In questo articolo troverai tutte le informazioni necessarie su cosa sia la noce moscata, come cresce, quali proprietà utili ha, come applicarla correttamente in medicina e in cucina.
Condimento Noce moscata e sue proprietà benefiche
Da questo articolo imparerai:
Il condimento alla noce moscata era usato per cucinare più di cinquemila anni fa: fu portato in Europa dagli arabi nel XV secolo.
È caratterizzato da gusto e aroma speziati facilmente riconoscibili con note legnose.
Se viene usato per cucinare, rimane un piacevole retrogusto in bocca.
Ma cos'è la noce moscata, dove cresce e può essere pericoloso?
Come cresce e come appare?
La noce moscata del condimento è ottenuta dai frutti dell'albero sempreverde omonimo della famiglia Muscat delle Molucche.
Noce moscata con frutta
Ora queste isole fanno parte di Zanzibar e sono ancora famose per la loro noce moscata e chiodi di garofano.
Gli esemplari adulti possono raggiungere i 12 m di altezza.
La pianta cresce principalmente nei climi tropicali e subtropicali.
Cos'è la spezia?
La spezia è la frutta e noci moscate e il loro colore discendente o noce moscata, con un aroma persistente e un sapore speziato e bruciante con sentori di cannella e cardamomo.
- noce moscata
Dopo la fioritura, un piccolo fiore giallo chiaro forma un frutto a forma di osso lungo fino a 9 cm, circondato da un pericarpo giallo carnoso.
Un albero produce da 1500 a 2000 frutti.
Questa è noce moscata - così sembra
- Muscat (mazza, es)
La noce moscata è un fiore prisenico e non una noce moscata, come molti pensano.
È una pelle morbida che copre la maggior parte del seme di noce moscata come petali.
Quando è fresco, ha un rosso brillante (rubino) o un brillante color cremisi. Che dopo l'essiccazione diventa arancione o giallo scuro.
La migliore noce moscata è ottenuta dalle cosiddette seconde foglie, che sono più vicine al seme.
Sembra mazza o noce moscata
Il colore e il bandan (alta qualità) della noce moscata di Penang (il migliore) possiedono il valore speciale del mercato mondiale.
Come preparare il condimento alla noce moscata?
Il processo di ottenimento delle spezie è adeguatamente complesso e può richiedere fino a 4 mesi.
- In primo luogo, i frutti sono liberati dal pericarpo e dal pericarpo.
- Vengono quindi essiccati per 1-2 mesi su grate di bambù in stanze di bambù, dove un piccolo fuoco senza fumo brucia costantemente.
- Durante l'asciugatura, vengono costantemente rigirati con un rastrello di legno.
- Le noci essiccate sono fracassate con martelli e liberate dal nocciolo
- E poi messo in latte di calce (una miscela di acqua di mare e calce, ottenuta dal calcare di corallo) e asciugato di nuovo per 1 o 3 settimane.
Al fine di ottenere il colore di noce moscata richiede molto meno tempo.
- Il primer viene rimosso con cura, schiacciandolo con un dado.
- Essiccato sotto il sole aperto sulla biancheria da letto di bambù fino alla scomparsa della succosità e della luminosità dei colori
- Quindi con l'aiuto di dispositivi speciali viene appiattito e lasciato per altri 2-3 giorni.
- Il risultato è un piatto di corno duro e fragile con un buco nel mezzo e arancione di circa 1 mm di spessore con 10-15 lobi sui bordi.
La noce moscata è sempre stata valutata a un costo del 25-30% più costoso rispetto alla noce moscata ed è molto meno comune nelle vendite.
La composizione chimica della noce moscata
La noce moscata contiene il 4-15% di olio essenziale, fino al 20% di sostanze resinose e il 20-40% di olio grasso, il cosiddetto. "Balsamo di noce moscata".
Consiste di componenti importanti come miristicina, metil eugenolo, elemina, safrolo, a-pinene, p-pinene, canfene, a-fellandrene, limonene, linalolo, geraniolo, terpinen-4-olo.
La noce moscata macinata è un condimento gustoso e particolare, ma piuttosto alto di calorie, dovuto alla presenza nella composizione delle proteine vegetali.
I componenti rimanenti sono rappresentati da sostanze pectine, amido e oli grassi.
Le vitamine e le sostanze minerali sono vitamine del gruppo B, A, magnesio, fosforo, calcio, ferro.
Proprietà medicinali di noce moscata
La noce moscata ha un numero enorme di proprietà utili. Ha trovato ampia applicazione nella medicina ufficiale e farmaceutica come parte di antidolorifici e unguenti e cerotti riscaldanti, in profumeria e cosmetici come parte delle lozioni per la crescita dei capelli.
Una delle proprietà benefiche più importanti: la noce moscata rallenta la crescita delle crescite benigne dipendenti dall'ormone.
- La noce moscata del condimento fa fronte efficacemente ai problemi dell'apparato digerente (astringente e carminativo)
- La sua introduzione nella dieta elimina il dolore all'addome, flatulenza, gonfiore, stabilizza le feci, aumenta l'appetito.
- I principi attivi hanno un effetto positivo sul funzionamento del fegato, delle vie biliari e della milza.
- Anche un piccolo pizzico di spezie migliora l'appetito.
- I farmaci che includono la noce moscata sono indicati per emicrania, mal di stomaco, impotenza, nevrosi, insonnia, diarrea
- Tonifica perfettamente il corpo e stimola il sistema immunitario, allo stesso tempo calma il sistema nervoso e allevia l'insonnia.
- Viene utilizzato nelle patologie del muscolo cardiaco: stimola la circolazione sanguigna e rafforza il miocardio.
- Con l'uso regolare, il rafforzamento del sistema nervoso, il miglioramento delle funzioni cognitive, emopoiesi, memoria, sollievo dalle malattie cardiache sono stati osservati.
- La noce moscata aiuta a pulire il fegato, alleviare i sintomi di reumatismi e malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
E la noce moscata aumenta la potenza negli uomini - questo è un Viagra vegetale.
Leggi di più sulle proprietà curative di noce moscata, leggi questo articolo.
Ricette per l'applicazione di Noce moscata nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare, la noce moscata viene spesso utilizzata sciogliendola nel latte - un pizzico di 1 tazza di latte.
Dosaggio: non più di 0, 5 hl per 100-500, 0 latte! Rafforza la sua azione aggiungendo cardamomo e zenzero.
- Soluzione di acqua e alcol
Un estratto di metà-alcool (e anche acqua) di noce moscata ha un effetto di riscaldamento locale. È utile strofinarlo con l'artrite, la miosite, l'osteocondrosi.
- Con mal di testa
Gruel di noce moscata con acqua, applicazione al tempio, elimina il mal di testa
- Con nausea e esaurimento nervoso
Per la nausea, un bicchiere di latte aiuta molto, a cui il cardamomo e la noce moscata vengono aggiunti a un pizzico. Lo stesso mezzo aiuta bene con l'insonnia e il sovraeccitazione e la frustrazione nervosa.
- Per dolori articolari
In olio d'oliva riscaldato a bagnomaria, aggiungere 1 cucchiaino di noce moscata macinata. Applicare l'unguento preparato in questo modo sull'area del dolore, coprirlo con cellophane sopra l'alto e legarlo con un panno pulito. Lasciare per 1 ora.
Una diagnosi come le vene varicose è fatta per molti, quindi questa ricetta può essere molto utile.
Per la preparazione della composizione curativa sarà necessaria l'intera noce moscata, macinata in polvere e portata ½ cucchiaino. prima di mangiare, bere molta acqua. Dopo 7-10 giorni di assunzione il dolore diminuirà, le vene diventeranno più piccole.
- Per la cura della pelle del viso, del corpo e dei capelli
Il suo uso non è meno efficace nell'aromaterapia fatta in casa, il componente essenziale della noce moscata è incluso nelle numerose composizioni aromatiche di lozioni, creme.
Può essere parte delle maschere per i capelli, che miglioreranno la circolazione sanguigna locale e stimoleranno la loro crescita. Col tempo i ricci diventeranno non solo lunghi, ma anche sani, lucenti, setosi.
L'olio essenziale di noce moscata è aggiunto a numerosi prodotti per la cura della pelle ed è incorporato nelle maschere per la cura della pelle mista e grassa.
Se preparare la bevanda presentata, è possibile migliorare un metabolismo, ricevere l'effetto di tonificazione che bene influenza una condizione di pelle e capelli.
Per 250 ml di acqua filtrata, sono necessari 10 g di miele, 2 g di cannella e noce moscata e succo di radice di zenzero fresco. Beva subito dopo aver cucinato a stomaco vuoto.
- Noce moscata oreh- afrodisiaco
Molto spesso la noce moscata è chiamata la pianta di Afrodite. Per aumentare la libido si raccomanda di aggiungerlo regolarmente al cibo e alle bevande.
Dalla noce moscata, radice di zenzero, bastoncini di cannella e scatole di cardamomo, prese in proporzioni uguali, preparare gocce, che aumentano la libido. Le spezie sono mescolate e versate 70% di alcool etilico. Mettere in un luogo buio per 2 settimane e prendere la tintura di 3 gocce, 2 volte al giorno prima dei pasti.
L'utile noce moscata - video
Per saperne di più su nutmeg, guarda questo video.
Noce moscata cotta
E, naturalmente, la noce moscata e la macis sono molto utilizzate in cucina, nella produzione di piatti e deliziosi pasticcini.
Considera questo argomento più simile.
Entrambe le spezie di noce moscata hanno un forte aroma caratteristico, un gusto amaro che brucia forte. Più forte e più piccante - noce moscata, noce moscata più morbida e delicata.
Come aggiungere il condimento alla noce moscata nei piatti?
L'alto contenuto di proteine e grassi nei nuclei rende la spezia molto alta in calorie - 557 kcal.
Per i piatti delicati (bevande incluse) usare il colore della noce moscata.
Per un tono aromatico più saturo, così come nei piatti che richiedono un trattamento termico (compresa la cottura), viene usata noce moscata grattugiata.
Il sapore muschiato non è molto resistente. Pertanto, il dado viene schiacciato immediatamente prima dell'uso, utilizzando per questo mulini speciali, le grattugie, se non c'è tale grattugia, farà la più piccola grattugia metallica a vostra disposizione.
Dosaggio dell'applicazione - quanto aggiungere ai piatti?
La noce moscata e il colore sono aggiunti alle pietanze in quantità non superiori a - 0, 1 per porzione!
La noce moscata viene aggiunta in tutte le fasi della preparazione:
- All'inizio della preparazione nei ripieni per torte e carne macinata.
- 10 minuti prima della fine della cottura interferire con salse e sughi.
- Per la finitura finale del piatto prima di servire abbastanza pizzico
L'odore della noce moscata aumenta con il tempo e l'amarezza può svilupparsi, specialmente in un ambiente acido - nel vino o nel succo.
Dove aggiungere noce moscata:
- Piatti dolci (dessert a base di frutta a bacca, torte con crema, ciliegia, ripieni di mele, budini, muffin, biscotti, pan di spezie, paste di cagliata)
- Pasta da impasto (pretzel, muffin, torte, biscotti, biscotti, torte dolci).
- In insalata e purè di patate, rape, rapa, spinaci.
- Si avvia bene il gusto di cavoli, carote, cipolle, zucche, spinaci.
- Con esso, è possibile migliorare il gusto di patate, cavolo rapa, cavolfiore, sedano, funghi.
- Nelle zuppe di verdure e come condimento alle spezie per frittate, noodles, riso
- In piatti a base di funghi (zuppe di funghi, salse, insalate, marinate, funghi bolliti)
- Nei piatti di tutti i tipi di pollame (pollo, tacchino, anatra, oche), carne di pollo macinata e pollo Kiev
- Quando si cuociono teneri tipi di carne (vitello, maiale giovane)
- In piatti di frattaglie
- In piatti di pesce (pesce bollito e stufato, zuppe di pesce, aspic, durante la salatura di aringhe e pesce affumicato).
- Se ti rivolgi alle ricette della cucina italiana, senza il dado non costa la preparazione di varie salse spesse e fragranti.
- La noce arricchisce il gusto del caffè, del vin brulè, del cacao, del latte caldo.
Quali piatti possono aggiungere il colore della noce moscata:
Il moscato viene utilizzato anche nella maggior parte dei tipi di piatti sopra menzionati, ad eccezione di funghi, pesce, pasta e piatti di selvaggina.
È particolarmente ben combinato con la noce moscata nei piatti di carne.
La noce moscata è una componente importante di varie salse, in molte delle quali viene utilizzata da sola (senza noce moscata), dando loro un sapore specifico.
Come grattugiare noce moscata - video
Quali spezie sono combinate?
Noce moscata e colore si combinano bene con chiodi di garofano, pepe, zenzero e cannella.
Controindicazioni e danni
La noce moscata è una spezia che non deve essere assunta durante la gravidanza, durante l'allattamento al seno, in presenza di malattie mentali, disturbi del sistema nervoso.
Circa 3-4 ore dopo aver bevuto, si verificano euforia, cambiamenti nello stato mentale e deterioramento del benessere fisico.
Una persona inizia a sperimentare bruciore di stomaco, nausea, gravi reazioni allergiche, aritmia, allucinazioni visive e uditive svilupparsi.
Completamente controindicato nei bambini.
Le persone con gravi problemi di salute devono consultare un medico prima di includere il condimento nella loro dieta.
Come scegliere una noce moscata di qualità?
La noce moscata di qualità ha una dimensione di 1,5-2,5 cm. Sono di colore marrone chiaro, difficili da toccare, senza crepe, scheggiature e macchie con un forte odore.
Entrambe le spezie di noce moscata perdono rapidamente il loro aroma sotto forma di un martello e acquisiscono toni rancidi nell'aroma, quindi, è meglio non conservare le spezie macinate, ma macinare la quantità richiesta immediatamente prima dell'uso.
Conservare le spezie moscate in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio e fresco e asciutto.
I dadi sono conservati fino a 3 anni, mace fino a un anno.
Prova queste vere spezie e spezie biologiche.
http://vseprynosti.ru/muskatnyj-oreh/Noce moscata - preparazione e uso, effetti ed effetti collaterali
La noce moscata è un albero sempreverde che raggiunge i 20 metri originari delle Molucche.
Il muskatnik era ampiamente usato in cucina, in una forma a martello si aggiunge alla pasticceria, viene anche con la composizione di spezie per salsicce. Anche la noce moscata viene utilizzata sotto forma di condimenti per insalata, pesce stagionato, ecc. eccetera
Noce moscata in medicina
L'uso di un po 'di polvere di noce moscata all'interno, aiuta ad accelerare l'assorbimento del cibo, specialmente nell'intestino tenue. Inoltre, la noce moscata può essere usata come afrodisiaco, poiché lo stesso Kratom ha un effetto stimolante e calmante. Influisce anche sul muscolo tonico. È usato per trattare il tratto gastrointestinale, così come l'impotenza e i disturbi del sonno. Qualche volta la noce moscata è data ai bambini per lenire il dolore dal taglio dei denti.
Noce moscata come enteogeno
La noce moscata grazie alla sua disponibilità si è diffusa tra una vasta gamma di psiconauti. È facile da trovare e facile da preparare e l'effetto è molto lungo. Le principali sostanze dell'azione psicoattiva sono: miristicina, eleminina e safrolo. Il fegato elabora parzialmente l'MMDA miristico, che risponde alla domanda "perché accelera così a lungo?"
Noce moscata come afrodisiaco
La pianta di Afrodite, come la chiamo io, fin dall'antichità, Muscat era considerato un condimento dell'amore, ha un effetto più forte sul sistema riproduttivo femminile, e aumenta il desiderio sessuale, colpisce anche gli uomini, solo meno intensamente.
Preparazione e applicazione di noce moscata
Per l'effetto migliore, avremo bisogno delle noci intere più fresche, il condimento macinato può essere usato solo se è fresco, ma noci intere migliori, perché tutta la potenza è negli oli essenziali che evaporano se conservati allo stato polveroso.
Bene, abbiamo acquistato noci fresche, ora abbiamo bisogno di determinare la dose. A causa del carico sul fegato, è meglio bere un cucchiaio di cardo mariano 5 ore prima di prendere la noce moscata. Consiglio vivamente di non assumere Muscat a persone con patologie del fegato e del tratto gastrointestinale. E così iniziamo a fare conoscenza con 2-3 noci, macinandole in un mortaio o in un macinacaffè, se in un macinino da caffè, allora devi prima romperle in pezzi più piccoli. Puoi tagliarli o grattarli. È meglio prendere la polvere con kefir o yogurt mescolando la polvere. Lo stesso moscato in tali quantità non produce un fortissimo cambiamento di coscienza, ma in mescolanze con altre piante cambia molto bene.
Dosaggio di noce moscata: 3-10 grammi. non più raccomandato, difficile per il fegato. La dose ottimale è di 6 grammi.
Combinazione di ingredienti
Chiodi di garofano e macinato noce moscata
La noce moscata è ben combinata con diverse piante. Per esempio: puoi prendere 2-3 dadi 2 ore prima di prendere Oliluk, MJ cambia l'arrivo, ma non molto, sono in qualche modo simili. Inoltre, non è male se abbinato a Garmalah, per 1-2 ore prima di prendere Muscat, mangiare 0,5-2 grammi di Garmala (l'harmala è un IMAO, quindi è meglio non farlo).
Triplo mix, combinazione molto interessante
- Prendi un paio di moscato moscato dentro.
- Dopo 3 ore, mangia due rami di assenzio che misurano circa 10 centimetri.
- Quindi fuma subito i tacchini.
Qui ci sono alcuni altri componenti della miscela di noce moscata, per la regolazione della condizione: prezzemolo, zira, finocchio, aneto, chiodi di garofano, calamo, alloro, anice stellato. In queste piante ci sono sostanze simili che si rafforzano reciprocamente o cambiano lo stato generale.
- Prezzemolo: aggiunge forza fisica
- Foglia di alloro - migliora l'intuizione.
- Garofano: contribuisce all'illuminazione della coscienza.
- Aria: riduce la tossicità e cambia il viaggio stesso.
Proprio come con gli olivi, è possibile combinare la noce moscata con la Datura: raccomando 2-3 noci moscate, dopo 3 ore di affumicatura di 50 semi. MJ non interferirà in tali questioni...
Puoi mangiare noci insieme all'erba del sonno (tè dalle foglie secche), che dà un'alta concentrazione di attenzione.
effetto
L'azione di Muskatnik si manifesta dopo un'ora o due, inizia ad avere un po 'di sonno, voglio sdraiarmi, pensare a qualcosa, dopo 3-4 ore lo stato cambia lentamente ma sicuramente. La piena saturazione della parrocchia arriva 6-8 ore dopo la somministrazione. L'arrivo dell'onda, alcuni pensieri sono sostituiti dall'euforia, aumenta l'empatia (un senso dell'ambiente, comprese le persone, senza ragionamento logico). Tutto questo naturalmente è simile all'azione della canapa, ma ancora non lo è, non è così forte in questa direzione, e se aumenti la dose, allora viene aggiunta una sensazione di pesantezza nella testa, quindi un po 'di chiodi di garofano secchi può salvare la situazione.
Effetti collaterali sul corpo
Con la sua economicità e legalità, le noci miracolose in grandi quantità non hanno un effetto molto benefico sul nostro corpo, specialmente sul fegato. Inizia a manifestarsi dopo diversi usi. È anche possibile notare l'essiccazione e il rossore degli occhi (come da canapa), la sensazione è come se la sabbia è stata versata negli occhi, una visiera non sempre aiuta. I rifiuti possono arrivare a 2 giorni, è manifestato da una nebulosa nella testa...
conclusione
Per usarlo, è necessario:
- Trova la tua dose ottimale, ad es. inizia con una piccola quantità.
- Non separarti dalla reception, mangiali non più di una volta ogni 2 settimane.
- È meglio usare i dadi nei mix, per migliorare o modificare uno o l'altro enteogeno (combinazioni descritte sopra). E, naturalmente, pesare sempre i pro ei contro. La noce moscata non è per tutti
noce moscata
La noce moscata è il cuore del frutto della noce moscata. Questo albero cresce per quasi cento anni e i primi 40 anni della sua vita attivamente fruttano. In un solo anno, è in grado di dare più di 10.000 frutti che assomigliano un po 'alle albicocche. Dopo la completa maturazione, questi frutti scoppiano e il nucleo appare.
Il dado stesso è essenzialmente il seme all'interno del seme. Per ottenerlo, queste ossa sono ben essiccate al sole aperto e quindi pulite. Il nucleo risultante viene delicatamente essiccato sul fuoco fino a quando non diventa scuro. Per ottenere noce moscata di alta qualità, è necessario utilizzare frutti che fioriscono 3-4 mesi. Il dado finito sarà di forma rotonda o ovale, di piccole dimensioni di 2-3 centimetri. I tipi rotondi di noce moscata hanno un odore e un sapore più ricchi di quelli ovali.
L'applicazione e le proprietà magiche della noce moscata erano note agli antichi di Roma e della Grecia. Era usato come additivo per il cibo, come droga o come piacevole aroma. I primi documenti a riguardo risalgono al primo secolo della nostra era, ma iniziarono ad essere utilizzati ovunque solo circa 1000 anni fa.
In Europa, è stato distribuito molto più tardi, dopo la colonizzazione dei portoghesi. In particolare, è stato su una delle isole colonizzate che gli alberi di moscato sono cresciuti attivamente, il che ha assicurato la sua diffusione su larga scala. Fino al XIX secolo, i Paesi Bassi e il Portogallo erano gli unici fornitori di spezie e mantenevano un prezzo molto alto per questa spezia. Ma dopo aver coltivato piantagioni di noce moscata in India, Ceylon e America Latina, il prezzo di questa spezia è crollato.
Se possibile, compra noce moscata nei chicchi - così manterrà proprietà molto più utili e il suo gusto ricco e sorprendente. Se non hai la possibilità di acquistare la noce moscata intera, scegli la loro opzione di base o acquista in confezioni sigillate sigillate. Dare la preferenza a produttori ben collaudati.
Proprietà utili
Ci sono molte proprietà utili del frutto della noce moscata: contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali, oltre a olio essenziale e pectina. Se li usi in piccole dosi, le loro proprietà positive pronunciate diventeranno evidenti. Ma non abusare del dado, poiché ha un effetto stimolante e tonificante sul sistema nervoso e sul cuore.
Nella medicina orientale, è usato per trattare gli uomini con il problema dell'eiaculazione rapida, così come una cura per l'impotenza e per altri disturbi della vita intima. Si ritiene che la noce moscata macinata agisca come afrodisiaco, aumentando l'attrazione e l'eccitazione sessuale.
Se usi la dose minima, puoi normalizzare il sonno e calmare un po 'il sistema nervoso. Spesso viene aggiunto all'olio per massaggi, viene preparato un tè caldo - questi mezzi possono stimolare il sistema immunitario e trattare il comune raffreddore nelle fasi iniziali.
- stimola l'immunità;
- migliora la circolazione sanguigna;
- aiuta il sistema digestivo;
- migliora l'artrite;
- salva dai reumatismi;
- rinforza i capelli e le unghie;
- impedisce la diffusione del virus nel corpo;
- ha un effetto anti-infiammatorio;
- migliora la potenza negli uomini;
- aiuta con le malattie autoimmuni.
Dalla tintura di noce moscata con l'aggiunta di olio di girasole, si ottiene una speciale pasta per massaggi, che viene usata per trattare l'osteocondrosi e l'artrite. Per questa pasta calda dovrebbe essere usato come un impacco, che viene applicato al punto dolente. Quindi è necessario avvolgere questo posto con la plastica, coprire con un panno caldo e lasciarlo prima che si raffreddi.
Eccellente, aiuta chi ha problemi intestinali, in particolare costipazione o diarrea. Salva dalla perdita di appetito, poiché stimola il tratto gastrointestinale e riduce anche la formazione di gas.
Per il trattamento del tratto gastrointestinale, è necessario prendere un po 'di noce moscata e lo zenzero secco, aggiungere in uguali proporzioni yogurt e acqua. Lo yogurt può essere sostituito con kefir o ryazhenka, se preferisci il loro gusto. Alla fine, si dovrebbe ottenere circa un bicchiere della miscela che è necessario bere in una volta. L'effetto sarà evidente in 2-3 ore, forse più tardi, se prima avessi pranzato e cenato.
Applicazioni mediche
Noce moscata aiuta a far fronte a varie malattie, è usato come trattamento di supporto. Ad esempio, viene utilizzato nel trattamento, in quanto è in grado di normalizzare la circolazione del sangue. Compreso il suo uso può alleviare emicranie o solo mal di testa, così come mettere in ordine la pressione sanguigna. Ad esempio, alcune persone con rapida emicrania usano il trattamento espresso usando una pasta fatta con una miscela di latte e noce moscata. Per fare questo, devi prendere latte di mucca fresco e di altissima qualità, aggiungere la noce moscata e applicare questo rimedio sulla fronte, aspettando che il dolore scompaia.
Anche nei tempi antichi, la noce moscata veniva usata anche per curare il mal di denti, oltre che per liberarsi dal dolore muscolare. È stato usato per vari disturbi nervosi a causa dei suoi effetti stimolanti. In ogni caso, la noce moscata con uso regolare porta solo beneficio. Inoltre, il suo uso regolare in piccole quantità aiuta a pulire fegato e reni. Pulisce anche il sangue e aiuta a rimuovere vari tipi di veleni e tossine dal corpo. Inoltre, le sostanze contenute nella noce moscata possono elevare l'umore e stimolare l'appetito di adulti e bambini.
Per le donne
La noce moscata è molto usata dalle donne che soffrono di mastopatia. Per il trattamento di mantenimento non è necessario cucinare qualcosa di speciale, basta usare la noce moscata come desideri. Sarà ideale se viene aggiunto ai piatti senza trattamento termico. È meglio utilizzato in combinazione con insalate di verdure fresche.
Durante l'allattamento, l'uso di noce moscata è inestimabile, se una donna ha problemi con l'allattamento - stimola la produzione di latte, che sarà sufficiente per nutrire il bambino.
Il più sano e gustoso di questo è preparare un cocktail a base di kefir: mescolare la noce moscata con il kefir, aggiungere un po 'di aneto e un pizzico di noce moscata e bere come si desidera in qualsiasi quantità in assenza di una reazione allergica.
Anche da un problema così grave come le vene varicose, noce moscata può aiutare a sbarazzarsi di. Per aiutarlo, devi prendere la polvere, aggiungere un bicchiere di acqua bollente, un po 'di miele e insistere per 10 o 15 minuti. Si consiglia di cucinarlo in una volta, senza riscaldarsi e bere 2 volte al giorno. Si consiglia di farlo al mattino mezz'ora prima dei pasti e dopo mezz'ora dopo cena.
Per i bambini
Se il bambino tollera le noci e non è allergico, nel momento in cui i suoi denti vengono tagliati, puoi aggiungere un po 'di noce moscata al suo pasto, ma non più di un decimo di grammo. Dai al bambino una miscela di noce moscata, latte e miele e agirà come un sedativo. Quindi il bambino ridurrà i sintomi sgradevoli che si presentano quando i denti vengono tagliati, smetterà di rifiutarsi di mangiare e si calmerà.
La noce moscata grattugiata è eccellente anche per chi soffre di formazione di gas e gonfiore, oltre che per coliche evidenti. Con questo, a volte anche i bambini vengono aiutati aggiungendo una piccolissima quantità di spezie a vari piatti. L'importante è aggiungerlo un po 'alla volta, poiché il bambino potrebbe reagire male al dado.
Utilizzare in cucina
Una spezia come la noce moscata, grazie al suo aroma e al suo gusto speziato, è aggiunta principalmente ai dolci, più spesso a tutti i tipi di dolci come torte, torte o biscotti. Inoltre, è ottimo come additivo alla ricotta o al cioccolato, ma in generale il cioccolato e la noce moscata sono considerati la combinazione perfetta e anche un potente afrodisiaco.
Se ti piacciono le noci, fai attenzione anche alle proprietà benefiche delle noccioline e delle noci del Brasile.
I veri buongustai aggiungono anche la noce moscata a zuppe, pollame, selvaggina o piatti di carne e verdure. Va bene anche con i contorni e gli amanti della noce moscata lo aggiungono alla composta. Si combina perfettamente con i pomodori, quindi viene spesso aggiunto a salsa di pomodoro o ketchup, anche nella produzione in fabbrica.
Anche la noce moscata si sposa perfettamente con il vino e le bevande, trasmettendone il gusto speziato e nutritivo. Viene spesso usato in combinazione con il latte, specialmente nei cocktail. Per i veri amanti, è aggiunto in quantità molto ridotte al pesce in scatola e anche in combinazione con il curry. La noce moscata è molto utilizzata nella produzione in serie di piatti a base di carne, tra cui salsicce o carni affumicate, nonché per il pesce in conserve.
L'olio essenziale con un aroma pronunciato piacevole è anche fatto da noce moscata. È più spesso usato per aromaterapia, così come nei profumi e per sfumare un odore gradevole. In piccole quantità viene aggiunto al tabacco per sigarette, sigari o pipe, rendendolo più piacevole. Le croste di questo dado sono usate per fare l'essenza di noce moscata, che è popolare in Europa per fare vari tipi di salse e additivi di noce moscata, così come nella produzione di formaggio.
Conservazione e utilizzo
È molto importante sapere che la noce moscata dovrebbe essere usata solo come condimento in piccole quantità. Utilizzare non più di 1 nocciolo al giorno come additivo alimentare. Se superi la quantità raccomandata, potresti avvertire un battito cardiaco accelerato, mal di testa o persino vomito. Il tratto gastrointestinale nel suo insieme, così come il pancreas, può soffrire di grandi dosi. La noce viene completamente macinata usando una grattugia o terra.
La noce moscata viene solitamente venduta sotto forma di chicchi interi, perché dopo la macinatura lascia l'aroma molto rapidamente, quindi è necessario macinarlo immediatamente prima dell'uso. Si consiglia inoltre di conservarlo esattamente così com'è, non come polvere. Massaggio olio di noce moscata è spesso usato per massaggiare il corpo durante il raffreddore, in particolare la gola. Inoltre, con l'uso regolare, può aiutare con alcuni tumori benigni, anche perché stimola l'azione del sistema immunitario. È anche in grado di localizzare tumori maligni, aiuta nel trattamento della tubercolosi o stafilococco.
Proprietà pericolose
Oltre ai suoi indubbi benefici, la noce moscata ha proprietà pericolose. In particolare, contiene in piccolissime quantità una sostanza che agisce come una droga ed è un leggero allucinogeno. Ciò non significa che la noce moscata sia un farmaco o possa avere un effetto così speciale, ma se si mangiano diversi chicchi in una forma termicamente non trasformata, si può avere un avvelenamento da cibo molto grave. L'effetto di esso è individuale e può facilmente portare a cattiva salute, finirà in nausea, crampi, palpitazioni e disorientamento.
L'olio di burro di noce moscata è assolutamente controindicato per le donne incinte a causa del suo effetto stimolante, per la stessa ragione per cui non può essere consumato da persone che soffrono di epilessia e con intolleranza individuale ai componenti.
Allo stesso tempo, un prodotto fresco, tra le altre cose, può dare l'effetto dell'intossicazione da droghe, accompagnato da allucinazioni. In caso di consumo di una grande quantità di noce moscata fresca in soggetti allergici, può verificarsi coma grave o addirittura morte. Se noti almeno uno di questi sintomi, dovresti consultare immediatamente un medico.
http://foodandhealth.ru/orehi/muskatniy-oreh/Noce moscata: applicazioni di cottura
Noce moscata: applicazioni di cottura
La noce moscata è il cuore del frutto dell'albero di noce moscata, che cresce nei paesi tropicali con un clima umido. In forma secca, assomiglia a un nutlet di colore marrone ovale, nella cui sezione è possibile vedere uno schema di strisce caotiche di tonalità scure e chiare. Una noce esotica, usata fin dall'antichità come medicina per rafforzare il cervello, nel 6 ° secolo si è radicata nei paesi europei, ma già come una fragrante spezia, che era usata per aromatizzare piatti e bevande alcoliche. È noto da tempo che la noce moscata calma il sistema nervoso, aumenta l'appetito, tratta l'insonnia, le malattie gastrointestinali e i disturbi sessuali. Dopo tutto, è una fonte di vitamine, minerali, microelementi e oli essenziali, che rende il piatto non solo gustoso, ma anche utile.
Varietà di noce moscata
Sono conosciute due varietà di noce moscata: indonesiana e granada. La noce indonesiana ha un colore arancio brillante, un'alta concentrazione di olii essenziali, un gusto e un aroma dolce-speziati profondi e, di conseguenza, un prezzo più alto. L'Indonesia è il leader nella produzione di questa spezia nel mondo e gli specialisti culinari indonesiani usano anche la polpa del frutto della noce moscata, che rende molto gustosa la marmellata.
Dal XVIII secolo, gli inglesi iniziarono a coltivare il noce di Grenada sull'isola di Grenada. La noce moscata di Grenada si distingue per una buccia gialla, un sapore delicato e un prezzo più conveniente.
Utilizzare in cucina noce moscata
Il più delle volte, la noce moscata viene utilizzata nella preparazione di piatti dolci - dessert, pasticcini, cocktail e bevande alcoliche. Questo condimento fragrante è indispensabile per aromatizzare la massa della cagliata, budini, torte, biscotti, torte, muffin, salatini, ciambelle e dolci. Marmellate fatte in casa, confetture, marmellate e composte con l'aggiunta di noce moscata sono molto gustose, che conferiscono ai dolci classici fatti in casa un gusto originale e un aroma delicato. Ci sono ricette di carne, pesce, funghi e verdure con noce moscata, e nella cucina orientale questa spezia viene spesso aggiunta a zuppe, insalate, riso e salse. La noce moscata è utilizzata anche nell'industria alimentare per cucinare salsicce, pesce affumicato o in salamoia, concentrato di pomodoro, ketchup, formaggio, senape, per aromatizzare cacao e cioccolato.
La noce moscata è incredibilmente combinata con zucca, cavoli, carote, pomodori, patate, porri e spinaci, con frutta cotta e purea di frutti di bosco, è spesso usata per conserve di funghi e verdure. La pasta con salsa bolognese o besciamella, che comprende la noce moscata, è molto popolare nella cucina italiana, e in Asia centrale, la frutta a fette viene cosparsa di noce moscata mescolata con lo zucchero. Questa spezia viene aggiunta anche al vin brulè, al caffè, al latte, alla panna montata, alle bevande al cioccolato e al gelato. Nella cucina europea, la noce moscata viene spesso utilizzata in cucina tedesca, francese e inglese. Gli italiani lo aggiungono ai ripieni di tortellini e ravioli e gli svizzeri li aromatizzano con la fonduta di formaggio. Le spezie aiutano a digerire i latticini e facilitano la digestione della carne.
Questo condimento fa parte di molte composizioni piccanti, tra cui il garam masala indiano e il curry, i quatre epices francesi, la composizione marocchina Ras el kanout e la dagga qalat tunisina. La noce moscata si miscela con finocchio, cardamomo verde, cannella, zenzero, chiodi di garofano, pimento e curcuma.
Come usare la noce moscata
La noce moscata può essere acquistata in forma solida o in polvere, mentre l'intero dado viene schiacciato o strofinato su una grattugia speciale, che è disponibile nella cucina di molte casalinghe. La noce moscata ha un aroma molto brillante e forte, interrompendo gli odori più deboli, e in grandi quantità è dannosa per la salute, quindi la dose raccomandata di uso delle spezie per porzione non è superiore a 0,1 g.
Aggiungere la noce moscata al piatto alla fine della cottura, altrimenti diventa un'ombra amara. Se è usato per la cottura, si consiglia di inserirlo nell'impasto durante l'impasto. La noce moscata appena grattugiata viene utilizzata immediatamente, poiché perde molto rapidamente il suo sapore unico.
In precedenza, l'uso della noce moscata come condimento per i piatti era disponibile solo per gli individui di alto rango, quindi la noce moscata era chiamata fagiolo reale. Ora in ogni cucina puoi vedere questa spezia e le torte fatte in casa con mele e ciliegie senza l'aroma della noce moscata sembrano un po 'insipide. Se la tua famiglia si abitua a bere latte tiepido con miele, noce moscata, cardamomo e zafferano prima di andare a letto, si dimenticherà dell'insonnia e aggrottare le sopracciglia al mattino!
Scelta dell'editore: piatti di noce moscata
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinariiBlog.ru - elizzy - Noce moscata come psichedelica
Muscat: i pro ei contro dei viaggi della noce moscata
Plus di un viaggio sotto un dado noce moscata:
- il basso costo e la legalità della noce moscata rimangono impareggiabili;
- tempo di viaggio lungo (fino a due giorni ad alte dosi);
- con piccole dosi, la noce moscata agisce come una canapa leggermente affumicata per l'intera giornata;
- otkhodnyak facile e piacevole (se non si infrangono le regole del viaggio noce moscata);
- Con il dosaggio appropriato di noce moscata, è possibile raggiungere la profondità richiesta del viaggio.
Contro viaggi di noce moscata:
- lunga azione, molti iniziano a tendere;
- dovuto il tempo lungo del viaggio della noce moscata è necessario progettare con attenzione il giorno seguente;
- con grandi dosi di noce, sono possibili cattivi triplici e adulterio;
- la noce moscata è disgustosa da mangiare;
- possibile dolore addominale, occhi rossi;
- se ignori il consiglio durante il viaggio - allora c'è la possibilità di ottenere un duro otkhodnyak e un forte colpo al fegato.
Regole per il viaggio alla noce moscata
1. Condizioni per prendere noce moscata. Prendi la noce moscata meglio a stomaco vuoto. Quando si mangia noce moscata a stomaco pieno, si garantisce una cattiva deriva dei rifiuti, l'azione sarà più debole, il dolore allo stomaco è possibile in 3... 4 ore. Dopo aver mangiato per non mangiare per due o tre ore, è permesso bere (non alcol). Dopo poche ore puoi mangiare, preferibilmente liquidi, come zuppe e cacao, ma un po 'se necessario. Forse l'uso di eventuali pillole digestive, ridurrà al minimo gli effetti negativi degli alcaloidi della noce moscata, nulla farà male. Il cibo duro e secco durante il viaggio è meglio non mangiare affatto. In breve, controlla attentamente il pasto, non esagerare.
2. Una forma di noce moscata per il consumo. Prendere le noci moscate solo in forma schiacciata, mescolate con prodotti a base di latte fermentato contenenti bifidobatteri. Anche il kefir normale è adatto, il latte è assolutamente inutile e persino dannoso, l'opzione migliore è "Bifidok" e "Snowball". È possibile utilizzare la noce moscata con il miele: il miele è mescolato con noce moscata ad una consistenza molto spessa. Si dice che la noce moscata sia ancora migliore con il miele. Noci è meglio non masticare, è un male per i denti e digerito molto bene: è meglio schiacciare un martello e gettare in un macinino da caffè, o macinare attraverso una grattugia. Acquista noce moscata sotto forma di un martello non è auspicabile.
3. Dosaggio di noce moscata. La quantità di noce moscata per un viaggio è calcolata come segue: 0,33 grammi di dado sono necessari per 1 kg di peso di una persona, cioè 15... 20 grammi per 60 kg di massa umana. Quando si consumano più di 20 grammi di noce moscata, è necessario prepararsi con cura per il viaggio. Con l'uso frequente, l'organismo sviluppa una tolleranza per la noce moscata; per superarlo basta fare una pausa in tripty o mescolare la noce moscata con semi ipomoea o aumentare gradualmente il dosaggio di noce moscata. Al momento dell'acquisto di noci, è sufficiente prendere 4... 5 noci a seconda della loro freschezza - questo è sufficiente con un margine.
4. Orario di partenza per il viaggio di noce moscata. Prendi i dadi meglio al mattino o a pranzo. L'azione di noce moscata inizia in modo diverso, in media dopo 3,5... 4 ore, il picco di azione inizia circa 8 ore dopo il consumo. Non ha senso iniziare il viaggio a nutmeg la sera, soprattutto se ti aspetti di andare a letto.
Primo esempio: mangiato noce moscata alle 18.00. L'effetto inizia dalle 22.00 alle 23.00, il picco del viaggio sarà alle 02.00. Ne hai bisogno ?! L'azione debole è garantita per tutto il giorno dopo il viaggio; forse anche svegliarsi tutto il giorno.
Esempio numero due: preso la noce moscata alle 13.00. Gli effetti iniziano alle 17.00, il massimo dell'azione della noce moscata arriva alle 20.00... 21.00. Al mattino è possibile un effetto residuale molto debole o uno scarto leggero.
5. La noce moscata si mescola con altre sostanze. Molti psiconauti credono che l'ipomoea sia perfetta. Qualcuno ha provato a mescolare la noce moscata con dextromethorphan (DXM), ma è molto pericoloso per la vita. Possibile nakurka di marijuana durante il viaggio alla noce moscata. Alcol fortemente controindicato Con altre sostanze il dado noce moscata mescola cattivo e possibile avvelenamento. Quando si sperimentano sostanze potenti, fare attenzione. La caffeina accelera l'azione della noce moscata, ma ci possono essere problemi cardiaci: un carico molto grande.
6. Azione noce moscata. Quando moscato intervento può tattili allucinazioni di noce moscata, cioè, allucinazioni arto comportamento vnutrinney (qualcosa apre, crackles, aperto). C'è una sensazione di euforia, più fisica. Possibile coordinazione alterata dei movimenti quando si mangia una grande quantità di noci. Memoria e concentrazione peggiorano, time stretching, aumento della saturazione del colore, presenza di effetti di presenza. Si consiglia di trascorrere il tempo del viaggio sotto la noce moscata calda. È possibile e per strada, a condizione che il cantiere sia estate. Guarda film preferibilmente senza violenza: commedie, fantasia, cartoni animati. Ascoltare la musica durante un viaggio è possibile e anche necessario, ma non pesante. Alcuni consigliano sotto la noce moscata di fare sesso - infatti, solo per questo puoi già provare. Molto buono quando entrambi i viaggi partner.
Attenzione prima del viaggio a Muscat
Non sottovalutare la noce moscata. Non avete idea di quante persone sono stati storditi dalla sua azione, e questo è dovuto al fatto che la noce moscata dado comincia ad agire in un tempo molto lungo (fino a quattro ore), non molto, non ti preoccupare, e costantemente intensificando senza interruzioni. Non pensate nemmeno di "recuperare" durante questo periodo (cioè, prendete una dose extra di noce moscata per migliorare il viaggio)!
La noce moscata non è una droga e non crea dipendenza. Non è proibito dalla legge, è venduto legalmente come spezie. Il moscato è un medium psichedelico forte, contiene molte sostanze nutritive e vitamine, ma ancor più - sostanze nocive. Se assunto in grandi quantità porta a uno stato di euforia. L'avvelenamento da noce moscata non è causato da noce moscata, ma una violazione della funzione digestiva dello stomaco. Ecco perché è consigliato seguire la dieta dopo un viaggio alla noce moscata, mangiare solo zuppe e bere succhi, tè, cacao.
http://baronsamedizimo.livejournal.com/17182.htmlCome usare le spezie: noce moscata
Inizialmente, avevo in programma di parlare di spezie, partendo da piatti tradizionali, dove alcune spezie sono ingredienti classici. Ma almeno con noce moscata dovrà fare un'eccezione. È molto usato, specialmente nell'industria alimentare, ma non domina da nessuna parte. Quindi probabilmente hai mangiato molti pasti con la noce moscata, ma non lo sapevi.
Prima di continuare la storia sull'uso culinario della noce moscata, vorrei attirare l'attenzione sulle sue proprietà narcotiche. Vorrei evitare di ripetere la storia con un post innocuo su come cresce la noce moscata, dove nei commenti si è formata una riunione spontanea di tossicodipendenti. A causa del contenuto di miristicina, eleminina e safrolo, la noce moscata è davvero una sostanza psicoattiva, ma in dosi estremamente elevate.
In cucina, è usato con attenzione, perché ha un aroma molto forte. Non puoi mai mangiare così tanto noce moscata con il cibo in modo che abbia almeno un certo effetto, perché il cibo con la "dose" richiesta sarà semplicemente immangiabile. E i tossicodipendenti non traggono alcun piacere dall'assorbire la noce moscata macinata, spingendola dentro di sé con la forza. Per almeno un po 'di esposizione, dovrai mettere un paio di cucchiai di polvere invece di un pizzico, che non ha nulla a che fare con la cottura.
Quindi, dove dovrei mettere un pizzico di noce moscata? Nella vita di tutti i giorni, la noce moscata è associata principalmente a pasticcini e bevande. Qualsiasi prodotto di farina dolce trarrà beneficio dalla noce moscata - per chilogrammo di farina deve essere aggiunto mescolando ⅛-¼ di cucchiaino. noce moscata macinata. Nel complesso, è ben combinato con i dessert, in particolare con quelli contenenti cagliata. Qui ricotta e noce moscata - migliori amici etero, secondo me. Un pizzico di noce moscata nella massa di ricotta sembra molto buono.
Per quanto riguarda le bevande già citate, le più popolari sono caffè, tè e vin brulè. Il più delle volte, la noce moscata, e così fa parte delle miscele classiche, specialmente per tè e caffè. Qui nel caffè, la noce moscata è molto buona, per i miei gusti, e nel caso del tè o del vin brulè è facoltativo aggiungerla. Cioè, il risultato è buono, ma non così brillante come con il caffè. Rispetto ad altre spezie, il tè si perde nel tè e nel vin brulé, e nel caffè, anche se lo si aggiunge insieme a cannella, zenzero e cardamomo, è in qualche modo chiaramente sentito per qualche motivo.
Anche la noce moscata si sposa bene con quasi tutte le verdure e i funghi, funziona particolarmente bene negli stufati e nelle zuppe. In questo caso, deve essere posto in 2-3 minuti prima della preparazione, circa ⅛ cucchiaino. 1-2 kg di cibo. Bene, una tecnica abbastanza tradizionale è considerata per aggiungere un pizzico di noce moscata durante la cottura di purè di patate.
In generale, la noce moscata è spesso associata a supporti morbidi, teneri, passiti e avvolgenti. Purè di patate, verdure in umido, besciamella e altre salse a base di esso, sugo denso, fonduta, torte salate. Pertanto, consiglierei di usarlo non sulla base delle materie prime, ma sulla base della struttura del piatto. Ecco dove tenerezza e purea - la noce moscata sembra sempre buona.
In Asia, la noce moscata viene spesso aggiunta ad altri piatti, ed è principalmente a base di carne e riso. Inoltre, è molto spesso utilizzato nelle marinate e, naturalmente, la noce moscata è parte integrante delle classiche miscele di spezie. Ma dal momento che queste sono già troppo estranee a noi tradizioni culinarie, non ci saranno raccomandazioni specifiche - dobbiamo procedere dalle ricette originali con qualche correzione di gusto.
Infine voglio dire di tutto e di noce moscata. Tradizionalmente, tutte le fonti indicano che è sempre necessario utilizzare un dado intero, sfregandolo su una grattugia prima dell'uso. In questo c'è una grana razionale, ma la noce moscata della pianta non è molto inferiore al tutto in termini di sapore. In generale, ho già parlato nel post di spezie macinate su di lui.
Per esperienza personale, posso dire che la noce moscata intera e macinata, che si trova più spesso in Russia, è composta da noci differenti. Differiscono per sapore e anche per colore. La noce moscata intera è solitamente grigiastra e sporca al taglio e nella polvere, e la terra è rossiccia, e il sapore è completamente diverso, più sottile e dolce (mi piace di più). Un'intera noce moscata rossiccia, che è considerata la più fragrante, ho visto solo nelle foto.
http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639Sulle proprietà utili e pericolose della noce moscata: uso culinario e controindicazioni all'uso
Tutto sulla noce moscata: cos'è, il suo uso in cucina, proprietà utili e controindicazioni per l'uso, e molto altro ancora, imparerai da questa guida. Questa è una delle spezie preziose e sorprendentemente deliziose, conosciute fin dall'antichità grazie alle sue qualità aromatiche e medicinali. Tuttavia, prima di iniziare a usare la noce moscata, leggi un po 'sulle precauzioni che devono essere prese in considerazione per ottenere benefici e non danneggiare la tua salute.
Cos'è la noce moscata?
La noce moscata è una spezia dal profumo dolce, che è un nocciolo ovale grigio-marrone di un albero tropicale sempreverde, usato in una forma grattugiata per aromatizzare cibi e bevande dolci e salati.
Come si presenta la noce moscata? - foto
Noce moscata irregolare di forma ovale, marroncina, di circa 2-3 cm di diametro, con una rete di rughe beige chiaro, nel contesto del caratteristico motivo di marmo.
Descrizione generale di come e dove cresce la noce moscata
La noce moscata piacevolmente profumata è in realtà il seme (nucleo) dei frutti dell'albero sempreverde di Muscat (Myristica), che cresce nelle foreste pluviali delle Isole Molucche indonesiane, note anche come Isole delle Spezie.
Botanicamente, la pianta appartiene alla famiglia Muskatnikovye (Myristicaceae). Il suo nome scientifico è Myristica fragrans. Ci sono molti altri tipi di noce moscata che hanno un aspetto simile, ma sono meno pregiati perché non hanno lo stesso aroma e sapore intenso. Sono usati per produrre olio essenziale.
Un albero adulto può raggiungere un'altezza di 15-18 m. Questa pianta è la fonte della noce moscata e del colore, le due spezie più preziose.
Come cresce la noce moscata - una foto
I frutti si sviluppano da fiori raccolti in piccoli racemi.
Il frutto della noce moscata è un nocciolo delle dimensioni di un'albicocca, che dopo la maturazione si spacca.
Contiene un nucleo solido ovale, noto come "spezia noce moscata". Questo seme (kernel) è strettamente avvolto in un involucro di maglia rosso-cremisi (macis), che è chiamato "noce moscata", in quanto sembra petali a forma irregolare. Queste sono due spezie diverse, entrambe hanno un aroma caldo e dolce.
Noce moscata è in realtà un seme, anche se ha la parola "dado" nel titolo.
Come ottenere il condimento alla noce moscata
La noce moscata produce fino a tre volte a stagione. Dopo aver raccolto i frutti, il loro rivestimento esterno viene rimosso e scartato. Direttamente sotto il guscio duro c'è un guscio rosso che avvolge saldamente il nucleo. Viene accuratamente pulito dalla superficie della noce moscata, essiccato e venduto nel suo insieme o in polvere.
La noce moscata viene essiccata al sole o su appositi essiccatori da diversi giorni a settimane fino a quando iniziano a scuotere quando vengono scossi.
Quindi vengono pelati e il nocciolo raggrinzito della noce moscata viene rimosso. È inumidito con acqua di calce per prevenire l'infestazione da insetti e la germinazione.
I principali produttori sono l'Indonesia e l'isola di Grenada.
Qual è il sapore e l'odore di noce moscata
Il gusto della noce moscata è acotato-piccante, pepato, leggermente dolce con una complessa miscela di note calde, speziate e terrose. L'odore è intenso, leggermente nocciolato, caldo, dolce e speziato.
Il gusto si manifesta in modo particolare quando il dado viene grattato solo su una grattugia molto fine e emana un aroma dolce.
Come scegliere e dove acquistare la noce moscata
Nei negozi, puoi comprare l'intera noce moscata o in polvere.
Il dado macinato, sebbene conveniente, tende a perdere rapidamente sapore e aroma. Per questo motivo, di solito viene venduto in quantità molto piccole.
Se usi raramente questo condimento, acquistare l'intera noce moscata è l'opzione migliore, perché ogni volta che lo mangi, otterrai una spezia fresca, aromatica e gustosa.
Qualità noce moscata 1,5-2,5 cm di diametro, marrone chiaro, consistente al tatto, senza crepe e macchie. Rughe e pieghe non dovrebbero essere profonde. Il dado è più arrotondato, più intenso è il sapore.
La noce moscata in polvere è spesso falsificata e mescolata con altre varietà di qualità inferiore. Scegli una società affidabile e ben sigillata che scriva la data di produzione e la data di scadenza.
Come e quanto conservare la noce moscata
Conservare noci intere e polvere macinata in un contenitore ermetico in un luogo fresco, buio e asciutto. Con una conservazione adeguata, la durata di conservazione della noce moscata macinata dura fino a sei mesi e il tutto può essere conservato per almeno due anni.
Calore, umidità e luce accelerano la volatilizzazione degli oli, che conferiscono al muskat un suo particolare aroma.
Il congelamento come metodo per conservare questo condimento non funzionerà, al contrario, porterà al fatto che la noce moscata perderà gran parte del suo sapore e sapore. Ciò ridurrà la durata di conservazione del prodotto. È meglio tenerlo lontano da fonti di calore, ad esempio da una finestra, da un fornello o da dispositivi di riscaldamento, lontano dalla luce solare diretta.
Se si conserva un vaso non aperto di noce moscata intera o macinata, non è necessario versare la spezia in un altro contenitore. Basta posizionarlo nell'angolo più scuro e più asciutto del cabinet.
Tieni sempre un barattolo di noce moscata ben chiuso. Ogni volta dopo l'applicazione, chiudere accuratamente il coperchio per proteggere la spezia dall'umidità.
Composizione chimica
La noce moscata contiene molti composti chimici che hanno proprietà antiossidanti, prevengono le malattie e promuovono la salute.
Valore nutrizionale di noce moscata per 100g
Ruolo fisiologico
La noce moscata ha un tale effetto sul corpo come:
- astringente;
- riparatoria;
- carminativo;
- calmante;
- sedativo;
- antimicrobica;
- migliorare la potenza sessuale.
Proprietà utili di noce moscata
Le proprietà benefiche della noce moscata grazie alla sua composizione, ricca di elementi vitali, questi principi attivi in noce moscata hanno molti usi terapeutici nelle medicine tradizionali:
- antimicotico;
- antidepressivi;
- afrodisiaci;
- digestivo;
- antimicrobica.
La noce moscata contiene oli essenziali che conferiscono un sapore aromatico dolce, come miristicina, elemina, eugenolo e safrolo. Altri oli volatili sono pinene, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrole, terpineol.
Questa spezia è una buona fonte di minerali come rame, potassio, calcio, manganese, ferro, zinco e magnesio. Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il corpo umano utilizza manganese e rame per l'enzima antiossidante, la superossido dismutasi. Il ferro è importante per la produzione di globuli rossi e come cofattore per gli enzimi della citocromo ossidasi.
La noce moscata è ricca di vitamine, tra cui acido ascorbico, acido folico, riboflavina, niacina, vitamina A e molti antiossidanti flavonoidi, come il beta-carotene e la criptoxantina, necessari per il mantenimento della salute.
8 proprietà salutari di noce moscata
- Allevia il dolore. La noce moscata contiene molti importanti oli essenziali, come miristicina, elemina, eugenolo e safrolo, che hanno effetti anti-infiammatori e allevia il dolore alle articolazioni e ai muscoli.
- Aiuta da insonnia. Questa spezia ha un effetto calmante se usata in piccole dosi.
- Promuove la digestione. La noce moscata ha un effetto antimicrobico sul corpo. Quindi, se soffri di problemi digestivi, come diarrea, stitichezza, gonfiore o formazione di gas, un rimedio casalingo è quello di mettere un pizzico di questo condimento in zuppe o stufati e mangiarli. Ciò aiuterà la secrezione degli enzimi digestivi e il contenuto di fibre nella noce moscata migliorerà la motilità intestinale e rimuoverà i gas in eccesso.
- Migliora la funzione cerebrale. La noce moscata è un afrodisiaco che stimola i nervi nel cervello. È noto come un ingrediente efficace per il trattamento della depressione e dell'ansia, perché il suo olio essenziale allevia la fatica e lo stress. Noce moscata funziona come un adattogeno, cioè può essere sia uno stimolante che un sedativo, a seconda delle esigenze del corpo. Durante lo stress, aiuterà a ridurre la pressione sanguigna. Al contrario, è in grado di sollevare l'umore e agire da tonico e stimolante. È anche noto che questa spezia è utile per la concentrazione.
- Rinfresca l'alito L'alitosi può essere un segno di tossicità nel corpo a causa di uno stile di vita malsano, una dieta povera o alcol. La noce moscata aiuta a disintossicare, a pulire fegato e reni. Dal momento che i suoi oli essenziali hanno proprietà antibatteriche, distrugge i batteri in bocca che causano un odore sgradevole. È comunemente usato come ingrediente nei dentifrici ayurvedici.
- Migliora la pelle. La noce moscata è utilizzata attivamente per la cura della pelle a causa delle sue proprietà antimicrobiche e anti-infiammatorie, così come la sua capacità di curare l'acne, l'acne e i pori ostruiti. A casa, mischiate parti uguali di noce moscata e miele e applicate questa massa sull'acne. Lasciare agire per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
- Regola la pressione e la circolazione sanguigna. L'alto contenuto di minerali rende la noce moscata uno strumento utile per regolare la circolazione e la pressione del sangue. Contiene calcio, ferro, potassio, manganese, necessari per il normale funzionamento del corpo.
- Aiuta contro il cancro. Uno studio del 2015 ha rilevato che la noce moscata riduce la quantità di tossine che possono contribuire allo sviluppo del cancro del colon-retto. Contribuisce anche alla regolazione della flora intestinale e ha un effetto anti-infiammatorio, che previene la carcinogenesi nell'intestino.
L'olio essenziale di noce moscata è utilizzato in profumeria e cosmetici per creare fragranze "legnose" da uomo, per la produzione di sapone e deodoranti, deodoranti per ambienti.
Controindicazioni (danno) noce moscata
Questa spezia contiene una sostanza chiamata miristina con effetti collaterali tossici molto sgradevoli. Il consumo di noce moscata a grandi dosi (più di 1-2 cucchiaini) può essere dannoso per la salute e causare mancanza di concentrazione, sudorazione, palpitazioni, dolore nel corpo e, in casi gravi, allucinazioni e delusioni.
Nonostante la rarità, sono stati registrati diversi decessi, di solito inghiottendo accidentalmente una grande quantità di noce moscata.
L'uso intenzionale di esso per i suoi effetti psicoattivi o l'ingestione accidentale di una grande quantità da parte di un bambino può portare all'avvelenamento.
I sintomi di intossicazione assomiglieranno a questo:
- Affaticamento eccessivo e sonnolenza.
- Convulsioni, allucinazioni e delusioni.
- Vomito.
- Nausea e mal di testa
Ancora una volta, questi sintomi possono manifestarsi solo in caso di abuso di noce moscata o del suo olio essenziale.
Una dose pericolosa supera di gran lunga qualsiasi uso culinario e la noce moscata non provoca danni quando si aromatizzano i cibi. Non rifiutare di usare questo condimento.
Questa spezia non è considerata una noce e non ci sono raccomandazioni per evitare le persone che sono allergiche alle noccioline o alle noci.
In piccolissime quantità, la noce moscata può essere utilizzata tranquillamente anche durante la gravidanza e l'allattamento.
Nutmeg dimagrante
Sebbene la noce moscata sia una buona fonte di fibre alimentari, non è consigliabile utilizzarla come aiuto per la perdita di peso. Anche se lo si usa con moderazione, durante una dieta per dimagrire, causerà comunque spiacevoli effetti collaterali, come vertigini, nausea, secchezza delle fauci e battito cardiaco irregolare. Altri cibi ricchi di fibre, come la crusca, funzioneranno in modo molto più efficiente senza il rischio di avvelenamento.
L'uso della noce moscata in cucina
La noce moscata è utilizzata sia come condimento separato che come miscela con altre spezie. Adatto a piatti dolci e salati.
Quali piatti mettere noce moscata
- Viene spesso utilizzato in piatti dolci (marmellate, composte, mousse, budini, paste di ricotta) e paste fatte con pasta (pretzel, muffin, dolci pasquali, biscotti, biscotti, torte dolci).
- Incredibilmente combinato con zucca, patate, rape.
- Questa spezia funziona molto bene in piatti caseari e viene spesso utilizzata in creme e salse per dolci. Si combina con altre spezie "calde": cannella, cardamomo e chiodi di garofano in biscotti e dolci festivi.
- La noce moscata viene spesso inserita in gustosi piatti di carne, dove esalta il gusto.
- È usato in vari piatti di carne o pesce tritato (involtini, casseruole).
- Particolarmente adatto per creme o formaggi e viene spesso aggiunto alla salsa Alfredo o besciamella. L'aroma speziato di noce moscata crea un piacevole contrasto con la crema di formaggio.
- È usato per aromatizzare la carne ed è spesso un ingrediente di miscele speziate come il garam masala o il curry.
- Questo è un ottimo condimento per la pasta.
- Utilizzato anche in varie bevande: caffè, vin brulè, tè masala.
- Va bene con frutta al forno o in umido, migliora il gusto del rotolo di mele.
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Quanta noce moscata aggiungere e quando
Tutta la noce moscata può essere macinata a casa appena prima della cottura. Da un intero dado si scopre da 2 a 3 cucchiaini di grattugiato. Se non c'è una grattugia speciale a disposizione, il più piccolo di quelli disponibili lo farà.
Dal momento che la noce moscata è fortemente aromatizzata, viene messa in una piccola quantità. Molto spesso, 1 kg di prodotto o 1 litro di liquido richiede solo un ottavo di un cucchiaino e più raramente poco più di un quarto.
La noce moscata viene aggiunta in qualsiasi fase della preparazione:
- All'inizio del processo - nei ripieni per torte e carne macinata per le costolette.
- 10-15 minuti prima della preparazione - in salse e sughi.
- Immediatamente prima di servire, cospargere un pizzico di questo condimento sul piatto preparato.
Idealmente, dovresti mettere le spezie appena grattugiate quando il piatto è quasi pronto, poiché il trattamento termico riduce il gusto.
Cosa sostituire noce moscata
Ecco alcuni sostituti adatti:
- Colore della noce moscata. Questo è il guscio esterno che circonda la noce moscata, quindi ha un sapore simile. Sostituisci la noce moscata nella tua ricetta con la stessa quantità di noce moscata.
- Garam Masala. Questa è una miscela di spezie comunemente usata in cucina indiana, pakistana e asiatica. Gli ingredienti variano, ma una ricetta tipica include noce moscata, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, quindi questo è un buon sostituto. Dal momento che Garam Masala contiene in genere grani di pepe, foglie di alloro e cumino, questo sostituto funziona meglio in piatti speziati.
- Cannella. Puoi usare la cannella come sostituto della noce moscata in entrambi i piatti dolci e salati. Ha un sapore simile, ma un po 'più piccante, quindi mettilo in mezzo in meno e prova a determinare se è necessario aggiungerne altri.
- Ginger. Questa radice è più nitida di noce moscata. Dal momento che non ha alcuna dolcezza nel suo gusto, lo zenzero è meglio utilizzato come sostituto in piatti di carne e verdure piccanti in un rapporto 1: 1.
Quindi, la noce moscata, oltre al suo alto gusto e alle sue qualità aromatiche, è molto utile per la salute e, quindi, vale la pena aggiungerla durante la cottura. Non dimenticare le controindicazioni e possibili danni in caso di uso improprio al fine di godere solo dei benefici di questa spezia.
http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh