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Vitamine in uova di gallina

L'uovo prodotto da uccelli come i polli è nutrizionalmente simile al caviale rosso e nero. Le vitamine nelle uova determinano il loro beneficio per il corpo umano. Anche nell'antichità dopo l'addomesticamento degli uccelli dell'ordine kuroobraznyh, i guaritori notarono gli effetti benefici del prodotto sull'organismo nel suo insieme.

Le preziose proprietà delle uova di gallina consentono di includerle in diete di natura terapeutica, da utilizzare in cosmetologia. Si noti che componenti come proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali contenuti nella composizione dell'uovo sono completamente assorbiti dal corpo umano. Questo suggerisce che dopo di loro negli organi digestivi non rimangono radicali liberi, depositi di scorie, fermando il loro lavoro.

Valore nutrizionale

Il contenuto calorico degli ovoprodotti derivati ​​dai polli, in generale, è di 157 Kcal. Tuttavia, molte persone mangiano solo il tuorlo o le proteine, e quindi vale la pena considerare separatamente la loro composizione alimentare. Proteine, grassi, carboidrati: i componenti principali del prodotto, esclusi altri componenti di valore.

Componente del tuorlo

La parte del tuorlo calorico dei testicoli è piuttosto grande. È pari a 354 Kcal, contenuto in 100 grammi del prodotto. I nutrienti nel tuorlo di un uovo sono:

Come visto nella parte tuorlo non ci sono carboidrati, così come fibra alimentare e altri componenti. Tuttavia, è qui che contiene la maggior quantità di sostanze nutritive, dal momento che il pulcino di solito si forma dal tuorlo.

Componente proteico

L'albume non è ipercalorico come il tuorlo. Il suo valore calorico per cento grammi è di 48 Kcal. I principali nutrienti nella sua composizione sono:

  • proteine ​​- 11,1 g;
  • carboidrati - 1 g;
  • acqua - 87,3 g

Oltre a questi componenti, l'albume contiene una quantità sufficiente di nutrienti utili per il corpo umano.

Ingredienti nutrizionali con un grande valore

La composizione dell'uovo comprende componenti nutritive e nutrienti, caratterizzati da un grande valore. Le vitamine e gli altri ingredienti contenuti nel tuorlo dell'uovo rendono questa parte del prodotto più utile. Molti lo usano crudo per arricchire il corpo con un set completo di sostanze nutritive.

Componente del tuorlo

Le vitamine contenute nel tuorlo dell'uovo sono rappresentate da componenti suddivisi in sottogruppi come:

Gli elementi micro / macro sono rappresentati dai seguenti componenti:

Si vede che la vitamina e le componenti minerali della parte del tuorlo dei testicoli sono una quantità considerevole di sostanze nutritive. Pertanto, il contenuto di vitamina B2 in questa parte del prodotto consente di riempire il fabbisogno giornaliero del 15,6%.

Componente proteico

Le sostanze vitaminiche nella composizione della parte proteica dei prodotti sono rappresentate dai seguenti sottogruppi:

I principali componenti minerali sono:

Molti sono interessati a quanta vitamina B2 è nella parte proteica dell'uovo, perché è grande nel tuorlo. In questo prodotto è di circa 0,61 mg, che consente al 33,9% di ricostituire la tariffa giornaliera. Se inizi la giornata con un testicolo bollito, puoi notare entro un mese quanto il corpo umano ha iniziato a funzionare.

Proprietà utili

Le principali proprietà benefiche delle uova sono:

  • rafforzare le forze protettive;
  • normalizzazione degli scambi funzionali;
  • eliminazione e neutralizzazione delle tossine dannose;
  • migliorare il funzionamento degli organi cardiovascolari;
  • pulizia delle arterie;
  • prevenire l'insorgenza e la diffusione di cellule tumorali;
  • migliorare la funzione cerebrale, rafforzare la memoria;
  • fornendo effetti antiossidanti;
  • rafforzare gli organi della vista;
  • rafforzando ossa e tessuti dentali.

Eppure il prodotto dovrebbe essere usato con cautela e in una certa quantità. Quindi, le persone sane non possono assumere più di un testicolo al giorno, ma quelli che soffrono di malattie cardiovascolari - proteine ​​e metà del tuorlo. I bambini fino a un anno non danneggiano il tuorlo, consumato non più di tre volte a settimana. Da uno a tre anni, la dose viene aumentata a un testicolo, a dodici anni a due.

Per quanto riguarda le persone che soffrono di funzionamento alterato degli organi epatici, dovrebbero essere limitate alla metà del testicolo, poiché in larga misura le menomazioni si riferiscono al processo che causa il metabolismo del colesterolo nel corpo. Bene, gli atleti per un rapido set di massa muscolare si consiglia di consumare fino a cinque proteine ​​al giorno. Non ne vale più la pena, poiché possono iniziare disturbi del funzionamento del fegato e dei reni.

Controindicazioni all'uso

Quanti elementi unici in un uovo di gallina rendono naturalmente un prodotto prezioso, tuttavia, ci sono alcuni momenti in cui dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta. Pertanto, un alto contenuto di vitamina A o B2 può causare ipervitaminosi, che a sua volta porterà ad un deterioramento della condizione umana.

Non mangiare prodotti crudi e bolliti a soggetti inclini a manifestazioni allergiche. Durante l'infanzia, è imperativo monitorare le condizioni del bambino dopo aver provato per la prima volta la parte del tuorlo. Le allergie possono manifestare diatesi, gonfiore del rinofaringe, laringe e altre mucose.

Con un lungo trattamento termico, molti elementi sono persi, la digeribilità del piatto è rotta. Il colesterolo contenuto nell'uovo rende impossibile il suo consumo da parte di coloro che sono sotto il controllo di uno specialista in termini di prestazioni, poiché è possibile provocare un deterioramento delle condizioni del paziente.

Posso usare il prodotto a base di uova crude?

Considerando che le vitamine predominano nelle uova di pollo, molte tendono a consumarle crude, non trattate termicamente. In effetti, è pericoloso per la ragione per cui i polli che non vengono curati possono essere portatori di una malattia come la salmonellosi. Naturalmente, se gli uccelli sono costantemente auto-controllanti, è possibile utilizzare i prodotti a base di uova crude. Tuttavia, anche il prodotto che viene acquistato da mani familiari, vale la pena bollire almeno un punto d'ebollizione per evitare conseguenze negative per il corpo.

Applicazioni mediche

Le vitamine contenute in quantità sufficienti nelle uova di gallina, possono essere utilizzate come uno degli ingredienti nella produzione di rimedi popolari per tali disturbi come:

  • mal di gola;
  • bronchiti;
  • sanguinamento dell'utero;
  • bruciori di stomaco;
  • intossicazione intestinale;
  • diarrea;
  • aumento dell'appetito

Eppure, prima di iniziare ad auto-medicare in tutti questi casi, dovresti prima ottenere consigli da uno specialista competente.

Applicazione in cosmetologia

Spesso i cosmetologi consigliano di aggiungere parti di uova a maschere di natura cosmetologica. A causa della presenza di un tale componente come la sostanza vitaminica del gruppo E, possiamo parlare degli effetti benefici di tali mezzi autoprodotti per pelle e capelli. Inoltre, l'uso di componenti completamente naturali può rallentare il processo di invecchiamento, migliorare l'aspetto, che è particolarmente curato dalle donne di mezza età.

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In che vitamine sono ricche le uova?

Quando sentiamo l'espressione "vitamine mangiate con il cibo", mi vengono in mente verdure, frutta e cereali. Ma sappiamo tutti che i prodotti animali contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Sono saturi di carne, pesce, uova di quaglia e pollo. A proposito, caviale e prelibatezze simili portano anche abbastanza benefici. Ma ora scopriremo cosa sono le vitamine nelle uova - perché è la loro composizione che spesso abbiamo poca conoscenza, anche se ogni persona le mangia regolarmente (ad eccezione dei vegani). Questo prodotto viene consumato assolutamente ovunque - in ogni paese, in ogni regione. Dopo tutto, è facile da ottenere, e quindi il suo costo è basso. Dopotutto, affinché il pollo si affretti, non serve un gallo. Solo da uova non fecondate non compaiono polli e perché sono in grandi quantità fornite ai negozi.

Per capire quali vitamine e altre utilità sono contenute nelle uova, ricordiamoci che la natura voleva far crescere i polli al loro interno. E per questo hai bisogno di abbastanza vitamine e altri nutrienti. Pertanto, l'ambiente all'interno dell'uovo di gallina è tale che fino a quando la covata non ha bisogno di niente. Per promuovere la coltivazione di tutto l'organismo, prima di tutto sono necessarie proteine, grassi e carboidrati.

La composizione delle uova - proteine, grassi e carboidrati

Il valore energetico di un uovo di gallina è di circa 150 Kcal. Se consideriamo 100 grammi del prodotto, il contenuto calorico della proteina è di 48 Kcal e il tuorlo è 354 Kcal. L'unità di prodotto media ha una massa di circa 60 grammi. Cosa contiene il tuorlo dell'uovo e le sue proteine ​​dal BJU?

E lì, e praticamente non ci sono carboidrati, meno di 1 g per 100 g di proteine. Tutti i grassi, al contrario, accumulano solo la parte del tuorlo (31,2 g), e le proteine ​​ci sono anche contenute in quantità maggiori, nonostante il nome (vedi quanta proteina è contenuta nel tuorlo - fino a 16,2 g, mentre nelle proteine ​​- 11, 1). Questo succede perché è nel tuorlo che si forma il pulcino, e quindi l'ambiente al suo interno dovrebbe essere il più nutriente possibile. Per quanto riguarda la proteina, è ausiliare per la vita dell'embrione. Pertanto, ha anche un numero sufficiente di elementi che aiutano la crescita.

Vitamine e minerali nelle uova di pollo e di quaglia

Certo, se nell'uovo non ci fossero vitamine, ci sarebbe poco beneficio. Ma sono abbastanza per l'uso regolare di questo prodotto per portare enormi benefici al corpo. Non c'è solo vitamina C. Ma tutti gli altri sono benestanti, specialmente colina (B4), biotina (H), retinolo (A), riboflavina (B2), acido pantotenico (B5), calciferolo (D). Ti invitiamo a familiarizzare con il tavolo per garantire i benefici delle uova di gallina.

A proposito, le uova di quaglia sono molto più utili delle uova di gallina: hanno il 35% in più di vitamine in uno di questi tipi.

Per quanto riguarda i minerali, il più nell'uovo di gallina è il fosforo (192 mg per 100 g). In generale, contiene quasi tutti gli elementi della tavola periodica. Compreso il calcio, una grande quantità di cui è assorbito dal guscio (55 mg), magnesio (12 mg), ferro, iodio, fluoro e molti altri.

A causa di tutte le cose salutari contenute all'interno, i nutrizionisti raccomandano regolarmente di iniziare la giornata con un testicolo duro-bollito. Perché esattamente al mattino? Perché viene assorbito lentamente e ti sentirai pieno più a lungo. Basta non mangiare più di quattro pezzi a settimana, soprattutto se hai il colesterolo alto. Questo può influenzare negativamente il cuore.

Quali sono i pericoli del mangiare le uova?

Prima di tutto, non provare a mangiarli crudi. Non importa quanto ti dicono dei benefici delle uova crude e della conservazione delle vitamine in essi, puoi mangiare prodotti a base di uova crude solo dai tuoi strati sani che vivono in condizioni abbastanza igieniche. Secondo le statistiche, ogni 7000 uova nel mondo sono infette da salmonella. Questo è un batterio che provoca gravi forme di avvelenamento e, a volte, una malattia della salmonellosi, in uno stato di abbandono che può essere fatale.

Per non diventare una delle 400.000 persone che li hanno avvelenati (questo è solo un anno!), Osserva le seguenti precauzioni:

  • Bollirli sempre (preferibilmente sodo, cioè almeno 10 minuti) o friggere bene / infornare - in modo tale che non rimanga alcuna proteina liquida.
  • Non mangiare uova scadute.
  • Quando li porti dal negozio, li metti subito in frigo - meglio al muro più lontano, perché è sempre un po 'più caldo nella porta.
  • Lavati le mani con acqua e sapone dopo il contatto con il guscio.
  • Se hai ricevuto informazioni sull'esplosione di salmonellosi nella tua zona, è meglio abbandonare il pollo e mangiare le uova di quaglia. La temperatura corporea di una quaglia è di un paio di gradi superiore a quella di un pollo, e quindi la salmonella nel corpo di questi uccelli non sopravvive. Le uova di quaglia sono molto più sicure.
  • Mangiare uova è meglio ridurre per le persone anziane a causa del contenuto di colesterolo, così come quelli che hanno problemi cardiaci e diabetici.
  • È anche meglio per i bambini non dare in grandi quantità - può verificarsi una reazione allergica.

Benefici per la salute

Non aver paura di tutto quanto sopra, inizia a evitare del tutto le uova. A causa delle sostanze contenute in esse, il corpo è un effetto benefico.

In particolare, il loro uso regolare aiuta a far fronte a:

  • immunità e disordini metabolici;
  • problemi circolatori;
  • il rischio di cellule tumorali;
  • brutta memoria;
  • visione deteriorante;
  • denti e unghie fragili;
  • accumulo di tossine nel sangue e negli organi interni.

Tuttavia, anche per scopi medicinali, non si dovrebbe mangiare più di un pezzo al giorno per non superare il tasso di consumo di colesterolo. Gli atleti spesso vogliono più muscoli per consumare più muscoli per costruire i muscoli, e possono includere più uova nella loro dieta, ma solo proteine ​​- e tuttavia non più di cinque pezzi al giorno.

In generale, qualsiasi prodotto in eccesso potrebbe essere dannoso. Pertanto, mangiare un equilibrato, non portato via da una cosa.

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Quali vitamine sono contenute in un uovo di gallina?

Quali vitamine sono contenute in un uovo di gallina. Qual è la frequenza giornaliera di queste sostanze e come esse influenzano il corpo.

L'uovo è una creazione divina idealmente pensata e creata per la nascita di un organismo vivente. In esso tutto è verificato nei minimi dettagli. Il tuorlo è un feto che è nella sua infanzia e una proteina è un liquido saturo di vitamine, minerali e protegge un pollo che non è ancora apparso da influenze negative. Allo stesso tempo, un uovo di gallina è un elemento della dieta di milioni di persone. Nonostante il contenuto di colesterolo e il rischio di infezione da salmonella, la popolarità del prodotto non diminuisce. Quali vitamine sono nelle uova e come agiscono sul corpo umano?

Vitamina A

Uno degli elementi principali dell'uovo è il retinolo. Ci sono 0,45 mg di sostanza per 100 grammi di prodotto. Particolare attenzione viene data alla distribuzione dell'elemento. Nella proteina non lo è affatto e il tuorlo contiene 1,26 g (per 100 g). Il tasso medio giornaliero di retinolo è 1,6-2 grammi, quindi non sarà possibile coprire l'intero volume con le sole uova.

La necessità di retinolo aumenta nei seguenti casi:

  • aumento di peso;
  • alta tensione del sistema nervoso centrale;
  • lavorare in condizioni di scarsa illuminazione;
  • gravidanza e allattamento al seno;
  • malattie infettive;
  • malattia intestinale, fegato.

Le proprietà benefiche del retinolo sono difficili da sopravvalutare. Ha le seguenti azioni:

  • accelera la rigenerazione dei tessuti e quindi aumenta l'elasticità della pelle;
  • rafforza il sistema immunitario;
  • aumenta la resistenza del corpo;
  • aumenta la resistenza alle malattie infettive.

Vitamina B1

Considerando le vitamine nell'uovo, è importante notare il beneficio della tiamina, che ha un effetto curativo sul sistema nervoso centrale. In un giorno, una persona ha bisogno di una media di 1,8-2,5 mg, mentre un uovo fornisce una piccola quantità di 0,066 mg (per 100 g). Non c'è quasi nessuna vitamina B1 nelle proteine. Il corpo ha bisogno di tiamina nei seguenti casi:

  • la gravidanza;
  • fare sport;
  • l'allattamento al seno;
  • alto contenuto di carboidrati;
  • caricare sul sistema nervoso centrale.

La tiamina, che viene con l'uovo, ha i seguenti effetti sul corpo:

  • migliora i processi metabolici;
  • aiuta a portare prodotti di decadimento;
  • attiva il corpo a livello cellulare;
  • normalizza il tratto digestivo;
  • aumenta la resistenza alle malattie infettive;
  • coinvolto nella conversione del grasso in energia.

Vitamina B2

La riboflavina - una vitamina che appartiene alla categoria dei flavoni, può essere sintetizzata nel corpo. Quanta vitamina B2 è in un uovo? Ecco i seguenti indicatori (per 100 g):

  • in tutto il prodotto - 0,44 mg;
  • in proteine ​​- 0,56 mg;
  • nel tuorlo - 0,24 mg.

Assunzione giornaliera - 1,8-2,0 mg al giorno. Il bisogno di vitamina aumenta con lo stress o lo sforzo fisico, così come durante la gravidanza. Azione utile:

  • partecipazione alla formazione di globuli rossi e ormoni;
  • protezione retinica;
  • fornendo adattamento al buio;
  • migliorare la percezione della luce e del colore;
  • accelerazione del rinnovamento dei tessuti;
  • migliorare la condizione della pelle.

Vitamina b3

Uno dei nomi obsoleti B3 (niacina) è vitamina PP. La sostanza è solubile in acqua, è ben assorbita nella parete intestinale, si presenta in due forme: nicotinomide e acido nicotinico. La tariffa giornaliera per un adulto è di 16-25 mg. Allo stesso tempo, la necessità di niacina è in aumento durante l'esercizio, lavorando in condizioni di freddo e in caso di stress eccessivo sul sistema nervoso centrale.

  • nell'uovo - 0,39 mg;
  • il contenuto di vitamine nel tuorlo è 0,34 mg;
  • in proteine ​​- 0,43 mg.

La niacina ha un effetto sfaccettato:

  • accelera il processo di produzione di energia dai carboidrati che entrano nel corpo;
  • un effetto positivo sul lavoro del cuore e del sistema nervoso centrale;
  • mantiene la pelle in buone condizioni;
  • migliora l'acuità visiva;
  • normalizza la circolazione sanguigna;
  • riduce la pressione;
  • protegge il corpo contro la formazione di cellule tumorali.

Vitamina b4

La colina è un elemento che è coinvolto nei processi metabolici, normalizza i livelli di colesterolo e riduce il rischio di aterosclerosi. La sua tariffa giornaliera per una persona è di 3000-3500 mg. Il contenuto in 100 grammi di uova è 320 mg. Oltre alle azioni già descritte sopra, colina risolve i seguenti problemi:

  • migliora la trasmissione degli impulsi nervosi;
  • aumenta la concentrazione complessiva;
  • allevia l'irritabilità, allevia il sistema nervoso centrale;
  • provvede alla rimozione dell'instabilità emotiva.

Vitamina B5

Dopo l'ingestione, l'acido pantotenico viene convertito in pantenolo e aiuta il corpo nei processi ossidativi. È anche dimostrato che è un assistente affidabile nell'organizzazione dei processi metabolici di proteine, grassi e carboidrati. La tariffa giornaliera per gli adulti è di 0,6-0,8 mg. Contenuto nel prodotto (per 100 g):

  • in proteine ​​- 0,3 mg;
  • nel tuorlo - 3 mg;
  • nell'uovo - 1,2 mg.

L'acido pantotenico è utile per i seguenti problemi e malattie:

  • bronchiti;
  • reazioni allergiche;
  • eczema;
  • toxicosi durante la gravidanza;
  • violazione dei processi metabolici;
  • pancreatite cronica e altri problemi.

Vitamina B6

La piridossina è una vitamina essenziale che è coinvolta nel metabolismo degli amminoacidi, nella sintesi dell'emoglobina e degli ormoni. La tariffa giornaliera è di 2 mg. Contenuto (per 100 g):

  • nel tuorlo - 0,37 mg;
  • in proteine ​​- 0,01 mg;
  • nell'uovo - 0,14 mg.

La necessità di piridossina aumenta con l'assunzione eccessiva di proteine, al freddo, quando si pratica sport, oltre a lavorare con sostanze chimiche e elementi radioattivi.

Entrando nel corpo con l'uovo piridossina:

  • assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale;
  • allevia i crampi dai muscoli del polpaccio;
  • partecipa alla produzione di enzimi benefici;
  • accelera la disgregazione di grassi e carboidrati con successiva produzione di energia;
  • riduce il tasso di invecchiamento del corpo.

Vitamina b7

H, B7, biotina - tutti i nomi di un elemento, che è riconosciuto come la vitamina più attiva nell'uovo. La tariffa giornaliera è di 0,2-0,3 mg. Allo stesso tempo, il corpo ha bisogno di una porzione maggiore durante lo sport, l'allattamento al seno, lo stress mentale e un maggiore sforzo fisico.

  • in proteina - 7 mg;
  • nel tuorlo - 50 mg;
  • nell'uovo - 20,7 mg.

L'azione della biotina è finalizzata a risolvere una serie di compiti:

  • accelerando il metabolismo di carboidrati, grassi e proteine;
  • fornendo al corpo abbastanza energia;
  • partecipazione alla produzione di glucosio;
  • miglioramento del tratto gastrointestinale;
  • rafforzare il sistema immunitario;
  • restauro di piastre unghie e capelli.

Vitamina B12

Il cobalamina è considerato una vitamina chiave nelle uova di gallina. Appartiene alla categoria degli elementi antianemici che influenzano positivamente la funzione ematopoietica. La sostanza si accumula nel fegato, riducendo il rischio di carenza in caso di deviazione dalla corretta alimentazione. La tariffa giornaliera è di 3 microgrammi al giorno. In questo caso, il limite superiore di cobalamina non è standardizzato.

Contenuto (per 100 g):

  • nell'uovo - 2 mg;
  • in proteine ​​- 0 mg;
  • nel tuorlo - 6 mg.

Il corpo ha bisogno di una maggiore quantità di cobalamina durante la gravidanza e di uno sforzo fisico attivo.

  • garantire una formazione del sangue ottimale;
  • normalizzazione del metabolismo dei grassi nel fegato;
  • miglioramento dei processi metabolici;
  • sintesi di aminoacidi;
  • trasformazione di carboidrati e grassi;
  • accelerando la crescita del corpo.

Vitamina E

Oggi sono stati scritti centinaia di articoli su quali vitamine sono contenute in un uovo e quali sono le loro caratteristiche. In questo caso, si notano spesso i benefici e gli effetti del tocoferolo, il principale antiossidante, la cui dose giornaliera è nell'intervallo di 150-200 mg Contenuto di vitamina E (per 100 mg):

  • nell'uovo - 1,2 mg;
  • in proteine ​​- 0 mg;
  • nel tuorlo - 3 mg.

Il corpo ha bisogno di aumentare la quantità di consumo di tocoferolo sotto stress severo, vivendo in zone di montagna, durante la pubertà, nella fase di trattamento ormonale e con il consumo di grandi quantità di grassi vegetali dal cibo.

Un effetto positivo sul corpo è il seguente:

  • protezione contro la formazione di coaguli di sangue nelle navi;
  • miglioramento del sistema riproduttivo;
  • aiutare a ridurre la potenza;
  • rafforzare il muscolo cardiaco;
  • accelerare la guarigione delle ferite in caso di ustioni.

Vitamina B9

L'acido folico è un elemento che è più utile durante la crescita e la gravidanza. È coinvolto nella regolazione della divisione cellulare e nella produzione di aminoacidi. Il tasso superiore di acido folico (al giorno) è 1000 mg e il più basso - 400 mg. Contenuto (per 100 g):

  • nell'uovo - 17 mcg;
  • in proteine ​​- 1,2 mcg;
  • nel tuorlo - 45 mcg.

La necessità di acido folico aumenta durante lo sforzo fisico intenso, così come durante la gravidanza.

L'azione B9 mira a risolvere i seguenti compiti:

  • normalizzazione del sistema sanguigno;
  • aiuto nella divisione cellulare;
  • miglioramento di capelli e pelle;
  • effetti benefici sul fegato;
  • normalizzazione del metabolismo del colesterolo;
  • migliorare l'appetito, garantendo una pelle sana;
  • ridurre il rischio di aterosclerosi.

Vitamina D

Vitamina D - un elemento importante per il corpo, che si forma nella pelle sotto l'azione dei raggi del sole, ma può anche venire con il cibo. La tariffa giornaliera è di 10 mcg.

Contenuto di vitamina D (per 100 g di prodotto):

  • nell'uovo - 2 mcg;
  • nel tuorlo - 5 mcg;
  • in proteine ​​- 0 μg.

Considerando le vitamine benefiche nel tuorlo dell'uovo, i nutrizionisti menzionano spesso il colecalciferolo. Il bisogno aumenta durante il periodo di alimentazione del bambino (durante l'allattamento), nella vecchiaia, così come durante i soggiorni rari al sole.

L'effetto della vitamina D è multiforme:

  • rafforzare il tessuto osseo;
  • regolazione del fosforo e del calcio;
  • ripristino della pelle nel trattamento della psoriasi;
  • accelerazione del ritiro di elementi tossici dal corpo;
  • aiutare con le malattie della tubercolosi.

Sopra è considerato, che il prodotto è utile, che vitamine in uova e in quale volume loro contengono. In conclusione, vale la pena notare che nella composizione ci sono una serie di altri elementi utili (anche se in piccole quantità):

Uova di gallina - un prodotto importante per il corpo, che fornisce una vasta gamma di vitamine e minerali. La cosa principale è mangiare prodotti provati e non eccedere una porzione ragionevole (2-3 uova al giorno).

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Quali vitamine sono nelle uova

Le uova di pollo forniscono proteine ​​di alta qualità, acidi grassi insaturi, molte vitamine e minerali, ma anche colesterolo. Troverete un segno su quali quantità e in quali microelementi e vitamine sono contenuti nelle uova alla fine dell'articolo. Ora parliamo di come sono utili.

I benefici

Ad eccezione della vitamina C, le uova contengono tutte le vitamine e i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Preziose proteine ​​e grassi si trovano nel tuorlo d'uovo. Le proteine ​​sono grassi e colesterolo e contengono meno vitamine e proteine ​​rispetto al tuorlo.

Una caratteristica dell'uovo è la composizione dei suoi amminoacidi (elementi costitutivi delle proteine), che è molto simile alla composizione della proteina del corpo umano. Il tuorlo d'uovo è l'unico prodotto alimentare che contiene tutti gli amminoacidi essenziali: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

Le uova contengono un gran numero di sostanze importanti per la salute: oltre alle proteine ​​facilmente digeribili, forniscono anche grasso. La maggior parte si trova nel tuorlo d'uovo, incluso il 65 percento degli acidi grassi insaturi, che può avere un effetto positivo sui livelli di lipidi nel sangue.

Oltre ai grassi e alle proteine, le uova contengono:

  • vitamina a. Svolge un ruolo importante per la crescita delle ossa, il sistema immunitario e lo sviluppo delle cellule del corpo. Degna di nota è la percentuale relativamente alta di vitamina A, nota anche come retinolo, così come il suo precursore provitamina A, noto anche come beta-carotene. Inoltre, fornisce l'elasticità dell'occhio e l'adattamento dell'iride alle condizioni di illuminazione; quindi, migliora la capacità di vedere di notte.
  • Vitamina K, che colpisce la coagulazione del sangue.
  • Vitamina B2, che colpisce il metabolismo, così come è necessario per creare globuli rossi.
  • Inoltre, le uova sono caratterizzate da un alto contenuto di vitamina E, che protegge le cellule e le pareti dei vasi sanguigni, così come la vitamina B6, che è importante, in particolare, per il sistema immunitario e nervoso. Le vitamine si trovano principalmente nel tuorlo d'uovo.
  • acido folico (B9).
  • Minerali come sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, fluoro, zinco, rame, manganese, cromo e selenio, che sono contenuti nel tuorlo. Calcio e fosforo stabilizzano la condizione delle ossa e dei denti e il ferro è vitale per fornire alle cellule ossigeno. L'albume è ricco di sodio e potassio; Entrambi i minerali svolgono un ruolo importante nella trasmissione degli impulsi nervosi.
  • E molte altre sostanze utili (una piastra completa con informazioni sulla quantità di una sostanza per 100 grammi vedi sotto).

D'altra parte, le uova contengono colesterolo, che influisce negativamente sui lipidi del sangue, può restringere le arterie (a causa dei depositi) e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari o ictus. Un uovo di medie dimensioni (60 g) fornisce circa 220 mg di colesterolo. Per confronto, 100 grammi di carne contengono solo 80 mg di colesterolo.

Questo significa che le uova non devono essere consumate? Niente affatto.

Due fatti rendono sconcertante questa informazione: in primo luogo, il colesterolo elevato non è più considerato l'unico fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. Diventa pericoloso quando vengono aggiunti altri fattori: mancanza di esercizio fisico, fumo, ipertensione, trigliceridi elevati (oltre 150 mg / dl).

In secondo luogo, e soprattutto, nelle persone sane il livello di colesterolo nel sangue non dipende dal consumo di colesterolo. Che cosa allora? L'esercizio di resistenza regolare (almeno 30 minuti tre volte a settimana) e una dieta mediterranea ricca di pesce, verdure, lattuga e oliva, colza o burro di arachidi sono efficaci nell'abbassare il colesterolo LDL e aumentare il colesterolo HDL.

tavolo

Una dieta ben bilanciata è molto importante per il lavoro ben coordinato di tutto l'organismo. L'uovo contiene molti nutrienti, vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno ogni giorno.

Un grande uovo contiene circa 5 grammi di grasso, di cui 1,5 grammi sono grassi saturi e 2,8 grammi insaturi.

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Quali vitamine e minerali si trovano nelle uova di gallina?

Secondo il suo valore nutrizionale, un uovo è uguale al caviale rosso e nero. La composizione equilibrata di grassi, proteine, oligoelementi e vitamine nelle uova di gallina lo rende un prezioso prodotto dietetico, considerato un pasto completo ed è quasi completamente assorbito dal corpo senza formare scorie nell'intestino. Con le sue numerose proprietà nutrizionali, questo prodotto non influisce sull'aumento del peso corporeo ed è incluso nella composizione di varie diete terapeutiche. È il tuorlo che migliora il metabolismo dei grassi nel corpo, grazie alla sua lecitina.

Le uova di pollo contengono molte vitamine del gruppo B.

Il contenuto di vitamine e minerali in 100 g di uova

Le uova di pollo contengono nutrienti e proteine ​​in grandi quantità. Le proteine ​​dell'uovo contengono circa il 90% di albumina (proteina preziosa) e 7 aminoacidi essenziali. Quante vitamine e minerali sono nella sua composizione e in che modo queste sostanze sono utili?

vitamine

minerali

Proprietà utili delle uova

Nonostante il fatto che il calcio faccia parte delle uova di gallina in grandi quantità, il corpo assorbe parte di questo oligoelemento. Quanti hanno bisogno di mangiarli per soddisfare il bisogno umano quotidiano di questa sostanza. A seconda delle caratteristiche e della salute del corpo umano, la necessità di questo prodotto varia da 0,5 a 2 pezzi al giorno.

Il colesterolo elevato è un indicatore per limitare l'uso di questo alimento. In caso di predisposizione allergica, le uova dovrebbero essere completamente escluse dalla loro dieta, poiché il loro tuorlo contiene un gran numero di elementi benefici che causano allergie. Il contenuto del tuorlo di una sostanza benefica come la colina, consente di regolare il livello di colesterolo e grassi nel corpo umano. Il tuorlo contiene vitamine A, D ed E, così come acidi grassi polinsaturi. La vitamina D contribuisce all'assorbimento del calcio, che serve a rafforzare il sistema osseo e si trova nelle uova nella stessa quantità di olio di pesce.

Il tuorlo contiene ferro, che allevia i sintomi della stanchezza e migliora lo sfondo emotivo. Questo minerale aiuta a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari. La lecitina, che è nel tuorlo, normalizza le funzioni del fegato e delle vie biliari, ha un effetto anti-sclerotico. Il contenuto di luteina aiuta a mantenere una buona visione.

La colina nell'uovo riduce la probabilità di cancro al seno, quindi le donne per la prevenzione di questa malattia sono raccomandate a mangiare 2-3 uova al giorno.

Le uova di pollo sono una fonte di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nella formazione degli ormoni sessuali di cui le donne in gravidanza hanno bisogno (vitamina B9). L'acido folico è anche utile durante l'allattamento e la pianificazione della gravidanza.

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Proprietà nocive delle uova

Quante uova di gallina sono benefiche per il corpo umano, tanto possono causare danni irreparabili, se non si conoscono le proprietà dannose di questo prodotto.

  1. Un alto contenuto nel tuorlo del colesterolo può causare ictus, infarto o blocco dei vasi sanguigni e un eccesso di grasso porta all'obesità e alla formazione di coaguli di sangue. Ma alcune delle sostanze in questo prodotto hanno la capacità di utilizzare il colesterolo e i grassi;
  2. Un eccesso di proteine ​​influenza negativamente la circolazione sanguigna e provoca danni alla salute umana;
  3. Le uova di gallina possono contenere il bacillo di Salmonella pericoloso per il corpo umano, che causa l'infezione del sangue o l'infiammazione dell'intestino. Prima dell'uso, devono essere ben lavati e il tempo di cottura dovrebbe essere di almeno 10 minuti;
  4. L'uso di questo prodotto in caso di diabete mellito è controindicato, poiché aumenta la probabilità di ictus e infarto;
  5. Si deve prestare attenzione alle uova per i bambini, in quanto possono causare reazioni allergiche.
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Quali vitamine e sostanze nutritive sono contenute in un uovo di gallina? Quanta vitamina B2?

Uovo di gallina - uno dei più comuni alimenti nutrienti utilizzati dall'uomo nei prodotti alimentari. Cuciniamo e friggiamo, li mettiamo come ingredienti in pasticcini e casseruole, li aggiungiamo alle insalate e li mangiamo anche crudi.

Tra tutti i tipi di cibo - questo prodotto a base di pollo ha ricevuto riconoscimenti e popolarità speciali e il loro beneficio nell'alimentazione umana è inestimabile. Grazie all'allevamento di pollame ben sviluppato, le uova di gallina sono convenienti e possono essere reperite in quasi tutti i negozi di alimentari.

Uova di gallina - è buono o dannoso per il corpo umano? Quanti pezzi al giorno possono essere mangiati senza danni alla salute, c'è un vantaggio per la costruzione di muscoli negli uomini che sono culturisti e mangiano proteine ​​crude. Chi può essere danneggiato dal prodotto e perché alcune persone non dovrebbero mangiarlo in alcun modo?

Fatti interessanti

Le dimensioni dipendono direttamente dalla razza della gallina. Il più piccolo del mondo porta un uccello colibrì, il più grande - uno struzzo. Per far bollire un uovo di questo maestoso uccello, gli esperti culinari passano da 1,5 a 2 ore, mentre la proteina può pesare fino a un chilogrammo.

Un pollo all'anno della sua vita può produrre fino a 280-300 uova. Gli agricoltori dicono che se si spaventa un uccello, questo numero può aumentare di 1,5-2 volte. Affinché il pollo possa essere trasportato in casa non è necessariamente la presenza di un gallo, l'unica differenza è che tali uova non diventeranno mai galline, sono adatte solo per mangiarle e il loro uso non cambia.

Non esiste alcuna regione o posizione sul pianeta in cui la popolazione non consumerebbe questo prodotto. Con una popolazione totale di 600 miliardi di unità sulla Terra, un terzo è rappresentato dagli abitanti della Cina. Nel Guinness dei primati ci sono le dimensioni dell'uovo di galline più grande del mondo - la sua lunghezza era di poco più di 30 cm, e sotto il guscio c'erano cinque tuorli. Questo è incredibile, perché in uso l'unico miracolo che abbiamo visto è di due anni.

È interessante notare che in vendita possiamo incontrare uova di tre tonalità: bianca, crema e marrone. Né nella forma né nei valori nutrizionali differiscono l'uno dall'altro. I benefici di ciascuno di essi sono gli stessi. Il colore indica di che colore era lo strato: bianco, marrone o bicolore.

struttura

Un uovo è considerato uno degli alimenti più pregiati. Viene spesso utilizzato nella dieta da persone che seguono una dieta separata o bilanciata. Per una dieta sana, questo prodotto è semplicemente necessario nel menu di una persona. Contiene sostanze nutritive, vitamine, minerali e oligoelementi. Le uova sono felici di usare gli atleti come mezzo migliore per costruire muscoli.

Valore nutrizionale

Il contenuto calorico di un uovo crudo è di 150 kcal. Il prodotto è molto ben assorbito dal corpo, soprattutto se si beve e li si usa crudo.

Il prodotto è costituito da due componenti utili che non si sostituiscono tra loro: il tuorlo e le proteine.

vitamine

Quali sono le vitamine nelle uova di gallina: prima di tutto si tratta di vitamine del gruppo B, minerali, vitamine E, D, A. Le proteine ​​nelle uova di pollo sono vitamine del gruppo B, carboidrati e enzimi diastasici, proteasi e dipeptidasi. Quali vitamine, vedi la tabella qui sotto:

minerali

Il tuorlo delle uova di gallina è un minerale come lo zinco, il calcio, il ferro, il grasso, le proteine. Inoltre, il tuorlo contiene vitamine A.E., acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Quali minerali, vedi la tabella:

Proprietà utili e curative

In precedenza si riteneva che le uova causassero danni all'organismo, perché contengono colesterolo. Oggi, i nutrizionisti dicono che la composizione nutrizionale del prodotto è cambiata in modo significativo, e questo è dovuto al fatto che gli allevatori di pollame hanno cambiato la dieta delle galline, e il colesterolo, che contiene uova crude, è generalmente innocuo per il corpo umano.

Le uova hanno un alto contenuto di elementi come la zeaxantina e la luteina, quindi devono essere incluse nel menu degli anziani. Mangiare regolarmente (ad esempio, bere la mattina) non è dannoso e consente di interrompere il processo di invecchiamento.

Va ricordato che i cibi crudi sono utili solo se il guscio è completamente privo di escrementi di uccelli. Per evitare il rischio di Salmonella, che causa danni irreparabili a una persona, i gusci vengono accuratamente lavati in una soluzione di sapone, quindi accuratamente rimosso e il contenuto versato in un bicchiere. E solo dopo può essere bevuto o mangiato.

A che cosa serve bere le uova crude? Bere un uovo a stomaco vuoto al mattino, le persone che soffrono di acidosi (un disturbo di squilibrio acido-base) alleviare l'infiammazione e migliorare le prestazioni del tratto digestivo per l'intera giornata. Il fatto è che la proteina è utile come parte integrante del prodotto. Avvolge la mucosa intestinale e lo stomaco e contribuisce alla rapida digestione del cibo consumato dall'uomo in un giorno.

L'uso di uova crude è utilizzato anche per le malattie del sistema nervoso ed è raccomandato anche per gli specialisti (in particolare per gli uomini) che lavorano in industrie pericolose - industrie chimiche e di pittura e vernici, impianti industriali per la produzione di sostanze chimiche tossiche. L'unico danno è un fallimento categoriale di mangiare proteine ​​in persone con malattie croniche del pancreas.

Conosciuto e i benefici delle uova crude per muscoli e legamenti della gola. Ristabiliscono la voce, il timbro chiaro dal respiro sibilante. Il prodotto è ampiamente utilizzato dai cantanti professionisti, un'ora prima dello spettacolo dovresti assolutamente bere il prodotto crudo.

Le uova crude sono molto utili per gli uomini. Il consumo regolare del prodotto nel cibo (specialmente se sono due-tuorlo) aumenta la potenza e stimola il lavoro della ghiandola prostatica, che è particolarmente importante per i rappresentanti della metà forte dell'umanità in età adulta. Per la costruzione muscolare veloce, due uova di tuorlo vengono mangiate dagli atleti di peso massimo.

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici di uova di gallina, vitamine e oligoelementi utili, il loro uso può essere comunque dannoso. Secondo i nutrizionisti, non è raccomandato mangiare più di 5-7 pezzi a settimana. E per le persone con alti livelli di colesterolo nel corpo, è necessaria una chiara distinzione: 2-3 tuorli e 6-8 proteine ​​a settimana.

Tutti gli oligoelementi e le vitamine contenuti nell'uovo sono conservati solo a crudo. Tuttavia, a causa della minaccia di salmonella, si raccomanda comunque di mangiarli bolliti per il cibo.

Non è consigliabile dare il prodotto ai bambini piccoli. Come alimento complementare al bambino, viene introdotto per ultimo, a causa di possibili reazioni allergiche e disturbi metabolici.

Quando si sceglie un prodotto sul mercato o in un supermercato, prima di tutto, prestare attenzione al proprio aspetto. Il guscio deve essere pulito. Ciò significa che il prodotto è stato preparato per la vendita - lavato e lavorato nella fattoria di polli. Le uova fresche vengono conservate in frigorifero per non più di un mese, ad una temperatura di 2-4 gradi. I prodotti a doppio strato sono di dimensioni molto più grandi di quelli normali. Osservare i regimi di conservazione della temperatura, mangiarli con moderazione e ottenere dall'uso delle uova di gallina solo piacere e beneficio!

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Vitamine nelle uova: i benefici e i danni del prodotto, come e quanto usare per la salute

Le vitamine nelle uova sono la causa principale del valore del cibo. Le vitamine contenute nell'uovo ci permettono di equiparare questo prodotto con il valore nutrizionale a prelibatezze come il caviale rosso e nero. Le vitamine nelle uova di gallina contribuiscono ad avere un effetto benefico generale sul corpo: eliminano le carenze nutrizionali, normalizzano il funzionamento degli organi e dei sistemi interni e sono facilmente digeribili senza conseguenze negative. Nonostante il contenuto di vitamine nell'uovo sia molto alto, il prodotto è classificato come dietetico - le uova nella dieta forniscono la giusta dose di nutrienti, consentendo di controllare la quantità di calorie consumate. Ciò spiega il fatto che le uova sono uno dei componenti essenziali di numerosi programmi nutrizionali mirati a ridurre il peso corporeo. Grazie alla lecitina, che è uno degli agenti attivi che compongono le uova, fornisce il supporto per l'equilibrio lipidico nel processo di lotta contro i chili in più.

Quali vitamine contengono le uova

Nell'elaborare un piano nutrizionale, è importante sapere quali vitamine sono presenti nelle uova e quali sono i loro effetti sul corpo. Immediatamente si dovrebbe notare che la maggior parte delle vitamine - nel tuorlo dell'uovo. Ciò può essere spiegato dal fatto che è dal tuorlo che si forma il feto, per il normale sviluppo di cui è richiesto un gran numero di componenti utili. Le vitamine della proteina dell'uovo fungono allo stesso tempo da una sorta di riserva e saturano i tessuti con l'ossigeno e contribuiscono alla formazione di nuove cellule.

Va detto che il valore nutrizionale delle uova praticamente non dipende dal metodo della loro preparazione - le vitamine in un uovo sodo sono quasi uguali in concentrazione alle vitamine in un uovo crudo. Le uova di gallina sono spesso sostituite da quaglie - le vitamine in uova di quaglia si trovano anche in grandi quantità, il che rende questo prodotto un'alternativa eccellente alla carne in diete specifiche.

Considerando quali vitamine sono contenute nelle uova, esse distinguono i principali nutrienti, tra cui le vitamine A, i gruppi B, D ed E. Oltre a questi attivi, gli acidi grassi polinsaturi, gli amminoacidi e i minerali sono parte del prodotto.

Vitamina A nella composizione delle uova

La concentrazione di retinolo nel corpo è molto importante da controllare: sia la sua carenza che l'eccesso possono essere dannosi per la salute. Nonostante il suo basso contenuto nel prodotto, le uova possono essere considerate una delle fonti di vitamina A. L'importanza del retinolo per il corpo è dovuta alla sua multifunzionalità:

  • partecipazione a processi metabolici;
  • stimolazione della formazione ossea;
  • la formazione del pigmento degli organi visivi;
  • rafforzare le difese del corpo;
  • partecipa alla prevenzione dello sviluppo oncologico;
  • controlla la concentrazione di colesterolo nel sangue;
  • neutralizza i processi di avvizzimento prematuro dei tessuti.

Vitamine del gruppo Come parte delle uova

La vitamina B12 nelle uova si trova nella quantità maggiore rispetto ad altri nutrienti di questo gruppo. Questa vitamina in uovo di gallina bollita aiuta il corpo a sintetizzare i globuli rossi, a normalizzare il sistema nervoso, ad assorbire l'insieme fondamentale di sostanze nutritive per una vita corretta.

Il principale pericolo di carenza di vitamina B12 è la distruzione del sistema nervoso centrale: non bisogna dimenticare una quantità sufficiente di un bene nella dieta e riempire la sua carenza aggiungendo cibi sani alla dieta.

Vitamina D nella composizione delle uova

La vitamina D nelle uova è contenuta nel tuorlo. Oltre al fatto che la dose di questa risorsa può essere ottenuta dai prodotti, viene sintetizzata indipendentemente dal corpo quando esposta ai raggi UV. La vitamina D nelle uova stimola l'assorbimento di calcio e altri minerali, è un'efficace prevenzione del rachitismo. La vitamina D nelle uova di quaglia è spesso una delle fonti di nutrienti nelle diete terapeutiche.

Vitamina E nella composizione delle uova

La vitamina E nell'uovo è un antiossidante naturale che aiuta a eliminare le tossine ei radicali liberi dal corpo. Questa risorsa mantiene la pelle, i capelli e le unghie in condizioni eccellenti, mantenendo la loro elasticità e prevenendo la fragilità, nutre i tessuti con l'ossigeno e mantiene il tono della parete vascolare.

Benefici per la salute delle uova

Le qualità utili delle uova per il corpo sono ampiamente discusse e indiscutibili:

  • prevenzione di un gran numero di malattie e rafforzamento delle risorse immunitarie dell'organismo a causa dell'elevato contenuto di sostanze benefiche;
  • la proteina neutralizza i processi infiammatori e regola l'equilibrio acido-base;
  • in considerazione della natura dietetica del prodotto, le uova possono essere utilizzate per le ulcere dell'apparato digerente, esclusi i casi di infiammazione del pancreas;
  • con una facile digeribilità, le uova sono caratterizzate da un maggiore valore nutrizionale, che le rende una fonte di energia indispensabile;
  • il prodotto grezzo aiuta il recupero dopo il danneggiamento delle corde vocali;
  • le uova normalizzano il lavoro del sistema cardiovascolare nervoso;
  • componenti attivi del prodotto aiutano a combattere le sostanze irritanti esterne, incluso lo sviluppo di patologie tumorali;
  • Il guscio d'uovo contiene tutta una serie di minerali e metalli che rafforzano il corpo e normalizzano il funzionamento degli organi e dei sistemi interni;
  • l'alto contenuto di vitamine nel prodotto contribuisce al normale sviluppo del feto durante la gravidanza.

Danneggia le uova per il corpo

Considerando quali vitamine in un uovo sodo possono beneficiare l'organismo, è necessario ricordare i possibili effetti collaterali dei componenti attivi di questo prodotto:

    • in primo luogo il colesterolo alto, che può influenzare lo stato dei vasi sanguigni, provocare attacchi di cuore, contribuire allo sviluppo di obesità e tromboflebiti. A concentrazioni elevate di colesterolo o alti rischi di tale scenario, la quantità di prodotto consumato deve essere significativamente ridotta;
    • con un consumo eccessivo di uova nel cibo può deteriorare lo stato del sistema circolatorio - il tasso di uova dovrebbe essere adattato alle condizioni di salute individuali;
  • Quali vitamine in un uovo crudo non escludono il rischio di infezione da salmonellosi. Nella maggior parte dei casi, questo bastone si sviluppa in un prodotto danneggiato o quando una gallina è infetta. Il trattamento di questa malattia è molto problematico e di lunga durata e i bambini, gli anziani, le donne incinte, i malati di AIDS, le persone con ridotta immunità rientrano nella categoria ad alto rischio;
  • Se viene rilevato il diabete, le uova dovrebbero essere completamente escluse dalla dieta, poiché aumentano il rischio di infarti e ictus;
  • mettere le uova nella dieta del bambino deve essere attentamente monitorato, poiché le probabilità di una reazione allergica sono molto alte.

Il tasso di consumo di uova nella dieta

Nonostante il numero di vitamine contenute nell'uovo, il consumo di qualsiasi prodotto, anche il più utile, dovrebbe essere ragionevole: un eccesso di nutrienti nel corpo può portare a effetti dannosi sul corpo. Il tasso ottimale di consumo di questo prodotto, tenendo conto delle vitamine contenute in un uovo di gallina, è di 6 uova alla settimana. Allo stesso tempo, è necessario tenere conto delle peculiarità dello stato di salute e fisiologia - a livelli elevati di colesterolo nel sangue, è necessario limitarsi a 2 tuorli e 8 proteine ​​a settimana.

Come cucinare le uova per un uso migliore

Anche con quanta e quali vitamine sono presenti nelle uova crude, questo modo di consumare il prodotto dovrebbe essere affrontato con maggiore cautela. Le uova crude nella dieta possono causare gravi malattie infettive, portando alla morte. Mangiare uova crude è necessario con piena fiducia nella "purezza" dello strato e nella freschezza del prodotto.

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Quali vitamine sono nelle uova

È noto che molte persone ottengono vitamine con il cibo. Pertanto, la dieta dovrebbe contenere alimenti sani e nutrienti. Le vitamine nelle uova sono in grandi quantità e sono rappresentate da 12 elementi, quindi i benefici delle uova per l'uomo sono evidenti. Oltre alle vitamine, contengono quasi tutte le macro e microelementi della tavola periodica e, per essere precisi, più di 50 varietà.

Valore nutrizionale e biologico del prodotto

Elencare tutte le vitamine contenute nelle uova di gallina: A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina, PP), B4 (colina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), B12 (cianocobalamina), D, E, K. Una composizione così ricca è abbastanza comprensibile: l'embrione di pollo deve essere completamente dotato delle sostanze necessarie per il suo pieno sviluppo.

Mangiando uova, una persona riceve un complesso vitaminico che garantisce il normale funzionamento del corpo.

  • la niacina gioca un ruolo importante nell'alimentazione cerebrale e nella formazione degli ormoni sessuali;
  • la vitamina K è necessaria per assicurare la coagulazione del sangue, rafforzare le ossa e proteggere il cuore;
  • La colina migliora la memoria e rimuove le tossine dal fegato;
  • La vitamina D aiuta il corpo ad assorbire il calcio, protegge dal rachitismo, sostiene il sistema immunitario in buona forma.

In termini di contenuto di vitamina D in percentuale, le uova sono inferiori solo all'olio di pesce. L'unica vitamina che non è nell'uovo è C.

Il prodotto proteico è inoltre saturo di amminoacidi, proteine ​​facilmente digeribili e un'intera gamma di oligoelementi, tra cui fosforo e selenio.

1 uovo di gallina contiene 7,7 g di grassi, 3,5 g di grassi monoinsaturi che fanno bene al cuore. La maggior parte del grasso è concentrata nel tuorlo. A causa del basso punto di fusione, sono perfettamente assorbiti dal corpo. Il valore energetico è 157 kcal (basato su 100 g del prodotto). Il valore nutrizionale del prodotto proteico è paragonabile a 40 g di carne o 200 ml di latte.

La composizione delle uova di gallina: 32% del tuorlo, 56% - proteine ​​e 12% - il guscio. E la "parte del leone" delle vitamine nelle uova è concentrata nel tuorlo.

Proprietà utili del tuorlo

Tuorlo - la fonte del maggior numero di nutrienti. Si concentra la maggior parte delle vitamine solubili in acqua e di tutte le vitamine solubili nel grasso, minerali e oligoelementi: fosforo, calcio, magnesio, ferro, sodio, zolfo, iodio, ecc. È ricco di lipidi, proteine, lecitina - un agente anti-sclerotico attivo che nutre il cervello e i tessuti nervosi e migliora la memoria La lecitina è un antidoto naturale al colesterolo alimentare, è necessaria per il normale funzionamento del fegato e delle vie biliari. Ha anche una proprietà straordinaria per stimolare il flusso della bile dalla cistifellea, che migliora la peristalsi e aiuta l'assorbimento dei grassi.

Vitamina E e ferro nel tuorlo, migliorare le prestazioni e migliorare l'umore, prevenire lo sviluppo di malattie cardiache, sistema cardiovascolare e oncologia.

La vitamina D e il fosforo hanno un effetto positivo sulla salute del tessuto osseo e dei denti.

Il colore del tuorlo dipende direttamente dalla quantità di pigmenti carotenoidi. Il carotene, che entra nel corpo, viene convertito in vitamina A, che ha un effetto positivo sulla visione e riduce il rischio di sviluppare la cataratta. E più il colore è luminoso, l'uovo è considerato più utile.

Il tuorlo è così pieno di sostanze nutritive che puoi usare separatamente, senza proteine.

Proteine ​​e uova di gallina

L'albume, come tutte le proteine ​​animali, favorisce la formazione e il rinnovamento di cellule e tessuti. Contiene carboidrati, proteine, aminoacidi essenziali e minerali. La composizione vitaminica delle proteine ​​include B1, B2 e B6. Il bianco d'uovo viene assorbito dal corpo del 93,7% e i fagioli, ad esempio, del 58%.

A causa dell'ottima digeribilità e della composizione bilanciata degli amminoacidi, la proteina di pollo è lo standard di valore biologico per l'uomo. Pertanto, altre proteine ​​animali o vegetali sono valutate dal contenuto di aminoacidi con esso.

Nella conchiglia arriva fino al 93% di calcio nella sua forma naturale, che viene facilmente assorbita dall'organismo. È noto per essere responsabile della salute delle ossa. Il guscio di un uovo contiene circa 2 g di calcio e altri 26 elementi, tra cui fosforo, magnesio, silicio, potassio e una piccola quantità di zolfo, alluminio, fluoro e ferro. L'utilità del guscio risiede nella presenza di aminoacidi in essa contenuti: metionina, lisina, cisteina e isoleucina.

Per il calcio dal guscio è meglio assorbito, viene utilizzato con succo di limone. Ma prima, l'uovo deve essere lavato bene con acqua calda e sapone, quindi sciacquato e messo in acqua bollente per 5 minuti. Puoi usare il guscio d'uovo sodo, ma il calcio in esso sarà meno attivo. Prima dell'uso, i gusci devono essere schiacciati in un mortaio o macinacaffè.

Uova di quaglia

Nella nostra dieta, le uova di quaglia sono percepite piuttosto come un prodotto esotico di tutti i giorni. E invano. Contengono più vitamine dei polli, circa un terzo. E altri due indiscutibili vantaggi delle uova di quaglia: non causano allergie e non sopportano il rischio di infezione da salmonellosi, al contrario del pollo. La seconda circostanza è associata ad una temperatura corporea più alta di uccelli in posa e i batteri all'interno dei loro corpi semplicemente non sopravvivono.

Come abbiamo già notato, ci sono più vitamine nelle uova di quaglia. Ecco alcuni numeri (confrontando lo stesso peso):

  • uovo di gallina: vitamina A - 29%, B2 - 25%, B5 - 26,3%, B12 - 17%, PP - 18%;
  • quaglia: A - 58%, B2 - 63%, PP - 39%.

Il valore energetico delle uova di quaglia è di 168 kcal (per 100 g di prodotto). Le proteine ​​contengono 11,9 g, il grasso - 13,1 ge i carboidrati - 0,6 g.

Anche le loro conchiglie sono considerate più preziose del pollo. Ed è assorbito meglio. La composizione di sostanze minerali in esso è espansa dal selenio e una grande percentuale di altri oligoelementi.

Le uova di quaglia sono necessarie nella dieta delle persone che sono state precedentemente esposte alle radiazioni. Aumentano la resistenza del corpo e promuovono la rimozione dei radionuclidi. Sono anche inclusi nel menu di diete terapeutiche volte a ridurre le proteine ​​nella dieta.

Uova nella dieta

Il consumo in forma grezza comporta una minaccia di infezione da salmonella (secondo le statistiche, ci sono 1 infezioni per 7.000 uova). Se i polli sono fatti in casa e sani, le loro uova possono essere consumate in modo sicuro crudo. Se i prodotti vengono acquistati, tutti calcolano i rischi e decidono se mangiare o non mangiare il prodotto grezzo.

Il metodo di preparazione non influisce sulle qualità nutrizionali del prodotto. Semplicemente il processo di digestione nel corpo aumenterà nel tempo a seconda della durata del trattamento termico: le uova sode vengono digerite in 1-2 ore, uova sode o strapazzate - in 3 ore.

I nutrizionisti consigliano di usare non più di 4 articoli a settimana, i medici chiamano un altro numero - non più di 10, tenendo conto di quelli contenuti in vari alimenti (biscotti, torte, maionese, mousse).

Molti sono interessati a quali uova sono meglio mangiare: avere un guscio bianco o uno marrone? Non c'è differenza nel valore nutrizionale tra bianco e marrone.

A causa del basso contenuto di colesterolo nel prodotto (1,6%), gli anziani dovrebbero ridurre il loro consumo di uova per non provocare lo sviluppo di aterosclerosi.

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