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I benefici di patate e miti sul suo danno

Patate - un prodotto con un destino molto difficile e sorprendente. Il nostro popolo si è ribellato a lui da molto tempo.

Foto: Depositphotos. Postato da: AlinaKho.

E in altri paesi, questi tuberi amidacei hanno avuto un momento difficile. Nel 1630, il parlamento francese vietò le patate a causa della sua tossicità. Diderot considerava tale cibo scortese e senza pretese. Ma questi sono i francesi - per secoli furono la nazione più scrupolosa in termini di cibo.

Valore nutrizionale

Se c'è un prodotto nel mondo che può nutrire una persona in assenza di altri alimenti, allora è la patata. Dai un'occhiata al valore nutrizionale comparativo delle patate e di alcuni altri prodotti. Lei spiega molto.

Quando viene mangiato abbastanza rapidamente, arriva la sensazione di sazietà dovuta alla presenza di amido. Ma le patate non sono solo un'ottima fonte di carboidrati. Contiene un sacco di potassio e vitamina C e proteine ​​facilmente digeribili - un materiale da costruzione per cellule, tessuti e muscoli.

Tra le proprietà benefiche della patata ha un leggero effetto diuretico dovuto all'elevata concentrazione di potassio e basso contenuto di sodio. E la composizione minerale specifica rende questa radice vegetale di guarigione per i reni e il sistema cardiovascolare.

Sicuramente hai sentito che le patate cotte al forno o cotte con la pelle (in uniforme) sono considerate le più utili. Infatti, nella pelle stessa e direttamente nello strato di polpa sottostante, si concentra una grande quantità di sostanze preziose, come il potassio e l'acido ascorbico.

Anche se è meglio rimuovere la buccia da una patata acquistata - chissà come è stata spruzzata oltre agli occhi extra.

Benefici ascorbici

L'acido ascorbico (vitamina C) è necessario all'organismo per la protezione immunitaria, mantenendo vigore e ottimismo, nonché per una lotta efficace contro i radicali liberi nocivi.

È attraverso le patate che spesso ricostituiamo le scorte di vitamina C, perché la mangiamo molto più spesso rispetto, ad esempio, ai limoni, alle arance o al ribes nero. Sfortunatamente, questa vitamina evapora estremamente rapidamente. Nei tuberi sopravvissuti allo svernamento, diventa almeno 6 volte più piccolo.

Cosa è utile

Salvataggio ipertensivo

La dipendenza ipertensiva dalle patate può salvare vite umane. La loro dieta dovrebbe contenere meno carne possibile, perché contiene l'amminoacido tirosina, che contribuisce allo sviluppo degli ormoni che aumentano la pressione.

I prodotti animali sostituiranno con successo le patate, ma solo a condizione di non soffrire di diabete. In questo caso, questa verdura radice utile non dovrebbe apparire sul tavolo troppo spesso.

Decotto di patate per la vitalità

Depressione stagionale, rottura, mancanza di motivazione, bassa efficienza - tutto questo viene trattato con il brodo di patate. Al mattino a stomaco vuoto bere 1 bicchiere di brodo caldo. Questo strumento è più utile dei moderni ingegneri di potenza. Restituirà chiarezza di pensieri ed ex entusiasmo.

inalazione

Le nostre madri e nonne conoscono questa ricetta a memoria. Un naso chiuso, un mal di gola e un forte tosse curano la guarigione del vapore di patate. Basta far bollire le patate in una piccola casseruola, coprire con un asciugamano e respirare per qualche minuto sopra il vapore.

Quando la medicina tradizionale sinusale raccomanda l'imposizione di patate calde taglio fresco sui seni nasali infiammati. Qui è necessaria la cura: in caso di infiammazione acuta accompagnata da forte dolore e gonfiore, è vietato qualsiasi riscaldamento.

In gastroenterologia

Nella medicina popolare è ampiamente utilizzato il succo di patate crude per il trattamento del bruciore di stomaco, gastrite e ulcera peptica ad elevata acidità. Questo nonostante il fatto che in grandi quantità possa essere dannoso e persino velenoso.

Ma il succo di patate, le sue qualità alimentari salutari e le regole di amministrazione sono oggetto di un articolo separato che apparirà sul sito nel prossimo futuro.

Storia di horror dietetico

Prendi quasi tutti i programmi di dieta e ti sentirai davvero dispiaciuto per le patate. Gli appassionati di un'alimentazione sana distribuiscono generosamente schiaffi a questo prodotto nutriente e sano. È accusato di alto contenuto calorico, danno eccezionale per una figura snella e altri peccati.

In effetti, la patata stessa è un prodotto buono e per nulla dannoso. Assorbe bene i grassi animali e vegetali: latte, burro e olio di girasole. Ma ci sforziamo ancora di insaporire le nostre patate preferite con maionese, salsa grassa, ketchup. Ecco la vera ragione per gli opali di patate dietetiche.

Non molto tempo fa, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha condotto uno studio su larga scala della dieta degli americani. Per due anni, gli esperti sono stati in grado di raccogliere informazioni su oltre 10.000 persone.

In un paese la cui popolazione è composta per il 55% da persone che soffrono di obesità, gli amanti delle patate si sono dimostrati quasi i più magri. Infatti, il cibo sano, ricco di carboidrati, è molto nutriente e molto meno calorico rispetto ai prodotti a base di carne.

riabilitato

Secondo l'emittente televisiva della BBC, gli scienziati americani sono pronti a riabilitare completamente le patate, che molti nutrizionisti hanno rifiutato per così tanto tempo e ha consigliato ai pazienti particolarmente obesi di escludere dalla dieta.

Il destino dell'amato ortaggio di molti russi era preoccupato dal personale dell'Università. Scranton sotto la direzione del Dr. Joe Vinson. Lo studioso cosciente ha ammesso di essere stato accolto con rabbia retta dopo aver letto l'articolo di un avversario nella rivista medica sui pericoli delle patate.

Per molti anni, Vinson era impegnata nello studio degli antiossidanti naturali, quindi non poteva essere d'accordo con questa opinione.

L'esperimento di due mesi, come al solito, è stato allestito in topi affetti da ipertensione. Ogni animale mangiava almeno 2 patate al giorno, il che è molto paragonato al suo peso. Non è stato osservato alcun aumento del peso corporeo e dei livelli di zucchero nel sangue.

Si scopre che puoi e devi mangiare le patate quasi ogni giorno. Gli scienziati hanno trovato sostanze biologicamente attive che consentono di rafforzare il sistema immunitario. Con un menu correttamente selezionato, le patate non causano obesità, perché contengono poche calorie, non c'è colesterolo, ma molte vitamine del gruppo B.

Joe Vinson raccomanda di prestare attenzione alle patate rosse e viola, poiché non è ancora stato fatto un esperimento completo con patate bianche. Soprattutto, dice il ricercatore americano, mangiare le patate, bollite in uniforme, perché è nella buccia che i nutrienti sono concentrati.

"Se non mangi regolarmente patate fritte o patatine salate, non devi preoccuparti dell'aumento di peso", ha concluso il dott. Vinson.

Secondo il canale di informazione "16 WNEP", i risultati della ricerca sulle patate hanno attirato l'attenzione della American Chemical Society e dell'American Potato Council. Contribuiranno a ulteriori ricerche.

Il giallo è il più utile

Oltre alla sorprendente varietà di varietà, tutte le patate commestibili possono essere divise in 2 tipi - con polpa bianca e gialla. E se gli europei sono molto più belli dei primi, poi nella patria condizionata dell'amato di molti russi, il raccolto principale, sull'isola di Chiloe, che si trova in Cile, preferisce le patate gialle.

Il colore giallo è un chiaro segno di un'alta concentrazione di beta-carotene, una sostanza responsabile della buona visione, della pelle bella e della giovinezza di lunga durata.

Se non sai cos'altro fare di questo nuovo da patate, presta attenzione alle ricette della cucina bielorussa. Ci sono più di 200 piatti di patate: nonna, kamyaki, drachena, komoviki, pancake, gnocchi, gnocchi, porridge, taukanytsa e così via.

È interessante notare che tra i nostri lettori ci sono i fan delle patate?

http://www.poleznenko.ru/kartofel-poleznye-svojstva.html

Che cosa sono le patate utili?

Proprietà utili di patate

Le patate non sono usate solo per preparare piatti deliziosi, ma anche molto usati nella medicina tradizionale. È in varie forme con successo utilizzato nella lotta contro un numero di disturbi. Succo di patate tratta gastrite, discinesia biliare, ulcera gastrica. Le patate al forno sono indicate per insufficienza cardiaca, ipertensione, per la pulizia generale del corpo, normalizzazione della ghiandola tiroidea.

Le patate contengono molte sostanze salutari, vale a dire:

- vitamine B, PP, C, E, K, B2, B6, B3;
- amminoacidi;
- acido folico;
- carotenoidi;
- potassio;
- fosforo;
- magnesio;
- ferro;
- zinco;
- boro e così via

E un elemento così indispensabile e utile, come la vitamina C, si trova nelle patate anche in quantità maggiori rispetto a cavoli e mirtilli rossi. È grazie alla vitamina C che il corpo affronta il raffreddore, le malattie virali, aumenta l'immunità. Tutte le vitamine B hanno un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso. La vitamina K è coinvolta nella lotta contro l'aterosclerosi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni. E la vitamina E è coinvolta nel recupero delle cellule.

Oligoelementi - zinco, boro, magnesio, aiutano a ripristinare il sistema nervoso, il potassio - il miglior aiuto nel funzionamento del sistema cardiovascolare, l'acido folico aiuta a migliorare il metabolismo, sostiene il lavoro della ghiandola tiroidea.
In nessun caso i tuberi verdi non possono essere utilizzati, perché contengono una sostanza nociva - la solanina e un gran numero di nitrati.

In quale forma è meglio mangiare le patate?

Ma non è sufficiente conoscere le proprietà benefiche delle patate. Deve anche essere cucinato correttamente. In quale forma utilizzarlo per ottenere il massimo beneficio?

Certo, la patata più utile viene cotta. Con questo tipo di cottura, tutte le vitamine e i nutrienti vengono salvati. È meglio cuocere le patate in uniforme, avvolto in carta stagnola.

Il seguente metodo di cottura, anche non oneroso - bollire le patate con la buccia. Ci sono meno vitamine in esso che durante la cottura, ma c'è ancora un sacco di potassio e fibre.

Il terzo modo è di far bollire le patate sbucciate. Ma questo deve essere fatto correttamente: mettere i tuberi pelati in acqua bollente e, facendo bollire, far bollire a fuoco medio e salare per cinque minuti fino a cottura. Allo stesso tempo, questo ortaggio sarà meno bollito e salverà la maggior quantità di sostanze utili. L'opzione ideale è cucinare patate al vapore.
Si ritiene che le patate diventino robuste. Ma, nonostante l'elevato contenuto di amido, la patata ha un basso contenuto calorico, e se non la si combina con burro e carne (una persona guadagna peso da questi prodotti), non si può avere paura della figura.

Puoi anche preparare puré di patate, anche un'opzione utile, soprattutto per coloro che soffrono di disturbi del tratto gastrointestinale. Naturalmente, la purea non dovrebbe essere troppo densa e dovrebbe essere diluita non con il latte, ma con il brodo di patate.

Puoi anche cucinare patatine fritte, ma per rendere il piatto meno dannoso, i tuberi tagliati devono essere cosparsi di olio vegetale non raffinato e cotti fino a quando non sono pronti in forno.

Le patate fritte, non importa quanto siano gustose, contengono la quantità minima di vitamine e oligoelementi, ma sono piene di grassi. Pertanto, non si può dire che sia un prodotto utile. E, naturalmente, non dovresti mangiare patate sotto forma di patatine. Infatti, oltre al grasso, contengono una quantità eccessiva di sale, aromi e sostanze cancerogene.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le patate sono un vegetale sano, ricco di vitamine e microelementi, senza il quale la cottura è inconcepibile. Pertanto, si può affermare con sicurezza che le patate sono un prodotto estremamente utile.

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Perché la patata è utile per una persona - proprietà medicinali e applicazione

In che modo una patata è utile per una persona, cosa è inclusa nella sua composizione, quali proprietà curative ha, come preparare correttamente le patate e cosa è dannoso per loro, continua a leggere

Qual è una buona patata per il corpo umano?

Le proprietà benefiche delle patate oggi sono note a molti.

I tuberi sono ampiamente usati per cucinare una varietà di piatti e nella formulazione di medicine alternative, a causa delle loro qualità nutrizionali e medicinali.

Composizione biochimica di verdure

Patate - una radice unica vegetale.

Circa il 25% del peso delle colture di radice è costituito da sostanze amidacee, circa il 2% da proteine ​​e lo 0,3% da grassi.

La proteina di patate è satura di vari acidi organici. Il prodotto include molti K, P, un numero significativo di Mg, Ca e Fe.

Ascorbico, vitamine del gruppo B, PP, D, K, E, acido folico, pigmento giallo-arancio e acidi organici sono presenti nei tuberi guaritori:

A causa di questa composizione unica, il prodotto è molto utile per gli esseri umani.

Patate - Benefici per la salute

La patata è utile:

  1. A causa del fatto che il prodotto è una grande inclusione di potassio, le radici contribuiscono alla purificazione del corpo umano, rimuovono il liquido in eccesso e il sale, il che porta alla normalizzazione dei processi metabolici.
  2. Su questa base, le patate sono spesso incluse in alimenti sani e tavoli dietetici. In particolare, molti K nelle patate al forno, che conserva la quantità massima di sostanze medicinali, è addirittura consigliato di mangiare con ipertensione, aterosclerosi e patologie cardiache.
  3. Allo stesso tempo, le patate al forno si sono dimostrate efficaci nel trattamento di patologie quali ulcere e malattie gastrointestinali. A differenza della maggior parte delle colture vegetali, la proteina inclusa nella composizione aiuta a normalizzare l'acidità nello stomaco.
  4. Oltre a sostanze amidacee nelle patate è presente askorbinka e vitamina e complesso minerale che avvantaggia collettivamente organizma.I anche se elementi curativi sono presenti non in così gran numero, ma perché una persona mangia un prodotto è spesso nel suo corpo ottiene il tasso richiesto per la vita di sostanze.

Patate caloriche

A causa dell'inclusione di carboidrati nella patata, un numero sufficientemente elevato di kilocalorie di 77 Kk è quasi 3 volte superiore rispetto a molte colture orticole.

Pertanto, quelle persone che hanno la tendenza ad aumentare di peso dovrebbero mangiare il prodotto in piccole porzioni e raramente.

Tuttavia, altre persone non hanno particolarmente bisogno di abusare dei prodotti nutrizionali.

Le sostanze amidacee incluse nella sua composizione non sono assimilate dagli esseri umani nella loro forma naturale, e quindi i medici consigliano loro di mangiare piatti a base di patate non più di 2 volte in 7 giorni.

I benefici del succo di patate appena spremuto

Il succo di patate appena spremuto, oltre alla medicina alternativa, viene utilizzato in terapia complessa con la medicina ufficiale.

Questo può essere spiegato dal fatto che il succo di patate crude ha le seguenti proprietà:

  1. Cura le ferite.
  2. Espelle l'urina
  3. Più debole.
  4. Antimicrobica.
  5. Rigenera i tessuti.
  6. Lenisce il dolore.
  7. Allevia il dolore.
  8. Dona forza, energia.
  9. Allevia l'infiammazione.

Il succo fresco può portare a normali indicatori di equilibrio salino, mantenere una normale quantità di emoglobina, migliorare il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e dell'organo associato.

E riduce la pressione arteriosa alta, a stimolare il funzionamento intestinale, la guarigione mentre la stipsi cronica, migliorare il funzionamento del sistema digestivo e aumentare l'appetito, eliminare il bruciore di stomaco e dolore allo stomaco, tolto il sangue che scorre nel vostro stomaco ed eliminare il dolore alla testa.

La terapia con succo fresco è benefica per il corpo, ma il prodotto deve essere usato solo in uno stato fresco - non può essere conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo.

Leggi di più su come usare il succo di patate appena spremuto, leggi in questo articolo e su come le piantine di patate sono utili qui.

Come usare le patate per curare il corpo

  • Quando si manifestano eruzioni cutanee da allergie, tracce dopo ustioni, reti vascolari, è necessario pulire la pelle ogni giorno con una fetta di ortaggi a radice cruda. Le patate crude rendono la pelle fresca, rimuovono i segni di stanchezza dal viso.

Può anche essere usata una maschera di un tubero bollito. La patata deve essere pulita, accartocciata e martellata nella composizione del tuorlo e un po 'di latte, fino a ottenere una massa spessa. La maschera a caldo deve essere spalmata sul viso e coperta di lana. Il tempo della procedura è di 20 minuti. Quindi devi lavare.

Una maschera di radice bollita è molto utile, ideale per le donne con più di 40 anni. La buccia della patata include nella sua composizione sostanze utili. È necessario schiacciare il tubero, mescolare con panna acida e spalmare sul viso. Dopo 15 minuti lavati la faccia

  • Succo di tubero fresco purifica bene il corpo. Se hai problemi di cuore, dovresti bere 0,1 litri di succo fresco 3 volte al giorno a stomaco vuoto, prima di pranzo e prima dell'ultimo pasto per 21 giorni. Break - 7 giorni, quindi il corso viene ripetuto.
  • Se hai problemi con il tratto digestivo, dovresti bere 250 ml di succo al mattino a stomaco vuoto. Dopo l'uso, è necessario sdraiarsi per 30 minuti. Dopo 60 minuti è possibile mangiare. Quindi fai una settimana e mezza di fila. Quindi riposa e ripeti.
  • Nell'ipertensione, è necessario mangiare patate al forno con la pelle. Quando i nodi emorroidali devono essere puliti dalla radice cruda, spremere il succo in un cucchiaio e inserire un clistere medio prima di coricarsi. Corso - una settimana e mezza.
  • Con una tosse prolungata e prolungata, occorre cuocere 5 tuberi grandi e non pelati. È necessario imporre sul petto e l'area tra le scapole di alcuni fogli di carta, e su di essi tagliare i tuberi. Quindi è necessario avvolgere una coperta calda. La procedura deve essere eseguita di notte.
  • In caso di anemia, malattia geriatrica, il succo fresco deve essere consumato in mezza tazza tre volte al giorno mezz'ora prima di un pasto. Corso - 21 giorni. È necessario usare patate rosse.
  • Con un dolore periodico alla testa, devi bere 50 ml di succo fresco. Quando flatulenza deve bere 50 ml di succo di vetro spremuto a stomaco vuoto più volte al giorno per 25 minuti prima di un pasto.
  • In caso di patologie ulcerative del tratto gastrointestinale, è necessario far bollire le patate sbucciate in piatti smaltati senza aggiungere sale. Il brodo deve essere lasciato e preso 200 ml 3-4 volte al giorno.

La patata è utile alla persona - il video

Controindicazioni

Prodotto vegetale germogliato o verde, include una grande quantità di solanina, quindi non può essere mangiato.

Le persone con diagnosi di diabete mellito e altre gravi patologie dovrebbero essere limitate all'uso del prodotto.

Prima della terapia è necessario passare attraverso una consultazione con il medico senza fallo, quindi sarà possibile evitare conseguenze negative.

Ora sai che la patata fa bene all'uomo.

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patate

In Russia, le patate sono apparse nel 17 ° secolo. Poi Peter I lo ha portato da noi dall'Olanda. E ora quasi ogni famiglia coltiva patate, che ha il suo giardino.

Patate - un ortaggio molto utile. Considera cosa è famoso e quali caratteristiche ha.

Che tipo di patata è la più deliziosa e salutare?

Nel mondo ci sono circa 4 mila varietà di questa pianta.

Su appuntamento, questo ortaggio è diviso in diversi tipi:

Varietà come "Anya", "Stella Rossa", "Ukam" hanno una buccia sottile, una piccola quantità di amido e una poltiglia densa. I frutti non bollire delicatamente durante la cottura.

Verdure di questo tipo mantengono la loro forma, contengono il 14% di amido e hanno una tonalità rosa o rossa. Queste varietà sono adatte per friggere e cucinare in uniforme: Zhukovsky Early, Romano, Condor, Symphony.

    • Molto delicato

Queste verdure di radice sono bollite morbide, contengono il 20% di amido e hanno polpa bianca. Adatto per fare purè di patate. Assegnare: Adretta, Pace, Amulino bielorusso, Biancaneve.

Nota: più amido nella patata, quindi è più dolce e più gustoso. Nel feto a maturazione tardiva e media maturazione di questa sostanza più che all'inizio.

La composizione, valore calorico e nutrizionale delle patate fresche, al forno, bollite, in uniforme, succo di patate

100 g di patate fresche sono:

  • 16,3 g di carboidrati.
  • 2 g di proteine.
  • 0,4 g di grassi.
  • 78,6 g di acqua.
  • 1,4 g di fibra alimentare.
  • 0,2 g di acidi organici.

Ha anche vitamine:

  • 0,02 g di beta-carotene.
  • 20 mg di vitamina C.
  • 1,3 mg - PP.
  • 0,1 mg - E.
  • 3 mcg - A.
  • 0,1 μg - biotina (H).
  • Vitamine del gruppo B: 0,12 mg B1, 0,07 mg B2, 0,3 mg B5, 0,3 mg B6, 8 μg B9.

E elementi utili e unici:

  • Macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, cloro, zolfo.
  • Oligoelementi: ferro, zinco, iodio, cromo, fluoro, rame, manganese, selenio, boro, alluminio, litio, molibdeno, cobalto, nichel, vanadio, rubidio.

Valore energetico della patata:

  • 100 g di verdura fresca contiene - 77 kcal.
  • Nel succo di patate - 77 kcal.
  • In bollito - 82 kcal.
  • In patate al forno - 70 kcal.
  • In uniforme - 78 kcal.

I benefici

  1. Patate crude o succo possono curare ulcere gastriche, gastrite e malattie duodenali. Aiuta anche a trattare il bruciore di stomaco, le emorroidi e la stitichezza. Migliora l'appetito e ripristina il tratto digestivo.
  2. Normalizza il sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna e cura il mal di testa.
  3. Ha effetto anti-infiammatorio e cicatrizzante.
  4. Le patate da giacca aiutano a far fronte alle malattie respiratorie, si consiglia di effettuare l'inalazione.
  5. Le patate al forno sono indicate per le persone che soffrono di malattie renali o cardiovascolari. Soprattutto le varietà vegetali rosse contengono molto potassio.
  6. Le patate novelle, specialmente bollite, hanno un effetto ringiovanente. Nutre la pelle e leviga le rughe.

Danno e controindicazioni

  1. La principale proprietà del vegetale è l'accumulo di veleni pericolosi: solanina e clorofilla. La prima sostanza entra dalle patate, dalle foglie, dai fiori, dai germogli delle piante e può causare avvelenamento. Se è giusto coltivare patate, la sostanza pericolosa non cadrà nei tuberi.
  2. Il secondo veleno pericoloso si forma sotto l'influenza della luce solare. È una tossina e non si rompe nemmeno una volta cotta. Ecco perché non dovresti mangiare patate verdi o vecchie.
  • Diabetici, poiché le patate aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
  • Persone che sono obese Le patate si depositano rapidamente nei grassi e possono causare non solo l'obesità, ma anche le malattie cardiache. Nutrizione per il diabete e l'obesità.
  • Coloro che hanno una bassa acidità di succo gastrico. Le patate, in particolare il succo, possono causare fermentazione.

Nella dieta di bambini, madri che allattano, donne incinte, allergie, diabetici - SF risponde a tutte le domande

Rispondi alle domande più comuni sulle patate.

A che età si possono inserire le patate nel menu dei bambini?

  • Puoi iniziare a dare un purè di patate a un bambino dai 4-6 mesi, e dagli 8 ai 12 devi dare dei pezzi di patate in modo che il bambino impari a masticare.

Quante patate e in quale forma possono mangiare i diabetici?

  • I diabetici sono autorizzati a mangiare 250 grammi di patate al giorno.
  • Si consiglia di immergere un vegetale in acqua prima della cottura in modo che l'amido lo lasci.
  • Dovrebbe essere usato solo bollito o cotto nella buccia delle patate.

Può esserci un'allergia alle patate nei bambini o negli adulti?

  • Le patate hanno una bassa allergenicità. Ma in rari casi, può causare dermatite atopica e gonfiore della mucosa orale in un bambino.
  • Un adulto non può essere allergico alle patate.
  • Si noti che in tempo per identificare un'allergia alle patate in un bambino, è necessario introdurre dosi molto piccole di verdure bollite nella dieta del bambino all'inizio.

Piatti della patata nel menu durante la gravidanza

  • È utile per una donna incinta mangiare patate novelle al forno con la buccia, poiché la vitamina C è in esse.
  • Il giorno puoi mangiare 200-250 g di verdure cotte.
  • Inoltre è necessario abbandonare le patate fritte, sostituendolo con bollito.
  • Particolarmente utili saranno le torte di patate, cotte al forno.

Piatti da patate nella dieta di una madre che allatta

  • Le patate sono buone per mangiare con HB.
  • Una quantità innocua - 500 g al giorno, se il maestro infermieristico così tanto.
  • La dieta dovrebbe contenere patate bollite, al forno o non cotte.

Chi è buono per il succo di patate e per le malattie che prescrive

  • Il succo è utile per le persone con bassa acidità di succo gastrico, così come per quelli che hanno la gastrite o un'ulcera. Succo di patate normalizza il tratto digestivo, migliora l'appetito.

Cottura e conservazione

Cosa si può cucinare con le patate?

  • Patate al forno con la buccia.
  • Patate bollite
  • Purè di patate
  • Gnocchi di patate
  • Gnocchi con patate
  • Polpette di patate
  • Patate stufate con carne
  • Patate ripiene di carne
  • Barche di patate con carne macinata in forno.
  • Insalata di patate
  • Torte di patate e pane
  • Polpette con purè di patate

Cosa si può cucinare con patate per bambini?

  • Purè di patate Lessare le patate, tritare, aggiungere il latte bollito e 1 uovo crudo. Il piatto è raccomandato per bambini da 3 anni. In purea di patate per l'età più giovane, non aggiungere l'uovo.
  • Patate con carne macinata. Questo piatto è adatto per bambini da 2 anni. Mettere le patate affettate, le carote, le cipolle, il trito, il formaggio in un piroscafo a strati e cuocere per 1,5 ore. Nel forno uscirà più veloce - un'ora.

Quanto si conserva il succo di patate e come lo si beve?

Anche il succo di patate è utile.

  • Per preparare il succo di patate, i tuberi devono essere grattugiati e quindi spremere il succo con una garza.
  • Mantenere il succo di patate non ne vale la pena, in quanto i nutrienti volano via.
  • Bere succo dovrebbe essere 3-4 volte al giorno per mezz'ora prima dei pasti.

Come pulire le patate giovani e mature?

Per pulire correttamente le patate novelle, usare una spugna di ferro per lavare i piatti e maturare con un coltello.

Le patate sbucciate dovrebbero essere messe in una pentola d'acqua e poi lavate più volte con le verdure.

Come conservare le patate sbucciate in modo che non diventino nere?

Se, dopo aver cucinato, hai ancora patate crude, mettile in acqua fredda e mettile in un posto buio, non diventeranno nere e dureranno fino al giorno successivo.

Regole e durata di conservazione delle patate a casa, in frigorifero, in cantina

Abbiamo già detto che le patate verdi e quelle vecchie sono severamente vietate, in quanto vi sono molte sostanze tossiche.

  • Al momento dell'acquisto, scegli frutta dura e densa senza germogli di piccole e medie dimensioni: sono più utili di quelli grandi e conservati più a lungo.
  • Conservare le patate correttamente in una stanza buia con meno umidità, il meglio è in cantina, altrimenti i tuberi inizieranno a crescere e diventare verdi.
  • Le patate vengono conservate in cantina per tutto l'inverno. Nel frigorifero, la durata di conservazione delle patate crude - due o tre settimane.

Diete dimagranti di patate

  • L'amido che fa parte di una patata ha il grande contenuto calorico. Ma mangiare pasti a basso contenuto calorico con patate aiuta a perdere peso.
  • La verdura non può mangiare con obesità e diabete.
  • Puoi attaccare alle diete di patate solo una volta ogni sei mesi, poiché non portano le sostanze necessarie al corpo e con l'osservanza a lungo termine diventano pericolose per la salute.

Elenchiamo le diete per patate più comuni ed efficaci:

  • Dieta di patate per 7 giorni

Il giorno, puoi mangiare 7-8 patate. Puoi aggiungere green a loro. Inoltre, vale la pena bere fino a 2 litri di acqua.

  • Dieta di patate per 3 giorni

Al mattino dovrebbe bere un bicchiere di latte. A pranzo, mangia 300 g di purè di patate, che devi cuocere in acqua. Di sera puoi mangiare un'insalata di 250 grammi di patate, metà di mela e olio di girasole.

  • Dieta di patate e cavolo

Puoi mangiare 4-5 patate e 0,5 kg di cavolo. Cibo a vapore. Per aderire a questa dieta non è più di 7 giorni.

  • Dieta a base di purè di patate

Al mattino, bevi un bicchiere di latte. A pranzo, mangiare puré di patate cotte in acqua. Per cena - insalata, composta non solo di patate, ma anche uova e burro. Aderire a tale dieta è raccomandato per 5 giorni.

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Alla ricerca dei più deliziosi: scegli la varietà perfetta di patate

Hai mai pensato al fatto che ogni varietà di patate risponde in modo diverso al trattamento termico? Ad esempio, da uno si scopre una purea insolitamente gentile, ma quando si frigge completamente perde non solo il colore, ma anche il gusto. E l'altro, al contrario, è completamente inadatto per cucinare, ma nella forma fritta - solo ti lecchi le dita. Come non fare una cattiva scelta con la scelta della patata più deliziosa, che è l'ideale per preparare uno o un altro piatto, e come coltivare la tua varietà preferita nel tuo giardino?

Quale patata ha un sapore migliore

Il gusto delle patate dipende in gran parte dal tempo che impiega per maturare - prima i maturi maturano, meno avranno l'amido, che influenzerà il gusto del frutto. Pertanto, le varietà tardive sono considerate molto più gustose rispetto alle prime, anche se tra queste ultime ce ne sono anche molte gustose e nutrienti.

Le varietà di patate gialle sono ricche di carotene - sono piuttosto dolci, gustose e non troppo rare. I rossi contengono molti antiossidanti, hanno un sapore delicato e sono ben conservati. E nei bianchi c'è una grande quantità di vitamina C e amido, sono succosi e ricchi di sapore.

I tuberi di patata combinano tutte le sostanze necessarie per il corpo umano: sono ricchi di potassio, rame, manganese, fosforo, nicotinico, acido fenolico e acido caffeico. Inoltre, la patata è un deposito di vitamina B6, flavonoidi e carotenoidi.

Varietà dolci

Non confondere il gusto dolce naturale delle patate con la dolcezza che appare quando glassa - nel primo caso, il gusto del vegetale è dovuto a caratteristiche genetiche, e nel secondo è il risultato della non conformità con le condizioni di conservazione.

L'Adretta è una varietà precoce, caratterizzata da un'alta resistenza alle malattie e al clima avverso. Una volta che questa varietà ha fatto una vera rivoluzione, perché prima della sua apparizione, tutte le patate gialle erano considerate insapori e venivano utilizzate esclusivamente per l'alimentazione del bestiame. Buccia e tuberi sono di colore giallo scuro. Le qualità gustative di questa patata non vanno perse anche dopo un lungo periodo di conservazione: non acquisisce un sapore sgradevole se congelato. La maturazione delle radici si verifica nel giorno 60-80. Il peso medio dei tuberi è di 120-140 grammi, la resa è fino a 45 t / ha.

La varietà di patate dolci Adretta si differenzia per resistenza alle malattie e clima avverso

La vineta è una varietà matura e molto fruttuosa, che non teme la malattia e la siccità. I tuberi sono gialli, la buccia è leggermente più scura della polpa, il suo colore dipende dalla tecnica di coltivazione. La raccolta può essere effettuata a 70-75 giorni dopo la semina. La resa delle patate è di 20-25 tonnellate per ettaro, il peso dei tuberi varia da 60 a 100 grammi.

I frutti di patata dolce Vineta possono pesare da 60 a 100 g

Zekura è una varietà resistente e resistente alle malattie, a maturazione precoce. Tuberi ordinati, leggermente allungati, con una solida buccia giallastra. In tutte le condizioni può essere conservato fino a sei mesi. Il tempo di maturazione delle patate è di circa 90-100 giorni. I tuberi sono grandi, con una media di 100-200 grammi (in caso di violazione della agrotecnologia della coltivazione, possono ridursi a 50-80 grammi). La produttività raggiunge i 50 t / ha.

La varietà di patate dolci Zekura ha una lunga durata di conservazione - fino a 6 mesi

Santa - è resistente ai virus, ma allo stesso tempo è estremamente termofilo. I tuberi sono di colore giallo chiaro. Le patate di questa varietà sono piacevoli al gusto, sono ben conservate in qualsiasi condizione e anche con una lunga conservazione non perdono la loro bellezza. La varietà è mediamente precoce, matura in 80-90 giorni. Il peso medio dei tuberi è di circa 70 grammi, la resa è di circa 24-57 t / ha.

Sweet Potato Santa è estremamente termofilo

La sinfonia non è quasi suscettibile alle malattie, è gustosa ed esteticamente bella. I tuberi sono di forma ovale, la buccia è liscia, rossa. La raccolta inizia tra 90-120 giorni dal momento della semina. Il peso del tubero va da 70 a 140 grammi, la resa media è di 46 t / ha.

Varietà di patate Symphony ha un sapore dolce e una buccia sottile e rossa

Campioni di gusto

  • Picasso è una delle varietà più deliziose, è ben conservato, ha un basso contenuto di amido e una buona resa. La polpa è un piacevole color crema. La varietà è in ritardo medio, la piena maturità avviene in 110-130 giorni. La massa del tubero varia da 80 a 140 grammi, la resa media è di 20-50 t / ha.

Le varietà di patate di Picasso hanno un aspetto particolare: i suoi frutti sembrano dipinti da un famoso artista.

La varietà di patate di Tuleyevskogo è di grandi dimensioni - in media il peso del frutto è di 200 g, ma ci sono giganti in 0,5 kg

Potato Zhuravinka - resistente a varie varietà di malattie del giardino

La varietà di patate kiwi ha preso il nome dal suo aspetto caratteristico, che ricorda molto i frutti esotici.

Kolobok di patate ha una superficie ruvida e polpa

La fiaba di patate è estremamente incline alla peronospora, quindi dovresti fare attenzione quando semina

Le varietà di patate Karatop arrivarono dalla Germania e conquistarono i cuori e gli stomaci di molti buongustai

Impala di patate hanno un alto contenuto di amido nella polpa.

Le patate della gelatina hanno una carne gialla brillante e una pelle dorata

Patate per friggere, purè di patate o insalata

Come una patata si comporta durante il trattamento termico dipende interamente dalla densità della sua polpa. Vi è una classificazione speciale delle patate su questa base:

  • A - patate con un contenuto minimo di amido, che non è praticamente bollito morbido;
  • B - poco morbido in ebollizione;
  • C - fortemente bollente morbido;
  • D - patate con un contenuto di amido molto elevato.

Se non sei sicuro del tipo che hai acquistato, taglia uno dei tuberi a metà e strofina velocemente le due metà. Se ci sono gocce d'acqua tra di loro, il tipo A è davanti a te e se le metà si uniscono, hai a che fare con il tipo C o D.

Le varietà più svariate per purè di patate

  • La Riviera è una varietà molto precoce e ad alto rendimento. Resistente alle condizioni asciutte, ma sensibile alla crosta e alla peronospora. I tuberi sono ovali, la buccia è spessa, di colore giallo chiaro, cremosa, polpa granulosa. La dimensione dei tuberi è di 105-170 grammi, la resa è alta e stabile, con una buona cura raggiunge 45 t / ha.
  • Bellarosa è una varietà relativamente giovane che si è diffusa solo all'inizio degli anni 2000. Non è quasi soggetto a malattie, è stabile contro i danni chimici, differisce in alta produttività. I tuberi sono di colore rotondo, ruvido, rossastro. Il peso medio dei tuberi è di 115-210 grammi, i singoli campioni possono raggiungere i 700-800 grammi. La raccolta viene effettuata in 50-60 giorni dal momento della semina. La resa raggiunge 20-35 t / ha.
  • Tiras: presto, relativamente senza pretese e ad alto rendimento. Tuberi oblunghi, con una pelle rosata e "occhi" superficiali. Il peso dei tuberi può variare da 114 a 140 grammi. Il periodo tra la germinazione e la maturità tecnica è di 82-85 giorni. In tutte le condizioni di coltivazione c'è la possibilità di raccogliere fino a 46 t / ha.

Le patate tendono a scolorirsi a contatto con determinati metalli, quindi la sua preparazione in padelle di alluminio e ferro dovrebbe essere evitata.

Galleria fotografica: le varietà di patate più varie

Le migliori patatine fritte per friggere

È difficile dire a chi di noi non piacciono le deliziose patate fritte con una crosta croccante. Tuttavia, accade spesso che dopo un tale trattamento termico, le patate non siano fritte, ma piuttosto stufate. Per evitare questo problema, è meglio sapere in anticipo quali varietà sono più adatte alla frittura:

  • La rosara è una varietà senza pretese, adatta alla crescita in qualsiasi clima. I tuberi sono uniformi, compatti, quasi identici nelle dimensioni. La buccia ha una tonalità rosata o rossastra, la polpa è gialla. Per la piena maturazione, le patate hanno bisogno di 2,5 mesi. Il peso medio dei tuberi è di circa 90-120 grammi, la resa varia da 20 a 42 t / ha.
  • Anosta - Patate olandesi, coltivate con successo nella CSI. Resistente alla maggior parte delle malattie, ma molto spesso colpite dalla peronospora. Tuberi dalla forma arrotondata corretta, una buccia e una polpa di colore giallo. La massa di una patata è di 71-134 grammi. La varietà appartiene ai primi, ha bisogno di 70-75 giorni per maturare. È considerato abbastanza fruttuoso, ma non ci sono informazioni affidabili a riguardo.
  • Ariel è una varietà olandese molto promettente. Ha un gusto equilibrato, perfetto sia per uso personale che per la vendita. La varietà sta maturando precocemente, dal momento della semina alla raccolta, passa 60-75 giorni. Le patate hanno una resa molto alta - da 22 a 49 t / ha, mentre è possibile ottenere un raccolto due volte a stagione. I tuberi sono lisci, ordinati, il peso varia da 80 a 170 grammi. La buccia è gialla, la polpa è di colore giallo chiaro o crema. La varietà è resistente alle malattie più pericolose.

Quando pulisci le patate, prova a rimuovere lo strato di pelle più sottile. In questo modo risparmi molte più sostanze nutritive.

Galleria fotografica: le migliori varietà di patate per friggere

Patate con insalata

Al momento attuale per la preparazione di insalate e vinaigrette iniziarono ad usare varietà con polpa rossa, blu e viola. Dopo la bollitura, mantengono l'aspetto dei tuberi, ma rallentano anche i processi di ossidazione nel corpo, rallentando così l'invecchiamento. Più brillante è il colore della patata, più nutrienti contiene.

Le varietà più popolari di tali patate sono:

    Red Scarlet è una patata ad alto rendimento della selezione olandese. Ha un'elevata resistenza alla maggior parte delle malattie, è ben conservato, tollera facilmente le condizioni asciutte. I tuberi sono oblunghi, la buccia è rossa, la polpa è gialla. Il periodo di vegetazione è di circa 75 giorni. Il peso di un tubero può raggiungere i 120 grammi. La resa è abbastanza buona - circa 27 t / ha.

La patata Red Scarlet appartiene alle varietà olandesi

La varietà di patate Il tartufo francese sembra essere il più insolito di tutte le varietà - è coltivato in quantità molto limitate e manualmente, quindi è estremamente costoso

Varietà Annushka non bollita morbida e non più scura, che la rende un ingrediente eccellente per le insalate

Per evitare lo scolorimento delle patate, provare a sbucciarle e tagliarle immediatamente prima della cottura. Se non riesci a cucinare una verdura subito dopo la pulizia, mettila in una ciotola di acqua fredda, in cui viene aggiunta una piccola quantità di succo di limone. Questa semplice tecnica non permetterà alla polpa di scurire e perdere forma.

Quali varietà di dieta esistono

Questi includono:

    La zingara è una varietà ad alto rendimento precoce (o medio-precoce - a seconda del clima) con una pelle viola molto sottile e delicata, sensibile ai danni meccanici. La polpa è bianca o crema, dal sapore delicato. Con qualsiasi metodo di cottura delle patate mantiene una consistenza delicata, dopo la cottura, mantiene la struttura del tubero e non si scurisce. La dimensione media dei tuberi è di 100-130 grammi. Le patate non sono soggette a degenerazione e sono resistenti alla maggior parte delle malattie. La varietà non è inclusa nel Registro di Stato, quindi non ci sono informazioni affidabili sul suo rendimento.

La varietà di patate Gypsy è piuttosto insolita, ma il suo sapore è piuttosto gradevole

La patata Aladdin è estremamente nutriente, è particolarmente raccomandata per i bambini in età scolare e primaria

Varietà di patate Sifra Olychaetsya piacevole sapore leggermente dolce

La buccia di patate è una fonte concentrata di fibre alimentari. Per mantenere la quantità massima di nutrienti nella verdura, cuocila con la buccia.

Coltiviamo le patate più deliziose nella nostra trama

Quindi, con quali varietà di patate dovremmo scegliere per la preparazione di alcuni piatti, abbiamo capito. E se non vuoi solo ottenere una deliziosa varietà di patate, ma coltivarla sulla tua trama?

Prima di tutto, dovresti decidere su quale particolare varietà preferisci e quindi esaminare l'agrotecnologia della sua coltivazione nel modo più dettagliato possibile. Assicurati di prendere in considerazione le caratteristiche individuali del sito - la composizione e l'acidità del suolo, la tecnologia di coltivazione e così via. Poi pensa a quale tipo di coltivazione sarà più preferibile per te: tradizionale, piantando sotto paglia o in creste, ecc. Ricorda che le caratteristiche di una particolare varietà sono geneticamente incorporate in essa, ma possono variare a seconda del terreno e della tecnologia agricola. In altre parole, anche se si prende una varietà molto fruttuosa, ma si sviluppa in condizioni avverse, senza tenere conto delle caratteristiche individuali, il raccolto finale sarà scarso.

Non dimenticare di vestirsi - in modo tempestivo applicare tutto il fertilizzante necessario al terreno, ma non esagerare con loro. Se il terreno è povero di minerali, qualsiasi varietà coltivata su di esso sarà insapore. Inoltre, con la mancanza di nutrienti, le patate sono molto più sensibili a varie malattie. Ma una sovrabbondanza di minerali non porterà nulla di buono. I tuberi saturi di fertilizzanti cambieranno la loro variabilità, diventeranno polverosi e acquisiranno un retrogusto terroso. Non dimenticare che l'eccesso di azoto contribuisce all'accumulo nei tuberi di patata di nitrati, che non solo conferiscono alla verdura un sapore amaro-salato sgradevole, ma anche estremamente dannoso per la salute. Per neutralizzare gli effetti dannosi dei fertilizzanti azotati, applica la cenere sul terreno con loro.

La più deliziosa è una verdura coltivata su terreni che sono stati fecondati con cenere e humus.

Usando segatura o paglia fresca durante la crescita, aggiungere azoto ad esso. E ricorda di fertilizzanti complessi - forniranno le patate con tutte le sostanze necessarie.

Un aspetto importante che riguarda il gusto delle patate sono le condizioni del suo stoccaggio, poiché durante questo periodo di tempo nei tuberi i processi biochimici continuano e si verifica la maturazione. Alcune varietà possono diventare più gustose durante la conservazione, mentre altre, al contrario, perdere il gusto. Se durante la conservazione i tuberi sono esposti a basse temperature, l'amido in essi contenuto si trasformerà in zucchero e, di conseguenza, le patate acquisiranno una dolcezza innaturale e spiacevole. E a temperature eccessivamente alte si formano sostanze dannose nei tuberi.

Quando scegli le patate, considera non solo le tue preferenze nel gusto del frutto, ma anche le possibilità della tua trama

Alcuni segreti di sbarco

  1. Cerca di non piantare le patate nella stessa zona per molto tempo, poiché questa pratica aumenta notevolmente il rischio di infezione da parassiti della patata e varie malattie. Inoltre, questo porta all'esaurimento del suolo. Pertanto, sempre colture alternative - piantare patate dopo cavoli, legumi, phacelia, erbe perenni o semi oleosi. Evita di piantare le patate dopo le fragole del giardino: poiché le loro malattie e parassiti sono identici, la patata sarà quasi certamente infettata da qualsiasi malattia, che influirà notevolmente sulla resa.
  2. Nella stagione calda, i tuberi di patata germinano in 2-3 settimane. Con il freddo, il processo di germinazione rallenta, impiegando 3-4 settimane. Lo sviluppo lento porta al fatto che la patata forma un potente apparato radicale e il raccolto aumenta. Per questo motivo, prova a piantare tuberi in anticipo. Ma non esagerare: se piantando troppo presto sulle piante, la phytophthora inizierà a manifestarsi.
  3. Piantare patate nelle creste dà il doppio della resa rispetto al modo tradizionale. La profondità di impianto dovrebbe essere da 12 a 15 cm, la densità - 350-400 cespugli per cento. La spaziatura delle file deve essere almeno di mezzo metro. Piantare sotto paglia dà anche un ottimo risultato, ma sarà più laborioso e costoso.
  4. Prestare attenzione alla corretta selezione del materiale di piantagione. Nel corso del tempo, la patata tende a degenerare, con conseguente riduzione della resa.
  5. Si ritiene ottimale piantare il 40% delle varietà di patate precoci, il 35% del medio e il 25% di quelle tardive.
  6. Assicurati di allentare il terreno tra le file e intorno ai cespugli di patate. Nella stagione secca, questo dovrebbe essere fatto meno frequentemente, e in un periodo eccessivamente umido, il più spesso possibile. Non permettere l'emergere di erbe infestanti.
  7. Elaborazione tempestiva dal coleottero in ritardo e dal coleottero della patata del Colorado, perché causano il maggior danno alle patate.

Video: i segreti della coltivazione delle patate

Recensioni di giardinieri

In estate visito mia sorella ogni anno in Crimea, mi nutre la varietà di patate più deliziosa, Crimean Rose.

KriSTiNaKristi

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617

Per me le patate non sono più saporite di Sineglazka, e per il gusto e il gusto: per il purè di patate, ovviamente, l'Adretta e il burro sono i migliori da non mettere.

Amami

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617

Sì, le patate più deliziose e fruttate sono Red Scarlet, anche nella stagione più secca del 2012, i tuberi grandi sono cresciuti.

alba

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=2003st=70

Quest'anno i nostri preferiti sono Bella Rosa. Molto facile da pulire, nessun danno interno, oltre che esterno. Dalle sue deliziose purè di patate, arrosti freddi. L'abbiamo comprato di recente per il cibo, per l'inverno, ma in primavera abbiamo in programma di piantare, diluire almeno un po '.

https://www.stranamam.ru/post/10455278/

abbiamo il miglior Ivan da Marya, ma è più cara di tutti i tipi. l'anno scorso hanno comprato le patate di Picasso, molto gustose, e in questo le hanno anche comprate.

la madre del musicista

https://www.stranamam.ru/post/10455278/

Le patate sono un prodotto davvero utile e nutriente che è in grado di fornire al corpo un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi. Ci sono molte varietà di questo ortaggio, quindi ognuno può scegliere per se stesso il più delizioso e adatto per uno scopo particolare: cucinare, cucinare insalata o friggere. E se lo desideri, non sarà difficile imparare a coltivare le patate nel tuo giardino.

http://dacha.help/ovoshchi/samyie-vkusnyie-sorta-kartofelya

Qual è la patata più utile?

Per cominciare, cerchiamo di capire: tutti i discorsi sull'utilità possono essere condotti solo in relazione alle patate di alta qualità. Il metodo di preparazione non ha senso quando le patate sono piene di nitrati o come risultato di una prolungata esposizione al sole diventato verde - la sostanza tossica che la solanina si accumula in essa.

In secondo luogo, il tempo conta. È meglio cucinare vecchie patate pelate, giovani - "in uniforme" o tagliarne la buccia. Molto in questo caso dipende dalle condizioni di conservazione. Poco uso e patate germinate.

In terzo luogo, in molti piatti c'è una domanda sui prodotti che accompagnano la cottura. Nelle patate fritte - si dovrebbe guardare la qualità del burro, della purea - sul latte aggiunto, ecc. Cioè, il grado di utilità dipenderà dalla loro qualità.

In generale, va notato che la patata è utile in cui i grassi naturali, le proteine, le fibre, gli acidi organici, compreso l'acido folico, le vitamine C, B1, B2, B6, PP, sali di potassio, sodio e fosforo sono conservati al massimo. e altri: le patate sbucciate bollite in questo senso perdono alcune di loro che si dissolvono in acqua. Ad esempio, durante la cottura si perde fino al 50% di potassio.

Le patatine non sono prive di difetti. Questo piatto è molto ricco di calorie e, quindi, dovrebbe mettere in guardia coloro che si preoccupano del loro peso. È nella appetitosa crosta croccante di patate fritte che contengono molte sostanze che non vengono scomposte dagli enzimi digestivi. Un certo numero di esperti dice anche che si possono formare sostanze cancerogene quando si friggono le patate nel grasso bollente.

L'opzione migliore dal punto di vista dell'utilità è la torrefazione delle patate (non vecchie - conservate solo fino a gennaio) con la buccia nel forno o nel forno. Permette di non danneggiare il prodotto troppo a temperature elevate. Non richiede l'aggiunta di altri ingredienti, non sempre di alta qualità. Non comporta la dissoluzione dei nutrienti nell'acqua. La cottura a vapore delle patate è anche uno dei modi per preservare il più possibile le qualità benefiche di questa radice.

E come pagina storica, ti parlerò di patate a la Pushkin. Così è stata chiamata questa ricetta nei libri del XIX secolo. Si sta preparando Cuocere le patate in uniforme, quindi sbucciare. E tagliare a fette sottili, friggere nell'olio. Al momento di servire cospargere di prezzemolo.

La ricetta del giornale "Our Food" per il 1893, forse non molto dietetica. Ma quanto è buono!

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A proposito del giardino

Patata: come scegliere una buona patata per il cibo

Le varietà sono state studiate per tali caratteristiche come la resa (per cento) e la commerciabilità (percentuale della grande frazione) dei tuberi il 75 ° giorno dopo la semina dei semi e alla fine della stagione di crescita, dopo la raccolta.

Rosso per frittura e vinigreta e bianco per purè di patate

Oggigiorno, l'assortimento di patate viene aggiornato rapidamente ogni anno: i famosi e i beneamati escono dal palco e ne appaiono di nuovi in ​​cambio, con nomi misteriosi ed esotici. Pertanto, è necessario essere estremamente attenti e cauti prima di cambiare il "punteruolo sul sapone".

A proposito di affidabilità, prima di tutto si intende la resistenza di questa varietà ai parassiti e alle malattie e, naturalmente, i rendimenti elevati. Ma le varietà non sempre pubblicizzate soddisfano questi requisiti, come riportato dai nostri lettori: comprati in un bel nome e una foto colorata, ma in realtà questa varietà non è stata all'altezza delle aspettative promesse.

Con gli occhi superficiali.

La migliore patata domestica cresce nelle regioni di Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, nella regione di Mosca. Questa pianta è di clima temperato, il calore riduce drasticamente la qualità dei suoi tuberi. Patate portate dalla regione di Bryansk, Leningrado e dal nord di Ryazan, è necessario scegliere più meticolosamente. In queste regioni ci sono sia buone che non abbastanza adatte per i terreni di patate, che danno prodotti di qualità non migliore Kolobok, Quando si cuociono le patate su purè di patate, è meglio mettere i tuberi in acqua bollente e per insalate - al freddo. Finché l'acqua non bolle, un po 'dell'amido sarà lavato dalle patate "da insalata" e non si sbriciolerà Per purè di patate Anche in una materia così semplice, come comprare le patate, ha la sua saggezza. Nadezhda Seryogina, specialista di patate leader dell'azienda agricola SeDek, ci aiuterà a scegliere la massima qualità e gustosa.

Per determinare la resistenza delle varietà alla degenerazione, gli esperimenti sono stati eseguiti per 4 anni.

Le varietà rosse sono solitamente migliori per le forme solide di piatti. Ma in generale - seleziona le caratteristiche che sono nella descrizione. Cioè, rispettivamente, la cottura del cibo, ecc.

Mi piace la Nevskaya e tutto è spiegato semplicemente: in questa zona, la "nuova" varietà è esposta agli effetti avversi dell'ambiente esterno, a cui è instabile, o il terreno e il clima di questa zona non gli si addicono. E i venditori non hanno nulla a che fare con esso. Per sapere come coltivare le piante, che tipo di lavoro sul giardino e il giardino dovrebbero essere pianificati, Sul terreno va detto: acquistando patate non lavate, abbiamo l'opportunità di valutarlo. L'opzione peggiore è la sabbia (strofinare la mano sulla pelle - sentirai grani duri di sabbia). Sulla sabbia, il tubero è "liquido", è scarsamente conservato, si scurisce quando è cotto., Nikulinsky Per zuppa e insalata, si consiglia di prendere una patata alta inamidata "friabile". Purè di patate sarà tenero e lussureggiante, tuttavia, molto calorico. Varietà: patate per la conservazione a lungo termine Le condizioni climatiche di quest'anno sono state favorevoli per le patate. Tuttavia, i prossimi tre anni sono stati caldi e aridi, e penso che non dipenda dalla varietà ma dal terreno. Probabilmente ho 20 varietà di patate, che non ho piantato sia la nostra che la Goland e tutte digeriscono bene, puoi cuocere e friggere purè di patate da ognuna di esse, ne conosco solo due. "Rosa blu" per cucinare e stufare, "rosa bianca" per friggere. Tutti gli altri russi sono coltivati, ad esempio nelle aride regioni meridionali si consiglia di coltivare solo varietà molto precoci e resistenti alla siccità, come Arosa, Bellarosa, Kiranda, Laura, Maris Bard, Paran, Sprint, Agave, Minerva, Rhoda, Serpamok, Picasso Slavyanka Da altri articoli del nostro sito

Le patate di torba possono soffrire degli stessi svantaggi se sono mal curate, ma in misura ancora minore. La torba può essere riconosciuta dal suo colore nero profondo, si asciuga, quasi non schiarisce, è sfilacciata ed è presente sulla buccia delle patate principalmente come polvere.

Bryansk Early - varietà con basso contenuto di amido. Non si rompono durante la cottura e non disturbano il programma di perdita di peso: blu Se acquisti le patate per la conservazione invernale, è meglio scegliere non una varietà, ma almeno 2-3. Quindi sarà più probabile che una parte sarà mantenuta fino alla primavera, e inoltre, ci saranno patate nelle vostre riserve per diversi scopi culinari. Le varietà di patate variano di proposito. Ma è impossibile stabilire la "specializzazione" in apparenza: bisogna conoscere le caratteristiche della varietà.I risultati del primo anno di varietà di test sono riassunti nella Tabella 3. Ora vengono piantate più di 200 varietà di patate, ma sono tutte divise in due gruppi in base al progenitore. Dalla rosa bianca - le patate bianche sono generalmente buone in cucina - bollono rapidamente, e dalla rosa rossa con gli occhi viola (occhi azzurri) è ben fritta. Ma questo non è necessario: le patate coltivate nella Russia centrale sono più saporite di quelle meridionali portate, per esempio, dall'Asia centrale. La ragione di questo è, da un lato, il clima della provincia russa, dall'altro - la gamma di varietà Se nella tua zona climatica, al contrario, ci sono frequenti piogge prolungate, nebbie, abbondante rugiada, allora devi coltivare varietà relativamente resistenti alla peronospora lascia. Questi includono Arosa, Bellaroza, Borodyansky Pink, Zhivitsa, Dubravka, Bernadette, Oksamit 99, Chervona Ruta, Zdabytok (Bielorussia) e altri. Si prega di prestare attenzione anche al blocco delle informazioni a sinistra del testo. I collegamenti in esso portano ad articoli su un argomento correlato: è più facile coltivare patate buone su suolo nero e terriccio. Quando vedi delle patate con "fango" di plastica nera, grigia o brunastra attaccata ai tuberi, prendila con coraggio. Presto, un nuovo capo potrebbe apparire nei supermercati, comprare patate nel negozio e sul mercato

Come si può vedere dai dati di cui sopra, la varietà Zhukovsky ha mostrato il più alto rendimento e commerciabilità dei tuberi nel 75 ° giorno della stagione di crescita. Tutte le varietà sono buone a modo loro e vanno tutte a lavorare. Mealy è fatto con un grande purè di patate e con un alto contenuto di patatine fritte proteiche.Vi sono varietà di patate che hanno un sapore eccezionale. Questo Svitanok Kiev, Escort, Krasnopolsky, Paradise, Provento, Diamant. Lorch, Romano, Priekulsky presto, così come la maggior parte delle prime varietà di patate non sono così gustose. Le varietà con una buccia spessa sono meno danneggiate dai parassiti del suolo, hanno tuberi meno deformati che sono legati nella morsa di terreni pesanti. Pertanto, se i wireworms, le pale, le larve dello scarabeo di maggio si trovano in abbondanza sul tuo sito e il terreno è argilloso o argilloso, preferisci le varietà Crimson, Bellarosa, Vineta, Goldika, Sante, Chervona ruta, Nadiy. fertilizzazione, protezione delle piante da malattie e

Perché le patate si scuriscono durante la cottura? Zhukovsky presto, insalata, Lorch Nel supermercato, qualcosa si può imparare dall'iscrizione sul cartellino del prezzo o sulla confezione. Bene, quando il produttore scrive, per quali scopi culinari la varietà è adatta: per insalata, per cucinare, per friggere. Ora, sia all'estero (Olanda, Francia, Israele) che i fornitori nazionali forniscono spesso patate confezionate con tali spiegazioni. A proposito, la qualità delle patate confezionate lavate è la stessa ovunque, il paese che preferisce è una questione di gusti: le varietà più deliziose di patate sono quelle note da lungo tempo, non regionalizzate, non migliorate (per conservazione, aspetto, dimensioni, ecc.), non modificato (come lo scarafaggio della patata del Colorado non mangia) Varietà di patate: Nevsky, Adretta (leggi di più sulla mia esperienza di coltivazione nel paese qui), Cleopatra, Lugovskoy, Zhukovsky, Kalinka, Sito, Affresco, Escort, Ve-be -be, Disco, Junior, Aziza, Folv, Nicolas, Fregata, Ulster-Sceptor, Romano, Cardinal, Reserve, Raj (Oro), Svitanok Kiev, Desiderio, Lady Rosetta, Herta, Saturno, Cosmo, Djaerla, Sinfonia, Skoroplodny, Bezhitsky. Molti di loro sono familiari ai residenti estivi, ma alcune varietà sono state recentemente portate in Russia, e la specificità del gusto della patata è che non le dà mai fastidio. Almeno, perché da esso puoi cucinare una grande varietà di piatti, ed è incluso nella dieta quotidiana di una persona. Quindi, le sostanze che fanno parte di tuberi in quantità minime prendono parte alla formazione del gusto: se il terreno del vostro giardino è alcalino, che è spesso su chernozem, suoli sabbiosi e alcalini (sud e sud-est dell'Ucraina), allora la probabilità è alta sconfiggere la crosta tuberosa. In questi giardini, non dovrebbe esserci sfarinamento, produrre ceneri, calore invariato, perché alcalinizza ancora di più il terreno e provoca lo sviluppo di croste, e non solo i suoi parassiti qui >>> Ci sono molte ragioni per questo, ma non uno di loro non saremo in grado di identificarci con l'acquisto. Se i contadini hanno esagerato con i fertilizzanti azotati, hanno messo i tuberi nel deposito in uno strato troppo alto, non hanno osservato il regime di temperatura, hanno picchiato e spremuto le patate durante la raccolta - si scurirà durante la cottura, specialmente dopo che è stato caldo per un paio di giorni. In effetti, tutte le varietà moderne sono relativamente resistenti a questo flagello, ma nessuno risolve completamente il problema. Meglio di altri mantenere "pura reputazione": Impala di grado Bello

È più difficile quando, invece di assegnare un voto, scrivono: "prelibatezza delle patate", "patata domestica" o qualcosa del genere. Quindi ci armiamo di una lente di ingrandimento e cerchiamo la colonna "composizione" se l'etichetta è presente.

Lasnok - per cucinare, magazzini - per friggere. In generale, non l'ultimo ruolo nel gusto dei giochi di patate, dove e come è stato coltivato: che tipo di terreno (sabbia / argilla / terra nera), che cosa era l'umidità (eccessiva rende le patate acquose), quanto fertilizzante e prodotti chimici hanno portato (meno, più saporito) - forse decisivo di ulteriori fattori. Bene, immagazzinaggio: congelato, verde, essiccato, ecc., Appena insipido.

Quando coltivano queste varietà in zone calde e aride, perdono molte delle loro preziose qualità e, di norma, acquisiscono un numero di segni negativi.

Nelle varietà saporite, di regola, ci sono più nucleotidi e amminoacidi aromatizzanti e carne in scatola - amaro piccante, a cui ricorrere, utilizzando senape, rafano e pepe, migliorando non solo il gusto, ma anche l'attività secretoria dello stomaco. Gusto bouquet di diverse varietà si forma a causa di diverse proporzioni di amminoacidi aromatizzanti: in alcuni previene acido glutammico, in altri - acido aspartico. Per quanto riguarda la solanina, per le varietà non saporite il suo contenuto nella polpa non supera 1,6 mg e per le varietà saporite raggiunge 1,9. 2,5 milligrammi per 100 grammi di peso del tubero.

Il terreno acidificato può essere zolfo (2,5-3 kg per 1 ettaro), gesso (15-20 kg), aghi di pino appena caduti, se lo si porta in autunno in arare o scavare.

Lorch, bello, blu, Nikulinsky

buongustaio

, Sineglazka Starchiness superiore al 15% - grado adatto

Quando acquisti per l'inverno è l'ideale per comprare un paio di chilogrammi, cucinare e provare a casa, quindi fare un grande acquisto. I commercianti privati ​​sono talvolta felici persino di consegnarlo a casa tua. Solo quando si acquista un kg di controllo, se si raggiunge un accordo, scambiare i telefoni.

Ad esempio, la nostra varietà nazionale Nevsky, considerata una delle più pregiate varietà di patate, include segni positivi come elevata plasticità e resa, resistenza a malattie fungine, batteriche e virali, ecc.

L'influenza di grassi fusi, oli essenziali e alcoli si unisce anche all'insieme di sostanze aromatizzanti che abbiamo già elencato nelle patate al forno. Il miglioramento del gusto degli acidi grassi è maggiormente influenzato dal saturo - palmitico, stearico e oleico - quello che produce grasso di patate con olio d'oliva. Varietà più deliziose in forma grezza da 280 a 300 e in acqua bollita - da 150 a 190 mg di grasso per 100 g di tuberi. Il contenuto di grassi meno gustoso in forma grezza non supera i 240 mg, e in bollito non è più di 110. Inoltre, il deterioramento del gusto si verifica a causa di una diminuzione della proporzione di acido palmitico, stearico e linoleico.

  • Relativamente resistente alla crosta comune Arosa, Bellaroza, Karatop, Pauran, Kiranda, Agave, Vineta, Polyana, Dubrava, Fantasia, Sempra, Bagryany, Aubry, Teteriv, così come la varietà media precoce olandese di Picasso, più resistente alla ticchiolatura.
  • 2 febbraio 2014
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  • Feloks
  • - con polpa blu scuro e alto contenuto di antiossidanti. Può essere mangiato fresco.

Smachno etsі, yak a noi, a Bulbasho, penso. Solo nella Federazione Russa, la varietà Nevsky occupa fino al 75% dell'area destinata alle patate. Viene coltivato in più di 50 regioni e territori, a partire dal territorio di Altai e termina con le regioni meridionali, incluso il territorio di Krasnodar. A differenza dei tuberi, bolliti nell'acqua, patate al forno, queste sostanze che si trovano negli strati superficiali e nella buccia non vengono lavate. Le condizioni sono create nella cenere per la loro migliore interazione e l'estrazione di composti odorosi che completano il gusto. Pertanto, il gusto e l'odore delle patate al forno possono essere considerati tipicamente patate e il più pronunciato.

Qual è la migliore varietà di patate? "Trucchi da giardino

Se trovi delle "isole" di cespugli a bassa crescita sulle tue parcelle, che indicano che il terreno è stato contaminato da nematodi patata, coltiva solo varietà resistenti alla malattia. Questi includono quasi tutte le nuove varietà di allevamento straniero e molti ucraini: Arosa, Bellaroza, Laura, Agave, Fasan, Fink, Vineta, Goldika, Povin, Red Lady, Sante, Sempra, Nadiyny, Promin, Folvo, Uzhgorod, ecc.

Questa domanda è rivolta a quasi tutti i giardinieri. Senza pensare al fatto che se si riuscisse a tirare fuori la varietà più feconda, più deliziosa, più bella e resistente agli avversi, allora tutti gli altri potrebbero essere dimenticati, e la selezione come tale dovrebbe essere fermata del tutto. Ma, come sappiamo, non succede.

Fiabe e cantastorie: è possibile coltivare patate senza prodotti chimici

LEADER DI PATATA

Il più gustoso

PIÙ AFFIDABILE

La domanda è molto difficile e senza ambiguità impossibile rispondere. Nelle fattorie di patate, solitamente vengono coltivate le cosiddette varietà a zonazione e questa domanda non è correlata a esse. Ma questo non è completamente vero. Di solito, la valutazione delle qualità dei consumatori di tuberi viene condotta in base alla quantità di amido in loro. Maggiore è la percentuale di amido, la varietà è considerata più preziosa. Sul mercato, i venditori tagliano il tubero, fanno diverse metà l'uno dell'altro e mostrano che le metà sono "bloccate" l'una dall'altra - significa patate amidacee. Questa è solo una tecnica da circo per gli acquirenti ignoranti. Quando tagli le patate di qualsiasi tipo, succederà la stessa cosa.

Senza dubbio, la Nevsky è una varietà di patate unica e rara. Tuttavia, in condizioni moderne, questa varietà riduce significativamente la resa, per esempio, sul territorio di Krasnodar, nel territorio di Stavropol e nella regione di Rostov. E un altro segno negativo: con un brusco cambiamento delle condizioni meteorologiche, i tuberi di Nevsky prima della raccolta cominciano a germogliare intensamente, mentre sono ancora nei cespugli.

I grassi fusi, ma già introdotti dall'esterno, conferiscono un gusto speciale alla patata fritta. Essi avvolgono le fette di patata, prevenendo la perdita di nutrienti e l'ossidazione delle vitamine con l'ossigeno dall'aria. Il gusto speciale delle patate in francese, o, come viene chiamato, patate fritte cotte in olio bollente, è anche il risultato della formazione di sostanze nutritive dovute all'amido e al burro.

Come dimostra la pratica, è molto più difficile scegliere varietà resistenti al nematode del gambo, che colpisce i tuberi principalmente durante lo stoccaggio a temperatura e umidità elevate. Delle varietà ucraine Borodyansky rosa, Obry, Virineya, Nemeshaevskaya 100, Teterev sono relativamente resistenti ad esso.

La natura con le sue stranezze costanti non ci permette di rilassarci per un minuto, e la scienza stessa non sta ferma. Compaiono malattie virali, parassiti sconosciuti e infezioni. Al contrario, gli allevatori sviluppano nuove varietà e ibridi che sono resistenti a queste malattie e parassiti. L'orgoglio della selezione ucraina è Slavyanka, la varietà di media stagione sembra essere molto fruttuosa, ma non a tutti piacerà (il punteggio di degustazione è di 3,6 punti su una scala a 5 punti). E tali esempi non contano.

Le patate richiedono fertilizzanti e protezione da parassiti e malattie. Le patate veramente organiche (senza l'uso di "chimica") sono incredibilmente difficili da coltivare, il loro costo è favoloso. Pertanto, tutti i fornitori di patate biologiche sono un po 'furbi. Di solito significano solo la sostituzione di fertilizzanti minerali con organici. I tuberi con questa tecnologia sono più deliziosi, ma la loro coltivazione non è ancora completa senza pesticidi. Tuttavia, non c'è bisogno di avere paura del panico - la cosa principale è che i pesticidi dovrebbero essere usati correttamente.

Quali patate sono meglio tenere - lavate o non lavate

Scegli le varietà con un alto contenuto di sostanza secca e la capacità di "mantenere" l'amido dalla decomposizione in zuccheri. A causa di questa proprietà, le fette di patate mantengono la loro forma quando friggono. i gradi:

Il più delicato

Se i tuberi vengono pelati, l'amido non viene praticamente assorbito dal corpo e lascia il corpo senza scopo, essendo un componente inutile delle patate. Sfortunatamente, la stragrande maggioranza delle nostre infermiere serve piatti deliziosi e accattivanti, ma inutili in termini di utilizzo dell'amido come componente energetica del prodotto. Così è stato, lo è e probabilmente lo sarà per molto tempo. Ma così non dovrebbe essere!

PIÙ BELLO

Pertanto, al fine di risolvere con successo il problema della coltivazione della patata nel nostro paese, è necessario effettuare ogni anno su larga scala prove di nuove varietà e introdurre il meglio di esse nella produzione.

Fondamentalmente, il gusto delle patate non dipende dall'amido. Ci sono deliziose varietà di patate e contenuto di amido non molto alto nei tuberi. Ad esempio, Nikita. Ma una proprietà inclusa nel concetto di aroma di patata è più fortemente associata all'amido e ai minerali rispetto ai nucleotidi e agli amminoacidi. Questa proprietà, che è più apprezzata in Giappone e in alcuni paesi slavi, è friabile. Le patate friabili sono ottime per zuppe, purè e solo con burro e cipolle. Da un punto di vista fisiologico, è meglio assorbito dal corpo. Un esempio eclatante di varietà molto friabile può servire come Svitanok Kiev.

Se si prevede di conservare le patate a scopo alimentare fino al raccolto successivo, dare la preferenza alle varietà con un lungo periodo di dormienza. Le qualità primitive e primitive non possiedono tali qualità (Kiranda, Karatop, Poran, Polyana, ecc.), Possono germogliare anche subito dopo la raccolta. L'eccezione qui è la varietà Serpanok precoce, che è diventata meritatamente popolare, e non germina fino alla primavera del prossimo anno, anche a temperature elevate nel magazzino, e quasi non produce rifiuti durante lo stoccaggio.

Convenzionalmente, le varietà di patate possono essere suddivise in base alle seguenti caratteristiche: superearly, medium early, early, late; o secondo questa classificazione: la più deliziosa, la più affidabile, la più bella, la più bella.

La varietà di patate più deliziosa?

Topo bianco

Segni di una buona patata:

Vladimir Ptokhov

Lavare o non lavare le patate in realtà non è una domanda molto importante. Nella forma lavata e non lavata vendono le stesse varietà coltivate allo stesso modo. Solo durante il lavaggio vengono selezionate le patate, eliminando i tuberi con difetti e dimensioni non standard. Pertanto, non ci sono praticamente pazienti che sono viziati qui. Ma le patate lavate sono immagazzinate peggio - se hai bisogno di una "riserva strategica", prendi il non lavato.

Indira Ibragimova

Il capo
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Adretta
Zuppa e insalata
I semplici acquirenti sul mercato cercano necessariamente patate bianche e friabili. Ancor più, una tale valutazione delle patate ha messo radici quando Boris Yeltsin ha dato la seguente valutazione sulle patate: "Le patate straniere sono come la plastica, ma la nostra è bianca, razvararia". Perché le patate "di plastica" stanno crescendo all'estero?
A tal fine, negli ultimi sette anni, abbiamo testato più di 30 varietà di allevamento domestico e straniero.
La friabilità delle patate è in certa misura associata ad un aumento della resa di grani di amido di grandi dimensioni. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che questa proprietà è in gran parte determinata dal contenuto di pectina, cioè sostanze adesive: in varietà friabili sono molto meno, ma più fosforo, potassio e calcio.
Le varietà a maturazione media e tardiva, in particolare l'ucraino, sono più adatte per la conservazione a lungo termine: Bylina, Levada, Legend, Slavyanka, Promin, Yavir, Chervona Ruta, Oksamit 99, Uzhgorod, nonché varietà straniere Folvo, Zdabytok e altre.
Anche se questa affermazione è relativa, osiamo ancora nominare le prime dieci varietà: Red Lady, Agave, Goldika (Germania), Bagryany, Yavir, Lileya, Povin, Slavyanka, Kiranda (Ucraina), Sante (Olanda). Ma ancora una volta, tutto dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle condizioni di crescita: qualità del suolo, semina, manutenzione, ecc. Cosa, diciamo, è buono per le regioni di Rivne e Volyn, non è adatto per l'Ucraina sud-orientale, e il fatto che cresca bene nella regione di Polesie o Chernihiv, non si sente molto a suo agio nelle regioni di Sumy e Kharkiv. Quindi, scegliendo l'una o l'altra varietà, è necessario, prima di tutto, procedere dalle condizioni locali specifiche.
Stretto, duro;

larysa lymar

Che taglia scegliere le patate

Quali varietà di patate sono più adatte al purè di patate, al forno e quali per friggere, patatine fritte, patatine fritte?

Zoya Naumovets

Olga

Daniel Haight

Fiore scarlatto

. Sostanza secca - non meno del 20-24%, e zuccheri riducenti - non più dello 0,5%, - tali patate possono essere fritte, non si sbriciolano in una padella o in una friggitrice e non otterranno l'amaro "cioccolato". Succede che mancano tutti i dati sulla composizione e lo scopo della varietà. Quindi rimane solo per prendere una borsa sul campione e valutare la sua qualità per conto proprio.

Che tipo di patata è la più preziosa dal punto di vista alimentare?

Vladimir Ptokhov

Componente particolarmente prezioso dei tuberi di patata sono proteine, minerali e vitamine contenuti in essi. Inoltre, la composizione delle proteine ​​nella loro composizione quantitativa è molto varia. E la composizione dei minerali varia notevolmente nelle diverse varietà. Non descriverò in dettaglio questa domanda, ma con piena fiducia posso affermare che sono i tuberi "di plastica" che sono i più utili per il corpo umano. E anche per gli animali. Mi piacerebbe molto cambiare le opinioni sulla valutazione delle qualità dei consumatori di patate.

Abbiamo ottenuto il materiale da seme per le prove di varietà dall'Istituto panrusso russo (Regione di Mosca, Korenevo) e dalla fattoria di semina Pervomaisky (regione di Bryansk).

Tanya Sarbash (sharp)

L'opinione comune che il colore rosa o rosso della buccia sia associato al buon gusto non è corretta. Ci sono deliziose varietà con buccia di colore diverso. Molte patate bianche o gialle sono molto più gustose di quelle rosse.
Per coloro che coltivano patate in vendita sul mercato, ovviamente, l'aspetto, la forma e le dimensioni dei tuberi sono di fondamentale importanza. Si noti che la maggior parte degli acquirenti preferisce tuberi di forma allungata, piuttosto che rotondi, con una buccia di colore rosso o rosa (anche se ora ci sono molte varietà, anche con polpa colorata).
Purtroppo, le varietà delle patate più deliziose, che ricevono ogni anno i voti più alti (e questo è Goldika, Sempra, Svitanok Kiev) non hanno alti rendimenti. Inoltre, il gusto stesso è una questione puramente individuale. Come dice il famoso proverbio: "Ciò che è buono per un russo è la morte per un tedesco". Ad alcune persone piacciono le patate con polpa tenera (Vitara, Bernadette, Agave), qualcuno preferisce i tuberi digeribili rapidamente con un alto contenuto di amido. Ad esempio, la varietà bielorussa tardiva Zdarykov contiene fino al 26% di amido, ha un odore e un aroma gradevoli, ma i suoi tuberi sono poco attraenti - appiattiti, e una volta cotto si trasforma semplicemente in purea.
Non "spacca", non si spezza quando viene tagliato;
Se le patate di una varietà sono smontate per taglia, scegli la più grande. I tuberi, prima dello sviluppo dei loro "fratelli", sono riusciti a maturare meglio - hanno più proteine ​​e vitamine, sono più sani e più buoni.
sperare
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Elizabeth
Sul mercato, molti venditori possono nominare le varietà che vendono. Anche informazioni utili.
Negli ultimi anni abbiamo iniziato a portarci le varietà di patate tedesche, olandesi e scozzesi. Una nuova tendenza è emersa nella selezione delle patate per il cibo: per zuppe e borscht - patate bianche, patate razvary e per altri scopi - nerazavaryy. Sì, infine, è necessario comprendere che, dal punto di vista dell'utilità, è necessario modificare le opinioni sulle varietà di patate "plastiche" non solo per i coltivatori di patate e i suoi consumatori, ma anche per gli allevatori di patate. Al giorno d'oggi, solo le varietà di patate suddivise in zone sono più di duecento, e il numero schiacciante di esse è "bianco, friabile, razvararye".
I criteri di rendimento, la commerciabilità dei tuberi e la resistenza alla degenerazione sono serviti come criteri per scegliere una varietà per la sua coltivazione nella nostra regione.
Se il terreno viene fuori è patate saporite e se il terreno non è buono allora le patate di legno non sono saporite
Poi c'è solo una scelta per te: nuove, ma già popolari, varietà: Arosa, Laura, Serpanok, Melody, Polyana, Rhoda, Rosara, Farmer, Red Lady, Rocco e altri.Le patate grandi hanno sempre un prezzo, quindi dovresti preferire su larga scala varietà Bellaroza, Kiranda, Agave, Coraggio, Povin, Rosara, Tifone, Picasso, Desiderio, Slav, Yavir, Bernadette, Oksamit 99, Folvo, ecc.
Qualcuno soddisfa la solita Slavyanka, specialmente se è arrostita sul grasso con le cipolle. Le varietà più moderne si sbriciolano e non si scuriscono durante la cottura. Nelle tradizioni della selezione ucraina - varietà con una consistenza densa della polpa, che è molto importante quando si cucinano i primi piatti e si cuociono i tuberi in uniforme. Molte varietà bielorusse, polacche e russe (Zhivitsa, Skarb, Kupavinka, Rumppel, Typhoon, Wizard, ecc.) Sono più adatte per il purè di patate, e l'Olanda, con rare eccezioni (Sante, Rhoda, Minerva, Red Scarlett), sembra essere allevata piuttosto per una vendita di successo che per il consumo.
La buccia è liscia, senza rugosità;

ViVa_ Va

Dove cresce la migliore patata
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Buona fortuna
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Zinaida

Le varietà di patate più deliziose

Tuttavia, per le donne che sono inclini alla corpulenza, le patate dovrebbero essere consumate, staccando i tuberi dallo strato superiore e sbucciati. In questo caso, l'amido attraverserà il tubo digerente senza meta e non si trasformerà in zuccheri, il cui eccesso si depositerà nel corpo come riserve di grasso. La restante proteina nei tuberi sarà benefica per la salute.

Il primo test di varietà è stato effettuato da noi nel 1994 nei campi dell'OPKh "Yuzhnoye" (Krasnodar, l'insediamento di Belozerny). A tal fine, 4 varietà regionalizzate di allevamento nazionale (Nevsky, Lugovskoy, Zhukovsky, Kalinka), nonché 7 olandesi (sito, affresco, scorta, Be-Be-Be, Disco, Junior, Aziz), 2 danesi (Folva, Nikolya ) e una varietà dalla Germania (Adretta), dalla Polonia (fregata) e dall'Irlanda del Nord (Ulster-Sceptor).

Qui non posso essere d'accordo con una dichiarazione così inequivocabile: il colore e basta. Non lo è. Dopotutto, la varietà più amidaceo di Zhuravinka, che può essere dimenticata quando si cucina e si ottiene purè di patate, ha una buccia rossa, e la pelle chiara di Lola, ma la purea è insipida. La cosa più importante per una patata è il suo contenuto di amido. Più in alto, più gustoso le patate. È importante per le condizioni di coltivazione e l'introduzione di materia organica nella fase iniziale della crescita, in particolare il potassio. Anche l'acqua in cui la fai bollire. Se è dura, le patate saranno bollite dolcemente, ma non appena aggiungerete un po 'di burro e il sapore e la cottura delle patate cambieranno. È anche importante immergere le patate dai nitrati e sarà delizioso. Vedi quanto deve essere considerato. Pertanto, gli amanti piantano sempre varietà precoci e tardive con diverso contenuto di amido nelle patate. È solo nell'ovest che si ritiene che il colore rosso delle patate sia elitario e più costoso.

Tra le varietà più nuove e già conosciute, la tedesca Arosa, Bellaroza, Laura, Fasan, Verdi, Red Lady, Vinetta, la nuova varietà danese Folvo, le nostre novità domestiche di Dovira, Mriya, Bylina, Levada, Yavir, Uzhgorod, Oksamit99, Promin, Chervona Ruta e molti altri.

http://0sade.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelja-samyj-vkusnyj.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili