Dal 2015, olio di palma - il più popolare al mondo. Questo è indicato dal volume della sua produzione. Molti di noi l'hanno visto spesso nella composizione di vari alimenti e prodotti, e non meno spesso sentito parlare dei pericoli per il corpo. Ma gli esperti dicono che l'olio di palma non comporta un pericolo maggiore delle sue controparti, e le aziende manifatturiere continuano ad aggiungerlo ai prodotti per l'infanzia e ai prodotti dolciari. Vediamo cos'è l'olio di palma, come viene prodotto, quali proprietà utili trasporta e come renderlo sicuro per la salute.

Da questo articolo imparerai:

Olio di palma: da cui producono e composizione chimica

Cosa fa l'olio di palma

Nelle moderne imprese industriali, la tecnologia per ottenere grasso vegetale dai frutti di palma da olio comprende i seguenti passaggi:

1. Coltivazione, raccolta e trasporto entro 1 giorno dall'impianto di lavorazione.
2. Pulizia degli insetti, rifiuti e inclusioni di terze parti. Sterilizzazione a vapore
3. Trebbia frutti maturi.
4. Digestione allo scopo di rilasciare più efficacemente i grassi dalle cellule vegetali durante il trattamento con la pressa.
5. Comunicato stampa
6. Risciacquo per separare da impurità solubili in acqua.
7. Raffinazione secondo MS 814: 2007.

Nella sua forma pura, prima della raffinazione, l'olio ha una tonalità rosso-arancio. E 'trasparente, diverso sapore e aroma caratteristico dei frutti della pianta cruda (palma). Senza frazionamento a temperatura ambiente, rimane in uno stato semi-solido. Diventa uno stato liquido di aggregazione a + 34˚- + 40˚C.

Di che cosa è fatto l'olio di palma? Come tutti gli oli vegetali, l'olio di palma è una miscela complessa di acidi grassi e esteri di glicerina. A causa del fatto che ognuno dei componenti ha le sue proprietà fisiche e chimiche, l'olio è formato da diverse frazioni. Il liquido cambia lo stato di aggregazione a + 19˚- + 24˚C e viene chiamato oleina. Il solido è chiamato stearina, e va in forma liquida a + 47˚- + 54˚C. Ci sono anche frazione centrale e super oleina.

C'è anche una varietà come l'olio di palma rossa. È un liquido rosso-arancio senza sapore o aroma pronunciato. Per la sua produzione utilizza solo la parte centrale del frutto vicino alla pietra. È ricco di carotenoidi, quindi il prodotto e acquista un caratteristico colore rosso.

Danni e benefici per l'olio di palma

Qual è la caratteristica di qualsiasi grasso vegetale, il 99,9% di questo prodotto è costituito da acidi grassi e esteri di glicerolo. Tuttavia, questo non annulla le ampie proprietà utili. Innanzitutto, una varietà di acidi saturi e insaturi ha un effetto benefico su vari sistemi e organi interni (il più delle volte influisce sul metabolismo).

I benefici e i danni dell'olio di palma

In secondo luogo, la composizione contiene un alto contenuto di tocoferoli e vitamina A. Innanzitutto, questi componenti tonificano il sistema immunitario e stimolano le sue funzioni. È anche il più forte antiossidante che previene l'insorgenza del cancro e il rapido invecchiamento delle cellule.

Proprietà utili per donne e uomini

• Migliora la condizione dei capelli e della pelle a causa della grande proporzione di carotenoidi nella composizione. Questi antiossidanti stimolano la rigenerazione del tessuto cutaneo e le nuove cellule hanno un migliore metabolismo e una maggiore immunità ai fattori negativi esterni.
• A causa dell'alto contenuto di tocoferoli (vitamina E), viene prevenuto l'invecchiamento della pelle e dei tessuti interni del corpo. Inoltre, queste sostanze hanno un effetto inibitorio diretto sui microrganismi pericolosi.
• I triglicidi di olio di palma sono rapidamente digeriti e diffusi alle parti del corpo che ne hanno bisogno. Ciò significa che l'olio non porta il potenziale pericolo per le persone che vogliono perdere peso o non sono ben percepiti altri tipi di grassi.
• Liquido oleoso da frutti di palma ha un basso contenuto di acidi grassi polinsaturi. Pertanto, è meno soggetto all'ossidazione quando riscaldato.
• Nel 2002, uno studio condotto da scienziati della Malaysia ha dimostrato che consumare questo prodotto aiuta a ridurre le lipoproteine ​​a bassa densità ("colesterolo cattivo") e le lipoproteine ​​in generale.
• Il prodotto grezzo contiene vitamina K, che impedisce la formazione di depositi in eccesso nelle articolazioni, nella cartilagine e sulle pareti dei vasi sanguigni.
• L'acido palmitico è un importante elemento regolatore per il sistema endocrino, contribuendo alla sintesi sana degli ormoni.
• Carotenoidi nella composizione dell'olio di palma - un componente che migliora il funzionamento dei nervi ottici e tutti i sistemi che assicurano il funzionamento degli occhi. Queste sostanze creano uno sfondo favorevole per il recupero naturale della vista.
• I tocoferoli e i componenti volatili di etere della composizione hanno una forte azione antibatterica, disinfettante e antimicrobica. Pertanto, nella sua forma pura, l'olio grasso di palma è efficace nel trattamento di tagli, graffi, abrasioni, ulcere e altre lesioni cutanee esterne.
• A causa della composizione ottimale di acidi grassi di questo prodotto è una ricca fonte di energia e uno stabilizzatore del metabolismo.
• È ben assorbito dalla pelle e dai capelli, in entrambi i casi migliora la nutrizione di cellule e tessuti, oltre a migliorare l'immunità dai fattori ambientali negativi.
• Come parte della dieta ottimale riduce i sintomi della menopausa e le fluttuazioni emotive causate da background ormonale.

Olio di palma: i benefici e i danni alla salute dei bambini

Gli stati di panico riguardanti l'inclusione dell'olio di palma negli alimenti per l'infanzia non sono infondati, ma esagerati. Ora generalmente c'è una tendenza alla paura universale dei grassi di palma. La ragione di ciò risiede nel vantaggio informativo a favore di informazioni negative. Quindi, sia Internet che la televisione parlano attivamente del fatto che i grassi trans Palm sono la via diretta verso il cancro. Ma, in primo luogo, l'impatto diretto dei grassi trans sulla salute oncologica è ancora in fase di test e dimostrato, e in secondo luogo, non tutti gli oli di palma rientrano in questa categoria.

Se l'olio di palma viene estratto e lavorato con metodi naturali, senza idrogenazione, non viene convertito in un prodotto pericoloso. Questo è un fluido naturale che contiene molte sostanze utili e apporta il beneficio corrispondente al corpo del bambino. Pertanto, i grandi produttori di alimenti per l'infanzia non si rifiutano di usarlo, ma confermano che si tratta di un prodotto naturale che viene utilizzato. Certo, credere nell'integrità delle corporazioni è una questione privata.

Qual è il pericoloso olio di palma per il corpo?

Per quanto riguarda l'effetto sul corpo dei bambini, un tale prodotto è un grasso vegetale tradizionale, caratterizzato da un basso contenuto di grassi polinsaturi. Un'alta percentuale di tocoferolo ha un buon effetto sull'immunità e i carotenoidi rafforzano la visione (qui il retinolo è 15 volte più che nelle carote). Gli esperti dicono che il prodotto viene assorbito del 96%, ovvero il 6% in più del grasso del latte. E l'uso di formule per lattanti nella composizione è anche dovuto al fatto che esse diventano molto vicine nella consistenza al latte materno.

Ma il danno è possibile? Naturalmente, come con qualsiasi altro componente nutrizionale. Prima di tutto, è importante considerare la suscettibilità individuale dei singoli alimenti. Inoltre, il corpo dei bambini non può far fronte al compito di assimilazione dei singoli componenti.

Tra le possibili conseguenze negative della nota d'uso:

• indebolimento dell'assorbimento e della distribuzione del calcio nel corpo;
• l'uscita del prodotto insieme alla sedia indurita;
• aumentando la quantità di lipoproteine ​​a bassa densità.

E sul contenuto di olio di palma nella formula infantile. L'espressione "olio di palma modificato" nella composizione non significa che sia grasso trans. Ciò significa che il produttore applica un prodotto con una nuova formula che neutralizza gli effetti nocivi dell'oleina e dell'acido palmitico sul sistema cardiovascolare.

L'olio di palma è dannoso per le donne incinte?

Parlando di quanto sia pericoloso l'olio di palma per il corpo di una donna durante la gravidanza, si dovrebbe ancora parlare delle caratteristiche individuali. E anche se l'intolleranza al prodotto non viene rilevata e lo stato generale di salute rimane buono, è meglio consultarsi su questo problema con il medico supervisore.

In generale, durante la gravidanza è possibile evitare di mangiare olio di palma, poiché le sostanze contenute nella sua composizione possono essere trovate in prodotti che sono più "familiari" al corpo.

Controindicazioni e possibili danni dell'olio di palma alla salute umana

Medici e nutrizionisti affrontano la questione delle controindicazioni secondo il parere che la precauzione non è superflua. Pertanto, si raccomanda di usare cautela quando si utilizza il prodotto a olio di palma:

• nelle malattie cardiovascolari acute e croniche;
• in osteoporosi e osteopenia;
• nelle malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta;
• quando incluso nella dieta di bambini e persone oltre i 50 anni.

Uso alimentare

La parte principale del grasso di palma, prodotto nel mondo, viene utilizzata nell'industria alimentare. A causa della temperatura di fusione elevata e variabile, è diventato uno dei grassi alimentari più versatili al mondo. Più spesso non viene utilizzato separatamente, ma principalmente utilizzato nella composizione dei prodotti finali:

• margarina sfusa;
• accorciamenti;
• si diffonde;
• maionese e salse alla maionese;
• grassi per friggere;
• burro fuso;
• miscele di zuppe;
• formaggi e formaggi a pasta molle;
• grassi di palma incapsulati;
• grassi di confetteria;
• sostituti del grasso del latte;
• quasi tutti i prodotti, la cui tecnologia prevede l'aggiunta di HMZ

Una maggiore stabilità ossidativa contribuisce alla conservazione delle proprietà gastronomiche dei prodotti.

Olio di palma in cosmetologia

In questa direzione industriale, viene utilizzato il cosiddetto olio di palma tecnico. Non ha elevate proprietà gastronomiche ed è persino dannoso se assunta per via orale, ma funziona bene come componente cosmetica:

Le proprietà fisiche e chimiche hanno dato a questo prodotto una forma adatta per l'uso nei cosmetici. Il grasso della palma non è troppo duro e non troppo liquido, si mescola bene con altri componenti e viene assorbito dalla pelle. Come ogni olio vegetale, la sua principale forza risiede nell'idratazione e assunzione di vitamina E. Questo compensa la carenza nutrizionale e migliora le naturali qualità immunitarie della pelle e dei tessuti dei capelli.

Olio di palma in cosmetologia

Coloro che non hanno usato in precedenza i prodotti a base di palme nei cosmetici, è necessario controllare l'uso della reazione cutanea su una piccola area prima dell'uso.

Olio di palma cosmetico: proprietà benefiche

• Per la pelle Il prodotto è adatto per l'uso individuale e come parte di un'ampia varietà di prodotti: creme, maschere, lozioni, saponi, ecc. Il grasso vegetale in forma liquida accelera il recupero della pelle disidratata e danneggiata e ha anche proprietà antibatteriche. A causa di quest'ultimo accelera la guarigione del danno microscopico e visibile. Rimane efficace se mescolato con qualsiasi analogo vegetale, ma è meglio combinato con oliva. Nella maggior parte dei casi, non adatto per la pelle grassa.
• Per capelli I follicoli e i peli dei capelli diventano più forti, più morbidi e più sani guardando con lucentezza a causa dell'assunzione di carotenoidi, acido palmitico e tocoferoli. Inoltre, l'olio di palma impedisce un'eccessiva perdita di umidità, pur mantenendo l'umidità naturale dei capelli. L'uso di varie forme aiuta a sbarazzarsi di fragilità e fughe. L'applicazione più conveniente è aggiungere un paio di gocce di liquido alla maschera, al balsamo e alla lozione. Puoi anche praticare lo sfregamento sul cuoio capelluto.

Regole di conservazione e durata

Per preservare le proprietà utili del prodotto non sono necessarie condizioni speciali. Temperatura ottimale: da -20˚C a + 25˚C. Il deposito deve essere buio (per escludere l'esposizione alla luce solare) e asciugare. La durata standard è di 12 mesi. Se durante questo periodo si osservano raccomandazioni di conservazione, l'olio non si ossida e conserva le sue proprietà gastronomiche. Le proprietà utili cambiano, ma il danno alla salute è improbabile. Tuttavia, è altamente indesiderabile consumare cibi scaduti.

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Olio di palma

L'olio di palma è un prodotto vegetale prodotto dal frutto della palma da olio. La patria della cultura è la Guinea occidentale. È ideale per la fabbricazione di prodotti dolciari destinati alla conservazione a lungo termine. È interessante notare che dal 2015 la produzione di olio di palma su scala industriale ha superato 2,5 volte la produzione di altri oli vegetali (girasole, soia, colza). In termini di quantità di vitamina A, questo è un record tra i prodotti alimentari, anche prima di olio di pesce. Non contiene colesterolo.

Attualmente, la società svizzera Nestlé acquista annualmente più di 420.000 tonnellate di olio di palma all'anno per i prodotti alimentari. Le controversie relative ai suoi benefici e ai suoi danni non si placano fino ad ora. L'abbondanza di grassi insaturi, carotenoidi, i più forti antiossidanti hanno un effetto terapeutico sul corpo umano. Riducono la probabilità di cancro, forniscono produzione di energia, partecipano alla strutturazione delle ossa, la produzione di pigmenti visivi della retina, sono utili per le articolazioni e la pelle. Danno del prodotto a causa dell'alto contenuto di grassi saturi, che vengono lavorati e rimangono sotto forma di scorie. Queste sostanze refrattarie chiudono l'intestino e i vasi sanguigni, aumentando il rischio di sviluppare malattie cardiache.

specie

I seguenti tipi di oli vengono estratti dai frutti della palma da olio: palma cruda, palmisto. Questo è il prodotto più comune ed economico tra i grassi vegetali. Per questo motivo è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare.

Attualmente, la palma da olio viene coltivata in Sud America, Africa occidentale, Indonesia, Malesia e Asia sud-orientale.

Il petrolio grezzo si ottiene dalla lavorazione della polpa del frutto, che contiene fino al 70% di grasso. Solo il prodotto che ha subito diverse fasi di raffinazione è adatto al cibo. In caso contrario, il petrolio grezzo viene utilizzato solo per scopi tecnici - per la produzione di candele, parti di sapone e lubrificanti.

Principio di produzione

Le piantagioni stanno raccogliendo i frutti che vengono trasportati all'impianto per un'ulteriore lavorazione. I gruppi raccolti sono trattati con vapore caldo secco per separarli. Successivamente, la polpa del frutto viene pre-sterilizzata, quindi pressata. La materia prima risultante viene riscaldata a 100 gradi e posta in una centrifuga per separare liquidi e impurità.

Le fasi della raffinazione del petrolio:

• eliminazione di impurità meccaniche;
• idratazione (estrazione fosfolipidica);
• neutralizzazione (rimozione di acidi grassi liberi);
• sbiancante;
• deodorante.

L'olio di palmisti è un prodotto ottenuto dall'estrazione o dalla spremitura dei chicchi dai semi. Il grado di digeribilità è del 97%.

Varietà di olio di palma utilizzate nell'industria alimentare:

1. Standard. Si scioglie a una temperatura di 36-39 gradi. Ambito di applicazione: cottura e frittura. Nel processo di cottura non crea fumo e bruciore. I prodotti preparati con olio di palma standard dovrebbero essere consumati sotto forma di calore. Altrimenti, il piatto si indurirà e si coprirà di un film antiestetico.
2. Olein. Il punto di fusione del prodotto è 16-24 gradi. Usato per arrostire carne e pasta. Ha la consistenza della crema. Ampiamente usato nell'industria cosmetica.
3. Stearina. Ha il più alto punto di fusione tra le tre varietà di olio. Lei ha 48-52 gradi. È la frazione più difficile dell'olio di palma. Settori di applicazione: cosmetologia, metallurgia, industria alimentare. Incluso nella margarina.

Una caratteristica distintiva dell'olio di palma da altri oli vegetali è una consistenza solida. Più a lungo viene immagazzinato un prodotto, maggiore sarà il suo punto di fusione. Quindi, in olio di palma fresco, è 27 gradi. E per un prodotto con un tempo di esposizione settimanale aumenta a 42 gradi.

L'olio è una fonte di vitamine liposolubili A, E, K. Un prodotto appena fatto da una palma ha un colore arancione chiaro a causa del suo alto contenuto di beta-carotene. Nell'industria alimentare viene utilizzato esclusivamente olio sbiancato. Per fare questo, viene riscaldato in un forno a 200 gradi, raffreddato. Sotto l'azione dell'ultravioletto e dell'ossigeno, il colorante naturale beta-carotene viene distrutto, di conseguenza l'olio di palma si scolorisce, perdendo parzialmente il suo valore.

Composizione chimica

In 100 ml di olio di palma si concentrano 884 kcal, mentre la parte di grassi è di 99,7 g e quella di acqua è di 0,1 g La composizione chimica del prodotto è rappresentata dalle vitamine E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0, 3 mg), K (0,008 mg) e fosforo (2 mg). Steroli rappresentano 100 mg. Inoltre, sono state trovate tracce di lecitina, fitosteroli, squalene e coenzima Q10.

Secondo la ricerca, è stato trovato che l'olio contiene acido palmitico, che aumenta la naturale generazione di colesterolo. Di conseguenza, il corpo umano inizia a produrre intensivamente un composto organico in una quantità incontrollata, che a sua volta aumenta il rischio di blocco vascolare e lo sviluppo di malattie cardiache.

L'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda vivamente di ridurre l'assunzione di acidi grassi. I cibi pericolosi includono palma e burro, cioccolato, strutto, panna, carne, uova. Secondo i dati dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il livello massimo consentito di consumo di acidi grassi è pari al 10% del consumo energetico di una persona, compreso l'alcol. In altre parole, quando il contenuto calorico dell'olio è 884 kcal per 100 ml e il contenuto di acido palmitico al 44% in esso, la dose giornaliera sicura di compressione da frutti di palma è di 10 ml, a condizione che non vi siano altre fonti di acidi grassi nella dieta.

Influenza sul corpo dei bambini

Come risultato di studi clinici, è stato stabilito che le formule di latte per bambini contenenti l'oleina di palma riducono l'assorbimento del calcio, rispetto all'alimentazione, in cui il prodotto non è incluso. E la digeribilità della macro è ridotta dal 57,4% al 37,5%.

Oltre ad abbassare l'assorbimento di calcio, la perdita di grasso dalle feci aumenta. Diventa più denso e meno frequente.

La violazione dell'assorbimento di macronutrienti è dovuta alla posizione speciale dell'acido palmitico rispetto alla molecola di grasso di palma oleina. In condizioni normali, si trova nella posizione laterale. Dopo aver iniziato il processo di digestione delle pappe negli intestini, è tagliato, collegando il calcio in uno stato libero. Di conseguenza, si formano sali insolubili: palmitato di calcio. In realtà, questo sapone, che non viene assorbito nel tratto digestivo, e il transito vengono rimossi con una sedia.

Al fine di evitare il blocco dell'assorbimento del minerale, la posizione dell'acido palmitico viene modificata artificialmente in oleina. Questo prodotto è chiamato beta-palmitato. Di conseguenza, l'olio strutturato con acido palmitico è in una posizione centrale nella composizione del grasso del latte, non si rompe, non forma il sapone di calcio e viene assorbito immodificato nel tratto gastrointestinale.

Miti o realtà

L'olio di palma è un prodotto che causa molte polemiche e malintesi riguardo ai suoi benefici e ai suoi rischi. Alcuni sostengono che sia una fonte naturale di tocoferoli, beta-carotene, altri insistono sul fatto che si trasforma nel corpo umano in argilla e intasa la permeabilità intestinale. Inoltre, vi è la percezione che le materie prime per la produzione di petrolio siano trasportate in petroliere fuori dal petrolio, di conseguenza, è una minaccia per la salute umana e causa il cancro.

Considera le principali ipotesi sul petrolio e sui prodotti adiposi e se hanno una base ragionevole per l'esistenza.

Mito numero 1 "L'olio di palma contiene pericolosi grassi trans"

Questo non è vero. Questi composti non sono inclusi nel prodotto. Qual è il pericolo di grassi trans? Sostituiscono gli acidi grassi benefici a livello molecolare dalle membrane cellulari, interrompendo la nutrizione delle cellule e bloccando gli enzimi. Di conseguenza, le reazioni metaboliche rallentano, portando allo sviluppo di malattie croniche dei sistemi endocrino, digestivo, cardiovascolare e urogenitale.

Mito numero 2 "Per la produzione di olio di palma industriale viene utilizzato, portato in vasche da sotto i prodotti petroliferi provenienti da Indonesia e Malesia.

Una bugia Le materie prime utilizzate per la produzione di olio devono soddisfare i requisiti per i prodotti alimentari, altrimenti è vietato l'uso a livello legislativo del paese. Inoltre, è ulteriormente purificato, deodorato, in conseguenza del quale perde colore, odore e sapore.

Le storie di spedizione non sono altro che finzione di concorrenti. Per il trasporto dell'olio di palma vengono utilizzati serbatoi appositamente equipaggiati che soddisfano tutti i requisiti di sicurezza. Prima di caricare le materie prime, i contenitori del serbatoio vengono accuratamente puliti (al vapore, lavati, asciugati) dai residui del prodotto precedente. Inoltre, è vietato trasportare olio di palma in contenitori in cui prima erano collocati carichi non tossici e non alimentari. Il trasporto di prodotti è controllato da organizzazioni internazionali.

Mito numero 3 "L'olio di palma non è prezioso per il corpo umano"

Dichiarazione non valida È una fonte di coenzima Q10, carotenoidi, tocotrienti, tocoferoli, acidi grassi polinsaturi (omega-3,6), vitamine B4, F.

Nel processo di scelta degli oli per uso alimentare, ricorda che i prodotti raffinati e deodurati sono esenti da impurità e parzialmente privi di sostanze utili. Pertanto, si raccomanda la preferenza per dare specie non raffinate. Tali oli non dovrebbero essere sottoposti a trattamenti termici, sono meglio utilizzati come additivi alimentari per le insalate. Questi prodotti includono olio di palma rosso. Conserva completamente tutte le proprietà utili elencate sopra.

Mito numero 4 "L'olio di palma viene estratto dal tronco di una palma"

Questo è un equivoco. Il prodotto è ottenuto esclusivamente dal frutto della palma da olio comprimendolo dal nucleo o dalla polpa. La caratteristica principale è una consistenza dura dalla natura. È interessante notare che l'albero cresce a sud, gli acidi grassi più saturi sono contenuti nel frutto e più a nord - più PUFA. Per questo motivo, l'olio prodotto nei paesi tropicali meridionali ha una struttura solida. Questa proprietà del prodotto fornisce la forma desiderata di alimenti pronti e dolciumi.

Mito numero 5 "L'olio di palma, che entra nello stomaco, si comporta come l'argilla - non si scioglie, ma è una massa appiccicosa che sigilla il corpo dall'interno"

Conclusione assurda. Quando ingerito, il prodotto acquisisce la consistenza di un'emulsione. L'olio di palma è assorbito nel corpo proprio come altri alimenti. Con moderazione (10 ml) non rappresenta un rischio per la salute umana. Secondo i postulati di una dieta sana, il tasso raccomandato di grassi nella dieta di un adulto non dovrebbe superare il 30% della quantità totale di energia consumata. Di cui la quota di MUFA e PUFA rappresenta il 6-10%, acidi grassi saturi - fino al 10%.

Mito numero 6 "I produttori preferiscono l'olio di palma a causa delle materie prime economiche"

In effetti è vero. L'economicità del petrolio è dovuta all'elevata produttività delle piantagioni dei principali fornitori di materie prime (Indonesia e Malesia). Inoltre, è molto tecnologicamente. La solida struttura del prodotto lo rende attraente per l'industria alimentare (confetteria e prodotti da forno). In precedenza, venivano utilizzati oli liquidi che venivano sottoposti a idrogenazione per la compattazione e l'indurimento. Di conseguenza, hanno accumulato pericolosi grassi trans e portato danni al corpo. Un'alternativa moderna a loro è l'olio di palma. È sicuro e naturalmente dalla natura.

Mito numero 7 "I prodotti alimentari con olio di palma nei paesi sviluppati sono vietati"

Questo non è vero. Non vi è alcun divieto di olio di palma in nessun paese. Inoltre, possiede il 58% del consumo di grassi vegetali sul mercato mondiale.

Pericolo per la salute

L'olio di palma è un componente integrante di biscotti, caramelle, patatine fritte, formaggio, gelato, patatine fritte. Allo stato attuale, è difficile trovare un prodotto senza questo ingrediente. Tuttavia, il "fascino" del grasso estero rappresenta un rischio per la salute umana.

Danno di olio di palma.

Depositato in grasso il più velocemente possibile

Nonostante il fatto che l'olio di palma sia di origine vegetale, è simile nella composizione ai trigliceridi animali, perché contiene acidi grassi saturi prevalentemente monoinsaturi. Il componente più pericoloso del prodotto è considerato acido palmitico, che causa malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, l'olio accelera il tasso di deposizione di grasso nel "deposito grasso", che contribuisce al rapido aumento del peso corporeo. Panna acida, formaggi, gelati, panna, patatine fritte, patatine fritte, cioccolato, dolci, biscotti - prodotti che già portano a problemi di peso, e sono inoltre "arricchiti" con acido palmitico e olio di palma.

Provoca il diabete di tipo II

L'acido palmitico nel prodotto contribuisce alla deposizione di grasso negli organi interni e nei tessuti.

dipendenza

Gli acidi grassi "battono" nel cervello, di conseguenza diminuisce la suscettibilità del corpo agli ormoni che riferiscono sazietà (insulina e leptina). Quindi, non dà il segnale per smettere di mangiare. L'acido palmitico inibisce la capacità di attivazione dell'insulina e della leptina, il che spiega la dipendenza di una persona da cibi grassi.

Danneggia il fegato

L'acido palmitico non è completamente escreto dal corpo umano. Accumulando nel pancreas, nel timo, nel fegato e nei muscoli scheletrici, sostituisce le cellule sane degli organi con il grasso. Inoltre, le ceramidi nell'acido palmitico provocano lacrimazione delle cellule nervose e l'insorgenza della malattia di Alzheimer.

Aumenta il colesterolo "cattivo" dalle lipoproteine ​​a bassa densità

Con il flusso regolare di questi composti dall'esterno, si trasformano in "spazzatura" biologica nel sistema circolatorio. Di conseguenza, le cellule immunitarie del corpo le considerano come corpi estranei, il che aumenta il rischio di placche aterosclerotiche che si formano in vasi che sono inclini alla rottura e alla formazione di coaguli di sangue.

L'olio di palma non deve essere usato da persone con più di 50 anni, bambini sotto i 18 anni di età, persone con malattie del tratto digerente nella fase acuta, osteopenia e osteoporosi e malattie cardiache.

Ricorda che, con l'assunzione regolare del prodotto, gli acidi grassi iniziano ad accumularsi nelle biomembrane delle cellule. Di conseguenza, le loro funzioni di trasporto sono disturbate, il che contribuisce alla disfunzione sessuale, allo sviluppo di malattie vascolari e cardiache. La combinazione più pericolosa di olio di palma con carboidrati, che porta all'obesità e all'aterosclerosi.

Proprietà utili

L'olio di palma è uno dei prodotti a base di erbe più convenienti, ampiamente usato in cosmetologia, nell'industria alimentare e nella produzione di saponi, candele, polveri, medicinali. Questi ultimi, a loro volta, hanno lo scopo di eliminare i problemi con le malattie del tratto gastrointestinale, i vasi sanguigni, il cuore, gli occhi.

Caratteristiche dell'olio di palma: colore rossastro-rossastro, consistenza solida, resistenza all'ossidazione. Il prodotto naturale presenta proprietà pronunciate antibatteriche e cicatrizzanti, previene il verificarsi di reazioni infiammatorie.

Benefici per la salute dell'olio di palma:

1. Combatte i radicali liberi. È il più forte antiossidante ricco di carotenoidi. Migliora la condizione dei capelli e della pelle. Estende la gioventù, riduce la probabilità di sviluppare il cancro. Inoltre, gli antiossidanti resistono all'appassimento della pelle, rallentando i cambiamenti legati all'età nel corpo.
2. Fornisce energia al corpo grazie all'alto contenuto di grassi, alle prese con la sindrome da affaticamento, disturbi psico-emotivi, migliora la memoria, l'attenzione e le capacità mentali.
3. Riduce il rischio di blocco vascolare e lo sviluppo di insufficienza cardiaca, ictus, infarto, ipertensione, aterosclerosi, malattia coronarica, rispettivamente.
4. Migliora il lavoro dell'analizzatore della vista (grazie alla provitamina A), rende possibile la produzione di pigmenti situati nella retina e responsabili della visibilità dell'occhio. Normalizza la pressione intraoculare, protegge la cornea e la lente, migliora il flusso di sangue all'organo visivo. Utilizzato per la prevenzione e il trattamento della "cecità notturna", glaucoma, congiuntivite, sindrome dell'occhio stanco.
5. Previene l'infiammazione dell'apparato digerente, stimola la secrezione della bile, accelera la guarigione delle erosioni sulla mucosa dello stomaco, l'intestino. È raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di colite, gastrite, ulcera, colecistite, calcoli biliari.
6. Regola gli ormoni nelle donne, supporta il normale livello di estrogeni, riduce l'infiammazione delle ovaie, del seno, dell'utero (vitamine A, E). Usato per alleviare i sintomi della sindrome premestruale, la menopausa. Ai fini del trattamento, un tampone con olio di palma viene inserito nella vagina per eliminare l'erosione cervicale, la vaginite e la colpite.

I PUFA che compongono l'olio sono coinvolti nella strutturazione del sistema scheletrico, aumentano la mobilità articolare.

Con l'uso regolare di olio di palma rosso naturale, a partire dai 30 anni, si può evitare l'osteoporosi, che nel 60% dei casi si sviluppa nelle donne durante la menopausa e nelle malattie del sistema muscolo-scheletrico. Altrimenti, c'è una ristrutturazione della struttura ossea, diventa più sottile, il calcio viene lavato via, la forza minerale dello scheletro si perde e le fratture si verificano con carichi minori. Il principale pericolo dell'osteoporosi è una malattia lenta, ma progressiva, che di conseguenza porta a lesioni vertebrali, disabilità e persino la morte tra gli anziani.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Per uso medicinale, usare olio di palma rosso, caratterizzato da un alto contenuto di provitamina A (carotenoidi), che mostrano potenti proprietà antiossidanti e acidi grassi saturi (50%) nel prodotto, causando la crescita di lipoproteine ​​a bassa densità nel sangue. Proprietà utili: inibisce l'aggregazione piastrinica, riduce la probabilità di infarto e cataratta, abbassa la pressione sanguigna, attiva gli enzimi epatici, riduce il livello di stress ossidativo, cicatrice ulcere gastriche. L'olio ha effetti neuro e cardiovascolari, nutre la pelle, guarisce il fegato, previene l'ipovitaminosi, supporta l'acuità visiva. L'assunzione giornaliera raccomandata di olio di palma rosso naturale non trattato per un adulto è di 10 ml. Per evitare il metabolismo del calcio e del fosforo è consentito l'uso da 18 a 50 anni. Non trattare il calore.

Ricette di salute:

1. Quando le lesioni della pelle (da ustioni, tagli). Olio di palma applicato sull'area problematica due volte al giorno per 14 giorni.
2. Per alleviare l'infiammazione nel cavo orale e trattare la malattia parodontale. Immergere un panno di garza sterile in olio, attaccare alle gengive. La terapia viene effettuata per 2 settimane.
3. Dalle crepe nei capezzoli. Per curare le ferite durante l'allattamento al seno, l'olio di palma viene riscaldato a bagnomaria (a scopo di disinfezione) e i capezzoli vengono lubrificati con esso ogni volta che il bambino viene applicato al seno. La procedura viene ripetuta fino alla guarigione delle crepe.
4. Da erosione cervicale. Da un tovagliolo di garza sterile o cotone idrofilo a formare un tampone, immergere nell'olio di palma riscaldato, entrare in vagina. Il corso del trattamento è di 10 giorni. La procedura viene eseguita un giorno dopo la consultazione con il medico.
5. Per il trattamento del lichene, eczema, psoriasi. Ingredienti: olio di noci (20 ml) e dai frutti di palma rossa (80 ml), catrame di betulla (3 g). Gli ingredienti si combinano, si mescolano. Applicare unguento 2 volte al giorno per 2 settimane.
6. Nelle malattie delle articolazioni. Per alleviare il dolore di gotta, le aree problematiche sono massaggiate dallo sfregamento in un composto curativo. Ingredienti pomata: 15 ml di palma, 25 ml di uva di pietra, 5 gocce di limone e pino, 10 gocce di olio di lavanda. Per alleviare il dolore nell'artrite, le articolazioni vengono macinate usando la seguente composizione: 5 gocce di olio essenziale di pino, 3 gocce di limone e lavanda e 15 ml di olio d'oliva e di palma.

Il più grande valore per il corpo umano fornisce il primo olio spremuto a freddo. È caratterizzato da una ricca composizione di acidi grassi e un basso grado di ossidazione. Per mangiare e preparare ricette medicinali per uso esterno, si raccomanda di dare la preferenza all'olio di palma rossa con un contenuto massimo di beta-carotene, che è 15 volte superiore rispetto alla performance di questa sostanza nelle carote.

Applicazione in cosmetologia

Il prodotto ottenuto dai frutti di palma da olio, ha un forte effetto ammorbidente, quindi è consigliato per la cura della pelle sfilacciata, ruvida, secca e sbiadita. Inoltre, i produttori lo usano come componente per conferire una consistenza solida ai cosmetici. Tonifica l'olio di palma, nutre il derma, aumenta la sua elasticità ed elasticità, leviga le rughe superficiali, fornendo proprietà ringiovanenti.

Utilizzare in cosmetologia domestica:

1. Per idratare il viso Olio di palma miscelato in rapporto 1: 1 con olio d'oliva, applicare sulla pelle bagnata con movimenti di accarezzamento. Applicare la composizione dei corsi entro 2 settimane con una pausa di 10 giorni.
2. Per ringiovanire il derma. Mescolare in egual proporzione di olio di palma e albicocca, applicare sulla pelle lavata la sera, per un quarto d'ora. Non rimuovere il tovagliolo in eccesso, lasciare fino a completo assorbimento. La procedura viene eseguita regolarmente per 14 giorni.
3. Per nutrire i capelli. Applicare l'olio sul cuoio capelluto e i riccioli bagnati, lasciare agire per 1,5 ore, risciacquare abbondantemente. La procedura viene ripetuta due volte al mese. Ricorda, l'olio di palma viene scarsamente lavato via dai capelli, quindi fai una maschera prima di lavarla.
4. Per rilassare il corpo. Il massaggio con olio normalizza il sonno, lenisce, migliora la circolazione sanguigna, leviga le rughe.
5. Per eliminare la cellulite, olio di geranio (7 gocce) viene mescolato con palma (15 ml), oliva (5 ml), limone e aneto (5 gocce), la miscela risultante viene massaggiata con movimenti di massaggio nelle aree problematiche due volte al giorno. Inoltre, durante il periodo di lotta con la buccia d'arancia, è importante esercitare, aderire ad una corretta alimentazione e bere più di 2 litri di acqua al giorno.
6. Per levigare le cicatrici postoperatorie. I componenti della composizione: olio di chiodi di garofano, menta (2 gocce), lavanda, rosmarino (4 gocce) e palma (15 ml). Applicare sulla zona irregolare 1-2 volte al giorno per 10 giorni, quindi fare una pausa per 1-2 settimane, riprendere la procedura.

L'olio di palma è un prodotto che ha una vasta gamma di effetti sul corpo umano. Viene utilizzato esternamente per modellare il corpo, migliorare le condizioni della pelle e dei capelli, rilassare il corpo, alleviare il dolore alle articolazioni, guarire le crepe e le ferite. E verso l'interno per la fortificazione del corpo con antiossidanti A ed E, lecitina e coenzima Q10.

conclusione

L'olio di palma è un prodotto utile e molto costoso fino alla purificazione multi-livello delle materie prime. Dopo il trattamento più forte, si ossida, perde il suo valore nutrizionale per il corpo umano. Non compromettere la salute dei propri cari. Inserire nella dieta solo olio di palma rossa (massimo 10 ml al giorno), non sottoposto a trattamento termico. Altrimenti, l'acido palmitico, che è una parte del prodotto, ostacola la mineralizzazione ossea nei bambini, sconvolge i processi metabolici, provoca intossicazione del corpo, altera il cervello, il fegato e causa il diabete e l'obesità.

Si raccomanda di ridurre al minimo o abbandonare completamente il consumo di olio di palma, che è incluso nei prodotti fast food (patatine fritte, patatine fritte, fast food, cheeseburger), formaggi lavorati, yogurt, latte artificiale e dolciumi. Come parte di questo cibo è il più forte cancerogeno, pericoloso per la salute umana. Inoltre, i bambini e gli adolescenti sotto i 18 anni di età, così come le persone di età superiore a 50 anni, dovrebbero mangiare cibi senza olio di palma, altrimenti potrebbero esserci problemi con il metabolismo del calcio-fosforo.

Per non cadere nella "trappola" dei produttori, leggi attentamente l'etichetta dei prodotti acquistati. Rifiuta di acquistare prodotti che contengono solo burro per tecnologia di produzione, ma è sostituito da palma o stearina. Questi includono: formaggio, gelato, latte condensato, panna, dolci, torte, biscotti, dolci.

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Olio di palma

Contenuto dell'articolo:

1. Descrizione e composizione
   
2. I benefici
   
3. Cosa è dannoso
   • Per il sistema cardiovascolare
     
   • Per figura
     
   • Per la digestione
   
   
4. Uso alimentare
   

L'olio di palma è un prodotto ben noto in cucina, attorno al quale si discute molto. In esso, gli enormi benefici sono strettamente correlati al grave danno alla salute. Questo è l'unico ingrediente del suo genere, in cui il 99,9% è grasso. È attivamente utilizzato nell'industria alimentare e cosmetologia.

Descrizione e composizione dell'olio di palma

L'olio di palma è un olio vegetale ricavato dalla polpa del frutto della palma da olio. Questo albero cresce sulle isole dell'Oceano Indiano, nei paesi dell'Asia e nel continente africano. La maturazione dei frutti è possibile solo in un clima equatoriale umido e caldo, a una temperatura non inferiore a + 24 ° С. Per ottenere una frazione di alta qualità, devono essere maturi. I leader nell'esportazione di questo prodotto sono Sri Lanka, Indonesia, Malesia.

L'olio sembra un liquido quasi trasparente con un odore leggermente dolce, non ha sapore in quanto tale. In condizioni di bassa temperatura, la composizione acquista una consistenza semisolida o cremosa e richiede una fusione a bagnomaria o in un forno a microonde.

Per ottenere questo ingrediente ampiamente utilizzato in cucina, viene utilizzato il metodo di pressatura o digestione della polpa di frutti di palma. Nel primo caso parliamo di spremitura a freddo, grazie alla quale tutte le proprietà utili sono preservate nel prodotto. Il secondo metodo prevede il riscaldamento, in conseguenza del quale la temperatura può raggiungere i 150-200 gradi. Naturalmente, dopo questo trattamento, si perde più del 50% delle sostanze.

L'olio di palma è quasi insapore, quindi è un ingrediente popolare in cucina. Può essere conservato senza deterioramento per più di 2-3 mesi in frigorifero e per diversi giorni in condizioni ambientali. Nel processo di produzione, gli additivi ben noti nell'industria alimentare, l'oleina e la stearina, sono attivamente prodotti nella margarina.

Il contenuto calorico dell'olio di palma per 100 g è di 899 kcal, di cui la percentuale principale è costituita dai grassi (99,7 g). L'acqua conta solo 0,1 g.

Delle vitamine, c'è solo l'alfa-tocoferolo (E) - 33,1 mg, retinolo (A). Con gli elementi macro, le cose non sono molto buone - il corpo può ricevere solo fosforo, e questo è solo 2 mg. Ma ci sono parecchi steroli - fino a 100 mg. La situazione con gli acidi grassi è abbastanza diversa.

Acidi grassi saturi per 100 g:

• Caprilico - 3,3 g;
  
• Kaprinovaya - 3,8 g;
  
• Laurico - 42,5 g;
  
• Miristico - 11,9 g;
  
• Palmitico - 6,3 g;
  
• Stearico - 7,4 g;
  
• Arakhinovaya - 1.1 g.
  

Tra gli acidi grassi monoinsaturi in 100 g ci sono 14,5 g di palmitoleico e 14 g di oleico, e da polinsaturi - 2,4 g di linoleico.

La caratteristica delle sostanze principali è la seguente:

Vitamina E. È un potente antiossidante, noto anche come alfa-tocoferolo. Appartiene alle sostanze liposolubili, non si deposita in acqua e rimane quasi completamente dopo l'esposizione a temperature alte o basse. Il suo vantaggio è di proteggere il corpo dall'invecchiamento precoce e dai processi ossidativi. Con una carenza di questa vitamina, i capelli, le unghie e la pelle soffrono, la memoria e l'umore si deteriorano, la ghiandola tiroidea viene disturbata.

Vitamina A. Il suo altro nome è retinolo, è prodotto nel corpo dal carotene. Questo è un antiossidante naturale necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario, capelli sani, unghie e pelle, metabolismo.

Fosforo. Questo oligoelemento, che è presente nell'olio di palma, è necessario per una buona salute di ossa, denti, capelli e muscoli. È anche importante per il lavoro del cervello, il metabolismo, la rigenerazione cellulare. Il bisogno umano quotidiano per questo, a seconda dell'età, è di 1-3,8 g.

Acido laurico È ampiamente usato per creare saponi, creme e altri cosmetici. Questa sostanza è nota per far fronte a virus e microrganismi patogeni. Grazie a lui, la sensazione di fame passa rapidamente, la pelle si inumidisce, l'attività mentale migliora.

Acido palmitoleico Appartiene al tipo monoinsaturo ed è uno dei più utili. Questa sostanza è contenuta nel grasso sottocutaneo umano ed è necessaria per la produzione di cellule nervose, abbassando la pressione sanguigna, riducendo la quantità di colesterolo nel sangue.

Acido miristico È una sostanza facilmente solubile appartenente alla classe degli acidi grassi saturi. Forma composti con ioni di calcio, non viene assorbito nell'intestino e va fuori con le feci. Pertanto, questo componente del prodotto non ha un impatto significativo sulla salute.

Benefici dell'olio di palma

Questo prodotto è un potente antiossidante che ha effetti benefici sulle cellule del corpo. Li protegge dall'ossidazione e dagli effetti nocivi delle tossine, prevenendo in tal modo il processo di invecchiamento precoce. È una fonte di grassi insaturi benefici che sono vitali per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane che hanno questi problemi più spesso dei giovani.

L'elenco delle proprietà benefiche dell'olio di palma è il seguente:

Ben soddisfa la fame. Essendo un alto contenuto calorico e ricco di carboidrati, il prodotto sopprime l'appetito e dà rapidamente una sensazione di sazietà.

Migliora la funzione cerebrale. Poiché questo olio contiene acidi grassi insaturi, stimola la prontezza mentale.

Dà forza. Ciò è possibile a causa del fatto che il prodotto contiene trigliceridi che, entrando nel flusso sanguigno, saturano le cellule con l'ossigeno. Quindi, l'energia diventa più, l'umore migliora e l'efficienza aumenta.

Pulizia del corpo Gli acidi oleico e linoleico, che sono piuttosto pochi nel prodotto, sono necessari per ridurre il livello di colesterolo dannoso nel sangue. Ciò consente di prevenire varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni: trombosi, aterosclerosi, infarto miocardico, ictus, ecc.

Si prende cura della vista Affinché rimanga sempre buono, il corpo deve ricevere costantemente vitamina A. È possibile garantire il fabbisogno quotidiano consumando almeno 2 cucchiaini. olio al giorno. Ciò contribuirà a rafforzare la retina e prevenire il suo distacco, lo sviluppo di cataratte e altre malattie oftalmiche.

Aiuta con l'esaurimento del corpo. Una delle indicazioni per l'uso dell'olio di palma è una forte perdita di peso. Puoi reclutarlo perché contiene molte calorie, dando energia.

I benefici dell'olio di palma sono innegabili se non vengono abusati. La tariffa massima raccomandata al giorno - non più di 2 cucchiai. l. Inoltre, è desiderabile averlo nella sua forma pura, l'uso in cottura e vari prodotti svaluta quasi completamente l'importanza del prodotto.

Cos'è l'olio di palma nocivo

I nutrizionisti sono sfavorevolmente inclini all'olio di palma. Spiegano il loro atteggiamento negativo nei suoi confronti dal fatto che è saturo di grassi malsani. Non ci sono proteine ​​sane o carboidrati facilmente digeribili. È anche pericoloso che la maggior parte degli oli venduti siano prodotti con il cosiddetto metodo di pressatura a caldo. Questo processo utilizza il trattamento della temperatura, durante il quale non solo la metà di tutte le sostanze utili vengono perse, ma si verifica anche l'accumulo di sostanze cancerogene nell'olio. È noto che queste sostanze causano gravi danni agli esseri umani: provocano la crescita di tumori, lo sviluppo di malattie cardiovascolari, obesità e diabete.

Danno di olio di palma per il sistema cardiovascolare

A differenza dell'olio di oliva e di mais, l'olio di palma contiene solo il 10% di acidi poli e monoinsaturi. Il resto sono grassi saturi, che, secondo numerosi studi, possono causare la formazione di placche aterosclerotiche e un aumento dei livelli di colesterolo, che porta allo sviluppo di ipertensione, infarto miocardico, ictus, morbo di Alzheimer.

Quando questo olio viene regolarmente abusato, le navi si inquinano e scorie e tossine si accumulano in esse. Tutto ciò porta al loro restringimento e assottigliamento delle pareti. Di conseguenza, ci sono rischi di complicazioni sotto forma di vene varicose, coaguli di sangue e la loro separazione. È anche pericoloso che tale olio aumenti la pressione sanguigna, pertanto è assolutamente controindicato per i pazienti ipertesi.

L'olio di palma è dannoso per la forma del corpo?

Questo è uno dei cibi più ipercalorici, in 100 g di loro quasi 900 kcal. Questo è 1/3 del fabbisogno giornaliero di un adulto. Stiamo parlando solo del prodotto grezzo, durante il trattamento termico delle sue proprietà nutrizionali è quasi raddoppiato. Di conseguenza, l'uso di questo olio ha un effetto negativo sul peso.

È dimostrato che viola il metabolismo, "intasa" l'intestino, i vasi sanguigni e il fegato, non consente di purificare il corpo. Tutto ciò porta ad un aumento del peso corporeo e nel tempo, se non si fa nulla, allo sviluppo dell'obesità.

Il danno dell'olio di palma alla figura sta nel fatto che è scarsamente digerito e assorbito. I suoi residui si accumulano nello strato grasso sottocutaneo e portano ad un aumento di peso. Particolarmente attento a questo è quello che è naturalmente incline a essere sovrappeso.

Danno dell'olio di palma per la digestione

Questo prodotto è molto pesante per lo stomaco: non solo è lungo e difficile da digerire, ma spesso causa anche bruciore di stomaco grave. In alcuni casi, il suo uso causa gonfiore, stitichezza o diarrea. Molto spesso questo si verifica con gastrite, colite, discinesia biliare. Aumenta il livello di bilirubina nel sangue e inibisce il lavoro del pancreas.

Questo prodotto ha un effetto negativo sul fegato, saturandolo con grassi malsani. Questo può portare a un'epatosi grassa e persino a una cirrosi. Le sostanze contenute in esso irritano la mucosa intestinale e lo stomaco, le inquinano, causano attacchi di dolore addominale e aumentano il rischio di crescita di tumori.

Tali problemi possono verificarsi quando si utilizzano oli sia grezzi che trattati termicamente. Ma il primo non è ancora così male. I disturbi metabolici e il lavoro del pancreas contribuiscono allo sviluppo del diabete mellito di tipo 1 o 2.

A causa della refrattarietà dell'olio, è difficile da digerire e assorbire dal corpo, e ciò che rimane come risultato di questo nel corpo non viene escreto da nessuna parte. Quindi, è intossicato, che già influisce sullo stato generale di salute.

Caratteristiche dell'uso dell'olio di palma nella dieta

Questo è un ingrediente comune per la cottura - torte, pane, torte, biscotti, ecc. Spesso viene aggiunto alle caramelle per renderle rigide e aumentare la durata di conservazione. È la base per la produzione della margarina, che consente di ridurre significativamente il costo del prodotto. In realtà, questo è un vero additivo alimentare progettato per modificare le proprietà del gusto di un prodotto.

Spesso, l'olio di palma può essere trovato tra gli ingredienti nella composizione di cracker, salse, patatine. A volte patatine fritte. È popolare sostituire altri oli vegetali, poiché è molto più economico. L'uso di questo ingrediente non è escluso nemmeno nella creazione di alimenti per l'infanzia e vari prodotti semilavorati.

Il compito principale dell'olio di palma - migliorare la presentazione dei prodotti e il loro gusto, aumentare la durata di conservazione e ridurre i costi. Nonostante i suoi gravi danni alla salute, è uno dei principali conservanti nell'industria alimentare. È resistente agli effetti della temperatura, quasi inodore e insapore, facilmente abbinabile a tutti i prodotti.

L'olio dei frutti di palma Shrovetide nella sua forma grezza integra perfettamente le insalate fresche di frutta e verdura. Il prodotto ottenuto con il metodo di pressatura a caldo può essere utilizzato per friggere, bollire, stufare, cuocere al forno. Risulta eccellente zazharka per primi piatti e salse varie.

Ecco alcune ricette interessanti con olio di palma:

Casseruola. Aggiungere il succo di un limone all'acqua fredda (2-3 litri) e lavare i giovani granchi (non più di 300 g). Quindi versare l'olio vegetale su una padella calda e friggere questo ingrediente. Mentre si prepara, schiacciare l'aglio (5 chiodi di garofano) con una cotta e aggiungerlo ai granchi. Ora, salate e pepate il composto, mettete la cipolla, le carote tritate e il pepe (1 pz.) Qui. Quindi, asciuga completamente la massa sotto il coperchio per 20-30 minuti e aggiungi 2 cucchiai prima di spegnerlo. l. olio di palma

Stufati. Sbucciare e tritare le cipolle (1 pz.), Le carote (1 pz.), Il peperone dolce (1 pz.), L'aglio (5 chiodi di garofano) ei pomodori versati con acqua bollente (2 pz.) Quindi friggere il tutto in olio di palma, coprire con acqua e estinguere sotto copertura 15-20 minuti. Prima di spegnere le piastre, aggiungere basilico tritato, sale, pepe nero, sedano e zucchero a piacere. Servilo freddo.

Melanzane ripiene Lavarli (4 pz.), Tagliarli a metà, raggiungere il centro e tenere in acqua calda e salata per 10 minuti. Questo è necessario per lasciare l'amarezza. Quindi sciacquare, sbucciare e tritare i champignon (600 g), i pomodori (4 pezzi), l'aglio (4 fette) e la cipolla (1 capo). Tutto questo deve prima essere fritto in grandi quantità di olio di palma, quindi utilizzato come ripieno per le melanzane. Poi dovrebbero essere cotti al forno e guarniti con formaggio grattugiato.

Snack. Strofinare la radice di zenzero sbucciato, che dovrebbe essere non più di 2 cucchiai. l. e aglio (2 chiodi di garofano). Collegale con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio. l. noci tritate, olio di palma (3 cucchiai da tavola), pepe e sale qb, aceto balsamico (2 cucchiai da tavola). Lavare e affettare i cetrioli (5-6 pezzi), quindi adagiarli su un piatto, guarnire con gli spinaci e annaffiare la salsa finita.

Guarda un video sull'olio di palma:

http://tutknow.ru/meal/9192-palmovoe-maslo.html