I calamari sono cefalopodi. Abitano i mari e tutti gli oceani. Le specie di calamaro che vivono alle latitudini settentrionali, in particolare nell'Oceano Artico Artico, sono piccole e, nella maggior parte dei casi, incolori. Anche le specie rimanenti non hanno colori brillanti, spesso sono colori pallidi - rosati, bluastri.

Il numero esatto di specie di calamari non è noto, poiché molte specie vivono a grandi profondità, il che rende difficile la ricerca.

La dimensione media di tutti i calamari è di circa 25 - 50 cm, ad eccezione dei calamari giganti. Le dimensioni di un calamaro gigante possono essere terrificanti: la sua lunghezza del corpo raggiunge i 18 m, con 12 m che sono solo tentacoli. Alla vista di una tale creatura, involontariamente ricordi i film sui mostri marini.

Per quanto riguarda la struttura del corpo, è simile nella maggior parte delle specie di calamari. La forma del corpo è allungata, un po 'simile a un siluro. Il corpo di un calamaro, come il corpo di un polipo, è chiamato il mantello, che racchiude gli organi interni.

Avanti è una grande testa con grandi occhi. La testa è dotata di dieci tentacoli, due dei quali sono vicino alla bocca, cioè al centro, e hanno ventose più potenti che sugli altri tentacoli. Mascelle a forma di becco, che consentono ai calamari di strappare i pezzi dalla preda.

I calamari sono predatori, perché cacciano le loro prede. Possono attaccare le secche di pesci galleggianti, fulmini, schioccando la vittima, il calamaro è in grado di mangiare la spina dorsale in pochi secondi. Per l'alimentazione, vari plancton, calamari di un'altra specie, anche alcuni molluschi vengono estratti.

A causa della forma del suo corpo, il calamaro è in grado di muoversi rapidamente, come se stesse tagliando la colonna d'acqua. L'accelerazione si ottiene grazie a uno speciale sifone (tubo), da cui l'acqua emerge in potenti spinte. Per cambiare la direzione del movimento, è necessario solo girare il sifone. I calamari possono raggiungere velocità superiori a 50 km / h, e i calamari volanti possono accelerare fino a 70 km / h.

A volte i calamari, come i motori a reazione, corrono attraverso una scuola di pesci e semplicemente strappano loro un pezzo di polpa: "anche se non mangio, morderò". Il pesce alla fine muore.

Molte specie hanno sul loro corpo, qualcosa di simile a pinne d'ali, che vengono utilizzate quando si nuota come un peso di equilibrio. Facendo una spinta potente, il calamaro salta fuori dall'acqua e raddrizza i tentacoli e le ali, piano sull'acqua. Si chiamano anche calamari volanti.

Una caratteristica di alcuni tipi di calamari può essere considerata la capacità di illuminare al buio, a causa dei batteri nei tessuti di queste creature. Usano la luminescenza come protezione dai nemici - improvvisamente si illumina di un colore brillante, la sorpresa immerge il nemico in una sorta di stupore e il calamaro ha l'opportunità di ritirarsi rapidamente.

I calamari, come i polpi, possono anche produrre inchiostro per proteggerli. Per salvare vite umane, i calamari ricorrono spesso al volo, facendo salti dall'acqua e volando sopra l'acqua, cioè spariscono dal campo visivo del nemico.

I calamari si riproducono deponendo le uova. Dopo la fecondazione da parte del maschio della femmina, trasferendo lo spermatoforo, il sacchetto dello sperma, la femmina lo pone accanto alle uova che depone sul fondo del mare, o si attacca alle alghe. Per una posa, il Saka depone circa due dozzine di uova.

Le uova sono di forma cilindrica allungata, hanno un colore bianco. Il mese di maturazione è un anno e mezzo.

La durata della vita di un calamaro è piccola. In media, vivono circa 2 - 3 anni.

I calamari di grandi specie vivono singolarmente, piccoli, vivono negli strati superiori dell'acqua, si radunano in stormi.

http://komotoz.ru/photo/photo_kalmara.php

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COME RISPETTARE CORRETTAMENTE I SQUIRI

COME RISPETTARE CORRETTAMENTE I SQUIRI.

COME RISPETTARE CORRETTAMENTE I SQUIRI

Come far bollire i calamari per l'insalata? Prima di tutto, butta fuori tutti questi stupidi libri che ti insegnano a cucinare i calamari per 3-5 minuti o più. Tali consulenti dovrebbero essere portati in tribunale per false informazioni o sabotaggi intenzionali. Sono sicuro che la maggior parte delle "antipatie" dei calamari, li ha provati, cucinati esattamente con questi modi selvaggi.

Prendi il calamaro sbucciato e scongelato.

Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Aggiungi sale, alloro, pepe in acqua. Nell'acqua bollente uno per uno, abbassare il calamaro. Prima goccia uno. Conta rapidamente fino a dieci e tira fuori il calamaro con una schiumarola. Attendere finché l'acqua non bolle di nuovo e abbassare il calamaro successivo.

Calamaro cotto:

Alcuni dei miei amici non cucinano affatto i calamari per l'insalata. Semplicemente versano ancora una volta dei calamari puliti con acqua bollente, quindi scolano l'acqua e cospargono di aceto la carcassa di mezz'età.

Per quelli che dubitano, ho fatto un piccolo esperimento. Ha preso due calamari identici e li ha cucinati in modo diverso.

Differenza notevole? Ora immagina cosa succederebbe se lo facessi bollire più a lungo? Pezzo di gomma piccolo e rugoso.

C'è un'altra caratteristica. La proteina del calamaro ha una struttura tale che se è cotta per più di due minuti, si indurisce. Se più di 30 minuti - si rammollisce di nuovo. Ma con una lunga cottura la massa si riduce più del doppio. Mentre i calamari cotti sulla mia strada perdono molto poco peso.

INSALATA ACUTA DA QUADRATI

Molto facile da preparare e molto gustosa insalata POSTAN.

Per coloro che risparmiano tempo e osservano il digiuno.

Una di quelle insalate che possono essere preparate in anticipo. Dopo un giorno o due, vincono solo nel gusto.

Sarà richiesto per 10-12 porzioni:

1,5 chilogrammi di calamaro

2 carote grandi

2 cipolle grandi

8 cucchiai di olio vegetale

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaio di paprica grossa

2 cucchiai di aceto al 9%

6 spicchi d'aglio

Metti i calamari congelati in una ciotola. Riempire con acqua bollente. Quasi tutto il film sotto l'azione dell'acqua bollente ridotto. Rimuovere la pellicola rimanente, interni e corda (colonna vertebrale trasparente) sotto l'acqua corrente.

Lessare i calamari. Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Aggiungi sale, alloro, pepe in acqua. Nell'acqua bollente uno per uno, abbassare il calamaro. Prima goccia uno. Conta rapidamente fino a dieci e tira fuori il calamaro con una schiumarola. Attendere finché l'acqua non bolle di nuovo e abbassare il calamaro successivo.

Quindi risciacquare bene con acqua fredda.

Calamari freddi tagliati a strisce sottili.

Cipolla tagliata a metà anelli, e friggere con 4 cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di semi di sesamo.

Hai bisogno di friggere per 4-6 minuti, mescolando continuamente, in modo che le cipolle non siano bruciate.

Tagliare le carote a strisce sottili. In una padella a parte soffriggere le carote, aggiungendo zucchero e paprika.

Friggere le carote e le cipolle - 4-6 minuti, mescolando continuamente.

Mettete le cannucce di calamaro, le carote già pronte e le cipolle rosolate in una ciotola insieme al burro con cui sono state fritte. Aggiungere l'aceto, un cucchiaino di sale, l'aglio tritato.

Mescolare bene e conservare in frigorifero.

Prima di servire, l'insalata deve essere mescolata di nuovo.

QUADRATI IN CINESE

Ti offro uno spuntino dell'isola con la cucina cinese. Preparandosi in fretta, spazzati via dal tavolo - ancora più velocemente! Anche ai bambini non importa...

Abbiamo bisogno di:

Calamari (carcasse) - 1 kg

Cipolla - una cipolla grande

Aglio - 4 chiodi di garofano

Salsa di soia - 4 cucchiai. l.

Aceto (riso, se non - poi il 6%) - 1 cucchiaio. + un po 'd'acqua

Olio vegetale (sesamo o girasole, inodore)

Pepe rosso e nero - eccolo a tuo gusto, capisci

Pulisco rapidamente e facilmente le carcasse dei calamari, li metto in uno scolapasta, li scotta con acqua bollente correttamente e poi vengono puliti abbastanza facilmente senza perdere il loro candore. Gli interni, ovviamente, sono anche portati via. Tagliare a cannucce (ma non sottili).

Cipolla tagliata a metà anelli (non sottili!), Invia nella padella con olio caldo e friggere fino a doratura. Aggiungere lo zucchero appena sciolto - versare l'aceto con acqua, aggiungere la salsa di soia, pepe - mescolare il tutto.

Ora aggiungi i nostri calamari, friggi insieme per circa 2 minuti, alla fine spremi l'aglio e rimuovi dal fuoco.

Passiamo all'insalatiera e aspettiamo che si raffreddi...

A volte, tuttavia, non aspettare!

INSALATE DI QUADRATI CON FORMAGGIO E NOCI

Oggi stiamo cucinando una semplice insalata di calamari con formaggio. Una nota festosa gli darà un po 'di noci tostate e semi di sesamo.

Ho letto che il calamaro non può essere digerito. Diverse fonti indicano tempi di cottura diversi, da 3 a 10 minuti (.).

Ho creduto alla parola stampata, in un primo momento ho cotto 10 minuti, - calamari di gomma, ho cucinato il prossimo lotto per 5 minuti - lo stesso, ho cucinato tre minuti - non una fontana...

E ha lasciato questa impresa. E, essendo in visita, non mi sono mai trattato di piatti con i calamari. Sono passati molti anni da allora, e una volta, ad un amico, ho provato l'insalata "Nettuno", non sospettando che si tratti di calamari. Mi è piaciuta molto l'insalata, ma sono rimasto sorpreso dall'aspetto e dal sapore dei calamari. Un amico ha raccontato come prepara e fa bollire i calamari.

Tutto non è stato facile, ma molto semplice. Ora ricordo le mie sofferenze da "calamaro" con un sorriso. Forse la mia esperienza sarà utile a qualcun altro.

I calamari in vendita sono entrambi pelati (bianchi e lucenti), non pelati, non molto appetitosi e di colore marrone. La differenza di prezzo tra loro è insignificante e ammonta a circa $ 0,2-0,4.

• Il primo segreto dei calamari saporiti è semplice: il tempo di cottura viene calcolato non in minuti, ma in secondi. E questi secondi dovrebbero essere non più di 20-30. Un amico conta abbastanza rapidamente fino a trenta e rimuove dal fuoco una pentola di calamaro.
• Il secondo segreto è quello di raffreddare i calamari in acqua fredda, li taglia a strisce sottili e manda la marinata di salsa di soia, succo di limone, pepe macinato, olio vegetale e uno spicchio d'aglio schiacciato con un coltello per un'ora.

I calamari cucinati correttamente sono molto teneri e gustosi.

Successivamente, il calamaro può essere utilizzato in qualsiasi insalata. Devo dire che dopo la marinata, il calamaro è molto gustoso di per sé.

Ma oggi, cuciniamo ancora insalata di calamari con formaggio.

Avremo bisogno di:

C'erano noci e sesamo nelle tazze dei muffin, ma quando hanno scattato le foto sono andati a arrostire in una padella.

• Calamari 4-5 pezzi (taglia piccola)
• Cipolle verdi - 1 piccolo mazzo
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Maionese - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Nuts - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sesamo - 1-2 cucchiaini

Marinata per calamari:

• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Limone - ½ pezzi (o 2 cucchiai di aceto balsamico)
• Olio vegetale - 1 ° un cucchiaio
• Aglio -1 dente
• Pepe nero macinato a piacere

L'insalata di calamari con formaggio è molto semplice da preparare. Prima fai bollire i calamari secondo il metodo sopra descritto, tagliali a strisce e marinarli per 1 ora. Quindi mescolare con formaggio grattugiato, cipolla tritata finemente, noci e maionese.

Cospargere insalata pronta cosparsa di semi di sesamo tostati.

Buon appetito, spero che questa insalata semplice e deliziosa ti sia piaciuta.

http://www.liveinternet.ru/users/4715162/post350277420/

Squid come sembra

Calamaro: come scegliere

I calamari sono apprezzati in tutto il mondo per il loro alto valore nutrizionale e benefici per la salute. Ma devi essere in grado di scegliere il prodotto giusto per ottenere tutti i nutrienti in pieno.

Il calamaro è abbastanza comune a tutte le latitudini del mare. Ma non tutti i calamari possono essere mangiati.

In Russia, solo i Commodore vengono massicciamente estratti, e il resto viene importato da altri paesi. Se vuoi provare i calamari freschi, presta attenzione al cibo in scatola. Il Dobroflot, ad esempio, produce direttamente nella zona della pesca. Pertanto, si ottiene il prodotto più fresco che non è stato sottoposto a congelamento e senza trattamento chimico.

Se decidi di acquistare il calamaro, ci sono alcune sfumature a cui devi prestare attenzione quando scegli.

Frozen può essere trovato:

carcassa
Per la produzione solitamente si utilizzano specie di piccole dimensioni, ad esempio, Commander.
Prestare attenzione: se si acquista calamaro purificato, molto probabilmente è stato trattato con sostanze chimiche (alcali), che dissolvono il film superiore. Questo metodo è il più semplice. Pertanto, è meglio pulire la carcassa da soli o cercare i calamari, puliti meccanicamente.

filetto
Per la sua produzione, di regola, viene utilizzata la carne del calamaro gigante peruviano, che ha un forte sapore di ammoniaca ed è molto resistente nella struttura. Pertanto, è immerso in soluzioni chimiche prima di essere inviato al negozio.

Presta attenzione al colore della carne: dovrebbe essere un colore crema chiaro. Ciò significa che il filetto non è stato scongelato durante la conservazione. Il colore bianco latte indica la probabilità di un trattamento con composizione chimica.

anelli
Tutti gli anelli e le particelle di calamaro, che fa parte dei "cocktail di mare", sono ottenuti dallo spreco dello stesso calamaro gigante. La carne passa attraverso tutte le fasi della pulizia chimica dei filetti. Se volevi solo anelli, allora taglialo da solo. Quindi ci saranno più benefici.

Pertanto, se si desidera cucinare un piatto di calamari sano, dare la preferenza a intere carcasse non sbucciate o in scatola. Quando si sceglie il cibo in scatola, prestare attenzione al luogo di produzione. Nella corsia centrale, sono realizzati con materie prime congelate, ma per i produttori dell'Estremo Oriente sono il più naturali possibile.

http://ok.ru/group55040185204757/topic/69693221511189

Frutti di mare Kamchatka

Un paio di decenni fa, era molto difficile acquisire granchi, gamberetti o capesante della Kamchatka. Oggi, i frutti di mare Kamchatka possono essere acquistati in quasi tutte le città del paese. La loro gamma è diversa. È quasi la stessa delle aree di cattura della penisola stessa. Questo vale per vari tipi di granchi, molluschi, echinodermi, gamberetti.

granchi

Granchio Kamchatka

È il più grande rappresentante commerciale di crostacei marini. Questa specie vive nei mari giapponese, di Okhotsk, di Bering e di Barents. Tuttavia, le migliori zone di pesca si trovano vicino alle coste occidentali della Kamchatka, in piccole quantità questo granchio viene catturato dal lato orientale della penisola.

I granchi Kamchatka possono essere acquistati a Mosca ed è meglio farlo nei mesi autunnali-invernali, fino a quando i maschi di questa specie hanno iniziato a spargere. Si devono catturare maschi maturi con una dimensione di karapksa di 15 cm. Va notato che la pubertà inizia all'età di 8-10 anni. In media, è stato stabilito che all'età di 20 anni, il guscio di questi crostacei raggiunge 20 e anche 25 cm di diametro, e la durata delle gambe a piedi è superiore a un metro. Il peso degli individui commerciali è in media 3,0-3,5 kg, anche se ci sono campioni più pesanti di 5 kg. Le femmine e i giovani sono vietati a prendere. La carne di granchio Kamchatka ha un gusto eccellente ed è apprezzata in tutto il mondo. Viene fornito sia al mercato nazionale che a quello estero.

Tuttavia, i frutti di mare Kamchatka, che possono essere acquistati nei moderni negozi, non sono limitati ai granchi Kamchatka. Nell'assortimento ci sono altri rappresentanti di questi invertebrati abitanti del mare.

Granchi commerciali Kamchatka

Altri tipi di granchi di mare sono estratti vicino alla costa della Kamchatka, tutti molto apprezzati dagli amanti del pesce:

1. Strigun Byrd - una specie commerciale piuttosto grande di granchio, che viene raccolta dai lati orientali e sud-occidentali della penisola. La dimensione massima di carapax nei maschi è di 17 cm, il peso medio degli adulti è di circa 1 kg, è leggermente inferiore al gusto del granchio Kamchatka, ma anche buono, soprattutto per la preparazione di vari piatti.

2. Il granchio blu - in dimensioni non è inferiore al granchio Kamchatka, sebbene il rapporto tra peso totale e peso della carne sia un po 'peggiore. Il sapore è eccellente, la pesca si svolge sul lato occidentale della penisola.

3. Granchio spinoso - ha dimensioni più modeste, ma è vicino al granchio Kamchatka in termini di ripieno di carne. La carne è succosa, dolciastro. Carapax ha un diametro di 14 cm e il peso medio è di 0,8-0,9 kg. Il luogo di pesca è la costa occidentale della Kamchatka.

Oltre ai granchi, c'è anche una presa di vari molluschi in Kamchatka.

molluschi

La carne di vari molluschi è considerata una fonte di proteine ​​che viene rapidamente assorbita dall'organismo.

calamari

I frutti di mare Kamchatka possono essere acquistati a un prezzo abbastanza economico. Stiamo parlando di cefalopodi, che includono specie di calamari commerciali.

Vicino alla costa di Kamchatka, il calamaro del comandante viene attivamente estratto. La dimensione delle carcasse di questo invertebrato è in media 30 cm, anche se ci sono anche esemplari più grandi. La carne, se adeguatamente preparata, è morbida, il contenuto di proteine ​​di alta qualità nella carne di calamaro è alto come nel manzo o nel pollo. In vendita si presenta sotto forma di carcasse non eviscerate o eviscerate o di filetti completamente puliti.

Oltre al solito calamaro, il polpo viene catturato in Kamchatka. Per lo più questi molluschi si presentano come catture accessorie. Più spesso è un polpo sabbioso e un polpo gigante.

Il polpo sabbioso ha un corpo lungo circa 25 cm e una lunghezza totale di 0,7 - 1,2 metri Il peso di un polipo all'età di due anni è di circa 2 kg e un bambino di tre anni può pesare 3-4 volte di più.

Il polipo gigante appartiene alla più grande specie conosciuta. La lunghezza del corpo è di circa 60 cm e la lunghezza totale può superare i 5 metri.

Se le ricette per cucinare i calamari sono state a lungo padroneggiate non solo dagli chef, ma anche dalla maggior parte delle casalinghe, il polpo è ancora sconosciuto a molti come prodotto alimentare. La carne di questo mollusco contiene proteine ​​di alta qualità, vitamine, macro e microelementi. Il pesce originale di Kamchatka, che puoi comprare nel negozio, è il polpo. Possono essere usati per preparare zuppe, piatti principali, snack e insalate.

Raramente, ma è ancora possibile trovare altri molluschi Kamchatka cefalopodi e comprarli a Mosca. È un piccolo parente di polpi, seppie e calamari - la Russia del Pacifico, l'enfasi nella parola Russia è posta sulla prima sillaba. Questi invertebrati non superano i 15 cm di lunghezza, si adattano al palmo della mano e incontrano il più delle volte come cattura accessoria. Nel cibo sono anche usati come calamari e polpi.

Oltre ai cefalopodi, i molluschi bivalvi, che abbondano nelle acque vicino alla Kamchatka, sono di grande valore gastronomico.

Molluschi bivalvi

pettini

Le capesante sono bivalvi che vivono in gusci a coste arrotondati che sembrano una capasanta femminile. Le capesante selvatiche di due specie principali vengono pescate vicino alle coste della Kamchatka:

È ammessa la cattura di molluschi il cui guscio non ha un diametro inferiore a 6 cm. I frutti di mare Kamchatka, acquistano e mangiano molto più utili della carne di quegli invertebrati che vengono coltivati ​​in speciali fattorie in Asia. La carne naturale delle capesante selvatiche, che viene venduta dalla penisola di Kamchatka, ha molte proprietà utili. Le proteine ​​delle capesante sono proteine ​​a tutti gli effetti, sono rapidamente e quasi completamente assorbite dal corpo umano.

Implementare le capesante in forma congelata. Solitamente si usano due tipi di congelamento:

· Nella glassa di glassa, che secondo GOST non dovrebbe essere superiore al 4%;

· In confezione sottovuoto senza smalto.

Il colore dei filetti scongelati può essere:

· Bianco, ma non bianco:

La texture è elastica, resiliente, densa. L'odore è piacevole Le capesante sono ampiamente utilizzate in cucina, di cui preparano zuppe, insalate e piatti caldi. La carne di questi molluschi è un prodotto prelibato.

cozze

Le cozze bivalve vengono pescate vicino alla costa della Kamchatka. La dimensione della conchiglia delle cozze commerciali dovrebbe essere compresa tra 45 mm e 90 mm. Il guscio di questi molluschi è allungato, le valvole sono convesse, di colore scuro.

Le cozze possono essere acquistate in forma cotta surgelata, così come sotto forma di conserve varie e cibo in scatola. Vendi cozze in salamoia e olio. Il contenuto proteico della carne di cozze, sebbene inferiore alle capesante, è di 10-11 g / 100 g in esse, ha molte vitamine utili, macro e microelementi.

Una varietà di frutti di mare Kamchatka può essere acquistata in negozi specializzati. Oltre a questi bivalvi, puoi trovare altre specie meno comuni. Prima di tutto, ci sono varie filarie, makom e vongole. Oltre ai bivalvi, i gasteropodi vengono catturati nella zona costiera di Kamchatka.

Buccinidi o trombettieri

Sotto il nome del trombettista è possibile nascondere diverse specie di gasteropodi buccinidi. Il più delle volte è una varietà di nettunio. Queste specie commerciali sono ancora poco conosciute da una vasta gamma di consumatori. Tutti i trombettisti hanno un guscio alto e splendidamente vorticoso. Si crede che gli antichi usassero grandi conchiglie per i segnali sonori. In media, l'altezza del guscio delle specie commerciali è 10-16 cm. L'estremità larga aperta della conchiglia è chiamata bocca e da essa si estende una gamba potente. Con il suo aiuto, l'invertebrato predatore può schiacciare i gusci degli altri molluschi. Il colore delle conchiglie è il più vario e dipende dal tipo di nettunio. In vendita arriva la carne congelata del trombettista senza conchiglie.

Non tutti possono cucinare un trombettista. Prima di cuocere, la vongola deve essere scongelata. Consentito di scongelare in acqua fredda.

I frutti di mare Kamchatka sono facili da acquistare, è più difficile non rovinarli con un trattamento termico improprio. Il trombettista scongelato non fa eccezione. Deve essere cucinato correttamente. Per fare questo, l'acqua viene riscaldata a ebollizione, salata. Spegni il fuoco e abbassa il soffiatore. Rimani in piedi per un quarto d'ora. Dopo di ciò, il trombettista può essere arrostito o brasato. Fallo velocemente.

La carne del trombettista è considerata un prodotto dietetico. 100 g di un trombettista contengono tanta proteina quanto il manzo. Allo stesso tempo non ci sono più di 1-2 g di grasso in esso. C'è molto iodio, calcio, fosforo, zinco nella carne del ventilatore. Ci sono in esso e vitamine A, D, E.

Quasi tutti i prodotti di Kamchatka non di pesce possono essere acquistati a Mosca, anche se stiamo parlando di invertebrati della classe Echinodermi.

Riccio di mare e cetrioli di mare

Riccio di mare

Nella zona acquatica della penisola di Kamchatka, questi ricci di mare vivono in quantità sufficienti per la produzione commerciale. A prima vista, questi animali della classe degli Echinodermi non sembrano commestibili. Il loro corpo solido sferico è densamente costellato di aghi affilati, e hanno questo invertebrato marino con ricci di terra. I ricci di mare sono in fondo, la loro bocca si trova sul lato inferiore del corpo. Loro, come un raschietto, rimuovono dal fondo i resti di vegetazione marina. Insieme alle alghe dentro e ai minerali solidi cadono.

Quasi tutti i frutti di mare Kamchatka, che i consumatori moderni possono acquistare, sono più o meno vantaggiosi per gli esseri umani. I ricci di mare non fanno eccezione. Se apri il guscio dell'animale, sotto di esso puoi vedere i petali arancioni del caviale di riccio. Ce ne sono solo cinque. Sembrano fette d'arancia. È un caviale di riccio che è di particolare valore per gli amanti del pesce. Caviale questo prodotto può essere chiamato condizionatamente. Ciò è dovuto al fatto che i maschi e le femmine non differiscono né nell'aspetto né nella struttura interna. Anche le gonadi sessuali di individui di entrambi i sessi sembrano uguali. Sono venduti sotto il nome commerciale di uova di riccio di mare.

Un decennio fa, il caviale di riccio di mare veniva venduto principalmente nei mercati giapponesi. I residenti della terra del sol levante mangiano ogni anno una certa quantità di caviale di riccio. Rafforza il sistema immunitario e prolunga la giovinezza. Grazie alla corretta alimentazione, i giapponesi sono considerati il ​​leader tra gli abitanti del pianeta per la longevità, mantenendo alte attività fisiche e mentali fino all'età molto avanzata.

Ora c'è un prodotto utile nei mercati nazionali. I ricci di caviale possono essere usati freschi, usati per preparare insalate, salse e omelette.

Anche i frutti di mare Kamchatka molto rari e incredibilmente utili non sono un problema da acquistare oggi in qualsiasi parte del paese e in qualsiasi quantità. Stiamo parlando di cetrioli di mare o di cetrioli di mare.

Ginseng marino

Forse residenti di zone remote dal mare, non hanno mai visto un cetriolo di mare vivente, un rappresentante della famiglia degli Echinodermi. A causa della pelle ricoperta di brufoli, si chiama cetriolo di mare, e per i suoi incredibili benefici - ginseng marino. Ciò è dovuto al fatto che la carne di trepang e vari estratti da esso aiutano a ottenere una spinta di vitalità, rafforzare il sistema immunitario e far fronte a molte malattie. Gli antichi medici cinesi hanno usato il trepang già migliaia di anni fa. La ricerca moderna ha confermato il beneficio dei trepang. Pertanto, sono molto spesso utilizzati nella preparazione di integratori alimentari.

Trepang sono la vita di fondo. Si nutrono di piccoli animali, alghe e materia organica. Il loro corpo può raggiungere una lunghezza fino a 40 cm e un peso di 1 kg. Questi meravigliosi animali hanno la capacità di rigenerare i tessuti. Anche tagliati a metà, rapidamente, in circa 2-3 mesi, si accumulano una parte del corpo persa.

Nella vendita di trepri vengono più spesso in cotto, surgelati, in scatola e secchi. Il processo di cottura dei piatti di trepang è piuttosto lungo, e non tutte le casalinghe conoscono le ricette per la sua preparazione. Pertanto, i frutti di mare salutari della Kamchatka possono essere acquistati anche in un ristorante specializzato, dove chef esperti prepareranno deliziosi trepang e altri piatti. Se il trepang è necessario per la promozione della salute, allora puoi comprare la tintura pronta per il miele.

Questo non è un elenco completo di frutti di mare Kamchatka, che viene estratto vicino alla costa della penisola di Kamchatka.

http://kupikraba.ru/a221761-kamchatskie-moreprodukty.html

COME PREPARARE SAGAMS

Prima di cuocere i calamari, devono essere correttamente selezionati e scongelati.

Abbiamo deciso di scrivere un articolo Come cucinare i calamari in base al fatto che abbiamo molta esperienza nel catturare questi gasteropodi, sia manualmente, nella nostra infanzia e nella pesca industriale, nella nostra gioventù. E come cucinare i calamari, capisci, non sappiamo per sentito dire. E in questa occasione, i nostri amici e conoscenti spesso ci fanno una domanda: come cucinare i calamari?

Qualcosa di simile dovrebbe sembrare un calamaro di buona qualità, scongelato correttamente, sbucciato dalle viscere e dalla pellicola esterna

Dal momento che non troverai mai calamari freschi nei nostri negozi, ma solo quelli surgelati, inizieremo scegliendo il calamaro giusto.

Come cucinare video di calamari

Nella maggior parte dei casi, nel reparto del pesce del negozio troverete già carcasse pelate o tentacoli di calamari. Sembrerebbe che tutto ciò semplifica il processo di cottura di questi deliziosi cefalopodi. Ma il punto è che sono stati trasformati nella Repubblica popolare cinese usando la fermentazione chimica, che ha un effetto molto negativo sul loro gusto e qualità nutrizionali.

Quindi ti consigliamo di acquistare, se possibile, i calamari non puliti. O, almeno, con la buccia della pelle rimanente.

Ecco la carcassa di calamaro fresco dopo lo sbrinamento

I calamari sono selezionati dall'aspetto, dall'odore, dalla durata di conservazione.

Il più facile per determinare la freschezza dei calamari dall'odore: dovrebbero avere l'odore del fresco odore del mare, un po 'come l'odore dei granchi. E se non c'è affatto odore, significa che i calamari sono stati congelati. Puoi mangiarli, ma il sapore di questi calamari lascia molto a desiderare.

Scongeliamo i calamari, come al solito, dal congelatore li spostiamo in uno refrigerante ad una temperatura di + 2- + 5 gradi. Per una pulizia ottimale dei calamari dalla pelle, scongeli completamente fino a circa 2-2,5 ore.

Come pulire il video dei calamari

Come pulire la foto di calamari

Se hai comprato calamari con tentacoli, è facile separarli. Possono essere tirati fuori insieme agli interni. E rimuovere le rimanenti piastre chitinose.

Rimuovere le placche chitinose e gli interni dalla carcassa di calamaro

Se hai comprato una carcassa di un calamaro senza testa e tentacoli, il processo di pulizia del calamaro è solo per rimuovere i visceri, le piastre chitinose e la pelle esterna grigio-rosa.

Per pulire rapidamente e facilmente i calamari dalla pelle, non deve essere completamente scongelato. La punta del coltello dovrebbe sollevare la pelle alla base (dove prima aveva i tentacoli) e tirarla verso la coda. Dovrebbe essere ben separato.

Circa mentre puliamo la carcassa dei calamari dalla pelle

Se i calamari si scongelano completamente o la pelle viene separata male, è necessario provare a raschiare accuratamente con un coltello con la punta arrotondata. Con un coltello simile non sfonderai la carcassa dei calamari.

Insieme alla pelle, è desiderabile rimuovere la pellicola trasparente, che è coperta da una carcassa di calamaro.
Poi laviamo i calamari sotto un getto di acqua fredda con molta attenzione, cercando di non lasciare i nastri, mentre si ribollono durante la cottura e rimangono sotto forma di pellet sulla carcassa di calamaro.

Qualcosa di simile dovrebbe sembrare un calamaro sbucciato

Molte persone consigliano di scottarsi in acqua bollente prima di pulire le carcasse dei calamari, quindi, dicono, la pelle è molto facile da pulire. Vi scoraggiamo vivamente dal farlo. Meno calore viene sottoposto ai calamari durante la cottura, più tenera è la sua carne.

Come cucinare i calamari

Prima di cuocere qualsiasi piatto di calamaro, devono essere bolliti in marinata. La marinata richiede i seguenti ingredienti:

• Acqua fredda normale - 2 litri per 1 kg di calamaro.
• Sale da tavola - 2 cucchiai.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Aceto di mele 6% - 1,5-2 cucchiai.
• Pimento - 3-5 pezzi
• Foglie di alloro - 1-2 foglie piccole.

Naturalmente, quando si cucina il calamaro, si può fare a meno delle spezie, usando solo acqua e sale. Ma nella nostra ricetta, la carne di calamari acquista un gusto delizioso e raffinato. E possono essere usati come piatto indipendente.

Quando la marinata bolle, lasciate bollire per circa 5 minuti e poi abbassate la marinata bollita della carcassa del calamaro pulito per 1 minuto, massimo 2. In nessun caso non aumentare il tempo di cottura! Altrimenti, prendi al posto del più delicato e fragrante filetto di sogliola la sogliola.

Cuocere i calamari nella marinata

L'acqua non può bollire. È abbastanza calda comunque per i calamari da cucinare.

Col passare del tempo, togliere la padella con i calamari dal fuoco. E lascia il calamaro nella marinata calda finché non si raffredda completamente.

Come cucinare una carcassa di calamari

Se togli i calamari e li rinfreschi in aria, diventano difficili. Anche se non usi tutti i calamari cotti, proprio nella marinata e li metti in frigo.

I calamari bolliti con il metodo proposto da noi sono pronti per l'uso sia come piatto indipendente che per l'ulteriore utilizzo in insalate e altri piatti.

Le carcasse possono essere tagliate in pezzi di varie dimensioni, carcasse farcite con ripieni diversi, friggere in pastella e, naturalmente, friggere gli spiedini! E cucinare:

http://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Calamaro gigante - foto, descrizione e video

Architeutis... Ho sentito parlare di un nome che definisce un abitante del mare, vale a dire un calamaro gigante? Questa creatura del mare spaventa le persone non è il primo secolo....

Architeutis... Ho sentito parlare di un nome che definisce un abitante del mare, vale a dire un calamaro gigante? Questa creatura marina spaventa le persone non è il primo secolo. Questo è un calamaro d'acqua profonda, che appartiene alla famiglia degli Architeuthidae. Migliaia di ricercatori cacciano per le sue foto.

Non sorprende che gli scienziati di tutto il mondo si impegnino molto nello studio di individui così straordinari. Le prime fotografie di architeutis sono state ottenute nel 2004. Poi i ricercatori hanno fotografato un calamaro vivo nel suo ambiente familiare. La foto mostra calamari di dimensioni incredibili. Il primo video è stato girato due anni dopo, nel 2006. Le riprese sono state condotte dagli stessi ricercatori che hanno scattato la foto. Gli scienziati hanno visto le balene e hanno realizzato foto e video di questo architeutis.

Calamaro gigante: la sua distribuzione

Un calamaro di dimensioni incredibilmente grandi si trova in molti oceani che si trovano sul nostro pianeta. Il più delle volte si trovano vicino alle isole britanniche, a Terranova, in Norvegia e in Sudafrica. Ci sono enormi calamari, il più grande e vicino alle isole giapponesi, l'Australia, la Nuova Zelanda. Molto meno spesso l'architeutis si trova nelle zone polari e nelle latitudini tropicali.

Questi calamari adorano una profondità di 300 metri o più. Si trovano ad una profondità di 1000 metri. Ancora una volta, tutte le conclusioni sono state fatte sulla base dello studio del comportamento dei capodogli.

Calamaro gigante: cosa mangia

Il calamaro più grande va a caccia da solo. Si nutre di molluschi e pesci che vivono a grandi profondità. Nel catturare la preda, il calamaro usa i suoi tentacoli. Avendo afferrato la vittima con i succhiatori, la porta al suo becco e mangia, mangia, dopo essersi schiacciata a pezzi con la lingua con i denti. Quindi l'esofago si riempie di nuovo cibo.

In diverse parti del mondo, i pescatori tiravano spesso gli architeutis nelle loro reti da pesca, ma poiché questi calamari nuotavano uno per uno, più di un pesce non poteva essere catturato alla volta, il che conferma ancora una volta che i calamari preferiscono la vita isolata.

Sei curioso, chi può cacciare Architeutis - il calamaro gigante più grande? Gli scienziati osservano che al momento esiste l'unico animale che può invadere la vita dell'architeutis. Si tratta del capodoglio. In alcuni casi, i calamari possono essere cacciati dagli squali, che vivono nelle profondità. Molti pesci di grandi dimensioni si nutrono di giovani individui del calamaro gigante, ma quando l'architeutis raggiunge dimensioni impressionanti, tutti cominciano a temerlo.

Gli scienziati possono solo osservare i nemici naturali dei calamari giganti - capodogli, per studiare correttamente gli architeutis.

Non è un segreto che i calamari giganti sono scioccanti nelle loro dimensioni. In generale, è stato registrato il calamaro, la cui lunghezza era di 16,5 metri. Si può sottolineare che il calamaro gigante è quello di introdurre i più grandi invertebrati.

Sorprendentemente, il manto delle femmine è un ordine di grandezza più grande di quello dei maschi. La lunghezza media del mantello è di 2,5 metri. Parametri impressionanti. Sei d'accordo? Le foto con il calamaro non possono che scioccare.

Calamaro gigante: caratteristiche della sua anatomia

Studiare calamari giganti è un'occupazione affascinante e pericolosa. Abbiamo bisogno di una chiara idea che il calamaro gigante, come qualsiasi altro, abbia un mantello, 8 tentacoli chiamati mani e 2 tentacoli da cattura. La maggior parte della lunghezza degli architeuti sono tentacoli. Qualcuno ha un tentacolo più grande? No, decisamente no. Tra i cefalopodi noti all'umanità, il calamaro è il proprietario dei più grandi tentacoli.

Dalle dimensioni di un tale calamaro può superare i capodogli. Come sapete, è il capodoglio che è il principale nemico degli architeutis. Ma se il capodoglio ha una massa, allora il calamaro ha un peso leggero a causa dei suoi tentacoli. Gli scienziati hanno trovato individui che pesavano circa poche centinaia di chilogrammi. Gli architeutis hanno più peso? Questa domanda rimane aperta, dal momento che le profondità dell'oceano sono state esplorate. E non ovunque, non è sempre possibile fare foto.

Ma torniamo alle caratteristiche fisiologiche del calamaro, che è il più grande abitante dei mari, gli oceani tra i molluschi. Come tutti sanno, ci sono molti polloni emisferici sui tentacoli di calamari. Questi polloni possono essere di diversi diametri: da 2 a 6 centimetri. Perché abbiamo bisogno di simili ventose su tentacoli? In primo luogo, con il loro aiuto, il calamaro coglie la preda. In secondo luogo, li usano per tenere la vittima. Spesso i capodogli sono decorati con cicatrici rotonde, proprio le stesse, lasciate dopo l'attacco del calamaro più grande. È terribile immaginare cosa accadrà a una persona se cade tra le braccia dei tentacoli. Ma questi casi sono già stati. Ed è possibile che lo faranno.

I tentacoli di Architeutis sono divisi in 3 aree, chiamate "pennelli", "polso", "dita". Soprattutto i polloni stretti si trovano nella seconda sezione, ci sono più di sei file. Verso la fine dei tentacoli ci sono i "pennelli". Hanno una larghezza maggiore rispetto al "polso". Sono file molto più piccole di ventose, solo due, ma sono significativamente più grandi.

Nel centro del cerchio in cui si trovano i tentacoli del mollusco, c'è il becco, che ricorda il becco dell'uccello (pappagallo).

Il calamaro ha le pinne. Le loro dimensioni sono piuttosto piccole, ma questo è sufficiente per il movimento. Le pinne si trovano dietro il mantello. È interessante notare che l'architeutis usa spesso il metodo di movimento reattivo (è tipico di tutti i cefalopodi). Tutto accade in questo modo: questo calamaro succhia l'acqua nel mantello e la rilascia attraverso un sifone. Gli architeutis possono muoversi molto velocemente? Certo, se ce n'è bisogno.

Calamari giganti respirano attraverso le branchie, che si trovano nel mantello

Il cervello è considerato la parte più complessa del corpo di un calamaro gigante. Sono i suoi scienziati che studiano particolarmente da vicino. Per quanto riguarda il sistema nervoso di architeutis, va notato che è considerato altamente organizzato.

Una caratteristica notevole dell'architeutis è che ha gli occhi più grandi: circa 27 centimetri e circa 9 centimetri - la pupilla. Non c'è nessun altro organismo vivente che può vantare occhi così grandi. Grazie a loro, l'architeutis cattura facilmente il minimo bagliore bioluminescente degli organismi sottomarini. L'architeutis può distinguere i colori? Questo rimane un mistero. Ma il fatto che la creatura del mare catturi le differenze di sfumature di grigio è un dato di fatto. E questa capacità è particolarmente importante in profondità, in condizioni di scarsa illuminazione.

I calamari giganti hanno una cosiddetta spinta zero. I corpi dei calamidi contengono cloruro di ammonio. Per lo stesso motivo, la carne di questi calamari non è preziosa per le persone. Sei curioso di sapere come i pesci galleggiano sull'acqua? Hanno una vescica natatoria con gas, non c'è cloruro di ammonio nel corpo, perché le persone sono felici di mangiare molti pesci.

Come tutti i cefalopodi, l'architeutis ha statocisti - organi speciali che permettono a un enorme calamaro di navigare con successo nello spazio acquatico. Un fatto interessante: gli statoliti si trovano in statocisti. Questi corpi possono determinare quanti calamari vecchi. Sono spesso paragonati agli anelli su un tronco d'albero. Questi anelli sono già "raccontati" agli scienziati sugli architeutis. Molti dei fatti che si riflettono nella ricerca scientifica sono stati ottenuti dalla cavità addominale dei capodogli che hanno ingoiato il calamaro più grande. Nell'addome, i becchi degli architei non vengono digeriti, possono essere utilizzati per ottenere molte informazioni. A proposito, anche i becchi di piccoli calamari non vengono digeriti, quindi devono essere rimossi prima della cottura.

Non sorprende che l'architeutis susciti così tanto interesse. Gli scienziati hanno iniziato a studiare il "mostro" gigante già nel 1856. È un peccato che non ci siano foto di quei tempi.

Per spaventare un predatore, un enorme calamaro produce inchiostro nero.

Big calamaro (architeutis): la sua dimensione impressionante

Come notato in precedenza, i calamari giganti sono i più grandi molluschi di tutti gli invertebrati viventi che popolano i mari e gli oceani del nostro tempo. Solo la nemertina ha una grande lunghezza. Ma prima, diverse centinaia di anni fa, c'erano cefalopodi, le cui dimensioni erano più grandi di un ordine di grandezza, ma erano già estinte.

Le persone che temono il mostro hanno spesso esagerato le dimensioni reali del calamaro. Oggi ci sono molti posti in cui è possibile trovare dati che gli individui vivono negli oceani, la cui lunghezza raggiunge i 20 metri e oltre. Ma, sfortunatamente, gli scienziati non hanno conferma di queste informazioni, poiché non ci sono fotografie che confermino questo fatto. Pertanto, dobbiamo vivere per speculare su chi e cosa abita nelle profondità del mare. Ma le foto già disponibili, su cui i calamari giganti attaccano i capodogli, sono davvero impressionanti.

Ad oggi sono state studiate più di 130 specie di calamari. I risultati della ricerca, così come le fotografie, ci permettono di concludere che l'architeutis è il calamaro più grande tra quelli esistenti. Secondo studi recenti, la lunghezza più lunga del manto di Architeutis è di 22,25 metri. Quando questo calamaro è morto, il corpo si è rilassato e la sua lunghezza era di 16,5 metri. Il peso più elevato di Architeutis era rispettivamente di 275 e 150 chilogrammi per femmine e maschi.

Calamaro gigante: caratteristiche di allevamento

Si sa molto poco di come le più grandi razze di calamari. Si presume che all'età di 3 anni l'architeutis diventi sessualmente maturo. Allo stesso tempo, le femmine sono significativamente più grandi dei maschi. Le femmine depongono molte uova da 0,5 mm di dimensione. fino a 1,4 mm. (lunghezza) e da 0,3 mm. Fino a 0,7 mm. (Larghezza). Nel processo di accoppiamento dal mantello del calamaro maschio, viene espulso un pene afferrante, che espelle spermatofori (prendono parte alla fecondazione della femmina).Il lungo pene può raggiungere i 90 centimetri. Come lo sperma arriva alle uova non è ancora noto.

Sono stati condotti seri studi sulla costa della Nuova Zelanda, dove è stato studiato il giovane di Architeutis. Attualmente, gli scienziati hanno deciso di utilizzare un acquario speciale per studiare il calamaro gigante, in modo che possano condurre ricerche più dettagliate e dettagliate.

Molto spesso scienziati, ricercatori, marinai potevano sentire quello che vedevano come enormi tentacoli emersi dalla bocca della balena. Questo è un grande calamaro che cerca di uscire dallo stomaco del capodoglio.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

La cosa principale è veloce. Tre regole per fare i calamari teneri

Come cucinare il pesce più conveniente?

Il calamaro è uno dei frutti di mare più convenienti. È molto più economico di gamberetti o capesante. Ma, sfortunatamente, molti hanno paura di cucinarlo a casa, perché i calamari si ottengono spesso in gomma, duramente.

Hanno paura - e invano. Perché con il calamaro essere controllato non è così difficile. Ci sono tre semplici regole.

Acquista senza la buccia. I calamari bianchi sono trattati con prodotti chimici per rimuovere i film che si trovano sul corpo. Ma il calamaro brutto e con una tinta viola non sono soggetti a sbiancamento.

Cleanse. I film sui calamari devono essere rimossi da entrambi i lati. In primo luogo, rimuovere la parte superiore, quindi svuotare un sacchetto di calamaro e rimuovere dall'interno.

Non esagerare. Il calamaro deve essere cotto molto velocemente, letteralmente per 20-30 secondi su ciascun lato, se si sta friggendo su una griglia o una padella. E 1 minuto, se lo fai bollire in acqua bollente (butti solo acqua bollente, ovviamente). Se cucini un calamaro per molto tempo, si trasformerà in gomma.

Questo è tutto. Resta solo da decidere cosa cucinare.

Insalata di spinaci e peperoni al forno con calamari

L'autore della ricetta è Victor Beley, lo chef del ristorante Uhvat

• 70 g di calamaro
• 60 g di peperone dolce (tre colori)
• 70 g di spinaci
• Mini spinaci 5 g

• 100 g di peperone al forno
• 200 g di crema 33%
• Sale e pepe
• 15 ml di olio d'oliva

Passo 1. Salare i calamari, grigliare fino a cottura.

Fase 2. Salare il pepe, pepare, avvolgere in un foglio, cuocere in forno a 180 ° C per 30-40 minuti.

Passaggio 3. Una porzione di spinaci viene scottata per 5 minuti.

Passaggio 4. Per la salsa in un frullatore, mescolare il pepe bulgaro al forno (pre-rimuovere la pelle), panna, sale, pepe, olio d'oliva.

Passaggio 5. Su un piatto stendere i calamari, i peperoni, gli spinaci scottati e freschi, versare sopra la salsa e guarnire con verdure.

Insalata tiepida di mare

La ricetta di Sergey Vekshin, lo chef del ristorante "Magadan"

• 110 g di cocktail di pesce (polipo, calamaro, gamberetti)
• Mix di insalata da 70 g
• 10 g di ravanello
• 10 g di cetrioli
• 3 ml di olio vegetale
• Sale e pepe
• 15 g di maionese fatta in casa

• 20 g di salsa mirin
• 20 ml di salsa di soia
• 10 g di zucchero
• 30 ml di brodo di pollo
• 3 g di amido
• 20 ml di sake

Passaggio 1. Friggere i frutti di mare in olio vegetale. Aggiungi sale e pepe.

Passaggio 2. Tagliare il cetriolo a fette. Anche i ravanelli vengono tagliati a fette.

Passaggio 3. Condire le verdure e le foglie di insalata con la maionese fatta in casa e combinarle con frutti di mare appena cucinati. Mescolare.

Passaggio 4. Per la salsa teriyaki, sciogliere l'amido in acqua.

Passaggio 5. In una padella, mescolare salsa di soia, mirin, zucchero, brodo di pollo, sake e amido sciolto in acqua. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Nel processo di cottura e insistendo sulla salsa dovrebbe essere denso e ricco.

Passaggio 6. Condite con salsa teriyaki e mescolate nuovamente.

Insalata con avocado e calamari in salsa di pomodoro

La ricetta di Bili Shabani, lo chef del ristorante BurgerPizzetta

• 1 avocado
• 10 g di calamaro
• 5 g di pomodoro rosa
• Sale marino
• Salsa bernese
• Salsa di ponzu
• Olio d'oliva

• 25 g di pomodori
• 25 g di concentrato di pomodoro
• 10 g di cipolle
• 2 g di aglio
• 1 g di basilico essiccato
• ½ cucchiaino zucchero
• 8 ml di olio d'oliva
• Sale e pepe

Passaggio 1. Cottura di salsa di pomodoro fresca. Soffriggere la cipolla, l'aglio, il timo in olio d'oliva per 2 minuti, aggiungere i pomodori concati (sbucciati e tagliati a dadini), il concentrato di pomodoro e il basilico. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero. Dare completamente freddo.

Passaggio 2. Tagliamo un pomodoro lungo su 3 rondelle, prendiamo la parte centrale e ci allargiamo in un piatto.

Passaggio 3. Quindi tagliare l'avocado in 2 parti uguali, prenderne una metà e metterla sopra al pomodoro.

Passo 4. Friggere la carcassa di calamari in padella con olio d'oliva (4 minuti per lato).

Passaggio 5. Tagliare i calamari in anelli, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, salsa ponzu. Diffondiamo l'avocado al centro del piatto, versiamo sopra salsa di pomodoro fresco e salsa bearnaise.

Spaghetti di riso con calamari in salsa di peperoncino

La ricetta di Alexander Gololobov, lo chef del ristorante Mr. sottovento

• Mini calamaro 200 g
• 300 g di spaghetti di riso
• 60 g di cipolle rosse
• 60 g di fagioli kenioti
• 100 g di paprika
• 80 g di carote
• 20 g di peperoncino
• 20 g di cipolle verdi
• 20 g di zenzero
• 20 grammi di aglio

Per la salsa:

• 70 ml di vino cinese
• 20 g di salsa al pepe nero
• 10 g salsa di peperoncino dolce
• 5 g di pepe nero macinato

Passaggio 1. Preparare la salsa: mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.

Passaggio 2. Friggere il mini calamaro.

Passaggio 3. Tagliare tutte le verdure a strisce.

Passaggio 4. Lessare le tagliatelle.

Passaggio 5. Sbollentare le verdure con le tagliatelle per un minuto su una padella calda.

Passaggio 6. Combina gli spaghetti con i calamari.

Passaggio 7. Condite con salsa.

Calamaro galiziano

La ricetta di Sergey Dotsenko, lo chef del ristorante "Non confondere la costa" nel mercato centrale.

• 80 g di calamaro
• 50 g di patate alla ciliegia
• 40 g di pepe decapato
• 30 g di pomodorini

Herb iioli (40 g per 1 porzione)

• 20 g di prezzemolo
• 20 g di aneto
• 30 g di spinaci
• 3 g di aglio
• 3 tuorli
• Sale, pepe, succo di limone a piacere
• 200 ml di olio vegetale

Passaggio 1. Per preparare le erbe aioli, mescolare i tuorli, l'aglio, l'aneto, il prezzemolo con il succo di limone in un frullatore ad una consistenza cremosa.

Passaggio 2. Aggiungere un sottile flusso di olio vegetale, senza smettere di battere.

Passaggio 3. Cuocere le patate con i calamari in una padella fino a cottura, aggiungere il timo, sale e pepe a piacere.

Passaggio 4. Quando si serve il fondo del piatto per ungere l'aioli dalle erbe fresche.

Passaggio 5. Mettere i calamari e le patate su aioli, mettere i pomodorini in cima e decorare con verdure.

Calamari fritti con coriandolo

L'autore della ricetta è Zhang Xiancheng, lo chef dei ristoranti "Chinese Literacy. Bar e cibo "

• 3 carcasse di calamari
• 15 grammi di coriandolo
• Peperoncino
• 10 g di porro
• 20 grammi di amido di mais
• 15 g di zenzero
• 2 denti. aglio
• 1 cucchiaio. l. olio di sesamo
• 1 cucchiaio. l. aceto di riso
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia

Fase 1. Far bollire i calamari, tagliarli a strisce, arrotolare l'amido di mais.

Passaggio 2. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Tritare finemente il peperone rosso togliendo i semi. Cilantro e porro tagliati.

Fase 3. Zenzero, aglio e pepe, cospargere un po 'di olio in una casseruola (circa un minuto).

Passaggio 4. In una ciotola, mescolare l'olio, l'aceto di riso e la salsa di soia. Aggiungere lo zenzero, il coriandolo, l'aglio e il pepe. Mescolare.

Passaggio 5. Cuocere i calamari in una padella senza olio a fuoco vivo per un minuto. La cosa principale è non esagerare.

Ragù con frutti di mare in salsa di panna

La ricetta di Nikolai Bakunov, lo chef di marca dei ristoranti ERWIN.RekaMoreOkean e ERWIN.Reka

• 120 ml di crema 33%
• Pizzico di zafferano
• Gambero 50 g 13/15
• 120 g di vongole
• Calamaro 120 g
• 100 g di filetto di spigola
• 50 g tentacoli di calamaro
• 7 g di salsa di ostriche
• 20 ml di brandy
• 2 g di sale
• 15 grammi di scalogno
• 20 g di burro cotto
• 10 g di coriandolo (facoltativo)
• 10 g di aglio (facoltativo)

Step 1. Prepara le patatine fritte per decorare foglie di coriandolo e fette di aglio.

Fase 2. Riscaldare il burro fuso in una padella, aggiungere lo scalogno tritato finemente, quindi il vongole. Continua a rosolare le cipolle e aspetta che il vongole si apra.

Passaggio 3. Quindi mettere il resto di pesce e pesce, tagliarlo a pezzi grandi e continuare a friggere a fuoco vivo.

Fase 4. Versare il brandy e dare fuoco: fare il flambé (attenzione, è sufficiente farlo nella grande cucina o sostituire la tecnica flambé con la tostatura a fuoco vivo - Ed.).

Passaggio 5. Aggiungere il sale, quindi versare la crema, mettere lo zafferano. Tempo di cottura - 6 minuti.

http://www.aif.by/health/diety/glavnoe_bystro_tri_pravila_prigotovleniya_nezhnogo_kalmara