietà se conservato in un contenitore ermetico senza umidità e aria. Di solito, le parti in superficie della pianta vengono mangiate, sebbene i semi di basilico siano popolari nella cucina azera, che vengono aggiunti ad insalate, zuppe, torte e bevande.

L'uso del basilico fresco in cucina è particolarmente apprezzato. Allo stesso tempo, giovani foglie e germogli vengono finemente tritati e aggiunti ad insalate, snack, mix di panini, omelette, quenelle, marinate, sottaceti, verdure, fagioli, carne e piatti a base di pesce. Pomodori, spinaci, crauti, uova, formaggio e pasta sono combinati con basilico, questa spezia produce deliziosi sughi per pasta. Il pesto italiano preferito è preparato solo con basilico! È difficile immaginare ketchup, sugo, condimenti e tutti i tipi di salse per insalate senza questo squisito condimento. Il basilico è indispensabile nell'industria alimentare: inscatolare, fumare, cucinare salsicce e insaporire bevande alcoliche. E i sapori di basilico sono aromatizzati con l'aceto, che viene poi utilizzato per condire insalate e preparare salse.

Ricette fatte in casa al basilico

I germogli salati di basilico sono molto gustosi - per questo, devono essere tagliati a pezzetti, quindi cosparsi di sale in un barattolo di vetro o aggiungere olio vegetale. Il basilico è straordinariamente combinato con i pomodori; se si riempie il succo di pomodoro con le foglie secche della pianta, acquisirà un aroma gradevole. I cuochi esperti raccomandano di non tagliare il basilico con un coltello e di tagliare le mani, aggiungendo spezie ai prodotti in piccole quantità per 5 minuti fino a cottura. Il tasso medio di basilico fresco per porzione è di 2-5 g, quando è asciutto, circa 0,5 g è sufficiente.Il basilico si combina perfettamente con rosmarino, dragoncello, coriandolo, menta, maggiorana e prezzemolo, creando combinazioni interessanti che trasformano il gusto di piatti familiari.

Prova a cucinare il riso con basilico o tè uzbeko aromatizzato, che disseta e purifica il corpo. Per fare questo, una manciata di foglie di basilico viene versata con un litro di acqua bollente, infusa per 5 minuti e addolcita con miele. La più semplice insalata di basilico è composta da cetrioli freschi affettati, pomodori, peperoni, basilico fresco, mozzarella, olive e pepe nero. L'insalata è condita con olio vegetale mescolato con succo di limone.

Ci sono molti piatti in cui viene aggiunto basilico, ma non ci sono regole rigide - puoi usare questa spezia in cucina di grano saraceno, purè di patate o riso.

È meglio conservare il basilico fresco nel cellophane sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di due settimane.

Non esiste una cucina nazionale in cui non si usi il basilico: si può trovare nelle ricette della cucina casalinga e nel menu dei migliori ristoranti del mondo. Non è un caso che gli antichi greci chiamassero questa pianta straordinaria "reale". Il basilico nobilita qualsiasi piatto, lo rende delizioso, gustoso e unico. Prova a preparare un'insalata o una salsa al basilico per una cena in famiglia: è possibile che una nuova spezia piaccia ai tuoi familiari. Gli esperimenti fatti in casa in cucina rallegreranno e renderanno la dieta più vivida, interessante e ricca.

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Basilico. Benefici e danni per la salute. Come mangiare il basilico nel cibo?

Qualsiasi piatto sarà utile e fragrante se lo decorerai con un rametto di basilico. Il basilico ha molte proprietà benefiche e curative per la salute. Non c'è da stupirsi prima che fosse chiamato l'erba reale o reale. Per ottenere il massimo beneficio e meno danno da questa erba speziata, è necessario conoscere i segreti del suo utilizzo. Questo sarà discusso oggi.

Composizione chimica e valore nutrizionale

Questa pianta è familiare a molti. Ha un sapore specifico, abbastanza fresco. Attualmente, gli allevatori hanno allevato molte varietà di questa pianta. A seconda della varietà, puoi sentire l'odore di pepe, cannella, vaniglia, canfora, limone, chiodi di garofano, caramello... C'è una varietà di colore verde e viola. Nella composizione chimica, tutte le varietà non differiscono molto l'una dall'altra.

Ecco la cosa più preziosa che questa pianta contiene.

• Il principale è una grande quantità di oli essenziali, di composizione molto complessa. Quegli odori che sentiamo, questo è l'odore di oli essenziali. Hanno un effetto battericida molto forte. Di particolare rilievo è l'efgenolo: questo fa parte degli oli essenziali con proprietà antispasmodiche.
• Vitamine liposolubili - A, beta-carotene, E. Un sacco di vitamina K (questo è un fattore emostatico). È contenuto nella basilica più della norma di 3 giorni, 10 volte di più rispetto al sedano e 30 volte di più rispetto a Orenago.
• Da vitamine idrosolubili - ci sono vitamine del gruppo B, vitamina C, rutina (vitamina P), legate ai bioflavonoidi.
• Dei minerali qui ci sono potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese, selenio.
• Aminoacidi, acidi grassi (Omega-3 e Omega-6), bioflavonoidi, phytoncides, terpenoidi (canfora), una grande quantità di fibra alimentare non digeribile.

Il valore nutrizionale è di 23 kcal per 100 g di prodotto.

Proprietà utili di basilico

Il basilico è un'erba venerata dalle persone dei tempi antichi. In India, questa erba è venerata come pianta sacra. Si ritiene che senza questa pianta non ci saranno salute e felicità in casa. Nell'antica Italia, personificava l'erba dell'amore.

Quali sono le proprietà benefiche del basilico?

• Gli oli essenziali hanno una forte azione battericida, effetto dannoso su Listeria, coli isherichia, bacillo intestinale e Pseudomonas;
• Efgenol allevia i crampi e l'infiammazione. Questo è particolarmente evidente nelle malattie infiammatorie delle articolazioni, tra cui l'artrite reumatoide;
• La vitamina K (fillochinone) ha proprietà emostatiche.
• Applicato come espettorante per raffreddore, bronchite, tubercolosi, asma bronchiale e nei fumatori;
• Come mezzo per migliorare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, prendere con le malattie dello stomaco. Aiuta a far fronte alla flatulenza;
• I fitonidi riducono perfettamente la temperatura corporea durante le infezioni virali e fungine, distruggono i più semplici;
• Allevia il mal di testa, anche con emicrania, dolore dentale e mestruale;
• L'effetto disinfettante del basilico aiuta con ferite e ulcere in bocca, ad esempio con stomatite;
• Ha un effetto astringente, che ha un effetto benefico sulle malattie gengivali. Masticando una foglia, puoi fermare il sanguinamento con la malattia parodontale;
• Effetto benefico sui vasi sanguigni, in quanto la composizione è di potassio. Inoltre, la pianta aiuta a liberarsi del colesterolo in eccesso;

• Ha una proprietà calmante. Aggiungendo cibo o semplicemente masticando una foglia, il basilico aiuterà ad affrontare lo stress. E aggiungendo al cibo contribuirà a migliorare il sonno e migliorare la memoria;
• Visualizza l'acido urico, il che significa che sarà utile per la prevenzione della formazione di calcoli renali;
• Il basilico ha proprietà antiossidanti, rimuove i radicali liberi e rimuove i loro effetti negativi sul corpo;
• Aumenta l'immunità dopo gravi malattie, anche in pazienti oncologici e in pazienti con infezione da HIV;
• È un afrosiac che stimola e migliora il desiderio sessuale e l'attività sessuale. Sarà utile per uomini e donne.

Controindicazioni

Il basilico irrita le mucose di tutti gli organi. Per questo motivo, non dovrebbe essere preso in grandi quantità.

Non è raccomandato l'uso di basilico nelle donne in gravidanza e in allattamento.

Possedere un forte effetto di coagulazione del sangue, dovrebbe essere limitato o completamente escluso dalla dieta per le persone che soffrono di:

• disturbi emorragici,
• tromboflebite,
• infarto miocardico,
• e accettando fluidificanti del sangue come Warfarin.

L'overdose con olio essenziale di basilico è pericolosa e può persino essere fatale. Anche la masticazione a lungo termine dei volantini può essere pericolosa, poiché le foglie contengono mercurio.

Metodi popolari di applicazione di basilico

Il basilico nella medicina popolare è usato sotto forma di infusi, tinture, tè, decotti, naturalmente freschi. Applicare internamente ed esternamente.

Ai tempi antichi, le foglie di basilico venivano macinate, veniva aggiunto olio di sesamo bianco e questa miscela veniva usata per le malattie della pelle. L'infuso di basilico e semi di sesamo neri aiuta a ridurre il calore, aiuta con il raffreddore. Le donne esauste in travaglio erano aiutate dalle foglie di basilico mescolate con latte acido, il rimedio dava loro forza.

1. Per ammorbidire i semi, applicare una sospensione di foglie di basilico sul mais.
2. Per i mal di testa, la sfrangiata pappa dalle foglie viene applicata alle tempie e alla parte posteriore della testa.
3. Il tè a base di foglie secche aiuta a ridurre la pressione sanguigna e dare vitalità.
4. Per il trattamento delle ferite e dei tagli, i bagni sono fatti con l'infusione di foglie e quando i piedi sudano, sono fatti con l'infusione fredda.
5. In caso di raffreddore, inalare l'aroma delle foglie di basilico.
6. Un decotto di foglie di basilico aiuta con le malattie della pelle, con il raffreddore e per gli occhi di risciacquo.
7. Dalle foglie e dai fiori puoi fare il succo, che viene usato in un cucchiaio 20 minuti prima di un pasto.
8. Per rafforzare il succo delle gengive dovrebbe essere tenuto in bocca per 2 minuti. Ripeti la procedura più volte al giorno.

Per preparare l'infusione, è necessario 1 cucchiaio. l. foglie tritate secche o fresche infornare in un bicchiere di acqua bollente, lasciare fermentare per 10 minuti, filtrare. Per l'appetito, quando l'indigestione, prendere la terza parte di un bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti.

Quando l'infusione della pelle prurito è preparata al ritmo di 2 cucchiai. l. foglie secche per 0,5 litri di acqua bollente, infornare, insistere, filtrare l'infuso. Prendi mezzo bicchiere prima di ogni pasto. La stessa infusione può lavare gli occhi con la congiuntivite.

Per la preparazione del brodo con l'infiammazione della gola 2 cucchiai. l. coprite con un bicchiere di acqua bollente e fate sobbollire per altri 20 minuti. Cool e tensione. brodo caldo risciacquare mal di gola.

Con otite 2 cucchiai. l. le materie prime secche fermentano in 0,5 litri di acqua bollente e portano ad ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per altri 10 minuti. Strain. Con il decotto risultante, fare un impacco sull'orecchio con l'otite per 1-2 ore.

Per ottenere una sospensione per uso esterno, le foglie di basilico possono essere macinate usando un tritacarne o un frullatore. Dal fango risultante, quindi puoi spremere il succo.

Come scegliere il basilico quando acquisti in un negozio?

Se non hai l'opportunità di coltivare il basilico, ora puoi acquistarlo facilmente in un negozio o sul mercato. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a quanto segue.

L'erba dovrebbe essere succosa. Non comprare basilico se è magro e ha già appassito. Da tale acquisto è improbabile che ne tragga beneficio. Per non essere ingannato, strappare una foglia e strofinarla tra le dita e poi annusarla. Le dita dovrebbero sentire l'odore.

Come mantenere il basilico?

Per mantenere l'erba speziata fresca il più a lungo possibile e conservare tutte le sostanze benefiche, dopo aver acquistato il basilico, mettilo in un barattolo (tazza) con acqua fredda. E poi conservare in frigorifero. Cambiando l'acqua giornaliera nel serbatoio, l'erba rimarrà fresca per una settimana.

Per la conservazione a lungo termine, raccogliere le foglie o tagliare la pianta 10 cm dall'alto. È meglio raccogliere i verdi quando ha una grande massa decidua. Ed è meglio farlo prima di fiorire. Durante la fioritura di oli essenziali e canfora nelle foglie diventa più piccolo.

Per la conservazione a lungo termine, il basilico può essere congelato. Allo stesso tempo, gli oli essenziali e le vitamine vengono conservati a lungo. Puoi congelare in un altro modo. Erba lavata ed essiccata tritata finemente e mescolata con olio vegetale (oliva, semi di girasole, semi di lino). Mescola per ottenere una sottile pappa. La panificazione risultante riempie il contenitore cellulare per il ghiaccio. Il contenitore rimuove nel congelatore. Non appena la miscela si indurisce, spostiamo i cubetti in un sacchetto di plastica e li rimuoviamo nuovamente nel congelatore finché non vengono richiesti.

Tutti i nutrienti nel basilico sono conservati e asciugati. Per fare questo, le foglie vengono raccolte con tempo asciutto e disposte in una stanza ventilata all'ombra. È meglio conservare il basilico essiccato in vasi di vetro o di ceramica con un tappo ben saldo. Le foglie così essiccate non assorbono odori e umidità, e gli oli essenziali non evaporano.

Come usare il basilico?

Per aromatizzare il più possibile benefici per la salute, è meglio usarlo fresco. È difficile elencare tutti i piatti in cui è possibile aggiungere il basilico. Sono tutte insalate possibili, zuppe calde, piatti a base di carne e pesce, pizza, ecc. Aggiungere il basilico all'ultimo momento, quando serve. Ciò è necessario affinché gli olii essenziali rivelino il loro meraviglioso aroma e le vitamine benefiche non vengano distrutte.

A proposito, il basilico è una parte delle erbe provenzali.

Se vuoi utilizzare il basilico fresco nelle tue ricette tutto l'anno, fallo crescere sul davanzale della finestra. Come far crescere il basilico sul davanzale della finestra, guarda questo video.

Cari lettori, avendo letto su tutte le proprietà benefiche del basilico, probabilmente vi siete innamorati ancora di più. E ne vale la pena. Cresci sulle tue trame personali e solo nel tuo appartamento sul davanzale della finestra. E sii sano!

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