Il sale da tavola alimentare è un prodotto minerale universale che è stato ampiamente utilizzato in cucina, medicina, cosmetologia e zootecnia fin dall'antichità.

La sostanza è cristalli schiacciati trasparenti con un gusto pronunciato e inodore. A seconda della purezza, secondo GOST R 51574-2000, si distinguono quattro gradi: extra, superiore, primo e secondo.

Il sale può essere fine e ruvido, la sostanza può contenere vari additivi (iodio e altri minerali). Danno ai cristalli incolori una tonalità grigiastra, gialla o anche rosa.

Il fabbisogno giornaliero di sale per una persona è di 11 grammi, cioè circa un cucchiaino. Nei climi caldi, il tasso è più alto - 25-30 grammi.

Valore nutrizionale del sale:

Il sale alimentare è necessario per il corretto funzionamento di qualsiasi organismo, ma è molto importante seguire il dosaggio raccomandato. La mancanza o l'eccesso di sostanze può causare gravi danni alla salute. Vediamo cosa è utile e cosa è dannoso per NaCl, come viene prodotto e dove viene utilizzato.

Composizione chimica del sale alimentare

La formula del sale è nota a tutti gli studenti - NaCl. Ma assolutamente puro cloro di sodio, non lo troverai in natura o in vendita. La sostanza contiene da 0,3 a 1% di varie impurità minerali.

La composizione del sale da cucina è regolata da GOST R 51574-2000, che abbiamo già menzionato sopra. regolamenti:

Con lo stesso GOST, il sale è un prodotto cristallino a flusso libero, senza impurità, ad eccezione di quelli associati alla sua produzione. Il cloro di sodio ha un sapore salato senza sapori stranieri. Nei sali superiori, di prima e seconda qualità possono esserci particelle scure, entro i limiti del contenuto di ossido di ferro e del residuo insolubile in acqua.

Produzione di sale alimentare

I metodi per la produzione di cloruro di sodio non sono cambiati molto dai tempi antichi, e c'è produzione di una sostanza in quasi tutti i paesi. Chiamiamo i modi principali:

• Evaporazione in apposite vasche di acqua marina. In questo caso, la composizione di solito include molti elementi utili, incluso lo iodio.
• Estrazione dalle viscere della terra in cave e miniere - questa sostanza non contiene quasi umidità e impurità.
• Eluizione ed evaporazione della salamoia, producendo così varietà di sale "Extra", è caratterizzata dal più alto grado di purificazione.
• Raccogliendo dal fondo dei laghi salati, prendi il sale che, come il mare, contiene molti dei minerali necessari per gli organismi.

Tipi di sale

Oggi ci sono molti tipi di sale. Tra questi, possiamo dire classico ed esotico. Per prima cosa è entrato nella nostra dieta. Sono stati a lungo fino ad oggi utilizzati in cucina e la creazione di vari prodotti medicinali e cosmetici:

• Salgemma - sale ordinario senza impurità speciali.
• Sale iodato - cloro di sodio, che viene arricchito artificialmente con iodio, è molto popolare nelle regioni in cui le persone soffrono di carenza di iodio.
• Il sale fluorurato - arricchito con fluoro fa bene ai denti.
• Il sale alimentare ha un contenuto di sodio inferiore, che ha un sapore leggermente diverso.

I tipi di sale esotici sono utilizzati in varie cucine del mondo, tra cui il sale indiano vulcanico, il rosa dell'Himalaya, il francese affumicato e molti altri. Tali prodotti sono sfumature diverse e la presenza di gusti specifici.

Proprietà utili

Il sale non è prodotto dal corpo in modo indipendente, ma è molto importante nei processi metabolici. Il cloro è necessario per la sintesi dell'acido cloridrico nello stomaco e di altre sostanze responsabili della decomposizione del grasso. E il sodio assicura il corretto funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso, influenza la condizione delle ossa e l'assorbimento delle sostanze nutritive dall'intestino crasso.

Il sale è coinvolto nei processi metabolici a livello cellulare, grazie a lei il tessuto riceve il numero richiesto di elementi. Il composto sodio-potassio è responsabile della penetrazione di aminoacidi e glucosio attraverso la membrana cellulare.

Inoltre, il sale da cucina ha eccellenti proprietà antibatteriche. È un efficace protettore contro i batteri nocivi.

Un'altra proprietà utile del cloruro di sodio è che migliora il gusto dei prodotti, aumentando il piacere del loro consumo e appetito.

L'uso del sale

Il prodotto è ampiamente utilizzato in vari campi. Una delle applicazioni più popolari è la cucina. Qui, il sale è un componente importante di quasi tutti i piatti. Fa parte dei piatti a base di carne e verdure, piatti principali e dessert.

Inoltre, con l'aiuto di cibi in scatola, e per dare un sapore speciale, e per conservarli fino al prossimo raccolto. Il cloruro di sodio uccide i batteri, rendendo il cibo salato a lungo rimane utilizzabile.

Un'altra area significativa dell'uso del sale da cucina è la medicina (la cosmetologia può anche essere inclusa qui). Sulla base di soluzioni saline stanno preparando vari farmaci. Inoltre, la sostanza stessa viene utilizzata per migliorare le condizioni di una persona o di un animale.

Per raffreddori, mal di gola e altre malattie delle vie respiratorie superiori, sono spesso raccomandati i risciacqui periodici. Per sbarazzarsi di un naso che cola prolungato ed evitare sinusiti, i medici consigliano di fare il riscaldamento: il sale viene versato nel sacchetto e scaldato in una padella, quindi la borsa viene applicata al naso.

Il cloro di sodio è usato per rinforzare le unghie, così come per la preparazione dei cosmetici.

Danno e controindicazioni

L'abuso di sale alimentare può portare a conseguenze spiacevoli. L'eccesso di cloro di sodio contribuisce ad aumentare la pressione, lo sviluppo di malattie renali e il sistema cardiovascolare. Porta alla comparsa di mal di testa, gonfiore e, inoltre, al malfunzionamento del sistema nervoso.

Una grande quantità di sale nel corpo può causare lo sviluppo di cataratte e molti altri disturbi.

L'assunzione di sale nel fegato, nei reni, nel sistema cardiovascolare, nell'obesità, nei reumatismi e nelle malattie infiammatorie dovrebbe essere ridotta.

Dovrebbe essere capito che il sale stesso non è tossico, ma con esso, come con qualsiasi altra sostanza, non bisogna esagerare.

La mancanza di sale può anche influenzare negativamente lo sviluppo e il funzionamento del corpo. In questo caso, ci possono essere problemi significativi con la digestione, il lavoro muscolare, il sistema circolatorio e nervoso.

Cerca di mantenere un equilibrio e non consumare sale inferiore o superiore alla norma giornaliera.

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Minerali: sale da cucina

Il cloruro di sodio è un composto inorganico costituito da ioni sodio e cloro. In una forma schiacciata è un cristallo bianco di diverse dimensioni. Nella maggior parte dei casi, ha impurità che possono cambiare il colore del sale dal marrone chiaro al grigio.

Tipi di sale

Secondo la genesi e il metodo per ottenere il sale da tavola è diviso in:

Il salgemma, o halite, è un minerale costituito da cristalli cubici: è la principale fonte di sale, così come la materia prima per la produzione di cloro, idrossido di sodio e acido cloridrico. Situato in rocce sedimentarie, lo spessore dei depositi di halite raggiunge i 350 metri. Si differenzia dagli altri tipi di sale in una quantità relativamente piccola di impurità.

Il sale evaporato si ottiene nel processo di evaporazione delle salamoie naturali, che vengono estratte dalle viscere della terra, o salamoie artificiali, che vengono prodotte sciogliendo l'alite in acqua, che viene iniettato nei pozzetti. Dopo la pulizia delle salamoie, vengono evaporati in un apparato sotto vuoto.

Lago, o sale di samosuda, estratto dal fondo dei laghi. Sedimentato è chiamato a causa del sale in eccesso nell'acqua, precipita. Questo tipo di sale da tavola si distingue per la sua elevata igroscopicità e umidità.

Il sale del bacino, o sale, viene ottenuto dall'oceano o dall'acqua di mare, che viene trasferito in vasche artificiali di grandi dimensioni nelle regioni meridionali. L'acqua evapora e il sale precipita.

Secondo il tipo di lavorazione, il sale da cucina si divide in: fine-cristallino, macinato, non macinato e iodato; per qualità: extra, top, first e second grade.

Campi e miniere

Le riserve naturali di sale sulla Terra sono quasi inesauribili.

I principali tipi di depositi salini: strati di depositi di salgemma, oceano, mare e acque lacustri, salamoie e falde acquifere, saline. I più grandi depositi russi e ucraini sono Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan e Artyomovsk.

Nel nostro tempo, il sale viene estratto dal metodo di estrazione (il più comune), dalla cristallizzazione, dal congelamento, dall'evaporazione.

L'uso del sale

Il sale ha il significato principale nell'industria alimentare sotto forma di condimento. Nella sua forma pura, è usato nella metallurgia per arrostire minerali e pulire metalli. Viene utilizzato anche durante il trasporto - cospargendo il fondo delle auto per proteggere coca cola o minerale di manganese durante il trasporto. Inoltre, il sale da cucina è usato per trattare i prodotti della pelle al fine di impedire loro di marcire.

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sale

Sale (cloruro di sodio, NaCl, anche i nomi "cloruro di sodio", "sale da tavola", "salgemma", "sale edibile" o semplicemente "sale") sono usati come prodotti alimentari. Nella forma di un martello c'è un piccolo cristallo bianco. Il sale da tavola di origine naturale ha quasi sempre impurità di altri sali minerali, che possono conferire sfumature di colori diversi (di solito grigio). È prodotto in diverse forme: purificato e non raffinato (salgemma), grossolano e finemente macinato, pulito e iodato, mare e così via.

Il contenuto

etimologia

Il sale ha avuto una forte influenza su molte lingue umane. La più grande influenza avvenne nelle lingue che interagivano con civiltà romaniche e greche, mentre il sale era in valore. Parte del salario dei soldati romani (lat Salarium argentum) fu emessa con sale (lat. Sal); da qui, in particolare, c'era l'inglese. salario ("salari").

I Romani preferivano anche il picking green, con il risultato che la parola latina per il sale era inclusa nella nuova parola per insalata. Nel latino barbarico, salata significa "salato".

Ruolo biologico

Il sale è vitale per la vita umana, così come per tutti gli altri esseri viventi. [1] Lo ione di cloro nel sale è il materiale principale per la produzione di acido cloridrico, un componente importante del succo gastrico. [1] Il fabbisogno giornaliero di sale è di 10-15 g, e nei climi caldi, a causa dell'aumento della sudorazione, fino a 25-30 g. [1] Poiché il corpo non ha bisogno di sale, ma ioni sodio e ioni cloruro, la necessità di sale è influenzata dall'assunzione di altri sali di sodio e cloro. Mancanza di sale il corpo ripristina la distruzione dell'osso e del tessuto muscolare. [1] La mancanza di sale può portare a depressione, malattie nervose e mentali, indigestione e attività cardiovascolare, spasmi muscolari lisci, [1] osteoporosi, anoressia. Con la cronica carenza di ioni di sale costituenti, così come altri macronutrienti, il corpo può essere fatale. Il famoso biochimico e giornalista Zhores Medvedev riferisce che una persona può sopportare la completa assenza di sale nella dieta per non più di 10-11 giorni. Le soluzioni saline vengono utilizzate durante il lavaggio della cavità nasale. Sin dai tempi antichi, le tribù di cacciatori e pastori hanno soddisfatto il bisogno di sale, usando prodotti a base di carne per il cibo, a volte crudi. Le persone agricole consumano principalmente cibi vegetali poveri di cloruro di sodio [2] I segni di carenza di sale sono mal di testa e debolezza, vertigini e nausea. [3]. Migliorare il benessere dopo l'aggiunta di sale al cibo, nonché le eccellenti proprietà di conservazione del sale, ha dato vita ad un rapporto speciale con il prodotto più prezioso.

produzione

Nei tempi antichi, il sale veniva estratto bruciando alcune piante negli incendi; la cenere che ne risultava veniva usata come condimento. Per aumentare la resa in sale, sono stati inoltre cosparsi di acqua di mare salata. Almeno duemila anni fa, l'estrazione del sale da tavola cominciò a essere effettuata per evaporazione dell'acqua di mare. Questo metodo è apparso per la prima volta in paesi con un clima secco e caldo, dove l'evaporazione dell'acqua avveniva naturalmente; mentre si diffondeva, l'acqua veniva riscaldata artificialmente. Nelle regioni settentrionali, in particolare sulle rive del Mar Bianco, il metodo è stato migliorato: come sapete, l'acqua fresca si congela prima di essere salata e la concentrazione di sale nella soluzione rimanente aumenta di conseguenza. In questo modo, la salamoia fresca e concentrata veniva simultaneamente ottenuta dall'acqua di mare, che veniva poi evaporata a costi energetici inferiori. [1]

Il sale è estratto anche dalla depurazione industriale di alitosi (salgemma) estratto dai giacimenti, situato sul sito del mare essiccato.

Depositi noti

• Il campo Artyomovskoye è il più grande d'Europa. [4] Vicino alla città di Artyomovsk (regione di Donetsk). Produzione nel mio GPO "Artemsol" (Soledar).
• Deposito di Baskunchak, estrazione dal Lago Baskunchak. Per l'esportazione di sale è stata costruita la ferrovia Baskunchak.
• Deposito di sale di Verkhnekamskoye, estrazione mineraria di OJSC Uralkali.
• Campo Iletskoye, miniere nella miniera JSC "Iletsksol".
• Campo Tyretskoye, estrazione nella miniera del VUE "Tyretsky Solerudnik".
• Gli estuari di Odessa (l'estrazione è stata effettuata dal 1774 al 1931).
• Deposito di Elton.
• Campo di Seryogovskoye (evaporazione di salamoia).

economia

All'inizio del 2006, il mercato del sale russo è stimato a 3,6 milioni di tonnellate all'anno [5], secondo altri dati: 4,5 milioni di tonnellate [4], di cui 0,56 milioni di tonnellate sono spese alimentari e 4 milioni di tonnellate utilizzano sali per uso industriale, principalmente chimici. Tra i fornitori esteri, i principali sono ucraini e bielorussi.

applicazione

Prodotto alimentare

In cucina, il sale da cucina è usato come condimento importante. Il sale ha un gusto caratteristico che è familiare a tutti, senza il quale il cibo sembra fresco. Questa caratteristica del sale è dovuta alla fisiologia umana, ma le persone spesso consumano più sale di quanto sia necessario per i processi fisiologici. [6]

Il sale ha proprietà antisettiche deboli; Il contenuto di sale del 10-15% impedisce lo sviluppo di batteri putrefattivi, [1] che è la ragione del suo uso diffuso come conservante alimentare e altri materiali organici (pelle, legno, colla).

Abuso di sale

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'assunzione sistematica di quantità eccessive di sale rispetto alla norma fisiologica porta ad un aumento della pressione sanguigna e, di conseguenza, a una varietà di malattie cardiache e renali, cancro gastrico e osteoporosi [7] [1]. Insieme ad altri sali di sodio, il sale da cucina può causare malattie agli occhi e gonfiore delle palpebre - come è noto, il sale trattiene l'acqua nel corpo, una grande quantità di cui "immagazzina" il tessuto grasso. Può portare ad un aumento della pressione intraoculare e allo sviluppo della cataratta.

La norma fisiologica per una persona è di 5 grammi di sale al giorno. In Europa e negli Stati Uniti, tuttavia, il residente medio consuma circa 10 grammi [7]. In molti paesi europei e stati degli Stati Uniti, sono stati avviati programmi per spiegare le conseguenze negative dell'abuso di sale. In Inghilterra è stata approvata una legge che richiede che il contenuto di sale sia incluso nelle etichette degli alimenti. In Finlandia, è stato possibile ridurre l'assunzione di sale di un terzo, rendendo il tasso di mortalità da ictus e attacchi di cuore diminuiti dell'80% [7].

Dieta senza sale

La dieta senza sale è usata solo per scopi medicinali e viene effettuata sotto la supervisione di uno specialista. È prescritto per le malattie dei reni e delle vie urinarie. Durante la dieta, la perdita di peso può verificarsi a causa della perdita di acqua a causa di una diminuzione della concentrazione di sali nel corpo.

Industria chimica

Il sale è utilizzato nell'industria per la soda, il cloro, l'acido cloridrico, l'idrossido di sodio e il sodio metallico. [1]

Agente anti-ghiaccio

Il sale, mescolato con ghiaccio (anche sotto forma di neve), lo fa sciogliere (sciogliere). La salamoia risultante ha una temperatura di cristallizzazione (congelamento) inferiore a 0 ° C, che dipende dalla quantità di sale nella soluzione (maggiore è la concentrazione, minore è la temperatura di cristallizzazione della soluzione). Questo fenomeno viene utilizzato per liberare le strade dal ghiaccio e dalla neve.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

10 tipi di sale che devi sapere

26 marzo 2015 alle 18:38

Il sale è diverso per gusto, dimensioni, forma, colore e grado di salinità. Tutto ciò dipende molto dalla sua origine. Coprire tutti i diversi tipi di sale è impossibile, ma l'editore della sezione Food di The Village, Anna Maslovskaya, ha deciso di esaminare il problema e classificare i principali.

origine

Il sale marino viene estratto dalla salamoia concentrata al sole, che si forma nel sito dei siti pieni di acqua salata. Viene raschiato, essiccato e talvolta ricristallizzato. Un altro modo per ottenere il sale marino è il congelamento. Non evaporazione di acqua, e il posizionamento di acqua di mare nel freddo.

Il sale di semi viene estratto in modo analogo a quello del sale marino: per evaporazione dell'acqua proveniente da sorgenti di sale sotterranee o per evaporazione dell'acqua in paludi salate. In questi luoghi, l'acqua salata ristagna sulla superficie della terra, ma non viene dal mare, ma da altre fonti.

Pietra, è minerale, il sale viene estratto nelle miniere. Si forma a causa della presenza di fonti saline o, per esempio, nel sito di mari inariditi. Fino a poco tempo fa, insieme al sale marino bollito, il minerale era il più popolare al mondo.

Sale, a seconda del metodo di produzione, quindi macinare o setacciare. Pertanto, è diviso in calibri: dal piccolo al grande.

Sale raffinato

Lei è salata. Di regola, è di origine sassosa o di pietra. La pulizia massima è la seconda opzione. Risulta mediante ricristallizzazione ripetuta di salamoia e, oltre al sale, contiene poco sale bianco ha una purezza di almeno il 97%. Mentre la pietra può contenere quantità significative di impurità che influenzano il gusto. Quando si setaccia, si possono rilevare pezzi microscopici di argilla e pietre. In Russia, i posti più grandi per la produzione di sale sono il lago Baskunchak nella regione di Astrakhan e il lago Elton nella regione di Volgograd.

Il sale da tavola ha il sapore salato più puro, è sia il suo vantaggio che lo svantaggio. Il vantaggio principale: consente di misurare con precisione la quantità nella preparazione. Meno: il suo gusto è piatto e monodimensionale. Sale da tavola - uno dei più economici tipi di sale alla pari con il minerale.

Sale kosher

Un caso speciale di sale da tavola ordinario. Differisce dal fatto che la dimensione del suo granello è maggiore di quella del sale normale e la forma dei cristalli è diversa. Non cubetti, ma granuli di forma piatta o piramidale, ottenuti attraverso uno speciale processo di evaporazione. A causa della forma, la quantità di sale è più facile da sentire con le dita, motivo per cui in America, dove questo sale viene prodotto in grandi quantità, è diventato lo standard del settore nelle cucine professionali. Ha un sapore quasi uguale al normale sale da cucina, ma c'è una sfumatura: non è mai iodato.

Il sale è chiamato kosher perché è usato per la carne koshering, cioè, sfregando le carcasse per rimuovere i residui di sangue.

Salgemma

Sale blu iraniano

Cottura del macinato di sale alimentare № 1

Questa è una grande famiglia, il più delle volte sotto il cui nome si intende il sale bianco, estratto dal metodo della miniera. Ad esempio, sale estratta nel campo Artyomovskoye in Ucraina, le cui forniture alla Russia sono ora limitate a causa di sanzioni. Di norma, è bianco, ma a volte ha una tonalità leggermente grigia o giallastra. I sali con impurità più luminose spesso acquisiscono il proprio nome. Ad esempio, sale himalayano nero, che sarà discusso di seguito. Il salgemma viene anche usato per scopi tecnici - ad esempio, salare la piscina o cospargere la strada.

Sale marino

Sale iodato del mare dal mare Adriatico

Lava nera al sale hawaiano

Ci sono molti tipi di esso a causa della sua origine. Poiché tutti i mari sono diversi nel profilo chimico, ciò si riflette nel gusto e nella composizione del sale. A volte questo sale viene ricristallizzato per ottenere sale da tavola puro. Il suo valore è nella varietà dei gusti e nella presenza di ulteriori impurità che arricchiscono il gusto.

Fleur de sel

Fleur de sel dal lago Ryo

Fiocchi di sale svedesi

I fiocchi di sale sono molto apprezzati sia dagli chef sia dai consumatori ordinari. A seconda dell'origine, differisce per forma, aspetto, umidità e grado di salinità. Il suo nome tradizionale è fleur de sel. Di regola, è il sale marino, i cui cristalli crescono sui bordi dei bagni di sale, nel processo di lenta evaporazione dell'acqua che cresce con crescite belle, che, di norma, vengono raccolte a mano in una certa fase di crescita. Cioè, dalla stessa fonte può essere ottenuto come sale grosso e scaglie di sale.

Il sale viene prodotto sotto forma di fiocchi in diversi luoghi del mondo, ma ci sono tre dei depositi più famosi: il sale dell'isola francese di Ryo, il sale moldavo del sud-est dell'Inghilterra e il sale estratto in un grande deposito in Portogallo.

Maldon

Maldon è un sale molto famoso della specie fleur de sel, che è stato estratto nella zona di Maldon nella contea di Essex nel sud-est dell'Inghilterra dalla fine del 19 ° secolo. È corretto dire "Moldon", anche se "Maldon" è riuscito a mettere radici in Russia. Il sale moldavo è un tipo di sale separato, che differisce dal fleur de sel in quanto i suoi cristalli sono più grandi, fino a un centimetro. È anche un po 'più salato del classico fleur de sel. Essendo il sale marino e avendo la forma sotto forma di cristalli piatti, è gentile, crea sensazioni piacevoli, esplode nella lingua con scintille salate. Questo rende il sale moldavo una finitura versatile.

Sale himalayano nero

Il solfito di ferro contenuto in esso dà ai cristalli di sale un colore marrone scuro-porpora, e composti di zolfo - l'odore dell'idrogeno solforato. Questo sale viene estratto nell'Himalaya, in Nepal, in India. Ampiamente usato in Asia meridionale. Per un europeo, l'odore del sale himalayano nero è spesso troppo duro.

Sale rosa dell'Himalaya

Sale grosso minerale, il cui colore è dovuto alla presenza di impurità di cloruro di potassio e ossido di ferro. Il sale totale contiene circa il 5% di tutti i tipi di impurità. Utilizzato in mulini a mano per finire i piatti, cioè, non solo per i piatti di salatura, ma anche per la decorazione.

Il sale rosa dell'Himalaya viene estratto in grossi blocchi, che vengono poi tagliati, nella regione del Punjab, principalmente nelle depressioni himalayane, in Pakistan e in India. I blocchi di sale sono utilizzati anche per lavori interni.

Sale Hawaiian rosa

Sale marino sedimentario, che fu raccolto per la prima volta alle Hawaii. Ora la sua produzione principale avviene in California. Brillante colore rosa-marrone di cristalli di sale di medie dimensioni collegati all'inclusione di argilla. Prodotto costoso, con un gusto leggermente ghiandolare. Secondo alcuni rapporti, è considerato particolarmente utile. Ma quello con il quale non si può discutere è il fatto che è bello, ed è per questo che servire i piatti è perfetto.

Fatto interessante

Nella letteratura straniera, il termine "sale rosa" si riferisce a un prodotto speciale a base di sale con l'aggiunta di nitrito di sodio, che viene utilizzato per la produzione di prodotti a base di carne.

Sale aromatizzato

Sale nero giovedì

Ci sono molti tipi di sali aromatici, e tutti sono inventati e fatti dall'uomo. Tale sale può essere di qualsiasi origine, la cosa principale in esso è una combinazione di due funzioni: salare un piatto con la sua aromatizzazione. Per fare questo, aggiungere additivi al sale o, sopra il sale stesso, eseguire le manipolazioni necessarie, come il fumo. Gli additivi possono essere qualsiasi: fiori, spezie, erbe, bacche e persino vino.

Il sale del giovedì risalta su questa lista, perché è il risultato di manipolazioni piuttosto complesse. Inizialmente, questo sale era rituale (come il sale hawaiano rosa), ora è più spesso usato per il suo gusto insolito. Preparare questo sale come segue: il sale da cucina è mescolato in proporzioni uguali con lievito o pane di segale imbevuto di acqua; mettere nel forno (a volte seppellendo nella cenere), al forno o versato in una padella. Dopo un pezzo monolitico viene schiacciato e pestato in un mortaio.

Fatto interessante

Il sale con carbone è utilizzato in molte tradizioni culinarie, ad esempio in Giappone e Corea. Come il giovedì, è fatto da mani umane. Un esempio simile dalla Corea è il sale di bambù: il sale marino viene letteralmente cotto nel bambù.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat

Il sale è la spezia più antica

Le persone primitive non sapevano come estrarre il sale, ma non soffrivano della sua mancanza. Dopo tutto, mangiavano carne cruda o semicotta e la carne degli animali contiene già parte di questo prezioso minerale. Ma poi il menu è stato ampliato. L'uomo ha provato il cibo vegetale e ha scoperto che non è solo insipido - francamente manca qualcosa. Avendo aggiunto acqua di mare o cristalli di sale al cibo, la persona ha scoperto che cosa. Così, la prima spezia, sale da tavola, apparve e iniziò il suo viaggio attraverso i secoli.

Sale nella storia

Le riserve di cloruro di sodio - sale - sulla Terra sono quasi inesauribili. Le riserve del giacimento del Lago Baskunchak da sole vicino al Mar Caspio saranno sufficienti a soddisfare i bisogni umani di sale alimentare per 1500 anni. Tuttavia, il sale da tavola è sempre stato un bene prezioso. Gli archeologi trovano i resti delle piante di sale quasi ovunque. Le persone avevano bisogno di questa spezia non solo per il cibo. Il sale da cucina è un buon conservante e aiuta a conservare il cibo per il futuro, ha un effetto antisettico, è richiesto per la lavorazione della pelle, la produzione di ceramica. La parola inglese "salary" deriva dal latino "sal" - salato. Ciò è dovuto al fatto che una parte dello stipendio dei legionari romani riceveva sale. A proposito, la parola "insalata" ha la stessa radice latina: i romani salavano i verdi per una migliore conservazione. In Russia, il sale alimentare era molto apprezzato. Quasi 300 giorni all'anno erano magri: solo il cibo vegetale è permesso nel digiuno, e aumenta la necessità di questo minerale. Il sale alimentare era il principale soggetto di produzione per intere città e regioni, e rimase nei nomi: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. L'aumento delle tasse su questa spezia nel 17 ° secolo provocò la rivolta del sale a Mosca. Il terribile ataman Stepan Razin, tra le altre cose, è stato accusato di aver catturato i tratti più bassi del Volga e di bloccare così la strada per le carovane di Astrakhan con pesce e sale salati.

Sale e salute

Secondo gli scienziati, una persona è in grado di fare non più di 25 giorni senza sale. Quindi si verifica la disfunzione delle ghiandole surrenali, inizia la distruzione dell'osso e del tessuto muscolare e, se non si prendono le misure, la morte è inevitabile. Ma sia la sua carenza che l'eccesso sono dannosi. L'uomo moderno soffre dell'estremo opposto: mangiare un sacco di prodotti in scatola come salsicce, formaggi, carni affumicate, lui stesso, senza accorgersene, assorbe una quantità eccessiva di sale. La conseguenza di questo sono attacchi cardiaci precoci, malattie vascolari e articolari, edema. Ora la legislazione di alcuni paesi, come il Regno Unito, obbliga i produttori a indicare la percentuale di sale nel prodotto. Quanto ha bisogno una persona al giorno? Se mangia carne e pesce, allora ne bastano 10-15 grammi. Se la base della sua dieta è di verdure, farina e latticini, allora è necessario un po 'più di sale - 15-25 grammi.

Caratteristiche del sale

A seconda delle caratteristiche della produzione, il sale da cucina può essere grossolano e finemente macinato, iodato, pietra. Il sale contiene quasi sempre varie impurità, quindi il suo sapore è in qualche modo unico. Il sale marino estratto dall'acqua di mare contiene potassio, magnesio, iodio e, a causa delle impurità, ha un sapore più amaro e aspro. Le impurità cambiano il colore della spezia: rosa, nero, blu e altri tipi sono noti in cucina. Il sale viene affumicato, evaporato, mescolato con spezie. Ora anche la professione di "sommelier di sale" è apparsa - la varietà di tipi di sale è così grande.

http://www.syl.ru/article/89918/povarennaya-sol---samaya-drevnyaya-spetsiya

sale

Il sale è un importante additivo alimentare, senza il quale è impossibile preparare tanti piatti. Nella forma di fondo, questo prodotto ha l'aspetto di piccoli cristalli bianchi. Varie impurità nella composizione di sale naturale di origine naturale possono conferirgli sfumature di grigio.

Il sale per struttura chimica è composto per il 97% da cloruro di sodio. Altri nomi di questo prodotto sono la pietra, il sale da tavola o da tavola, il cloruro di sodio. Nella produzione industriale, tali tipi di sale si ottengono come sale marino purificato o non purificato, fine o grossolano, iodurato, fluorurato, puro.

La mescolanza di sali di magnesio nella composizione del sale da cucina gli conferisce un sapore amaro e il solfato di calcio - un terroso.

Il sale è stato estratto per molti millenni. In primo luogo, il metodo della sua produzione era l'evaporazione del mare o dell'acqua del lago salato, la combustione di alcune piante. Ora commercialmente si sviluppano depositi di sale sul sito degli antichi mari essiccati, recuperandolo dall'alite minerale (salgemma).

Oltre all'uso diretto nei prodotti alimentari, il sale da cucina è usato come conservante sicuro e comune per la conservazione degli alimenti, come componente della produzione di acido cloridrico, soda. Le proprietà del sale da cucina nella forma della sua soluzione forte in acqua sono state a lungo utilizzate per trasudare le pelli.

L'uso del sale

Nel corpo, il sale non si forma, quindi deve necessariamente venire dall'esterno, con il cibo. L'assorbimento del sale si verifica quasi completamente nell'intestino tenue. La sua rimozione dal corpo utilizzando i reni, gli intestini e le ghiandole sudoripare. Perdita eccessiva di ioni sodio e cloro si verifica con vomito abbondante, grave diarrea.

Il sale è per il corpo la principale fonte di ioni di sodio e cloro, che sono contenuti in tutti gli organi e tessuti. Questi ioni svolgono un ruolo importante nel mantenimento dell'equilibrio idrico-elettrolitico, anche attivando un certo numero di enzimi coinvolti nella regolazione di questo equilibrio.

Proprietà utili del sale risiede anche nel fatto che è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi e delle contrazioni muscolari. Un quinto della quantità totale di fabbisogno giornaliero di sale è la produzione di acido cloridrico nel succo gastrico, senza il quale la normale digestione è impossibile.

Con un apporto insufficiente di sale nel corpo, la pressione arteriosa di una persona diminuisce, i battiti cardiaci diventano più frequenti, compaiono contrazioni muscolari convulsive e debolezza.

In medicina, le soluzioni di cloruro di sodio sono utilizzate per la diluizione dei farmaci, per compensare la mancanza di liquidi nel corpo e la disintossicazione. Con il raffreddore e il seno con una soluzione salina, la cavità nasale e i seni paranasali vengono lavati. Le soluzioni saline hanno proprietà antisettiche deboli. Quando la stitichezza aiuta il clistere con una soluzione di sale, che è in grado di stimolare la peristalsi intestinale.

Il fabbisogno giornaliero di cloruro di sodio è di circa 11 grammi, questa quantità di sale contiene 1 cucchiaino di sale. In un clima caldo con forte sudorazione, il fabbisogno giornaliero di sale da cucina è più alto, ed è di 25-30 g, ma spesso la quantità effettiva di sale consumata supera questa cifra di 2-3 volte. Il sale calorico è quasi zero.

Con l'abuso di sale da cucina, si sviluppa l'ipertensione arteriosa, i reni e il cuore stanno lavorando in modo intensivo. Con il suo contenuto eccessivo nel corpo inizia a indugiare l'acqua, che porta a edema, mal di testa.

Per le malattie dei reni, del fegato e del sistema cardiovascolare, per i reumatismi e l'obesità, si raccomanda di limitare l'assunzione di sale o di eliminarlo completamente.

Avvelenamento da sale

L'uso di sale in grandi quantità può non solo influire negativamente sulla salute, ma anche essere la causa della morte. È noto che la dose letale di sale da tavola è di 3 g / kg di peso, queste cifre sono state stabilite in esperimenti su ratti. Ma avvelenare con sale da cucina è più comune negli animali domestici e negli uccelli. La mancanza d'acqua esaspera questa situazione.

Quando una tale quantità di sale entra nel corpo, la composizione del sangue cambia e la pressione sanguigna sale bruscamente. A causa della ridistribuzione del fluido nel corpo, il lavoro del sistema nervoso viene interrotto, i globuli - globuli rossi e anche le cellule degli organi vitali - sono disidratati. Di conseguenza, l'apporto di ossigeno ai tessuti viene interrotto e il corpo muore.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

5 tipi di sale che possono sostituire il sale da cucina

Il fatto che il sale sia un male per il corpo, ha iniziato a parlare negli anni '70 del secolo scorso. Nonostante nessuno dei piatti preparati possa fare a meno di questa meravigliosa spezia, gli scienziati sono giunti alla conclusione che è l'aumento del consumo di cloruro di sodio (NaCl) che causa lo sviluppo di ipertensione e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari 10 volte! Ma come vivere senza sale, se il cibo senza sembra fresco e completamente insapore?

Tuttavia, non tutto è così semplice. La ricerca scientifica condotta nel XXI secolo suggerisce un effetto completamente opposto del sale sulla salute umana. Così studi recenti degli scienziati dell'Albert Einstein College di New York mostrano che le persone che hanno assunto una dieta a basso contenuto di sodio cloruro per più di cinque anni hanno il 37% in più di probabilità di morire per malattie cardiovascolari! Inoltre, per 13 anni studiando le abitudini alimentari di oltre 7.000 europei, gli scienziati olandesi hanno concluso che una persona che consuma meno di 2,4 g di NaCl al giorno ha molte più probabilità di morire per ictus, infarto e altre malattie cardiovascolari, di una persona che consuma sale è normale.

Ma perché la ricerca è così contraddittoria e come capire se il nostro corpo ha bisogno di sale o no?

In realtà, un minerale cristallino chiamato sodio cloro (sale) è semplicemente necessario per il nostro corpo per la vita normale. Il sodio (Na) e il cloro (Cl) sono due importanti elementi chimici che svolgono importanti funzioni per la trasmissione degli impulsi nervosi al cervello. Questo è il motivo per cui non è saggio rifiutare il sale! Un'altra cosa è che non tutti i sali avvantaggiano il corpo.

Danni al sale

Risulta che il sale più dannoso, con cui sono collegati tutti i mali del sistema cardiovascolare, è ben noto a noi sale da cucina! Questo è un prodotto raffinato, in cui solo il sodio e il cloro sono rimasti dopo il processo di purificazione, ma gli elettroliti e i microelementi necessari per il corpo sono completamente assenti. Un tale prodotto non solo non ne beneficia, ma diventa estraneo al corpo. Inoltre, il corpo percepisce il sale bianco come un veleno, cercando di liberarsene il prima possibile. È il consumo regolare di sale che provoca:

• ipertensione;
• lo sviluppo di gotta, artrite e cellulite;
• l'aspetto dei calcoli renali e della vescica.

Ma c'è un'alternativa a questa spezia più comune al mondo? Certo che c'è! Nel mondo ci sono diverse varietà di sale, che nella loro composizione chimica sono molto più utili per il nostro corpo e che dovrebbero essere sostituite dal nostro sale bianco preferito.

Cosa può sostituire il sale

1. Sale marino

Quando si parla di alternative al bianco, sale da cucina, prima di tutto, viene in mente il sale marino. Tuttavia, dovrebbe essere immediatamente avvertito che questo non è affatto il prodotto che stiamo acquistando nei negozi per le procedure cosmetiche. Tale "sale marino" in realtà non è altro che uno stratagemma commerciale, perché è ottenuto per evaporazione dell'acqua di mare, a seguito della quale tutte le sostanze utili vengono evaporate dai cristalli di sale. Questo prodotto non è praticamente diverso dal sale da cucina familiare.

Il vero sale marino, che viene essiccato in condizioni naturali, sotto i raggi cocenti del sole, assomiglia a cristalli leggermente grigiastri, grandi e leggermente umidi. Ma il fascino principale di tale sale risiede nella sua composizione. È così unico che gli scienziati non riescono ancora a sviluppare la sua controparte. Qui ci sono iodio e potassio, magnesio e ferro, zinco e selenio, così come molti altri elementi ugualmente preziosi che sono progettati per mantenere la funzione cardiaca, contribuire al processo di formazione del sangue e proteggere contro la comparsa di malattie endocrine. Questo sale può essere aggiunto non solo al cibo, ma anche usato per combattere malattie delle ossa e degli organi dell'apparato respiratorio, avvelenamento e lesioni cutanee fungine.

Tuttavia, utilizzando il sale marino, si dovrebbe tenere presente che a causa del forte inquinamento degli oceani, questo prodotto può contenere particelle di metalli pesanti, come il piombo, che è estremamente pericoloso per la salute. Pertanto, scegli per te solo un prodotto naturale, ad esempio il sale inglese "Maldon Salt" o il francese "Celtic sea salt".

2. Sale rosa dell'Himalaya

A proposito del miracoloso sale himalayano non sentivamo solo i sordi. Questo dono unico della natura è diventato incredibilmente popolare nel nostro paese, e c'è una spiegazione ragionevole per questo. Il sale rosa apparve milioni di anni fa ai piedi dell'Himalaya, dove una volta c'era un oceano. Depositi di sale marino mescolati con il magma in superficie hanno portato alla nascita di un prodotto davvero unico arricchito con un gran numero di oligoelementi. Gli scienziati moderni parlano di 84 sostanze preziose presenti nel sale rosa! È possibile confrontarlo con il sale da cucina, che contiene solo 2 oligoelementi? Il sale dell'Himalaya è una fonte generosa di potassio e magnesio, rame e calcio, iodio e ferro, che conferisce ai cristalli un bel colore rosa.

Circa i benefici del sale dell'Himalaya può parlare all'infinito. Rimuove le tossine e le tossine dal corpo, ripristina il metabolismo dei sali d'acqua, migliora la circolazione di linfa e sangue, aiuta a ringiovanire il corpo, elimina il dolore alle articolazioni, migliora le funzioni cerebrali ed equilibra lo stato psicologico. Tale sale è una vera scoperta per una persona, perché aiuta a curare più di 100 malattie! Inoltre, ha un sapore gradevole, anche se molti possono essere confusi dall'odore delle "uova marce" che emanano dal sale rosa a causa dell'alto contenuto di zolfo. Tuttavia, durante la cottura, l'odore scompare rapidamente.

Il meno del sale dell'Himalaya è il suo costo elevato, che è spiegato dalla necessità di estrarre manualmente i cristalli rosa dalle profonde caverne del sale del Pakistan.

3. Sale nero

Questo strano nome si riferisce al sale vulcanico indiano "Kala Namak". Tale salgemma ha guadagnato un'incredibile popolarità tra la popolazione locale ed è stato menzionato più di una volta in Ayurveda come mezzo per curare varie malattie. I grandi cristalli di sale nero sono molto simili nella composizione al sale dell'Himalaya, perché possono anche vantare una grande quantità di minerali e un simile odore di zolfo. Inoltre, il sale indiano contiene meno sodio e cloro rispetto al cloruro di sodio, a causa del quale il suo sapore è meno salato. A proposito, questo tipo di sale è molto popolare tra vegetariani e vegani. Secondo alcuni buongustai, aggiungere sale nero a piatti cucinati può imitare il gusto delle uova di gallina. Anche se, in tutta onestà, diciamo che l'aggiunta di sale nero nel cibo arriverà nel piatto all'odore persistente di uova marce, che piacerà a tutti.

Fermandosi sulle proprietà benefiche del sale vulcanico nero, è necessario sottolineare la capacità di questo prodotto di combattere la stitichezza, eliminare il bruciore di stomaco, il gonfiore e altri disturbi dello stomaco, migliorare la circolazione sanguigna e mantenere i normali livelli di pressione sanguigna. A questo proposito, il sale nero indiano è l'esatto contrario del sale da cucina bianco.

Puoi comprare sale nero indiano nei grandi supermercati, nei reparti con una dieta sana, oppure puoi ordinare questo utile prodotto online. È vero, il fattore decisivo qui è il prezzo, che per alcune persone può sembrare estremamente alto.

4. Sale hawaiano rosso

Questo è un altro prodotto unico della lontana costa hawaiana. Il sale rosso hawaiano è sale marino mescolato con polline rosso di argilla vulcanica, che gli conferisce una caratteristica sfumatura rossastra. Questa combinazione di cristalli marini con elementi di roccia vulcanica ha permesso di ottenere un prodotto incredibilmente utile per il nostro corpo, che oltre a una grande quantità di iodio e ferro, che aiutano a fronteggiare patologie tiroidee e anemia, contiene magnesio e selenio, zolfo, zinco e potassio. A causa della preziosa composizione di questo sale, si raccomanda di utilizzarlo per mantenere l'equilibrio del sale dell'acqua nel corpo, per rafforzare il sistema immunitario, purificare il corpo dalle tossine e anche per curare le malattie delle vie biliari, del fegato e dei reni.

Nei supermercati del nostro paese potete trovare il sale rosso hawaiano del marchio "Alaea Hawaiian Sea Salt", che ha un sapore dolce e insolito dolciastro. E nella maggior parte dei casi, questo sale viene usato per scopi decorativi, è usato con successo come condimento per piatti di carne e pesce, zuppe varie, griglia e arrosto. Inoltre, un tale prodotto può essere insalate di verdure condite in modo sicuro.

5. Sale blu persiano

Questo è un tipo raro di sale, che si differenzia dai "fratelli" del suo nobile colore bluastro. In realtà, è un salgemma naturale, con un alto contenuto di minerali, che viene estratto manualmente nelle grotte di sale dell'Iran. Il sapore del sale blu è dolce e gradevole e inoltre ha un aroma squisito. La particolarità del sale blu è che il suo gusto non si manifesta immediatamente, ma si rivela gradualmente. Inizialmente, senti un leggero sapore di sale, che diventa gradualmente più intenso, e poi senti un retrogusto morbido. Grazie a questa caratteristica, un tale dono della natura viene utilizzato per preparare i piatti più squisiti nei migliori ristoranti del mondo. Ad esempio, il sale blu persiano viene utilizzato per preparare carne di marmo, tartufi, foie gras e vari frutti di mare. Tuttavia, acquistando un prodotto di questo tipo, puoi usarlo per preparare qualsiasi cibo.

Inutile dire che, estratto dagli strati salini dell'antico mare, il sale blu è incredibilmente buono per la salute. In questo senso, può facilmente competere con l'himalayano rosa o il salgemma nero proveniente dall'India. E se il prezzo non ti confonde, assicurati di sostituire il sale da tavola con questo dono della natura persiano.

Inoltre, diciamo che non importa quanto sia utile il sale, l'abuso di esso è irto del suo stesso organismo. Soprattutto questo dovrebbe essere ricordato da persone a pieno titolo, coloro che soffrono di ipertensione o hanno malattie cardiache. È importante capire che il corpo umano riceve il sale con il cibo, ad esempio con formaggio e verdure, pane e cereali, tonno e crauti. La quantità di sale che si utilizza in cucina non deve superare i 2,4 grammi al giorno, pari a un cucchiaino. Questo è il livello ottimale di consumo di cloruro di sodio, che non arrecherà danni alla salute. Mangia in modo sano!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/5-vidov-soli-kotorymi-mozhno-zamenit-povarennuyu-sol/

Formula del sale - Proprietà medicinali utili

Il valore del sale nella vita di tutti i giorni e nella vita umana

Soluzione di sale ipertonica - proprietà curative

(come appare la formula del sale, vedi sotto)

Il sale da tavola è un prodotto alimentare; che ha altri nomi: sale da tavola o pietra, sale da tavola...

Il più grande deposito di sale del mondo è il Mar Morto.

Sale alimentare

La produzione di sale è 5 mila anni fa aC. e. È stato stabilito in quella che ora è la Bulgaria. In Russia, i nostri antenati hanno imparato come ottenere sale nel dodicesimo secolo.

Infatti, i sali naturali contengono anche altri sali (minerali), a causa dei quali il sale stesso ha per lo più tinta marrone o grigia. Cristalli di sale bianchi piccoli o grandi sono il risultato della sua macinatura.

I rappresentanti (lavoratori) dell'industria del sale sono impegnati nell'estrazione e nella lavorazione del sale. Nell'industria chimica, il sale viene utilizzato per produrre cloro e soda.

La Cina e gli Stati Uniti sono i maggiori produttori di sale del pianeta.

La presenza di sale nel corpo di esseri viventi, inclusi gli umani - un prerequisito per la loro esistenza.

Formula Cooking Salt

formula del sale (cloruro di sodio) - NaCl

(Na) - Il fatto è che il sodio (o meglio i suoi ioni) partecipa alla trasmissione degli impulsi (nervi) e alla contrazione dei muscoli (le loro fibre); ma la sua mancanza: stanchezza cronica e aumento del livello di affaticamento del corpo.

(Cl) - Cloro (ioni cloro) - la base per la formazione di acido cloridrico, che è parte del succo gastrico ed è direttamente coinvolto nella digestione del cibo.

Proprietà utili di sale

• conservante: le cipolle in un piatto, il cui fondo è cosparso di sale, vengono conservate più a lungo;
• per pulire il coltello dall'odore della stessa cipolla, dovresti pulirlo con uno straccio con sale;
• in linea di principio, usando il sale, puoi facilmente lavarti le mani dall'odore sgradevole di aglio, cipolla, pesce;
• quando pulisci il pesce, è meglio ungerlo con sale, in modo che non scivoli dalle mani);
• Per evitare di affilare il coltello, posizionare inizialmente la lama in una soluzione salina (con una leggera concentrazione di sale);
• se finisci il latte, versa il sale sul posto sporco della stufa, - l'odore del bruciore scomparirà;
• se aggiungi sale al grasso, smetterà di schiumare...

In linea di principio, se senti chiaramente il sale nel cibo, questo indica che è già abbastanza nel tuo corpo; e viceversa...

Trattamento del sale

Come preparare una soluzione ipertonica

Le proprietà curative del sale sono note sin dalla seconda guerra mondiale, quando per curare le ferite venivano usate medicazioni con soluzione salina ipertonica.

La soluzione ipertonica è un assorbente attivo che estrae agenti patogeni da un organo malato.

Le medicazioni inumidite con soluzione salina, puliscono le ferite, hanno un'azione antimicrobica.

Il tessuto per la preparazione del sale deve essere in tessuto di cotone traspirante.

La quantità di sale nella soluzione non deve essere superiore all'8-9% (80-90 g per 1 litro di acqua bollita). La benda viene applicata all'area interessata e nel tempo, il fluido patogeno viene estratto. Il corpo è liberato dal materiale patogeno. Non può essere usato in cima al film.

Nella medicina popolare, il sale è usato per trattare:

• carie e denti parodontali,
• appendicite cronica,
• ematomi,
• infiammazione del tessuto polmonare
• cardiopatia reumatica,
• reumatismi articolari, ecc.

Cos'altro viene utilizzato nella soluzione di sale:

• lavare il rinofaringe con una soluzione salina nei processi infiammatori,
• sbarazzarsi del dolore al tallone con speroni e sovraccarichi.

Tasso di consumo di sale

Ai sali non dovrebbe essere permesso di entrare nel corpo più di dieci grammi al giorno (in condizioni normali), e più di venti - in caso di calore. Nota: stiamo parlando della quantità totale di sale nel cibo e non nella sua forma pura; perché il sale si trova in molti cibi.

La mancanza di sale il nostro corpo "compensa" la distruzione del tessuto muscolare e osseo.

Da dove viene la mancanza di sale nel corpo

• disturbi nervosi
• malattia mentale, crampi,
• disturbi del cuore, tratto gastrointestinale.

A cosa porta un eccesso costante di sale nel corpo?

• ipertensione
• cancro allo stomaco,
• malattie degli occhi, del cuore e dei reni,
• infarto, ictus.

Fatti sul sale - la completa assenza di sale e il suo surplus

Se una persona consuma un giorno la quantità di sale pari a 3 grammi per 1 chilogrammo del suo stesso peso, allora la morte sarà inevitabile.

E se non usi affatto il sale, in nessuna forma, più di dieci giorni, anche una persona morirà. Per l'anno, in media, mangiamo 5 chilogrammi di sale.

Aderendo alla norma - tutto sarà normale e tutto nel corpo sarà normale con la salute.

http://s-zametki.ru/formula-soli-poleznye-lechebnye-svojstva.html

9 tipi di sale nei negozi: quale sale è più utile per il corpo?

Nonostante il fatto che molti considerano il sale come veleno bianco, è un prodotto molto popolare nella nostra cucina e non possiamo farne a meno.

Ma quale sale scegliere, in modo da non danneggiare il corpo?

Se prima tutto si riduceva a fare una scelta a favore di iodato o sale da cucina, ora gli occhi di una varietà di sale sugli scaffali dei supermercati scappano.

Quale sale è più utile

Quindi vediamo quale sale è migliore e se il sale costoso è diverso da quello che costa un centesimo.

Ha senso pagare dei soldi enormi solo perché l'etichetta indica un nome insolito o tutti i tipi di sale si riducono a uno - è questo il sale più comune?

Ecco una lista di nove diversi tipi di sale culinarie. Alcuni li vediamo tutti i giorni, altri sono ospiti rari sugli scaffali dei nostri negozi. Una breve descrizione è allegata a ciascuno di questi tipi di sale, il che rende possibile capire quale sale è meglio acquistare senza paura per la propria salute e il budget familiare.

Sale da tavola

1. Sale da cucina (sala da pranzo)

Il sale da tavola viene creato riscaldando il sale naturale a 1200 gradi Fahrenheit. Il preriscaldamento distrugge i composti più preziosi e benefici che compongono questo prodotto.

Arricchito con iodio naturale, il sale da cucina viene anche sbiancato con mezzi artificiali, perdendo la maggior parte dei preziosi microelementi, il che rende, ovviamente, il sale più utile che si possa scegliere.

Questo tipo di sale può spesso contenere vari additivi per il lento assorbimento di umidità, quindi è così facile da versarlo nella saliera.

Gli esperti sostengono anche che un sale così altamente purificato è molto dannoso per l'organismo, causando molti problemi di salute, ma il sale grezzo, al contrario, può guarire e curare da un certo numero di malattie.

Pertanto, prestare attenzione alle seguenti cosiddette varietà naturali di sale non raffinato:

I benefici del sale marino

La maggior parte delle persone conosce il normale sale marino. Può essere visto spesso sugli scaffali dei nostri negozi.

Dal nome del prodotto deriva che tale sale è ottenuto estraendolo dall'acqua di mare. Poi, nel processo di evaporazione, l'acqua scompare, lasciando solo il sale marino, che viene lavorato e utilizzato per varie esigenze, compresa la cottura.

Il sale marino contiene una piccola quantità di iodio naturale (meno del sale iodato). Inoltre, questo tipo di sale è solitamente molto meno purificato del sale da cucina.

A seconda delle tue preferenze, puoi acquistare sale marino, sia fine che grossolano.

Sfortunatamente, il problema principale associato all'estrazione del sale marino è l'inquinamento degli oceani. Un tempo, i mari e gli oceani erano così puliti che era possibile estrarre il sale e mangiarlo senza paura. Tuttavia, con lo sviluppo della civiltà, le acque degli oceani cominciarono ad essere regolarmente inquinate da elementi nocivi, il più importante dei quali era la plastica tossica.

Ciò non significa affatto che sia necessario abbandonare l'uso del sale marino, tuttavia, ognuno di noi dovrebbe conoscere questo problema e diluire il consumo di sale marino con altri tipi di sali.

Sale rosa dell'Himalaya

3. Sale rosa dell'Himalaya

Questo sale arriva nei nostri scaffali direttamente dagli antichi fondali marini delle montagne dell'Himalaya. Il colore rosa è dovuto all'alto contenuto di ferro.

Il prodotto è davvero ricco di minerali e contiene tutti gli 84 oligoelementi essenziali necessari al nostro organismo.

Il sale rosa è un vero bene di salute e benefici. Questo prodotto può aiutare in molti processi che si verificano nel corpo umano. Ad esempio, l'uso di sale rosa aiuta a ridurre i crampi muscolari, aumentare la glicemia e aumentare l'equilibrio del pH nelle cellule.

Gli esperti concordano sul fatto che il sale rosa dell'Himalaya è il più utile e lo consigliamo per il consumo frequente di cibo il più spesso possibile. Inoltre, la sua popolarità ha reso questo sale più accessibile di prima.

Oggi, questo tipo di sale ha cessato di essere esotico, e chiunque può facilmente trovarlo sugli scaffali di un supermercato nella loro città natale.

Sale celtico

Il sale grigio ha il suo colore dovuto al fatto che viene estratto dall'argilla. Questo tipo di sale è anche chiamato sale marino celtico.

Tale sale viene raccolto a mano in Bretagna, una regione storica della Francia, dove argilla naturale e sabbia creano cristalli ricchi di minerali umidi. Il sale grigio solitamente mantiene la sua umidità.

Aiuta a ripristinare l'equilibrio degli elettroliti nel nostro corpo, oltre a prevenire gli spasmi muscolari. Per le sue proprietà, il sale grigio è molto simile al sale rosa dell'Himalaya.

Tuttavia, questo sale è un po 'più costoso a causa del lungo processo manuale della sua collezione. Pertanto, se si decide che il sale sano dovrebbe essere presente sul tavolo, ma allo stesso tempo, i fondi sono limitati, optare per il sale rosa dell'Himalaya. Non è inferiore nelle sue proprietà curative.

Fiore di sale

5. Sale Fleur de sel

Il fiore di sale bianco della Camargue è il tipo di sale più d'elite. Il cartellino del prezzo di questo sale può spaventare molti.

Tuttavia, questo tipo di sale è considerato il più prezioso.

Si tratta della particolare posizione geografica della regione della Camargue, il luogo in cui viene estratto questo raro tipo di sale. Le condizioni per la crescita del sale dovrebbero essere vicine all'ideale: il mare, il sole e una serie di altri fattori favorevoli.

Solo in questo modo questo sale cristallizzerà sulla superficie dell'acqua di mare. Delicati e fragili cristalli di sale vengono raccolti a mano con una speciale spatola di legno. Inoltre, il periodo di raccolta del sale è molto importante: va da giugno a settembre.

È proprio a causa della laboriosità del lavoro manuale alla raccolta che il costo di questo sale è molto alto. Inoltre, vale la pena notare che lo raccolgono manualmente lungo la costa francese negli stessi bacini del sale grigio.

Per fare un confronto, vale la pena di aggiungere che per ogni 40 chilogrammi di sale grigio c'è solo uno o due chilogrammi di fiore di sale.

Questo insolito sale è molto apprezzato ed è comunemente usato per la finitura dei prodotti. Per quanto riguarda la sua influenza sulla salute umana, è semplicemente costoso sale minerale con un gusto delicato e consistenza.

Il posto dove si estrae il sale è Hawaii. Il colore del sale è dovuto alla sua origine: è una lava vulcanica nera non trattata.

Inoltre, il colore nero del sale è dovuto al contenuto di carbone attivo in esso, che, come è noto, migliora la digestione e rimuove le tossine dannose e le impurità dal corpo.

Quindi, il sale nero hawaiano è un prodotto ricco di microelementi e minerali, che contiene non solo carbone attivo, ma anche curcuma e polvere di taro.

Questo tipo di sale marino viene prodotto esclusivamente su una delle isole hawaiane di Molokai utilizzando tecnologie moderne. Il processo di diventare abbastanza laborioso. Il sale nero hawaiano è anche chiamato la vera perla nera stessa.

I vantaggi del carbone attivo sono noti a ciascuno di noi: possiede proprietà assorbenti e disinfettanti, grazie alle quali il sale nero è un prodotto meraviglioso e utile.

Gli esperti dicono che il principale vantaggio di questo sale è che migliora la digestione e rimuove anche veleni e tossine dal corpo.

Inoltre, vale la pena notare il suo insolito sapore delicato con l'aggiunta di note speziate e un aroma gradevole.

Il sale nero contiene circa un centinaio di minerali utili e oligoelementi, che sono indispensabili per la salute umana. Il sale nero hawaiano è considerato un prodotto molto prezioso, spesso tale sale può essere trovato nei ristoranti più costosi del mondo.

Il colore nero del sale rende anche i piatti più interessanti e attraenti visivamente.

C'è un altro tipo di sale nero, sale namak. Questo sale proviene già dall'India e dal Pakistan. Ma in realtà, in una forma terrestre, il colore del sale è rosa.

Questo sale ha un gusto insolito leggermente sulfureo. Insolita e sua composizione. È dominato da zolfo e ferro, che cambia il suo gusto. Per questo motivo, si ritiene che questo sale sia piuttosto un integratore digestivo più benefico.

Entrambi questi tipi di sale nero sono altamente apprezzati ed estremamente benefici per il nostro corpo.

Sale rosso

7. Sale Hawaiian rosso

Un altro tipo di sale hawaiano è rosso. Ottiene il suo colore dall'argilla vulcanica hawaiana (alaea). Quando l'acqua evapora, questo sale entra nelle pozze di marea, dove si mescola con questa argilla molto, il cui colore è rosso vivo, quasi rosso.

Secondo gli esperti disponibili, il sale hawaiano rosso contiene la più alta concentrazione di oligoelementi di base nella sua composizione ed è particolarmente ricco di ferro. Questo rende il sale un prodotto estremamente salutare.

Pertanto, se il tuo corpo non ha abbastanza ferro, questo sale può essere un eccellente additivo per la tua dieta correttamente bilanciata.

Sale persiano

8. Sale blu persiano

Questo sale unico, raccolto da un antico lago salato in Iran, è considerato uno dei più rari tipi di sali del pianeta.

Il colore bluastro del sale è il risultato di uno speciale reticolo cristallino. Questo colore insolito non è dovuto al contenuto di minerali, ma dalla naturale compressione della struttura del sale nel corso di molti secoli.

Circa lo stesso bellissimo effetto si può osservare sul ghiaccio blu, dove la struttura molecolare è compressa a tal punto che il ghiaccio comincia a rifrangere la luce e splendere in modo diverso.

Mentre l'occhio è soddisfatto dei colori insoliti del prodotto, il sale persiano è anche considerato uno dei più rari al mondo. Questo sale tutto naturale è anche ricco di elementi in traccia utili e ha un piacevole retrogusto leggermente dolce.

A causa della sua rarità, questo sale ha anche un cartellino del prezzo molto impressionante.

Sale affumicato

9. Sale con aroma di fumo

I sali affumicati o cosiddetti affumicati non hanno significativi benefici nutrizionali rispetto al normale sale marino e tutti i tipi di sali sopra descritti.

Infatti, è il sale marino, che viene affumicato su trucioli di legno speciali. Questo sale è particolarmente popolare in Danimarca. In questo paese, viene evaporato con l'aggiunta di legna da ardere di ginepro, ciliegio, faggio e quercia.

C'è una seconda opzione per ottenere il sale affumicato: è necessario prima sciogliere l'estratto acquoso di fumo di legno in olio vegetale, e quindi mescolare il sale marino con la miscela vegetale risultante.

In casi più rari, il sale viene miscelato con melassa aromatizzata speciale.

Il fumo dà ai cristalli di sale un piacevole sapore affumicato e un colore grigio o marrone. Tale sale integra perfettamente alcuni piatti, dando loro una nota salata. Tuttavia, oltre a un odore gradevole, non ha altri benefici per la salute.

Quindi, ognuno decide da solo quale sale scegliere, in base alle sue preferenze e al budget.

Ma il consiglio sarebbe questo: è meglio mangiare il sale marino non raffinato per il cibo. Ha molti più vantaggi rispetto al solito sale da cucina. Il sale marino contiene meno sodio e minerali significativamente più utili.

Inoltre, non è necessario spendere una fortuna per consumare sale sano. Il prezzo di questo prodotto è abbastanza adeguato e non colpirà il tuo portafoglio.

Ha senso provare i sali esotici come un interessante esperimento culinario. Tuttavia, dal punto di vista della salute, non si può dire che uno di questi costosi sali abbia grandi vantaggi del semplice sale marino.

Qualsiasi sale marino non raffinato è un prodotto meraviglioso e utile. Quindi scegli un sale che soddisfi le tue esigenze e goditelo in combinazione con uno stile di vita sano e intelligente.

http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html