Acquistando pesce pronto da mangiare dal negozio, ci si chiede come e da cosa si ricavano i calamari secchi o altri frutti di mare esotici?

Cosa devi veramente mangiare?

Le priorità nella vita delle persone sono in costante cambiamento. Questa affermazione può essere completamente attribuita al cibo. Negli ultimi anni, la birra è diventata la bevanda più popolare tra la popolazione, ei calamari secchi sono il miglior snack ad esso. Soprattutto durante le vacanze di grandi dimensioni, è possibile vedere gruppi di persone in possesso di una bottiglia di birra in una mano e una piccola borsa con patatine o tagli nell'altra. In effetti, il prodotto confezionato attrae molte persone, sia nel gusto che nell'olfatto. Ma vale la pena di pensare, e cosa c'è davvero in questi pacchetti luminosi e attraenti. A giudicare dai nomi nella lista degli ingredienti, c'è in realtà un calamaro. Ma è questa la vongola che può essere acquistata in qualsiasi negozio? In realtà, tutto è in qualche modo diverso. Studiando ciò che rende i calamari secchi, gli esperti hanno concluso che si tratta di un'istanza completamente diversa. In effetti, ci sono animali giganti nel mare, che sono anche calamari. Ma la loro carne ha un sapore così disgustoso che è quasi impossibile usarlo nella sua forma naturale.

Lavorazione del prodotto

Gli ingegneri della tecnologia alimentare nei paesi dell'Est hanno sviluppato una tecnologia speciale che rende possibile, dopo tutto, usare la carne dura e insipida di alcuni esemplari di calamari come cibo. Ma ancora, sapendo di cosa sono fatti i calamari secchi, in qualche modo non è molto facile comprarli. In linea di principio, secondo la tecnologia, la carne passa attraverso diverse fasi di lavorazione:

Di conseguenza, il prodotto finito appare sugli scaffali. Le borse luminose si disperdono abbastanza rapidamente. Sembra che vada tutto bene, ma nel mio cuore senti una specie di inganno. Sebbene gli scienziati sostengano che il prodotto sia naturale e completamente innocuo, ma ora sappiamo esattamente di cosa sono fatti i calamari secchi, non voglio davvero comprarli.

Quali sono i calamari secchi

La carne di calamaro fresca contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, E, PP e C, oltre a oligoelementi e aminoacidi utili. Stimola l'attività cerebrale e migliora significativamente la memoria. Contiene molto ferro e potassio, che normalizzano il lavoro del cuore, il selenio, che rimuove i metalli pesanti dal corpo umano, e lo iodio, che supporta il sistema endocrino. Inoltre, è in grado di stimolare la produzione di succo gastrico, che migliora significativamente il processo digestivo. Tale carne è ricca di proteine, ma, nonostante ciò, è abbastanza facilmente assorbita dal corpo umano. A causa del basso contenuto calorico, il calamaro è attribuito ai prodotti dietetici. Tuttavia, come risultato dell'elaborazione, solo una parte di questa ricchezza viene salvata nel prodotto. E se consideriamo i calamari secchi, la loro composizione non sarà così invidiabile. Ma questo non significa che non debbano essere mangiati. Ci deve essere un senso delle proporzioni e del buon senso in ogni cosa. Prendiamo ad esempio calamari secchi confezionati ordinariamente. La loro composizione è approssimativamente la seguente: carne - 89%, sale - 1%, zucchero - 7,2%, glutammato monosodico - 1%, D-sorbitolo - 1,8%. Anche in termini di percentuale di componenti, si può concludere che un tale prodotto è meglio consumato in quantità limitate. Dopo tutto, un alto contenuto di sale può portare a depositi e gonfiori non necessari, e le sostanze chimiche possono causare una forte reazione allergica. Quindi è meglio non rischiare.

Faccia a faccia

Comprando i calamari secchi in un negozio, è difficile immaginare l'animale da cui è stato prodotto. Molti sono abituati a vedere questi molluschi esclusivamente sotto forma di carcassa congelata o prodotto finito. Che aspetto ha un vero calamaro? Le foto possono solo dare una visione esterna. Sì, questa è una creatura spettacolare, ei suoi giganteschi individui sono semplicemente incredibili nelle loro dimensioni. Voglio solo pensare che il prodotto finito sarà elastico, tenero e abbastanza appetitoso. Per essere onesti, alcune delle qualità desiderate sono giustificate in una certa misura. Effettivamente, il calamaro affumicato o fritto sembra molto impressionante. Che aspetto ha il calamaro essiccato? Le foto di questo tipo di cibo ti fanno meravigliare. Quando vedi un mazzo caotico di fibre senza vita davanti a te, sorgono dubbi sul gusto e sul piacere. Ma questa è indebita eccitazione. Infatti, i calamari secchi hanno un sapore piuttosto gradevole, leggermente dolce, e una volta masticati, diventano anche un po 'più morbidi. Forse è per questo che questo pesce negli ultimi anni è diventato una prelibatezza preferita per i bambini e il miglior snack per la birra per gli adulti.

Calamari essiccati in condizioni naturali

Non è necessario utilizzare grandi capannoni di produzione e grandi imprese per l'essiccazione dei molluschi. In Tailandia, ad esempio, la popolazione locale di piccoli villaggi fa questo. Hanno persino sviluppato la propria tecnologia per la produzione di calamari secchi. Il processo di ricetta è abbastanza semplice. Per cominciare, gli animali catturati vengono lavati e liberati dai visceri, trasformandoli così in un prodotto semilavorato. Quindi la carcassa viene disposta su graticci appositamente preparati e lasciata asciugare sotto i raggi cocenti del sole. Il processo dura 1-2 settimane. Di conseguenza, la succosa carne di calamaro si trasforma in una suola ruvida con un leggero rivestimento di sale sulla superficie. In quanto tali, vengono venduti per le strade delle città. Per conferire al prodotto un aspetto più presentabile, il venditore passa la carne attraverso la pressa, facendola assomigliare a uno spuntino, o esegue una lavorazione aggiuntiva, in conseguenza della quale il prodotto diventa più morbido e facilmente masticabile. E quelli che desiderano assaggiare un piatto del genere sono sempre lì.

Calamaro secco fai da te

Ma non tutti hanno l'opportunità di andare in Thailandia e provare la prelibatezza locale. Si scopre che questo piatto può essere preparato da solo. I calamari essiccati a casa risultano piuttosto gustosi. Per prima cosa devi fare scorta dei seguenti prodotti:

1 kg di filetto di calamaro richiede un litro di acqua, 60 grammi di sale, 3-4 piselli di pimento e un paio di foglie di alloro.

La tecnologia di produzione è la seguente:

1. Lavare la carcassa. Dopodiché, devi prima versarlo con acqua bollente, quindi immergerlo in acqua fredda. Questa tecnica ti aiuterà a rimuovere più facilmente la sua pelle.
2. Prepara un sottaceto dai prodotti della ricetta, metti il ​​filetto di calamaro preparato e lascialo lì per la notte. Il processo può essere accelerato rendendo la soluzione più concentrata (8 cucchiai di sale per litro di acqua).
3. Al mattino, togli la carne dalla salamoia, asciugala e tagliatela a rondelle sottili, cannucce o frantumazione.
4. Mettere gli spazi vuoti su una teglia rivestita di pergamena e inviarli al forno a 50 ° per 3 ore.

Ora, la billetta essiccata può essere versata in un piatto e servita con la birra in compagnia di amici.

I cibi secchi e salati hanno sempre occupato un posto importante nel nutrimento dei russi, e questo era particolarmente vero per i prodotti che il mare forniva alle persone.

Anche nella Russia medievale, in città come Novgorod, la pesca in mare era di grande importanza. Il pesce salato, essiccato, essiccato era facile da portare con sé durante escursioni e viaggi, per risparmiare per uso futuro, e questi stock spesso salvavano la gente dalla fame.

In Siberia, dopo il suo sviluppo, i residenti hanno imparato a cuocere torte da caviale e pesce essiccato schiacciato - in questo modo la popolazione locale ha lavorato il pesce per secoli.

Lo sviluppo dell'Estremo Oriente è anche strettamente connesso con l'industria del mare, e sulla sua base, il commercio si sviluppò rapidamente in quel momento e cominciò a prosperare.

Oggi, grazie allo sviluppo delle tecnologie nell'industria alimentare, sul mercato sono apparsi molti frutti di mare, offerti ai consumatori in forma salata.

Cos'è il pesce? I pesci non appartengono a loro, ma includono molluschi, crostacei, piante marine, ecc.

Il più noto per noi sono i frutti di mare come granchi, gamberetti, cozze, capesante, polpi, calamari. Nella forma salata, tutti questi prodotti sono considerati un buon spuntino per la birra, anche se in realtà sono gustosi da soli. Hanno un sacco di proteine ​​e minerali - per esempio lo iodio, che non è abbastanza per i residenti di molte regioni russe.

Forse il più popolare tra i frutti di mare salati e secchi è il calamaro, e vende meglio di tutti i prodotti che oggi vengono chiamati spuntini. Tra gli snack, il calamaro è considerato una prelibatezza, e ha davvero un gusto particolare, attraente e valore nutrizionale.

La composizione utile di calamaro

Il calamaro ha molti minerali preziosi: iodio, rame, ferro, fosforo, magnesio, potassio, calcio, sodio, zinco, manganese, molibdeno, cobalto, nichel. Ci sono vitamine - C e B; amminoacidi essenziali e grassi saturi. In termini di contenuto proteico, i calamari sono superiori alla carne di animali domestici, pesce e latte.

Naturalmente tutto ciò è contenuto nei calamari freschi, ma nel prodotto essiccato, a seconda della tecnologia di lavorazione, c'è anche molto utile.

I calamari salati ed essiccati sono utili?

Produttori e venditori di calamari salati assicurano ai consumatori che nel processo di cottura conservano un massimo di sostanze utili - non solo proteine ​​complete, ma anche amminoacidi e vitamine, che di solito vengono distrutti durante la lavorazione.

Dicono e scrivono sulle tecnologie di produzione di calamari salati e secchi che sono i più moderni e abbastanza complessi, che richiedono attrezzature e costi speciali.

Il fatto che la maggior parte delle tecnologie utilizzate nell'industria alimentare oggi sia davvero moderna, è ben nota ai consumatori - perché grazie a loro otteniamo prodotti da varie materie prime alimentari che sono difficili o impossibili da distinguere da quelle naturali.

Come sono i calamari salati e secchi

Come si prepara esattamente il calamaro salato ed essiccato, quanto è utile e quanto è dannoso, dipende in ultima analisi dall'integrità del produttore - questo accade in ogni settore dell'industria alimentare.

Se si chiede la sequenza di lavorazione e il processo tecnologico di produzione di calamari salati e secchi, si noterà che tutto è fatto in modo tale da preservare la buona qualità del prodotto.

Ad esempio, se si utilizza il calamaro congelato, è prescritto scongelarlo in acqua corrente pulita, o cambiare l'acqua frequentemente o scongelare il prodotto all'aria, a temperatura ambiente - circa 20 ° C.

È considerato inaccettabile trattenere i calamari in acqua durante lo sbrinamento: deve essere estratto rapidamente dall'acqua per mantenere più utili e nutrienti nei tessuti.

Dopo lo scongelamento, il calamaro viene lavato con acqua pulita fino a quando non è completamente privo di impurità. Quindi il calamaro viene raffreddato e pulito fino alla fine: se necessario, manualmente; quindi - sale, asciugare, tagliare e smistare - il tutto con l'uso di attrezzature adeguate.

E qui viene descritta una delle fasi di lavorazione più interessanti: il calamaro viene versato con il glutammato di sodio. Per fare ciò, il prodotto risultante - trucioli, tentacoli, paglia, - disposto su una superficie appositamente preparata o caricato nel mixer, aggiungere una certa quantità di glutammato e mescolare. Dopodiché, il prodotto viene imballato in pacchetti e viene considerato pronto per l'uso.

Allo stesso tempo, alcuni produttori stanno cercando di attirare l'attenzione dei consumatori sul fatto che il prodotto finale non contiene aromi e esaltatori di sapidità.

Non parleremo di glutammato di sodio qui: molto è scritto e detto a riguardo, e ogni consumatore decide come trattarlo. Forse non varrebbe la pena di focalizzare l'attenzione su questo noto additivo alimentare con il codice E621, se non fosse aggiunto letteralmente a tutti gli alimenti già pronti. Prova a prendere nel supermercato dallo scaffale qualsiasi prodotto finito, almeno il solito condimento di spezie ed erbe, e nella sua composizione ci sarà sicuramente E621: come esaltatore di gusto - come se il gusto delle spezie non fosse abbastanza.

Nella descrizione del processo di produzione dei calamari salati, è anche indicato che non sono trattati nell'olio, e quindi nel prodotto non si formano sostanze cancerogene. Tuttavia, dal 1 ° luglio 2011, il calamaro verrà prodotto secondo uno standard che prevede l'essiccazione e la tostatura: nel mais, nella soia o nell'olio di girasole, sempre con l'aggiunta di glutammato di sodio. I calamari catturati nell'Oceano Pacifico o nella regione delle Isole Commander possono fare a meno della torrefazione, ma il colore del prodotto finito è comunque determinato - dalla paglia al marrone chiaro.

Il contenuto di sale nel calamaro finito non deve superare il 9%, e l'acqua in esso dovrebbe essere non più di una parte. Le calorie sono diverse: da 130 a 300 kcal per 100 grammi.

È necessario aggiungere glutammato monosodico durante il processo di produzione? Certo che no, ma i produttori lo faranno per attirare i consumatori con il loro solito (letteralmente) gusto e odore.

Cos'altro ci dicono i produttori sulla pubblicità dei loro prodotti? Il fatto che i calamari salati e secchi siano un prodotto naturale di alta qualità e il calamaro utilizzato per la loro produzione è stato catturato in acque ecologicamente pulite. Mi chiedo che mari?

E poi è onestamente riportato che nel sud: non lontano da Cina, Vietnam e altri paesi del sud-est asiatico.

Oggi tutti conoscono il grado di inquinamento dell'oceano mondiale, ma è nei mari sudorientali dell'emisfero orientale che sono stati accumulati molti composti tossici. Inoltre, in quei luoghi, l'attività di coltivare molluschi e crostacei nei bacini artificiali, utilizzando antibiotici, coloranti e stimolanti della crescita, è fiorente. Se spesso ci sono questi frutti di mare, le sostanze nocive in essi contenute si accumulano nel nostro fegato e la salute può essere seriamente danneggiata.

È noto anche il fatto che i calamari, cucinati in modo industriale, molto sale, ma molti sostengono che siano gustosi e spazzano via quando sentono parlare dell'accumulo di liquidi e della deposizione di sali nel corpo.

Vale la pena mangiare calamaro salato

Quindi è calamaro salato e secco o no?

E 'meglio comprare calamari freschi, ed è bollito, cotto, fritto, ma nessuno chiede di rinunciare alla delicatezza, se lo vuoi veramente: i calamari salati e secchi sono davvero più sicuri e nutrienti di patatine, kirieshek e altri snack che non ci danno nulla di utile.

Devi solo mangiarlo il meno possibile, e non trasformarlo in un'abitudine. Prova a scegliere un prodotto fabbricato da produttori nazionali e leggi la composizione: ad esempio, l'acido sorbico è considerato un conservante sicuro ed è approvato per l'uso in tutto il mondo.

Inoltre, è possibile trovare calamari, che vengono trattati solo con soluzione salina e nient'altro, ma vengono catturati o cresciuti dove il mare è relativamente pulito.

L'autore: Gataulina Galina
L'articolo è protetto da copyright e diritti connessi. Quando si utilizza e ristampa il materiale, è obbligatorio un collegamento attivo al sito femminile inmoment.ru!

Torna all'inizio della sezione Corpo sano.

Torna all'inizio della sezione Bellezza e salute

In vendita sempre più tipi diversi di snack secchi per birra, cotti a base di pesce e frutti di mare. Sono venduti sia a peso che in confezioni di fabbrica... Quello che c'è solo dentro non lo è: pesciolini e bastoncini di pesce grosso e anelli di calamaro, e tutto viene salato, affumicato e pepe! Da dove viene tutta questa abbondanza?

I grossisti di tutto questo bene dipingono i suoi meriti:
"Contengono tutte le sostanze benefiche trovate nei pesci di buona qualità. Gli snack futuri sono sottoposti a trattamento termico, quindi a pressare e allungare. Dopodiché, il prodotto riceve una certa forma: bastoncini, cannucce, patatine, strisce. Gli snack pronti per il pesce sono confezionati in confezioni sotto vuoto, facilmente trasportabili e immagazzinati a lungo termine. Il prodotto in tale confezione aspetto appetitoso, gusto e proprietà utili, non perde. Gli snack sono perfetti per la birra, o per gli snack, puoi ancora mangiarli solo per poter "uccidere il verme". "

A ben guardare, l'immagine non sembra più così rosea. La maggior parte di questa produzione di birra è prodotta in Cina. E come al solito, il nome ufficiale del prodotto che acquistiamo potrebbe non coincidere con il contenuto reale di un bel pacchetto. Con il pretesto di una costosa prelibatezza, spesso acquistiamo qualcosa del terzo grado e una seconda freschezza.

Se esaminate meticolosamente questo prodotto, allora si scopre che si tratta di un pesce affettato con bastoncini irregolari con il bel nome del merlano blu! Tuttavia, in qualsiasi negozio di alimentari russo lo troverai nel freezer sotto un nome più familiare - merlano. È impossibile non notare che sarà il più economico in questo freezer, e il suo costo è diverso dal tonno ogni cinque!

Ecco come appare l'intera carcassa del merlano.

Quindi è venduto nel reparto pesce. Occhi giganti e molte ossa...

Striscioline di tonno salate ed essiccate (salate affumicate)

In realtà, la base di questo prodotto è surimi, meglio conosciuta come base per la produzione di bastoncini di granchio. Cioè, qualsiasi pesce bianco a basso costo viene preso, la sua carne viene macinata, addolcita e poi "doppiato" da coloranti, aromi e esaltatori di sapidità. Secchi e tritati - ecco le "strisce di tonno".

Strisce di salmone salate e secche

Indovina da tre tentativi di cosa è fatto questo prodotto...

E questo colore è venduto sotto il nome di strisce di pollock...

E qui vediamo già pesciolini interi (anche se decapitati). Le acciughe, anch'esse hamsa, danno le più grandi catture. In Sud America, sono persino autorizzati ad alimentare il bestiame e fertilizzare i loro campi. In Russia - vendono agli amanti della birra.

Patatine al calamaro salate e secche

In questo caso, si nota anche una coincidenza: la materia prima è in realtà chiamata calamaro. È vero, questo non è un calamaro, che viene anche venduto congelato nei nostri negozi... Permettono la varietà più economica e poco commestibile in altre specie - calamaro gigante. La lavorazione industriale consente di rendere più morbida la sua carne e di conferirgli un odore attraente.

La forma affumicata dello stesso calamaro gigante è presentata in tali pezzi.

Una nuova varietà di snack: calamari raspati con un sapore di granchio!

Può anche essere salato, essiccato o affumicato. Di solito è venduto anche un po 'più economico degli snack di carcassa...

Questo è davvero un pesce, e dalla famiglia degli aghi di pesce...

Qui è sotto forma di:

Sotto questo nome vendo pesce Pompano. Tuttavia, può anche essere rilasciato per i vomiti...

Eccolo - Pompano intero e fresco.

E il vomito è notevolmente diverso dal suo aspetto!

Guarda la sua caratteristica fronte! Ha il sapore di uno sgombro, a cui è legato. Questo vomito è venduto interamente affumicato.

Lo abbiamo fumato Ha un sapore come lo sgombro.
Se ci sono posizioni che mi sono sfuggite, ad esempio.
Fai una domanda ai cinesi. Solo con foto, a parole non posso spiegare.

Ho richiesto ai tecnici - e mi hanno inviato una "ricetta", secondo la quale sono fatti i trucioli di calamaro salato ed essiccato. Tradotto dall'inglese al meglio delle sue capacità:

1. Recupero delle materie prime / consegna delle materie prime alla fabbrica.

2. Pulizia e taglio dei calamari / pulizia e taglio delle parti non necessarie della carcassa di calamaro.
3. Raccogliere i calamari in acqua bollente / cuocere il filetto di calamaro in acqua bollente.
4. Condimento con ingredienti / additivi per acqua (sale, zucchero, D-sorbitolo, glutammato monosodico).
5. Dring / dry.
6. Arrosto / arrostimento.
7. Tagliuzzato / triturato.
8. Condimento finale / reintegrazione degli ingredienti (sale, zucchero, D-sorbitolo, glutammato monosodico).
9. Asciugare i prodotti finali / re-asciugare.
10. Ispezione / verifica dei documenti coerenti
11. Imballaggio / imballaggio.
12. Effettuata la conservazione a freddo / la consegna al magazzino.

La composizione dei chip pronti per il consumo:

calamaro 89%,
zucchero 7,2%,
sale 1%,
glutammato monosodico 1%,
sorbitolo 1,8%.

Bene, hai già intuito che non consiglierei a nessuno di acquistare tutti i "prodotti" sopra indicati?

La composizione dei chip pronti per il consumo:
calamaro 89%,
zucchero 7,2%,
sale 1%,
glutammato monosodico 1%,
sorbitolo 1,8%.

Bene, hai già intuito che non consiglierei a nessuno di acquistare tutti i "prodotti" sopra indicati?

2. Strisce di tonno salate ed essiccate (salate affumicate) (tonno). Per migliorare il gusto, gli anelli di calamaro essiccati vengono pompati. Recentemente, sono diventati popolari tutti i tipi di snack a base di pesce per la birra. Qui e il calamaro affumicato con pepe, pesce ago salato e strisce di salmone. Dimmi, per favore, è possibile cucinare calamari secchi a casa? Calamari secchi sotto forma di piccoli anelli: si tratta di calamari coltivati ​​artificialmente.

Il pesce salato, essiccato, essiccato era facile da portare con sé durante escursioni e viaggi, per risparmiare per uso futuro, e questi stock spesso salvavano la gente dalla fame. In Siberia, dopo il suo sviluppo, i residenti hanno imparato a cuocere torte da caviale e pesce essiccato schiacciato - in questo modo la popolazione locale ha lavorato il pesce per secoli. Il più noto per noi sono i frutti di mare come granchi, gamberetti, cozze, capesante, polpi, calamari.

Calamaro che si asciuga a casa

Tra gli snack, il calamaro è considerato una prelibatezza, e ha davvero un gusto particolare, attraente e valore nutrizionale. Naturalmente tutto ciò è contenuto nei calamari freschi, ma nel prodotto essiccato, a seconda della tecnologia di lavorazione, c'è anche molto utile.

Dicono e scrivono sulle tecnologie di produzione di calamari salati e secchi che sono i più moderni e abbastanza complessi, che richiedono attrezzature e costi speciali. È considerato inaccettabile trattenere i calamari in acqua durante lo sbrinamento: deve essere estratto rapidamente dall'acqua per mantenere più utili e nutrienti nei tessuti. Dopo lo scongelamento, il calamaro viene lavato con acqua pulita fino a quando non è completamente privo di impurità.

E qui viene descritta una delle fasi di lavorazione più interessanti: il calamaro viene versato con il glutammato di sodio. Dopodiché, il prodotto viene imballato in pacchetti e viene considerato pronto per l'uso. Tuttavia, dal 1 ° luglio 2011, il calamaro verrà prodotto secondo uno standard che prevede l'essiccazione e la tostatura: nel mais, nella soia o nell'olio di girasole, sempre con l'aggiunta di glutammato di sodio.

Il contenuto di sale nel calamaro finito non deve superare il 9%, e l'acqua in esso dovrebbe essere non più di una parte. Le calorie sono diverse: da 130 a 300 kcal per 100 grammi. Certo che no, ma i produttori lo faranno per attirare i consumatori con il loro solito (letteralmente) gusto e odore. Devi solo mangiarlo il meno possibile, e non trasformarlo in un'abitudine. Inoltre, è possibile trovare calamari, che vengono trattati solo con soluzione salina e nient'altro, ma vengono catturati o cresciuti dove il mare è relativamente pulito.

I cinesi inventivi stanno cercando di fornirci una merda di terza classe, che poi si trasforma in una costosa prelibatezza. Qui la situazione è migliore: è almeno un vero calamaro. 5. Ago da pesce essiccato salato.

Anelli di calamaro essiccati in cucina

Gli abitanti del mare aperto sono molto più sicuri e più gustosi. Questi calamari raggiungono dimensioni impressionanti, quindi gli anelli ordinati non funzionano, solo patatine. Ha trovato il calamaro industriale essiccante tecnologia.

I calamari salati ed essiccati sono utili?

Questa operazione dovrebbe essere fatta con attenzione, in modo da non schiacciare la borsa con seppia, altrimenti il ​​mantello diventerà nero. Nella carcassa di un calamaro, tagliare il mantello e rimuovere la piastra chitinosa. I filetti di calamaro oi tentacoli preparati in questo modo devono essere accuratamente risciacquati con acqua per rimuovere tutti i contaminanti.

La composizione e le proprietà benefiche degli anelli di calamaro essiccati

Rimuovere il filetto di calamaro oi tentacoli dalla salamoia, lasciare che il liquido si scarichi e si diffonda in un unico strato sulla griglia. Assicurarsi che le copie non si tocchino. I tentacoli di piccoli calamari possono essere lasciati intatti.

Ciò che rende popolari spuntini di pesce per la birra

Il calamaro, prodotto preferito dai nostri connazionali, appartiene alla famiglia dei molluschi cefalopodi noti alle persone da migliaia di anni (calorico). La composizione vitaminico-minerale dei calamari è estremamente buona: contiene molte proteine ​​di origine naturale.

Il calamaro gigante non è buono per loro

I piatti di calamari sono tipici dei paesi mediterranei. Per la loro preparazione utilizzare carcasse di calamari ordinari e del Pacifico (kalorizator). Di regola, gli anelli di calamaro sono usati come un ottimo spuntino di birra.

Ma nella maggior parte dei casi, il nome del prodotto non ha nulla a che fare con le materie prime utilizzate per realizzarlo. E a differenza del sale, non si avverte una ricerca forte. L'autore con LJ e il repository non capiscono nulla nel pesce. Proteine ​​pure! E salato e asciugato con pepe rosso è in genere lo snack ideale: dietetico, non untuoso, economico e, soprattutto, gustoso! Anche le strisce di merlano e pollock blu salati ed essiccati sono deliziose, non unge e non sovraccaricano il fegato.

Nella descrizione del processo di produzione dei calamari salati, è anche indicato che non sono trattati nell'olio, e quindi nel prodotto non si formano sostanze cancerogene. Tagliare filetti di calamaro essiccati o tentacoli (o romperli) in strisce anche lungo le fibre. Gli imballaggi di calamaro salato ed essiccato, di regola, non indicano la composizione di glutammato monosodico e arricchitore di sapidità E621. È impossibile capire se i calamari sono integrati con il glutammato di sodio in apparenza.

Un altro interessante:

Recentemente, sono diventati popolari tutti i tipi di snack a base di pesce per la birra. Qui e il calamaro affumicato con pepe, pesce ago salato e strisce di salmone. Ma nella maggior parte dei casi, il nome del prodotto non ha nulla a che fare con le materie prime utilizzate per realizzarlo. I cinesi inventivi stanno cercando di fornirci una merda di terza classe, che poi si trasforma in una costosa prelibatezza.

1. Tonno sulla pelle. In realtà - strisce di birra schiacciate salate (o semplicemente salate).

A volte un filetto di pesce azzurro viene venduto nella sua forma originale:

2. Strisce di tonno salate ed essiccate (salate affumicate) (tonno).

In realtà, è un prodotto fatto di surimi - pesce bianco macinato e tinto con una speciale tecnologia.

Alcuni anni fa, il pollock veniva usato massicciamente per produrre surimi,

ora viene usato il pollock, il pesce bianco più economico.

Inoltre, un sacco di altre "imitazioni" di frutti di mare sono prodotte da surimi (in particolare -

i bastoncini di granchio, che hanno dato origine al ben noto detto "nella fabbricazione di questi bastoncini di granchio, non ha sofferto un solo granchio").

3. Strisce di salmone salate e secche. In realtà - simile al tonno: prodotto surimi.

4. Calamaro macinato salato ed essiccato (salato affumicato).

Qui la situazione è migliore: è almeno un vero calamaro.

La verità non è il calamaro che compri nei negozi e cucini a casa, ma il suo fratello a buon mercato:

calamaro gigante - Dosidicus gigas con una carne completamente disgustosa, che è quasi impossibile da cucinare a casa.

Negli ultimi anni, i filetti di calamaro giganti sono venduti affumicati nei supermercati, è come questo:

Quanto a me - una spazzatura rara, ma economica e quindi acquistata.

L'ala di calamaro salato-essiccato (salato-affumicato) è una versione più economica della stessa spazzatura.

Non so perché un'ala di calamaro sia più economica di una carcassa, quindi dico che lo è.

5. Ago da pesce essiccato salato.

In effetti - Tylosurus acus melanotus, davvero un pesce che si può chiamare così.

In generale, il modulo ha il seguente aspetto:

6. Yellowtail salato ed essiccato.

Pesce simile - Pompano - viene importato congelato per ulteriori lavorazioni nel nostro paese.

Nei nostri negozi, è venduto sotto il nome originale di "pompano" o sotto il "Vomer" fraudolento.

Il vero Lobster Vomer si presenta così:

Lo abbiamo fumato Ha un sapore come lo sgombro.

Se ci sono posizioni che mi sono sfuggite, ad esempio.

Fai una domanda ai cinesi. Solo con foto, a parole non posso spiegare.

Su mia richiesta, il tecnologo vegetale mi ha descritto la produzione del prodotto più massicciamente esportato in Russia e Ucraina:

calamaro salato ed essiccato schiacciato. Sembra questo:

1. Recupero delle materie prime / consegna delle materie prime alla fabbrica.

2. Pulizia e taglio dei calamari / pulizia (lavaggio) e taglio delle parti non necessarie della carcassa di calamaro.

3. Raccogliere i calamari in acqua bollente / cuocere il filetto di calamaro in acqua bollente.

4. Condimento con ingredienti / additivi per acqua (sale, zucchero, D-sorbitolo, glutammato monosodico).

6. Arrosto / arrostimento.

7. Tagliuzzato / triturato.

8. Condimento finale / reintegrazione degli ingredienti (sale, zucchero, D-sorbitolo, glutammato monosodico).

9. Asciugare i prodotti finali / re-asciugare.

10. Archiviato come coherer / non ho potuto tradurre.

11. Imballaggio / imballaggio.

12. Effettuata la conservazione a freddo / la consegna al magazzino.

La composizione del prodotto finale è la seguente: calamaro 89%, zucchero 7,2%, sale 1%, glutammato monosodico 1%, D-sorbitolo 1,8%.

Dal momento che io stesso non sono un chimico, la domanda è: qual è il glutammato monosodico e il D-sorbitolo?

Ultimo (a quanto ho capito) una specie di antibiotico. Ci sono delle offerte speciali nei lettori?

Bene, l'ultima raccomandazione.

Tutto quanto sopra, I NON RACCOMANDANO categoricamente di usare.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

Calamaro sfogliato salato e asciugato con un gusto di granchio 350 g, nella SERIE Optoclub

Non è un segreto che il calamaro sia considerato il più comune e amato tra i tipi di pesce salati e secchi. I calamari secchi sono venduti meglio di tutti i prodotti simili, che oggi vengono chiamati spuntini. Tra gli snack, i calamari secchi sono considerati una prelibatezza, anzi, hanno un gusto attraente e un alto valore nutritivo.
Il calamaro contiene un sacco di prezioso per i sali minerali dell'uomo: iodio, rame, ferro, fosforo, magnesio, potassio, calcio, sodio, zinco, manganese, molibdeno, cobalto, nichel. Contiene anche vitamine B, C, E e PP, oltre a grassi saturi e amminoacidi essenziali.
Il calamaro ha un basso valore nutritivo con l'80% di acqua e 38 oligoelementi benefici. Il calamaro è considerato un prodotto facilmente digeribile a causa della sua bassa composizione di carboidrati e grassi.

• Articolo 3009625
• Risorsa di sintesi del marchio
• Paese di produzione Russia
• Peso, kg 0,35
• Ingredienti calamaro, sale, zucchero, olio di sesamo, aroma e aroma enhancer - glutammato monosodico 1 sostituito, aroma di Granchio, antiossidante - acido citrico, correttore di acidità - acetato di sodio, conservanti (benzoato di sodio, sorbato di potassio). Il prodotto può contenere tracce di pesce e dei suoi prodotti. Prodotto da materie prime congelate.
• Scoiattoli, gr. 45
• Grasso, gr. 16
• Carboidrati, gr. 18
• Valore energetico per 100 g, kcal 400
• TU / GOST / STO STO
• Intervallo di temperatura di conservazione, C non superiore a + 20 ° C
• Periodo di validità 6 mesi.
• Numero di pezzi. in 1 scatola 8
• Il numero di scatole in 1 pallet 120

La tua recensione sarà pubblicata dopo essere stata moderata, ti avviseremo per posta.

http://ryady.ru/kalmar_sushenyy_vyalenyy_3016010122907/rvanyy_kalmar_sol_sush_vkus_kraba_350g_000000000003009625/

Composizione irregolare di calamari

Calamaro: come scegliere

I calamari sono apprezzati in tutto il mondo per il loro alto valore nutrizionale e benefici per la salute. Ma devi essere in grado di scegliere il prodotto giusto per ottenere tutti i nutrienti in pieno.

Il calamaro è abbastanza comune a tutte le latitudini del mare. Ma non tutti i calamari possono essere mangiati.

In Russia, solo i Commodore vengono massicciamente estratti, e il resto viene importato da altri paesi. Se vuoi provare i calamari freschi, presta attenzione al cibo in scatola. Il Dobroflot, ad esempio, produce direttamente nella zona della pesca. Pertanto, si ottiene il prodotto più fresco che non è stato sottoposto a congelamento e senza trattamento chimico.

Se decidi di acquistare il calamaro, ci sono alcune sfumature a cui devi prestare attenzione quando scegli.

Frozen può essere trovato:

carcassa
Per la produzione solitamente si utilizzano specie di piccole dimensioni, ad esempio, Commander.
Prestare attenzione: se si acquista calamaro purificato, molto probabilmente è stato trattato con sostanze chimiche (alcali), che dissolvono il film superiore. Questo metodo è il più semplice. Pertanto, è meglio pulire la carcassa da soli o cercare i calamari, puliti meccanicamente.

filetto
Per la sua produzione, di regola, viene utilizzata la carne del calamaro gigante peruviano, che ha un forte sapore di ammoniaca ed è molto resistente nella struttura. Pertanto, è immerso in soluzioni chimiche prima di essere inviato al negozio.

Presta attenzione al colore della carne: dovrebbe essere un colore crema chiaro. Ciò significa che il filetto non è stato scongelato durante la conservazione. Il colore bianco latte indica la probabilità di un trattamento con composizione chimica.

anelli
Tutti gli anelli e le particelle di calamaro, che fa parte dei "cocktail di mare", sono ottenuti dallo spreco dello stesso calamaro gigante. La carne passa attraverso tutte le fasi della pulizia chimica dei filetti. Se volevi solo anelli, allora taglialo da solo. Quindi ci saranno più benefici.

Pertanto, se si desidera cucinare un piatto di calamari sano, dare la preferenza a intere carcasse non sbucciate o in scatola. Quando si sceglie il cibo in scatola, prestare attenzione al luogo di produzione. Nella corsia centrale, sono realizzati con materie prime congelate, ma per i produttori dell'Estremo Oriente sono il più naturali possibile.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

calamari

I calamari sono gli invertebrati cefalopodi più grandi e più mobili degli abissi marini. In natura, ci sono 210 specie di questi molluschi, la cui dimensione varia da 0,25 a 16,5 metri. Solo alcuni di essi sono considerati commestibili: calamaro comune (Loligo), argentino, pacifico, comandante o peruviano.

Il rappresentante dei molluschi cefalopodi a dieci braccia si trova esclusivamente nei mari e non si trova in corpi d'acqua dolce a bassa salatura.

La carne di calamaro è considerata dietetica e nutriente tra i frutti di mare. L'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, vitamine (C, PP, B6, E) e minerali (iodio, potassio, selenio, rame, ferro, fosforo) provoca la formazione delle difese naturali del corpo, rafforza il sistema immunitario. Inoltre, con l'uso regolare del mollusco nell'uomo, la pressione sanguigna viene normalizzata, il colesterolo "dannoso", i sali di metalli pesanti vengono eliminati, la vitalità viene migliorata e lo stato emotivo aumenta.

Grazie alle sue proprietà benefiche, la carcassa e i tentacoli dei calamari vengono utilizzati in cucina per friggere, stufare, fumare, asciugare, bollire, conservare. Sulla base, insalate cotte, sushi, carne macinata, zuppa di pesce.

I piatti del mollusco sono ben assorbiti dal corpo, sono consigliati per alimenti dietetici.

Struttura di calamari

Il mollusco ha cinque paia di tentacoli, uno dei quali si è allungato nel processo di evoluzione. I sensi del calamaro sono rappresentati da statocisti, occhi, papille, respiratori e pettine. A seconda della specie, la posizione delle ventose sui tentacoli varia.

Il corpo del calamaro è aerodinamico a forma di siluro, a causa di questa configurazione, sviluppano una velocità fino a 55 chilometri all'ora "coda" in avanti. La maggior parte degli animali ha tre cuori attaccati ad una delle tre coppie di tentacoli principali. Questa struttura del calamaro determina la sua capacità di rigenerarsi. Lungo il corpo del mollusco c'è la "freccia" cartilaginea del gladio, che mantiene il corpo in equilibrio e funge da rudimento del guscio interno.

Il colore dei calamari cambia sotto l'influenza delle scariche elettriche.

È interessante notare che in velocità i cefalopodi a dieci braccia sono in ritardo rispetto ai delfini e ai tonni. Sono dei grandi nuotatori. Risparmiando dall'inseguimento, i calamari possono sorvolare la superficie dell'acqua di decine di metri come pesci volanti.

Composizione chimica

I calamari non hanno un sapore di pesce pronunciato, assomigliano vagamente alla carne di aragosta. Il mollusco opportunamente cotto è morbido e delicato, contiene proteine ​​facilmente digeribili, trattiene i grassi polinsaturi, i nutrienti nutritivi. Pertanto, in un altro modo è chiamato "ginseng marino".

I molluschi scongelati 2 - 5 volte hanno l'odore di pesce vecchio e un sapore amaro. Per evitare di avvelenare il corpo, è vietato mangiare un prodotto del genere.

Calam molluschi, a base di 100 grammi è:

• fritto - 175 chilocalorie;
• bollito - 98,26 kilocalorie;
• essiccato - 245,06 kilocalorie;
• affumicato - 286 kilocalorie.

La combinazione più corretta di calamaro con i seguenti prodotti:

• frutta fresca (mele, agrumi, melograno);
• insalata fresca (peperoni, cavoli, verdure, pomodori).

Le proprietà nutrizionali del mollusco saranno massimamente conservate se vengono messe in acqua bollente salata e cotte fino a 5 minuti.

Effetto sul corpo

Quanto calamari utili:

1. Ridurre l'infiammazione L'alto contenuto di selenio (63% della dose giornaliera) nella carne di calamaro provoca la capacità antiossidante del prodotto e riduce le manifestazioni di artrite, dolore.
2. Aiuta ad assorbire il ferro. In 85 grammi di mollusco si concentrava il 90% della norma giornaliera del rame. Questo minerale è coinvolto nella formazione dei globuli rossi, nell'assorbimento e nel metabolismo del ferro, previene lo sviluppo di anemia.
3. Mantenere capelli sani, piastre unghie, pelle, muscoli. Inoltre, il calamaro - la migliore fonte di proteine ​​animali, che viene lentamente digerito nel corpo umano, impedisce il reclutamento di chili in più.
4. Stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue.
5. Ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache (ictus, infarto) riducendo il livello di omocisteina nel corpo.
6. Debole mal di testa, emicrania a causa dell'alto contenuto di tiamina e riboflavina.
7. Forniscono tessuto osseo e denti con "materiali da costruzione": fosforo, calcio.
8. Rafforzare l'immunità dovuta alla presenza di zinco nella composizione. È scientificamente provato che la mancanza di questo elemento rende il corpo suscettibile alle malattie infettive.
9. Ridurre la pressione sanguigna, prevenire lo sviluppo di ipertensione.
10. Rilassa i nervi, allevia gli spasmi muscolari.
11. Prelevare sali di metalli pesanti.
12. Mantenere i sistemi endocrino e tiroideo in uno stato sano.

A differenza della carne di bovini e pollame, i calamari non contengono colesterolo, quindi sono ammessi nella dieta alimentare per le persone con malattie cardiache e dei vasi sanguigni.

Altre proprietà utili del mollusco:

• normalizza la condizione dell'intestino;
• provoca la secrezione di succo gastrico;
• ben assorbito;
• non crea disagio e pesantezza allo stomaco.

I calamari hanno una funzione diuretica, migliorano la memoria, stimolano l'attività mentale, contribuiscono al rapido accumulo di muscoli. Pertanto, agisci come un prodotto dietetico "ideale" per atleti e bodybuilder.

Controindicazioni

I calamari sono un forte allergene. I benefici e i danni del mollusco dipendono dall'habitat dell'abitante marino. Negli ultimi anni, il contenuto di mercurio nei corpi idrici è in rapido aumento e i frutti di mare assorbono e accumulano tutto l'inquinamento industriale. Di conseguenza, il loro valore nutrizionale è soppresso. Tali prodotti rappresentano un rischio per la salute umana.

Controindicazioni all'uso di calamari:

1. Intolleranza individuale del prodotto
2. Allergy.
3. Ulcera peptica
4. Elevato colesterolo nel sangue. 100 grammi di carne di calamaro contengono 260 milligrammi di composti nocivi (87%).

Si sconsiglia l'uso di vongole affumicate o secche più di 150 grammi alla volta, poiché trattengono i fluidi corporei, provocano la deposizione di sali, danno un forte carico al tratto digestivo, peggiorano le condizioni della pelle. Calamaro bollito è privo di queste carenze, la composizione di BJU è prodotti dietetici.

Dieta di calamari

La carne di vongole a basso contenuto calorico consente di utilizzare il prodotto nella dieta. Il metodo per perdere peso sulla dieta rigida dei calamari. Il principale vantaggio della dieta è l'utilità del prodotto, che in termini di quantità di sostanze nutritive non è inferiore ai prodotti a base di carne. Inoltre, questa dieta compensa la carenza di iodio nel corpo, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, abbassa il colesterolo, rimuove i sali di metalli pesanti. Mancanza di dieta - monotonia. A causa del fatto che la carne di calamaro non contiene grassi, il prodotto è facilmente digeribile, senza caricare il tubo digerente.

La durata del metodo calamaro è di 1 settimana. La perdita di peso per questo periodo è di 4 chilogrammi. Per migliorare l'effetto per 7 giorni, eseguire attività fisiche (fare aerobica, camminare, correre, nuotare).

Menu giornaliero di calamari:

• colazione - anelli di calamaro bollito (non salato) - 100 grammi, succo fresco di arancia o mela - 200 millilitri, insalata di verdure crude - 100 grammi;
• pranzo - carcassa di calamaro bollito (porzione di filetto) - 2 pezzi, pera - 2 pezzi;
• cena - 100 grammi di formaggio, tè verde - 250 millilitri, insalata di albumi, calamaro bollito, condito con crema acida al 10% - 100 grammi.

Durante l'intero periodo di perdita di peso, bere succhi di verdura, acqua non gassata (1,5 litri al giorno), tè verde. Durante la dieta è vietato mangiare spezie, sale, maionese, dolci, cibi grassi e fritti. Per una varietà di razione, sostituire l'insalata con i calamari con la zuppa di pesce.

conclusione

Calamari - "ginseng marino" per il corpo umano, che supporta il sistema endocrino, rafforza il muscolo cardiaco, i vasi sanguigni, rimuove le tossine e migliora la digestione.

La composizione ideale (B: W: Y = 18: 2,2: 2) e il basso contenuto calorico del prodotto (110 kilocalorie per 100 grammi) determinano la possibilità di consumare il mollusco durante la perdita di peso.

Le proprietà utili dei calamari dipendono dalla qualità. Quando si scelgono le carcasse, si noti che devono essere congelati, non incollati insieme, facilmente separati l'uno dall'altro. Il film che copre il corpo della vongola può avere una tonalità grigio-rosa o viola. Il suo colore dipende dall'habitat e dall'età dell'abitante marino. La carne di calamaro sotto il film dovrebbe essere bianca. Se uno dei criteri non è vero, indica una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto. Durante la cottura, un tale calamaro gattonerà, sarà amaro e duro.

Non comprare carcasse pelate, perché in assenza di pelle su un mollusco è difficile determinarne la freschezza.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Attività di pesca

Commercio di snack di birra

dalle 8 alle 20 tutti i giorni

Chiamata gratuita in Russia

Attività di pesca

Commercio di snack di birra

Shanghai calamaro friabile 1 kg

Shanghai calamaro friabile 1 kg

Prezzo 806 rub. per 1 pz

Il calamaro triturato a Shanghai con sesamo

Condizioni di stoccaggio: a t da -25С a +25С.
Conservare in un luogo protetto dalla luce solare ad un'umidità relativa non superiore al 70%.
L'aspetto della fioritura bianca è permesso.
Il prodotto è pronto per l'uso senza ulteriore elaborazione.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Calamaro strappato a Shanghai

Ingredienti: carne di calamaro, sale, spezie, sesamo

Periodo di validità: 6 mesi

Valore nutrizionale: proteine ​​17 g, grassi 0,8 g

Valore energetico: 165 kcal

Conservare a temperatura: 0 - +20 С

La carne di calamaro e gli spuntini fatti da esso sono molto popolari tra molti buongustai. Tali prodotti sono particolarmente apprezzati per il grande gusto e la facilità d'uso senza precedenti.

Uno spuntino di calamari fatto con l'uso di spezie e sesamo è chiamato calamaro tagliuzzato a Shanghai. È fatto secondo una ricetta speciale, grazie alla quale vengono conservate tutte le proprietà benefiche della carne di calamaro. E ce ne sono molti, basta menzionare almeno l'effetto anti-sclerotico che questo prodotto ha sul corpo. Ci sono anche grandi sapori che saranno apprezzati dagli adulti che usano calamari stracciati insieme a bevande alla birra e bambini che sono felici di provare gli snack al calamaro come spuntino veloce.

L'uso del calamaro strappato fornirà non solo il godimento del meraviglioso sapore del prodotto ittico naturale, ma avrà anche un effetto benefico sul corpo grazie alla ricca base di utili oligoelementi contenuti nel prodotto.

Calamaro sfogliato a Shanghai: sempre in Unionfish

Acquista calamari tagliuzzati a Shanghai calamari dal modo più semplice dal produttore. Ciò farà risparmiare una quantità significativa di denaro. Se, ad esempio, acquistate questi calamari alla rinfusa per il vostro bar o altra istituzione, non è per niente - avere uno spuntino simile nel menu fornirà un ulteriore afflusso di visitatori.

In Unionfish è possibile acquistare snack al calamaro sia a Mosca che in altre regioni della Federazione Russa - con consegna. Abbiamo una vasta gamma di antipasti di pesce e snack preparati secondo varie ricette. Il costo degli snack in noi diminuisce in proporzione al numero di prodotti acquistati.

I prezzi sono presentati nel catalogo sul nostro sito web. E stiamo aspettando i tuoi ordini attraverso il modulo sul sito web o chiamando i numeri di telefono Unionfish +7 (915) 780-6-888 o +8 (800) 775-06-42

http://nizhniy-novgorod.unionfish.ru/catalog/rybnye-sneki/solomka/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Anelli di calamari

descrizione

I calamari (Teuthida) sono cefalopodi che vivono ovunque nelle acque salate. Sono proprietari di dieci mani e un paio di tentacoli. E la loro lunghezza varia da 10 cm a 18 metri. La loro squadra ha più di 250 specie, ma non tutte sono commestibili. Sono venduti in carcasse, sotto forma di filetti e persino nello stato di vita. Ma le carcasse di calamari già tagliate ad anelli sono molto popolari.

Un fatto interessante! Il vero sangue blu scorre nelle vene del calamaro. Questa caratteristica è dovuta alla combinazione di rame ed emocianina invece dell'emoglobina.

Tipi di calamari

Solo dieci specie sono attribuite al calamaro commestibile, ma solo alcune di queste arrivano alla rete di vendita al dettaglio:

• Il calamaro Komandorsky (magister di Berryteuthis) è catturato principalmente nelle acque di superficie del Mar del Giappone e del Mare di Okhotsk. La pesca industriale viene effettuata in Russia.
• Calamaro della Patagonia (Logio Patagonica) - il loro habitat vicino alle rive delle Isole Falkland. Il principale fornitore del mercato europeo è la Spagna. Viene consegnato congelato.
• Calamaro comune (Logio vulgaris) - catturato nelle acque dell'Adriatico e dei mari del Mediterraneo. Il tipo più popolare di calamaro, che può essere acquistato fresco.
• Calamaro gigante (Architeuthis) - abita le acque dell'Atlantico. Utilizzato per la cottura di filetti e anelli.

assortimento

• fresco congelato;
• affumicate;
• impanata;
• in olio;
• essiccato, salato ed essiccato.

Interessante! Di regola, per la preparazione di anelli di calamari usando i resti di produzione del calamaro gigante, che è fatto da filetti.

struttura

La concentrazione di sostanze utili dipende direttamente dal tipo di calamaro e dal metodo di lavorazione.

La carne congelata fresca contiene i seguenti componenti:

• proteine;
• il colesterolo;
• amminoacidi (arginina, lisina);
• vitamine: PP, C, E, B1, B2, B6, B9;
• macronutrienti: zolfo, calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio;
• macronutrienti: nichel, iodio, ferro, cobalto, manganese, zinco, rame.

Proprietà utili

La combinazione di selenio, potassio e tocoferolo rimuove il fluido in eccesso dal corpo e con esso il colesterolo "cattivo".

Le vitamine del gruppo B aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni e prevengono i processi aterosclerotici.

L'enorme contenuto di iodio (300 mcg) nel calamaro lo rende un prodotto indispensabile nelle regioni con carenza di iodio, soprattutto nelle zone montuose.

Le proteine ​​nella carne di calamaro sono facilmente digeribili e contribuiscono alla crescita del tessuto muscolare negli atleti.

Gli amminoacidi migliorano la salute degli anziani e aiutano i bambini a crescere attivamente.

Suggerimento: La carne di calamaro non contiene composti purinici, quindi può essere usata per la gotta, i reumatismi e l'artrite.

Proprietà nocive

• I calamari assorbono tutti gli elementi dell'acqua dell'oceano, comprese le sostanze tossiche. Il pericolo principale risiede nel mercurio, la cui quantità nell'acqua aumenta ogni anno. Ma il suo contenuto nella carne di calamaro è trascurabile, quindi sarà molto difficile razionalizzare in questo modo.
• Gli anelli di calamaro secchi e salati sono più pericolosi. Il contenuto di sale in un pacchetto è decine di volte superiore al fabbisogno giornaliero di questo minerale.
• L'abuso di tale delicatezza porta a squilibri, gonfiore e malattie renali. I bambini un tale prodotto sono generalmente controindicati.
• 100 g di filetto di calamaro contiene il 200% del fabbisogno giornaliero di iodio. Durante il trattamento termico, questo numero diminuisce leggermente. Ma per le persone che soffrono di ipertiroidismo (un eccesso di ormoni tiroidei), è meglio ridurre al minimo il consumo di calamari.
• Come tutti i frutti di mare, il calamaro è un forte allergene. Ci sono casi in cui carne di calamari, gamberetti e cozze causano uno shock anafilattico. Pertanto, ai primi sintomi di gonfiore delle mucose, consultare un medico.

Come cucinare e servire

Per preparare gli anelli di calamari congelati occorrono diversi minuti: far bollire l'acqua, gettare gli anelli scongelati nell'acqua bollente e tirarli fuori dopo due minuti. E puoi pre-marinare in succo di limone con spezie e friggerli in pastella.

Gli anelli di calamaro sono serviti come antipasto o aggiunti a verdure e insalate di pesce. E anche servito con la pasta e cucinare la zuppa con loro.

Consiglio gastronomico! Se gli anelli del calamaro vengono bolliti per più di 3 minuti, diventeranno di gomma e non commestibili.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html