Cereali - cereali schiacciati o interi di varie colture, principalmente cereali, che fungono da preziosa fonte di energia e vitamine utili, macro, microelementi. Di loro preparano zuppe, cereali. Con il consumo regolare di piatti preparati con cereali integrali (almeno tre volte alla settimana), il rischio di sviluppare patologie cardiache si riduce del 20%.
Le proprietà utili dei cereali dipendono dal tipo di coltura.
classificazione:
- pane (sorgo, segale, mais, orzo, grano, riso, miglio, chumiz);
- legumi (lenticchie, fagioli, fagioli, piselli, soia, ceci);
- grano saraceno (grano saraceno);
- amaranto.
L'effetto di alcuni cereali sul corpo umano:
- grano saraceno, sostiene la salute degli organi visivi, migliora il metabolismo, rimuove le scorie;
- miglio, rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
- mais, regola il colesterolo;
- l'orzo, fornisce all'organismo glutine contenente proteine, attiva la produzione di collagene, combatte le reazioni allergiche;
- farina d'avena, normalizza il fegato, gli organi digestivi;
- riso, abbassa la pressione sanguigna.
Per il corpo al massimo "rimosso" nutrienti dai cereali, selezionare attentamente i cereali. Prestare attenzione alla forma, al colore dei grani e alla durata del prodotto. Non dovrebbe essere impurità, incollato insieme grumi. Quando comprate cereali alla rinfusa, sentitene l'odore: l'odore di umidità e muffa indica il danneggiamento delle merci.
Ricorda, "porridge è nostra madre"! Per essere sani e forti, mangia cereali ogni giorno con frutta, verdura e verdura.

La segale è uno dei cereali che ha svolto un ruolo importante nello sviluppo dell'umanità. È difficile sopravvalutare il suo valore, perché per secoli la segale era il principale cereale nella dieta dei contadini. Nel ventesimo secolo, i suoi volumi di coltivazione sono diminuiti leggermente, ma tra i seguaci di uno stile di vita sano.

bulgur

Il bulgur è una groppa, di cui si parlava solo di recente nei paesi post-sovietici, fino ad allora non era praticamente noto in questo territorio. Paradosso - dal momento che Bulgur può giustamente affermare di essere uno dei cereali più antichi al mondo. I nomi di queste semole sono molti: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Fiocchi di mais

L'acuta penuria di tempo è il problema principale affrontato oggi dagli abitanti delle megalopoli. Naturalmente, non hanno né l'abilità né il desiderio speciale di passare molte ore in cucina ai fornelli, preparando colazioni, pranzi e cene. Pertanto, gli imprenditori intraprendenti erano pronti a offrire un'alternativa: i piatti.

Fiocchi d'orzo

I fiocchi d'orzo sono popolari non solo tra i sostenitori della dieta. Anche molti seguaci di uno stile di vita sano li preferiscono, alternandoli con altri cereali così specifici, tra cui anche le combinazioni di orzo e frumento hanno trovato i loro consumatori. Ci sono alcuni acquirenti che.

triticale

Solo un paio di decenni fa, poche persone hanno sentito parlare del grano triticale. La selezione del triticale iniziò a produrre i primi frutti a metà degli anni '70 del XX secolo, anche se l'aspetto di questa erba fu allevato alla fine del XIX secolo. Da allora, gli agricoltori di molti paesi del mondo producono annualmente numerose varietà commerciali di questo cereale, utilizzato in.

Una delle nuove tendenze utili è l'uso di teff. Questa è una groppa che è stata coltivata sulla terra fin dai tempi antichi, ma recentemente ha guadagnato popolarità come superfood. Teff ha iniziato a soppiantare la quinoa o il bulgur precedentemente richiesti. Il prodotto è un piccolo cereale senza glutine, che è considerato il luogo di nascita dell'Etiopia.

Sago è una groppa amidacea specifica, che è praticamente sconosciuta al continente europeo. È estratto nei paesi asiatici e in Oceania dal tronco di una palma da sago. I volumi di produzione di cereali sono grandi, ma viene esportata solo una piccola parte. In tutto il mondo, l'amido di mais e l'amido di patata sono più popolari, il gusto e le proprietà di cui.

basmati

Gli scaffali dei negozi sono disseminati di dozzine di varietà di riso. Si differenziano per forma, dimensione, colore e, di conseguenza, struttura / gusto. Una delle varietà di riso aromatico è basmati. Si distingue per piccoli grani oblunghi e una sfumatura giallastra. Tradizionalmente, il basmati è prodotto nei paesi indiani.

Riso selvatico

Il nome non indica la caratteristica o l'origine del prodotto. "Riso selvatico" - non selvaggio, e non proprio riso. È un'erba ciconia acquatica. Lo coltivano vicino ai Grandi Laghi, e gli abitanti del posto amano chiamare i cereali "acquatici". I chicchi d'acqua sono usati come piatto autonomo o.

grano

Il grano è il cereale più comune nella maggior parte dei paesi del mondo. Produce molti cereali, farina, pane, bevande alcoliche e pasta preferita da tutti. Il tipo / qualità dei prodotti derivati ​​dipende dal grado di macinazione e lavorazione dei cereali. Il livello di consapevolezza del pubblico cresce ogni minuto. Ogni secondo

La principale differenza tra i cereali antichi (amaranto, quinoa, teff) dalle moderne colture cerealicole (riso, grano, mais) è in particolare la grana stessa. Le erbe antiche non sono state sottoposte a ibridazione e esperimenti genetici, ma l'abbiamo ottenuta nella sua forma originale, che è ancora preservata. Questi antichi cereali possono essere contati.

Granoturco di mais

È noto da tempo che tutti i cereali sono una fonte di forza, contengono vitamine e minerali utili che aiutano a mantenere il corpo in buona forma. Non era per niente che durante l'infanzia, quando non ero in grado di affrontare un compito che richiedeva uno sforzo fisico, gli adulti dicevano spesso: "Kash mangiava poco". E in effetti, qualsiasi porridge, come se fosse in carica.

saggina

Il sorgo, o erba sudanese, è un'erba antica, originaria dell'Africa, che è considerata l'alternativa più sicura senza glutine al grano e ad altri cereali. Test di laboratorio confermano che il sorgo non contiene glutine e questo lo rende sicuro per le persone celiache. Inoltre, il grano è molto utile per gli umani.

orzo

L'orzo è la coltura più antica della famiglia dei cereali. Rappresenta un'erba di un anno, di due anni o di lunga durata. La lingua è corta Le foglie rotolavano sul nascere. Le spighette sono a fiore singolo, squame sottili, ovaie pelose all'apice. L'orzo fu coltivato in Medio Oriente nell'era della rivoluzione neolitica più di 10.

quinoa

La quinoa è una pianta annuale che preferisce crescere nelle calde regioni del Sud America. Nonostante la breve durata della vita, la pianta può raggiungere un'altezza di un metro e mezzo o anche di 2 metri. Ha uno stelo alto, su cui si trovano foglie rotonde di colore verde chiaro. I frutti sono raccolti in grandi grappoli e grani.

Granella d'orzo

Il porridge d'orzo è un delizioso rappresentante della cucina tradizionale russa. Dicono che è stata lei a dare il potere ai bogatiri dei tempi della Russia, e più tardi - all'esercito russo (grazie a Pietro il Grande, che ha insegnato l'esercito a questo pasticcio). È stata lei a servire gli ospiti per la celebrazione dell'incoronazione di Nicola II. Quindi, cosa rende questo prodotto così.

farina d'avena

Sembra nulla può fare al mattino meglio di un piatto di farina d'avena profumata paruyuschey. Anche se in linea di massima non c'è non importa in quale forma utilizzare farina d'avena: Porridge un seno come componente cocktail o altri piatti, è ancora un delizioso prodotto e la stessa colazione ideale.

Orzo perlato

Non c'è da meravigliarsi che l'orzo, dal quale effettivamente viene prodotto l'orzo perlato, fosse uno degli ingredienti principali nella cucina delle nostre nonne. Questo porridge è tra i più sani e ha proprietà che rafforzano il corpo. Spesso dimentichiamo questo utile prodotto, sostituendolo con altri. Nel frattempo, l'orzo è uno dei più antichi.

farro

Questa antica pianta è conosciuta con vari nomi. Qualcuno lo chiama un farro, qualcuno farro, qualcuno dvozernyankoy mezzo-grano o grano. E i biologi chiamano questa cultura in latino Triticum dicoccum. E a proposito, alcune persone chiamano erroneamente questa pianta di farro (è anche Tritico spelta), ma in realtà sono due culture diverse, anche se da una parte.

lenticchia

A volte sembra che molte persone trascurino le lenticchie, preferendo altri legumi, come piselli, fagioli e fagioli. E sembra strano, dal momento che le lenticchie non sono solo un prodotto economico e gustoso, ma anche molto utile. Questo, per esempio, non viene mai dimenticato dai cechi, nei quali questa cultura simboleggia.

miglio

Nonostante il fatto che il miglio per molti sia associato esclusivamente al cibo per gli uccelli, infatti, questo grano serve anche come base per il porridge, noto come miglio. Le nostre bisnonne lo chiamavano porridge dorato, anche se in realtà questi grani sono gialli, bianchi, grigi e persino rossi. Anche se il più comune dopo tutto.

Il riso è una delle più antiche colture di cereali del pianeta. Gli scienziati ritengono che questa pianta abbia almeno 5000 anni ed è l'alimento base per oltre la metà della popolazione mondiale. I principali consumatori di riso sono residenti nell'Asia meridionale e orientale. Grano bianco, ma il marrone (non lucidato) viene spesso consumato come cibo.

Munk

Oggi, forse, è impossibile trovare qualcuno che non conosca il sapore di questo cereale. Questo è uno dei primi kasha che danno ai bambini. Ha una colazione tradizionale o uno spuntino in tutti gli asili e le scuole. Questo è un piatto preferito da molti e anche odiato da molti. In epoca zarista, questo porridge era disponibile solo per i nobili - come divino.

grano saraceno

Grano saraceno - il grano ricevuto da chicchi di grano saraceno seminato (erba di un anno della famiglia grano saraceno). Piante della patria - le pendici montuose dell'India, della Birmania, del Nepal, da dove si è diffusa in tutto il mondo. In Europa, l'erba "ha" ottenuto dalla Grecia. Contenuto: Informazioni generali Composizione chimica Proprietà utili Applicazione c.

amaranto

Questa pianta cresce in molti giardini in tutto il mondo. Oggi la maggior parte della gente lo conosce come un'erba e un paio di migliaia di anni fa l'amaranto era usato come mezzo per rituali sacri e cibo, il cui valore nutrizionale non era inferiore al riso. Le proprietà più uniche di questa pianta sono la stimolazione della crescita e.

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15 cereali più utili

Grano - la base della nutrizione umana da tempo immemorabile. Oggi, sugli scaffali dei negozi è possibile trovare un'ampia varietà di cereali, fagioli e cereali. Per non confondervi, abbiamo compilato una guida dettagliata ai tipi più famosi e abbiamo chiesto al nutrizionista di raccontare i vantaggi di ogni..

Grano - la base della nutrizione umana da tempo immemorabile. Oggi, sugli scaffali dei negozi è possibile trovare un'ampia varietà di cereali, fagioli e cereali. Per non confondervi, abbiamo compilato una guida dettagliata ai tipi più famosi e abbiamo chiesto al nutrizionista di raccontare i vantaggi di ciascuno.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD

- I cereali sono principalmente una fonte di carboidrati a digestione lenta e proteine ​​vegetali, tutti gli oligoelementi (soprattutto sono ricchi di potassio, magnesio, fosforo, calcio, selenio e grano saraceno - ferro e molti altri) e vitamine - principalmente gruppi B ed E. E non Un componente meno importante della groppa è la fibra alimentare, che migliora il sistema digestivo, pulendo l'intestino, colonizzandolo con una microflora benefica, rallentando l'assorbimento degli zuccheri e riducendo l'indice glicemico del cibo. Bisogna sempre privilegiare i cereali non puliti con guscio conservato, in cui sono presenti cereali integrali, con la massima quantità di proteine ​​vegetali.

Cereali di grano

Il grano è il principale cereale coltivato sulla terra. Viene in vari tipi e varietà e da esso sono fatti diversi tipi di cereali. Vale la pena ricordare che tutti i cereali di grano contengono glutine.

Semole di grano

Si tratta di un chicco di grano duro levigato di grandi dimensioni. Il colore del cereale può essere giallo (dal grano primaverile) o grigiastro (dal frumento invernale). Le proprietà benefiche dei cereali di grano sono incredibilmente diverse: contiene fibre, zuccheri vari, amido e minerali come magnesio, zinco, iodio, potassio, argento, boro, calcio, silicio, fosforo e molibdeno. A causa della grande quantità di vitamine, i cereali di grano rinforzano il corpo, riducono la pressione, rimuovono i metalli pesanti e migliorano la digestione.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- È meglio dare la preferenza alle varietà di grano duro, che includono varietà primaverili e spinose, come la torretta di vetro, la tartaruga dai piedi rossi, il cubano, l'uncinetto e altri. Le varietà di grano sono enormi. È molto facile determinare una varietà di grano duro: se un chicco si rompe e si sbriciola durante la frantumazione, questo è un grano tenero, se ha un aspetto vitreo e quando è frantumato è diviso in diverse fette solide e densi, questo è un grano duro. I grani duri hanno un indice glicemico più basso e aumentano i livelli di glucosio nel sangue più lentamente e lentamente.

semolino

Questa è la stessa semola di grano, solo un grado più alto di purificazione. Il porridge di semolino è ben noto a noi fin dall'asilo. La semola più utile proviene da varietà di grano duro, ma in Russia c'è principalmente la semola da varietà morbide. La semola contiene una grande quantità di amido e non vi è quasi nessuna fibra. Nel semolino contiene una grande quantità di proteine, potassio, vitamina E e B1, mentre viene rapidamente preparato, che consente di risparmiare un massimo di vitamine.

Natalia Fadeeva

cuscus

Il couscous è il piatto nazionale dei paesi del Nord Africa. Le semole sono ricavate dallo stesso grano lavorato e raffinato e hanno tutte le proprietà dei cereali di grano. Il cous cous viene cucinato all'istante e adatto per un pranzo o uno spuntino veloce e genuino.

bulgur

Per ottenere bulgur, il chicco di grano viene cotto a vapore, essiccato, purificato dalla crusca e schiacciato. Grazie a questo trattamento, Bulgur viene preparato molto rapidamente. Contiene vitamine come B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 e beta-carotene. Bulgur normalizza il metabolismo, migliora il funzionamento del sistema nervoso e dell'intestino. Utile a carichi elevati, in quanto è facilmente assorbito dal corpo.

farro

È un tipo di grano selvatico che è stato coltivato sulla terra in tempi antichi. Ora il farro non è coltivato su scala industriale, ma può essere trovato sugli scaffali dei negozi di alimenti naturali. A causa del fatto che il farro non è soggetto alla selezione, è possibile parlare con sicurezza dei suoi benefici e dell'assenza di modificazione genetica (diversamente dal grano normale). La composizione di farro un sacco di proteine ​​(27-37%), contenente 18 aminoacidi essenziali. Ci sono più ferro e vitamine del gruppo B nel farro che nella maggior parte delle varietà di grano moderne, ma, al contrario, il glutine è meno.

Il riso può essere di tre tipi: a grana lunga (indica), a grana media e a grana tonda (il più piccolo). Differisce anche nel grado di elaborazione: c'è riso integrale (marrone), lucido (bianco) e cotto a vapore. Il riso integrale conserva tutte le proprietà benefiche dei gusci di grano: fibre, vitamine B, zinco, iodio, fosforo e rame, quindi il riso integrale è molto più utile del riso bianco. Il riso bianco cuoce più velocemente e contiene più amidi. Il vapore ha un colore dorato e si ottiene vaporizzando e asciugando i chicchi di riso. Le varietà di riso più famose sono il gelsomino, il basmati e l'arborio. Un altro tipo di riso, selvaggio, in effetti non lo è: una pianta acquatica erbosa, una parente stretta di riso.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- Da tutti i tipi di riso è meglio scegliere integrali e al vapore. Il riso levigato è esente dalle membrane, contiene meno fibre utili e magnesio, aumenta il glucosio nel sangue più velocemente. Per le persone con obesità e diabete, è meglio sostituire il riso bianco lucido con il marrone o il selvaggio, con un indice glicemico inferiore.

grano saraceno

Il grano saraceno è uno dei nostri cereali preferiti. È sano, molto gustoso, preparato rapidamente e poco costoso. Il grano saraceno di grano saraceno è un chicco di grano saraceno con un enorme numero di proprietà utili. Contiene diciotto aminoacidi essenziali, ferro, potassio, calcio, fosforo, rame, iodio, zinco, fluoro, cobalto, nonché vitamine B1, B2, B9 (acido folico), vitamina E. Nel contenuto di lisina e metionina, le proteine ​​del grano saraceno superano tutti i cereali la cultura; sono caratterizzati da un'alta digeribilità - fino all'80%. Il grano saraceno non ha paura delle erbe infestanti, quindi quando viene coltivato non usano pesticidi.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- Tra tutti i cereali, il grano saraceno contiene la maggior quantità di ferro e vitamina Rutina, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni con vitamina C. È utile per l'anemia, le vene varicose. Inoltre, il grano saraceno contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali (la maggior parte di tutti i cereali) e non aumenta molto lo zucchero nel sangue. È utile per ottenere massa muscolare, con obesità e diabete.

quinoa

Quinoa - la groppa più alla moda negli ultimi anni. In realtà, si tratta di un antico raccolto di cereali, coltivato dagli Indiani nelle Ande diverse migliaia di anni fa. La quinoa si prepara rapidamente, ha un piacevole sapore di nocciola e contiene oltre il 20% di proteine, tutti gli amminoacidi essenziali e l'acido fitico, che riduce il colesterolo e combatte il cancro. In Spagna, invece del riso con la quinoa, la paella viene cotta, in Italia viene servita con olio d'oliva e pomodori secchi, e in Grecia cucinano insalate con verdure e spezie. Una delle proprietà importanti della quinoa è la completa assenza di glutine, per cui le persone con intolleranza al glutine lo apprezzano molto.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- La quinoa contiene molte proteine ​​vegetali, comparabili in quantità al grano saraceno o all'amaranto, mentre le proteine ​​della quinoa sono diverse nella loro composizione aminoacidica. Le proteine ​​vegetali di qualsiasi cereale sono proteine ​​- fonti di amminoacidi, la cui funzione principale è la crescita, la costruzione del corpo, la sostituzione regolare degli elementi proteici consumati, il funzionamento del sistema immunitario, endocrino, nervoso, muscolo-scheletrico e altri. Pertanto, l'inclusione della quinoa nella dieta influirà positivamente sulla tua salute.

fiocchi d'avena

Farina d'avena, farina d'avena e farina d'avena sono fatti di avena. A differenza dei cereali, i cereali sono meno elaborati e mantengono più delle proprietà benefiche dell'avena. E ce ne sono molti: l'avena contiene grandi quantità di antiossidanti naturali - sostanze che aumentano la resistenza del corpo a varie infezioni e influenze ambientali (radionuclidi, sali di metalli pesanti, stress). L'avena è ricca dell'amminoacido essenziale metionina e magnesio, essenziale per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale. L'alto contenuto di proteine ​​e fibre migliora tutti i processi metabolici, favorisce la crescita e lo sviluppo del tessuto muscolare. Un piatto di farina d'avena contiene un quarto del fabbisogno giornaliero di fibra solubile. E i beta-glucani - la fibra alimentare dell'avena - una volta disciolti, si trasformano in una massa viscosa e si legano il colesterolo in eccesso.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- I chicchi di avena interi sono preferibili per le persone sane. La farina d'avena viene solitamente lavorata a temperatura e pressione, il che riduce in qualche modo il loro valore nutrizionale. Ma i fiocchi sono più adatti per le persone con malattie croniche del tratto digestivo, nel periodo postoperatorio, poiché hanno un effetto di risparmio sulla membrana mucosa. Il cereale con lo zucchero è un'opzione più dannosa per tutti.

Granoturco di mais

Grani di mais sono schiacciati e chicchi di mais macinati. Questa groppa ha un colore giallo brillante e un sapore di nocciola. È facilmente digeribile, contiene fibre vegetali che migliorano la motilità intestinale e antiossidanti, accelerando il lavoro del cervello.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- Semola di mais - una fonte di carboidrati lenti, proteine ​​vegetali, vitamine del gruppo B, E, potassio, fibra vegetale. Il principale vantaggio è che questa groppa è una buona scelta per le persone con malattia celiaca (intolleranza al glutine).

miglio

Il miglio è un chicco di miglio che viene minimamente lavorato durante la produzione. È considerato il cereale meno allergico, quindi vale la pena provare per le persone con un corpo sensibile. Il miglio impedisce la deposizione di grasso nel corpo e migliora il sistema cardiovascolare. Ferro, fluoro, magnesio e calcio contenuti nel miglio rafforzano il corpo.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- Il miglio è anche una delle grasse, utile nella celiachia (intolleranza al glutine) o nelle reazioni allergiche a questa proteina. Il miglio contiene, a differenza di altri cereali, una maggiore quantità di grasso - 2,5-3,7%, quindi è ben saturo, ha molto fosforo. Ma a causa della grande quantità di fibra alimentare può essere scarsamente digerito con malattie infiammatorie croniche dell'apparato digerente.

Semole d'orzo

Granella d'orzo

Le grane di orzo sono pezzi di chicchi d'orzo non lucidati. Tra gli oligoelementi che compongono il grano, il fosforo è particolarmente prezioso - è due volte più nel chicco d'orzo che in altri cereali. Il fosforo è necessario per il corretto metabolismo nel corpo e il mantenimento dell'attività cerebrale. Le graniglie di orzo carboidrato vengono lentamente digerite e permanentemente sature e le fibre normalizzano la digestione.

Orzo perlato

L'orzo perlato si ottiene dalla lavorazione dell'orzo e dalla rimozione dei gusci di grano. È unico in quanto può ridurre le manifestazioni allergiche del corpo. L'amminoacido lisina presente nell'orzo perlato è responsabile della produzione di collagene. Come l'orzo, l'orzo contiene glutine.

Natalia Fadeeva

Dottore, Nutrizionista-Endocrinologo, MD
- Le semole d'orzo contengono più fibre di orzo, rispettivamente, rallenta l'assorbimento di carboidrati e grassi. L'orzo contiene meno fibre, ma non meno utile. Entrambi i cereali hanno un basso indice glicemico, il che rende possibile raccomandarli a persone con obesità e diabete. Inoltre, l'orzo dà energia per un periodo di tempo molto lungo, motivo per cui è stato utilizzato nell'esercito.

Farina di amaranto

Le semole di amaranto sono fatte di amaranto, psevdozlaka nutriente con un sapore di nocciola. La semola di Amaranto contiene grandi quantità di proteine ​​e fibre facilmente digeribili. Il porridge all'amaranto è ricco di calcio, magnesio, fosforo, vitamine C e PP, nonché di squalene biologicamente attivo. Regola i processi metabolici nel corpo, normalizza i livelli di colesterolo, protegge le cellule dalle tossine e ha un effetto immunomodulatore.

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Principali tipi di cereali: elenco, calorie e caratteristiche

Cereali, porridge da loro e vari prodotti della loro lavorazione fanno tutti parte della vita quotidiana di ogni persona. Ma non tutti sanno che cibo mangia per i cereali, come viene prodotto e come dovrebbe essere conservato. Diamo un'occhiata alla varietà di nomi, forme e colori dei vari cereali insieme.

Quali sono i cereali

Qualsiasi cereale non è altro che un chicco appositamente lavorato. A seconda del grano da cui vengono lavorati i cereali, sono suddivisi in tipi:

• cereali - frumento, avena, segale, mais, miglio, riso, sorgo;
• grano saraceno - grano saraceno;
• legumi - piselli, fagioli, soia, lenticchie.

La cultura più importante

La più importante e importante coltura di cereali può essere tranquillamente chiamata frumento. Il suo stock nel paese è considerato il principale. Macinando i suoi chicchi, nell'industria specializzata si ottiene una farina di diversa qualità, diversi tipi di cereali. La produzione secondaria riceve un'ampia varietà di prodotti da forno e tutti i tipi di pasta. Milioni di persone hanno bisogno di questi prodotti ogni giorno. Ma tutto inizia con un piccolo grano, che cresce nell'orecchio.

Le varietà di grano hanno una diversa durezza del grano - morbida o dura.

Ci sono specie invernali e primaverili. La prima scrofa in inverno e in estate riceve un raccolto, ma queste varietà sono esposte al clima invernale e al gelo pesante. In modo che nei mesi freddi i grani non siano suscettibili di mangiare da parassiti agricoli, sono ben decapati. Questo non influisce sulla qualità del raccolto.

Le varietà di grano primaverile vengono seminate all'inizio della primavera e il raccolto viene prodotto in autunno.

La composizione dei chicchi di cereali

Tutti i cereali sono carboidrati quasi puri - dal 70 all'80%. Dipende dal contenuto della porzione di amido nel grano. Le piante più ricche per questa sostanza sono riso, grano e mais. Producono la migliore farina da forno, producono pane e dolci vari. In molti paesi è parte della cucina nazionale.

produzione

La produzione di cereali inizia con la raccolta delle colture di cereali - questo è il lavoro delle macchine pesanti. Avanti avviare macchine trasportatrici che rimuovono tutte le impurità.

La fase successiva è la classificazione di tutti i cereali (di una particolare pianta di cereali) per dimensione. Quindi rimuovono il guscio dai grani e li macinano.

Per alcuni tipi di pane e prodotti da forno, i cereali vengono forniti non puliti fino alla fine o solo il suo involucro.

Caratteristiche di vari cereali

Prima di iniziare a caratterizzare alcuni tipi di cereali, esaminiamo quali cereali sono fatti da che tipo di cereali.

Dai prodotti dell'avena:

• farina d'avena, o "Ercole";
• va bene

Farina di grano - tipi (nomi):

Dai prodotti d'orzo:

Anche i legumi fanno parte delle piante del grano. Diamo un esempio dei più popolari - piselli:

Altre piante, giustamente classificate come grano:

Contenuto calorico dei principali cereali in forma secca e bollita

La tabella calorica dei cereali in forma bollita stimolerà il valore energetico di questi prodotti. Le cifre differiscono dai risultati dei grani dello stato secco. Ciò è dovuto alla perdita percentuale durante il trattamento termico: il processo è assolutamente normale per ogni prodotto.

I cereali in forma secca contengono molte sostanze utili, varie vitamine, microelementi e macroelementi. Più di loro in grani non raffinati. Ma questo è solo su grane bollite.

Il contenuto calorico dei cereali in forma secca e in quello bollito differirà sensibilmente meno se si aggiungono altri alimenti durante la cottura. Le figure nutrizionali cambieranno in grande stile.

Prodotti aggiuntivi

E cosa si può aggiungere al porridge durante la sua preparazione, al fine di aumentare il valore nutrizionale del piatto? Dipende dalla ricetta specifica. Il tuo piatto sarà un dessert, un secondo caldo o un primo piatto.

E ora di più

Alcuni tipi di cereali dal tavolo che già conosci. Ora li faremo conoscere in modo più dettagliato.

Cereali di grano

Tipi di cereali di grano:

• la semola è ottenuta dal grano con macinatura parziale in farina di grano di varie dimensioni, appare bianca (o di colore giallastro) e leggermente farinosa: bolle rapidamente morbide, ha pochi nutrienti, ma molti carboidrati vegetali;
• Le semole di grano sono la stessa semola, ma con chicchi di diametro maggiore, dopo la cottura, i grani non perdono la loro forma e rimangono leggermente resilienti, la saldatura delle semole di grano dal peso iniziale è 4-5 volte.

Va anche notato che ci sono diversi tipi di semola - da varietà di grano tenero, da solido o da una miscela di morbido e duro. In conformità con questo sequel viene assegnato un segno sul pacchetto - T, M o TM. Al momento dell'acquisto, presta attenzione a questo.

La semolina più utile è groppa con il segno "T" sul pacco. Ciò mantiene i chicchi interi allo stato bollito. Il porridge è piacevole nell'aspetto e nel gusto.

La semola di grano tenero, può completamente ribollire morbida, trasformandosi in una massa di amido.

grano saraceno

Il grano saraceno è usato per produrre cereali chiamati jadrica. Questi cereali integrali, pelati dal guscio. Non cotto a vapore.

Le semole sono ricche di vitamine e oligoelementi. Soprattutto contenuto elevato di ferro in esso. A causa di ciò che non è consigliabile usarlo spesso per le persone con alta coagulazione del sangue. Il colore dei cereali va dal marrone chiaro al marrone scuro.

A seconda del grado di purificazione del guscio del grano, il grano saraceno è diviso in tre gradi in base alla qualità.

Spaccatura - grano di grano saraceno schiacciato.

Semole di Smolensk - chicchi di grano saraceno macinati (quasi in polvere).

Le grane non cotte cotte per circa 15-20 minuti, danno una lunga sensazione di sazietà.

Farina d'avena

Tipi di cereali di avena - farina d'avena e farina d'avena.

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare fiocchi d'avena "Hercules", petalo e "Extra". Differiscono solo nel grado della grana originale. I primi due sono di farina d'avena di prima scelta. Ma i prodotti "Extra" sono prodotti con speciali processi di cottura a vapore, appiattimento e asciugatura di materie prime di qualità leggermente inferiore.

Per ottenere la farina d'avena, i chicchi di verdure essiccate passano attraverso una serie di operazioni di trasporto:

• macinare il grano in grane;
• ammollo;
• cottura a vapore;
• essiccazione.

Farina d'avena prima dell'uso in quanto il cibo non è sottoposto a trattamento termico aggiuntivo. È consentito aggiungerlo a latte e frullati di latte acido e bevande. Il latte prende solo caldo, e con kefir o ryazhenka, la farina d'avena insiste nel fresco. E poi aggiungere sostanze aromatizzanti e aromatiche secondo la ricetta originale delle bevande.

Tipi di cereali d'orzo

Perlovka secondo il grado di lavorazione del grano è diviso in tipi separati:

• il grano è allungato, ben macinato, le punte arrotondate - ha il miglior gusto e velocità di cottura (la groppa è completamente bollita e raggiunge la prontezza in un'ora);
• forma sferica del grano - per cucinare questo, ci vorranno 1,5 ore.

Il colore di entrambe le specie dal bianco al giallo. Forse la presenza di una tinta verdastra.

Alla piena disponibilità culinaria dopo aver bollito il chicco, l'orzo perlato ribolle bene, morbido nella struttura. In uno stato freddo, si induriscono e diventano rigidi. Quando viene riscaldato nuovamente, vengono restituiti il ​​gusto e le qualità strutturali.

Le grane di orzo sono grano d'orzo, non sono macinate prima di macinare. Per questo motivo, i grani sono infusi e peggio assorbiti dal corpo. Ma una parte del guscio naturale fornisce un alto contenuto di minerali e vitamine. Rispetto all'orzo - più volte.

Durante la cottura, l'orzo aumenta di 6 volte il volume e l'orzo di 5 volte.

Il riso è l'unica cultura che, crescendo, si sente benissimo nell'ambiente acquatico. Quindi la pianta è satura di umidità in pieno, facile da eliminare le erbacce e aumenta i raccolti.

Per coltivare il riso dove c'è poca pioggia, la terra è divisa in quadrati e scavata in canali speciali (sono anche chiamati aryk). L'acqua viene rilasciata lungo l'aryk, fornendo alla pianta erbacea un buon habitat. L'acqua viene spesso prelevata da fiumi o laghi con affluenti di fiumi.

L'industria, a seconda del metodo di lavorazione, produce riso macinato e macinato.

Il riso macinato ha una superficie ruvida, i chicchi sono di colore bianco. Il contenuto di grani di altre tonalità - grigio, marrone - è ammesso in un lotto.

Nella produzione di riso levigato si ottengono grani spaccati, sono ordinati e confezionati come riso tritato.

Ci sono altri tipi di riso. Uno di loro è cotto a vapore. Il grano viene cotto a vapore tutto nelle stesse condizioni di produzione ad alta temperatura, quindi essiccato. Si ritiene che un tale cereale di riso sia ottimo per friabile pilaf. I grani non aderiscono e mantengono la loro forma.

C'è un segreto che ti permette di preparare il pilaf friabile dal riso, dove i cereali non si attaccano insieme al porridge! Gettare i cereali non lavati in brodo con carne ben stufata e non interferire con il piatto fino a quando non è completamente cotto.

Il riso selvatico non lucidato arriva sul mercato, i suoi chicchi hanno un'ombra scura: questo è il colore della conchiglia. Si è diffuso in connessione con la promozione di uno stile di vita sano e di alimenti dietetici.

miglio

Miglio - una pianta bassa con grani di diversi colori (bianco, giallo, rosso o marrone). In tali colori sono dipinte le conchiglie di piccoli grani tondi.

La pianta non cresce allo stato selvatico. Per garantire una buona resa, è spesso annaffiato e spesso.

Le semole attraversano l'intero ciclo di produzione di pulizia e smistamento su trasportatori speciali. Di conseguenza, otteniamo cereali chiamati miglio.

Interessante! Gusci scuri che rimangono dall'esfoliazione del miglio, usati per ingrassare il pollame, particolarmente indeboliti.

I nutrizionisti considerano i piatti di miglio cibo pesante. In effetti, questo cereale è peggio digerito. Nel porridge di miglio è consuetudine aggiungere del riso rotondo per aumentare la digeribilità e ridurre il carico sul tratto gastrointestinale.

Il miglio bollito viene aggiunto al ripieno per polpettine, mannati o ravioli vegetariani.

mais

Il mais è una pianta di cereali che spesso va ad alimentare il bestiame, in particolare le pannocchie piccole o leggermente rovinate.

Conservazione industriale diffusa del mais fresco. Tuttavia, in forma secca, può essere trovato sugli scaffali dei negozi.

Ne producono due tipi: macinati e frantumati. La forma dei chicchi lucidati e schiacciati è diversa, nella borsa con la grana c'è un po 'di polvere gialla farinosa. Granelli di colore - dal bianco al giallo.

Razvaryvayas, i cereali rimangono rigidi, è normale per il mais.

Crushed va alla produzione di dolci cornflakes.

Farina di fagioli - piselli

Piselli - il più popolare dei legumi. Abbiamo usato per comprare i piselli interi (è lucidato in condizioni di produzione) o diviso. Il colore dei piselli può essere giallo o verde.

Durante la cottura, i piselli danno una massa omogenea che assomiglia a purè di patate.

Tuttavia, nella sua forma pura, tali purè di patate non sono raccomandati per essere usati da gastroenterologi e nutrizionisti. È meglio mescolare i piselli bolliti con le verdure che sono rosolate in olio vegetale, possibilmente con prodotti a base di carne bollita.

Requisiti di qualità

Tutti i cereali, i tipi e i nomi dei quali abbiamo esaminato, sono determinati qualitativamente, in base al gusto, al colore, alla percentuale di impurità e ad alcuni altri indicatori. Anche se una piccola quantità di impurità è ancora consentita, ma è rigorosamente standardizzata da alcune normative.

L'aspetto del gusto estraneo (amaro) o olfattivo (acido, ammuffito, umido) indica il danneggiamento dell'intera partita di cereali.

Home storage

A casa, la groppa dovrebbe essere conservata in sacchetti di carta in una stanza asciutta, senza eccessiva umidità dell'aria e temperatura dell'aria non superiore a 18 gradi. È consentito per la conservazione di prendere contenitori di plastica con le coperture torcenti.

In altre condizioni, la groppa si espande e si infetta con i parassiti.

La durata è di 4 mesi. Ma quando la groppa viene immagazzinata in condizioni di stalla, fatte salve tutte le regole necessarie, la durata di conservazione aumenta fino a un anno. Imballaggio in tali casi - sacchetti di carta da 50 kg.

Oltre a tutta questa groppa, ci sono quelli su cui non viene detto. Questi sono i cereali, la cui area di crescita è costituita da altri paesi. Per esplorare tutti i cereali con specie e nomi in ordine alfabetico, ci vorrà un po 'più di tempo.

http://www.syl.ru/article/352601/osnovnyie-vidyi-krup-spisok-kaloriynost-i-osobennosti

Tipi e nomi dei nomi di croup: quali sono le loro caratteristiche e quali sono?

Le semole sono un prodotto familiare a milioni di persone sin dall'infanzia. Ma alcune delle loro varietà sono poco conosciute o non utilizzate affatto nel nostro paese. È molto utile imparare di più sulle loro caratteristiche specifiche e sulla complessità dell'applicazione.

Qual è il diverso porridge schiacciato?

Questo tipo di prodotto ha un altro nome: barra. Questa categoria include il noto grano saraceno. Contiene una quantità impressionante di oligoelementi, sostanze vitaminiche e aminoacidi essenziali. Il prodotto contribuisce a:

• miglioramento della formazione del sangue;
• aumentare la resistenza;
• ridurre la suscettibilità alle malattie infettive.

Alcuni nutrizionisti ritengono che il grano saraceno debba essere usato non sotto forma di porridge, ma allo stato grezzo. Si suppone che contribuisca all'assorbimento di più nutrienti. Grano di grano saraceno schiacciato - il cosiddetto prickle, è caratterizzato dalla distruzione della struttura inizialmente formata del frutto. È dalla granella sminuzzata che viene prodotta la maggior parte dei cereali a cottura rapida, in cui abbondano gli scaffali dei supermercati.

Inizialmente, qualsiasi grano è diviso in tre parti:

• shell;
• endosperma;
• frammento di germe.

Nella produzione di cereali, i tecnici di solito cercano di garantire la versione più completa della shell, ma in modo che il nucleo rimanga intatto. Quando il peeling (così chiamato questa tecnica) è completato, i grani di vari gradi di integrità rimangono, grani non affetti, gusci strappati, parti finemente divise del grano. Tutto questo è completamente condiviso. E quella parte dei chicchi, che ha superato i meccanismi di lavorazione, è sottoposta a un peeling aggiuntivo. Per quanto riguarda le semole di grano saraceno, il suo nucleo in sé risulta essere orzo, che è chiamato "non terreno".

specie

Per fare una lista di cosa sono i cereali, devi prima dare loro una definizione. Questo è un tipo di prodotto, formato da grano intero o schiacciato.

Tutti i tipi di cereali, indipendentemente dal loro nome, possono contenere una quantità significativa di componenti utili. Questo vale solo per intere varietà di prodotto. Contengono parti significative di fibre, proteine ​​e vitamine. Allo stesso tempo i cereali includono solo una piccola quantità di grasso. Indipendentemente dal tipo specifico di impianto che consente di ottenere grane, la riduzione del numero di fasi di lavorazione contribuisce ad aumentare il numero di sostanze utili.

Se i grani sono macinati o levigati, saranno meno utili. Ma poi si preparano più velocemente. In una serie di situazioni caratteristiche del modo di vivere delle città moderne, questa è una circostanza molto importante. È accettato per chiamare un gheriglio non solo grano saraceno, ma anche qualsiasi altro grano che è ricevuto da chicchi interi. Tale prodotto è soggetto a una selezione rigorosa, può includere solo grani di grandi dimensioni che non sono stati macinati.

In una confezione o altra confezione del kernel, è ancora consentita la presenza di "tormento", grani spaccati, particelle di guscio e impurità vegetali ammissibili. Tutto ciò può anche essere mangiato, ma bisogna capire che la classe di qualità dei cereali con impurità simili è significativamente ridotta. Per ottenere la massa frantumata, o la pula, applicare una rimozione completa o limitata dei gusci, seguita dalla macinatura. Il chop è piccolo e grande, supera il jardon in velocità di preparazione e assimilazione.

Secondo nutrizionisti e cuochi, un prodotto simile è ottimale per l'uso nella composizione dei porridge del latte.

Per fare i fiocchi, le grane sono esposte al vapore caldo e quindi pressate. Nella maggior parte dei casi si usa la farina d'avena, ma la popolarità dei loro analoghi derivati ​​da altri cereali aumenta gradualmente. In questa forma, il prodotto è facilmente preparato e digerito dal corpo. Molto spesso, i fiocchi vengono aggiunti ai dessert. Un'altra loro tradizionale applicazione è quella di migliorare i porridge cotti nel latte.

Si noti che il cereale contiene sempre più energia latente del grano da cui è preparato. Dopotutto, una volta ricevuto un tale prodotto utilizzando qualsiasi tecnologia, esso viene liberato da parti consapevolmente non commestibili. Il 98% dei cereali venduti sono rappresentati nei negozi e nei mercati russi:

• di grano;
• grano saraceno;
• riso;
• varietà di avena

L'amaranto esotico venne nel nostro paese dal continente sudamericano. Ma non sono solo i buongustai che lo apprezzano; gli intenditori di uno stile di vita sano stanno prestando sempre più attenzione all'amaranto. Rispetto alle solite varietà di cereali, questo alimento contiene molte più proteine, fosforo. A causa della maggiore concentrazione di ferro, il suo uso ha un effetto positivo sulla formazione del sangue. I nutrizionisti sono ottimisti sul miglioramento dell'equilibrio degli aminoacidi, tra i quali ci sono più componenti mancanti in altri tipi di groppa.

Tutte le parti di amaranto non contengono nemmeno tracce di glutine, il che consente di utilizzarlo in diete specializzate. L'uso di cereali all'amaranto è anche associato alla presenza di sostanze che sopprimono efficacemente i processi infiammatori.

Arnivka chiamava cereali derivati ​​da chicchi di varietà di grano primaverile. Questo prodotto è ampiamente utilizzato per ottenere una varietà di cereali. I medici raccomandano di consumarlo in autunno e in inverno per mantenere l'immunità.

Ma allo stesso arnovka (e, notiamo, altri cereali di grano) sono ricchi di glutine. Per coloro che soffrono di intolleranza a questa proteina, sono severamente vietati. Ma per tutti gli altri, le proprietà fortificanti di tali alimenti e il reintegro delle perdite di energia saranno abbastanza piacevoli.

Per quanto riguarda il bulgur, è apprezzato per il suo sapore, simile in parte al gusto del noce, per il suo alto valore energetico e la presenza di quantità significative di vitamine. Bulgur è preparato in modo estremamente semplice, ci sono anche ricette che ti permettono di fare senza cucinare in acqua.

Il valore nutrizionale della buona posizione e prende il cereale, ottenuto dai piselli alimentari. Questo prodotto è saturo di amminoacidi non sostituibili. Contiene anche molto amido, sali di potassio, fosforo, grassi. Ma è importante ricordare che nell'ultimo decennio, prima di raggiungere la maturità finale, i piselli si saturano di sostanze che sospendono il processo digestivo, ritardandone la fine. Ma tutti i legumi, compresi quelli trasformati in cereali, aiutano a far fronte al sovrappeso.

Grano saraceno - un vivido esempio di cereali ipoallergenici, ottenuto da non cereali. Riguardo a Jadric e dividi, è già andato, ma devo dire su altre sottospecie di tale cibo. Il grano Smolensk è caratterizzato dal fatto che è completamente pulito dai gusci di cereali. Inoltre, per soddisfare i requisiti di qualità, è necessario rimuovere tutta la polvere di farina. Il prodotto risultante viene digerito armoniosamente.

Il grano saraceno verde, al contrario del solito (dipinto in varie tonalità di marrone), non è sottoposto a trattamento termico. Pertanto, non solo salva il colore originale, ma può anche germogliare. Durante la conservazione, i grani possono diventare più scuri, a volte persino non differiscono più da quelli tostati; questo non significa che si siano deteriorati o abbiano perso le loro preziose qualità. Il grano saraceno contiene importanti sostanze organiche (triptofano) e inorganiche (magnesio). Questa groppa non ha glutine.

Di cosa sono fatti?

Tra i tipi esotici di cereali, la dagussa, chiamata anche coraccan o coracan, attira l'attenzione. Questi cereali sono stati introdotti nel raccolto in Etiopia. Tuttavia, ora l'area principale della loro coltivazione è il Nepal e l'India. Va tenuto presente che l'uso della dagussa per la produzione di cereali è secondario. La stragrande maggioranza del raccolto in tutti i paesi in cui viene raccolto è macinato nella farina.

Anche i prodotti a base di cereali sono ottenuti da:

Per garantire la prevenzione delle reazioni allergiche, è necessario preparare i pasti da cereali senza latte. L'introduzione di questo componente deprezza automaticamente le proprietà ipoallergeniche del prodotto stesso. Per i bambini, i migliori piatti di grano saraceno, mais e riso. Quasi non provocano allergie e altri cambiamenti metabolici.

La più vicina conoscenza con vari tipi di groppa, che sono ampiamente utilizzati nel nostro paese, ci permette di concludere - quasi tutti sono prodotti a partire da cereali. Quindi, la semola si ottiene macinando il grano. Possono essere utilizzate sia varietà morbide e dure che miscele dissimili. Per fornire cereali agli orzo ai consumatori, i chicchi d'orzo vengono schiacciati solo dopo la rimozione dei film di fiori. Ma per ottenere dallo stesso orzo perlato d'orzo, è lucidato e levigato.

L'appiattimento aiuta a trasformare l'avena in grana; Raramente, quando sono schiacciati, prendi la farina d'avena. Per ottenere il miglior risultato, è necessario immergere l'avena in acqua, quindi al vapore e asciugare. Il miglio viene trasformato in miglio, pre-liberando il grano dal film di fioritura, dai gusci rimasti dopo la macinazione del grano e dalle strutture germinali.

Il couscous merita un'attenzione speciale. Per farlo, prendi la semola. Ma solo quel tipo di prodotto, che è fatto con il grano duro, lo farà. È necessario selezionare la grana delle piccole frazioni - 2 mm è già il limite. Dopo aver cosparso di acqua salata, si aggiunge farina o semola secca della stessa frazione per formare una specie di granella. La setacciatura attraverso un setaccio aiuta a ottenere una dimensione uniforme per tutte le particelle del prodotto, quindi deve essere asciugata.

Cosa sono i cereali integrali?

Interi tipi di cereali - tutti quelli che non perdono nulla durante la lavorazione. Per ovvi motivi, i cereali derivati ​​da cereali non rientrano in questa categoria. Il grano intero conserva invariabilmente più nutrienti che schiacciati e ha un valore biologico superiore. Un esempio significativo di cereali integrali è il miglio. È saturo di parti significative di manganese, magnesio, aminoacidi e altre sostanze rilevanti.

Il miglio è addirittura in vantaggio rispetto al riso nella concentrazione proteica. Pertanto, è apprezzato dai vegetariani, che sono costantemente confrontati con il problema della mancanza di componenti proteici nel cibo. Si noti che l'uso sistematico di miglio contribuisce alla stabilizzazione della pressione sanguigna. Un ulteriore vantaggio è il miglioramento del sistema digestivo. I consumatori attivi di miglio hanno meno probabilità di subire interruzioni nell'immunità.

Molti nutrizionisti sostengono che la razione deve essere iniettata da cereali di cereali integrali. Sono le componenti contenute che sono essenziali per il rinnovamento delle strutture cellulari. A causa della presenza di fibre, può ridurre il rischio di stitichezza. Previene l'avvelenamento dei prodotti del corpo di un processo digestivo incompleto e improprio. Tutti i carboidrati sono quasi completamente utilizzati per ricostituire il fabbisogno energetico e non comportano un aumento del peso corporeo.

Il cereale integrale è anche quinoa. Una tale pianta può diventare un fornitore a tutti gli effetti di proteine ​​vegetali. Il suo consumo contribuisce al riempimento del corpo con energia e migliora la salute. I nutrizionisti dicono che la quinoa combatte efficacemente la sindrome da stanchezza cronica. Stabilizzando l'azione del sistema nervoso, aumenta il metabolismo.

Un'utile varietà di cereali integrali è anche il riso integrale, che supera più volte i chicchi bianchi lucidati o levigati nelle sue caratteristiche. Anche un leggero allungamento del periodo di cottura può essere perdonato. La combinazione di antiossidanti e fibre sopprime efficacemente una delle cause di morte prematura, mentre allo stesso tempo migliora il tuo benessere anche dopo un pranzo o una cena sostanziosi. Farina d'avena aiuta a eliminare la cecità notturna. Inoltre, forza il movimento delle sostanze nel corpo, normalizza l'attività del sistema escretore e della cistifellea.

Caratteristiche di cottura

Conoscere l'origine delle semole e le loro proprietà benefiche è importante, ma non abbastanza. È ancora necessario capire chiaramente quali sono i momenti specifici nella preparazione di questa categoria di alimenti. Cuochi esperti consigliano che quando il cereale viene versato in acqua bollente con sale, è anche necessario aggiungere burro. Ciò contribuirà a rendere il gusto del piatto finito migliore.

I porridge più friabili sono bolliti nell'acqua. Selezionare attentamente un rapporto in modo che l'acqua senza residui sia assorbita, ma i grani non sono coperti da crepe. La pre-frittura dei cereali aiuta a risparmiare tempo quando si cucina il porridge. Cuocere il riso e l'orzo nel latte più duro rispetto ad altri prodotti simili. Pertanto, la loro elaborazione è sempre più lunga e noiosa.

A proposito di quale tipo di porridge è più utile, vedere il seguente video.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Quali sono i porridge e le loro proprietà utili

I porridge di diversi tipi vengono digeriti nel corpo per lungo tempo, contengono i cosiddetti carboidrati lenti. Di conseguenza, una persona non sente più la fame e non si blocca in inverno. Il porridge è considerato un piatto base per la colazione, ma può essere usato per il pranzo e la cena.

Porridge di mais

Il mais tritato contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, così come i seguenti acidi e composti.

Valore nutrizionale (100 g di prodotto)

1. Proteine ​​- 7,2 grammi.
2. Grasso - 1,5 grammi.
3. Carboidrati - 73 grammi.
4. Acqua - 14 grammi.
5. Fibre - 4,4 grammi.
6. Acidi grassi - 0,2 grammi.
7. Disaccaridi, monosaccaridi - 1,3 grammi.
8. Cenere - 0,8 grammi.
9. Amido - 70, 6 grammi.

Il valore nutrizionale di cento grammi di porridge di mais è di 90 kilocalorie.

1. Beta-carotene - 0,2 milligrammi.
2. Vitamina PP - 1,8 mg.
3. Vitamina A - 33 microgrammi.
4. Vitamine B2 e B1 - 0,48 mg.
5. Vitamina E - 0,6 mg.

1. Magnesio - 30 mg.
2. Potassio - 147 mg.
3. Sodio - 7 mg.
4. Calcio - 20 mg.
5. Fosforo - 109 mg.

Il porridge di mais contiene 2,7 milligrammi di ferro.

I benefici e i danni del porridge di mais

Il porridge di mais ha un effetto benefico sull'apparato digerente umano, rafforza il sistema immunitario, contribuisce al miglioramento generale della salute, migliora il metabolismo (metabolismo), rimuove le scorie dal corpo. Mangiando il porridge di mais migliora le condizioni dei denti e delle gengive. I nutrizionisti raccomandano da sette a otto volte alla settimana di aggiungere il porridge di mais alla dieta.

Il danno del porridge di mais è relativo. Per alcune persone, è possibile che un piccolo arrossamento appaia sulle guance, che, tuttavia, passa rapidamente. Se c'è troppo porridge di mais, potrebbe apparire un eccesso di peso.

Porridge di grano

Il porridge di grano viene preparato dai cereali prodotti dalla lavorazione del grano duro.

Valore nutrizionale (100 g di prodotto):

1. Carboidrati - 67 gr.
2. Grasso - 0, 9 gr.
3. Scoiattoli - 15 gr.
4. Amido - 48 gr.
5. Acqua - 13 gr.

Inoltre, il porridge contiene una piccola quantità di zuccheri, minerali (zinco, argento, potassio, fosforo, magnesio), vitamine C, B, E, A.

Il contenuto calorico di cento grammi di porridge di grano è di 87 kilocalorie.

Il porridge di grano è facilmente digeribile, quindi, è incluso nella lista dei prodotti dietetici e dei prodotti per l'alimentazione dei bambini. Il contenuto calorico del porridge di grano è uno dei più bassi, quindi il porridge è attivamente incluso in una varietà di diete.

I benefici e i danni del porridge di grano

Il cereale di frumento ha un effetto fortificante sul corpo, ha un effetto benefico sull'immunità. Questo è il motivo per cui i medici raccomandano l'uso del porridge di cereali di grano per le persone che stanno vivendo un grande sforzo fisico.

Il cereale di frumento è un antiossidante eccellente. Il piatto è in grado di regolare i processi metabolici nel corpo, ridurre i livelli di colesterolo e migliorare il funzionamento degli organi digestivi.

Consumando regolarmente il porridge di frumento, scorie, sali di metalli pesanti, tossine e grasso in eccesso possono essere rimossi dal corpo.

Danneggiare mangiare il porridge di grano non causa. L'unica eccezione sono le persone che soffrono di gastrite, hanno bisogno di mangiare il porridge di grano, osservando una certa cautela.

Porridge di miglio

Valore nutrizionale (100 g di prodotto):

1. Amido - 70 percento.
2. Proteine ​​- 15 percento.
3. Grasso - 3,7 percento.

1. PP - 1,6 mg.
2. B6 - 0,5 mg.
3. B1 - 0,42 mg.
4. B2 - 0,04 mg.
5. E - 0,3 mg.
6. Beta-carotene - 0,02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. E - 3 mkg.

1. Ferro - 2, 7 mg.
2. Zinco - 68 mg.
3. 3) Manganese - 0,93 mg.
4. 4) Alluminio - 100 μg.
5. 5) Rame - 370 mcg.
6. 6) Fluoro - 28 mcg.
7. 7) Iodio - 4,5 mcg.
8. 8) Potassio - 211 mg.
9. 9) Cellulosa - 0,8 per cento.
10. 10) Zucchero - 2 percento.

Il contenuto calorico del porridge di miglio è di 102 chilocalorie. Il porridge di miglio a causa dell'alto contenuto di potassio ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare.

Il porridge di miglio influisce positivamente sul lavoro del sistema ematopoietico e sull'attività del fegato.

Mangiare porridge aiuta con il diabete, l'aterosclerosi, l'obesità e così via.

Se una persona ha una bassa acidità dello stomaco, si sconsiglia di mangiare porridge di miglio in grandi quantità. Inoltre, i medici ritengono che il porridge possa indebolire la potenza.

Il porridge di miglio va usato con cautela nelle persone con ipotiroidismo.

Porridge d'orzo

Farinata d'orzo cotta con granella d'orzo. Il porridge è conosciuto in Russia sin dai tempi zaristi, è stato incluso nella razione dei soldati.

La composizione del porridge d'orzo (100 g di prodotto):

1. Proteine ​​- 9,87 gr.
2. Acqua - 10 gr.
3. Carboidrati - 62 gr.
4. Grasso - 1, 14 gr.
5. Cenere - 1,11 grammi.

Il porridge d'orzo contiene molti minerali diversi (potassio, ferro, fosforo, sodio, zinco) e vitamine (B, A, K, E).

Il contenuto calorico di orzo perlato bollito in acqua è di 110 kilocalorie.

I benefici e i danni del porridge d'orzo

L'orzo contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, dando al corpo umano l'energia coinvolta nella sintesi proteica e nella formazione del sangue.

L'uso del porridge d'orzo ha un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli, pelle, un effetto positivo sul sistema immunitario e la vista.

La lisina contenuta nell'orzo perlato aiuta il corpo a combattere l'invecchiamento, sintetizza il collagene.

Il porridge d'orzo è ricco di fosforo, quindi deve certamente essere contenuto nella dieta dei bodybuilder e degli atleti. Fosforo - un elemento direttamente coinvolto nella costruzione della massa muscolare e, inoltre, allevia la fatica.

La mancanza di porridge d'orzo - lunga cottura. Prima di cuocere, le grane devono essere messe a bagno per almeno tre ore. Il porridge d'orzo non dovrebbe essere troppo portato via con donne incinte, persone inclini a flatulenza e costipazione.

Porridge di riso

Oggi, i cereali di riso sono uno dei principali prodotti alimentari comuni. Il porridge di riso non è solo gustoso, ma anche economico, accessibile a vasti ambienti della popolazione.

Il valore calorico del porridge di riso dipende dal metodo di preparazione, quindi cento grammi di porridge cotti in acqua hanno un contenuto calorico di 89 chilocalorie; nel porridge cotto nel latte, il contenuto calorico è più alto - 101 Kcal.

1. Acqua - 14 gr.
2. Grasso - 1 gr.
3. Proteine ​​- 7 gr.
4. Amido - 73 gr.
5. Disaccaridi, monosaccaridi - 1,1 gr.
6. Fibra alimentare - 0,4 gr.

1. Vitamina B1 - 0,08 mg.
2. Vitamina B2 - 0,04 mg.
3. Vitamina E - 0,4 mg.
4. Vitamina PP - 1,6 mg.
5. Vitamina H - 3,5 microgrammi.

Micro e macro elementi:

1. Ferro - 1 mg.
2. Potassio - 100 mg.
3. Iodio - 1,4 mg.
4. Magnesio - 50 mg.

Il riso è un prodotto unico sul contenuto di carboidrati lenti che si accumulano nel tessuto muscolare e rilasciano lentamente energia.

I benefici del porridge di riso sono assorbenti. Questa qualità rende il prodotto indispensabile per la formazione di varie diete atte a pulire il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Mangiare porridge di riso migliora le condizioni di unghie, capelli, pelle, normalizza lo stato del sistema nervoso, migliora il sonno.

Il porridge di riso è usato per i disturbi dello stomaco come un dispositivo di fissaggio, è anche utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari e vari tipi di malattie renali.

Il danno del riso è causato da un uso improprio del prodotto. Il riso purificato o raffinato perde molte proprietà benefiche e può persino causare diabete, aterosclerosi o ipertensione.

Porridge di grano saraceno

Il porridge di grano saraceno cotto in acqua ha la seguente composizione di componenti alimentari:

1. Proteine ​​- 3,2 gr.
2. Grasso - 0,8 gr.
3. Carboidrati - 17,1 grammi.

Calorie - 90 Kcal.

Porridge di grano saraceno con latte:

1. Proteine ​​- 12,6 grammi.
2. Grasso - 3,1 gr.
3. Carboidrati: 69,3 grammi.

Contenuto calorico - 336 Kcal.

1. Vitamina A - 0,006 mg.
2. Vitamina B1 - 0, 4 mg.
3. Vitamina B6 - 0,4 mg.
4. Vitamina E - 6,7 mg.
5. Vitamina PP - 4,2 mg.

Micro e macro elementi:

1. Ferro - 6,7 mg.
2. Magnesio - 200 mg.
3. Calcio - 20 mg.
4. Boro - 120 mg.
5. Silicio - 81 mg.

Il porridge di grano saraceno contribuisce all'ingresso nel corpo umano di molti oligoelementi e vitamine benefici. Ad esempio, il ferro è coinvolto nei processi ematopoietici, nella formazione di emoglobina, guarisce l'anemia.

Gli acidi contenuti nel porridge di grano saraceno - ossalico, maleico, citrico, migliorano la digestione.

La vitamina P rafforza i vasi sanguigni, ha un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare.

La proteina contenuta nel porridge di grano saraceno viene rapidamente assorbita, il che è molto importante per gli atleti che vogliono costruire muscoli. Il porridge di grano saraceno aiuta con disturbi nervosi, emorroidi, reumatismi, diabete, artrite e così via.

Il danno del grano saraceno è relativo. È stato osservato che con l'uso frequente di grano saraceno può causare vertigini e debolezza. Per evitare manifestazioni negative, il porridge di grano saraceno deve essere combinato con altri prodotti.

farina d'avena

Il porridge di farina d'avena è spesso usato per colazione. In Scozia, questo piatto è chiamato porridge ed è quasi un simbolo del paese. Fino al diciottesimo secolo, gli scozzesi non sapevano cosa fosse il pane di grano e lo sostituirono con successo con farina d'avena.

Farina d'avena cotta in acqua contiene:

1. Scoiattoli - 3 gr.
2. Grasso - 1,7 gr.
3. Carboidrati - 15 gr.

Calorie - 88 Kcal.

Porridge con latte:

1. Proteine ​​- 3,2 gr.
2. Grasso - 4,10 gr.
3. Carboidrati - 14,20 gr.

Contenuto calorico - 102 Kcal.

Farina d'avena contiene ferro, calcio, potassio, sodio, fosforo e zinco. Da vitamine - vitamine di gruppo B, vitamine E, K e così via.

Si ritiene che a causa dell'uso di farina d'avena dai residenti della pelle pulita del Regno Unito. Contenuto in beta-glucano di farina d'avena riduce i livelli di colesterolo, previene la formazione di placche nei vasi sanguigni.

Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, i nutrizionisti consigliano di mangiare farina d'avena per coloro che vogliono perdere peso. Farina d'avena contiene una grande quantità di carboidrati che rapidamente saturano il corpo.

Il porridge è ideale per la colazione, perché contiene una sostanza come la biotina. La biotina combatte sonnolenza, affaticamento, aumenta l'appetito e, inoltre, riduce il rischio di cancro allo stomaco.

Per quanto riguarda il danno della farina d'avena, può essere applicato a persone con malattie renali. Se i prodotti dell'avena sono consumati eccessivamente, nel corpo può accumularsi troppa acido fitico, che scarica il calcio dal corpo.

semolino

La digestione della semola avviene nell'intestino inferiore e in questo senso è unica. Il semolino pulisce l'intestino dal muco, rimuove le scorie e i grassi dal corpo. A questo proposito, le persone che soffrono di malattie dell'intestino e dello stomaco mangiano semolino è particolarmente utile.

La composizione di semola, cotta nel latte:

1. Grassi - 28 Kcal.
2. Proteine ​​- 12 Kcal.
3. Carboidrati - 59 Kcal.

Il porridge calorico totale è di 98 Kcal.

La semolina contiene molte vitamine, comprese le vitamine del gruppo B, la vitamina PP. La concentrazione di sostanze minerali nel semolino è leggermente inferiore rispetto ai cereali di altri cereali.

I benefici e i danni della semola sono contenuti nel contenuto di glutine (glutine). Il glutine è creato dagli gliodin, che può causare una malattia come la celiachia. Nei corpi dei bambini, il glutine può causare assottigliamento della mucosa intestinale.

La semola agisce molto più delicatamente su un organismo adulto. Nella gastrite e nelle ulcere, la semola può lenire i crampi e il dolore. Il piatto ripristina perfettamente la forza, allevia dalla sindrome da stanchezza costante, quindi si raccomanda di mangiare la semola durante il periodo di recupero e riabilitazione.

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