Da questo articolo imparerai tutto sul condimento popolare orientale con un gusto e un aroma interessanti, che è abbastanza comune nelle cucine nazionali del mondo.

Zira era menzionata nell'antica Roma e in Egitto ed era molto costosa, disponibile solo per i governanti.

Valorizzano e amano questa spezia nei paesi dell'Asia, dell'Africa e dell'America Latina.

Loro sanno di lei negli ultimi decenni in Europa, dove sta guadagnando sempre più rispetto.

Cos'è la stagionatura di zira: proprietà e applicazione

Da questo articolo imparerai:

Zira (Lat cumumum cumumum) è una pianta erbacea, una specie del genere Cmin (Cuminum) della famiglia degli Umbrella. Ci sono anche altri nomi della pianta: ZERA, cumino romano, cmin, cumino, cumino, cammun

Breve riferimento botanico - come appare una Zira

Il Kumin è una pianta annuale grigio-verde con foglie finemente sezionate e steli ramificati, originaria dei paesi del Medio Oriente e dell'Egitto. Può essere trovato dai piedi? Himalaya a? Occidentale? D'Africa.

I frutti speziati sono frutti a forma di mandrino con una lunghezza di 6-7 mm e una larghezza di 1 mm con un caratteristico aroma fresco e un sapore leggermente caldo-amaro rinfrescante.

Sembra condire la zira o il cumino

Varietà di spezie

Esistono diversi tipi di cumino. I più famosi sono il kirman zira e il persiano.

• Kirmanskaya: ha un odore caldo, molto piccolo, nero.
• Persiano - questo è fragrante, ha un colore giallo-verdolino chiaro.

L'aroma e il gusto più delicati hanno grandi frutti di colore verde-marrone dell'idolo mediorientale (persiano)

Ci sono altri due tipi di questa spezia: nabateo e siriano. Ma sono considerati non comuni, principalmente usando il cumino delle prime due specie.

Il condimento di Zira non viene quasi mai usato da solo, viene usato nei piatti principalmente in combinazione con altre spezie comuni d'Oriente: curcuma, pepe, ecc.

Cosa contiene zira - la composizione chimica delle spezie

I frutti del cumino contengono fino al 4% di olio essenziale, fino al 16% di resine e gomme, l'8-10% di grassi.

Ci sono molti composti volatili in esso - aldeidi e alcoli aromatici, circa il 35% di cuminaldeide, γ-terpinene, α-terpinene, mentadiene.

Altri componenti dell'olio essenziale sono α-pinene, β-pinene, mircene, limonene, 1-8-cineolo, cariofilico, β-bisabolico, p-cimene, β-felandren e altri che conferiscono i toni resinosi e speziati.

Proprietà utili di spezie condimento

Questa è una spezia molto utile, che era conosciuta in tempi antichi ed era molto apprezzata nell'antica Grecia, nell'antica Roma e in Egitto.

Usato in cucina, in medicina e in altri settori della vita.

Zira è un buon antisettico, in base al quale crea soluzioni per la guarigione delle ferite. Nella medicina popolare, si consiglia di rimuovere il gonfiore con impacchi di semi pestate di jeera mescolati in olio d'oliva.

Kumin (zira) ha proprietà terapeutiche e profilattiche piuttosto forti:

1. Migliora in modo significativo il condimento dei processi di metabolismo della zira
2. Rimuove le sostanze tossiche dal corpo.
3. Migliora le capacità respiratorie, arricchisce il sangue con l'ossigeno.
4. Aumenta la capacità digestiva del tratto gastrointestinale, ripristina uno stomaco debole,
5. Promuove lo sviluppo di enzimi digestivi per la digestione di alimenti di alta qualità.
6. Tratta in modo eccezionale problemi con pancreas, fegato, reni.
7. Le spezie migliorano la salute del cuore e dei vasi sanguigni, prevengono l'aggregazione piastrinica.
8. Migliora il cervello e la visione.
9. Allevia il mal di testa, calma il sistema nervoso.
10. Le spezie pestate sono usate nei tè per i bambini per alleviare la flatulenza e calmare il sistema nervoso.
11. I medici raccomandano di usare zira a chiunque soffra di malattie cardiache, vascolari, chiunque abbia problemi di pressione, mancanza di respiro, sudorazione eccessiva.
12. Uno strumento eccellente per aumentare il latte materno in una madre che allatta.
13. Questa spezia è conosciuta per le sue caratteristiche che suscitano il desiderio sessuale. L'antica seduttrice orientale ne era a conoscenza, applicando attivamente per essere sempre per le loro amate donne.
14. Per fare questo, hanno aggiunto il cumino ai piatti e tutti i tipi di bevande, si sono consumati, aggiungendo ai loro piatti e ai loro amati.
15. Allevia la tensione dei muscoli intestinali, rimuove i gas, ferma coliche forti, dolore, spasmi.
16. Kumin rafforza la vista, tratta le malattie del sistema nervoso, i disturbi mentali.
17. Il tè dai semi di questo condimento allevia nervosismo e stress.

L'uso del cumino (Zira) in cucina

Il kumin è un condimento preferito in Iran, Turchia ed Egitto.

In questi paesi, la zira viene utilizzata in una varietà di miscele di spezie, specialmente in combinazione con pepe rosso e coriandolo, pepe nero e erbe speziate locali.

Zira nelle cucine della gente del mondo

• In India, è un componente di una miscela di curry (vedi l'articolo Curry).
• Entra in quasi tutti i Masaly indiani così caratteristici delle ricche spezie indiane.
• In Messico, serve come condimento per carne arrosto con verdure.
• In Kirghizistan, viene messo in marinate per la carne.
• Nell'Uzbekistan e nel Tagikistan, pilaf, zuppe, piatti principali e prodotti a base di pasta non fanno a meno degli spiriti.
• In Armenia, la zira è un ingrediente del tradizionale condimento di Chaman (eccetto la jira, include semi di fieno greco macinati, coriandolo macinato e una miscela di peperoni).
• In Grecia, la zira a volte viene aggiunta alla carne quando viene stufata e introdotta in alcune ricette speciali per salsicce e salsicce.
• Il kumin è combinato con molte spezie esotiche e tradizionali in miscele del tipo bharat, havaydzh, ras-el-khan. I condimenti, come l'harissa marocchina, fatta di peperoncino, aglio, cumino e coriandolo, conferiscono un sapore fresco e ricco alle zuppe e ai tagines.
• In Europa, questo condimento è particolarmente apprezzato dagli amanti di vari stufati di verdure, verdure in umido con carne, pesce e frutti di mare.

Dove posso aggiungere cira?

Vero curry indiano, plov, che viene cotto in Uzbekistan, lula kebab dall'Azerbaijan, che è incomparabile per i vostri gusti, - tutti questi piatti famosi contengono cumino.

• La stagionatura è indispensabile nella produzione di salsicce secche.
• Perfetta combinazione di succo di pomodoro con panna acida e Zira.
• Stufati di verdure, piselli, fagioli, fagioli e patate con zira saranno meglio assorbiti dal corpo.
• Il cumino macinato viene aggiunto a ripieni di carne macinata e formaggio, noci e verdure.
• Frutti interi cosparsi di pane e tortillas
• Zira viene aggiunto durante l'acidificazione e la marinatura delle verdure, mentre chi si occupa regolarmente della conservazione domestica utilizza Zira da molto tempo in questo settore. Spin di una hostess ha uno speciale, non come altri spazi vuoti, gusto e aroma.

Kumin decora sorprendentemente il gusto del pilaf, soprattutto in combinazione con coriandolo e crespino.

• I semi di alcolici vengono utilizzati nella preparazione di carne e pilaf, introdotti nella composizione di spezie classiche, come la salsa "Cile".

Gli appassionati di kebab, barbecue, pesce al forno, piatti di verdure gourmet sanno molto sull'uso di questa spezia e apprezzano la capacità di jeera di enfatizzare il gusto dei piatti, si può aggiungere alle marinate di kebab e cospargere di verdure grigliate su di esso

• Aggiungilo a pasticcini, composte e tè ordinari per arricchire il gusto e saturare il cibo con proprietà benefiche.
• Puoi cospargere i panini al formaggio con il cumino macinato.

E anche la zira è un compagno costante di piatti di legumi, calma il processo di fermentazione e rimuove la sensazione di pesantezza.

A che tipo di spezie si unisce Zira?

Consigli utili sul cumino

Nell'est, i segreti dell'uso delle spezie sono ereditati dai genitori ai bambini. Considera alcuni segreti di Zira in modo più dettagliato.

• Uno dei segreti - i semi di cumino prima dell'uso devono essere leggermente tostati in una padella asciutta finché non iniziano a emettere un sapore.
• Affinché il sapore di cumino fresco non evapori e non collassi, è meglio macinarlo immediatamente prima dell'uso e aggiungerlo ai piatti a fine cottura.
• Se in cucina si usano verdure passate, quindi semi leggermente tostati e versare l'olio per questo scopo. Quindi il piatto sarà ancora più buono.
• Aggiungi i semi di jeera alle tue bevande e ai tuoi piatti di latte acido. Questo li arricchirà non solo con nuovi sapori, sapori, ma renderà anche più utile il tuo latte fermentato.
• Kefir normale, ryazhenka, fiocchi di latte, koumiss sono digeriti dal corpo molto più velocemente, più facilmente. Aiuterà ad evitare il gonfiore dopo il consumo.

Cosa può sostituire zira?

Se improvvisamente trovi che non c'è cumino a portata di mano, non ti arrabbiare. Raggiungere facilmente il cumino, sostituirlo, usarlo nei piatti. (Per ulteriori informazioni sul cumino qui)

Inoltre, il cumino non ha solo un sapore simile a quello del mondo intero, ma il suo odore è molto simile. Le proprietà medicinali sono anche quasi identiche, con una leggera differenza.

Come scegliere un cumino di condimento di alta qualità?

È meglio comprare il cumino, confezionato in confezioni di fabbrica senza accesso all'aria, in contenitori ermeticamente chiusi.

Se lo acquisti ancora dai mercanti del mercato, devi prendere i semi del cumino e macinarli tra le dita.

Il cumino di spezie di alta qualità dovrebbe avere un odore forte e fresco senza toni estranei.

Video sulle proprietà benefiche dello spawn

Assicurati di dare un'occhiata a questo interessante video sulle proprietà utili e sull'uso degli alcolici.

Data di scadenza e modalità di conservazione del cumino

Questa spezia è molto delicata nell'archiviazione. I suoi semi interi vengono conservati non più di un anno in un luogo fresco e buio, senza ossigeno.

Si consiglia di conservare il cumino in polvere per non più di un mese. In genere è consigliabile macinare questa spezia poco prima del suo utilizzo.

Controindicazioni all'uso di zira

L'uso di zira non è raccomandato per l'esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale, come l'ulcera peptica e la gastrite, con aumento dell'acidità.

E considera la possibile intolleranza individuale alle spezie.

Infografica circa cumino

Questo appunto di targa verrà in tuo soccorso ogni volta che decidi di usare zira in cucina.

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Come hai già capito, la stagionatura di zira è una spezia unica che ha una massa di proprietà benefiche e gustative.

Assicurati di mettere un barattolo con esso sullo scaffale della cucina e divertiti.

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HelperLife

Se sei un conoscitore di spezie esotiche, allora sicuramente ti interesserà conoscere il condimento chiamato zira. Questo condimento indiano ha guadagnato molta popolarità in questi giorni. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche e nocive di questa spezia.

Zira - cos'è la stagionatura

Spice Spice ha alcuni nomi e sinonimi, che spesso causano confusione nelle traduzioni.
I nomi più comuni sono:

• Cumino nero
• Cala jira
• Cumino nero
• Cumino romano
• Cumino indiano
• zra
• difficile
• Dzhaara

Questa spezia cresce principalmente in paesi come l'India e l'Egitto, che sono considerati il ​​luogo di nascita del cumino, ma ora viene coltivata anche in Turchia, Cina, America, Iran e Africa. Questa spezia ha guadagnato particolare popolarità in Asia. La spezia è il seme essiccato della pianta della famiglia "cuminum cyminum". Zira è una pianta erbacea di due anni, alta circa trenta centimetri, che cresce di regola nelle regioni subtropicali e tropicali. Esistono diverse varietà di condimento:

• Kumin bianco - il più comune, di solito dicendo "Zira" ha in mente
• Cumino nero: questi semi sono più scuri del bianco, hanno un sapore leggermente amaro e un forte odore
• Bunium - specie molto rare, cresce in Tagikistan

Ogni anno vengono prodotte circa 35.000 tonnellate di cumino, il che dimostra quanta popolarità ha ottenuto questa stagionatura.

Proprietà utili di spezie e danni

I semi di questa pianta sono spesso preparati e presi come decotti, poiché hanno un effetto terapeutico su tutto il corpo. Un decotto di tali semi ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e stabilizzando l'attività del cuore. I semi migliorano la digestione, rimuovono le tossine, guariscono dal gonfiore e combattono perfettamente la nausea. Inoltre, ha un lieve effetto diuretico, che è molto utile per l'edema. In caso di malattie con bronchite, pulisce meravigliosamente le vie respiratorie e ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Zira ha proprietà curative, quindi è spesso usato per trattare piccole ferite e tagli. Esiste anche l'opinione che il cumino sia in grado di risolvere i tumori della milza. Le persone che soffrono di sclerosi multipla dovrebbero prendere un decotto di jeera, poiché sostituirà con successo farmaci costosi "baclofen" e "phlogenzyme". Inoltre, gli uomini sono vivamente invitati a prendere tinture di questa pianta, se ci sono problemi con le funzioni sessuali. Zira è anche usato in ginecologia, dove viene utilizzato attivamente come mezzo per aumentare il latte nelle madri che allattano. La spezia è anche usata in odontoiatria, poiché i semi di cumino contengono una sostanza chiamata timolo. Anche nella profumeria, l'olio di cumino viene spesso utilizzato per conferire un sapore delicato.
Danneggiare questa spezia può causare se si hanno infiammazioni della mucosa gastrica o ulcera duodenale. Inoltre, la zira è ricca di calorie, 375 calorie per 100 grammi, quindi questa spezia è controindicata per le persone obese. Ci sono anche quelli che hanno intolleranza individuale a questa spezia e possono verificarsi reazioni allergiche.

Dove può aggiungere zira

La differenza tra Zira e Cumino

Quando la zira arrivò in Europa, a causa delle difficoltà di traduzione, il cumino e il cumino cominciarono a prendere le spezie per uno e lo stesso. In realtà, sono completamente diversi, sebbene abbiano un aspetto simile. Per determinare quale spezia è di fronte a te, assaggia il seme o annusalo. Il cumino ha un sapore più delicato, e il cumino ha un odore acido-amaro pronunciato, una tonalità nocciola. Le differenze si osservano anche nei semi, sono più sottili e più piccoli in Zira. A proposito, anche la patria di queste piante è diversa. Il cumino proveniva da paesi europei, mentre il cumino proveniva dall'India.

Applicazione di grasso per perdita di peso

È possibile dare zira ai bambini

Ai bambini possono essere somministrati decotti non concentrati di alcolici per le coliche. In Grecia, spargere il tè dalle sementi, che viene preparato appositamente per migliorare il benessere dei bambini. In generale, è possibile dare una spezia a un bambino, ma in piccole quantità. E prima di questo, è necessario assicurarsi che non abbia un'intolleranza individuale a questa pianta, poiché i bambini sono particolarmente sensibili alle reazioni allergiche.

Come sta crescendo zira: video

Guarda come cresce questa meravigliosa pianta.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Condimento Zira: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni

Contenuto della pagina:

La prima cosa che presentiamo alla menzione della parola "zira" è un calderone con fumante pilaf orientale. Ha nomi e più semplici: Cmin, Cumino e ZER. "Kammun" è chiamato dagli arabi. Nel frattempo, questa spezia è popolare non solo tra cuochi e buongustai: le sue capacità di guarigione hanno riconosciuto Avicenna e Ippocrate.

Cos'è zira

Zira è un'erba annuale della famiglia Kmin della famiglia degli Umbrella. La pianta è anche chiamata cumino, kammun, cumino romano e cumino. La patria d'Egitto è l'Egitto e i paesi del Medio Oriente. Per saperne di più: Foglie di mirtillo rosso: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.

Come si presenta il condimento delle spezie:

• Le foglie della pianta sono disposte alternativamente e divise in segmenti sottili.
• I fiori crescono in doppi ombrelli, di solito bianchi o rossi.
• I semi sono abbastanza grandi, neri o verde-giallastri.

Nella medicina popolare si usano infusi e tè di zira - le proprietà curative della pianta sono conosciute da molto tempo e si manifestano nel trattamento di molte malattie. Ad esempio, il cumino (cumino) è utile nei disturbi digestivi, ha un effetto tonico, protegge il corpo da attacchi di cuore, migliora l'attività cerebrale e visiva, è indispensabile per l'emicrania e l'esaurimento nervoso.

Poiché i semi sono ricchi di calorie - 375 kcal per 100 grammi, non dovrebbero essere consumati in grandi quantità da persone con obesità.

Cosa può sostituire

Se la ricetta richiede la stagionatura delle spezie, ma non lo è, prova a sostituire l'ingrediente con il cumino. Guardando l'aspetto di una pianta di zira, una foto dei suoi semi, si potrebbe pensare che il cumino e il cumino siano la stessa cosa. Tuttavia, questo non è il caso. Soprattutto, qual è la differenza tra cumino e zira, è il gusto e l'odore.

Il cumino ha un sapore più morbido e un gusto non molto piccante. Pertanto, quando si sostituisce il cumino con il cumino, aggiungerlo iniziando a metà del dosaggio. Aumenta il numero di semi fino ad ottenere la spezia necessaria del piatto.

Cos'altro può sostituire zira:

• coriandolo macinato: il sapore del piatto cambierà e diventerà leggermente limone;
• peperoncino: conferisce al piatto una sfumatura rossastra, non utilizzare più di ⅓-½ della quantità originale di carne speziata, in modo da non esagerare con la nitidezza;
• garam masala - il cumino è già entrato nella miscela indiana;
• curry in polvere - rende il piatto dolce-speziato e giallo.

Quale natura ha dato questa spezia?

Ma non solo i cuochi usano il cumino, così i piatti sono molto più gustosi e appetitosi. Dal punto di vista medico, la spezia è di grande beneficio per il corpo. E tutto perché contiene quelle sostanze che supportano il corpo, stimolando molti processi importanti. Nei semi, gli scienziati hanno trovato:

1. Olio essenziale Crea concentrazioni nelle urine che aiutano a fornire un effetto antibiotico se un'infezione è entrata nel tratto urinario.
2. Cumino aldeide. Utilizzato nell'industria dei profumi
3. Timolo. Efficace nella lotta contro l'elmintiasi come antisettico.
4. Alfa, beta pinen. Sostanze profumate
5. Zinco. Aiuta il normale funzionamento del tessuto linfoide e dei tessuti connettivi, protegge i tessuti articolari, protegge il fegato dalle tossine.
6. Selenio. Rafforza le forze protettive contro malattie infettive, raffreddori e oncologiche, poiché stimola la formazione di anticorpi. La maggior parte di questo elemento negli uomini si trova nei testicoli - nei tubuli seminiferi, una vita sessuale attiva dipende dal loro numero.
7. Rame. Prende parte alla formazione del sangue, è parte integrante di molti enzimi.
8. Manganese. Un effetto positivo sull'arteria cardiaca, previene la patologia del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
9. Ferro. Questa sostanza è inclusa nella composizione degli enzimi che eseguono i processi redox.
10. Fosforo. La condizione del tessuto osseo dipende dalla sua presenza. Grazie a questo elemento, zira appartiene agli afrodisiaci.
11. Sodio. Partecipa a reazioni biochimiche e scambi idrici.
12. Magnesio. Riduce la pressione, aiuta le reazioni metaboliche.
13. Calcio. In grado di migliorare l'attività degli enzimi dello stomaco e del pancreas.
14. Potassio. Con esso, il liquido di rifiuto viene espulso dal corpo, si verifica l'equilibrio alcalino del sangue, il ritmo cardiaco è regolato. Coinvolto anche nei processi responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi.
15. Fibra alimentare Ridurre il rischio di cancro intestinale.

1. B1 - aiuta l'attuazione del metabolismo dei carboidrati, è coinvolto nella produzione di acido cloridrico e nella formazione delle cellule del sangue, rafforza l'energia e aiuta le persone a concentrarsi.
2. B6 - è coinvolto in molti processi, principalmente nell'assorbimento di grassi e proteine. Produce acido cloridrico. Esibisce come componente importante del sistema nervoso. Per le donne è molto importante perché riduce i sintomi negativi della sindrome premestruale.
3. B12 - ha un effetto positivo sul processo digestivo, partecipa alla sintesi delle proteine, forma le cellule e le rende resistenti agli effetti negativi dell'ambiente esterno, previene l'anemia.
4. C - Migliora significativamente le difese, ripristina i tessuti, fornisce gengive sane, aumenta la rapida guarigione delle ferite.
5. E - ripristina il tessuto e abbassa la pressione sanguigna, previene il verificarsi di cataratta e malattie vascolari.
6. K - migliora la coagulazione del sangue, non consente la rottura dei piccoli vasi, rafforza la motilità dello stomaco e dell'intestino, sostiene il fegato e il cuore.

Composizione chimica

Zira ha una ricca composizione chimica.

• olio essenziale;
• gomma;
• vitamina A, gruppi B, C, E, K;
• calcio;
• ferro;
• magnesio;
• fosforo;
• potassio;
• sodio;
• zinco.

La composizione chimica fornisce proprietà benefiche degli spiriti.

Proprietà utili

• antisettico;
• pulizia;
• calmante;
• farmaci per il dolore;
• tonico;
• antitrombotico;
• un diuretico;
• lassativo;
• la guarigione;
• antitumorale;
• ristoratore.

Zira è benefica per il tratto gastrointestinale. Le spezie migliorano l'appetito, attivano la digestione, a causa dell'elevato contenuto di fibra pulisce il corpo dalle tossine e dalle tossine. Il condimento ha un effetto lassativo, elimina coliche e flatulenze.

Zira migliora il metabolismo del corpo, si consiglia di utilizzare con il diabete. Inoltre, la spezia riduce il livello di glucosio nel sangue.

A causa delle proprietà antisettiche di Zira, è usato per trattare le malattie infettive. Le spezie aiutano a distruggere i batteri e rimuoverli dal corpo. Ha un effetto diuretico, perché è utile non solo per le infezioni del tratto respiratorio superiore, ma anche per il sistema urinario.

Zira (cumino) mostra proprietà benefiche in relazione al sistema cardiovascolare. Migliora la funzione cardiaca, rende più elastiche le pareti dei vasi sanguigni, previene la formazione di coaguli di sangue, abbassa la pressione sanguigna.

Zira è anche utile per il sistema nervoso. Ha un effetto calmante, ma allo stesso tempo migliora la funzione cerebrale. Zira è usato nel trattamento dell'insonnia e dei disturbi nervosi. Spice migliora l'acuità visiva e aiuta a curare le malattie degli occhi.

Zira è un condimento con proprietà benefiche per il sistema respiratorio. Aiuta a curare la tosse per il raffreddore, la bronchite e l'asma.

Zira migliora l'allattamento nelle donne che allattano e migliora la qualità del latte, saturandolo con sostanze nutritive. I bambini di madri che mangiano lo zir hanno problemi meno frequenti con il tratto gastrointestinale - flatulenza e coliche.

L'uso di zira nella medicina tradizionale

Ora conosci le proprietà di zera. In questa sezione, presentiamo le ricette per i rimedi tradizionali per le malattie specifiche del condimento.

Decotto di infezioni

È possibile preparare tale brodo per il trattamento di raffreddori, infezioni del tratto respiratorio superiore e del sistema urinario.

1. Zira - 2 cucchiaini.
2. Acqua bollente - 1 tazza.

Come cucinare: riempire i semi di alcolici con acqua e mettere a bagnomaria. Portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Togliere dal bagnomaria e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Scolare la bevanda prima di bere.

Modo d'uso: bere un decotto di 3 cucchiai 3 volte al giorno.

Risultato: un decotto di alcolici elimina i focolai di infezione, allevia l'infiammazione, ferma la tosse, elimina le tossine dal corpo.

Latte con zira per l'insonnia

Se soffri di insonnia e la memoria si deteriora, prepara una medicina semplice con latte e semi di jira.

1. Latte caldo - 1 tazza.
2. Semi di cumino - ½ cucchiaino.

Come cucinare: aggiungere nella zira calda al latte, i semi possono essere pre-schiacciati in un mortaio o macinacaffè. Mescola la droga.

Come usare: Bevi un drink prima di andare a dormire.

Risultato: il latte con zyry elimina l'insonnia e migliora la qualità del sonno, migliora la memoria e ha un effetto positivo sul cervello.

Brodo per migliorare la digestione

La decozione degli alcolici viene utilizzata per migliorare la motilità intestinale, purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine, eliminare i sintomi dispeptici.

1. Zira - 1 cucchiaino.
2. Acqua fredda - 1 tazza.

Come cucinare: riempire l'acqua con acqua e mettere a bagnomaria. Portare il prodotto a ebollizione, far bollire fino a quando l'acqua è scura. Quando l'acqua diventa scura, togliere dal bagnomaria e coprire con un coperchio. Raffreddare a temperatura ambiente.

Come usare: Dividere il decotto in 3 parti e prendere 3 volte durante il giorno.

Risultato: migliora la digestione, elimina coliche, flatulenza, diarrea, rimuove le tossine e le tossine dal corpo.

Infusione per i reni

L'infusione di Zira è usata per trattare i reni e le malattie di altri organi del sistema urinario. A causa dell'effetto diuretico, può essere usato per abbassare la pressione sanguigna. Non dimenticare che prima di utilizzare la spezia per scopi medicinali è necessario consultare il proprio medico.

1. Zira - 2 cucchiaini.
2. Acqua bollente - 1 tazza.

Come cucinare: versare acqua bollente sul dente. Insistere bere 30 minuti, filtrare prima di bere.

Modo d'uso: bere un drink durante il giorno, diviso in 2-3 parti.

Risultato: l'infusione di Zira elimina l'infezione e la espelle dal corpo, riduce l'infiammazione, ha un effetto diuretico e riduce la pressione sanguigna.

Lozioni da ferite e tumori

Lozioni con Zira accelerano la guarigione dei tessuti e hanno un effetto antisettico. Possono essere utilizzati per ferite, tumori, dolore alle articolazioni.

1. Olio di anice - 30 ml.
2. Olio d'oliva - 70 ml.
3. Semi di cumino - 40 g

Come cucinare: mescolare gli oli. Macinare il cumino in un mortaio o macinacaffè, aggiungere alla miscela di olio e mescolare. Scaldare a bagnomaria a temperatura corporea.

Modo d'uso: immergere una benda nella miscela e applicare come lozioni per 30-60 minuti.

Risultato: accelera la guarigione dei tessuti, allevia l'infiammazione e distrugge i batteri, allevia il dolore.

Applicazione di cottura

In cucina, il cumino è molto richiesto come spezia quando si cucina quasi tutti i piatti:

• primo e secondo;
• da pesce e carne;
• da verdure;
• dessert e prodotti da forno;
• latte fermentato;
• in salamoia, salato e in salamoia;
• sottoposto a trattamento termico.

Usano la zira insieme ad altre piante, creando condimenti colorati che migliorano in modo significativo il gusto di vari piatti.

Si combina armoniosamente con peperoncini piccanti, coriandolo, crespino, basilico, maggiorana e molte altre erbe aromatiche. Grazie alla grande variante di combinazioni, puoi sperimentare all'infinito, aggiungendo una nuova miscela di spezie. Ma questo dovrebbe essere fatto con attenzione, in quanto alcune erbe non possono essere combinate e rovinare il gusto del piatto.

Zira: tutti i segreti sono svelati!

Per aiutare la spezia a rivelare il gusto unico, è necessario friggere o macinare i cereali per rilasciare oli naturali. I cuochi professionisti avvertono che la durata delle spezie fritte non è molto lunga rispetto a quelle crude. Sì, e non è consigliabile tenerlo a terra per lungo tempo, poiché nel tempo la zira perde le sue qualità originali e non rivela il sapore in pieno.

Se macini i semi, puoi eseguire questa procedura a seconda dell'uso futuro: finemente o grossolanamente:

1. Per aromatizzare un grande, puoi mettere i semi di alcolici in un contenitore con un fondo rotondo e usare la cotta di legno. Dovresti assicurarti che la miscela fosse un singolo grano.
2. La macinazione fine si ottiene nel caso in cui si utilizzi un mulino speciale.

Spesso, nella forma di un martello, Zira viene utilizzato per quei piatti che non hanno subito trattamenti termici, ad esempio insalate, snack, torte.

Per friggere adeguatamente il cumino, migliorando il gusto e l'aroma, si osservano determinate condizioni:

1. Il fuoco sulla stufa dovrebbe essere piuttosto piccolo, la padella è meglio scegliere un grande diametro. Tenere a fuoco fino a quando non si avverte un leggero profumo.
2. Se si desidera elaborare il cumino nel forno, la spezia deve essere avvolta in carta destinata alla tostatura e quindi necessariamente in carta stagnola. Il forno deve prima essere riscaldato a 300 - 325 gradi, non di più. Tenere il cumino nel forno dovrebbe essere un po '- fino a 10-15 minuti.

Suggerimenti per l'acquisto

1. Al momento dell'acquisto di cumino, è necessario verificare che la confezione sia ermetica, senza danni.
2. Se comprate una spezia per peso, dovreste prestare attenzione all'integrità dei chicchi, che dovrebbero essere rotondi, senza metà, dello stesso colore.
3. L'aroma dovrebbe essere non molto pronunciato, piacevole.

immagazzinamento

È meglio tenere questa spezia lontana dagli altri. E sempre - solo in contenitori opachi ben chiusi. Ad esempio, dal vetro scuro, in porcellana o ceramica.

Zira, colpendo la cucina sotto forma di spezie, non riconosce la luce del sole, l'umidità elevata e il calore eccessivo, e può assorbire odori e fumi estranei, il che viola molto il suo gusto.

Si consiglia ai cuochi di non versare il cumino dal contenitore stoccato nella padella con il piatto di bollitura, poiché la spezia inizia immediatamente ad assorbire umidità e durante questo processo la sua qualità diminuisce.

Controindicazioni e possibili danni

I benefici e i danni degli spiriti dipendono da come usi la spezia. Con l'uso illimitato di zira può causare una reazione allergica.

Conoscendo i benefici della zeira, anche le controindicazioni non possono essere ignorate. Le spezie sono proibite nelle seguenti condizioni e malattie:

• intolleranza individuale;
• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• ulcera allo stomaco;
• ulcera duodenale.

Come scegliere Zira

Acquista il cumino nella confezione originale, confezionato in sacchetti o contenitori sigillati. Se vuoi acquistare il condimento in base al peso, ricorda come appaiono zira e i suoi chicchi: semi selezionati, niente impurità o pezzi spezzati.

Controlla anche la sua qualità come segue:

• prendi alcuni semi di cumino dal venditore;
• strofinateli tra le dita;
• annusalo: i semi freschi hanno subito un forte odore senza odori e muffa. Per saperne di più: Proprietà utili del perossido di idrogeno: controindicazioni, benefici e danni.

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Zira - che tipo di spezie, proprietà salutari e controindicazioni, quali piatti vengono aggiunti e come scegliere

Il cumino o Zira è una spezia dal leggero aroma di nocciola, ricco di macronutrienti e oli essenziali. Una spezia unica viene utilizzata in cosmetologia e medicina alternativa, aggiunta a pasticcini, carne, bevande, latticini e sottaceti. C'è anche qualcosa di mistico nella kmina - non è per niente che in alcuni luoghi in Oriente i novelli sposi non si separano dai loro semi nel giorno del loro matrimonio in modo che il matrimonio sia felice. La stagionatura con il sapore originale dell'isola renderà piatti noiosi squisiti e aiuterà a evitare problemi di salute, se sapete come scegliere, conservare e applicare correttamente.

Cos'è zira

La zira di un anno e due anni è una parente stretta di coriandolo, anice e aneto, come si può vedere dalle infiorescenze, che vengono raccolte in ombrelli caratteristici. Raggiunge un'altezza di circa 30 cm, ha foglie filiformi sottili, fiori rossi o bianchi brillanti. I semi di cumino, grandi, oblunghi, hanno un forte aroma e gusto, rapidamente cadono dopo la maturazione. L'Asia centrale è considerata la culla della famosa spezia indiana, ma oggi è coltivata nelle vicine Asia sud-orientale e centrale, Nord Africa, Iran, America Latina e Mediterraneo.

Composizione e calorie

Il valore energetico degli alcolici è di 375 kcal per 100 g di prodotto, ma anche gli atleti che osservano il peso e l'assunzione di carboidrati non devono essere intimiditi dal contenuto calorico elevato della spezia. In un cucchiaio sono collocati circa 15 g di condimento, in una sala da tè - solo 6. Un cumino consiste principalmente di acqua e fibre alimentari, che migliorano la microflora intestinale e riducono i livelli di colesterolo. Il "cumino romano" contiene macronutrienti necessari per il normale funzionamento del corpo: calcio, magnesio, ferro, potassio, sodio, fosforo, zinco.

Proprietà utili

Kmin è un condimento orientale, una scoperta gourmet e un magazzino di tutti i tipi di macronutrienti. Le proprietà e i benefici di questa spezia sono persino citati nelle opere di Ippocrate. L'uso di semi di un seme è raccomandato a problemi con digestione, sistema nervoso o cardiovascolare, rotte aeree. La spezia è anche aggiunta al cibo con eccesso di peso, nausea durante la gravidanza, diabete, prescritto per la prevenzione del cancro. Il condimento indiano arricchisce il gusto e l'aroma di qualsiasi piatto, influenza favorevolmente il benessere, l'aspetto, la salute umana:

• Riduce il rischio di infarto.
• Ha un effetto calmante sul sistema nervoso. È consigliato per l'insonnia, l'affaticamento cronico, l'apatia, l'esaurimento nervoso, lo stress.
• Ha un effetto diuretico.
• Migliora la vista
• Stimola il cervello.
• Ha un effetto tonico, proprietà antiossidanti e deodoranti.
• Nominato con anemia o anemia, un effetto positivo sul sangue.
• È un afrodisiaco.
• Previene i coaguli di sangue.
• Normalizza l'appetito, migliora la digestione, il metabolismo.
• Riduce il mal di testa

Semi di mais

Indipendentemente dalla varietà, i semi degli spiriti assomigliano al cumino, ma hanno un aroma e un sapore diverso, che viene esaltato dalla frittura o dallo sfregamento nelle mani calde. Sono dritti o leggermente arcuati, hanno nervature longitudinali, lunghezza fino a 5 mm. Il cumino è introdotto nella dieta con una predisposizione alla formazione del cancro a causa di ereditarietà o condizioni di lavoro. È desiderabile macinare questa spezia in polvere immediatamente prima di aggiungere al piatto o preparare lozioni per ferite, impacchi e altri semilavorati per uso esterno.

specie

Ognuna delle varietà di Zira ha un gusto, un colore, un odore speciale. I cmin persiani sono grandi semi con una sfumatura giallo-verdastra e sono fritti prima di aggiungerli al piatto. Il kirman cmin scuro non ha bisogno di alcun trattamento termico, è poco profondo, con un aroma forte, un gusto concentrato. I siriani e i nabatei sono meno comuni, queste spezie vengono acquistate nei luoghi di raccolta come souvenir da un angolo esotico del pianeta. Famoso ma raro per le proprietà narcotiche della spezia bunium.

applicazione

Cmin è riconosciuta non solo in modo non convenzionale, ma anche nella medicina ufficiale, che è molto sospettosa di ogni tipo di erbe e radici. Ad esempio, in odontoiatria, la sostanza contenuta nei suoi semi è il timolo. Una spezia eccezionalmente utile viene utilizzata in cosmetologia, cucina, medicina domestica. Le spezie sono aggiunte al cibo come ingrediente segreto nelle specialità per migliorare il loro gusto e aroma. Zira è salute, bellezza, piacere dal cibo, ma è importante sapere come applicare correttamente il condimento unico:

• Dopo aver aggiunto due cucchiaini di spezie a un bicchiere di acqua bollita, preparare una bevanda con un leggero effetto lassativo, diuretico. Un decotto di semi aiuterà le persone che aderiscono a una dieta rigida, sono costretti ad abbandonare determinati piatti e, a causa di ciò, hanno problemi con la sedia.
• Il cumino nero viene aggiunto alle bevande calde per alleviare i processi infiammatori degli organi pelvici, che si osservano nelle donne in gravidanza.
• Un brodo debole con un aroma discreto di spezie dà ai bambini una colica.
• Semi di cumino sono aggiunti a kefir, ryazhenka, koumiss e altri prodotti caseari, bevande e piatti, in modo da non solo dare un gusto interessante e aroma di spezie, ma anche per evitare il gonfiore.
• I semi schiacciati delle uova impongono tagli, abrasioni e altre lesioni. Grazie al suo effetto curativo e lenitivo, il condimento favorisce la riparazione dei tessuti.
• Maschere, fanghi viscosi sulla base di spezie applicate sulla pelle per sbiancare, rimuovere macchie di età, lentiggini.
• Se applicato esternamente, il condimento aiuta a combattere l'acne e le eruzioni cutanee. I semi schiacciati leniscono i pori dilatati, normalizzano la secrezione, prevengono l'abbondante secrezione di sebo.
• La spezia mescolata con olio d'oliva, aggiunta alla dieta con problemi alla milza, è prescritta per la prevenzione della malattia renale.
• Un decotto di concentrazione debole è raccomandato per le donne durante l'allattamento - durante l'allattamento. L'acqua è bollita, mescolata con il condimento macinato, presa per aumentare la produzione di latte materno. Un'altra ricetta è quella di tritare un cucchiaino di semi, aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato alla massa. Le spezie non influenzano il sapore del latte, il bambino non rinuncerà al seno.
• Le maschere dai semi di alcolici eliminano la forfora, migliorano la circolazione sanguigna del cuoio capelluto, stimolano la crescita dei capelli.
• Il condimento è aggiunto ai piatti di fagioli, patate, fagioli per ridurre la fermentazione e migliorare il gusto e l'aroma. La tintura di spezie elimina il gonfiore, la diarrea, la flatulenza, rimuove i gas, previene il vomito, la nausea.
• L'olio di olio di semi viene strofinato sulla pelle per migliorare l'elasticità del seno, l'effetto è migliorato con una doccia a contrasto regolare.
• I semi macinati sono mescolati con miele, presi per migliorare la memoria. Proporzioni: un cucchiaino di condimento per un cucchiaio di miele.
• Cmin aiuta nel trattamento della bronchite, forte tosse con espettorato.
• Il risciacquo quotidiano della bocca con un decotto di semi elimina l'odore sgradevole dalla cavità orale. La tintura ha un gusto delicato, un aroma di spezie, non causa bruciore di stomaco.

Dove aggiungere il condimento

Zira non è tra i condimenti universali, poiché ha un gusto originale e indipendente. Il cumino è utilizzato nella preparazione di spuntini messicani - talpa, ali di pollo, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. Ma il cibo veloce e speziato, la marinata speziata per la carne o una salsa veloce sono lontani dal limite. Il condimento si aggiunge ai piatti tradizionali di molte cucine del mondo, ad esempio, salsiccia sudzhuk, dolmades greci, hummus. L'elenco dei piatti, in cui per il sapore si aggiungono i semi degli spiriti, è enorme e viene regolarmente aggiornato con nuove ricette:

• I semi di cumino schiacciati donano un leggero gusto di nocciola e un aroma di spezie alla carne macinata di manzo per salsicce fatte in casa, polpette di carne macinata, salsicce affumicate. Il condimento è aggiunto alla marinata per barbecue, barbecue.
• Classico pilaf di agnello e molti altri piatti orientali devono essere preparati con l'aggiunta di cumino. Il cumino viene aggiunto agli stufati, ai khinkali, alle melanzane, ai mantelli al vapore, al kebab e ad altri piatti famosi, il cui sapore e aroma dipendono in gran parte dalle spezie.
• I semi macinati vengono in chaman - un condimento tradizionale per piatti armeni con spezie orientali.
• Ryazhenka, ricotta fresca, prodotti caseari o piatti con carne macinata - questo è uno spuntino leggero ma nutriente, un'alternativa alla carne secca, ai fast food. Panini al formaggio macinato con formaggio morbido.
• Appena spremuto o conservare il succo di pomodoro con sale, coriandolo, semi di jira e altri condimenti ha un sapore rinfrescante, disseta rapidamente. La spezia viene aggiunta alla composta per dare alla bevanda un aroma caldo di spezie orientali.
• Un pizzico di zira macinata armoniosamente si abbina armoniosamente a qualsiasi sugo, gli darà un sapore unico, indipendentemente dagli ingredienti principali e dalle altre spezie.
• I semi tritati schiacciati vengono aggiunti ai frutti di mare. È combinato con gamberetti, calamari, pesce fritto.
• La stagionatura è richiesta dai vegetariani che vogliono diversificare il gusto e l'aroma di patate, riso, lenticchie, piatti di ceci con spezie. Prima di cuocere i piatti di verdure, i semi di cumino vengono aggiunti all'olio riscaldato per friggere.
• La panna acida mista a semi di jeera macinati è una salsa veloce con cui puoi riempire la tua insalata preferita. Si consiglia di aggiungerlo ai primi piatti invece di maionese grassa.
• Per un sapore più ricco di spezie, una miscela di aglio, cumino, coriandolo viene aggiunto alle zuppe.
• La cottura con questo condimento ha un gusto più raffinato. I frutti interi possono essere utilizzati per cospargere pane fatto in casa, panini salati, pane piatto.
• I semi di cumino danno il gusto e l'aroma originali delle spezie alle preparazioni fatte in casa. Sono aggiunti alla marinata per la conservazione o la fermentazione di pomodori, cetrioli, cavoli, funghi.
• Spice Zira indispensabile nella preparazione di molti piatti della cucina latinoamericana. La stagionatura viene aggiunta con semi interi o sotto forma di polvere, utilizzata per esaltare il gusto di piatti esotici come enchiladas, kichari, kufta di agnello, paneer di pane.

Quali spezie combina

Il condimento Zira ha un gusto forte e memorabile, quindi è importante combinarlo con le spezie giuste, completando la ricca gamma di sapori. L'azienda ideale per le miniere - maggiorana, peperoncino, crespino, zafferano, timo, finocchio, aneto. Spice è una parte di miscele così popolari come curry, kurukma, chutney, garam masala. Alla pasticceria dolce e altri piatti di farina aggiungete zira, chiodi di garofano, cardamomo e un po 'di noce moscata. Il cumino si sposa bene con le spezie, che ha un sapore simile: coriandolo, cumino.

Cosa sostituire zira

Ci sono casi in cui il condimento necessario non è a portata di mano, ma disperare o apportare modifiche alla tua ricetta preferita perché non ne vale la pena. Zira può sempre essere sostituita dal suo "fratello gemello" - cumino, che ha un sapore simile e quasi lo stesso aroma ricco. Se necessario, è possibile aggiungere una miscela di peperoncino e coriandolo, aneto, anice, ma poi non acquisirà il sapore nocciola sottile per cui è famosa la spezia originale. Pertanto, è meglio fare scorta di spezie per il futuro e conservare i semi in bicchieri sigillati, ad esempio, vasetti in miniatura di alimenti per bambini.

Consigli culinari

La spezia zira, considerata forse la regina delle spezie orientali e il condimento preferito dei faraoni egiziani, non si trova spesso sulla nostra tavola. Molte casalinghe la trattano con cautela e non osano aggiungere alla dieta quotidiana qualcosa oltre al sale o al pepe nero. C'è amaro, acidità nei semi del cumino, l'aroma dolciastro, il gusto e la spezia di noce moscata sono indovinati, quindi con il giusto dosaggio questa spezia farà variare i piatti. La cosa principale è conoscere alcuni segreti che aiuteranno a rivelare il gusto del condimento e migliorare il processo di assimilazione del cibo:

1. Mescolare bianco friggere prima di aggiungere al piatto. La padella deve essere asciutta, perché i semi degli spiriti contengono già olio. Le spezie non sono riscaldate per cambiare il colore, ma prima dell'aspetto del sapore.
2. È meglio macinare il cumino immediatamente prima di servire o aggiungere al piatto.
3. Non è desiderabile conservare cumino macinato per più di un mese anche in contenitori di vetro sigillati per spezie.
4. I semi interi possono essere conservati per circa un anno, ma non di più, altrimenti apparirà l'amarezza e l'aroma delle spezie evapora con gli oli essenziali. La condizione principale è l'assenza di luce solare diretta, l'accesso di umidità e ossigeno.
5. L'olio viene riscaldato con semi arrostiti di alcol e usato per passare le verdure. Grazie a questo, zucchine, carote, cipolle per stufati, ajapsandal o altri piatti assorbono istantaneamente gli aromi delle spezie.

Come scegliere un condimento di qualità

Prima di aggiungere il cumino al tuo piatto o bevanda preferita, devi scegliere la spezia giusta. Solo in questo modo i semi degli spiriti rinunceranno a tutto il gusto e l'aroma, conferendo al pasto uno stato d'animo orientale. Il condimento può essere acquistato sia nel negozio più vicino che sul mercato. In quest'ultimo caso, è importante fidarsi del comprovato spice dealer e assicurarsi che durante lo stoccaggio tutte le condizioni di umidità e di materie prime del cumino vengano osservate con altre spezie. Esistono diverse tecniche semplici e regole generalmente accettate che ti aiuteranno a scegliere un prodotto di qualità:

1. È importante prestare attenzione alla data di produzione delle spezie - con conservazione a lungo termine, il cumino nero diventa rancido, acquisisce un odore sgradevole. Ciò è dovuto al rilascio di olio di cumino, che si deteriora rapidamente e può interrompere il gusto del piatto.
2. Conservare gli imballaggi delle spezie devono essere sigillati. Se ci sono lacune nel condimento, gli insetti possono iniziare (gli insetti possono facilmente adattarsi alla vita anche in un contenitore ben chiuso con pepe rosso macinato e altre spezie taglienti).
3. Le spezie, che sono offerte sul mercato in base al peso, devono essere intere, senza rifiuti, impurità, erbe, semi con sapori stranieri.
4. Non puoi comprare spezie, che emanano un odore di umidità ripugnante e stantio.
5. La partizione tra le spezie adiacenti deve essere stretta per evitare la mescolanza accidentale di spezie o lo scambio di odori. C'è il rischio di acquistare spezie non puri, ma un mix improvvisato di spezie con un dubbia bouquet di aromi e un gusto specifico che rovinerà il piatto.
6. La freschezza della spezia è facile da determinare strofinando alcuni semi con le dita: il ricco aroma del cumino dovrebbe apparire all'istante.
7. Se le condizioni di conservazione sono state violate, appariranno dei grumi nel condimento. Tali spezie non possono essere acquistate - non daranno al piatto sapore e aroma, anche se i semi del cumino sono pre-essiccati o mescolati con altre spezie.

Controindicazioni

La spezia Zira non ha solo vantaggi, ma anche alcune controindicazioni, come la maggior parte degli altri condimenti. Le persone con elevata acidità, gastrite, infiammazione delle mucose dell'apparato digerente, ulcere gastriche o duodenali croniche non sono raccomandate per aggiungere spezie al cibo. La Cmin ha un contenuto elevato di calorie e carboidrati, quindi con una tendenza all'obesità, il numero di spezie dovrebbe essere limitato. In caso di reazione allergica o intolleranza individuale, anche i piatti con condimento dovranno essere abbandonati.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spice Zira, come applicarlo correttamente, in quali piatti aggiungere. Composizione chimica e proprietà utili delle spezie

Zira, che è anche chiamata cumino (Cuminium cyminum), è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli, nota per il suo aroma inebriante e il gusto acuto, amaro e piccante.

Cos'è zira

Questa spezia aromatica è stata usata da tempo immemorabile ed è persino menzionata nella Bibbia. Gli egiziani lo usavano per mummificare i corpi; Romani: per condire i loro piatti e conservare la carne; ed europei - come garanzia di lealtà. Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche per la salute, in particolare la digestione, la zira è stata tradizionalmente usata come medicina per il trattamento di molte malattie.

Questo è interessante! In Italia, la coppia, che ha dovuto separarsi per un po 'di tempo, ha consumato semi di zeira, che avrebbero dovuto proteggerli dalle differenze extra coniugali. E i greci ne hanno fatto un simbolo di avidità a causa del costo elevato e delle dimensioni ridotte dei semi.

Oggi, la zira è ampiamente distribuita sotto forma di piccoli semi essiccati di colore marrone chiaro e viene usata come condimento aromatico utile.

Tipi principali

Esistono 4 tipi di jeera:

Tra i migliori ci sono kirmanskaya (piccoli semi scuri con un aroma speziato) e persiano (ha un colore giallo e un odore forte).

Come e dove cresce la pianta

Kumin è una pianta annuale aromatica con un verde brillante traforato di circa 40-50 cm di altezza, proviene dal Medio Oriente, ama il sole e cresce in un clima caldo e soleggiato. La pianta assomiglia a una carota con foglie sottili da 3 a 7 cm di lunghezza e boccioli bianchi o rosa sotto forma di ombrelli. A volte viene confuso con il cumino (Carum carvi), i cui frutti, chiamati "semi", si formano anche dopo la fioritura e hanno un aroma simile. I semi di cumino ovali che assomigliano a un uovo, di dimensioni variabili da 3 a 6 mm, sono di colore grigio-marrone, più leggeri di quelli del cumino.

Come il cumino cresce in natura

Che aspetto ha la Spezia?

Composizione chimica e contenuto calorico

Valore nutrizionale degli spiriti

100 g di cumino contiene:

Nutrienti essenziali

• Il ferro, che è ricco di semi di cumino, trasporta in modo ottimale l'ossigeno nel corpo. Non dimenticare di combinarlo con altri prodotti, come lenticchie o pesce.
• Il magnesio contenuto nei semi aiuterà a rilassare la muscolatura liscia del tubo digerente per una migliore digestione e un corretto funzionamento del tratto digestivo.
• Il fosforo ha un effetto benefico sulle cellule nervose. Con esso, vengono attivati ​​e mantengono una buona dinamica dei muscoli e del cervello.
• I beta-caroteni presenti nei semi conferiscono proprietà antiossidanti alla dieta, rallentano l'invecchiamento cellulare e stimolano la riparazione dei tessuti corporei.
• I semi di cumino contengono grandi quantità di olio essenziale, vari flavonoidi, isoflavoni (ormoni vegetali), alcaloidi e altri composti fenolici.

Zira è una spezia consumata in piccole quantità, questi nutrienti aumenteranno il livello generale dei benefici alimentari. Non dimenticare di bilanciare la tua dieta consumando grandi quantità di frutta e verdura per coprire tutti i tuoi bisogni di minerali, vitamine e oligoelementi.

Proprietà utili del cumino

Il cumino non è solo una spezia culinaria, ma anche un rimedio naturale a base di erbe che può curare determinate malattie o ridurre i problemi di salute. Negli ultimi anni sono stati condotti numerosi studi per comprendere meglio i pregi di questa pianta.

Il condimento ha molte proprietà medicinali che influenzano positivamente il corpo. lei:

• migliora l'appetito;
• stimola la digestione;
• riduce gonfiore e flatulenza;
• riduce i crampi intestinali;
• combatte l'indigestione;
• fornisce il raffreddamento del corpo;
• aiuta a combattere l'insonnia.

Inoltre, la spezia aiuterà a prevenire l'insorgenza di disturbi più gravi:

• In combinazione con uno stile di vita sano, proteggerà il sistema cardiovascolare e quindi contribuirà a ridurre il rischio di infarto.
• Come parte di una dieta equilibrata, il cumino svolge un ruolo importante nel ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro (stomaco, fegato).

Inoltre, la zira ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo femminile, in particolare aiuta a bilanciare il ciclo mestruale.

Controindicazioni

Il consumo di semi di cumino può avere alcuni effetti collaterali indesiderati. In eccesso, diventa tossico per il corpo. Per quanto riguarda i dosaggi, è necessario tenere conto delle raccomandazioni degli erboristi.

L'allattamento al seno

Le donne che allattano al seno dovrebbero evitare di consumare troppi condimenti, in quanto ciò può portare a una bassa produzione di latte. Sebbene questo effetto collaterale non sia comune a tutti, una quantità eccessiva può causare più danni dei benefici per la salute.

Durante la gravidanza

I semi di semi possono avere un effetto abortivo sulle donne durante la gravidanza. Il consumo di grandi quantità può portare a aborto. Le donne incinte dovrebbero seguire una dieta come raccomandato da un medico o un nutrizionista.

L'uso del condimento delle spezie in cucina

Cos'è questa spezia

Per la stagionatura, i semi di cumino vengono raccolti e quindi essiccati. Puoi anche estrarre l'olio essenziale da Zira. Se secchi, puoi tritarli prima di cucinarli. È disponibile anche una forma di terra. Il condimento può essere aggiunto a piatti sia crudi che cotti. Tuttavia, usarlo con parsimonia, poiché il gusto di questa spezia nei piatti tende ad aumentare.

Zira Essential Oil

Inoltre, il cumino può essere utilizzato sotto forma di tisana o infuso per migliorare il sistema digestivo. Per ottenere questa infusione, versare 20 g di semi con acqua bollente, lasciare riposare per alcuni minuti e quindi filtrare.

Che sapore ha?

Zira ha un sapore pungente e un profumo caldo e speziato. Quando riscaldato, apre più aromi amari e pungenti.

Se usato nella cucina delle spezie:

• dà un aroma gradevole ai prodotti;
• riduce l'odore di pesce e carne;
• ha proprietà antisettiche.

Attenzione! Sotto forma di polvere, il cumino viene preferibilmente messo a fine cottura, in modo che mantenga tutti i suoi sapori.

Dove aggiungere il cumino

La zira è considerata una spezia orientale, ma è un ingrediente importante nella cucina delle diverse nazioni. Il cumino macinato è un ingrediente importante del curry in polvere e si trova nelle spezie indiane, vietnamite e tailandesi. Molte ricette dell'America Latina richiedono anche l'uso di questo condimento.

Zira è una spezia ideale per aromatizzare piatti tipici nazionali come couscous, chili con carne, garam masala o pilaf orientale. Si abbina bene a pesce, agnello, pollo, verdure, salse e zuppe.

Il condimento è perfetto per i formaggi olandesi, come l'Edam e il Gouda, ed è anche usato in tisane o infusi da solo o in combinazione con altre erbe.

Consiglio. Cospargere i semi di cumino sul pangrattato per rendere più bella e saporita la carne impanata.

Quali spezie puoi combinare il cumino

Poiché la zira è uno degli ingredienti principali delle spezie complesse, si abbina perfettamente a tutti gli ingredienti dei loro condimenti.

Cosa può sostituire

Quando una ricetta richiede il cumino, ma non è a portata di mano, è possibile utilizzare uno dei seguenti sostituti:

Semi di cumino

Zira e cumino - piante della stessa famiglia. Sono simili nell'aspetto e nel gusto, sebbene il cumino abbia un gusto più forte e più caldo. Usa il cumino invece dei semi di cumino. Inizia con metà della quantità richiesta dalla ricetta e aggiungi gradualmente secondo il tuo gusto.

Questo sostituto non dovrebbe influenzare il colore del piatto finito.

Coriandolo macinato

Un'altra opzione è il coriandolo macinato, anche se il suo uso cambierà il gusto della ricetta. Ha il sapore terroso e limone del cumino, ma manca di calore. Spargere un po 'di coriandolo, quindi aggiungere un po' di peperoncino in polvere per riportare il gusto caldo.

Peperoncino in polvere

Il cumino è uno degli ingredienti principali del peperoncino in polvere, quindi usarlo come sostituto è un modo per riportare il sapore al tuo piatto. Poiché il peperoncino in polvere di solito include anche paprika, pepe di cayenna, aglio in polvere, cipolle in polvere e origano, dovresti considerare come questi ingredienti aggiuntivi funzionano nella tua ricetta. Influiranno sul gusto e cambieranno colore. Il cumino ha un colore marrone dado, mentre la maggior parte delle polveri di peperoncino rosso sono rosse. Per prima cosa usa la metà di ciò che è richiesto, quindi aggiungi a piacere.

Garam Masala

Questa miscela di spezie indiane comprende una grande dose di cumino. Ha anche coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Tutte queste spezie creano un aroma complesso che è anche terroso, dolce, agrumato e speziato.

Curry in polvere

Gli ingredienti in polvere di curry variano, ma lo zira è sempre presente in grandi quantità. Più comunemente, il curry in polvere comprende anche la curcuma, il coriandolo, lo zenzero, la senape, i semi di fieno greco, il pepe nero e la cannella. Danno un sapore ricco di noci, dolce e piccante per i piatti al curry. Se decidi che questo sostituto è il migliore per la tua ricetta, ricorda che cambierà leggermente il colore. La curcuma è di colore giallo brillante.

Come scegliere una spezia di qualità

Per selezionare una buona visione, strofinare alcuni grani con le dita. Una spezia di qualità dovrebbe essere ben essiccata e avere un forte sapore fresco.

Come conservare il cumino

È meglio comprare zira nei semi e conservarlo in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e luce. Conserverà tutto il suo gusto per 12-15 mesi.

Se la tua ricetta richiede l'aggiunta di polvere, puoi semplicemente tritare i semi come necessario in un piccolo mulino per le spezie o schiacciarli con un pestello.

La zira macinata perde quasi tutto il suo sapore in circa 2 mesi.

Ricetta pilaf con Zira

• Riso bianco tipo Basmati lungo 500 g;
• 400 g di carote;
• 400 g di cipolle;
• 150 g di olio di girasole;
• 800 g di agnello;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. cumino;
• 1 cucchiaino. coriandolo in polvere;
• lo zafferano;
• 1 manciata di ceci;
• 1 manciata di uvetta

• Lavare il riso in abbondante acqua per rimuovere l'amido.
• Scalda l'olio in una grande casseruola. Friggere le cipolle in questo olio fino a doratura.
• Metti la carne, tagliata a pezzetti e poi le carote a cubetti lunghi.
• Aggiungere metà delle spezie, sale, pepe, aglio e coprire con acqua bollente. Coprire la padella e cuocere a bassissima temperatura per almeno un'ora.
• Quindi metti il ​​riso, l'uvetta e i ceci e copri con acqua in modo che il riso sia completamente coperto. Il segreto del pilaf è che gli strati successivi non dovrebbero mai essere mescolati!
• Dopo circa 20 minuti, controlla la prontezza del riso.

Crescendo

Kumin è una pianta amante del calore che ama il sole.

• Dovrebbe essere seminato in un luogo ben illuminato e, se possibile, al riparo dal vento.
• Il terreno dovrebbe essere riscaldato a non meno di 12 gradi, ben promulgato e ricco di humus.

• Dopo l'emergere dei germogli li assottiglia in modo che ci sia una distanza di 15-20 cm tra le piante.
• Il kumin non ha bisogno di cure particolari, basta innaffiarlo in caso di clima caldo e secco.
• La raccolta avviene 3-4 mesi dopo la semina all'inizio dell'autunno.
• Quando i semi maturano, i baccelli diventano marroni.

Zira per perdita di peso

Mangiare le spezie contribuisce all'assorbimento dei grassi nei piatti e stimola la digestione. Inoltre, i piatti speziati aumentano la sensazione di pienezza di 1,5 volte rispetto a un piatto antiaderente. Il cumino, ricco di vitamine, ha tutte queste proprietà. Riduce anche la quantità di zucchero nel cibo e regola i livelli di colesterolo. La sua capacità di aumentare la secrezione gastrica dei succhi digestivi e combattere il gonfiore lo rende molto efficace nel mantenere uno stomaco piatto. Per fare questo, devi solo versare un cucchiaio di zira con acqua bollente e bere questo brodo. Una ricetta più complessa che migliora l'efficacia della vostra dieta:

• 3 cucchiai. cucchiai di alcolici;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zenzero;
• 1/2 cucchiaino di cannella;
• 1 limone a fette.

Metti gli ingredienti in una bottiglia e versaci sopra dell'acqua bollente. Chiudere la bottiglia, lasciarla raffreddare e riporre in frigorifero. Bevi mezza tazza prima di ogni pasto. La perdita di peso è garantita, a condizione che i pasti siano equilibrati e ipocalorici.

Risposte alle domande

Qual è la differenza tra cumino e zira

Zira (Cuminium cyminum) e cumino (carum carvi) appartengono entrambi alla famiglia degli ombrelli. Questi due tipi di semi si distinguono per il loro colore e il loro odore. Zira ha un colore giallo-marrone e un sapore leggermente limone, ei semi di cumino sono quasi neri e hanno un odore simile all'anice.

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