La cottura a vapore è forse il metodo più delicato per il trattamento termico. Il prodotto viene uniformemente riscaldato con vapore umido e le sostanze nutritive e il gusto naturale sono conservati il ​​più possibile nel cibo. E come cuocere a vapore riso, carne, pesce e verdure? Lo diremo

Qual è l'essenza

Una piccola quantità di acqua viene versata in una pentola di dimensioni adeguate. Di norma, non più di un quarto del volume, ma non meno di 250 ml. Quindi i piatti vengono messi sul fuoco, l'acqua viene portata ad ebollizione. E poi un banchetto metallico o lo stesso setaccio viene posto sulla padella, dove si trova il prodotto preparato per il trattamento termico - lavato, sbucciato, affettato, stagionato o addirittura avvolto in un involucro di plastica. Una casseruola con uno scolapasta è coperta da un coperchio - tutto qui. Sembra di essere. In realtà, tutto non è così semplice. Gli alimenti bollenti vengono sempre cotti più a lungo che nel liquido. Il lungo tempo di preparazione dà al cuoco l'illusione che il prodotto non possa essere ri-preparato in questo modo. Anche se puoi. Quindi parliamo di tutto in ordine.

Rivoluzione culturale

Come la maggior parte degli elettrodomestici da cucina e dei metodi di lavorazione del cibo, i cinesi hanno inventato la cottura a vapore. E naturalmente non usano nessuna scolapasta metallica. Chiunque abbia visto un film dalla vita cinese, dove non solo combatte, ma anche mangiando, deve aver notato caratteristici cestini di paglia, che ne mettono uno sull'altro. Questa è la doppia caldaia cinese. Tessi questi cestini dalla paglia di bambù. In basso mettete in padella con acqua bollente, e il resto - uno su un altro. Il fondo convesso della vaschetta consente di installare i piroscafi di diverse dimensioni e, grazie ai bordi smussati, se necessario, è facile aggiungere un po 'più di acqua. Quindi puoi cucinare diversi piatti diversi, ma puoi farlo e uno solo.

Il piroscafo dovrebbe essere posizionato in modo che l'acqua bollente fosse 2-3 cm sotto il suo fondo e il prodotto preparato non si trovasse a meno di 2-3 cm dalle sue pareti. Se il prodotto è succoso, dovrebbe essere cotto in un piatto profondo in modo da non perdere il gusto e l'aroma. Se non sta per scadere i succhi, puoi metterlo direttamente in una doppia caldaia. Cucinare in più di due piani di bambù a doppia caldaia non ne vale la pena. Nel terzo livello superiore, il vapore non è abbastanza caldo per la cottura, è adatto solo per il riscaldamento degli alimenti. A proposito, riscaldare il cibo in una doppia caldaia è comodo e corretto, perché il cibo in questo caso non si asciuga mai.

Le verdure, ad eccezione delle melanzane, non sono usuali per cucinare per una coppia in Cina (a proposito, per una buona ragione). Ma il pesce appena pescato è generalmente cucinato esclusivamente per una coppia. Eppure - una varietà di gnocchi cinesi.

La cottura a vapore viene eseguita a fuoco basso. Nella parte inferiore del contenitore con acqua puoi mettere alcune monete; finché c'è abbastanza acqua, suoneranno; il silenzio dirà che è ora di aggiungere acqua bollente.

Lo svantaggio principale dell'utilizzo di piroscafi di bambù è la necessità di garantire che il cestello inferiore, che è a contatto con un wok caldo, non bruci i bordi. Prendersi cura di un'invenzione cinese è semplice: dopo averlo usato, lavarlo immediatamente con acqua calda e asciugare. E poiché i piroscafi di bambù sono di solito molto belli, a volte i piatti sono serviti al tavolo giusto in loro.

Dal punto di vista della praticità, è molto più interessante utilizzare la modifica dell'Asia centrale di una doppia caldaia, nota a tutta la popolazione dell'ex Unione Sovietica come una mantyshnitsa. È fatto, di regola, da alluminio e non può bruciare. Oltre ai mantes, puoi cucinare qualsiasi cosa al suo interno. Un prodotto che ha bisogno di essere riscaldato più forte - carne, pesce - si adatta al livello inferiore e un piatto che ha bisogno di meno riscaldamento - per esempio, verdure - in quello superiore.

Alla ricerca dell'eccellenza

Oltre alla solita cottura a vapore che si verifica alla normale pressione atmosferica, c'è anche la cottura a vapore sotto pressione elevata. Ecco come vengono preparati i prodotti nelle caldaie industriali e nelle pentole a pressione. Sebbene l'acqua bollente non possa mai acquisire una temperatura superiore a 100 ° C, con il coperchio della pentola a pressione chiuso, la pressione aumenta e la temperatura del vapore raggiunge 121 ° C. Pertanto, i prodotti vengono bolliti in media 3 volte più velocemente rispetto al solito modo in acqua bollente. Il liquido non evapora dalla pentola a pressione, quindi è sufficiente versare solo mezzo bicchiere di acqua bollente.

Per cuocere i prodotti sul vapore in una pentola a pressione, vengono posizionati su un supporto speciale, incluso nel set di consegna di qualsiasi "teglia ad alta velocità", in modo che vengano lavorati con il vapore anziché essere cotti in acqua. È importante che il prodotto non occupi più di due terzi del volume della pentola a pressione. E ancora: prima dell'uso, tenere il coperchio della pentola a pressione sulla fonte di luce e guardare nel foro per il vapore; deve essere chiuso. E, naturalmente, è necessario assicurarsi che il foro non si ostruisca durante il processo di cottura. Questo esaurisce le precauzioni di sicurezza.

Se cucini verdure tenere in una pentola a pressione, dopo la fine del processo, mettilo in acqua fredda - si raffredderà più velocemente e le verdure non si scuoccheranno.

Ma anche la cottura a vapore a pressione atmosferica ha subito miglioramenti. In una moderna doppia caldaia elettrica, la cottura è molto più conveniente rispetto all'utilizzo di una pentola e di un colino. Questo dispositivo è più semplice di un ferro. Alla base c'è un serbatoio in cui l'acqua viene portata ad ebollizione usando un elemento riscaldante. Dall'alto uno o più cestelli di vapore sono installati, la cui parte superiore è coperta da un coperchio. La condensa e il succo che scorre dai prodotti vengono raccolti in una padella speciale. Sulla base di questi succhi, a proposito, puoi preparare una salsa per un piatto. E la salsa risulterà molto elegante - non unge, senza i pezzi bruciati. La possibilità di cottura a vapore è fornita in alcuni modelli di forni a microonde, processori termici e aerogrill. Sono organizzati in modo più difficile rispetto alle doppie caldaie. Il liquido necessario per la formazione di vapore, di regola, è versato in una capsula speciale; si riscalda e il vapore riempie la camera del forno. I sensori nella camera monitorano la temperatura del vapore, la sua saturazione e la formazione di condensa. Non appena le condizioni di cottura si allontanano dall'ideale, si accende la ventilazione o entra un'altra porzione di vapore.

È possibile influenzare il gusto di un prodotto fumante modificando la composizione del liquido che forma il vapore. È possibile utilizzare una miscela di acqua con vino, birra, vari decotti, nonché aggiungere erbe all'acqua. E quando si cucina carne in acqua, aggiungere una piccola quantità di aceto.

Solo per e un po 'contro

L'argomento principale a favore dell'uso di questa antica tecnologia è sempre stata la sua estrema utilità. Nessun agente cancerogeno, grassi in eccesso, carboidrati e allo stesso tempo - alta digeribilità del prodotto preparato, massima sicurezza di tutti i nutrienti e minerali. L'argomento principale contro di esso è un gusto molto inespressivo. Ma nulla ti impedisce di combinare diversi metodi di cottura in un piatto. Ad esempio, verdure al vapore e fritte o anche una torta con verdure. E per carne al vapore - una salsa delicata. Inoltre, a proposito, è possibile vaporizzarlo - molte salse classiche sono preparate solo in questo modo, completamente incapaci di sopportare il contatto diretto con il fuoco. Un altro argomento a favore della coppia.

Un risultato assolutamente sorprendente può essere raggiunto combinando due tecniche: la cottura nel vuoto e la cottura a vapore. Il prodotto è opportunamente stagionato ("come dovrebbe essere" in questo caso significa che tutti i condimenti e le spezie vengono introdotti subito, fino a salse e vino cotto a vapore), inseriti in una busta sigillata, evacuati e inseriti in una doppia caldaia. La preparazione avviene solo a spese dei succhi interni del prodotto e del calore assolutamente secco, praticamente il prodotto si cuoce da solo.

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Cucinare cibo per una coppia: come rendere i tuoi cari gustosi e sani?

La cottura a vapore è il tipo di trattamento termico più delicato e delicato dei prodotti, che preserva le proprietà benefiche del cibo. Cucinare un piatto del genere non richiede molto tempo, specialmente se cucini in una pentola a cottura lenta. Come appare la cottura a vapore, quali sono i vantaggi di questo metodo di cottura, come sarà gustoso il modo di cucinare il cibo usando il metodo a vapore nell'articolo.

I vantaggi del cibo fatto con il vapore

La cottura a vapore è diversa dall'ebollizione in acqua bollente. Il primo metodo è la lavorazione del cibo con vapore caldo, e il secondo metodo di cottura viene effettuato mediante trattamento termico in acqua bollente. Quando i prodotti di lavorazione a vapore non sono in contatto con il liquido e sono preparati esclusivamente con vapore. Di conseguenza, tutto il gusto e le proprietà salutari sono memorizzati nel piatto.

Ad esempio, l'acido folico contenuto negli alimenti viene distrutto durante il trattamento termico in acqua bollente e, quando viene cotto a vapore, diminuisce solo del 15%. Lo stesso vale per vitamine e minerali che fanno parte degli alimenti consumati. Pertanto, molte persone che cercano di condurre uno stile di vita sano preferiscono utilizzare questo particolare metodo di cottura.

Quali prodotti possono preparare piatti a vapore?

Alcuni credono che solo le verdure possano essere cotte per una coppia, ma la gamma di applicazione di questo metodo è ampia. Per cucinare in questo modo, usano sia un fornello lento che una doppia caldaia, esponendo una speciale modalità "vapore caldo".

Al vapore, puoi cucinare cibi diversi: cereali, gnocchi e persino panini da forno. Questo è ciò che ha corrotto il metodo presentato dai consumatori di oggi. Puoi cucinare qualsiasi cosa, ma l'utilità dei piatti è preservata.

Tecnica per creare capolavori culinari salutari e deliziosi

Quasi ogni multicooker è dotato di una funzione di cottura a vapore. Questo rende il dispositivo veramente universale. È possibile cucinare vari tipi di piatti in vari modi, compresa la cottura.

La funzione di avvio automatico rende ancora più comoda la cottura a vapore nella pentola a cottura lenta. Viene eseguito da una modalità speciale, che con l'aiuto di un timer, precedentemente impostato dall'hostess, avvia la pentola a cottura lenta per cuocere il cibo in un determinato momento. Pertanto, essendo venuto dal lavoro, puoi già gustare un delizioso pranzo o una cena preparati al momento. Puoi anche dormire più a lungo la mattina, alzarti, fare colazione e andare al lavoro.

Il multicooker è inferiore a una doppia caldaia solo nel numero di sezioni riservate a questo flusso di lavoro. Nella prima versione di elettrodomestici, è possibile cucinare un piatto alla volta, mentre in una doppia caldaia è possibile cucinare più piatti in una volta da 2-3 sezioni. La cottura a vapore in una pentola a cottura lenta consente di risparmiare un sacco di tempo. Se non c'è posto per preparare il cibo nel modo abituale nel programma di vita, allora questo dispositivo è quello che ti serve.

Ricette di cucina per un paio di grande varietà. Ognuno è libero di scegliere il menu. Per vegetariani e naturopati, questo modo di cucinare è il più digeribile e accettabile. Se una persona controlla lo stato della sua salute, allora questo metodo è il migliore.

Dove e come produrre cibo a vapore?

Steamer è semplicemente creato in modo che una persona possa condurre uno stile di vita sano e allo stesso tempo mangiare cibi gustosi. I vantaggi di una doppia caldaia molto. Elenchiamo i principali:

• Prodotti per il trattamento termico delicati.
• Una vasta gamma di prodotti che possono essere preparati con questo dispositivo.
• Diverse sezioni, grazie alle quali è possibile cucinare 2-3 piatti contemporaneamente.
• Quando si cucina con il vapore, non è necessario aggiungere burro o grasso in modo che il piatto cucinerà bene.
• Con tali prodotti di lavorazione esclude la formazione di agenti cancerogeni e altre sostanze pericolose.

Affinché il cibo in una doppia caldaia funzioni bene e sia saporito, devi seguire le seguenti semplici regole:

• Non mettere nello scompartimento (ciotola) molti prodotti. Il vapore deve avvolgere il cibo, saturandolo fino alla cottura completa.
• Le verdure e gli altri prodotti dovrebbero essere tagliati in modo uniforme per ogni pezzo cucinato in modo uniforme.
• È necessario monitorare la quantità di acqua nella doppia caldaia. Per cuocere più piatti, è necessario aggiungere acqua in modo che ci sia un flusso costante di vapore caldo.
• Non aprire spesso il coperchio. In questo caso, il vapore si diffonde immediatamente nell'aria, il che aumenta il tempo di cottura del piatto, e anche per questo, diventa necessario aggiungere più acqua.
• Il piatto si rivelerà più ricco se il fondo della doppia caldaia sarà coperto con un foglio di cibo. Il cibo da questo diventa succoso e fragrante.
• Le verdure possono essere cotte senza prima scongelare.

Ogni modello della doppia caldaia indica la quantità di acqua necessaria per creare un vapore completo. La cottura di verdure a doppia caldaia non richiede più di 15-25 minuti, a seconda del tipo di verdura. Ma allo stesso tempo è necessario versare abbastanza acqua per poter vaporizzare bene il piatto. Una cucina così veloce come le casalinghe e le persone impegnate.

Quanto ci vuole per cucinare la cena?

Le verdure sono cotte rapidamente ed efficacemente. Ma con il processo dei cereali è un po 'lento. Il riso cotto a vapore, ad esempio, deve essere cotto per almeno 50 minuti. Allo stesso tempo è necessario monitorare la quantità di acqua, aggiungendo periodicamente fluido. Le patate saranno cotte al vapore per 40 minuti.

Non importa quanto tempo è dedicato alla cottura del cibo per una coppia, questo non riduce le sue proprietà benefiche. Ma cucinare pasti deliziosi senza compromettere il tempo aiuterà il fornello lento.

I benefici del cibo fatto con il vapore

La cottura a vapore è particolarmente indicata per la cottura:

• persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale (ulcera, gastrite, bruciore);
• durante il periodo di riabilitazione dopo la malattia;
• per i bambini, i bambini preparano meglio i pasti senza aggiungere olio e grassi.

Alcuni borbottano sul gusto "noioso" del cibo cotto a vapore. In effetti, il gusto è lo stesso. Semplicemente, se una persona è abituata a cibi altamente conditi o fritti, all'inizio il gusto naturale del "vapore" dei prodotti sembrerà insolito. Molto presto proverai ad amarlo.

Cotto con piatti di vapore sono gustosi e sani. Questo è un ramo in cucina, che si sta sviluppando sempre più rapidamente.

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Cottura a vapore: fresca o utile?

Molte persone si riferiscono al cibo cotto a vapore senza molto entusiasmo, e possono essere capiti: la scelta tra spiedini di kebab direttamente dal barbecue e broccoli al vapore rende difficile fare una scelta volontaria a favore di un ortaggio verde. A volte anche i sostenitori di una sana alimentazione criticano la cucina per un paio di se stessi - dicono che il cibo cotto a bagnomaria è, ovviamente, utile, ma sarebbe bello se fosse gustoso come fritto. Nel frattempo, il gusto non troppo espressivo - la solita affermazione che viene imposta a questo metodo di preparazione - non è necessariamente il risultato della cottura a vapore.

Sviluppare un tema iniziato qualche anno fa, voglio considerare la cottura a vapore come un metodo di cottura, completo come frittura o griglia, ma più utile. Spero che questo articolo sia interessante per coloro che sono stati con voi per lungo tempo, e per coloro che credono che fumare è l'ultimo rifugio di persone che affrontano una difficile scelta tra il buon cibo e la propria salute. Come cucinare per una coppia, come rendere il gusto dei piatti cucinati a bagnomaria, più vividi e ricchi, quali stereotipi sulla cottura a vapore dovrebbero essere cancellati come spazzatura - leggi tutto sotto. Ma dovremo iniziare con i ben noti, ma elementi ancora vitali.

Cosa sta fumando?

La cottura a vapore è molto simile alla cottura normale, l'unica differenza è che in questo caso il trasmettitore di temperatura non è acqua bollente, ma vapore caldo. È qui che la differenza fondamentale tra i due metodi correlati risiede nel fatto che la cottura a vapore non comporta il contatto con il liquido e che il piatto è preparato esclusivamente a vapore, ciò consente di preservare la maggior parte delle sostanze contenute in essi, sia salutari che aromatizzanti, nei prodotti. Se parliamo dei benefici, allora il contenuto di acido folico e vitamina C negli alimenti dopo la cottura a vapore diminuisce del 15%, mentre con la bollitura ordinaria diminuisce del 35% e del 25%, rispettivamente, cosa possiamo dire di altri metodi di trattamento termico!

Ho anche detto delle sostanze aromatizzanti per un motivo: se un pezzo di carne o pesce è immerso in acqua bollente, tu, oltre al prodotto finito, avrai anche un brodo, nella maggior parte dei casi troppo leggero per avere un grande valore culinario. Tuttavia, questo brodo è un segno sicuro che i composti aromatici sono passati in acqua, il che significa che non esistono più nel prodotto stesso. Spesso cercano di evitarlo usando il brodo pronto per la bollitura, ma se c'è un modo più semplice: la cottura a vapore. Senza dubbio, il vapore è il più delicato dei metodi culinari tradizionali e il moderno è secondo solo al metodo di suvid.

Per la cottura a vapore, ci sono molti dispositivi diversi, dai piroscafi di bambù cinesi agli apparecchi elettrici moderni, tuttavia, in linea di principio, non è necessario alcun equipaggiamento complicato o costoso - è possibile "capire" un piroscafo con un colino che è stato messo all'interno.. Questi sono i tre componenti veramente necessari di una doppia caldaia:

• capacità in cui l'acqua bolle;
• un supporto alimentare che consentirà al vapore di salire;
• e un coperchio in modo che il vapore non esca, ma circoli all'interno.

Per far bollire il cibo, portare l'acqua a ebollizione, quindi posizionare un piroscafo con del cibo su di esso e coprire con un coperchio per far circolare il vapore e riscaldare il cibo in modo uniforme. Inizialmente, la cottura a vapore, come la maggior parte delle altre cose salutari, è stata inventata ad est, motivo per cui vengono spesso usati piroscafi di bambù cinesi, che vengono installati in una padella wok sopra l'acqua bollente. Tali piroscafi hanno diversi livelli: i cestini vengono messi l'uno sull'altro, in modo da poter cucinare cibi diversi contemporaneamente. Uso anche un piroscafo di bambù - oltre al fatto che affronta perfettamente il suo compito, sembra anche molto elegante, in modo da poter servire piatti pronti direttamente nel vapore. Inoltre, il negozio può acquistare un vaporizzatore in metallo economico o guardare un dispositivo più moderno: le pentole a pressione elettriche, i multicookers e altri apparecchi hanno solitamente una funzione di cottura a vapore incorporata.

Esistono anche metodi più esotici di cottura a vapore, ad esempio: i prodotti che richiedono un approccio particolarmente delicato (ad esempio, i nidi di deglutizione) vengono posti in un recipiente di ceramica con acqua, e questo recipiente, a sua volta, viene posto a bagnomaria, per diverse ore. Inutile dire che questo approccio - in qualche modo, a proposito, il predecessore del metodo moderno suvid - è stato inventato anche dai cinesi.

Cosa può essere cotto a vapore?

Stranamente - quasi tutto! Se pensi che solo le verdure fresche possano essere cotte al vapore, allora dovresti sapere che nella cucina cinese cucini riso al vapore, pesce, vari gnocchi e ciambelle e persino carne. Per quanto riguarda gli gnocchi, questo tipo di cucina si è diffuso in tutta l'Asia centrale, è sufficiente ricordare alcuni mantidi che sono più vicini a noi, per cucinare che usano una mantyshnitsa - in effetti, il piroscafo a più piani cinese, solo leggermente modificato. In Cina o in Corea, puoi provare i panini al vapore, sia ordinari che ripieni di verdure, maiale o manzo: l'impasto risulta il più comune, tranne che senza una crosta marrone dorata, per ovvi motivi. Inoltre, la cucina cinese ci offre la possibilità di cucinare costolette di maiale al vapore, anatra, pollo, oca, uova, verdure, riso e altro ancora.

Anche il pesce, che a sua volta è considerato un prodotto utile, viene spesso cotto a vapore: nella selezione di ricette, che completa questo articolo, troverete le ricette per cuocere a vapore sia il pesce intero che il filetto. Naturalmente, i frutti di mare possono essere cucinati allo stesso modo, e i gamberi al vapore avranno un sapore più ricco di quelli cucinati in acqua.

Tuttavia, cosa per noi in Asia? Prendi prodotti più chiari e familiari, ad esempio la stessa patata. Se siamo tutti abituati a patate bollite, allora i cuochi europei e americani e le casalinghe la cucinano per lo più a vapore. Le ragioni sono le stesse descritte sopra: nella patata rimane più del suo gusto e dei suoi nutrienti, che altrimenti vanno in acqua. Lo stesso vale per le altre verdure: se non stai cucinando brodo, non c'è assolutamente alcun motivo per far bollire le verdure in acqua, non al vapore. A quanto pare, fino a poco tempo fa nessuno era interessato a cucinare per una coppia nel nostro paese - non posso assumere altri motivi distinti per cui le verdure per la vinaigrette o l'olivier sono usate per cucinare in acqua.

Vapore: non solo sano, ma gustoso

Spero che tu abbia dei piatti salutari per una coppia, ti ho già convinto. E che dire del principale inconveniente della cottura a vapore: il pallido gusto dei prodotti finiti. Per cominciare, il suo valore è alquanto esagerato - i piatti al vapore hanno un sapore più ricco di quello bollito in acqua, per i motivi già descritti sopra. E se adotti alcuni dei suggerimenti presentati in questo articolo, i tuoi piatti saranno non solo salutari, ma anche gustosi.

• Sperimenta con spezie e spezie. In tali piatti, il loro gusto viene alla ribalta, e per rivelare l'aroma delle spezie, possono essere pre-ignited in una padella asciutta. Questo, ovviamente, non si applica al sale, ma non deve essere trascurato neanche: come sapete, il sale ha la proprietà di migliorare il gusto dei prodotti aromatizzati.
• Marinare i cibi prima della cottura. Aggiungendo aceto di vino, salsa di soia o Worcester o altri condimenti con un gusto personale e brillante alla marinata, arricchirai il gusto dei prodotti che intendi inviare al piroscafo.
• Sapore di acqua Naturalmente, usare un brodo fumante per cuocere a vapore sarebbe uno spreco folle, ma se aggiungete alloro o erbe essiccate all'acqua bollente, preparerete i prodotti con un vapore profumato, e questo influenzerà il gusto.
• Tocchi finali. Se mangi spesso cibi cotti a vapore, non trascurare le salse. La salsa non deve essere complicata - mescolare verdure, aglio, succo e scorza di limone con olio d'oliva o cuocere il pesto aggiungendo le noci e sbattendo tutto in un frullatore fino a che liscio.
• Cuocere in salsa o marinata. Questo è anche possibile - mettere il pesce in un piatto profondo, cospargerlo con salsa di soia, condire con zenzero e cipolle verdi e mettere il piatto in un piroscafo: questo pesce avrà tutte le proprietà benefiche del prodotto cotto a vapore, ma nessuno lo rimprovererà per un gusto inespressivo.

In conclusione, diciamo che oltre alla maggior parte delle sostanze utili, la cottura a vapore consente di mantenere un aspetto fresco dei prodotti: non sono così morbidi bolliti, cambiano il loro colore in misura minore, e questo apre un enorme spazio alla creatività in termini di servire i piatti al tavolo. A mio parere, altri argomenti sono del tutto superflui: anche se non ti prendi troppo cura della tua salute (che è completamente invano), i pasti al vapore dovrebbero essere sicuramente inclusi nella tua dieta. Almeno occasionalmente

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Come cucinare il cibo per una coppia: istruzioni per l'uso

Come cucinare il cibo per una coppia: istruzioni per l'uso

Cibo, cotto a vapore, gustoso e salutare. Conserva il colore naturale e il gusto dei prodotti senza perdita di vitamine e oligoelementi e carne, pesce e verdure non perdono umidità e risultano succosi. Inoltre, i piatti al vapore sono considerati a basso contenuto calorico, in quanto non sono fritti in olio. Se qualcuno della tua famiglia è costretto a seguire una dieta per motivi medici o per dimagrire, prepara un pasto per una coppia, e quindi non accadrà mai a nessuno che lo hanno limitato a qualcosa. È così delizioso!

Bollire o cuocere a vapore

Il cibo cotto a vapore è più salutare di quello bollito, stufato o cotto nel forno. Il fatto è che durante il trattamento a vapore, la temperatura non supera i 100 ° C, quindi i nutrienti sono completamente conservati nei prodotti. Durante la cottura, molte vitamine idrosolubili passano nel brodo e si rompono più velocemente. Inoltre, nel processo di cottura e stufatura, le verdure e la carne perdono il loro colore naturale e diventano più chiare. Si ritiene che i piatti a vapore siano insipidi, se non conditi con spezie. Ma non è così, e puoi esserne certo. Il fatto è che i prodotti naturali, al vapore, hanno una varietà di sapori diversi, mentre è possibile utilizzare le spezie che danno al piatto un gusto ricco e piccante. Tuttavia, avrete bisogno di meno spezie che cucinare piatti stufati e bolliti. Dopo un po ', tu e i tuoi cari diventerete così abituati a scaldare il cibo che tutto il resto sembrerà insipido.

Qual è il migliore al vapore

Al vapore, puoi cucinare qualsiasi piatto - carne, pesce, frutti di mare, verdure, omelette, casseruole, pasta, cereali e persino dessert. La cottura a vapore non è solo utile, ma anche molto comoda e pratica. Ad esempio, uova strapazzate e porridge non bruceranno mai in una doppia caldaia, quindi non devono essere seguite, la zuppa non bolle sopra. Le pietanze liquide vengono solitamente cotte a vapore in apposite scodelle, mentre vengono preparate nel modo consueto, semplicemente non a causa dell'ebollizione, ma a causa degli effetti del vapore.

Cosa non dovrebbe essere cotto a vapore? La pasta a bagnomaria bollire morbida e attaccare, e i legumi rimangono crudi. Ma anche se si pre-impregnano piselli o fagioli e, avendo acquisito pazienza e versando acqua, si aspetteranno 3 ore mentre si preparano, rimarrete delusi. Il sapore dei legumi, cucinati nel modo consueto, non è diverso da un piatto cucinato a bagnomaria, anche in termini di beneficio. Sicuramente non vale la pena di cuocere a fuoco vivo funghi e frattaglie, perché richiedono una pre-ebollizione a lungo.

Cucinare piatti per una coppia con elettrodomestici da cucina

Il dispositivo più semplice per la cottura a vapore è una doppia caldaia meccanica, che è un inserto speciale sulle gambe o un cestello a vapore, che viene posto in una padella piena d'acqua. I prodotti sono disposti sulla parte superiore, la padella è coperta con un coperchio e messa a fuoco. L'acqua nella pentola bolle, evapora e su questo viene preparato un paio di alimenti. Una volta, invece di un piroscafo, le casalinghe hanno adattato un colino o un setaccio, ma ora cuciniamo cibo cotto a vapore con l'aiuto di strumenti speciali che facilitano il lavoro in cucina e fanno risparmiare tempo.

Come cucinare a bagnomaria? È molto semplice Alla base di questo apparecchio da cucina c'è un contenitore in cui viene versata l'acqua, e poi portato ad ebollizione usando un elemento riscaldante, come in un bollitore elettrico. Dall'alto, uno o più cestelli del vapore sono installati in cui il vapore entra e tutta la condensa sfocia in un piatto speciale. I moderni steamer funzionano dalla rete elettrica, quindi puoi cuocere più piatti contemporaneamente senza un monitoraggio costante e la presenza in cucina.

Non tutti sanno come cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta, ma è ancora più facile che usare un piroscafo. Nonostante la mancanza di costruzione a più piani, il cibo viene cucinato molto rapidamente, risulta gustoso e fragrante. In una pentola a cottura lenta, puoi anche cuocere due piatti contemporaneamente - uno nella solita maniera nella ciotola e il secondo - al vapore.

Le funzioni di cottura a vapore sono disponibili anche in alcuni modelli di microonde e aerogrill. Scegli quello che ti si addice meglio!

Come cucinare per una coppia: alcuni consigli utili

Utilizzare solo prodotti freschi di alta qualità che dovrebbero essere ben lavati e puliti se necessario prima della cottura. Tagliare il cibo in pezzi grandi o medi, in quanto i pezzi piccoli si cuociono molto rapidamente e si trasformano in porridge. Verdure o fette di carne devono essere della stessa dimensione in modo che il piatto sia cotto in modo uniforme. Inoltre, non mettere i pezzi in più strati: più prodotti nella doppia caldaia, più tempo ci vorrà per preparare il piatto. Lasciare piccoli spazi tra i pezzi per la libera circolazione dell'aria.

Il vapore deve essere ben coperto con un coperchio. Se ha almeno un piccolo spazio, il tempo di cottura aumenterà. Inoltre, assicurarsi che l'acqua non bolle e, se necessario, versarla. Versare acqua bollente sul cereale prima di cuocerlo e coprire i frutti di mare con un foglio di alluminio per renderlo particolarmente tenero.

Se stai cucinando più prodotti contemporaneamente, metti carne o barbabietole sul piano inferiore della doppia caldaia in modo che possano ottenere il vapore più caldo e lasciare i livelli superiori per pesce e altre verdure. Le barbabietole sono meglio cotte in basso anche perché spesso dà il succo, che può tingere il cibo sotto di esso. A proposito, nel calcolare il tempo di cottura, tieni presente che per ogni livello sopra, devi aggiungere 5 minuti, perché il vapore, passando attraverso i livelli inferiori, si raffredda leggermente.

Quanto tempo per cucinare in una doppia caldaia

Tutti i prodotti richiedono tempi di cottura diversi e molto dipende dalla potenza degli elettrodomestici da cucina e dalle dimensioni del prodotto. Il tempo di cottura è solitamente indicato nelle istruzioni. Le verdure della radice sono bollite per circa 30 minuti, verdure non amidacee - 15-20 minuti, verdure verdi - 3 minuti. Pezzi di carne a fette sottili vengono cotte per circa 1,5 ore, cotolette di carne, polpette, zrazy e altri piatti di carne macinata - 60 minuti e polpette di pollo raggiungono la prontezza per mezz'ora. Pollo, tacchino e coniglio sono cotti rapidamente - circa 45-50 minuti. I chicchi sono generalmente cotti per 25-30 minuti. Il pesce viene cotto a vapore più velocemente della carne e in 10-15 minuti vi delizierà con il suo gusto delicato e il suo aroma. Tuttavia, alcune varietà di pesce si preparano più a lungo, ad esempio il pesce gatto o il luccio.

Cucinare il pesce a casa per una coppia

Prendi il filetto di trota, salmone rosa, salmone e qualsiasi altro pesce che ti piace, cospargere il pesce con succo di limone e olio d'oliva, strofinare con spezie, sale, pepe nero ed erbe per il pesce e lasciare per 15 minuti. Il pesce, impregnato dall'aroma delle spezie e dalle erbe secche, diventa fragrante e piccante. Si può leggermente marinare in salsa di limone e succo d'arancia, salsa di soia, vino secco o birra.

Mettere le bistecche di pesce in un piroscafo o un fornello lento su foglie di lattuga, disporre anelli di cipolla, pomodori o cerchi di peperoni in cima, decorare tutto questo splendore con verdure e fette di limone. Puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato e poi attivare la modalità vapore per 10-15 minuti. Tuttavia, alcune casalinghe in acqua per cucinare aggiungono spezie, un po 'di aceto di vino o vino secco. Servire pesce al vapore con limone, erbe, verdure, riso o purè di patate.

Come cucinare carne al vapore

Lavare il petto di pollo, farlo asciugare e fare piccoli tagli nella polpa. Tagliare l'aglio in piatti sottili, farcire la carne, versare due bicchieri d'acqua nella ciotola multicooker e cuocere il seno per 35-40 minuti. Allo stesso modo, la carne di manzo può essere cotta, solo essa dovrebbe essere marinata in vino o acqua salata per 2-4 ore. Un bicchiere d'acqua richiede 2 cucchiaini. sale. Dopo che la carne è stata marinata, cospargerla di spezie ed erbe e cuocere a vapore per 40 minuti. Alcune casalinghe dicono che se 2 ore prima di cucinare, strofinare un pezzo di manzo con senape secca, si rivelerà molto morbido e tenero. Tieni presente che il piatto sarà abbastanza affilato, quindi per quei bambini che cucinano tali tecniche culinarie non sono adatte. Tagliare la carne e servire con salse e contorni.

Verdure al vapore con salsa

Preparare cavolfiori o broccoli smontati in infiorescenze, zucchine tagliate a dadini, anelli di peperoni e cipolle. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura qui - zucca, patate, carote. Mentre le verdure sono cotte a bagnomaria, preparare una salsa leggera da un bicchiere di yogurt magro, 2 cucchiai. l. miele e 1 cucchiaino. senape. Aggiungere all'impiazzo erbe fresche e secche, spezie, sale, pepe e uno spicchio d'aglio tritato. Versa le verdure prima di servire e goditi il ​​loro gusto aristocratico.

Verdure a vapore, carne e pesce vengono consumati con verdure, panna acida, formaggio grattugiato, panna o olio d'oliva, panna o salsa. I piatti al vapore si combinano perfettamente con qualsiasi condimento, completando il tuo gusto squisito con nuove sfumature. Siate pignoli buongustai e nutrite la vostra famiglia gustosa, sana ed elegante!

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Come cucinare una coppia. Ricette per alimenti dietetici.

Non importa come cucini carne, pollame e pesce, ricorda una semplice regola: più piccoli e sottili sono i pezzi, più velocemente cucineranno. A proposito, puoi battere un po 'la carne - così diventerà più morbida.

Come vaporizzare

Pezzi di carne, pollame e pesce in una doppia caldaia devono essere impilati liberamente, lasciando spazio per il vapore. Ma i piatti di carne salata dovrebbero essere fatti alla fine, perché il sale rallenta la cottura e il trattamento termico a lungo termine alle alte temperature priva i prodotti delle vitamine. Per evitare che il succo possa fuoriuscire, i prodotti possono essere avvolti in un foglio o metterli in una busta da forno.

Se stai cucinando pesce, spegni il piroscafo pochi minuti prima che sia pronto: "raggiungerà" mentre il piroscafo si raffredda.

Posare le verdure diverse in un piroscafo, dividerle in gruppi, in modo che siano più facili da rimuovere non appena sono pronti. Ricorda che le patate e le carote richiedono la lavorazione più lunga e il verde - il minimo. Non digerire: le verdure dovrebbero essere delicate, ma elastiche. Saltarli meglio pronti.

Per cibo dietetico

Soprattutto sulla dieta vuoi le torte, ma succede che anche le torte del vento causano il bruciore di stomaco. Ti offriamo una ricetta per torte al vapore.

http://cooks.kz/kak-pravilno-gotovit-na-paru/

al vapore

La cottura a vapore è uno dei modi più antichi di cucinare il cibo. In questo modo, i nostri lontani antenati ammorbidirono frutta e verdura, radici e pesci sulle rocce vicino alle sorgenti calde.

La cottura a vapore è uno dei metodi culinari preferiti dai cinesi, che si distinguono per longevità e salute. Nella nostra società, questo tipo di cucina è principalmente conosciuta come dietetica, raccomandata dai medici per la prevenzione e il trattamento delle malattie.

Descrizione generale del metodo

La cottura a vapore è considerata una delle più salutari e più naturali. Dopo tutto, nel cibo, mentre si cucina per una coppia, l'umidità viene trattenuta dal corpo. Inoltre, si ritiene che il riso integrale e alcuni altri cereali cotti a vapore perdano molte meno vitamine del gruppo B rispetto a quelli bolliti.

Al vapore, puoi cucinare quasi tutti i prodotti, dalla frutta e verdura, cereali e finire con specialità di carne e pesce. Gnocchi e gnocchi perfettamente cotti al vapore, piatti a base di uova e frutti di mare, polpette di carne, polpette di carne, torte salate. Così come dessert come muffin, casseruole e persino torte. Tieni presente che esistono prodotti che non sono consigliati per cucinare in coppia. Questi includono:

• Noodles (potrebbe perdere la sua forma originale);
• Funghi. Spesso contengono nella sua composizione di sostanze nocive. Molti di loro richiedono pre-ammollo o digestione;
• Verdure e frutta con qualsiasi difetto. Nel processo di cottura può aumentare il gusto sgradevole.

Oggi ci sono molti dispositivi diversi per cucinare piatti a vapore. Differiscono in termini di funzionalità, volume e quantità di piatti cucinati allo stesso tempo. Ma tutti sono uniti dal principio generale di azione: l'acqua nella vasca bolle, e il cibo situato in un cesto speciale o in un altro contenitore viene riscaldato e portato alla prontezza sotto l'influenza del vapore.

Il tempo di cottura per i prodotti a base di vapore è leggermente inferiore a quello della cottura e della bollitura. Inoltre, il metodo è raccomandato come più semplice. Non è necessario monitorare costantemente il processo di cottura: i prodotti non bruciano e non bollono delicatamente, inoltre, non è necessario ribaltarli, il che rappresenta un altro vantaggio significativo di questo metodo.

I metodi di cottura a vapore sono numerosi. Considera i tre più comuni.

Una pentola normale riempita con mezza acqua e uno scolapasta coperto con un coperchio in cima può trasformarsi rapidamente in un vero piroscafo. Questo metodo di cottura a vapore è consigliato in caso di preparazione poco frequente di piatti a vapore. I vantaggi includono il metodo di budget, la sua accessibilità per tutti.

Un piroscafo acquistato in un negozio è una versione migliorata del primo metodo. Il set completo del dispositivo include una padella con un inserto speciale - un contenitore perforato per i prodotti. Un grande vantaggio è che il coperchio si adatta perfettamente al dispositivo, che mantiene la temperatura richiesta per la preparazione rapida di qualsiasi tipo di cibo, anche a cottura lenta.

Doppia caldaia elettrica: il tipo più conveniente e popolare di doppia caldaia. Oggi è possibile trovare i piroscafi elettrici, progettati per diversi volumi e numero di piatti contemporaneamente. Con questi meravigliosi dispositivi puoi cucinare 3 piatti in soli 30 minuti: ad esempio, pesce, contorno e cupcake. I vapori elettrici sono spenti quando si fa bollire l'acqua, hanno la funzione di ritardare la cottura, la modalità di riscaldamento, la sterilizzazione e molte altre funzioni utili. Tutto dipende dalla marca del dispositivo e dalla sua categoria di prezzo.

Le proprietà benefiche del cibo cotto a vapore

Il cibo preparato utilizzando il metodo a vapore consente di stabilire una dieta completa ed equilibrata per l'intera famiglia in un breve periodo di tempo. I piatti in una doppia caldaia sono luminosi, belli e attraenti. Conservano una grande quantità di vitamine e minerali, rimane l'umidità naturale, che consente a tali prodotti di essere assorbiti più facilmente dal corpo senza irritare il tratto gastrointestinale.

I piatti a vapore sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, esaurimento nervoso, sono mostrati a tutti coloro che spesso si trovano in uno stato di tensione nervosa aumentata.

Il vapore non contiene impurità di metalli pesanti, che si trovano spesso in acqua clorurata dura. Quindi, i piatti sono più utili di quelli bolliti.

I nutrizionisti dicono che i piatti a vapore hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie. Questi piatti sono indicati per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, nonché per la loro prevenzione, in quanto non contengono grandi quantità di colesterolo e scorie.

Proprietà pericolose del cibo cotto a vapore

Non sono quasi nessuno se segui i consigli per cucinare. L'unica cosa che agli amanti delle prelibatezze potrebbe non piacere all'inizio è il sapore insipido dei piatti a vapore. Ma è facilmente risolvibile. Alla fine della cottura, puoi aggiungere salse diverse ai piatti, cospargerli di spezie e aggiungere spezie.

http://edaplus.info/cooking-methods/double-boiler.html

Cottura a vapore: suggerimenti

Ti offriamo 10 consigli su come cucinare per una coppia:

1. Più a lungo viene preparato un piatto cotto a vapore, più sostanze nutritive vengono immagazzinate negli alimenti.

2. L'acqua bollente non deve toccare il piatto, altrimenti tutte le sostanze utili saranno lavate via con acqua. La distanza ottimale tra l'acqua e il piatto è di 5 cm.

3. In una doppia caldaia, le verdure rimangono belle come sono fresche: carote - arancia brillante, cavolfiore - biancaneve, ecc.

4. Non salare il cibo prima di cuocere a vapore. Il sale assorbe tutta l'umidità e il sapore dal cibo.

5. Puoi cucinare la carne al cartoccio. All'interno puoi mettere erbe, spezie, zenzero, cipolle verdi, ecc.

6. Invece dell'acqua per i piroscafi, puoi usare i brodi. Se non c'è brodo, è possibile aggiungere all'acqua spezie ed erbe (ad esempio coriandolo, finocchio, aneto).

7. Bollire i fagioli verdi al vapore per 6 minuti. Aggiungere le noci macinate, le scaglie di mandorle tostate, la scorza d'arancia finemente grattugiata o il dragoncello fresco.

8. Bollire le patate al vapore con la buccia per 15 minuti. Mettere in un piatto da portata, aggiungere la maionese, i cetrioli sottaceto tritati, le cipolle verdi e l'aneto.

9. Aggiungi erbe fresche al pesce: cipolle verdi, aneto, prezzemolo. Così come succo di limone o panna acida.

10. Cuocere i petti di pollo al vapore. Arrotolare la carne in salsa teriyaki, zenzero grattugiato, un cucchiaio di miele e aglio schiacciato (una fetta). Metti il ​​seno in carta stagnola, aggiungi i broccoli e cuoci a vapore per 10 minuti. In un altro contenitore, puoi far bollire il riso basmati in brodo di pollo.

http://lifegid.com/bok/624-prigotovlenie-pischi-na-paru-sovety.html

Come vaporizzare?

Continuando il tema della corretta e sana alimentazione, parliamo della possibilità di cucinare per una coppia. Affinché i prodotti durante il trattamento termico conservino le vitamine e gli oligoelementi nella quantità massima, la loro cottura a vapore è uno dei metodi più facili e più accessibili.

Imparare a cucinare con una doppia caldaia

Quali sono i vantaggi di una doppia caldaia? Oltre a preservare le sostanze benefiche per il nostro corpo, preparare il cibo in questo modo esclude la combustione di cibo. Verdure, carne, pesce possono essere in umido, bolliti, cotti (usando una pentola a pressione).

Il piroscafo è indispensabile per la cottura di vari contorni di cereali e patate. A causa della distribuzione uniforme del vapore e della quantità necessaria di liquido, la groppa non viene bollita morbida, ma rimane friabile. Inoltre, il cibo cotto a bagnomaria mantiene un aroma gradevole e ha un aspetto appetitoso.

Molte persone credono che la doppia caldaia dovrebbe essere utilizzata solo per la preparazione di piatti dietetici, il cui gusto potrebbe non piacere a tutti.

Questa opinione non è sempre corretta. In primo luogo, è sempre possibile ravvivare il piatto in base alle preferenze di gusto. In secondo luogo, oggi esiste una selezione abbastanza ampia di unità, ben equipaggiate, che consentono di preparare piatti a base di semilavorati surgelati, zuppe, creme e una varietà di salse. Un menu completo e gustoso è garantito!

È importante notare che il cibo cotto nel vapore aiuta a mantenere un fegato sano, è più facile da digerire dallo stomaco, viene assorbito più velocemente. In generale, ha un effetto positivo su tutto il corpo. Utilizzando una doppia caldaia si risparmia anche il tempo trascorso in cucina. Ha caricato tutti i prodotti necessari e puoi fare la tua cosa preferita. Non è il sogno di molte donne!

Nell'era del progresso tecnico, abbiamo un'eccellente opportunità per preparare piatti belli, gustosi e salutari. Scegli il cibo giusto - è la chiave della tua salute!

2 pensieri su "Come vaporizzare? "

Cucino per una coppia, sperimentando diversi dispositivi - con una tazza speciale in una pentola a cottura lenta, con una doppia caldaia elettrica, con una normale caldaia a vapore, che dovrebbe essere messa sul fornello. Per esperienza, direi che la cosa migliore è una doppia caldaia regolare, non elettrica. Nella pentola a cottura lenta, mi è sembrato difficile controllare il "giusto" grado di prontezza del piatto (le verdure, per esempio, possono diventare insipide e troppo morbide), e in un fornello elettrico si può facilmente consentire l'acqua bollente (se c'è poco da bere). Dirò una cosa: se cucini il piatto in modo corretto, la stessa carne e le verdure sono molto più gustose di quelle bollite. E sicuramente più utile.

Non ho mai avuto una pentola a vapore, ma la pentola a cottura lenta ha una funzione simile, quindi con il suo acquisto ho spesso iniziato a fumare. Per me, questo ha particolarmente semplificato la cottura, e c'è più beneficio da questo cibo, specialmente per la nostra famiglia, dal momento che mio figlio ha problemi di fegato, fritti e grassi, non può, e ho problemi di stomaco. Soprattutto ci piace il pesce cucinato in questo modo e la vinaigrette. E per controllare la prontezza del piatto nella pentola a cottura lenta, non imposto immediatamente il timer per molto tempo, non appena si spegne, guardo e, se necessario, aggiungo qualche altro minuto, e nel processo è possibile aprirlo e vedere il grado di preparazione.

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Come cucinare a bagnomaria

Mangiare sano non è solo ciò che mangiamo, ma anche come prepariamo il cibo. Oggi, nessuno sosterrà che il cibo cotto a bagnomaria, più utile e gustoso.

Prendendo l'abitudine di cucinare a bagnomaria, vi garantire un forte sistema immunitario, una pelle pulita liscia e il corpo sottile e un grande impulso di energia e di buon umore. Dopotutto, cucinare in un moderno piroscafo non è solo utile, ma anche conveniente. I moderni vapori elettrici riducono al minimo il fastidio di cucinare una varietà di piatti al minimo.

Vantaggi della cottura a vapore

• La cottura a vapore è considerata un modo delicato di esposizione termica al cibo, che conserva più sostanze nutritive e vitamine.
• Quando si cucina per una coppia, non è necessario aggiungere grasso, quindi i piatti sono leggeri e ipocalorici.
• Durante la cottura a vapore, non si formano composti pericolosi per la salute, come potrebbe accadere quando si friggono o cuociono al forno.

Cosa può essere cotto a vapore

La cottura a vapore è un modo versatile per cucinare il cibo. In una doppia caldaia, puoi cucinare perfettamente verdure, carne e pesce. Piatti ben preparati a base di uova, cereali, gnocchi e casseruole. Al vapore anche preparare dolci alla frutta e torte.

La cottura a vapore consente di preservare al meglio il colore, il gusto e l'aroma naturali dei prodotti. Profonda illusione nell'assumere che il cibo di una doppia caldaia sia insapore e insipido. Anche se alcuni, potrebbe richiedere del tempo per apprezzare la cucina a vapore. Dopo tutto, il cibo di una persona moderna contiene così tanti stimolatori del gusto e dell'olfatto che il gusto e i recettori olfattivi riducono la loro sensibilità, che sono costretti a sopportare tale super-stimolazione. Ma ci vorranno una o due settimane, e la persona inizierà a sentire di nuovo il gusto e l'aroma naturale di ogni prodotto.

Tuttavia, ci sono alcuni prodotti che non sono consigliati per la cottura:

1. Non dovresti cucinare in una pasta a doppia caldaia. I prodotti secchi a bagnomaria vengono preparati in una ciotola speciale per il riso, dove viene versata altra acqua. Durante la cottura, il vapore riscalda il liquido e la pasta non bolle in acqua bollente, ma a temperatura più bassa. Allo stesso tempo, la pasta bolle fortemente e si attacca.
2. Non è pratico bollire fagioli o piselli in una doppia caldaia. Questi prodotti dovrebbero anche essere preparati con l'aggiunta di acqua. Tuttavia, anche in acqua, si preparano per circa 2-3 ore. Allo stesso tempo, i fagioli cucinati a bagnomaria sono quasi gli stessi di quelli cucinati sul fuoco (a differenza delle verdure o della carne).
3. Non utilizzare prodotti a base di vapore dai quali è necessario rimuovere le sostanze solubili il più possibile prima dell'uso. Questi includono funghi, frattaglie, ecc. Sono meglio bolliti in un grande volume d'acqua.

Per chi sono consigliati i piatti a vapore

I nutrizionisti ritengono che il cibo a vapore sia necessario per tutti coloro che hanno a cuore la loro salute. Ma più spesso, la gente ricorda di una corretta alimentazione, quando si tratta della necessità di seguire una dieta per varie malattie.

• Se i medici a trovare una persona una malattia cronica del tratto gastrointestinale: ulcera allo stomaco, colecistite, gastrite o gastroenterite, ha immediatamente prescritto un alimento dietetico. La cucina ottimale per i pazienti con organi digestivi sono i piatti al vapore. Conservano i nutrienti e non irritano la mucosa.
• I piatti a vapore sono utili per le persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Per ridurre il livello di colesterolo nel sangue nell'aterosclerosi, è necessario escludere cibi grassi e piccanti. La soluzione ideale è il cibo a vapore, non è assolutamente untuoso e la nitidezza dipende completamente dalla quantità di condimento aggiunto.
• Con disturbi metabolici, allergici o sovrappeso, anche la cucina a vapore viene in soccorso.

Tuttavia, non sono solo le malattie. In certi periodi della vita, il corpo umano ha bisogno di un atteggiamento più attento.

• Ad esempio, nell'età prescolare, l'uso della carne sotto forma di vapore è considerato preferibile. Come primi alimenti complementari dopo aver raggiunto i 6 mesi di età, le verdure al vapore sono raccomandate per i bambini.
• La cucina a vapore è utile anche per le persone anziane, le donne incinte e tutti coloro il cui corpo è esposto a fattori avversi, che lavorano con sovraccarico o hanno un'immunità ridotta.

Consigli utili per cucinare a bagnomaria

1. Mettere i prodotti nella ciotola non dovrebbe essere troppo stretto. Per una migliore cottura, il vapore dovrebbe essere in grado di circolare liberamente in una doppia caldaia.
2. Carne, pesce e verdure sono tagliati in pezzi della stessa misura. I pezzi più spessi aumentano il tempo di cottura. Pezzi di diverse dimensioni possono essere posati a strati, con il minimo da mettere sopra.
3. Non aprire spesso il coperchio della doppia caldaia per monitorare la prontezza del piatto. Ciò contribuisce alla perdita di vapore e aumenta il tempo di cottura dei prodotti.
4. Si può dare un delizioso sapore di carne, pollame o pesce, pre-marinato per diverse ore.
5. Il piatto risulterà più succulento se si stende il fondo della ciotola del piroscafo con un foglio.
6. Le verdure del congelatore possono iniziare a cuocere a bagnomaria senza prima scongelare. Uccello, pesce e carne devono essere scongelati.

Ricette cucina a vapore

Schiacciare a bagnomaria

1 zucchina media (o 2-3 piccole) da lavare e sbucciare. Salare, aggiungere le spezie e un paio di spicchi d'aglio tritati. Copri il piroscafo con un foglio in modo che il succo delle verdure non scorra, e sono più succosi e gustosi. Zucchine mettere in una ciotola e cuocere per 20-25 minuti. Cinque minuti prima della preparazione, è possibile aggiungere il pomodoro a fette e il formaggio grattugiato. Servire caldo con panna acida o salsa a base di maionese.

Stufato di pesce e carota rosso

Grattugiare 3 carote. Tagliare 150 g di pesce rosso (ad esempio il salmone) in piccoli pezzi uguali. Tagliare 2 pomodori e 1 cipolla a metà anelli. Verdure messe in una ciotola per il riso, mettere il pesce in cima. Cuocere a bagnomaria per 35-45 minuti. 5 minuti prima di cucinare aggiungere spezie, pepe nero e sale.

Peperoni ripieni

Lavare i peperoni e rimuovere i semi da loro. Schiaccia 1 carota, 1 cipolla e mescola con 200 g di carne macinata e 1 tazza di riso bollito. La massa risultante è piena di peperoni. Cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti.

Dessert di mele con datteri e cannella

3 mele acide tagliate a metà e tagliate a metà. Pulisci 6 datteri e metti ciascuna metà della mela. Cospargere 1/2 cucchiaino di zucchero e cannella in polvere. Cuocere a bagnomaria per 15-20 minuti.

Olivier in una doppia caldaia

Tutta l'insalata familiare "Olivier" può essere preparata facendo bollire le verdure a bagnomaria. Lavare 500 g di patate e 300 g di carote e cuocere "in uniforme" a bagnomaria per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare. 3-4 cetrioli sottaceto, 1 lattina di champignon e 1 cipolla tritata finemente. Patate e carote sbucciate sbucciate, tagliate a cubetti e aggiungete al resto dei prodotti. Aggiungi un barattolo di piselli verdi. Mescolare bene tutto e riempire con panna acida a basso contenuto di grassi o maionese. Top sbriciolate cipolle verdi.

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