Che enorme varietà di specie di funghi mokhovikov.

Come imparare a distinguere tra funghi commestibili e gustosi da falsi amari?

In questo articolo, prenderemo in considerazione, in dettaglio, quasi tutti i tipi di questi deliziosi funghi, oltre ad analizzare le caratteristiche di raccolta, elaborazione e conservazione.

Parliamo dei benefici e dei danni dei funghi di questa specie e di ciò che può essere gustoso da loro.

Descrizione dettagliata del volano

In estate, camminando nella foresta di conifere, puoi trovare il fungo mokhovik. E lo hanno chiamato per via del luogo dove cresce più spesso: il muschio.

Mokhovik - un fungo da una specie di funghi tubolari commestibili della famiglia Boletov. Precedentemente, tutte le specie facevano parte del genere Mohovik, ma in seguito alcune di esse furono classificate come generi Borovik e Pseudo-Blade.

Mokhovik è considerato un parente di porcini. Il boletus multicolore, verde, lucido e rosso è il più delizioso.

testa

Il cappuccio del volano è asciutto, leggermente vellutato. In caso di pioggia, il cappuccio può diventare appiccicoso e idratato. Con la crescita e l'invecchiamento del fungo, così come in condizioni climatiche asciutte, il cappello è coperto di scaglie, appaiono dal cracking del cappello.

La forma è semicircolare e convessa con bordi lisci. Le dimensioni possono essere ottenute da 4 a 20 centimetri di diametro. La carne è separata dalla pelle molto male.

La gamma cromatica del cappello di Mokhovik varia dal beige chiaro al marrone scuro, con molte sfumature e tonalità.

gamba

Gamba del volano, molto spesso più leggera del tappo. In forma, è vario, può essere curvato, addensato dal basso, ora al centro in alcune specie anche dall'alto, più vicino al cappello.

La pelle a buccia, a seconda della specie, può essere liscia, a coste oa rete. In lunghezza può arrivare a 8 cm, mancano Volvo e l'anello sulla gamba.

carne

La consistenza della polpa è condensata con il punto medio vatoobraznoy. Sul taglio, la carne ha un colore beige-giallastro, meno spesso rossastro. Una delle caratteristiche importanti di questo fungo è la capacità della polpa di diventare blu o di diventare nera sul taglio e quando viene premuta con un dito.

imenoforo

Il geminoforo è tubolare, può essere lungo fino a 2 cm. La bocca e i pori dei tubi, sia piccoli che grandi, dipendono dal tipo di fungo. Il colore varia anche da tonalità giallo-verde a giallo-marrone.

Ecco l'imenio - su cui si sviluppano le cellule che formano le spore. Spore in polvere sono dipinte in oliva e tutte le sfumature di marrone.

Capacità del muschio di diventare blu

Questa caratteristica non può essere attribuita ai segni che indicano la tossicità del fungo. Le sostanze presenti nella polpa del volano reagiscono con l'ossigeno, il processo di ossidazione della superficie aperta inizia con un taglio o una rottura. Il plenochka scuro risultante - protezione del fungo dal danno successivo.

Habitat di muschio

L'habitat del volano è ampio e diversificato. Può essere trovato sia nelle foreste di conifere che in quelle decidue. Naturalmente, può anche essere trovato in foreste miste. Mokhovik ama il terreno sabbioso tra i muschi, può anche crescere sui formicai.

Alcune specie possono essere trovate su ceppi e tronchi di alberi caduti. Le specie parassite di mokhovikov si sviluppano su altro mycelium, come pod. I Mossworms formano micorrize con latifoglie e conifere.

La geografia della diffusione del volano: Russia, Australia, Nord Africa, Asia, Nord America. Nelle foreste delle latitudini temperate.

Specie Mokhovikov

Non ci sono funghi velenosi tra i mokhoviki. La verità su alcune specie è controversa. Mokhoviki può essere diviso in diversi gruppi condizionali: funghi commestibili, falsi e velenosi.

In Russia, puoi trovare solo 7 specie di Mokhovik, in totale, ci sono 18 specie nel genere.

Per comodità, considerate le caratteristiche principali delle specie di mokhovik.

Commestibile britannico

Fungo polacco

Cappello: il cappello a fungo polacco può crescere fino a 20 cm di diametro. La forma è simile a un pad di tonalità marrone scuro. La superficie è appiccicosa, ma può essere asciutta quando fa caldo.

Gamba: la gamba raggiunge 10 - 12 cm di lunghezza e fino a 4 cm di larghezza. Il colore delle gambe è marrone, ma sempre più leggero del cappuccio.

Polpa: polpa con un aroma di fungo pronunciato, consistenza carnosa con una sfumatura cremosa di colore giallo, si scurisce sul taglio.

Strato tubolare e spore: lo strato tubolare è di colore dorato, con il passare del tempo assume una sfumatura giallo-beige. Spore ellissoidale sfumatura verde oliva.

Distribuzione: trova il fungo polacco nelle foreste di conifere e latifoglie. Succede non molto spesso, ma ci sono anche anni fruttuosi. È possibile raccogliere da giugno a novembre, a seconda della regione.

Gusto e preparazione: il fungo polacco è considerato uno dei funghi più deliziosi d'Europa, i funghi tardivi sono particolarmente buoni. Puoi cucinare in vari modi, perché l'inverno è essiccato o in salamoia.

Moss Fissured

Cappello: la testa convessa cresce fino a 10 cm di diametro. La superficie del cappuccio, con il tempo di invecchiamento del fungo, si fessura. Il colore del cappuccio è marrone, meno spesso marrone chiaro. La struttura è spessa e carnosa. Nelle fessure si possono vedere carne rossa e bianca.

Gamba: la gamba è cilindrica, cresce fino a 9 cm di altezza con uno spessore massimo di 1,5 cm. C'è una tinta rossastra sul fondo della gamba, marrone chiaro più vicino al cappuccio.

Polpa: la polpa di consistenza friabile durante la pausa diventa blu, successivamente diventa nera. I pori sono spigolosi e larghi.

Strato tubolare e spore: Mentre il volano è fessurato, il suo piccolo strato tubolare è di colore giallo, e quindi diventa verdastro con ampi pori angolari.

Distribuzione: l'erba di muschio abbattuta può essere raccolta da luglio a settembre, in foreste di conifere e latifoglie, che crescono su terreni sciolti e acidi.

Gusto e preparazione: è meglio per i giovani mangiare carne screpolata, ha una consistenza mucosa nei piatti. I funghi possono essere bolliti, fritti, salati, essiccati, in salamoia.

Mokhovik rosso

Cappello: il colore del cappuccio è rosso-marrone a causa di questa colorazione il fungo ha preso il nome. Il diametro del cappuccio è di circa 7 cm. Feltro o vellutato al tatto.

Gamba: la gamba è sottile, non più di 1 cm di spessore e fino a 10 cm di lunghezza, di colore rosso con macchie giallastre.

Polpa: ha una polpa densa con una sfumatura gialla, si scurisce rapidamente al taglio.

Strato tubolare e spore: lo strato tubulare è giallo sporco con spore rosso-marroni.

Distribuzione: cresce principalmente nelle foreste di latifoglie, il più delle volte nelle foreste di querce. Raccogli il fabbisogno di Mokhovik da agosto a settembre.

Sapore e preparazione: ha un odore gradevole, è meglio mangiare subito. Non adatto per una lunga conservazione.

Verde Mokhovik

Cappello: il cappello verde del Mokhovik ha un colore marrone dorato. In media cresce fino a 15 cm di diametro. La forma è cilindrica, si assottiglia verso il basso. La superficie è vellutata con il tempo di invecchiamento delle fessure del fungo.

Gamba: la gamba di forma cilindrica si espanderà alla base da marrone-giallastro a rosso-marrone. L'altezza della gamba raggiunge 11 cm. Larghezza 1,5 cm.

Polpa: polpa grassa di colore bianco o crema, debolmente blu sulla rottura.

Strato tubolare e spore: i pori di un volano verde sfaccettato cambiano colore da giallo a giallo-verde con l'età. Spore di colore marrone-oliva a forma di fuso.

Distribuzione: trova un volano verde, il più delle volte nelle foreste di querce da metà maggio all'inizio di ottobre.

Sapore e preparazione: il gusto del muschio verde è molto gradevole con un tocco fruttato. Quando si asciuga, a volte, ha un odore acuto e sgradevole. Prima di cucinare, è meglio rimuovere la pelle dal cappuccio. Adatto per friggere, bollire e marinare.

False Mokhoviki, descrizione, caratteristiche principali.

Suggerimento: Gli insetti parassiti e astrali muschiosi sono definiti come funghi non tossici non commestibili.

Muschio di castagno

La forma del cappuccio cambia con la crescita del fungo. Inizialmente, è convessa con il tempo diventa cuscino. Può raggiungere 8 cm di diametro. La pelle è vellutata, si incrina nel processo di invecchiamento.

Il colore è prevalentemente marrone, meno spesso rosso-marrone o con una tinta grigiastro. La gamba è vuota, brunastra. La forma cilindrica da 3,5 a 3 cm. Al colore di taglio non cambia. Colore crema o bianco, il taglio non si scurisce. Ha un sapore amaro, non tossico.

Parassitario muschioso

Esteriormente molto simile al volano verde. Caratteristiche distintive sono le sue piccole dimensioni (cappello fino a 5 cm) e il suo luogo di crescita. Il mohovik parassita cresce prevalentemente sui corpi fruttiferi degli impermeabili del lago. Quando si taglia o si spezza, la carne non si scurisce. Ha un sapore amaro ed è inodore. E non è tossico.

Fungo gall

Molto simile al fungo bianco, a causa delle enormi gambe robuste. Il cappello è una formazione spugnosa con una sostanza rosata, può avere un diametro fino a 7 cm e può anche essere facilmente confuso con porcini e funghi porcini. Ha un sapore molto amaro, che viene esaltato dal trattamento termico. Inodore. Non velenoso.

Funghi velenosi

Volano di legno

Cappello da 4 a 8 cm di diametro. Forma di colore rosso-marrone emisferico. Il piede raggiunge 10 cm ed è largo circa 2 cm, il colore è per lo più uguale a quello del cappello. La carne è gialla e molto densa. Il fungo è velenoso.

Pepper Mushroom

Molto simile al volano rosso. Tappo di forma convessa di circa 7 cm di diametro. La carne è una consistenza friabile di una sfumatura gialla, si arrossa sul taglio, in contrasto con il blu in mokhovikov. Il piede può crescere fino a 8 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Strato di gamba e tubolare di colore rosso, alla base più giallo. Il fungo è velenoso.

I benefici e i danni di Mohovikov

Le proprietà benefiche di mokhovikov includono il suo basso contenuto calorico, che è solo 19 kcal. per 100 g Questi funghi vengono utilizzati attivamente nella dieta.

Sono anche un magazzino di vitamine e oligoelementi. La composizione di questi funghi comprende vitamine A, B, C, D, PP, amminoacidi. Enzimi: amilasi, lipasi, ossidoriduttasi e proteinasi.

Oli essenziali, minerali: potassio, calcio, rame, zinco, fosforo, molibdeno, oltre a proteine ​​e carboidrati. Un'altra preziosa qualità benefica di questi funghi è la capacità di curare raffreddori e infettivi, in quanto sono un antibiotico naturale.

Non ci sono praticamente proprietà dannose di questo tipo di funghi. Sono alimenti pesanti e sono controindicati per l'uso in persone con malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. Inoltre, non è consigliato dar loro da mangiare bambini sotto i 3 anni e soggetti allergici.

Consigli utili su come raccogliere e cucinare Mokhovikov

Il segno principale del mokhovik commestibile è la sua capacità di diventare blu o di diventare nero sul taglio e quando si preme sul corpo del fungo.

Mokhovikov può iniziare a raccogliere all'inizio dell'estate e fino all'inizio del freddo, da qualche parte a metà ottobre. Quando raccogli funghi, devi ricordare che se danneggi il micelio, in questo luogo non ci saranno funghi. Taglia solo il corpo del fungo e lascia il micelio nel terreno.

I funghi devono immediatamente risolvere, pulire i funghi viziati e vermi.

I funghi lavati e puliti devono essere immediatamente riempiti con acqua con l'aggiunta di acido citrico e sale, poiché il processo di ossidazione inizia quando l'aria entra in contatto con l'aria ei funghi diventano neri.

Si consiglia di cucinare i porcini immediatamente, ma se necessario possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni nella marinata. È meglio congelare i funghi in eccesso o asciugarli.

Mokhovikov è molto buono in salamoia e in salamoia. La marinata è fatta sulla base di aceto con l'aggiunta di vari condimenti, ma puoi salarli entrambi in modo freddo e caldo.

Mokhovikov era solito preparare un'ampia varietà di piatti. I funghi hanno un gusto e un aroma di funghi luminosi, sono usati per preparare zuppe, insalate, sughi, aspic, aggiungere pizze e salse.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Mokhovik - caratteristiche generali, specie, parassiti + 72 foto

Mokhovikom ha chiamato il fungo, che può essere trovato non solo nelle conifere, ma anche nelle foreste miste. Il tempo della sua apparizione inizia in estate e termina alla fine del tardo autunno.

Le specie di questo fungo sono meritatamente considerate come tali che possono essere tranquillamente mangiate, la difficoltà sta nel fatto che può essere confusa con il tipo parassitario.

È su questo punto importante che devi prestare attenzione, apprendere tutti i dettagli, come non commettere errori nella scelta.

Caratteristiche generali

Questa famiglia di Boletov, così come i parenti del sottobosco sono questi funghi. Ci sono diverse varietà di funghi mokhovikov, puoi vederlo nella foto. Delizioso, il popolo polacco preferito, verde, rosso e variegato.

Se consideriamo la loro descrizione, vale la pena dire che la parte superiore, cioè il loro cappello è piuttosto secco, ha una superficie vellutata. Sbucciare con le crepe. Il diametro di questo fungo è fino a 9 cm e non più.

Quando si taglia, è possibile vedere la polpa di un colore diverso, è bianco, rosso, a volte un po 'di colore bluastro.

Il tratto che distingue il fungo dagli altri è la capacità del fungo di distinguersi dagli altri.

Se parliamo di un falso fungo, la sua descrizione è leggermente diversa. La sua gamba, a seconda del tipo, ha una superficie liscia e leggermente rugosa. La crescita del fungo varia di circa 8 cm.

La polvere di spore fungine può acquisire una tonalità diversa, nella maggior parte dei casi è marrone.

specie

Gli scienziati emettono circa 18 specie in generale di tali funghi. Pertanto è necessario considerare i tipi più comuni, conoscere le loro caratteristiche.

Abbastanza comune e popolare è il verde Mokhovik. Il suo cappello ha un diametro fino a 10 cm, acquista una sfumatura marrone-dorata. La forma del cappuccio può essere vista prostrata, punta del cuscino.

La gamba è più leggera del cappuccio, ha un colore rosso, leggermente mattone. Quando tagliata, la polpa del fungo diventa gradualmente blu, in uno stato ordinario ha un colore bianco, denso nella sua consistenza.

Questa specie cresce ovunque. Queste sono foreste, strade o ampi campi. Il periodo di fioritura inizia a maggio, termina all'inizio di ottobre.

Puoi cucinare questo fungo in modi diversi. È suscettibile di friggere, stufare, decapare e semplicemente congelare. L'unica eccezione in questo caso è che il fungo non può essere asciugato, poiché inizia a diventare nero durante questa procedura.

Il genere Maslat ha un rappresentante del volano giallo-marrone, che per le sue caratteristiche esterne assomiglia ad un oliatore. La parte superiore di questo tipo è leggermente sollevata, l'intera superficie si incrina per un certo periodo.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Mokhovikov

Mokhovik - un fungo che appartiene al dipartimento dei basidiomiceti, la classe degli agaricomiceti, l'ordine dei boleti, la famiglia dei boleti (lat Boletaceae). Precedentemente, tutte le specie appartenevano al genere Mokhovik (Xerocomus lat.), Ma poi alcune di esse erano attribuite ad altri generi: porcini (lat. Boletus), pseudo-volo (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. I muschio crescono spesso tra i muschi, da qui il loro nome.

Foto dell'autore: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - foto e descrizione. Come si presenta un fungo?

testa

Il corpo di frutto di mokhovikov consiste di un berretto e una gamba. La forma del cappello di un giovane Mokhovik è convessa o semicircolare, i bordi sono diritti. Nel tempo, diventa un cuscino. Il diametro del cappuccio varia da 4 a 20 cm, la superficie può essere percepita, vellutata, nuda, appiccicosa e umida, soprattutto in caso di pioggia, o coperta da squame che si presentano a causa del cracking con tempo asciutto.

Il colore della superficie del cappello nei Mokhovikans è più o meno vario: si tratta di diverse varianti di giallo (giallo oliva, giallo ocra, giallo scuro, con sfumature di limone), marrone rossastro o rosso-marrone, e anche più scuro (castano, marrone ). La pelle della polpa non è quasi separata.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

gamba

Le gambe del mokhovikov cilindrico. Possono essere storti, avere addensamenti nel mezzo o sotto e talvolta, al contrario, diventare più sottili verso il basso. La superficie della gamba può essere liscia, a maglie, leggermente a coste, a seconda del tipo di fungo. Il colore della superficie è solitamente più leggero del tappo.

Foto dell'autore: Trachemys, CC BY-SA 3.0

carne

La polpa dei funghi è di colore prevalentemente giallastro. All'interno delle gambe, la polpa è densa o con un centro simile al cotone.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 2.0

Una caratteristica distintiva del Mokhovikov è che quando viene rotto o tagliato, la polpa cambia colore: il fungo diventa blu, diventa verde e diventa nero. Foto dell'autore: Dave W, CC BY-SA 3.0

imenoforo

Imenoforo tubolare mokhovikov. I tubi raggiungono i 2 cm di lunghezza e hanno un colore giallo-verdastro, giallo zolfo, giallo-verde, giallo-marrone. La bocca dei tubi (pori) in diverse specie di Mokhovikas è diversa. Possono essere grandi, medi e piccoli. Anche la loro forma è diversa: angolare, sfaccettata, arrotondata. Quando viene premuto, lo strato tubolare si scurisce.

Polvere di spore

La polvere di spore ha un'oliva scura o un colore marrone.

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

Perché i rami diventano blu?

La carne, lo strato tubulare e la superficie del mokhovikov diventano più o meno blu, e in molte specie diventano neri quando tagliati, spezzati o pressati. Questa proprietà non è un segno di inedibilità o tossicità del fungo. Le sostanze contenute in mokhoviki, quando sono danneggiate, reagiscono con l'ossigeno e si verifica l'ossidazione, causando l'oscuramento della superficie. Il film scuro formatosi durante l'ossidazione protegge il fungo da ulteriori danni.

Dove crescono i funghi porcini?

I volani sono comuni in Europa, Russia, Nord America, Asia, Nord Africa, Australia. Crescono principalmente nelle latitudini temperate, ma alcune specie, ad esempio il volano verde (Xerocomus subtomentosus), si trovano nelle zone alpine e subartiche. Mokhovikov crea micorriza con specie di alberi di conifere e decidue (abete rosso, pino, quercia, faggio, tiglio, castagno, ontano, carpino), crescendo nelle foreste di conifere, decidue e miste. Ci sono questi funghi, di regola, su orli e radure di foresta, uno per uno, meno spesso in piccoli gruppi. Le piante che crescono sul muschio crescono su terreni sabbiosi, tra muschi, formicaio, alcune specie possono essere trovate su legno (ceppi e tronchi). I parassiti Mokhovikov crescono su altri funghi limosi. Puoi raccogliere i funghi da luglio a ottobre e alcune specie fino a novembre, a seconda della regione.

La commestibilità di mokhovikov

Tutti i bovini possono essere suddivisi in specie commestibili, semi-edibili e non commestibili non commestibili. Riguardo alcune varietà di polemiche. Non ci sono specie velenose tra questi funghi, ma è importante non confonderli con falsi volani, che possono portare all'avvelenamento.

Tipi di bovini, nomi e foto

Commestibile britannico

• Il verde Mokhovik (lat. Xerocomus subtomentosus) è un fungo commestibile con un cappello, che ha sfumature giallastre, brunastre e olivastre nel suo colore. Il suo diametro varia da 4-11 cm a 20 cm. La superficie del cappuccio, inizialmente vellutata, pubescente. Nel tempo, sotto l'influenza del tempo secco, si incrina. La sua forma si trasforma da semicircolare a convessa, e in vecchi funghi diventa puntaspilli. Il colore giallo zolfo dello strato tubulare nei giovani funghi si trasforma in un giallo-verdastro o bruno-oliva in quelli vecchi. Le tube aderenti al peduncolo o leggermente discendenti in tenera età diventano libere in seguito. La loro lunghezza varia da 5 a 15 mm. I pori sono grandi e spigolosi o sfaccettati. Il loro colore cambia anche con l'età dal giallo al giallo verdastro, e poi diventa marrone e giallo oliva. Quando viene premuto, i pori del vecchio mokhovikov a volte diventano leggermente blu o diventano verdi. La polvere di spore ha un colore olivastro brunastro. Le spore sono ellissoidali, fusiformi. Gamba del volano giallo, marrone-giallastro, rossastro o bruno-rossastro. Ha una forma cilindrica, rastremata verso il basso e una superficie a coste longitudinali. L'altezza della gamba è di 6-11 cm, diametro 1,5-2 cm, al suo interno è fatto, cioè il suo centro è più morbido, simile a una vasca. La polpa del cappuccio del volano è oleosa-morbida, bianca, cremosa, leggermente bluastra sulla rottura. Nel gambo, la polpa è fibrosa, più ruvida, e diventa leggermente blu sul taglio. Il gusto del muschio verde è piacevole, con un sapore di frutta. Ma una volta essiccato, il fungo ha talvolta un odore sgradevole.

Il flyworm verde cresce nelle foreste di conifere e latifoglie di vario tipo, il più delle volte nelle foreste di querce. Si incontra spesso, ma raramente, in Russia porta frutto da maggio a ottobre.

Il verde Mokhovik non è come funghi velenosi ed è adatto sia per la cottura fresca che per l'essiccazione. Prima di cucinare si consiglia di rimuovere la pelle dal cappuccio. In alcune regioni, ad esempio, nella Russia centrale, il mohovik verde è spesso affetto da speciali funghi microscopici parassiti del genere Hypomyces, a seguito del quale compaiono i cosiddetti funghi "sordi", in cui lo strato sporigeno situato sulla superficie inferiore del cappuccio è parzialmente o completamente stretto "Zatkan", il micelio del parassita. Altri nomi popolari del volano sono: sitovik, pelliccia, funghi di capra.

Foto di: H. Krsip, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik è rosso (è un flyworm rosso, un volano rosso, fa male rosso, porcino rosso, boletus rosso) (il latino: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) ha ottenuto il suo nome a causa del colore bruno-rossastro del berretto. Il suo diametro è di 4-7 (10) cm. La superficie del cappuccio è spesso fratturata. Gamba sottile, rosso porpora, con chiazze gialle. La sua altezza raggiunge i 10 cm e il suo spessore è di 1 cm La polpa dei funghi è piuttosto densa, con un colore giallo. Quando tagliati, i volani diventano blu.

Questi funghi commestibili crescono nelle foreste decidue, sono abbastanza comuni, ma non abbondanti.

Autore foto: walt storione (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Volano fessurato (volano variegato, volano di muschio giallo, porcini di coniglio, porcini) (later Xerocomellus chrysenteron) è un fungo commestibile comune alle foreste di conifere e latifoglie. Può essere raccolto per tutta l'estate. Non si trova solo in alto nelle montagne e nelle torbiere. Altrove cresce copiosamente.

Il cappuccio del volano ha una forma convessa e cresce fino a 10 cm di diametro. La sua superficie, asciutta e sentita all'inizio, si incrina nel tempo. Il colore della superficie del cappuccio è marrone o marrone chiaro, rossastro nelle profondità di fessure e danni. Lo strato tubolare è giallo, diventando verdastro con l'età. I pori sono ampi e spigolosi. La polpa del fungo è friabile, giallo pallido, al primo taglio diventa blu, e poi arrossisce. Il gambo è alto (fino a 9 cm), di forma cilindrica, a volte si assottiglia verso il basso e ha uno spessore di 1-1,5 cm La sua superficie è di colore giallo chiaro, marrone-giallo o rossastro. La polpa delle gambe è solida, diventa blu quando viene premuta.

Fruttato con frutti di muschio da luglio a settembre. I funghi più vecchi si deteriorano rapidamente: sono impregnati o mangiati dai vermi. La moka è commestibile, come la maggior parte delle altre varietà. Mangia il fungo può essere bollito o in salamoia. Asciugalo raramente.

Foto dell'autore: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Il fungo polacco (lat Boletus badius o Xerocomus badius) ha i seguenti nomi popolari: fungo marrone, fungo pansky, mokovets di castagno. Un tassista riferisce questo fungo commestibile al genere Boletus (Boletus), l'altro al Mokhoviki (Xerocomus). Alcuni esperti riferiscono il fungo al genere Imleria all'interno della famiglia di bulloni.

Il cappello del fungo polacco è convesso, carnoso, di 5-15 cm di diametro. La sua superficie è bagnata, senza glutine, soprattutto in caso di pioggia, ma spesso è secca. Nei vecchi funghi, la pelle che copre il cappello è spoglia e liscia, nei giovani è leggermente vellutata. La pelle di vecchi funghi può essere strappata dalla polpa in alcune parti. Il colore del cappuccio è castagno, marrone rossastro, marrone scuro, marrone, marrone scuro. La superficie dello strato tubulare è inizialmente di color crema biancastro, poi giallastro pallido, giallo oliva di vecchiaia o giallo verdastro. Tubuli da 10 a 20 mm di lunghezza, con pori di dimensioni medie. Quando vengono premuti, diventano blu-verdi. Coscia del fungo polacco alta 4-12 cm, diametro 0,8-4 cm. La sua superficie è liscia, il colore è marrone (ma più leggero del cappuccio) o giallo con fibre rosse al centro della gamba. La sua forma è cilindrica, forse gonfiata nel mezzo, ispessita nella parte inferiore. Se un fungo polacco esce da sotto le radici di un albero, la gamba si piega e questo accade abbastanza spesso. La carne del fungo è bianca, giallo pallido o crema, più o meno marcatamente blu sulla frattura. Nel cappello è denso e compatto, con un gambo fibroso. L'odore della poltiglia di funghi. Le spore fusiformi o ellissoidali hanno un colore verde oliva o bruno scuro.

Il fungo polacco cresce nelle foreste di conifere e latifoglie da giugno a novembre, porta frutti fino al gelo. Si verifica spesso, ma non in abbondanza, anche se si verificano anni molto produttivi. Particolarmente buoni funghi tardivi, che raramente sono vermi.

In termini di gusto e proprietà nutrizionali, il fungo polacco è vicino al fungo bianco. Fresh è adatto alla cottura in vari modi. Può essere essiccato e messo in salamoia.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto di: Jerzy Opioła, GFDL

• Il volano castagna (volano marrone, volano marrone scuro) (Latin.Xerocomusspadiceus) è molto simile al volano verde: in primo luogo rigonfio e a forma di cuscino in età avanzata, la forma del cappuccio; la pelle vellutata e screpolata nel tempo; carne bianca e cremosa, blu sul taglio; gambe cilindriche; strato sporiforme tubolare. Le caratteristiche distintive del castagno mok sono il colore brunastro del cappello e la superficie della maglia della gamba.

Foto di: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Volano in polvere (dolore polveroso, volano annerito, volano in polvere) (latino Cyanoboletus pulverulentus). Fungo commestibile con cappuccio convesso di colore marrone, rosso-marrone, verde oliva, marrone giallastro, da 4 a 10 cm di diametro. Un cappello appiccicoso sottile in caso di pioggia in giovane età sembra in polvere o in polvere, che era una delle varianti del nome. Con l'invecchiamento del fungo, la superficie del cappuccio diventa liscia o crepata. Lo strato tubolare del volano è giallo o giallo scuro con pori arrotondati angolari, grandi o medi. La lunghezza dei tubi è di 0,5-1,5 cm, la gamba è cilindrica, alta fino a 10 cm e fino a 3 cm di diametro, gialla con punti rossi. Può avere una forma diversa: diventa più sottile verso il basso, si ispessisce nella parte centrale o uniforme. La polpa del mokhovik in polvere denso, colore giallastro. Tutte le parti di questo fungo a frattura, taglio e altri danni diventano rapidamente e bruscamente blu e diventano nere. Questa proprietà ha dato al fungo il secondo nome: il volano di colore nero.

Il muschio in polvere cresce principalmente in pinete in esemplari singoli o in piccoli gruppi da agosto a settembre.

Foto di: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto di: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Il velluto Mokhovik (un muschio ceroso, opaco, gelido) (latino Xerocomus pruinatus) è un fungo commestibile, che prende il nome da un rivestimento opaco sulla pelle, vellutato in gioventù e liscio nella maturità. Ha un cappuccio convesso o emisferico, che alla fine diventa un cuscino. Anche il colore del cappuccio con l'età cambia da tonalità bruno-rossastre a sfumato, rosato. I pori del fungo sono gialli o giallo-verdi. L'altezza dello stelo è di 4-12 cm, diametro 0,5-2 cm, la superficie è liscia, gialla o giallastra-rossastra. La polpa è bianca o giallastra, alla rottura cambia colore e diventa blu, come in altre specie di bovini, ma più debolmente.

I velluto Mokhoviki crescono in gruppi sotto faggi, querce, pini e abeti rossi, in boschi decidui, misti e di conifere.

Foto dell'autore: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Dezidor, CC BY 3.0

• Volano dai piedi rosa (Mokhovik stupido) (latino Xerocomustruncatus) - fungo con un cappello a forma di cuscino 5-12 cm di diametro. La superficie del cappuccio ha sfumature brunastre. La pelle è secca e vellutata nei giovani funghi, col tempo si ricopre di una griglia di crepe, che è un tratto distintivo di questa specie e dà una somiglianza con la variegata tignola. Gamba gialla, rossastra sopra, 5-10 cm di altezza e 1,5-2,5 cm di diametro. Lo strato tubolare è giallo, verde con l'età. Tubi fino a 1,5 cm di lunghezza, con pori dilatati, che diventano blu quando premuti. Polpa di un bokhovik le sfumature giallastre e giallastre, ma alla base di una gamba ha il colore rosato. Diventa blu sul nodo, ma forse non così tanto e rapidamente come altri mokhovikov.

Alcuni esperti definiscono il fungo commestibile in modo condizionale, mentre altri, per quanto commestibile, hanno notato il suo basso valore nutrizionale.

Foto dell'autore: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Mokhoviki condizionatamente commestibili

• Il semi-oro Mokhovik (Xerocomushemichrysus lat.) È un fungo molto raro che appartiene al condizionale commestibile. Ha un cappello convesso, e alla forma piatta della vecchiaia. Gamba liscia, cilindrica, curva verso il basso. Il colore del cappuccio è giallo zolfo. La gamba è dipinta o rossastra o uguale al cappello.

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• Il parassita muschiato (parassita, parassita, parassita) (lat.Pseudoboletusparasiticus, sin. Xerocomusparasiticus) è un fungo della famiglia dei boleti, del genere pseudo-volo (lat. Pseudoboletus). In precedenza apparteneva al genere Xerocomus.

Per il suo sviluppo, il volano parassita usa corpi di frutti vivi di lozhodojevikov. In termini di struttura e colore, questo fungo è simile al giovane flyworm verde, diverso da loro in piccole dimensioni. I Mokhoviki parassiti sono rari e crescono in gruppi su lozhdodevikah, distruggendo la carne di questi funghi.

Il fungo è condizionatamente commestibile, in quanto non ha valore nutritivo e non ha un sapore gradevole. Alcuni esperti chiamano il fungo immangiabile e sono chiamati falsi mokhovikom.

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Mohoviki immangiabile

• Mokhovik legnoso (boletus legnoso) (lat Buchwaldoboletuslignicola) - cresce su legno (ceppi, tronchi) di un volano con un cappello da 4 a 8 cm di diametro, di forma emisferica e di tonalità rosso-marrone. Gamba 3-10 cm di altezza e 1-2,7 cm di diametro, curva, dello stesso colore del cappello, ma giallo chiaro alla base. I pori sono grandi. I tubuli sono corti: 0,5-1 cm di lunghezza, di colore bruno rossastro o ruggine. La polpa è densa, giallastra.

Foto dell'autore: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

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Viste simili

• Giallo-marrone butterato (latino Suillus variegatus), è anche sandworm, palude flyworm, palude, maculata, marrone giallastro o giallo volano Asperin. Si riferisce al culo del genere (lat. Suillus).

Il cappuccio è carnoso, di forma convessa, 5-10 cm di diametro. A volte è piatto. La superficie del cappuccio è giallo ocra, brunastra, con squame fibrose piccole, sottili e successivamente scomparse. Di solito asciutto, nel tempo umido mucoso. La superficie dello strato tubolare è inizialmente gialla opaca o gialla sporca, diventando col passare del tempo marrone del tabacco. I pori sono piuttosto piccoli, arrotondati. La gamba dell'oliatore giallo-marrone non è molto grande: alta 5-8 cm e spessa 1-2 cm, il colore della gamba è giallastro o brunastro, di solito è sepolto nel muschio e non è molto visibile. La carne densa sulla frattura è leggermente blu.

I volani gialli-marroni crescono in pinete su terreni torbosi-sabbiosi o sabbiosi. Questi funghi commestibili sono molto fruttuosi. Raramente sono affetti da larve di insetti. Portano frutto da agosto ad ottobre. Si mangiano appena preparati, secchi o in salamoia.

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False boashes, descrizione e foto. Come distinguere dal cibo?

Non ci sono funghi che possono essere avvelenati tra le vere e proprie fasce, ma possono comunque essere confusi con altri funghi non commestibili o velenosi: per esempio, funghi al pepe o funghi gelatinosi. Ecco perché è molto importante conoscere i segni con cui è possibile distinguere il falso muschio da un commestibile. Di seguito una descrizione dei funghi come il muschio.

• Il fungo del pepe (noto anche come menta piperita) (lat Chalciporus piperatus) ha un cappuccio fino a 7 cm di diametro e uno stelo fino a 8 cm. Il colore del cappello varia da marrone chiaro a marrone giallastro e arancio-arrugginito. La carne è gialla nella gamba, più chiara nel cappuccio. Quando taglia, la carne diventa rosa. Il gusto del peperone piccante è piccante, caldo. Il fungo è considerato non commestibile, anche se nelle cucine di alcuni paesi, la polvere di questo "falco volatile" viene aggiunta ai piatti per renderli nitidi.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Il fungo del fegato (lat. Tylopilus felleus) ha un cappuccio di diametro fino a 15 cm e uno stelo fino a 12,5 cm di spessore e fino a 3 cm di spessore. Il colore del cappello può essere diverso: marrone chiaro, giallo-marrone, con una tinta grigiastra o castagna più scura. Lo strato tubulare bianco del fungo gallico non commestibile diventa rosa con il tempo. Anche la carne diventa rosa sul taglio e il sapore è amaro.

A volte i funghi gallici sono confusi con funghi porcini, funghi porcini e funghi porcini.

Foto dell'autore: Pumber, CC BY-SA 3.0

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Proprietà utili dei motociclisti

I volani sono funghi sani che includono:

• vitamine: A, l'intero gruppo B, C, D, PP;
• amminoacidi
• enzimi: amilasi, lipasi, ossidoriduttasi e proteinasi;
• sostanze minerali: potassio, calcio, rame, zinco, fosforo, molibdeno;
• olii essenziali
• proteine, carboidrati e altri componenti.

Come molti altri funghi, il boletus è usato nella dieta. Il loro valore calorico è di 19 kcal per 100 g Questi funghi sono un antibiotico naturale e possono favorire il recupero da raffreddori e malattie infettive. Migliorano la composizione del sangue e aumentano l'immunità.

Danno e controindicazioni di mokhovikov

Come tutti i funghi, i fragilli sono alimenti duri. Non sono raccomandati per le persone con malattie del tratto gastrointestinale e delle ghiandole digestive, i bambini piccoli e gli anziani.

Inoltre, tutti i funghi assorbono sostanze nocive e metalli pesanti. Ecco perché è impossibile collezionarli in città, vicino alle strade, vicino a imprese industriali.

Come raccogliere e preparare i funghi porcini?

Mokhovikov raccolto da metà estate e metà autunno. Quando si raccoglie, solo il corpo della frutta deve essere tagliato, lasciando il micelio nel terreno, in modo che l'anno prossimo si possa ottenere un raccolto di mokhovikov. I funghi raccolti sono risolti, scartando il viziato e il verme. Quindi vengono accuratamente lavati e da essi vengono preparati vari piatti. Se ci sono molti funghi, puoi tenerli in frigorifero per un po 'di tempo, ma non più di 2-3 giorni. È meglio congelare o asciugare immediatamente l'eccesso. Prima di congelare i funghi va fatto bollire per un po 'in acqua salata.

I volani possono essere decapati e decapati. Sono bravi in ​​quanto i loro cappucci non devono essere sbucciati: basta lavare e raschiare le aree danneggiate con un coltello. Le marinate sono preparate sulla base di aceto con l'aggiunta di vari ingredienti. I funghi sono bolliti prima di marinare. Il sale del boletus è caldo e freddo. Nel primo caso, non aggiungono mai aglio e cuociono per un breve periodo in modo che i funghi non si diffondano. Il resto dei metodi di salatura del mokhovikov non differiscono dagli altri funghi.

I piatti preparati da mokhovikov sono molto diversi. Può essere insalate, zuppe, piatti principali, aspic. I funghi possono essere aggiunti alla pizza, al caviale vegetale e al ripieno di torta. Il boletus essiccato è usato per aggiungere a varie salse. Cotti in qualsiasi modo, questi funghi hanno un ottimo sapore.

Autore fotografico: George Chernilevsky, di pubblico dominio

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Funghi porcini

Un fungo di muschio dall'aspetto maturo, un fungo adulto, viene spesso confuso con un porcini, un parente della famiglia Boletov, un giovane bolo con porcini, o anche falsi funghi muschi invece di esso, ma c'è una differenza significativa nel fungo edibile e gli amanti della "caccia silenziosa" devono saperlo.

Mokhovik ha trovato il suo nome per il suo habitat preferenziale nei muschi - nelle foreste delle latitudini temperate di entrambi gli emisferi, sui pendii della gola, nella tundra, nella zona alpina, anche su ceppi e tronchi di alberi caduti dal vento. Si trova sotto le specie di conifere e decidue, formando una mycorhiza con un albero di Natale, pino, quercia, tiglio, faggio e castagno europeo.

Tra i raccoglitori di funghi, il Mokhovik è considerato un fungo sicuro: l'appartenenza ai parenti tubolari, praticamente non pericolosi per la salute umana esclude la possibilità di confonderla con qualche fungo lamellare velenoso.

Caratteristiche di Mokhovikov

Mokhovik ha un cappello facilmente riconoscibile: nei giovani funghi è rotondo, con una leggera sfumatura di cioccolato dorato e un morbido strato tubolare arancione; negli esemplari più vecchi - cuscino o piatto, marrone-ciliegia, con imenoforo verdastro-marrone o giallo. Al tatto la superficie del cappuccio è piacevole e vellutata, può essere fessurata e con tempo umido è appiccicosa. Gamba liscia o leggermente rugosa, senza anelli e coperture. In quei funghi che crescono nel muschio secco, allungati, in quelli che crescono tra i rigogliosi cespugli di muschio verde - bassi e spessi.

Al posto di premere su qualsiasi parte del fungo o sul taglio, il verme ha un caratteristico colore blu, che lo distingue da molti altri funghi.

Tipi di Mokhovikov

Nel genere Mokhovik (Xerocomus) ci sono 18 specie, di cui solo 7 si trovano negli spazi aperti della Russia.

Fungo polacco (X. badius)

Foto di Polish Mushroom

È conosciuto come un eccellente fungo commestibile, uno dei più deliziosi d'Europa. Ha una grandezza piuttosto grande: il cappello brunastro raggiunge circa 12-15 cm di circonferenza e la gamba sale di 10-13 cm, la polpa è carnosa, con un gusto gradevole e un odore di fungo pronunciato, giallo biancastro o leggermente cremoso. Lo strato tubolare è dorato, in seguito - un colore giallo oliva, le spore sono marrone chiaro. In Russia, cresce più spesso nelle foreste di conifere su terreni sabbiosi, si trova nella parte europea, nel Caucaso settentrionale, in Siberia e sull'isola di Kunashir.

Per ulteriori informazioni, consultare l'articolo "Funghi polacchi".

I buoni funghi commestibili sono: volano rosso, volano verde e volano variopinto o fessurato.

Mokhovik rosso (X. rubellus)

Foto di muschio rosso

Fungo di medie dimensioni con un ricco cappello rosso fino a 8 cm di circonferenza, feltro vellutato al tatto. Sorge su uno stelo sottile, alto fino a 1 cm, alto circa 10 cm, alla base con una sfumatura rosata-salmone. Lo strato tubolare è giallo opaco, le spore sono di colore marrone mattone. La specie viene raccolta solo nelle foreste di latifoglie, il più delle volte nelle foreste di querce dell'Europa e dell'Estremo Oriente, ma si trova anche nei funghi in Nord Africa, ma non è comunemente chiamata crescita ovunque.

Verde Mokhovik (X. subtomentosus)

Foto di muschio verde

Fungo con cappuccio olivastro o grigiastro fino a 10 cm di diametro e cilindrico, leggermente ristretto, gambo liscio fino a 2 cm di spessore e alto da 4 a 10 cm, polpa bianca e imenoforo giallastro. Cresce ovunque, nelle foreste di latifoglie e di conifere, si trova anche sui formicai. L'area di distribuzione è vasta.

Mozzball multicolore o fessurato (X. chrysenteron)

Moca o multicolore o fessurata

Fungo con una caratteristica rete di crepe su un piccolo cappello (3-7 cm di diametro), che si differenzia in diverse tonalità: marron-ciliegia, oliva-cioccolato, terracotta-rosso, ocra-grigio. Al piede, che cresce fino a 10 cm, si osserva un'insolita forma a forma di randello. Sul fondo della gamba rossastra con nastri a fibra grigiastica appena visibili. Hymenophore di grandi dimensioni, spore giallo crema o giallo oliva chiaro, giallo-marrone. È diffuso ovunque: nelle foreste di conifere e miste su terreni sciolti e acidi in tutta Europa e nella parte europea della Russia, nell'Estremo Oriente e nel Caucaso settentrionale.

Le specie condizionatamente commestibili includono Mokhovikov:

• spore spente (X. truncatus),
• castagna (X. spadiceo),
• in polvere (X. pulverulentus),
• legnoso (X. lignicola),
• semi-oro (X. hemichrysus).

Parassiti muscolosi (X. parasiticus) e astrali (X. astraeicolus) identificati come funghi immangiabili non tossici.

Periodo e regole di raccolta

I funghi muschi crescono inclusivamente da luglio a settembre, ma ogni specie ha le sue date di inizio e fine della maturazione. Così, i primi volani fessurati compaiono nell'ultimo decennio di giugno, e i singoli esemplari arrivano fino alla fine di settembre, anche se vengono raccolti in grandi quantità solo dalla seconda metà di agosto fino al decimo giorno del primo mese d'autunno.

Il periodo di raccolta del fungo polacco va da giugno a novembre, spesso si incontra quando non si trovano più gli altri funghi tubulari.

Il verde Mokhovik in Russia viene raccolto da maggio a ottobre, e il rosso non si distingue per abbondanti frutti ed entra nei cestini dei raccoglitori di funghi lungo la strada con altri mokhoviki in agosto e settembre.

Raccogliere i bovini, monitorare attentamente l'aspetto del blu sul taglio o quando si preme sul corpo del fungo - il segno principale della sua edibilità.

False Blowouts e le loro foto

Pantera Amanita (Amanita pantherina)

Pantera Amanita (Amanita pantherina)

Gli scarafaggi spigolosi hanno lontanamente l'aspetto di un fungo pantera velenoso (Amanita pantherina). È necessario considerare attentamente il loro lato opposto - ha un muschio tubolare, un fungo lamellare e la superficie esterna del cappuccio di un fungo velenoso si distingue per piccole scaglie bianche che si sbriciolano facilmente.

Flyworm di muschio (X. parasiticus)

Flyworm di muschio (X. parasiticus)

È facile confondersi con le giovani falene verdi, se non si conoscono le condizioni della sua crescita. Il parassita dei funghi è di piccole dimensioni - un cappello ha un diametro fino a 5 cm, vive sul corpo di un cavallo ed è estremamente raro. Inoltre, ha una carenza di blu caratteristico nel taglio e odore e gusto inespressivi. Sebbene sia considerato non tossico, nessun raccoglitore di funghi lo metterà in un cestino.

Fungo al pepe (Chalciporus piperatus)

Fungo al pepe (Chalciporus piperatus)

Il fungo velenoso del pepe (Chalciporus piperatus), che ha una sfumatura rosso-ciliegia del fusto e lo strato tubolare, assomiglia ad un verme rosso. Sul taglio, sia il cappello che la gamba diventano rosa, a differenza del muschio blu.

Fungo gallinaceo (Tylopilus felleus)

Più spesso confuso con i giovani porcini e porcini che con i bovini, ma la probabilità di colpire la compagnia è ancora lì. Anche se il fungo del gallo non è velenoso, il suo sapore amaro che appare durante il trattamento termico rovinerà qualsiasi piatto di funghi.

Fungo di castagna (Gyroporus castaneus)

Fungo di castagna (Gyroporus castaneus)

Nella falena del variopinto, c'è anche un gemello non commestibile - il fungo di castagno, o il castagno gyroporus (Gyroporus castaneus) con lo stesso cappuccio brunastro, che cambia tonalità nel processo di maturazione e in tempo asciutto è coperto da una piccola rete di fessure. Si differenzia in una gamba cavalletta brunastra, non cambia colore sul taglio, che non si può dire del suo relativo, il cyanopus bluastro (G. cyanescens), meno simile a un volano a causa di un cappuccio grigio-marrone o marrone-giallo. Entrambi i funghi sono immangiabili e amaramente nei piatti.

Proprietà utili e controindicazioni

Nella sua composizione, i funghi contengono molte sostanze salutari: enzimi che promuovono la digestione del cibo; zuccheri naturali, grazie ai quali i piatti da loro sono considerati a basso contenuto calorico e adatti alla nutrizione dietetica; vitamine PP, D e B; oligoelementi, tra cui molibdeno e calcio, il cui contenuto di porcini occupa una posizione di primo piano tra i funghi.

Mokhoviki non produce effetti dannosi sul corpo. La maggior parte dei funghi viene percepita dallo stomaco come cibo pesante, pertanto si consiglia alle persone con malattie croniche del fegato e del tratto gastrointestinale di astenersi dal mangiare grandi quantità di piatti a base di funghi. Tuttavia, i mokhoviki non creano per lo stomaco un così pronunciato effetto di gravità, come altri funghi. Tuttavia, non dovresti offrirli a bambini sotto i 3 anni e, naturalmente, a chi è allergico ai funghi.

Ricette di cucina

Insalata Mokhovikov

Dopo una "caccia tranquilla", il raccoglitore di funghi novizio ha un "problema": come cucinare i boletus appetitosi, indipendentemente dalle loro mediocri qualità di gusto annunciate in tutti i libri di riferimento culinari?

La cosa principale da ricordare sulla cosa importante è che dall'interazione con l'aria, i volani iniziano immediatamente a scurire, quindi i funghi appena puliti vengono immediatamente immersi nell'acqua, aggiungendovi 2 g di acido citrico e un cucchiaino di sale per 1 litro.

I funghi in forma salata e in salamoia sono ottimi preparati per l'inverno, ma raramente si asciugano a causa dello stesso oscuramento caratteristico. Per cucinare l'uso di mokhovikov e berretti e gambe. I Mokhoviki non devono essere pre-bolliti prima di friggere o aggiungere alle zuppe, e il fungo polacco viene consumato crudo e crudo come l'enfasi principale delle insalate. Insalata incredibilmente gustosa "Oladenny", anche se mokhoviki per lui provengono dallo stesso sottaceto.

Insalata con funghi polacchi

• funghi - vaso da 0,5 l,
• formaggio fuso - 100 g,
• patate bollite - 5-6 pezzi,
• cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi,
• condimento alla maionese,
• verdi da gustare.

I cuochi esperti raccomandano l'utilizzo di cetrioli sott'aceto per questa insalata utilizzando la marinata di acido citrico e non l'aceto. Tutti i componenti del piatto sono macinati, mescolati e riempiti con la maionese, i verdi sono aggiunti a loro discrezione.

Mokhoviki per questa insalata e per molti altri piatti, raccolti per l'inverno come segue:

Palette marinate

I funghi vengono puliti e lavati a fondo, la classificazione è danneggiata e troppo grande, lasciando non più di 5-6 cm di circonferenza con i cappucci.

Mettere in una casseruola, versare acqua e portare ad ebollizione, quindi far bollire per 10-15 minuti a fuoco basso e versare il contenuto in un colino. Danno per drenare l'acqua, e in questo momento preparare la marinata. In 1 litro d'acqua versate 1 cucchiaio di sale e zucchero, aggiungete 2 piccole foglie di alloro, qualche spicchio d'aglio e solo un po 'di chiodi di garofano. Dopo l'ebollizione versare 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto e mettere i funghi in padella. Far bollire la marinata per 5 minuti, quindi stenderla in contenitori di vetro sterilizzati in modo che il liquido copra l'intero contenuto e arrotoli.

I deliziosi mokhovikov preparano zuppe e contorni in umido o in umido, e al forno con panna acida, sono in grado di rivendicare uno squisito capolavoro culinario.

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Mokhovik: una descrizione dettagliata del fungo

Mokhovik è un fungo commestibile che fa parte della famiglia dei boleti. È così chiamato perché i corpi fruttiferi crescono nel muschio. Esternamente, il verme assomiglia a un porcino. È commestibile.

Caratteristiche generali del fungo

Mokhovik - un membro della famiglia di bulloni. Esistono diverse varietà di questo fungo, che differiscono leggermente l'una dall'altra per le loro caratteristiche esterne.

Il fungo ha un cappuccio emisferico, il cui diametro raggiunge i 10 cm. Man mano che il fungo matura, la superficie copre le fessure. Una caratteristica distintiva del volano è il colore blu della carne sul taglio.

Il colore della parte superiore varia dal dorato chiaro al rosso vivo. La superficie è vellutata, asciutta al tatto. La parte inferiore è liscia o leggermente rugosa.

Questi funghi contengono molte sostanze preziose: oli essenziali, aminoacidi, vitamine del gruppo B, fosforo, rame, potassio, urea. 100 g di volano contengono la quantità giornaliera di zinco e rame richiesta dal corpo.

Sono note un totale di 18 specie di falena. In Russia, 8 di loro crescono.

Specie Mokhovikov

Le specie commestibili di un tale fungo sono:

• Fungo polacco (noto anche come castagna). È un fungo commestibile, inoltre - è considerato uno dei più deliziosi d'Europa. Le sue dimensioni sono piuttosto grandi: la circonferenza del cappello può essere di 12-15 cm e la sua superficie è marrone. La carne del fungo polacco è fragrante, ha un sapore gradevole.
• Il volano è semi-dorato. Questo è un tipo di fungo condizionatamente commestibile. Questa specie non è molto comune. La caratteristica distintiva del Mokhovik mezzo dorato è una sfumatura grigio-gialla del corpo del frutto.
• Velvet. Il suo berretto ha una forma sferica. Quando il fungo matura, diventa sferico. Colore: dal marrone al bruno-rossastro. Lunghezza della gamba - da 4 a 12 cm.
• Marrone giallo Inoltre è chiamato l'oliatore giallo-marrone, il flyworm sabbioso, lo swampfish. Il cappello è semicircolare, i suoi bordi sono piegati verso il basso. La dimensione del cappuccio varia da 5 a 14 cm di diametro. La superficie di un giovane fungo è vellutata, con la maturazione del fungo, delle crepe e delle squame. Nel processo di crescita, il cappuccio ha un colore grigio-arancio o giallo-grigio. Sul fondo del cappuccio ci sono dei piccoli tubi gialli. La carne è dura e quasi insipida.
• Mokhovik rosso. Il cappuccio del fungo ha un diametro di 9 cm. È carnoso e fibroso. La carne ha una colorazione giallastra, sul taglio è blu. La gamba è lunga e piatta, la sua lunghezza media è di 10 cm.
• Mohovik verde. La parte superiore di questo fungo è di colore marrone dorato, il suo diametro è di 10 cm. La gamba ha la forma di un cilindro, che si espande più vicino alla base. La carne è densa, bianca, con un pronunciato odore di fungo.
• Volano variopinto (o fessurato). Una caratteristica distintiva di tale fungo è la presenza di un'intera maglia di crepe sul cappuccio. Il suo diametro raggiunge 3-7 cm, il colore varia dal grigio al bordeaux. Il gambo è a forma di mazza.

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