Cari lettori, molti di voi non possono immaginare la propria vita senza zucchero. Sicuramente sai che può essere non solo il classico bianco, ma anche il marrone. Tale zucchero è chiamato zucchero di canna ed è ottenuto dalla canna da zucchero, che cresce in India e Cuba. Ha un bel colore dorato e sapore di caramello. Con i golosi di zucchero di canna piace bere caffè e tè, molti lo aggiungono alle torte fatte in casa per dare un sapore speciale.
Oggi è di moda acquistare prodotti naturali e i produttori sostengono attivamente l'idea di una dieta sana, che ha infiammato la popolazione. Questo è solo il rischio di acquistare un falso non vuol dire. Nei supermercati e su Internet è possibile ordinare tutti i tipi di zucchero di canna, ma come distinguere un prodotto di qualità da un consumatore inesperto di bassa qualità? E come è utile lo zucchero di canna ed è utile a tutti? Dovrei smettere di barbabietola? Capiamo questa domanda difficile. Parliamo dei benefici e dei danni dello zucchero di canna, delle loro differenze.
Un po 'di storia
I consumatori russi hanno imparato a conoscere lo zucchero di canna già dagli anni '90, quando ci è stato portato attivamente da Cuba, ed era persino più economico del solito zucchero di barbabietola. La sua patria è l'India. Alessandro Magno lo ha portato in Europa. Nel Medioevo, lo zucchero veniva venduto nelle farmacie. Pietro il Grande aprì la Camera dello zucchero in Russia nel XVIII secolo. Il mondo produce zucchero di canna al 60% e zucchero normale al 40%.
Tipi di zucchero di canna
I principali tipi di zucchero di canna:
- Il Demerara è la varietà più comune di zucchero di canna finemente macinato, ha un sapore delicato e delicato, adatto per il caffè e per cucinare la carne con una deliziosa glassa di zucchero;
- Muscovado - una varietà d'elite di zucchero di canna, che è sottoposta a una lavorazione minima, ha un sapore caratteristico ricco di caramello e vaniglia;
- Turbinado - zucchero di canna grezzo di canna marrone, che viene parzialmente pulito dalla melassa con l'aiuto di acqua e vapore;
- Barbados - ha un'ombra scura e un forte aroma, contiene una grande quantità di melassa.
Vediamo come appare lo zucchero di canna marrone nella foto. Può essere fatto sotto forma di forma raffinata o friabile.
Zucchero di canna e barbabietola rossa - qual è la differenza
Cosa rende lo zucchero di canna diverso dal solito? Questo problema è di particolare interesse per le persone che aderiscono ai principi della sana alimentazione. Qual è la differenza? La principale differenza, ovviamente, nella composizione.
Lo zucchero di canna bruno non è raffinato, lo zucchero non raffinato, in cui vengono conservati la maggior parte dei nutrienti:
In zucchero normale meno calcio e altri nutrienti. Ma dovresti sapere che lo zucchero di canna può essere non solo marrone, ma anche bianco (raffinato). I vantaggi di un tale prodotto sono piccoli. Se usi lo zucchero di canna per la salute, scegli le migliori varietà scure (non raffinate e non raffinate). Quindi non vi sarà alcun danno dal prodotto a condizione che venga applicato moderatamente.
Il classico zucchero di canna marrone dona un gusto unico alle nostre bevande preferite: caffè e tè. È fatto da esso e cottura con una crosta croccante, che si ottiene a causa della presenza di melassa.
Contenuto calorico
Il contenuto calorico dello zucchero di canna non differisce dal solito: circa 100 kcal per 100 g. Ma comunque, lo zucchero è un semplice carboidrato che deve essere consumato in piccole quantità e con l'età si raccomanda di abbandonarlo del tutto o limitarlo bruscamente.
Quanto zucchero di canna può essere consumato al giorno
La quantità giornaliera di zucchero al giorno (non solo sotto forma di prodotto granulare, ma anche sotto forma di cottura) - non più di 5 cucchiaini. Il glucosio in eccesso può danneggiare il corpo, in particolare, secondo gli esperti, rende le nostre navi fragili e contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi. Inoltre, dopo lo zucchero viene fornito al nostro corpo, il calcio viene speso per la sua lavorazione - l'elemento principale per il mantenimento di denti e ossa sani.
Quale zucchero è più dolce - canna o barbabietola
Il grado di dolcezza è più ricco dello zucchero di barbabietola, in realtà è più dolce. È più economicamente speso nella vita di tutti i giorni. Lo zucchero di canna non è così dolce, ha un sapore più morbido e si apre bene nel caffè e nella cottura. Soprattutto delizioso con la sua aggiunta sono muffin e biscotti fatti in casa. Se hai bisogno di scegliere lo zucchero in base al grado di dolcezza, allora è meglio comprare barbabietole. Canna amore proprio per la combinazione di aroma e gusto speciali.
I benefici dello zucchero di canna
I principali componenti benefici dello zucchero di canna sono calcio, ferro, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B. Queste sostanze sono piuttosto numerose in questo prodotto. Per 100 g contiene circa 62 mg di calcio, 332 mg di potassio, 117 g di magnesio, 2 mg di ferro. Ma non c'è una tale quantità di zucchero solo per il gusto di ottenere sostanze nutritive - è più sano e più sicuro prenderli da altri prodotti.
Le principali proprietà benefiche dello zucchero di canna:
- rinforza le ossa, previene lo sviluppo di carie e perdita dei denti, inibisce il decorso dell'osteoporosi legata all'età;
- dà energia utile, aumenta l'efficienza, ripristina la forza dopo il duro lavoro fisico e lo stress psico-emotivo;
- aumenta l'immunità, consente al corpo di respingere attivamente gli attacchi di virus, inibisce il processo di invecchiamento a causa della presenza di antiossidanti e vitamine del gruppo B;
- assicura il normale funzionamento del sistema nervoso e del cervello;
- regola i processi metabolici nel corpo, supporta la funzione ematopoietica;
- normalizza il lavoro del tratto digestivo a causa del contenuto nella composizione della fibra naturale, purifica l'intestino dal muco e dai prodotti metabolici dannosi;
- a causa della presenza di potassio, lo zucchero di canna sostiene il lavoro attivo del muscolo cardiaco, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Lo zucchero di canna è particolarmente utile per i lavoratori della conoscenza che necessitano di assunzione regolare di glucosio. Di là ci sono le caramelle e la cottura ipercalorica, è meglio aggiungere un pezzo di zucchero raffinato al tè. Trarrà beneficio al cervello. Io stesso amo non aggiungerlo al tè, ma bere un po 'di zucchero.
Sai, non puoi vivere senza un dolce troppo, ma devi essere in grado di trovare un'alternativa ai carboidrati nocivi. Poiché lo zucchero di canna contiene molto calcio, quando il glucosio viene digerito, le sue riserve di calcio verranno consumate a un ritmo più lento. Questo è un grande vantaggio, penso.
Questo video descrive i benefici dello zucchero di canna marrone, i suoi tipi e possibili danni alla salute.
Che zucchero è meglio: canna o barbabietola?
Questa è una domanda tradizionale che riguarda molti consumatori. Zuccheri raffinati sono tutti ugualmente dannosi. Ma canna grezza - molte volte più utile. Ha 23 volte più calcio che zucchero raffinato. Se solo per questo, è preferibile dare la preferenza allo zucchero prodotto sulla base del succo di canna.
Come scegliere lo zucchero di canna
Oggi la domanda di questo prodotto è aumentata in modo significativo, ma non tutti i consumatori sono in grado di scegliere un prodotto di qualità. Assicurati di studiare l'imballaggio: comprovati paesi produttori di zucchero di canna - Mauritius, America Latina e Cuba.
Come distinguere un falso dall'originale
Ci sono molti miti sulla qualità dello zucchero di canna. Molti nella rete conducono anche diversi esperimenti a casa, ma, purtroppo, i loro risultati non sono sempre affidabili. Un consumatore inesperto che non ha mai acquistato un prodotto simile prima è difficile da distinguere tra lo zucchero di canna falso e originale.
C'è un'opinione secondo cui il modo migliore per testare la qualità dello zucchero di canna è cercare di dissolverlo nell'acqua, che, come molti credono, dovrebbe rimanere trasparente. In realtà, tali esperimenti non possono essere presi sul serio. Lo zucchero di canna contiene melassa, che colora il liquido. Questa è una reazione assolutamente naturale.
Scettico è relazionarsi all'esperienza con lo iodio, che dovrebbe colorare l'amido contenuto nella composizione dello zucchero di canna. Ma questo amido è così piccolo lì che difficilmente riesci a vedere la macchia blu dell'acqua.
Cosa cercare quando si acquista zucchero di canna? Consiglierei di guardare il prezzo. La principale differenza dallo zucchero di canna dal solito - la sua composizione qualitativa. Ma un buon prodotto non può essere economico. Pertanto, se il costo dello zucchero di canna è sospettosamente basso (meno di 250-300 rubli per kg), significa che probabilmente hai davanti a te lo zucchero colorato normale.
È importante sentire e vedere la linea tra i benefici e il danno alla salute dello zucchero di canna. Solo un consumo moderato del prodotto può essere sicuro per la salute.
Lo zucchero di canna è un tale tipo di esotica, delicatezza per i buongustai e per coloro che vogliono minimizzare il danno derivante dal consumo di carboidrati. Ma questi non sono frutta e verdura, che possono essere usati quasi senza restrizioni. So che alcune persone mangiano zucchero di canna a pezzi, e questo è comprensibile: ha un sapore unico al caramello e vogliono solo mangiare. Ma ricorda sempre il senso della proporzione, che aiuterà sia a preservare la forma, sia i vasi, e non a guadagnare insulino-resistenza, da cui molti iniziano a ingrassare molto rapidamente.
Posso avere zucchero di canna con diabete?
Nel diabete, limitare lo zucchero, compreso il bastone. È possibile utilizzare carboidrati semplici con il permesso dell'endocrinologo. Con il diabete, c'è un aumentato rischio di obesità, malattie cardiovascolari, quindi è meglio sostituire lo zucchero con il miele, in cui c'è più fruttosio del saccarosio, o usare sostituti dello zucchero. La gravità delle restrizioni dipende dalla gravità della malattia. Pertanto, in ogni caso, è meglio consultare il proprio medico.
Lo zucchero non è solo dolce. Zucchero - la vita della nostra gioia
Lo zucchero di canna può essere utilizzato in diversi modi. L'opzione più comune è aggiungere il prodotto al tè e al caffè. Puoi anche usare lo zucchero di canna per aggiungere sapore di caramello e sapore delicato ai piatti della cucina.
Ricetta dei biscotti fatti in casa
Voglio condividere con voi una ricetta per fare biscotti fatti in casa con l'aggiunta di zucchero di canna. È stato lui a dare un tocco di croccantezza e una croccantezza deliziosa.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 uovo;
- 1/2 tazza di zucchero a velo;
- 100 g di farina setacciata;
- 1/2 tazza di zucchero di canna;
- 120 g di burro morbido;
- un bicchiere di uvetta;
- un pizzico di vanillina;
- 1/2 tazza di farina d'avena;
- un pizzico di sale
Mescolare il burro morbido con zucchero a velo e zucchero di canna. Aggiungere all'uovo l'uovo sbattuto, la vaniglia, la farina d'avena e la farina. Quindi aggiungere l'uvetta e il sale a piacere. Mescola bene la miscela, fai delle torte ordinate, mettila su una teglia e mettila in forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere i biscotti alla crosta dorata (10-20 minuti).
Dolce depilazione
Applicare lo zucchero di canna può essere non solo in cucina, ma anche in cosmetologia - si scopre una buona pasta per shugaring. Con il suo aiuto è facile rimuovere i peli in eccesso sul corpo. Lo sciroppo di zucchero di canna viene caramellato velocemente, quindi se lo desideri, puoi usarlo per l'epilazione domestica.
Per una pasta classica avrete bisogno di: 6 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiaini d'acqua, 2 cucchiai di succo di limone. Basta mescolare tutti gli ingredienti (eccetto il succo di limone), scioglierli a fuoco basso allo stato di caramello, mescolando spesso. Aggiungere il succo di limone alla miscela immediatamente dopo aver bollito lo zucchero, quando la superficie è coperta di bolle. Raffreddare diverse ore. Prima dell'uso, schiacciare un piccolo pezzo di pasta in uno stato di argilla.
Come conservare
A causa della sua elevata igroscopicità, si consiglia di conservare lo zucchero di canna in un bicchiere denso o in un barattolo di ceramica con coperchio a terra. Tieni presente che assorbe rapidamente gli odori. Non conservare cibi fragranti aperti vicino allo zucchero di canna. Prima di acquistare, ispezionare attentamente l'imballaggio: deve essere integro. Durante il trasporto di prodotti, molti produttori depositano veleni tra i sacchi per evitare di danneggiare l'imballaggio da parte dei roditori. Lo zucchero di canna è molto igroscopico, assorbe rapidamente l'umidità e gli odori. Se la confezione è danneggiata, c'è il rischio di deterioramento del prodotto.
Il mio regalo per te oggi è Richard Clayderman - Lunar Tango. Penso che ti conceda momenti di vero piacere.
http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.htmlZucchero di canna Miti debunking
Questo prodotto è apparso sul mercato russo più di dieci anni fa. Tuttavia, durante questo periodo, lo zucchero di canna è riuscito ad acquisire tutti i tipi di miti e stereotipi. Abbiamo deciso di raccogliere il più comune di loro e valutare il grado della loro veridicità.
Questo zucchero di canna non può essere distinto dal falso.
In effetti, è possibile. In primo luogo, cercare la parola "non raffinata" sulla confezione; se lo zucchero è indicato come "raffinato marrone", allora questo è un prodotto che contiene coloranti e additivi esterni. In secondo luogo, l'aroma della melassa di canna è piuttosto caratteristico, ed è facile distinguerlo dall'odore di zucchero bruciato, che è colorato con falsi. In terzo luogo, lo zucchero di canna naturale è sempre piuttosto costoso. È più costoso da produrre (in particolare, la canna da zucchero deve essere lavorata entro un giorno dopo che è stata tagliata), e perché è prodotta all'estero (in Russia può essere confezionata in pacchi e i maggiori produttori non la nascondono) e il trasporto vale anche dei soldi.
Acquista zucchero da produttori che sono stati a lungo sul mercato. Valutano il loro nome e monitorano la qualità del prodotto.
Per determinare se hai comprato il vero zucchero di canna e il falso, puoi: far cadere un cucchiaio di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida. Se l'acqua è colorata, e i cristalli perdono il loro colore, allora lo zucchero è finto.
No, non lo è. Lo zucchero di canna ha un colore perché contiene melassa. Tuttavia, è concentrato negli strati superiori del cristallo di zucchero, e una volta rilasciato nell'acqua si dissolve più velocemente dello zucchero reale - e questo è più evidente su cristalli più grandi. Ciò è spiegato dal fatto che ciascun cristallo di zucchero di canna si forma separatamente durante la sintesi e non si separa da un monolito più grande. In questo cristallo, le molecole di saccarosio sono molto dense, senza lasciare spazio ad altre molecole, e con la crescita della melassa di cristallo viene spinto negli strati superiori.
L'immagine nel suo insieme è la seguente: il cristallo di zucchero all'interno è trasparente, e l'esterno è dipinto con melassa - e questa colorazione avviene naturalmente, con la crescita del cristallo.
Lo zucchero di canna è meno calorico del bianco e quindi più utile.
Sì, lo zucchero di canna è più sano del bianco, ma per un motivo diverso. Oltre alle calorie, contiene vari minerali estremamente benefici per il corpo umano. Per quanto riguarda il contenuto calorico dello zucchero di canna, è quasi lo stesso di quello del bianco.
Lo zucchero di canna può essere ricavato da qualsiasi materia prima, non è necessario solo raffinare lo zucchero grezzo.
No, di tutto lo zucchero di canna non funzionerà - solo dalla canna da zucchero. Più precisamente, si rivelerà, ma sarà molto costoso allo stesso tempo. Ad esempio, lo zucchero grezzo di barbabietola è praticamente immangiabile: la massa che avvolge i suoi cristalli ha un odore sgradevole e anche disgustoso al gusto. Pertanto, per fare lo zucchero di canna da barbabietole, è necessario prima fare zucchero di barbabietola, quindi completamente, pulirlo completamente e poi tingerlo con melassa di canna. Ovviamente, il gioco non vale la candela.
http://www.gastronom.ru/text/korichnevyj-sahar-razvenchanie-mifov-1003362Come distinguere lo zucchero di canna reale da un falso?
5 agosto 2015 alle 18:48
"Più scuro è lo zucchero di canna, più naturale è". "Il falso è sempre più leggero." È davvero così? Quali sono i segni per distinguere il vero zucchero di canna dal falso? E cosa significa "vero" e "falso"? Capiamo insieme con il tecnologo della società Novaprodukt Alexander Ivanov.
Alexander IVANOV
Lo zucchero di canna finto è zucchero bianco raffinato, colorato con melassa e melassa, che rimane quando bolle il succo di canna da zucchero. Di per sé, la melassa non è dannosa e non pericolosa, contiene una serie di elementi in traccia utili, come calcio, magnesio, ferro, fosforo, potassio. Tutto questo è anche contenuto nello zucchero di canna marrone non raffinato. Nel processo di raffinazione lo zucchero grezzo viene eliminato dalle impurità, ma insieme a loro dalle materie prime e nutrienti. Acquistando zucchero di canna nel negozio, speriamo di ottenere tutti i benefici dei nutrienti che contiene. Cos'è la cattiva melassa? In questo caso, l'inganno. L'acquirente paga molto più costoso per lo stesso poco costoso e privo di componenti utili allo zucchero raffinato.
Anche un professionista per distinguere lo zucchero di canna reale da un falso è difficile, aiuta solo l'odore del caramello. Noi stessi andiamo alla produzione, con la quale vogliamo stabilire una cooperazione, e guardiamo personalmente a come, da cosa e in quali condizioni imballiamo o produciamo zucchero. L'acquirente nel negozio dovrebbe prestare attenzione alla confezione: dovrebbe essere scritto "zucchero di canna grezzo" - senza aggiunte; produttori rispettabili sulla confezione indicano il paese di origine dello zucchero. Lo zucchero può essere marrone scuro o marrone chiaro, quindi il colore, purtroppo, non è un indicatore dell'autenticità dello zucchero di canna. Il colore dipende dal contenuto di melassa nello zucchero: più è, più scuro è lo zucchero. Inoltre, il colore dello zucchero dipende dalla regione di crescita della canna da zucchero - è all'incirca lo stesso delle arance.
Ci sono quattro tipi principali di zucchero di canna: il Demerara - ha un colore bruno-dorato, si trova più spesso nei negozi russi; Il Muscovado, o Barbados, ha un colore molto scuro e un forte aroma di caramello; zucchero di melassa morbido - ha un aspetto leggermente umido e un colore molto scuro; il turbinado, che è zucchero grezzo, è più leggero, perché è parzialmente separato dalla melassa con l'aiuto di acqua e vapore, ma non è raffinato.
In Russia, lo zucchero viene prodotto dalle barbabietole da zucchero, dopo aver raffinato lo zucchero grezzo, otteniamo il solito zucchero bianco. Lo zucchero di barbabietola non raffinato ha un sapore e un odore sgradevoli. Lo zucchero di canna (qui non stiamo parlando di zucchero finto) è ottenuto dalla canna da zucchero e non è raffinato, poiché inizialmente ha un gusto e un odore molto piacevoli di caramello alla vaniglia. Nel nostro paese è più redditizio e più redditizio produrre zucchero di barbabietola, dal momento che la canna da zucchero non cresce sul nostro territorio, quindi il prezzo più elevato dello zucchero di canna sullo scaffale.
http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/218337-korichnevyy-saharCome scegliere lo zucchero: 5 tipi e i loro sostituti naturali
Canna o bianco, raffinato o non trattato, cristallino o caramelle? Oggi cercheremo di capire quale zucchero preferire e come scegliere.
Lo zucchero è il nome familiare dell'elemento chimico saccarosio, che si riferisce ai carboidrati, che sono considerati preziosi nutrienti che forniscono all'organismo umano l'energia necessaria. Tipi di zucchero una quantità enorme, a seconda del territorio e dei metodi di produzione, caratteri di lavorazione, forma e molto altro.
Zucchero bianco
In Russia, il più comune è lo zucchero bianco, prodotto da materie prime domestiche - barbabietola da zucchero. È importante sapere che tale zucchero è commestibile solo nella forma raffinata. Lo zucchero bianco viene commercializzato sotto forma di zucchero semolato, comunemente usato tra le hostess per la preparazione di vari piatti, nonché sotto forma di zucchero raffinato a pezzi.
Altri tipi di zucchero bianco: panificazione, ultrafine, polvere di confetteria, spolverata di zucchero, zucchero liquido, zucchero candito.
Zucchero candito
Caramelle o zucchero candito è un prodotto di cristallizzazione dello zucchero che viene utilizzato per preparare caramelle di zucchero. Può essere di diverse forme e colori, perché è prodotto sia da zucchero bianco e marrone.
Per ottenere zucchero zuccherino, lo sciroppo di zucchero-sciroppo sovrasatura viene ridotto a un leggero test sui capelli e, a caldo, viene lasciato a cristallizzare sui filamenti in vasi, ad una temperatura di 50-60 °. Dopo un po 'di tempo, grossi cristalli di zucchero-candisco appaiono come se fossero legati insieme sui fili. Lo sciroppo viene drenato, i cristalli vengono lavati con acqua di calce e asciugati. Si ottengono "ciottoli" caramellati di forma irregolare, che possono essere usati come caramelle, e in Inghilterra del XVI secolo tale zucchero era usato anche come medicina per la tosse e l'irritazione della gola.
Zucchero di canna (marrone)
I ricercatori ritengono che il vero zucchero di canna marrone possa essere solo non raffinato. Come qualsiasi altro prodotto non trasformato, contiene più sostanze nutritive (calcio, fosforo, ferro, ecc.) Che raffinato. Inoltre, ha un gusto e un aroma più luminoso, per cui è molto apprezzato dai pasticceri di alto livello.
Lo zucchero di canna è composto da cristalli di zucchero ricoperti di melassa di canna con un sapore e un colore naturali. Il melasso (o melassa) è melassa, che è un sottoprodotto della produzione di zucchero; È un liquido sciropposo marrone scuro con un odore specifico.
Come scegliere lo zucchero di canna?
- Demerara (Demerara) - un tipo di zucchero di canna, che è più spesso venduto nei nostri negozi, il prodotto è di colore marrone dorato. Il demerara può essere sia naturale non raffinato o zucchero raffinato bianco miscelato con sciroppo di mangime nero, un sottoprodotto della produzione di zucchero (quindi, è necessario leggere attentamente l'etichetta!);
- Muscovado (zucchero muscovado) - prodotto con una diversa quantità di melassa. Più melassa nera, più scura è. I cristalli di Muscovado sono più piccoli di quelli di Demerara, sono appiccicosi, con un forte sapore di caramello. Dark muscovado nero, con un odore molto forte di melassa nera;
- Turbinado (zucchero Turbinado) - asciugare grandi cristalli da oro a marrone. Questo zucchero grezzo di canna naturale viene prodotto come risultato della rimozione parziale di melassa con vapore e acqua;
- Lo zucchero tenero di melassa (zucchero molad nero) o lo zucchero nero di Barbados (zucchero di Barbados nero) è uno zucchero grezzo non raffinato di canna, contenente una grande quantità di melassa. È uno zucchero morbido, umido, molto scuro, caratterizzato da un aroma molto forte.
Quando scegli lo zucchero di canna, cerca la parola "non raffinato" sull'etichetta. Solo allora si aggiungeranno benefici alla dolcezza. Una comprensione più dettagliata di come scegliere lo zucchero, su quali basi per distinguere un falso e decidere, per dare la preferenza a bianco o marrone, è possibile guardare il seguente video:
Zucchero di palma
Lo zucchero di palma è ottenuto in India dal succo di palma da zucchero Arenga. Il suo colore può variare dal marrone dorato al marrone scuro. Questo zucchero contiene minerali, rappresentati principalmente da ferro, calcio, potassio e fosforo, nonché vitamine A, C, B1, B2, B6. In India, lo zucchero di palma viene anche usato per scopi medicinali, aiutando con dolori mestruali e dolori di stomaco, nel trattamento di disturbi del sistema genito-urinario negli uomini, e migliora anche la circolazione sanguigna e la digestione.
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco viene prodotto nei paesi asiatici, principalmente in Thailandia e Indonesia. I consumatori sono attratti dalla sua naturalezza, non toccata dalla produzione industriale. Dopotutto, come molti secoli fa, gli operai se la prendono da soli. Il trattamento termico minimale conserva tutti gli oligoelementi benefici. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, e anche zinco, ferro, potassio, magnesio. Questo zucchero è fine e ha nella sua composizione aminoacidi e antiossidanti utili, e ha anche un piacevole sapore di cocco.
dolcificanti
Ci sono molti sostituti dello zucchero naturali. Le alternative dolci più utili, a nostro avviso, sono:
- Miele naturale;
- Sciroppo di data;
- Sciroppo di agave;
- Sciroppo di Girasol;
- Sciroppo d'acero;
- Stevia, che è un sostituto naturale dello zucchero e non contiene calorie.
Come scegliere lo zucchero?
Per scegliere un prodotto di qualità, è necessario esaminare l'etichetta in dettaglio: scoprire di che materiale è fatto un particolare tipo di zucchero, correlare il paese di produzione sull'etichetta con la regione di produzione di questo prodotto, e anche prestare attenzione al valore nutrizionale, alle date di fabbricazione e all'imballaggio.
Sulla questione di quale zucchero scegliere, ciascun consumatore, naturalmente, risponderà autonomamente in base alle sue preferenze, ma personalmente consiglieremo di dare la preferenza allo zucchero grezzo contenente una maggiore quantità di sostanze benefiche, nonché alternative allo zucchero naturale.
http://lisa.ru/yekspertiza/410462-kak-vybrat-saxar-5-vidov-i-ix-naturalnye-zameniteli/Zucchero Alce Nero Cane Marrone - Recensione
Vero zucchero di canna (come scegliere lo zucchero di canna giusto o perché Alce Nero è il migliore tra gli analoghi)
Fino a poco tempo fa, un prodotto come lo zucchero di canna non mi interessava. Anche se è molto più utile del solito bianco raffinato.
Ma il medico consigliò di sostituire lo zucchero di canna ordinario (almeno per il periodo dell'allattamento al seno) e di consigliare l'azienda - il produttore di zucchero di canna REALE - Alce Nero.
Questo è un produttore spagnolo di prodotti ecologici. Nell'assortimento non solo zucchero, ma anche farina, grano, maccheroni, piccole pagnotte e altre utilità.
Lo zucchero di Alce Nero è davvero naturale, a differenza di marchi famosi come Mistral. In questo non ho dubbi, ma prima le cose.
Ci sono molti articoli su Internet su come identificare lo zucchero di canna naturale e distinguerlo dalla contraffazione. Devo dire che il vero zucchero di canna BELLISSIMA acqua è normale, perché tutti i prodotti naturali contengono pigmenti naturali.
Si ritiene inoltre erroneamente che un falso possa essere rilevato usando lo iodio.. Presumibilmente il prodotto reale della reazione con iodio diventa blu. Il blu è ottenuto dall'interazione di iodio con amido (quindi controllare la ricotta e il miele per le impurità). E qui ancora non capisco lo zucchero, ma sospetto che questo metodo sia stato inventato dai produttori di falsi. (Se non ho ragione, sarò felice di sentire le spiegazioni su questo problema).
Puoi determinare (o almeno provare a farlo) la naturalezza dello zucchero di canna con le seguenti caratteristiche:
1. Paese di origine
Questo zucchero di canna è prodotto in paesi Sud America (Brasile, Cuba e altri).
Informazioni su Alce Nero Sugar:
Lo zuccherificio è la Spagna (codice a barre spagnolo), ma sulla confezione si nota che è stato prodotto (cioè cresciuto) in Perù. Personalmente, mi dà la speranza che lo zucchero sia naturale. Non c'è una sola parola russa sul pacchetto, ad eccezione di un piccolo adesivo bianco. Ciò suggerisce che il prodotto non è stato solo esportato (o almeno non esportato in Russia).
2. Colore e consistenza.
È più difficile qui. Anche se si crede che più il colore è brillante e più ricco, più naturale è il prodotto. Inoltre, va tenuto presente che esistono diverse varietà di zucchero di canna:
Il Demerara (zucchero Demerara) è un tipo di zucchero di canna, che è più spesso venduto nei nostri negozi, un prodotto di colore marrone dorato. Il demerara può essere allo zucchero naturale non raffinato o bianco raffinato mescolato con melassa. Leggi attentamente l'etichetta!
Muscovado (zucchero muscovado) - prodotto con una diversa quantità di melassa. Più melassa, più è scura. I cristalli di Muscovado sono più piccoli di quelli di Demerara, sono appiccicosi, con un forte aroma di caramello. Muscovado scuro di colore nero, con un odore molto forte di melassa.
Turbinado (zucchero Turbinado) - asciugare grandi cristalli da oro a marrone. Questo zucchero grezzo di canna naturale è prodotto dalla rimozione parziale di melassa con vapore e acqua.
Lo zucchero tenero di melassa (zucchero molad nero) o lo zucchero nero di Barbados (zucchero di Barbados nero) è uno zucchero grezzo non raffinato di canna, contenente una grande quantità di melassa. È uno zucchero morbido, umido, molto scuro, caratterizzato da un aroma molto forte.
Informazioni su Alce Nero Sugar:
Ha un colore piuttosto scuro, è piccolo, non ci sono grani pronunciati, come nel comune zucchero. Inoltre, è leggermente umido e in termini di consistenza e sensazioni assomiglia alla sabbia bagnata della spiaggia.
Sospetto che questa sia una varietà di zucchero Muscovado o di melassa morbida. Molto probabilmente, il secondo, che parla ancora della naturalezza del prodotto.
3. Gusto e odore.
Lo zucchero bianco non ha sapore (eccetto dolce), nessun odore pronunciato. Con un analogo di canna, la situazione è diversa. Si ritiene che lo zucchero scuro ha l'odore del caramello, il gusto brillante e completa perfettamente qualsiasi bevanda e piatto.
Ecco alcune informazioni interessanti sulle varietà di canna da zucchero:
Golden Caster è lo zucchero più piccolo con sapore di caramello. Si dissolve istantaneamente ed è ideale per macedonie.
Barbados nere - dolcezza con un aroma forte, grazie al quale anche la ricotta o lo yogurt ordinario si trasformeranno in un dessert squisito, per non parlare della cottura al forno.
Golden Granulated è lo zucchero di canna più versatile. Viene aggiunto a bevande, marmellate, marmellate e torte.
Turbinado: zucchero grezzo raffinato, prodotto nelle isole hawaiane. Ha un gusto esotico brillante.
Muscovado: zucchero dall'aroma speziato che si abbina perfettamente a muffin, creme e panpepato. Va bene con i dessert alla banana.
Damerara Fine - creato per il tè. Non interrompe il gusto della bevanda, esalta il sapore. Va bene anche con albicocche e mandorle.
Damerara - adatto per il caffè, crea una composizione molto raffinata di aroma e gusto. Con questo zucchero fare una salsa dolce per piatti di pesce.
Informazioni su Alce Nero Sugar:
Il sapore dello zucchero è davvero unico! Nessun tipo di chimica è sentito in esso. A volte lo mangio solo con un cucchiaio (per un po 'ovviamente). È molto carino Aggiungilo al tè con il latte. Il gusto è favorevolmente trasformato.
Per quanto riguarda l'odore, è anche molto piacevole. Lo zucchero non ha l'odore del caramello chimico, ma qualcosa di naturale. Secondo me questo è l'odore delle prugne.
4. Prezzo
Vero zucchero di canna più costoso colorato e bianco.
Informazioni su Alce Nero Sugar:
Il prezzo di questo zucchero è di 240 rubli per 500 grammi. Acquistato da una farmacia omeopatica a Mosca. Nei negozi online costa di più - 300-350 rubli.
- La compagnia di zucchero Mistral costa 100-180 rubli per chilogrammo, a seconda del tipo. (Grumo più costoso)
- Zucchero Golden Cane -130 rubli per 900 grammi.
- Zucchero Milford - 200 rubli per chilogrammo.
- Lo zucchero ordinario costa circa 60-70 rubli per chilogrammo.
Secondo me, la conclusione è ovvia. Perché pagare per lo zucchero semolato tinto?
Con tutte le indicazioni, lo zucchero Alce Nero ha superato il mio test, e non mi pento di aver obbedito al mio dottore e ho comprato questo particolare zucchero. Lui è davvero bravo. E spero più utile del solito. Tuttavia, tutti i prodotti non raffinati sono più utili di quelli raffinati.
Sfortunatamente, è impossibile abbandonare completamente lo zucchero bianco (è molto difficile eliminare i dolci dalla dieta), ma è già stato trovato un degno sostituto.
Lo zucchero di canna Alce Nero è consigliato a tutti: donne incinte, madri che allattano, bambini di tutte le età, anziani e persone che si prendono cura della loro salute e conducono uno stile di vita sano.
http://irecommend.ru/content/nastoyashchii-trostnikovyi-sakhar-kak-vybrat-pravilnyi-trostnikovyi-sakhar-ili-pochemu-alce5 segni di questo zucchero di canna! Come identificare un falso?
Mentre non ho provato zucchero reale canna, ho pensato di sicuro che compro al supermercato uno zucchero utile sotto l'apparenza di canna e solo recentemente appreso che tutto lo zucchero "canna" in negozio - questo è solo uno zucchero raffinato ordinaria, ricoperta da un sottile strato di melassa di canna, ma lo zucchero vero dovrebbe essere cercato altrove.
All'inizio ero molto turbato, perché la confezione è molto ben noti e produttori popolari come Mistral - Demerara canna da zucchero, BrownWhite «oro Demerara, BILLINGTON'S«naturale Demerara»che presumibilmente presenti, zucchero di canna chiaramente scritto, zucchero di canna non raffinato e poi dipinte lista trace.
I produttori non sono responsabili dell'incongruenza del prodotto con ciò che scrivono sul pacchetto?
Risulta che in Europa è consentito scrivere zucchero non raffinato sul pacchetto se fosse coperto con melassa di canna. Cioè, risulta tale zucchero non raffinato prodotto artificialmente, che non ha nulla a che fare con lo zucchero vero, ottenuto da uno spogliato del succo di canna.
In Russia, sfortunatamente, in generale non esistono regolamenti che vietino la vendita di sciroppo raffinato di zucchero, sotto forma di zucchero non raffinato.
Risultati dell'acquisto del test!
"Cercando su Google" su Internet, ho trovato diversi forum in cui il falso zucchero di canna viene discusso attivamente dalle società sopra menzionate, ma la cosa più interessante che ho potuto trovare su questo argomento è, naturalmente, l'acquisto di test dello zucchero di canna di queste aziende. Lo studio ha dimostrato che tutti i campioni presentati non erano altro che normali zuccheri raffinati coperti di melassa di canna.
Che cosa fosse esattamente la raffineria, dalla barbabietola o dalla canna, non era determinata, poiché non importa più, perché lo zucchero di canna raffinato è utile quanto la barbabietola. Tutti i benefici dello zucchero nella melassa! Lo zucchero greggio è usato per una corretta alimentazione.
Chi produce vero zucchero di canna?
Per fortuna, non è affatto male, e ho trovato l'unico mi ha conosciuto una ditta che produce lo zucchero di canna non raffinato più autentico e sano - è la ditta indiana LLC "Akshay Invita", che rilascia il suo zucchero "Gur" con il marchio "Saharadzha". Ciò che è interessante La patria dello zucchero di canna è l'India e dove, se non ci si può trovare lo zucchero vero dal bastone!
5 segni di questo zucchero di canna!
Questi sono i ciottoli spesso formati durante la solidificazione dello zucchero di canna.
La proprietà è indurita in onda. Nessuna raffineria di melassa ti irrigidirà. La ditta zuccherata "Saharadzha" si indurisce molto rapidamente, pochi giorni dopo aver aperto il pacchetto e poi deve essere frantumato. Ho risolto questo problema macina molto semplicemente lo zucchero in un macinino da caffè in piccoli lotti, di avere abbastanza per un paio di giorni, perché anche fresata in zucchero di canna zucchero a velo indurisce ancora una volta, e deve essere schiacciare attivamente con un cucchiaio, o gettare di nuovo nel macinacaffè. Ma tutto questo è minore rispetto al buono e al gusto che si ottiene dal vero zucchero di canna non raffinato.
Acqua di sinistra, zucchero "Saharaja" aggiunto a destra.
Acqua offuscata L'aggiunta di zucchero "Saharadzh" in acqua, tè, caffè o mors provoca torbidità attiva del liquido, questa proprietà è melassa, mentre lo zucchero stesso rimane marrone. La melassa raffinata può anche causare una leggera torbidità nell'acqua, ma vedrete che lo zucchero diventerà bianco.
A sinistra, tè trasparente senza zucchero, a destra un tè appannato con zucchero "Saharadja"
C'è anche il sesto segno, ma non è possibile controllarlo a casa - è una ricca composizione di vitamine e minerali.
Lo zucchero "Saharadzha" contiene 100 gr. prodotto: ferro -2,05 mg, fosforo -22,3 mg, magnesio-117,4 mg, zinco -0,594 mg, potassio - 331,4 mg, calcio - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, Vit C - 0577 mg, Vit B2 - 0,004 mg, Vit B1 - 0,012 mg.
La domanda è: dove comprare lo zucchero di canna non raffinato?
L'ho comprato nei negozi online di prodotti biologici, e ora vado a comprare un negozio per comprare lo zucchero, e puoi anche comprare lo zucchero di canna Saharaja nel nostro negozio!
http://silaedy.ru/reviews/zdorovye-sladosti/5-priznakov-nastoyashchego-trostnikovogo-sakhara-kak-opredelit-poddelku/Zucchero bruno o bianco: qual è la differenza, proprietà utili
Da tempo lo zucchero bianco si chiama "morte bianca". Allo stesso tempo, le persone attribuivano lo zucchero di canna alla categoria di prodotti incredibilmente sani. Chiama a sostituire i classici cubetti di zucchero con una bella tonalità marrone sentita dai sostenitori della corretta alimentazione.
Questa tendenza alla moda ha fatto sì che i ristoranti gastronomici offrissero splendide ciotole di zucchero con cubetti di colore scuro e cucchiaini eleganti per il tè. Data questa ondata, oggi lo zucchero di canna è in qualche misura associato a un segno di ricchezza, una buona vita e una corretta alimentazione.
Tuttavia, coloro che parlano dei vantaggi del prodotto sono profondamente in errore e non cercano di capire le differenze tra un prodotto sfuso dolce da un altro.
Tour di storia
Per la prima volta, lo zucchero di canna divenne noto nella colonia della Gran Bretagna - l'antica India. Circa 2 mila anni fa, la gente ha scoperto casualmente che il succo di canna ha un piacevole sapore dolce.
Quindi il Regno Unito è diventato un monopolista nel mercato dello zucchero, stabilendo un prezzo favoloso per il prodotto. I lavoratori ordinari e gli strati più bassi della popolazione in quel momento non potevano che sognare il tè con lo zucchero, ma potevano solo raschiare via i resti dello sciroppo dalle pareti dei contenitori in cui il liquido veniva portato per essere processato.
A tutto questo non piaceva il governatore della Francia di quel tempo - Napoleone, e si rivolse a uno degli scienziati tedeschi che tentarono di promuovere un'altra idea: ottenere zucchero dalle barbabietole.
Lo scienziato ha scoperto che questa pianta cresce tranquillamente in quasi tutte le condizioni climatiche e di per sé è poco costosa nella cura e nel trattamento. Così, lo zucchero cominciò ad essere estratto da due fonti: canna da zucchero e barbabietola.
Fino al 1800, tutto lo zucchero veniva portato in Russia, poiché il costo del trasporto e della lavorazione del prezzo del prodotto era anche superiore al livello consentito. Peter ho cercato di correggere la situazione fondando una camera di zucchero.
Qualche anno più tardi fu commissionata la prima fabbrica di barbabietola da zucchero, grazie alla quale la Russia non aveva più bisogno di importare beni coloniali. La qualità dello zucchero non era diversa e il prezzo era molto più basso.
Dopo che più di 20 fabbriche di barbabietola da zucchero funzionavano nel paese, gli imprenditori di quel tempo cercarono di commercializzare il prodotto utilizzando tutti i metodi disponibili. L'imballaggio è stato realizzato a forma di testa: sembra una moderna confezione di formaggio.
Tale barra di circa 15 chilogrammi è stata esposta come decorazioni nei negozi. Inoltre, tale decorazione apparve come una mostra di un museo a San Pietroburgo nel 1870.
Qual è la differenza tra zucchero bianco e marrone?
Questa domanda causa un sacco di disaccordo, ma in termini di benefici per il corpo umano, questi 2 tipi di zucchero non sono diversi. Inoltre, hanno una composizione chimica identica con alcune eccezioni minime.
Il principale componente di entrambi i tipi di zucchero è grezzo, ottenuto sia dallo zucchero di canna, sia dalla barbabietola. Lo stadio primario dell'elaborazione a crudo è l'ispessimento dello stato dello sciroppo e la produzione di melassa dolce con una ricca tonalità marrone.
Quello che vediamo nei negozi è il risultato della pulizia e dell'elaborazione. Questo processo è meno duraturo per lo zucchero di canna, quindi la melassa bruno rimane in essa, dandogli quel colore. Inoltre, ha un piacevole sapore di caramello eliminando il processo di raffinazione.
Lo zucchero bianco subisce una purificazione più lunga, da cui si ricavano cristalli bianchi.
Lo zucchero bianco classico è soggetto alla raffinazione obbligatoria, in quanto il prodotto ottenuto dalle barbabietole ha uno spiacevole aroma specifico prima della lavorazione.
A causa del fatto che lo zucchero di canna non è raffinato, contiene oligoelementi, fibre e acqua. Anche in questo prodotto più componenti minerali. Ma dal numero di calorie, entrambi i prodotti sono allo stesso livello, così come dal contenuto di saccarosio - sia in bianco che in zucchero di canna - 99%. Pertanto, anche il fatto che un prodotto marrone non causi la carie è considerato un'illusione.
Effetto sul corpo
Nonostante il fatto che le sostanze minerali siano conservate nello zucchero di canna, il prodotto non è affatto utile e non ha un effetto benefico sul corpo. Il contenuto di vitamine e fibre è così insignificante che lo zucchero è ancora il nemico, se lo usi in quantità illimitate.
Secondo l'OMS, il consumo di saccarosio nella quantità del 5% del fabbisogno giornaliero di tutte le calorie è considerato la norma. Si tratta di circa 6-8 cucchiaini al giorno. Tuttavia, non pensare che bere il tè con 2-3 cucchiai di zucchero sia normale.
Questi 5 per cento includono tutto il saccarosio presente nella dieta quotidiana di una persona. Questi prodotti includono non solo pasticcini, ma anche frutta. A volte il saccarosio si trova anche nei prodotti da forno.
Un valore così piccolo stabilito dall'Organizzazione della salute, che i minerali e le vitamine rimasti nello zucchero di canna dopo la lavorazione non hanno alcun ruolo. Ma il pancreas marrone zucchero distrugge non peggiore del classico prodotto bianco.
Zucchero di canna e falsi
Gli scaffali dei supermercati sono ora disseminati di zucchero bianco e marrone regolare. Tuttavia, gli acquirenti dovrebbero fare attenzione quando scelgono: spesso con il pretesto di questo zucchero di canna vendono bianco cristallino, colorato con melassa o zucchero di canna raffinato.
La melassa è melassa di canna, la sostanza contiene alcuni elementi utili, ma nello zucchero di canna "giusto", è distribuita in tutta la struttura cristallina. Le varianti dipinte implicano l'applicazione di melassa solo dagli strati esterni.
Le contraffazioni sono prodotte a causa dell'alto costo dello zucchero di canna originale. La canna da zucchero non cresce sul territorio della Russia, i prezzi dello zucchero di canna sono più alti a causa dei costi di trasporto. Lo zucchero di barbabietola comune può essere dato per lo zucchero non trasformato, può essere venduto in modo più costoso del suo prezzo di costo e guadagnato.
I produttori sleali fanno proprio questo, ei consumatori, perché non conoscono la differenza, sono pronti a pagare più del dovuto. Pertanto, prima di acquistare, è necessario esaminare attentamente la confezione e trovare la scritta "zucchero di canna non raffinato".
Quale zucchero è meglio scegliere
La scelta dello zucchero è una questione di preferenze personali. Cubetti di zucchero attraenti marroni o sfusi sembra bello. Un prodotto di qualità mette bene in risalto il gusto del caffè, motivo per cui la bevanda nobile viene consumata al meglio con lo zucchero di canna.
Tuttavia, tutti questi sono comuni miti e delusioni. Ma una proprietà utile di zucchero di canna è ancora lì: i dolciumi con zucchero di canna naturale hanno un piacevole sapore di caramello e un aspetto attraente. Il resto delle differenze tra i due tipi di zucchero non viene osservato.
Il corpo, in particolare, il pancreas, i prodotti marroni e bianchi hanno un effetto negativo. Essendo saccarosio puro, fanno sì che il corpo rilasci troppa insulina. Questo può portare al diabete di tipo 2 e all'obesità.
Di conseguenza, non c'è differenza che tipo di zucchero da mangiare. La cosa principale è farlo moderatamente, in modo da non danneggiare la tua salute.
http://nyamkin.ru/advice/korichnevyy-ili-belyy-sahar-v-chem-otlichie-poleznye-svoystvaProva di acquisto
Zucchero di canna Prova di acquisto Rilasciare il 20/10/2010
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http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/sahar-trostnikovyy-korichnevyy-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-20-10-2010Quale zucchero è meglio scegliere - canna o piano? C'è una differenza, beneficio e danno
In ogni supermercato, la scelta dello zucchero è enorme: c'è bianco e marrone. Ma non tutti sanno a cosa serve lo zucchero di canna e come si differenzia dallo zucchero di barbabietola normale. E c'è una differenza tra loro: non solo nel gusto, ma anche nella composizione chimica, i benefici per il corpo.
Tipi di zucchero di canna
I termini "canna" e "marrone" sono solitamente percepiti come sinonimi, sebbene il colore caramello sia l'acero e lo zucchero di palma.
Dovresti anche capire che un prodotto di canna dolce può essere raffinato bianco. In questo caso, non è diverso dalla barbabietola. Conferma di questo - GOST, che si applica al prodotto ottenuto da barbabietole e canna dopo la pulizia. Contiene il 99,8-99,9% di saccarosio, indipendentemente dalle materie prime.
Il marrone è un prodotto grezzo, non raffinato e non raffinato. Ciascuno dei cristalli di saccarosio avvolge un sottile film di melassa (melassa), conferisce un gusto e un colore caratteristici. In esso, i carboidrati dovrebbero essere almeno l'88%, in pratica, la maggior parte delle marche, questa cifra è molto più alta - 97-98%.
Ci sono questi tipi di zucchero di canna:
- Demerara. La dolcezza dei paesi sudamericani ha un colore caramellato nell'aroma e nel gusto, il colore marrone (marrone) dei cristalli sembra leggermente appiccicoso. Il complemento perfetto per il caffè, adatto alla cottura a base di frutta.
- Muskovado. I cristalli grandi possono essere scuri o chiari, poiché questo zucchero ha due varietà. Ha l'odore della melassa. Adatto per la cottura di salse, muffin, panpepato, banane cotte.
- Turbinado. Più leggero, leggermente dorato, parzialmente pulito con vapore. È prodotto alle Hawaii. Va bene con i piatti di frutta.
- Barbados nere. Questa è la varietà più scura con un aroma ricco. Può essere aggiunto al posto del caramello in dessert e yogurt.
Il colore dello zucchero si forma durante il processo di produzione. Più intenso è lo sciroppo viene riscaldato, più caramellato è, più scuro sarà il prodotto finito. La dolcezza non raffinata viene prodotta sotto forma di sabbia, pezzi o pressati a cubetti.
Benefici per la salute e rischi dello zucchero di canna
Gur (zucchero di canna) può essere benefico o dannoso, tutto dipende dalla quantità. Glucosio e fruttosio, il suo costituente è essenziale per il corpo. Sono:
- fornire energia;
- mantenere le prestazioni muscolari;
- necessario per il normale funzionamento del fegato, del cuore, del cervello;
- aiuta a riprendersi da gravi malattie, intossicazioni, sforzi fisici.
Anche i minerali e un insieme di vitamine presenti nel prodotto al caramello sono utili.
Quantità eccessive di zucchero e piatti puri con la sua aggiunta sono dannose per una persona. Inoltre, la sua esatta quantità di cibo consumata al giorno è molto difficile da calcolare. I principali problemi derivanti dall'eccesso di carboidrati nella dieta:
- diabete;
- problemi di peso, figura;
- denti danneggiati, carie;
- aterosclerosi, patologia cardiovascolare.
Da qualunque zucchero è fatto, rimane ancora carboidrati ad assorbimento rapido. È particolarmente pericoloso per i diabetici. Nonostante il fatto che il prodotto non raffinato abbia un indice glicemico inferiore (circa 55 unità), non dovresti mangiarne gran parte.
Quando può e non può essere usato
Lo zucchero può e deve essere consumato in quantità ragionevoli, poiché è una fonte di calorie. Divisa in carboidrati semplici, nutre il cervello e i muscoli, aiuta a essere attivi, a pensare rapidamente, a concentrare l'attenzione. Il cibo dolce è preferibile mangiare al mattino, così come entro un'ora dopo gli allenamenti, quindi il carboidrato non creerà alcun problema di salute o per la figura.
È necessario limitare il consumo di dolci in tali condizioni:
- diabete, una predisposizione genetica ad esso;
- obesità, sovrappeso;
- pancreatite e patologie pancreatiche;
- la gravidanza;
- l'allattamento al seno.
Controindicazione all'uso di gur è anche un'allergia ad esso.
Tasso di assunzione giornaliera
Indipendentemente da ciò che dicono i numeri sulla composizione chimica e sui benefici del prodotto di canna, nessun tipo di zucchero può essere considerato una fonte di vitamine e minerali. Ad esempio, la dose giornaliera di calcio per un adulto è 800-1200 mg, 100 g di dolcezza marrone di questo minerale è 85 mg. Per compensare la carenza del minerale, è necessario mangiare dosi letali del prodotto.
Non importa se un uomo o una gur preferiscono un uomo, non si può mangiare più di 50 g al giorno. VOOZ richiede costantemente la riduzione del numero di alimenti zuccherini sul menu per frenare la crescita del numero di persone con diabete. La dose giornaliera ottimale di 25-30 g
Zucchero di canna e normale: qual è la differenza?
Per la produzione di zucchero di canna usare la canna da zucchero, per la produzione di barbabietola da zucchero. La differenza principale tra le due varietà popolari è quella delle barbabietole, è sempre sbucciata, bianca. Allo stesso tempo, praticamente tutto tranne la sostanza principale viene rimosso dal prodotto. Nel carboidrato raffinato 99,9% e il suo valore calorico di 390-400 kcal per 100 g
Lo zucchero di canna non è raffinato, contrariamente al solito, ad eccezione dei carboidrati (96-97%) ci sono sostanze aggiuntive che sono utili per il corpo. Queste sono vitamine del gruppo B, dai minerali - calcio, potassio, magnesio, composti del sodio. Ha anche un contenuto calorico leggermente inferiore - circa 380 kcal per 100 g Pertanto, lo zucchero di canna è meglio del bianco.
Non c'è differenza tra piante raffinate da piante dolci: né nel gusto né nel beneficio. Se confrontiamo il marrone con il bianco, lo zucchero di canna è diverso dal solito in quanto:
- contiene più vitamine e minerali;
- il suo contenuto calorico è inferiore;
- possiede gradevoli sfumature aromatiche;
- contiene meno carboidrati.
Quale zucchero è più dolce e migliore della canna o della barbabietola
Gur ha un sapore meno dolce, principalmente a causa del fatto che i suoi cristalli sono più grandi. Più piccoli sono, più dolce è il prodotto. Il più zuccherino sarà la polvere, perché quando viene usato si scopre un'area di contatto molto ampia del prodotto con le papille gustative.
Tracce di melassa nei carboidrati non purificati conferiscono una leggera amarezza, riducendo così la dolcezza. C'è un grande "meno" in questo: puoi mangiare più cose fragranti non dolci. Alcuni mangiano i suoi pezzi come caramello, senza contare le porzioni.
I bianchi cristalli di zucchero raffinato meno, quindi, lo zucchero di barbabietola è più dolce.
Come scegliere lo zucchero di canna
Mai più che leggere l'etichetta del prodotto. Dovrebbe essere scritto: zucchero grezzo non raffinato di canna. Inoltre, le informazioni dovrebbero essere in una lingua chiara e accessibile che indichi il paese da cui è originato il prodotto, nonché il suo tipo.
Il miglior zucchero di canna viene prodotto a Cuba, sull'isola di Mauritius e nei paesi dell'America Latina. È preferibile che sia confezionato nel luogo di produzione, e non nella CSI, quindi ci sono meno possibilità di acquistare un falso.
Questo zucchero di canna e come distinguere un falso dall'originale
Tutti i produttori stanno posizionando il loro prodotto come reale, ma questa è solo pubblicità. A volte raggiunge il punto di assurdità e l'etichetta appare sulle etichette "tale zucchero non sarà mai la causa di un eccesso di peso".
Sfortunatamente, nessuno ha condotto studi di laboratorio dettagliati che avrebbero contribuito a rilevare le frodi nelle distese dell'ex Unione Sovietica. La merce dopo una valutazione visiva e la degustazione arrivano a conclusioni deludenti: la maggior parte del prodotto dolce non purificato sugli scaffali dei supermercati è melassa raffinata.
Come controllare lo zucchero di canna per l'autenticità a casa
Questa domanda interessa tutti, ma non esiste un metodo domestico semplice e affidabile per determinare l'autenticità dello zucchero di canna. Sicuramente confermare l'origine dei dolci può essere solo in laboratorio attraverso un'analisi isotopica del carbonio molto complessa e costosa. Tali metodi popolari popolari come la dissoluzione in acqua o lo iodio gocciolante non daranno alcun risultato.
Quando si forgia lo zucchero di canna, lo zucchero di barbabietola normale sarà colorato con la stessa melassa o tintura alimentare con un colorante E150 approvato per l'uso. Pertanto, un falso quando sciolto in acqua darà anche una tinta marrone.
Per quanto riguarda lo iodio, hai bisogno di molto più amido nel prodotto in modo che diventi blu. Sì, e nella soluzione colorata non sono noti scarsi cambiamenti nel colore dell'occhio.
Distinguere un gusto finto può solo coloro che hanno provato questo prodotto e lo usano costantemente, dovrebbe avere un aroma e un sapore brillante. Esternamente, i cristalli di carboidrati non purificati non hanno mai le stesse dimensioni e perfettamente anche come zucchero raffinato colorato.
Lo zucchero di canna è più buono del solito, può trasformare una tazza di caffè mattutino o un dolce alla frutta. Ma va ricordato che in grandi quantità è anche pericoloso per la salute.
http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html