Principale Confezione

Che aspetto ha la rutabaga, come è utile e come può essere coltivata?

Rutabagum appartiene alle colture biennali della famiglia dei Cavoli della famiglia dei Cavoli. È incluso nella dieta umana, è anche aggiunto al cibo di animali domestici e uccelli. Oggi parleremo dello svedese, delle sue proprietà benefiche e controindicazioni, della coltivazione e della cura in campo aperto e delle date di semina per le piantine.

Questa pianta vegetale in alcune regioni del nostro paese è conosciuta con i seguenti nomi: pantaloni, bukhva, galanka, gruhva, ittero, terraferma, rapa svedese e alcuni altri.

Alcuni novizi coltivatori di ortaggi chiamano il foraggio per rapa, ma si tratta di due piante vegetali completamente diverse.

Le principali caratteristiche dello svedese, le sue qualità utili, la coltivazione - tutto questo verrà descritto in dettaglio di seguito.

Descrizione e caratteristiche principali

Questo raccolto di radici è stato ottenuto incrociando una rapa con cavolo. Ma il luogo di origine di questo ortaggio è ancora dibattuto: alcuni scienziati ritengono che lo svedese sia la patria del Mediterraneo, mentre altri citano i fatti che è stato derivato in Svezia.

La pianta è di un periodo di sviluppo di due anni, nella prima stagione di piantine appaiono piantine. Entro la fine della stagione da ogni germoglio cresce una rosetta di foglie con una radice abbastanza lunga. E la prossima stagione le rape sbocciano, quindi i baccelli appaiono con un gran numero di semi. La radice cresce, diventando ovale o rotonda entro la fine della stagione. Esternamente, questo ortaggio a radice è come una rapa. Solo la polpa svedese può essere gialla, arancione o bianca, e in alto - una buccia spessa di un colore grigio-verde o viola-rosso.

Il sapore della polpa della radice - con una leggera amarezza, che ricorda il gusto della rapa. Consuma lo svedese crudo (aggiungendo alle insalate di verdure); questo ortaggio viene anche cotto a vapore o bollito, aggiunto ai piatti principali e anche ripieno.

Rutabaga: crescita e cura

Swede prima di piantare i suoi semi dovrebbero essere letti pronti. Meglio di tutto, questa radice cresce su terreni con una reazione neutra o leggermente acida. I migliori tipi di terreno per i letti con le rape sono lame chiare, arenarie, torbiere coltivate.

Un altro requisito per il terreno nei letti - deve essere allentato, mantenendo l'umidità, ma non permettendogli di ristagnare. Inoltre, le falde acquifere non dovrebbero essere più vicine alla superficie della terra di 0,5 M. Pertanto, lo sviluppo di siepi su arenarie o suoli argillosi non è un'opzione - ci saranno problemi con il raccolto.

Quando si sceglie un luogo per la semina dovrebbe seguire le regole della rotazione delle colture. I poveri predecessori per le rape sono colture vegetali della stessa famiglia di cavolo rapa, ravanello e altri. È meglio piantarlo dopo il nightshade, piselli, fagioli, soia o qualsiasi zucca.

I letti per svedese dovrebbero essere preparati in anticipo, in autunno. Con l'autunno che scava, un verbasco viene introdotto nel terreno (può essere fresco o mezzo marcio). Anche se questa coltura vegetale è molto affezionata a tale fertilizzante organico, non porta letame fresco sotto le piante piantate - in questo caso, le radici saranno porose e troppo asciutte. Durante la stagione, puoi nutrire questo ortaggio con i seguenti fertilizzanti:

  • fosforo;
  • potassio;
  • calce;
  • Farina delle dolomia;
  • Ash.

Lo svedese può essere piantato sui letti in piena terra con i semi, o prima coltivare le piantine in casa, e solo allora piantarlo in un luogo permanente.

I tempi di piantare lo svedese sulle piantine e curarlo nella tabella sottostante:

Nel letto di semina viene seminato all'inizio di maggio. I semi dovrebbero essere seppelliti nel terreno non più in profondità di 2-2,5 cm Tra i filari dovrebbe essere prevista una distanza di 0,45-05 m. Quando appaiono dei germogli amichevoli, devono essere diluiti in modo che tra i germogli ci sia una distanza di 4-4,5 cm. poiché le piantine avranno almeno 5 foglie vere, saranno nuovamente diluite. In questo caso, la distanza tra le prese dovrebbe essere di almeno 14 cm.

Per piantare piantine dovrebbe preparare i contenitori e riempirli con una miscela nutriente per le colture orticole, che possono essere acquistati presso qualsiasi negozio specializzato. I semi devono essere seppelliti 1-1,5 cm Dopo l'apparizione in massa delle piantine, vengono diradate, lasciando piante più forti, la distanza tra le quali dovrebbe essere di circa 3,5 cm Solitamente nello stadio di 3-4 foglie vere, le piantine vengono piantate in terreno aperto.

Il raccolto di successo dello svedese, la sua coltivazione e la cura in campo aperto per questo raccolto vegetale consistono in annaffiature e condimenti regolari. Brout ha bisogno di una grande quantità d'acqua, quindi in 1 quadrato. m letti fanno almeno un secchio d'acqua.

Dopo 2-2,5 settimane dopo aver piantato le piantine in piena terra, le colture ortive devono essere alimentate con liquirizia liquida. E i fertilizzanti minerali vengono applicati durante il periodo in cui la coltura principale inizia a formarsi attivamente. Come puoi vedere la rutabaga e la sua coltivazione agrotecnica non è un ortaggio così complicato.

Rutabagum e le sue proprietà benefiche

Il rapezzolo ha proprietà benefiche e poche controindicazioni. Questa radice contiene una grande quantità di vitamine, minerali e altri principi attivi. È la loro combinazione che determina le proprietà utili dello svedese (in particolare, il suo succo):

  • La capacità di trattare la tosse e rimuovere la flemma dai bronchi;
  • Miglioramento del tratto gastrointestinale;
  • Ha un effetto diuretico, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
  • Aiuta con l'aterosclerosi.

La coltivazione dello svedese in piena terra e le sue principali varietà che si trovano nel registro statale russo sono possibili in quasi tutte le aree del nostro paese. E mentre questa coltura vegetale non è molto popolare tra i residenti estivi, potrebbe essere che nel prossimo futuro molti amanti di una varietà di verdure nei loro letti cresceranno rape.

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svedese

La Rutabaga è una pianta biennale della famiglia dei Cavoli, che offre elevate rese su terreni fertili sabbiosi e limosi con buona umidità. Le varietà più comuni sono Krasnoselskaya e svedese. Il periodo di vegetazione è di 110-120 giorni. Nelle regioni della Russia, a volte chiamato kalega, bukhva o rape svedesi.

Lo svedese si rivelò essere un incrocio di rapa e cavolo bianco. Ci sono diversi punti di vista sull'origine dello svedese. Alcuni ricercatori ritengono che sia stato allevato nella regione del Mediterraneo, mentre altri - che la sua patria - la Svezia.

Dopo aver piantato i semi, nel primo anno la rosetta di foglie e radici cresce, nel secondo anno - fiori e frutti, che sono baccelli a più semi. La radice per il secondo anno diventa rotonda o ovale, sembra una rapa, ma leggermente più grande, la sua carne è gialla, arancione o bianca, ricoperta di pelle verde-grigia o rosso-viola.

Svedese calorico

Lo svedese contiene solo 34 kcal. A causa di questo e del suo leggero effetto lassativo, è ampiamente usato come prodotto alimentare dietetico.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di svedese

Lo svedese contiene zuccheri, proteine, fibre, amido, pectine, vitamine del gruppo B, acido ascorbico (vitamina C), carotene (provitamina A), rutina, sali minerali (potassio, zolfo, fosforo, sodio, ferro, rame), olio essenziale. L'acido ascorbico contenuto nel sudore è altamente resistente al trattamento termico e allo stoccaggio a lungo termine.

La rutabaga contiene la più alta percentuale di oligoelementi di calcio, quindi è un buon strumento per il trattamento di pazienti che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo. Nel lontano passato, i semi svedesi venivano usati per trattare il morbillo nei bambini, per il risciacquo della bocca e della gola nei processi infiammatori. Gli ortaggi a radice di Rutabaga erano considerati un eccellente agente di guarigione delle ferite, diuretico, anti-infiammatorio e anti-bruciatura. Il succo svedese è un rimedio efficace per la guarigione delle ferite. La rutabaga è un alimento prezioso, soprattutto durante i periodi invernali e primaverili in cui c'è carenza di vitamine. Nella nutrizione clinica, è raccomandato per la stitichezza, include l'aterosclerosi nella dieta. Tuttavia, l'uso di piatti commestibili da svedese è controindicato nelle malattie acute del tratto gastrointestinale.

Una tale composizione aiuta a normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale (la fibra pulisce l'intestino), indebolisce le feci, riduce l'edema (effetto diuretico). Lo svedese ha anche un'azione mucolitica - la capacità di assottigliare l'espettorato.

Nel villaggio russo diversi secoli fa, lo svedese veniva consumato in inverno, si credeva che fosse particolarmente utile per le persone anziane, poiché aiuta a mantenere la vitalità. I giovani lo usavano per il raffreddore - questo ha contribuito a un rapido recupero, che è abbastanza razionale, perché lo svedese contiene un sacco di acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario. Quando la tosse secca, lo svedese aiuta a trasferirlo a una tosse produttiva, con espettorato (diluendo nei bronchi), che porta al recupero. Specialmente aiuta la rutabaga nelle malattie infiammatorie croniche dei bronchi e dei polmoni.

Lo svedese è stato anche preso per alleviare l'edema nelle malattie cardiovascolari e renali, in quanto ha proprietà diuretiche e rimuove il fluido in eccesso dal corpo.

Il rutabagum contribuisce al miglioramento dei processi metabolici e all'eliminazione del colesterolo "nocivo" dal corpo, che viene depositato sotto forma di placche nelle pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, si raccomanda di prendere con l'aterosclerosi.

Una grande quantità di fibra contenuta nello svedese contribuisce alla normalizzazione della sedia: questa proprietà viene utilizzata nella stitichezza cronica. Migliora la peristalsi, migliora il processo digestivo e il metabolismo, che è molto utile per l'obesità.

Il succo svedese ha proprietà antibatteriche, sono stati a lungo trattati con ferite e ustioni purulenti.

Proprietà pericolose dello svedese

Il rutabagum è una pianta molto utile, ma ci sono alcune proprietà negative. Contiene una grande quantità di fibra, che influisce negativamente sulla condizione dell'apparato digerente. Pertanto, in caso di malattie del tratto gastrointestinale, la soluzione migliore sarebbe abbandonare il suo uso al fine di evitare esacerbazioni della malattia.

In questo video, viene suggerita una ricetta per un'insalata dietetica semplice e sana con le rape.

http://edaplus.info/produce/swede.html

Proprietà utili e controindicazioni

I coltivatori di verdure, purtroppo, hanno dimenticato le qualità benefiche dello svedese, proveremo a ricordare ea raccontare questo ortaggio. La radice contiene molto acido ascorbico, le sue preziose proprietà sono note da molto tempo. Rutabaga è una pianta vegetale. Da proprietà nutrizionali e medicinali della radice è simile alle rape. Contiene molte vitamine e microelementi.

Caratteristiche biologiche dello svedese


Questa è una pianta biennale con foglie crocifere carnose. Durante il primo anno di maturazione, si sviluppano una coltura a radice circolare piatta e foglie che si innalzano sopra il suolo. Nel secondo anno, fiorisce e produce semi. Il raccolto principale si ispessisce il quarantesimo giorno dopo la germinazione. Ha una carne morbida bianca o gialla.

La cultura vegetale fu scoperta dai nostri antenati. Alcune persone credono che la natura, incrociando rape e cavoli, ci abbia dato questa preziosa radice vegetale.

È amata in molti paesi del mondo, specialmente in Germania, dove le prelibatezze sono fatte con le verdure. C'è anche un racconto di rubini nel paese, simile alla nostra rapa. In Russia, è diventato popolare non molto tempo fa, dal sedicesimo secolo, e immediatamente ha guadagnato la fama. Le patate lo sostituirono gradualmente, ma la ragione di ciò è sconosciuta. Nei paesi baltici e lontani all'estero, ci sono intere piantagioni dove si presentano la rutabaga.

Cos'è utile rutabaga

Contiene proteine, fibre, zucchero, pectine, amido, vitamine B, C, carotene, olio essenziale, sali minerali, rutina. L'acido ascorbico è molto resistente al trattamento termico e persiste a lungo.

La radice ha un elevato contenuto di calcio, motivo per cui viene utilizzato per trattare i pazienti che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo. In passato, un vegetale veniva usato per trattare il morbillo nei bambini, e la gola e la bocca erano doloranti per le infiammazioni. Rutabaga era considerato un agente per la guarigione delle ferite, antiburn, diuretico, anti-infiammatorio. Nei periodi primaverili e invernali, la verdura è un alimento molto prezioso a causa della mancanza di vitamine nel corpo. Raccomandato per costipazione e aterosclerosi. Nelle malattie degli organi digestivi, è controindicato mangiare la rutabagus.

La composizione del vegetale normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, la riduzione dell'edema e il rilassamento delle feci. Swede azione mucolitica - liquefa catarro.

Si credeva che il raccolto di radici sostenga le forze vitali, specialmente negli anziani. I giovani lo usano per il raffreddore, perché c'è molto acido ascorbico nel sudore, che rafforza il sistema immunitario. Traduce la tosse secca in produttivo con espettorato, che porta alla convalescenza. Bene aiuta con le malattie croniche dei polmoni e dei bronchi.

A causa dell'azione diuretica e della rimozione del fluido in eccesso dal corpo, lo svedese è stato usato per alleviare il gonfiore delle malattie renali e cardiovascolari.

La coltura radicale migliora i processi metabolici e rimuove il colesterolo dal corpo, che viene depositato nei vasi sanguigni. Raccomandato per l'aterosclerosi.

La fibra normalizza le feci, è usata nella stitichezza cronica. Migliora la peristalsi, migliora il metabolismo e la digestione, quindi, è utile per l'obesità.

Succhi di rape trattati bruciature e ferite purulente, a causa di proprietà antibatteriche.

Proprietà pericolose dello svedese

Rutabaga è una pianta molto utile, ma ha alcune proprietà negative. Un alto contenuto di fibre, un effetto negativo sul sistema digestivo. Nel caso di una malattia del tratto gastrointestinale, sarebbe meglio per voi smettere di mangiare verdura per evitare esacerbazioni.

Coltivazione e cura

La pianta non ha paura del freddo, quindi è coltivata nel nord, dove c'è l'agricoltura. Le piante tollerano le gelate fino a sei gradi. I semi crescono a non più di quattro gradi Celsius.

Quando coltivate, dovete prima occuparvi dell'illuminazione, per ottenere un alto rendimento. La verdura cresce bene su terreni umidi. Per la cura dello swede è richiesto, perché è affetto da molte malattie. Terreno argilloso e sabbioso - il migliore per la coltivazione di verdure. Le zone sabbiose, rocciose e paludose non sono adatte.

Varietà svedesi

C'erano pochissime varietà di questa pianta, fino a poco tempo fa. Allevamento ha permesso di acquisire diversi tipi sul mercato russo, che hanno gusti diversi. Descriviamo il meglio di loro:

  • "Wilma" è un ortaggio a radice dolce e croccante. Può essere usato anche fresco, ben conservato.
  • Krasnoselskaya è la migliore varietà da tavola. La polpa è densa, zuccherina e succosa.
  • Kuusiku è una grande varietà ad alto rendimento con cime preziose.
  • "Giallo svedese" è una varietà dolce e gustosa di mangimi. Tollera le gelate.

Varietà legate alla selezione straniera

  • "Marian" - un aroma piacevole e una carne dolce.
  • "Lizi" - il meglio delle varietà, molto dolce e succosa.
  • "Ruby" è simile alla varietà Lizi.

Nel tuo giardino coltivi qualsiasi tipo di verdura. Con cura adeguata, il raccolto ti delizierà.

Ricette popolari

Rutabaga era usato per preservare la salute, non usare droghe. Offriamo ricette efficaci:

  • Con una tosse secca: avrete bisogno di una radice di medie dimensioni lavata, pulita e macinata in un tritacarne. Aggiungere il miele, in un rapporto di 2 a 1. Utilizzare un cucchiaino della miscela quattro volte al giorno con un bicchiere d'acqua.
  • Con patologie respiratorie: prendere 50 grammi di gesso e burro, per libbra di verdura, noci. Spegni le rutabagas tritate e aggiungi del miele per alcuni minuti prima di cuocerle. Tagliare le noci e mangiare.

Aggiungi verdure a dolci, salse, piatti principali, insalate. Il prodotto è a basso contenuto calorico, viene utilizzato al posto delle patate, facendo uno spezzatino e un delizioso purè di patate. Fornisci al corpo vitamine senza aggiungere peso. La verdura è combinata con funghi, uova, frutta secca, mele fresche, carote, sedano.

Riempire la verdura di radice con panna acida, olio d'oliva o yogurt magro e gustare il gusto.

Insalata con mele e rape

Tritare una radice vegetale su una grattugia e versarvi sopra dell'acqua bollente. Aggiungere alla massa due mele sbucciate e tritate, cospargere con succo di limone e cospargere con le noci sbattute. Usa la panna acida come condimento.

Piatto speziato con maiale e rape

Occorrono: 300 grammi di maiale magro, 4 pezzi di patate, 200 grammi di rape, spezie a piacere.

Tagliare la carne a pezzetti e mandarla ad ebollizione. Taglia le patate e le rape a cubetti. Riempire con acqua e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Carne di maiale messa alla massa vegetale. Servire con insalata verde.

Includere nella dieta di questa coltura vegetale con grande gusto e proprietà salutari.

Io uso la verdura di radice abbastanza recentemente, invece di rape e patate, ai bambini piace molto.

La verdura è molto gustosa e sana, molto simile alle rape autoctone. È necessario distribuire tra la popolazione e mangiare più spesso.

A lungo è stato insegnato ai bambini e al marito a questa verdura, facendo lo stufato, e invece di molti contorni. Gustoso e utile

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Dal giardino

Consigli utili sulla vita in campagna

Proprietà utili di Rutaba

Cosa sai dello svedese e delle sue proprietà benefiche

Proprietà utili e molto altro che imparerai nel nostro articolo. Rutabaga è anche conosciuto come blukva, kalega, rutabag e rape svedesi.

Storia e distribuzione

Il luogo esatto di origine dello svedese non è stato stabilito. Proprietà utili di Swede Secondo una versione, come molte verdure moderne, è uscita dal Mediterraneo, dove rape e cavoli si incrociano per caso. Questo ortaggio fu descritto nel 1620 dal botanico svedese Casper Bauhin, motivo per cui la pianta acquistò il nome di "rapa svedese". Proprietà utili di Rutaba

Alcuni ricercatori sono dell'opposizione: lo svedese selvatico è apparso in Siberia e si è diffuso gradualmente nel nord della Russia e nel Nord Europa. Questa teoria è supportata dal fatto che la rutabaga è una pianta piuttosto resistente al freddo che può tollerare le gelate. È anche in grado di sopravvivere al caldo e alla siccità, ma questo influisce negativamente sul gusto dei suoi ortaggi a radice. Pertanto, è improbabile che questo ortaggio sia stato visto e coltivato nell'Europa meridionale.

Nei secoli XVII - XVIII, le rape furono attivamente coltivate nei giardini della Russia centrale, Inghilterra, Francia e Scandinavia. Oggi la rutabaga è molto popolare in Finlandia, Svezia, Norvegia, Germania, Irlanda, Canada, Stati Uniti e Russia.

È interessante notare che il rutabagus era il vegetale preferito da Goethe.

Nella città di Richterswil (Svizzera) festeggiano annualmente lo svedese delle vacanze - Raben-Chilbi, e diversi anni fa la stessa tradizione è apparsa in Russia - nella città di Ivanovo.

Rutabaga (Brassica napobrassica).

applicazione

Il gusto e i metodi di cottura dello svedese sono simili alle rape. Si consuma cruda, bollita, al vapore, al forno, fritta, in umido, farcita. Le cime di rapa fresche o secche possono essere utilizzate come insalata in insalata o come integratore vitaminico in zuppe e stufati invernali.

La rutabaga è più utilizzata nella cucina finlandese, dove sono indispensabili minestre, insalate e contorni. Le rutabagas fanno parte del tradizionale piatto di Natale finlandese lanttulaatikko (casseruola di rapa). Nelle cucine della Scandinavia e del Regno Unito, sono popolari purè di patate, rape, carote e talvolta cipolle, che vengono servite con latte, panna o burro. In Canada, la rutabaga viene utilizzata come ripieno per dolci natalizi.

In Inghilterra e in Irlanda, le lanterne vengono tagliate dallo svedese per le celebrazioni di Halloween.

Proprietà proprietà utili Rutabaga

A causa del suo alto contenuto di calcio, lo svedese è consigliato per rafforzare ossa e denti. Gli ortaggi a radice di Rutabaga hanno proprietà antinfiammatorie, anti-bruciature, cicatrizzanti e diuretiche. La rutabaga primaverile è una fonte importante di vitamine. Il brodo dai semi svedesi può fare i gargarismi per raffreddori e infiammazioni e sdrucciolire con il miele - un rimedio contro la tosse riconosciuto.

Attenzione! Con riacutizzazioni di malattie dello stomaco e dell'intestino, lo svedese è controindicato.

struttura

Nelle verdure di rapa contengono circa il 10% di zucchero, un sacco di fibre, amido, proteine, una piccola quantità di oli. Le vitamine in svedese includono carotene, vitamina C, P, B1 e B2, e i minerali includono sodio, ferro, potassio, calcio, fosforo. Proprietà utili dello svedese ben conservate durante lo stoccaggio e la cottura.

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Proprietà utili Rutabag. Come appare la rutabaga

22.09.2017 Rutabaga 625 visualizzazioni

Proprietà utili Rutabag. Come appare la rutabaga

Rutabaga (Brassica napobrassica Mill.) Appartiene alla famiglia delle crucifere. Viene coltivato come coltura da giardino (ortaggio a radice) nella maggior parte dei paesi europei e americani, in India, in Giappone e in molti altri paesi. Radice polpa giallastra (meno bianca), succosa, dolce, con un leggero sapore amaro di olio di senape. È una cultura resistente al freddo e che ama l'umidità. Il raccolto raggiunge i 670 centesimi per ettaro.

100 g di svedese contengono 1 g di proteine, 5-10 g di carboidrati, 238 mg di potassio, 40 mg di calcio, 7 mg di magnesio, 41 mg di fosforo, 1,5 mg di ferro, 30 a 100 mg di vitamina C, vitamine PP, Bi B2, rutina e altre sostanze benefiche.

Le insalate sono preparate con la rapa fresca, le insalate bollite sono utilizzate per i contorni. Ma il piatto più delizioso - lo svedese al vapore, che viene servito sul tavolo in pezzi grandi e freddi. Svedese cotto a vapore particolarmente ben preparato nella regione di Kirov. Le radici sbucciate vengono tagliate a pezzi delle dimensioni di due uova. Collocato in grandi vasi di argilla (korchagi), ben chiusi e messi in un forno riscaldato fino al giorno successivo. Rutabaga al vapore pronto marrone scuro, morbido, dolce al gusto.

Non puoi mantenere l'Svedese in questa forma per molto tempo. Per prepararlo per l'inverno, le verdure vengono tagliate a pezzi, essiccate su teglie da forno e portate alla consistenza albicocca, quando i singoli pezzi sono piegati liberamente ma non spezzati. Tale rutabaga è considerata una grande prelibatezza e un prodotto gustoso.

Da svedese può fare una varietà di insalate. L'insalata più popolare "piccante". Per 3 porzioni, prendere 500 g di svedese, grattugiato su una grattugia grossa, aggiungere 2 uova sode lessate e tritate, cipolla tritata, salata, cosparsa di maionese e decorata con verdure. Le insalate di Rutabaga, di regola, non vengono conservate, poiché diventano amare.

Anche preparare lo svedese arrosto con formaggio è molto semplice. In primo luogo, le rape sbucciate vengono tagliate a fette spesse 1 cm e lunghe 3-5 cm, salate, cosparse di pepe, arrotolate nella farina e arrostite in forno. Prima di servire, versare la salsa di pomodoro e cosparsa di formaggio.

I contorni Swede sono cucinati in modo diverso, ma il più delle volte vengono tagliati a cubetti di circa 1 cm di spessore e cotti. A seconda dello scopo del contorno, al termine della cottura vengono aggiunti burro, farina, margarina, latte o zucchero.

Stufati, zuppe, purè di patate alla rutabaga vengono preparati allo stesso modo delle carote e di altri ortaggi a radice.

Particolarmente gustoso e ricco di contenuto di oligoelementi, vitamine e altre sostanze biologicamente attive è la rutabaga essiccata nell'estratto di malto (nel mosto). Per fare ciò, le rutabagas cotte al vapore vengono essiccate alla consistenza di albicocca e imbevute di mosto o in concentrato di kvas industriale. Lasciare riposare per 5-6 ore, quindi diluire con la stessa quantità di acqua bollita fredda, incubare per altre 2 ore e servire in ciotole o piatti fondi.

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Rutabaga vegetale: proprietà utili e ricette di piatti

Swede si rivelò quando attraversava cavoli e rape. Questo ortaggio è più comune in Nord America e in Europa, in Russia è piuttosto raro.

La radice è un campione nel contenuto di acido ascorbico e minerali. La verdura ha proprietà antibatteriche, stimola la digestione e il metabolismo, rimuove il fluido in eccesso dal corpo, rafforza le ossa e aumenta l'immunità. Ma, come ogni altra pianta, lo svedese ha controindicazioni che devono essere considerate per non danneggiare il corpo.

Rutabaga è una pianta biennale che assomiglia a una rapa. Il raccolto radice appartiene alla famiglia dei Cavoli e differisce dalle sue controparti nelle sue grandi dimensioni e nella sua carne delicata di colore arancione pallido. Verdura sembra barbabietola rosso-viola o grigio-verde.

Nel primo anno si forma una rosetta di foglie e radici. Nel secondo anno, uno stelo inizia a formarsi, appaiono fiori e frutti con semi (baccelli multi-seme che sembrano fagioli).

Lo svedese è senza pretese di cura, resistente al freddo invernale e alla siccità estiva, mentre molto produttivo - i suoi frutti possono raggiungere 30-40 kg in peso.

La seguente tabella mostra il valore nutrizionale ed energetico dello svedese. Tutti i dati sono calcolati per 100 g di prodotto.

A causa del basso contenuto calorico e un lieve effetto lassativo, il vegetale viene spesso utilizzato nella dieta dietetica. In molti paesi, varie prelibatezze a basso contenuto calorico sono costituite da rape.

Questo ortaggio a radice è ricco di macro e micronutrienti, vitamine, minerali e amminoacidi. Dei macronutrienti in grandi quantità sono potassio, calcio, fosforo, sodio e magnesio. Gli scienziati hanno scoperto nella composizione delle vitamine vegetali B, E, PP, K, C, così come molti amminoacidi grassi saturi e insaturi.

Questa quantità di sostanze nutritive di questo vegetale gli conferisce lo stato di una pianta medicinale, che viene spesso utilizzata nella medicina tradizionale.

Dubitare della disponibilità di proprietà utili in svedese è semplicemente impossibile. Mangiano non solo la polpa, ma anche il succo vegetale, ma vale la pena di sbarazzarsi della buccia: a causa della grande quantità di fibre grossolane, influisce negativamente sull'intestino umano. Si consiglia a questa radice di includere in tutte le diete cotte. Un gran numero di amminoacidi grassi essenziali che compongono, contribuirà ad evitare lo stress.

Proprietà utili di svedese per il corpo umano:

  1. 1. Azione antibatterica. È stato a lungo osservato che il succo svedese aiuta a curare ferite e ustioni purulenti. Ciò è dovuto al suo ambiente alcalino.
  2. 2. Miglioramento della motilità intestinale e stimolazione dei processi di digestione. Ciò contribuisce ad un alto contenuto di fibra. La verdura aiuta a normalizzare le feci e accelera il metabolismo, che è molto utile per le persone che soffrono di obesità.
  3. 3. Pulizia dal colesterolo. Il succo di Swede erode le placche di colesterolo nei vasi, normalizza la pressione sanguigna. I medici raccomandano di usarlo per l'aterosclerosi.
  4. 4. Rimozione di edema. La coltura delle radici ha un effetto diuretico, aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo ed evitare lo sviluppo di insufficienza cardiaca.
  5. 5. Promuovere l'espettorazione dell'espettorato. Succo aiuta a liquefare e rimuovere il muco dal sistema respiratorio.
  6. 6. Rafforzamento di ossa, unghie e denti grazie all'elevata quantità di calcio.
  7. 7. Migliora l'immunità. A causa dell'elevato numero di macroelementi e vitamine utili, il vegetale rende il corpo resistente ai raffreddori e alle malattie infettive.

Sebbene questo discendente di rape e cavoli abbia un gran numero di proprietà utili, dovresti comunque fare attenzione.

Non mangiare ortaggi a radice per i bambini sotto i 9 anni e quelli con problemi del tratto gastrointestinale. Contiene una grande quantità di fibre e fibre alimentari grossolane, che possono danneggiare lo stomaco e le mucose e causare flatulenza e colite.

Una grande quantità di saccarosio e carboidrati leggeri nello svedese possono contribuire allo sviluppo del diabete. Il consumo eccessivo aumenta rapidamente i livelli di glucosio nel sangue, che possono causare vertigini e perdita di conoscenza.

Rutabagas, come alcune altre verdure, può causare una reazione allergica lieve, che si manifesta con arrossamento della pelle.

L'aumento del contenuto di acidi nelle verdure può irritare le mucose dell'apparato digerente e portare a bruciore di stomaco e gastrite. Le persone che hanno la gastrite o le fasi iniziali della malattia da ulcera peptica dovrebbero escludere questo prodotto dalla loro dieta.

Nella radice della radice sono presenti tutte le sostanze nocive che si accumulano nell'arco di due anni nel vegetale. Con un'immunità indebolita, possono causare intossicazione, quindi non dispiacerti per lui, ma dovrebbe essere buttato via immediatamente.

Prima della cottura, è necessario lavare e sciacquare accuratamente la verdura con acqua bollente. Sbucciarlo dalla crosta e dalle punte, tagliare tutte le inclusioni ruvide con un coltello, possono rovinare il sapore del piatto. Metodi per preparare la rutabaga:

  1. 1. fresco. Il succo di verdura è usato nella medicina tradizionale. Dovrebbe essere tagliato a cubetti, saltare attraverso un tritacarne, spremere il liquido dalla polpa attraverso una garza. Il succo risultante da usare all'interno o da usare per il trattamento delle ferite. L'insalata con rape e mele è molto popolare in cucina. Per preparare questo piatto, dovresti prendere una rapa di media grandezza, 2-3 piccole mele, preferibilmente acide. Tutto strofinato su una grattugia grossa, sale e riempire 3 cucchiai. l. panna acida. È possibile aggiungere cipolle verdi e rucola per aromatizzare.
  2. 2. Essiccato Esistono varie ricette, ma la più conveniente è quella di tritare le cannucce e asciugarle in forno per 6 ore per tre giorni consecutivi, ad una temperatura non superiore ai 100 gradi. Prima di asciugare, si consiglia di far bollire lo svedese in acqua leggermente salata, in modo che si conservi più a lungo e acquisisca un gusto brillante.
  3. 3. Stufato Tritare e soffriggere le cipolle, le carote, i funghi porcini. Rimuovere con cura tutta la carne dallo svedese, lasciando solo le pareti di un piccolo spessore, farcirle con le verdure. Mettere le verdure a radici ripiene in una padella di smalto, versare l'acqua per coprire 1/3 del contenuto, fate sobbollire a fuoco lento fino al momento di preparare.
  4. 4. Porridge. Sbuccia 2 cipolle e altrettanti frutti svedesi. Salta tutto attraverso un tritacarne. Versare 400 ml di acqua in una casseruola, aggiungere verdure tritate, sale e pepe a piacere. Cuocere fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. 5. Zuppa La zuppa inglese di rapa è composta da verdure (carote, cipolle, rape, sedano) e orzo perlato. Le verdure vengono tagliate e cotte fino a cottura, viene aggiunto orzo perlato, pre-ammollato per 3 ore in acqua tiepida. Servire questa zuppa è meglio con crostini di formaggio e tortillas.

Rutabaga è un ortaggio gustoso e sano, ma a causa dell'alto contenuto di glucosio e acidi, è necessario seguire la misura quando viene consumato.

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Swede - cos'è questo vegetale, benefici e controindicazioni, uso in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale

Nel mercato ortofrutticolo puoi trovare pomodori, cavoli, patate, barbabietole e centinaia di articoli familiari. Non tutte le casalinghe moderne preparano qualcosa da una rapa, conosce la ricetta dei botvini e gran parte di ciò che era sul tavolo con gli antenati. La rutabaga appartiene alla stessa categoria di verdure quasi dimenticate, oltre al gusto eccellente ha proprietà medicinali ed è utilizzata come cosmetico.

Cos'è lo svedese

Questa pianta di 2 anni appartiene alla famiglia dei Cavoli: svedese (Brassica napobrassica, Rapa svedese) nella foto. Si ritiene che la specie si sia sviluppata mediante la miscelazione incrociata di cavoli e rape bianchi ordinari. Lo Swede viene coltivato per due scopi: mangime per bestiame e cucina (cibo). In Russia, le varietà Krasnoselskaya e svedesi sono popolari (esistono ancora Wilma, Kuusiku, Marian, Lizi, Ruby, ecc.). Raccolto circa 120 giorni dopo la semina. La radice stessa ha la forma di una rapa di colore lilla chiaro, le foglie sono carnose, come quelle delle barbabietole.

Il gusto dello svedese unisce entrambi i progenitori: cavolo e rape. È importante raccogliere le radici nel tempo in modo che non diventino rigide, fibrose, non inizino a prepararsi per lo svernamento. Nella sua forma grezza, la rapa svedese assomiglia alla nostra solita rapa, solo dolce. È usato in insalate e contorni. Il raccolto di radice bollita assomiglia alle patate a piacere e cotto in forno diventa praticamente un dessert.

Composizione chimica

In termini di valore nutrizionale e utilità, lo svedese è superiore alle rape. Il raccolto di radice sarà utile per coloro che aderiscono alla corretta alimentazione o stanno per perdere peso: il contenuto calorico di tutti - 37 kcal. Lo svedese ha una grande quantità di vitamina C, l'olio di senape è presente, che ha effetti antibatterici e anti-fungini. Sostanze chiave, minerali e vitamine nella composizione della radice:

Benefici e controindicazioni

Cosa è buono per l'organismo svedese? A causa dell'alto contenuto di calcio nella composizione, è utile per i pazienti che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo. La fibra alimentare stabilizza il tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale), contribuisce allo sviluppo della normale microflora. La rapa svedese ha un effetto diuretico efficace, utile per i problemi renali. I vasi, a causa della composizione del vegetale, vengono ripuliti dalle placche di colesterolo. Swede funziona perfettamente come un agente antisettico e antinfiammatorio, che guarisce le ferite. Controindicazioni per l'uso di verdure:

  • problemi con la digestione, condizione intestinale;
  • stadi acuti di malattie gastrointestinali;
  • allergia alle piante;
  • pancreatite pancreas;
  • Non è consigliabile abusare del vegetale durante la gravidanza;
  • i bambini fino a 6 mesi possono essere somministrati in piccole quantità in forma bollita.

L'uso dello svedese nella medicina popolare

La pianta è efficacemente usata nella medicina tradizionale. L'uso dello svedese diventa un'aggiunta di qualità al trattamento classico. L'esperienza delle persone dimostra che la terapia con rapa svedese è efficace contro le malattie respiratorie (bronchite, tosse secca), l'artrite, la poliartrite, l'immunità ridotta. La cosa principale che è richiesta è di trovare lo svedese cresciuto nelle condizioni più pulite. Alcuni esempi di ricette mediche:

  1. Una miscela di svedese e miele funziona efficacemente contro la tosse secca. Una piccola radice vegetale deve essere pulita, tritare due volte. Mescola la massa con il miele in un rapporto 2: 1. Miscela prendere 4 volte al giorno per 1 cucchiaio da dessert fino al completo recupero.
  2. Rapa svedese con bronchite secca: tritare 500 grammi di verdura, stufare in 50 g di burro. Aggiungere 3 cucchiai di miele, 50 g di noci e togliere dal fuoco. 2 volte al giorno da utilizzare come piatto separato per 10 giorni.
  3. Mescolare mezzo bicchiere di succo di verdura con un cucchiaino di miele. Prendere la medicina una volta al giorno per 2 settimane per prevenire l'artrite.

Swede in cosmetology

Succo e pappa dalle rape vengono utilizzati come mezzo per purificare la pelle, normalizzando la sua condizione. Nella maggior parte dei casi, le maschere per il viso sono fatte con purè di patate con additivi. Contribuiscono all'apertura dei pori, alla rimozione dell'acne, alla guarigione dei microtraumi, allevia i processi infiammatori locali. Succo di rapa svedese favorisce la salute dei capelli, rinforza i follicoli piliferi. Le più semplici ricette cosmetiche a base di verdure:

  1. Per una maschera idratante occorrono 100 grammi di crema svedese, grattugiata, acida (per la consistenza della crema), un cucchiaino di miele e succo di cetriolo. Tutto dovrebbe essere miscelato, messo sulla pelle, tenere premuto per 15 minuti. Dopo aver tolto le foglie di tè.
  2. Per rafforzare i capelli, mescolare il succo di verdura con alcune gocce di succo di limone e massaggiare sul cuoio capelluto. La stessa composizione aiuta a sbarazzarsi di lentiggini e macchie di età.

Ricette svedesi

I piatti a base di rapa svedese sono noti da tempo, ma raramente vengono cucinati nella cucina moderna. La verdura è diventata meno comune di patate o cavoli. La radice è ottima come contorno per pesce e carne, viene usata indipendentemente. Le verdure sono fatte da zuppe, purè di patate, stufati e casseruole. I pasti sono ottimi per coloro che sono a dieta o vogliono perdere peso. Come cucinare lo svedese gustoso e semplice: alcune ricette:

insalata

  • Tempo: 10 minuti;
  • Porzioni: 4 persone;
  • Piatti calorici: 413 kcal per 100 grammi;
  • Scopo: snack, aggiunta al piatto principale;
  • Cucina: russa;
  • Difficoltà: facile.

L'insalata è perfetta per coloro che stanno per perdere peso. La combinazione di mela, limone, svedese offre una grande quantità di vitamine per l'intera giornata. Per gli adulti senza problemi con il tratto gastrointestinale non c'è praticamente nessuna restrizione nell'uso di questa insalata. Se lo si desidera, è possibile sostituire la panna acida con crema magro o yogurt, aggiungere frutta per un cambiamento. La ricetta originale ha un gusto distinto di ciascuno degli ingredienti.

  • rutabagas di medie dimensioni - 2 pezzi;
  • piccola mela - 2 pezzi;
  • succo di limone - 2 cucchiaini;
  • panna acida - 4 cucchiai. l.
  1. Sbucciate le rutabagas e le mele, gratinandole separatamente su una grattugia grossa.
  2. Mescolare il succo di limone con la massa di mela e lasciare riposare per 5 minuti.
  3. Mescolare la mela con la rapa svedese grattugiata.
  4. Aggiungi la panna acida.
  5. Mescolare accuratamente
  6. Aggiungi sale a piacere.
  • Tempo: 60 minuti;
  • Porzioni: 6 persone;
  • Piatti calorici: 120 kcal per 100 grammi;
  • Scopo: pranzo;
  • Cucina: russa;
  • Difficoltà: media.

La ricetta è estremamente semplice, ma il piatto diventa sostanzioso e gustoso. La zuppa è adatta per i vegetariani o per coloro a cui viene mostrata una dieta povera di grassi. Il piatto ha un sapore e un aroma ricchi e brillanti. Per coloro che non vogliono rinunciare alla carne, nulla vieta di aggiungere carne o maiale bollito nel piatto finito. Come cucinare - decide la padrona stessa. La ricetta originale è la seguente.

  • giovane svedese - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • sedano picciolato - 100 g;
  • granella d'orzo - 100 g;
  • curcuma - 0,5 cucchiaini;
  • spezie - a piacere.
  1. Lavare lo svedese, secco, tagliato a cubetti o strisce.
  2. Mettere in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata, la carota, i verdi, il sedano.
  3. Versare acqua e portare a ebollizione.
  4. Risciacquare bene la grana d'orzo, aggiungerla all'acqua bollente con spezie e curcuma.
  5. Riduci il calore al minimo.
  6. Cuocere fino a quando il cereale è pronto.
  7. La zuppa è considerata pronta quando le verdure sono trasparenti.
  8. Servire la zuppa, decorata con erbe fresche.
  • Tempo: 45 minuti;
  • Porzioni: 4 persone;
  • Piatti calorici: 243 kcal per 100 grammi;
  • Scopo: pranzo;
  • Cucina: russa, araba;
  • Difficoltà: media.

La ricetta per lo stufato di verdure ordinario in questo caso è diluita con l'arabo (o le note indiane). Il piatto risulta essere nutriente, speziato e ottimo per un menù dietetico. Dalla carne è presente solo brodo di pollo. Cucinare non richiede molto tempo ed esperienza. Come nel caso della zuppa, se si aggiunge la carne al piatto originale, non si rovinerà in alcun modo: tutto sarà anche delizioso. Come cucinare lo stufato:

  • giovane svedese - 400 grammi;
  • patate - 400 grammi;
  • carote - 400 grammi;
  • cipolla - 1 pz.;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • brodo - 375 ml;
  • ceci in scatola - 1 lattina (250 g);
  • verdi, sale, spezie - a piacere.
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svedese

Il nome botanico è lo svedese (Brassica napobrassica), una pianta vegetale biennale del genere del cavolo della famiglia dei cavoli, un ibrido di rape e cavoli.

Origine - Svezia.

L'illuminazione è richiesta dalla luce, una pianta di una lunga giornata di luce.

Il terreno è sabbioso, limoso.

Irrigazione - amante dell'umidità.

I predecessori - cetriolo, cipolla, pomodoro, patate.

Piantare - semi e piantine.

Descrizione Rutabaga

Una pianta biennale, nel primo anno si forma una rosetta di foglie e un raccolto di radici, nel secondo un gambo con peduncoli e semi. Le foglie sono sezionate, a volte solide, con un rivestimento ceroso, liscio o leggermente pubescente. Il raccolto di radice mostrato nella foto in basso dello svedese ha una polpa gialla o bianca succosa, densa con un gusto speziato specifico, di forma rotonda o piatta arrotondata con una buccia gialla spessa, nella parte superiore che sporge sopra la superficie del terreno, viola-rosso o grigio-verde.

Stelo ramificato, fragile, alto 80-170 cm, i fiori, posti sotto le gemme, sono raccolti in una infiorescenza a forma di pennello. Il loro colore nelle varietà con polpa gialla è giallo-arancio, con bianco - giallo limone. Il frutto è un baccello lungo 5-10 cm, i semi sono scuri, rotondi, piccoli (1000 pezzi pesano 1,5 - 3,8 g).

Per la prima volta come vegetale, la rutabaga fu citata nel 1620 nelle opere del botanico svedese Caspar Baugin, quindi la Svezia è considerata la sua patria. Secondo altre teorie, la pianta apparve in tempi antichi nel Mediterraneo dall'incrocio accidentale di rape e cavoli. Nel Medioevo la rutabaga era molto popolare, ora è ampiamente coltivata nei paesi del Nord Europa, negli Stati baltici, nelle regioni nord-occidentali e settentrionali della Russia, della Siberia e in Estremo Oriente.

Tipi e varietà di svedese: allevamento e nomi

Coltivato due tipi di svedese, mangimi e pranzo. Le varietà da tavola hanno un raccolto a radice piatta o piatta con una polpa gialla, meno spesso bianca, succosa, tenera, dal sapore gradevole. In Russia, una vecchia varietà di Krasnoselskaya svedese, di medio-precoce, con una polpa zuccherina gialla, è comune. Sono coltivate anche varietà precoci di svedese, abbondanza locale di Zeltenia, kinhalik sininino a maturazione media. Esistono varietà di allevamento straniero, ad alto rendimento, resistenti alle malattie, con un gusto eccellente: Marian, Ruby, Kai, Lizi, ecc.

La rutabaga di poppa è un ibrido tra la dinette rutabaga e il cavolo di poppa: è molto fruttuosa e meno esigente in condizioni di crescita. Coltivare le varietà: Krasnoselskaya, Hoffman, Vyshegorodskaya, Bangholm, Kuusiku e altri.

Proprietà utili di svedese - la composizione di vitamine e minerali

Le proprietà benefiche dello svedese sono dovute al suo alto contenuto di vitamine e minerali. La vitamina C è più in questo vegetale che in barbabietole, cavoli, carote, ci sono vitamine PP, B1, B2, B6, carotene, così come sali di potassio e calcio, iodio, una grande quantità di fibre.

Vegetale ipocalorico (37 kcal per 100 g), ha un effetto diuretico, migliora la digestione e la motilità intestinale, quindi è raccomandato per l'obesità. Le colture di radice contengono olio di senape, conferendo loro un gusto particolare e proprietà battericide. I benefici dello svedese e delle sue pietanze sono particolarmente buoni in inverno, poiché la vitamina C contenuta in esso è leggermente decomposta durante la conservazione e la lavorazione culinaria. È utile nell'aterosclerosi, nella costipazione cronica, nel diabete, ma non è indicato per le malattie acute del tratto gastrointestinale.

Coltivazione agricola di rutabaga

Lo svedese è una pianta resistente al freddo, i suoi semi germinano già a + 2-3 ° C, le piantine resistono a temperature fino a -3 ° C, e le piante adulte fino a -6 ° C. Per la coltivazione della temperatura ottimale dello svedese di 15 - 20 ° C. In condizioni più calde, con una mancanza di umidità, le radici diventano dure, la loro resa diminuisce.

Il terreno per la semina dovrebbe essere umido, ricco di fertilizzanti organici, deve prima calce. A causa di malattie comuni e parassiti, non si può crescere dopo cavoli, ravanelli, altre verdure della stessa famiglia. Swede seminato a metà aprile - inizio maggio. La semina viene effettuata in solchi ad una profondità di 2-3 cm, con una distanza in file di 5-6 cm, tra le file di 30-40 cm La stagione vegetativa è di 110-115 giorni, quindi nelle regioni settentrionali si coltivano piantine, che vengono piantate nella fase 5-6 questi fogli.

Ulteriore cura include abbondanti annaffiature, diserbo, allentamento. Più volte a stagione piantato assottigliato. Le colture di radice vengono mangiate a partire da 6-7 cm di diametro Quando si coltiva la rapa a scopo di tavolo, rimane una distanza di 20-25 cm tra le piante per ottenere prodotti di peso non superiore a 1 kg. Le radici più grandi hanno il gusto peggiore e vengono coltivate per l'alimentazione animale.
La pulizia viene effettuata in autunno prima del gelo in tempo soleggiato e soleggiato. Conservare in cantine a temperatura non superiore a 3-4 ° C e umidità del 90-95%.

http://www.udec.ru/ovoshhi/brukva.php

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