Fave di cacao crude così come sono

Nell'ultimo articolo ti abbiamo già parlato delle fave di cacao. Oggi parleremo del loro uso. Ma, per cominciare, hai bisogno di un po 'più di dettagli per comprendere gli elementi che contengono il cacao. È importante ricordare che l'assunzione eccessiva di vitamine nel corpo non è raccomandata. Pertanto, se stai già utilizzando complessi vitaminici, assicurati che gli elementi e il loro dosaggio non eccedano la norma.

Il cacao naturale è un vero tesoro. Contiene antiossidanti, grassi, carboidrati, proteine, flavonoidi e anche minerali: calcio, magnesio, zolfo, rame, ferro, zinco, potassio, acido oleico (che è così necessario per il sistema cardiovascolare). Il magnesio aiuta a ridurre la pressione, lo zolfo migliora la pelle, i capelli e le unghie. Le fave di cacao includono le seguenti vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9, nonché una piccola quantità di vitamine A, B e C (quest'ultima solo nel cacao crudo).

La quantità massima di nutrienti presenti nelle fave di cacao crude.

Nella gerarchia dei benefici per la salute, le fave di cacao sono disposte nell'ordine seguente: 1) fave di cacao prima della trasformazione, 2) polvere di cacao organica (non fritta) e 3) cioccolato fondente biologico ad alta concentrazione di cacao in polvere e zucchero basso.

Nel cacao ci sono diversi elementi che meritano un'attenzione speciale. Epicatechina: scienziati dell'Università di Harvard hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie come: ictus, infarto miocardico, cancro e diabete di quasi il 10%. Il secondo elemento interessante è il kokohil, promuove la crescita delle cellule della pelle, guarendo così le ferite e levigando le rughe. Il cacao crudo naturale contiene anche: adrenalina (dà una sensazione di euforia), arginina (un afrodisiaco naturale), triptofano (un antidepressivo naturale).

Ora, quando abbiamo trattato questo negozio di elementi e proprietà utili, procediamo a fare il cacao. Avremo bisogno di: fave di cacao naturali (o polvere di cacao) senza esaltatori di sapidità e senza l'aggiunta di elementi chimici. Se il tuo cacao non è macinato, è meglio prendersi cura di un macinino da caffè di qualità.

In apparenza, le fave di cacao assomigliano a mandorle, solo di forma più grande e irregolare. La pelle è più densa della mandorla.

Il primo modo di mangiare le fave di cacao crude.

Hai del cacao crudo in mano? Sei fortunato! Puoi iniziare a divertirti a mangiarli crudi, senza cucinare, ad esempio, immergendo i fagioli nel miele. La buccia ha un sapore amaro, e se decidi di rimuoverla, devi versare acqua bollente sui fagioli e poi staccare la pelle con un coltello. Per rimuovere la pelle o meno - la tua decisione personale, contiene un sacco di sostanze utili, quindi buttarlo via non ne vale la pena - puoi macinarlo in un macinacaffè e usarlo come scrub.

Il secondo modo. Cioccolato al cacao

Puoi trattare te stesso e le persone care con le caramelle di cacao biologico più naturali. Per questo avrai bisogno di:
- 50 grammi di fave di cacao sbucciate;
- 50 grammi di burro di cacao (facoltativo);
- 30 grammi di miele;
- noci e uvetta (opzionale).

Quindi, inizia la magia:
1) Macina le fave di cacao (puoi usare un macinacaffè) con la macinatura più fine. Se necessario, setacciare un setaccio.
2) Riscalda il burro di cacao, aggiungi il miele e le fave di cacao tagliate a pezzetti. Mescolare.
3) Prepara gli stampi, che saranno noci e uvetta.
4) Versare il composto di cacao negli stampi e metterlo in frigo.
Non appena la massa si indurisce, puoi regale te stesso. Il cioccolato fatto secondo questa ricetta diventa non solo utile, ma anche incredibilmente gustoso!

Quanto cacao da mangiare?

La quantità dipende dalla tua condizione fisica personale. È meglio provare alcuni grani e guardare il benessere, misurare la pressione. Se non c'è disagio, puoi goderti il prodotto in sicurezza. La dose raccomandata di utilizzare fave di cacao crude non è più di 4-5 cucchiai al giorno per una persona che pesa fino a 70 kg. Al momento di coricarsi, i fagioli sono meglio non mangiare, in quanto hanno un effetto rinvigorente.

Cacao per la perdita di peso?

Infatti, le fave di cacao hanno dimostrato di contribuire alla perdita di peso, permettendoti di perdere da 2 a 4 chilogrammi al mese. La ragione di questo effetto è che il cacao crudo accelera i processi metabolici a livello intercellulare e contribuisce alla regolazione dell'attività degli organi interni. Inoltre, e non meno importante, il cacao sopprime l'appetito. Solo un cucchiaino di frutta secca ti permetterà di sentire la saturazione per alcune ore.

Per la perdita di peso, consigliamo: durante il giorno, una nutrizione moderata e 2-3 grani di semi di cacao nella loro forma grezza. Assicurati di iniziare con 1 grana, devi controllare la reazione del corpo ai semi di cacao grezzi e le variazioni di pressione. Se tutto va bene, è possibile aumentare gradualmente la quantità di fagioli consumati, cercando di consumare non più di 30 grammi di noci al giorno (di 70 kg di peso).

Salute a te! E ricorda che tutto va bene con moderazione.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Come pulire le fave di cacao

Si tratta di chicchi di frutti secchi di un albero di cioccolato da cui si ricavano cacao in polvere, burro di cacao, massa di cacao. E da tutto quanto sopra fare del vero cioccolato. 100% reale.

Varietà di semi di cacao "Forastero" (Forastero), paese di crescita Costa d'Avorio, Africa.

Le fave di cacao sono piuttosto grandi. Sono ovali, lunghi 2-2,3 cm, larghi 1-1,5 cm, leggermente appiattiti.

Differiscono nel gusto dalla polvere di cacao e dal cioccolato. Il sapore è aspro e amaro, ma ricco e rinfrescante. Difficile da descrivere a parole. Dobbiamo provare!

Questa non è una prelibatezza, non otterrete il piacere estetico dal masticare la fava di cacao. Ma in realtà placano la sensazione di fame e, soprattutto, il desiderio di avere qualcosa da mangiare.

Se ci sono fave di cacao ogni giorno, lo stato di salute migliora, più energia appare, vitalità e aumento di tono.

Sbuccia e mangia le fave di cacao crude - come si fa?

Hai deciso di acquistare fave di cacao crude in un negozio online e la domanda: "Che cosa fare dopo di loro?" Diventa particolarmente rilevante. Gli intenditori possono solo sorridere, ma per coloro che per primi hanno deciso di provare i veri semi di cacao e non hanno esperienza con le fave di cacao, abbiamo alcune raccomandazioni.

Per cominciare: alcune informazioni generali.

Le fave di cacao crude, come molte noci o semi, hanno un guscio (chiamato cacao vella).

La sua dura pergamena vella protegge il nucleo fragile dalla frantumazione e aiuta la fava di cacao a mantenere più a lungo. Il cacao (guscio) di solito non viene mangiato, infatti è uno spreco.

Ma molte persone usano la tecnologia della produzione senza speranze di cioccolato a basso costo, la polvere di cacao, in cui il cioccolato o la polvere di cacao ne contengono il 15% o più. In breve, prima di utilizzare le fave di cacao devono essere pulite dal guscio.

Il guscio di cacao del chicco è duro e sottile, e nella maggior parte dei casi è così strettamente attaccato al nucleo che impedisce la sua rapida rimozione. Ma non cercare di pulire il guscio con le unghie, con il rischio di farti male, non puoi battere le fave di cacao con un martello - in questo caso, ottieni un nucleo spezzato mescolato a frammenti. Facciamo pulizia delle fave di cacao in modo rapido e indolore.

Metodo 1 (per i foodisti crudi)

Mettere le fave di cacao in un contenitore e riempirle con acqua a temperatura ambiente. Lasciali a bagno per 20-30 minuti. Presto vedrai che ci sono dei distacchi sul guscio - queste sono le membrane dei semi di cacao.
Dopo 20 minuti, rimuovere alcuni fagioli. Se il guscio è diventato morbido e si stacca facilmente dal nucleo, i fagioli sono pronti per la pulizia.
Scolare, sciacquare i fagioli e iniziare a pulirli. Qui puoi usare la destrezza delle dita o con l'aiuto di un coltello normale.

Non preoccuparti se i chicchi di semi di cacao si sono leggermente impregnati durante il processo di ammollo, questo non influenza il loro gusto. Basta asciugarli in un contenitore aperto.

Se non si fa la cioccolata, quindi usarli tranquillamente senza seccare, ad es. un po 'bagnato

Metodo 2 (più delizioso, ma con trattamento termico)

Metti le fave di cacao in una padella o in una teglia e mettile su un fornello o un forno.
Riscaldare i fagioli per un po '. Una volta riscaldato, il guscio di semi di cacao si asciuga, diventa fragile e fragile. Ora è facile pulirlo con le mani, basta sfregare il bob con le dita. Il guscio si spezzerà e si spezzerà, ma anche la stessa cacao diventerà fragile e fragile.

Una descrizione più dettagliata del processo di torrefazione delle fave di cacao nel nostro articolo LINK.....

Questo metodo ha un notevole svantaggio: le fave di cacao non sono più crude, il che significa che perdono le proprietà di un prodotto naturale crudo.

Ma ci sono anche dei vantaggi: a causa della tostatura, non solo il contenuto di umidità delle fave di cacao diminuisce dai 7 ± 1 iniziali al 2,6 ± 0,2%, ma allo stesso tempo le reazioni chimiche procedono intensivamente con la formazione di sostanze aromatiche altamente necessarie e preziose. Fave di cacao tostate, diventando più fragranti e fragili con un cioccolato unico, sapore amaro dal sapore aspro. È come la differenza tra il gusto dei semi di girasole crudi o tostati o nocciola e altri.

Il trattamento termico riduce significativamente il rischio che i pozzi di cacao si infettino con batteri patogeni che possono verificarsi durante la fermentazione.

Una descrizione più dettagliata del processo di fermentazione del chicco di cacao è disponibile nel nostro articolo LINK...

Le fave di cacao sbucciate in questo stato possono essere conservate a lungo senza perdere le loro qualità, tuttavia, si consiglia di friggere esattamente la quantità necessaria per la giornata. I semi di cacao tostati sono igroscopici, cioè assorbono l'umidità dall'ambiente (diventano umidi).

I semi di cacao devono essere conservati in modo tale da garantire che le fave di cacao abbiano accesso all'aria, ad esempio in sacchi di tessuto denso o in una lattina rivestita con una reticella di garza, che viene fissata con un elastico. In contenitori sigillati, i chicchi possono perdere il loro sapore e iniziare a marcire.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Raw Cocoa Beans Raw - Recensione

Benefici dubbi, piuttosto un danno. Ci sono alternative migliori +++ FOTO, ricette e come pulire i fagioli

Più volte ha comprato fave di cacao di diverse varietà (dal Forastero economico al Criollo selezionato) in diversi posti, ma non le ha potute prendere.

Quello che non mi piaceva delle fave di cacao crude crude era l'odore sgradevole, ammuffito e l'amarezza del gusto. Tende anche il loro aspetto: una fioritura biancastra che ho associato con la muffa.

Il prezzo delle fave di cacao dipende dalla varietà di fagioli e dal markup del venditore - 120-500 rubli per 100 grammi. Beh, ovviamente, il commercio all'ingrosso è più economico!

Cosa si può fare con le fave di cacao? ricette

1. Macinare i fagioli sbucciati, aggiungere dolcificante (zucchero non raffinato fuso, morbido zucchero di cocco, miele, sciroppo di marmellata, agave, acero, topinambur, datteri purificati, dolcificante naturale), altri additivi a piacere (spezie, frutta secca, frutta secca) e formare caramelle- barrette di cioccolato Per ottenere una tessera uniforme, hai bisogno di burro di cacao.

2. Cacao naturale: macinare i fagioli sbucciati, insistere nel latte caldo (mucca o noce), aggiungere spezie (per esempio, chiodi di garofano, vera cannella, vaniglia).

A casa, fare il cioccolato, simile a quello industriale, è impossibile, da allora macinare fino a un punto tale che i semi di cacao non funzioneranno.

Non consiglio di arrostire le fave di cacao in una padella o in una teglia, perché in primo luogo, quindi il cioccolato non differirà in alcun modo da quello industriale in valore, e in secondo luogo, i fagioli possono bruciare in due secondi, che noterete in seguito.

Come pulire le fave di cacao

Risciacquare con acqua per rimuovere polvere e sporcizia e immergere in acqua tiepida (maggiore è la temperatura, più velocemente la buccia si stacca). Sbucci la pelle, sfregando con le dita.

Ecco come appaiono le fave di cacao sbucciate - ovali marrone scuro, quasi neri. Ogni fagiolo consiste di diversi piccoli pezzi e un film sottile.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob

Fave di cacao profumate e incredibili proprietà dei chicchi di cioccolato, che potresti non sapere!

I semi di cacao sono i frutti dello stesso albero, pieno di semi. La composizione chimica delle fave di cacao include molti tannini, che rendono il loro sapore molto amaro, aspro e astringente. Questi dadi sono a volte più complessi saturi di componenti utili rispetto alla polvere estratta da essi. Pertanto, ai nostri giorni, la loro ricezione grezza è diventata una tendenza avanzata tra i sostenitori di un'alimentazione sana.

Da questo articolo imparerai:

Fave di cacao: come usarle

Sfondo storico e dove crescono le fave di cacao

Gli storici e gli studiosi non sono d'accordo sullo specifico periodo di tempo e, grazie al quale la gente, il cacao ha iniziato ad atterrare come coltura per la prima volta. La maggior parte degli esperti è incline a credere che ciò sia accaduto nelle foreste pluviali peruviane, ma ci sono prove di tali attività in America centrale, risalenti al XVIII secolo aC.

I primi abitanti del Vecchio Mondo che incontrarono le fave di cacao furono i colonialisti spagnoli, che sequestrarono 2500 tonnellate di fagioli trovati nel tesoro di Montezuma II come tasse. Il loro valore era così alto che per 100 fagioli si poteva comprare 1 schiavo.

Le proprietà benefiche e curative delle fave di cacao furono descritte per la prima volta da Bernardino de Sahagun nel 1577. Ha scritto che la gente prepara una bevanda dai chicchi all'interno del frutto, che, se bevi molto, "li stupisce, prende possesso della mente, intossica, li fa impazzire". De Sahagun osserva che con un consumo moderato, i benefici per il corpo vengono estratti dalla bevanda: rinvigorisce, rinfresca e calma il cuore.

Nel XVII secolo in Europa apparve la moda per la cioccolata calda - una bevanda tonica a base di fagioli e zucchero. Era molto più economico del tè cinese, e il caffè in quel momento non era ancora stato distribuito. Nel 1828 fu inventata la tecnologia di estrarre la polvere e il burro dai fagioli e di creare la cioccolata.

Sorprendentemente, ma oggi i paesi del Sud e del Nord America non sono nemmeno tra i primi cinque produttori di cacao. Il Brasile è al sesto posto, e Colombia, Messico e Perù - nella seconda decina. I leader sono la Costa d'Avorio, l'Indonesia, il Ghana, la Nigeria e il Camerun.

Fave di cacao

Foto: Albero di cacao

Allo stato attuale, il prodotto derivato più prezioso dei fagioli è il burro di cacao, che viene estratto nel processo di compressione delle noci. In linea di principio, la polvere di cacao, che è familiare a tutti, è uno spreco che rimane nella produzione di burro. Le materie prime per fare il cioccolato sono prodotti tagliando la frutta.

Composizione chimica del cacao

Parlando della composizione delle fave di cacao e dei benefici per la salute che questo porta, prima di tutto, si registrano livelli record di antiossidanti - più di 320 specie -. Questo complesso altamente efficace di sostanze fornisce protezione antimicrobica, antivirale e anticarcinogena, previene l'indebolimento e il deterioramento delle pareti dei vasi sanguigni e dei tessuti degli organi interni. Forse la sostanza più preziosa nella composizione dei fagioli è il polifenolo - i medici lo ritengono più importante degli antiossidanti chiave - le vitamine C ed E.

Nonostante il fatto che il contenuto di vitamine in 100 g di semi di cacao e la loro frazione di massa non sia molto impressionante (B1, B2, PP), ma questo tipo di sostanza non può essere definito la sua principale arma di frutta amara. Le proprietà utili chiave del prodotto sono obbligate a tali composti come:

caffeina;
teobromina;
polifenoli;
teofillina;
feniletilamina;
melanina;
acidi grassi essenziali: linoleico, stearico, oleico, palmitico;
Vitamina F, praticamente non trovata in altri prodotti.

Caffeina, teobromina e teofillina hanno un effetto tonificante sul corpo e la feniletilamina è il principale componente antidepressivo. Grazie agli acidi grassi e alle proteine del burro, il cacao aiuta a riportare i livelli di colesterolo nella norma. A sua volta, la melanina neutralizza i raggi del sole, proteggendo la pelle dalle ustioni.

Contenuto minerale per 100 grammi (% di assunzione giornaliera):

calcio - 28 mg (2,8%);
magnesio - 80 mg (20%);
sodio - 5 mg (0,4%);
potassio - 747 mg (29,9%);
fosforo - 500 mg (62,5%);
cloro - 50 mg (2,2%);
zolfo - 83 mg (8,3%);
ferro - 4,1 mg (22,8%);
zinco - 4,5 mg (37,5%);
rame - 2275 mg (228%);
manganese - 2,85 mg (143%);
molibdeno - 40 mcg (57,1%);
cobalto - 27 mcg (270%).

Calorie di cacao e valore energetico

Il contenuto calorico delle fave di cacao è di circa 565 kcal per 100 grammi. Di cui:

479 kcal - da grasso;
51 kcal - da proteine;
35 kcal - dai carboidrati.

benefici per la salute dei semi di cacao

I semi di cacao sono un prodotto che è incluso nel cioccolato. Proprietà utili dell'ingrediente a lungo studiate dai professionisti. Sono riusciti a trarre alcune conclusioni sull'uso dei fagioli nel cibo.

I benefici e i danni delle fave di cacao per il corpo sono ancora attivamente studiati dai medici:

Nel 2006, i cardiologi americani alla convention annuale hanno presentato una relazione secondo cui il cioccolato fondente contiene composti bioattivi che riducono l'incollatura delle piastrine del 70%.
Il professor Norman Gollenberg, che lavora presso l'Università di Harvard, a seguito di ricerche, ha scoperto che l'epicatechina contenuta nel cacao riduce il rischio di ictus, cancro, infarto e diabete di quasi il 10%.
Scienziati in Germania, Italia e Stati Uniti sostengono che l'uso delle fave di cacao aumenta l'efficienza fisica e mentale, migliora la visione, rafforza i vasi sanguigni. Molti esperti ritengono che questo prodotto abbia la prevenzione di ictus, osteoporosi, aterosclerosi, insufficienza cardiaca.

Fave di cacao benefiche e nocive: l'effetto sul corpo di donne e uomini

A causa del fatto che la composizione chimica dei fagioli colpisce il sistema endocrino, hanno un vantaggio distintivo per le donne che sono in menopausa. Il prodotto stimola la produzione di estrogeni, necessari per mitigare gli effetti dei cambiamenti ormonali.

A sua volta, il beneficio diretto per gli uomini non è dimostrato. Ma gli scienziati sono inclini a credere che il vero cioccolato fondente abbia un effetto più benefico sui rappresentanti della metà forte dell'umanità.

Secondo i risultati della ricerca, è stato scoperto che i nutrienti normalizzano il processo di coagulazione del sangue, che porta ad una diminuzione del carico sul cuore. I rapporti dicono che sebbene questo effetto si osservi solo in un breve periodo di tempo immediatamente dopo aver mangiato la "piastrella", questa tregua va bene solo al sistema cardiovascolare.

Fave di cacao crude: proprietà utili

Un prodotto unico è riuscito ad essere amato da molte persone. Ma dà non solo piacere, ma anche benefici per il corpo. Le proprietà benefiche delle fave di cacao crude sono le seguenti:

protezione antiossidante - il prodotto è un potente antiossidante naturale. L'alta concentrazione di polifenoli consente di rallentare il processo di invecchiamento, proteggere la pelle e i capelli dagli effetti negativi, rafforzare il sistema immunitario e migliorare il benessere;
miglioramento della vista e del suo restauro - nelle fave di cacao crude c'è molta provitamina A, che è necessaria per il mantenimento della salute degli organi visivi. Grazie a questa sostanza, il lavoro del nervo ottico è stabilizzato e la cornea non soffre di fattori negativi. Inoltre, l'ingrediente è un'eccellente prevenzione dello sviluppo di tali malattie come l'emeralopia;
figura snella - gli studi dimostrano che il prodotto grezzo offre l'opportunità di far fronte a chili in più. Per un mese, puoi perdere peso di 3 chilogrammi, se pratichi regolarmente sport. Le fave di cacao normalizzano il processo metabolico, migliorano il processo metabolico, convertono i nutrienti in energia;
ringiovanimento: il consumo regolare dell'ingrediente aiuta a rallentare il processo di invecchiamento e ad affrontare i segni di affaticamento del viso. La sua composizione contiene una notevole quantità di vitamine di diversi gruppi, che consentono di mantenere la bellezza della pelle e dei capelli;
un effetto positivo sul lavoro del cuore è la prevenzione delle tromboflebiti, poiché i fagioli migliorano la condizione dei vasi coronarici, stabilizzano l'attività cardiaca e normalizzano la microcircolazione sanguigna;
antidepressivo: grazie a questo prodotto puoi far fronte a depressione e stress. Ti permette di liberarti dall'insonnia e dalla tensione nervosa. La composizione dell'ingrediente contiene neurotrasmettitori, la cui carenza porta ad affaticamento cronico e nevrosi.

Ora sai quali sono i benefici delle fave di cacao. Aggiungili alla tua dieta per notare il miglioramento della salute e dell'aspetto dopo un po '.

Caratteristiche del prodotto

L'ingrediente è usato da molte casalinghe per vari scopi. È richiesto nel processo di cottura dei dolci. L'uso di fave di cacao a casa offre l'opportunità di ottenere deliziose bevande al cioccolato e aromatizzate. Le ricette sono molto semplici, che permetteranno di affrontarle senza troppo lavoro.

I fagioli sono anche usati come medicina naturale. La loro composizione è ricca di componenti preziosi per il corpo, in modo da poter migliorare significativamente la loro salute e prevenire lo sviluppo di varie malattie.

Sei interessato a un prodotto come le fave di cacao? Come usarlo per non incontrare problemi e una reazione negativa del corpo?

Se osservi la tua figura o soffri di allergie, è sufficiente una quantità minima di prodotto al giorno. In assenza di tali problemi, non abusare dell'ingrediente. Altrimenti, si sviluppa la dipendenza dalla teobromina, che è irta dello sviluppo dell'obesità e del diabete.

Come fare la cioccolata con le fave di cacao?

Tutti sanno che questo ingrediente fa parte delle tue barrette di cioccolato preferite. Per preparare una prelibatezza, basta prendere fave di cacao e zucchero. Questi ingredienti sono accuratamente miscelati, sottoposti a trattamento speciale e confezionati.

La percentuale di ingredienti nel cioccolato di alta qualità è del 75% di fagioli e del 25% di zucchero. Si tratta di piastrelle naturali dal gusto ricco e dal profumo delicato. Nessuno può rifiutare tali prelibatezze. Se vuoi imparare come fare il cioccolato dai semi di cacao a casa, prova a sperimentare con ricette diverse.

Come puoi vedere, questo prodotto è estremamente benefico per il corpo. Fave di cacao di alta qualità migliorano il benessere e sollevano il morale ogni giorno!

Controindicazioni al cacao

Si ritiene che il cacao sia un prodotto che non è in grado di danneggiare il corpo umano. Tuttavia, questa affermazione è sempre pronunciata con la condizione di assoluta naturalezza del prodotto, che raramente viene visto oggi. L'acido e l'irrancidimento sono considerati segni di falso o deterioramento delle materie prime, che saranno trasferiti a tutti i prodotti da cui è costituito.

Ma una caratteristica puramente positiva non dice che il cacao non ha controindicazioni:

a causa dell'ambiguità delle opinioni sui benefici della caffeina, anche nella comunità scientifica, i bambini dovrebbero ricevere il cacao con cautela;
Naturalmente, il cacao dovrebbe essere evitato con intolleranza individuale;
un uso eccessivo può negativamente raccontare il lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso;
a causa dell'elevato numero di composti purinici, il cacao non deve essere portato via con malattie renali e gotta.

Video utile su cacao e cioccolato

L'uso del cacao in cucina

Oggi, l'uso principale delle fave di cacao è la produzione di cioccolato e cacao in polvere. Inoltre, sono utilizzati nelle industrie farmaceutiche e cosmetiche. I gusci della frutta trasformata (cacao) sono utilizzati in agricoltura come mangimi.

Oltre alla cioccolata e ai dolciumi, la polvere di cacao è ampiamente utilizzata per fare bevande, comprese le bevande energetiche.

Burro di cacao: proprietà medicinali e applicazione in cosmetologia e medicina

Il burro di cacao è un prodotto di cacao molto utile e popolare grazie alle sue proprietà benefiche e alla composizione chimica.

Burro di cacao e polvere sono componenti importanti nella produzione di creme per rossetto, viso e mani. Oltre alla produzione cosmetica industriale, olio e polvere sono utilizzati nella cosmetica domestica. Sono aggiunti a diverse soluzioni, unguenti e creme per il ringiovanimento, il trattamento e la guarigione della pelle.

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Le proprietà curative della polvere di cacao e del burro rendono possibile alleviare il decorso di malattie con:

infiammazioni e disfunzioni del tratto gastrointestinale;
aterosclerosi;
colecistite;
problemi cardiovascolari;
costipazione.

Nella medicina popolare, i prodotti derivati dai semi di cacao sono usati da soli o come parte di miscele medicinali. L'olio ha un effetto espettorante e diradante, quindi è efficace per mal di gola, influenza, raffreddore, polmonite e bronchite. Il burro di cacao alimentare, diluito con latte caldo, aiuta ad alleviare l'infiammazione dalla gola.

Dove comprare fave di cacao

È possibile acquistare fave di cacao di alta qualità e prodotti a base di cacao - polvere, cioccolato, ecc. In negozi specializzati o su Internet, l'importante è controllare il fornitore di prodotti, scegliere il produttore e il paese di origine del cacao.

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Come posso usare le fave di cacao?

I semi di cacao sono un prodotto prezioso: come usarli? Questa domanda può essere risolta, data la varietà di diversi prodotti in cui sono una componente importante. Oltre al fatto che sono una collezione dei componenti più pregiati, dopo la lavorazione i fagioli hanno la particolarità di acquisire un gusto e un aroma unici. Il cioccolato è fatto con le fave di cacao, ampiamente utilizzate in cucina, utilizzando varie ricette. Tuttavia, l'uso del prodotto in quest'area non è limitato. L'albero del cioccolato ha una sua storia e oggi ha guadagnato popolarità senza precedenti in tutti i paesi del mondo.

Cos'è il cacao

Inizialmente, il cacao era considerato selvaggio. Questo è un tipo di pianta sempreverde - un albero alto, che gli indiani Maya riverivano come un santuario.

Fu necessariamente mangiato durante l'esecuzione di vari riti e sacrifici, compresa la preparazione di bevande, che dovevano essere presenti al tavolo durante i matrimoni.

I sacri frutti erano identificati con il cuore e il sangue dell'uomo, come dimostrano le antiche immagini degli dei, che, tagliandole il collo, la cospargevano sui frutti.

Nella vita normale, solo un'élite selezionata e di alto rango aveva il diritto di bere una bevanda dalle fave di cacao con l'aggiunta di mais, vaniglia, sale con pepe e acqua. Le piante della patria sono foreste tropicali del Sud e Centro America, così come le coste del Messico. Oggi il cacao è coltivato in tutto il mondo nei tropici, dove riesce a maturare a causa del clima caldo.

L'albero stesso raggiunge i dodici metri di altezza, ha foglie e rami sottili, situati più vicino alla luce del sole in alto. Il cacao sboccia in rosa e bianco.

La loro impollinazione avviene con l'aiuto di moscerini, che sono chiamati moscerino. I frutti inizialmente assomigliano ai meloni ovali con solchi, lungo i quali i grani stessi sono avvolti in una polpa bianca. In ogni frutto, il loro numero è diverso, da 20 a 60 pezzi, che diventano maturi dopo quattro mesi.

Proprietà utili delle fave di cacao

Le fave di cacao sono particolarmente utili quando sono crude.

Aiutano a rafforzare l'immunità umana e ad avere un effetto benefico sulla genetica, disturbata dall'ecologia e dalla nutrizione, con un gran numero di concentrati e sostanze nocive. Il cacao vivo può migliorare la vista, dare energia e forza, aumentare la concentrazione di attenzione, normalizzare il sonno e stabilizzare il sistema nervoso, è un antidepressivo naturale.

Per quanto riguarda i problemi delle donne durante il ciclo mestruale, le fave di cacao aiutano ad alleviare il dolore e ad eliminare la debolezza. Negli uomini, anche in età avanzata, a causa dell'uso di fave di cacao, aumenta la potenza e la vitalità generale. I semi di cacao sono assolutamente innocui e adatti ai bambini come additivi per l'alimentazione dei bambini.

I semi di cacao sono ricchi di polifenoli e flavanoli. Queste sostanze svolgono con successo la funzione di antiossidanti. Inoltre, essendo componenti naturali, reagiscono con il corpo in una versione accelerata senza ulteriore chimica, sebbene le loro qualità siano diverse volte superiori all'effetto della vitamina E.

Per questo motivo, il polifenolo e il flavanolo sono inclusi in quasi tutti gli integratori alimentari. L'uso moderato del cacao favorisce la guarigione del corpo dall'interno e, inoltre, impedisce lo sviluppo di tumori cancerosi. A causa del contenuto del complesso vitaminico nel cacao, compreso il magnesio, che è anche in grado di sciogliere i grassi, normalizza il lavoro del muscolo cardiaco.

Il cacao contiene ferro e cromo, che possono prevenire lo sviluppo di molte gravi malattie. Il cacao contiene vitamina B1, B2, PP, provitamina A, magnesio, potassio, sodio, calcio, teobromina, proteine, fitostearine, polisaccaridi, monosaccaridi, polifenoli, tannini, acidi organici, anandamide, agrigina, dopamina, epicatecina, istamina., serotina, tiramina, triptofano.

I frutti dei fagioli hanno un gusto acido, leggermente astringente, aroma gradevole e proprietà coloranti.

Fave di cacao in cucina

Un caso piuttosto interessante è noto dalla storia di un appassionato appassionato di bevanda al cioccolato a energia naturale, che si chiamava Kakahutal. Era il capo degli Aztechi di nome Montezuma. Montezuma era molto in salute e possedeva 600 mogli. Inoltre, e in quel momento ha causato una notevole sorpresa all'intera tribù su come potesse essere controllato con tutti loro e, inoltre, essere un buon leader. Può sembrare strano, ma sono stati gli europei a prestare particolare attenzione a questo fatto e sono giunti alla conclusione che il cacao è una fonte di energia e forza.

I tipi più comuni di cacao sono fagioli forastero, sono di colore marrone scuro, contengono molto grasso e odori come noci. Questa varietà di fagioli viene utilizzata quasi ovunque. In Spagna e in Italia, preferiscono l'aggiunta di prodotto di cacao sotto forma di salsa e la mettono in piatti a base di carne di pollame, carne di vitello, pesce e stufati con funghi.

Diverse ricette per la cucina casalinga

Al momento ci sono ricette per la preparazione delle fave di cacao, sia in forma pura che come additivi utili che migliorano il gusto di altri cibi e dolci. Eccone alcuni.

Shake al cioccolato: latte intero e latte di cocco sono mescolati in proporzioni uguali, una banana viene tagliata a pezzi piccoli e uno o due cucchiai di semi di cacao portati nella polvere viene aggiunto.

Chocolate Fudge: il cacao è pre-macinato in polvere. Mandorle e anacardi, nettare di agave, olio di cocco e miele vengono aggiunti al frullatore. Tutti gli ingredienti sono espressi in quantità approssimative, in base alle preferenze di gusto. L'intera massa è frustata - la dolcezza è pronta da mangiare.

Cioccolato duro fatto in casa Gli ingredienti necessari sono 150 g di fagioli secchi, 100 g di burro di cacao, 250 g di zucchero semolato. I semi di cacao devono essere macinati su un macinacaffè elettrico. Tutti i componenti si mescolano e si mettono a fuoco lento, mescolando continuamente. L'acqua non può essere rabboccata, è permesso aggiungere un po 'di burro di cacao, in tal caso, se la massa è molto spessa. Dopo che la composizione si è raffreddata, è divisa in forme. E quando diventa temperatura ambiente, le forme vengono messe in frigorifero. Il cioccolato solido fatto in casa sarà pronto da mangiare in circa un'ora.

Il cacao tostato tiepido può essere aggiunto a yogurt, dessert, muesli e gelati.

Puoi fare un dolce al cioccolato. Per fare questo, mescolare il nettare di agave, il miele e le fave di cacao tritate. La miscela viene posta in frigo per mezz'ora.

Le fave di cacao sono un prodotto naturale di alta qualità, molto utile, che, inoltre, ha un aroma e un gusto meravigliosi.

http://vseoshokolade.ru/o-shokolade/kakao-boby-kak-upotreblyat.html

Tutto sulle proprietà benefiche delle fave di cacao

Fave di cacao e polvere di cacao possono essere preparate con burro. Ma le stesse fave di cacao portano più benefici della polvere ottenuta da loro, quindi l'uso di questi dadi nella forma grezza tra i nostri contemporanei ha guadagnato grande popolarità ed è diventato uno degli attributi di una dieta sana.

Composizione e calorie

I semi di cacao sono un prodotto unico che differisce in una quantità significativa (circa 320) di vari tipi di antiossidanti, tra cui il polifenolo occupa una delle posizioni chiave. La vitamina F è generalmente difficile da trovare in qualsiasi altro cibo conosciuto.

Acidi grassi essenziali:

100 grammi di semi di cacao contengono:

rame - 2275 mg;
potassio - 747 mg;
fosforo - 500 mg;
zolfo - 83 mg;
cloro - 50 mg;
magnesio - 80 mg;
calcio - 28 mg;
sodio - 5 mg;
zinco, 4,5 mg;
ferro 4,1 mg;
manganese - 2,85 mg;
molibdeno - 40 mcg;
fluoro - 30 mcg;
cobalto - 27 mcg.

Il valore energetico di 100 g di semi di cacao è in media 560 kcal, di cui:

i grassi danno - 85%;
proteine - 9%;
carboidrati - 6%.

vitamine:

A, B1, B2, PP, E - in piccole quantità.

Come sono utili le fave di cacao?

La rara combinazione di un gran numero di sostanze nutritive nei semi di cacao contribuisce a:

rafforzare la capacità del corpo di combattere virus, batteri, microbi, protezione dagli agenti cancerogeni, migliorare le proprietà immunitarie del corpo, riempire il corpo di energia, aumentare l'umore, grazie alla presenza dell'amminoacido triptofano, che aumenta la quantità dell'ormone della gioia - serotonina;
migliorare le caratteristiche dei vasi sanguigni, del cuore e di altri tessuti degli organi;
rafforzamento del sistema nervoso, rimozione dello stato ansioso e irritabile, nonché un processo di sonno più forte e più produttivo dovuto alla presenza di vitamine del gruppo B;
concentrazione di alta qualità e memorizzazione delle informazioni, circolazione del sangue ottimale nel cervello;
effetto tonico sul corpo umano, dovuto alla presenza di teobromina, caffeina, componenti teofillina;

effetti antidepressivi sul corpo dovuti alla presenza nella composizione di feniletilamina;
normalizzazione del colesterolo nel corpo, grazie a componenti come acidi grassi e proteine;
neutralizzare gli effetti nocivi dei raggi ultravioletti e infrarossi del sole, proteggendo la pelle da colpi di sole, ustioni, surriscaldamento, che aiuta la melanina nella composizione delle fave di cacao;
miglioramento della formazione del sangue a causa della presenza di ferro;
accelerazione dei processi di guarigione nel corpo, pubertà degli adolescenti, produzione di componenti enzimatici e sintesi proteica, e tutto ciò è dovuto alla presenza di zinco nel prodotto;
prevenzione di varie neoplasie;
rallentare l'invecchiamento e i processi ossidativi nel corpo, che è uno degli aspetti principali del prolungamento della vita umana;
normalizzazione della pressione sanguigna;

eliminazione di spasmi muscolari;
normalizzazione della funzione coleretica;
miglioramento del metabolismo lipidico nel sangue, che aiuta a stabilire una migliore proporzione di colesterolo (buono e cattivo);
l'efficacia della formazione ossea, la prevenzione dei problemi con l'osteoporosi dovuta alla presenza nel prodotto di componenti di fosforo e magnesio;
riducendo la possibilità di coaguli di sangue, infarti, ictus;
processi di recupero dopo la malattia;
bellezza femminile, migliorando la qualità e le caratteristiche estetiche della pelle, dei capelli, delle unghie;
sollievo dei sintomi in caso di periodi problematici e dolorosi delle mestruazioni nelle donne.

Separatamente a perdere peso

Anche se il cacao non è a basso contenuto di calorie, questa bevanda è molto utile quando si vuole perdere peso, perché contiene la maggior parte dei componenti di vitamine e microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano, soprattutto quando si deve seguire una dieta dietetica rigorosa. L'unica condizione è di non aggiungere zucchero al prodotto. Per recuperare, basta una tazza di questa gustosa bevanda al giorno, con l'eventuale aggiunta di latte.

Possibile danno

Ma, come ogni prodotto, le fave di cacao hanno le loro controindicazioni:

la caffeina è controindicata dopo le 18:00 o prima di coricarsi;
le reazioni allergiche o l'intolleranza di uno dei componenti diventano un ostacolo all'uso del prodotto nel cibo;
sconsigliato per gotta acuta, stitichezza, aterosclerosi, problemi ai reni;
Il consumo di cacao durante la gravidanza non è l'opzione migliore, in quanto può interrompere il processo di ottenere il frutto del calcio;
I semi di cacao vengono trattati con vari pesticidi e spesso vengono coltivati in condizioni igieniche inadeguate, quindi è necessario rimanere vigili al momento dell'acquisto;
Le fave di cacao non dovrebbero essere consumate se hanno un sapore rancido o aspro, che indica la loro condizione rovinata o la produzione non originale;
un consumo eccessivo può influire negativamente sul funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare.

Come usare le fave di cacao

Con l'uso sistematico dei prodotti a base di semi di cacao, una persona è in grado di sentire un'ondata di forza ogni giorno, un miglioramento delle capacità fisiche, emotive e intellettuali. È possibile consumare questi grani sia grezzi che elaborati. Ci sono varie versioni dei prodotti ottenuti da loro.

crudo

L'uso di fagioli grezzi di semi di cacao è il meno dispendioso in termini di tempo, il modo più semplice per diventare sempre più popolare oggi.

Ci sono molte opzioni per mangiare questi grani nella loro forma grezza, per esempio, per livellare il gusto amaro e ancor più per avvantaggiarli prima di avvolgermi con il miele, combinarli con le noci.

Ma per provare appieno l'indimenticabile gusto originale del cioccolato, devi masticare 1 cucchiaio di cereali. Per rimuovere la pelle dai grani, è necessario metterli in acqua bollente per alcuni minuti.

Bevanda di cacao in polvere

Fin dall'infanzia, tutti conoscono il gusto del cacao. Assolutamente naturale tale bevanda può essere preparata indipendentemente. Per fare questo, le fave di cacao devono macinare in un macinino da caffè a una consistenza uniforme di polvere, versare acqua bollente. Se lo si desidera, tale delicatezza è condita con latte, può essere aggiunto zucchero. Il gusto di questo prodotto rimane indimenticabile.

I semi di cacao sono frutti molto sani. La loro applicazione è multiforme, perché non è solo cibo, ma anche uso in aree cosmetiche o farmaceutiche. La cosa principale se vuoi migliorare la tua salute con questo prodotto utile è rispettare la misura.

Come fare il cioccolato dalle fave di cacao: video

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

L'antidepressivo perfetto: le fave di cacao crude

Senza esagerazione, possiamo dire che gli scienziati scoprono ogni anno sempre più le straordinarie proprietà del cacao che colpiscono il corpo umano. Se lo fai diventare una parte permanente della dieta, allora questo aiuterà sicuramente la salute.

Viene venduto sotto forma di polvere, da cui vengono preparate varie bevande o utilizzate per preparare dolci e pasticcini. Ma c'è anche del cacao crudo non cotto, che merita anche attenzione.

Proprietà utili delle fave di cacao vive

Il cacao è una grande fonte di ferro che è essenziale per il corretto funzionamento del nostro sistema circolatorio. Contiene una grande quantità di magnesio, i cui benefici sono costantemente citati nelle pubblicazioni mediche. I minerali includono: calcio, zolfo, cromo, manganese e zinco. I fagioli grezzi sono riempiti con flavonoidi di alta qualità e quindi agiscono come un potente antiossidante. Un effetto positivo sul sistema cardiovascolare migliora il ferro nella composizione del superalimento.

Il consumo regolare di cacao vivo ci protegge dallo stress, migliora l'umore, aiuta a mantenere i livelli di pressione e colesterolo, rilassa i muscoli, accelera il recupero del fegato e, fino a un certo punto, agisce come un agente antinfiammatorio e antivirale nel corpo. Inoltre, raw contiene potenti sostanze toniche, grazie alle quali molte persone possono sostituire completamente o parzialmente il loro caffè.

Come mangiare le fave di cacao crude

Durante la tostatura, la maggior parte delle sostanze salutari viene persa e questo superalimento diventa immediatamente normale. Il prodotto grezzo acquistato può essere sotto forma di polvere, che viene applicato nello stesso modo in cui usavamo il cacao tostato. Bevande, creme, dolci sono preparati da esso, ed è adatto per alcune ricette della cucina messicana. Il massimo di nutrienti in esso contenuti viene conservato allo stato freddo, quindi vale la pena usare i fagioli come condimento per insalate e yogurt. Diversifica le ricette di macedonia aggiungendo un po 'di questa polvere profumata al piatto.

In vendita è cioccolato a base di cacao crudo. E puoi comprare frutti interi, ma dovrebbero essere macinati prima dell'uso.

Puoi usarlo abitualmente come normale polvere di cacao. Quando acquisti fagioli non torrefatti, saprai sicuramente cosa hai comprato. Applicato nei cosmetici fatti in casa, ma qui non ha senso cercare specificamente un bio-prodotto crudo. Il risultato non sarà sensibilmente migliore rispetto al caso dei chicchi tostati, ma la differenza di prezzo è significativa.

Controindicazioni all'uso di semi di cacao

Ora i fagioli vivi al culmine della popolarità, un gran numero di negozi li offre come una panacea per tutti i disturbi, anche per la perdita di peso. Ma è importante ricordare che i suoi principi attivi non sono adatti a tutti e non dovrebbero essere considerati spensieratamente pubblicità.

Il prodotto può causare allergie e i diabetici dovrebbero consultare un medico prima dell'uso.

Il cacao crudo provoca una leggera irritazione della membrana mucosa del tratto gastrointestinale, pertanto le persone con malattie del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato dovrebbero rifiutarlo.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

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Ricette e modi per utilizzare il cacao e le fave di cacao

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Le fave di cacao sono un prodotto insolito e molto gustoso che puoi sperimentare. Tuttavia, è molto importante conservare le qualità con cui la natura lo ha generosamente donato.

La dose raccomandata di consumo di cacao crudo: non più di 40-50 grammi al giorno per una persona che pesa 70 kg.

C'è un cacao migliore uniformemente durante il giorno a 10-15 grammi (1-1,5 cucchiai), non più tardi di tre ore prima di andare a dormire.

I bambini danno in proporzione al peso.

Le fave di cacao vere schiacciate possono essere utilizzate in modi diversi.

La prima cosa da cui iniziare a fare conoscenza con le fave di cacao prime consiste nel mangiare un paio di pezzi così come sono. E il secondo è quello di intingere le noci nel miele. Questo è il modo più semplice e forse il più delizioso per usare le fave di cacao. Per la persona che li prova per la prima volta, questa è una vera rivelazione. L'azione tonificante dei fagioli inizia quasi immediatamente, dopo un minuto o due. E dura fino a 2 ore. E poi - è ora di mangiarli di nuovo!

Un altro modo semplice e gustoso: noci sbucciate con miele. Il gusto è più delicato, l'azione della frutta secca è meno attiva. Per pulire con competenza i dadi di cacao dalle noci, devono essere versati con acqua per un paio di minuti e poi rimossi con un coltello, tagliando i dadi. A proposito, la sottile scorza di cacao (croccante in forma secca e viscosa in umido) contiene un sacco di sostanze attive. Macinare in una buccia per macinacaffè può essere usato come scrub per viso e corpo.

E puoi macinare le fave di cacao in un macinino da caffè, cospargere di gelato e tutti i tipi di dessert con questi trucioli, e, naturalmente, noci inzuppate, banane e fette di frutta varia in questa polvere. Molto gustoso!

Non esiste una sola ricetta per Chocolatl: questo è il nome di un intero gruppo di bevande a base di semi di cacao. La composizione e il metodo di preparazione della bevanda possono essere molto diversi. Ti darò una ricetta base e base per preparare una bevanda al cacao. Aggiungendo gli ingredienti al tuo gusto, cucini esattamente il cacao che hai sognato e sarà unico come un'antica ricetta indiana.

Non riscaldare
Il segreto della bevanda magica è il burro di cacao, che viene estratto dai chicchi durante la spremitura. Il riscaldamento nella preparazione della bevanda è necessario solo per rendere l'olio di plastica.
Ho provato a cucinare Chocolatl con ingredienti diversi, ma come risultato sono arrivato alla seguente composizione di base: fave di cacao, miele, cannella, vaniglia. Per ridurre il costo del processo, è possibile sostituire il miele con lo zucchero, usare la cannella nella polvere e non nei bastoncini, invece della vaniglia naturale prendere la vanillina o lo zucchero vanigliato. Ma ogni sostituzione è un passo indietro rispetto a una bevanda magica e di alta qualità. Così,

Per preparare una bevanda al cioccolato per 4 persone avrai bisogno di:
4 manciate di fave di cacao pelate (200-300 grammi) + quello che mangi mentre cucini :)
200-300 grammi di miele (per una bevanda, è meglio usare il miele liquido, ma la cosa principale è che è di alta qualità) + quello che mangi con le noci mentre cucini :)
20-30 grammi di cannella (1-2-3 bastoncini, opzionale)
1 baccello di vaniglia
Ingredienti aggiuntivi al cioccolato: peperoncino, zenzero, vari fiori (loto, rose, ecc.), Sale marino. In linea di principio, puoi utilizzare tutto ciò che trovi delizioso in combinazione con il cioccolato.

Ti consigliamo di preparare il seguente set di piatti:
- una padella (preferibilmente con un fondo spesso e pareti alte - la ghisa sovietica è grande). Puoi usare una pentola con un fondo spesso.
- tolkushka: idealmente dovrebbe essere una pietra piatta. Ma un mortaio di pietra con un pestello e anche una cotta di legno lo faranno.
- Diversi piatti per ingredienti, frusta
Fase 1. Preparazione di fave di cacao.
Il primo passo è lavare accuratamente i fagioli. Strofinare accuratamente i fagioli in un contenitore d'acqua e cambiare l'acqua man mano che si sporca. Quindi lasciare le fave di cacao per 5-10 minuti in una piccola quantità d'acqua in modo che la buccia sui fagioli diventi morbida.

Ora hai bisogno di sbucciare le noci di cacao. Ci sono due modi per farlo:

asciugare i fagioli in una piastra in modo che il guscio diventi fragile. Quindi, schiacciando i fagioli tra le mani, puoi sbucciare la buccia abbastanza facilmente. Vale la pena considerare: alcuni fagioli saranno facili da pulire, alcuni saranno difficili e altri rimarranno nella buccia. Pertanto, se è necessario ottenere 100 grammi di fagioli sbucciati, friggere con un margine (150-200). Quei fagioli che non possono essere puliti possono essere mangiati proprio così.
sbucciare le noci bagnate con un piccolo coltello da cucina. Facendo un'incisione longitudinale sul dado, facendo delicatamente leva sulla pelle oltre il bordo, può essere rimosso dal dado. Con questo metodo, 100 grammi di fagioli puliti richiedono meno noci non sbucciate, circa 120-150 grammi.
A me personalmente piace il secondo modo di più. Anche se la preparazione dura un po 'di più (per la preparazione di porzioni inferiori a 500 g la differenza di tempo è minima), di conseguenza, il cacao conserva tutte le proprietà utili. Più spesso, tutti coloro che hanno espresso il desiderio di bere Chocolatl si riuniscono al tavolo e puliscono i fagioli, discutendo simultaneamente delle loro proprietà benefiche. Quando i fagioli puliti sono pronti, puoi procedere al sacramento della cottura.

Fase 2. Preparazione delle spezie
Mescola il miele con le spezie. Se il miele è troppo denso o candito, aggiungi dell'acqua e riscaldalo leggermente per ottenere uno sciroppo di miele morbido.

Non gettare il pod usato.
Il baccello può essere messo in miele o marmellata, e troveranno un irresistibile sapore di vaniglia :))) Aggiungi la vaniglia alla fine del processo di cottura. Alla vaniglia non piace il riscaldamento.
Fase 3. Tagliare la massa di cioccolato.
Le fave di cacao pulite devono essere schiacciate. È abbastanza facile: i chicchi si sbriciolano da soli. Per piccole porzioni, li macino in un mortaio di pietra, ma se ci sono molti ospiti a Chocolatl, uso un macinino da caffè (assicurarsi che non si scaldi durante il funzionamento).

Versare la polvere di cacao nella padella riscaldata. Inizia subito a mescolare la polvere, lasciala scaldare leggermente e in modo uniforme. Strofinare la polvere di cacao riscaldata sul fondo della padella con un pestello (tolkushki). Qui è importante non schiacciare, ma macinare (l'obiettivo principale in questa fase è quello di spremere il più possibile il burro di cacao dalla polvere).

Se non si ha la possibilità di mantenere costantemente la temperatura in un dato punto, provare a scaldare periodicamente la padella a 40 gradi. Determino la temperatura con la mia mano (40 è più calda della fronte di un bambino). Dopo il riscaldamento, continuare a strofinare un po 'dopo aver rimosso la piastra dal fuoco.

Presto noterai che la superficie della padella, il pozzetto e le mani sono coperte da uno strato di burro di cacao. È ora di aggiungere una miscela di spezie e miele nella padella.

Non mescolare con il latte.
La bevanda di cacao a base di fave di cacao fresche non deve essere mescolata con il latte! Il burro di cacao non si mescola bene e quasi non si mescola con altri grassi - il latte può coagulare.
Mentre il miele si sta sciogliendo, è necessario continuare a macinare intensamente e mescolare la massa di cioccolato risultante. In modo che il miele non si surriscaldi, faccia uno sforzo, lo strofini più intensamente (recupera mentre ti godi la bevanda!). Le variazioni di peso non sono visibili agli occhi, ma più a lungo lo si strofina, più deliziosa è la bevanda. La durata della frustata è limitata solo dalla tua pazienza e da un ragionevole limite alla cerimonia chocolatl.

Non appena ti stanchi di picchiare la massa :) puoi procedere alla fase successiva.

La massa preparata in questo modo può essere conservata per lungo tempo senza perdita di qualità. È necessario o evaporarlo fino allo spessore dell'impasto e avvolgerlo in qualcosa per negare l'accesso all'aria (il modo tradizionale indiano), o semplicemente congelarlo, versandolo in uno stampo (il grande dessert risulta!)

4. Stage. Cacao magico
Ma dato che stiamo bevendo, affronteremo questa massa in modo diverso. Nella padella (calda 30-40 gradi), è necessario aggiungere metà dell'acqua (numero intero = numero di tazze + un po ') nel nostro caso è 2,5 tazze. L'acqua è meglio aggiungere caldo - 50-60 gradi. Dopo aver aggiunto l'acqua, otteniamo una massa di cacao liquido, che può essere facilmente montata con una forchetta, una frusta, un mixer, ecc.