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Come scegliere i pomodori

C'è un gran numero di pomodori - a forma di prugna, rotondo. Di colore rosso o rosa. E questa è solo una piccola parte delle opzioni, anche se le differenze nel gusto non differiscono molto. Il tipo più comune di pomodoro è rosso. Anche distinguere giallo e strisce, nero e arancio, bianco e altri. Ogni specie ha la sua distinzione nella forma o nel gusto.


Come scegliere i pomodori

Caratteristiche di diverse varietà

Se sei a conoscenza delle caratteristiche di ciascuna varietà di pomodori, allora puoi prevedere quale sapore ha. Come già accennato, i rossi sono le varianti più popolari. I pomodori neri e arancioni sono meno comuni. Anche la dimensione è una grande differenza, dal piccolo al grande.


Caratteristiche di diverse varietà

Cosa scegliere

Prima di scegliere un pomodoro, è necessario capire per quale scopo è stato acquistato e quale gusto ci si aspetta da esso.


Cosa scegliere

Anche prestare attenzione al colore del frutto - dovrebbe essere uniforme. Se il pomodoro è leggero, allora all'interno deve essere vuoto. Se un pomodoro è moderatamente denso e non leggero, allora all'interno sarà carnoso e contiene pochi semi.


Il colore fetale è importante

Che pomodori non comprano

  • A condizione che il gambo verde sia un pomodoro non stagionato o stagionato dopo il taglio.
  • Se si nota che il pomodoro è una buccia troppo spessa, viene utilizzato per la crescita dei nitrati.
  • Se il pomodoro è troppo morbido - troppo maturo e troppo duro non ha avuto il tempo di maturare.
  • Se il pomodoro inizia a marcire, allora avrà un odore acre.
  • Se l'aroma è assente, il pomodoro è stato coltivato con composti chimici, il pomodoro non avrà quasi nessun sapore.
  • Inoltre è necessario rifiutare frutta con danni e deformazione. La presenza di macchie verdi sui pomodori sotto la pelle è un araldo diretto della lavorazione dei composti chimici.
  • Se vedi che i pomodori sono danneggiati nella zona dello stelo o sulla pelle, allora non comprare questi pomodori - batteri e microbi si accumulano rapidamente in questi luoghi, questo influenzerà negativamente la tua salute.

Quali pomodori non vale la pena acquistare

L'aspetto di un buon pomodoro

I pomodori dovrebbero sembrare brillanti esternamente, ma non eccessivamente. Se un pomodoro brilla troppo, significa che è stato trattato con paraffina o composti di cera (servono a mantenere la presentazione del pomodoro per un tempo più lungo, ed è difficile lavarlo via, quindi tali pomodori causeranno indigestione).


L'aspetto di un buon pomodoro

Dimensione media

Preferisci i pomodori, la cui dimensione è nella media. Ma questa regola non si applica a varietà come ciliegie o giganti. Se si decide di acquistare pomodori esotici, con una colorazione insolita, quindi imparare in anticipo cosa dovrebbero essere sia esternamente che internamente, quali sono le qualità del gusto che hanno, e solo allora acquistano. Alcuni pomodori possono essere dolci, ma non piace a tutti.


Dimensione media del pomodoro

Come scegliere i pomodori

Consigli utili per la scelta dei pomodori

Pomodori e nitrati in loro - come non sbagliarsi

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Come scegliere i pomodori nel mercato e nel negozio

Poche persone immaginano la loro vita senza i soliti pomodori succosi. Questo ortaggio viene utilizzato per insalate fragranti, per l'inscatolamento e per la preparazione di molti piatti principali. Tuttavia, non tutti sanno come scegliere e conservare i pomodori in modo che apportino il massimo beneficio. A proposito di questo e parla.

Come scegliere i pomodori senza nitrati?

Ci sono alcuni semplici segni che aiuteranno a scegliere pomodori sani e gustosi sul mercato e nel negozio:

  • il colore delle verdure è uniforme e succoso;
  • i pomodori sono piatti e non hanno alcun danno visibile;
  • l'area della pedana non ha sfumature innaturali;
  • la taglia del pomodoro corrisponde alla varietà (ad esempio, un cuore di pomodoro rialzista può raggiungere circa 500 g di peso);
  • i pomodori hanno un odore;
  • la buccia vegetale è elastica.

Sentiti libero di annusare i pomodori. Odore acido - il primo segno dell'inizio della decomposizione. Se l'odore è assente, significa che il pomodoro non ha avuto il tempo di maturare. È meglio comprare pomodori sul ramo. Prima marcisce durante la conservazione a lungo termine, quindi il ramo verde indica la freschezza della verdura.

Esistono altri modi pratici per controllare i pomodori per i nitrati:

  1. Controlla la forza. Per fare questo, colpisci il vegetale contro il muro. Il pomodoro naturale scoppierà, ma il nitrato, come una palla, rimarrà sano e salvo.
  2. Taglia il pomodoro. Il nitrato vegetale avrà strisce bianche dal substrato in tutta la polpa, e la polpa stessa dovrebbe essere leggera. In una verdura naturale, il colore nella sezione è rosso vivo.
  3. Valuta la buccia. Se è denso e duro, allora il vegetale non è naturale. Tuttavia, qui devi vedere il voto. Ad esempio, i pomodori di prugna possono anche avere una pelle spessa.

Un'altra cosa importante quando si scelgono deliziosi pomodori, soprattutto nel mercato, è l'organizzazione del luogo di scambio. Presta attenzione al venditore. Deve avere un aspetto pulito e mani pulite. Lo stoccaggio delle verdure dovrebbe essere preparato ed esteticamente accattivante.

Quali pomodori non possono mangiare?

Quindi, basandomi su quanto sopra, è possibile trarre alcune conclusioni e "disegnare" un'immagine di un pomodoro che non può essere mangiato. Ecco i suoi segni:

  • pelle spessa, non caratteristica della varietà dichiarata;
  • la presenza di venature bianche dal substrato e in tutta la carne vegetale;
  • eterogeneità del colore;
  • la presenza di odore acre;
  • nella zona dei gradini sfumature innaturali;
  • la presenza di ammaccature e danni visibili.

Questa descrizione ti aiuterà a non "imbatterti" in un prodotto di scarsa qualità. Tuttavia, scegliere i pomodori al momento dell'acquisto non è tutto. È anche necessario conservare correttamente il vegetale in modo che conservi tutte le proprietà benefiche.

http://razdva-i-gotovo.ru/kak-vybrat-pomidory/

Pomodori saporiti: come scegliere

I pomodori sono verdure popolari che vengono consumate fresche e in scatola, nonché utilizzate in una varietà di piatti. Tuttavia, per non rovinare il piatto e non rimanere deluso dal frutto, è importante scegliere i pomodori giusti: i pomodori buoni hanno una serie di caratteristiche che dovrebbero essere prese in considerazione.

I pomodori sono verdure saporite e sane che vengono spesso acquistate o coltivate nel loro giardino. Tuttavia, al momento dell'acquisto è importante scegliere i pomodori giusti, in quanto i frutti acerbi sono completamente insipidi ed è improbabile che possano piacere ai mangiatori.

Quali sono i pomodori

Oggi, sugli scaffali dei negozi puoi trovare pomodori di diversi tipi e varietà. Ogni tipo è adatto per uno scopo specifico: per il cibo in forma fresca o cotta, per la conservazione, per la decorazione, ecc.

Ci sono diverse varietà:

  1. "Ammiragliato": pomodori di media o grande dimensione, di peso fino a 200 grammi. Questi sono ortaggi precoci che appaiono i primi;
  2. "Riempimento bianco": frutti più piccoli con un gusto e un aroma ricchi;
  3. "Cuore di toro": una varietà familiare a molti, che si distingue per le grandi dimensioni, la carnosità e la succosità;
  4. "Prugne" (prugna): pomodori allungati di media grandezza;

Attenzione! Tra le varietà di prugne, le "dita di Lady" sono popolari: grazie alla loro carne densa, mantengono bene la loro forma anche dopo la scottatura.

  1. Ciliegia: piccoli frutti leggermente acidi

Sul mercato puoi trovare le verdure del tuo orto, coltivate senza pesticidi

Inoltre, i pomodori sono divisi per dimensione in:

  1. Grande: usato in quasi tutti i piatti tranne l'inscatolamento
  2. Round medio: avere una presentazione attraente, vendere bene;
  3. Prugna media e piccola: hanno un gusto interessante, sono spesso utilizzate nella preparazione di salse, sono anche conservate;
  4. Ciliegia o "uva": vengono aggiunti per dare ai piatti una certa sfumatura di gusto e per la decorazione.

Per colore, i pomodori sono divisi in:

  1. Rosso: il colore più comune;
  2. Rosa: si tratta di frutta matura, e non di acerbo. Differiscono nel gusto saturo e l'aumentato contenuto di vitamina C;
  3. Striato: di solito sono grandi frutti con una punta allungata;
  4. Giallo e arancione: pomodori grandi con un sapore dolce;
  5. Verdi: hanno un sapore aspro;
  6. Bianco: frutti dal sapore dolciastro;
  7. Nero: grande, con un sapore brillante e ricco.

I pomodori di colori insoliti sono spesso usati freschi e come decorazioni. Vedi tutti i colori elencati nella foto.

Tra le varietà di prugne sono popolari le "dita delle donne"

Come scegliere

Per scegliere i pomodori più gustosi, è necessario prima determinare l'obiettivo di acquisto. Se i frutti sono necessari per cucinare, puoi scegliere qualsiasi pomodoro, se per la decorazione, è meglio scegliere pomodorini o fiori insoliti. Per l'inscatolamento di piccole prugne o varietà rotonde.

È anche importante prestare attenzione ad alcune curiosità:

  1. Ideale esternamente, i pomodori non sono solitamente succosi, inodori e insapori. Ovviamente, non è necessario selezionare i frutti più "terribili": non si dovrebbero selezionare solo ideali;
  2. La pelle deve essere elastica, densa, uniformemente colorata (a meno che il colore sia specifico per la varietà), deve avere un colore ricco. Non dovrebbe essere macchiato, ammaccato o marcire. È necessario esaminare attentamente la radice: non dovrebbe essere verde - questo è caratteristico di un frutto acerbo;
  3. È meglio raccogliere verdure di media grandezza. Le eccezioni sono solo grandi varietà;
  1. La verdura deve avere un sapore abbastanza ricco. La mancanza di odore dà la mancanza di gusto o di immaturità, l'odore di frutti putridi e rovinati;
  2. Se possibile, puoi chiedere di tagliare il pomodoro a metà. In una buona versione delle telecamere interne non sarà riempito fino alla fine. Prestare attenzione anche all'ombra della polpa: i "verdi" e le venature dense indicheranno l'abbondanza di pesticidi che possono danneggiare la salute;
  3. Se possibile, acquista pomodori su un ramo: un ramo verde indicherà la freschezza del vegetale stesso. Se dopo aver strappato una verdura matura o tenuta troppo a lungo, il rametto si asciugherà;
  4. Concentrarsi sul prezzo al momento dell'acquisto non vale la pena: i pomodori a buon mercato possono essere molto più gustosi di quelli costosi. Inoltre, il prezzo spesso dipende dalla stagione, dal paese di origine, dal luogo di acquisto;
  5. Molte persone credono che i pomodori del mercato siano più gustosi e di alta qualità rispetto al negozio. Da un lato, questo è vero, dal momento che è possibile trovare verdure del proprio orto coltivate senza pesticidi sul mercato. D'altra parte, i negozi monitorano attentamente la qualità e selezionano fornitori provati.

Per la decorazione è meglio scegliere pomodori ciliegia o colori insoliti.

Quello che non devi prendere

Non dovresti scegliere pomodori con le seguenti caratteristiche:

  1. Striato bianco: è un segno di immaturità;
  2. Con macchie verdi sotto la pelle: il più delle volte è un segno di trattamento con pesticidi;
  3. Con una pelle liscia e troppo lucida: questi pomodori vengono solitamente strofinati sulla paraffina a base di cera per preservarne l'aspetto. Ma la paraffina non viene lavata via e il suo uso eccessivo può causare indigestione;
  4. Con la pelle spessa: molto probabilmente, il frutto è stato coltivato usando nitrati;
  5. Con un odore acre: questo è un segno dell'inizio del decadimento;
  6. Senza odore: un tale vegetale può essere insipido;
  7. Qualsiasi danno alla buccia o alla radice.

I pomodori sono considerati un ortaggio piuttosto popolare in Russia, ma scegliere i pomodori giusti è spesso difficile. Per acquistare frutta deliziosa e profumata, dovresti prestare attenzione ad alcuni segni importanti.

http://viborprost.ru/eda/kulinariya/pomidory-kak-vybrat.html

Come scegliere i pomodori?

Il colore dei pomodori può variare a seconda delle caratteristiche della varietà. Diversi tipi implicano differenze nella forma e nella dimensione delle verdure. Ci sono pomodori rotondi, ovali, a forma di prugna o a forma di pera. Il gusto delle varietà è leggermente diverso, e alcune varietà hanno una polpa "zuccherata".

A colori i pomodori sono:

  • rosso (il tipo più comune di pomodoro);
  • giallo (grande con un sapore dolciastro);
  • a strisce (i frutti carnosi assomigliano a una pera);
  • nero (grande con caratteristiche pronunciate del gusto);
  • arancione (diverse grandi dimensioni);
  • verde (succoso con un sapore aspro o acido);
  • bianco (diverso gusto dolce specifico);
  • rosa (differiscono nel contenuto aumentato di vitamina C e hanno uno dei gusti più saturi).

Conoscendo le caratteristiche di ogni varietà, è possibile determinare in anticipo le proprietà gustative di un pomodoro. Molto spesso vengono vendute verdure rosse, meno spesso nere, arancioni e gialle, e le specie viola, bianche e a strisce sono considerate rare. Il più difficile da determinare la maturazione dei pomodori verdi. Esteriormente, questo frutto sembra un ortaggio acerbo, ma non cede ai suoi concorrenti.

Le dimensioni dei pomodori possono essere suddivise in quattro categorie principali:

  • grande e carnoso;
  • piccoli pomodori rotondi;
  • pomodori che sembrano prugne;
  • I pomodori più piccoli sono pomodori ciliegia.

Come scegliere i pomodori

Quando si scelgono i pomodori, è importante determinare in anticipo per cosa vengono acquistati, quanto velocemente saranno mangiati e quali proprietà del gusto dovrebbero avere. Successivamente, il processo di selezione passa attraverso una fase di valutazione visiva delle verdure disponibili.

Che tipo di pomodori devi comprare:

  • la superficie di un pomodoro maturo deve essere solida e densa;
  • l'aroma ricco è un segno di un buon pomodoro;
  • sulla superficie dei pomodori non dovrebbero essere danneggiati, macchie marce, aree secche della pelle o punti di dimensioni diverse;
  • il colore del pomodoro deve essere uniforme (ad eccezione delle varietà a strisce);
  • I pomodori venduti sui rami o con i gambi si distinguono inizialmente per la qualità (se un pomodoro matura dopo averlo colto da un ramo, il gambo si asciuga, in questo caso si conferma che il pomodoro è maturato naturalmente).

Quando si scelgono i pomodori è necessario confrontare i campioni in base al peso. Pomodori chiari dentro avranno vuoti. Tali verdure contengono più umidità della polpa. I pomodori moderatamente densi e pesanti sono carnosi e hanno meno semi.

Che tipo di pomodori non dovresti comprare:

  • se il gambo di pomodoro è verde, il frutto non viene maturato o maturato dopo la pausa;
  • un pomodoro con venature bianche sulla pelle non maturerà;
  • se la buccia del pomodoro è troppo spessa e densa, allora viene coltivata usando i nitrati;
  • il pomodoro duro non è maturo, ma morbido - troppo maturo;
  • l'odore acre del pomodoro indica l'inizio del processo di decomposizione;
  • l'assenza di sapore o la sua assenza è considerata un segno di un pomodoro coltivato con l'uso di numerosi composti chimici, il suo gusto non sarà troppo saturo;
  • comprare pomodori deformati o danneggiati non ne vale la pena;
  • Inoltre, non è consigliabile acquistare pomodori con segni di danni da malattie o parassiti;
  • se le macchie verdastre sono visibili sotto la buccia, allora questi pomodori sono stati trattati con fertilizzanti chimici;
  • comprare pomodori con danni al gambo o sulla superficie della pelle, non è necessario (in tali luoghi, batteri e microbi si accumulano istantaneamente);
  • la superficie del pomodoro è lucida, ma una lucentezza eccessiva è un segno del trattamento alla paraffina o dei composti a base di cera (sono usati per preservare la presentazione, non vengono praticamente lavati via con acqua e possono causare indigestione).

Acquista pomodori medi raccomandati. Le eccezioni sono alcune varietà, come pomodori giganti o pomodorini. Prima di acquistare pomodori esotici di colori rari, è meglio studiare in anticipo le informazioni sulle loro proprietà gustative. Ci sono tipi di pomodori, diversi gusti dolci, che non tutti apprezzeranno.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pomidory

La scelta di pomodori con i venditori mercato Danilovskogo

Oggi sono andato al mercato Danilovsky per scegliere i pomodori più deliziosi. E se funziona, allora scopri come distinguere i pomodori buoni da quelli cattivi.

E qui sono rimasto deluso:

Non ci sono pomodori (di plastica) cattivi in ​​un buon mercato!

Pertanto, ho imparato a scegliere tra buono ed eccellente.

Charkaz Nabiyev. Ha venduto pomodori al mercato Danilovsky per più di 10 anni e tutti ne sono a conoscenza.
Mi mostra due frutti Dal punto di vista di un semplice acquirente, sono uguali, ma Cherkash spiega:

- Quello a destra è più buono, quello a sinistra è peggio. Come lo sapevo? Riguarda la "stella" attorno allo stelo. E non aver paura dei pomodori maldestri, sono più gustosi di quelli belli e lisci.

- E se senti l'odore di un pomodoro, allora puoi scegliere quale è meglio con l'olfatto.


- Se i pomodori sono interi, allora no, hanno un leggero odore. Se è inodore, significa che sono stati trattati con qualcosa in modo che non rovinino.

Quando il pomodoro viene tagliato, allora puoi sentire l'odore, dovrebbe avere un odore delizioso, senza acidità. Nella sezione vedrai: pomodoro buono o no. E puoi sempre provare.

- C'è una differenza tra i pomodori con semi verdi e rossi?

- No, dipende dalla varietà, entrambi sono diversi. La cosa principale è che tutto dentro è pieno di semi e succo, senza vuoti.

- E quali sono le strisce bianche, che si trovano nei pomodori?


- Striature bianche, sono da nitrati.

- E in qualche modo puoi ancora determinare che ci sono nitrati in un pomodoro

- Pelle spessa. In un pomodoro soave e gustoso, la pelle dovrebbe essere sottile. E grasso, lei da nitrati.

- I tuoi consigli su come scegliere il pomodoro giusto:

- Se non vendi pomodori tutti i giorni, allora saranno come i cinesi per te - per una persona.

Nel mercato, chiedi al venditore di scegliere i pomodori per te


E assicurati di dirmi cosa ti serve per: per cucinare, per insalate o per il sale.

La maggior parte dei miei clienti si fida della scelta dei pomodori per me, e solo gli chef professionisti scelgono da soli, e così il 90% fa affidamento sulla mia conoscenza ed esperienza. E perché dovrei ingannarli, se gli piace, verranno di nuovo da me.

Irina Shologurova. Un contadino della regione di Volgograd, cresce circa 15 varietà. Quando il raccolto viene raccolto, li porta al mercato Danilovsky.


- Prima di tutto, prendi un pomodoro - dovrebbe essere solido ed elastico. Ma non difficile, come una mela.

Se è morbido, allora è meglio non prenderlo - è stantio.

Troppo difficile - semplicemente non molto buono, quindi è immaturo e non è più maturo.

La sensazione di un pomodoro in mano - deve essere "pesante"


E un altro dei miei segreti: più luminosa è la stella sul lato posteriore, più dolce sarà il pomodoro.

E c'è un segno: quando ci sono tali crepe e solchi, è buono. Il pomodoro si sta rompendo dal contenuto di zucchero.

- Il sapore di un pomodoro dipende da come e dove è cresciuto?

Se i pomodori sono spesso annaffiati, saranno aspri.


- Ho pomodori che sono più vicini al rubinetto, aspro, perché l'acqua viene prima a loro. Per rendere i pomodori dolci, hanno un sacco di sole e poca acqua.

Ora, anche con il caldo, innaffiamo i pomodori ogni 10 giorni. Se si annaffia spesso, non ci sarà contenuto di zucchero.

Ma puoi sempre sbagliare scegliendo se non provi i pomodori, quindi cerco sempre gli acquirenti di provarli, ognuno ha il proprio gusto.

Come ho detto, non ci sono pomodori "di plastica" nel mercato di Danilovsky, come in tutti i mercati decenti. Non ha senso venderli lì, specialmente in estate.

E cosa c'è nel negozio?

Ma nei supermercati, al contrario, ce ne sono molti. I pomodori sono prodotti deperibili e se non vengono venduti in 2-3 giorni, dovrai cancellare.
Non parlerò della lavorazione delle verdure con tutti i tipi di preparati per preservare la loro freschezza - consideriamo i prodotti naturali.

Per prolungare la vita delle verdure, i produttori usano due modi opposti.
Il primo è quello di rompere anche i pomodori immaturi in modo che raggiungano la condizione desiderata sulla strada. Alcuni giorni dopo, i vuoti appaiono all'interno del feto. Verdure che maturano sul modo in cui l'area del gambo è verdastro ed è molto diversa dal colore del frutto intero. Il rametto rovina il più veloce.

Il secondo è la vendita di pomodori con rametti. Con pomodori gambo un po 'più conservati. Sì, e il peso è stato aggiunto. E pensavo che fosse solo uno stratagemma di marketing.

Quindi scegli attentamente.

Come conservare

I pomodori non possono essere conservati in frigorifero.

Idealmente, avvolgere ogni frutto in un tovagliolo e conservare in un luogo buio e fresco.

Non c'è bisogno di comprare pomodori per un uso futuro, non importa quanto siano gustosi e belli. I pomodori sono beni deperibili!

http://cultura.menu/sovety/vybiraem-pomidory-s-prodavtsami-danilovskogo-rynka/

Come scegliere i pomodori

Quasi nessuna insalata di verdure estive può essere immaginata senza pomodori succosi e brillanti. Inoltre, sono ottimi per l'inscatolamento, che consentirà tutto l'anno anche a una famiglia con un piccolo reddito di ottenere sul tavolo un sacco di piatti deliziosi e salutari che aggiungono sapore a una cena tradizionale in una giornata lavorativa o un tavolo festivo e festivo. Tuttavia, in primo luogo è necessario non calcolare male la scelta delle verdure. Ci sono diversi segni e regole per determinare la qualità dei pomodori, sdraiati sul bancone del negozio o del vassoio del mercato.

In generale, i pomodori dovrebbero avere un colore uniforme, essere lisci, lucidi e non presentare danni visibili, di cui vari microbi e batteri ne trarranno vantaggio. Inoltre, prestare attenzione al colore, che dovrebbe essere luminoso e succoso e indicare la maturazione del pomodoro. Per un pomodoro, la condizione dell'area del gambo è molto importante, dal momento che la presenza di danni o di un colore innaturale qui sarà una brillante conferma dell'assenza di sostanze utili.

Se possibile, prova a scegliere frutti di media grandezza, poiché una dimensione eccessiva può indicare l'uso di fertilizzanti chimici pesanti per l'alimentazione. L'eccezione qui è la varietà Pink Giant, o, ad esempio, Bull Heart, il peso di un pomodoro può essere di 0,5 kg.

Dopo aver selezionato alcuni frutti, non esitate ad annusarli. Se l'odore è acre, allora questo è un chiaro segno dell'inizio della decomposizione, e se è completamente assente, allora questo indica l'incompetenza del frutto durante lo strappo. L'opzione ideale è comprare le verdure su un ramo, come se la verdura stesse maturando in un magazzino di un grossista o di un negozio, quindi il ramo marcirebbe durante quel periodo.

Senti il ​​pomodoro. Dovrebbe essere elastico. Se il vegetale è morbido, questa è la prova dell'inizio del processo di decadimento, e se è stabile, allora puoi essere certo che il vegetale viene raccolto prematuramente. Se possibile, tagliare il pomodoro e prestare attenzione alla polpa succosa, che dovrebbe riempire tutto lo spazio (se ci sono vuoti, allora questo è un segno di conservazione a lungo termine del vegetale dopo averlo strappato via dal ramo).

Se vuoi preparare un'insalata o un altro piatto con pomodori biologici che non vengono nutriti con una grande quantità di fertilizzanti chimici, fai attenzione all'assenza di chiazze di verde chiaro e vene dure nella polpa dal gambo nelle profondità del pomodoro.
Tra gli altri dettagli importanti che è necessario prestare attenzione, evidenzieremo l'organizzazione del luogo di scambio in cui acquisterai pomodori o altre verdure. Il venditore deve indossare abiti da lavoro speciali, avere un aspetto ordinato e mani pulite. Presta attenzione al luogo in cui sono conservate le verdure: deve essere in perfette condizioni. In ogni caso, è meglio sul mercato spendere un po 'di tempo scegliendo un venditore ideale, che con un alto grado di probabilità venderà pomodori di alta qualità.

http://petu.ru/ovoshchi/pomidory-tomaty/kak-vybrat-pomidory

Come scegliere e conservare i pomodori (pomodori)

La possibilità di acquistare pomodori (pomodori) ti aiuterà non solo a gustare questo succulento vegetale, ma anche a mantenere la salute. Per scegliere il giusto, è necessario tenere in considerazione molte sfumature e imparare a usare il proprio arsenale naturale: vista, tatto, odore.

Aspetto esterno ed interno

Quindi, il colore può essere diverso: rosso brillante, bianco, giallo, ecc. Il valore nutrizionale di tutti i pomodori è pressoché uguale, ma per le persone allergiche è preferibile non usare pomodori rossi, sebbene contengano il licopene antiossidante più utile.

Ispeziona l'area dello stelo - se il colore è verdastro o nettamente diverso, allora forse il frutto è maturo dopo che è stato raccolto.

Scegliere un pomodoro sarà buono se vedrai il suo taglio: dovrebbe essere senza strisce bianche, succose, e le camere interne sono riempite. Più piccole sono le camere, più gustose. Di norma, i pomodori con una superficie a coste hanno il maggior numero di camere. Inoltre, questi frutti sono molto facili da decifrare.

Come scegliere un pomodoro senza nitrati, stagionato e gustoso

Assicurati di provare a toccare. Un buon pomodoro sano dovrebbe essere stagionato e coltivato senza eccesso di nitrati. Se è molto morbido, significa troppo maturo, e se è duro, è acerbo. Con una spessa pelle - probabilmente cresciuto con l'uso di nitrati.

L'olfatto è un buon indicatore di freschezza e maturità. Un pomodoro maturo ha sempre un odore e più il sapore è delizioso e succoso, meglio è. I frutti immaturi possono non avere alcun odore o avere un leggero odore.

Se vuoi preservare meglio i pomodori, comprali con uno stelo. Nell'estate del consiglio di scegliere solo pomodori macinati. In altri periodi dell'anno, sii doppiamente attento.

Come salvare i pomodori

A temperatura ambiente, gli ortaggi teneri come i pomodori vengono conservati solo per un breve periodo. E se sono maturi e non richiedono la maturazione, la durata massima è di 3 giorni.

A casa, sono meglio conservati in frigorifero. La durata di un pomodoro in questo caso aumenta a una settimana.

Se ci sono ancora molti pomodori, usa scatole, scatole in cui la segatura deve essere impilata o qualcosa che sostituisce la segatura (paglia, tela). Mettili bene e tirali su. Ogni riga non dimenticare di coprire il prossimo strato di segatura. La temperatura ideale in questo caso dovrebbe essere di 8-12 gradi Celsius. Se la temperatura è inferiore - possono ammalarsi, più in alto - possono surriscaldarsi rapidamente e deteriorarsi. Ed è importante che la stanza abbia una buona circolazione d'aria. Non conservare mai frutta in contenitori isolati.

Una sfumatura utile: i pomodori di piccole dimensioni sono meglio conservati e quindi più adatti allo stoccaggio.

Interessante sapere

Biologicamente, i pomodori non sono verdure, ma frutta. Per essere più precisi - bacche, perché crescono sulla pianta e crescono dai semi. Ma visto che sono cresciuti in giardino e serviti sul tavolo, come altre verdure con carne, sono considerati verdure.

Inoltre, i pomodori sono uno degli alimenti più popolari: vengono scelti in tutto il mondo. Vengono coltivati ​​più di 60 milioni di tonnellate di pomodori, che è molto più di, ad esempio, banane e mele (circa 45 e 35 milioni di tonnellate, rispettivamente). Il leader della produzione è la Cina (16%).

http://produkt-pitaniya.ru/ovoshi-pomidory

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Come scegliere i pomodori

Cosa può essere più piacevole di un pomodoro succoso e dolce? È quel cetriolo succoso e croccante! Ma lasceremo i cetrioli per un'altra volta, e oggi parleremo di come scegliere i pomodori più leggendari e gustosi, che ogni anno lasciano posizioni a frutti di pomodoro poco chiari di pensiero agronomo ultramoderno. Tuttavia, non dovresti disperare: mi affretto ad informarti che negli annali dei nostri negozi c'erano ancora un paio di pomodori buoni, e ora ti dirò come trovarli.

Buone notizie: non avrai bisogno di strumenti specifici come una lente di ingrandimento e uno stetoscopio per cercare buoni frutti; basta prendere il naso, le dita e gli occhi con te - e dovrai affrontare perfettamente il compito!

Come distinguere i pomodori buoni da quelli cattivi?

Aspetto: i pomodori non dovrebbero apparire perfettamente lisci come i manichini. Le deviazioni dalla forma standard sono benvenute. Ciò non significa, naturalmente, che debbano essere scelti i frutti più indifferenti, ma l'esperienza dimostra che i pomodori a pasta lunga hanno un sapore delicato; non sono molto succosi e spesso privi di sapore.

Sensazioni tattili: i pomodori troppo morbidi possono essere banali come marci, mentre i pomodori troppo duri sono troppo secchi e insipidi. I pomodori buoni di solito sono leggermente elastici, ma non si afflosciano quando vengono toccati. Non dovresti aspettarti nulla di buono dai pomodori solidi - se stai cercando un sostituto per un martello nel reparto ortaggi, ti consiglio di prestare attenzione a verdure dure come barbabietole e patate.

Aroma: se l'odore è assente, è improbabile che i frutti siano succosi e gustosi. Non essere pigro ad annusare più frutti: in una partita, in una scatola, insieme a una sporca spazzatura, ci possono essere alcuni buoni esemplari.

Colore: i pomodori rossi ricchi hanno maggiori probabilità di essere buoni rispetto ai pomodori rossi leggeri. Tuttavia, ci sono diverse varietà di pomodori, tra cui rosa, arancio e persino nero. Un'altra cosa è che il colore dei pomodori rosa è ancora diverso dal colore dei pomodori rossi non abbastanza maturi. Certo, i pomodori non abbastanza maturi maturano, ma questo potrebbe richiedere diversi giorni per loro. Pertanto, i frutti rossi chiari e relativamente duri possono essere una buona opzione per coloro che desiderano acquistare pomodori per una settimana o due in anticipo.

Resistenza agli urti: alcuni ingegni consigliano di condurre un test semplice e visivo nei negozi. È necessario gettare un pomodoro sul pavimento o, ancora meglio, contro il muro. Se è buono, deve scoppiare e, in caso contrario, deve rimanere integro. L'ironia è che nei supermercati moderni, questo test può essere eseguito senza conseguenze negative (a meno che non si sia intrattenuti spargendo pomodori marci). Ma in ogni caso, è interessante, gli autori dello shock test comprano solo pomodori molli? Probabilmente sono solo fan del buon vecchio concentrato di pomodoro.

Supermercato vs mercato

Se ascolti ciò che la gente dice, probabilmente andrai al buon vecchio mercato, alla tenda di zia Dusi con il suo marchio di marca "+100" e una calcolatrice magica. Si crede che sia in zia Dus che si vendono i migliori pomodori e nei supermercati un veleno che i dannati capitalisti ricavano dalla plastica e dai prodotti petroliferi.

Devo dire che c'è del vero in questa affermazione. Sul mercato, è molto più probabile che si possano trovare frutti buoni e carnosi, proprio quelli che eruttano tonnellate di succo aromatizzato quando li si scava con i denti. Ma nei supermercati è abbastanza possibile trovare esemplari decenti. Per quanto riguarda il veleno, i supermercati controllano la qualità dei prodotti venduti e non vendono nulla. Ma sul mercato c'è la possibilità di comprare qualcosa che non è chiaro come e dove.

Perché i pomodori diventano così insipidi?

Perché sono meglio conservati. È più proficuo per i supermercati acquistare pomodori, che sono in grado di giacere nel magazzino per almeno diversi giorni o addirittura settimane migliori. Tali varietà sono già state allevate, ma si ottiene una buona conservazione a scapito del gusto e della succosità.

prezzi

Molti esperti ed economisti, diligentemente attaccando le loro lingue e annusando con affetto, hanno cercato di trovare una relazione tra il prezzo e la qualità dei pomodori. Ma non ci sono riusciti. Si è scoperto che è possibile acquistare bei pomodori per 30 rubli per chilogrammo e manichini commestibili per 150 rubli per chilogrammo. Tuttavia, in tutta onestà va detto che a prezzi da 200 rubli per chilogrammo aumenta la probabilità di acquistare pomodori veramente buoni. È vero, non tutti sono capaci di simili imprese: la maggior parte da qualche parte nel profondo del materasso, da dove viene tenuto il denaro, esce un grosso brutto rospo e dice con voce roca che 200 rubli per pomodori sono solo attraverso il mio corpo morto! E hai bisogno del cadavere del custode dei tuoi risparmi, per decidere, ovviamente, solo tu.

Varietà di pomodoro

Se indossi calzini da un paio ogni mattina, probabilmente hai un sufficiente grado di attenzione per notare una cosa incredibile: i pomodori sono diversi! Partendo dal colore e finendo con le dimensioni e la forma - per non parlare del gusto, dell'aroma e della quantità di succo sotto la buccia.

Classico (medio, arrotondato)

Il tipo più comune e popolare. Possono essere eccellenti, ma possono essere insipidi. A parità di condizioni, preferisco i pomodori dalla Russia o dal vicino estero. Tuttavia, dall'inizio di agosto, i pomodori europei non vengono importati in Russia a causa delle sanzioni.

grande

Pomodori caratteristici di grandi dimensioni e poco morbidi sono coltivati ​​nel sud della Russia. Di regola, è un frutto succoso e carnoso con un gusto pronunciato.

prugna

Pomodori allungati con una quantità relativamente piccola di succo. Secondo me, non è l'opzione migliore. I migliori esemplari possono essere dolci e piacevoli al palato, mentre i peggiori non sono molto commestibili.

ciliegia

Tradotto dall'inglese, "cherry" è "cherry". Ma, di regola, i pomodorini sono più grandi delle ciliegie e spesso si differenziano dalle ciliegie per la loro forma. Le ciliegie sferiche sono più succose, ma anche allungate possono essere eccellenti, anche se di solito hanno meno succo.

La ciliegia è un pomodoro molto pratico: è comodo portarli sulla strada, possono quasi fare uno spuntino elegante nel bel mezzo della giornata lavorativa - basta lavarli prima e gettarli in bocca in modo che il succo non si spruzzi sui vestiti e altre cose.

nero

Alcune persone svengono quando vedono pomodori neri, altri trattengono a malapena il riflesso del vomito... Ma ci sono quelli che non riconoscono altri pomodori eccetto quelli neri. Il fatto è che i pomodori neri sono davvero molto gustosi - il loro unico svantaggio è che sono costosi: i loro prezzi partono da una media di 200 rubli per chilogrammo.

Su questa importante nota in bianco e nero, ho completato l'articolo e ti auguro un buon acquisto!

http://best-guide.ru/?p=7128

Come scegliere i pomodori di alta qualità?

La stagione dei pomodori è in pieno svolgimento. È tempo di ricordare come scegliere pomodori maturi e gustosi di alta qualità. Dopo tutto, è bello mangiare e pensare ai benefici per la salute. Devi chiedere solo due domande.

Domanda numero 1: dove acquistare?

I pomodori sono venduti nei mercati, nei negozi e nei mercati spontanei, con le mani. Dove sono meglio comprare? Puoi comprare i pomodori "dalle mani di" solo da un venditore familiare, nella cui onestà sei sicuro. Nei negozi tutti i prodotti sono certificati, ma ciò non garantisce che le verdure saranno gustose e di alta qualità. Nei mercati viene fornito anche un certificato, c'è molta concorrenza, ma c'è più scelta. Vedi le condizioni in cui sono conservati i pomodori, chiedi da dove provengono. Valuta la purezza delle mani del venditore. Se qualcosa è allarmante, ascolta la tua intuizione e rifiuta di comprare.

Domanda numero 2: come scegliere?

Scegli frutta matura con una buccia liscia e intatta. Al tocco devono essere elastici. Duro - acerbo, morbido - troppo maturo. Il colore dei pomodori può essere rosso, rosa, giallo, viola, verde e quasi nero, a seconda della varietà. Se sei sintonizzato sul gusto classico, fermati al rosso o al rosa. Giallo - leggermente dolce, nero con un gusto speciale e verde - acerbo.

Assicurati di prendere il frutto nelle tue mani e annusarlo. L'aroma dovrebbe essere e alveare. Se non esiste o esiste, ma lo dà via con la chimica, rinunciare all'acquisto.

  • Suggerimento uno: non prendere un sacco di pomodori contemporaneamente. Acquista alcuni pezzi in prova. A casa, tagliare e apprezzare il colore della frutta sul taglio - dovrebbe essere uniforme. Striature bianche indicano fertilizzazione con una grande quantità di fertilizzante. Guarda - se c'è un vuoto in un pomodoro. Se c'è, poi sono stati conservati per un lungo periodo e sono riusciti a "asciugare".
  • Secondo suggerimento: scegli i pomodori secondo lo scopo che stai perseguendo:

- grande rosso carnoso, giallo o rosa per insalate;

- arrotondato rosso, giallo, rosa e nero - per decorare piatti, insalate, primi e secondi piatti;

- "Crema" oblunga, non grande per l'inscatolamento;

- "Cherry" - in insalata e per decorare la tavola;

- verde - per inscatolare.

  • Suggerimento tre: conservare i pomodori correttamente. Non c'è bisogno di metterli in frigo - perdono il loro sapore. Questo è quello che succede con i pomodori nelle grandi catene di vendita al dettaglio - dopo essere rimasti nei frigoriferi, perdono il loro aroma e gusto. Conservare i pomodori a temperatura ambiente in un luogo ombreggiato. Così puoi mangiare deliziosi pomodori tutti i giorni e non solo mangiarli, ma gustarli e con benefici per la salute!
http://foodnews-press.ru/zdorovoe-pitanie/14-health-pi/1347-kak-vybrat-kachestvennye-pomidory

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Come scegliere i pomodori, come conservare e usare.

Nei pomodori, un sacco di vitamine, sono utili non solo per mangiare, ma anche per applicare in cosmetologia come una varietà di maschere. I pomodori sono a basso contenuto calorico e raccomandati per le diete. Andiamo insieme al mercato o al negozio per scegliere deliziosi pomodori.

GRADO DI POMODORO

Quando c'è una scelta, è sempre meglio comprare pomodori di terra.

"Grado di Ammiragliato" - precoce, che appare in vendita prima degli altri. Frutti succosi di media grandezza circa 200 g adatti per ogni tipo di ricetta, incluso il lecho.

"Variety bull heart" - una delle varietà più popolari per l'uso fresco. I polpettoni di zafferano sono adatti per fare salse, insalate, zuppe e casseruole. Conservali a causa delle grandi dimensioni non funzionerà.

"White filling grade" - pomodori succosi, fragranti e piccoli, ideali per insalate e conserve.

"Varietà Nevsky" - pomodori fragranti di media pezzatura, caratterizzati da un caratteristico colore rosso-arancio.

Pomodorini - hanno un gusto squisito, ideale per fare salse, condimenti e preparati per l'inverno. Il più popolare tra questi è la varietà "Ladies Fingers" - frutti di piccole dimensioni, forma allungata e struttura densa, che mantengono la loro forma anche quando scottano o si conservano a lungo.

La ciliegia è un piccolo pomodoro ciliegia. Il gusto è molto ricco di leggera acidità, quindi la ciliegia viene utilizzata non solo per decorare insalate gourmet, ma anche come base per creare un piatto saporito.

Tipi di pomodori

Gli esperti dividono i pomodori in tipi:

• Primo: carnoso e delizioso. Di solito sono di grandi dimensioni. Sono usati per preparare una varietà di piatti;

• Il secondo - i pomodori sono rotondi, la forma corretta. Buona presentazione, ideale per la vendita;

• Il terzo tipo è di pomodori crema di medie dimensioni. Possiede un gusto molto raffinato, più spesso utilizzato nella produzione di salse, condimenti;

• Il quarto tipo - "Cherry" o "grape", vale a dire piccoli pomodori Ideale per sottolineare la raffinatezza del piatto.

MITO DEL POMODORO

Mito numero 1

I prodotti domestici devono essere economici!

La frase è buona, ma assolutamente incompatibile con la realtà. Purtroppo nel nostro paese l'infrastruttura non è regolata e ci sono seri problemi con la consegna delle merci. Ad esempio, la consegna di un camion di pomodori a Mosca da Tver può costare molto più dell'importazione di banane dall'America Latina. I fornitori di banane in termini di chilogrammo guadagnano più dei venditori di pomodori. Solo un'infrastruttura di trasporto ben consolidata può rendere i prodotti domestici a basso costo.

Mito numero 2

Il prodotto interno è sempre di qualità superiore importato!

Eravamo spaventati dagli OGM e dagli antibiotici, di cui presumibilmente sembra che le importazioni siano a buon mercato, ei fertilizzanti trasformano i pomodori in una bomba a tempo. In alcuni casi, questa teoria non è priva di significato. Tuttavia, nessuno di noi è assicurato contro l'acquisto di prodotti nazionali scadenti o avvelenati. Al contrario, le merci importate possono essere commestibili.

Mito numero 3

Il rustico è naturale!

I nostri agricoltori non sono obbligati a riferire a nessuno dei fertilizzanti che usano nelle loro fattorie. E questo significa che nessuno può garantire la "purezza" dei pomodori. Cosa succederebbe se un contadino concimasse pomodori con sostanze chimiche pesanti per la loro rapida crescita? In breve, tutto dipende esclusivamente dall'integrità del produttore. Nel frattempo, in alcuni paesi occidentali esistono sistemi di certificazione che confermano che il prodotto non solo soddisfa gli standard sanitari e igienici, ma ha anche una qualità speciale. Ma è anche impossibile affermare che le merci importate siano migliori delle merci nazionali. Ricorda, rustico non significa fresco o naturale.

Mito numero 4

Prodotti di qualità - solo per l'élite!

In effetti, chiunque può permettersi di acquistare un prodotto di qualità. È solo necessario prestare attenzione ai produttori locali in buona fede.

La scelta di pomodori in apparenza

I frutti dei pomodori non devono essere accartocciati, anche, senza macchie, colore uniforme, lucido e senza danni (altrimenti si rischia di ottenere un intero arsenale di microbi). Più brillante è il colore dei pomodori, più maturo è il prodotto, il che significa che hanno più sostanze nutritive. Per il numero di oligoelementi, i pomodori rossi sono superiori ai rosa e gialli dei fratelli, anche se il gusto è generalmente il contrario. Se l'area dello stelo è leggermente disturbata o ha un colore innaturale, non prendere questi pomodori, non ci sono sostanze utili in essi.

Scegliete pomodori maturi e belli di media grandezza (di solito molto grandi sono i pomodori rosa). Il venditore prova a vendere pomodori danneggiati e sgualciti, con un guscio cut-through? Vai a un altro venditore. Infatti, in luoghi di danneggiamento dei pomodori potrebbero accumularsi sporcizia o batteri.

Scegliere i pomodori dall'odore

Senti l'odore della frutta. I pomodori dovrebbero avere un odore caratteristico appetitoso, specialmente vicino al gambo. Se il contenitore ha un odore acido - questo è un segno di decomposizione è già iniziato. Se l'odore è del tutto assente, vuol dire che i pomodori sono strappati via. Idealmente, i pomodori dovrebbero appendere su un ramo, perché questo conferma che i pomodori vengono strappati via da quelli maturi (se la merce stava maturando nel magazzino o nel magazzino, la filiale ha tempo di marcire durante questo periodo).

Scegliere i pomodori al tatto

Al tocco, un pomodoro fresco dovrebbe essere elastico, mentre non è duro e non morbido. Un pomodoro morbido ha iniziato a marcire o è stato strappato via molto tempo fa. Quanto è stato memorizzato prima della vendita, lo puoi scoprire tagliandolo. Le camere interne dei pomodori buoni devono essere completamente riempite con polpa succosa. Il vuoto parla di conservazione prolungata. Pertanto, non comprare mai un sacco di pomodori contemporaneamente da un venditore sconosciuto, perché È impossibile mantenere le verdure in frigorifero per molto tempo, sarà caldo per due o quattro giorni. Inoltre, a casa puoi controllare la freschezza sul taglio e decidere se comprare pomodori nello stesso posto.

ALTRI CONSIGLI

1. Ispezionare il posto di lavoro del venditore. Un uomo con le mani pulite, pulito, in abiti da lavoro speciali? Molto probabilmente e i pomodori vendono qualità. Se il posto dove riporre e vendere le verdure lascia molto a desiderare, non vale la pena rischiare. È meglio perdere altri 5-10 minuti di tempo sul mercato, ma scegliere un prodotto di qualità.

2. I segni dell'uso di fertilizzanti chimici possono essere: una tinta verde chiaro della polpa interna (sotto un bel strato di pelle rossa di 2-3 mm di profondità) e vene dure, dal gambo alla profondità del pomodoro.

Presta attenzione alle dimensioni del frutto: evita i beni di grandi dimensioni (solo se non è "Manzo", "Cuore di toro" o "Gigante rosa") e pesa fino a 0,5 kg. Scegli i pomodori di medie dimensioni.

COME MANTENERE I POMODORI

Non conservare i pomodori in frigorifero, perché perdono il loro sapore da questo. Mantenerli a temperatura ambiente, evitando la luce solare, altrimenti le verdure diventeranno morbide. I pomodori troppo maturi sono consigliati per mettere il contrario al freddo. Conservare i pomodori acerbi in un sacchetto di carta. Per accelerare la loro maturazione, conservare i pomodori con una mela. Pomodori insapore possono essere cotti al forno.

I pomodori sono fritti, salati, bolliti, in scatola e anche secchi. I pomodori sono a basso contenuto calorico, possono essere tranquillamente inclusi in assenza di controindicazioni nella dieta. A causa della ricca composizione di vitamine e minerali, i pomodori sono eccellenti assistenti nella lotta contro l'obesità. I sali di potassio contribuiscono anche alla perdita di peso, che riduce la capacità del corpo di trattenere l'acqua. È utile organizzare occasionalmente giorni di digiuno sui pomodori.

- Provitamina A - aiuta a combattere il cancro.

- Potassio e magnesio - aiutano il corpo ad adattarsi alle condizioni meteorologiche.

- Ferro - contribuisce alla prevenzione dell'anemia e dell'anemia.

- Zinco - necessario per la crescita delle cellule della pelle.

- Calcio - rafforza le ossa.

- Il fosforo - è coinvolto nei processi metabolici.

- I pomodori contengono l'ormone della felicità - SEROTONIN. Particolarmente utile per calmare i pomodori rosa del sistema nervoso.

I pomodori vengono usati come medicina nella medicina tradizionale per il trattamento di ustioni e ferite. La sua polpa contiene antibiotici a base di erbe che impediscono lo sviluppo dell'infezione.

In un bicchiere di succo di pomodoro - la metà del consumo giornaliero di vitamina C e provitamina A, che sostengono l'immunità.

- Le proprietà allergeniche dei pomodori sono molto esagerate - l'allergia al pomodoro è piuttosto rara.

- Calorie di pomodori - 22 kcal per 100 g

- Il cromo fa parte del pomodoro contribuisce alla rapida saturazione e previene gli attacchi di fame.

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