Oggi, il livello di antiossidanti negli alimenti è solitamente misurato sulla scala ORAC, che significa "capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno" o "capacità di assorbire i radicali liberi". Questo indicatore è stato sviluppato dal National Institutes of Health di Baltimora. Più è alto, meglio questo o quel prodotto combatte contro l'ossidazione del corpo. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda 3.000-5.000 unità ORAC al giorno.

I veri campioni secondo la scala ORAC sono prodotti piuttosto rari con cui solo chi è da tempo interessato a un'alimentazione sana e al vegetarismo è familiare:

• Crusca (in particolare sorgo, sumach e riso);
• Bacche di maki, acai, goji, chokeberry e sambuco.

Possono essere facilmente ordinati online, ma devi ammettere che è molto più facile inserire nella tua dieta alimenti ricchi di antiossidanti venduti in tutti i supermercati. Il seguente elenco comprende solo tali fonti naturali di antiossidanti. Pensa a mangiarli il più spesso possibile!

Alimenti ricchi di antiossidanti naturali: tavolo TOP-46

Ti consigliamo di disegnare antiossidanti nei seguenti alimenti:

I dadi

impulso

Frutta secca

Bacche fresche e frutta

Ortaggi e legumi

Oltre a questi antiossidanti naturali, dovresti anche menzionare separatamente i seguenti prodotti per la tua salute:

1. Cacao in polvere: 80 933 punti sulla scala ORAC;
2. Cioccolato fondente: 20.823 punti;
3. Cioccolato al latte: 7.528;
4. Vino Cabernet Sauvignon: 5,034;
5. Vino rosso: 3.873.

Va notato che il valore di ORAC o la capacità di ogni verdura / frutta / noce di combattere i radicali liberi dipende dalle condizioni di coltivazione, lavorazione, cottura e altri fattori. Quindi, per preservare le proprietà benefiche delle noci, si raccomanda di non friggere o salare. Ma i broccoli dopo 5 minuti di cottura diventano ancora più "antiossidanti".

Quali altri alimenti contengono antiossidanti?

Sì, quasi tutto ciò che è presente nella tua cucina. Tra i nostri soliti ortaggi, che non sono campioni, ma rimangono forti antiossidanti naturali:

1. Patate: 1.322;
2. Cipolle: 863;
3. Carote: 697;
4. Cavolo: 529;
5. Zucca: 483;
6. Pomodori: 387;
7. Cetrioli: 232.

Tutti i dati sopra riportati sono basati su 100 grammi per ciascun prodotto. Cioè, 100 grammi di radice di zenzero contengono quasi 5 volte più antiossidanti dei broccoli. Ma d'accordo: mangerai 100 grammi di broccoli molto più velocemente e con più piacere dello zenzero acido.

Per questo motivo, abbiamo deciso di creare un elenco separato di prodotti antiossidanti, che includevano erbe essiccate, erbe e spezie. Non mangiano molto alla volta, ma puoi prendere l'abitudine di aromatizzarli con quasi tutti i piatti della tua dieta.

I più forti antiossidanti naturali tra erbe e spezie

Ecco un'altra lista di cibi ricchi di antiossidanti che puoi aggiungere al cibo per preservare la giovinezza e prevenire varie malattie:

1. Chiodi di garofano macinati: 314.446 punti ORAC;
2. Cannella in polvere: 267 536;
3. Origano essiccato: 200.129;
4. Curcuma macinata: 159 277;
5. Semi di cumino: 76.800;
6. Prezzemolo secco: 74 349;
7. Basilico essiccato: 67.553;
8. Polvere di curry: 48.504;
9. Sage: 32,004;
10. Semi di senape gialla; 29257;
11. Zenzero a terra: 28.811;
12. Pepe nero: 27 618;
13. Timo fresco: 27.426;
14. Maggiorana fresca: 27.297;
15. Polvere di peperoncino: 23.636;
16. Paprika: 17.919;
17. Dragoncello fresco: 15 542;
18. Origano fresco e menta piperita: 13.978;
19. Sapore fresco: 9.465;
20. Dill: 4.392.

Si noti che il tè verde naturale ha anche proprietà benefiche e la sua capacità come antiossidante, è stato stimato in 1.253 punti.

Fata della foresta

Amante della natura. Credo che i cosmetici naturali e il cibo contribuiscano a preservare la salute ea prolungare la giovinezza. Sto scrivendo articoli su questo argomento, basandomi su fonti che io considero affidabili. Tutte le persone che la pensano - benvenuto!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

I migliori prodotti antiossidanti, guarda il tavolo ORAC

I prodotti antiossidanti sono combinati in un'unica tabella ORAC "Capacità di adsorbimento dei radicali di ossigeno". La tabella mostra la capacità di ciascun prodotto di legare e neutralizzare i radicali liberi. Gli antiossidanti nel cibo attirano l'attenzione di scienziati e consumatori. È stata sviluppata una singola misura di protezione contro i radicali liberi.

Indice ORAC permesso di confrontare i prodotti per una funzione protettiva specifica Gli antiossidanti naturali sono sostanze naturali. Prima di tutto, sono necessari alle piante stesse per proteggersi da malattie e virus. Le piante producono queste sostanze per sopravvivere tra fattori avversi.

I prodotti antiossidanti rallentano il processo di invecchiamento

Gli antiossidanti entrano nel corpo umano con il cibo e oggi con additivi alimentari. Continuano a difendere la protezione delle cellule sane e resistono al processo di ossidazione. Gli antiossidanti possono non solo combattere contro alcune malattie, ma anche rallentare il processo di invecchiamento.

La teoria dell'invecchiamento associata ai radicali liberi, non completamente provata. Sebbene l'uso di prodotti antiossidanti rallenti i processi ossidativi nel corpo. I fitonutrienti proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.

Il nostro corpo produce una certa quantità di radicali per proteggersi da certe malattie. Quando il numero di radicali aumenta, distrugge le cellule del corpo. I radicali liberi sono molecole che hanno un elettrone "libero" spaiato. Sono instabili e facilmente entrano in reazioni chimiche, interrompendo la struttura di altre molecole.

Inizia una reazione a catena di danno cellulare. Gli antiossidanti aiutano a fermare questo processo distruttivo. Molti radicali liberi si formano durante intensa irradiazione ultravioletta, in varie malattie, stress e fumo.

Si stima che nel fumo passivo, inalando il fumo di sigaretta, il corpo produca circa 300 miliardi di radicali liberi. Ogni cellula viene attaccata circa 10.000 volte al giorno. In queste condizioni, il corpo richiede una protezione aggiuntiva.

Cosa mostra l'indice di protezione antiossidante ORAC

L'indice di protezione antiossidante mostra quanto sia grande la capacità di una sostanza di legare i radicali liberi. Non tiene conto della quantità di prodotto preso e della capacità di neutralizzare. L'indice è misurato in migliaia di unità. Le piante più attive si sono raccolte in luoghi di crescita "selvaggia". Ortaggi e frutta coltivati ​​nelle fattorie e nelle fattorie hanno meno protezione antiossidante.

Come determinare l'indice dell'attività antiossidante

L'unità ORAC è stata originariamente sviluppata presso il National Institute on Aging (USA) più di due decenni fa. Al momento non è possibile misurare l'attività dei fitonutrienti all'interno del corpo umano. Pertanto, gli esperimenti vengono eseguiti in una provetta.

Il prodotto da testare per l'attività antiossidante è macinato sulle particelle più piccole. In condizioni di laboratorio, fitonutrienti isolati con attività antiossidante. Aggiungi loro dei radicali liberi e osserva un'attività chimica complessa.

Come risultato dell'esperimento, le conclusioni sono tratte sulla capacità di uno o un altro prodotto di legare i radicali. Attualmente, non esiste un indicatore di protezione antiossidante su confezioni con bioadditiv o altri prodotti. Questo problema è discusso in alcuni paesi europei. Tali informazioni aiuterebbero il consumatore a trarre le giuste conclusioni sui benefici di un prodotto.

Questa è una questione del futuro. Oggi puoi scaricare la tabella ORAC su Internet. Le informazioni sui prodotti antiossidanti aiuteranno a regolare la dieta e ad ottenere più nutrienti. Circa 500 prodotti sono inclusi nel database e la tabella viene aggiornata regolarmente. Gli scienziati, non senza ragione, concludono che più il prodotto si trova più vicino all'inizio, più forti sono le sue proprietà antiossidanti.

Il primo posto tra i prodotti degli antiossidanti sono le alghe.

L'elenco dei prodotti antiossidanti è guidato da alghe rosse. Contengono un potente antiossidante, astaxantina. La capacità antiossidante dell'astaxantina è 6000 volte più della vitamina C, 800 volte più del coenzima Q10, 550 volte superiore alla vitamina E. Come nel caso di qualsiasi antiossidante, non è possibile misurare l'effetto nel corpo umano.

Oltre alle alghe, astaxantina è stata trovata nel corpo di animali marini, pesci rossi, uova, gusci di crostacei. Gli stessi abitanti del mare non producono astaxantina, ma la ricevono con il cibo. Questo antiossidante è di origine vegetale.

Tuttavia, mangiando una porzione di salmone, otteniamo una certa quantità di astaxantina. L'astaxantina è un evento più raro in natura rispetto alla vitamina C. In realtà, ci sono solo poche fonti naturali di astaxantina. Il più economico di questi è il salmone selvatico.

Per ottenere l'importo richiesto, devi mangiare 4 porzioni enormi di salmone al giorno. Pertanto, molti nutrizionisti consigliano di prendere l'astaxantina come integratore alimentare. Astaxantina ORAC da alghe rosse 2822200 (μmol per 100 g.)

Le spezie portano tra i prodotti antiossidanti

La parte superiore dell'elenco è saldamente occupata dalle spezie. Il primo posto tra loro appartiene al garofano. Il garofano è fragrante boccioli di fiori secchi. Raccogli chiodi di garofano in Indonesia, India, Madagascar, Pakistan e altri.

Il garofano è seguito da amla (o uva spina indiana), origano, rosmarino e la lista continua. Ci sono degli scettici. Dopotutto, l'indice dell'attività antiossidante è calcolato a 100 grammi. prodotto. Mangiare questa quantità di spezie è impossibile. Non tiene conto della biodisponibilità del prodotto.

La ricerca di laboratorio è una cosa, il consumo reale è un'altra, quando è impossibile misurare un indicatore nel corpo umano. Tuttavia, spezie e spezie sono potenti, biologicamente attivi, utili prodotti antiossidanti che devono essere utilizzati nel cibo, anche se in piccole quantità. Vedi la lista:

• Astaxantina (da microalghe) 2822200
• Spicchio di chiodo di garofano 290283
• Uva spina indiana (Amla), essiccata 261500
• Crusca di sorgo 240000
• Origano essiccato 175295
• Rosmarino essiccato 165280
• Foglie di menta piperita, secche 160820
• Timo essiccato 157380
• Estratto di Chaga ai funghi 146700
• Polvere di baobab, essiccato 140000
• Cannella in polvere 131420
• Polvere di curcuma 127068
• Vaniglia 122400
• Sage 119929
• Rosa canina 96150
• La maggiorana si è seccata 92310
• Prezzemolo secco 73670
• Noce moscata 69640
• Cumino 50372
• Polvere di curry 48504

L'intero tavolo non verrà fornito nel breve articolo. Puoi facilmente scaricarlo da Internet. Segnaliamo alcuni prodotti facili da trovare e disponibili per tutti. Conoscete già l'indice ORAC e presterete particolare attenzione a loro. Le posizioni di testa sono occupate da bacche, melograno e succo di melograno, noci, verdure, verdure a foglia verde.

• Cacao in polvere senza zucchero 55653
• Cowberry 20300
• Peperoncino rosso 19631
• Chokeberry 16062
• Radice di zenzero 14840
• Golden Raisin 10450
• Nocciola 9645
• Pere secche 9496
• Prugne 8059
• Ribes nero 7957
• Pistacchi 7675
• Lenticchie 7282
• Mele secche 6681
• Prugne 6100
• Aglio 5708
• Raspberry 5065
• Granate 4479
• Almond 4454
• Aneto fresco 4392
• Mele rosse con buccia 4275
• Vino rosso 3607
• Mele dorate con pelle 2670
• Cavolo rosso 2496
• Farina d'avena 2183
• Broccoli 2160
• Arance 2103
• Savoia cavolo 2050
• Barbabietole crude 1776
• Limone 1346
• Tè verde 1253
• Kiwi 1210
• Tè nero 1128
• Insalata verde 1017
• Arco 913
• Cavolo 856
• Peperone rosso 821
• Semi di lino 800
• Banane 795
• Pomodori 546
• Zucca 483
• Carota 436
• Riso bollito bianco 30

Questo non è l'intero tavolo. L'indice non è un valore costante e può variare in base alla varietà, alle condizioni di crescita, al metodo di preparazione. L'indice dell'attività antiossidante è calcolato a 100 grammi. prodotto. C'è una percentuale di consumo?

Quanto mangiare prodotti antiossidanti?

Per una persona sana, c'è un tasso di consumo di prodotti antiossidanti. Rende da 5 a 7 mila unità ORAC giornaliere. Questa quantità si inserisce in una dieta giornaliera equilibrata. Questa è una cifra media. È molto o poco? In effetti, ottenere un numero simile non è difficile.

Melograno, uvetta, una manciata di frutta secca, un bicchiere di brodo di rosa canina, una tazza di vero cacao riempirà la vostra dieta di antiossidanti. Assicurati di mangiare verdure e frutta. La semplice regola di 4 frutti al giorno copre completamente la necessità di antiossidanti.

Prestare attenzione alle mele in forma fresca e secca. Le bacche di bosco e giardino, sia fresche che congelate, sono particolarmente ricche di antiossidanti. I prodotti ricchi di antiossidanti sono disponibili per tutti. Armato di conoscenza, è importante fare la scelta giusta a favore di una dieta sana.

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http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antiossidanti negli alimenti

I benefici degli antiossidanti sono noti a molti. Queste sostanze proteggono il corpo umano, ripristinano le cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi. Gli antiossidanti includono luteina, licopene, antociani, zinco, selenio, rame, vitamina A, C, E e altre vitamine e minerali.

Assegni gli antiossidanti naturali e sintetici. Certo, è meglio ottenere antiossidanti dagli alimenti naturali. Pertanto, al fine di creare con competenza un menu giornaliero, è importante sapere dove si trova la maggior parte degli antiossidanti. Nel nostro articolo vi diremo quali prodotti contengono antiossidanti, presentano una tabella e un elenco di prodotti ricchi di antiossidanti.

Antiossidanti: ciò che è contenuto

I prodotti contenenti la più alta quantità di antiossidanti sono, ovviamente, prodotti di origine vegetale. È da loro che il corpo umano riceve antiossidanti naturali e naturali. Quali prodotti hanno di più? Esaminiamo in dettaglio questo problema.

Gli scienziati hanno dimostrato che gli alimenti contenenti una grande quantità di antiossidanti sono verdure e frutti di rosso, arancione, giallo, verde, blu e nero. Allo stesso tempo non sono importanti, aspri o dolci. Ad esempio, nelle bacche nere e blu scuro sono ricche di un antiossidante come antocianine, nelle verdure arancioni, la frutta ha molto carotene, e in quelle rosse - licopene.

Ginseng, avocado, zenzero, uva, mirtilli, funghi shiitake, fragole, prugne, noci, carciofi - tutti questi alimenti ricchi di antiossidanti.

Gli antiossidanti sono contenuti non solo nei prodotti, ma anche nei succhi e persino nell'alcol. Berry, i succhi di frutta sono ricchi di antiossidanti. La maggior parte degli antiossidanti nel succo di melograno, uva, mele, ciliegie, chokeberry e agrumi. È importante bere succo fresco.

Particolarmente ricco di vino antiossidante. Pertanto, una piccola dose di vino (50-100 ml al giorno) sarà benefica per il corpo umano. Lo stress non si svilupperà, il livello di colesterolo nel sangue diminuirà, il lavoro dell'intestino migliorerà, il vino allevia gli spasmi dei vasi sanguigni. Anche il caffè e il tè verde sono considerati ottimi antiossidanti. La cosa principale è che questi prodotti sono naturali.

Se si segue una dieta, un'alimentazione corretta o sportiva, prestare attenzione non solo alla presenza di antiossidanti nel cibo, ma anche al contenuto calorico del prodotto. Ad esempio, gli antiossidanti naturali negli alimenti come le prugne si trovano in grandi quantità. Ma il contenuto calorico di questa frutta secca è piuttosto alto. Pertanto, raccomandiamo di scegliere i prodotti giusti contenenti antiossidanti naturali.

Antiossidanti nelle bacche

Le bacche antiossidanti sono mirtilli, mirtilli, lamponi, ciliegie, more, fragole e ribes. L'esatta dipendenza della quantità di sostanze nutritive su un particolare tipo di bacche non è nota, ma si ritiene che l'antiossidante più potente sia quello con il colore più intenso.

Consideriamo più in dettaglio le proprietà benefiche delle bacche antiossidanti:

• Cranberry: migliora il sistema nervoso, il sistema immunitario, il tratto gastrointestinale, accelera il metabolismo;
• Fragola: aiuta a fermare la crescita delle cellule tumorali, migliora l'attività cerebrale;
• Blackberry: migliora il sistema cardiovascolare, ferma il sanguinamento, rafforza le gengive;
• Mirtillo: migliora l'immunità, ha proprietà antinfiammatorie, coleretiche e diuretiche.

È molto importante seguire una dieta equilibrata, includere frutta e verdura nella dieta quotidiana. Soprattutto uva, cavoli, barbabietole, prugne e melograni. Molti non mangiano i semi di uva o di mele, ma, a proposito, contengono i più potenti antiossidanti. Anche se rifiuti il ​​seme d'uva come prodotto alimentare, dovresti prestare attenzione ai rimedi casalinghi per la perdita di peso con l'estratto di semi d'uva - contribuiranno a rendere la pelle elastica e levigata. E ancora una buona notizia per chi ama l'uva: una dieta a base di uva sviluppata dai nutrizionisti ti permetterà di perdere almeno 2 kg in soli 4 giorni.

Antiossidanti nelle noci

Abbiamo analizzato in dettaglio non tutti gli antiossidanti nel cibo. L'elenco è completato da dadi. Sono utili non solo per i muscoli, i capelli, l'immunità a causa del contenuto di grassi, amminoacidi e vitamine, ma sono anche eccellenti protettori di cellule dai radicali liberi.

La maggior parte degli antiossidanti nelle noci, come nocciole, noci, mandorle, pistacchi, noci pecan. Chiamato contengono più antiossidanti.

Prodotti antiossidanti: tabella

Se non sai quali alimenti sono ricchi di antiossidanti, la tabella sottostante ti aiuterà a risolvere questo problema. Vi presentiamo alla vostra attenzione prodotti contenenti antiossidanti: il tavolo è molto semplice, potete prepararvi rapidamente a una dieta:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antiossidanti negli alimenti

Gli antiossidanti (antiossidanti) sono le "guardie" della salute. Aiutano a neutralizzare i radicali liberi, prevengono i danni alla membrana e prolungano la giovinezza. Inoltre, queste sostanze sono responsabili dell'accelerazione del recupero delle cellule danneggiate e dell'aumento della resistenza del corpo ai microrganismi patogeni.

Gli antiossidanti sono estremamente benefici per il corpo umano. Rallentano il processo di invecchiamento, oltre a prevenire l'insorgere di patologie del sistema cardiovascolare e malattie del cancro. Il corpo può ottenere queste sostanze da droghe, additivi alimentari e prodotti. Imparerai a conoscere quali prodotti contengono grandi quantità di antiossidanti in questo articolo.

Antiossidanti - le migliori sostanze nella lotta contro i radicali liberi

Le molecole caratterizzate dall'assenza di uno o più elettroni sono chiamate radicali liberi. Ogni giorno, le cellule umane vengono attaccate da 10.000 composti difettosi. Vagando attraverso organi e sistemi, i composti difettosi portano via l'elettrone "perso" da molecole a pieno titolo, che influisce negativamente sulla salute e il benessere umano.

L'insorgenza di radicali liberi nel corpo umano è dovuta a:

• il fumo;
• Radiazioni UV;
• assumere farmaci;
• radiazioni.

Le conseguenze degli effetti dannosi dei radicali liberi su organi e sistemi sono tragiche. Provocano lo sviluppo di disturbi depressivi, flebiti, asma bronchiale, artrite, cataratta, vene varicose, malattie del cancro, aterosclerosi e patologie del sistema cardiovascolare.

Gli ossidanti aggressivi provocano lo sviluppo di infiammazioni nelle cellule e nei tessuti del cervello, accelerano l'invecchiamento e riducono l'immunità. Sfortunatamente, oggi non esiste una medicina in grado di contrastare gli ossidanti aggressivi. Ma, se non fosse stato per gli antiossidanti, una persona si è imbattuta più volte in varie malattie. Inoltre, il decorso dei disturbi sarebbe più grave e prolungato.

Gli antiossidanti intercettano ossidanti aggressivi, danno loro il loro elettrone e quindi proteggono le cellule dalla distruzione. Gli antiossidanti aiutano a bloccare il processo ossidativo, a ripristinare le cellule e hanno anche un effetto antiossidante e anti-invecchiamento sul derma.

Proprietà utili

Gli antiossidanti sono elementi indispensabili che impediscono l'ossidazione di cellule e tessuti e proteggono dagli effetti dannosi degli ossidanti aggressivi. Gli antiossidanti più famosi includono alcuni oligoelementi, carotenoidi, vitamine.

L'acido ascorbico, il tocoferolo e il retinolo sono tra i più grandi pozzi di composti difettosi. Queste sostanze entrano nel corpo con il cibo.

Il tocoferolo (vitamina E) contribuisce alla stabilizzazione dei processi intracellulari, alla sospensione dell'invecchiamento del derma, alla prevenzione della cataratta, al rafforzamento del sistema immunitario e al miglioramento dell'assorbimento di ossigeno.

Il Retinolo contribuisce ad aumentare la resistenza del corpo a situazioni stressanti, protegge le mucose degli organi interni, il derma da fattori ambientali, neutralizzando batteri e virus, distruggendo i cancerogeni, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo lo sviluppo di patologie cardiovascolari.

L'acido ascorbico aiuta ad aumentare la sintesi di interferone, neutralizzando sostanze tossiche, stimolando il funzionamento delle cellule nervose.
I minerali antiossidanti sono responsabili della salute delle cellule e della protezione delle membrane dagli effetti nocivi dell'eccessiva ossidazione.

Zinco, rame, selenio, cromo e manganese sono indicati come elementi in traccia dei "difensori" del corpo contro i radicali liberi.

• Il manganese migliora l'assorbimento, vitamina A, C, E e B.
• Il cromo è attivamente coinvolto nei processi metabolici. Aiuta ad accelerare la conversione del glucosio in glicogeno e ad aumentare la resistenza.
• Il rame aiuta nella normalizzazione del metabolismo cellulare. L'elemento traccia è un componente della superossido dismutasi, che resiste agli agenti ossidanti aggressivi. La carenza di rame è irta di una diminuzione della resistenza al raffreddore e alla SARS.
• Lo zinco favorisce l'assorbimento del retinolo. Responsabile del mantenimento della normale concentrazione di tocoferolo nell'organismo e della protezione del genoma umano dagli effetti degli agenti ossidanti aggressivi.
• Il selenio è responsabile del normale funzionamento delle cellule del sangue, dei polmoni, del cuore e del fegato. L'elemento traccia aiuta a proteggere le membrane dai danni.

Necessità quotidiana

Per una buona salute, gli esperti raccomandano l'uso quotidiano di minerali e vitamine antiossidanti nel seguente dosaggio:

• carotene - da 3,0 a 6,0 mg;
• cromo - 100 - 150 mcg;
• rame - 2,5 mg;
• manganese - 3,0 - 4,0 mg;
• retinolo - 1 - 1,5 mg;
• tocoferolo: 15 mg;
• selenio - 55 mcg;
• acido ascorbico - per i rappresentanti della metà più debole della società - 75 mg, forte - 90 mg, fumatori - 120 mg;
• Zinco - per donne 8 mg, per uomini - 11 mg.

Prodotti contenenti antiossidanti biologici

Una grande concentrazione di antiossidanti è concentrata nelle verdure e nei frutti luminosi (rossi, viola, blu, gialli, arancioni).

Per ottenere una quantità sufficiente di nutrienti, gli alimenti ricchi di antiossidanti devono essere consumati in forma cruda o leggermente al vapore.

Durante il trattamento termico, verdure e frutta perdono composti benefici. Inoltre, riduzione del valore nutrizionale dei prodotti.

Un gran numero di antiossidanti si trovano in mirtilli rossi, mirtilli, prugne, noci, nocciole, nocciole, mandorle, fagioli rossi, carciofi, fagioli neri, cannella in polvere, curcuma, chiodi di garofano, prezzemolo secco, uvetta, more, cavoli, fragole, spinaci, erba medica, barbabietola, arance, broccoli, ciliegie, cipolle, melanzane, uva, pomodori, zucca, carote, pompelmi, nettarine, cachi, albicocche, mango, pesche, fragole, mele. Vedi le tabelle per i dettagli.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Dove si trovano gli antiossidanti? Che tipo di animale è e cosa mangia?

La misteriosa parola "antiossidanti" è sempre più sentita nelle pubblicità e negli articoli popolari sulla sana alimentazione. Anche il segreto della popolarità dei superalimenti è spiegato dalla presenza di questa sostanza. Vediamo cosa sono gli antiossidanti, esattamente dove sono contenuti gli antiossidanti naturali, sono necessari, quali sono i loro benefici e possono danneggiare. Forse questa è la pillola magica che ci rende sani, belli e magri?

Antiossidanti: cos'è?

Gli antiossidanti sono apparsi nella nostra vita relativamente di recente. Sono stati scoperti per la prima volta nel 1956 e da allora stanno esplorando attivamente e trovando le loro nuove forme. Gli antiossidanti sono attribuiti un ruolo significativo nella lotta contro le malattie e la vecchiaia.

Arricchiscono prodotti, cosmetici (creme, tonici, lozioni, shampoo, maschere), producono additivi biologicamente attivi e complessi vitaminici per mantenere la giovinezza e la bellezza.

Una piccola escursione nella scienza: l'esistenza della vita sulla Terra è impossibile senza ossigeno. Tutti i processi vitali negli organismi viventi si verificano con la partecipazione di questo gas. La reazione di ossidazione chimica produce energia che aiuta a sostenere la vita.

Le sostanze che sono attivamente coinvolte in questi processi - i radicali liberi, gli ossidanti - sono importanti per il corpo a lavorare. Producono ormoni, distruggono batteri e virus, cellule danneggiate. Ma solo quando il loro numero non supera la norma. Eccessivi radicali liberi possono portare a malattie cardiache, aterosclerosi, invecchiamento precoce, cancro, ecc.

E poi gli antiossidanti entrano in battaglia, che legano i radicali liberi e rallentano i processi di ossidazione.

Purtroppo, l'aria inquinata, l'alcol, una dieta malsana, il fumo, inclusi i diversi tipi di radiazioni passive, rallentano la produzione del corpo dei propri antiossidanti.

La via d'uscita in questa situazione sarà l'assunzione di farmaci contenenti antiossidanti, il passaggio a uno stile di vita sano e una corretta alimentazione.

Esistono più di 3000 tipi di antiossidanti e il loro numero è in costante crescita. Molto convenzionalmente, possono essere divisi in 2 gruppi:

• naturale - derivato dal cibo o prodotto nel corpo:
  • vitamine - A, E, C, K;
  • enzimi - superossido dismutasi, coenzima Q10;
  • bioflavonoidi - rutina, antociani, polifenoli, quercetina, tannino;
  • minerali - selenio, manganese, zinco, rame, ferro;
• sintetico - complessi vitaminici, integratori alimentari.

Qual è l'uso?

Gli antiossidanti distruggono efficacemente il processo ossidativo e ripristinano le cellule danneggiate, prevenendo l'invecchiamento precoce e lo sviluppo di malattie.

Gli antiossidanti nel cibo aiutano nella lotta per la salute e la bellezza:

• proteggere da radiazioni nocive e radiazioni;
• fumo di tabacco;
• prevenire il danno al DNA;
• migliorare la coagulazione del sangue;
• avere un effetto positivo sul metabolismo;
• minimizzare il rischio di:
  • malattie oncologiche;
  • malattie articolari;
  • diabete;
  • indebolimento dell'immunità;
  • malattie del sistema cardiovascolare.

Dove sono?

Il maggior numero di essi è contenuto in frutta e verdura, succhi di frutta freschi, cacao, caffè, spezie. Qui è importante ricordare che come risultato del trattamento termico, la quantità di sostanze nutritive diminuisce dopo 15 minuti, quindi è meglio mangiare verdure e frutta nella loro forma grezza o al vapore.

Quali alimenti contengono più antiossidanti? Principalmente in alimenti vegetali coltivati ​​in condizioni naturali, selvagge. Il numero di unità antiossidanti nelle piante coltivate è inferiore. Molto probabilmente questo è dovuto alla sopravvivenza delle piante stesse. In natura, le piante devono combattere malattie e parassiti, quindi è necessario accumulare più sostanze protettive.

Di seguito è riportata una tabella con il contenuto quantitativo di antiossidanti in vari alimenti.

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Quali alimenti contengono antiossidanti

Gli antiossidanti sono vitamine, minerali e altri nutrienti che proteggono e riparano le cellule dopo l'esposizione ai radicali liberi. Le sostanze antiossidanti possono rallentare molti processi patologici, grazie alle sue proprietà antiossidanti. Riducono il contenuto in eccesso di ossigeno attivo, riportando alla normalità quasi tutti i sistemi e gli organi del corpo umano. Le sostanze con proprietà antiossidanti si trovano in grandi quantità in prodotti di origine naturale. I principali sono: vitamine A, C, E, zinco, rame, selenio, polifenoli. È importante sapere in quali prodotti un sacco di antiossidanti e quali sono queste sostanze.

Tipi di antiossidanti naturali negli alimenti

Le sostanze antiossidanti di solito vengono con il cibo, ma il corpo stesso può produrle se è abbastanza forte.

Si distinguono tre gruppi di tali antiossidanti:

• Enzima. Presente in tutte le cellule del corpo;
• Basso peso molecolare Il gruppo è rappresentato da flavonoidi, alcune vitamine e minerali;
• Ormoni - steroidi e sesso.

Gli antiossidanti che entrano nell'organismo dall'esterno sono di origine artificiale o naturale. Gli antiossidanti sintetici includono farmaci e supplementi dietetici, nonché additivi alimentari da E-300 a E-399, che vengono aggiunti ai prodotti per la loro conservazione a lungo termine. Queste sostanze sono necessarie solo per rallentare il processo di ossidazione nel prodotto, ad esempio nella miscela di olio, e non apportano alcun beneficio all'uomo. Al contrario, tali antiossidanti nel cibo possono causare allergie, asma, aterosclerosi ed edema. Questo è possibile con l'uso regolare di prodotti semilavorati, prodotti in scatola e altri prodotti finiti dal negozio.

Il corpo umano ha bisogno di antiossidanti naturali, cioè naturali. Tali antiossidanti sono contenuti in alimenti di origine vegetale: frutta, verdura, noci, erbe, bacche, ecc.

Specialisti in medicina estetica hanno dimostrato che le sostanze antiossidanti iniettate artificialmente sotto la pelle possono rallentare i processi di invecchiamento delle cellule, aumentare l'elasticità della pelle e prevenire le prime rughe. Ecco perché i prodotti contenenti antiossidanti vengono utilizzati per preparare creme e sieri anti-invecchiamento. Influenzando lo scambio di liquidi nelle cellule, le sostanze antiossidanti possono ridurre l'aspetto della cellulite. Pertanto, si trovano anche nei rispettivi cosmetici.

Quando si mangia cibo, è necessario prestare attenzione al fatto che con una pari quantità di antiossidante viene consumata una quantità diversa di cibo. Un esempio di ciò sono le spezie, una sostanza utile in cui è anche simile ai fagioli, ma è ovvio che puoi mangiare più fagioli. Pertanto, la preferenza è data anche a lei. Naturalmente, vale la pena considerare anche il contenuto di antiossidanti negli alimenti. È inoltre necessario prestare attenzione alle calorie.

Ad esempio, i prodotti con il più alto contenuto di sostanze antiossidanti sono le prugne, ma anche il contenuto calorico è elevato, quindi non possono essere abusati, per non parlare di dolci e ciambelle.

Quali alimenti hanno molti antiossidanti

Gli antociani e i flavonoidi hanno il più forte effetto antiossidante - sostanze contenute nelle piante che determinano il loro colore. Ecco perché gli antiossidanti nei prodotti vegetali si trovano in grandi quantità. La maggior parte di loro in verdure aspre e agrodolci sono arancione, rosso, nero e blu. Giallo, verde brillante e verde scuro contengono anche molte sostanze nutritive e persino una lista degli alimenti più ricchi di antiossidanti. Sebbene le opinioni degli scienziati in questa materia differiscano. In una lista, i leader nel numero di sostanze antiossidanti sono fagioli - variegati, neri, rossi, ma i fagioli sono particolarmente apprezzati. Anche i leader sono lamponi rossi e neri, fragole, mirtilli, prugne e prugne, noci e frutta secca, alcune delle mele e carciofi. A proposito, si ritiene che il carciofo bollito contenga più antiossidanti. Il meglio delle noci sono noci, nocciole, mandorle e pistacchi.

Secondo un'altra lista, i cibi ricchi di antiossidanti sono l'aronia nera, il mirtillo, la ciliegia, l'uvetta e l'uva, gli agrumi, le more e i melograni.

Di verdure: rape, ravanelli, cavoli, carote, ravanelli, barbabietole, cipolle, aglio, melanzane.

Da spezie e verdure: sedano, origano, prezzemolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano.

Inoltre, molti antiossidanti in caffè naturale, tè verde, cacao grattugiato, olio vegetale non raffinato, vino rosso, ecc.

Il contenuto di antiossidanti nel cibo è molto diverso. Al momento, gli scienziati non possono ancora dire cosa l'abbia causato. Per esempio, alcuni di loro credono che il più utile sia il piccolo fagiolo, mentre molti tipi di questo prodotto sono ancora inesplorati o non completamente capiti. Anche i frutti di bosco non sono completamente studiati. Tuttavia, si ritiene che gli antiossidanti siano maggiormente presenti nei prodotti con colori saturi e brillanti.

È dimostrato che c'è molto luteina nel mais giallo brillante, carotene in frutta e verdura arancione, antociani in bacche blu scuro e nero e licopene in pomodori rossi brillanti.

Il contenuto di antiossidanti negli alimenti

Rispondendo alla domanda, quali prodotti contengono antiossidanti, non si può dire di bacche fresche e succhi di frutta. Soprattutto un sacco di nutrienti in succo d'uva, agrumi e melograno. Inoltre ci sono molti di loro nello strato bianco di frutta sotto la buccia. Non meno di loro in succo di mela e ciliegia, così come nel succo di aronia. La gente ha mangiato a lungo aglio, carote, cipolle, sedano, cavoli e barbabietole, che erano quotidianamente sul tavolo. Inoltre, i nostri antenati amavano ravanello, rapa e rutabaga. Ma oggi, poche persone sanno che questi prodotti antiossidanti sono usati contro il cancro. Durante gli studi delle strutture cellulari, sono stati ottenuti dati che indicano che le sostanze con proprietà antiossidanti sono in grado di rallentare o addirittura prevenire lo sviluppo del cancro. Ma la ricerca è ancora in corso.

Un gran numero di antiossidanti ha il tè in tutte le forme: nero, verde, rosso, ecc. Vale la pena notare che il contenuto di sostanze benefiche dipende dalle condizioni in cui è stato coltivato il tè, nonché dalla tecnologia della sua preparazione: essiccazione, macinazione, fermentazione e conservazione. Inoltre, per il beneficio del tè, è necessario berlo entro 3-5 minuti dalla fermentazione. Altrimenti, non ci saranno benefici.

Considerando quali alimenti contengono antiossidanti, vale la pena menzionare vini. Si scopre che i vini a bacca e uva contengono una grande quantità di antiossidanti. Il più famoso è il resveratrolo, presente nel vino rosso.

Studi condotti da specialisti dell'Università di Rochester (New York) hanno rilevato che i pazienti che consumavano moderatamente vino rosso venivano trattati in modo più efficace nel corso della chemioterapia rispetto a quelli che non bevevano vino. Tuttavia, gli scienziati suggeriscono che non solo i vini, ma anche i succhi di uva lilla e rossa, che contengono anche resveratolo, possono avere un effetto benefico. Gli scienziati raccomandano di bere vino d'uva o succo per la prevenzione del cancro.

Il cognac ha anche proprietà antiossidanti, ma è meglio usarlo a poco a poco, non più di 50 g per gli uomini e 30 g per le donne.

Prodotti contenenti e ricchi di antiossidanti

L'elenco in cui i prodotti possono contenere molti antiossidanti. Molti hanno sentito dire che il caffè naturale contiene molti antiossidanti. Per conservare tutte le proprietà utili del prodotto, è necessario acquistare i chicchi di caffè e macinarlo immediatamente prima della cottura.

Sarà utile anche la birra viva che ha una breve durata (diversi giorni). Recentemente, gli antiossidanti sintetici sono comparsi nel cibo. Ad esempio, le sostanze sintetiche vengono aggiunte alle caramelle. Tuttavia, è improbabile che possano portare gli stessi benefici degli antociani e dei flavonoidi contenuti nei prodotti naturali. Pertanto, questi dolci non dovrebbero essere abusati.

Le noci contenenti una grande quantità di amminoacidi, grassi e vitamine sono considerate un prodotto più utile. E recentemente si è scoperto che le noci contengono, rispetto ad altre noci, una grande quantità di sostanze antiossidanti. Solo in una porzione di noci più del doppio. Un tempo gli antiossidanti si trovano soprattutto nel tè verde, nel vino rosso, nelle bacche e nei frutti. Oggi, questa lista è rifornita di noce.

La presenza di un flavonoide nella chioma di una noce è nota da molto tempo e recentemente il contenuto di questo elemento è stato dimostrato proprio nel nucleo del noce. Nel corso della ricerca è stato rivelato che le sostanze antiossidanti del noce sono più efficaci della vitamina E di 2-15 volte.

Quali alimenti hanno molti antiossidanti contro il cancro

Tra i progressi nello sviluppo del cancro, viene posta la domanda su quali prodotti contengono antiossidanti e quali sono meglio usare? Bisogna notare immediatamente che il corpo umano ha sempre bisogno di antiossidanti, ma, a seconda della situazione (esposizione a radiazioni UV, malattie, stress, nutrizione sbilanciata), il bisogno può aumentare. Se affrontiamo questi problemi, prima di tutto è necessario bilanciare la nutrizione, poiché i prodotti naturali sono il miglior fornitore di antiossidanti che garantiscono salute e longevità.

Nota:

Molti assumono tutti i tipi di integratori alimentari, ma devono essere scelti con particolare attenzione in modo da non arrecare danno al corpo invece che a beneficio.

Quali alimenti contengono antiossidanti

Per maggiore praticità, viene presentato un tavolo in cui gli antiossidanti naturali sono posti in prodotti in ordine alfabetico.

La tabella mostra il valore ORAC (indice antiossidante) per 100 g di prodotto:

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