Vermut - una bevanda abbastanza popolare. Non è molto forte, ha un gusto ricco, dolce e in molti casi piacevole, ha un prezzo relativamente basso. Può essere bevuto da solo e in combinazione con altre bevande alcoliche - nei cocktail. In questo articolo parlerò di come il vermouth è, quale vermouth è adatto a quali scopi e quali marchi di vermouth sono migliori.

Cos'è il vermouth?

Il vermut è un vino d'uva fortificato e zuccherato (rosso o bianco), aromatizzato con varie erbe e additivi. Il numero di questi additivi di solito include assenzio, achillea, menta, erba di San Giovanni, salvia, cannella, cardamomo, coriandolo, noce moscata, camomilla, chiodi di garofano, ecc. Ogni produttore utilizza la propria composizione, che a volte viene tenuta segreta.

Va detto che nella maggior parte dei casi il vino utilizzato come base per il vermouth è di bassa qualità. È comprensibile: le spezie interrompono il gusto del vino stesso, creano un nuovo bouquet unico. Pertanto, per utilizzare la base di vermouth qualsiasi vino esclusivo è semplicemente privo di significato.

Di regola, il vermut ha una fortezza di 15-18 gradi. Il contenuto di zucchero varia dal 2,5 al 16% (in alcuni casi anche più) a seconda del tipo di vermouth. Consideri il più comune

Varietà di vermut

Probabilmente la classificazione più comune delle varietà di vermut usate dai produttori italiani (fu parzialmente adottata da alcune compagnie russe).

Bianco (bianco). In genere, la forza di 15-16 gradi, il contenuto di zucchero nella maggior parte dei casi del 10-15%. Il colore è solitamente debole, leggermente giallastro, paglierino. Alta trasparenza Questa è la versione di vermouth più comune (direi anche classica). Realizzato sulla base del vino bianco. La composizione degli additivi aromatici dipende dal produttore. Assaggia, ovviamente, ma quasi sempre è piuttosto dolce, con una leggera amarezza.

Rosso (rosso). Vermut saturo, rosso scuro o leggermente marrone (a volte con una sfumatura ambra), forza 15-16 gradi, zucchero 15-16% o più. La varietà più dolce. Realizzato sulla base del vino bianco. Il sapore è solitamente più aspro e amaro di quello del vermouth bianco.

Rosato (rosa). Colore rosso chiaro di Vermouth, tonalità rosata. Forza 15-16 gradi, contenuto di zucchero 15-16%. Questa varietà è prodotta solo da Bacardi-Martini (Martini Rosato), ottenuto da una miscela di vino bianco e rosso. Abbastanza gusto originale e delicato.

Rosa (rosa) - toni di Vermouth rosso-rosa, prodotti da Cinzano e alcuni altri produttori italiani. Il contenuto di zucchero è di circa il 15%, la forza - 15 gradi. Tieni presente che Martini Rose non è vermouth, ma spumante semisecco rosa.

Extra asciutto, asciutto. La fortezza è di solito 18 gradi, il contenuto di zucchero è 2,5-4% (cioè, molto piccolo). È questo vermouth che viene utilizzato come ingrediente in molti cocktail (Martini Extra Dry è il migliore aggiunto ai cocktail, è possibile utilizzare Cinzano Extra Dry). Inoltre, il vermouth secco può essere servito come aperitivo indipendente. Inoltre, vermouth secco viene utilizzato nelle ricette per la preparazione di alcuni piatti; a volte possono sostituire il vino bianco richiesto nella ricetta.

Amaro (amaro). Vermut forte, la base del quale non è il vino, ma l'alcol. Di solito viene usato come aperitivo. Bevi sul ventilatore. Si ritiene che in dosi molto piccole sia utile per la digestione.

Altre varietà Molti produttori hanno il loro marchio di vermouth. Ad esempio, Martini ha Fiero (con sapore di agrumi) e Oro (con una serie unica di spezie e aromi), Cinzano - Orancio (con sapore di arancia) e Limetto (con aromi di lime e limone).

In Russia si possono anche trovare vermouth realizzati sulla base del vino rosso (e non bianco, come è consuetudine in Italia e Francia). La loro forza è solitamente di 15 gradi e il contenuto di zucchero è del 15-18%.

La composizione del vermouth

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla composizione del vermouth. Non acquistare sapori di vermouth "identici a quelli naturali"; È meglio che tutti gli ingredienti e gli additivi siano veramente naturali. Non ci dovrebbero essere conservanti, colori artificiali. Devo dire che i produttori russi di solito rivelano completamente la composizione; Gli italiani spesso lo nascondono. Vale la pena notare che nel vermouth Martini tutti gli ingredienti sono naturali, quindi non preoccuparti. A Cinzano, a quanto pare, ci sono sapori che sono identici a quelli naturali.

Vermut per l'uso in forma pura

Un'enorme quantità di opzioni. I vermouth più comuni sono Rosso e Bianco. Il più classico è Martini Bianco: per le celebrazioni è meglio acquistarlo. Anche il Martini merita di essere acquistato se vuoi impressionare qualcuno o se hai solo paura di perdere la faccia. In altri casi, i vermouth più economici - ad esempio, Gran Torino, Salvatore o Delasy, lo faranno.

Vermut servito nel solito bicchiere da whisky (vecchio stile - basso, largo, con un fondo spesso). Il cocktail martini (vermouth + gin) viene servito in uno speciale bicchiere da cocktail, che è un cono rovesciato sul gambo.

Prima di usare nella sua forma pura, il vermut deve essere raffreddato (fino a 8-12 gradi), puoi anche aggiungere del ghiaccio. Alcuni consigliano di diluire il vermouth con una piccola quantità d'acqua: in questo caso, l'aroma e il gusto si apriranno più completamente, la nitidezza scomparirà. Altri bevono vermouth con soda, tonico e succo; abbastanza spesso ha aggiunto una fetta di limone. Vale la pena sperimentare un po 'per trovare l'opzione più adatta a te.

Come aperitivo, di solito viene servito vermouth secco (Extra Dry), contenente il 2-5% di zucchero, ma è possibile utilizzare altre varietà. Di fatto, il vermouth viene solitamente bevuto solo come aperitivo o aggiunto ai cocktail. Non è accettato bere il vermouth mentre si mangia.

Vermut cocktail

I cocktail utilizzano principalmente vermouth Extra Dry. La versione classica è Martini Extra Dry, è l'ingrediente di uno degli aperitivi più popolari del Gin-Martini (martini con gin). Puoi anche usare Cinzano Extra Dry e Gran Torino Extra Dry, sono più economici.

Un numero di cocktail permette anche l'uso di vermouth Bianco, Rose, Rosso. In questo caso, si ritiene che Bianco non si abbini completamente al rum e alla tequila.

Quale marca di vermouth scegliere?

Sopra, ho già scritto che Martini dovrebbe essere scelto per occasioni solenni e speciali quando vuoi fare un'impressione. Tuttavia, alcune persone amano il Martini da solo: ha un gusto piuttosto sottile e raffinato, non troppo stucchevole, non troppo amaro. Secondo me, il Martini ha un sapore più delicato rispetto a Cinzano.

Cinzano Vermouths (anche, per inciso, un produttore italiano, e 100 anni più vecchio di Martini) sono più bluff, hanno, a mio parere, un sapore più ricco; costa molto meno di Martini. In linea di principio, una buona opzione. Leggi di più su Vermouth Cinzano in questo articolo.

C'è anche il marchio italiano Gran Torino - anche un buon rapporto qualità-prezzo, prezzi appena inferiori rispetto al Cinzano.

Vermouths Salvatore (marchio spagnolo, ma produzione russa) ha un sapore più rustico, ma non molto forte - in linea di principio, abbastanza piacevole. Sahara parecchio. Il prezzo è basso Questi vermouth sono adatti per le grandi aziende, per quei casi in cui la quantità della bevanda è più importante della sua sottigliezza e nobiltà.

Anche i vermouth Delasy (produzione russa) sono piuttosto buoni, il prezzo è leggermente superiore a quello di Salvatore, ma inferiore a quello di Cinzano e Gran Torino. A molte persone piace, e alcuni rispondono in modo piuttosto sprezzante - in ogni caso, questo, come Salvatore, è un'opzione economica che ha un gusto inferiore ai vermouth italiani. Allo stesso tempo, la differenza non è così evidente nei cocktail.

Ci sono anche vermut molto buoni non-hand-held - per esempio, ho provato relativamente recentemente il vermouth rosso di un produttore di Stavropol chiamato Verlite, l'etichetta era in bianco e nero. Il sapore di lui era molto ricco, ricco, sorprendentemente equilibrato, un po '"casalingo". Vermouth veramente buono, e costa solo 200 rubli al litro. Quindi tra i prodotti economici puoi trovare le tue perle - prova, sperimenta!

Deposito del vermut

Le bottiglie di vermouth non aperte possono essere conservate a temperatura ambiente, ma in un luogo asciutto e buio. Non metterli vicino a batterie, fornelli, stufe.

Le bottiglie aperte possono essere conservate fuori dal frigorifero per 1 settimana, in frigorifero - circa 5 settimane. Dopo ciò, il vermut inizia a deteriorarsi.

Buon shopping!

Autore: Dmitry Vasfilov. Durante la ristampa / copia, specificare il nome dell'autore e un collegamento all'originale.

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Cos'è il vermouth. Tipi di vermut

Vermut - questo è un vino fortificato, che viene insistito su varie erbe curative e radici, l'assenzio viene spesso aggiunto. In precedenza, solo il vino bianco veniva usato per produrre vermouth, ma recentemente sono comparsi vermouth dal vino rosso.

Per aromatizzare le basi del vermouth utilizzare un gran numero di varie erbe, semi o frutti, ma il componente principale di questo vermouth è l'assenzio alpino, in alcuni vermouth la percentuale di essenza raggiunge il 50% di tutti i sapori. Oltre all'ossigeno si può notare, achillea, menta e cannella, che sono tradizionalmente molto in vermouth.

Il Vermouth è la patria dell'Italia, a Torino. La ricetta del prototipo del vermouth è attribuita a Ippocrate. Inizialmente, il vermouth era attribuito alle droghe, ma gradualmente, il vermut dallo stato della droga passò nella bevanda della nobiltà tedesca, e poi i francesi.

La prima produzione industriale di vermouth fu fondata da Antonio Benedetto Carpano nel 1786, nella Torino italiana.

Nel corso degli anni dell'esistenza del vermouth, la tecnologia della sua produzione non è cambiata molto. Nella base di vino, che, di regola, costituisce fino all'80% del volume totale degli ingredienti, aggiungere sciroppo, estratto o estratto di materie prime vegetali, alcool e talvolta caramello.

Dopo la miscelazione, il trattamento viene effettuato a freddo e filtrando, quindi la bevanda viene inviata al cosiddetto riposo.

Di norma, la lavorazione e l'imbottigliamento avvengono nel periodo da 2 a 12 mesi.

A seconda di quale vino viene usato per produrre vermouth, così come la quantità di zucchero contenuta in esso, ci sono cinque tipi di vermouth:

- Secco (secco) - vermouth secco (secco), contenuto di zucchero 4%;

- Bianco (Bianco) - vermouth bianco, contenente dal 10% al 15% di zucchero;

- Rosso (Rosso) - vermouth rosso, composto da oltre il 15% di zucchero;

- Rosa (rosa) - vermut rosa, zucchero - 10-15%;

- Amaro (amaro) - vermut forte amaro.

Al momento, i marchi più famosi di vermouth sono Martini, Cinzano, Distillerie Stock e Noilly Prat.

Il Vermouth è un'eccellente bevanda indipendente, e allo stesso tempo fa parte del set di cocktail alcolici. Puoi usare il vermut come aperitivo e come digestivo.

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USO ECCESSIVO DI ALCOOL RISCHIA LA SALUTE

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vermut

descrizione

Vermut - questo è un vino fortificato, aromatizzato con infuso di erbe speziate. Il processo della sua preparazione è simile alla creazione di tinture farmaceutiche alle erbe: una varietà di erbe medicinali viene versata esclusivamente con vino bianco, e poi viene aggiunto alcol. La forza del vermouth è 14-16% vol.

Storia di

L'antico medico e filosofo greco Ippocrate cominciò a insistere sul vino d'uva in assenzio e altre erbe curative. Ha usato queste infusioni a base di erbe per curare le malattie dell'apparato digerente.

Il vermut divenne particolarmente popolare nel 17 ° secolo. nel ducato tedesco di Baviera. Lì ha preso il nome di vino Vermouth ("assenzio").

All'inizio del XVIII secolo. In Italia apparvero i primi vermouth bianchi dolci rossi e semi-asciutti con una migliore formulazione. Prima si aggiunse la rosa all'assenzio e poi furono aggiunte altre piante orientali e spezie esotiche.

La produzione di massa del vermut ha avuto inizio in Piemonte. Dopo un secolo, i viticoltori francesi impararono a fare vermouth bianchi (salati).

struttura

La composizione approssimativa di piante, erbe e altri componenti inclusi nel vermouth:

• materiali del vino o del vino;
• alcool (vino o etile rettificato);
• zucchero;
• biossido di zolfo;
• assenzio (amaro e citrico);
• legno di sandalo;
• zenzero;
• salato giardino;
• Corteccia di olivello spinoso;
• menta;
• limone;
• arancio;
• origano;
• melissa;
• lampone;
• ginepro;
• cardamomo;
• cannella;
• coriandolo;
• aloe;
• petali di rosa.

Interessante! Il vermut contiene ingredienti utili come: sodio, ferro, rame, fosforo, calcio e vitamine dei gruppi B, C e P.

È generalmente accettato di classificare i vermouth in due tipi:

1. Vermut italiani (Torino) sono fatti sulla base del vino dolce. Hanno un accento agrumato e un retrogusto amarognolo. La gamma cromatica va dal rosso paglierino al rosso rubino.
2. I vermouth francesi sono secchi. Sono famosi per il loro aroma impeccabile e il gusto aristocratico con pronunciate note legnose alle erbe. Colore: morbido dorato.

A seconda della quantità di zucchero, i vermouth sono suddivisi nelle seguenti varietà:

• Il Vermouth Secco (secco) è un classico vermut secco con un aroma delicato e note leggere di erbe profumate. Perfetto con cubetti di ghiaccio e una fetta di lime. Tenore di zucchero non superiore al 4%.
• Il Vermouth Bianco è un vermouth bianco da dessert con una dolcezza amara nel finale. Usato nel soffiaggio con succo di ciliegia e melograno. Il contenuto di zucchero è del 10-15%.
• Vermouth Rosso (dolce) - una bevanda rossa con una combinazione giocosa di spezie ed erbe. Tutte le sfaccettature di questo vermouth si aprono in combinazione con fette d'arancia, menta fresca e vino rosso secco.
• Vermut Rose è un vermouth dessert rosa con una quantità di zucchero del 15-18%.
• Vermut Amaro Vermut amaro con un contenuto zuccherino minimo (circa 1-2%). Servito dalla fine del pasto come mezzo (digestivo), migliora la digestione.

Assortimento di negozi

Vermouth classici con una lunga storia sono prodotti in Italia - Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. I viticoltori francesi producono Lille, Bussot, Nolly Prat. La cantina Koblevo (Ucraina), dal 2001, produce vermicelli classici Marengo e Paloma. Il mercato russo dei vermouth è Delasy e Perlino, e lo spagnolo è Salvatore.

Proprietà utili e dannose

Il vermut in quantità limitata ha un effetto benefico sulla digestione e l'appetito. Supporta il tono del corpo, migliora la circolazione sanguigna e sostiene l'immunità.

Per utilizzare questa bevanda non è necessario per varie malattie infiammatorie degli organi interni, così come donne incinte e bambini.

Come servire

Il vermouth puro è un aperitivo che gli italiani e i francesi bevono in piccole porzioni prima del pasto.

Di regola, il vermouth è usato per preparare cocktail. È meglio combinato con altri ingredienti Extra Dry - vermouth dry. Gli aperitivi dolci non amano molto il "vicinato" con altri alcolici. È meglio combinarli con soda o succhi di frutta e bacche (ananas, melograno, agrumi, uva e altri).

I vermouth dolci sono aggiunti per migliorare il gusto in creme e dessert e in marinate e salse per pesce e frutti di mare.

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Di cosa è fatto il vermouth e di cosa è fatto?

Gli appassionati di fragranti bevande alcoliche spesso preferiscono il vermouth. L'alcol è molto richiesto tra persone di diverse età. È opportuno servire ad una festa, quando ci si incontra con gli amici, in un bar sulla spiaggia o semplicemente per portare gli ospiti al dessert.

Il vermouth è una bevanda a base di vino. Per la preparazione di alcol utilizzato varietà rosse, rosa e bianche. Le caratteristiche principali del prodotto sono il gusto e l'aroma ricchi, che si ottiene aggiungendo spezie, erbe, essenze ed estratti di piante. Interessante è il fatto che il nome stesso derivi dalla parola tedesca "assenzio". I primi tipi di bevanda sono stati preparati sulla base di questa erba. L'accento dell'alcol è un gusto unico, che combina perfettamente il sapore dolce e amaro di erbe e spezie.

Cos'è il vermouth

Non tutti sanno cosa sia il vermouth e a volte credono erroneamente che si tratti di una bevanda a bassa gradazione alcolica con un sapore di vino. Ma questa è una sorta di vino a tutti gli effetti, che, secondo la tecnologia standard, è attinto da erbe aromatiche, spezie e spezie.

Spesso i produttori utilizzano essenze e estratti saturi e concentrati di varie piante. Wermut Martini rimane il più diffuso in tutto il mondo. Combina dolcezza e note fruttate con l'amarezza di assenzio e altre erbe. Molto spesso l'assenzio è uno dei componenti principali per insistere sul vino. Il vermut viene spesso chiamato "alcool da assenzio".

La versione classica della bevanda è di colore giallo chiaro. Ha il nome di vermouth bianco. È fatto sulla base di varietà d'uva leggere. Spiriti rubino e rosa - da bacche rosse, nere e blu.

La composizione e il contenuto di alcol

L'alcol ha un aroma ricco. Erbe e spezie sono i componenti principali che conferiscono al vino un sapore e un odore insoliti. Inizialmente, gli estratti di piante sono stati aggiunti alla bevanda del vino per correggere il gusto del prodotto finale fallito. Per la prima volta in Italia sono stati effettuati esperimenti con l'aggiunta di tinture a base di erbe in alcool.

La formulazione dell'antico prototipo di vermouth è stata conservata per lungo tempo, ma nel corso degli anni è stata migliorata e portata alla formula corretta. La combinazione di componenti aggiuntivi viene accuratamente e accuratamente selezionata. La loro relazione in proporzioni è calcolata in laboratorio. La bevanda dovrebbe essere non solo piacevole da gustare e possedere un odore indimenticabile, ma anche sicuro per il corpo umano.

La risposta alla domanda su cosa è fatto il vermouth è semplice: il successo della bevanda consiste nell'aggiunta obbligatoria di assenzio al prodotto vinicolo. È quasi il 50% del volume di tutti i componenti opzionali. Bevande contenenti menta, cardamomo, zenzero, noce moscata, sambuco, achillea, coriandolo, mirtillo, erba di San Giovanni e cannella sono molto richieste. Tutte queste sostanze aggiungono un gusto unico all'alcol, saturano e ne esaltano il sapore.

Il vermouth secco è considerato una bevanda più forte. Il più delle volte ha una grande percentuale di amarezza. Crostata al gusto liquido. Una sorta di alcol secco è più simile agli uomini per il suo sapore amaro.

La tecnologia di preparazione della bevanda è abbastanza semplice:

1. L'uva è originariamente prodotta. Per crearlo utilizzare diversi vitigni: bianco, rosso e rosa. Pertanto, il prodotto finale è diverso per gusto e colore. Il vermouth rosso è ottenuto da uve blu.
2. In contenitori speciali combinare erbe spezzate e spezie. Versare la miscela con l'alcol e insistere per 10-14 giorni.
3. La tintura risultante è mescolata con lo zucchero, aggiunta al vino e ha insistito di nuovo.
4. Ogni produttore utilizza i propri prodotti di lavorazione e pulizia. Ma tutte le specie devono essere guidate attraverso la filtrazione calda e fredda.
5. Dopo i trattamenti, il vino viene estratto da 2 mesi a 1 anno.
6. Alla fine dell'alcol pastorizzato.

A questo punto, termina il processo di creazione di una bevanda. Ogni enologo ha la propria ricetta e tecnologia di cottura, che sono tenuti segreti.

Il contenuto di alcol di ciascun prodotto può variare notevolmente:

1. Varietà come il rosa, il bianco e il rosso contengono circa il 16% di alcol. Sono considerati dessert e tipi più dolci.
2. Nel vermouth secco c'è circa il 18% di alcol.
3. La varietà più forte contiene il 25% di etanolo. Ha una crostata pronunciata, gusto amaro.
4. Se parliamo di Martini, questo vino ha una forza di circa 13% vol. Con l'invecchiamento, la percentuale di gradazione alcolica sale al 15-16%.

Se l'alcol di questo gruppo è inferiore al 15% di etanolo, allora questo è probabilmente un falso.

Tipi di vermut

Tutti i tipi di questo alcol possono essere divisi per i seguenti parametri:

1. Vermouth secco Di regola, una varietà è indicata sul galateo con le parole "Secco". Il prodotto contiene circa il 4% di zucchero e almeno il 18% di etanolo.
2. Vermut rosso (varietà dolce). Contiene una quantità abbastanza grande di zucchero, circa il 15%. In etichetta, la varietà è elencata come "Rosso".
3. L'aspetto semi-dolce contiene almeno il 10% di zucchero. Sulla bottiglia scrivi "Bianco". L'aspetto classico del Martini bianco si riferisce a questo tipo di vermouth. È molto comune sia tra i giovani che tra gli anziani.
4. Il tipo più forte di bevanda con un alto contenuto alcolico e una piccola quantità di zucchero si chiama "Bitter".

Tutti i tipi di vermouth si distinguono inoltre per colore. Può essere varietà bianche, rosse e rosa.

Marche popolari di vermouth

Le seguenti marche di vermouth hanno classificato le migliori bevande di vino:

1. Martini (Bianco). Bevanda morbida e gustosa che contiene una notevole quantità di zucchero.
2. Delas. Il prodotto è prodotto in Russia ed è molto richiesto. È usato per la preparazione di cocktail o bevande nella sua forma pura.
3. Doyle. Mark è fatto in Europa. Questo è vermouth francese, che può competere con Martini.
4. Hans. Aperitivo popolare dall'Italia.
5. Cinzano. Wermut italiano di altissima qualità, che ha conquistato fama in tutto il mondo. È implementato in oltre 100 paesi.

Ognuna di queste varietà si distingue per il suo gusto e aroma unici.

Come bere

Qualsiasi vermouth può essere usato nella sua forma pura, ma il più delle volte è mescolato con altre bevande alcoliche.

Il Vermouth Italia implica una varietà dolce e semi-dolce. Viene spesso mescolato con succo di ananas o di agrumi, nonché con acqua gassata.

Nella sua forma pura, la bevanda viene raffreddata a + 8 ° C. Cubetti di ghiaccio e un paio di olive verdi vengono aggiunti ad un ampio bicchiere.

Il gusto eccellente si ottiene mescolando il wermut con il gin. Il gelato alla frutta viene posto in un bicchiere e una fetta di arancia o limone è decorata sul bordo del contenitore. L'alcol è bevuto a piccoli sorsi. Molti preferiscono usarlo attraverso una cannuccia. Snack di frutta, noci, olive, mandorle salate o vari dessert sono serviti come spuntino.

Ricorda, qual è la differenza tra ogni tipo di bevanda alcolica è semplice. Esistono solo 4 tipi di alcol naturale. Si raccomanda di conoscere la loro forza e composizione. Tutte le altre varietà sono le loro varietà.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermut: rosso o bianco, bevanda secca

Tra i popolari nel mondo del vino, il vermut si distingue da solo: una bevanda forte, aspra e densa. Come ogni alcol di qualità, ha una sua storia, così come le regole d'uso. Quali sono le varietà di vermouth e come berlo correttamente, consideriamo ulteriormente.

Storia di

Si ritiene che il vermouth sia apparso nell'antichità. Lo stesso Ippocrate è accreditato con la paternità di alcune varietà di questa bevanda. Non è noto se il filosofo sia stato coinvolto nella creazione di tinture per la correzione della salute. Tuttavia, è noto che le persone hanno imparato a mescolare gli estratti di erbe con il vino molto prima che la birra trovasse le sue regole e la sua cultura.

Il vermouth è stato preparato nell'antica Roma. Furono i romani a migliorare la ricetta aggiungendo nuove erbe: rosmarino, timo, mirto. È anche noto che la tintura a base di erbe è stata attivamente preparata nel Medioevo. I vini alle erbe venivano praticati attivamente nei monasteri. Immediatamente furono preparati.

La ricetta ha imparato i cambiamenti ea Venezia. Nel Rinascimento, le erbe hanno iniziato ad aggiungere nuovi ingredienti. Le piante esotiche portate da altri paesi integravano bevande forti e piccanti. Ma prima che il riconoscimento della bevanda da parte del pubblico fosse ancora lontano.

La prima fabbrica in cui venivano prodotti vini fortificati fu costruita a Torino nel XVIII secolo. Da quel momento iniziò la divulgazione attiva del vino alle erbe. Il vermut non era solo una tintura medicinale, ma anche un drink. Nel corso del tempo, l'alcol forte è stato scelto dagli aristocratici di Francia e Germania.

Composizione e tecnologia

Vermut - l'alcol è speciale. Questo è un vino fortificato che si ottiene mescolando vino, alcool e zucchero, nonché tinture a base di erbe.

Ogni produttore mantiene la composizione del proprio prodotto nel più stretto segreto. Tuttavia, è generalmente noto di cosa è fatta questa bevanda.

Il primo elemento nella composizione del vermouth è il vino. Per la produzione di tinture a base di erbe scelgono varietà "giovani" di bassa qualità, perché quando si cuoce il vermouth sono fortemente aromatizzate. In precedenza, solo vini bianchi venivano usati per produrre vini fortificati, ma in seguito la ricetta fu cambiata e vermicelli rossi e persino rosa divennero sempre più popolari.

Il secondo componente è l'erba. Ogni produttore utilizza il proprio, unico, set di spezie. Il più delle volte nella produzione di bevande Vermouth coinvolti:

• assenzio;
• menta;
• cannella;
• cardamomo;
• camomilla;
• timo.

Per ottenere l'estratto dalle piante, le erbe vengono immerse in una miscela di acqua e alcool, dove sono due o tre settimane. Dopo questo tempo, le erbe "danno" un massimo di oli essenziali. L'estratto risultante viene miscelato con alcoli.

Il terzo componente del vermouth è l'alcol. È usato in modo che gli estratti di erbe conservino il loro aroma originale nella bevanda. Il vino da cui viene prodotto il vermouth ha solo il 13% di forza, il che non è sufficiente per preservare le proprietà delle spezie. L'alcol aggiunto alla composizione della tintura aumenta la sua forza di soli tre gradi, ma questo è sufficiente per preservare l'aroma delle erbe.

Dopo che tutti gli ingredienti sono pronti, la bevanda viene raffreddata a -5 gradi Celsius. Viene quindi riportato alla temperatura normale e filtrato.

Dalla fase iniziale di produzione fino al prodotto finito sono necessari da diversi mesi a un anno.

classificazione

A seconda del paese di origine, ci sono due tipi di vermouth:

• Italiana. L'italiano è caratterizzato da morbidezza e aroma floreale. I vini di Torino sono sia bianchi che rossi.
• Francese. Tutti i vini francesi sono fatti da alcune varietà di uva. Ci sono alcune regole qui. Uno di questi: il vino alle erbe può essere solo secco o secco. I francesi preparano solo varietà bianche di bevande a base di erbe.

Oltre all'origine geografica, i vermouth differiscono nella quantità di zucchero nella composizione. Questa è la classificazione principale dei vini a base di erbe:

1. Dry. Un altro nome per la varietà è Secco. Bevanda secca Lo zucchero in tale vino è inferiore al 4%.
2. Bianco, o Blanco. Bevande a base di erbe bianche. In tale vino, la quantità di zucchero è nell'intervallo del 10-15%. Bianco - fresco e "giovane", particolarmente bene con ghiaccio e arancia.
3. Rosso. Viene spesso definito "dolce", poiché la specie è la più dolce di tutte. Preparato sulla base del vino rosso. Per chiarire aggiungi il caramello. Oltre al classico assenzio e timo, c'è un retrogusto di viola e arancia. Lo zucchero contenuto in tale bevanda contiene circa il 15%.
4. Rose. Rosa con zucchero al 15%. Preparato sulla base della miscelazione del vino rosso e bianco.
5. Vermouth Amaro. La varietà più amara. Lo zucchero in una tale bevanda è inferiore all'1%. Di solito è usato sia come pasto che come cocktail. L'alta concentrazione di erbe consente l'utilizzo di amari per il trattamento del tubo digerente.

I produttori più popolari:

• "Delasy" - varietà di vermouth bianche con un leggero retrogusto di paglia. Il delitto del Vermouth è prodotto relativamente di recente. Ne esistono diverse varietà, ad esempio il vermouth del Mojito Delasi.
• Totino Bianco - entrambi i tipi di bevande bianche e rosse. Totino rappresenta anche varietà esotiche - tropicali, ciliegie e altri.
• "Salvatore" - varietà bianche, rosse e rosa di vermouth spagnolo Salvatore.
• "Gancia" - vermouth italiano "Gancia" in vari gusti.

Bere cultura

Per quanto riguarda il bere il vermouth, ci sono diverse versioni. Alcuni esperti consigliano di usare la bevanda nella sua forma pura. Solo così puoi sentire l'intero bouquet di spezie nella sua composizione. Altri esperti consigliano di preparare cocktail sulla base di bevande amare. In generale, come bere il vermouth è una questione personale.

Per usare la bevanda nella sua forma pura, devi dare la preferenza agli occhiali triangolari alti. Di questi occhiali è consuetudine bere martini, tuttavia, la tintura a base di erbe si sposa bene anche con questo piatto. Puoi mettere un'oliva in un bicchiere e, quando serve, mettici uno spiedo accanto per rimuoverlo. Questo supplemento può essere una bevanda spuntino.

Un altro piatto adatto è interruttori a levetta bassi. Questi sono occhiali resistenti con un fondo spesso e pareti lisce.

Il vermouth rosso di solito si scalda leggermente prima di servire. La temperatura della bevanda deve essere a temperatura ambiente. Il vermouth bianco, al contrario, viene servito fresco.

Indipendentemente dal colore, le bevande speziate dovrebbero essere assaporate a piccoli sorsi, tenendo brevemente la porzione in bocca per sentire il bouquet di erbe.

Va ricordato che le bevande speziate vengono consumate in piccole quantità, dal momento che tale consumo provoca una forte sbronza.

Per coloro che preferiscono diluire le bevande, ci sono molti cocktail a base di alcol a base di erbe:

• "L'esplosione del cervello." Oltre al componente a base di erbe, il cocktail contiene granatina, liquore di Beilis, vodka e un po 'di sciroppo al mentolo.
• "Manhattan". Il vermouth rosso secco è mescolato con bitter e angostura.
• "Americano". Include vermouth rosso, amaro Campari e soda.
• "Harvard". La varietà rossa è mescolata al cognac e aromatizzata con arancia amara e scorza.
• "Sangue e sabbia". Si basa su whisky, vermouth rosso, amaro all'arancia, succo d'arancia e liquore alla ciliegia.

Cosa bevono?

Dopo aver selezionato gli occhiali e la ricetta, è necessario decidere con quale vermouth si beve.

Bianco, ad esempio, "Delasy" è una bevanda rinfrescante, quindi un aperitivo dovrebbe essere leggero, per esempio, fette di agrumi o kiwi. Vermut bianco dovrebbe essere lavato con succo o limonata. Quando viene servito puro, puoi mettere una fetta di limone in un bicchiere.

Come aperitivo le varietà secche sono le più adatte. Di solito bevono questa bevanda in forma pura. Se devi preparare un cocktail, è meglio prendere una sorta di asciutto. La bevanda viene consumata con formaggio, panini o pesce rosso.

Si consiglia alla varietà rosa di bere solo pulito e di mangiare piatti a base di pollame.

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vermut

La bevanda dei signori - vermouth, lui è il vino dell'assenzio romano - è stato ingiustamente dimenticato qualche tempo fa, ma è stato in grado di riconquistare lo status di una delle bevande al vino più originali e squisite del mondo. Questa è una buona notizia! Ma per avere un vero piacere, l'alcol da solo non è abbastanza. È anche importante sapere come bere correttamente e, soprattutto, quando. Abbiamo già rivelato tutti i segreti del vino di assenzio. Vuoi conoscerli? Iscriviti ora! Le ricette per i cocktail più famosi di Vermouth sono allegate.

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Vermut - che tipo di bevanda e da dove vieni?

Questo vino fortificato ha un gusto e un aroma caratteristici di varie erbe aromatiche e spezie. Il componente base del vermouth è l'assenzio. È lei che deve il drink al suo stesso nome (in tedesco, Wermut significa "assenzio"). Vino assenzio noto all'umanità per oltre 2 mila anni! Era già popolare nell'antica Grecia e nell'antica Roma. In quei tempi antichi, il vermut era considerato un farmaco terapeutico e veniva assunto in dosi limitate. E Ippocrate lo inventò, aggiungendo a un vino comune alcune erbe medicinali con un aroma squisito. Considerava il vermouth una panacea per la depressione e problemi digestivi, oltre a un eccellente tonico. Ma non era esattamente la bevanda che ci è familiare oggi.

Il componente principale del vermouth è l'assenzio, dai tempi antichi noti all'umanità come pianta medicinale.

La ricetta del vermouth moderno è stata creata nel XVIII secolo a Torino. Era l'Italia che divenne il paese dove, oltre al suo uso per scopi medicinali, la bevanda ricevette altri usi. Ad esempio, come aperitivo. Ma la storia non è finita! Già nel 20 ° secolo, il vermouth è stato utilizzato attivamente dai baristi nella preparazione di cocktail alcolici ed è stato un enorme successo con i clienti abituali. Forse per questi motivi, il tradizionale vino di assenzio oggi viene preparato secondo la ricetta italiana.

La composizione del vermouth

Oltre alla componente obbligatoria - assenzio - questa bevanda contiene altre erbe medicinali (menta, achillea). Può anche contenere il nero anziano. I produttori non dimenticano di aggiungere condimenti aromatizzanti (noce moscata, cannella, cardamomo) che migliorano il gusto della bevanda. Tutti i componenti elencati sono tipici dei vermouth di alta qualità.

Oggi, ci sono molte diverse varietà di vermouth nel mondo.

Naturalmente, diversi produttori si riservano il diritto di apportare modifiche alla ricetta per il vino di assenzio. Quindi, sull'etichetta è possibile vedere i seguenti nomi: origano, erba di San Giovanni, camomilla, rosmarino, melissa, zenzero, nardo e altri. Ma tali componenti aumentano solo le proprietà benefiche della bevanda del gentiluomo.

Vermut - come bere?

Quando?

Il vermut si riferisce a quelle rare bevande alcoliche che possono essere consumate durante il giorno. Lo stato dell'aperitivo lo consente. Ma non è consueto bere prima di colazione - la colpa è la forza della bevanda.

Separatamente, si dovrebbe dire dell'amaro. A causa del suo sapore ricco e amaro-dolce, appartiene al digestivo. Pertanto, è servito per migliorare la digestione esclusivamente dopo i pasti, o viene utilizzato come componente di base di alcuni cocktail.

Un bicchiere o un bicchiere?

Inizialmente, il vermouth veniva versato in bicchieri per il whisky, ma nel XX secolo furono creati per il martini speciali bicchieri a forma triangolare (i cosiddetti bicchieri da cocktail).

I cocktail a base di Martini o vermouth vengono solitamente versati in bicchieri triangolari.

Come e con cosa combinare?

Dipende direttamente dal gusto della bevanda. Se è delicato, ha un sapore leggermente erbaceo, quindi è possibile aggiungere al bicchiere solo poche gocce d'acqua, cubetti di ghiaccio o una fetta di limone. Questo sarà abbastanza per rivelare l'aroma del vermouth e sentire tutto il suo fascino. Il vino Wormwood con un gusto ricco e speziato è meglio usare come parte di un cocktail a più strati o diluito con succo di frutta.

I cocktail a base di vermut, così come la sua combinazione con succhi, limonate, soda, aumenteranno facilmente i vostri spiriti e alleviare lo stress.

Va anche notato che i vermouth dovrebbero essere bevuti refrigerati. L'unica eccezione è Rosso. Se non hai il tempo di mettere la bevanda in frigorifero in anticipo, e gli ospiti sono già sulla soglia - non ti preoccupare. La situazione salverà i soliti cubetti di ghiaccio. Come ottimi additivi, puoi usare olive, fette di limone, frutta fresca o congelata, bacche dal sapore agrodolce e un aroma luminoso.

Tipi di vermut

Oltre all'Italia, i vermouth vengono prodotti anche in Francia, Stati Uniti, Spagna, Russia, Moldavia, Argentina, Bulgaria e altri paesi del mondo. Nonostante questo, i marchi italiani e francesi di assenzio sono i più rispettati dai fan delle bevande. I primi sono noti per la loro morbidezza, mentre i secondi sono fatti sulla base del vino secco, e quindi hanno un sapore più secco e aspro, aroma erbaceo. Le varietà di vermouth italiane classiche sono: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. I francesi includono: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Marchio russo di vermouth, prodotto presso la Bakhchisarai Crimea Wine-Cognac Plant

Oggi, i produttori ci deliziano con una varietà di gusti e colori accessibili di crostata, ma piacevole vino di assenzio, così amato da milioni di persone. Proviamo a capire questa abbondanza di proposte.

Vermut dolce

Ci sono bianco, dorato o rosso. L'intensità dell'ombra del vino ti parlerà del gusto della bevanda selezionata. Non c'è niente di complicato!

Dolce vermouth Rosso piacevole colore rosso

Il bianco ha un sapore delicato, l'amaro in esso è appena percepibile. Il rosso ha un aroma luminoso di assenzio. Il suo sapore è più saturo. Stranamente, il vermouth dolce è ugualmente amato da uomini e donne. È vero, il gentil sesso preferisce ancora più delicato assenzio bianco o dorato.

Vermut secchi

Ci sono solo tinte bianche. Sono leggermente più morbidi di quelli dolci, ma c'è una distinta amarezza nel gusto. Questa bevanda è più preferita dagli uomini.

Varietà di vermut

I viticoltori professionisti distinguono 5 varietà di vermouth:

1. Secco è vermouth secco, che contiene solo il 4% di zucchero.
2. Bianco - vino bianco di assenzio. Lo zucchero nella sua composizione è del 10-15%.
3. Rosso - rosso, vermouth dolce. Il contenuto di zucchero in esso supera il 15%.
4. Rosa - Vermouth tonalità rosa. La quantità di zucchero nella sua composizione varia tra Bianco e Rosso.
5. Amaro - ha un gusto ricco e amaro. Utilizzato in cocktail o come digestivo.

Martini

Questa bevanda merita un'attenzione particolare perché è la prima popolarità nel mondo tra i vermouth. Ha preso in prestito il suo nome dalla Martini Martini di Torino Rossi.

Diversi tipi di martini

Ad oggi, gli esperti identificano i seguenti tipi di questa bevanda:

• Rosso - il primo dei tipi creati di martini caratteristico colore rosso. Conosciuto dal mondo sin dal 1862. Ha un sapore dolciastro con una leggera amarezza, si differenzia dal suo genere dall'aroma pronunciato del tè. È usato con limone o succo di frutta, così come cubetti di ghiaccio.
• Bianco è una bevanda raffinata color paglierino. Ha un aroma delicato, completato da un sottile sentore di spezie e vaniglia. L'amarezza è quasi impercettibile. Utilizzare in combinazione con limone o ghiaccio, così come soda o limonata. È consentito aggiungere tonico. Prodotto dal 1910.
• Rosato: rosa diverso Nella sua produzione viene utilizzato vino rosso e vino bianco. La bevanda esiste dal 1980. Questo vermouth non può essere dimenticato, perché ha un sapore piuttosto delicato, esaltato dal lussuoso aroma di chiodi di garofano e cannella.
• D'Oro - questo martini combina con successo un vino bianco con un sapore fruttato di agrumi, miele, vaniglia e noce moscata. Questo tipo di bevanda è apparso relativamente di recente, nel 1998. È particolarmente amato nei paesi del Nord Europa - il popolo della Germania, la Danimarca, la Svizzera.
• Fiero - è andato in vendita nel 1998 (è stato creato in conformità con le preferenze della gente del Benelux). Ha un profumo di agrumi. La distinzione di questa bevanda è il gusto pronunciato delle arance rosse dolci, che gli conferiscono un fascino unico agli occhi dei fan del Martini.
• Extra Dry - conosciuto dal 1900. Rispetto al Rosso, ha un colore simile, ma ha un aroma più vivido. Il gusto seducente dà note di lampone, caramello e limone. La bevanda ha una combinazione insolita di zucchero e alcool per i vermouth - 2,8 e 18%, rispettivamente. È bevuto nella sua forma pura, ma più spesso è usato come componente base nella preparazione dei cocktail.
• Oro - la sua composizione include un vino bianco secco, completato da varie erbe, frutti profumati e spezie notevoli provenienti da tutto il mondo (scorza di agrumi siciliani, zenzero dall'India, zafferano spagnolo e molto altro). Il design originale del packaging di questo Vermouth è stato creato dal leggendario duetto dei designer di abbigliamento Dolce e Gabbana.

Martini è usato come bevanda autonoma, oltre che come parte di numerosi cocktail a base di esso. Il Martini Rosso viene solitamente miscelato con succhi di frutta (limone, ciliegia, ananas) in un rapporto di 2: 1, rispettivamente. Il Martini Bianco è spesso combinato con soda, tonico o limonata in un rapporto 1: 1. Tradizionalmente, viene servito fresco.

Martini è una parte di molti cocktail alcolici popolari.

Ma Martini Extra Dry viene solitamente utilizzato per creare una varietà di cocktail. Anche se a volte altri tipi di martini sono presi, secondo la ricetta, dal gusto di un particolare cliente o del barista stesso.

Ricette per cocktail a base di vermouth

"Cinquanta per cinquanta"

Si riferisce a cocktail classici. Per ottenerlo, si dovrebbe riempire il mixing glass con cubetti di ghiaccio, aggiungere 1,5 parti di gin e 1,5 parti di vermouth secco. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e versare in un bicchiere con un colino speciale (colino). Alla fine decorare con oliva.

"Martini sporco"

70 ml di vodka o gin, 10 ml di Vermouth Extra Dry (o Secco) e 10 ml di salamoia da sotto le olive versare in un bicchiere per la miscelazione. Quindi aggiungi dei cubetti di ghiaccio. Mescolare bene per qualche minuto con un cucchiaio da cocktail. Versare in un bicchiere, decorare con oliva.

"Vodkatini"

Ti ricordi il film di James Bond? "Martini con la vodka, per favore. Scuoti, ma non mescolare! "Sì, sì, era Vodkatini (nel film, il cocktail si chiama" Vesper ") che divenne il cocktail preferito del leggendario agente 007. Ma questa bevanda è popolare non solo nei film.

Il famoso cocktail del leggendario agente James Bond - il martini con la vodka - si mescola, ma non si mescola

Come cucinarlo? Riempire il bicchiere con cubetti di ghiaccio fino all'orlo, mescolare con un cucchiaio e scolare l'acqua formata. Aggiungere 20 ml di martini secchi e 80 ml di vodka al contenitore. Tutti mescolati con un cucchiaio per cocktail. E poi versare in un bicchiere da martini pre-raffreddato attraverso i filtri. Non dimenticare di decorare il cocktail con l'oliva verde, gettandolo direttamente nella bevanda squisita.

"Il perfetto Martini"

Coprire il bicchiere con pezzi di ghiaccio. Aggiungere 50 ml di gin, 10 ml di Martini Extra Dry e 10 ml di Martini Rosso. Gli ingredienti sono mescolati in un bicchiere con un cucchiaio da cocktail. Versare in un bicchiere attraverso un colino. Come decorazione, è adatto un cocktail di ciliegie o una spirale di buccia d'arancia.

"Americano"

È un classico cocktail a base di vermut. È stato creato appositamente per gli uomini! Mescolare 30 ml di vermouth dolce e 30 ml di Campari, versare in un bicchiere alto per cocktail (Highball). Riempi il contenitore fino all'orlo di cubetti di ghiaccio. Ancora una volta, mescola tutto bene con un cucchiaio da cocktail. Aggiungi acqua di soda. Guarnire con una fetta d'arancia (cerchio) sopra e spremere qualche goccia di scorza di limone in un cocktail. Quest'ultimo può anche essere usato come un arredamento.

"Bianco Sunrise"

Mescola il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio. Aggiungere 50 ml di vermouth bianco e 75 ml di succo d'arancia (fresco) e mirtillo. Mescolare con un cucchiaio per cocktail. Aggiungi le fette d'arancia come decorazione.

"Gangster fidanzata"

Gettare alcuni cubetti di ghiaccio in un bicchiere profondo, quindi versare 45 ml di vermouth secco, versare circa 10 ml di liquore all'arancia, aggiungere 25 ml di gin e 120 ml di succo d'arancia. Una piacevole distinzione del cocktail è il suo retrogusto insolito.

"Royal Cross"

20 ml di vermouth bianco, 20 ml di whisky, 10 ml di succo di limone e 50 ml di succo di pesca si mescolano in uno shaker e si versano in un bicchiere. Questo cocktail si distingue per la sua forza, ma è mascherato con successo da una piacevole combinazione di succhi di frutta.

In conclusione

Vermut si riferisce a bevande di classe premium. Viene scelto da uomini di successo e sicuri di sé che preferiscono l'atmosfera lussuosa che lo circonda. È noto che il Vermouth era la bevanda preferita di Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Alcuni di loro utilizzavano l'assenzio come bevanda indipendente, altri bevevano come parte dei loro cocktail preferiti. Ciò che preferisci è una questione di scelta personale. Ma in ogni caso, il vermouth non solo illuminerà la vita, darà piacevoli impressioni, ma migliorerà anche la salute, e enfatizzerà anche lo status di uomo di successo.

Forse hai più ricette per cucinare un meraviglioso mix con il vino di assenzio? Condividi nei commenti! Buon appetito!

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