Queste piante sono spesso confuse, perché le foglie hanno quasi la stessa forma. Sì, e nella farmacia che vende semi di finocchio sotto il nome di aneto farmacia. La gente lo chiamava Voloshsky aneto. Nel frattempo, si tratta di piante diverse, sebbene siano parenti stretti e siano persino in grado di mescolarsi tra loro. Considerali separatamente, e poi capiremo come si differenziano.

aneto

Come sembra l'aneto, lo sanno tutti. Anche se non hai mai vissuto nel villaggio e non hai il tuo orto, una tale pianta può essere trovata sugli scaffali dei negozi anche in inverno.

Descrizione botanica

Questa è un'erba annuale abbastanza alta che cresce da 40 a 150 cm di altezza.La radice è sottile, toccare. Lo stelo è di solito single, anche se ci sono varietà di arbusti in cui una dozzina di steli partono da una radice. Alla base del gambo vi è una rosetta di lunghe foglie sezionate. Le foglie si trovano e l'intera altezza del gambo, e più in alto, più piccole sono.

La parte superiore dello stelo è decorata con infiorescenza a forma di doppio ombrello. In primo luogo, i raggi da 20 a 50 partono dallo stelo, che termina con una copia ridotta del primo ombrello. I fiori sono piccoli, gialli. Fiorisce a giugno-luglio. In agosto, i semi maturano sotto forma di semi ellittiche piani di una lunghezza di 3-5 mm e una larghezza di 2-3 mm.

Composizione chimica e valore nutrizionale di aneto

Le foglie di aneto contengono 2,5% di proteine, 0,5% di grassi e 6,3% di carboidrati. Il loro contenuto calorico è basso - 40 kcal / 100 g Il contenuto di fibre è del 2,8%, ovvero il 14% del fabbisogno giornaliero (100 g di foglie di aneto).

Sono anche ricchi di vitamine, in particolare di vitamina C (100 mg o 111% del fabbisogno giornaliero di 100 g) e carotene (90% del valore giornaliero di 100 g). L'acido folico in essi è relativamente piccolo - il 6,8% del fabbisogno giornaliero. Sono presenti anche vitamina E (11,3% del fabbisogno), vitamina B6 (7,5% della norma), PP (7%) e B2 (5,6%).

Delle sostanze minerali, notiamo calcio (22% della norma in 100 g), magnesio (17,5%), potassio (13,4%), fosforo (11,6%) e ferro (8,9%), e di oligoelementi - manganese (63,2%), rame (14,6%) e zinco (7,6%). Il contenuto di potassio, calcio e fosforo nei semi è 3-4 volte superiore rispetto alle foglie.

Aneto in cucina

Le foglie fresche di aneto compaiono sul nostro tavolo di primavera quasi il primo, ad aprile, quando il corpo ha un disperato bisogno di vitamine. Sono aggiunti a insalate, zuppe, salse e contorni, fanno parte di molti condimenti. Purè di patate con aneto sono molto più ricchi di gusto. E i cetrioli salati senza di lui non hanno senso. In verdure marinate e funghi aggiungono certamente infiorescenze di aneto con semi acerbi.

Aneto: proprietà medicinali

Le proprietà curative di aneto sono conosciute sin dall'antico Egitto. Sapevano di loro in Persia e in India. Nell'antica Grecia, Ippocrate lo lodava molto e nel Medioevo Avicenna gli dedicò molto spazio nella sua opera monumentale "Il canone della medicina". Era nel Medioevo che l'aneto si diffuse ampiamente in tutta Europa. I poeti hanno elogiato il suo profumo in versi. Dill attribuì la proprietà per scacciare gli spiriti maligni.

Hanno trattato non solo le malattie del tratto gastrointestinale, ma anche i reni, l'emicrania, l'anemia, l'insonnia, le malattie degli occhi.

Questa esperienza popolare è confermata dalla scienza moderna, che ha confermato che l'aneto ha le seguenti proprietà:

• antispasmodico;
• anti-infiammatori;
• coleretica;
• un diuretico;
• vasodilatatore;
• espettorante;
• antisettico.

Dill è anche usato nei cosmetici per sbarazzarsi di acne, lentiggini e sbiancanti.

Dill aiuta le donne a sbarazzarsi dei fallimenti del ciclo, ma le donne in gravidanza devono stare attente, perché l'olio di aneto dona tono all'utero e, se consumato eccessivamente, può portare a un aborto spontaneo.

Dill per gli uomini può aiutare con problemi di potenza. Non c'è da stupirsi nell'antica Grecia, era considerato un afrodisiaco e appuntato ai vestiti per aumentare l'attrazione. Dill dilata i vasi sanguigni, anche nel corpo cavernoso, quindi, le voci su questa proprietà erano completamente radicate. Inoltre, allevia l'eccitazione nervosa ed elimina l'insicurezza.

Sbianca perfettamente i denti ed elimina l'odore dalla bocca, quindi masticare i rametti di aneto sarà utile per un appuntamento.

Tuttavia, aneto non può essere chi soffre di allergie. Sfortunatamente, gli oli essenziali di questa pianta sono un potente allergene. Inoltre, non è consigliabile essere coinvolti nel prodotto ipotonico.

Aneto crescente nel giardino

Sembrerebbe che non ci sia nulla di più semplice: semi sparsi sul terreno all'inizio della primavera, un po 'allentato il terreno e in un mese strappare i verdi profumati. Beh, può essere così, ma è meglio affrontare questo caso secondo tutte le regole della scienza agronomica. Allora il raccolto sarà più alto, e i verdi sono più succosi, e ci saranno molte più vitamine in esso.

Il letto deve essere preparato dall'autunno: scavare fino a una profondità di 20 cm e portare il compost. Non appena la neve si scioglie, puoi iniziare a piantare. I semi di aneto sono piccoli e li hanno piantati superficialmente. Lentamente germinano a causa dell'abbondanza di oli essenziali che impediscono l'assorbimento e il gonfiore dell'acqua.

I primi scatti appariranno in 2-3 settimane. Puoi accelerare questo processo, pre-ammollo i semi per 3 giorni in acqua calda (50 gradi). Alcuni giardinieri li scottano persino con acqua bollente. Se hai piantato semi inzuppati, assicurati di coprire il letto del giardino con un foglio di alluminio. E nel caso della semina con semi secchi, è utile. Gli spari appaiono molto prima.

I semi possono essere seminati diverse volte con un intervallo di due settimane. Poi per tutta l'estate ti verranno garantiti green freschi. Gli aneti vengono piantati prima dell'inverno, poco prima che il manto nevoso sia posto, in modo che i semi non abbiano il tempo di germogliare.

Puoi piantare aneto anche a gennaio! Per fare ciò, pulire un letto di neve, spargere i semi e cospargere di compost o torba.

Prendersi cura di aneto è semplice - tranne l'irrigazione in tempo. Il fertilizzante non richiede abbastanza per fare il compost prima di piantare. Ma se le foglie cominciano a ingiallirsi presto, quindi versare una soluzione debole di urea (1 cucchiaino su un secchio d'acqua) o un verbasco (1: 10). È utile sapere che le varietà di aneto sono a maturazione precoce, a metà maturazione e a maturazione tardiva.

Il primo ti piacerà con i verdi fragranti molto prima, ma fioriranno più velocemente, la loro produttività è quindi inferiore. Questi includono varietà come "Gribovsky" e "Umbrella". Seminalo sotto il film all'inizio della primavera.

Le varietà a metà stagione ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") danno più foglie, ma i green sono pronti per l'uso una settimana dopo. Sono utili per i cetrioli salati e nelle insalate sono molto gustosi.

Le varietà tardive ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") danno il raccolto più grande, ma dovranno aspettare 2-2,5 mesi.

finocchio

A differenza di aneto, il finocchio è molto meno probabile che si possa trovare negli orti, specialmente nella corsia centrale. E questo non è sorprendente. Il finocchio è molto più termofilo, perché è originario del sud. L'area della sua crescita in natura non si estende oltre il Caucaso settentrionale.

Descrizione botanica

È un'erba alta biennale o perenne che cresce fino a 1,8-2 m La radice è ispessita, carnosa, sottile. Gambo ramificato, arrotondato, scanalato, con una patina bluastro-blu. Alla base del gambo, come l'aneto, c'è una rosetta basale di foglie lunghe. Nelle varietà vegetali, i gambi delle foglie crescono insieme in un kochanchik arrotondato, in forma simile a una cipolla. Foglie più piccole si trovano anche lungo l'intera altezza del gambo.

La parte superiore dello stelo è decorata con diverse infiorescenze a forma di doppio ombrello, solo il numero di raggi è più piccolo di aneto, non più di 20, e spesso solo 3, e le infiorescenze stesse sono di dimensioni più piccole. Fiorisce da luglio a settembre. I fiori sono uguali a quelli di aneto. I frutti sono lunghi due centimetri fino a 1 cm, si sbriciolano facilmente in due lobi. Non maturano contemporaneamente, dall'inizio di settembre a ottobre.

Composizione chimica e valore nutrizionale del finocchio

La composizione chimica di aneto e finocchio è molto vicina. Il bulbo di finocchio contiene 1,24% di proteine, 0,2% di grassi e 7,3% di carboidrati. Contenuto calorico - 31 kcal / 100 g Contenuto di fibre - 3,1%, che corrisponde al 15,5% del fabbisogno giornaliero (100 g).

La vitamina C nel finocchio contiene 12 mg, che è il 13,3% del fabbisogno giornaliero, carotene - 12,8% del valore giornaliero di 100 g, l'acido folico è piuttosto piccolo (1,2% del fabbisogno giornaliero).

Il calcio nel bulbo è significativamente inferiore a quello delle foglie di aneto (il 5,2% della norma in 100 g), così come il magnesio (5,4%), il potassio (5,4%), il fosforo (9,7%), ferro (0,9%), manganese (10,2%), rame (10,0%) e zinco (1,7%). Nelle foglie verdi il loro contenuto è più, e nella frutta anche più che nelle foglie.

Finocchio in cucina

La cipolla di finocchio può essere aggiunta alle zuppe e alle insalate, puoi friggere o stufare, combinare con altre verdure per fare uno spezzatino profumato, aggiungere alle salse e marinare. È particolarmente combinato con carne di manzo o pollo, dando ai piatti un aroma che sarà ricordato per lungo tempo. I verdi possono essere usati al posto di aneto, solo l'odore dei piatti sarà completamente diverso, come l'anice o il dragoncello. I frutti vengono aggiunti alla pasticceria e ai dolci.

Finocchio: proprietà medicinali

Il finocchio era conosciuto dagli antichi egizi, da cui anche gli antichi greci apprendevano di lui, che gli attribuivano proprietà miracolose e magiche.

Ha le stesse proprietà medicinali di aneto, ma agisce notevolmente più forte. A causa dell'etilolo nella composizione dell'olio essenziale, ha un espettorante molto più pronunciato e un effetto lactogonico, quindi è meglio usarlo quando si tossisce e aumentare il latte nelle madri che allattano. Per le donne incinte, è molto meno pericoloso di aneto, quindi spesso lo usano per problemi con l'intestino.

I frutti di finocchio possono essere acquistati in farmacia, a volte sotto il tuo vero nome, a volte sotto lo pseudonimo di "farmacia aneto frutti".

Ci sono prodotti e proprietà nocive e sono negli oli essenziali. Se inalate spesso questo odore per un lungo periodo, possono svilupparsi problemi di respirazione e di sistema nervoso. Inoltre, non è consigliabile combinare il finocchio con farmaci diuretici.

Finocchio crescente in giardino

Il finocchio è diviso in due varietà: ordinaria, coltivata per il gusto delle foglie e vegetale, che forma una cipolla. Crescere il primo non è particolarmente diverso dalla coltivazione di aneto, tranne che è necessario piantarlo più tardi, dopo che il clima caldo si è stabilito e il pericolo del gelo è passato.

Ma coltivare il finocchio vegetale è molto più difficile. I semi vengono seminati più vicino alla fine di giugno, in modo che la pianta non si estenda. Nella corsia centrale è necessario crescere finocchio attraverso le piantine per avere un kochanchik. Il finocchio ha bisogno di una trama soleggiata con terreno fertile fertilizzato con humus, irrigazione frequente e un paio di condimenti per la stagione. Meglio di tutti, verbasco o escrementi di uccelli diluiti 1:20. Le varietà vegetali devono essere spud due o tre volte a stagione.

Kochanchiki raccolte quando raggiungono un diametro di 8-10 cm. Essi vengono tagliati sulla superficie della terra, rimuovere le foglie, lasciando solo i piccioli lunghi 10 cm. Conservare in cantina sepolto nella sabbia. Nel frigorifero, vengono conservati non più di una settimana.

Ma i frutti sono più facili da acquistare in farmacia, perché sono legati solo nel secondo anno. Per finocchio svernato nella zona centrale, deve essere ben coperto con torba o trucioli di paglia.

Differenze vegetali

Le foglie di aneto e finocchio hanno un odore diverso: l'aneto ha un aroma speziato, mentre il finocchio ha un odore dolciastro, l'anice. I frutti di finocchio sono allungati, divisi a metà e l'aneto è piatto, ovale, intero. Dill non forma una pannocchia. Le foglie di aneto sono verdi e il finocchio ha una tinta bluastra.

Le proprietà medicinali di aneto e finocchio sono simili, ma in finocchio sono molto più pronunciate, in particolare lactogonic ed espettorante. La differenza tra queste piante non è molto significativa.

Sulle proprietà benefiche del finocchio, vedi sotto.

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Come si presenta il finocchio?

Il finocchio appartiene alla famiglia degli ombrelli, è un raccolto di piante perenni ampiamente utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina. Il sedano è considerato il parente più prossimo del finocchio, ma le somiglianze esterne e del gusto possono essere paragonate al normale aneto da giardino, così tante persone spesso lo confondono. Nel popolo il finocchio è indicato come aneto farmaceutico. Per capire cos'è questa pianta, devi studiare in dettaglio la sua descrizione, la sua messa a dimora, la sua cura e il suo scopo.

descrizione

L'aneto farmaceutico può essere caratterizzato come segue:

1. La pianta stessa è bassa, come l'erba.
2. L'apparato radicale è grande e carnoso, con germogli dritti e vuoti che si allontanano da esso.
3. I gambi sono coperti da piccole foglie di forma triangolare ovata.
4. Le infiorescenze sono rappresentate da piccoli fiori gialli, raccolti in cesti particolari.
5. I frutti sono chiamati piccoli semi che hanno una forma oblunga.
6. I gambi e le foglie della pianta sono sempre coperti da un'ombra sanguinante.
7. Il periodo di fioritura inizia all'inizio dell'estate e i semi maturi appaiono più vicini all'autunno.
8. A questa stagionatura piace un suolo nero fertile e fertile, motivo per cui il finocchio si trova in natura solo nella Transcaucasia e nell'Asia centrale.

I semi di aneto farmaceutico sono nel mezzo del frutto, da cui sono fatti gli oli essenziali. Inoltre, la maggior parte dei cuochi del mondo usa il frutto di questa pianta come condimento.

Finocchio la sua struttura assomiglia fortemente all'ordinario aneto, anche queste due piante appartengono alla famiglia degli ombrelli, vengono utilizzate come medicine e condimenti. Tuttavia, queste culture hanno un numero piuttosto elevato di differenze, che sono le seguenti:

• il finocchio ha una struttura più cespugliosa, un apparato radicale carnoso e steli potenti;
• l'aneto ha un sapore meno piccante. Anche l'odore di finocchio contiene note di anice, menta e dragoncello;
• I semi di aneto farmaceutici sono significativamente più grandi di quelli dell'ordinario;
• i gambi di finocchio sono molto più succosi.

Il finocchio è una delle piante medicinali più conosciute per il raffreddore.

Inoltre, va tenuto presente che la composizione degli oli essenziali di diverse piante varia e quindi le proprietà curative sono diverse. Quindi, in farmacia, l'aneto contiene sostanze carminative e antispasmodiche che aiutano l'organismo a combattere malattie e raffreddori respiratori.

L'aneto è usato molto raramente per scopi medicinali, poiché le sue proprietà mediche sono molto deboli. Più spesso viene utilizzato come agente diuretico con un'azione lieve. Inoltre, non possiede proprietà espettoranti.

Ma vale la pena sapere che l'aneto ordinario e farmaceutico ha una quantità abbastanza grande di vitamine che, se usate correttamente, hanno un effetto positivo sull'intero organismo. Inoltre, ci sono casi in cui due specie di ombrelli si combinano per migliorare l'effetto terapeutico.

Piantare e prendersi cura di finocchio

Praticamente qualsiasi giardiniere può coltivare un raccolto del genere nella sua terra in seme o in una piantina. Crescere i semi come segue:

• in autunno per raccogliere materiale di semi maturi;
• per l'inverno, i semi devono essere collocati in un luogo fresco e asciutto;
• nella prima decade di marzo per preparare un complotto per piantare. Per questo, è necessario concimare bene il terreno con la materia organica in modo che sia il più fertile possibile, allentarlo, creare file poco profonde;
• nella produzione di file, è necessario mantenere una distanza di 1,5-2 metri tra di loro;
• il materiale di semina viene seminato nel letto preparato;
• dopo che la pianta ha due foglie piene, sarà necessario diluire le piantine. Se c'è un territorio vuoto sulla trama, i tiri in più possono essere trapiantati lì.

Per quanto riguarda il metodo di atterraggio del trapianto, ha il seguente ordine:

1. I contenitori speciali sono preparati con terreno fertile.
2. Il terreno è ben umido.
3. A metà febbraio, vengono seminati i semi.
4. Il contenitore è coperto con pellicola o vetro e installato in un luogo ben illuminato e caldo.
5. Man mano che i germogli crescono, dovranno immergersi in un grande contenitore.
6. Quando il clima è caldo e la minaccia del gelo scompare, le piantine vengono trapiantate nel terreno aperto.

Poiché il finocchio è una pianta schizzinosa, prendersene cura non è difficile, l'unica cosa da fare è:

• acqua regolarmente;
• fare costantemente fertilizzanti complessi;
• allentare il terreno;
• rimuovere tempestivamente le erbacce.

Con l'implementazione di piantagioni tempestive e cure adeguate, i gambi e le foglie di questa coltura possono essere raccolti entro un mese e mezzo dopo la semina.

Proprietà utili di aneto farmaceutico

A causa del fatto che il finocchio contiene una grande quantità di un'ampia varietà di vitamine e oli essenziali, è ampiamente usato sia in cucina che in medicina.

In cucina vengono utilizzati principalmente i giovani germogli con foglie che hanno un aroma speziato specifico, il gusto di anice. Inoltre, molti intenditori sentono le note di menta e dragoncello in esso.

I frutti di finocchio sono i più usati in cucina, da cui l'olio industriale è prodotto da olio concentrato. Per dare al cibo un sapore speziato, viene utilizzato nella preparazione di piatti a base di verdure, cibo in scatola e pasticcini.

Tutti conoscono la bevanda alcolica per l'addome, quindi la ricetta per la sua preparazione include la presenza obbligatoria di semi di finocchio.

L'uso di finocchio per scopi medicinali

Dalla farmacia aneto è fatto tutto il famoso aneto acqua, che viene utilizzato per eliminare il gonfiore e gas nei neonati, e talvolta negli adulti. Ha un effetto positivo sull'intestino, migliorando così il suo lavoro. Questo prodotto può essere acquistato in quasi tutte le farmacie.

L'acqua di aneto è costituita da olio e semi di cultura ombrello, ha un effetto carminativo. Va tenuto presente che, nonostante il nome, l'aneto ordinario non ha nulla a che fare con questo farmaco.

Inoltre, il finocchio ha le seguenti proprietà medicinali:

1. Tonifica le condizioni generali della persona.
2. Normalizza il sistema nervoso.
3. Aiuta a sbarazzarsi di insonnia e sovraffaticamento.
4. A causa dell'effetto espettorante, tratta varie malattie respiratorie.
5. Elimina la tosse e altri sintomi di raffreddore.
6. Buon effetto sul corpo per raffreddori e bronchiti croniche.
7. Ha un effetto diuretico sul corpo.
8. Poiché le proprietà del finocchio hanno un buon effetto sul sistema digestivo, hanno un effetto favorevole sul metabolismo, è spesso usato per la perdita di peso e diete varie.

Inoltre, l'aneto farmaceutico ha un effetto positivo sul corpo femminile. È in grado di salvare una donna da forti dolori mestruali, così come a causa di proprietà toniche e antispasmodiche aiuta a normalizzare il ciclo mensile in caso di sua violazione. Inoltre, il finocchio viene utilizzato per preparare farmaci che migliorano l'allattamento nelle donne che allattano.

Nel nostro materiale diremo come creare una bella siepe con le tue stesse mani.

Qui imparerai quali fertilizzanti applicare in primavera al terreno e perché sono necessari.

Vuoi piantare le dalie? Vi diremo di più sulla loro coltivazione qui.

Consigli per l'uso

Questa pianta, così come le medicine e gli integratori alimentari basati su di esso, hanno una gamma piuttosto ampia di controindicazioni per l'uso. Pertanto, la ricezione di prodotti contenenti finocchio, si consiglia di prendere in piccole quantità, altrimenti gli oli essenziali contenuti in esso possono causare allergie.

Inoltre ci sono le seguenti controindicazioni per il suo uso:

• la gravidanza, le sue proprietà antispasmodiche possono causare la nascita prematura;
• epilessia e altri gravi disturbi neurologici;
• diarrea e altri disturbi digestivi. In questo caso, la ricezione di tali spezie può aggravare la situazione;
• anomalie cardiache, tachicardia e ipertensione.

Questo testo contiene le più importanti controindicazioni. Oltre a questi, possono verificarsi allergie, che si manifestano con la formazione di eruzioni cutanee su tutto il corpo o altre reazioni negative.

Se durante l'assunzione di farmaci contenenti finocchio, ci sono stati cambiamenti negativi nel corpo, la loro ammissione è richiesta per fermarsi, cercare un aiuto medico.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Foto e proprietà curative del finocchio

Il finocchio è una pianta utile che viene utilizzata in medicina e in cucina. Per capire con precisione cos'è questa pianta, dovresti guardare la foto di finocchio e farti conoscere la sua descrizione dettagliata di come è piantata, in quali settori della cucina e della medicina sono usati.

Il finocchio è una pianta perenne appartenente alla famiglia degli ombrelli. Uno dei parenti più stretti di questa pianta è il sedano, tuttavia assomiglia all'aneto nel gusto e in parte nell'aspetto, a volte anche in quello che è leggermente confuso. Talvolta il finocchio viene anche chiamato aneto da farmacia.

In che modo il finocchio ha un aspetto fresco

Farmacia di aneto - una pianta bassa che ricorda l'erba. Una caratteristica distintiva è una grande radice carnosa, da cui partono gli steli dritti ricoperti da piccole foglie di forma triangolare ovale. Più vicino alla cima del gambo, più piccole sono le foglie. Le infiorescenze di questa pianta sono raccolte in ombrelli dai piccoli fiori gialli.

Il frutto di finocchio è un due semenzale allungato. Le foglie e gli steli sono sempre coperti da una fioritura bluastra, che può essere visto nella foto della pianta. Il condimento inizia a fiorire in estate e i frutti appaiono a metà autunno. Poiché il suolo nero è necessario per la crescita del finocchio, il terreno fertile è di buona qualità, la crescita selvaggia si trova in Asia centrale, il Transcaucasus.

È importante! Nonostante le possibili difficoltà, l'aneto della farmacia può essere coltivato indipendentemente.

I semi di finocchio sono piccoli, in grandi quantità si trovano all'interno del frutto. Di solito sono usati come base per la produzione di olio essenziale con i frutti, senza rimuoverli.

Crescendo

Il finocchio può essere coltivato indipendentemente, la coltivazione viene effettuata con il metodo del seme. Piantare i condimenti all'inizio della primavera, il terreno deve essere riccamente fertilizzato, dovrebbe essere il più buono possibile. Durante la semina, la distanza tra le file dovrebbe essere di massimo due metri, la pianta deve essere assottigliata dopo la comparsa di due foglie a pieno titolo sui germogli.

È facile curare la coltivazione di aneto in farmacia, basta alimentarla costantemente, allentare il terreno e rimuovere le erbe infestanti in modo tempestivo. Entro sei settimane dalla semina, è possibile raccogliere foglie e steli.

Proprietà utili

Dill in farmacia contiene una grande quantità di vitamine e oli essenziali utili, che ne permettono l'uso in cucina e in medicina. Il cibo di solito usa le foglie di questa pianta, hanno un odore e un sapore speziato pronunciato, che ricorda l'anice. Alcune persone trovano anche note di dragoncello e menta.

Ma il più delle volte dai frutti di finocchio produce olio concentrato, che può essere applicato ovunque. In cucina, si aggiunge ai piatti principali di verdure, cibi in scatola, pane e pasticcini per aggiungere un sapore piccante. I semi di piante sono inclusi nella ricetta per un assenzio adeguato.

È importante! Nonostante tutte le proprietà positive, è necessario usare finocchio con cautela, i prodotti con un alto contenuto di oli essenziali spesso provocano allergie.

Proprietà medicinali

Sulla base del finocchio, fanno la famosa "acqua di aneto", che ha un pronunciato effetto carminativo, che viene spesso utilizzato nei bambini piccoli e talvolta negli adulti, per liberarsi dai gas e dal gonfiore. Questo rimedio agisce molto delicatamente, migliorando il lavoro degli intestini, a seguito del quale i gas scompaiono.

Effetto carminativo - una delle principali proprietà del finocchio. L'acqua di aneto viene solitamente prodotta con frutta o olio vegetale. Nonostante il nome, l'aneto ordinario non ha quasi nessuna relazione con esso e non ha un effetto carminativo così pronunciato.

Inoltre, il finocchio ha pronunciato proprietà toniche che normalizzano il lavoro del sistema nervoso, è consigliato alle persone che soffrono di insonnia, costantemente tensione nervosa.

Questa pianta fa bene alla salute delle donne. Aiuta a sbarazzarsi di forti dolori durante le mestruazioni, per normalizzare il ciclo a causa delle proprietà antispasmodiche e toniche del corpo. Nelle donne che allattano, migliora l'allattamento.

Il finocchio aiuta con varie malattie del tratto respiratorio, ha proprietà espettoranti, aiuta ad alleviare la tosse e altri sintomi. Di solito è usato in bronchite cronica, vari raffreddori.

Inoltre, questo condimento viene spesso utilizzato per la perdita di peso. Il finocchio ha luce diuretica, diuretica, effetti che ti aiutano a perdere peso più velocemente con un uso razionale. Inoltre, grazie alle proprietà che migliorano la digestione, il metabolismo viene regolato, diventa più facile dimagrire.

Controindicazioni

Questa pianta e prodotti a base di esso hanno una serie di controindicazioni abbastanza severe. Si consiglia sempre di prendere in piccole quantità, dal momento che una grande quantità di oli essenziali provoca spesso un'allergia. Inoltre, non usare finocchio nei seguenti casi:

• durante la gravidanza, come antispasmodico e altre proprietà della pianta possono provocare attività generica;
• con epilessia e altri gravi disturbi neurologici;
• con diarrea e altri disturbi digestivi in ​​cui esiste una probabilità di diarrea;
• con varie aritmie cardiache.

Queste sono le principali controindicazioni. Inoltre, durante l'uso del finocchio, possono verificarsi allergie, può manifestarsi in modi diversi. All'atto di apparizione di eruzioni e altre manifestazioni è necessario rifiutare l'uso di condimento.

Aneto e finocchio: la differenza

Il finocchio e l'aneto sono piante estremamente simili, appartengono alla famiglia degli ombrelli e sono usati come condimento e medicina. A causa della somiglianza, il finocchio è spesso chiamato aneto farmaceutico, anche se in realtà ci sono più differenze tra le piante rispetto alle somiglianze.

In apparenza, il finocchio è molto più cespuglioso, ha steli più potenti e radice carnosa. Inoltre, questa pianta ha un sapore piccante molto più forte, l'aneto ha un odore speziato piuttosto fresco, dall'odore della farmacia è più simile all'anice, al dragoncello o alla menta. Ha anche semi più grandi, spesso steli più succulenti.

Vale anche la pena notare che le piante hanno una diversa composizione di oli essenziali, che influenza le loro proprietà medicinali e altre proprietà. Il finocchio ha un effetto carminativo molto più pronunciato, antispasmodico, altre proprietà che aiutano a combattere il raffreddore.

L'aneto non è comunemente usato in medicina, il suo effetto carminativo è piuttosto debole. L'aneto è più spesso usato come diuretico con un effetto piuttosto lieve. Allo stesso tempo, praticamente non ha proprietà espettoranti.

Tuttavia, entrambe le piante sono estremamente benefiche per il corpo, se prese in quantità ragionevoli. Aneto e finocchio aiutano a combattere una varietà di malattie, vale la pena notare che a volte entrambe le piante si combinano per migliorare il loro effetto.

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Finocchio: foto, tipi, proprietà benefiche e controindicazioni

Il finocchio comune (Foeniculum vulgare) è una pianta biennale o perenne alta fino a 1,8 m con uno o più rami dritti ricoperti da foglie finemente sezionate provenienti dalla base. Piccoli fiori gialli, raccolti in ombrelli, così come piccoli semi profumati, sono usati come condimento.

Alcune varietà di finocchio sono usate come piante ornamentali graziose, altre per cucinare piatti a base di verdure e altre ancora come spezie. Non sorprende, quindi, che nell'812, Carlo Magno ordinò che la pianta venisse coltivata in tutti i giardini monastici.

• le foglie
• fiori
• i semi
• gambi
• le radici

specie

Il tipo di finocchio ordinario è diviso in due sottospecie. Uno di loro (F. vulgare subsp. Piperitum) è rappresentato da una sola forma - il finocchio trasversale o italiano. Il secondo (F. vulgare subsp. Vulgare) comprende tre varietà botaniche: il finocchio perenne; finocchio fiorentino di un anno con foglie, carnose alla base, usate come verdure; e finocchio dolce o romano. Tra le varietà più popolari di finocchio fiorentino si possono annoverare "Romanesco" e "Fennel di Firenze".

La base carnosa delle foglie di finocchio fiorentino in forma grezza viene aggiunta alle insalate o, dopo essere stata fritta, mangiata come un piatto vegetale.

posizione

Il finocchio preferisce un terreno leggero, ben drenato, leggermente alcalino e un luogo soleggiato; Tollera il freddo.

riproduzione

I semi vengono seminati in primavera. Le forme perenni in primavera sono propagate per divisione.

Tagliare e rimuovere vecchi steli.

Parassiti e malattie

Raccolta e stoccaggio

Fogliame e fiori tagliati secondo necessità. I semi vengono raccolti dopo la maturazione, poi essiccati e congelati per diversi giorni in frigorifero per uccidere gli insetti. Le radici vengono scavate in autunno e asciugate per un uso successivo.

Medicina di erbe

• Finocchio officinalis

Il finocchio ha un effetto calmante sul sistema digestivo; i suoi farmaci sono ubriachi di flatulenza, gonfiore e fastidio gastrico. A causa del loro gusto gradevole e azione delicata, sono particolarmente spesso prescritti ai bambini. Inoltre, stimolano il rilascio di latte e quindi sono indicati per le madri che allattano. Con il latte, gli ingredienti curativi del finocchio vengono trasferiti ai bambini che soffrono di coliche intestinali.

Per lungo tempo il finocchio è stato anche usato per il trattamento di malattie delle vie respiratorie, accompagnato da catarro (infiammazione della mucosa) e tosse. A tale scopo, può essere somministrato a adulti e bambini.

famiglia

Il finocchio scoraggia le pulci. Tritare finemente una manciata di foglie di piante fresche e strofinare sulla pelliccia di gatto o cane. Una manciata di foglie può essere posizionata sotto il letto del tuo animale domestico.

cucina

Tritare finemente il gambo carnoso della foglia e aggiungere l'insalata o tagliarli a metà e friggerli in olio vegetale. Le foglie fresche vengono aggiunte ad insalate, sottaceti e salse per piatti a base di pesce, maiale o verdure. I frutti secchi sono aggiunti a torte, pane, salsicce italiane, insalate, sottaceti, piatti al curry, pasta e pomodoro. Gli antichi greci chiamavano la maratona di finocchio. Lo stesso nome portava il villaggio a nord di Atene, vicino al quale nel 490 aC. e. La battaglia tra le truppe greche e l'esercito del re persiano Dario avvenne. Uno dei soldati consegnò la gioiosa notizia della vittoria dei greci ad Atene, dopo aver corso 42 km senza fermarsi, e dopo averlo riferito, morì sul colpo.

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Proprietà medicinali di finocchio

Il finocchio comune è una pianta medicinale perenne della famiglia degli ombrelli. Ha proprietà antiossidanti, previene lo sviluppo di cellule maligne, elimina i processi infiammatori e purifica il fegato dalle tossine accumulate.

Finocchio per pulire il fegato dalle tossine

Cos'è il finocchio?

Esternamente, la pianta assomiglia all'aneto, ha una tinta bluastra, stelo dritto e ramificato con piccoli fiori gialli. Il gusto è speziato, l'odore è pronunciato, dolce, come l'anice, il frutto è carnoso.

Ci sono due tipi:

• farmacia o grassa (usa i suoi semi e le sue erbe);
• vegetale (la principale differenza è il gambo carnoso).

La pianta fiorisce a metà e fine estate, frutta in autunno.

Sembra una foto su una pianta.

Il finocchio viene coltivato in zone calde con un breve inverno.

Il finocchio vegetale ha un gambo carnoso e viene mangiato

La composizione chimica delle piante medicinali

I frutti di finocchio sono abbondanti nei microelementi, abbondano in grandi quantità:

I benefici dell'erba di finocchio sono dovuti all'alto contenuto di flavonoidi, acido ascorbico, carotene, vitamina A e vitamine del gruppo B.

Proprietà utili di finocchio

Usato in medicina:

• per alleviare gli spasmi;
• migliorare il lavoro del sistema digestivo.

La pianta ha tali proprietà:

• lassativo;
• un diuretico;
• effetto espettorante;
• smorza la sensazione di fame;
• riduce la manifestazione di flatulenza.

Le tinture alcoliche hanno effetti disinfettanti e antifungini. Il decotto è adatto per la riabilitazione delle mucose nella sconfitta di micosi funghi del genere Candida.

Per le donne, è raccomandato durante l'allattamento. La pianta influisce sulla quantità di latte in una madre che allatta, aiuta a superare i problemi post-partum con l'intestino (gonfiore, flatulenza). Il tè con l'aggiunta di finocchio macinato sopprime l'appetito, aiuta a ridurre il peso.

Per gli uomini al fine di migliorare la potenza. Radice di semi e finocchio aiuterà a superare l'infantilismo sessuale, le malattie della prostata.

L'acqua di aneto viene utilizzata per i neonati (infatti è un'infusione di finocchio). Il farmaco ha un lieve effetto carminativo, elimina le coliche, che si trovano nella maggior parte dei neonati. L'acqua di aneto è in grado di sostituire completamente le preparazioni di Semiticone per i bambini.

L'aneto viene somministrato ai bambini per eliminare le coliche.

I frutti di finocchio vengono praticati in cucina, ma tutte le parti della pianta possono essere utilizzate. Fanno condire piccante dai semi, decorano i piatti con le foglie, cuociono i frutti.

L'uso del finocchio a casa

Il finocchio può essere facilmente coltivato presso la dacia o acquistato sul mercato, è molto facile da usare a casa.

In medicina

1. Con colica e gonfiore: 1 cucchiaino. frutti tritati versare 1 tazza di acqua bollente. Infondere per 30 minuti, quindi filtrare. Bevi 1 cucchiaino. 15 minuti prima di mangiare / nutrire un bambino.
2. Per facilitare lo scarico di espettorato per bronchite, pertosse. Per alleviare gli spasmi e migliorare la digestione: 3-4 cucchiaini. i frutti schiacciati sono versati con 1 tazza di acqua bollente, insistono 30 minuti. Prendi 0.5 Art. prima di mangiare
3. Per la tosse, aggiungi 5 gocce di olio essenziale di finocchio nel latte caldo, dopo averlo bevuto durante la notte - rendi più facile il sonno, e al mattino inizierà una scarica intensiva di espettorato.
4. Per il trattamento della gastrite (forma non ulcerosa), preparare un'infusione: 1 cucchiaino. Frutti schiacciati di finocchio, fiori di camomilla, radice di althea terrosa, liquirizia. Riempirli con 1 litro di acqua bollente, lasciare per un giorno. Usa una tintura calda dopo cena, prima di andare a letto.
5. Tè per pancreatite: 1 cucchiaino. fiori di tiglio, fiori di camomilla farmaceutica, foglie di menta, semi di finocchio, versare 1 litro di acqua fredda bollita, lasciare per 24 ore. Per accettare su 1 bicchiere al mattino, a stomaco vuoto, non più di 7 giorni.
6. Una soluzione per la riabilitazione delle mucose: 3 cucchiaini. Il seme di finocchio prepara 1 grado di acqua bollente, si raffredda, elabora le mucose al mattino, pomeriggio, sera.

In cosmetologia

L'olio di finocchio è usato per lifting facciale

Con cellulite e smagliature:

1. Mescolare proporzioni uguali di finocchio, mandorle e olio di arancio amaro, lubrificare le aree problematiche al mattino e alla sera per una settimana, quindi prendere una settimana di riposo.
2. Oppure, aggiungere 5 gocce degli stessi oli alla lozione per il corpo, utilizzare ogni giorno dopo la doccia.

Altre ricette che pratico nel campo della cosmetologia:

1. Per migliorare la carnagione, combattere l'acne, le eruzioni purulente: applicare 1 goccia di olio di finocchio sul palmo, strofinare, massaggiare il viso con movimenti massaggianti.
2. Per combattere il fungo sulle zampe, i talloni screpolati fanno i bagni del piede con l'aggiunta di olio essenziale: aggiungi 5 gocce di olio essenziale di finocchio a un secchio di acqua tiepida.
3. Per migliorare la crescita dei capelli, combatti la forfora: aggiungi 5 gocce di olio vegetale al balsamo per capelli, lava la testa nel solito modo. Usa l'olio per un mese, ripetendo i corsi ogni 3 mesi.

In cucina

Zuppa di verdure

Per prepararti hai bisogno di:

Il finocchio viene solitamente aggiunto alle zuppe.

• 500 grammi di patate;
• 200 g di carote;
• 200 g di porri;
• 0,5 radice di sedano media;
• 4-5 pezzi gambi di finocchio;
• olio d'oliva, spezie.

Processo di cottura:

1. Sbucciate le verdure, tagliate a dadini le patate, le cipolle, le carote, il sedano a strisce lunghe e sottili, le cipolle di finocchio a cubetti.
2. Mettere le carote in una casseruola, coprire con acqua, mettere sul fuoco, mentre le patate sono bollite, friggere le carote con il sedano in una padella, aggiungere l'olio d'oliva.
3. Dopo aver bollito le patate, ridurre il fuoco, aggiungere gli altri ingredienti nella padella, cuocere fino a quando le patate sono pronte.
4. Aggiungere sale, spezie, quando serve, cospargere con zuppa di pinoli, aggiungere la panna acida a porzioni.

Frutto di finocchio brasato

I frutti di finocchio sono in umido e questo piatto è un ottimo contorno per altri preparativi.

1. Cipolla tagliata in 4 parti e soffriggere in una padella con l'aggiunta di girasole o olio d'oliva fino a doratura.
2. Quindi, ridurre il calore e versare acqua bollita o brodo vegetale nella padella in modo che le cipolle siano semicoperte.
3. Fate sobbollire per 15 minuti, quindi aggiungete il succo di 1 limone e fate sobbollire altri 10 minuti. Dopo aver rimosso il tappo e continuare a bruciare fino a quando tutto il liquido evapora.
4. Al momento di servire, cospargere di formaggio grattugiato, il piatto è un ottimo contorno per bistecche di manzo e piatti a base di pesce bianco.

Insalata di mela verde e finocchio

Puoi cucinare varie insalate con finocchio, ad esempio aggiungendo una mela verde

1. Tritare finemente i gambi di finocchio.
2. Grattugiare una mela verde.
3. Mescolalo
4. Aggiungere prezzemolo tritato, succo di limone, olio d'oliva.

Insalata di verdure

1. Tritare la cipolla di finocchio.
2. Tritare il cetriolo, i pomodorini, le cipolle verdi.
3. Aggiungi sale, pepe.
4. Riempire con panna acida.

casseruola

Puoi preparare una deliziosa casseruola con finocchio

• 2 bulbi di finocchio;
• 250 g di ricotta media grassa;
• 1 uovo di gallina;
• 1st.l. amido;
• 1st.l. burro fuso;
• sale, pepe

Metodo di preparazione:

1. Far bollire e frullare le cipolle, mescolare con la ricotta e l'uovo, mescolare accuratamente fino a che liscio.
2. Aggiungi amido, spezie e burro chiarificato.
3. Ungere la teglia con olio di semi di girasole o coprire con pergamena oleata, mettere la massa risultante.
4. Cuocere in forno per 35-45 minuti.

Preparazioni a base di finocchio

Oltre all'acqua di aneto, disponibile in ogni farmacia dello spazio post-sovietico, il finocchio (estratto, semi) arricchisce la composizione di molti farmaci:

Fitolaks - farmaco con l'aggiunta di finocchio, serve come un analogo di acqua di aneto

• Fitolaks (da 280 rub.);
• Lactulose - forte (da 260 rubli);
• Semitecone con finocchio (da 200 rubli);
• Tè biologico Lakto Mama (da 120 rubli);
• Izzhogoff (da 145 rubli);
• Transit Lax (da 115 rub.).

I preparati possono essere acquistati presso le farmacie al dettaglio.

Danno del finocchio ordinario

Date le sue proprietà antispasmodiche, le donne incinte e le persone che soffrono di epilessia possono assumere farmaci con finocchio dopo aver consultato un medico.

Controindicazioni

I frutti di finocchio possono causare reazioni allergiche, se consumati in grandi quantità, iniziare con piccole porzioni per controllare la condizione.

A causa del finocchio, alcune persone hanno allergie, quindi non dovresti prenderlo in grandi dosi.

Ricorda le proprietà lassative della pianta, in quanto assottiglia il sangue. Non è consigliabile assumere droghe con finocchio per problemi di ritmo cardiaco, con mestruazioni pesanti o nel periodo postoperatorio.

Recensioni

Olga

La mia neonata ha sofferto di una colica dall'ospedale. Quello che non abbiamo provato, e Espumizan, e i probiotici - non ha aiutato nulla, il bambino ha urlato per ore. Da un vicino anziano ho sentito il consiglio sull'acqua di aneto, mi ha anche trattato con finocchio. Per me è stato un miracolo, il bambino si è calmato, le abbiamo dato un infuso prima di ogni poppata.

Sergei

Lavoro come autista di autobus, a volte spendo al volante per 12 ore, le gambe soffrono di più - per molti anni sono stato tormentato da un fungo sulle mie gambe. Non ho soldi per droghe costose, gli uomini del garage mi hanno parlato dell'aneto della farmacia, o piuttosto della tintura di esso. Ho iniziato a pulire i luoghi colpiti con liquidi, immergere i piedi nella vasca di petrolio. E dopo un po 'ho scoperto che il prurito era passato. Per la profilassi, ripeto le procedure una volta alla settimana, ma, per essere onesti, non c'è più bisogno di questo. "

Maria Grigorievna

A causa della mia età, ero tormentato da problemi allo stomaco e all'intestino: ora flatulenza, ora stitichezza, poi bruciore di stomaco. Ho preso un sacco di pillole ogni giorno fino a quando ho trovato un articolo su un giornale sul finocchio, era in inverno. In primavera ho piantato piantine nel paese e in autunno le cipolle mature. Gradualmente aggiunto grano, spara nel cibo, fatto un decotto e tintura. Lei stessa non ha notato come ha smesso di andare in farmacia per i farmaci per lo stomaco.

Il finocchio ha molte proprietà benefiche, è attivamente utilizzato in cucina, medicina e cosmetologia. Scegliendo il finocchio sul mercato, presta attenzione all'aroma, se la pianta è stata tagliata da molto tempo, l'odore non sarà espresso. Prima trovi l'uso di una pianta, prima godrai del suo aroma in un piatto o di proprietà medicinali.

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Circa 10 proprietà medicinali più forti di finocchio e il suo uso in cucina e medicina

Oggi, un importante partecipante al mondo delle spezie è il finocchio, i cui semi modesti sono noti per le loro proprietà curative e le diverse applicazioni di cottura. I benefici dell'utilizzo di questa spezia su base regolare sono molti. I semi di finocchio hanno proprietà benefiche che aiutano a regolare la pressione sanguigna, combattere le malattie, migliorare la vista, alleviare l'asma, ecc. Qui imparerai tutto sul finocchio: che cos'è, a cosa serve, controindicazioni da usare e che tipo di piatti con esso cucinare e altro

Cos'è il finocchio?

Il finocchio è un ortaggio bulboso denso e croccante, la cui parte superiore sembra aneto. Tutte le parti della pianta sono commestibili, e come condimento utilizzato in piatti dolci e salati in tutto il mondo, usare semi che abbiano un aroma caldo e luminoso, simile all'anice o al dragoncello.

I semi di finocchio sono particolarmente apprezzati nella cucina italiana, indiana e mediorientale.

Che aspetto ha il finocchio? - foto

Descrizione generale

Il finocchio è un'erba perenne appartenente alla famiglia degli Ombrelli (Umbelliferae), che comprende anche cumino, aneto, anice, ecc.

Il nome scientifico del finocchio è Foeniculum vulgare mill - Finocchio vulgaris.

Sinonimi: Finokio, aneto di farmacia, aneto Voloshsky, anice dolce, cumino dolce.

Questo impianto è originario dell'Europa meridionale ed è ampiamente distribuito in Europa, Medio Oriente, Cina, India e Turchia.

Il finocchio comune è costituito da un bulbo bianco o verde pallido, dal quale crescono steli strettamente distanziati. I gambi sono coperti da foglie di pizzo verde brillante.

Questa pianta può raggiungere fino a 2 metri di altezza, ha fiori giallo-oro in ombrelli, da cui si formano i frutti.

I semi (frutti) sembrano anice. Sono oblunghe o leggermente ricurve, lunghe circa 3-4 mm, di colore marrone chiaro con sottili strisce verticali sulla superficie.

Il bulbo, il gambo, le foglie e i semi sono tutti commestibili.

Finocchio e aneto: qual è la differenza tra loro?

Le foglie di finocchio sono molto simili all'aneto fresco, quindi sono spesso confuse e credono che questa sia la stessa pianta.

La tabella dimostrerà la differenza tra finocchio e aneto.

Come ottenere il finocchio condimento

I semi di finocchio sono usati come condimento, ma tutte le parti della pianta sono anche commestibili:

• Radici - tirato fuori all'inizio della primavera per il secondo anno di vita o nel tardo autunno del primo anno.
• Foglie e steli - tagliati a fioritura.
• Ombrelli - tagliati, fino a quando le gemme non sono completamente fiorite.
• Semi - raccolti quando le teste dei semi diventano di colore marrone chiaro. La raccolta viene effettuata nelle prime ore per evitare la perdita di semi. I gambi sono tenuti sotto baldacchini fino a quando non sono asciutti, quindi vengono trebbiati e ripuliti da impurità e detriti casuali prima di essere messi in vendita.

Qual è l'odore e il sapore del finocchio?

I semi di finocchio hanno un piacevole aroma e gusto dolce-spezia anis.

Le foglie e i gambi sono messi nelle insalate, ma la parte principale attraente del finocchio è la cipolla stessa. È molto denso e croccante, un po 'come la liquirizia e l'anice. Ha un sapore fresco e brillante.

Come scegliere il finocchio

Scegli lampadine bianche, immacolate, pesanti e densi. I gambi devono essere fermi. Evitare le lampadine con strati esterni eccessivamente sciolti con fessure.

È meglio comprare finocchio con steli attaccati, o almeno con i resti degli steli. Tali lampadine vengono conservate più a lungo di quelle in cui sono completamente rimosse.

Al momento dell'acquisto dei semi, cercali in colori che vanno dal verde brillante al verde chiaro. Il più fresco e il migliore in termini di qualità sono di solito verde brillante, paffuto, con un forte aroma di finocchio. I semi più vecchi perdono questo colore brillante nel tempo.

Come conservare il finocchio

I semi interi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ermetico, lontano dalla luce solare. Spice non perderà il suo sapore per 6 mesi.

Conservare il finocchio macinato in un contenitore a tenuta stagna in un frigorifero e utilizzarlo il più presto possibile: ha una breve durata, poiché perde rapidamente il suo sapore a causa dell'evaporazione degli oli essenziali.

Le foglie fresche sono consumate al meglio immediatamente. Nel frigorifero, mantengono le loro proprietà benefiche per 3-4 giorni, ma l'aroma scompare gradualmente.

Avvolgere saldamente le lampadine con un involucro o un panno umido e riporre in frigorifero. Saranno utilizzabili per 10 giorni.

Composizione chimica

Il finocchio contiene molti nutrienti, composti, antiossidanti, fibre alimentari, minerali e vitamine.

Valore nutrizionale dei semi di finocchio (Foeniculum vulgare) per 100 g

Ruolo fisiologico

I semi di finocchio hanno sul corpo un effetto come:

• carminativo;
• un diuretico;
• anti-infiammatori;
• tonico;
• antispasmodico;
• espettorante.

Proprietà utili di finocchio

I semi di finocchio contengono flavonoidi, come il kempferolo e la quercetina. Questi composti agiscono come potenti antiossidanti, eliminando i radicali liberi nocivi dal corpo, fornendo così protezione contro il cancro, infezioni, invecchiamento e malattie neurologiche degenerative.

Il finocchio è anche ricco di fibre: 100 g di semi contengono 39,8 g di fibra alimentare. La maggior parte è una fibra metabolicamente inerte, insolubile che aiuta ad aumentare il volume del cibo, assorbe l'acqua in tutto il sistema digestivo e allevia la stitichezza.

Inoltre, la fibra si lega ai sali biliari (derivati ​​dal colesterolo) e riduce il loro riassorbimento nell'intestino crasso. Quindi, riduce il livello di colesterolo LDL "cattivo" nel siero. Insieme agli antiossidanti flavonoidi, le fibre di finocchio dietetico aiutano a proteggere la mucosa del colon dal cancro.

I semi di finocchio contengono oli essenziali volatili sani, come anetolo, limonene, anice aldeide, pinene, mircene, fenchone, chavicol e cineole. È noto che questi principi attivi hanno proprietà antiossidanti, digestive e antimicrobiche.

I semi di finocchio contengono minerali come rame, ferro, calcio, potassio, manganese, selenio, zinco e magnesio. Il rame è necessario per la produzione di globuli rossi. Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi. Lo zinco è un cofattore importante in molti enzimi che aumentano l'attività dello sperma, regolano la digestione e la sintesi degli acidi nucleici. Il potassio è un componente di cellule e fluidi corporei che aiutano a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il corpo umano utilizza il manganese come cofattore di un importante enzima antiossidante, la superossido dismutasi.

I semi di finocchio sono un deposito di molte vitamine vitali: A, E, C, nonché vitamine del gruppo B come tiamina, piridossina, riboflavina e niacina.

L'olio di semi viene usato per trattare la tosse, la bronchite e come olio da massaggio per il trattamento del dolore articolare.

10 proprietà salutistiche dei semi di finocchio

1. Aiuta a regolare la pressione sanguigna. I semi di finocchio sono anche ricchi di potassio, che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.
2. Funziona come un diuretico - se si beve regolarmente il tè al finocchio, aiuta a rimuovere le tossine e riduce il rischio di problemi con il sistema genito-urinario. Stimola anche la sudorazione.
3. Utile per indigestione, gonfiore e costipazione. I semi di finocchio contengono estragol, fenchone e anetolo, che hanno proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie. Il tè al finocchio è spesso usato per i neonati per alleviare le coliche e aiutare la digestione.
4. Riduce i sintomi dell'asma. I semi di finocchio e i fitonutrienti aiutano a pulire i seni. Combattono bronchite, espettorato e tosse perché hanno proprietà espettoranti.
5. Aiuta a pulire il sangue. Gli oli essenziali e le fibre nei semi sono molto utili per scovare le tossine dal corpo, che aiuta a purificare il sangue.
6. Migliora la vista I semi di finocchio contengono vitamina A, che supporta la visione normale.
7. Tratta l'acne. Se i semi di finocchio vengono consumati regolarmente, forniscono al corpo minerali preziosi, come zinco, calcio e selenio. Sono molto utili per bilanciare gli ormoni e per mantenere la pelle sana.
8. Protegge contro il cancro. I semi hanno anche proprietà molto potenti per i radicali liberi. Aiuta a proteggere il corpo da vari tipi di tumori della pelle, dello stomaco e del torace. I semi di finocchio hanno anche un potente effetto chemodimolatore.
9. Aumenta la secrezione del latte materno nelle madri che allattano. I semi di finocchio contengono anetolo, che è considerato un fitoestrogeno. Mima le proprietà dell'ormone estrogeno, che di solito è coinvolto nella crescita delle ghiandole mammarie e aumenta la secrezione del latte nelle donne. L'estrogeno è anche responsabile delle caratteristiche sessuali secondarie femminili. Alcune donne usano semi di finocchio per allargare semplicemente il seno, anche se nessuna prova supporta questo effetto.
10. Aiuta a perdere peso La fibra alimentare in finocchio è un fattore importante per la perdita di peso, in quanto funziona come un "filler" nel sistema digestivo. Di conseguenza, la sensazione di pienezza aumenta e l'appetito diminuisce, inducendo una persona a sentirsi piena più a lungo e riducendo l'apporto calorico totale.

La dose giornaliera di finocchio per gli adulti è da 5 a 7 grammi di semi o da 0,1 a 0,6 millilitri di olio.

Controindicazioni (danni) di finocchio

Il finocchio è sicuro da consumare come spezia, ma può causare una reazione allergica se hai già un'allergia alle carote o al sedano.

Non mangiare semi di finocchio in grandi quantità. I composti di finocchio possono essere neurotossici ad alte concentrazioni e possono causare allucinazioni e convulsioni.

Non raccomandato per i pazienti con cancro, in particolare quelli con cancro estrogeno-dipendente. Tuttavia, il tè al finocchio allevia i crampi allo stomaco e il vomito dopo la chemioterapia o la radioterapia.

Si consiglia alle donne incinte di evitare di mangiare grandi quantità di finocchio, poiché possono danneggiare il feto.

L'uso del finocchio in cucina

Tutte le parti di finocchio - la base, i gambi e le foglie, così come i semi - possono essere mangiati e i semi possono essere utilizzati come condimento in molte ricette.

Semi di finocchio

Aggiungere i semi di finocchio interi o tritarli. Mettili in piatti dolci e salati. Se decidi di usarli interamente, assicurati di schiacciare leggermente i semi, usando un'ampia parte del coltello per rilasciare gli oli profumati.

Come semi di spezie piccanti sono aggiunti:

• pescare, carne e verdure, soprattutto essiccati;
• in un ripieno per torte, usare per spolverare di panini e biscotti;
• nelle zuppe (pesce, verdure, maiale);
• nel secondo (pesce, maiale);
• marinate per verdure e sottaceti da cavoli, cetrioli, mele, angurie.

Se la presenza di semi nel piatto finito è indesiderabile, puoi metterli in una casseruola in un sacchetto di garza e togliere a fine cottura.

lampadina

Prima di cuocere il finocchio, il più delle volte deve essere tagliato a pezzi. Ecco come farlo:

1. Se gli steli sono ancora attaccati al bulbo di finocchio, tagliali il più vicino possibile alla giunzione.
2. Tagliare la cipolla a metà. Tagliare la radice dura. Quindi eseguire un taglio dall'alto verso il basso attraverso la parte centrale della lampadina del finocchio.
3. Taglia le metà in quarti. Pulire e scartare gli strati esterni sbiaditi.
4. Tagliare ogni parte in fette di finocchio. Quando il quarto è ancora steso su un lato, taglialo per fare piccoli pezzi.

Il bulbo di finocchio è usato nel suo insieme o come contorno o tagliato longitudinalmente in 2 pezzi. Può essere bollito, grattugiato o in umido.

• La cipolla viene consumata fresca nelle insalate di verdure.
• Aggiungi quando stuferai pesce e carne.
• Si abbina bene con il pesce, specialmente con il salmone.
• Il finocchio può essere cotto in umido, grigliato.

gambi

• I gambi (piccioli) di finocchio sono simili al sedano, ma hanno un sapore di anice distinto.
• Sono scottati e mangiati a metà cottura o aggiunti a insalate e contorni di verdure.
• I gambi di finocchio possono essere utilizzati in preparazioni vegetali per l'inverno.

ombrelli

• Germogli freschi con foglie e ombrelli ancora acerbi messi in un barile quando crauti, sottaceti per funghi e verdure.
• Tagliare in insalate.
• Aggiungi alle zuppe e verdure mentre stufare.
• Tritato finemente per cospargere con carne cotta.

Come preparare il tè al finocchio: una ricetta

Questa è la ricetta più semplice.

1. Prendi un cucchiaino di semi di finocchio e tagliali in un mortaio.
2. Metterli in una tazza, coprire con acqua bollente e lasciare per 10 minuti.
3. Filtrare, aggiungere un po 'di miele, foglie di basilico, pepe nero o altri ingredienti a vostra scelta.

Anche le foglie di finocchio possono essere utilizzate in modo simile, la cosa principale è che erano in condizioni eccellenti. Infondere le foglie in acqua bollente per 15 minuti.

Insalata di finocchi - Video

Cosa sostituire finocchio

I semi di anice possono essere usati come alternativa al finocchio, poiché hanno un sapore simile. L'anice ha un sapore più forte, quindi usare questo sostituto richiederà una quantità minore. Il cumino e l'aneto possono anche essere usati come sostituti del finocchio.

Se usi il finocchio come vegetale, puoi sostituirlo con bastoncini di bok-choy (pak-choi) o sedano. Se vuoi duplicare solo il sapore del finocchio e non il volume del piatto, puoi anche usare un cucchiaino di semi di anice per ogni 0,5 kg di bulbo di finocchio che è necessario nella ricetta.

Il finocchio ha guadagnato la sua popolarità grazie alle sue numerose proprietà medicinali e ai diversi usi culinari. Se sei un fan del sapore di anice, ti piacerà anche questo ortaggio speziato! Quando aggiungi del finocchio alla tua dieta, usalo con moderazione e prendi in considerazione le controindicazioni al consumo.

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