La pancreatite non passa mai senza lasciare traccia. Una volta autorizzato lo sviluppo della malattia, il paziente dovrà costantemente aderire a un determinato quadro. Ma questa non è una frase. Prendendo un trattamento qualificato e osservando la dieta prescritta, è possibile vivere pienamente ed evitare complicazioni. Se si esegue la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a quando letale. Qual è la dieta raccomandata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la formulazione errata: "una dieta per pancreatite del pancreas". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia consiste in una sola parola - "pancreatite". Cosa viene tradotto dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 g, ma il suo ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organismo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere paragonato a un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni invasione di questo "oggetto" è tesa. Abbiamo parlato più dettagliatamente dei problemi della pancreatite con un membro dell'International Club of Pancreatology, un gastroenterologo Andrei Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Il corpo produce anche gli ormoni insulina e glucagone necessari per il corpo. Sono comunemente noti come ormoni responsabili del mantenimento della necessaria concentrazione di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto multiforme sui processi metabolici in quasi tutti i tessuti del corpo umano.

Quando il pancreas funziona senza guasti, reagisce istantaneamente all'assunzione di cibo nel corpo. L'uomo mangia e la ghiandola si prepara alla digestione, il cibo mangiato. Inizia la digestione intensiva del succo digestivo, che il pancreas porta lungo il dotto al duodeno.

I problemi sorgono se un ostacolo appare nel modo di rimuovere gli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla decomposizione dei nutrienti è disturbato. Qual è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause di malattia

"Hai già bevuto il tuo acquario", affermano i medici con una diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo uso di alcol. È regolare "cento grammi" per uno spuntino ipercalorico e grasso nel 50% dei casi che causano lo sviluppo di questo disturbo. Perché?

Per digerire alcol, sono necessari più enzimi. Il succo pancreatico si ottiene saturo, concentrato e può "funzionare" prima, senza raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol da solo provoca uno spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il processo del succo pancreatico che entra nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo sembra cadere in una trappola - è bloccato nei condotti. Aumenta la pressione a cui gli enzimi si trovano nei tessuti circostanti, iniziando a digerirli. L'intossicazione del corpo si sviluppa. Sono interessati diversi organi, inclusi cervello e cuore.

Altre cause comuni della malattia.

• Pietre nella cistifellea. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo colelitiasi. Le pietre della cistifellea possono impedire il deflusso delle secrezioni pancreatiche.
• L'obesità. Un altro 20% dei pazienti con pancreatite è associato all'obesità.
• Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono le persone che hanno ferito uno stomaco. Ad esempio, un forte colpo, un infortunio o un intervento chirurgico su organi situati nella cavità addominale.
• Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante rispondere sempre alla minima indisposizione nell'addome e cercare un aiuto qualificato.
• Appetito incontrollabile Soprattutto aumenta il rischio di pancreatite, se magro su grasso e fritto. Si scopre lo stesso principio di sovraccarico del corpo, che provoca e alcol. Quindi, i cambiamenti nell'alimentazione sono importanti non solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è una misura preventiva importante. Non è un caso che i medici notino un aumento del numero di pazienti con pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Secondo la tradizione, la gente si riunisce per feste magnifiche e non può fermarsi fino a quando il "bacino" di Olivier e il "secchio" di champagne sono vuoti. Le situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la fine della quaresima e le restrizioni alimentari prolungate, si verifica una rottura generosa del barbecue.

Alcuni farmaci sono anche in grado di provocare pancreatite. Ad esempio, i farmaci ormonali per uso prolungato. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. Portare a pancreatite può avvelenamento - cibo, alcol, prodotti chimici. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente, compresa la pancreatite.

La natura della malattia e i suoi sintomi

Nel caso della pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas ritorni ad una modalità funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente abbia prontamente chiesto aiuto. Ma in forma cronica, la malattia porta ad una diminuzione graduale e irreversibile della funzione degli organi. E poi la malattia rimane per sempre col paziente: periodicamente prende un "time out", e poi ritorna alle recidive sotto forma di esacerbazione. La pancreatite acuta può alla fine diventare cronica.

Malattia acuta

La pancreatite acuta è un'infiammazione improvvisa e in rapido aumento del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. È possibile anche l'ospedalizzazione nel reparto di terapia intensiva o chirurgica. L'automedicazione è inaccettabile, poiché nel 15% dei pazienti con diagnosi di pancreatite acuta la malattia può essere fatale. I sintomi sono brillanti, non li ignorerai.

Cosa succede al paziente:

• dolore all'addome, localizzato appena sopra l'ombelico, più a sinistra, fuoco di Sant'Antonio;
• nausea;
• vomito senza sollievo;
• aumento della frequenza cardiaca;
• la debolezza;
• flatulenza (gonfiore);
• diarrea;
• lo sgabello diventa grasso, il cibo non digerisce.

Malattia cronica

La pancreatite cronica è stata in grado di rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non produce sintomi gravi. Nelle prime fasi, una persona con una diagnosi del genere avverte disagio dopo aver mangiato, specialmente se si è permesso qualcosa di dannoso.

La nausea, il gonfiore, la diarrea sono possibili. Ma il paziente non associa queste sensazioni spiacevoli a un malfunzionamento del pancreas. E dopo l'attacco continua, vivi come ha vissuto e mangia mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia progredisce e il tessuto pancreatico gradualmente necrotico muore. E invece di un tessuto organo funzionante, cresce il tessuto connettivo.

E qui si manifestano alcuni sintomi clinici:

• dolore addominale, in alcuni casi senza chiara localizzazione;
• nausea, perdita di appetito;
• feci frequenti e lente, a volte con gocce di grasso;
• aumento della formazione di gas;
• aumento della fatica;
• pelle pallida e secca;
• perdita di peso drammatica, anche se una persona potrebbe non aderire a eventuali restrizioni alimentari.

Dieta per pancreatite: 5 stadi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di metodi medici. Con complicazioni, la chirurgia è possibile. Ma in ogni caso, un paziente con una diagnosi di pancreatite deve aderire alla nutrizione terapeutica. Il fatto che puoi e non puoi mangiare con la pancreatite, dice Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich ha detto che la dieta medica di un paziente con una diagnosi di "pancreatite" viene assegnata a seconda della forma della malattia e delle caratteristiche del suo corso. Ad esempio, una dieta con esacerbazione di pancreatite prima generalmente prevede il rifiuto del cibo. È importante fermare l'intensa sintesi degli enzimi, ridurre l'infiammazione.

Il medico sottolinea che in caso di pancreatite è importante rimuovere i prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole alimentari dal menu. Questi sono caffè, cioccolato, tè forte, brodo ricco di carne e pesce, zuppe di funghi. Sono esclusi anche gli alimenti ricchi di fibre grezze. I cibi grassi provocheranno anche la persistenza dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia.

Il medico identifica cinque fasi principali di cambiamento nella dieta del paziente nella pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

1. La fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di pancreatite acuta in presenza di sindrome marcata da dolore e segni di intossicazione. La fame per un tale paziente è prescritta in un ospedale per un massimo di tre giorni. Proibito qualsiasi cibo È ammesso solo il consumo frequente in piccole porzioni. Più preferibilmente acqua alcalina senza gas. Ma la fame non dovrebbe essere lunga. Altrimenti, il processo di decomposizione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti inizia, l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale sono ridotte.
2. Nutrizione endovenosa Sullo sfondo della limitazione dell'assunzione di cibo attraverso la bocca, al paziente viene prescritta una nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale.
3. Miscele speciali Quando i disturbi dispeptici scompaiono in un paziente, viene trasferito alla fase successiva della dieta - nutrizione enterale. Vale a dire: mangimi miscele attraverso una sonda.
4. Dieta numero 5 p. È prescritto dopo le miscele con pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può accadere al quinto o sesto giorno. E con esacerbazione cronica - dal secondo o terzo giorno. La dieta è progettata specificamente per i bisogni delle persone che soffrono di pancreatite. Nella dieta della tabella numero 5P l'accento è posto sugli alimenti proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione durante la pancreatite, tra le altre cose, riduce il carico sul fegato e sulla cistifellea. I pazienti aderiscono alla dieta specificata entro una settimana.
5. Dieta numero 5 La tabella n. 5 è prescritta ai pazienti durante i periodi di pancreatite acuta e di remissione cronica. Viene anche prescritto per colecistite, gastrite e ulcera. In termini di gamma di prodotti, questa dieta è simile alla tabella numero 5p, ma qui appaiono più carboidrati e si può già mangiare più del semplice cibo sfregato. Prepara carne da carne e pesce. Il porridge è cucinato con latte. Puoi avere un po 'più dolce e zucchero. I medici consigliano di aderire alla raccomandazione della dieta numero 5 per almeno due o quattro mesi. E idealmente - soprattutto per non andare oltre il resto della sua vita. Dettagli delle regole della tabella di dieta numero 5 e un menu di esempio per la settimana sono descritti in un articolo a parte.

Regole di dieta numero 5p e tabella della spesa

La quinta tabella, etichettata "p", destinata all'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, fornisce un approccio speciale alla cottura. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono cotti, cotti a bagnomaria o a bagnomaria. Occasionalmente, la cottura è consentita.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere mangiato solo in una forma squallida. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza mucosa e liquida, il cibo viene macinato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Caldo e freddo è impossibile. La quantità di sale consentita non è superiore a 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato il più possibile a 30 g In alcuni casi, si consiglia di utilizzare un sostituto dello zucchero.

Quando si pianificano i pasti per la pancreatite, è necessario concentrarsi sull'elenco di prodotti che raccomandano e vietano categoricamente il numero di tabella 5p. La tabella seguente descrive il cibo principale "può" e "non può" con pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta e esacerbazione di cronica

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Pancreatite e dieta terapeutica

La pancreatite è una malattia del pancreas, che ha una tendenza ad un decorso cronico.

La nutrizione per la pancreatite non solo fornisce i bisogni energetici del corpo, soddisfa i desideri gastronomici, ma serve anche come una droga.

Requisiti di base per il cibo

Nella pancreatite cronica, il compito principale della dieta è mantenere uno stato di remissione stabile, per prevenire esacerbazioni della malattia pancreatica. Per fare questo, attenersi rigorosamente alla corretta alimentazione.

È importante!

Dieta per pancreatite acuta

All'inizio della malattia o nella esacerbazione dell'infiammazione cronica del pancreas, la fame è raccomandata per 1-2 giorni. Questo rimuoverà il dolore. In questo momento, puoi bere acqua in piccole porzioni, fino a 1 l al giorno.

Dopo il cedimento dei fenomeni acuti nel pancreas e nel tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente. Nel menu inserisci:

• porridge grattugiato su acqua, latte scremato, latte a basso contenuto di grassi;
• minestre vegetariane grigliate senza l'uso di cavoli e legumi bianchi e rossi, quindi possibilmente a base di verdure tritate;
• piatti a base di pesce magro, prima schiacciato in pezzi, poi in piccoli pezzi;
• souffles di carne, con l'espansione a piatti finemente tritati - polpette di carne, polpette di carne;
• prodotti a base di latte fermentato;
• Succhi di frutta mezzo acido diluiti, fianchi di brodo, menta.

Sono consentiti la cottura a vapore e l'ebollizione.

Nel periodo di esacerbazione e recupero dopo che non è usato:

• brodi di carne, pesce e funghi;
• frutta e verdura fresca senza trattamento termico;
• piatti al vapore, fritti, al forno a causa della loro capacità di causare la secrezione di aumentata secrezione dagli organi digestivi;
• cibi acidi, cibo in scatola, sottaceti, carni affumicate, condimenti piccanti e verdure - aglio, senape, pepe, rafano, rafano, rafano;
• uva, datteri, pere, fichi, funghi, piselli, fagioli, lenticchie - anche trattati termicamente;
• grassi animali

Dopo l'esacerbazione dell'infiammazione del pancreas, una dieta rigorosa dura almeno sei mesi. Quando si verifica una remissione stabile, la razione è in qualche modo espansa.

Nutrizione durante la remissione delle malattie del pancreas

I principi di base della dieta, che devi seguire per tutta la vita, al fine di evitare l'esacerbazione della pancreatite, sono i seguenti:

• aumento della quantità di proteine ​​- fino a 150 g al giorno;
• assunzione sufficiente di carboidrati (senza eccedere la norma) - 300 - 350 g al giorno, con la limitazione degli zuccheri digeribili - miele, zucchero raffinato, marmellata, ecc.;
• eliminazione di prodotti sokogonny - brodi forti (carne, pesce, vegetale), salse basate su loro;
• Rifiuto di sostanze mucose irritanti meccanicamente - grandi pezzi di cibo, fritti, salati, affumicati, ecc.;
• nutrizione frazionata - assunzione regolare di sostanze nutritive a intervalli di tempo approssimativamente uguali, con l'eccezione di abbondanti porzioni singole;
• esclusione di grandi interruzioni nel mangiare, nel digiuno - tranne nei periodi di esacerbazione, quando il rifiuto di mangiare non deve superare i 2 giorni;
• uso regolare di prodotti che prevengono la stitichezza - bevande fresche al latte acido (non più di un giorno dalla data di produzione);
• rifiuto totale di alcol;
• restrizione di tè e caffè forti, è consentito utilizzarli con latte magro.

Durante il periodo di remissione della dieta di pancreatite sono ammessi:

• pane - preferibilmente grano, essiccato o di ieri - fino a 300 g / giorno;
• zuppa - dai vermicelli, verdura, dai cereali, - con l'aggiunta di una piccola quantità di burro o panna acida;
• carne - manzo, tacchino, pollo e altri magri - bolliti o al vapore;
• il pesce - tranne che per il bollito, il vapore e il tritato, può essere un pezzo - razze magre di mare e di fiume;
• uovo - frittata di proteine, tuorlo di tanto in tanto in altri piatti;
• latte - raramente intero, come additivo per bevande o acqua nella preparazione di cereali e salse, sono preferibili le composizioni di latte fermentato - ricotta, bevande, formaggio a pasta molle;
• grasso - circa 80 g / giorno, tenendo conto dei lipidi animali nascosti nelle proteine ​​e prodotti caseari, utilizzare oli vegetali (girasole raffinato e oliva) senza trattamento termico;
• verdure - patate (fonte di potassio), carote (carotene), barbabietole (pulizia e prevenzione della stitichezza), zucchine (blando lassativo), zucca, cavolfiore, broccoli - cotti;
• cereali e farina - porridge semi-liquidi con latte magro o acqua con latte di semola, riso, grano saraceno, farina d'avena, maccheroni bolliti o zuppa di latte con pasta;
• mele cotte al forno non acide, a volte banane;
• dessert - gelatine di bacche, composte, gelatine con l'uso di dolcificanti;
• bevande - decotto molto utile di rosa selvatica, camomilla, infuso di menta, gelatina di avena (senza fermentazione).

È importante! La preparazione di bevande medicinali dovrebbe preservare le sostanze nutritive e renderle disponibili per l'assorbimento da parte dell'organismo.

Cottura dei fianchi di brodo

Lavare le bacche, senza ammollo, sotto un rubinetto, mettere in un piatto smaltato (non in metallo!). Aggiungere acqua bollente, chiudere un coperchio a tenuta e dare fuoco. Bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Spegnere il fuoco, lasciarlo sul fuoco, non rimuovere il coperchio per 2 o 3 ore. Quindi filtrare il brodo e spremere il frutto. La bevanda è pronta da mangiare.

Per 100 g di frutta fresca - 1 litro di acqua.

Come puoi vedere, la gamma di alimenti consentiti è piuttosto ampia. Con il giusto approccio all'organizzazione dei pasti è possibile evitare l'effetto di punizioni, restrizioni e necessità e godersi il cibo.

Catering per le malattie del pancreas

Gli schemi nutrizionali medici sono stati sviluppati dai nutrizionisti e sono stati applicati con successo nella pratica della pancreatite acuta negli ospedali e nell'infiammazione pancreatica cronica in strutture sanitarie come dispensari, case di riposo e case di cura.

Per aderire ai principi del trattamento nel cibo una persona che soffre di pancreatite, avere una vita. Ciò significa che il cibo raccomandato dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana, dovresti imparare a cucinarlo.

In modo che la dieta non sia percepita come una punizione, ma porti gioia, puoi padroneggiare il processo di cottura, ottenere un buon gusto di piatti con prodotti autorizzati, senza usare ciò che non puoi mangiare.

Per ottimizzare il processo di cottura, è necessario acquistare l'attrezzatura necessaria oltre alle pentole disponibili e utilizzarla per lo scopo previsto:

• doppia caldaia - le opzioni sono possibili sotto forma di un apparecchio da cucina separato o semplicemente sotto forma di una griglia pieghevole utilizzata con qualsiasi pentola esistente nella casa - il dispositivo principale in cucina;
• frullatore - ci sono dispositivi elettrici e meccanici - necessari per la macinazione di pezzi di cibo;
• bilance da cucina per determinare la massa di solidi e porzioni;
• recipienti volumetrici con una scala di volume per misurare la quantità di liquidi;
• stampi per la cottura di porzioni.

Il principale requisito per la tecnologia di creazione di piatti dietetici è l'uso di prodotti freschi naturali, il rispetto delle regole di lavorazione e conservazione delle materie prime e piatti pronti.

Il processo di cottura può essere abbreviato se usi cibi speciali in scatola e preparati. Sono venduti nei reparti di nutrizione medica, hanno marcature secondo la nomenclatura moderna.

È importante! Le diete numerate, prescritte per molti anni nella nutrizione clinica, sono una cosa del passato. Ora sulle istruzioni dietetiche indicano le abbreviazioni sotto forma di lettere maiuscole.

Per la pancreatite, le tabelle sono etichettate:

• VBD - dieta ricca di proteine;
• SchD - gentile.

Compilazione e presentazione dei menu

È molto conveniente avere in cucina un indice di prodotti consentiti per una determinata dieta. Le descrizioni indicano l'ordine di lavorazione, i possibili metodi di preparazione, l'uso di vari piatti nella composizione. Le ricette per ogni singolo piatto possono anche aiutare a mangiare a casa.

Disegnare un menu è una parte importante nell'organizzazione di pasti fatti in casa. Si consiglia di creare un menu per la settimana e il mese al fine di evitare la monotonia e acquisire tempestivamente gli ingredienti giusti.

Fare cibo con i piatti è anche di grande importanza. Con un servizio e un servizio magnifici, il banale processo del mangiare diventa un atto piacevole.

Per alcuni pazienti o per i loro familiari, la necessità di creare una razione alimentare ha portato all'emergere di un nuovo ed eccitante hobby - cucinare in tutte le sue manifestazioni - dall'acquisto di materie prime alimentari al servizio di piatti deliziosi e sani.

La dieta per la pancreatite cronica è il modo principale per stabilizzare la condizione, per evitare esacerbazioni di esacerbazione e prolungare una vita sana.

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Nutrizione per pancreatite: una lista di prodotti

Pancreatite - infiammazione nel pancreas, che è il modo più grave per danneggiare l'intero tratto digestivo umano. In uno stato di salute, il pancreas produce enzimi necessari per una sana digestione e gli ormoni - con il loro aiuto, i grassi, i carboidrati e le proteine ​​vengono digeriti e assorbiti e la secrezione gastrica acida viene neutralizzata. Con questa malattia, questo processo è interrotto, quindi il potere della pancreatite è diverso dal solito. Di conseguenza, l'elenco dei prodotti, di cui parleremo in seguito, sta cambiando.

La pancreatite è una malattia che può essere acuta o cronica, l'elenco dei prodotti per ciascuna delle forme sarà diverso, ma i principi generali della dieta per questo disturbo sono comuni. Scopriamo cosa puoi mangiare con la pancreatite, in modo da non alleviare la tua condizione e prendere rapidamente la via della guarigione.

Nutrizione per pancreatite: una lista di prodotti

Pancreatite - brevemente sulla malattia

Il pancreas è un organo la cui funzione nessun altro può assumere. Pertanto, la pancreatite è una malattia grave che richiede molta attenzione dal paziente alla sua salute e dieta. Cos'è la pancreatite?

L'infiammazione del pancreas è una malattia molto frequente sia nelle donne che negli uomini.

Il pancreas produce il cosiddetto succo pancreatico, che deve raggiungere il duodeno e con l'aiuto degli enzimi digestivi inizia la scomposizione di proteine, carboidrati e grassi che vengono ingeriti nel corpo. In caso di malfunzionamento del pancreas, produce questo succo prima del tempo e con eccesso, iniziando a digerire se stesso. Le cause di questo fallimento sono:

• dieta sbagliata - cibi grassi e piccanti in grandi quantità, bevande zuccherate gassate, fast food, eccesso di cibo;
• abuso di alcol, libagioni a stomaco vuoto sono particolarmente pericolosi;
• infezioni, traumi addominali o processi infiammatori degli organi vicini;
• malattia della cistifellea, malattia di calcoli biliari.

Quali sintomi dicono sulla pancreatite? Di norma, l'immagine è molto brillante e non c'è motivo di dubitare della diagnosi. I pazienti con pancreatite si lamentano di un dolore acuto nel mezzo dell'addome (può dare nella parte posteriore), debolezza, nausea e vomito, non apportando sollievo, feci deboli, aumento dell'affaticamento e aumento della frequenza cardiaca.

Per capire come trattare il pancreas, è necessario ascoltare i consigli dei medici e conoscere i sintomi della patologia. Ne parleremo nel nostro articolo speciale.

Nutrizione per la pancreatite: principi generali

L'infiammazione del pancreas è una malattia sgradevole, la ragione principale per cui il trattamento è la dieta, soprattutto se stiamo parlando della forma cronica di pancreatite. Se una persona che soffre del disturbo di cui sopra si concede almeno un po 'di deviare dalla lista dei prodotti consentiti, l'aggravamento della malattia e l'attacco di dolore non ci metteranno molto ad aspettare.

Se la dieta non viene seguita, l'attacco non richiederà molto tempo

Di norma, i medici prescrivono la dieta n. 5 P per i pazienti con pancreatite, che dovrebbero essere seguiti per un lungo periodo, se non per il resto della loro vita. Questa dieta è stata sviluppata dallo scienziato sovietico Manuel Pevzner e si differenzia dalla dieta classica n. 5, indicata per i pazienti con malattie epatiche.

Secondo i principi della dieta, pazienti si affidano totalmente esclusi dai prodotti grassi dieta, salati, in salamoia e in scatola (qui comprende anche "preforme" domestico aceto, peperoni e gli ingredienti come), così come rifiutano acuta e affumicato. È auspicabile che le basi del cibo siano prodotti in umido, cotti a vapore, bolliti o cotti senza olio e un gran numero di condimenti. La varietà alimentare è richiesta. Al fine di non creare una carenza di elementi biologicamente importanti, è necessario utilizzare durante la cottura e mangiare cibi da tutti i gruppi. In altre parole, un paziente con pancreatite deve necessariamente ottenere proteine, grassi e carboidrati nella giusta quantità.

Verdure e carne bollita - la base della dieta per i pazienti con pancreatite

La dieta è progettata in modo tale da risparmiare il tratto gastrointestinale, proteggere lo stomaco e l'intestino, aiutare il pancreas a funzionare in un ritmo stabile e anche a prevenire il "contenimento" dell'attività della cistifellea e del fegato. Pertanto, la dieta n. 5 P è nutriente, è prescritto un alto contenuto proteico negli alimenti e una ridotta quantità di zuccheri e grassi, in modo da non sovraccaricare il fegato e prevenire lo sviluppo del diabete. Secondo la dieta in questione, un paziente con pancreatite dovrebbe ricevere una certa quantità di nutrienti elencati nella tabella al giorno.

Tabella 1. Il numero di nutrienti per la pancreatite

Il valore energetico giornaliero dei prodotti nella dieta numero 5 P - un massimo di 2.600 calorie.

Principi di base della nutrizione del paziente

Pancreatite acuta: cosa mangiare?

I pazienti che hanno già sperimentato un attacco acuto della malattia, sanno che il primo o il secondo giorno è necessario seguire una formula semplice: "fame, pace e frescura". Il paziente in questo momento è inattività fisica ed emotiva, tiene una bottiglia d'acqua calda sul suo stomaco, tutto il cibo è escluso, fino a due litri al giorno una persona deve bere acqua alcalina non gassata.

Una bottiglia di acqua calda aiuta ad alleviare i sintomi.

Più tardi, il paziente riceve una bevanda da rosa selvatica, tè debole senza zucchero, brodi mucosi, cereali liquidi da cereali autorizzati. Più tardi, dal quinto giorno, i pazienti possono mangiare l'omelette da albumi, verdure, bollite o cotte a vapore, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena), crostini di pane bianco. Quando il periodo acuto si abbassa, il paziente ritorna al tavolo numero 5 P. Parliamo di una dieta con questo numero in maggior dettaglio.

Cosa è permesso mangiare con la pancreatite?

Tutti i prodotti consentiti dalla dieta n. 5 P facilitano il lavoro degli organi dell'apparato digerente, sono evacuati nel tempo, non provocano flatulenza e disagio nel tratto gastrointestinale. Il cibo viene digerito rapidamente e facilmente, ricco di proteine ​​e non causa un'eccessiva formazione di enzimi digestivi.

La tabella dietetica numero 5 P è progettata specificamente per i pazienti con infiammazione del pancreas

Dovrebbe essere chiaro che questa è una dieta abbastanza severa, ma non è nominata in modo permanente. Certamente, la dieta corretta di qualsiasi persona, anche una persona sana, dovrebbe implicare un gran numero di prodotti utili elencati di seguito, ma nello specifico la tabella n. 5-P si ammala solo durante l'esacerbazione della pancreatite. Di norma, è richiesto un rigoroso rispetto della dieta da uno a due mesi e mezzo, se si è seguiti da un sollievo, si può tornare indietro dal menu "medico".

È importante capire che anche se la malattia si è ritirata e la remissione è arrivata, è impossibile restituire i prodotti più difficili per il tratto gastrointestinale nella dieta: affumicati, grassi e speziati, una grande quantità di dolciumi, alcool.

Elenco di prodotti e piatti alla tabella di dieta numero 5 P

verdure

Con un adeguato trattamento termico nella dieta dei pazienti con pancreatite, le verdure diventano il prodotto principale. Le verdure vengono cotte al vapore, in umido, al forno e bollite, in un debole brodo vegetale si cucinano le zuppe e le zuppe di purea di verdure consentite si adattano perfettamente al tavolo dietetico n. 5 P., patate, carote, zucchine, barbabietole. La barbabietola contiene molto iodio, che è molto utile per il restauro del pancreas, quindi questo ortaggio è consigliato per i pazienti a mangiare bollito almeno tre volte alla settimana.

Frutta e bacche

Per i pazienti con pancreatite, l'elenco di frutti e bacche ammessi è piccolo. Comprende: mele dolci, melograni, fragole, ciliegie mature. Il fatto è che questi prodotti contengono fibre, digestione lenta, acidi e causano anche fermentazione nel tratto digestivo. È meglio sostituire frutta e bacche crude con gelatina, mousse, composte e gelatina non dolci e non acide. Le mele possono, ad esempio, cuocere senza zucchero o mangiare una piccola porzione di purea di frutta per bambini.

Kissel da mele fresche

frutti di mare

Abbiamo già detto che il cibo ricco di proteine ​​è molto importante per i pazienti con pancreatite. Sono i frutti di mare che occupano quasi il primo posto in alto contenuto proteico con un basso contenuto calorico. Inoltre, i frutti di mare contengono iodio, ferro e rari vitamine liposolubili che sono necessari per ogni corpo umano. Tuttavia, i frutti di mare sono disponibili per i pazienti con pancreatite solo nella fase di remissione e per nulla nella fase di esacerbazione. E 'vietato mangiare pesce crudo - cioè sushi, panini e simili sotto il divieto. Il trattamento termico (bollitura, stufatura, cottura al forno) è obbligatorio. Pertanto, la dieta delle persone che soffrono di pancreatite può includere: gamberetti, calamari, aragoste, granchi, cozze, capesante e simili.

Carne, pesce, pollame

Cuocere per il tavolo numero 5 P dovrebbe essere di vitello o coniglio, se stiamo parlando di un uccello - tacchino o pollo. Anche il pesce dovrebbe essere scelto tra varietà leggere, mare o fiume. I prodotti di allevamento devono bollire, cuocere a fuoco lento o cuocere. Quindi, è possibile inviare un pezzo solido, avvolto in carta stagnola, nel forno, o si può cucinare quenelles, souffles, braciole o polpette di carne, manzo alla Stroganoff e simili. Prima che il processo di cottura della carne deve essere liberato da grasso, ossa e tendini, rimuovere la pelle.

Prodotti lattiero-caseari

Parte integrante della dieta dei pazienti con infiammazione del pancreas - questo è latticini. La dieta dovrebbe sempre contenere kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt fatto in casa e simili. È importante che i prodotti lattiero-caseari non abbiano un alto contenuto di grassi, è necessario escludere la ricotta grassa, la panna acida, il latte. Il latte di mucca intero, a proposito, è meglio introdotto nella dieta con cautela, in quanto può causare flatulenza. Preferirebbe dare latte di capra, poiché è meglio assorbito, non causa allergie ed è considerato più "ricco" nella composizione.

Cereali e cereali

Nella dieta considerata si usano pappe viscose e passate, fatte bollire in acqua o acqua a metà con latte di riso, semolino, farina d'avena o grano saraceno. Pane secco, farina di prima e seconda scelta, crackers, biscotti friabili salati, biscotti sono ammessi.

bevande

Decotto di rosa canina, tisane e infusi, tè leggero, succhi di frutta e composte (la prima volta da diluire con acqua non meno di un terzo), kissel.

Il decotto di Dogrose è molto utile nella diagnosi di "pancreatite"

Menu di esempio per un giorno per i pazienti con pancreatite

Ti ricordiamo che la tabella di dieta numero 5 P implica un pasto frazionario, cinque-sei. Offriamo due esempi illustrativi del menu del giorno.

Tabella 2. Menu giornaliero per pancreatite acuta

Tabella 3. Menu giornaliero per le malattie croniche

Tre semplici ricette per la dieta numero 5 P

Offriamo una descrizione dettagliata delle ricette che ti permetteranno di cucinare velocemente il primo piatto, il secondo e persino il dessert, consentendo alle persone con pancreatite di qualsiasi forma.

Merluzzo al soufflé al forno

• pesce (melù) - 500 grammi;
• latte - 100 millilitri;
• farina - un cucchiaino;
• due albumi;
• burro - 15 grammi.

Bassi e pelle puliti, far bollire fino a quando sono pronti, quindi tritare o macinare in un frullatore fino alla consistenza della carne macinata. Scaldare la farina in una padella di un colore giallo e versarla nel latte, ottenendo una salsa densa di latte. Sbattere i bianchi con una forchetta fino ad ottenere una densa schiuma, mescolare con salsa al latte e burro, aggiungere il composto al pesce tritato. Mettere molto in una piccola forma, cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa quindici a venti minuti.

Zuppa di purea di verdure:

• broccoli - 500 grammi;
• patate - 500 grammi;
• carote - 200 grammi;
• zucca - 200 grammi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaino;
• un po 'di sale.

Tutti gli ingredienti vegetali sono ben lavati e tagliati a cubetti, versare le patate in una casseruola con acqua fredda e cuocere fino all'ebollizione. Friggere le altre verdure in olio d'oliva, quindi stufare fino a metà cottura. Dopo aver fatto bollire l'acqua, lanciare broccoli, carote e zucca alle patate, far bollire per circa venti minuti. La zuppa risultante con pezzi di verdure per raffreddare, macinare a uno stato di purè di patate in un frullatore o mixer.

Pasta di mele dolci:

• varietà dolce di mele - 1 chilogrammo;
• zucchero o sostituto - 100 grammi.

Le mele devono essere lavate, sbucciate e sbucciate, tagliate a fette e fatte bollire in acqua fino a quando il frutto inizia a bollire morbido. Scolare l'acqua attraverso un setaccio, raffreddare i pezzi, tritare con un frullatore o strofinare su una grattugia. La purea risultante spremere, il succo risultante per cuocere fino a quando denso. Versare lo zucchero o il suo sostituto nel succo bollito, far bollire per qualche altro minuto, quindi mescolare con la purea rimanente. La miscela è disposta in una forma con i lati bassi, messi in forno a 110 gradi. Il marshmallow deve essere asciugato fino a quando non è completamente impostato.

Perché la dieta è importante?

La dieta sopra descritta non solo riduce l'infiammazione nel pancreas e contribuisce al suo lavoro in modo "gentile", ma consente anche di non provocare attacchi di dolore e prevenire complicazioni pericolose e il passaggio dalla forma acuta della malattia a cronica.

La restrizione della nutrizione supporta il pancreas nella stabilità, aiuta a produrre enzimi digestivi tanto necessari e inoltre non consente alla ghiandola di "mangiare se stessa". Alimenti correttamente selezionati supportano la mucosa dell'esofago, dello stomaco e dell'intestino in modo normale, non consentono la produzione di tossine e generalmente rendono stabile il lavoro del tratto gastrointestinale.

I pazienti che non stanno deliberatamente a dieta dovrebbero capire che la pancreatite cronica progressiva è solo la "punta dell'iceberg" delle possibili complicanze. Se un paziente con pancreatite viola sistematicamente la dieta, dovrebbe essere cauto:

• ulcere, sanguinamento e vene varicose nel tratto digestivo;
• violazione del deflusso biliare, di conseguenza - ittero;
• problemi al fegato;
• lesioni (formazione di coaguli di sangue) della vena splenica;
• problemi ai polmoni, in particolare, infiammazione della pleura;
• lesioni nel duodeno;
• malattie oncologiche, tumori;
• diabete;
• danno cerebrale, ecc.

Per evitare queste terribili conseguenze, è necessario ricordare non solo l'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite, ma anche quelli che non sono strettamente raccomandati dai medici.

Video - Dieta per pancreatite

Elenco degli alimenti proibiti per i pazienti

I prodotti che stimolano un'eccessiva produzione di succo gastrico e di secrezioni pancreatiche sono severamente proibiti per i pazienti con diagnosi di pancreatite. Ciò è dovuto al fatto che con la malattia gli enzimi sono prodotti in quantità eccessiva e il tratto digestivo non ha bisogno di una tale quantità di essi. Gli enzimi in eccesso semplicemente non possono scomparire dal corpo, perché il corpo inizia a digerire il proprio organo, la ghiandola, per ridurne il segreto.

Molti prodotti dannosi dovranno essere abbandonati, se non per la vita, per molto tempo.

Per arrestare il processo infiammatorio e ridurre il numero di enzimi prodotti, è necessario rimuovere completamente dal menu una serie di piatti e prodotti fino alla remissione o al recupero stabile. Nella categoria di proibito includono:

• maiale, selvaggina, alci, agnello, interiora, oca, anatra;
• salsicce, sardeli e salsicce, prodotti affumicati di qualsiasi tipo, interiora;
• pesce salato, fritto, affumicato, caviale, in scatola, sushi e involtini;
• latticini con un'alta percentuale di grassi (formaggio, panna acida);
• prodotti a base di pane: crostate, pane bianco e appena sfornato, sfogliatine, focaccia e simili;
• minestre e brodi: carne, funghi, latticini e pesce, complesso multicomponente (zuppa, salicornie, sottaceti), freddo (botvinia, gazpacho e simili);
• uova, bollite o fritte, tuorli (sono consentite le omelette, preferibilmente da alcune proteine);
• orzo perlato, mais, cereali di miglio, tutti i legumi;
• ortaggi speziati, a forma di gas: daikon (ravanello), rapa e ravanello, cavolo, acetosa, funghi, aglio e cipolle, cavoli, spinaci;
• spezie, condimenti, spezie piccanti, speziate o aspro: rafano, coriandolo, pepe di qualsiasi tipo, senape, aceto, aceto balsamico, cannella e simili;
• dolci, marmellate, marmellate, gelati di ogni tipo, pan di spezie, caramello, sciroppi di zucchero e simili;
• banane, datteri, senza eccezione, agrumi, varietà di fichi, mango, prugna ciliegia, uva, prugne, pesche, pere, la maggior parte delle bacche fresche;
• kvas, frutta e bacche appena spremute, eventuali bevande a base di gas, caffeina o "grado";
• grassi, grassi, olii.

Riassumendo

Pancreas: il corpo è unico e indispensabile, svolge funzioni che sono inestimabili per il tratto gastrointestinale e per tutto il corpo. Se compaiono sintomi che indicano un possibile sviluppo o un attacco acuto di pancreatite, dovresti immediatamente consultare un medico, in casi acuti, chiamare un'ambulanza.

È importante capire che il trattamento di questa malattia sarà lungo e una grande componente del successo dipenderà dall'aderenza alla dieta corretta. In questo testo, abbiamo descritto in dettaglio ciò che include la tabella n. 5P, indicata per i pazienti con pancreatite, e ha portato a liste complete di prodotti proibiti e consentiti per i pazienti. Mangia con piacere e non ammalarti!

http://stomach-info.ru/drugoe/pitanie/pitanie-pri-pankreatite-spisok-produktov.html

Pancreatite - dieta

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

• rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
• rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
• preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
• mangiare dopo ogni 3 ore;
• usare cibo caldo in forma squallida;
• mangiare piatti in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
• non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

• insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
• mele non acidiche ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

• alcol;
• primi grassi, ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• pesce grasso;
• qualsiasi marinata in scatola;
• piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
• fagioli;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

• zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
• carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

• insalata di barbabietole, composta;
• ricotta, infuso di rosa canina;
• frittata al vapore, tè con biscotti;
• farina d'avena, gelatina;
• porridge di zucca, uzwar;
• formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
• porridge di grano saraceno, tè.

• riso con uvetta;
• insalata di carote;
• mela al forno con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• bianchi montati;
• mela cotta

• zuppe magra, borscht;
• pesce con riso;
• bollito di manzo;
• casseruola di ricotta;
• cotoletta di pollo;
• pasta navale;
• cell.

• gelatina di frutta;
• rotolo di verdure;
• gelatina di bacche;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio e burro;
• purea di fagioli

• salsa di mele, yogurt;
• riso con uvetta, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• cavolfiore bollito, latte acido;
• caviale di zucca, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• budino di riso, yogurt

http://vrachmedik.ru/501-pankreatit-dieta.html

Nutrizione per pancreatite: una lista di prodotti

Gli enzimi prodotti dal pancreas sono necessari per la digestione. Quando l'infiammazione e l'ostruzione del deflusso del succo pancreatico si verifica una violazione della digestione del cibo, dolore, feci instabili. La pancreatite si sviluppa con intolleranza a molti prodotti, disturbi dell'appetito, forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering per la pancreatite offriamo un elenco di prodotti consentiti.

Alimentazione dietetica per pancreatite

Ai pazienti con pancreatite viene prescritta una dieta secondo il principio della dieta n. 5 p. Fornisce opzioni in base alla gravità del processo infiammatorio:

• Dieta per fame nel periodo acuto di tre giorni. Consentito di bere acqua minerale calda con reazione alcalina.
• Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. È una nutrizione semi-liquida macinata con calcoli biliari del pancreas. Puoi mangiare solo piatti frullati. I porridge su acqua o latte diluito con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
• Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti verdura e piatti di carne cotti e in umido. Frutta trattata termicamente Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
• Versione avanzata - una dieta con pancreatite in uno stadio di remissione sostenuta. La dieta viene espansa molto lentamente da verdure fresche e frutta. I piatti non sono tritati, ma ben cotti.

In tutte le varianti della dieta, si raccomanda di dividere i pasti, bere acqua fuori dai pasti, un completo rifiuto di alcol, grassi, cibi fritti.

La cottura può essere cotta a vapore, bollire, cuocere in umido senza olio. Tutto il cibo e le bevande sono solo caldi, preparati al momento. Prodotti lattiero-caseari e pasticcini meglio fatti in casa.

La base nutrizionale per la pancreatite è costituita da cibi proteici a basso contenuto di grassi, tra cui l'origine animale di circa il 60%, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

Cosa è permesso e proibito con la pancreatite

Un tavolo sotto forma di elenco di cibi consentiti e vietati in caso di pancreatite contribuirà a rendere il menu.

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Qual è la corretta dieta pancreatica?

Durante i problemi con la dieta del pancreas, la pancreatite diventa un importante complemento alla terapia generale. Osservalo occasionalmente - il menu giusto diventa uno stile di vita.

Regole generali

Un fallimento nel sistema digestivo è innescato da vari fattori. Ma più spesso è una violazione nella dieta. Una produzione insufficiente di succo gastrico complica la disgregazione del cibo, portando a uno stadio acuto della malattia. Con ulteriore disprezzo per la dieta, la malattia è già cronica.

Per facilitare il duodeno a svolgere la sua funzione immediata, la base dovrà assumere un'alimentazione terapeutica per la pancreatite, interpretata dalle seguenti regole:

• esclusi piatti grassi, fritti, affumicati;
• solo le ricette dietetiche sono utilizzate in cucina;
• il principio dell'alimentazione frazionata viene introdotto - in piccole porzioni ogni 3 ore;
• viene utilizzato solo cibo macinato in condizioni calde;
• mangiare in movimento, masticando lentamente il cibo;
• prendere il cibo non lavare giù.

È importante rispettare gli standard energetici nei prodotti: una media di 350 g di carboidrati e 80 g di grassi. In parallelo con la pancreatite a causa di problemi alimentari non corretti con lo stomaco, vi è un'infiammazione delle vie biliari, il diabete si sviluppa. Questo viene preso in considerazione quando si seleziona il menu terapeutico - le diete sono prescritte in base ai problemi relativi.

Dieta nella fase acuta

Nell'infiammazione acuta della ghiandola pancreatica, il paziente viene trasferito a un digiuno di 2 giorni. Al paziente sono consentite solo bevande - dal decotto di rosa canina o infuso, tè e acqua filtrata (fino a 5 ricezioni al giorno). La prossima coppia entra nel power drop a goccia. Successivamente, la dieta viene gradualmente integrata con alimenti ipocalorici a piccole dosi.

Le diete con pancreatite nella fase acuta si diversificano dalla seconda settimana. Le batterie principali sono:

• minestre leggere;
• porridge liquidi;
• prodotti a base di proteine ​​(in particolare polpette di carne a vapore da filetti di pesce o pollo);
• frutti con un alto contenuto di antiossidanti;
• dal bere - tè verdi, succhi di frutta freschi, bacelli liquidi.

Se non ti limiti a queste raccomandazioni o ignori completamente la dieta, la forma acuta diventa rapidamente una cronaca. Quindi i requisiti dietetici saranno ancora più difficili.

Dieta cronica

Avendo iniziato la malattia, vivono con essa per diversi anni. Qui, involontariamente, bisogna fare i conti con le diete, selezionando accuratamente i prodotti nel menu:

• ogni giorno il corpo è saturo di proteine ​​nella quantità di 130 g (di cui 2/3 di origine animale);
• il burro è ammesso in piccole quantità - è aggiunto ai porridge;
• il latte non è raccomandato nella sua forma pura - è meglio cucinare i piatti consigliati su di esso, per fare salse;
• utile kefir fresco a basso contenuto di grassi;
• Si raccomandano prodotti lassativi - frutta secca di prugne e albicocche.

Il cibo per la pancreatite cronica in forma leggera è vario e contiene formaggi, omelette cotte a vapore, ecc. Quando la malattia peggiora, vengono imposte restrizioni alimentari. Per due giorni il paziente è tenuto solo su bevande. Dal 3 ° giorno, i piccoli pasti vengono somministrati in piccole porzioni cotte nel latte diluito con acqua. Quando il dolore si attenua, le diete pancreatiche negli adulti si diversificano, ma i piatti sono permessi sfilacciati, anche se di consistenza densa.

Prodotti consentiti

Selezionando il menu per la pancreatite, prima fare un elenco di prodotti consentiti per l'uso. Sembra approssimativamente come mostrato nella tabella 1.

Cosa è raccomandato

I prodotti descritti per la pancreatite ti permetteranno di creare un menu vario. Se prendiamo in considerazione le raccomandazioni per la loro preparazione, è possibile evitare l'esacerbazione della malattia per un lungo periodo.

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La tabella sopra suggerisce una base per una dieta di pancreatite. C'è anche un elenco di prodotti parzialmente consentiti o completamente vietati:

• brodi a base di pesce, funghi, carne e piatti preparati su di essi, così come okroshka;
• tutto fritto, stufato e contenente grassi;
• carne affumicata, sottaceti, spezie;
• salsicce, uova di pesce, conservazione;
• escluso pula, pshenka, orzo, mais; altri grani sono ammessi in forma friabile;
• a causa dell'alto contenuto di colesterolo, i sottoprodotti derivano dalla dieta;
• l'assortimento di frutta e bacche crude è introdotto con cautela e non costantemente;
• cibi e piatti contenenti fibre grossolane, il paziente deve essere escluso (funghi, legumi, la maggior parte degli ortaggi a radice, quelli blu, il cavolo bianco);
• i carboidrati semplici contenuti nelle date, tutti i vitigni, le banane, provocano il gonfiore;
• latte sconsigliato con una grande percentuale di grasso, formaggio, varietà piccante-salate, cagliata acida;
• le uova bollite e soprattutto fritte sono completamente escluse;
• Non è consigliabile usare grassi e grassi alimentari, e l'olio vegetale è meglio usarlo in piccole quantità per preparare i piatti;
• escludere completamente cioccolato e burro, farina (vento e fritto), tutti i tipi di gelato;
• i dolci da forno freschi non sono raccomandati e i prodotti a base di farina di segale dovrebbero essere completamente abbandonati;
• tabù imposto su varietà di tè nero, succo d'uva, bevande al caffè, soda e alcol.

Anche se questa lista è chiamata parzialmente limitata, con questa malattia è meglio eliminare completamente gli ingredienti dalla lista. Ciò contribuirà ad evitare molti problemi con il tratto digestivo.

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta) Alcuni pazienti lamentano il fatto che il menu per la pancreatite sia troppo esaurito. Ma è anche facile diversificarlo, alternando tipi di cereali, introducendo carne o pesce. Se distribuisci correttamente i prodotti per giorno della settimana, la dieta non sembra così fresca.

Tutti i prodotti ammessi sono inclusi nella "piramide alimentare", in modo che il menu sia abbastanza equilibrato, è necessario per il normale funzionamento del corpo. Restrizioni (o divieti) introdotte, non impoveriscono affatto la dieta. Con il ritiro di alimenti e bevande nocive dal consumo si eliminano solo i fattori nocivi che influenzano negativamente il lavoro della ghiandola malata.

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